สูตรบิสกิตกับนมเปรี้ยว เค้กช็อคโกแลตกับนมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
แป้ง 280 ก
โกโก้ 50 กรัม
1/2 ช้อนชา ผงฟู
เกลือหนึ่งหยิบมือ,
1 ช้อนชา โซดา,
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำมันพืช 125 มล.
นมเปรี้ยว 250 มล.
นม 2.5 ถ้วยตวง
0.5 ถ้วยน้ำตาล
4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง,
1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.
ไวท์และดาร์กช็อกโกแลตสำหรับตกแต่ง!
ทำอาหารอย่างไร:
ผสมส่วนผสมแป้งแห้ง
ตีไข่ น้ำมันพืช และนมในเครื่องผสม เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมนี้แล้วผสมอีกครั้ง
เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน อบที่ 180 C นาน 35 นาที ทิ้งบิสกิตสำเร็จรูปไว้ในแบบจนกว่าจะเย็นลง!
ครีม: ต้มนม 1.5 ถ้วยกับน้ำตาล
ตีนมที่เหลือกับไข่และแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในนมเดือดอย่างระมัดระวัง
ลดความร้อนต่ำและปรุงอาหาร คนตลอดเวลา 7-8 นาทีจนครีมข้น นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท!
ใช้แก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันตัดวงกลมออกจากบิสกิต ตัดวงกลมแต่ละวงออกครึ่งหนึ่งตามยาว
สำหรับเค้กเห็ด คุณจะต้องใช้วงกลมขนาดเล็ก 3 วงและวงกลมขนาดใหญ่ 1 วง เก็บเห็ดทาด้วยครีม - วงกลมเล็ก ๆ 2 วง - "ขา" จากนั้นจึงใหญ่และเล็กอีกครั้ง - "หมวก" ทาครีมด้านบนเค้กให้ทั่ว
ละลายช็อกโกแลต 2 ชนิดแยกกันในอ่างน้ำ! หล่อลื่น "ขา" ของเห็ดด้วยสีขาวและ "หมวก" ด้วยดาร์กช็อกโกแลต!
แทนที่จะใช้นมเปรี้ยว คุณสามารถใช้นมเปรี้ยวได้ และนมธรรมดาก็เปรี้ยวได้ง่ายด้วยการเติมน้ำมะนาว!
สำหรับนมสด 2 ถ้วย - น้ำมะนาว 1/4 ลูก ทิ้งไว้ 30 นาที เท่านี้นมเปรี้ยวก็พร้อม!
เค้กนุ่มละลายในปาก!
สำหรับลูกชายของฉัน ผู้ชื่นชอบช็อกโกแลตตัวน้อย ฉันมักจะทำเค้กช็อกโกแลตให้วันเกิดเขาเสมอ ปีนี้เรามีเค้กแบบนี้ เค้กกลายเป็นฉ่ำช็อกโกแลตเข้มข้นและอร่อยมาก การเตรียมเค้กนั้นง่ายมากและรสชาติจะทำให้คนรักช็อคโกแลตทุกคนพอใจ ในการทำเค้กช็อคโกแลตด้วยนมเปรี้ยวให้นำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและปล่อยให้พวกเขานอนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้พวกเขาอยู่ในอุณหภูมิเดียวกัน จากนั้นจะปรุงได้ง่ายขึ้น
ข้อมูลสูตร
วิธีการทำอาหาร: เบเกอรี่.
เสิร์ฟ: เค้ก 1 ชิ้น
ส่วนผสมสำหรับเค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.:
- เนย 150 กรัม (นิ่ม)
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม 200 g
- ผงโกโก้ 30 กรัม
- 2 ช้อนชา ผงฟูสำหรับแป้ง
- น้ำตาล 170 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลา
- ไข่ 4 ฟอง
- นมเปรี้ยว 125 มล
สำหรับการกรอก:
- ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
- เนย 100 กรัม
- วิปปิ้งครีม 200 มล
- 70 กรัม น้ำตาลผง
- ตุ๊กตาโกโก้และช็อคโกแลตสำหรับตกแต่ง
การทำอาหาร
ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่ ใส่ผงฟูและโกโก้ลงไป แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เทน้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และเนยนิ่มลงในถ้วย
ใส่ไข่และเทนมเปรี้ยวลงในถ้วย
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องตีจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนครีมเปรี้ยวข้น
เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางถาดสปริงฟอร์มด้วยกระดาษ parchment และแปรงด้วยเนย เทแป้งลงในพิมพ์ เกลี่ยให้เรียบ แล้วเขย่าหลายๆ ครั้งเพื่อให้แป้งกระจายตัวสม่ำเสมอ ชุบผ้าเช็ดครัวง่ายๆ ในน้ำเย็น ห่อแม่พิมพ์ไว้ เพื่อให้แป้งโดขึ้นสม่ำเสมอโดยไม่มีสไลด์ตรงกลาง อบเค้กด้วยผ้าเป็นเวลา 20 นาทีแรก จากนั้นนำออกจากเตาอบ มิฉะนั้นเค้กจะเริ่มไหม้ อบเค้กทั้งหมดประมาณ 45 นาที จนกระทั่งแท่งไม้แห้งเมื่อแทงผ่านเค้ก
นำเค้กออก พักในแม่พิมพ์ให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นนำแม่พิมพ์ออกอย่างระมัดระวัง และทำให้เค้กเย็นบนตะแกรง
ตัดเค้กตามแนวนอนออกเป็นสามชิ้นเท่าๆ กัน
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดเล็ก แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ
ละลายไส้ด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราวจนเริ่มข้น กวนเป็นครั้งคราว เพื่อให้หนาขึ้นฉันใส่ไส้ในตู้เย็น แต่ฉันไม่รอสักครู่ต้องเสิร์ฟเค้ก แต่ไส้ที่เหลือก็ข้นดีมาก- หล่อลื่นเค้กด้วยไส้หนาแล้ววางทับกัน แปรงด้านบนและขอบของเค้กช็อกโกแลต ตกแต่งด้วยตุ๊กตาและโรยด้วยโกโก้
สวัสดีตอนบ่ายทุกคน!
ขนมอบหอมหวานถือเป็นสัญลักษณ์ของส่วนเกินเสมอ นี่ไม่ใช่ขนมปังประจำวัน ออกแบบมาเพื่อรักษาสุขภาพและความแข็งแรง ทุกอย่างตรงกันข้าม ขนมอบเสิร์ฟเป็นของหวานเพื่อความสุขและไม่ค่อยเกี่ยวข้องกับอาหารเพื่อสุขภาพ แต่มนุษย์ถูกจัดไว้อย่างดีจนไม่สามารถถูกต้องได้เสมอไป แม้แต่คนที่ทรมานตัวเองด้วยการไดเอ็ตที่เข้มงวดที่สุดและการนับแคลอรีอย่างระมัดระวัง ไม่ ไม่ ไม่ และปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารโปรดส่วนน้อย
วัตถุดิบ:
นมเปรี้ยว 300 มล.
น้ำตาลทราย 100 กรัม
1 ช้อนชา โซดา;
1 เซนต์ ล. ผงโกโก้;
1 เซนต์ แป้ง;
เนย 70 กรัมและนมข้นต้ม 200 กรัมสำหรับครีม
3-4 วอลนัทสำหรับปรุงแต่ง
ตีไข่โดยผสมไข่ขาวกับไข่แดง
ใส่น้ำตาลแล้วตีต่อ ธัญพืชจำเป็นต้องละลาย
เทนมเปรี้ยว
จากนั้นใส่แป้งที่ผสมกับโซดาหรือผงฟู แป้งควรค่อนข้างเหลว
สุดท้ายใส่ผงโกโก้
วางกระดาษรองอบลงในจานอบ. เทแป้งครึ่งหนึ่งแล้ววางในเตาอบ
ต้องตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 170 องศา ใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการอบเค้กหนึ่งชิ้น ตรวจสอบกับการจับคู่ โดยรวมแล้วสำหรับเค้กนี้คุณจะต้องมีเค้กสองก้อน
ในช่วงพักจะได้มีเวลาเตรียมครีม สามารถขูดเนยเพื่อให้ละลายเร็วขึ้น
ตีรวมกับนมข้นจนเนียน
ทาครีมแต่ละเค้กแล้ววางซ้อนทับกัน
โรยเค้กด้วยถั่วขูด
นมมักใช้ในการเตรียมแป้งทำขนม ตัวอย่างของสูตรบิสกิตนมหลายสูตร
โดยทั่วไปชุดผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบดังกล่าวนอกเหนือจากส่วนผสมหลักจะถูกทำซ้ำ - น้ำตาล, แป้ง, ไข่, ผงฟูและเนย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเปลี่ยนเค้กได้โดยเพิ่มแป้งธัญพืชแทนข้าวสาลี ตัวอย่างเช่น ใช้บัควีท เซโมลินาหรือข้าวโอ๊ต น้ำตาลวานิลลา เหล้า หรือช็อคโกแลตจะช่วยเน้นความพิเศษของรสชาติ และถ้าคุณเตรียมการทำให้ชุ่มสำหรับบิสกิต เช่น จากน้ำเชื่อมใส่เบอร์รี่บดและครีมง่ายๆ คุณจะได้เค้กวันเกิดที่เต็มเปี่ยม!
บิสกิตในนม - หลักการทั่วไปของการเตรียม
นมสำหรับบิสกิตจะดีกว่าถ้าใช้แบรนด์โฮมเมดหรือที่เชื่อถือได้ จะดีกว่าถ้าผลิตภัณฑ์นมสดเท่าที่จะเป็นไปได้ ไข่สำหรับบิสกิตจะต้องสด สามารถตีได้ทั้งโดยแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงหรือตีให้แตกผสมกับน้ำตาลเป็นโฟมหนา ควรเทนมลงในแป้งเป็นส่วน ๆ เพื่อไม่ให้เค้กมีน้ำหนักเบา เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้เนยคุณภาพสูงและมีกลิ่นหอม ก่อนอื่นต้องละลายและแช่เย็นเพิ่มลงในไข่ แป้งต้องเป็นเกรดสูงสุด ก่อนอื่นควรผสมกับส่วนผสมที่แห้งทั้งหมดและหลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มแป้งลงในแป้งได้
ก่อนที่จะเติมนมต้มลงในแป้งควรทำให้เย็นลงจนร้อนเล็กน้อยมิฉะนั้นไข่ในแป้งอาจทำให้ตกใจ ต้องเก็บนมเย็นไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อยห้านาทีก่อนที่จะเพิ่มลงในแป้ง หากใช้นมเปรี้ยวควรผ่านวันหมดอายุไม่เกินหนึ่งสัปดาห์
บิสกิตควรปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทอง คุณไม่จำเป็นต้องปรุงมากเกินไปมิฉะนั้นจะแห้ง บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วควรปล่อยให้เย็นลงและหลังจากนั้นสามารถดึงออกจากแม่พิมพ์ได้
บิสกิตกับนมและแป้งเซมะลีเนอร์กับครีมสตรอเบอร์รี่
วัตถุดิบ:
ไข่ไก่หกฟอง
นม 310 มล.
น้ำตาลทราย 150-170 กรัม
เกลือ 3 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล.
ผงฟูหนึ่งถุงเล็ก ๆ
เซโมลินา 150 กรัม
สำหรับครีม:
สตรอเบอร์รี่ 220 กรัมหรือผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลอื่น ๆ
เนย 65 กรัม
น้ำตาลผง 120 กรัม
ครีมเปรี้ยวไขมัน 100 กรัมหรือครีมไขมัน 33%
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างไข่ในน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แยกไข่ขาวและไข่แดง
2. รวมผ้าขาวกับเกลือแล้วตีจนเกิดฟอง
3. ผสมไข่แดงด้วยไม้พายกับน้ำตาลและวานิลลา
4. เทเซโมลินาลงในไข่แดงแล้วผสม พักไว้ 5 นาทีเพื่อใส่ซีเรียล ใส่นมอุ่น ผงฟู แล้วผสมอีกครั้ง ทิ้งไว้ห้านาที
5. ในเวลานี้ เปิดเตาอบให้ร้อนถึง 180°C
6. ผสมโปรตีนและไข่แดงอย่างเบามือ
7. ปิดแบบฟอร์มหรือแผ่นอบด้วยกระดาษพิเศษและจาระบีด้วยน้ำมัน
8. กระจายแป้งเป็นรูปร่าง
9. ส่งไปยังเตาอบเพื่อทำการอบ
10. เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะขึ้นสีแดงก่ำ นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
11. ในการทำครีม จัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่ จากนั้นใส่ในโถปั่นและบดเป็นเยื่อกระดาษ
12. ใส่ส่วนผสมที่เหลือสำหรับครีมลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่แล้วตีจนเนียน
13.พักครีมไว้ให้เย็น
14. จากนั้นตัดเค้กออกจากพายและทาครีมด้วยครีม วางในตู้เย็นอีกสองสามนาที
บิสกิตบัควีทกับนมเย็น
วัตถุดิบ:
บัควีทหรือแป้ง 150 กรัม
แป้งสาลีคุณภาพสูง 50 กรัม
ไข่ไก่หกฟอง
นมเย็นหนึ่งในสี่ถ้วย;
น้ำตาลครึ่งแก้ว
ถุงผงฟูสำหรับแป้ง
เนย 15 ก.
วิธีทำอาหาร:
1. เรียงและบดบัควีทเป็นเศษแป้งละเอียดในเครื่องบดกาแฟ หากนำแป้งสำเร็จรูปมาร่อน รวมกับข้าวสาลี
2. ตอกไข่ใส่ชาม เติมนมและน้ำตาล ผสมกับเครื่องผสม
3. เทแป้งและผงฟูลงในที่เดียวกัน ผสมจนเนียน
4. ทิ้งแป้งให้เม็ดบัควีทบวมประมาณ 15-20 นาที ปิดฝาชาม
5. หล่อลื่นจานพายด้วยเนยอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วเทแป้งลงไป
6. ส่งแป้งเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200°C
7. เมื่อเค้กขึ้นฟูเป็นสีน้ำตาลทองแล้ว นำออกจากเตา พักไว้ให้เย็น
เค้กบิสกิตนมร้อนกับช็อกโกแลตไอซิ่ง
วัตถุดิบ:
ดาร์กช็อกโกแลต 310 กรัม
เนย 255 กรัม
น้ำตาล 260 กรัม
ไข่ไก่สามฟอง
นมไขมัน 120 มล.
ผงฟู;
แป้งสาลี 170 กรัม (คุณภาพสูงสุด);
บลูเบอร์รี่ 200 กรัม
เหล้า 5 มล.
น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. ผสมนมต้มกับเนย (60 กรัม) แล้วตั้งไฟอีกเล็กน้อย น้ำมันควรกระจายตัว
2. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำตาล (150 กรัม) และวานิลลิน ตีเล็กน้อยจนเนียน
3. เทแป้งและผงฟูลงในมวลไข่ ผสม.
4. ใส่นมกับเนยแล้วผสม
5. วางจานอบด้วยกระดาษชนิดพิเศษและจาระบีด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
6. เทแป้งลงบนกระดาษ กระจายอย่างสม่ำเสมอโดยใช้ไม้พาย
7. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200°C
8. เรียงบลูเบอร์รี่ ล้างให้สะอาด ซับให้แห้งเล็กน้อย บดในน้ำซุปข้นด้วยวิธีที่สะดวก
9. ผสมบลูเบอร์รี่กับน้ำตาลที่เหลือแล้วตั้งไฟอ่อน นำไปต้มในขณะที่กวน ปรุงอาหารไม่กี่นาที เมื่อส่วนผสมเริ่มข้น ปิดไฟ และปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่เหล้าลงไปผัด พักไว้ก่อน
10. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ
11. ใส่เนยลงในช็อกโกแลตผสม
12. เมื่อมวลครีมช็อคโกแลตได้รับความสม่ำเสมอสม่ำเสมอให้นำออกจากความร้อน
13. นำบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบ เย็นครึ่งชั่วโมงแล้วดึงออกจากแม่พิมพ์
14. ตัดบิสกิตออกเป็นสองแผ่นแล้วเคลือบด้วยน้ำเชื่อมบลูเบอร์รี่น้ำตาล
15. เชื่อมต่อชั้นของบิสกิต
16. ทาชอคโกแลตไอซิ่งทุกด้านแล้วนำไปแช่เย็นจนแข็งตัว
บิสกิตกับนมและช็อคโกแลต
วัตถุดิบ:
ถุงผงฟู
แป้งสาลีคุณภาพสูงหนึ่งแก้วครึ่ง
โกโก้ไม่หวาน 20 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 130 กรัม
เนย 50 กรัม
ไข่ไก่สามฟอง
นม 50 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. แบ่งดาร์กช็อกโกแลตเป็นชิ้นแล้วผสมกับเนย ใส่ในอ่างน้ำ อุ่นจนชิ้นละลาย
2. ตีน้ำตาลกับไข่จนเนียน
3. เติมนมลงในน้ำตาล ผสม.
4. ร่อนแป้ง ผสมกับโกโก้
5. ผสมส่วนผสมไข่น้ำตาลกับช็อคโกแลต ใส่แป้งที่ผสมกับโกโก้และผงฟู
6. นวดแป้ง
7. ใส่แป้งลงในแบบฟอร์มที่ปูด้วยกระดาษพิเศษแล้วปรับระดับ
8.นำเข้าเตาอบอบที่อุณหภูมิ 180-200°C
บิสกิตนมกับข้าวโอ๊ตและครีมวานิลลา
วัตถุดิบ:
นมไขมัน 120 มล.
ไข่สามฟอง
เบกกิ้งโซดา 6-7 กรัม
น้ำตาล 150 กรัม
ข้าวโอ๊ต 100 กรัม
แป้งสาลีคุณภาพสูง 70 กรัม
ส้มเขียวหวานหรือเปลือกส้ม 10 กรัม
สำหรับครีม:
ไข่สามฟอง
น้ำตาล 100 กรัม
ซองวานิลลิน;
นมหรือครีมไขมันเต็ม 100 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. บดข้าวโอ๊ตเป็นแป้งในเครื่องบดกาแฟ ผสมกับแป้งและโซดา ร่อนทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยกระชอนตาถี่
2. ตีน้ำตาลกับไข่ ใส่ส้มเขียวหวานที่สับไว้ล่วงหน้าและผิวส้ม
3. ต้มนมและเย็น มันควรจะร้อน แต่ไม่ลวก มิฉะนั้นไข่จะม้วนงอ
4. ใส่นมลงในมวลน้ำตาลแล้วผสม
5. ตอนนี้ใส่แป้งในส่วนและผสม
6. นวดแป้ง พักไว้สักครู่เพื่อให้ "สุก"
7. ส่งแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วอบจนสุกในเตาอบร้อนที่ 200 ° C
8. พักบิสกิตที่อบไว้ให้เย็น แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ
9. สำหรับครีม ให้แยกไข่แดงและโปรตีนออกจากกัน
10. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนขึ้นฟองดี
11. รวมไข่แดงกับนมแล้วตั้งไฟปานกลาง อย่าลืมคนด้วยตะกร้อมือ ปรุงอาหารจนข้น ความเครียด. เย็นลงเล็กน้อย
12. รวมไข่แดงกับไข่ขาวแล้วตีอีกครั้งหนึ่งนาที
13. เคลือบเค้กด้วยครีมและผสม ทิ้งไว้ในตู้เย็นให้เย็นสักครู่
บิสกิตกับนมเปรี้ยวกับเมล็ดงาดำ
วัตถุดิบ:
แป้งสาลี 300 กรัม
ถุงผงฟูสำหรับแป้งหรือเบกกิ้งโซดา 6 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
นมเปรี้ยว 200 มล.
ไข่สามฟอง
น้ำตาล 150 กรัม
งาดำ 4 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ผสมนมเปรี้ยวกับเนย ใส่ไข่และน้ำตาล ตีเล็กน้อยด้วยการปัดปกติ
2. ผสมแป้งกับผงฟู
3. รวมส่วนผสมไข่นมและส่วนผสมแห้ง นวดแป้งที่มีน้ำเล็กน้อย
4. บดงาดำให้เป็นชิ้นเล็กหรือบดในครกกับน้ำตาลเล็กน้อย
5. ใส่เมล็ดงาดำลงในแป้งที่เสร็จแล้วและผสมเพื่อให้กระจายทั่วแป้ง
6. โอนแป้งเป็นแบบทาไขมันแล้วอบจนสุกในเตาอบร้อนที่อุณหภูมิไม่เกิน 200 องศาเซลเซียส
ก่อนตีไข่ควรทำให้สินค้าคงคลังทั้งหมดเย็นลงเพื่อให้โฟมโปรตีนหนาขึ้น
ก่อนที่จะเพิ่มส่วนผสมแห้งลงในแป้งควรร่อน
เป็นการดีกว่าที่จะไม่เปิดเตาอบระหว่างการอบ มิฉะนั้น ความโปร่งสบายทั้งหมดจะเสียไป
บิสกิตจะนิ่มลงหากคุณใช้นมที่มีไขมันสูง
ควรวางแบบฟอร์มที่มีแป้งไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้เท่านั้น
บิสกิตแช่เย็นสามารถตัดเป็นชิ้น ๆ และปั้นเป็นเค้กได้
