สูตรสำหรับตับเนื้อนุ่มกับหัวหอม ตับผัดหัวหอมหมู

สมควรได้รับการชื่นชมในหมู่แม่บ้านไม่เพียงเพราะรสชาติที่น่าทึ่งและง่ายต่อการเตรียม เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าผลิตภัณฑ์มีสารอาหารในปริมาณที่เหลือเชื่อ แม้แต่ตับก็ยังถือว่าเป็นอาหารอันโอชะที่ประณีต

ตับทอดอร่อยแค่ไหน?

กุญแจสำคัญในการสร้างอาหารจานอร่อยคือการจัดเตรียมที่เหมาะสม เพื่อให้ตับทอดนุ่มออกมาซึ่งจะไม่มีความแห้งและความขมขื่นจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎบางประการดังต่อไปนี้:

1. เมื่อเลือกตับคุณต้องใส่ใจกับการไม่มีรอยขีดข่วนและบริเวณที่แห้ง
2. ควรแยกการมีกลิ่นเปรี้ยวออกเนื่องจากเป็นการบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นเก่า
3. คุณไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีจุด, สีเขียว, หลอดเลือดและก้อน, ในกรณีนี้จะมีความขมขื่น
4. การปรับสภาพผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญมาก ในการทำเช่นนี้ให้ถอดภาชนะและฟิล์มออกโดยการแงะและดึงเล็กน้อย
5. เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่บอบบาง คุณสามารถทิ้งไว้ในโซดาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากหั่นเป็นชิ้นๆ
6. คุณสามารถขจัดความขมขื่นได้หากคุณใส่ตับลงในนมเย็นแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง
7. สำหรับการทอดนั้น กระบวนการจะดำเนินการเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อไม่ให้แห้ง จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกปล่อยทิ้งไว้ในน้ำผลไม้ของมันเอง
8. ขอแนะนำให้เกลือตับในตอนท้ายเพื่อกำจัดความแข็งที่มากเกินไป

วิธีการทอดตับไก่?

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสชาติของเนื้อหมูหรือเนื้อวัว ตับไก่ทอดก็เหมาะอย่างยิ่ง โดดเด่นด้วยรสชาติที่หอมหวานและอ่อนโยน ในการเลือกอย่างถูกต้องคุณควรใส่ใจกับผลิตภัณฑ์ที่มีพื้นผิวมันวาวและโทนสีน้ำตาลที่ไม่มีสีเหลือง

วัตถุดิบ:

• ตับ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

1. วางในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาที
2. นำฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง
4. ม้วนตับในแป้ง ทอด 5 นาที
5. เพิ่มหัวหอมและทอดอีก 5 นาที

ตับเนื้อผัด

ตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิกซึ่งแม่บ้านมักใช้คือตับเนื้อทอดในแป้ง คุณสามารถทำอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเพิ่มลูกจันทน์เทศในองค์ประกอบของมัน นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและละเอียดอ่อนได้โดยการเพิ่มกระเทียมบดและเครื่องเทศ เช่น พริกไทยดำและพริกไทยขาว

วัตถุดิบ:

• ตับ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

1. แช่ตับในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. ตัดม้วนแป้ง ทอด 5 นาที
3. สับและทอดหัวหอมแยกกัน
4. รวมส่วนผสมและทอดต่ออีก 5 นาทีโดยใส่เกลือในตอนท้าย

ตับหมูผัดหัวหอม

หนึ่งในรูปแบบที่อร่อยที่สุดคือต้องเลือกอย่างระมัดระวังโดยให้ความสำคัญกับสีและกลิ่นเป็นพิเศษ สามารถเพิ่มความน่าสนใจให้กับจานได้หากคุณใช้หัวหอมทอดไม่เพียง แต่แครอทด้วย สูตรตับทอดนี้ถือเป็นหนึ่งในสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

วัตถุดิบ:

• ตับ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

1. ล้างตับเย็นและหั่นเป็นชิ้น
2. ม้วนแป้งทอดเป็นเวลา 10 นาที
3. ใส่หัวหอมสับ ผัดต่ออีก 5 นาที
4. ปิดไฟตับทอดตุ๋นต่ออีก 5 นาที

วิธีการทอดตับไก่งวงในกระทะ?

อาหารอันโอชะพิเศษคือตับไก่งวงผัดกับหัวหอม วิธีแก้ปัญหาที่ประสบความสำเร็จที่สุดคือการผัดกับหัวหอมและแครอท การรวมกันนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบคลาสสิก มีวิธีการทำอาหารอื่น ๆ อีกหลายวิธี เช่น เพิ่มครีมเปรี้ยว กระเทียม หรือมายองเนส คำแนะนำในการเลือกผลิตภัณฑ์เหมือนกับตับไก่

วัตถุดิบ:

• ตับ - 800 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• แครอท - 4 ชิ้น

การทำอาหาร

1. สับหัวหอมและแครอทให้ละเอียดแล้วผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ในภาชนะแยกต่างหาก
2. ตัดตับและทอดเป็นเวลา 5 นาที
3. เพิ่มผักและเครื่องเทศเคี่ยวตับทอดเป็นชิ้น ๆ อีก 10 นาทีอย่าลืมใส่เกลือในตอนท้าย

ตับผัดกับกระเทียมและมายองเนส

ขอแนะนำให้พนักงานต้อนรับที่ต้องการสร้างความประหลาดใจให้กับสมาชิกในครอบครัวและแขกผู้เข้าพักให้เชี่ยวชาญในสูตรพิเศษที่เตรียมตับทอดแสนอร่อย มันเกี่ยวข้องกับการใช้กระเทียมและมายองเนส เมื่อเตรียมอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์นี้ควรระลึกไว้เสมอว่ามีแคลอรีสูงมากดังนั้นจึงแนะนำสำหรับเทศกาลพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ตับ - 0.5 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

1. ตัดตับม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช
2. ทำซอสมายองเนส-กระเทียมโดยบีบกระเทียมผสมกับมายองเนส
3. ตับทอดรวมกับซอสแล้วทิ้งไว้ให้ชุ่ม

ตับทอดในแป้ง

หนึ่งในอาหารที่นุ่มและดีต่อสุขภาพที่สุดคือไก่ทอด ความลับของการเตรียมอยู่ในส่วนประกอบที่ใช้สำหรับแป้ง ทำจากครีมเปรี้ยวและกระเทียมซึ่งอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ข้อดีของตับไก่คือไม่ต้องเตรียมล่วงหน้าไม่สามารถแช่ได้เพราะมันนุ่มมากและไม่มีความขมขื่น

วัตถุดิบ:

• ตับ - 0.5 กก.
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

1. บีบกระเทียมผสมกับไข่และครีมเปรี้ยว ตีส่วนผสมโดยใส่แป้ง
2. เตรียมและหั่นตับ ม้วนเป็นแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 5 นาที

ตับทอดในครีม

ทอดมีรสชาติที่น่าทึ่ง คุณสามารถใช้ได้ไม่เพียงแค่เครื่องในไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อวัวหรือเนื้อหมูด้วย ในกรณีนี้ในระหว่างการเตรียมตับเบื้องต้นจะใช้เคล็ดลับพิเศษ: เพื่อให้ฟิล์มลอกออกได้ดีขึ้นจะต้องเทน้ำเดือด กระเทียมเข้ากันได้ดีกับครีมคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ: ลูกจันทน์เทศ, พริกหยวก, ผักชี, ผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• ตับ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ตัดตับเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
2. เพิ่มหัวหอมสับ, กระเทียมบีบ, เครื่องเทศและทอดต่ออีก 5 นาที
3. เติมน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
4. เพิ่มครีม, เกลือ, เพิ่มแป้งที่เจือจางในน้ำ 0.5 แก้ว เคี่ยวจนข้น
5. ตับเนื้อผัดเป็นเวลา 15 นาทีและเสิร์ฟบนโต๊ะ

วิธีการทอดตับกับมันฝรั่ง?

