สูตรคุกกี้คุราบีร่วน Kurabye (คูราบี) กับเนยใสไม่มีไข่

Kurabye ที่ซื้อในร้านมีรสชาติเหมือนมาการีนและเทียบไม่ได้กับของทำเอง! ฉันมีความสุขมากเมื่อได้ลองทำสูตร Kurabye ที่บ้าน รสชาติดีขึ้นมาก และรสชาติของคุกกี้ร่วนๆ ในวัยเด็กก็ยังคงอยู่!

แนวคิดในการตกแต่งโต๊ะวันหยุดของเด็ก ๆ ด้วยคุกกี้เหล่านี้ทำให้จิตใจของฉันอบอุ่นและคุณยังสามารถอบคุกกี้กองหนึ่งแล้วใส่ในกล่องโลหะที่สวยงาม ของขวัญอันแสนหวานเช่นนี้จะช่วยยกระดับจิตวิญญาณของคุณอย่างแน่นอน

ฉันขอแนะนำให้คุณอบและสนุก!

วิธีทำคุกกี้ Kurabye ที่บ้าน

เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนย - 100 กรัม
• ไข่แดงหนึ่งฟอง
• แป้งสาลี - 250-300 กรัม
• น้ำตาลผง - 70 กรัม
• ซองน้ำตาลวานิลลา
• แยมหนา แยมผิวส้ม แยม (คุณต้องมีบางอย่างที่หนาพอที่จะให้ช้อนยืนได้)
• แป้ง -1 ช้อนโต๊ะ

สูตร Kurabye พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ผสมเนย (100 กรัม) ที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลผง หากเพิ่งมาจากตู้เย็น ให้อุ่นทิ้งไว้ 40 นาที แล้วจึงผสมกับผง (70 กรัม)

เพิ่มไข่แดงหนึ่งฟองลงในส่วนผสมของเนยและน้ำตาล หากแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วไม่สามารถทำได้อย่างสมบูรณ์และมีไข่ขาวบางส่วนเข้าไปในแป้ง ก็ไม่เป็นไร มันจะไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์

อย่างไรก็ตาม สูตร Kurabye หลายสูตรจากอินเทอร์เน็ตมีสีขาวไม่ใช่ไข่แดง

ใช้ส้อมคนส่วนผสมจนเนียน

เทแป้ง 250 กรัมลงในแป้ง ใส่แป้งในส่วนเล็กๆ กวนตลอดเวลา โดยควบคุมความสม่ำเสมอของแป้ง (แม่บ้านทุกคนมีแป้งที่แตกต่างกันในเรื่องความชื้นและระดับการบด อาจต้องใช้มากกว่าหรือน้อยกว่า 250 กรัม)

รวบรวมแป้งเป็นลูกบอล เราเก็บเศษทั้งหมดเพื่อให้มีคุกกี้มากขึ้นและไม่มีอะไรอร่อยเสีย =)

ดังนั้นแป้งสำหรับคูราบีพร้อมแล้ว! เรามาเริ่มต้นสร้างผลิตภัณฑ์กัน

ทำคุกกี้ Kurabye ที่บ้าน

ในห้องครัวที่บ้านทั่วไป คุณสามารถใช้หัวฉีดโลหะพิเศษและกระบอกฉีดขนมเพื่อทำซ้ำรูปร่างของ Kurabye น่าเสียดายที่ฉันไม่มีอุปกรณ์ที่จำเป็น ดังนั้นฉันจึงคิดวิธีสร้างคุกกี้ขึ้นมาเอง ฉันจะบอกคุณโดยละเอียด)

ขั้นแรก ให้แยกแป้งก้อนเล็กออกจากแป้งก้อนใหญ่ เพื่อความสะดวกคุณสามารถวางก้อนแป้งบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบได้ทันที

ไม่จำเป็นต้องทาแผ่น parchment หรือโรยด้วยแป้งเนื่องจากแป้งสำหรับ Kurabye มีน้ำมันจำนวนมาก

ใช้นิ้วหรือก้นแก้วกดลูกบอลแต่ละลูกลงแล้วเปลี่ยนเป็นเค้กแบนๆ อย่าแรงเกินไป เราต้องการให้เค้กชิ้นสุดท้ายมีความหนาอย่างน้อย 0.5 ซม.

เราทำการกดตรงกลางแต่ละชิ้น (เราใช้อุปกรณ์ครัวที่มีอยู่) ฉันใช้ด้ามจับที่คั้นกระเทียม

เติมแต่ละช่องด้วยแยมหนา ฉันใช้แยมลินกอนเบอร์รี่หนา ๆ มันสมบูรณ์แบบ: ความเปรี้ยวของลิงกอนเบอร์รี่ช่วยเสริมรสชาติของแป้งหวาน

เป็นสิ่งสำคัญมากที่แยมของ Kurabye จะต้องมีความหนา ขอแนะนำให้ผสมแยมที่เหลวเกินไปกับแป้งจึงทำให้ข้นขึ้น

หากคุณไม่มีแยมหนาๆ ในมือ คุณสามารถใช้ผลไม้หวานหรือแยมผิวส้มในการตกแต่งได้ โปรดจำไว้ว่าตรงกลางสีในคุกกี้เหล่านี้มีไว้เพื่อรูปลักษณ์มากกว่ารสชาติ และหากเราเติมแยมน้ำมูกไหลลงไปตามที่ต้องการในการบรรจุที่อุณหภูมิสูงมันจะไหลและเปลี่ยนขนมอบให้เป็นโจ๊ก ไม่มีใครต้องการผลลัพธ์เช่นนี้ใช่ไหม?

และตอนนี้เป็นช่วงเวลาที่น่าสนใจที่สุดในการเตรียมตัว: เราเปลี่ยนวงกลมให้เป็นดอกไม้ ใช้ไม้จิ้มฟันวาดกลีบบนดอกคาโมไมล์ (หรือมากกว่านั้นให้ใช้ไม้จิ้มฟันกับแป้งแล้วกดทิ้งรอยไว้) กิจกรรมนี้สามารถมอบให้เด็กๆ ได้อย่างง่ายดาย - มอบความสนุกสนานให้พวกเขา!

คุกกี้แห่งอนาคตพร้อมเข้าเตาอบแล้ว!

เปิดเตาอบที่ 200 C

คุกกี้ Kurabye อบประมาณ 10-15 นาที ฉันยอมรับว่าฉันปรุงคุกกี้มากเกินไปสำหรับสูตรภาพนี้ ฉันควรจะนำมันออกมาก่อนหน้านี้ ฉันคิดว่าคุกกี้เนื้อบางเบาน่าจะมีรสชาติและรูปลักษณ์ใกล้เคียงกับต้นฉบับที่ซื้อจากร้านค้ามากยิ่งขึ้น!

VKontakte

Kurabye เป็นขนมหวานแบบตะวันออกแบบดั้งเดิมที่ทุกคนชื่นชอบเนื่องจากมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน มีกลิ่นหอม และง่ายต่อการเตรียม คุกกี้มีเนื้อร่วนและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการทำคุกกี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเพียง 7 อย่างเท่านั้นที่แม่บ้านหาได้ในตู้เย็นและมีเวลาว่างเพียงครึ่งชั่วโมงเท่านั้น!

ในบทความนี้คุณจะพบสูตรสำหรับ kubye ที่บ้าน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง - 450 กรัม;
• เนย (อุณหภูมิห้อง) - 300 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 3 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แยมผลไม้ใด ๆ - 150-200 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตีเนยนิ่มกับน้ำตาล (หรือคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลผงในอัตราส่วน 1: 1 ใช้ชามขนาดใหญ่เทเนยน้ำตาลลงไปแล้วบดจนได้มวลแสงนุ่ม ๆ จะดีกว่าที่จะตีด้วย มิกเซอร์ แต่การตีแบบธรรมดาก็จะช่วยได้
2. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ จากนั้นค่อยๆ กวน เติมน้ำมันลงไป เรายังเติมน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน (ต้องเติมวานิลลินอย่างระมัดระวังเพราะอาจเพิ่มความขมให้กับตับ) เกลือและคุณสามารถเพิ่มอบเชยได้เช่นกัน
3. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าลงในส่วนผสมของเรา และคนแป้งอย่างระมัดระวัง หลังจากเติมแป้งแล้ว จะต้องตีแป้งให้เป็นของเหลวอย่างรวดเร็ว แต่มีความหนาสม่ำเสมอ ต้องย้ายแป้งลงในถุงขนมหรือคุณสามารถใช้ถุงพลาสติกโดยตัดส่วนที่แหลมคมออกจากด้านล่าง จากนั้นตั้งเตาอบไว้ที่ประมาณ 180 องศา วางกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบที่ทาเนยไว้บนถาดอบขนาดกว้าง
4. ค่อยๆ บีบคุกกี้ออกจากถุงขนมลงบนแผ่นอย่างระมัดระวัง โดยเว้นระยะห่างระหว่างคุกกี้ไว้เล็กน้อย (อาจเพิ่มขนาดขึ้นระหว่างปรุงอาหาร) ตรงกลางคุกกี้คุณจะต้องทำแยมเล็กน้อย ถัดไปสำหรับการเติมคุณต้องผสมแยมกับแป้ง 1 ช้อนโต๊ะซึ่งจำเป็นสำหรับการทำให้แยมข้นขึ้น ใส่แยมลงในช่องอย่างระมัดระวังและวางคุกกี้ในเตาอบ อบคุกกี้ประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ตามเนื้อผ้าคุกกี้จะตกแต่งด้วยน้ำตาลผง นอกจากนี้คุกกี้ยังสามารถเก็บไว้ในกล่องโลหะได้เป็นเวลานานและเหมาะสำหรับเป็นของว่างตลอดเวลา

ทรีทเม้นต์พร้อมแล้ว เรียกน้ำย่อยได้เลย!

อีกสูตรหนึ่งที่อร่อยและอ่อนโยนไม่น้อยคือช็อคโกแลตคูราบี สูตรนี้เรียบง่ายและสมบูรณ์แบบสำหรับคนรักช็อคโกแลต!

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 100 กรัม
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 150 มล.
• น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน - 1 ช้อนโต๊ะ;
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนยนิ่ม - 100 กรัม;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลหรือน้ำตาลผง - 250 กรัม

จำนวนส่วนผสมต่อ 10 เสิร์ฟ

1. จำเป็นต้องละลายเนยและผสมในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำตาลหรือน้ำตาลผงจนเกิดเป็นก้อนครีมที่หนาและฟู
2. ใส่ไข่ที่บดด้วยน้ำตาลเล็กน้อยลงในเนยโดยเติมในส่วนเล็ก ๆ และในขณะเดียวกันก็ตีมวลครีม
3. ผสมโกโก้และนมปรุงในอ่างน้ำประมาณ 7 นาทีคนตลอดเวลา นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้คุกกี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและนุ่มนวล
4. เพิ่มส่วนผสมโกโก้ น้ำตาลวานิลลา เกลือ และอบเชยเพื่อลิ้มรสลงในแป้ง
5. เพิ่มแป้งร่อนลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง
6. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ในเวลานี้ใส่แป้งลงในถุงขนม จากนั้นกระจายลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
7. อบคุกกี้ประมาณ 15-20 นาทีจนสุกเต็มที่

หลังจากทำให้คุกกี้เย็นลงแล้ว คุณสามารถตกแต่งด้วยเศษมะพร้าวหรือช็อคโกแลต รวมถึงน้ำตาลผง - คุกกี้สามารถเสิร์ฟพร้อมชาที่โต๊ะได้ เรียกน้ำย่อยได้!

นอกจากนี้ในบทความนี้เราจะดูสูตรอื่นสำหรับ kurabye คือ Crimean kurabye คุณรู้ไหมว่าตามธรรมเนียมแล้ว kurabye จัดทำขึ้นเป็นรูปวงกลมเล็ก ๆ ตกแต่งด้วยน้ำตาลผงและมะพร้าว สูตรสำหรับไครเมียคูราบีนั้นคล้ายกับสูตรดั้งเดิมมากและเป็นส่วนสำคัญของวันหยุดไครเมีย ในสูตรนี้เราจะดูการทำอัลมอนด์คุราบิเย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งสาลี - 400 กรัม
• เนยนิ่ม - 350 กรัม
• อัลมอนด์ - 100 กรัม
• เครื่องปรุงอัลมอนด์ (ไม่จำเป็น) - 3 หยด;
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลหรือน้ำตาลผง - 300 กรัม + 50 กรัมสำหรับตกแต่ง
• น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม

*สูตรทำได้ 20 ที่

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ขั้นตอนที่ 1: เทน้ำเดือดลงบนอัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแล้วทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นอัลมอนด์จะต้องแห้งสนิทและบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในเครื่องบดกาแฟ
2. ขั้นตอนที่ 2: เนยนิ่ม แต่สำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้เนยละลายทั้งหมดได้ตีด้วยเครื่องผสมร่วมกับน้ำตาลหรือน้ำตาลผงจนได้มวลปุยสีขาว เพิ่มน้ำตาลวานิลลา
3. ขั้นตอนที่ 3: แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ไข่แดงลงในเนย บดด้วยน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากัน
4. ขั้นตอนที่ 4: เพิ่มอัลมอนด์ที่ปอกเปลือกและสับก่อนหน้านี้ ปรุงรสอัลมอนด์ ผสมให้ละเอียดด้วยช้อน
5. ขั้นตอนที่ 5: ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในแป้งผสมกับแป้งให้ละเอียด จากนั้นคลุมแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง สำหรับผู้ที่ต้องการ kurabiye รุ่นปรับปรุงคุณต้องทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งเพื่อเตรียมการในภายหลังได้
6. ขั้นตอนที่ 6: นำแป้งออกจากตู้เย็น ค่อยๆ ม้วนออกแล้วตัดเป็นเส้นยาว 10-12 ซม. คุณสามารถเพิ่มลวดลายต่างๆ ลงไปหรือพับเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวตามสูตรดั้งเดิม แป้งมีความนุ่มและเปราะมาก ดังนั้นคุณต้องระวังให้มาก
7. ขั้นตอนที่ 7: เปิดเตาอบที่ 200 องศา เราวางกระดาษรองอบบนถาดอบทาเนยอย่างไม่เห็นแก่ตัวอย่างระมัดระวังโดยห่างจากกัน 2-3 ซม. วางแถบหรือเสี้ยวของเราออกหากต้องการคุณสามารถทาด้วยไข่แดงด้านบนเพื่อให้ เปลือกสีน้ำตาลทอง

อบคุกกี้เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำออกมา พักให้เย็น โรยน้ำตาลผงปริมาณมากด้านบน แล้วเสิร์ฟพร้อมชา น่าทาน!

และสุดท้ายเรามาจบบทความของเราด้วยสูตรอาหารที่เก่าแก่และเก่าแก่ที่สุด - กรีก ในความเป็นจริง หลายประเทศถือว่าต้นกำเนิดของคุกกี้มาจากผู้คนของตน มีหลายประเภท - ตุรกี, ไครเมีย, ฝรั่งเศส, กรีก, เปอร์เซีย

ในกรีซ kurabiye ถือเป็นขนมคริสต์มาสแบบดั้งเดิมมานานแล้ว และสูตรคุกกี้ก็แตกต่างกันไปเกินกว่าความเชื่อที่สืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น ตามตำนานกรีก อะธีนา เทพีแห่งปัญญา ได้ประดิษฐ์คุกกี้เหล่านี้ขึ้นในวันคริสต์มาสอีฟในปัจจุบัน

ในสมัยโบราณ คุกกี้ถูกเตรียมโดยใช้แป้งอัลมอนด์และนมแพะ แต่หลายศตวรรษต่อมา สูตรก็เปลี่ยนไป แต่ยังคงความเป็นเอกลักษณ์และเหมาะสำหรับวันหยุดนี้ คุกกี้ที่ทำเสร็จแล้วดูเหมือนเกล็ดหิมะขนาดใหญ่ - ด้วยเหตุผลบางอย่างถือว่าเป็นขนมอบคริสต์มาส!

