น้ำเกลือสำหรับสาหร่าย สูตรคลาสสิกสำหรับหมักสาหร่ายทะเลที่บ้าน

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน บอกฉันสิคุณชอบสาหร่ายทะเลไหม? ถ้าใช่ หัวข้อของบทความในวันนี้จะอยู่ใกล้คุณมาก ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเกี่ยวกับวิธีการเตรียมสาหร่ายดองที่บ้าน เชื่อฉันเถอะว่าของว่างทำเองมีรสชาติอร่อยกว่าของที่ซื้อจากร้านมาก และยังมีคุณประโยชน์อีกมากมาย

หากเรารับปริมาณแคลอรี่ของสาหร่ายทะเลกระป๋องดังนั้นผลิตภัณฑ์ 100 กรัมจะมีเพียง 122 กิโลแคลอรี ประกอบด้วยโปรตีน 1 กรัมไขมัน 10 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 7 กรัม ผลิตภัณฑ์นี้มีไอโอดีนในปริมาณพอสมควร และจำเป็นสำหรับการทำงานของต่อมไทรอยด์อย่างสมบูรณ์โดยเฉพาะในสภาพอากาศของเรา นอกจากนี้ยังมีจำนวนมากและ แร่ธาตุมีโพแทสเซียม เหล็ก และแมกนีเซียมสูง

ด้วยองค์ประกอบนี้ผลิตภัณฑ์นี้จึงมีประโยชน์มาก แนะนำให้รับประทานเพื่อลดน้ำหนักด้วยซ้ำ เป็นการดีกว่าถ้ากินในปริมาณเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ของเหลวค้างอยู่ในร่างกายเนื่องจากเกลือ อย่างไรก็ตาม สาหร่ายทะเลดองนั้นไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับทุกคน ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคในกรณีของโรคไตอักเสบ, โรคไต, ภูมิไวเกินต่อไอโอดีนและโรคตับ

วิธีเตรียมสาหร่ายทะเลสำหรับการดอง

คุณสามารถซื้อสาหร่ายทะเลแห้งหรือแช่แข็งได้ ในการทำของว่างให้อร่อย จะต้องเตรียมสาหร่ายทะเลอย่างเหมาะสม หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์แบบแห้ง ให้ล้างกะหล่ำปลีหลายๆ ครั้ง จากนั้นเติมน้ำเย็นลงในสาหร่ายทะเล อัตราส่วนที่แนะนำคือ 1:30 สมมติว่าคุณมีผลิตภัณฑ์แห้ง 50 กรัม จากนั้นเติมน้ำ 1.5 ลิตร และทิ้งไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมง

สาหร่ายทะเลแช่แข็งควรละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 20 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนี้คุณจะต้องจัดเรียงออกและหากจำเป็นให้หั่นชิ้นใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นจะต้องล้างผลิตภัณฑ์นี้จากทรายหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำเย็น

วิธีดองสาหร่ายสำหรับฤดูหนาว

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• สาหร่ายทะเลแช่แข็ง 500 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว (หรือใช้หัวใหญ่หนึ่งหัว)
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• สองสามชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
• น้ำ 600 มล.
• เมล็ดผักชี ½ ช้อนชา
• 3-4 ชิ้น พริกไทยดำ
• 1 แครอท;
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% หรือ 3 ช้อนโต๊ะ ล. แอปเปิ้ล 6% ช้อน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนด้วยเกลือกองหนึ่ง

ใส่สาหร่ายที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น และจุ่มลงในน้ำเดือดที่สะอาดอีกครั้ง คราวนี้ปรุงนานถึง 10 นาที ตรวจสอบสภาพของสาหร่ายทะเล ไม่ควรยาก แต่ก็ยอมรับความสม่ำเสมอของแป้งไม่ได้เช่นกัน เมื่อคุณแน่ใจว่าสาหร่ายพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วพักให้เย็น

ในขณะเดียวกัน ใส่น้ำตาล ใบกระวาน และเกลือลงในกระทะที่มีน้ำ เพิ่มความเผ็ด ใส่พริกไทย ผักชี และกานพลู นำส่วนผสมนี้ไปต้ม จากนั้นลดไฟและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที จากนั้นนำน้ำเกลือออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

ปอกแครอทและขูดรากผักบนเครื่องขูดละเอียด ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง ใส่สาหร่าย หัวหอม และแครอทลงในขวด ปอกกลีบกระเทียม หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่กระเทียมลงในขวด

นำใบกระวานออกจากน้ำดองที่แช่เย็นแล้วเติมน้ำส้มสายชู เทน้ำเกลือลงในขวดปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น หนึ่งวันต่อมาของว่างก็พร้อม สลัดที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ได้นานภายใต้ฝาไนลอนในตู้เย็น

นี่คือสูตรวิดีโอสำหรับกะหล่ำปลีดองด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู นอกจากนี้ที่นี่ยังเตรียมจากแบบแห้งอีกด้วย หลังจากหมักมาทั้งวันก็สามารถลิ้มรสอาหารจานนี้ได้แล้ว

ทำสลัดอย่างรวดเร็วด้วยเนยและซีอิ๊ว

แม้แต่คนที่เกลียดสาหร่ายก็ยังชอบอาหารจานนี้ เชื่อฉันเถอะว่าคุณจะไม่ซื้ออาหารแบบนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• สาหร่ายทะเลแห้ง 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนซีอิ๊ว;
• น้ำผลไม้จากมะนาวครึ่งลูก
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงาหรือเมล็ดแฟลกซ์หนึ่งช้อนเต็ม
• 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับแครอทเกาหลี

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เตรียมได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ ผสมน้ำมัน ซอส น้ำผลไม้ และเครื่องปรุงรส เทส่วนผสมอะโรมาติกนี้ลงบนสาหร่ายที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จากนั้นเราก็ย้ายทุกอย่างลงในกระทะหรือขวดแล้วปิดฝาภาชนะ ใส่สลัดในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้สาหร่ายทะเลจะอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและหมักอย่างดี จากนั้นคุณก็สามารถเสิร์ฟอาหารอร่อยๆ บนโต๊ะได้

สลัดสาหร่ายและกะหล่ำปลีดอง

คุณสามารถทำอาหารจานอร่อยจากสาหร่ายทะเลดองแบบโฮมเมดได้ จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและง่ายดาย สิ่งที่คุณต้องการคือ:

• สาหร่ายดอง 100 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 100 กรัม
• หัวหอมครึ่งลูก
• น้ำตาลสองสามหยิบมือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ แครนเบอร์รี่หรือลูกเกดแดงหนึ่งช้อนเต็ม (ทั้งสดและแช่แข็งจะทำ)
• น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับแต่งตัว

ตัดสาหร่ายทะเลเป็นชิ้นสั้นแล้วรวมกับกะหล่ำปลีดอง หากคุณมีหัวหอมหวาน ให้หั่นเป็นวง แต่ฉันแนะนำให้หมักหัวหอมที่มีรสขมก่อนใส่ลงในจาน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงไปได้ เพิ่มเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยที่นี่แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 40-60 นาที เพิ่มหัวหอมลงในกะหล่ำปลีเพิ่มองค์ประกอบด้วยน้ำตาลผลเบอร์รี่และเนยเล็กน้อย

ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้สลัดชงประมาณ 5-10 นาที จากนั้นเราก็เสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้บนโต๊ะ เรียกน้ำย่อย

เพื่อนๆคะ หมักสาหร่ายทะเลยังไงคะ? หากคุณมีสูตรอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง อย่าลืมแบ่งปันด้วย และยังมีเรื่องประหลาดใจอีกมากมายรออยู่ข้างหน้าคุณ ฉันบอกคุณแล้วพบกันเร็ว ๆ นี้!