มื้ออาหารที่น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างยิ่งคือตับเนื้อวัว มันจะทำหน้าที่เป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่มีแคลอรีสูงซึ่งสามารถเลี้ยงครอบครัวขนาดใหญ่ได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถเปลี่ยนจานโดยใช้เครื่องปรุงรสทุกชนิดเพื่อลิ้มรสเช่น adjika หรือครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียม

วัตถุดิบ:

• ตับ - 1 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 7 ชิ้น;
• ใบกระวาน.

การทำอาหาร

1. สับหัวหอมและแครอทให้ละเอียดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนหรือเป็นเส้นแล้วทอดแยกกัน
3. เตรียมและหั่นตับเป็นชิ้นทอดประมาณ 3-5 นาที
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่ใบกระวาน, ตับเนื้อผัดกับมันฝรั่งสตูว์อีกสี่ชั่วโมง

วิธีการทอดตับ burbot ในกระทะ?

ตับเบอร์บอตทอดถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าอย่างยิ่งและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ มันเป็นของอร่อยที่แท้จริงโดยชอบธรรมเนื่องจากเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่เพียง แต่ควบคุมอาหาร แต่ยังต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคบางอย่างเช่นโรคเบาหวาน ประกอบด้วยสารอาหารจำนวนมากเป็นประวัติการณ์

สเต็กตับเนื้อเป็นอาหารมื้อค่ำแบบโฮมเมดที่ดีต่อสุขภาพ ตับทอดเข้ากันได้ดีกับซีเรียล พาสต้า ถั่วลันเตาหรือมันบด สลัดผัก หรือขนมปังสดสักแผ่น ตับมีโปรตีนจำนวนมาก กรดอะมิโนที่มีคุณค่า วิตามิน A และ B มีธาตุเหล็กเช่นธาตุเหล็ก การใช้ตับเนื้อเป็นประจำจะเพิ่มฮีโมโกลบิน หน้าที่ป้องกันของร่างกาย เสริมสร้างการมองเห็น ผลพลอยได้นี้เป็นที่น่าพอใจ แต่มีแคลอรีต่ำ ดังนั้นจึงมักรวมอยู่ในอาหารขนถ่าย

สูตรสำหรับตับเนื้อทอดเป็นชิ้น ๆ ยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการกินเท่า ๆ กัน เมื่อเทียบกับเนื้อสันในเนื้อตับมีราคาถูกกว่ามากแม้ว่าจะไม่ด้อยกว่าในด้านรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการก็ตาม การทำตับแสนอร่อยในกระทะนั้นไม่ใช่เรื่องยากหากคุณทำตามกฎสองสามข้อซึ่งฉันจะพูดถึงในรายละเอียด

วิธีการเลือก

ประการแรกการพิจารณาเลือกเครื่องในอย่างรอบคอบเป็นสิ่งสำคัญมาก ตับควรสด โดยเฉพาะอย่างยิ่งควรแช่เย็น ไม่ใช่แช่แข็ง - เมื่อแช่แข็ง ตับจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่าง ตับที่ดีจะมีผิวที่เรียบและมันเงา สีเชอร์รี่หรือสีแดงเข้ม

หากคุณได้รับเครื่องในที่มีสีน้ำตาลด้าน, เทาและเขียวกว่านั้นโดยมีพื้นผิวเหนียวแห้งจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อ - ตับนี้ไม่สดและเหม็นอับ ตับวัวคุณภาพดีให้รสหวานเล็กน้อยแต่ไม่เปรี้ยวหรือเหม็นอับ คุณจะได้กลิ่นตับจากการซื้อในตลาดเท่านั้น ในซูเปอร์มาร์เก็ต มักจะบรรจุในภาชนะพลาสติกปิดสนิท

การทดสอบความสดอีกอย่างคือการกดที่ตับด้วยนิ้วของคุณ หลังจากกดแล้ว ร่องรอยไม่ควรคงอยู่และน้ำไม่ควรไหลออกมา (ผู้ขายที่ไร้ยางอายมักแช่ตับในน้ำด้วยการเติมน้ำส้มสายชู ผงชูรส) ตับที่ดีต้องหั่นให้เรียบไม่หยาบ

อย่าลืมถามผู้ขายในตลาดเพื่อขอใบรับรองการทดสอบในห้องปฏิบัติการของเครื่องใน (ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์นั้นไม่เพียง แต่เหม็นอับ แต่ยังได้รับผลกระทบจากการแพร่ระบาดของหนอนพยาธิด้วย)

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:อังกฤษ
• ประเภทอาหาร: เครื่องใน
• วิธีการปรุงอาหาร: การทอด
• เสิร์ฟ:4
• 20 นาที

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 700 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 กรัม
• แป้งสาลี - 5 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ดังนั้น คุณได้ซื้อตับเนื้อวัวสด ล้างเครื่องในน้ำไหล ตัดท่อน้ำดี หลอดเลือด และนำฟิล์มออก มันถูกลบออกอย่างง่ายดาย เพียงแงะด้วยมือแล้วแกะออก หากไม่ทำในระหว่างการรักษาความร้อนฟิล์มจะหดตัวและทำให้ตับมีโครงสร้างที่แข็งและเป็นยาง

ใช้มีดคมตัดตับออกเป็นชิ้น ๆ สูง 5-8 มม. เพื่อให้ข้างในทอดได้ดี

จุ่มตับเนื้อสับลงในชามลึก แล้วปิดด้วยน้ำเย็นหรือนมสักสองสามชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง น้ำจะถูกแทนที่ด้วยน้ำจืด

สำหรับการทอดตับให้อร่อย คุณสามารถหมักตับหั่นแว่นในซอสถั่วเหลืองสักสองสามชั่วโมง บางครั้งเตรียมน้ำดองด้วยการเติมไวน์ขาว (หรือน้ำมะนาว) และกระเทียมขูดเล็กน้อย

ระบายในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์เข้ากันได้ดีกับเครื่องใน

แม่บ้านบางคนทุบตับด้วยค้อนเบา ๆ ก่อนทอดเพื่อให้นุ่ม เพื่อป้องกันไม่ให้กระเซ็นกระเด็นไปในทิศทางต่างๆ เมื่อตี ให้คลุมชิ้นส่วนด้วยฟิล์ม (ถุงพลาสติก) หลังจากนั้นจึงดำเนินการตามขั้นตอนต่อไป หรือคุณสามารถเจาะสเต็กด้วยเนื้อนุ่ม

ชุบตับบดในแป้งสาลีทุกด้าน ขนมปังช่วยรักษาน้ำย่อยตามธรรมชาติในตับ ทำให้เนื้อนุ่ม

ตับไม่เพียงชุบเกล็ดขนมปังเท่านั้น แต่ยังชุบเกล็ดขนมปังด้วย บางสูตรเรียกร้องให้ย่างตับในเลซอน

ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ วางช่องว่างจากตับ ตั้งไฟเล็กน้อย ปิดฝากระทะ ทอดด้านหนึ่งประมาณ 4-5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ค่อยๆพลิกกลับด้านและทอดต่อไปอีก 2-4 นาทีโดยปิดฝาด้วย

ทอดอย่างไรให้ตับนุ่มและฉ่ำในเวลาที่กำหนด? จุ่มสเต็กชุบเกล็ดขนมปังลงในน้ำมันพืชร้อนเท่านั้น อย่าวางเครื่องในกระทะมากเกินไป ในแต่ละด้านควรทอดไม่เกินห้านาทีมิฉะนั้นจะแข็ง อย่าตั้งไฟแรงเกินไป มิฉะนั้นเนื้อสไลซ์จะไหม้ด้านนอกและด้านในยังดิบอยู่ เมื่อกองไฟเล็ก ๆ เครื่องในจะแห้งและไม่มีรส ไฟที่เหมาะสมคือไฟปานกลาง

ใส่สเต็กทอดในกระดาษฟอยล์แล้วห่อให้ทั่วทุกด้าน ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีจนเสร็จ ตรวจสอบความสุกด้วยการเจาะชิ้นเนื้อตับด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน หากน้ำสีชมพูไหลออกมาจากด้านใน สเต็กจะต้องทอดอีกเล็กน้อยหรือนำเข้าเตาอบ (เตาอบไมโครเวฟ) หลังจากปรุงอาหารแล้วให้เสิร์ฟจานกับเครื่องเคียง กินสเต็กโดยเฉพาะอย่างยิ่งทันทีหลังจากทอดในรูปแบบที่อุ่น

อร่อย!

