สูตรกะหล่ำปลีด่วน กะหล่ำปลีดองพร้อมน้ำส้มสายชู - สูตรเหมือนในโรงอาหาร

ก่อนหน้านี้กะหล่ำปลีหมักเป็นหลัก การเตรียมแบบโฮมเมดแบบดั้งเดิมนี้ถือเป็นของว่างในอุดมคติที่สามารถรับประทานได้ทุกวันและยังวางไว้บนโต๊ะในวันหยุดอีกด้วย แต่วิธีนี้มีข้อเสียเปรียบหลักประการหนึ่ง กระบวนการเตรียมกะหล่ำปลีดองใช้เวลานานและไม่สะดวกเสมอไป กะหล่ำปลีดองเป็นตัวเลือกที่เร็วกว่า ด้วยเทคโนโลยีที่เรียบง่าย จึงสามารถเตรียมของว่างดั้งเดิมจากส่วนผสมที่คุ้นเคยได้ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง มีสูตรอาหารที่น่าสนใจและเป็นต้นฉบับมากมายสำหรับเรื่องนี้ ตัวอย่างเช่น เราสามารถพิจารณาได้เพียงบางส่วนเท่านั้น

ตัวเลือกพื้นฐาน

ผู้ชื่นชอบสลัดผักจะต้องชอบกะหล่ำปลีดองที่เตรียมโดยใช้ไส้แบบคลาสสิกอย่างแน่นอน ทุกสิ่งที่นี่เรียบง่ายมาก ในการเตรียมสารละลายสำหรับน้ำหนึ่งลิตรคุณต้องดำเนินการ:

• เกลือแกง 20 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำมันพืชใด ๆ 100-110 กรัม
• น้ำส้มสายชู 250 กรัม
• กระเทียม 8 กลีบ

นอกจากกะหล่ำปลีแล้ว ตัวเลือกนี้ยังไม่จำเป็นต้องใช้ผักชนิดอื่นอีกด้วย การเตรียมของว่างนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย:

1. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้น สำหรับการทำงานควรใช้หัวกะหล่ำปลีแบนเล็กน้อย กะหล่ำปลีในนั้นหวานและฉ่ำกว่าอยู่เสมอ วางมวลที่บดแล้วลงในกระทะหรือภาชนะอื่น
2. ตั้งน้ำให้ร้อน.
3. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดตามสูตรแล้วนำส่วนผสมไปต้ม
4. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนกะหล่ำปลี
5. กดทับด้านบนแล้วปล่อยให้ผลิตภัณฑ์อยู่ในสถานะนี้ข้ามคืน ในตอนเช้าคุณสามารถย้ายกะหล่ำปลีใส่ขวดแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ในวันเดียวกันนั้นสามารถเสิร์ฟสลัดที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากบนโต๊ะโดยตรงและรับประทานอย่างเพลิดเพลิน

กะหล่ำปลีแกงกรอบ

การใช้ส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐานทำให้คุณสามารถให้ของว่างที่คุณชื่นชอบมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ผิดปกติได้ กะหล่ำปลีดองจะเผ็ดและกรอบมากขึ้น จริงอยู่ซึ่งจะต้องใช้เวลาอีกเล็กน้อยและชุดส่วนประกอบพื้นฐานต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม (กะหล่ำปลีขาว);
• น้ำตาล 25 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 กรัมและน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน
• พริกไทยดำเล็กน้อย (พื้นดิน);
• เครื่องปรุงรสแกง 2 ช้อนชา;
• เกลือ 30 กรัม

จานนี้จัดทำตามขั้นตอน:

1. ขั้นแรกควรหั่นกะหล่ำปลีเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ย้ายผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วไปยังภาชนะทรงลึก นี่อาจเป็นกระทะ ถัง หรือถังน้ำ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณรวมของผลิตภัณฑ์หลัก
3. เทส่วนผสมแห้งลงในภาชนะ ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
4. เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในกะหล่ำปลี ผสมเนื้อหาของภาชนะอีกครั้งแล้วกดทับด้านบน

กะหล่ำปลีนี้จะหมักไว้ประมาณ 4 วัน ในช่วงเวลานี้จะต้องกวนอย่างต่อเนื่อง ผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างกรอบ เผ็ดปานกลาง มีสีทองน่ารับประทาน ที่จะสร้างความรู้สึกที่แท้จริงให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณ

ดีใจที่ได้รู้

เพื่อให้กะหล่ำปลีดองอร่อยอย่างแท้จริงคุณต้องรู้กฎพื้นฐานและหลักการที่ต้องนำมาพิจารณาในกระบวนการเตรียม เชฟผู้มีประสบการณ์ให้คำแนะนำ:

1. สำหรับการดองควรใช้กะหล่ำปลีในฤดูใบไม้ร่วงจะดีกว่า หัวกะหล่ำปลีควรมีความหนาแน่นและแน่น
2. คุณสามารถดองได้ไม่เพียง แต่กะหล่ำปลีขาวเท่านั้น แต่ยังมีสีแดง, ดอกกะหล่ำ, ปักกิ่งและแม้แต่กะหล่ำดาวด้วย สิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรที่เหมาะสม
3. เพื่อการดองอย่างรวดเร็ว สารละลายจะต้องร้อน (หรืออุ่น) ยิ่งเทเย็นลง กระบวนการก็จะใช้เวลานานขึ้นเท่านั้น
4. การหมักขั้นตอนแรกจะต้องเกิดขึ้นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็นได้
5. องค์ประกอบหลักของน้ำดอง: น้ำตาล, น้ำ, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำมัน นอกจากนี้ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้ เช่น แครอท หัวหอม พริกหวาน หัวบีท กระเทียม และสมุนไพรสด
6. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในปริมาณเท่ากัน มันดีต่อสุขภาพกว่ามากและมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่า
7. เพื่อให้อาหารจานเสร็จมีกลิ่นหอมพิเศษคุณสามารถใช้เครื่องเทศต่างๆ: กานพลู, ผักชี, ยี่หร่า, ใบกระวานและโรสแมรี่
8. คุณสามารถดองกะหล่ำปลีในภาชนะใดก็ได้ อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า

เมื่อปฏิบัติตามกฎเหล่านี้คุณสามารถมั่นใจได้ว่ากะหล่ำปลีจะออกมาฉ่ำมีกลิ่นหอมกรอบและอร่อยจริงๆ

กะหล่ำปลีและแครอทในหนึ่งวัน

ในรัสเซีย กะหล่ำปลีมักจะหมักร่วมกับแครอท มันทำให้จานที่เสร็จแล้วมีโทนสีส้มที่น่าพึงพอใจและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ คุณสามารถดองกะหล่ำปลีกับแครอทได้ อย่างรวดเร็วในหนึ่งวันคุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าทึ่งซึ่งคุณจะไม่ละอายใจที่จะนำมาวางบนโต๊ะวันหยุด สำหรับตัวเลือกนี้ คุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีสด 1 กิโลกรัม
• น้ำ 250 มิลลิลิตร
• 3 แครอท
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 30 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำตาล 25 กรัม
• 2 กานพลู;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำธรรมดาอย่างละ 3 ถั่ว
• น้ำมันพืชกลั่น 35 กรัม
• เกลือละเอียด 20 กรัม

กระบวนการเตรียมอาหารจานนี้ประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ฉีกกะหล่ำปลี มันไม่ควรมีขนาดใหญ่มาก ดีกว่าที่จะทำอะไรสักอย่างระหว่างนั้น
2. ขูดแครอทอย่างระมัดระวังบนเครื่องขูดหยาบ
3. วางกะหล่ำปลีหนึ่งชั้นลงในภาชนะทรงลึกที่สะอาด ก่อนทำสิ่งนี้คุณต้องใช้มือบีบเล็กน้อย
4. วางแครอทไว้ด้านบน ทำซ้ำหลายชั้นจนกว่าคุณจะหมดส่วนผสม
5. ประมาณครึ่งทาง ให้เติมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ ½ ลงไป โรยส่วนที่เหลือไว้ด้านบน
6. เพิ่มน้ำมัน
7. เจือจางน้ำส้มสายชูในน้ำเดือดแล้วเทสารละลายที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ
8. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในห้องประมาณ 6 ชั่วโมง (หรือข้ามคืนก็ได้) เพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติจะกระจายอย่างเท่าเทียมกัน ต้องคนผลิตภัณฑ์หลายครั้งตลอดเวลานี้

ในตอนเช้า สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่กะหล่ำปลีลงในภาชนะเล็กๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว ในตอนเย็นคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

ง่ายและรวดเร็ว

คุณสามารถเร่งการเตรียมกะหล่ำปลีดองได้มากที่สุด ในการทำเช่นนี้แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม (ประมาณ 1 หัวใหญ่)
• 2 แครอท
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกหยวก 1 อัน (ไม่จำเป็น)

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำ 1 ลิตร
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• เกลือละเอียด 60-70 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 2 แก้วเต็มและน้ำมันพืชกลั่น

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างผักและปอกเปลือกหากจำเป็น
2. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร
3. สับกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
4. บดแครอทโดยใช้เครื่องขูดขนาดใหญ่ตามปกติ
5. ผสมกับกระเทียม
6. วางผักในกระทะเป็นชั้น ๆ ในกรณีนี้กะหล่ำปลีมาก่อน แล้วก็กระเทียมและแครอท
7. ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมน้ำกับน้ำตาลและเกลือ จากนั้นจึงใส่ใบกระวาน ต้มสารละลาย สุดท้ายเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู
8. เทน้ำดองลงบนอาหารแล้วกดลงไป

หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับกะหล่ำปลีฉ่ำที่มีกลิ่นหอม

กะหล่ำปลีจอร์เจีย

ผักดองเป็นที่รักไม่เพียง แต่ในรัสเซียเท่านั้น ในประเทศทรานคอเคเซีย อาหารดังกล่าวได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพเช่นกัน จริงอยู่ที่พวกเขาทำในแบบของตัวเอง หากต้องการสัมผัสถึงความแตกต่าง ให้หมักกะหล่ำปลีสำเร็จรูปในสไตล์จอร์เจียน สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ผักกาดขาวธรรมดา 2 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน 2 ฝัก (หรือสีแดงป่น 5 กรัม)
• 1 หัวบีทขนาดใหญ่
• กระเทียมขนาดกลาง 2 หัว
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงและผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำตาล 75 กรัม
• น้ำเย็น 1 ลิตร
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 100 กรัม
• ถั่วดำหรือออลสไปซ์

สูตรสำหรับอาหารจานนี้แตกต่างออกไปเล็กน้อย:

1. ตัดกะหล่ำปลีแต่ละหัวออกเป็น 8 ชิ้น ถอดก้านส่วนใหญ่ออก ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ใบไม้แตกสลาย
2. สับกระเทียมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต รูปร่างของชิ้นส่วนไม่สำคัญ
3. ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
4. สับพริกไทยร้อนเป็นชิ้นโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก
5. วางหัวบีทที่ด้านล่างของภาชนะทรงลึก สีของผลิตภัณฑ์จะมาจากด้านล่าง
6. วางกะหล่ำปลีไว้ด้านบนให้แน่น
7. ชั้นถัดไปจะเป็นหัวบีทพร้อมส่วนผสมที่เหลืออีกครั้ง (กระเทียมพริกไทยและสมุนไพร) ทำซ้ำสลับกันจนกว่าสินค้าจะหมด จะต้องมีหัวบีทพร้อมเครื่องเทศและสมุนไพรอยู่ด้านบน
8. ตอนนี้คุณต้องทำน้ำดอง ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำพร้อมกัน จากนั้นนำไปต้มและรอ 2 นาที หลังจากนั้นให้เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
9. เติมเนื้อหาของภาชนะด้วยสารละลายเดือด คุณสามารถวางใบกะหล่ำปลีแต่ละใบไว้ด้านบนแล้ววางน้ำหนักไว้ นี่อาจเป็นขวดน้ำธรรมดาหนึ่งลิตร

หลังจากผ่านไป 3 วันคุณสามารถสับกะหล่ำปลีสีม่วงเสร็จแล้วโอนไปยังขวดเล็กและแช่เย็นได้

กะหล่ำปลีกับพริกหยวก

ตามที่แม่บ้านหลายคนกล่าวว่ากะหล่ำปลีหมักที่ปรุงอย่างรวดเร็วพร้อมพริกหยวกหวานนั้นอร่อยมาก นอกจากนี้ยังปรุงอาหารได้ค่อนข้างเร็ว ในการทำงานคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี 800 กรัม
• น้ำเย็น 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 200 มิลลิลิตร
• 3 แครอท
• เกลือ 60 กรัม
• กระเทียม 6 กลีบ
• 2 พริกหยวก;
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ฉีกกะหล่ำปลี ซึ่งสามารถทำได้ด้วยมีดหรือใช้อุปกรณ์พิเศษ
2. บดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลี
3. เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. ผสมผลิตภัณฑ์ ใส่ในขวดและอัดให้แน่น วางกระเทียมทั้งกลีบไว้ตรงกลางภาชนะแต่ละใบ
5. ผสมส่วนผสมสำหรับน้ำดองลงในกระทะแล้วนำสารละลายไปต้ม
6. เทของเหลวที่ยังร้อนอยู่ในขวด ควรคลุมกะหล่ำปลีให้มิด
7. ปิดฝาขวดแล้วแช่เย็นไว้หนึ่งวัน

ในเวลาเพียง 1 วันกะหล่ำปลีดั้งเดิมที่มีกลิ่นหอมจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

กะหล่ำปลีหวาน

มีอีกสูตรที่ไม่ธรรมดาอีก คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่มีรสหวานกรุบกรอบ หลายคนคงชอบสลัดต้นตำรับนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 1 หัวหอม;
• กะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม
• 2 แครอท

สำหรับการกรอก:

• น้ำ 500 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มิลลิลิตร
• เกลือ 45 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตร

ใช้เวลาไม่นานในการปรุงกะหล่ำปลีนี้ สิ่งที่คุณต้องทำคือทำตามขั้นตอนที่ง่ายที่สุด:

1. ล้างผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดเท่ากันโดยประมาณ
2. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วนำไปต้ม ทันทีที่ละลายให้เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู
3. โอนผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะที่เตรียมไว้เทน้ำดองที่เดือดแล้วปิดฝา ไม่ควรอัดผัก ไม่งั้นจะไม่กรอบ

โถใส่อาหารควรยืนที่อุณหภูมิห้อง อย่างน้อย 30 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเปิดมันแล้วลองสลัดแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เพื่อให้อาหารจานนี้หวานขึ้น บางคนเติมลูกเกดล้างเล็กน้อยลงในสูตร

กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดสำหรับโต๊ะรัสเซีย เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายจานและกระตุ้นความอยากอาหาร นอกจากนี้ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย แพทย์กล่าวว่ากะหล่ำปลีรวมถึงกะหล่ำปลีดองสามารถทำงานได้อย่างมหัศจรรย์ และเหนือสิ่งอื่นใดคือวิตามินมากมายที่ช่วยปกป้องร่างกายจากโรคหวัดในฤดูหนาวและเพิ่มภูมิคุ้มกัน

ดังนั้นหากคุณมีกะหล่ำปลีสองสามส้อมฉันแนะนำให้คุณใช้สำหรับสลัดแสนอร่อย สามารถเตรียมได้ทั้งหน้าหนาวและรับประทานได้ทันที ท้ายที่สุดแล้วผักนี้สามารถเก็บสดได้ตลอดทั้งปีโดยไม่มีปัญหา และในฤดูหนาวคุณสามารถนำขวดออกมาแล้วปรุงรสกะหล่ำปลีด้วยน้ำมันเพื่อทำสลัดกะหล่ำปลี แต่แน่นอนว่าแม่บ้านส่วนใหญ่รู้ดีว่ากะหล่ำปลีดองทำให้ซุปกะหล่ำปลีอร่อยและเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ

และในบทความนี้ฉันได้รวบรวมสูตรอาหารกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยที่เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว ฉันขอแนะนำให้คุณทำสิ่งนี้ด้วยกันและตอนนี้ ท้ายที่สุดแล้ว ส่วนผสมทั้งหมดก็เรียบง่ายและเข้าถึงได้ โดยเฉพาะตอนนี้ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว

มาเริ่มกันเลยดีกว่า...

ตอนนี้ฉันจะแสดงวิธีการเตรียมกะหล่ำปลีและแครอทของว่างที่อร่อยและกรอบ สามารถเก็บได้ตลอดฤดูหนาว แต่ตามกฎแล้วแทบจะไม่สามารถอยู่รอดได้จนกว่าจะถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก - มันถูกกินทันที!

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:

• ผักกาดขาว
• กระเทียม 8 กลีบ
• แครอท;
• ผักชีฝรั่งสด

ผลิตภัณฑ์สำหรับหมัก:

• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว (9%);
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 6 ใบ;
• ส่วนผสมของพริกไทยตามรสนิยมของคุณ

คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร:

1. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้รวมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดลงในกระทะหรือกระทะแล้ววางบนเตา นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที หลังจากนั้นคุณจะต้องปิดความร้อนและปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

2. หั่นกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วน แล้วเอาแกนแข็งออก หลังจากนั้นให้แบ่งแต่ละส่วนออกครึ่งหนึ่ง หั่นแครอทเป็นชิ้น ปอกกระเทียมล้างสมุนไพร

3. วางกะหล่ำปลีไว้ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด ในการทำเช่นนี้คุณต้องแบ่งออกเป็นแผ่นงาน วางแครอท กระเทียม และพาร์สลีย์ไว้ด้านบน กดลงด้วยมือของคุณ ดังนั้นให้วางหลายชั้นไว้ที่ขอบขวด กดลงอย่างระมัดระวังหลังจากแต่ละชั้น

4. เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วเพื่อให้ครอบคลุมสลัดทั้งหมด คุณจะมีของเหลวเหลืออยู่ อย่ารีบเร่งเทมันลงอ่าง หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ตรวจสอบระดับน้ำดอง หากหยดให้เติมของเหลวเพิ่ม ปิดด้วยฝาไนลอนธรรมดาแล้วใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

สลัดอร่อยมากน่ารับประทานและกรอบ มันบินออกจากโต๊ะเร็วมาก โดยเฉพาะใต้มันฝรั่ง น่าทาน!

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาวในขวด

กะหล่ำปลีกับหัวบีทมีสุขภาพดีและสวยงามเป็นสองเท่า สีของขนมขึ้นอยู่กับปริมาณหัวบีทโดยตรง ในสูตรนี้ ฉันจะระบุอัตราส่วนที่เหมาะสมของส่วนผสมทั้งหมด กะหล่ำปลีนี้จะพร้อมภายในหนึ่งวันหลังจากปิดขวด และในที่เย็นสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร:

• กะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม
• แครอท 200-300 กรัม
• หัวบีท 400 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• ส่วนผสมพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• คุณสามารถเพิ่มพริกได้หากต้องการ

น้ำเกลือต่อน้ำหนึ่งลิตร:

• น้ำตาลทรายและเกลืออย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว 9%

คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร:

1. ปอกกะหล่ำปลีจากใบเหี่ยวเฉาตอนบน ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วนแล้วเอาก้านออก จากนั้นตัดแต่ละส่วนออกเป็นชิ้นขนาดให้พอดีกับคอขวด

2. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น หากคุณใช้ผักขนาดใหญ่ คุณสามารถหั่นเป็นครึ่งวงหรือสี่ส่วนได้

3. ทำเช่นเดียวกันกับหัวบีท มันจะต้องปอกเปลือกและตัด หากมีขนาดเล็กก็สามารถสับเป็นวงกลมได้ ในกรณีนี้หัวบีทมีขนาดกลางและหั่นเป็นครึ่งวง

4. วางหัวบีท แครอทฝานบางๆ และส่วนผสมของพริกไทยสองสามชิ้นที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด (ในกรณีนี้คือขวดขนาด 2 ลิตร) เพิ่มใบกระวานและกระเทียมสองสามกลีบ หากคุณใช้พริก คุณควรเพิ่มตอนนี้ด้วย

5. วางกะหล่ำปลีหลายชิ้นไว้ด้านบนให้แน่น ทำซ้ำหลายชั้นในลักษณะนี้จนถึงคอ ควรวางหัวบีท แครอท และกระเทียมไว้ด้านบน

6. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำหลังจากละลายน้ำตาลทรายและเกลือลงไปแล้ว ทันทีที่เดือด ให้เติมน้ำส้มสายชู น้ำมัน และยกลงจากเตา เติมขวดขึ้นไปด้านบนด้วยของเหลวร้อน

7. ปิดฝาพลาสติกทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลา 2 วัน หลังจากนี้ก็สามารถเสิร์ฟเป็นมื้อกลางวันได้แล้ว หากคุณวางแผนที่จะจัดเก็บ คุณต้องย้ายขวดโหลไปไว้ในที่เย็น

ชิ้นกะหล่ำปลีดองทันที

กะหล่ำปลีนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ปรากฎว่าอร่อยมากและไม่ต้องเสียเวลาเตรียม ลองดูสิ!

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีสดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ (70%);
• พริกไทยและใบกระวาน

คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร:

1. หั่นกะหล่ำปลีตามชอบ บางคนชอบชิ้นใหญ่ ในขณะที่บางคนชอบหลอดเล็ก ขูดแครอทบนเครื่องขูดด้านหยาบ รวมเข้าด้วยกันในชามเดียวแล้วผสม

2. ปรุงน้ำดอง วางน้ำบนเตาแล้วรอจนกระทั่งร้อน ในขั้นตอนนี้ให้เติมเกลือเติมน้ำตาลทรายแล้วละลาย เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันใส่พริกไทยและใบกระวาน (ประมาณ 3 ใบ) ต้มประมาณ 5-7 นาทีหลังเดือด

อย่าลืมลิ้มรสน้ำเกลือ คุณอาจต้องการเพิ่มเกลือหรือทำให้หวาน

3. จากนั้นน้ำดองจะต้องทำให้เย็นลงและทำให้เครียดเล็กน้อย

4. เทน้ำเกลือลงในขวดที่สะอาด จากนั้นใส่กะหล่ำปลีและสลัดแครอทลงไปที่นั่น ตอนนี้ผักทั้งหมดอยู่ในขวดแล้ว คุณต้องทุบด้วยมือให้ละเอียดเพื่อที่ผักทั้งหมดจะได้ไปอยู่ในน้ำเกลือ

5.ปิดฝาให้สนิทแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ฉันมักจะทำสิ่งนี้ในตอนเย็นและในตอนเช้าคุณสามารถกินสลัดแสนอร่อยได้

มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและฉ่ำมาก และที่สำคัญที่สุด มันง่ายมาก

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวภายใต้ฝาเหล็ก

การเตรียมสลัดกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรนี้นั้นง่ายมาก หากต้องการ คุณสามารถสับแครอทหรือพริกหยวกเพิ่มได้ที่นี่ เราจะเตรียมจากกะหล่ำปลีเท่านั้นพร้อมน้ำดองแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี;
• ออลสไปซ์;
• กลีบกระเทียม (ประมาณ 2 ชิ้นต่อขวดลิตร)
• ใบกระวาน (1 ใบต่อขวดลิตร);
• ช่อดอกผักชีลาว;
• น้ำส้มสายชู (9%) ในอัตรา 1 ช้อนชาต่อขวดลิตร

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วออลสไปซ์เล็กน้อย

คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร:

1. สับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบาง ๆ อย่าลืมเอาใบด้านบนออกก่อน พวกเขามักจะเซื่องซึมและนิสัยเสียเล็กน้อย จำเป็นต้องตัดก้านออกด้วย

2. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล วางพริกไทยเล็กน้อยที่ด้านล่าง ปรับปริมาณได้ด้วยตัวเอง ขึ้นอยู่กับประเภทของพริกไทยและขนาดของขวด

3. วางผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และกระเทียมสับละเอียดไว้ด้านบน คลุมด้วยใบกะหล่ำปลีทั้งใบ

4. วางกะหล่ำปลีฝอยให้แน่นโดยใช้มือกดเบา ๆ

5. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มน้ำเติมเกลือและละลายน้ำตาลทราย วางพริกไทยเล็กน้อยที่นั่นแล้วปรุงประมาณ 1-2 นาทีหลังจากเดือด หลังจากปรุงอาหารน้ำเกลือจะต้องเย็นสนิท หากคุณเทของเหลวร้อนๆ ลงบนกะหล่ำปลี มันอาจจะลื่นและไม่อร่อยมาก

6. เติมขวดโหลด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ ลงไปด้านบน ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนได้ ปิดฝาเหล็กให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากนั้นให้พลิกกลับด้านเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

7. ตอนนี้กระป๋องจะถูกส่งไปยังห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

กะหล่ำปลีดองกับพริกหยวก

สลัดกะหล่ำปลีอร่อยในทุกสูตร แต่จะเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษเมื่อใช้ร่วมกับพริกหยวก ผักทั้งสองชนิดนี้เข้ากันได้อย่างลงตัว ผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างที่มีกลิ่นหอมมาก ชุ่มฉ่ำ มีรสหวานอมเปรี้ยวกรุบกรอบน่ารับประทานขณะรับประทาน

วัตถุดิบ:

• กิโลกรัมกะหล่ำปลี
• 1 พริกหยวก (แดงเด่นกว่า);
• แครอท 1 อัน

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำครึ่งลิตร
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 80 มล.

คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร:

1.ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำเกลือ ท้ายที่สุดเมื่อคุณเทผักก็ควรจะอุ่นอยู่แล้ว ดังนั้นในกระทะหรือกระทะขนาดเล็กให้ละลายเกลือและน้ำตาลทรายในน้ำ เพิ่มน้ำมันผัดและตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ยกออกจากเตาทันที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป

2. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นขนาดกลาง คุณสามารถทำสิ่งนี้ให้เล็กลงหรือใหญ่กว่าก็ได้

4. ขูดแครอทบนเครื่องขูดด้านหยาบ

5. ผสมผักทั้งหมดให้เข้ากัน เติมขวดด้วยมวลที่ได้ เมื่อน้ำเกลือเย็นลงและอุ่นแล้ว ให้เทลงบนกะหล่ำปลี

6. ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง หากทำของว่างตอนบ่ายแก่ๆ ก็สามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้ ถึงปรุงตอนเช้าก็ปล่อยไว้ถึงเช้าวันรุ่งขึ้น ในช่วงเวลานี้ผักจะมีกลิ่นหอมของน้ำดองและกันอย่างเต็มที่

สลัดอร่อยและกรอบพร้อมแล้ว! น่าทาน!

ดอกกะหล่ำดองสำหรับฤดูหนาว - กรอบและอร่อยมาก

สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถดองได้ไม่เพียง แต่กะหล่ำปลีขาวเท่านั้น แต่ยังมีดอกกะหล่ำที่ใกล้เคียงที่สุดอีกด้วย ลองสูตรนี้ คนรักเผ็ดถูกใจแน่นอน ผู้คนเรียกมันว่า “ผักสไตล์เกาหลี”

วัตถุดิบ:

• ดอกกะหล่ำ 3 กิโลกรัมครึ่ง
• พริกหวานแดงกิโลกรัม
• กระเทียม 2-3 หัว
• พริกไทยร้อน 3 ฝัก;
• แครอท 800 กรัม
• น้ำส้มสายชู (1 ช้อนชาต่อขวดลิตร)

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 3 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
• adjika แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้ปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลีได้)

คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร:

1. แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ ล้างแล้วต้มในน้ำประมาณ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย

2. ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดผักเกาหลี หากคุณไม่มีคุณสามารถใช้มีดหรือเครื่องขูดธรรมดาได้

3. บดพริกหวานเป็นเส้นเล็ก ๆ และพริกขมเป็นวงแหวน หลังไม่จำเป็นต้องล้างเมล็ด ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด ผสมผักทั้งหมดกับกะหล่ำปลีในชามเดียว

4. แบ่งสลัดออกเป็นขวด จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุฉันได้ขวดขนาด 7 ลิตร มวลควรไปถึง "ไม้แขวน" ของจาน วางลงในกระทะกว้างเพื่อฆ่าเชื้อทันที

5. ละลายน้ำตาลทราย เกลือ และเครื่องปรุงรสในน้ำร้อน ผสมให้เข้ากันแล้วเทน้ำเกลือลงบนสลัด ปิดฝาด้วย ฆ่าเชื้อในน้ำเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด

6. เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในแต่ละขวดแล้วปิดให้แน่น ตอนนี้พวกเขาต้องพลิกกลับและส่ง "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" อาจเป็นเสื้อแจ็คเก็ตเก่า ผ้าห่ม หรือผ้าห่มก็ได้ หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้ย้ายขวดไปที่ชั้นใต้ดิน

สูตรที่ดีที่สุดของฉันในการดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

ครอบครัวของฉันชอบกะหล่ำปลีดองมาก แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสลัดบานบาน ผักตามสูตรนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ เนื่องจากขาดการรักษาความร้อนเป็นเวลานานจึงมีกลิ่นหอมและความกรุบกรอบตามธรรมชาติและองค์ประกอบของวิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้มากที่สุด อย่างไรก็ตามเรื่องนี้สามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาวในที่เย็น

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี, พริกหวาน, มะเขือเทศและแตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
• แครอทและหัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้ว
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ครึ่งแก้ว
• ใบกระวาน 10 ใบ;
• พริกไทย 20 ชิ้น;
• คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องทำลายเอกสารแบบพิเศษหรือมีดธรรมดาได้ เพิ่มเกลือเล็กน้อยและบดด้วยมือของคุณ

2. มะเขือเทศและแตงกวาสามารถหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางได้เช่นเดียวกับที่คุณทำกับสลัดสด

3. ขูดแครอทบนเครื่องขูด (ใหญ่) หมุนพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ แล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงเรียบร้อย

4. รวมผักทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ใบเดียว ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป เพิ่มพริกไทยและใบกระวานที่นี่ ตอนนี้ถึงคราวของน้ำส้มสายชูและน้ำมันแล้ว ในขั้นตอนนี้ คุณจะต้องเติมน้ำส้มสายชูเพียงหนึ่งในสามเท่านั้น พวกเขาจะต้องเทลงในผักและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดเพื่อให้เครื่องปรุงรสกระจายอย่างเท่าเทียมกัน หากต้องการให้จานเผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มพริกเผ็ดเล็กน้อยได้

5. ทิ้งสลัดไว้หมักในรูปแบบนี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ก็จะปล่อยน้ำผลไม้และกลิ่นหอมอันน่าทึ่งออกมา

6. ในขั้นตอนนี้ ฉันแน่ใจว่าจะเก็บสลัดไว้เพื่อลองทาน เพราะมันไม่อาจต้านทานได้

7. ใส่ผักลงในไฟแล้วรอจนเดือด หลังจากนั้นให้ต้มประมาณ 8-10 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชูที่เหลือ

8. ใส่สลัดลงในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อ ปิดผนึกและกลับด้านบนฝา

9. คลุมด้วยสิ่งที่อุ่น (ผ้าห่ม เสื้อแจ็คเก็ต หรือพรม) แล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ เนื้อหาของขวดจะเย็นลงและสามารถย้ายไปยังที่จัดเก็บได้อย่างปลอดภัย

หมักกะหล่ำปลีต้น

ทันทีที่กะหล่ำปลีต้นแรกปรากฏขึ้น เป็นการยากที่จะต้านทานการล่อลวงให้ดองมัน บางคนคิดว่ามันไม่คุ้มที่จะทำขนมจากพันธุ์แรกๆ แต่นี่ไม่เป็นความจริงเลย แน่นอนว่าไม่ควรเก็บกะหล่ำปลีไว้เป็นเวลานาน อย่างไรก็ตามอาหารสำเร็จรูปจากนั้นกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม (ได้เร็ว)
• กระเทียม 6 กลีบ
• 1 แครอท;
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำครึ่งลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว

คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร:

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นลูกเต๋าหนาประมาณ 2 เซนติเมตร กำหนดความยาวด้วยตัวเอง ที่สำคัญคือกินได้สะดวก

2. หั่นแครอทเป็นก้อนขนาดกลาง การทำเช่นนี้ด้วยมีดที่มีรูปร่างสวยงามกว่า

3. วางกะหล่ำปลีหนึ่งชั้นลงในกระทะขนาดใหญ่ คลุมด้วยแครอทจำนวนเล็กน้อยและกระเทียม 2-3 หัว ดังนั้นจัดวางเลเยอร์ต่างๆ ไว้ที่ขอบจาน

4. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายเกลือและน้ำตาลทรายในน้ำอุ่น เพิ่มน้ำมันและน้ำส้มสายชูที่นั่น ผสมให้เข้ากันแล้วเทน้ำเกลือนี้ลงบนผัก กดด้วยแผ่นแล้วออกแรงกด วางบนระเบียงหรือในตู้เย็น

กะหล่ำปลีนี้พร้อมรับประทานหลังจากผ่านไป 2 วัน แต่เวลาที่เหมาะสมที่สุดคือ 1 สัปดาห์ น่าทาน!

บรอกโคลีสำหรับฤดูหนาวในขวด

เมื่อเร็ว ๆ นี้เราได้ดูวิธีการปรุงอาหาร ตอนนี้ฉันอยากจะแนะนำสูตรบรอกโคลีที่น่าสนใจสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• บรอกโคลี 1 หัว
• 1 แครอท;
• กระเทียม 4 กลีบ
• พวงผักชีฝรั่ง;
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• น้ำตาลทรายละเอียด 8 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์หนึ่งในสี่แก้ว
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• ถั่วลันเตา 8 เม็ด

คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร:

1. แยกบรอกโคลีออกเป็นดอกเล็กๆ หากมีขนาดใหญ่เกินไปก็สามารถตัดเป็น 2-4 ชิ้นได้

2. หั่นแครอทเป็นครึ่งวง และกระเทียมเป็นวงกลม

3. ตัดผักชีฝรั่งด้วยมีดหรือฉีกด้วยมือเป็นกิ่งที่สวยงาม ผสมทั้งหมดนี้ในชามเดียว

4. ปรุงน้ำเกลือจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดจากรายการ คุณต้องต้มประมาณ 5-10 นาทีหลังเดือด

5. ใส่ผักลงในขวดแล้วเทน้ำดองร้อนๆ ลงไป ฆ่าเชื้อสลัดโดยตรงในขวดในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นให้ปิดผนึกและพลิกคว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มแล้วรอจนกว่าจะเย็นสนิท หลังจากนั้นให้ย้ายไปที่ชั้นใต้ดิน

คุณเพิ่งได้รับการแนะนำให้รู้จักกับวิธีการดองกะหล่ำปลีที่อร่อยและง่าย แต่ละคนควรค่าแก่การลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คนรักกะหล่ำปลีกรอบจะต้องถูกใจสิ่งนี้อย่างแน่นอน คุณใช้วิธีการเตรียมโคลสลอว์บ่อยที่สุดด้วยวิธีใด บางทีคุณอาจมีประสบการณ์ในการเตรียมตัวเลือกข้างต้นแล้ว?

แบ่งปันความสำเร็จของคุณในความคิดเห็น ฉันขอให้คุณได้รับชัยชนะในการทำอาหารแสนอร่อย! แล้วพบกันใหม่!

วันนี้ฉันขอเสนอให้พูดถึงวิธีเตรียมกะหล่ำปลีดองโปรวองซ์ที่อร่อยที่สุด - นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดและกรอบอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งจะกลายเป็นส่วนสำคัญของเมนูฤดูหนาวของคุณทันทีที่คุณลอง!

การเตรียมกะหล่ำปลีโปรวองซ์ดองนั้นรวดเร็วและง่ายดายอย่างไม่น่าเชื่อ - ภายในไม่กี่นาทีและรสชาติจะโดดเด่นกว่ากะหล่ำปลีดองที่ทุกคนชื่นชอบ! แนะนำให้ตรวจสอบด่วน!..

เพื่อเตรียมกะหล่ำปลีหมักแบบปรุงด่วน “โปรวองซ์” วันนี้เราจะใช้:

แครอทขนาดเล็ก 1 อัน

½สีบัลแกเรีย (ควรใช้สีสว่างดีกว่า)

1 ช้อนชา เกลือ

1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

น้ำ 75 มล

ระดับความยากในการเตรียมกะหล่ำปลีดองนี้:ต่ำที่สุดที่เป็นไปได้

เวลาที่ใช้ในการเตรียมกะหล่ำปลีโปรวองซ์:อย่างแท้จริง 10 นาที และอีก 3 ถึง 12 ชั่วโมงสำหรับการหมัก

ขั้นตอนที่แนะนำในการเตรียมกะหล่ำปลีดองดังกล่าว:

การหั่นกะหล่ำปลีถือเป็นส่วนที่ยากที่สุดของกระบวนการง่ายๆ ทั้งหมดนี้ จะดีมากถ้าคุณมีเครื่องทำลายเอกสารขนาดเล็กกะทัดรัด ฉันเชื่อมั่นหลายครั้งแล้วว่าสิ่งนี้ขาดไม่ได้สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เพราะสะดวกมากและประหยัดเวลาอย่างไม่น่าเชื่อ

แต่ถึงแม้ว่าเราจะไม่มีเครื่องทำลายเอกสารอยู่ในมือ แต่ด้วยความช่วยเหลือของมีดเราสามารถสับกะหล่ำปลีจำนวนนี้ได้ในเวลา 3-4 นาทีอย่างแท้จริง

ตัดเนื้อพริกหยวกออกเป็นเส้น

สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีตด้วยมีด

ตอนนี้วางกะหล่ำปลีหั่นฝอยลงในกระทะเคลือบฟัน - เพื่อความสะดวกควรลึกพอเพื่อไม่ให้เกิดปัญหาระหว่างการกวน

ขั้นแรกให้เติมน้ำตาลลงในกะหล่ำปลี

ใส่พริกหยวกสับลงในกระทะ

เพิ่มแท่งแครอทลงในผัก

และสิ่งสุดท้ายที่เราเพิ่มลงในส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดคือกระเทียมสับละเอียด

ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน - คุณสามารถใช้ช้อนหรือใช้มือเหมือนฉันก็ได้

เพิ่มน้ำมันพืช - เราทานโดยไม่มีกลิ่น

และผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ในขั้นตอนนี้ ฉันขอแนะนำให้คุณลองทานอาหารเรียกน้ำย่อยในอนาคต และหากจำเป็น ให้ปรับเกลือ น้ำตาล หรือน้ำส้มสายชูตามชอบ คุณจะไม่มีโอกาสนี้อีก

โดยหลักการแล้ว เรามีทุกอย่างพร้อม - สิ่งที่เราต้องทำคืออดทนและรออีกสักหน่อย เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นคุณจะต้องบีบกะหล่ำปลีให้แน่นคลุมด้วยจานแบนแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน - โดยหลักการแล้วมันจะเป็นน้ำครึ่งลิตร การออกแบบนี้จะต้องวางไว้ในตู้เย็นหรือในฤดูหนาวเพียงนำออกไปที่ระเบียง

เวลาหมักขั้นต่ำคือ 3 ชั่วโมง แต่คุณต้องจำไว้ว่ายิ่งหมักกะหล่ำปลีนานเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

นั่นเป็นวิธีที่ง่ายและเรียบง่าย จากส่วนผสมกะหล่ำปลีดองตามจำนวนที่ระบุคุณจะได้รับน้อยมาก - เพียงครั้งเดียวเท่านั้นและจะไม่เพียงพอ!.. ดังนั้นหลังจากการทดสอบคุณสามารถเพิ่มปริมาณส่วนผสมได้ 2 หรือ 4 ครั้งและเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยปริมาณเล็กน้อย - ในขวดที่ปิดสนิทสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ระยะหนึ่ง แต่เชื่อฉันสิมันอยู่ได้ไม่นาน!

ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimero

กะหล่ำปลีเป็นผักที่ช่วยรักษาความกระฉับกระเฉงและอารมณ์สงบร่าเริง

ในรัสเซียกะหล่ำปลีได้รับการปฏิบัติด้วยความรักและความเคารพมายาวนาน กะหล่ำปลีนั้นดีในทุกรูปแบบ แต่แน่นอนว่ากะหล่ำปลีดองที่ปรุงอย่างรวดเร็วนั้นอยู่เหนือการแข่งขันใด ๆ เกือบทุกคนชอบมัน - เผ็ดและกรอบหรือนุ่มและฉ่ำ

กะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปเป็นแขกรับเชิญในทุกโต๊ะ เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย คุณสามารถดองกะหล่ำปลีประเภทใดก็ได้ - ทั้งกะหล่ำปลีขาวซึ่งสร้างขึ้นเพื่อการดองและกะหล่ำปลีแดง กะหล่ำปลีแดงจะแข็งกว่า แต่ถ้าหมักอย่างเหมาะสม มันจะนิ่มและนุ่ม ดอกกะหล่ำ กะหล่ำดาว และบรอกโคลีก็เหมาะสำหรับการดองอย่างรวดเร็วเช่นกัน

การดองต่างจากการหมักตรงที่ช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่รวดเร็ว ตามกฎแล้วสำหรับกะหล่ำปลีดองจะต้องเตรียมน้ำดองก่อนซึ่งเทลงในกะหล่ำปลีฝอยละเอียดหรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่รวมทั้งส่วนผสมที่มาด้วย กะหล่ำปลีดองทันทียังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและไม่สูญเสียวิตามิน และเห็นได้ชัดว่าไม่มีสูตรการดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว! นี่เป็นเพียงตัวเลขจำนวนนับไม่ถ้วนที่เรายินดีที่จะเสนอให้กับคุณ

กะหล่ำปลีดอง “Bystraya”

วัตถุดิบ:
ผักกาดขาว 1.5-2 กิโลกรัม
แครอท 1 อัน
กระเทียม 2-3 กลีบ
น้ำ 1 ลิตร
น้ำมันพืช 200 มล.
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 200 มล.
3 ช้อนโต๊ะ ด้วยกองเกลือ
8 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ใบกระวาน 5 ใบ

การตระเตรียม:
หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ปอกกระเทียมสับและผสมกับแครอท วางผักที่เตรียมไว้ในกระทะเป็นชั้น ๆ สลับกะหล่ำปลีและแครอทกับกระเทียม ในการเตรียมน้ำดอง ให้เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช และใบกระวานลงในน้ำแล้วต้ม เทน้ำดองที่เกิดขึ้นลงบนกะหล่ำปลีแล้วกดทับด้านบน หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงกะหล่ำปลีก็พร้อมรับประทานได้

กะหล่ำปลีดองกับลูกเกด "ตรงโต๊ะ"

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 หัว
3 แครอท
2 หัวหอม
กระเทียม 1 หัว
ลูกเกดล้าง 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำ 500 มล.
1 กอง ซาฮารา
1 กอง น้ำมันพืช,
น้ำส้มสายชู 100 กรัม 6%

การตระเตรียม:
สับกะหล่ำปลีบาง ๆ โรยด้วยเกลือแล้วถูด้วยมือจนน้ำออกมา ปอกเปลือกและล้างผักที่เหลือ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียด แล้วส่งกระเทียมผ่านการกด ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในกะหล่ำปลีพร้อมกับลูกเกดแล้วคนให้เข้ากัน เตรียมน้ำดอง: ใส่น้ำตาลลงในน้ำเดือดใส่น้ำมันพืชแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เพิ่มน้ำส้มสายชูผัดและเทลงในกะหล่ำปลีในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากัน กะหล่ำปลีที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันที

กะหล่ำปลีดอง “บวกสองแครอท”

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 3 กก.
2 แครอท
กระเทียม 1 หัว
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
1 กอง ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
ครึ่งถ้วย น้ำมันพืช
กอง 3/4 น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ,
ใบกระวาน 2-3 ใบ

การตระเตรียม:
สับกะหล่ำปลีหยาบ, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, หั่นกระเทียมแต่ละกลีบ วางทุกอย่างลงในกระทะ เทน้ำดองที่ร้อนแล้ววางภายใต้ความกดดัน เมื่อทุกอย่างเย็นลงแล้ว ให้เอาความดันออกแล้วเก็บกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีดองกับแครอทและพริกหวาน

วัตถุดิบ:
ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม
แครอท 1 อัน
พริกหวาน 1 อัน
พริกไทยดำ 10 เม็ด
ใบกระวาน 2 ใบ
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%
¼ ถ้วย น้ำมันพืช,
ครึ่งถ้วย น้ำ.

การตระเตรียม:
สับกะหล่ำปลี แครอท และพริกเป็นเส้นอย่างประณีต ผัดผัก ใส่พริกไทย ใบกระวาน ใส่ในขวดหรือกระทะ แล้วเทน้ำดองเดือดลงไป หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงกะหล่ำปลีในตอนเย็น ให้ทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นในตอนเช้า จากนั้นกะหล่ำปลีก็จะพร้อมสำหรับมื้อเย็น

กะหล่ำปลีหมักด้วยหัวหอม

วัตถุดิบ:
ผักกาดขาว 2 กก.
3 หัวหอม
พริกไทยดำ,
ใบกระวาน
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 กองที่ไม่สมบูรณ์ น้ำส้มสายชู 6%

การตระเตรียม:
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ (เกือบโปร่งใส) วางผักลงในขวดหรือกระทะ (ด้านล่างมีพริกไทยและใบกระวาน) แล้วเทลงในน้ำดอง ในการเตรียมน้ำดอง ให้ต้มน้ำพร้อมกับเกลือและน้ำตาล เติมน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวัง กะหล่ำปลีจะพร้อมในวันถัดไป

กะหล่ำปลีกับขมิ้น “ซันนี่”

วัตถุดิบ:
ผักกาดขาว 1 หัว
แครอท 1 อัน
1 ช้อนชา ขมิ้น,
กระเทียม 3 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
ครึ่งถ้วย น้ำ,
ครึ่งถ้วย ซาฮารา
ครึ่งถ้วย น้ำมันพืช,
ครึ่งถ้วย น้ำส้มสายชู 6%

การตระเตรียม:
สับหัวกะหล่ำปลี สับกระเทียมและขูดแครอท วางทุกอย่างลงในกระทะ โรยด้วยขมิ้นและคนให้เข้ากัน สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมัน น้ำตาล และเกลือ เทน้ำดองที่ยังร้อนอยู่ลงบนกะหล่ำปลีแล้วตั้งแรงดัน ในหนึ่งวันกะหล่ำปลี "แดดจัด" ที่สวยงามก็จะพร้อม

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทและกระเทียม

วัตถุดิบ:
ผักกาดขาว 3 กก.
บีทรูท 1 อัน
แครอท 1 อัน
กระเทียม 7 กลีบ
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
1 กอง น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% (เป็นไปได้น้อยกว่าเล็กน้อย)
ครึ่งถ้วย น้ำมันพืช,
1 กอง ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ ด้วยกองเกลือ
พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับกะหล่ำปลีหยาบหรือเป็นสี่เหลี่ยม ตัดหัวบีทและแครอทเป็นชิ้น วางกะหล่ำปลีในกระทะที่มีขนาดเหมาะสมโรยด้วยหัวบีทและแครอท สำหรับน้ำดอง ให้เทน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ กระเทียม และพริกไทยลงไปในน้ำ นำน้ำดองไปต้มให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงบนกะหล่ำปลี จากนั้นปิดจานกะหล่ำปลีแล้วตั้งแรงกด เมื่อกะหล่ำปลีเย็นลง ให้นำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามวัน แม้ว่าในวันถัดไปจะพร้อมรับประทานก็ตาม

กะหล่ำปลีกับมะรุม

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีขาวหรือแดง 2 กก.
รากมะรุม 30 กรัม
ใบลูกเกด 10 กรัม
พริกขี้หนูแดง 5 กรัม
กระเทียม 20 กรัม
ผักชีฝรั่ง,
คื่นฉ่าย,
ทาร์รากอน,
เมล็ดผักชีฝรั่ง
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
เกลือ 20 กรัม
น้ำตาล 20 กรัม
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 6%

การตระเตรียม:
ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด เย็นแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ แล้วส่งรากมะรุมผ่านเครื่องบดเนื้อ หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ปิดก้นขวดด้วยใบลูกเกดและสมุนไพรใส่เมล็ดผักชีฝรั่งแล้ววางกะหล่ำปลี เทน้ำดองทุกอย่างและในอีกไม่กี่วันกะหล่ำปลีดองที่ยอดเยี่ยมกับมะรุมก็จะพร้อม

กะหล่ำปลีหมักด้วยพริกไทยและมะนาว

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 3 กก.
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
มะนาว 1 ลูก
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
ครึ่งถ้วย น้ำผึ้ง,
2 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้น พริกหวานเป็นเส้นบางๆ มะนาวเป็นชิ้น ใส่ผักและมะนาวที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลที่สะอาด แล้วเติมน้ำเกลือที่เดือดลงไป ปิดฝาขวดด้วยพลาสติกแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

กะหล่ำปลีดอง "โปรวองซ์"

วัตถุดิบ:
ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม
2 แครอท
องุ่น 500 กรัม
แอปเปิ้ล 300 กรัม
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำตาล 70 กรัม
น้ำมันพืช 100 มล.
ครึ่งถ้วย น้ำส้มสายชู 5%
ใบกระวาน,
อบเชยป่น,
ถั่วดำและออลสไปซ์

การตระเตรียม:
สำหรับน้ำดอง ให้ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด ใส่เครื่องเทศที่เหลือลงไป ทำให้น้ำดองเย็นลง จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป สับกะหล่ำปลีและแครอทใส่แอปเปิ้ลและองุ่นหั่นบาง ๆ ผสมทุกอย่าง วางส่วนผสมให้แน่นในชามแล้วเทน้ำดองลงไป แช่กะหล่ำปลีไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่เย็นไว้หนึ่งวัน

กะหล่ำปลีแดงดอง “ด่วน”

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีแดง 1.5 กก.
แครอท 1 อัน
กระเทียม 2-3 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 500 มล.):
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชี,
½ ช้อนโต๊ะ ยี่หร่า,
½ ช้อนโต๊ะ พริกไทย,
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 มล.
ใบกระวาน

การตระเตรียม:
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต, สับกระเทียม, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, วางในกระทะแล้วผสมผักกับเกลือ ไม่จำเป็นต้องบดเป็นน้ำผลไม้ เพราะน้ำดองจะทำงาน ส่วนกะหล่ำปลีจะยังคงชุ่มฉ่ำและกรอบอยู่ ในการเตรียมน้ำดอง ให้ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล ใบกระวาน ผักชี ยี่หร่า และพริกไทยดำ ปล่อยให้น้ำหมักเคี่ยวกับเครื่องเทศประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงไป นำไปต้มและยกลงจากเตา . เทน้ำดองร้อนผ่านตะแกรงเพื่อกรองเครื่องเทศออก ปล่อยให้เย็นแล้วปิดฝาจานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ภายใน 4 ชั่วโมงกะหล่ำปลีจะพร้อม

กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่

วัตถุดิบ:
ผักกาดขาว 2 กก.
แครอท 400 กรัม
แครนเบอร์รี่ 350 กรัม
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 50 กรัม
น้ำผึ้ง 100 กรัม
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล. 6%

การตระเตรียม:
จัดเรียงแครนเบอร์รี่อย่างระมัดระวังและล้างให้สะอาด ฉีกกะหล่ำปลี ขูดแครอท และผสมในชามกับกะหล่ำปลีฝอยและแครนเบอร์รี่ที่เลือก สำหรับน้ำดอง ให้เทน้ำลงในกระทะ เติมน้ำผึ้ง เกลือ และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้เย็นแล้วราดผักและแครนเบอร์รี่ ปิดด้านบนของกะหล่ำปลีดองด้วยจานที่คุณกดแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน เก็บกะหล่ำปลีสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น

"เผ็ด"

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 2 หัวเล็ก
1 หัวบีทขนาดเล็ก
กระเทียม 3 กลีบ
พริกขี้หนูแห้ง ½ ฝัก
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 200 กรัม
5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
3 ช้อนโต๊ะ เกลือไม่มียอด
1 กอง น้ำส้มสายชู 6%
ใบกระวาน 2-3 ใบ
ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว

การตระเตรียม:
นำใบด้านบนของกะหล่ำปลีออก ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสี่ส่วน ตัดก้านออก แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม สับกระเทียมอย่างประณีต ใส่กะหล่ำปลีสับลงในขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาดโดยเติมกระเทียมเป็นระยะ บีบกะหล่ำปลีลงในขวดเป็นครั้งคราว (กะหล่ำปลีควรอยู่จนถึงไหล่ขวด) เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลน้ำมันพืชเกลือพริกไทยร้อนแห้งสับละเอียดปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวบีทใบกระวานออลสไปซ์ วางกระทะบนกองไฟ นำน้ำดองไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีก 3-4 นาที จากนั้นปิดไฟ นำใบกระวานออกแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนกะหล่ำปลีแล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ให้เย็น ปิดฝาขวดกะหล่ำปลีที่เย็นแล้วใส่ไว้ในตู้เย็น ภายใน 12 ชั่วโมงกะหล่ำปลีจะพร้อม

กะหล่ำดอก "หอม"

วัตถุดิบ:
ดอกกะหล่ำ 1.5 กก.
พริกหวานขนาดใหญ่ 2 อัน
2 แครอท
กระเทียม 4 กลีบ
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ ด้วยกองเกลือ
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
⅔ สแต็ค น้ำมันพืช

การตระเตรียม:
หั่นพริกไทยเป็นเส้น ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ แล้วแยกดอกกะหล่ำออกเป็นช่อดอกเล็กๆ ละลายเกลือในน้ำแล้วนำสารละลายไปต้ม วางดอกกะหล่ำลงในน้ำเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีโดยปิดฝาไว้ แต่อย่าปรุงอาหาร จากนั้นนำช่อดอกออกกรองน้ำเกลือแล้วปล่อยให้เตรียมน้ำดองซึ่งเพียงแค่ผสมส่วนผสมที่เหลือแล้วนำไปต้ม ผสมผักแล้วใส่ในขวด ใส่ผักชีฝรั่งและกลีบกระเทียม เทลงในน้ำดองแล้วปิดฝา ห่อขวดโหลด้วยผ้าห่มขนสัตว์หรือผ้าฝ้าย แล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 6-8 ชั่วโมง จากนั้นนำผักดองใส่ขวดแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

กะหล่ำปลีดอง

วัตถุดิบ:
1 กก. บรัสเซลส์ถั่วงอก
2 หัวหอม
ใบกระวาน 6 ใบ
3 กอง น้ำส้มสายชู 9%
3 กอง น้ำ,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2.5 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ล้างกะหล่ำดาว, ลอกใบเก่าออก, ใส่ในกระทะ, ปิดด้วยน้ำ, ปิดฝาแล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นจึงนำไปแช่น้ำเย็นอย่างรวดเร็ว หลังจากนั้นสักครู่ให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่กะหล่ำปลีลงในขวดใส่ใบกระวานลงไป สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในขวดกะหล่ำปลี จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ คนให้เข้ากันและตั้งไฟ นำสารละลายไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที แล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวด โดยเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยฝาปิด ปล่อยให้เย็นและแช่เย็นไว้หนึ่งวัน

กะหล่ำปลีดอง “คู่อร่อย”

วัตถุดิบ:
บรอกโคลี 300 กรัม
กะหล่ำดอก 1 ส้อม
แครอท 1 อัน
กระเทียม 6 กลีบ
น้ำ 1.5 ลิตร
8 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
ใบกระวาน 5-6 ใบ
1 กอง น้ำส้มสายชู 9%
พริกไทยดำ 10 เม็ด
1 กอง น้ำมันพืช

การตระเตรียม:
ตั้งน้ำให้เดือดใส่เกลือและน้ำตาลเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงไป ใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน และต้ม ล้างบรอกโคลีและกะหล่ำดอก แล้วแยกออกเป็นดอกย่อย หั่นแครอทที่ล้างและปอกเปลือกเป็นชิ้น และกระเทียมเป็นชิ้น ผสมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วใส่ในชามสำหรับดอง เทลงบนน้ำดองที่ร้อนจัด แล้วพักไว้ให้เย็นและทิ้งไว้หนึ่งวัน

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

สวัสดีพนักงานต้อนรับ!

วันนี้เราได้เตรียมสูตรกะหล่ำปลีดองมาให้คุณเลือกสรรแล้ว เฉพาะสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์และประสบความสำเร็จมากที่สุดเช่นเคย

กะหล่ำปลีนี้สามารถคลุมไว้สำหรับฤดูหนาว แช่แข็ง หรือรับประทานได้ทันทีหลังปรุงอาหาร

หากต้องการข้ามไปยังสูตรอาหารที่คุณต้องการอย่างรวดเร็ว ให้ใช้ลิงก์ในกรอบสีน้ำเงิน:

กะหล่ำปลีดองอร่อยมาก - สูตรง่ายๆ

สูตรอาหารที่น่ารับประทานมากที่คุณจะชอบอย่างแน่นอนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อการทำกะหล่ำปลีนั้นง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์และใช้เวลาไม่นาน

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี - 1 ส้อมต่อ 2 กก
• กระเทียม - 4 กลีบ
• แครอท - 1 ชิ้น

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล. (หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 6% - 150 มล. หรือสาระสำคัญ 1 ครึ่งช้อนชา)
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กานพลู - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ออลสไปซ์ - 4-5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทย - 10 ชิ้น

การตระเตรียม

ในการเตรียม ให้เลือกหัวกะหล่ำปลีที่แข็งแรงแล้วล้าง หั่นเป็นชิ้นยาวบางๆ

บดแครอทบนเครื่องขูด

ใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมและผสมให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องกดหรือบีบน้ำ

หั่นกระเทียมเป็นชิ้น

ตอนนี้เรามาถึงน้ำดองแล้ว ต้มน้ำหนึ่งลิตร ใส่เครื่องเทศที่ระบุทั้งหมด (ดูส่วนผสมสำหรับน้ำดอง) ยกเว้นน้ำส้มสายชู ต้มบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-7 นาที จากนั้นปิดเครื่องแล้วเติมน้ำส้มสายชูและกระเทียมลงไป นำใบกระวานออก

เทน้ำดองร้อนลงในกะหล่ำปลีคนให้เข้ากันและพักไว้จนเย็น

ตอนนี้กะหล่ำปลีสามารถโอนไปยังขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ เพื่อให้รสชาติพัฒนาเต็มที่คุณต้องรอ 2-3 วัน แต่ถ้าคุณต้องการมันจริงๆก็สามารถกินได้ภายในหนึ่งวัน

กะหล่ำปลีโฮมเมดกรอบที่ยอดเยี่ยม เสิร์ฟโดยเทน้ำมันแล้วโรยด้วยสมุนไพร

กะหล่ำปลีดองกับพริกหยวก

อีกสูตรด่วน. คุณสามารถกินกะหล่ำปลีนี้ได้ภายในหนึ่งวัน

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี - 1 ส้อม (2 กก.)
• พริกหยวก – 1 ชิ้น (กลาง)
• แครอท - 2 ชิ้น (กลาง)
• แตงกวา – 1 ชิ้น (กลาง)

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนขนมหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่เต็ม

การตระเตรียม

ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ขูดแครอทและแตงกวา เรายังตัดพริกไทยเป็นเส้น

ผสมผักอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้สำลักและคั้นน้ำออกมา

ใส่ผักในขวดฆ่าเชื้อให้แน่นเพียงพอแต่ไม่เต็มเพื่อให้มีที่สำหรับหมักดอง

ในการเตรียมน้ำดอง ให้ต้มน้ำหนึ่งลิตรแล้วเติมเกลือและน้ำตาล หลังจากปิดเครื่องแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู

เทลงในขวดกะหล่ำปลีร้อนแล้วรอจนกว่าจะเย็นลง

เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ คุณสามารถนำขวดโหลไปแช่ในตู้เย็นได้

ในหนึ่งวันกะหล่ำปลีดองก็พร้อม! เป็นสูตรที่ทำง่ายมาก จึงมีหลายๆ คนชื่นชอบ

กะหล่ำปลีหมักกับหัวบีท - กะหล่ำปลี Gurian

กะหล่ำปลีนี้ไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย! จะประดับโต๊ะใดก็ได้และยังเหมาะสำหรับทุกวันอีกด้วย

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี - 1 ส้อม (2 กก.)
• หัวบีท - 1 ชิ้น (ใหญ่)
• พริกแดง - 1 ชิ้น (หรือสีแดงป่น 1 ช้อนโต๊ะ)
• แครอท – 1 ชิ้น (กลาง)
• กระเทียม - 7-8 กลีบ

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 แก้ว
• น้ำมันพืช -0.5 ถ้วย
• พริกไทย - 6-8 ชิ้น

การตระเตรียม

สำหรับสูตรนี้ เราหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ เลือกหัวกะหล่ำปลีที่แข็งแรงและยืดหยุ่นได้ เพื่อให้น้ำดองซึมซับและไม่ทำให้กะหล่ำปลีนิ่มลง

ตัดหัวบีทเป็นชิ้นกลมหนาครึ่งเซนติเมตร เราทำเช่นเดียวกันกับแครอท

หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ

ลอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น

วางส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะเป็นชั้นๆ

สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำแล้วเติมเครื่องเทศทั้งหมดลงไป ยกเว้นน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นจึงปิด ตอนนี้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในน้ำดองของเรา

เราเทมันลงบนกะหล่ำปลีของเรา

วางจานแบนไว้ด้านบนและถ่วงน้ำหนักไว้เล็กน้อยเพื่อให้กะหล่ำปลีจมได้ดี ปล่อยให้เย็นในรูปแบบนี้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีดองสไตล์ Gurian จะพร้อมภายใน 4-5 วัน จะได้สีบีทรูทที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่น่าทึ่ง

ปรากฎว่าค่อนข้างเผ็ดและเผ็ด จัดวางอาหารบนโต๊ะวันหยุดอย่างสมบูรณ์แบบ

กะหล่ำปลีดองกับขิง

กะหล่ำปลีดองรสเผ็ดและอร่อยมาก และได้ประโยชน์อะไรเช่นนี้! เราทุกคนรู้ดีว่าขิงมีประโยชน์อย่างไร

เมื่อใช้ร่วมกับกะหล่ำปลีคุณจะได้รับวิตามินเพียงขวดเดียวเพื่อภูมิคุ้มกันที่ดีและความเยาว์วัย

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี – 1 ส้อม (2 กก.)
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม – 4-5 กลีบ
• ขิง - 70 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ -3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 150 มล

การตระเตรียม

ตัดกะหล่ำปลี แครอท กระเทียม และพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ

ปอกขิงแล้วหั่นเป็นวงกลมโปร่งแสง

ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะ ผสมเบา ๆ แต่อย่าบด

เราเตรียมน้ำดองดังนี้: นำน้ำไปต้มแล้วใส่เครื่องเทศที่ระบุทั้งหมดลงไป ต้มต่ออีก 5-7 นาที น้ำส้มสายชูจะถูกเติมที่ส่วนท้ายสุดเสมอหลังจากปิดเครื่อง

เทน้ำดองลงในกระทะแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน (จานที่มีน้ำหนัก) เพื่อให้ผักแช่อยู่ในของเหลวจนหมด

เรารอจนเย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น กะหล่ำปลีเผ็ดกรอบจะพร้อมรับประทานในหนึ่งวัน

สูตรนี้อร่อยมาก!

กะหล่ำปลีดองกับแครอทและกระเทียม - kryzhavka ยูเครน

อีกหนึ่งสูตรที่ชื่นชอบและอร่อย กะหล่ำปลีสำหรับมันหั่นใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี - (หัวกะหล่ำปลีหนักประมาณ 1 กิโลกรัม)
• แครอท - 2 ชิ้น (กลาง)
• พริกหยวก - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
• กระเทียม - 4-5 ชิ้น
• ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 150 มล. (หรือ 9% - 100 มล. หรือน้อยกว่าหนึ่งช้อนชาสาระสำคัญ)
• ออลสไปซ์ -4 ชิ้น
• พริกไทย - 5-6 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย

การตระเตรียม

ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสี่ส่วนพร้อมกับก้าน

ต้มน้ำแล้วใส่กะหล่ำปลีลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง

หลังจากนั้นให้เอากะหล่ำปลีออกโดยใช้ช้อนมีรู เติมน้ำเย็นให้เย็น หากในระหว่างกระบวนการน้ำร้อนจากกะหล่ำปลีคุณต้องเปลี่ยนด้วยน้ำเย็นอีกครั้ง

ส่งกระเทียมผ่านเครื่องบด

ตัดแครอทและพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ

ต้มน้ำสำหรับหมักแล้วเติมเครื่องเทศลงไป ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที หลังจากปิดเครื่องแล้ว ให้ใส่น้ำส้มสายชู แครอท และพริกหยวกลงไปที่เดียวกัน

โรยกะหล่ำปลีด้วยยี่หร่าและกระเทียมราดด้วยน้ำดองด้วยแครอทและพริกไทย

วางจานที่มีแรงกดทับอยู่ด้านบน รอจนกระทั่งทุกอย่างเย็นลงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน และคุณสามารถกินได้!

เสิร์ฟโดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วราดด้วยน้ำหมักแครอทพริกไทย

กะหล่ำปลีดองพร้อมผักและแอปเปิ้ล - สูตรที่อร่อยมาก

สูตรนี้ค่อนข้างแปลกใหม่ไม่มีใครปรุงกะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ล คุณสามารถทำให้ครอบครัวหรือแขกของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดา

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี - 1 ส้อม (2 กก.)
• พริกหยวก - 3-4 ชิ้น
• แครอท - 3-4 ชิ้น (กลาง)
• กระเทียม - 1 หัว
• แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว - 3-4 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ -2 ลิตร
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เกลือ -4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 3/4 ถ้วย
• ออลสไปซ์ -5-6 ชิ้น
• พริกไทย - 15 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• กานพลู -5-6 ชิ้น

การตระเตรียม

ล้างกะหล่ำปลีและหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร

นำเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็น 8 ชิ้นด้วยขนนก ทำแบบเดียวกันกับพริกไทยร้อนเพียงเราผ่าครึ่งเท่านั้น

สับแครอทและกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ

เราหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ ออกเป็น 4-6 ส่วนทันทีก่อนเทน้ำดองเพื่อไม่ให้มีเวลาทำให้สีดูมืดลง

วางแครอทที่ด้านล่างของกระทะ ใส่กระเทียม แครอท และพริกลงไป วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบน

น้ำดองจัดทำในลักษณะเดียวกับสูตรอื่น ขั้นแรกให้ต้มน้ำใส่เครื่องเทศนอกเหนือจากน้ำส้มสายชูลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

หลังจากปิดเครื่องแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู เรานำใบกระวานออกมามันก็ทำหน้าที่ของมันแล้ว

เทน้ำดองลงบนกะหล่ำปลีของเรา แอปเปิ้ลจะพยายามลอย ดังนั้นให้กดแอปเปิ้ลไว้ด้านบนด้วยจานแบน

ปิดฝาทุกอย่างแล้วรอให้เย็น

ใส่กะหล่ำปลีในตู้เย็น รอ 2-3 วัน เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย!

กะหล่ำปลีอร่อยมากและมีกรุบกรอบที่ยอดเยี่ยม แอปเปิ้ลอร่อยมากเมื่อทานคู่กับแอปเปิ้ล อย่าลืมลอง!

กะหล่ำปลีดองจอร์เจีย

สูตรอร่อยมาก เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอบทช่วยสอนเนื่องจากสูตรมีความแตกต่างมากมายซึ่งดีกว่าที่จะเห็นเพียงครั้งเดียวมากกว่าอ่านร้อยครั้ง

อร่อยและดูเหลือเชื่อ!

กะหล่ำปลี Pelyuska

ตามกฎแล้ว Pelyuska ควรจะกรอบ ดังนั้นคุณต้องเลือกกะหล่ำปลีที่ยืดหยุ่นและหนาเพื่อไม่ให้กระจุยเนื่องจากการแปรรูป

วัตถุดิบ

• ส้อมกะหล่ำปลี 1.2-1.5 กก
• แครอทขนาดกลาง 1 ชิ้น 100 กรัม
• 1 หัวบีทขนาดใหญ่ 200 กรัม
• น้ำมันพืช 5-6 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 5 กลีบ

สำหรับน้ำดอง

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% 200 มล.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลี ตัดตามขวางแล้วเอาก้านออก ตัดให้เล็กลงเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม.

ตัดหัวบีทและแครอทเป็นเส้นหรือแท่ง กระเทียม - เป็นวงกลมบาง ๆ

เราจะใส่ทุกอย่างลงในขวดเป็นชั้นๆ: ชั้นแรกคือกะหล่ำปลี, หัวบีทที่อยู่ด้านบน, จากนั้นจึงใส่แครอทและกระเทียม กดด้วยฝ่ามือแล้วทำซ้ำตามลำดับของเลเยอร์อีกครั้งจนกระทั่งเกือบถึงด้านบน แต่อย่าลืมเว้นที่ว่างไว้สำหรับหมักด้วย

เราทำน้ำดองแบบนี้: น้ำควรเดือด, ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป, เย็นลงเล็กน้อย เพิ่มน้ำมันและน้ำส้มสายชู น้ำดองจะต้องเย็นก่อนเทหลังจากนั้นคุณสามารถเทลงในขวดที่มีกะหล่ำปลีได้อย่างปลอดภัย

ปิดฝาทั้งหมดแล้วทิ้งไว้สองวันที่อุณหภูมิห้อง กะหล่ำปลีของเราจะเริ่มหมักและหัวบีทจะทำให้มีสีชมพูสวยงาม

หลังจากนั้นให้นำกะหล่ำปลีไปแช่ในตู้เย็นอีกวัน

โดยทั่วไป คุณสามารถลองได้ในวันถัดไป อย่างไรก็ตาม เพื่อให้พร้อมโดยสมบูรณ์ จะใช้เวลาอีกสองสามวันกว่าใบที่หนาที่สุดจึงจะอิ่มตัวด้วยน้ำดอง เพื่อให้สีสันเข้มข้นและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้!