สูตรขนมปังขิงกับนมข้นและวอลนัท ประวัติและสูตรการทำขนมปังขิง Pokrovsky

น้องสาวของฉันซึ่งขับรถอยู่ใกล้วลาดิเมียร์หยุดลงครึ่งทางในโปครอฟ และเธอซื้อคุกกี้ขนมปังขิงเหล่านี้ให้เราเป็นของขวัญ แค่ชื่นชมมัน แน่นอนว่านี่เป็นการตีความสมัยใหม่ด้วยนมข้นและวอลนัท แต่บริเวณใกล้เคียงก็ขายของแท้ตามสูตรโบราณเช่นกัน

โดยทั่วไปเขตเมือง Pokrov ได้กลายเป็นหนึ่งในสถานที่ทางประวัติศาสตร์ที่เขียนชะตากรรมไว้ในบันทึกประวัติศาสตร์การทำอาหารของรัสเซีย เกิดขึ้นเป็นหมู่บ้านสงฆ์ย้อนกลับไปในปี 1506 ใน Rus' เขต Pokrovskaya มีชื่อเสียงในด้านช่างปั้น ช่างทอ คนทำขนม ชาวประมง นักล่า และช่างไม้ และจนถึงทุกวันนี้ในเมืองที่โด่งดังแห่งนี้ ประเพณีรัสเซียที่มีมายาวนานซึ่งได้ลึกลงไปในส่วนลึกยังไม่ถูกลืม และเช่นเดียวกับในสมัยก่อน มันมีชื่อเสียงในเรื่องขนมปังขิง Pokrovsky

บ่อยครั้งที่ขนมปังขิง Pokrovsk ถือเป็นสำเนาของ Tula ที่มีชื่อเสียงซึ่งไม่เป็นความจริงเลย ขนมปังขิงนี้มีประวัติของตัวเอง และเริ่มต้นเมื่อสองร้อยปีที่แล้วใกล้กับ Pokrov บนที่ดินของ Count Baskakov :)) ซึ่งพวกเขาเริ่มอบผลิตภัณฑ์ที่หวานอย่างแท้จริงนี้ หลังการปฏิวัติ สูตรนี้ดูเหมือนจะสูญหายไปอย่างไม่อาจแก้ไขได้ และได้รับการบูรณะเมื่อปลายศตวรรษที่ผ่านมาโดยความพยายามของ Viktor Vakhlin ซึ่งเข้าสู่ตลาดรัสเซียด้วยผลิตภัณฑ์นี้

เพื่อให้ความละเอียดอ่อนไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วยแป้งจึงถูกสร้างขึ้นในแผ่นขนมปังขิงแบบพิเศษ จากนั้นขนมปังขิงจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 25 นาที การเตรียมการสำหรับปีใหม่ใน Pokrov จะเริ่มในเดือนกันยายน นกและแมวขนมปังขิงถูกแทนที่ด้วยม้า ต้นคริสต์มาส และซานตาคลอส

คุณสามารถตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงได้ด้วยตัวเองโดยใช้สีผสมอาหาร ควรเตรียม “สี” สีขาวจากไข่ขาวและน้ำตาลผง จากนั้นคุณสามารถเพิ่มสีใดก็ได้ให้กับส่วนผสมนี้ ภาพอันแสนอร่อยสามารถดึงดูดสายตาได้สามเดือน นี่คือระยะเวลาการเก็บขนมปังขิง Pokrovsky

องค์กร Pokrovsky Gingerbread LLC ก่อตั้งขึ้นในปี 1995 เช่นเดียวกับในสมัยก่อนขนมปังขิงทำด้วยมือโดยใช้แม่พิมพ์ไม้ต่างๆ โดยนักทำขนมที่มีทักษะและทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น คุณสมบัติพิเศษของขนมปังขิง Pokrovsky คือสูตรที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศประกอบด้วยอบเชย, กานพลู, กระวานและขิง Pokrovsky Pryanik เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ตามทฤษฎีแล้ว ไม่มีและไม่สามารถมีสารเคมีเจือปนใดๆ ได้

วิธีการเตรียมขนมปังขิง Pokrovsky เป็นที่รู้จักน้อย ดังนั้นในบทความนี้เราจึงตัดสินใจอธิบายสูตรทีละขั้นตอน เมื่อใช้มันคุณจะได้รับของหวานวันหยุดที่อร่อยและสวยงามอย่างแน่นอน

วิธีการเตรียมขนมปังขิง Pokrovsky ทีละขั้นตอน

ไม่มีความลับใดที่ภูมิภาค Pokrovsky มีชื่อเสียงในด้านผู้เชี่ยวชาญด้านขนมปังขิง พวกเขาส่งต่อความลับในการทำขนมที่อร่อยและแปลกตาจากรุ่นสู่รุ่น เมื่อขับรถผ่านภูมิภาควลาดิเมียร์ จักรพรรดินีผู้ยิ่งใหญ่เองก็ชื่นชมกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ต้องขอบคุณปรมาจารย์สมัยใหม่ อาหารอันโอชะนี้จึงไม่เปลี่ยนแปลงตั้งแต่สมัยของแคทเธอรีน ตามเทคโนโลยีการผลิตแบบโบราณ ของหวานนี้จะมีความพิเศษอยู่เสมอ

แม่บ้านทุกคนควรรู้สูตรขนมปังขิง Pokrovsky ท้ายที่สุดแล้วของหวานแบบนี้ไม่ได้ขายในร้านเสมอไป

เพื่อทำอาหารอันโอชะนี้ที่บ้านเราจะต้อง:

• น้ำตาลบีทเม็ด - 1 ถ้วย (สำหรับแป้ง)
• มาการีนชนิดนิ่มคุณภาพสูง - ประมาณ 125 กรัม
• โซดาโต๊ะ - 1 ช้อนขนม
• อบเชยป่น - 1 ช้อนขนาดใหญ่เต็ม
• น้ำผึ้งหนาให้สดที่สุด - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาลบีทเม็ด - 4 ช้อนขนาดใหญ่ (สำหรับเคลือบ)
• น้ำดื่มปกติ - 2 ช้อนขนาดใหญ่ (สำหรับเคลือบ)
• แยม, แยม, นมข้นต้ม - เลือกตามรสนิยมของคุณ (สำหรับไส้);
• ไข่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• แป้งสาลีบดใด ๆ - ประมาณ 1-1.5 ถ้วย

เตรียมแป้งขนมปังขิง

วิธีนวดแป้งสำหรับขนมปังขิง Pokrovsky? ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ไก่อย่างแรงด้วยการตีแล้วสลับกันใส่มาการีนที่อ่อนนุ่มมาก, น้ำตาลทราย, อบเชยป่น, น้ำผึ้งสดและโซดาโต๊ะลงไปสลับกันโดยไม่ต้องราด

หลังจากผสมส่วนผสมด้วยช้อนแล้ว ให้นำไปใส่ในอ่างน้ำทันที ควรอุ่นอาหารภายในสิบนาที ในช่วงเวลานี้ควรมีมวลสีเข้มและหนืดที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานในจาน

หลังจากทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ ฐานจะถูกลบออกจากเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มอุ่น ให้ค่อยๆ ใส่แป้งสาลีลงไป ในเวลาเดียวกันต้องแน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้ออยู่ในแป้ง

ด้วยการกวนผลิตภัณฑ์อย่างเข้มข้นคุณจะได้สีอบเชยที่ไม่เย็นมาก แต่ค่อนข้างยืดหยุ่นพร้อมกลิ่นหอมของอบเชยและน้ำผึ้ง ในรูปแบบนี้ ทิ้งไว้ใต้ชามเป็นเวลา ¼ ชั่วโมง

การขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ขนมปังขิงกึ่งสำเร็จรูป

ขนมปังขิง Pokrovsky ซื้อได้ที่ไหน บ่อยครั้งที่อาหารอันโอชะนี้ขายในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้สดใหม่เสมอไป เราจึงแนะนำให้ทำที่บ้าน

ทันทีที่แป้งขนมปังขิงถึงความสอดคล้องที่ต้องการเราก็เริ่มสร้างผลิตภัณฑ์ทันที เมื่อต้องการทำเช่นนี้ฐานจะถูกแบ่งครึ่งและรีดอย่างระมัดระวังเป็นสองชั้นเค้กซึ่งมีความหนาไม่เกิน 5 มิลลิเมตร

วางเค้กหนึ่งชั้นบนถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ทาไส้ (เช่น แยม แยมผิวส้ม หรือนมข้น) ลงไป แล้ววางชั้นที่สองไว้ด้านบน

อย่างไรก็ตามหากคุณตัดสินใจที่จะใช้นมข้นเป็นไส้คุณสามารถเพิ่มวอลนัทบดลงไปได้

เมื่อสร้างผลิตภัณฑ์ขึ้นมาแล้ว ขอบของมันก็จะถูกยึดอย่างแน่นหนา

อบขนมปังขิงในเตาอบ

ขนมปังขิง Pokrovsky ใช้เวลาอบนานแค่ไหน? บทวิจารณ์รายงานว่าขนมดังกล่าวไม่ควรได้รับความร้อนเป็นเวลานาน มีการหล่อลื่นล่วงหน้าด้วยมาการีนแล้วนำเข้าเตาอบ ที่อุณหภูมิ 200 องศา ขนมปังขิงควรจะพร้อมอย่างสมบูรณ์หลังจากผ่านไป 20 นาที

หลังจากเวลาผ่านไป ผลิตภัณฑ์จะถูกถอดออกและเคลือบด้วยเคลือบทันที

เตรียมเคลือบน้ำตาล

การเคลือบสำหรับขนมปังขิง Pokrovsky นั้นค่อนข้างง่ายที่จะทำ ในการทำเช่นนี้ ให้เติมลงในน้ำดื่ม จากนั้นตั้งไฟและนำไปต้มอย่างช้าๆ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลินอบเชยหรือน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ได้ ในกรณีนี้ของหวานจะอร่อยเป็นพิเศษ

โดยวิธีการนี้ควรเตรียมการเคลือบก่อนสิ้นสุดการอบขนมปังขิง มิฉะนั้นอาจค้างได้

เสิร์ฟขนมปังขิง Pokrovsk บนโต๊ะครอบครัว

หลังจากที่ขนมปังขิง Pokrovsky แบบโฮมเมดพร้อมและเคลือบด้วยเคลือบอย่างทั่วถึงแล้ว ก็นำเสนอบนโต๊ะครอบครัวทันที หลังจากหั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเล็กๆ แล้ว วางลงบนจาน เสิร์ฟพร้อมชาร้อน

หากคุณไม่ชอบอาหารอันโอชะชิ้นใหญ่ที่ต้องหั่นออก ก็สามารถเตรียมเป็นคุกกี้ขนมปังขิงชิ้นเล็ก ๆ ได้ แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้เวลาเพิ่มอีกเล็กน้อยในการสร้างมัน

เพื่อให้ได้ขนมปังขิง Pokrovsky จริงเราขอแนะนำให้คุณปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้น อย่างไรก็ตาม เชฟทำขนมบางคนทำขนมนี้มีลวดลาย พวกเขาวางเศษแป้งลงบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ขึ้นรูปแล้วสร้างภาพบางส่วน ภาพที่พบบ่อยที่สุดคือภาพของโบสถ์ขอร้อง อย่างไรก็ตาม การสร้างมันต้องใช้ประสบการณ์และทักษะพิเศษ

น่าทาน!

ในเรื่องอาหารและการทำอาหาร บางครั้งฉันก็กลายเป็นเด็ก หากคุณต้องการทำอาหารบางอย่างจริงๆ จิตใจจะถอย ความรู้สึกและอารมณ์จะปรากฏเบื้องหน้า แล้วไงล่ะ... ที่บ้านไม่มีนมข้นต้มหรอก คุณสามารถวิ่งไปที่ร้านเพื่อซื้อนมข้นได้ หยุดคิด. ถึงเวลาต้องทำแล้ว ช่วงเวลา!

ฉันอยากทำขนมปังขิงนี้มานานแล้ว แต่ฉันไม่เคยพบสูตรที่จะคล้ายกับขนมปังขิง Pokrovsk เลย ทั้งสี เนื้อสัมผัส หรือองค์ประกอบ ฉันไม่ชอบสูตรอาหารใดๆ ที่สะดุดตาฉันเลย นี่คือความลับ... ขนมปังขิง Pokrovsky ดูเหมือนว่าคุณจะต้องใจเย็น ๆ หาจุดขายและซื้อในมอสโก แต่ความคิดเรื่องขนมปังขิงไม่เคยทิ้งฉันไป: ฉันอยากทำสิ่งที่คล้ายกันด้วยมือของตัวเองจริงๆ และวันหนึ่งในบล็อกวิดีโอหนึ่งฉันเห็นสูตรแป้งขนมปังขิงที่ยอดเยี่ยมอย่างยิ่งซึ่งไม่มีไข่และเนื้อสัมผัสและสีก็คล้ายกับขนมปังขิงจาก Pokrov มาก คุณคงจินตนาการได้ว่าหลังจากนั้นฉันก็สูญเสียความสงบสุขไปโดยสิ้นเชิง... และเช้าวันหนึ่งในเดือนมกราคมที่มีอากาศแจ่มใสหลังจากซื้อนมข้นต้มดีๆ สักขวดแล้วฉันก็วิ่งไปนวดแป้งขนมปังขิง

ฉันขอจองทันที: ในสูตรนี้แทนที่จะใช้เนยซึ่งเดิมใช้ในขนมปังขิง Pokrovsky มีน้ำมันพืช แต่นี่ทำให้แป้งไม่แย่ลงในทางกลับกันมันเป็นพลาสติกและชื้นมากกว่า ใช้งานได้ง่ายกว่าและไวต่อการทำให้แห้งเกินไปน้อยกว่า ซึ่งสำคัญมากสำหรับขนมปังขิง สูตรนี้ไม่มีโกโก้ด้วย รสชาติของโกโก้ในขนมปังขิงนั้นจริงๆ แล้วเป็นเรื่องยากมากที่จะ "ได้ยิน" เบื้องหลังเครื่องเทศที่มีอยู่มากมาย แม้ว่าจะมีส่วนร่วมในซิมโฟนีก็ตาม ทำให้ขนมปังขิงมีรสชาติที่สดใสและลึกซึ้งยิ่งขึ้น เป็นไปได้มากว่าจะถูกเพิ่มลงในแป้งเพื่อให้ได้สี แป้งขนมปังขิงทำโดยการแช่แป้งในน้ำตาลเครื่องเทศและน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง มีน้ำเชื่อมสำหรับขนมปังขิงที่แตกต่างกัน - ตั้งแต่สีอ่อนไปจนถึงสีเข้ม หากน้ำเชื่อมทำจากน้ำตาลไหม้ น้ำจะกลายเป็นสีเข้มและไม่จำเป็นต้องใช้โกโก้ (แต่คุณสามารถเพิ่มพร้อมกับเครื่องเทศได้) ฉันได้ลองใช้ตัวเลือกต่าง ๆ แล้วและได้ข้อสรุปว่าฉันชอบแป้งรุ่นนี้สำหรับขนมปังขิง Pokrovsky แบบโฮมเมดมากที่สุด ความงามของแป้งนี้คือมันไม่ติดมัน! สำหรับขนมปังขิงแบบไม่ติดมัน ให้ใช้แยมผิวส้มแทนนมข้นที่มีถั่วเป็นไส้

ด้วยความยินดีอย่างยิ่งที่ได้แบ่งปันสูตร!

สำหรับขนมปังขิงที่มีน้ำหนักประมาณ 800 กรัม

แป้งสาลี 300 กรัม
น้ำตาล 140 กรัม
น้ำเดือด 150 มล
2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
1/2 ช้อนชา โซดา
เกลือเล็กน้อย
1 ช้อนชา อบเชยบด
1 ช้อนชา ขิงบด
1/4 ช้อนชา กระวานบด (ไม่จำเป็น)
1/4 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ (ไม่จำเป็น)
1/4 ช้อนชา กานพลู (ไม่จำเป็น)

สำหรับไส้: นมข้นต้ม 1 กระป๋อง (380 กรัม) วอลนัทสับ 1 กำมือ
สำหรับเคลือบน้ำตาล: 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล + 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ

1. ต้มน้ำ เทน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (70 กรัม) ลงในทัพพีหรือกระทะแล้วละลายบนไฟร้อนปานกลาง ทันทีที่เริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีทอง ให้เริ่มคนด้วยไม้พายเพื่อให้น้ำตาลกระจายตัวและทำให้สีเข้มขึ้นเท่าๆ กัน เมื่อสีเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล (อย่าปรุงมากเกินไป!) ให้เทน้ำเดือดอย่างระมัดระวังแล้วคนอีกครั้งด้วยไม้พายจนน้ำตาลละลายหมด เพิ่มน้ำตาล เครื่องเทศ เกลือเล็กน้อย และผสมอีกครั้ง ตอนนี้นำส่วนผสมไปต้มแล้วละลายน้ำผึ้งลงไปเติมเบกกิ้งโซดา - ทันทีที่มันดังขึ้นให้ใช้ช้อนคนแล้วนำออกจากเตาทันที หลังจากเย็นลงเล็กน้อย (15-20 นาที) ให้ใส่น้ำมันพืชลงไป

2. ร่อนแป้ง ผสมแป้งครึ่งหนึ่งกับน้ำเชื่อม เพิ่มแป้งที่เหลือลงในแป้งที่อ่อนนุ่มที่ได้ ผสมกับไม้พายหรือเครื่องผสม แล้วพักแป้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น หากแป้งเหนียวเกินไปให้เติมแป้งอีก 20-40 กรัม แป้งควรจะคงความชุ่มชื้นไว้ ดังนั้นอย่าใช้แป้งมากเกินไป! ควรทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง (ข้ามคืน)

3. แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็น 2 ส่วน วางส่วนหนึ่งไว้ในถุงแล้วม้วนส่วนที่สองเป็นชั้นหนา 4-5 มม. ตัดขอบ ถ้าอย่างนั้น - สิ่งที่น่าสนใจที่สุด! คุกกี้ขนมปังขิงพิมพ์ลาย Pokrovsky ใช้แม่พิมพ์พิเศษ และแม้ว่าฉันจะพบร้านค้าที่มีรูปแบบดังกล่าวให้เลือกมากมาย แต่ฉันก็ไม่ต้องการที่จะรอให้พวกเขามาหาฉัน ฉันตัดสินใจที่จะทำเช่นนี้...
ขั้นแรก ให้ใช้จานอบที่มีขนาดเหมาะสมและมีด้านต่ำ (เช่นนี้) แก้ว ซิลิโคน และเซรามิกก็เหมาะเป็นแม่พิมพ์เช่นกัน สิ่งสำคัญคือด้านข้างไม่สูงเกินไปสำหรับการถอดออกง่าย
ประการที่สอง ทาสีขนมปังขิงด้วยมือ "พิมพ์" จดหมายจากเศษกระดาษ แน่นอนว่าขั้นตอนนี้ใช้เวลานานกว่าการ "พันช์" เพียงรีดแป้งเป็นชั้น ๆ ลงในพิมพ์ แต่... ไม่มากจนเกินไปจนคุณกลัว หากคุณไม่ต้องการใช้เวลากับเรื่องนี้มากเกินไป ให้เลือกคำที่สั้นกว่านี้ หากคุณกำลังวางแผนที่จะอบวันเกิดคุณสามารถตัดตัวเลขออกจากแป้งได้ซึ่งเป็นสูตรดั้งเดิมและเร็วที่สุด ไม่ว่าในกรณีใดแม้แต่ภาพวาดขนาดเล็กก็จะทำให้ขนมปังขิงดูหรูหราและมีพื้นผิวมากขึ้น จากเศษฉันรีดแถบหนา 1 มม. ออกมาแล้วฉันก็แกะสลักตัวอักษร: หลังจากที่ฉันวางทุกอย่างลงบนพื้นผิวของขนมปังขิงฉันก็ยกตัวอักษรขึ้นอีกครั้งแล้วเอานิ้วเปียกในน้ำแล้วติดกาวไว้กับพื้นผิว . วางส่วนที่ “ทาสี” ด้านบนของขนมปังขิงลงในพิมพ์ โดยให้ตัวอักษรลงไป วางไส้: กระจายนมข้นทั้งกระป๋องให้ทั่วพื้นผิวของขนมปังขิงแล้วโรยด้วยถั่วบด จากนั้นรีดแป้งที่เหลือออก ตัดขอบแล้ววางลงบนไส้ เชื่อมต่อขอบของแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีอะไรรั่วไหลระหว่างการอบ

4. เปิดเตาอบที่ 200-220 องศา (สำหรับการพาความร้อนองศาที่ต่ำกว่าควรทำเช่นนี้ล่วงหน้าหากไม่เร่งเร็ว) ค่อยๆ ย้ายขนมปังขิงออกจากพิมพ์ลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เพื่อให้ด้านหน้าอยู่ด้านบน อบประมาณ 20 นาที นำขนมปังขิงออกจากเตาอบแล้วเริ่มเตรียมเคลือบทันที (สามารถใส่ส่วนผสมในทัพพีไว้ล่วงหน้าได้)
ผสมน้ำตาลและน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ปิดขนมปังขิงที่ยังร้อนอยู่ด้วยน้ำเชื่อมที่ได้โดยใช้แปรงทาขนม รอจนเย็นลงแล้วไปเติมความสุขให้ผู้อื่นด้วยของหวานที่อร่อยที่สุด!
ถ้าคุณทำสำเร็จ ให้รอจนกว่าไส้จะชุ่มขนมปังขิง หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เชื่อฉันเถอะว่ามันจะอร่อยกว่านี้อีก! เพื่อป้องกันไม่ให้ขอบขนมปังขิงแห้ง วิธีที่ดีที่สุดคือวางไว้ในภาชนะหรือถุงสุญญากาศ

ขนมปังขิงนี้เป็นวันหยุดที่แท้จริงและเป็นของขวัญที่ยอดเยี่ยม!

ป.ล. โดยวิธีการที่ฉันค้นพบว่าขนมปังขิง Pokrovsky นั้นไม่ติดมันเช่นกันนั่นคือน้ำมันพืชจะถูกเติมลงในแป้งแทนเนย ดังนั้นสูตรนี้จึงใกล้เคียงกับสูตรดั้งเดิมมาก)

สำหรับคนขี้เกียจ นี่คือสถานที่สองแห่ง (ในมอสโก) ที่มีจำหน่าย

เราทุกคนรักขนมปังขิงเป็นอย่างมาก นี่เป็นเมนูที่จะพาเราย้อนกลับไปในวัยเด็กและมีรสชาติที่ยังคงน่ารับประทานและเป็นที่ชื่นชอบอยู่เสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นขนมปังขิงยัดไส้ แม่บ้านหลายคนปรนเปรอลูกด้วยขนมปังขิง แต่ไม่ใช่เรื่องง่ายที่ต้องเปลี่ยนไส้ทุกครั้ง เช่น นมข้น แยม ลูกเกด และอื่นๆ และความหลากหลายในการรับประทานอาหารก็น่าสนใจสำหรับเด็กๆ

เราจะดูสูตรการทำขนมปังขิง Pokrovsky ด้วยนมข้นซึ่งไม่เพียง แต่อร่อยมีกลิ่นหอมหวาน แต่ยังมีขนาดใหญ่ซึ่งดีมากสำหรับครอบครัวใหญ่เพราะอาหารอร่อยกินได้เร็วมาก สูตรนั้นค่อนข้างง่ายคุณเพียงแค่ต้องศึกษาอย่างระมัดระวังเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้วลงมือทำธุรกิจ มาดูกันว่าเราต้องเตรียมขนมปังขิง Pokrovsky อะไรบ้าง

• แป้ง – 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• มาการีน – 125 กรัม;
• นมข้น - เพื่อลิ้มรส;
• อบเชยป่น – 1 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา – 1 ช้อนชา

สำหรับการเคลือบ

• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้เลย จากรายการผลิตภัณฑ์เป็นที่ชัดเจนว่าขนมปังขิง Pokrovsky ของเราจะมีรสหวาน

สูตรทีละขั้นตอน

1. เช่นเคยก่อนเริ่มทำอาหาร ให้ใช้ภาชนะที่สะดวกซึ่งเราจะผสมส่วนผสมทั้งหมด เอาไข่ใส่ในชามแล้วเติมโซดาลงไป โปรดทราบว่าคุณไม่จำเป็นต้องดับโซดา เพียงเทลงในภาชนะทั่วไป จากนั้นเติมน้ำตาลกับอบเชยและน้ำผึ้งลงในไข่ ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากัน
2. จากนั้นตามสูตรระบุให้ใส่มาการีนลงในมวลที่ได้ ก่อนที่จะเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ จะต้องทำให้นิ่มลงเล็กน้อยก่อน หลังจากเติมมาการีนแล้วให้คนให้เข้ากัน
3. ใส่ส่วนผสมที่ผสมแล้วลงในอ่างน้ำประมาณ 10 นาที
4. หลังจากนั้นเราก็ลงแป้ง เราใส่มันลงในส่วนผสมทั้งหมด ไม่ได้ทำทั้งหมดในคราวเดียว แต่ค่อยๆ นวดตามสูตรแนะนำ เมื่อแป้งทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว เราก็เริ่มนวดให้ละเอียด เราทำสิ่งนี้จนกระทั่งแป้งสำหรับขนมปังขิง Pokrovsky ยืดหยุ่นได้ โปรดทราบว่าแป้งไม่ควรแข็งเกินไป
5. เมื่อแป้งของเรานวดละเอียดแล้ว ให้แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน เราแผ่แต่ละส่วนออกมาเพื่อสร้างเค้กที่เรียกว่า อย่าทำให้หนาเกินไป แต่ละอันประมาณ 5 มม.
6. เนื่องจากเราทำคุกกี้ขนมปังขิงแบบมีไส้จึงไม่ลืมค่ะ ในการทำเช่นนี้ให้ทาเค้กชั้นหนึ่งด้วยนมข้นอย่างทั่วถึงแล้วปิดด้วยเค้กชั้นที่สอง นี่ไม่ใช่พายดังนั้นจึงจำเป็นต้องปิดผนึกขอบซึ่งสามารถทำได้ด้วยส้อม
7. ขั้นตอนต่อไปคือการอบจริง ในการทำเช่นนี้ให้วางขนมปังขิง Pokrovsky หวาน ๆ ของเราลงบนถาดอบซึ่งเราทาเนยเทียมด้วยเนยเทียม อบที่อุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 20 นาที
8. เมื่อเหลือน้อยมากก่อนสิ้นสุดการอบและขนมปังขิงหวานของเราเกือบจะพร้อมแล้ว เราจึงต้องทำเคลือบ ในการทำเช่นนี้ตามสูตรระบุให้ใช้น้ำผสมกับน้ำตาลแล้วตั้งไฟแล้วปล่อยให้เดือด
9. ในเวลานี้เรานำอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ และในขณะที่ขนมปังขิงของเรายังร้อนอยู่ ให้ทาด้วยการเคลือบที่ได้

ตอนนี้เราสามารถวางมันลงบนจานได้อย่างปลอดภัยแล้วเชิญทุกคนมาที่โต๊ะเพื่อลองขนมปังขิงรสหวานนี้

ดังที่คุณสังเกตเห็นว่าสูตรนั้นเรียบง่ายและขนมปังขิงที่มีไส้นั้นทำไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก

คุกกี้ขนมปังขิงที่เติมเต็มดังกล่าวไม่เพียงแต่สามารถเติมนมข้นได้เท่านั้น แต่ยังอร่อยมากหากคุณเติมด้วยวอลนัท หรือหากต้องการ ให้เปลี่ยนนมข้นด้วยแยมหรือแยมผิวส้มที่คุณชอบ เป็นการดีกว่าที่จะลองใช้ตัวเลือกการบรรจุทั้งหมดและเลือกอันที่คุณชื่นชอบอันที่ลูก ๆ ของคุณจะชอบหรือในความคิดของคุณจะผสมผสานเข้ากับแป้งได้ดีที่สุด

ถ้าคุณคิดว่าคุกกี้ขนมปังขิงที่เติมหวานเกินไป คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลลงได้เล็กน้อย

ข้อได้เปรียบหลักของขนมอบดังกล่าวคือสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานซึ่งแตกต่างจากขนมอบทั่วไปซึ่งหลังจากผ่านไปไม่กี่วันก็เหม็นอับและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค คุกกี้ขนมปังขิงเหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์และยังคงความอร่อยอยู่

สูตรขนมปังขิง Pokrovsky พร้อมแยมและแอปเปิ้ลที่บ้าน

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับขนมปังขิง Pokrovsky ออนไลน์ บางคนใช้สมุนไพรและเครื่องเทศจำนวนมาก ในขณะที่บางคนก็แยกไข่ออกจากส่วนประกอบ ตัวเลือกการทำอาหารนี้ใกล้เคียงกับสูตรดั้งเดิมมากที่สุด

ขนมปังขิง Pokrovsky เต็มไปด้วยนมข้น, แยมผิวส้ม, ถั่ว, ลูกพรุน, แอปริคอตแห้งหรือแยม เสิร์ฟขนมน้ำผึ้งหนึ่งชิ้นพร้อมเครื่องดื่มสมุนไพรหอมๆ สักแก้ว คุณสามารถจัดปาร์ตี้น้ำชาที่บ้านในบรรยากาศสบายๆ กับครอบครัวได้ เนื่องจากขนมอบดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลานาน (7-10 วัน) จึงสามารถนำมาใช้ในอนาคตได้ สิ่งสำคัญคือเก็บคุกกี้ขนมปังขิงไว้ในกล่องอาหารที่มีฝาปิดมิดชิด

คุกกี้ขนมปังขิงของที่ระลึกสามารถตกแต่งได้ตามชอบ (ทำดอกไม้ ตัวอักษร หรือลวดลายจากแป้ง)

ส่วนผสมสำหรับขนมปังขิง Pokrovsky:

• - อบเชย (1 ช้อนโต๊ะ)
• - แป้งสาลี (3.5-4 ช้อนโต๊ะ)
• - แยม (200 กรัม)
• - โซดา (1 ช้อนชา)
• — เนย (100 กรัม)
• - น้ำผึ้ง (3 ช้อนโต๊ะ)
• - น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ)
• - ไข่ 2 ฟอง;
• - แอปเปิ้ล 1 ผล (ไม่จำเป็น)
• - น้ำ (2 ช้อนโต๊ะ)
• - น้ำตาลผง (5 ช้อนโต๊ะ)

1. ในกระทะก้นหนา ผสมน้ำตาลทราย น้ำผึ้งธรรมชาติ เบกกิ้งโซดา อบเชย และไข่ดิบ

2. เติมน้ำมันลงในการเตรียม

3. ให้ความร้อนชิ้นงานที่อุณหภูมิต่ำสุดจนกระทั่งมวลน้ำผึ้งได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ เรารอให้ส่วนผสมเย็นสนิท

5. เรารวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับขนมปังขิง Pokrovsky

6.แบ่งชิ้นงานออกเป็น 2 ส่วน เราสร้างสี่เหลี่ยมจัตุรัสสองอันที่เท่ากัน วางแป้งลงบนแม่พิมพ์แล้วปิดด้วยแยม หากต้องการให้เพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลสด

7. วางส่วนที่สองของเค้กน้ำผึ้งลงในพิมพ์แล้วบีบขอบของขนมปังขิง Pokrovsky ตกแต่งขนมอบตามชอบ เราส่งขนมปังขิง Pokrovsky ไปที่เตาอบ (180 องศา) เรารอประมาณ 47-60 นาที

9. ปรุงน้ำเชื่อมหวาน: ผสมผงและน้ำในชาม เรากำลังรอให้มวลเดือด

10. ปิดด้านบนของพายด้วยส่วนผสมที่มีรสหวาน เราสับขนมปังขิง Pokrovsky เป็นบางส่วนและเสิร์ฟได้ตลอดเวลา

xristya แบ่งปันสูตรขนมปังขิง Pokrovsky

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับขนมปังขิง Pokrovsk:

นำมาจากผู้เขียน galio1989