ดังนั้นเพื่อเตรียมกรีก kurabiye เราต้องการ:

• เนยนิ่ม - 200 กรัม;
• แป้งสาลีหรืออัลมอนด์ - 400 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• อัลมอนด์ - 70 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - 550-600 กรัม (สามารถใช้น้ำตาลผงได้)
• เหล้ารัมบรั่นดีหรือคอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ
• ช็อคโกแลตสำหรับตกแต่ง - 90 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่งสำหรับตกแต่ง - 50 กรัม

มาเริ่มทำคุกกี้กันเถอะ:

1. ขั้นตอนที่ 1: เนยที่นิ่มไว้ก่อนหน้านี้ (อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง) บดให้ละเอียดด้วยน้ำตาล แต่ควรใช้น้ำตาลผงจะดีกว่า
2. ขั้นตอนที่ 2: เทน้ำเดือดลงบนอัลมอนด์ ทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นทำให้เย็น แห้ง ปอกเปลือกและบดในเครื่องบดกาแฟจนร่วน
3. ขั้นตอนที่ 3: แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีเล็กน้อยแล้วเทลงในส่วนผสมครีม ตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมหรือปัด เพิ่มน้ำตาลวานิลลา, เกลือ, เทคอนยัค
4. ขั้นตอนที่ 4: ร่อนแป้งผสมกับเศษอัลมอนด์แล้วเติมส่วนเล็ก ๆ ลงในแป้ง ต้องนวดแป้งด้วยช้อนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดก้อน เมื่อแป้งหนาพอแล้ว คุณสามารถนวดด้วยมือที่ทาน้ำมันได้ จำเป็นต้องนวดแป้งจนกว่าจะไม่ติดขอบชามและมือของคุณ ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
5. ขั้นตอนที่ 5: เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางกระดาษรองอบบนถาดอบ แล้วทาเนยด้วยเนย เรานำแป้งออกจากตู้เย็นใช้มือคลึงเล็กน้อยจากนั้นฉีกแป้งชิ้นเล็ก ๆ (15-20 กรัม) ม้วนให้เป็นลูกบอลแล้ววางบนถาดอบ จำเป็นต้องสร้างระยะห่างเล็กน้อยระหว่างลูกบอลเพื่อไม่ให้ติดกัน จากนั้นอบคุกกี้ที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 15 นาทีจนสุก

หลังจากนำออกจากเตาอบ คุกกี้จะต้องเย็นลง จากนั้นโรยด้วยน้ำหรือทิงเจอร์สีส้ม (เพื่อให้น้ำตาลผงยึดเกาะได้ดีขึ้น) แล้วรีดด้วยน้ำตาลผง ด้านบนของคุกกี้ที่เสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตและอบเชย นี่คืออาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิม - ขอให้อร่อยนะ!

พวกเราหลายคนจำคุกกี้ขนมชนิดร่วน Kurabye ได้ตั้งแต่วัยเด็ก พวกเขาซื้อมันในร้านและอบที่บ้านโดยแลกเปลี่ยนสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด ดอกไม้สวยงามที่มีแยมหยดสีสดใสอยู่ตรงกลางกลายเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมอย่างแท้จริง ประวัติความเป็นมาของคุกกี้ที่ยอดเยี่ยมนี้ย้อนกลับไปหลายร้อยปีและตามปกติแล้วจะมีตำนานเกี่ยวกับต้นกำเนิดของมัน ตามที่กล่าวไว้ ผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดที่จำเป็นในการเตรียมขนมสำหรับผู้ปกครองถูกขโมยไปจากห้องเก็บของของสุลต่านเปอร์เซีย แต่คนรับใช้คนหนึ่งไม่ได้สูญเสียอะไร เขาเตรียมคุกกี้จากเสบียงที่เหลือซึ่งสุลต่านชอบมาก

Kurabye เป็นขนมหวานจากประเทศตะวันออก ดังนั้นแต่ละประเทศจึงมีสูตรเฉพาะของตัวเอง บากู, ตุรกี, กรีก, ขนมชนิดร่วนตาตาร์ - มีหลายประเทศหลายวิธี

ในการเตรียมคุกกี้ร่วนในรูปแบบต่างๆ จะใช้ไข่ขาวหรือไข่แดง เนยและน้ำมันพืช เครื่องเทศต่างๆ ผลไม้แห้ง และถั่ว จากสูตรอาหารที่คุณชอบเป็นพื้นฐาน คุณสามารถเพิ่มสูตรเฉพาะของคุณเองได้โดยการเติมหญ้าฝรั่น อบเชย กระวาน มะพร้าว อัลมอนด์ แยม หรือช็อกโกแลต ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความคิดสร้างสรรค์ของคุณ

รูปร่างของคูราบิเยนั้นมีมาหลายศตวรรษแล้ว - ดอกไม้ แต่นี่ไม่จำเป็น คุณสามารถทำคุกกี้ให้เป็นวงกลมง่ายๆ แล้วตัดให้เป็นเพชรหรือคัตเตอร์รูปทรงต่างๆ คุณยังสามารถรีดแป้งเป็นลูกบอลซึ่งเป็นหนึ่งในรูปแบบคลาสสิกของของหวาน

วิธีอบขนมชนิดร่วน kurabye แสนอร่อยที่บ้าน

เคล็ดลับในการทำคุกกี้ kurabye มีดังนี้

• ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
• ควรเติมแป้งลงในแป้งเป็นบางส่วนเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
• ปริมาณแป้งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ ดูความสม่ำเสมอของแป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่น
• คุณไม่ควรนวดแป้งเป็นเวลานานหรือนวดด้วยเครื่องผสมเพราะจะทำให้แป้งหนาเกินไปและคุกกี้จะไม่ร่วน
• หลังจากทำอาหารแล้ว พักคุกกี้ให้เย็นบนถาดอบ

สูตรขนมชนิดร่วน Kurabye ตาม GOST - ทีละขั้นตอน

สำหรับผู้ที่จำคุกกี้แสนอร่อยจากสมัยโซเวียตได้ อาหารอันโอชะที่ปรุงตามสูตรนี้จะทำให้คุณนึกถึงรสชาติในวัยเด็ก และทุกคนจะหลงรักรสชาติที่ละเอียดอ่อนและความกรุบกรอบของมัน

คุณจะต้องการ:

• แป้ง – 180 กรัม
• เนย – 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• ไข่ขาว – 1 ชิ้น จากไข่ใบใหญ่หรือ 2 ชิ้น จากเด็กน้อย
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส
• แยมใด ๆ (แยม) - เพื่อลิ้มรส
• แป้งสำหรับแยมข้น - ช้อนเล็ก

การตระเตรียม:

ใส่แป้งเล็กน้อยลงในแยม จากนั้นเมื่ออบ ความหวานจะคงรูปและไม่กระจายตัว

ใส่เนยที่นิ่มลงในชามแล้วใส่น้ำตาลผงลงไป ตีด้วยมิกเซอร์หรือปัด ส่วนผสมจะออกมาเป็นเนื้อเดียวกันและฟู

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วเติมลงในส่วนผสมของเนย ตีดีอีกแล้ว รวบรวมมวลจากผนัง

