สูตรปีกไก่งวงในเตาอบ ปีกไก่งวง: สูตรอาหารเย็นแสนอร่อย

เนื้อไก่งวงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก ซากสัตว์ปีกทุกส่วนใช้ในการปรุงอาหาร รวมถึงปีกด้วย ส่วนไหล่และข้อศอกของปีกสามารถทำหน้าที่เป็นของว่างอิสระและยังสามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพื่อเตรียมซุปและอาหารจานร้อนต่างๆ สูตรปีกไก่งวงจะกล่าวถึงรายละเอียดเพิ่มเติมในบทความนี้

ปีกไก่งวงมักขายในรูปแบบบรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์จะต้องระบุวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ซึ่งคุณต้องใส่ใจเมื่อซื้อ สำหรับประเภทของบรรจุภัณฑ์ควรเลือกใช้ปีกที่ปิดผนึกสุญญากาศจะดีกว่า สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับสีผิวของไก่งวงด้วย พื้นผิวของปีกควรปราศจากเมือก ความเสียหายทางกล และจุดด่างดำ ผิวควรมีสีอ่อนมีสีเหลือง

ทางที่ดีควรแช่ปีกไว้แทนที่จะแช่แข็ง

การดอง

ขั้นตอนการหมักเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับวิธีการเตรียมปีกไก่งวงหลายวิธี เนื่องจากน้ำหมักจะได้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำหลังปรุงอาหาร สามารถเจาะผิวหนังได้หลายแห่งด้วยปลายมีดเพื่อให้น้ำดองซึมเข้าสู่เนื้อได้ดีขึ้น มีตัวเลือกมากมายสำหรับน้ำดอง แต่หลักการของการเตรียมและการหมักนั้นไม่มีการเปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติ: ส่วนประกอบจำนวนมากและของเหลวถูกรวมเข้าด้วยกัน ปีกจะถูกวางไว้ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นเวลาหลายชั่วโมง น้ำหมักมัสตาร์ดธรรมดาใช้ได้ดีกับส่วนไหล่และข้อศอกของซากนก ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ดิจองหรือมัสตาร์ดปกติจำนวน 70 กรัม
• น้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวสี่ช้อนใหญ่
• ผักชีบดและพริกไทยขาวเล็กน้อย

มัสตาร์ดผสมกับน้ำมะนาวและครีมเปรี้ยวจนเนียน ส่วนผสมปรุงรสด้วยผักชีและพริกไทยแล้วคนอีกครั้ง เติมเกลือลงในน้ำดองเพื่อลิ้มรส วางปีกไว้ในส่วนผสมที่ได้และทิ้งไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ดองสามารถอบในเตาอบหรือปรุงบนตะแกรงได้

ซอสหมักไก่งวงยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งคือซีอิ๊วน้ำผึ้ง-ซีอิ๊ว และซีอิ๊วน้ำผึ้ง-ส้ม-ซีอิ๊ว ในการเตรียมน้ำหมักน้ำผึ้ง-ถั่วเหลือง คุณต้องผสมกระเทียมสับ 5 กลีบ น้ำผึ้ง 1 ช้อนใหญ่ และซีอิ๊วขาว 2 ช้อนใหญ่ ส่วนผสมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสหลังจากนั้นจึงใส่ปีกลงไปเพื่อหมัก ซอสที่สองแตกต่างจากซอสแรกเพียงเติมน้ำส้มสองสามช้อน

วิธีทำอาหาร?

วิธีการรักษาความร้อนของอาหารยอดนิยมทั้งหมดเหมาะสำหรับการเตรียมปีกไก่งวง ระยะเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับวิธีที่เลือกเป็นหลัก เวลาในการอบของผลิตภัณฑ์ในเตาอบหลังจากการหมักเป็นเวลานานจะอยู่ที่ประมาณ 40-45 นาที อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ 200 องศา ในเวลาเดียวกัน ตัวบ่งชี้เวลาและอุณหภูมิเหล่านี้ถือได้ว่าเป็นข้อมูลทั่วไป เนื่องจากปัจจัยอื่น ๆ ก็มีอิทธิพลต่อการเตรียมปีกเช่นกัน เช่น ขนาด คุณภาพของเตาอบ และสูตรอาหาร

คุณสามารถอบปีกบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชหรือในปลอกอบหรือฟอยล์

การทำอาหารบนเตาแก๊สจะใช้เวลานานกว่าการอบในเตาอบ ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการดับปีก ไหล่และข้อศอกไก่งวงย่างสามารถปรุงได้ทั้งในกระทะหรือบนตะแกรง หากคุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์บนถ่านหินได้อย่างง่ายดายเมื่อใช้กระทะและเตาแก๊สแนะนำให้ทอดซากนกจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำไปใส่ในเตาอบ เมื่อปรุงอาหารในกระทะ หนังอาจทอดเร็วเกินไปและเนื้ออาจไม่สุก จึงต้องปรุงปีกในเตาอบ การเตรียมอาหารอร่อยจากปีกไก่งวงนั้นไม่ใช่เรื่องยาก - สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วนของส่วนผสมหลักและทำตามสูตร

กับมันฝรั่ง

ส่วนไหล่และข้อศอกของซากสัตว์ปีกอบกับมันฝรั่งเป็นอาหารจานร้อนที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานที่สองสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น สูตรนี้สะดวกโดยที่คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมเครื่องเคียงแยกต่างหากสำหรับเนื้อสัตว์เนื่องจากผักรากจะเป็นอาหารเสริมที่ดีอยู่แล้ว ในการเตรียมปีกหนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง 700 กรัม
• น้ำมันพืชสองช้อนใหญ่
• มายองเนสสี่ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์สำหรับมันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์ได้ ก่อนอบจะต้องตัดปีกออกเป็นส่วนๆ ตามข้อต่อ ส่วนของซากจะต้องเค็มและพริกไทยอย่างดีแล้วใส่มายองเนสเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หลังจากที่ส่วนไหล่และข้อศอกของซากนกหมักในมายองเนสแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมมันฝรั่งได้ หัวปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ รากผักจะต้องเค็มพริกไทยและโรยด้วยน้ำมันแล้วใส่ในถุงอบ

วางซากไก่งวงไว้บน "หมอน" ของมันฝรั่งแล้วมัดถุงอบไว้ทั้งสองด้าน จานอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้หัวไหม้ระหว่างการปรุงอาหารต้องพลิกปลอกที่มีเนื้อหาอยู่เป็นระยะ คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานร้อนที่เสร็จแล้วด้วยซอสทาทาร์หรือบาร์บีคิว

งูเห่า

เนื้อเจลลี่เวอร์ชันคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อวัวหรือซากหมู อย่างไรก็ตาม ไก่งวงก็เหมาะกับการเตรียมอาหารจานนี้เช่นกัน ปีกไก่งวงมีเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนจำนวนมากซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติในการก่อเจลที่ดีเยี่ยม ในการเตรียมเนื้อเยลลี่ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ปีกไก่งวงหกอัน
• ต้นขานกสองตัว
• แครอทขนาดกลางสองตัว
• หัวหอมคู่หนึ่ง;
• พริกไทยดำหอมหกถั่ว
• ใบกระวานจำนวนห้าชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงเนื้อเจลลี่ขอแนะนำให้ทิ้งซากสัตว์ปีกบางส่วนไว้แช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง วิธีนี้จะขจัดสิ่งสกปรกออกจากเนื้อสัตว์และได้น้ำซุปที่สะอาดและบางเบา ซากนกบางส่วนต้องวางในกระทะลึกเติมน้ำสะอาดให้สูงห้าเซนติเมตร ต้องนำเนื้อหาของกระทะไปต้มจากนั้นจึงเอาโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุปและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ใส่หัวหอมและแครอททั้งหมด รวมทั้งเครื่องเทศทั้งหมดลงในภาชนะ หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมง ต้องนำหัวหอมและแครอทออกจากกระทะ

โดยรวมแล้วคุณต้องปรุงเนื้อประมาณห้าชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเพิ่มเกลือและใบกระวานลงในกระทะได้ หลังจากต้มซากนกบางส่วนแล้ว ให้นำออกจากน้ำซุป พักให้เย็น และแยกเนื้อออกจากกระดูก ต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับกระเทียมสับ ไก่งวงชิ้นหนึ่งถูกวางในแม่พิมพ์โดยให้เนื้อเยลลี่แข็งตัวและเติมน้ำซุปลงไป ต้องใส่จานที่มีเนื้อเยลลี่ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้แข็งตัว

ปีกไก่งวงในน้ำดอง

เราจะต้อง:

• ปีกไก่งวง 2 กก.
• มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ช้อนชาขิงบด
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ปาปริก้า, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำป่น)

มาเตรียมดังนี้:

1. สับกระเทียมและสับสมุนไพรอย่างประณีต
2. จากนั้นผสมมะเขือเทศกับปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ (บด) และขิง 1 ช้อนชา ใส่สมุนไพร กระเทียม และพริกไทยดำลงไปที่นั่น
3. เคลือบปีกอย่างระมัดระวังด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ใส่เกลือก่อนอบ
4. จากนั้นวางปีกบนถาดอบที่ทาน้ำมัน วางมันฝรั่งดิบเป็นชิ้นๆ ระหว่างปีก จากนั้นวางถาดอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 45 นาที

ซุปมะเขือเทศแสนอร่อยพร้อมปีก

เราจะต้อง:

• ปีกไก่งวง 2 อัน
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• 2 หัวหอม
• พริกหวาน ½ ลูก
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• 5 ถั่วออลสไปซ์
• 2 มันฝรั่ง
• พวงผักชีลาว
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

มาเตรียมดังนี้:

1. ก่อนอื่นมาเตรียมน้ำซุปกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างปีกทั้งหมดด้วยน้ำเย็นแล้ววางลงในกระทะ จากนั้นสับหัวหอมและแครอท (ค่อนข้างใหญ่) แล้วใส่ลงในเนื้อ เทออลสไปซ์ 5 เม็ดลงในกระทะ แล้วเติมน้ำดื่มสะอาด 3 ลิตรลงในส่วนผสมทั้งหมด นำน้ำซุปไปต้ม นำโฟมที่เกิดขึ้นออกด้วยช้อน slotted ลดความร้อนและปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดโดยแง้มไว้เป็นเวลา 40 นาที
2. ในขณะที่กำลังปรุงน้ำซุป ให้เตรียมน้ำสลัด ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมอย่างประณีตเป็นก้อนแล้วหั่นพริกไทยเป็นเส้น ทอดหัวหอมในกระทะในน้ำมันพืชอุ่น ๆ เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่พริกหวานลงในหัวหอมแล้วทอดต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศบด (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำดื่มสะอาด 0.1 ลิตรลงในกระทะ ผสมมวลที่ได้และเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 5 นาทีจนกระทั่งน้ำระเหย
3. แยกมันฝรั่งออกเป็นก้อนขนาดกลาง สับผักและสับกระเทียม
4. กรองน้ำซุป เราปลดปีกออกจากผิวหนังและกระดูก ตัดแครอทจากน้ำซุปเป็นเส้น หลังจากนั้นให้ตั้งกระทะพร้อมน้ำซุปบนเตาใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ทั้งหมดลงในน้ำซุปยกเว้นกระเทียมและสมุนไพรสับ คุณสามารถเพิ่มน้ำได้อีกเล็กน้อยหากคุณชอบซุปที่บางกว่า ปรุงซุปจนมันฝรั่งสุก (ประมาณ 10 นาที) ใส่กระเทียมและสมุนไพรลงในซุปที่เสร็จแล้ว นำกระทะออกจากเตา ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ชันเป็นเวลา 20 นาที

ต่อไปนี้เป็นวิธีปรุงปีกไก่งวงที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เรียกน้ำย่อย

ฉันปรุงไก่งวงตลอดเวลาเพราะครอบครัวของฉันชอบรับประทานเนื้อสัตว์เป็นหลัก วันนี้ฉันเสนอให้ปรุงปีกไก่งวงกับมันฝรั่งในเตาอบ จานนี้อร่อยและอร่อยเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น สำหรับผัก นอกจากมันฝรั่งแล้ว ฉันยังใช้กระเทียมหอมและพริกกระป๋องเพื่อเพิ่มความสว่างให้กับจาน มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก!

วัตถุดิบ

ในการปรุงปีกไก่งวงกับมันฝรั่งในเตาอบเราจะต้อง:

ปีกไก่งวง - 2 ชิ้น;

ซีอิ๊วขาว - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

เกลือ, พริกไทย, พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส;

มันฝรั่ง - 6-7 ชิ้น;

ต้นหอม (สามารถแทนที่ด้วยหัวหอม) - 1 ชิ้น;

พริกหยวก - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น);

ปาปริก้าบด - 1 ช้อนชา;

ใบโหระพา - เพื่อลิ้มรส;

น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

หัวหอมสีเขียวสำหรับเสิร์ฟ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ตัดปีกแต่ละข้างออกเป็น 2 ส่วนตามข้อต่อ ใส่ในภาชนะที่เหมาะสม ใส่ซีอิ๊วขาวและพริกแดงป่น

ถูปีกให้ทั่วด้วยซอสและพริกไทยแล้วทิ้งไว้ขณะเตรียมผัก

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วใส่ในชาม นำส่วนสีเขียวออกจากต้นหอมแล้วตัดส่วนสีขาวเป็นวงแหวน

ใส่ปาปริก้าป่น ใบโหระพาแห้ง เกลือ และพริกไทยลงในชาม

ฉันใส่พริกกระป๋องเพื่อเพิ่มสีสันให้กับจานเนื่องจากฉันไม่มีพริกสดในสต็อก แต่ก็ยังอร่อยมาก เพิ่มน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน

วางมันฝรั่งลงในจานกันความร้อนแล้ววางปีกไก่งวงไว้ด้านบน

ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางจานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา

อบปีกไก่งวงกับมันฝรั่งในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นเอากระดาษฟอยล์ออกและทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล

ในการเสิร์ฟ ให้วางมันฝรั่งลงบนจาน วางปีกด้านบน แล้วโรยจานด้วยต้นหอม

น่าทาน!

ปีกไก่งวงตุ๋นในซอสผัก

ชัตเตอร์

เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม และที่สำคัญที่สุด คุณสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกลัวว่าน้ำหนักจะขึ้นหรือส่งผลเสียต่อสุขภาพ

จำเป็น:

ปีกไก่งวง 2 อัน;
3 แครอท
กระเทียม 4 กลีบ
6 หอมแดง;
น้ำ 400 มล.
พริกไทยดำป่น 3/4 ช้อนชา
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช 80 มล.
ผักชีฝรั่ง 15 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร:

ล้างปีกไก่งวงและซับให้แห้ง


ตัดแต่ละข้อที่ข้อต่อและตัดผิวหนังส่วนเกินออกหากจำเป็น


สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต ปอกเปลือกจากชั้นบนสุด


เทน้ำมันพืชลงในกระทะย่างหรือหม้อขนาดใหญ่แล้ววางบนไฟแรง


ทอดชิ้นเนื้อสัตว์ปีกจนเป็นสีเหลืองทองประมาณหนึ่งนาที แล้วพลิกกลับอย่างรวดเร็วโดยใช้ที่คีบหรือส้อม

วางหัวหอมลงในชาม เทน้ำร้อน นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง


จากนั้นใส่แครอท เกลือ และพริกไทยลงในจานแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที


ถอดปีกออก


บดผักกับน้ำซุปในเครื่องปั่น ผัดกระเทียมขูด นำไก่งวงกลับคืน และเคี่ยวต่อไปอีก 2 นาที


โรยด้วยผักชีฝรั่งสับก่อนเสิร์ฟ

ปีกไก่งวงเคลือบอย่างสวยงาม

ชัตเตอร์

จานที่สวยงามนี้จะตกแต่งไม่เพียง แต่ทุกวัน แต่ยังรวมถึงเมนูวันหยุดด้วย

จำเป็น:

ปีกไก่งวง 2 อัน;
1 มะนาว
ซีอิ๊ว 40 มล.
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อน;
เกลือ 0.5 ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น ขิงแห้ง และลูกจันทน์เทศ อย่างละ 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร:

เตรียมปีกหั่นเป็นชิ้น ๆ ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ


เพิ่มน้ำตาลทรายแดงลงในซอสถั่วเหลืองและบีบน้ำมะนาว


เคลือบไก่งวงด้วยซอสนี้ ปิดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง


ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดชิ้นเนื้อสัตว์ปีกลงไป


เทน้ำดองที่เหลือลงไป ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที พลิกกลับบ้างเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้

ปีกไก่งวงอบกับผัก

ชัตเตอร์

เพลิดเพลินไปกับความอ่อนโยนและความเรียบง่ายของอาหารจานอร่อยนี้

จำเป็น:

ปีกไก่งวง 2 อัน;
มะเขือเทศ 2 ลูก
2 พริกหยวก;
2 หัวหอม;
1 มะเขือยาว
1 บวบ;
กระเทียม 5 กลีบ
1/2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อน;
ใบโหระพา 30 กรัม
สมุนไพรและเกลือProvençalอย่างละ 1 ช้อนชา

วิธีการปรุงอาหาร:

นำก้านและเมล็ดออกจากพริกหยวก


ปอกหัวหอมและกลีบกระเทียมออกจาก “เสื้อเชิ้ต” และมะเขือเทศออกจากผิวหนัง


หั่นผักที่ระบุเป็นชิ้นๆ ใส่ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร พร้อมด้วยมัสตาร์ด สมุนไพร และเกลือ แล้วปั่นจนเนียน แปรรูปปีกไก่งวงตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ จุ่มลงในน้ำดองเข้มข้น และแช่เย็นประมาณ 2-6 ชั่วโมง

ตัดหนังออกจากบวบ เอาหางออกจากมะเขือยาว แล้วหั่นผลไม้ทั้งสองเป็นก้อนขนาดใหญ่

รวมผักและสัตว์ปีกเข้ากับน้ำดองในหม้อเป็ด แล้วอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 200°C โดยครึ่งหนึ่งของเวลานี้ปิดไว้ ส่วนอีกครึ่งหนึ่งไม่มี


ผัดจานเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย

น่าทาน!