สูตรซุป Solyanka แบบโฮมเมด Solyanka - เตรียม Solyanka แบบโฮมเมดตามสูตรอาหารแสนอร่อย

เนื้อผสม Solyanka เป็นซุปที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว แสนอร่อยและอร่อย อบอุ่นด้วยความอบอุ่นจากภายในในวันที่เปียกโชกและเฉอะแฉะ คุณรู้สึกถึงเสน่ห์พิเศษของฮ็อดจ์พอดจ์ในวันที่คุณแต่งตัวนอกฤดูกาลกลับถึงบ้านอย่างหนาวเหน็บแหบแห้งด้วยอารมณ์ของคุณเป็นศูนย์และตอนนี้ก็มีถ้วยฮ็อดจ์พอดจ์อยู่บนโต๊ะตรงหน้าคุณด้วย ผสมนึ่ง!

สูตรอาหาร:

อะไรจะเปรียบเทียบกับมันได้ในขณะนั้น?.. ใช่บางทีอาจเป็นเพียงซุปข้าวโอ๊ตอังกฤษที่มีชื่อเสียงพร้อมน้ำซุปเนื้อเข้มข้น

ฉันพูดนอกประเด็นเกี่ยวกับซุปข้าวโอ๊ต แต่หัวข้อของเราในวันนี้คือการผสมเนื้อสัตว์และทางเลือกในการเตรียมที่บ้าน

อย่างไรก็ตาม Solyanka เป็นซุปเดียวที่ฉันสั่งในร้านกาแฟหรือร้านอาหารด้วยเหตุผลเดียวกัน - ฉันเดินผ่านฉันหนาวและอยากกินมันมาก ไม่อย่างนั้น ฉันอยากจะทำโดยไม่ใช้ซุป เพราะว่าโดยทั่วไปแล้วฉันไม่ชอบซุปเลย

แค่นั้นแหละ วันนี้เรากำลังเตรียมการผสม แม้ว่าดูเหมือนว่าซุปนี้เตรียมจากทุกสิ่งที่มีอยู่ แต่ก็ไม่เป็นความจริง ฉันพนันได้เลยว่าครึ่งหนึ่งของอาหารในตู้เย็นจะไม่อยู่ที่นั่น และหากไม่มีสิ่งใดสิ่งหนึ่งการผสมก็ไม่เหมือนเดิม

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใส่รายการส่วนประกอบลงบนกระดาษด้วยวิธีเดิมๆ หรือถ่ายรูปด้วยโทรศัพท์มือถือแล้วไปที่ร้าน และไม่ว่าพวกเขาจะพูดอะไรบนอินเทอร์เน็ต ก็มีคนไม่มากที่สามารถทำอาหารธรรมดาบนโต๊ะได้

โซลยานกาแท้ที่เตรียมตามกฎเกณฑ์ทั้งหมดและมีส่วนผสมครบชุด เหมาะสำหรับมื้อกลางวันวันอาทิตย์มากกว่า เมื่อคุณปรุงอาหารช้าๆ ด้วยความรู้สึก แม่นยำ มีการจัดเตรียม และรับความสุขจากการทำอาหาร

พ่อครัวที่มีค่าหลายคนไม่เห็นด้วยกับการมีมันฝรั่งอยู่ในส่วนผสม แต่เราคนรัสเซียเข้าใจว่าหากไม่มีมันฝรั่งก็ไม่มีที่ในซุป - คุณกินอะไรคุณดูอะไรออกจากโต๊ะครึ่งชั่วโมงต่อมา และหิวอีกครั้ง

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการผสมแบบคลาสสิก:

• เนื้อที่คุณเลือกครึ่งกิโลกรัม เนื้อหมู เนื้อลูกวัว หรือเนื้อแกะ แต่ต้องมีกระดูกไขกระดูกเสมอ
• ไส้กรอกต้ม รมควัน และเนื้อหน้าอก อย่างละ 200 กรัม
• 5 มันฝรั่งขนาดกลาง
• หัวหอมใหญ่
• แครอทขนาดใหญ่
• วางมะเขือเทศครึ่งแก้ว
• แตงกวาดองสองสามอัน
• ช้อนโต๊ะกับมะกอก
• ผักใบเขียว - พวงผักชีฝรั่งและใบโหระพา;
• มะนาว;
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวควรทำเองที่บ้าน

วิธีเตรียม Solyanka เนื้อผสมแบบคลาสสิกที่บ้าน:

1. ปรุงน้ำซุปเนื้อในน้ำสามลิตรเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ปิดฝาหลังจากเดือดและเอาโฟมออกเพื่อให้น้ำซุปใส หนึ่งในสามของน้ำควรค่อยๆ เดือดออกไป
2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วพักให้เย็นบนจานด้านข้าง เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปและเพิ่มความเข้มข้นของความร้อน
3. ทอดไส้กรอกและเนื้อซี่โครงเบา ๆ ในน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วใส่ในกระทะ
4. ผัดหัวหอมสับละเอียดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอทขูดลงไป ทอด ใส่แตงกวาหั่นลูกเต๋าละเอียดและวางมะเขือเทศ เทแตงกวาดองและของเหลวครึ่งแก้วจากขวดมะกอกลงในกระทะ เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนแล้ววางทอดในกระทะที่ผสมส่วนผสม
5. หั่นเนื้อที่เย็นแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นมะกอกเป็นชิ้น ๆ สับสมุนไพรให้ละเอียดแล้วใส่ในกระทะ หลังจากเดือดสองนาที เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและพริกไทย ปิดไฟแล้วปิดฝาให้แน่น ปล่อยให้เดือด
6. เทลงในจานโดยเติมมะนาวฝานบาง ๆ และครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป

น่าทาน!

ไส้กรอกเนื้อผสม - สูตรดั้งเดิมทีละขั้นตอน

สูตรที่รวดเร็วมากสามารถเตรียมอาหารเย็นได้อย่างง่ายดายหลังจากเหน็ดเหนื่อยมาทั้งวัน มันจะออกมาน่ารับประทานน่ารับประทานและอร่อย!

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอกต้ม 200 กรัม
• ไส้กรอกล่าสัตว์หรือไส้กรอกรมควันดิบ 300 กรัม
• 5 มันฝรั่งที่เลือก;
• แครอทหนึ่งอัน;
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• แตงกวาดอง 3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
• มะกอกหรือมะกอกดำหนึ่งขวดร้อยกรัม
• มะนาวฝานบาง ๆ หลายชิ้น
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว

สูตรทำอาหาร:

1. เทน้ำสามลิตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
2. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางลงในน้ำเดือด
3. ทอดหัวหอมสับในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบทอดเบา ๆ ใส่แตงกวาสับละเอียดและวางมะเขือเทศ ผัดและปรุงด้วยไฟอ่อนสักครู่
4. ใส่ไส้กรอกและไส้กรอกที่หั่นเป็นเส้นลงในกระทะ และหลังจากเดือดแล้ว ให้เติมน้ำสลัดจากกระทะ
5. สิ่งสุดท้ายที่จะหย่อนลงในกระทะคือมะกอกที่หั่นเป็นชิ้น เทน้ำเกลือมะกอกลงไปและคุณสามารถเพิ่มแตงกวาได้
6. ปล่อยให้เดือดเล็กน้อย ใส่เกลือและพริกไทย ปิดและปล่อยให้มันชงภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท
7. เมื่อเสิร์ฟให้เพิ่มมะนาวสองสามชิ้นและครีมเปรี้ยวลงในแต่ละจาน คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับสด

อร่อยและดีต่อสุขภาพ!

สูตรอาหารแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณควรเห็นสิ่งนี้:

1. สตูว์ผัก - 10 สูตรพร้อมบวบ, มันฝรั่ง, เนื้อ, มะเขือยาว

นี่ไม่ใช่ซุปอีกต่อไป แต่เป็นอาหารจานเนื้อที่เป็นอิสระอย่างสมบูรณ์หรือที่แม่นยำกว่านั้นคือจานไส้กรอกซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานที่สองสำหรับมื้อกลางวันได้ และถ้าคุณเพิ่มมันฝรั่งบดลงไป อาหารกลางวันก็จะสมบูรณ์แบบอย่างแน่นอน!

• กะหล่ำปลีดองครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม;
• 5 ไส้กรอก;
• แตงกวาดอง
• กระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ช้อนโต๊ะกับวางมะเขือเทศ
• น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ทอดหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในน้ำมันพืชในกระทะลึกจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ใส่กะหล่ำปลีดองที่ล้างและสะเด็ดน้ำลงในกระทะแล้วทอดพร้อมกับหัวหอม
3. เพิ่มมะเขือเทศและแตงกวา เทน้ำครึ่งแก้วแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
4. ใส่ไส้กรอก หั่นเป็นชิ้น น้ำตาล พริกไทย และกระเทียมสับละเอียด ผสมและปิดฝาให้แน่น
5. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ปิดเตาแล้วปล่อยให้เดือด

น่าทาน!

ฉันจะพูดทันทีและตรงไปตรงมา - ในความคิดของฉัน multicooker เหมาะสำหรับการเตรียมการผสมอย่างรวดเร็วหรือเมื่อบ้านไม่มีเตาแบบคลาสสิกก็สมมติว่าสำหรับนักเรียนในหอพัก เพราะไม่มีแม่บ้านผู้มีประสบการณ์ที่มีจิตใจดีจะกังวลกับการเตรียมน้ำซุปซึ่งจะต้องนำออกมาในชามร้อนเพื่อให้หม้อหลายใบว่างสำหรับการทอด เท และกรอง! ไม่ว่าอะไรจะเกิดขึ้นก็ตาม นี่คือปัญหาด่วน!

สินค้า:

• 5 มันฝรั่งขนาดกลาง
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• แครอทหนึ่งอัน;
• เคเปอร์ 100 กรัม
• เนื้ออกรมควัน 200 กรัม
• ไส้กรอกต้ม 200 กรัม
• น้ำซุปก้อน;
• วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ
• พวงเขียวขจี - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ;
• ใบกระวาน,
• มะนาว;
• ครีมเปรี้ยว
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยพร้อมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดโหมดการทอดเป็นเวลา 15 นาทีแล้ววางผลิตภัณฑ์ลงในชามหลายเมนูตามลำดับนี้ โดยให้เวลาทอดและอย่าลืมผัด - หัวหอมสับละเอียด, แครอทขูด, แตงกวาสับละเอียด, เนื้อหน้าอกสับ และไส้กรอก .
2. ด้วยคำสั่งนี้ โหมดการทอดควรจะสิ้นสุด ใส่มันฝรั่งสับลงในชาม เทน้ำเดือดหนึ่งลิตรครึ่งถึงสองลิตรจากกาต้มน้ำ เปิดโหมดดับเพลิงเป็นเวลา 40-50 นาที
3. เทมะเขือเทศและน้ำซุปก้อนที่เจือจางในน้ำร้อนหนึ่งแก้วลงไป
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่ผักใบเขียว เกลือ และพริกไทย แล้วใส่ใบกระวานลงไป

ใส่มะนาวและครีมเปรี้ยวลงบนจานแต่ละจานเมื่อเสิร์ฟ น่าทาน!

Solyanka เวอร์ชันง่าย ๆ เพราะไก่ย่อยง่ายกว่ามาก - คุณสามารถปรุงได้ในฤดูร้อน! เราจะไม่ทอดใดๆ ทั้งสิ้น เราจะทำให้ซุปเบาลงด้วย

• เนื้ออกไก่หนึ่งอัน
• ไส้กรอกต้มและรมควัน 200 กรัม
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• แตงกวาดอง
• มันฝรั่ง 5 ชิ้น;
• พวงเขียวขจี;
• มะกอกหลุมขวดเล็ก
• มะนาว;
• ครีมเปรี้ยว
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตั้งกระทะที่มีน้ำ 2 ลิตรตั้งไฟ และหลังจากเดือด ใส่เนื้อไก่ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า
3. หลังจากนั้นอีก 15 นาที ให้ใส่ทุกอย่างที่เหลือ เช่น หัวหอมหั่นเต๋า ไส้กรอกหั่นลูกเต๋า แตงกวาสับละเอียด และมะกอก ปรุงอาหารสักครู่แล้วใส่ผักใบเขียวเกลือและพริกไทยสับละเอียด
4. ปิดเตาแล้วปล่อยให้มันต้ม
5. เพิ่มมะนาวและครีมเปรี้ยวลงในจานเพื่อลิ้มรส

น่าทาน!

Solyanka เนื้อคลาสสิก - สูตรพร้อมเห็ดกะหล่ำปลีและไส้กรอก

สุกเร็วและรสชาติเยี่ยมและยังเหมาะสำหรับปรุงอาหารในฤดูร้อนอีกด้วย

• ไส้กรอกรมควัน 400 กรัม
• เห็ดต้ม 200 กรัม
• กะหล่ำปลี 300 กรัม เลือกสดหรือดอง
• หลอดไฟ;
• แครอท;
• 5 มันฝรั่ง;
• มะเขือเทศลูกใหญ่
• กระเทียมสามกลีบ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เราจะปรุงในหม้อหรือกระทะย่างทรงลึกขนาดใหญ่
2. เทน้ำมันลงไปแล้วตั้งไฟ
3. ทอดหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เพิ่มแครอทขูดและเห็ดและทอดเบา ๆ
5. เทน้ำสองลิตรแล้วใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า
6. หลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อนแล้วใส่กะหล่ำปลีกับแตงกวาสับละเอียด, ไส้กรอก, หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
7. หลังจากนั้นสักครู่ ให้เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วปิดเตา ปล่อยให้เดือดสักครู่
8. หากต้องการให้ใส่สมุนไพรสับ มะนาว และครีมเปรี้ยวลงในจาน

น่าทาน!

Solyanka คลาสสิกที่อร่อยที่สุดพร้อมไต - สูตรสำหรับทำอาหารกับไส้กรอกไก่ไส้กรอกและผักดอง

ทุกอย่างเหมือนกับในสูตรไก่ แต่ใช้ไตแทนอกไก่แช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำเย็นหนึ่งวันต้มและทอดเบา ๆ ในกระทะ โดยสามารถเลือกได้ทั้งไตวัวและไตหมู

ผู้ชายมักชอบ Solyanka ที่มีไต สำหรับผู้หญิงเวอร์ชันคลาสสิกของการผสมจะใกล้เคียงกันมากขึ้น

นอกจากนี้กระบวนการเตรียมซุปยังล่าช้าเนื่องจากจำเป็นต้องแช่ไตก่อนเพื่อกำจัดกลิ่นทั้งหมด โดยนำไตไปแช่ในน้ำเย็นและเปลี่ยนไตทุกๆ 2 ชั่วโมง และปล่อยให้ไตแช่ไว้หนึ่งวัน

ในวันถัดไปคุณต้องหั่นไตออกเป็นส่วน ๆ แล้วต้ม 2-3 ครั้ง - การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่ต้องอดทนเพราะ solyanka ที่มีไตนั้นมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

วัตถุดิบ:

• ไตหมูหรือเนื้อวัว 700 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ 3 ลิตร
• อกไก่รมควัน 200 กรัม ไส้กรอก ไส้กรอกรมควัน
• แตงกวาดองขนาดกลาง 2 อัน
• แครอทหนึ่งอัน;
• หัวหอม – 3 หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ
• วางมะเขือเทศ 100 กรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• 20 มะกอก - ขวดเล็ก
• มะนาวและครีมเปรี้ยว
• เกลือ, ออลสไปซ์และพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ตอนนี้เรามาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า:

1. ก่อนอื่นคุณต้องสับหัวหอมและแครอทอย่างประณีตแล้วผัด
2. เทมะเขือเทศบดลงไปแล้วเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที
3. หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนแล้วใส่ในการทอดของเรา
4. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมและประกอบผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ทอดไตที่แช่แล้วต้มและสับละเอียด
5. ใส่ไส้กรอกฝอย เนื้อหน้าอก และแฟรงก์เฟิร์ตลงไป
6. นำน้ำซุปเนื้อกับใบกระวานและเครื่องเทศทั้งหมดไปต้ม วางคอลเลกชันเนื้อสัตว์ไว้ที่นั่น คุณสามารถเพิ่มน้ำเกลือจากมะกอกและแตงกวา
7. ควรต้มสักครู่แล้วใส่ผักทอดลงไปผสม มาทำอาหารให้เสร็จกันเถอะ
8. สามารถเพิ่มมะกอกลงในจานได้โดยตรงหากไม่ใช่ทุกคนในครอบครัวที่ชอบ
9. ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไม่ควรวางมะนาวในกระทะทั่วไป

วิดีโอเนื้อ Solyanka กับซี่โครงรมควัน - รวดเร็วราคาไม่แพงและอร่อย

และตอนนี้เป็นโบนัสสำหรับผู้ที่เชี่ยวชาญบทความทั้งหมดของฉัน - อร่อยดีกว่าในร้านอาหาร ซุปเนื้อด่วน โซลยานกากับเนื้อรมควัน:

นั่นอาจเป็นทั้งหมดสำหรับวันนี้!

หลายคนบอกว่าเนื้อโซลยานกาเป็นซุปของชาวนา ใช่ ผู้ชายชื่นชอบและชอบมัน แต่ก็ไม่เป็นความจริง ผู้หญิงก็ชอบผสมปนเปกัน

เตรียมซุปที่หลากหลายและหลากหลายและดูแลสมาชิกทุกคนในครัวเรือนของคุณ ของฉันพร้อมที่จะเพลิดเพลินไปกับเนื้อแสนอร่อยที่ผสมผลิตภัณฑ์คาวหลากหลายชนิดทุกวัน - พวกมันไม่พอ...

ในบรรดาหลักสูตรแรกที่รู้จักกันดีและเป็นที่ชื่นชอบเช่น Borscht, rassolnik, kapustnyak สถานที่พิเศษถูกครอบครองโดยสูตรของ Solyanka แบบคลาสสิกพร้อมไส้กรอกและเนื้อรมควัน โดยไม่ต้องพูดเกินจริง เราสามารถพูดได้ว่าเนื้อผสมเป็นราชินีของอาหารจานแรก หลายๆ คนไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารจานแรกนี้ หรือไม่กล้าทำตามสูตรเลย เพราะเชื่อว่ากระบวนการนี้ใช้เวลานานและซับซ้อน

ใช่แล้ว การเตรียมเนื้อโซลยานกาที่บ้านใช้เวลานานกว่าการปรุงน้ำซุปไก่แบบเบา ๆ และมีความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อยทั้งในวิธีการตัดส่วนผสมและลำดับที่เติมเข้าไป แต่ก็ยังเป็นไปได้อย่างมากที่จะเชี่ยวชาญศิลปะในการเตรียมส่วนผสมที่แสนอร่อยแม้แต่กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์การทำอาหารมากนัก

สิ่งสำคัญที่สุดคือสูตรที่ถูกต้อง ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ และอารมณ์ดี และเพื่อให้คุณมั่นใจในความสามารถของคุณฉันได้เตรียมสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ ไปเข้าครัวและทำฮอดจ์พอดจ์ที่อร่อยที่สุดในโลกกันเถอะ?

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• ผักดองขนาดกลาง 2 อัน
• เนื้อรมควันและไส้กรอก 300-400 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สำหรับน้ำซุป:

• น้ำ 1.2-1.5 ลิตร
• ซี่โครงหมู 3-4 ชิ้น
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• เกลือ;
• พริกไทยดำ 3-4 เม็ด

สำหรับการตกแต่ง:

• มะนาว;
• มะกอก;
• สีเขียว.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ส่วนประกอบที่สำคัญมากใน Solyanka คือน้ำซุปเนื้อที่ดี ฉันปรุงด้วยซี่โครงหมูจึงออกมาอร่อยและเข้มข้น

วางซี่โครงในน้ำแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้ลดความร้อนลงและค่อยๆ ขจัดโฟมที่ปรากฏออก

เพิ่มแครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือก, เกลือและพริกไทยลงในกระทะ ปิดฝากระทะแล้วปรุงน้ำซุปบนซี่โครงเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง

หลังจากนั้นให้เอาซี่โครงออก เย็น แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด นอกจากนี้เรายังเอาน้ำซุปและแครอทออกจากน้ำซุปด้วย เราก็จะใช้เนื้อแต่เราก็บอกลาผักต้มได้เลย

ทีนี้มาทำไส้สำหรับผสมกัน หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดจนโปร่งใส

บดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด ใส่หัวหอมลงในกระทะ ผสมและผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 5 นาที

หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มหัวหอมและแครอทและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาที

ใส่มะเขือเทศบดลงไปผัดและปรุงด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 5-7 นาที

หั่นเนื้อรมควันเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถใส่อะไรก็ได้ที่คุณต้องการลงในส่วนผสม ครั้งนี้ฉันล่าไส้กรอก แฮม และเนื้อลูกวัวบาลิก

ทอดเนื้อรมควันด้วยไฟแรงประมาณ 3-4 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

เพิ่มผักที่มีมะเขือเทศบดลงในน้ำซุปนำไปต้มคนให้เข้ากันและปรุงเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นใส่หมูสับและเนื้อรมควันทอด คนและนำน้ำซุปไปต้ม จากนั้นปิดฝากระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที ปิดไฟแล้วปล่อยให้ฮอดจ์พอดจ์ชงต่ออีก 20-30 นาที

ก่อนหน้านี้ Solyanka ถือเป็นอาหารประจำหมู่บ้าน เธอยังมีชื่อที่ตรงกัน - "หญิงชาวบ้าน" ตอนนี้จานนี้อยู่ในเมนูของร้านอาหารแล้ว หลักการปรุงอาหารยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - ยังคงใช้เนื้อสัตว์ ผักดอง และวางมะเขือเทศหลายประเภท ตัวเลือกที่น่าสนใจหลายประการสำหรับวิธีการปรุงผสมมีดังต่อไปนี้

วิธีการปรุงโซเลียนกา

โดยทั่วไปซุป Solyanka สามารถทำจากอะไรก็ได้ที่อยู่ในตู้เย็น เงื่อนไขเดียวคือการมีมะกอกหรือมะกอกดำ ผักดอง มะนาวและเนื้อสัตว์ ในวิธีดั้งเดิมในการเตรียมโซลีอันกาจานนี้มีลักษณะคล้ายซุปกะหล่ำปลีกับผักดอง แม้ว่าทุกอย่างที่คุณพบในครัวของคุณสามารถเพิ่มได้ การทำฮอดจ์พอดจ์ยินดีต้อนรับการทดลอง

Solyanka - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตร Solyanka ที่อร่อยแค่ไหนไม่ว่าในกรณีใดลักษณะเฉพาะของมันจะเป็นสีเปรี้ยว ได้มาจากการใช้แตงกวาดอง คุณสามารถทานเนื้อสัตว์ได้เกือบทุกชนิด - หมูต้ม, ไส้กรอกรมควัน, เนื้อคอร์นบีฟ, แฮมหรือไส้กรอกที่ง่ายที่สุด หากคุณใช้หลายอันในคราวเดียว คุณจะได้ซุปผสม

โซลยานกาเนื้อคลาสสิก

จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 98 กิโลแคลอรี

วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

หากคุณใช้สูตรโซยันกาคลาสสิก คุณจะได้ซุปที่เข้มข้นและรสชาติดี มันขึ้นอยู่กับน้ำซุปที่มีไขมันไม่มากและเนื้อสัตว์ที่ใช้คือไส้กรอกกับไส้กรอกและเนื้อรมควัน สูตร Solyanka ง่าย ๆ ไม่เกี่ยวข้องกับการปรุงรสด้วยมันฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มได้หากต้องการน้ำซุปที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจ สำหรับการแต่งตัวคุณต้องใช้มะกอกและมะเขือเทศบด

วัตถุดิบ:

• แตงกวาดอง – 3 ชิ้น;
• เนื้อวัว – 300 กรัม;
• ไส้กรอก – 6 ชิ้น;
• แครอท, หัวหอม - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ;
• มะกอกกระป๋อง - 1 กระป๋อง;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• มะนาว - ไม่กี่ชิ้น;
• น้ำมันพืช - เล็กน้อยสำหรับทอด
• ไส้กรอกรมควันต้ม – 200 กรัม;
• เนื้อรมควัน – 200 กรัม;
• เกลือสมุนไพร - ตามรสนิยมของคุณ

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อวัว จากนั้นสับแล้วนำกลับไปใส่ในน้ำซุป
2. จากนั้นสับแตงกวาและหัวหอมขูดแครอท ผัดผักโดยเติมน้ำพริก
3. ใส่ผักทอดลงในน้ำซุปแล้วเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อน
4. สับเนื้อสัตว์ที่เหลืออย่างประณีตแล้วทอดเล็กน้อย
5. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วใส่น้ำซุป
6. จากนั้นเพิ่มผลิตภัณฑ์เนื้อทอด
7. ในตอนท้าย ใส่มะกอก มะนาว และสมุนไพรลงไป

พร้อมไส้กรอก

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 78 กิโลแคลอรี

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ความยากในการทำอาหาร: ปานกลาง

การใช้สูตร Solyanka กับไส้กรอกทำให้คุณสามารถปรุงซุปได้เร็วขึ้นมาก นี่เป็นอาหารจานง่ายๆ หากคุณมีไส้กรอกสองสามชิ้นวางอยู่ในตู้เย็น คุณสามารถใช้มันทำซุปโซยันกาได้อย่างปลอดภัย ส่วนผสมหลักยังคงเหมือนเดิม เทคโนโลยีการทำอาหารจึงแทบไม่เปลี่ยนแปลง อย่าลืมลอง - คุณจะชอบสูตรง่าย ๆ นี้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• แตงกวาดอง – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• เครื่องเทศ, มะนาว - เพื่อลิ้มรส;
• ไส้กรอก – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำในกระทะ ใส่มันฝรั่งสับ
2. สับไส้กรอกเป็นวงกลม ทอดอย่างรวดเร็วแล้วเติมลงในน้ำซุป
3. ล้างหัวหอมและแครอทแล้วสับให้ละเอียด ผัดผักกับพาสต้าในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที
4. หั่นมะกอกและแตงกวา เพิ่มน้ำซุปพร้อมกับผักย่าง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและมะนาว

กับเห็ด

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 44 กิโลแคลอรี

วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็น

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ความยากในการทำอาหาร: ปานกลาง

สูตรซุป Solyanka ต่อไปนี้จะดึงดูดคนรักเห็ด พวกเขาเพิ่มรสชาติให้กับซุปมากขึ้น สูตรเห็ดโซลยานกาก็ดีเช่นกันเพราะเตรียมง่ายกว่าและเร็วกว่าเนื้อสัตว์เล็กน้อย ด้วยเหตุนี้ผู้ปรุงอาหารทุกคนจึงจำเป็นต้องรู้จักอาหารจานนี้ เห็ดถูกนำมาใช้หลายรูปแบบในคราวเดียว - สด, แห้งและดอง

วัตถุดิบ:

• แครอท – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• เห็ดสด – 100 กรัม;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนชา;
• กะหล่ำปลีดองกับน้ำเกลือ – 250 กรัม
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• เห็ดดอง – 250 กรัม
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีสด – 300 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - ตามรสนิยมของคุณ
• พริกไทย - ตามรสนิยมของคุณ;
• เห็ดพอชินีแห้ง – 70 กรัม
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เห็ดแห้งในน้ำ 2 ลิตรหลังจากตั้งไฟหนึ่งชั่วโมงแล้วเติมแครอททั้งหมดลงไป หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวต่อไปอีก 40 นาที
2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ผัดจนโปร่งใส จากนั้นใส่มะเขือเทศสับ เคี่ยวต่อไปอีก 4 นาที จากนั้นเติมกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทย.
3. จากนั้นใส่กะหล่ำปลีสด
4. นำแครอทออกจากกระทะแล้วย้ายเห็ดไปยังจานแยกต่างหาก กรองน้ำซุปเอง
5. จากนั้นใส่เห็ดทั้งหมดลงไป
6. เพิ่มผักย่างลงในน้ำซุปเดือด
7. ต้มอีกครั้งใส่สมุนไพรสับและเกลือ

พร้อมไส้กรอก

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 64 กิโลแคลอรี

วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็น

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ความยากในการทำอาหาร: ปานกลาง

หากคุณไม่มีไส้กรอกธรรมดา ๆ อยู่ในมือ อย่าลืมลองดูสูตรโซลีกากับไส้กรอก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นี้จะอยู่ในตู้เย็นของคุณอย่างแน่นอน ไส้กรอกที่เหลือแม้แต่ชิ้นเล็กๆ ก็ใช้ได้ ไม่ว่าจะต้มหรือรมควันก็ตาม สำหรับการแต่งตัวคุณจะต้องใช้มะกอกและผักดองแบบเดียวกัน ควรเสิร์ฟจานด้วยครีมเปรี้ยวและมะนาวสองสามชิ้น

วัตถุดิบ:

• มะกอกหลุม – 10 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• น้ำ – 3 ลิตร;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แตงกวาดอง – 2 ชิ้น;
• ไส้กรอกต้มและรมควัน – ชิ้นละ 200 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร - ตามรสนิยมของคุณ

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำในกระทะ จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า
2. ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น สับไส้กรอกเป็นเส้น และแตงกวาเป็นก้อน
3. ปอกหัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมันจนโปร่งใส จากนั้นใส่มะเขือเทศ แตงกวา ไส้กรอก เคี่ยวต่ออีก 2 นาที
4. ส่งเนื้อย่างไปในน้ำซุป
5. ในตอนท้าย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร มะกอก และเกลือ

จากกะหล่ำปลี

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 156 กิโลแคลอรี

วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็น

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ความยากในการทำอาหาร: ปานกลาง

จานนี้รับรองว่าน้ำลายสอแน่นอน ซุป Solyanka กับกะหล่ำปลีอร่อยและเข้มข้นมาก อย่าลืมเขียนสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายลงในตำราอาหารของคุณ กะหล่ำปลีดองในซุปมีความโดดเด่นกว่าส่วนผสมเกือบทั้งหมด การแข่งขันเพียงอย่างเดียวคือหมู กับเนื้อวัวก็อร่อยไม่แพ้กันโดยเฉพาะเนื้อติดกระดูก

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 400 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีดอง – 125 กรัม;
• มาการีน – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง, เกลือ, ใบกระวาน - ตามรสนิยมของคุณ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 25 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหมูเป็นชิ้นแล้วปล่อยให้เดือด
2. ล้างกะหล่ำปลี บีบออก เติมน้ำหรือน้ำซุป พาสต้าและมาการีนเล็กน้อย เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟแรง และอีก 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
3. สับแครอทและหัวหอม ผัด จากนั้นรวมกับกะหล่ำปลี ผัดและเพิ่มลงในน้ำซุป
4. ปรุงรสด้วยใบกระวาน เครื่องเทศ สมุนไพร

ในหม้อหุงช้า

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 62 กิโลแคลอรี

วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็น

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ความยากในการทำอาหาร: ปานกลาง

ปัจจุบันนี้ การเตรียมซุปโซยันกาและอาหารอื่นๆ ทำได้ง่ายขึ้นมากโดยใช้หม้อหุงช้า คุณเพียงแค่ต้องตัดส่วนผสมทั้งหมดให้ถูกต้อง ใส่ลงในชามของอุปกรณ์แล้วเปิดโหมดที่เหมาะสม ซุป Solyanka ในเมนูหลายเมนูสามารถปรุงได้หลายโปรแกรมในคราวเดียว ขอแนะนำให้ใช้เช่น "สตูว์" "ปรุงอาหาร" "ซุป" หรือ "ปรุงอาหารหลายอย่าง"

วัตถุดิบ:

• มะนาว - ครึ่ง;
• แตงกวาดอง – 400 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 140 กรัม;
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ;
• มะกอก – 100 กรัม;
• เนื้อรมควัน – 1 กก.
• แครอท – 100 กรัม;
• เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดหัวหอมครึ่งวงและแครอทขูดในโหมดสตูว์
2. หลังจากผ่านไป 10 นาที ปรุงรสผักด้วยกะปิ
3. สับแตงกวาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ผักที่เหลือพร้อมกับน้ำเกลือ ผัดเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
4. หั่นเนื้อรมควันเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในหม้อหุงช้า
5. จากนั้นใส่มะกอกและมะนาวฝาน เติมน้ำให้เต็มระดับสูงสุด
6. ปรุงในโหมด "ซุป" หรือ "สตูว์" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ด้วยเนื้อวัว

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 94 กิโลแคลอรี

วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็น

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ความยากในการทำอาหาร: ปานกลาง

Solyanka กับเนื้อวัวน่าพอใจ ขั้นตอนการเตรียมที่ยาวนานคือการต้มเนื้อ สูตรนี้ช่วยให้ปรับรสชาติน้ำซุปได้ง่าย ถ้าใส่ผักดองเพิ่มจะเปรี้ยวมากขึ้น สัดส่วนของส่วนผสมอื่นๆ สามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ และสูตรซุปทีละขั้นตอนด้านล่างเป็นเพียงหนึ่งในตัวเลือกสำหรับการผสมผสาน

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 5 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, พริกไทย, Khmeli-suneli - ตามรสนิยมของคุณ;
• แตงกวาดอง – 2 ชิ้น;
• สมุนไพรสด – 70 กรัม;
• เนื้อวัว – 600 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทำให้เนื้อที่ล้างแล้วแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ผัดในน้ำมันจนนิ่ม จากนั้นปรุงรสด้วยพริกและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
3. จากนั้นนำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปแล้วใส่ผักพร้อมกับแตงกวาสับลงในกระทะ
4. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ย้ายส่วนผสมนี้กลับเข้าไปในกระทะ
5. ปรุงรสด้วยกระเทียม สมุนไพร เครื่องเทศ และเกลือ

กับไต

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 45 กิโลแคลอรี

วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็น

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

จานที่ซับซ้อนกว่าคือโซลีกากับไต เครื่องในนี้ต้องแช่ไว้ทั้งวันก่อน ยังคงต้องเปลี่ยนน้ำทุกๆ 4 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่ากลิ่นเฉพาะของไตหายไป หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ก็สามารถตัดผลิตภัณฑ์ได้ คำแนะนำการทำอาหารโดยละเอียดรวมอยู่ในสูตรพร้อมรูปภาพด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• ไก่รมควัน – 180 กรัม;
• แครอท – 120 กรัม;
• ปาปริก้า – 0.5 ช้อนชา;
• ไตเนื้อ – 350 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ;
• มะกอก – 50 กรัม;
• แตงกวาดอง – 3 ชิ้น;
• น้ำซุป - 1.3 ลิตร
• เบคอน – 80 กรัม;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดไตเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วผัดในน้ำมันครึ่งหนึ่ง
2. ทอดเบคอนแยกกัน จากนั้นใส่ไต ไก่รมควัน หัวหอม และแครอทลงไป ปรุงอาหารจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ปรุงรสการทอดด้วยปาปริก้า พริกแกง และแตงกวาสับ หลนต่อไปอีก 10 นาที
4. โยนของทอดลงในน้ำซุปแล้วใส่มันฝรั่งลงไป
5. หลนต่อไปอีก 15 นาที

พร้อมซี่โครงรมควัน

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 145 กิโลแคลอรี

วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็น

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ความยากในการเตรียมตัว: ยาก

เมื่อเตรียมการผสมกับซี่โครงรมควันคุณจะต้องคนจรจัดด้วย แต่คุณสามารถกลืนมันลงบนแก้มทั้งสองข้างได้ ควรกินซุปร้อนปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนและมะนาวสองสามชิ้น เนื่องจากส่วนผสมที่ใช้ จานจึงรวมทั้งจานแรกและจานที่สองเข้าด้วยกัน ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถทานซุปและซี่โครงสองสามชิ้นได้อย่างเพียงพอ

วัตถุดิบ:

• เกลือพริกไทย - ตามรสนิยมของคุณ
• ซี่โครงรมควัน – 400 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ไส้กรอกรมควัน – 800 กรัม;
• มันฝรั่ง - 3 หัว;
• แตงกวาดอง – 6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. วางซี่โครงไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โยนผักลงบนซี่โครง
3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว ผัดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วเติมลงในน้ำซุป
4. ตัดไส้กรอก ทอดด้วย จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องปรุงและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ใส่แตงกวาลงไปพร้อมกับแตงกวา
5. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ปรุงรสซุปด้วยมะกอก เกลือ ใบกระวาน และพริกไทย

ปลา

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 96 กิโลแคลอรี

วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็น

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ความยากในการทำอาหาร: ปานกลาง

อีกหนึ่งทางเลือกในการบริโภคอาหารสำหรับมื้อกลางวันที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคือซุปปลาโซลยานกา กลิ่นหอมอันน่าทึ่ง รูปลักษณ์ที่น่าพึงพอใจ และความเต็มอิ่ม ซุปนี้มีข้อดีดังนี้ ปลาที่ใช้ปรุงอาหารควรมีเนื้อมากกว่าและไม่เล็กมาก Sterlet, stellate sturgeon, ปลาแซลมอน และ sturgeon มีความเหมาะสม ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเนื้อเนื่องจากมีกระดูกน้อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• แตงกวาดอง – 4 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ปลา – 500 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• พริกไทย – 1 หยิก;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• มะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ทำน้ำซุปจากเนื้อปลา จากนั้นหั่นแล้วโยนกลับ
2. ทอดหัวหอมในน้ำมันแล้วปรุงรสด้วยพริก
3. วางเนื้อย่างลงในกระทะพร้อมกับแตงกวาและมะกอก
4. หลนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง พริกไทย แล้วปล่อยให้เดือด

ในการทำส่วนผสมที่อร่อยที่บ้านคุณไม่ควรละเลยเนื้อรมควัน ยิ่งน้ำซุปมีกลิ่นหอมและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น แตงกวาไม่ควรนุ่ม แต่กรอบ ไม่เช่นนั้นอาจแพร่กระจายไปในน้ำซุปได้ ไม่ควรใส่เครื่องเทศเยอะเพราะอาหารจานนี้จะมีรสชาติเฉพาะตัวซึ่งทำให้มีรสเปรี้ยว

วีดีโอ

Meat Solyanka เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณและผ่านการดัดแปลงมากมาย แม่บ้านประหยัดชอบความเรียบง่าย ความเต็มอิ่ม และความสามารถรอบด้าน เนื่องจากการผสมเนื้อสัตว์สามารถเตรียมได้จากเศษผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ใดๆ ที่พบในตู้เย็น Solyanka มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งหลังจากงานเลี้ยงฉลองเมื่อมีเนื้อเย็นเหลืออยู่มากมาย อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มี การซื้อเนื้อสัตว์หลากหลายชนิดจำนวน 100-150 กรัมก็ไม่ใช่เรื่องยาก

Meat Solyanka เป็นซุปที่ให้สารอาหารเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากซึ่งมีพื้นฐานมาจากน้ำซุปเนื้อที่เติมเนื้อรมควันไส้กรอกหรือแฟรงก์เฟิร์ต นั่นคือเหตุผลที่เนื้อโซลีอันกามักถูกเรียกว่าทีมชาติ - มีเนื้ออะไรบ้าง คุณจะได้โซยันกาที่อร่อยที่สุดหากคุณใช้เนื้อสัตว์หลายประเภทให้ได้มากที่สุด - เนื้อวัวหรือซี่โครงหมู, น่องหรือปีกไก่, พอร์คชอป, ไส้กรอกล่าสัตว์, ไส้กรอกต้ม, รมควันหรือแห้ง, แฮม, ไส้กรอกและแม้แต่ไส้กรอกขนาดเล็ก มีความเหมาะสมที่นี่ ส่วนน้ำซุปควรใช้เนื้อติดกระดูกดีที่สุด เชื่อกันว่าน้ำซุปที่อร่อยที่สุดสำหรับ Solyanka มาจากเนื้อสัตว์สองประเภทที่แตกต่างกัน ดังที่คุณเข้าใจแล้วส่วนประกอบหลักของการผสมคือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ดังนั้นประเด็นนี้จึงควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ หากคุณต้องการให้ซุปของคุณไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย ให้หั่นเนื้อทั้งหมดเป็นเส้นขนาดเท่ากัน

คุณลักษณะที่สำคัญของ Solyanka ก็คือผักดอง มะนาว มะกอก หรือมะกอกดำ โดยปกติแล้ว Solyanka จะตกแต่งด้วยมะนาวฝานเมื่อเสิร์ฟ แต่ถ้าคุณต้องการได้รสชาติน้ำซุปที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวได้โดยตรงในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ขอแนะนำให้ใช้มะกอกแห้งซึ่งมีรสเปรี้ยวมากกว่า เคเปอร์จะมีประโยชน์มากในการผสมซึ่งจะทำให้ซุปมีรสเปรี้ยวเค็ม - คุณต้องการเพียงเล็กน้อยประมาณ 50-70 กรัม การผสมเนื้อรุ่นคลาสสิกจัดทำขึ้นโดยไม่มีมันฝรั่ง แต่แม่บ้านหลายคนยังคงใช้มัน เพื่อให้น้ำซุปมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น นอกจากนี้ หัวหอมทอด แครอท มะเขือเทศบด และสมุนไพรด้วย เมื่อพูดถึงเนื้อโซลีอันกา จินตนาการในการทำอาหารนั้นแทบจะไม่มีอะไรเลย! ท้ายที่สุดแล้ว เนื้อโซลยานกานั้นเป็นส่วนผสมเพราะสามารถรวมผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย ตัวอย่างเช่น บางคนอาจต้องการเติมข้าวลงในส่วนผสม และบางคนอาจต้องการเพิ่มพริกหยวกหรือเห็ด ทดลองใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน แยกและเพิ่มส่วนประกอบใหม่ๆ และ Solyanka สามารถเปลี่ยนจากซุปธรรมดาๆ ให้เป็นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารอย่างแท้จริงที่สมควรได้รับการยกย่องสูงสุด

จะเป็นการดีที่สุดถ้าการผสมของคุณผสมเข้าไปเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงหลังการปรุงอาหาร - นี่จะทำให้เข้มข้นยิ่งขึ้น อย่าลืมใส่มะนาวฝานเมื่อเสิร์ฟ ซุปแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว! และคำแนะนำสุดท้ายประการหนึ่ง: เมื่อปรุงอาหาร อย่าลังเลที่จะใช้กระทะที่ใหญ่ขึ้น - เนื้อโซลีอันกาจะถูกกินเร็วมากจนคุณไม่มีเวลาสังเกตด้วยซ้ำ เรามาเลือกสูตรที่เหมาะสมกันดีกว่า?

การผสมเนื้อสัตว์ห้าชนิดแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:
กระดูกหมู 300 กรัม
แฮม 100 กรัม
ไส้กรอก 100 กรัม
เนื้อรมควัน 100 กรัม
ไส้กรอกต้ม 100 กรัม
แตงกวาดอง 4 อัน
1 หัวหอม
มะนาว 1 ลูก
มะกอก 1 กระป๋อง
วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
ออลสไปซ์ 5-7 ถั่ว
ใบกระวาน 2-3 ใบ
เกลือเพื่อลิ้มรส
เนย,
ผักชีฝรั่ง,
ครีมเปรี้ยว (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:
วางหมูลงในกระทะแล้วเติมน้ำ นำไปต้ม สะเด็ดน้ำ เทน้ำสะอาดลงบนเนื้อ ใส่เครื่องเทศ และปรุงจนนุ่ม โดยค่อยๆ ขจัดฟองออกเป็นครั้งคราว ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงอยู่ ให้ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มมะเขือเทศบดผัดและปรุงต่ออีก 2 นาที หั่นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และผักดอง
เมื่อหมูสุกแล้วให้นำออกจากน้ำซุป พักให้เย็น แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับ ใส่หัวหอมทอด แตงกวา และเนื้อสัตว์ทุกประเภทลงในน้ำซุป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที เพิ่มผักชีฝรั่งสับเกลือเพื่อลิ้มรสปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ฮอดจ์พอดจ์ชงอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เทส่วนผสมลงในจาน โดยเติมมะนาวฝานและมะกอกเล็กน้อยลงไป หากต้องการให้เสิร์ฟ Solyanka ด้วยครีมเปรี้ยว

โซลยานกาเนื้อกับเนื้อรมควัน

วัตถุดิบ:
เนื้อหน้าอก 500 กรัม
หน้าอกรมควัน 100 กรัม
แฮม 100 กรัม
ไส้กรอกรมควัน 100 กรัม
ไส้กรอก 100 กรัม
2 หัวหอม
แตงกวาดอง 2 อัน
แตงกวาดอง 1/2 ถ้วย
2 มันฝรั่งขนาดเล็ก (ไม่จำเป็น)
มะกอก 100 กรัม
1/2 มะนาว
เคเปอร์ 50 กรัม (ไม่จำเป็น)
วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
ใบกระวาน 3-4 ใบ
เกลือพริกไทยดำป่นและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
ผักและเนย

การตระเตรียม:
ใส่เนื้ออกเนื้อวัวและหัวหอม 1 หัวลงในกระทะ เติมน้ำ 3 ลิตรแล้วปรุงต่อประมาณ 1.5 ชั่วโมง เมื่อน้ำซุปพร้อม ให้เอาหัวหอมและเครื่องเทศออก ทำให้เนื้อเย็นลงแล้วหั่นเป็นเส้น
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแครอทสับและน้ำตาลทอดประมาณ 2-3 นาที เพิ่มผักดองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เทน้ำซุปเล็กน้อยแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที ผัดมะเขือเทศบดแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที เทแตงกวาดองลงไปและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที
หั่นเนื้อเป็นเส้นแล้วทอดเบา ๆ ในกระทะที่มีเนยแยกต่างหาก เพิ่มเนื้อลงในน้ำซุปพร้อมกับเนื้อสับ ผักย่าง มะกอกหั่นบาง ๆ และมันฝรั่งสับและเคเปอร์ หากใช้ นำไปต้ม ใส่ใบกระวานและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที เกลือพริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส นำกระทะออกจากเตา ปิดฝา แล้วปล่อยให้ฮอดจ์พอดจ์ชงเป็นเวลา 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในจาน โรยด้วยสมุนไพรสับ และตกแต่งด้วยมะนาวฝาน

Solyanka กับเนื้อเย็นและไส้กรอก

วัตถุดิบ:
เนื้อ 200 กรัม
หมู 200 กรัม
ไก่ 200 กรัม
ไส้กรอกต้ม 200 กรัม
ไส้กรอกรมควัน 200 กรัม
แตงกวาดอง 4 อัน
2-3 มันฝรั่ง (ไม่จำเป็น)
1 หัวหอม
มะกอก 100 กรัม
แตงกวาดอง 100-200 มล.
ใบกระวาน 3-4 ใบ
1/2 มะนาว

น้ำมันพืช,
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ปรุงน้ำซุปเนื้อจากเนื้อวัวหมูและไก่ แยกเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป เพิ่มมันฝรั่งสับหากจำเป็น ตัดไส้กรอกเป็นเส้นหรือก้อนแล้วทอดในกระทะเบา ๆ โดยเติมน้ำมันเล็กน้อย เพิ่มไส้กรอกลงในซุปพร้อมกับใบกระวาน ทอดหัวหอมสับในน้ำมันพืช เพิ่มผักดองสับแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที ผัดมะเขือเทศบดแล้วทอดต่ออีก 1 นาที เพิ่มเนื้อย่างลงในซุปพร้อมกับแตงกวาดอง ควรเติมน้ำเกลืออย่างระมัดระวังเพื่อให้ซุปไม่เค็มเกินไป เกลือซุปถ้าจำเป็นและปรุงรสด้วยพริกไทยดำ หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้ผสมให้เข้ากันประมาณ 20-30 นาที เสิร์ฟโซยันกา ตกแต่งด้วยมะกอกและมะนาวฝานบางๆ

เนื้อ Solyanka “ไส้กรอกสวรรค์”

วัตถุดิบ:
เนื้อหมู 300 กรัม
ไส้กรอกต้ม 150 กรัม
ไส้กรอกบาวาเรีย 150 กรัม
ไส้กรอกรมควันดิบ 100 กรัม
มะกอก 100 กรัม
แตงกวาดอง 2 อัน
1 หัวหอม
วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 2-3 ใบ

ชิ้นมะนาวสำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:
ต้มน้ำซุปหมูกับน้ำ 2 ลิตร ทอดหัวหอมสับและแตงกวาขูดหยาบในน้ำมันพืชประมาณ 3-4 นาที ผัดกับมะเขือเทศบด เติมน้ำ 50 มล. และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ในขณะที่กำลังทอด ให้สับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และหมูต้ม เพิ่มเนื้อย่างลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มเนื้อด้วยใบกระวานแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ก่อนปรุงอาหารสองสามนาที ให้ใส่มะกอกสับ ปล่อยให้ฮ็อดจ์พอดจ์ชงและเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นชิ้น

Solyanka กับไก่และเห็ด

วัตถุดิบ:
เนื้อไก่ 400-500 กรัม
ไส้กรอกรมควัน 200 กรัม
แฮม 150 กรัม
ไส้กรอก 3-4 ชิ้น
มันฝรั่ง 3-4 อัน
แชมเปญสดหรือดอง 200-300 กรัม
มะกอกหรือมะกอก 100 กรัม
แตงกวาดอง 2 อัน
1 หัวหอม
แครอท 1 อัน
พริกหยวก 1 อัน
รากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 2 ก้าน
กระเทียม 2-3 กลีบ
1/2 มะนาว
วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช,
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:
เตรียมน้ำซุปที่มีรสชาติดีโดยการต้มไก่พร้อมกับรากผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย การปรุงน้ำซุปจะใช้เวลาโดยเฉลี่ย 20-25 นาที ทิ้งรากผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย นำไก่ออกจากน้ำซุปแล้วแบ่งเป็นชิ้นแล้วนำกลับไปใส่ในซุป เพิ่มเห็ดสับและมันฝรั่ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่แฮมสับ ไส้กรอก แตงกวา และมะกอก รวมทั้งการทอดที่ทำจากหัวหอม แครอท และพริกหยวก ทอดในน้ำมันพืช คลุกเคล้ากับมะเขือเทศบด ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผัดกับกระเทียมที่ผ่านการกด ปล่อยให้ฮอดจ์พอดจ์ชง จากนั้นเทใส่จานและเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีลาวสับ และตกแต่งด้วยมะนาวฝาน

โซลยานกาเนื้อในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:
เนื้อ 500 กรัม
เนื้อรมควัน 300 กรัม
แตงกวาดอง 3-4 อัน
มะกอก 100 กรัม
2 หัวหอม
แครอท 1 อัน
1/2 มะนาว
เคเปอร์ 50 กรัม (ไม่จำเป็น)
วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช,
ใบกระวานและถั่วออลสไปซ์
ผักชีฝรั่ง,
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
ครีมเปรี้ยว

การตระเตรียม:
วางเนื้อลงในชามหลายเมนู เติมน้ำ และตั้งค่าโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เมื่อน้ำซุปพร้อม ให้เอาเนื้อวัวออก เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วกรองน้ำซุป ทอดหัวหอมสับและแครอทขูดหยาบในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยในโหมด "การอบ" ประมาณ 10 นาที เพิ่มแตงกวาและมะกอกสับทอดเป็นเวลา 5 นาที ผัดมะเขือเทศบดแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที หั่นเนื้อรมควันเป็นเส้นแล้วใส่ผักทอดประมาณ 10 นาที เทน้ำซุปเนื้อใส่เคเปอร์ (ถ้าใช้) รวมทั้งใบกระวานและถั่วลันเตา เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 25 นาที ปล่อยให้ฮ็อดจ์พอดจ์ที่เตรียมไว้ชงแล้วเทลงในจานใส่ผักชีฝรั่งสับและมะนาวฝานบาง ๆ เสิร์ฟโซลีกากับครีมเปรี้ยว

Meat Solyanka เป็นซุปที่แสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่ไม่จำเป็นต้องมีอาหารจานที่สอง ลองดูด้วยตัวคุณเอง! น่าทาน!