ร่อนแป้งและเพิ่มลงในแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ ผสมแต่ละส่วนให้เข้ากัน ในตอนท้าย ใส่วานิลลา แล้วใช้เครื่องผสมอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งนาที

แป้งจะนุ่มและยืดหยุ่นได้ ฉันแนะนำให้คุณอย่ารอช้า แต่ให้เริ่มอบทันที

โอนแป้งที่ได้ลงในถุงบีบที่มีปลายรูปดาวขนาดใหญ่อย่างรวดเร็ว บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ บีบแป้งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ คุณจะกลายเป็นดอกไม้ที่สวยงาม

ช่องว่างควรมีความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร ใช้นิ้วเจาะรูเล็กๆ ตรงกลางดอกไม้ หยดแยมหรือแยมผิวส้มเล็กน้อยลงไปตรงกลางแต่ละอัน

เปิดเตาอบที่ 200 o C วางถาดอบที่มีคุกกี้ไว้ที่ระดับกลาง อบคุราบีเป็นเวลา 15-20 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม

Baku kurabye - สูตรโฮมเมด

เอา:

• แป้ง - 3 ถ้วย
• น้ำตาล – 1+¼ ถ้วย
• น้ำมัน – 200 กรัม
• ไข่ – 3 ชิ้น
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนเล็ก
• หญ้าฝรั่น, อบเชย, กานพลูบด, วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
• แยมหรือผลไม้หวานสำหรับตกแต่งของหวาน

วิธีการอบ:

1. ตีเนยที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลจนฟู
2. เพิ่มไข่, เครื่องเทศ, น้ำผึ้งลงในส่วนผสม, ผสมเนื้อหาให้ละเอียด
3. เพิ่มแป้งที่ร่อนลงในส่วนผสมของเหลวคลุกแป้งความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวที่มีไขมันข้น
4. เตรียมถาดอบสำหรับการอบ ใช้ถุงขนมเพื่อจัดเรียงชิ้นส่วนด้วยดอกไม้ ความหนาของ kubye ในอนาคตควรอยู่ที่ประมาณหนึ่งเซนติเมตร วางแยมหรือผลไม้หวานหนึ่งหยดไว้ตรงกลางแต่ละชิ้น
5. อบขนมที่อุณหภูมิสูงสุดจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 10 นาที

วิธีการอบคุราบีตาตาร์ (ไครเมีย) ร่วน

คุกกี้เนื้อละเอียดอ่อนที่ละลายในปากและเตรียมได้ง่ายมาก แม้ว่าคุณจะไม่มีประสบการณ์ในการทำขนมมากนัก แต่คุณก็สามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยของหวานที่ยอดเยี่ยมได้อย่างง่ายดาย

เอา:

• แป้ง – 400 กรัม
• น้ำมัน – 300 กรัม
• น้ำตาลผง – 300 กรัม
• ไข่แดง - สองสาม

วิธีทำอาหาร:

1. รวมเนยที่นิ่มที่อุณหภูมิห้องกับผงแล้วตีจนฟูและเนียน
2. แยกไข่แดงแล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมเนย
3. ร่อนแป้งเพิ่มลงในแป้งโดยแบ่งเป็นส่วน ๆ กวนแป้งให้ละเอียดหลังจากเติมแต่ละครั้ง
4. ซ่อนแป้งที่เสร็จแล้วไว้ใต้แผ่นฟิล์มแล้ววางไว้บนชั้นวางตู้เย็นเพื่อแช่ไว้หนึ่งชั่วโมง
5. แผ่ออกเป็นชั้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร ตัดช่องว่างคุกกี้ออกเป็นรูปร่างที่ต้องการ
6. ถ่ายโอนไปยังแผ่นอบที่ทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษ parchment
7. อบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 15 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม โรยคุกกี้เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

kurabye ตุรกี - สูตรโฮมเมดง่ายๆ

น่าแปลกที่คุณยังสามารถทำคุกกี้ร่วนที่ยอดเยี่ยมโดยใช้น้ำมันพืชได้ kurabye ของตุรกีนั้นปรุงแบบดั้งเดิมในน้ำมันมะกอก แต่สามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่น

• แป้ง – 400 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 120 มล.
• โยเกิร์ตธรรมชาติ – 150 มล.
• น้ำตาล – 150 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• โซดา – 3/4 ช้อนชา (หรือผงฟู)
• เกลือ – เหน็บแนม
• วานิลลิน - เหน็บแนม
• ลูกเกด - กำมือ

วิธีการอบ:

1. ตีไข่กับเกลือและน้ำตาลจนเป็นสีขาว
2. เพิ่มน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมไข่และผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่โยเกิร์ตแล้วตีส่วนผสมอีกครั้ง
3. ร่อนแป้งผสมกับผงฟูและวานิลลา เพิ่มส่วนผสมที่ได้ในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมของเหลว นวดให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เหลือก้อน
4. ล้างลูกเกดและนึ่งผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ระบายของเหลวและทำให้แห้ง เพื่อให้แน่ใจว่าลูกเกดเข้ากันได้ดีกับแป้ง ให้โรยแป้งเล็กน้อย
5. เพิ่มลูกเกดที่เสร็จแล้วลงในแป้งคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง คุณควรมีแป้งที่นุ่มและมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย
6. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางชิ้นส่วนที่ขึ้นรูปแล้วโดยใช้ถุงขนม
7. อบประมาณ 10-15 นาทีที่ 180 องศา

วิดีโอพร้อมสูตรอาหารกรีก kourabye แสนอร่อยพร้อมอัลมอนด์

ชาวกรีกยังพิจารณาคุกกี้ของพวกเขาและอ้างสิทธิ์ในการพิจารณาว่าเป็นบ้านเกิดของคุราบิเย พวกเขามีวิสัยทัศน์ในการทำอาหารเป็นของตัวเอง คุณจะได้เรียนรู้จากวิดีโอ น่าทาน!

เรื่องราวดำเนินไป คุกกี้ Kurabye ถือกำเนิดขึ้นโดยต้องขอบคุณคนรับใช้ที่กล้าได้กล้าเสียของสุลต่านเปอร์เซีย วันหนึ่งพระราชวังถูกปล้น และไม่มีขนมหวานเหลืออยู่ซึ่งผู้ปกครองชื่นชอบมากขนาดนี้ แต่คนใช้ก็นวดแป้งตามที่พบ (ผสมแป้ง น้ำตาล ไข่ เนย หญ้าฝรั่น และโรยด้วยน้ำตาลผงสำหรับตกแต่ง)- สุลต่านชอบคุกกี้และกลายเป็นอาหารประจำในพระราชวัง อย่างไรก็ตาม "kurabiye" แปลจากภาษาอาหรับแปลว่า "ความหวาน"

คุราบิเยอาหรับคลาสสิกดูเหมือนดอกไม้ที่มีแยมอยู่ตรงกลาง คุราบิเยของกรีกมีลักษณะคล้ายลูกบอล คุกกี้ตุรกี 2 ทัพพีเชื่อมต่อกับแยม ส่วนผสมสำคัญในขนมชนิดร่วนนี้คือเครื่องเทศ อาจเป็นอบเชย กระวาน วานิลลา หรือกานพลู เราเสนอ 3 สูตรที่ง่ายที่สุดให้กับคุณ

Lifehacks สำหรับการเตรียม kubye

• ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องและเนยควรจะนิ่ม
• ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน แป้งควรมีความยืดหยุ่น
• คุกกี้สามารถเป็นรูปทรงใดก็ได้ที่คุณต้องการ
• อบคุกกี้ไม่เกิน 20 นาที ที่อุณหภูมิ 160-190 C.
• อย่านำคุกกี้ออกจนกว่าจะเย็นลงเพื่อป้องกันไม่ให้คุกกี้แตกหัก

Kurabye ตาม GOST

วิธีทำอาหาร:

• ตีเนยนุ่มกับน้ำตาลผง เพิ่มโปรตีนและผสมให้เข้ากันอีกครั้งโดยใช้เครื่องผสม
• ใส่แป้งในส่วนเล็กๆ และอย่าลืมวานิลลา
• วางทุกอย่างลงในถุงขนม แล้วบีบ adze ลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีระยะห่างระหว่างคุกกี้ประมาณ 1 ซม.
• อบประมาณ 15 นาที ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C.

ไก่ตะวันออกรสเผ็ด

วิธีทำอาหาร:

• ตีเนยด้วยน้ำตาลผง เติมน้ำผึ้ง น้ำมะนาว ผิวเลมอน 1 ลูก และเครื่องเทศ
• ใส่ครีมเปรี้ยวแป้งลงในส่วนผสมแล้วค่อยๆใส่แป้งลงไป
• ปั้นเป็นลูกบอลเล็กๆ แล้วใช้ส้อมกดเพื่อสร้างลวดลาย
• อบประมาณ 12 นาที ที่อุณหภูมิ 200 C ในเตาอบ
• จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลผงแล้ววางบนจาน

คูราบีในภาษาตุรกี

วิธีทำอาหาร:

• ใช้เครื่องผสมผสมเนยนุ่มกับน้ำตาลผงไข่ 1 ฟองและวานิลลา
• เพิ่มแป้งข้าวโพดและคนอีกครั้ง
• ค่อยๆ ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ ห่อแป้งด้วยฟิล์มหรือกระดาษแก้ว แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
• จากนั้นรีดแป้งที่แช่เย็นแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปั้นคุกกี้ - คุณสามารถทำให้เป็นรูปวงรีหรือทรงกลมก็ได้
• อบประมาณ 10 นาที ในเตาอบที่ 170 C.
• คุณสามารถตกแต่งคุกกี้ด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งและถั่ว ในการทำเช่นนี้ ให้ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำแล้วสับถั่วตามชอบ จุ่มคุกกี้ครึ่งหนึ่งลงในช็อกโกแลตแล้วจุ่มลงในถั่วทันที

คุราบายโฮมเมดกรุบกรอบอร่อยนุ่มคือสิ่งที่คุณเลือกสำหรับชา เตรียมตาม 1 ใน 10 สุดยอดสูตรเด็ด!

• แป้งสาลี 160 ก
• น้ำตาลทรายป่น 40 กรัม
• ไข่ขาว 1 ชิ้น
• ฝักวานิลลา 1 ชิ้น
• เนย 100 ก
• แยมแอปเปิ้ล 100 ก

ทำให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง ใส่ในชามลึก ใส่น้ำตาลผง ผสมให้ละเอียดโดยใช้เครื่องผสม

ร่อนแป้ง เทใส่ชาม ผสมให้เข้ากัน แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่ไข่ขาวลงไป คนให้เข้ากัน นำเมล็ดออกจากฝักวานิลลาแล้วใส่ลงในแป้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสม

โอนแป้งที่เสร็จแล้วลงในถุงขนม ใช้บีบคุกกี้ชิ้นเล็กๆ ลงบนถาดอบ

ใช้นิ้วกดตรงกลางคุกกี้แต่ละอันแล้วบีบแยมลงไป เปิดเตาอบที่ 220 องศา อบคุราบีเป็นเวลา 12 นาที

ทำให้คุกกี้ที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย คุณสามารถให้บริการได้ เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

สูตรที่ 2: คุกกี้กาแฟ Kurabye ที่บ้าน

คุกกี้กาแฟน่ารักมาก นุ่ม มีกลิ่นหอมและรสชาติของกาแฟ สุกเร็วและรับประทานได้เร็วพอๆ กัน... ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะต้องชอบมัน!

• แป้งสาลี (สำหรับแป้ง, แป้ง, น้ำตาลผง - วัด - แก้ว 200 มล.) - 1.5 ถ้วย
• แป้ง (แป้งข้าวโพดใช้แล้ว) - ½ถ้วย
• น้ำตาลผง - ½ถ้วย
• กาแฟธรรมชาติ (คุณต้องใช้กาแฟบดละเอียดหากคุณเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะคุกกี้จะมีรสชาติเหมือนกาแฟกับนมและ 2 ช้อนโต๊ะ - เข้มข้นกว่า) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงฟู - ½ช้อนชา
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เนย (เนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง) - 125 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก

เตาอบที่ 180 องศา ผสมเนยและผงด้วยส้อมจนเนียน ใส่ไข่ลงไปและคลุกทุกอย่างให้เข้ากัน

ร่อนแป้ง โกโก้ แป้ง ผงฟู ใส่กาแฟและเกลือลงในส่วนผสมของเนยและไข่ คนแล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงไป คนด้วยส้อม แป้งนวดง่ายและนุ่มและยืดหยุ่นได้

วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นรองอบ แยกชิ้นเล็กและขนาดเท่ากันออกจากแป้ง ม้วนให้เป็นคุราบิรูปทรงวงรี และวางบนถาดอบโดยเว้นระยะห่างกัน

ใช้ไม้จิ้มฟันกดแต่ละชิ้นตรงกลางเพื่อสร้างรูปทรงเมล็ดกาแฟ อย่ากดจนสุด แต่อย่ากดเบา ๆ เพราะในระหว่างการอบแถบที่อ่อนแอจะลอยขึ้นมา

อบประมาณ 10-12 นาที ทันทีหลังจากการอบ อย่านำคุกกี้ออกจากถาดอบ แต่ปล่อยให้เย็นแล้วจึงนำออก

สูตรที่ 3: คุกกี้ Kurabye ที่บ้าน

• แป้ง – 550 กรัม;
• เนย – 350 กรัม;
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• แยมผลไม้หนา – 50 กรัม;
• ไข่ขาว – 1 ถ้าไข่มีขนาดใหญ่ 2 ถ้าไข่มีขนาดเล็ก

นำเนยไปวางที่อุณหภูมิห้อง นำอาหารออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนอบ

ผสมเนยนุ่มกับน้ำตาลผง เทไข่ขาวลงไปแล้วตีจนเนียน ต้องนำไข่ไปวางที่อุณหภูมิห้องก่อน

ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสม โดยคนตลอดเวลา สิ่งสำคัญคือต้องได้รับความยืดหยุ่นของแป้ง หากคุณใส่แป้งมากเกินไป การอบจะไม่ได้ผล

ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในถุงขนมโดยวางปลายที่มีฟันไว้ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ประเภทที่ขายในร้าน

ในกรณีที่ไม่มีอุปกรณ์ทำขนมแป้งจะต้องแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ รีดเป็นลูกบอลแบนและ "กลีบ" โดยใช้ขอบของมีดใด ๆ

ตกแต่งตรงกลางดอกไม้แต่ละดอกด้วยมันบดหรือแยม

อบในเตาอบที่อุ่นไว้สูงสุด 20 นาที อุณหภูมิในการอบ 200 ถึง 230 องศา ขณะที่คุกกี้กำลังอบ อย่าออกจากเตาอบหลังจากผ่านไป 10 นาทีแรกเพื่อป้องกันไม่ให้คุกกี้ไหม้

สูตรที่ 4: วิธีทำคุกกี้ขนมชนิดร่วน kurabiye

คุกกี้ขนมชนิดร่วนที่หลายคนคุ้นเคยตั้งแต่สมัยเด็กๆ คุกกี้ Kurabye ที่ร่วนละเอียดสามารถนำไปอบในงานเลี้ยงน้ำชากับครอบครัวหรือบรรจุในกล่องอย่างสวยงามและนำเสนอในงานปาร์ตี้

• แป้ง - 180 กรัม
• น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ขนาดใหญ่ (เฉพาะสีขาว) - 1 ชิ้น
• แยม - เพื่อลิ้มรส
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด

ร่อนแป้ง วางเนยไว้บนโต๊ะ (ในครัวอุ่น) ครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มงานเพื่อให้เนยนิ่ม

ในชามแยกต่างหาก ตีเนยและน้ำตาลผง (หรือตีด้วยเครื่องผสม) จนเนียน

เพิ่มไข่ขาวลงในส่วนผสมเนย ตีทุกอย่างอย่างแรงด้วยที่ตีหรือมิกเซอร์

เพิ่มแป้งร่อนในส่วนที่ได้มวล เพิ่มวานิลลินกันเถอะ

ผสมทุกอย่างก่อนด้วยไม้พายแล้วจึงผสมด้วยมือ ความสอดคล้องขั้นสุดท้ายของแป้งควรมีลักษณะคล้ายดินน้ำมันที่นิ่มมาก ดังนั้นหากจำเป็นให้ปรับปริมาณแป้งเล็กน้อย

วางกระดาษ parchment ลงบนถาดอบ เติมถุงขนมด้วยขนมชอร์ตคัสต์ในปริมาณที่สะดวก เริ่มต้นด้วยการวางชิ้นคุกกี้อย่างระมัดระวัง โดยให้ห่างจากกันอย่างน้อย 1 ซม.

ตรงกลางแต่ละชิ้นใช้นิ้วบีบรูเล็กๆ ที่เราเติมแยมลงไป ในการทำเช่นนี้สะดวกมากที่จะใช้กระบอกฉีดขนมที่มีหัวฉีดที่บางที่สุด

เปิดเตาอบที่ 200 องศา ปล่อยให้แผ่นอบที่เตรียมไว้พร้อมกับคุกกี้ Kurabye อบประมาณ 15-20 นาที

วางคุกกี้ขนมชนิดร่วนที่เสร็จแล้วพร้อมแยมลงบนจานพักให้เย็น น่าทาน!

สูตรที่ 5: Kurabye - คุกกี้กับแยมแอปริคอท (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

คุกกี้ Kurabye เป็นขนมอบที่นุ่ม ร่วน และอร่อยมาก โดยใช้ขนมชนิดร่วน คุกกี้แสนอร่อยในรูปดอกไม้พร้อมแยมหยดหรือแยมตรงกลางอาจเป็นที่จดจำของหลาย ๆ คนตั้งแต่วัยเด็กที่อยู่ห่างไกล วันนี้คุณสามารถซื้อคุกกี้ Kurabye ได้ในเกือบทุกร้าน แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าปรุงเองที่บ้าน

การกรอกคุกกี้ Kurabye อาจเป็นแยมหรือแยมที่เป็นเนื้อเดียวกันก็ได้ แต่ต้องมีความหนาเพียงพอ ของหวานบาง ๆ สามารถข้นได้ด้วยแป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพด (ไม่เกิน 0.5 ช้อนชาต่อแยมหรือแยม 2 ช้อนโต๊ะ)

• แป้งสาลี - 300 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 80 กรัม
• ไข่ขาว – 60 กรัม
• แยมแอปริคอท - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ

เนื่องจากใช้เวลาไม่นานในการเตรียมแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับคุกกี้ Kurabye เราจึงเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาทันที ใส่เนย (200 กรัม) ลงในภาชนะที่คุณจะเตรียมแป้ง มันควรจะนุ่ม (ไม่ละลาย แต่นุ่ม) - นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วปล่อยให้อุ่นบนโต๊ะ

ตีเนยด้วยเครื่องผสมประมาณ 2-4 นาทีจนเนียนและเป็นสีขาว จากนั้นเทน้ำตาลผง 80 กรัม (คุณไม่จำเป็นต้องซื้อ - คุณสามารถบดน้ำตาลทรายในเครื่องบดกาแฟที่บ้านได้) แล้วตีทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกสองสามนาทีด้วยความเร็วสูง

เมื่อน้ำตาลผงละลายในเนยจนหมด ให้เติมไข่ขาว 60 กรัม (ซึ่งก็คือไข่ขนาดกลาง 2 ฟอง อย่างละประมาณ 50 กรัม) และน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าคุณต้องการ)

ตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งด้วยความเร็วสูงประมาณ 4-5 นาที จนส่วนผสมเนียนและเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด ส่วนผสมจะดูค่อนข้างเป็นก้อน (เม็ดหยาบ) ในช่วง 1-3 นาทีแรก แต่จะค่อยๆ กลายเป็นส่วนผสมเดียว

ถึงเวลาใส่แป้งสาลีที่ร่อนแล้ว สิ่งสำคัญคืออย่าทำผิดพลาดกับปริมาณเนื่องจากไม่เพียงแต่ความสอดคล้องของขนมชอร์ตคัสต์เท่านั้นที่ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์และเนื้อสัมผัสของคุกกี้ Kurabye ที่เสร็จแล้วด้วย นอกจากนี้ หากคุณใส่แป้งมากเกินไป คุณจะไม่สามารถบีบแป้งออกจากถุงบีบได้ ฉันแนะนำให้คุณเริ่มต้นด้วย 250 กรัม และปรับปริมาณแป้งขณะนวด ในกรณีของฉันใช้เวลาประมาณ 300 กรัมพอดี แต่คุณอาจต้องการมากหรือน้อยกว่านั้น ขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นของแป้ง

เป็นผลให้ไม่ควรมีความหนาหรือของเหลว - ความสม่ำเสมอในการแพร่กระจาย เพื่อความชัดเจนฉันเพียงแค่ทาส่วนเล็ก ๆ บนฝ่ามือของฉัน - มันเกาะติดกับมือของฉันเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างไว้และไม่ลอย โปรดจำไว้ว่าเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องหยุดในช่วงเวลาที่เหมาะสมและอย่าแป้งจนเกินไป!

การขึ้นรูปคุกกี้ Kurabye เกี่ยวข้องกับการฝากขนมชนิดร่วนโดยใช้ถุงขนม ขอแนะนำให้ใช้ดาวเปิดที่มี 9 กลีบ แต่สิ่งสำคัญคือต้องมีปริมาณมาก ไม่เช่นนั้นแป้งจะฉีกถุงขนม - นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นกับฉัน ในการต่อสู้กับแป้งที่ไม่เท่ากัน ฉันเสียถุงไป 4 ถุงแม้ว่าจะทำจากโพลีเอทิลีนที่มีความหนาแน่นพอสมควรก็ตาม เพียงแต่ว่าหัวฉีดไม่ใหญ่พอและฉันก็กดแรงเกินไป

ด้วยเหตุนี้ ฉันจึงตัดสินใจใช้หัวฉีดที่ใหญ่ที่สุด (ฉันมีดาวปิดซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3.5 ซม. ที่ฐานด้านล่าง) และอีก 2 ถุงด้วย (ฉันวางอันหนึ่งไว้ข้างในอีกอัน) จากนั้นสิ่งต่างๆ ก็เริ่มเป็นไปด้วยดีและฉันก็ทำสำเร็จ แม้ว่ามือของฉันจะเหนื่อย แต่แป้งขนมชนิดร่วนก็บีบออกมาค่อนข้างยาก

วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ (ไม่ต้องทาน้ำมันหรือโรยอะไร!) โดยรวมแล้วจากจำนวนส่วนผสมที่ระบุฉันได้ 42 ชิ้น - เพียงพอสำหรับถาดอบมาตรฐาน 1 แผ่น อีกประการหนึ่ง: เมื่อคุณบีบแป้งออกเป็น 1 ชิ้น ให้ใช้นิ้วค่อยๆ ดึงแป้งออกจากหัวฉีด - มันจะไม่หลุดออกมาเอง

ตอนนี้คุณต้องทำการเยื้องในคุกกี้ในอนาคต - ทำรูลึกตรงกลางแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวัง ยิ่งช่องลึกและใหญ่มากเท่าไรก็ยิ่งเติมเข้าไปได้มากขึ้นเท่านั้น

การกรอกคุกกี้ Kurabye อาจเป็นแยมหรือแยมที่เป็นเนื้อเดียวกันก็ได้ แต่ต้องมีความหนา ของหวานบาง ๆ สามารถข้นได้ด้วยแป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพด (ไม่เกิน 0.5 ช้อนชาต่อแยมหรือแยม 2 ช้อนโต๊ะ)

ฉันใช้แยมแอปริคอตโฮมเมด - มันค่อนข้างหนาดังนั้นฉันจึงไม่เติมแป้ง นอกจากนี้แยมยังไม่หวานจนเกินไปและความเปรี้ยวเล็กน้อยของแยมก็ช่วยเสริมความหวานของขนมชนิดร่วนได้อย่างสมบูรณ์แบบ ฉันฝากไส้โดยใช้กรวยกระดาษขนาดเล็ก (ถุง) ซึ่งสามารถม้วนได้ภายในไม่กี่วินาที

ปรุงคุกกี้ขนมชนิดร่วน Kurabye ในเตาอบที่อุณหภูมิ 230 (220--240) องศาเป็นเวลาประมาณ 12-15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องเก็บขนมอบไว้ในเตาอบเป็นเวลานาน - ไม่ควรเป็นสีน้ำตาลทอง อย่าลืมจับตาดูคุกกี้และให้ความสำคัญกับคุณสมบัติของเตาอบของคุณอยู่เสมอ!

คุกกี้ Kurabye โฮมเมดพร้อมแล้ว - คุณสามารถเชิญครอบครัวมาดื่มชาได้ โดยรวมแล้วคุณจะได้คุกกี้ประมาณ 680 กรัม

สูตรที่ค่อนข้างง่ายนี้ทำให้ได้คุกกี้ Kurabye ที่อร่อย นุ่ม ร่วนและอร่อยมาก

สูตรที่ 6: วิธีทำคุกกี้ kurabye แบบคลาสสิกที่บ้าน

คุณจะพบคูราบีที่มีรูปร่างต่างกัน คุราบิเยอาหรับคลาสสิกจัดทำขึ้นเป็นรูปดอกไม้โดยมีแยมหรือแยมอยู่ตรงกลาง นี่คือคูราบีแบบที่เราจะเตรียมที่บ้าน เนื้อคุกกี้โฮมเมดตามสูตรของเราเนื้อละเอียด ไร้เมล็ด ร่วนและนุ่มมาก ไม่ควรแทนที่น้ำตาลผงด้วยน้ำตาล

• น้ำตาลผง – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 150 กรัม;
• น้ำมันพืช - 60 มล.;
• แป้ง – 250-300 กรัม;
• แยม (แยมหนา, แยมผิวส้ม) – 50 กรัม

เรานำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ถูด้วยน้ำมันพืชด้วยมือของคุณจนกลายเป็นสีขาว

เพิ่มน้ำตาลผงและผสมจนเนียน

เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมโดยร่อนร่อน

นวดแป้งให้นุ่ม

บีบแป้งขนาดเท่าถั่วแล้วปั้นเป็นลูกบอล ใช้นิ้วกดด้านตรงข้ามแล้วปั้นเค้กขนาดเล็ก

ตรงกลางของแต่ละชิ้นกลมเรากดช่องสำหรับการเติมในอนาคต

ใช้มีดหรือส้อม/ไม้ตัดเป็นระยะสั้นๆ ตามขอบ เพื่อให้คุกกี้ดูเหมือนดอกไม้ คุณยังสามารถใช้ถุงขนมที่มีหัวฉีดที่เหมาะสมและจัดรูปทรงของคุราบิเยให้ใกล้กับรูปทรงที่ซื้อจากร้านมากขึ้น

เติมแยมที่คุณชื่นชอบลงไป

ในขณะที่รักษาระยะห่างไว้ ให้ย้ายคุกกี้ไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ สามารถวางช่องว่างได้ค่อนข้างใกล้กันเนื่องจากในระหว่างการอบจะไม่เปลี่ยนปริมาตร เปิดเตาอบที่ 220 องศา ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา อบคุระบีเป็นเวลา 10-15 นาทีที่ระดับกลางของเตาอบ

kurabye ที่เบาและแทบไม่มีน้ำหนักจะเย็นลงทันที ดังนั้นหลังจากย้ายใส่ตะกร้า/จานแล้วก็สามารถเสิร์ฟคุกกี้ได้ทันที

สูตร 7 ทีละขั้นตอน: ไก่อร่อยร่วน

คุกกี้ Kurabye ร่วนพร้อมแยมหวานที่ตกแต่งเป็นรูปดอกคาโมไมล์จะตกแต่งงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ หรือการสังสรรค์ในครอบครัวด้วยชาสักถ้วย ขนมแสนน่ารักนี้พร้อมรับประทานทันทีและหายไปจากโต๊ะเร็วยิ่งขึ้นไปอีก! เราเสนอสูตรอาหารง่าย ๆ สำหรับทุกคนที่ชอบทานหวานซึ่งจะต้องรวมอยู่ในสมุดบันทึกการทำอาหารของทั้งแม่บ้านที่มีประสบการณ์และแม่บ้านที่อายุน้อยมาก!

• เนย - 80 กรัม;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• แป้ง - ประมาณ 150 กรัม
• ผงฟู - ¼ช้อนชา;
• น้ำตาลผง - 60-70 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แยมหนา - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วางเนยที่นิ่มลงในชามลึกที่สะดวกแล้วถูอย่างแรงด้วยส้อมพร้อมกับน้ำตาลผงและไข่แดง ในกรณีนี้ เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้ผงแทนน้ำตาล วิธีนี้จะทำให้ขนมอบมีความร่วนและ "ไร้น้ำหนัก" ที่สุด

ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมส่วนผสมแห้ง: แป้ง ผงฟู และแป้ง

เทส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมเนย นวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นได้

หากจำเป็นให้เพิ่มปริมาณแป้ง แต่อย่าหักโหมจนเกินไป! แป้งควรจะนุ่มไม่แข็ง

แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นชิ้นขนาดเท่ากันโดยแต่ละชิ้นรีดเป็น "ลูกบอล" ขนาดเท่าวอลนัท

ใช้ฝ่ามือกดเบา ๆ เราเปลี่ยนก้อนแป้งให้เป็นเค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 ซม. ตรงกลางชิ้นงานแต่ละชิ้นเราทำการกดเล็กน้อยซึ่งเราเติมด้วยแยมหนา เพื่อเลียนแบบกลีบดอกไม้ เราใช้รอยแผลเป็นตื้นๆ รอบกึ่งกลางของคุกกี้ในอนาคตโดยใช้ด้านทื่อของใบมีดหรือไม้จิ้มฟัน

วาง "ดอกเดซี่" ที่ขึ้นรูปไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบในเตาอบอุ่นประมาณ 10-15 นาทีที่ 180 องศา เสิร์ฟคุกกี้ Kurabye ที่มีสีน้ำตาลเล็กน้อยกับชา/กาแฟหรือเครื่องดื่มอื่นๆ

สูตรที่ 8: คุกกี้ Kurabiye โฮมเมดพร้อมแยมสตรอเบอร์รี่

• เนย - 180 กรัม
• น้ำตาลผง - 80 กรัม
• แป้งสาลี - 300 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น,
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
• แยม - เพื่อลิ้มรส

ใส่เนยที่นิ่มลงในชาม ใส่น้ำตาลผงแล้วบดด้วยที่ตีหรือส้อม ซึ่งทำได้ง่ายมาก

ไข่ไก่จะต้องแบ่งออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ในสูตรนี้เราต้องการแค่ไข่ขาวเท่านั้น สามารถใช้ไข่แดงเพื่อเตรียมอย่างอื่นได้

ใส่ไข่ขาวลงในเนยบดแล้วเติมวานิลลิน

นี่คือจุดที่มิกเซอร์มีประโยชน์ ตีไข่ขาวและเนยประมาณ 2-3 นาที

ในส่วนเล็ก ๆ ให้ค่อยๆ ใส่แป้งสาลีที่ร่อนไว้

แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะมีความนุ่มและนุ่มมากโดยสามารถเกลี่ยได้สม่ำเสมอแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ

โอนแป้งลงในถุงขนมที่ติดปลายดาวไว้ และใส่แยมลงในถุงพลาสติกธรรมดาๆ (ปุ๊กใช้สตรอว์เบอร์รี)

ใช้ถุงขนม วางแป้งที่เป็นรูปดอกคาโมไมล์ลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เราสร้างความหดหู่ตรงกลางดอกเดซี่แต่ละอันซึ่งสามารถทำได้ง่ายๆ ด้วยนิ้วของคุณ

ตัดมุมของถุงที่ติดแยมไว้ก่อนหน้านี้ออก บีบแยมลงตรงกลางช่องกด วางแผ่นอบพร้อมคุกกี้ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 190 องศา

สูตร 9 ง่าย ๆ: บากูคูราเบะตาม GOST

• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 40 กรัม
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• แป้งสาลี - 160 กรัม

ซื้อเนยและทิ้งไว้ในครัวเพื่อให้ร้อนที่อุณหภูมิห้อง เนยควรจะนิ่มเพื่อที่จะได้ใช้ง่ายในอนาคต เพิ่มน้ำตาลผงตามจำนวนที่ระบุลงในเนยที่นิ่ม ผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้ละเอียด

จากนั้นใส่ไข่ขาว 1 ฟองลงในชามที่มีเนยและผง ผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน ไม่จำเป็นต้องเอาชนะอะไรเลยก็จะเพียงพอแล้วหากมวลเป็นเนื้อเดียวกันเพียงพอ

ร่อนแป้งสาลีลงในชามโดยใส่เนยเป็นส่วนๆ กวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้มีก้อนแป้ง นวดแป้งสำหรับคูราบีให้ละเอียด

เราโอนแป้งที่นวดแล้วอย่างนุ่มลงในถุงขนมหรือวิธีอื่นที่คล้ายคลึงกันหากไม่มีวิธีแรก เราเลือกสิ่งที่แนบมาที่เหมาะสมสำหรับการขึ้นรูปคุกกี้และเริ่มสร้างดอกไม้ที่เรียบร้อยบนถาดอบซึ่งควรคลุมด้วยกระดาษ parchment ก่อน ใช้ช้อนชากดเล็กน้อยตรงกลางดอกไม้แต่ละดอกแล้วเติมแยมรสชาติใดก็ได้

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาแล้ววางแผ่นอบที่มีคุราบีลงไป ภายใน 10 นาทีหรือนานกว่านั้น คุกกี้ของเราจะได้สีแดงก่ำสีทองเล็กน้อยตามภาพ และจะอบจนสุก

ปล่อยให้คุกกี้อาเซอร์ไบจันแท้ๆกับแยมเย็นสนิทแล้วเสิร์ฟเป็นชา คูราบายบากูพร้อมแล้ว

สูตรที่ 10: วิธีปรุงคุกกี้ kurabye (พร้อมรูป)

• แป้ง 160 กรัม
• เนยนุ่ม 100 กรัม
• น้ำตาลผง 40 กรัม
• 1 สีขาว (ไข่ CO)
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แยมหนา

ฉันแนะนำให้คุณใช้เนยคุณภาพสูง 82.5% คุณต้องนำออกจากตู้เย็นก่อนเนื่องจากเนยควรจะนุ่มไม่ละลาย! คุณไม่ควรเปลี่ยนผงเป็นน้ำตาล หากคุณไม่มีผงสำเร็จรูป คุณสามารถเตรียมได้โดยการบดน้ำตาลในเครื่องบดกาแฟ หากไข่มีขนาดไม่ใหญ่ คุณสามารถนำไข่ขาวประเภท C2 ได้ 2 ฟอง

เบอร์รี่เซ็นเตอร์ของฉันทำจากแยมแบล็คเบอร์รี่ชนิดหนา ถ้าแยม/แยม/แยมของคุณเป็นของเหลว คุณสามารถทำให้ข้นขึ้นได้โดยผสมกับ 1/3 ช้อนชา แป้ง. ถ้าคุณไม่มีแยมเลย ให้ลองตกแต่งตรงกลางด้วยช็อกโกแลตชิ้นเล็กๆ

ส่วนผสมจำนวนนี้ให้คุกกี้ได้ 15 ชิ้น (มากกว่า 300 กรัมเท่านั้น) สำหรับผู้ที่ชอบดื่มชาก็สามารถทำเป็นสองเท่าได้อย่างปลอดภัย!

เพื่อให้ได้รูปทรงดอกไม้ คุณจะต้องใช้หัวฉีดฟันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ ฉันมีดาวเปิดที่มีรูขนาด 12 มม.

ใส่เนยนุ่ม, น้ำตาลผง, น้ำตาลวานิลลา และเกลือลงในชามผสม ตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 8-10 นาที ไม่น้อยหน้า! จากนั้นใส่ไข่ขาวแล้วตีต่ออีก 5 นาที! ด้วยการตีที่ยาวนานนี้เราจึงได้เนื้อสัมผัสของแป้งและคุกกี้ที่ทำเสร็จแล้วตามที่ต้องการ!

เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้ว 140 กรัมลงในมวลวิปปิ้งแล้วคนแป้งลงในแป้งโดยใช้ไม้พายดูความสม่ำเสมอ: แป้งควรยืดหยุ่นยืดหยุ่นเคลื่อนตัวออกจากผนังชามได้ง่ายหากแป้งเหนียวเกินไป ให้เติมแป้งที่เหลืออีก 20 กรัม ฉันใช้แป้ง 160 กรัมพอดี แต่เนื่องจากแป้งแตกต่างกันสิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไป แป้งที่หนาเกินไปจะปิเปตออกจากถุงขนมได้ยาก

ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในถุงขนม (ถุงต้องแข็งแรงเพื่อไม่ให้ฉีกขาด)

วางบนกระดาษรองอบหรือแผ่นรองอบสำหรับคุกกี้ (ฉันมีแป้งเพียงพอสำหรับ 15 ชิ้น) โดยให้ห่างจากกัน พวกมันจะกระจายเล็กน้อยระหว่างการอบ

ใช้นิ้วชี้ที่เปียก กดตรงกลางให้ลึกกว่านี้ เพื่อไม่ให้แยมกระจายระหว่างการอบ

ใส่แยม/เยลลี่/แยม/ช็อกโกแลตลงไปตรงกลาง แล้วใช้ช้อนกาแฟค่อยๆ วางลงไป คุณสามารถทำได้จากคอร์เน็ต วางคุกกี้ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 C เป็นเวลา 7-8 นาที! อย่าออกจากเตาอบ ฉันสายไป 1 นาทีและปรุงคุกกี้มากเกินไปนิดหน่อย

นำคุกกี้ที่เสร็จแล้วออกจากถาดอบแล้วพักให้เย็น ฉันเพิ่มแยมเล็กน้อยให้กับคุกกี้บางส่วน

“คุราบิเย” อบใหม่ๆ ละลายในปาก นุ่มและกรุบกรอบ

วิดีโอ

และนี่คือสูตรวิดีโออีกสองสูตรเกี่ยวกับวิธีทำคุกกี้ kurabye - คำแนะนำทีละขั้นตอน: