สูตรแตงกวาเปรี้ยว สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาดองในขวดเย็น

แม่บ้านที่เอาใจใส่มักจะพยายามเลี้ยงดูครอบครัวด้วยแตงกวาแสนอร่อยโชคดีที่มีคุณงามความดีอยู่บนเตียงเป็นจำนวนมาก แตงกวาที่นำเสนอในร้านค้าไม่สามารถเทียบได้กับแตงกวาโฮมเมด นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่ทำขึ้นด้วยจิตวิญญาณตามสูตรโบราณยังอร่อยมากและหาได้ตามตลาดเท่านั้น

ก่อนหน้านี้แตงกวาถูกหมักในถังไม้โอ๊คและเก็บไว้ในนั้นตลอดฤดูหนาว ในสภาพอพาร์ทเมนต์ในเมืองกระบวนการดังกล่าวสามารถดำเนินการได้เช่นในถังพลาสติก แต่ไม่สะดวกอย่างยิ่งผู้คนจำนวนมากจึงหมักแตงกวาและม้วนเป็นขวด เราจะพูดถึงวิธีหมักแตงกวาในบทความ

ข้อดีของการดอง

โดยแก่นแท้แล้ว กระบวนการหมักจะขึ้นอยู่กับการสร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสำหรับการหมักแตงกวา เนื่องมาจากการทำงานของแบคทีเรียที่มีการก่อตัวของกรดแลคติค ภายใต้อิทธิพลของมัน แตงกวาจะถูกเก็บรักษาไว้ กรอบ โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูหรือฆ่าเชื้อ อร่อยมากสามารถใช้ในการเตรียมสลัดโอลิเวียร์, ผักดอง, น้ำสลัดวิเนเกรตต์และเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

ประโยชน์ของแตงกวาดอง

• · ประกอบด้วยพรีไบโอติกและธาตุขนาดเล็กจำนวนมาก ซึ่งร่างกายจะขาดในช่วงฤดูหนาว รวมถึงสารประกอบไอโอดีนที่ย่อยง่าย
• · ความพร้อมของไฟเบอร์และวิตามิน
• · เพิ่มความอยากอาหารเนื่องจากมีกรด
• · ให้ผลเป็นยาระบาย
• · ทำให้แอลกอฮอล์เป็นกลาง

สีเขียวจะถูกเลือกสำหรับการดอง แตงกวาขนาดกลางรกเล็กน้อยด้วยสิวสีดำไร้ช่องว่างและความขมขื่น

แตงกวาดอง: สูตรทีละขั้นตอน

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

หากต้องการให้เพิ่มทาร์รากอนและพริกหยวกหวาน

งานเตรียมการ

แม่บ้านบางคนซื้อแตงกวาที่ตลาดดังนั้น ขั้นแรกให้แช่น้ำก่อน.

1. ล้างแตงกวา เอาก้านออกแล้วเติมน้ำเย็น ปล่อยให้แช่ไว้ 5 ชั่วโมงแล้วเปลี่ยนน้ำ 2 ครั้งในระหว่างกระบวนการ
2. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล สามารถเข้าไมโครเวฟได้หลังจากล้างด้วยเบกกิ้งโซดาเป็นเวลา 7 นาที ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที

การตระเตรียม

กระบวนการนี้สามารถเริ่มได้ทันทีในแก้วหรือในถังเคลือบพร้อมกะละมัง จากนั้นจึงย้ายแตงกวาดองลงในขวดโหลและเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว

คำแนะนำ

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมน้ำเกลือและอย่าให้แตงกวามีความเป็นกรดมากเกินไปเพื่อรักษารสชาติที่น่าพึงพอใจตลอดฤดูหนาว

เพื่อการเกลือที่ประสบความสำเร็จจะต้องปฏิบัติตามหลักการสองประการ:

• ใช้เฉพาะพันธุ์ดองเท่านั้น
• รักษาสัดส่วนเกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตรอย่างเข้มงวดจะได้สารละลายที่มีความเข้มข้น 6% สำหรับแตงกวาขนาดใหญ่ให้ใช้เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีที่ 1: แตงกวาดองในขวด

ขั้นตอนแรกคือการเติมแตงกวาและเครื่องเทศที่สะอาดลงในขวด:

• ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบให้ใส่ออลสไปซ์ 3 เม็ดและพริกไทยดำธรรมดา 6 ถั่ว, ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, ลอเรล;
• แตงกวาขนาดใหญ่วางอยู่ด้านล่างและแตงกวาขนาดเล็กอยู่ด้านบน
• เพิ่มกิ่งผักชีลาว เมล็ดมัสตาร์ด และกลีบกระเทียมสับ ต้องขอบคุณมัสตาร์ดที่ทำให้แตงกวามีความยืดหยุ่น

น้ำเกลือเตรียมในภาชนะเคลือบฟันขนาดใหญ่: ต่อขวดใช้น้ำ 1.2 ลิตร, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, ต้มและทำให้เย็น

เทสารละลายเย็นลงในขวดปิดด้วยผ้ากอซและ หมักทิ้งไว้ 2-3 วัน- สารละลายจะค่อยๆ ขุ่น เพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวากรอบ อุณหภูมิห้องจะถูกควบคุมไว้ที่ต่ำกว่า 25 องศา ในระหว่างการหมัก โฟมจะระบายออก ดังนั้นขวดจึงวางบนผ้าเช็ดตัว เมื่อการเกิดฟองเสร็จสมบูรณ์สิ่งนี้จะส่งสัญญาณการสิ้นสุดของการสุกของแตงกวา แต่ควรปล่อยให้พวกเขานั่งเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในการหมักให้เสร็จสิ้นเพื่อหลีกเลี่ยงการระเบิดของขวดในภายหลัง

หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้สะเด็ดน้ำเกลือออกแล้วต้ม

เติมขวดอีกครั้งผ่านตะแกรงผ้ากอซเป็นเวลา 15 นาที

ระบายเป็นครั้งที่สองแล้วต้ม เติมน้ำเพราะบางส่วนระเหยไป

เติมขวดให้เต็ม ม้วนฝาที่ปลอดเชื้อแล้วพลิกกลับ วางในที่อบอุ่นบนผ้าห่ม หลังจากผ่านไปหนึ่งวันพวกเขาก็ใส่มันลงในตู้โดยตรวจสอบให้แน่ใจล่วงหน้าว่าการหมักสิ้นสุดลงแล้ว (ฝาไม่บวมไม่มีการรั่วไหล) มิฉะนั้นให้ทำการต้มซ้ำ 3 ครั้ง

วิธีที่ 2: การหมักในภาชนะขนาดใหญ่ตามด้วยการเก็บรักษาในขวดโหล

กระบวนการหมักจะเหมือนกัน เตรียมส่วนผสมตามที่กล่าวไว้ข้างต้น

การจัดเก็บและการใช้งานที่เหมาะสม

ด้วยสูตรง่าย ๆ แตงกวาจึงอร่อยมีกลิ่นหอมและ สามารถเก็บไว้ได้นานตามสภาพห้อง- น้ำเกลือมีเมฆมากในช่วงแรก จากนั้นจะกลายเป็นสีโปร่งใสและเกิดตะกอนสีขาว เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถล้างออกเพื่อขจัดคราบขาว แนะนำให้บริโภคภายใน 6-8 เดือน หากเก็บไว้นานกว่าหนึ่งปี อาจเกิดคราบสนิมบนฝา เชื้อรา และส่วนที่หย่อนคล้อย เป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงความเสี่ยงและไม่กินแตงกวานิ่ม เพื่อป้องกันไม่ให้บิดเสื่อมลงจำเป็นต้องวางแผนจำนวนช่องว่างในอนาคต

ในฤดูหนาวการรับแตงกวาดองเป็นเรื่องน่ายินดีและทำให้ตัวเองและแขกของคุณพอใจ ตอนนี้ทราบขั้นตอนการทำอาหารแล้ว เหลือเพียงการลองใช้พรสวรรค์ด้านการทำอาหารของคุณ แตงกวาดองเป็นเรื่องง่ายและมีรสชาติที่น่าทึ่ง น่าทาน!

การเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวอาจเป็นหนึ่งในเรื่องที่พบบ่อยที่สุดในหมู่แม่บ้าน อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้ไม่ง่ายเลย และต้องใช้ไหวพริบและความเอาใจใส่เป็นพิเศษ แตงกวาสำหรับดองควรมีขนาดเล็ก - จากนั้นจึงใส่ในขวดได้ แตงกวาลูกเล็กและลูกเล็กมีรสหวานและไม่มีช่องว่างอยู่ข้างในดังนั้นพวกมันจึงกระทืบ ผิวหนังควรมีหนามแหลมและสิวสีดำ แต่แบบเรียบที่มีหนามแหลมสีขาวจะเหมาะกับสลัดมากกว่า หากคุณเลือกผักอย่างถูกต้องใช้น้ำสะอาดและคำนึงถึงเทคนิคบางอย่างด้วยแตงกวาที่อร่อยและกรอบจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจในฤดูหนาว แตงกวาสำหรับฤดูหนาวอาจมีรสหวาน เปรี้ยว หรือดองก็ได้ เพื่อให้แตงกวาดองมีรสเปรี้ยวคุณเพียงแค่ต้องเติมกรดซิตริกลงในไส้ ในบทความนี้เราจะดูสูตรแตงกวาที่ใช้กันทั่วไปและประสบความสำเร็จมากที่สุด

สูตรแตงกวาเปรี้ยวสำหรับฤดูหนาว

• แตงกวาสด
• น้ำ;
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือพร้อมสไลด์สำหรับแต่ละขวด (3 ลิตร)
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำ
• กระเทียม;
• ใบมะรุม;
• วอดก้า;
• ทาร์รากอน;
• 1 ชิ้น กรดอะซิติลซาลิไซลิกสำหรับแต่ละขวด

1. ขั้นแรกให้ล้างขวดโหลให้สะอาดและฆ่าเชื้อแล้วตัดหางทั้งสองข้างออก

1. วางช่อดอกผักชีฝรั่ง ใบมะรุม กระเทียม พริกไทย 2 ช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด ล. เกลือและทาร์รากอน หากแม่บ้านต้องการแทนที่จะเทลงในขวดคุณสามารถเติมเกลือลงในน้ำที่คุณจะเทแตงกวาลงไปได้ ใส่แตงกวาลงในขวดอย่างสวยงาม

1. เติมน้ำเย็นปิดฝาแล้วทิ้งขวดไว้ 3 วันเพื่อให้แตงกวาอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือและความขมทั้งหมดออกมา วางขวดโหลไว้บนถาดหรือในชามเพราะของเหลวจะรั่วไหลออกมา

1. หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้เทน้ำเกลือลงในภาชนะที่คุณจะต้มอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้ตะกอนที่อยู่ก้นขวดไหลไปพร้อมกับน้ำเกลือ ต้มน้ำเกลือ. ขณะที่กำลังเดือด ให้ล้างแตงกวาออกจากขวดใต้น้ำไหล ฆ่าเชื้อฝา เพิ่มแอสไพรินหนึ่งเม็ดและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้าลงในแต่ละขวด เทน้ำเกลือต้มสุกใส่แตงกวาในขวด ขันสกรูที่ฝา ห่อในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันจนเย็นสนิท เก็บในห้องใต้ดินหรือสถานที่เย็นอื่นๆ

แตงกวาเปรี้ยวพร้อมกรุบกรอบพร้อมแล้ว!

แตงกวาดอง - สูตรสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์

หนึ่งในวิธีการที่ดีเยี่ยมในการเก็บรักษาแตงกวาคือการดอง วิธีการเตรียมแบบดั้งเดิมของรัสเซียทำให้ได้ผักที่มีรสชาติที่น่าทึ่ง

แตงกวาสด 8 กิโลกรัม กิ่งก้านเชอร์รี่

1. คัดแยกแตงกวาลูกเล็ก (ที่มีสิว) ดึงหางออกจากทั้งสองด้านแล้วล้างออกให้สะอาด หลังจากนั้นให้เติมน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วล้างออกอีกครั้ง

1. ล้างผักทั้งหมดแล้วสับหยาบ ปอกเปลือกและล้างกลีบกระเทียม

1. นำถังเคลือบฟันหรือภาชนะอื่นๆ มาใส่ในกะละมัง วางแตงกวาในถังให้แน่นแล้วโรยด้วยกระเทียม วางกรีนไว้ด้านบน โดยเหลือพื้นที่กว้างเท่าฝ่ามือจนถึงขอบถัง

1. เทน้ำ (อุณหภูมิห้อง) ลงในขวดขนาด 3 ลิตร เติมเกลือ 6 ช้อนโต๊ะ (ไม่กอง) แล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด เทน้ำลงในถังสำหรับแตงกวา เติมขวดอื่นด้วยวิธีเดียวกันแล้วทำซ้ำ เป็นผลให้แตงกวาควรถูกคลุมด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์และควรคลุมสีเขียวบางส่วน

1. วางจานไว้บนผักและสมุนไพรในถังเพื่อให้ครอบคลุมทุกอย่าง ด้านบน - วางโถขนาด 3 ลิตรที่เติมน้ำไว้เป็นตุ้มน้ำหนัก วางถังไว้ในที่มืดโดยไม่มีแสงแดดส่องโดยตรงเป็นเวลาประมาณ 3 วัน สีขาวขุ่นของน้ำเกลือบ่งบอกถึงการหมักกรดแลคติค

ในวันที่ 4 ให้โยนกรีนทั้งหมดออกจากถัง กรองและต้มน้ำเกลืออีกครั้ง โดยเอาโฟมออก

1. ใส่แตงกวาในขวดขนาด 1 ลิตร เทน้ำเกลือจนสุดขอบ คลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดตัวที่สะอาด แล้วทิ้งไว้ 8 นาที เทน้ำเกลือทั้งหมดกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ฆ่าเชื้อฝา

1. เทน้ำเกลือที่ต้มสุกแล้วลงในขวดโหลจนถึงขอบ คลุมด้วยฝาปิดและซีล

1. พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท เก็บในที่เย็นซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี

แตงกวาดองในขวดเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมรวมทั้งเป็นส่วนประกอบของสลัดและอาหารมากมาย

แตงกวาดองในขวดสำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรที่กลายเป็นคลาสสิก แต่ต้องสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยหลายอย่างในการเตรียมเพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวาจะแข็งแรงและกรอบ ประการแรกไม่จำเป็นต้องสับสนระหว่างการดองกับการดองเนื่องจากการดองแตงกวาเย็นสำหรับฤดูหนาวเกี่ยวข้องกับการบรรจุกระป๋องในน้ำเกลือเย็นและประการที่สองคือลูกผสมระหว่างการดองและการดองซึ่งแตงกวาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและมี รสชาติพิเศษ ประการที่สองความละเอียดอ่อนอีกประการหนึ่งเกี่ยวข้องโดยตรงกับการเลือกแตงกวา

สำหรับการหมักคุณควรใช้แตงกวาขนาดกลางและมีรูปร่าง "แตงกวา" ที่ถูกต้อง (สะดวกที่จะใส่ในขวด) โดยไม่มีส่วนที่กลวงและผลไม้ไม่ควรขม! เราขอแนะนำให้ลองใช้สูตรสำหรับผักดองเย็น ๆ ซึ่งเหมาะสำหรับเตรียมสลัดฤดูหนาวและวันหยุด

ส่วนผสมในการทำแตงกวาดอง:

• แตงกวา – 5 กก.
• ช่อดอกผักชีฝรั่งที่มีลำต้น
• กระเทียม - หนึ่งหัว;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) – 10 ถั่ว;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• รากมะรุมพร้อมใบ – 200 กรัม;
• พริกไทย (พริกร้อน) – 3-5 ฝัก;
• หากต้องการให้เพิ่มใบยี่หร่าเชอร์รี่โอ๊คหรือลูกเกด

การเตรียมแตงกวาเย็น:

ล้างแตงกวาให้สะอาด ดึงหางออกและยึดสิ่งสกปรกและเศษต่างๆ หลังจากนั้นให้แช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำแล้วล้างออกอีกครั้ง
ปอกเปลือกรากมะรุมแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ สับผักทั้งหมด (รวมถึงก้านผักชีลาวที่มีช่อดอก) เป็นชิ้นขนาดไม่เกินฝ่ามือ วางสมุนไพรและเครื่องเทศลงในขวดที่สะอาดและแห้ง แตงกวาอยู่ด้านบน ผสมกับใบไม้ (หากคุณตัดสินใจเพิ่ม) และกระเทียม

ขั้นแรกให้เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือ
เตรียมน้ำเกลือสำหรับแตงกวา: ใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำเย็น 1 ลิตร ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำเกลือที่เตรียมไว้ - เพียงผสมเกลือกับน้ำ คนให้เข้ากันจนผลึกเกลือละลายหมดแล้วเติมขวดโหล

เติมแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยฝาไนลอน ตอนนี้ต้องทิ้งขวดแตงกวาในน้ำเกลือไว้ประมาณ 5-7 วันจนกระทั่งน้ำเกลือขุ่นที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำเกลือล้างผักดองเอาผักทั้งหมดออกจากขวด (ควรมีฝักมะรุมและพริกไทยร้อนอยู่ในขวด)

เตรียมน้ำเกลือสดสำหรับแตงกวาสูตรเดียวกับไส้แรก
หลังจากเติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือดองครั้งที่สองคุณสามารถปิดขวดด้วยฝาพลาสติกให้แน่นแล้วเก็บไว้ในที่เย็น (เช่นห้องใต้ดินหรือตู้เย็น) แตงกวาดองกรอบในขวดพร้อมสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมแตงกวาฤดูหนาวที่เตรียมในลักษณะนี้จะไม่อ่อนตัวลงระหว่างการเก็บรักษาและจะคงรสชาติไว้ได้นาน 8-10 เดือนโดยไม่เกิดเปอร์ออกซิไดซ์หรือขึ้นรา

เราเติมน้ำส้มสายชูเพื่อให้การเตรียมการของเราได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดี แต่อย่างที่แม่ทุกคนรู้ดีว่าแตงกวานั้นไม่ดีต่อสุขภาพมากและได้รับอนุญาตให้ใช้กับเด็กทารกได้ ท้ายที่สุดแล้ว น้ำส้มสายชูเป็นเครื่องปรุงรสที่เป็นอันตรายต่อกระเพาะของเด็ก

ในการม้วนแตงกวาดองเราต้องการ:

• แตงกวา 2 กก.
• ร่มผักชีฝรั่ง
• ใบเชอร์รี่ 3-4 ชิ้น
• ใบลูกเกดดำ 3 ชิ้น
• ใบมะรุม
• พริกไทยดำ 5-7 ชิ้น
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• ถั่วมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2-3 กลีบ

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยไม่มีน้ำส้มสายชู - สูตรทีละขั้นตอน:

คุณสามารถเตรียมแตงกวาถังจริงได้แม้ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง! คุณไม่จำเป็นต้องมีถังหรือถังสำหรับสิ่งนี้ แค่มีขวดขนาด 3 ลิตรและฝาไนลอนธรรมดาก็เพียงพอแล้ว แตงกวาดองสูตรนี้ได้รับการทดสอบในครอบครัวของฉันมากกว่าหนึ่งรุ่น พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก กรอบและหนาแน่น จริงอยู่ หากต้องการเพลิดเพลินกับส่วนแรก คุณจะต้องรออย่างน้อย 3 เดือน แตงกวาหมักในขวดช้ามาก จากนั้นเทลงในเย็นทันทีโดยแช่เกลือและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอย่างช้าๆ ในความเป็นจริง กระบวนการหมักแบบแอคทีฟเริ่มต้นเพียงประมาณสองสัปดาห์หลังจากการเริ่มต้นเท่านั้น เลยต้องรอ แต่ผลลัพธ์ที่ได้คุ้มค่าจริงๆ!

ไม่มีการใช้สารกันบูดอื่นนอกจากเกลือ เติมแตงกวาด้วยน้ำน้ำแข็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำบาดาล (หากไม่มี อาจใช้น้ำแร่หรือน้ำประปาที่ยังไม่ได้ต้มก็ได้) และพวกเขาก็ไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็นทันที เป็นเทคโนโลยีการปรุงอาหารที่ช่วยให้คุณได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของแตงกวาในถังซึ่งมีชื่อเสียงในด้านความกรุบกรอบกลิ่นหอมของกระเทียมมะรุมและผักชีลาว

วัตถุดิบ

• แตงกวา 2.5 กก
• มะรุม 1 แผ่น
• ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้าน
• ใบเชอร์รี่ 5 ชิ้น
• ใบลูกเกด 3 ชิ้น
• ใบโอ๊ค 2 ชิ้น
• ชิริตสา 2 ชิ้น
• กระเทียม 5 ฟัน
• เกลือไม่เสริมไอโอดีน 80 กรัม
• น้ำ 1.5-2 ลิตร

วิธีเตรียมแตงกวาดองในขวดแบบถัง

1. ก่อนที่จะหมักแตงกวา ให้ล้างให้สะอาดแล้วเติมน้ำเย็นลงไป ปล่อยทิ้งไว้ในน้ำประมาณ 3-4 ชั่วโมง จะต้องดำเนินการให้เสร็จสิ้น! การอาบน้ำเย็นจะทำให้แตงกวากรอบมาก พวกมันจะดูดซับของเหลวบางส่วนซึ่งจะทำให้พวกมันยืดหยุ่นและหนาแน่นขึ้น เราเตรียมขวดแยกต่างหากล้างให้สะอาดด้วยโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล การประมวลผลภาชนะบรรจุนี้ค่อนข้างเพียงพอแล้ว ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล
2. 
   เราวางสมุนไพรหอมไว้ที่ด้านล่างของขวด: ใบมะรุม, เชอร์รี่และลูกเกดทั้งใบ, ผักชีลาวหลายก้านพร้อมร่ม เราใส่ใบโอ๊กและหากไม่มีบีทรูทก็จะทำ - วัชพืชสองสามกิ่งนี้มีแทนนินในปริมาณที่เพียงพอซึ่งทำให้แตงกวามีลักษณะเฉพาะ ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วหลายกลีบลงในแต่ละขวด คุณไม่ควรละเลยกระเทียมเพราะจะทำให้แตงกวามีรสชาติพิเศษ
3. 
   ควรมีสมุนไพรหอมและกระเทียมอย่างน้อย 1/4 ของปริมาตรในขวด
4. 
   วางแตงกวาในขวดให้แน่นที่สุด เราวางตัวอย่างที่ใหญ่กว่าไว้ที่ด้านล่างสุด จากนั้นจึงกระจายแตงกวาที่มีขนาดเล็กกว่า
5. 
   เทเกลือลงในขวดขนาด 3 ลิตรแต่ละใบ - ไม่มีไอโอดีนเสมอ! จุดนี้สำคัญมาก หากคุณใช้เกลือเสริมไอโอดีน แตงกวาจะหมักอย่างรวดเร็วและได้รับรสที่ไม่พึงประสงค์ ปริมาณเกลือสำหรับแต่ละขวดสามารถวัดได้โดยใช้กองสไตล์โซเวียตแบบเก่า - กองเหลี่ยมเหลี่ยมเพชรพลอยควรเติมให้ต่ำกว่าขอบเล็กน้อย โดยมีเกลือประมาณ 80 กรัม
6. 
   เติมน้ำเย็นดิบลงในขวดโหล เราเติมมันลงไปจนถึงคอ แล้วปิดด้วยฝาไนลอน และเราจะส่งขวดแตงกวาไปที่เย็นทันที - ไปที่ห้องใต้ดินหรือไปที่ชั้นวางตู้เย็น
7. แตงกวาดองในขวดจะพร้อมภายในประมาณ 3 เดือน ในระหว่างการสุก คุณสามารถเติมน้ำดิบเย็นลงในขวดแตงกวาได้ตลอดเวลาหากมีการดูดซึมเข้าไปในแตงกวาบางส่วน (ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ!) ด้วยการหมักแบบช้าๆ จะค่อยๆ เค็มและชุ่มไปด้วยสมุนไพรและกระเทียม ภายในปีใหม่คุณจะได้แตงกวาดองในขวดเหมือนในถัง - อร่อยและที่สำคัญที่สุดคือเตรียมด้วยมือของคุณเอง!