ตอนนี้ถึงเวลาสำหรับน้ำดองแล้ว ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกง่ายๆ สองสามตัวเลือก:

1. เทน้ำ 0.5 ลิตรลงในภาชนะ จากนั้นเติมน้ำตาล 50 กรัม เกลือและน้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน เพิ่มเมล็ดผักชีเล็กน้อย ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำลงไปเล็กน้อย หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงประมาณ 2-3 นาที ลิ้มรสมันบางทีคุณอาจต้องเพิ่มบางอย่าง เย็นถึงอุณหภูมิห้อง ตอนนี้เทน้ำดองลงบนสาหร่ายแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง ระบายของเหลวและเสิร์ฟ
2. ต้มน้ำ 1 ลิตร จากนั้นเติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน 1-2 ใบ กานพลูเล็กน้อย และออลสไปซ์ 0.5 ช้อนชา ผสมทั้งหมดแล้วรอจนกระทั่งเย็นสนิท เทน้ำดองลงบนสาหร่าย รอ6-8ชม. หลังจากนั้นให้ระบายของเหลวทั้งหมดออก จานพร้อมแล้ว

สามารถปรับปริมาณเกลือและน้ำตาลในน้ำดองได้ตามต้องการเพราะทุกคนมีรสนิยมเป็นของตัวเอง คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูหรือแทนที่ด้วยน้ำมะนาวได้ เก็บสาหร่ายดองไว้ในตู้เย็นโดยมีฝาปิดมิดชิด คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับและแครอทสับละเอียดดิบลงในสาหร่ายทะเลที่เตรียมไว้แล้ว นอกจากนี้อย่าลืมทาสาหร่ายดองด้วยน้ำมันพืช

สาหร่ายกระป๋อง– นี่คือแขกรับเชิญสำหรับผู้ที่ดูแลสุขภาพของตนเอง มีประโยชน์มากเพราะมีไอโอดีนในปริมาณมาก บ่อยครั้งที่แพทย์แนะนำให้ใช้กับผู้ที่เป็นโรคต่อมไทรอยด์

คะน้าทะเลถูกส่งไปยังเครือข่ายการค้าปลีกในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กระป๋อง แห้ง หรือแช่แข็ง หากคุณตัดสินใจที่จะเก็บรักษาสาหร่ายด้วยตนเอง คุณสามารถใช้สาหร่ายทั้งแบบแห้งและแช่แข็งเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ได้

วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลีสดแช่แข็ง – 650 กรัม
สำหรับน้ำดอง:
- เกลือ
- น้ำตาล
- ใบกระวาน
- ดอกคาร์เนชั่น
- น้ำ – 2 แก้ว

การตระเตรียม:
1. ละลายสาหร่ายในน้ำเย็นแล้วล้างออก
2. ตอนนี้คุณต้องต้มกะหล่ำปลี ทำด้วยวิธีต่อไปนี้: วางกะหล่ำปลีในกระทะ, ปิดด้วยน้ำเย็น, ต้มและปรุงเป็นเวลายี่สิบนาที เทน้ำซุปเทน้ำอุ่นลงบนกะหล่ำปลีอีกครั้ง และหลังจากน้ำเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 20 นาที สิ่งนี้จะต้องทำ 3 ครั้ง เนื่องจากขั้นตอนนี้ทำ 3 ครั้ง สาหร่ายจึงได้รสชาติ กลิ่น และสีที่ยอดเยี่ยม
3. ทำให้กะหล่ำปลีต้มเย็นลง สับเป็นเส้น เทน้ำดองเย็นลงไป และปล่อยทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง
4. น้ำดองเตรียมไว้ดังนี้: ใส่กานพลู, ใบกระวาน, น้ำตาล, เกลือลงในน้ำร้อนปรุงเป็นเวลา 15 นาที ระบายสารละลายที่เกิดขึ้นให้เย็นเติมน้ำส้มสายชู
5. สาหร่ายดองสามารถบริโภคได้ทันทีหรือจะม้วนเป็นขวดฆ่าเชื้อก็ได้ นี่เป็นต้นฉบับมาก!

ลองเตรียมสลัดสาหร่ายต่างๆ

ยำสาหร่ายกระป๋องและปลาหมึก

วัตถุดิบ:
- ปลาหมึก – 120 กรัม
- สาหร่ายกระป๋อง – 250 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - สองช้อนโต๊ะ
- แครอท
- พริกไทยและเกลือ
- ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:
1. ล้างปลาหมึกให้สะอาด ต้มในน้ำ (ใส่เกลือลงไป) เป็นเวลาห้านาที หั่นเป็นเส้น
2. หั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอม
3. ผสมสาหร่ายกระป๋องกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ เติมน้ำส้มสายชู พริกไทย เกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน ทิ้งไว้ในที่ที่มีอุณหภูมิต่ำเป็นเวลาสิบชั่วโมง
4. ตกแต่งสลัดเสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่ง

คะน้าทะเลเป็นผลิตภัณฑ์ที่มอบให้เราทางทะเล อุดมไปด้วยวิตามินจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา แต่คุณค่าหลักของสาหร่ายทะเลก็คือไอโอดีน

หลายคนดูถูกคุณประโยชน์ของสาหร่ายเนื่องจากมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว แต่มีวิธีที่จะช่วยกำจัดกลิ่นนี้และในขณะเดียวกันก็รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นี้ไว้ และวันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีดองสาหร่ายที่บ้านกัน

สาหร่ายดองจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับโต๊ะของคุณ จากนั้นคุณสามารถเตรียมสลัดแสนอร่อยจำนวนมากที่จะนำประโยชน์มาสู่ร่างกายของเราเพียงอย่างเดียว

สาหร่ายดอง-สูตรโฮมเมด

เราจะต้อง:

สาหร่ายทะเลแช่แข็ง 400 กรัม

5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น

น้ำตาล 1 ช้อนชา

เกลือ 1 ช้อนชา

ใบกระวาน 2 ใบ

3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งช้อน

พริกไทยเพื่อลิ้มรส

น้ำ 1 ลิตร

วางกะหล่ำปลีแช่แข็งลงในกระทะที่มีน้ำเย็น วางบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที

จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างสาหร่ายต้ม เติมน้ำเย็นแล้วตั้งบนเตาอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที

สะเด็ดน้ำอีกครั้ง ล้างกะหล่ำปลีอีกครั้งแล้วบีบให้ละเอียด

ทำไมต้องเปลี่ยนน้ำหลายครั้งและปรุงสาหร่ายนานขนาดนี้? ด้วยขั้นตอนนี้สาหร่ายทะเลจึงสามารถกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และอ่อนนุ่มได้

ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำดองกัน เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมเกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, กานพลู, ใบกระวาน วางส่วนผสมที่ได้ลงบนเตาแล้วนำไปต้ม ทันทีที่น้ำดองเย็นลงให้เติมน้ำส้มสายชู

ผสมสาหร่ายกับหัวหอม หั่นเป็นวงแล้วเทน้ำดองที่ได้ลงไป

ใน 8 ชั่วโมง สาหร่ายดองจะพร้อม ตัวนี้เก็บได้ดีในตู้เย็นได้เป็นอาทิตย์ครับ

โสมทะเล สาหร่ายทะเล คะน้าทะเล - ทั้งหมดนี้เป็นชื่อพืชชนิดเดียวกันที่อาศัยอยู่ใต้น้ำเค็ม สาหร่ายถูกใช้ทั้งเป็นอาหารอิสระและเป็นส่วนหนึ่งของสลัดต่างๆและแม้แต่อาหารจานร้อน นอกจากนี้ สาหร่ายทะเลที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุยังใช้ในการผลิตเครื่องสำอางเพื่อการตกแต่งและผลิตภัณฑ์บำรุงผิว เภสัชวิทยา และยาพื้นบ้าน ที่แพร่หลายมากที่สุดบนชั้นวางของร้านขายของชำคือสาหร่ายดองซึ่งดึงดูดรสชาติของผู้อยู่อาศัยในประเทศของเราเนื่องจากมีรสเปรี้ยวอมหวาน

คำอธิบายและองค์ประกอบ

หากกะหล่ำปลีดองโดยไม่เติมซอสที่มีไขมันก็ถือได้ว่าเป็นอาหารจานเดียว ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะอยู่ที่ 22–25 กิโลแคลอรีเท่านั้นขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของน้ำดอง คุณค่าทางโภชนาการ: โปรตีน 1 กรัม, ไขมัน 2 กรัม, คาร์โบไฮเดรตเพียง 3 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ในปริมาณเท่ากัน ในขณะเดียวกันคุณค่าหลักของอาหารอันโอชะจากทะเลไม่ได้อยู่ที่ปริมาณแคลอรี่ต่ำ แต่มีวิตามินและแร่ธาตุสูง องค์ประกอบทางเคมีของพืชชนิดนี้ประกอบด้วย:

• วิตามินบี วิตามิน A, C, 33 และ E;
• กรดโฟลิกและแพนโทธีนิก
• มาโครและธาตุขนาดเล็ก เช่น โบรมีน แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม เหล็ก และอื่นๆ

อย่างไรก็ตาม ผักคะน้าทะเลมีคุณค่ามากที่สุดเนื่องจากมีไอโอดีนในปริมาณมาก ซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับชาวเมือง หากธาตุนี้ขาดไปอาจทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์หยุดชะงักได้ กินอาหารอันโอชะดองเพียง 250 กรัมเพื่อให้ร่างกายเติมเต็มสำรองที่สูญเสียไป

ประโยชน์และโทษ

นอกจากประโยชน์ที่ชัดเจนของไอโอดีนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโสมทะเลแล้ว นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และช่วยรักษาอีกด้วย

• ลดความเสี่ยงของลิ่มเลือดและมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดทั้งหมด ระบุไว้สำหรับใช้หลังเกิดโรคหลอดเลือดสมองและสำหรับความดันโลหิตสูงเรื้อรัง
• ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเบาหวานและระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ช่วยป้องกันการเจริญเติบโตและการพัฒนาของเนื้องอกเนื้อร้าย ดังนั้นจึงมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นมะเร็ง
• สาหร่ายทะเลมีฤทธิ์ต้านไวรัสในร่างกายเนื่องจากมีวิตามินหลายชนิดสูง ช่วยรับมือกับโรคหวัดและช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
• อัลจิเนตที่มีอยู่ในสาหร่ายช่วยส่งเสริมการกำจัดกรดยูริกออกจากร่างกาย นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคไต ได้แก่ โรคเกาต์ เส้นใยธรรมชาติช่วยทำความสะอาดลำไส้อย่างอ่อนโยนและช่วยรักษาอาการท้องผูก
• ทั้งผู้หญิงและผู้ชายจะประทับใจคุณประโยชน์ของสาหร่าย ช่วยเพิ่มความแรงในระยะแรกและควบคุมการผลิตเอสโตรเจนในระยะหลัง แพทย์แนะนำให้บริโภคของว่างนี้สำหรับหญิงตั้งครรภ์เนื่องจากมีประโยชน์ต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์
• ยาต้มใบสาหร่ายถือเป็นยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยม ด้วยความช่วยเหลือ คุณสามารถรักษาอาการอักเสบของเหงือกและลำคอ ล้างอาการคัดจมูก และรักษาอาการปวดข้อได้
• สุดท้ายนี้ กะหล่ำปลีเป็นวิธีที่ดีในการช่วยลดน้ำหนักสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารประเภทต่างๆ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถบริโภคได้โดยไม่มีข้อจำกัด เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำเกินไป ในเวลาเดียวกันอาหารอันโอชะดองหนึ่งขวดจะทำให้คุณรู้สึกอิ่มเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งวัน

Laminaria ไม่เพียงใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเท่านั้น แต่ยังมาส์กและพอกด้วยสาหร่ายเหล่านี้ ทำความสะอาดและกระชับผิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ รักษาบาดแผลเล็ก ๆ และบรรเทาอาการอักเสบ

ไม่มีข้อห้ามในการใช้งานจริง ๆ มีเพียงการแพ้ผลิตภัณฑ์ของแต่ละบุคคลเท่านั้น ในกรณีนี้จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าสาหร่ายนั้นปลูกในแหล่งกักเก็บเทียมเนื่องจากพวกมันสามารถดูดซับสารที่เป็นอันตรายมากมายเมื่อเติบโตในสภาพธรรมชาติ ผู้ผลิตที่ซื่อสัตย์มักจะเขียนเสมอว่าสาหร่ายชนิดใดที่ถูกรวบรวมและบรรจุในถุงสูญญากาศซึ่งอยู่ที่หน้าต่างร้าน

คุณสมบัติของการหมัก

หากสินค้าในร้านไม่สร้างความมั่นใจหรือไม่ชอบรสชาติก็สามารถเตรียมเมนูดองที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องซื้อสาหร่ายทะเลสดหรือแช่แข็ง ซึ่งบางครั้งก็ขายในตลาดขนาดใหญ่หรือในศูนย์การค้าขนาดใหญ่

อาหารแช่แข็งควรได้รับอนุญาตให้ละลายตามธรรมชาติในตู้เย็นหรือบนเคาน์เตอร์ครัวหลังจากนั้นควรล้างกะหล่ำปลีหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำไหลเช็ดแต่ละใบด้วยมืออย่างระมัดระวัง ประเด็นก็คือมีเมือกพิเศษบนใบสาหร่ายทะเลซึ่งไม่ได้ถูกเอาออกจากพวกมันเมื่อรวบรวมเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่แห้งและเน่าเสียในบรรจุภัณฑ์ ไม่ควรรับประทานจึงต้องแกะออกก่อนหั่นใบเป็นเส้นบางๆ คุณสมบัติอีกประการหนึ่งของการเตรียมการก็คือว่าไม่จำเป็นต้องกดสาหร่ายทะเลภายใต้ความกดดันซึ่งแตกต่างจากผักกาดขาวหรือผักกาดขาวธรรมดา - มันจะดองได้อย่างสมบูรณ์แบบหากไม่มีมัน

สูตรหมัก

การทำน้ำหมักสาหร่ายด้วยตัวคุณเองนั้นค่อนข้างง่าย - แม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการสูตรนี้ได้

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• สาหร่ายทะเล 0.5 กก.
• น้ำกรองหรือต้ม 0.5 ลิตร
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• 2 หัวหอม;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6%;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วผักชีหนึ่งช้อนเต็ม
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

กระบวนการปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการละลายน้ำแข็งและล้างใบสาหร่ายทะเล หลังจากทำความสะอาดเมือกแล้ว สาหร่ายจะถูกหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในกระทะลึกที่เต็มไปด้วยน้ำแล้ววางบนเตา เพื่อให้กะหล่ำปลีนิ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็กรุบกรอบบนฟันของคุณ เพียงแค่ต้มประมาณ 5-10 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนาของใบ) จากนั้นวางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก

ขณะที่สาหร่ายกำลังเย็นตัว คุณต้องเตรียมน้ำดองไว้ก่อน ก่อนอื่นคุณต้องบดถั่วผักชีในครกหรือใช้มีดบด หากเครื่องเทศนี้ไม่ถูกใจคุณ คุณสามารถแทนที่ด้วยเมล็ดผักชีฝรั่ง เฮิร์บเดอโพรวองซ์ หรือยี่หร่า เทน้ำ 0.5 ลิตรลงในทัพพีหรือกระทะ ใส่ผักชีสับ เกลือ ใบกระวาน และพริกไทย แล้วต้มประมาณ 1-2 นาที ในขณะที่ของเหลวกำลังเดือดคุณสามารถปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่กะหล่ำปลีที่เย็นลง แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นยาวหรือขูดบนเครื่องขูดแบบพิเศษหลังจากนั้นก็ใส่สาหร่ายทะเลลงไปด้วย ผสมส่วนผสมใส่ในภาชนะพลาสติกแล้วบดด้วยช้อนธรรมดา

เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำตาลลงในทัพพีที่มีส่วนผสมของน้ำและเครื่องเทศที่แช่เย็นแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลทั้งหมดละลายในน้ำ เทน้ำดองที่ได้ลงในภาชนะพร้อมผักแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 วัน หลังจากที่สาหร่ายอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นของน้ำดองแล้วสามารถระบายของเหลวส่วนเกินออกและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

กะหล่ำปลีสุกสามารถเก็บไว้ในภาชนะปิดได้ประมาณ 3-4 สัปดาห์ โดยยังคงความสดและชุ่มฉ่ำ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะเป็นของว่างชิ้นเล็กๆ คู่กับขนมปังปิ้งหรือขนมปังดำ หรือเป็นเครื่องเคียงหรืออาหารจานเนื้อต่างๆ

หากต้องการเรียนรู้วิธีเตรียมสาหร่ายดองที่บ้าน โปรดดูวิดีโอด้านล่าง