หมายเหตุ:

• ตับหมูสามารถทอดได้ในลักษณะเดียวกัน สำหรับการทอดไม่เพียง แต่กระทะเท่านั้นที่เหมาะสม แต่ยังรวมถึงหม้อหุงช้า, หม้อ, หม้อตุ๋น ได้สเต็กที่น่ารับประทานมากบนตะแกรง
• มันจะอร่อยมากถ้าเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมทอดสีทอง มัสตาร์ด เช่นเดียวกับกระเทียม ครีม ชีส มะเขือเทศหรือซอสครีมเปรี้ยว

ตับของสัตว์เลี้ยง (และสัตว์ป่าบางชนิด) เช่นเดียวกับนกเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่มีสารที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ ได้แก่ วิตามิน A, C, B, B6, B12, สารประกอบของเหล็ก, ทองแดง, แคลเซียม สังกะสี โซเดียม รวมทั้งกรดอะมิโน (ทริปโตเฟน ไลซีน เมไทโอนีน) กรดโฟลิก เป็นต้น

คุณสามารถปรุงตับให้อร่อยได้หลายวิธี: ต้ม ทอด และ/หรือ เคี่ยวในกระทะ แน่นอนว่าการทอดไม่ใช่วิธีปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพ แต่ตับจะสุกเร็วมาก ดังนั้นหากคุณใช้ไขมันบางชนิด รวมถึงโหมดและวิธีการปรุงอาหาร ปริมาณของสารที่ไม่ดีต่อสุขภาพที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการทำอาหารก็จะน้อยมาก สำหรับการทอด ควรใช้ไขมันหมูหรือไก่ละลาย เนยกี หรือมะกอก ข้าวโพด งา น้ำมันถั่วเหลือง แต่คุณยังสามารถทานตะวันซึ่งแช่แข็งได้ดีกว่าการกลั่น

เราจะบอกคุณว่าคุณสามารถปรุงตับในกระทะได้อย่างไรและอร่อย

ตับไก่ในกระทะ - สูตร

วัตถุดิบ:

• - ประมาณ 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศแห้ง (พริกไทยดำ, ผักชี, ฯลฯ );
• น้ำมันไก่หรือน้ำมันพืช

การทำอาหาร

ถ้าตับแข็งต้องละลาย ล้างด้วยน้ำเย็น แล้วใส่กระชอน เขย่ากระชอนหลายๆ ครั้งเพื่อเอาน้ำที่เหลือออก ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวง อุ่นไขมันหรือน้ำมันในกระทะ ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เราใส่ตับลงในกระทะแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันจนสีของตับเปลี่ยนไปกวนด้วยไม้พาย ลดความร้อนปิดฝาแล้วเคี่ยวจนสุกประมาณ 15 นาที - เท่านี้ก็เพียงพอแล้ว หากเคี่ยวนานกว่านี้ ตับจะแข็ง และจืดชืด เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง (มันฝรั่ง, ถั่วตุ๋น, ถั่ว, ข้าว, โจ๊กใด ๆ ) และผักใบเขียว นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะเสิร์ฟผักสดและไวน์บนโต๊ะ คุณสามารถดื่มเบียร์ดำได้

ตับหมูในกระทะ - สูตร

วัตถุดิบ:

• ตับหมู
• หัวหอม - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็นต้องใช้);
• ไขมันหมูละลาย
• เครื่องเทศแห้ง (พริกไทยแดงและดำ, ผักชีและอื่น ๆ )

การทำอาหาร

ตัดตับเป็นชิ้นหรือชิ้น อุ่นไขมันในกระทะ หากคุณกำลังหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ควรทอดหัวหอมก่อน (เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ดูด้านบน) ชิ้นใหญ่สามารถทุบออกได้เล็กน้อยคุณสามารถหมักมัสตาร์ดด้วยน้ำมะนาวและกระเทียมเป็นเวลา 20-40 นาทีจากนั้นควรล้างตับด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ตะแกรงเพื่อทำแก้วน้ำ

เราอุ่นไขมันและทอดตับทั้งสองด้านจากนั้นลดความร้อนและทอดในระดับที่ต้องการ (มันอร่อยมากกับเลือด) แต่ไม่เกิน 15 นาที คุณสามารถม้วนตับเป็นชิ้นก่อนในแป้งสาลี เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและผักใบเขียว ซอสร้อน เช่น กระเทียม-มะนาว ก็ดีเช่นกัน

สูตรตับเนื้อในกระทะ

ตับเนื้อมีรสชาติเฉพาะดังนั้นก่อนปรุงอาหารควรหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วแช่ในนมเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงโดยเติมเครื่องเทศบดแห้งหรือหมักในส่วนผสมของ kefir หรือโยเกิร์ตกับแกงและกระเทียม จากนั้นล้างตับและวางบนตะแกรง

หลังจากนั้นตับเนื้อวัวสามารถทอดได้เช่นเดียวกับหมู (ดูด้านบน) หรือคุณสามารถทอดในแป้ง

วัตถุดิบ:

• หรือเนื้อลูกวัว
• ไข่ไก่
• ไลท์เบียร์หรือนม
• แป้งสาลี (หรือผสมกับข้าวโพด);
• น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช

การทำอาหาร

เราเตรียมแป้งจากส่วนผสมของไข่กับแป้งโดยเติมเบียร์หรือนม ผสมให้เข้ากันด้วยส้อมเพื่อไม่ให้มีก้อน (ถ้าไม่มีให้กรองผ่านกระชอน) ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นโยเกิร์ตข้น จุ่มตับเนื้อวัวลงในแป้งแล้วทอดในกระทะที่มีไขมันร้อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ลดความร้อนและปรุงอาหารอีกสองสามนาทีจนสุกภายใต้ฝา เสิร์ฟพร้อมไวน์แดงหรือเบียร์ดำและซอสพริกร้อน นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะเสิร์ฟแตงกวาในรูปแบบใดก็ได้ (สด, เค็ม, ดอง) รวมถึงผักดองอื่น ๆ

โดยทั่วไปแล้วตับทอดในกระทะนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพ

ทุกคนคงรู้ว่าตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ แพทย์แนะนำให้รวมอาหารประเภทตับในอาหารสำหรับเด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้ที่กำลังพักฟื้นจากอาการป่วย

แต่ทุกคนไม่ทราบวิธีการปรุงตับให้อร่อยเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างแน่นอน มีความจำเป็นต้องเตรียมตับอย่างไม่ถูกต้องสำหรับการทอดหรือวางบนกองไฟมากเกินไปและอาหารจานอร่อยจะไม่ทำงานอีกต่อไป

วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการทอดตับอย่างถูกต้องเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ต้องบอกว่ารสชาติของอาหารในอนาคตนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพและประเภทของตับเป็นอย่างมาก ดังนั้นเนื้อลูกวัวและตับวัวจึงมีรสชาติดีที่สุด ตับแกะก็อ่อนโยนเช่นกัน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเพราะมีกลิ่นเฉพาะ ตับหมูถือว่าอร่อยน้อยกว่าเครื่องในที่ระบุไว้ข้างต้น การอภิปรายแยกต่างหากสมควรได้รับตับของนกซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยได้มากมาย

แต่จะเลือกตับแบบไหนสิ่งสำคัญคือต้องสด! ความจริงก็คือเครื่องในมีอายุการเก็บรักษาสั้นมาก - ไม่เกินสามวันโดยมีเงื่อนไขว่าตับถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ดังนั้นจึงแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในสถานที่ที่มีการควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่จำหน่าย

หากคุณตัดสินใจซื้อตับวัว ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีสีเข้มข้น สีอ่อนเกินไปหรือในทางกลับกัน สีเข้มของตับอาจบ่งบอกถึงคุณภาพที่ไม่ดี ตรวจดูให้แน่ใจว่าฟิล์มบนพื้นผิวของชิ้นส่วนที่คุณเลือกไม่เสียหาย และตับที่ตัดออกมาจะดูเรียบ ไม่เป็นเม็ด

ดังนั้นจึงมีทางเลือก แต่ก่อนที่จะทอดตับจะต้องผ่านกระบวนการและเตรียมอย่างเหมาะสม และสิ่งแรกที่ต้องทำคือการเอาหนังชั้นนอกออก เพื่อให้การดำเนินการนี้ง่ายขึ้น ให้เทน้ำเดือดลงบนชิ้นตับ แล้วจุ่มลงในน้ำเย็นทันที หลังจากขั้นตอนดังกล่าว ฟิล์มจะถูกเอาออกจากตับได้ค่อนข้างง่าย

ตอนนี้คุณต้องแช่ตับในนม สิ่งนี้ช่วยให้คุณกำจัดกลิ่นเฉพาะและทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น เวลาแช่ - อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ตอนนี้ได้เวลาตัดสินใจว่าจะทอดตับอย่างไร - เป็นส่วนหรือก้อน? หากเลือกตัวเลือกแรก ให้หั่นตับเป็นชิ้นแบนกว้างขนาดนิ้ว เมื่อตัดตับคุณจะเห็นว่ามีความหนาของเนื้อเยื่อท่อน้ำดีต้องตัดออกมิฉะนั้นจานจะเสีย ชิ้นส่วนควรห่อด้วยฟิล์มยึดและทุบออกเล็กน้อยด้วยหลังมีด ไม่แนะนำให้ทุบตับด้วยค้อนในครัวเนื่องจากไม่มีโครงสร้างที่หนาแน่นเช่นเนื้อสัตว์

ชิ้นส่วนที่แตกจะถูกส่งไปยังชามนมอีกครั้งเป็นเวลาสิบนาที ในระหว่างนี้ ให้เตรียมขนมปังโดยผสมแป้งกับสมุนไพรแห้งเล็กน้อย สามารถรับรสชาติที่กลมกลืนกันของอาหารได้โดยใช้เครื่องเทศโหระพาหรือโรสแมรี่ แต่การล้างตับในขั้นตอนนี้เป็นไปไม่ได้เลย! หากคุณเกลือตับดิบมันจะแข็งแม้ว่าคุณจะไม่ละเมิดกฎการรักษาความร้อนก็ตาม

ดังนั้นการเตรียมตับจึงเสร็จสมบูรณ์ตอนนี้เรามาดูคำถามเกี่ยวกับสิ่งที่จะทอดตับ น้ำมันสำหรับทอดสามารถใช้ผักหรือเนยใสได้และระดับความร้อนควรอยู่ในระดับปานกลาง เมื่อความร้อนสูง ตับจะไหม้ได้ เหลือแต่เนื้อข้างใน และหากใช้ความร้อนต่ำ ตับจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำ ทอดตับด้านละสองถึงสามนาที โปรดทราบว่าเวลาในการทอดขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น วิธีที่ง่ายที่สุดคือการเน้นที่สีของตับ ทันทีที่ชิ้นส่วนเปลี่ยนสีไปครึ่งซีก ก็ถึงเวลากลับด้าน ความพร้อมของตับสามารถตรวจสอบได้โดยใช้มีดหรือส้อมเจาะ น้ำที่ออกจากจานเสร็จแล้วจะใสไม่มีเลือด ตอนนี้ตับทอดแล้วสามารถเค็มได้ เสิร์ฟตับกับเครื่องเคียงและซอสใด ๆ

และวิธีการทอดตับหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ? จานนี้ปรุงด้วยหัวหอมได้ดีที่สุด ต้องเตรียมตับในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่อย่าหั่นเป็นชิ้นใหญ่ แต่เป็นลูกบาศก์ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง สำหรับตับสามร้อยกรัมคุณต้องใช้หัวหอมสองหรือสามหัว ตอนนี้ตั้งน้ำมันในกระทะจุ่มหัวหอมที่นั่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ม้วนตับในแป้งกับเครื่องเทศแล้วส่งไปยังกระทะ สิ่งสำคัญคือต้องวางชิ้นส่วนของตับไว้ในชั้นเดียว ดังนั้นหากคุณต้องการทำตับทอดจำนวนมาก คุณจะต้องปรุงเป็นส่วนๆ ผัดตับคนจนเปลี่ยนสี จากนั้นเทน้ำลงในกระทะและเคี่ยวจานของเราเป็นเวลาสามนาที จากนั้นเปิดฝาแล้วใส่เกลือและพริกไทย ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถปรุงตับไก่

ตอนนี้คุณรู้วิธีทอดตับเพื่อให้มันฉ่ำ คุณสามารถเสิร์ฟจานสำเร็จรูปพร้อมเครื่องเคียงใดก็ได้ตัวเลือกแบบคลาสสิกคือมันฝรั่งบด นอกจากนี้คุณสามารถเตรียมซอส - เห็ดหรือครีมเปรี้ยว

วิธีทอดสูตรวิดีโอตับ - ทีละขั้นตอน

ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรวิดีโอทีละขั้นตอนที่จะช่วยคุณในการทำอาหาร

เราหวังว่าคุณจะสนุกกับบทความของเราเกี่ยวกับวิธีการทอดตับอย่างถูกต้อง และตอนนี้คุณมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว คุณก็สามารถปรุงมันเองที่บ้านได้ง่ายๆ

ดูสูตรอื่นๆ:

แท็กสำหรับจานนี้:
วิธีทอดตับ วิธีทอดตับ วิธีทอดตับ วิธีทอดตับ

ผัดตับเนื้อ ไม่ว่าใครจะว่าอย่างไรก็อร่อยเสมอ เราจะพูดถึงพวกเขาในบทความนี้

ตับน่าจะเป็นเครื่องในที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ราคาไม่แพง และขายในร้านทุกๆ วินาที ปรุงค่อนข้างง่าย และเตรียมได้หลากหลาย โดยทั่วไปสำหรับสิ่งนี้ทั้งคนที่เริ่มเรียนรู้พื้นฐานการทำอาหารและพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์ต่างก็รักตับ

การทอดตับด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ เป็นวิธีการเตรียมที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่ง และวิธีหนึ่งที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด คือการปรุงตับทอดให้อร่อยนั้นทำได้ยาก เว้นแต่คุณจะปรุงด้วยไฟแรงเกินไป และมันจะไม่นุ่มหรือเค็มเกินไป นั่นคือ อาจจะทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ร่วมกันสำหรับตับอาจแตกต่างกันมาก: หัวหอม, กระเทียม, ไวน์, สมุนไพร, ครีมเปรี้ยว, ซอสมะเขือเทศ, ผัก, มัสตาร์ด, ขิง ฯลฯ เราจะบอกในสูตรการทอดตับที่คัดสรรมานี้เกี่ยวกับอาหารที่อร่อยที่สุด เรียบง่าย และน่าสนใจ

ในการปรุงอาหารจานอร่อยจากตับ ก่อนอื่นคุณต้องมี และอย่าลืมก่อนปรุงเนื้อวัวหรือตับหมู

สูตรที่หนึ่ง: ตับผัดกับมัสตาร์ด

คุณจะต้อง: ตับ 500 กรัม 2-3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ ผักและเนย แป้ง ¼ ถ้วย พริกไทย เกลือ

วิธีทำผัดตับ. ล้างแห้งและหั่นตับเป็นก้อนหนา 1 ซม. ผสมแป้ง พริกไทย และเกลือ ขนมปังตับในส่วนผสมแป้ง อุ่นส่วนผสมของผักและเนยในกระทะ ทอดตับด้วยไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่มัสตาร์ดและผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อกระจายให้ทั่วถึงระหว่างชิ้น ทอดต่ออีก 10-15 นาทีจนสุกด้วยไฟปานกลาง

แน่นอน คุณสามารถเพิ่มหัวหอมหรือส่วนผสมอื่นๆ ลงในสูตรได้หากต้องการ

มีสูตรอาหารที่รวดเร็วมากสำหรับการทำตับเช่นเดียวกับก่อนหน้านี้วิธีปรุงต่อไปจะใช้เวลาไม่นานดังนั้นจึงน่าสนใจสำหรับทุกคนและมีประโยชน์ในโอกาสต่างๆ

สูตรที่สอง: ตับทอดในซอสมะเขือเทศ

คุณจะต้อง: ตับ 500 กรัม, น้ำมะเขือเทศ 250 กรัม, ผักชีฝรั่ง 30 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมแห้งและน้ำมะนาว พริกไทย เกลือ

วิธีปรุงตับในซอสมะเขือเทศ ล้างตับและทำให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นยาว 5 ซม. และหนา 1 ซม. สับผักชีฝรั่งให้ละเอียด ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนใส่ตับ, ผักชีฝรั่ง, ราดด้วยน้ำมะนาว, ผสมและทอดจนเป็นสีน้ำตาล เมื่อตับแดงเพิ่มหัวหอมและเทน้ำมะเขือเทศผสมและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีจนสุกด้วยไฟอ่อนพริกไทยและเกลือผสม เสิร์ฟร้อน

หัวหอมแห้งสามารถแทนที่ด้วยหัวหอมสดได้ ในกรณีนี้วางในกระทะทันทีพร้อมกับตับและผัดจนเป็นสีน้ำตาล

สูตรต่อไปนี้เป็นที่ชื่นชอบของ "สโตรกานอฟ" หลายคน ไม่แปลกใจทำไมของโปรดถึงอร่อย ง่าย เร็ว!

สูตรที่สาม: สูตรตับผัด Stroganoff

คุณจะต้อง: ตับ 500 กรัม, หัวหอม 2-3 หัว, ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหรือซอสและแป้ง, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย

วิธีการทอดสโตรกานอฟตับ ล้างและทำความสะอาดตับจากหนังหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ยาว 3-4 ใส่ในกระทะด้วยน้ำมันร้อนทอดพริกไทยและเกลือ ในกระทะที่แห้งทอดแป้งจนครีมโรยตับผสมเพิ่มหัวหอมสีน้ำตาลครีมเปรี้ยวและวางมะเขือเทศผสมนำไปต้ม เคี่ยวทุกอย่างประมาณ 10-15 นาทีจนตับพร้อมด้วยไฟอ่อน

สูตรต่อไปนี้ซับซ้อนกว่าเล็กน้อยและต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

สูตรที่สี่: ตับคาราเมลในมะเขือเทศ

คุณจะต้อง: ตับ 500 กรัม, น้ำ 1/3 ถ้วย, ซอสมะเขือเทศ ¼ ถ้วย, 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ซอสถั่วเหลือง และน้ำส้มสายชู ผงกระเทียมเล็กน้อย

วิธีปรุงตับในคาราเมล หั่นตับเป็นแท่งบางๆ ผสมแป้งกับพริกไทยและเกลือทาตับ ผสมน้ำกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ยกเว้นน้ำมัน ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่ตับและเครื่องในลงทอดจนเหลือง แล้วราดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ เคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีจนสุกด้วยไฟปานกลาง

สูตรที่ห้า: ตับทอดในซอสไวน์ขาว

คุณจะต้อง: ตับ 500 กรัม, ไวน์ขาว 100 มล., กระเทียม 3 กลีบ, หอมแดง 2 หัว, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, 2 ช้อนโต๊ะ เนยและคอนญัก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา เกลือทะเล ¼ ช้อนชา พริกไทยดำบดสด

วิธีปรุงตับในไวน์ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตสับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดด้วยไฟแรง 1 ช้อนโต๊ะ เนยจนโปร่งใส บดกระเทียมใส่หัวหอมทอดประมาณ 2-3 นาทีพริกไทยและเกลือเทไวน์ระเหยให้หมดใส่ผักชีฝรั่งสับสามในสี่ผสมและนำซอสออกจากเตา ล้างตับและเช็ดให้แห้ง ลอกหนังออก หั่นเป็นเส้นหนา 1-1.5 ซม. อุ่น 1 ช้อนโต๊ะในกระทะก้นหนา เนย, เทน้ำมันมะกอก, ใส่ตับ, พริกไทยและเกลือ, ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาที เทคอนยัคลงในตับผสมเคี่ยวต่ออีก 30 วินาที ก่อนเสิร์ฟราดตับด้วยซอสที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งที่เหลือ

สูตรสุดท้ายนั้นแปลกใหม่เล็กน้อย

สูตรที่หก: ตับทอดแบบตะวันออก

คุณจะต้อง: ตับ 500 กรัม, กระเทียม 1 กลีบ, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมัน 1 ช้อนชา ขิงบดและเกลือ, สมุนไพร, ซอส - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่ 1.5 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชา แป้ง.

วิธีทอดตับแบบอีสาน. ล้างและเตรียมตับ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง 2.5 ซม. ผสมขิง แป้ง และเกลือ เทลงใน 2 ช้อนโต๊ะ แรสต์ น้ำมันและน้ำนำมาซึ่งความสม่ำเสมอที่ราบรื่น ชุบตับในส่วนผสมแป้ง ทิ้งไว้ 15 นาที ในกระทะให้ความร้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ทอดตับทุกด้านอย่างรวดเร็ว เพิ่มผักใบเขียวและตับ ทอดต่ออีก 30 วินาที ผสมซอสมะเขือเทศ น้ำซุป น้ำตาล และซีอิ๊ว เทใส่ตับ นำไปต้ม เคี่ยวต่ออีก 30 วินาที ยกลงจากเตา ราดตับเมื่อเสิร์ฟพร้อมซอส

การทำอาหารผัดตับต่างๆ นั้นง่ายมาก คุณต้องลองทำดูแล้วคุณจะเห็นมัน! อร่อยราคาไม่แพงและหรือเป็นอาหารเย็นที่ทั้งครอบครัวรับประทานอย่างมีความสุข

- จานที่เรียบง่ายและอร่อยที่คุณสามารถปรุงเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ตับผัดหัวหอมตามสูตรของเรายังนุ่มละมุนและมีกลิ่นหอม โดยปกติแล้ว เวลาฉันปรุงตับเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำในรสชาติ ฉันจะใส่เกลือหลังจากที่ทอดเสร็จพร้อมรับประทานแล้ว นี่คือคำแนะนำหลักในการเตรียมตับทอดที่นุ่มและอร่อย: เกลือหลังจากปรุงอาหาร

สูตรตับผัดกับหัวหอม

วัตถุดิบ:

• ตับ 1 กิโลกรัม (หมู, เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว);
• หัวหอมใหญ่ 2-3 หัว (ยิ่งหัวหอมมากเท่าไหร่ตับก็จะยิ่งฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น) ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งวงหรือลูกบาศก์
• แป้งตามต้องการ
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) + เนยสำหรับทากระทะ
• เกลือและพริกไทยดำตามความชอบส่วนตัว

วิธีทำตับผัดกับหัวหอม

1. ก่อนปรุงอาหารต้องล้างตับทำความสะอาดหนังและท่อน้ำดี จากนั้นเอาชนะผ่านฟิล์ม
2. หั่นตับที่เตรียมไว้เป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. หรือจะหั่นเป็นชิ้นๆ เช่น สับก็ได้ หนาประมาณ 1 ซม. ม้วนชิ้นตับในแป้ง
3. ตอนนี้ใส่ตับในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมัน ทอดทั้งสองด้าน เราทอดตับไม่เกิน 10-12 นาที เวลานี้เพียงพอสำหรับตับในการปรุงอาหาร
4. เมื่อตับทอดแล้ว ให้ใส่ในภาชนะแยกต่างหาก และใส่หัวหอมสับที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่ตับสุก ผัดหัวหอมจนโปร่งใส ปิดไฟ
5. ตับทอดเกลือพริกไทยผสม บางครั้งฉันใช้เครื่องปรุงรสอิตาเลียนแทนเกลือและพริกไทยดำ ฉันชอบส่วนผสมของตับผัดกับเครื่องปรุงรสอิตาเลียน ตอนนี้ฉันจะประกาศองค์ประกอบของเครื่องปรุงรสนี้ ทันใดนั้นคุณก็ต้องการทดลองด้วย ประกอบด้วย: เกลือทะเล, โรสแมรี่, พริกไทยสีชมพู, โหระพา, tarragon, โหระพา, โหระพา เมื่อฉันใช้เครื่องปรุงรสนี้ มีกลิ่นหอมวิเศษในครัว
6. ตอนนี้เรากระจายตับทอดบนหัวหอมทอด ผสมตับกับหัวหอม ปิดฝาและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 5-7 นาที นั่นคือทั้งหมดที่ตับผัดกับหัวหอมก็พร้อม
7. เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยตับด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด มันฝรั่งต้มหรือบด ข้าว หรือบัควีทเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียง

สูตรอาหาร: ผัดตับกับหัวหอมและแครอท

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ 800 กรัม
• หัวหอม 3 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้นใหญ่หรือ 2 ชิ้นขนาดกลาง
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น ไม่จำเป็น
• ครีมเปรี้ยว 180gr.
• เนย 1st.l.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำตับผัดกับหัวหอมและแครอทในครีม

1. แครอทสามหัวบนกระต่ายขูดหยาบสับหัวหอมให้ละเอียด สับมะเขือเทศให้ละเอียดด้วย เราเตรียมตับตามสูตรแรกแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ผัดหัวหอม แครอท และมะเขือเทศในส่วนผสมของน้ำมันพืชและเนย ทอดจนนุ่ม เพิ่มชิ้นตับ ทอดเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มครีมเปรี้ยว เราผสม
3. ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีจนสุก ในตอนท้ายใส่เกลือพริกไทย (ไม่จำเป็น)
4. ปิดฝาและนำออกจากกองไฟ ปล่อยให้จานต้มประมาณ 5-7 นาทีแล้วเสิร์ฟ ปรากฎว่าตับผัดกับหัวหอมและแครอทพร้อมน้ำเกรวี่ครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศ (ซอสครีมเปรี้ยวมะเขือเทศ)

ประโยชน์ของตับและรสชาติที่น่าทึ่งของอาหารนั้นไม่มีความลับสำหรับทุกคน วิธีปรุงที่ง่ายและเร็วที่สุดคือ ตับหมู ไก่ หรือเนื้อผัดกับหัวหอม ทุกคนอาจรู้จักสูตรในเวอร์ชันที่ง่ายที่สุด อย่างไรก็ตามสำหรับความเรียบง่ายทั้งหมด พ่อครัวมือใหม่ไม่สามารถอวดผลลัพธ์ที่คู่ควรได้เสมอไป - มีความลับ กลอุบาย และรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมอาหารทุกจาน บทความนี้จะเปิดเผยความลับและนำเสนอตัวเลือกสำหรับเมนูตับทอดที่ซับซ้อนกว่า (แต่ยังอร่อยกว่าด้วย!)

แค่ตับกับหัวหอม

จานนี้เป็นของดั้งเดิมที่ทำให้คุณประหลาดใจได้หากคุณรู้วิธีทำอาหาร กับหัวหอมจะยังคงนุ่มภายใต้เงื่อนไขสองประการ:

1. อย่าเก็บไว้ในกระทะนาน นั่นคือทอดด้วยไฟแรง
2. เกลือที่ปลายสุด จากเกลือ ผลพลอยได้จะแข็งและแข็งถ้าใส่ตอนเริ่มทำอาหาร

หากมีการเตรียมตับเนื้อผัดกับหัวหอมที่ธรรมดาที่สุดโดยไม่มีการหรูหราสูตรกำหนดให้ล้างเครื่องในอย่างดีและนำหนังทุกชนิดออก จากนั้นหั่นเป็นแท่งเล็ก ๆ แต่ละชิ้นจุ่มลงในแป้งแล้วทอดอย่างรวดเร็ว เมื่อกระบอกมีสีน้ำตาล ชิ้นส่วนจะกลับด้าน และด้านที่มีสีน้ำตาลจะเค็ม เมื่อชิ้นพร้อมแล้วพวกเขาจะถูกถ่ายโอนไปยังจานและใส่เกลือและใส่หัวหอมครึ่งวงลงในกระทะที่ว่าง ทอง - ใส่ตับและปิดฝาไว้ห้านาที

ตับเวนิส

วิธีการปรุงอาหารนั้นซับซ้อนกว่ามากและจะต้องมีส่วนประกอบเพิ่มเติม แต่มันกลับกลายเป็นตับเนื้อนุ่มและฉ่ำผัดกับหัวหอม สูตรทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้

1. ผสมน้ำมันมะกอกและเนยในปริมาณที่เท่ากันในกระทะ
2. เมื่อส่วนผสมอุ่นขึ้นหัวหอมสับจะถูกทอด มันถูกตัดโดยพลการตามที่คุณต้องการ - เป็นลูกบาศก์หรือครึ่งวง
3. ทันทีที่หัวหอมเปลี่ยนเป็นสีแดง ตับชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณหนึ่งในสี่ของกิโลกรัม) จะถูกโยนลงไป ด้วยความร้อนที่ค่อนข้างสูงทอดจากทุกด้าน
4. เมื่อได้รับสีแดงที่เด่นชัดแล้วให้เทน้ำซุปและน้ำมะนาวครึ่งแก้วลงในแก้ว
5. หลังจากการเคี่ยวประมาณห้านาที ผักชีฝรั่งสับเทลงไป และนำกระทะออกจากเตาทันที

เมื่อเสิร์ฟตับสามารถโรยด้วยขนหัวหอมและความสนุก ไม่ต้องการเครื่องเทศเพิ่มเติม - ดังนั้นจึงมีกลิ่นหอมและอร่อย

ตับทอดในครีม

ครีมเปรี้ยวเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมอาหารจานเนื้อหลายชนิด มันดีและตับเนื้อผัดกับหัวหอม สูตรแนะนำให้แช่ตับชิ้นเล็กๆ ในนมครึ่งชั่วโมง (ไม่จำเป็น แต่รสชาติดีกว่า) แล้วตีเบาๆ แต่ละชิ้น (ในกรณีนี้ไม่ได้ชุบเกล็ดขนมปัง) ทอดอย่างรวดเร็วเค็มและพริกไทย ในกระทะที่แยกจากกัน หัวหอมจำนวนมากถูกทอดให้มีสีสันสวยงาม สำหรับเครื่องในแต่ละชิ้นจะมีการวางเนื้อย่างสีทองและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน จากนั้นคุณสามารถทอดบนเตาใต้ฝาหรือวางบนแผ่นแล้วอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

สูตรแอปเปิ้ลและหัวหอม

คุณจะไม่ทำให้ใครประหลาดใจด้วยครีมเปรี้ยว แต่รุ่นนี้สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารด้วยจินตนาการที่ยอดเยี่ยม โปร่งสบายยิ่งขึ้นคือตับเนื้อผัดกับหัวหอมสูตรที่เสริมด้วยแอปเปิ้ล เป็นเรื่องดีที่เขาแทบไม่ต้องการท่าทางเพิ่มเติมจากพ่อครัว เครื่องในหนึ่งปอนด์ (แน่นอนล้างและทำความสะอาด) จะถูกทอดอย่างรวดเร็ว - จนกว่าจะไม่มีเลือดออกเมื่อเจาะ วางแอปเปิ้ลสองชิ้นขนาดใหญ่ลงในกระทะ (ไม่มีเมล็ด แต่สามารถปอกเปลือกได้) หลังจากสามนาทีของการทอดร่วมกันให้โยนหัวหอมสองหัวสับหยาบแล้วใส่พริกไทยและเกลือลงไป หลังจากผ่านไปห้านาที คุณสามารถรับประทานอาหารเย็นได้

ตับในซอสถั่วเหลือง

สำหรับอาหารอันโอชะนี้ เครื่องในจะต้องหั่นเป็นแท่งและแช่ในซีอิ๊วเป็นเวลาสิบนาที ในช่วงเวลานี้น้ำมันในกระทะจะร้อนขึ้น ด้วยการดองทำให้ได้ตับเนื้อวัวที่นุ่มและแปลกตาผัดกับหัวหอม สูตรนี้ยังรวมถึงกระเทียมดอง - ดีที่สุดในครีมเปรี้ยวกับน้ำผึ้ง แต่อย่างอื่นจะทำ คุณต้องการเพียงเล็กน้อยเพียงสองชิ้น ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถรับความสดใหม่ได้เพียงแค่เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่ากลิ่นจะรุนแรงขึ้น ตับผัดอย่างรวดเร็ว ในขณะเดียวกันหัวหอมขนาดกลางสับสองหัวโรยด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม เมื่อตับเกือบจะพร้อมแล้วให้ใส่หัวหอมลงไป เมื่อผ่านความร้อนสูง มันจะคาราเมลอย่างรวดเร็วและทำให้จานเสร็จมีเสน่ห์ที่อธิบายไม่ได้

แม้แต่คนที่ไม่เห็นคุณค่าของเครื่องในมากเกินไปก็จะชอบตับเนื้อผัดกับหัวหอมอย่างแน่นอน สูตร (ใด ๆ ที่เสนอ) สามารถปรับปรุงได้! ขอให้โชคดีกับการทดลองทำอาหารของคุณ

ตับเนื้อทอดเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ดูเหมือนว่าจะง่ายกว่าสับและโยนลงในกระทะ อย่างไรก็ตาม แทนที่จะเป็นเศษเครื่องในที่นุ่มและนิ่ม กลับมีชิ้นแข็งที่กินไม่ได้อยู่บนจาน ที่นี่ฉันจำคำพูดทั่วไปได้เสมอ: ถ้าคุณไม่ชอบแสดงว่าคุณทำอาหารไม่เป็น

ในขณะเดียวกัน ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ แต่เนื่องจากรสชาติที่ค่อนข้างเฉพาะ หลายคนปฏิเสธที่จะกินมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก ทำตามคำแนะนำและสูตรอาหารของฉันแล้วคุณจะมีอาหารจานอร่อยบนโต๊ะของคุณที่แม้แต่ "คนกิน" ตามอำเภอใจก็ไม่ปฏิเสธ ตับทอดที่เหมาะสมเข้ากันได้ดีกับกับข้าว, ข้าว, มันฝรั่ง, บัควีท, พาสต้า

วิธีทอดตับวัว

• อย่าวางผลิตภัณฑ์ในกระทะมากเกินไป ชิ้นส่วนจะสูญเสียความชื้นและกลายเป็น "ยาง"
• ตับสับละเอียดทอดไม่เกิน 8-15 นาที ขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์ สำหรับชิ้นที่ใหญ่ขึ้น ให้เพิ่มเวลาทำอาหาร ทอดด้านละ 5-10 นาที
• จุ่มชิ้นส่วนลงในน้ำมันที่ร้อนจัดซึ่งจะทำให้สามารถรักษาความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์ได้
• เกลือจานเมื่อสิ้นสุดการทอด
• แค่ของทอดก็น่าเบื่อแล้ว อย่าจำกัดตัวเองอยู่แค่สูตรเดียว กระจายจานด้วยหัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง ทำซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว. สูตรอาหารที่นำเสนอจะช่วยให้คุณเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของการทอดและให้อาหารครอบครัวของคุณอย่างอร่อยและดีต่อสุขภาพ

ตับเนื้อผัดกับหัวหอม - สูตรทีละขั้นตอน

สูตรคลาสสิกสำหรับการทอดผลิตภัณฑ์ ตับที่นุ่มชุ่มฉ่ำซึ่งรสชาติที่ไม่พึงประสงค์จะหายไปจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว

คุณจะต้องการ:

• ตับเนื้อ - 700 กรัม
• นมเป็นแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• กระเปาะใหญ่.
• เนย - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกไทยป่น เกลือ แป้งสำหรับทาขนมปัง เครื่องปรุงรสใดๆ

มัสตาร์ดไม่รวมอยู่ในสูตรคลาสสิก แต่ฉันขอแนะนำให้คุณเพิ่มเล็กน้อย ซอสเพียง 2.5 ช้อนโต๊ะจะเพิ่มรสชาติให้กับจาน

วิธีทอด:

1. ล้างชิ้นใหญ่ให้สะอาด เอาส่วนเกินออก (ฟิล์ม เส้นเลือด)
2. ตัดเป็นชิ้นรูปร่างและขนาดใดก็ได้ ความหนาโดยประมาณไม่เกิน 1.5 ซม. จากนั้นผลิตภัณฑ์จะทอดอย่างรวดเร็ว
3. จุ่มไม้ลงในนมประมาณ 15-20 นาที ในระหว่างนั้นความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์จะหายไป ฉันแนะนำให้ใส่เกลือนมเล็กน้อย
4. ผลิตภัณฑ์ต้องใช้แป้งซึ่งเป็นแป้ง เทลงในชามใส่เครื่องเทศ (ต้องมีพริกไทย) - แป้งพร้อม
5. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ม้วนเครื่องในแต่ละชิ้นแล้วนำไปทอด
6. ผัดตับเป็นเวลาห้านาทีคน
7. สับหัวหอมครึ่งวงใส่กระทะ ผัดแล้วอย่าขี้เกียจกวนอีกสองสามครั้ง
8. ปรุงอาหารต่อไปอีก 5 นาที หากคุณตัดสินใจที่จะปรับปรุงรสชาติด้วยมัสตาร์ด ก็ถึงเวลาเติมและผสมเนื้อหาให้เข้ากัน
9. ทอดชิ้นส่วนอีกสองสามนาทีไม่มาก

ตับเนื้อนุ่มผัดกับหัวหอมและแครอทในครีมเปรี้ยว

มันยากที่จะคิดสูตรให้ดีขึ้น ชิ้นมีความนุ่มชุ่มฉ่ำมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน วิธีการปรุงอาหารในครีมคุณจะได้เรียนรู้ในหน้าอื่นของเว็บไซต์ของฉัน

ที่จำเป็น:

• ตับ - 800 กรัม
• แครอท.
• กระเปาะ.
• ครีมเปรี้ยว - 180-200 มล.
• เนย.
• นม - ประมาณแก้ว
• เกลือ, เครื่องปรุงรสอื่น ๆ - หยิก

ความสนใจ! หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศลงในส่วนประกอบของอาหารได้ โดยให้ความเปรี้ยวเล็กน้อยและเปลี่ยนรสชาติ สำหรับผลิตภัณฑ์จำนวนนี้คุณต้องใช้มะเขือเทศขนาดใหญ่หนึ่งลูก

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมตับสำหรับทอดโดยแบ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วแช่ในนม
2. ขูดแครอทด้วยเศษเล็กเศษน้อย สับหัวหอมและมะเขือเทศ (ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำ)
3. ผัดผักในน้ำมันดอกทานตะวันใส่เนยเล็กน้อย (ใส่ตา)
4. เมื่อผักนิ่มแล้วให้โยนเครื่องในลงไป
5. เทครีมเปรี้ยวผสม เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15 นาที อย่าลืมปิดฝาและคนส่วนผสมอย่างน้อยหนึ่งครั้งระหว่างการปรุงอาหาร
6. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และปรุงต่ออีกสองสามนาที นำออกจากเตาโดยไม่ต้องเปิดฝา พักไว้ 5-7 นาที จากนั้นแบ่งใส่จานและตกแต่ง

วิธีทอดตับเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ในแป้ง

สเต็กตับทอดได้ง่าย แต่มักจะอยู่ในแป้ง - นี่คือความลับของความชุ่มฉ่ำของจาน

เอา:

• เครื่องใน - 700 กรัม
• พริกเกลือ.
• แป้ง - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

คำแนะนำจากเชฟผู้น่านับถือ! เพื่อปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ ให้หมักในซีอิ๊วขาว ไวน์ขาว หรือส่วนผสมของน้ำมะนาวและกระเทียม

การทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากฟิล์มและสิ่งอื่นๆ ที่ไม่จำเป็น ล้างแบ่งออกเป็นส่วนใหญ่ ขนาดมีความสำคัญเนื่องจากความเร็วในการทำอาหารขึ้นอยู่กับมัน ฉันแนะนำให้คุณทำชิ้นใหญ่ แต่ไม่หนา ความหนาในอุดมคติคือ 1.5 ซม. คุณไม่สามารถจำกัดความยาวของเฟรมได้
2. เทชิ้นด้วยนมหรือน้ำแช่ครึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดความขมขื่น
3. ระบายของเหลว อย่าลืมเช็ดชิ้นส่วนให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หากชิ้นใหญ่เกินไปให้ทุบด้วยค้อนเล็กน้อย เพื่อหลีกเลี่ยงการกระเซ็น ให้ปิดด้วยฟิล์มยึด
4. จุ่มชิ้นส่วนลงในแป้ง จุ่มจนแป้งเกาะตัวพอประมาณ จากนั้นน้ำผลไม้ทั้งหมดจะยังคงอยู่ข้างในชิ้นส่วนจะนิ่ม
5. ทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 5-7 นาที ตรวจสอบชิ้นถ้ามีสีน้ำตาลให้กลับด้าน
6. ต้มต่อในปริมาณเท่าเดิม ลดไฟลง
7. ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดหั่นชิ้น ดูการปล่อยน้ำสีชมพู - เพิ่มเวลาทำอาหาร

วิดีโอสูตรเคล็ดลับการทอดตับให้นุ่ม

เคล็ดลับจากเชฟจะช่วยให้คุณเป็นมืออาชีพอย่างแท้จริงในการทอดผลิตภัณฑ์ อย่าลืมลองดู และขอให้อาหารของคุณมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอยู่เสมอ!

ตับผัดกับหัวหอม- หนึ่งในสูตรทั่วไปในการทำตับทอดที่บ้าน หัวหอมและตับเป็นอาหารที่เสริมกันอย่างลงตัว นั่นคือเหตุผลที่ส่วนผสมของตับและหัวหอมสามารถพบได้ในอาหารมากมาย ตับผัดกับหัวหอมเป็นอาหารประจำชาติของหลายประเทศและหลายชนชาติ อย่างไรก็ตามอาหารจานนี้มีสูตรอาหารหลากหลายและตัวเลือกการทำอาหารมากมาย

วันนี้ฉันต้องการแสดงวิธีการปรุงอาหารด้วยหัวหอมตามสูตรทีละขั้นตอนรวมถึงสูตรอื่น ๆ สำหรับตับเนื้อผัดกับหัวหอม เนื่องจากกระบวนการทางเทคโนโลยีที่แตกต่างกันของการประมวลผลและองค์ประกอบของส่วนผสม ตับเนื้อผัดกับหัวหอมได้ด้วยรสชาติ รูปลักษณ์ และกลิ่นหอมเฉพาะตัว

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 500 กรัม
• หัวหอมสีม่วงหรือสีขาว - 2 ชิ้น,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• พริกไทยดำป่น - หยิก
• ซอสถั่วเหลือง - 70 มล.,
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,

ตับผัดกับหัวหอม - สูตร

ผัดตับเนื้อด้วยไม้พายทอดประมาณ 2-3 นาที

โรยด้วยพริกไทยดำหรือเครื่องปรุงอื่นๆ แต่เร็วเกินไปที่จะใส่เกลือ

เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกเพื่อทำให้ตับหวานขึ้นและขมน้อยลง ฉันต้องการแทนที่น้ำส้มสายชูบัลซามิกไม่ใช่ส่วนประกอบบังคับในสูตรนี้ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู นอกจากนี้ยังสามารถแทนที่น้ำส้มสายชูบัลซามิกด้วยไวน์แดงหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

เทซีอิ๊วลงบนตับวัวแล้วคนให้เข้ากัน

คนให้เข้ากันเคี่ยวจนหัวหอมนิ่ม

ตับเนื้อผัดกับหัวหอมพร้อม. โอนไปยังจานและให้บริการ

ตับผัดกับหัวหอม รูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 600 กรัม,
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• แป้ง - 50 กรัม,
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• เกลือ,
• พริกไทยดำ,
• น้ำมันพืช

ตับเนื้อผัดกับหัวหอมและครีม - สูตร

ตัดตับเนื้อวัวที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ สำหรับบาร์บีคิว ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง ใส่ตับลงในกระทะร้อนด้วยน้ำมัน ทอดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่หัวหอมและครีมเปรี้ยว ตุ๋นตับในครีมกับหัวหอมอีก 5 นาที หลังจากนั้นให้เกลือตับเนื้อโรยด้วยพริกไทยดำและแป้ง ผัดทันที ขอบคุณแป้งซอสครีมจะข้น หลังจากเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้แล้วให้เคี่ยวตับเนื้อกับหัวหอมและครีมเปรี้ยวอีก 2-3 นาที เสิร์ฟร้อน โรยด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชีลาว

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• แป้ง - 50 กรัม,
• Suneli hops, ปาปริก้า, พริกไทยดำ,
• พริกขี้หนู,
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น,
• ผักชี - 10 กรัม,
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น,
• เกลือ,
• เมล็ดทับทิม - 20 กรัม,
• น้ำมันดอกทานตะวัน

ตับผัดจอร์เจียกับหัวหอม - สูตร

ล้างและสับผักชีอย่างประณีต ผักทั้งหมดต้องล้างและสับ ตัดพริกไทยบัลแกเรียเป็นเส้น, มะเขือเทศเป็นชิ้น, พริกขี้หนูและหัวหอมเป็นวงครึ่ง

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ ตับเนื้อวัวต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ม้วนชิ้นตับในแป้ง วางบนกระทะ ทอด 2 นาทีในแต่ละด้าน ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในตับทอด โรยด้วยเครื่องเทศ ผักชี และเกลือ ตับเนื้อผัดกับหัวหอมในจอร์เจีย พักไว้ในกระทะอีก 5 นาที โรยตับสำเร็จรูปด้วยเมล็ดทับทิม

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 500 กรัม
• นม - 100 มล.
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - 100 มล.
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น,
• น้ำ - 100 มล.
• หัวหอม - 3 ชิ้น,
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน

ตับผัดกับหัวหอมในซอสมะเขือเทศ - สูตร

เทนมลงในเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ทิ้งไว้ในนมเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นนำออกจากนมม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันประมาณ 4-5 นาที ใส่หัวหอมผ่าครึ่ง เทตับเนื้อกับหัวหอมหรือซอสมะเขือเทศ เติมน้ำ เกลือ เครื่องเทศและใบกระวาน โยนตับกับซอสมะเขือเทศ ทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที