น้ำแข็งใสและเทคโนโลยีการแช่แข็ง วิธีทำน้ำแข็งใส? ทำน้ำแข็งใสก้อนเล็กผลไม้สำหรับทานเล่น

“น้ำแข็งคือจิตวิญญาณของค็อกเทล” บาร์เทนเดอร์ผู้มีประสบการณ์กล่าว เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีน้ำแข็งใสชิ้นใหญ่จะมีรสชาติที่ดีขึ้นและน่าดื่มยิ่งขึ้น ท้ายที่สุดแล้ว แอลกอฮอล์ไม่เพียงแต่ไม่ใช่ "ผลกระทบ" เท่านั้น แต่ยังเป็นกระบวนการ บรรยากาศ และการสื่อสารอีกด้วย

ติดต่อกับ

Odnoklassniki

น้ำแข็งใส

คุณเคยสังเกตไหมว่าน้ำแข็งที่เสิร์ฟในร้านอาหารนั้นโปร่งใส และก้อนที่คุณนำออกจากแม่พิมพ์ตู้เย็นของคุณนั้นมีเมฆครึ้มและเป็นสีขาว?

วิธีทำน้ำแข็งใสที่บ้าน? อย่าเชื่อถ้าจะบอกว่าต้มหรือกรองน้ำก็พอ แม้แต่การใช้น้ำกลั่นก็ไม่ช่วยอะไร

ความจริงก็คือไม่ว่าคุณจะพยายามทำให้น้ำบริสุทธิ์จากสิ่งสกปรกมากแค่ไหน มันก็ยังคงมีส่วนประกอบอื่นที่ไม่ใช่ H2O นี่คืออากาศ

โดยธรรมชาติแล้ว น้ำที่เยือกแข็งมีแนวโน้มที่จะก่อตัวเป็นโครงสร้างผลึกที่ชัดเจน ในขณะเดียวกันก็ผลักอากาศที่ติดอยู่และสิ่งสกปรกออกจากเขตเยือกแข็ง

ในถาดน้ำแข็ง กระบวนการนี้จะเกิดขึ้นทุกด้านของลูกบาศก์ ส่วนสุดท้ายที่ค้างอยู่ตรงกลาง และกลายเป็นส่วนนี้ที่กลายเป็นเมฆครึ้มและเต็มไปด้วยฟองอากาศ

เราต้องการน้ำแข็งใสหรือไม่? อะไรคือข้อได้เปรียบเหนือน้ำแข็งขุ่นธรรมดาจากแม่พิมพ์ซิลิโคน?

ประการแรก เนื่องจากไม่มีฟองอากาศ น้ำแข็งใสจึงละลายช้ากว่าปกติ ซึ่งหมายความว่าเครื่องดื่มของคุณจะเย็นได้นานขึ้น

ประการที่สอง เนื่องจากน้ำแข็งใสละลายช้ากว่า หมายความว่าเครื่องดื่มของคุณจะถูกเจือจางด้วยน้ำอย่างช้าๆ และคงรสชาติที่เข้มข้นไว้ได้นานขึ้น

น้ำแข็งบริสุทธิ์ชิ้นใหญ่ในตัวเองเป็นของตกแต่งค็อกเทล น้ำแข็งใสก้อนใหญ่ที่บีบลงใน "แบบเก่า" บีบวิสกี้หรือเหล้ารัมออกมาอย่างแท้จริง - มันเจ๋งมาก

วิธีทำน้ำแข็งใสที่บ้าน

แน่นอนคุณสามารถซื้อได้ซึ่งผลิตน้ำแข็งที่สะอาดและโปร่งใสมาก แต่ใช้พื้นที่ที่เหมาะสมในบาร์และมีราคาตั้งแต่ 15,000 รูเบิล

วิธีที่ดีที่สุดในการได้ก้อนน้ำแข็งใสคือผ่านการแช่แข็งตามทิศทางที่เรียกว่า

คุณจะต้องการ

• ตู้แช่อาหารพกพาขนาดเล็ก
• ถังน้ำที่จะเข้าตู้เย็นรถได้อย่างอิสระ
• น้ำกรอง
• มีดหยักยาว

คำแนะนำ

เกร็ดน่ารู้: ทรงกลมมีพื้นที่ผิวที่เล็กที่สุดต่ออัตราส่วนปริมาตร ซึ่งทำให้ก้อนน้ำแข็งแทนที่จะเป็นก้อน เหมาะสำหรับเครื่องดื่มเย็นๆ

ดูเหมือนว่าจะง่ายกว่า: เติมแม่พิมพ์ด้วยน้ำประปาแล้วใส่ในช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมง แต่ผลที่ได้คือสารคล้ายน้ำนมซึ่งมักมีกลิ่นคลอรีน เพื่อป้องกันสิ่งนี้เราจะพิจารณาเทคโนโลยีที่ถูกต้องสำหรับการทำน้ำแข็งที่บ้านในรูปแบบของลูกบาศก์โปร่งใสหรือชิ้นบด สำหรับอุปกรณ์นั้น ต้องใช้เฉพาะช่องแช่แข็งเท่านั้น แม้แต่แม่พิมพ์ก็สามารถเปลี่ยนได้ด้วยภาชนะชั่วคราว

ทฤษฎี. น้ำแข็งทำเองกลายเป็นเมฆมากเนื่องจากก๊าซ (รวมถึงออกซิเจน) เกลือแร่ และสิ่งเจือปนอื่นๆ ที่มีอยู่ในน้ำ ก๊าซจะก่อตัวเป็นฟองเล็กๆ ซึ่งเมื่อถูกแช่แข็ง จะก่อตัวเป็นผลึกที่มีขนาดใหญ่เกินไป เกลือของโลหะหนักทำหน้าที่ในลักษณะเดียวกัน เฉพาะน้ำบริสุทธิ์ที่ผ่านการกรองก๊าซแล้วที่มีความกระด้างต่ำเท่านั้นที่ให้ความโปร่งใสอย่างสมบูรณ์

น้ำแข็งที่ผลิตอย่างเหมาะสมไม่เพียงแต่โปร่งใส ไม่มีสี และรสจืดเท่านั้น แต่ยังละลายได้นานขึ้น 30-50% เป็นผลให้เครื่องดื่มเจือจางด้วยน้ำน้อยลง

วัตถุดิบ:

• น้ำ (บริสุทธิ์หรือกลั่น) - 1 ลิตร

สมาชิกปาร์ตี้ต้องใช้น้ำแข็งเฉลี่ย 600-800 กรัม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจำนวนและความหลากหลายของเครื่องดื่ม

สูตรทำน้ำแข็งเอง

1. ส่งน้ำธรรมดาจากระบบจ่ายน้ำหรือบ่อ (บ่อ) ผ่านตัวกรองเพื่อทำให้บริสุทธิ์ ควรใช้ระบบ Reverse Osmosis กำจัดแร่ธาตุและเกลือให้มากที่สุด ยิ่งน้ำมีความเข้มข้นมากเท่าไหร่ การทำความสะอาดก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น หากไม่มีตัวกรอง จะดีกว่าถ้าซื้อน้ำดื่มบรรจุขวดสำหรับเด็กที่ผ่านการทำให้อ่อนตัวเพิ่มเติม

ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดคือน้ำกลั่น ซึ่งคุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาหรือทำด้วยตัวเองโดยการกลั่นน้ำธรรมดาในแสงจันทร์ที่ยังคงการออกแบบใดๆ

คำแนะนำ.ตรวจสอบให้แน่ใจว่าช่องแช่แข็งและถาดน้ำแข็งไม่มีกลิ่น ตัวอย่างเช่น คุณไม่สามารถทำน้ำแข็งในช่องที่เก็บเนื้อสัตว์หรือปลาได้

2. เทน้ำที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่ไม่ใช่อลูมิเนียมที่สะอาดแล้วนำไปต้ม ปิดความร้อน หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ปิดฝา

3. ต้มน้ำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปต้มอีกครั้ง ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิ 20-25 องศาเซลเซียส รับประกันการเดือดสองครั้งเพื่อขจัดออกซิเจนที่เหลือและก๊าซอื่น ๆ ทำให้น้ำแข็งใส

4. เทน้ำลงในพิมพ์ คลุมด้วยแผ่นฟิล์มด้านบน (แนะนำ) แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ หากไม่มีแม่พิมพ์พิเศษ สามารถแทนที่ด้วยถ้วยหรือก้นที่ใช้แล้วทิ้งจากขวดพลาสติก

เพื่อให้ง่ายต่อการเพิ่มก้อนน้ำแข็งลงในแก้วฉันแนะนำให้คุณเทน้ำในชั้นไม่สูงกว่า 5-6 ซม.

5. เวลาแช่แข็งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในช่องแช่แข็งและปริมาตรของแม่พิมพ์ หากมองเห็นฟองอากาศตรงกลางลูกบาศก์ แสดงว่าน้ำแข็งยังไม่พร้อม

เพื่อเพิ่มความเร็วในการปรุงอาหาร คุณสามารถแช่แข็งน้ำร้อนในตอนแรกโดยไม่ต้องห่อพื้นผิวที่สัมผัสด้วยฟิล์มยึด สิ่งสำคัญคือต้องไม่ละลายวัสดุแม่พิมพ์

ในการทำน้ำแข็งแบบโฮมเมดที่ไม่มีฟองอากาศภายใน คุณจะต้องแช่แข็งน้ำในสองสามครั้ง: ขั้นแรกให้เทที่ด้านล่างเท่านั้น (ชั้น 1-2 ซม.) หลังจากแข็งตัวแล้วให้เติมครึ่งแม่พิมพ์ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ในช่องแช่แข็ง เทน้ำที่เหลือและรอจนแข็งตัว

6. นำก้อนที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์โดยงอฐานพลาสติกเล็กน้อย อายุการเก็บรักษาน้ำแข็งทำเองในช่องแช่แข็งไม่จำกัด

วิธีทำน้ำแข็งบด

7. พับลูกบาศก์ที่ได้จากขั้นตอนก่อนหน้าลงในถุงพลาสติกที่แข็งแรง ค่อยๆ บดน้ำแข็งให้ได้ขนาดเท่าคริสตัลที่ต้องการด้วยค้อนไม้หรือเครื่องใช้ในครัวแบบทื่อๆ เช่น ที่กลิ้ง เป่าให้เรียบและไม่แข็งมาก พยายามไม่ฉีกซอง

ความสนใจ!ก่อนบดขยี้ ให้ปกป้องดวงตาและใบหน้าของคุณจากการซึมผ่านของน้ำแข็งแต่ละชิ้น

อีกทางเลือกหนึ่งคือการบดลูกบาศก์ในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น โดยตั้งค่าโหมดพัลส์

ได้อย่างรวดเร็วก่อนสถานการณ์: คุณเข้าหาเพื่อนหรือญาติและถามว่า: "เราต้องการน้ำแข็งใส จะแน่ใจได้อย่างไรว่าลูกบาศก์ไม่ขุ่นและแตกและถึงแม้จะไม่มีกลิ่นเฉพาะของช่องแช่แข็ง สิ่งที่แปลกประหลาดที่สุดคือใน 99.9% ของกรณี คุณจะได้รับคำแนะนำให้ติดแม่พิมพ์น้ำแข็งในช่องแช่แข็งและรอสองสามชั่วโมงพร้อมกับท่าทางเยาะเย้ย ใช่ ใช่ ดูเหมือนว่าคู่สนทนาที่คุณถามคำถามที่ไร้สาระและไร้สาระ คำตอบที่แม้แต่นักเรียนระดับประถมคนแรกก็รู้ แต่เขาจะยังคงอยู่ในความมั่นใจอย่างมีความสุขนี้จนกว่าตัวเขาเองจะพยายามทำน้ำแข็งใส ดูเหมือนว่าทุกคนจะเข้าใจและรู้วิธีทำก้อนน้ำแข็ง แต่ในทางปฏิบัติ ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จ

มีปัญหา

ตู้เย็นที่ทันสมัยในแพ็คเกจมาตรฐานประกอบด้วยถาดไข่และชั้นวางขนาดและวัตถุประสงค์ที่หลากหลาย รวมถึงแม่พิมพ์ขนาดเล็กสำหรับแช่แข็งน้ำ โดยวิธีการที่แม่บ้านที่ชาญฉลาดไม่เพียง แต่ใช้เพื่อจุดประสงค์เท่านั้น แต่ยังแช่แข็งสมุนไพรหอม, เบอร์รี่, ผลไม้และผักบดในนั้นซึ่งใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ

อย่างไรก็ตาม ทักษะดังกล่าวไม่ได้หมายความว่าอย่างน้อยครึ่งหนึ่งของสาว ๆ ที่มีประสบการณ์สูงรู้วิธีเตรียมส่วนประกอบพื้นฐานของค็อกเทลและน้ำอัดลม - น้ำแข็งใส ทำอย่างไรให้สวยใสเหมือนเสิร์ฟในบาร์ ร้านอาหาร หรือแสดงในโฆษณาทางโทรทัศน์?

ปกติมักจะให้ผลลัพธ์ที่ไม่คาดคิดและค่อนข้างไม่น่าดู ลูกบาศก์ดูไม่สวยงาม มีตำหนิที่ไม่ทราบที่มา ชิปและรอยแตกหลายอัน นอกจากนี้ยังมีความสม่ำเสมอที่ไม่สม่ำเสมอ

เงื่อนไขที่ขาดไม่ได้

แล้วตกลงว่าไง? ทำไมการหาน้ำแข็งใสที่บ้านจึงเป็นเรื่องยาก? ทำความสะอาดยังไงให้เหมือนน้ำตาซึม เนียนกริ๊บ? คำตอบสำหรับคำถามนั้นค่อนข้างง่าย: ลูกบาศก์จะกลายเป็นอุดมคติเมื่อมีเงื่อนไขเอื้ออำนวย มีหลายคนและตอนนี้เราจะพูดถึงพวกเขา

ประการแรก วัตถุดิบที่คุณวางแผนจะทำน้ำแข็งใสอย่างสมบูรณ์ต้องเหมาะสมที่สุดด้วย สิ่งนี้หมายความว่า? ง่ายมาก: น้ำประปาไม่เหมาะกับเรา เป็นการยากที่จะกำหนดองค์ประกอบในสารที่จ่ายผ่านท่อโดยระบบสาธารณูปโภค สิ่งเจือปนของโลหะ สารเคมี และโคลนอื่นๆ ในระหว่างการแช่แข็งไม่อนุญาตให้โมเลกุลของน้ำตกผลึกตามที่คาดไว้ ซึ่งจะทำลายโครงสร้างที่ชัดเจนในขั้นต้นของน้ำแข็ง

ประการที่สอง ของเหลวมักจะมีอากาศ ฟองอากาศขนาดเล็กป้องกันไม่ให้น้ำแช่แข็งกลายเป็นโปร่งใสและราบรื่น นี้นำไปสู่ข้อสรุป: น้ำต้องสะอาดและไม่มีก๊าซ มันสามารถกลายเป็นวัตถุดิบในอุดมคติได้ แต่แพทย์ไม่แนะนำให้ใช้ในอาหาร

ดังนั้นวิธีทำน้ำแข็งใสที่บ้าน? ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมวัตถุดิบ เพื่อจุดประสงค์นี้น้ำดื่มบริสุทธิ์ทางอุตสาหกรรมจึงเหมาะสม แต่ไม่ใช่แร่ธาตุที่อุดมไปด้วยเกลือและแร่ธาตุ แต่เป็นโต๊ะธรรมดาและไม่อัดลม ก่อนเทของเหลวลงในแม่พิมพ์น้ำแข็งต้องต้มให้เดือด ในระหว่างการให้ความร้อน ฟองอากาศจะระเหยออกมา ซึ่งจะเป็นการเพิ่มระดับความโปร่งใสและความบริสุทธิ์ของน้ำแข็งอย่างมาก คุณสามารถใช้น้ำที่ไหลจากก๊อกได้ แต่ต้องทำความสะอาดด้วยตัวกรองในครัวเรือนแล้วต้มด้วย เพื่อให้บรรลุผลสูงสุด สามารถทำซ้ำขั้นตอนได้สองครั้ง นั่นคือ กรองน้ำ ต้ม ทำความสะอาดอีกครั้ง แล้วนำไปต้มอีกครั้ง

น้ำแข็ง "อึ"

เราทราบถึงคุณภาพของน้ำแล้ว แต่การสร้างปากน้ำที่เหมาะสมสำหรับการแช่แข็งจะเป็นปัจจัยที่สำคัญไม่แพ้กัน โดยทั่วไป หัวข้อนี้มักจะปลุกเร้าผู้ที่ชื่นชอบน้ำอัดลม (ระดับความแรงต่างกัน) ก้อนเมฆครึ้มในแก้วโซดาหรือแอลกอฮอล์ค่อนข้างเหมาะสำหรับความต้องการส่วนบุคคล แต่คุณไม่ต้องการเสิร์ฟเครื่องดื่มดังกล่าวให้กับแขกจริงๆ ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำน้ำแข็งใสจึงมีความเกี่ยวข้องกับคนจำนวนมาก

สังเกตได้จากการทดลองว่าน้ำแข็งจะกลายเป็นเมฆครึ้มและน่าเกลียดเมื่อน้ำแข็งแข็งตัวไม่เท่ากัน เพื่อลดโอกาสที่อุณหภูมิจะผันผวน สิ่งสำคัญคือต้องแช่แข็งน้ำอย่างรวดเร็วในปากน้ำที่มีความเสถียร

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญแตกต่างกันบ้างแล้ว บางคนโต้แย้งว่ายิ่งน้ำแข็งก่อตัวเร็วเท่าไรก็ยิ่งสวยงามมากขึ้นเท่านั้น และด้วยเหตุนี้ น้ำจะต้องอยู่ในช่องแช่แข็งด้วยค่าต่ำสุดที่เป็นไปได้บนเทอร์โมมิเตอร์ ในทางกลับกัน แนะนำให้ตั้งเทอร์โมสตัทไว้ที่ -1 Cº และปล่อยให้น้ำแข็งตัวในสภาวะดังกล่าว สิ่งสำคัญคืออย่าเปิดห้องเพื่อหลีกเลี่ยงอากาศร้อนจากภายนอก

วันหยุดสุดปัง

ผู้อ่านหลายคนอาจสนใจคำถามที่ว่าสถานบันเทิงจัดการเพื่อสร้างก้อนน้ำแข็งจำนวนมากได้อย่างไร วิธีทำน้ำแข็งใสให้เพียงพอสำหรับผู้มาเยี่ยมและแขกหลายร้อยคน? ในการทำเช่นนี้ให้ใช้หน่วยพิเศษ - เครื่องทำน้ำแข็ง ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถแช่แข็งน้ำจำนวนมาก รักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมภายในห้อง ซึ่งทำให้น้ำแข็งใส

แต่แม้ในขณะที่ทำงานกับเครื่องดังกล่าว สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ นอกเหนือจากความจริงที่ว่าคุณภาพของน้ำจะต้องสอดคล้องกับพารามิเตอร์ที่ระบุ (ไม่จำเป็นต้องมีสิ่งสกปรก) ต้องทำน้ำแข็งเป็นชุดในเวลาเดียวกัน กล่าวคือ การเติมน้ำให้กับเซลล์ในขณะที่มีลูกบาศก์สำเร็จรูปอยู่ในห้องเพาะเลี้ยงจะทำให้ผลลัพธ์ที่ได้ไม่ดี ควรใช้ของเหลวที่อุณหภูมิห้อง ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ น้ำเย็นจะแข็งตัวไม่สม่ำเสมอ และน้ำแข็งกลายเป็นเมฆมาก

ศิลปะเย็น

คำถามสุดท้ายแต่ไม่น้อยที่สงสัยคือจะทำให้น้ำแข็งใสที่บ้านได้อย่างไรหากจำเป็นสำหรับประติมากรรม? รูปปั้นน้ำแข็งและร่างเป็นภาพที่หรูหรา ผู้สร้างของพวกเขาโดยไม่ต้องพูดเกินจริงสามารถเรียกได้ว่าเป็นผู้เชี่ยวชาญในงานฝีมือของพวกเขา บางคนสร้างผลงานชิ้นเอกที่งดงาม ทำงานตลอดทั้งวันในสภาพที่เลวร้าย เพื่อให้ผู้ชมที่ซาบซึ้งสามารถเพลิดเพลินกับเทพนิยายฤดูหนาวได้

แต่นี่คือปัญหา: จะหาก้อนน้ำแข็งที่มีขนาดมหึมานี้ได้ที่ไหนจึงจะสามารถแกะสลักประติมากรรมขนาดใหญ่ออกมาได้? บางครั้งใช้น้ำแข็งเทียมสำหรับสิ่งนี้ แต่มีราคาแพงมากนอกจากนี้ช่องว่างยังทำในขนาดมาตรฐานซึ่งไม่เหมาะกับประติมากรเสมอไป

ในฤดูหนาว ตัวเลือกที่ยอมรับได้มากที่สุดคือการใช้น้ำแข็งธรรมชาติ ซึ่งถูกตัดเป็นท่อนๆ ในอ่างเก็บน้ำโดยตรง นี่เป็นการค้าที่ค่อนข้างอันตราย เพราะมีอันตรายร้ายแรงเสมอจากการอยู่ใต้น้ำแข็ง และคุณต้องสวมเสื้อผ้าพิเศษเพื่อไม่ให้เปียก

อย่างที่คุณเห็น โอกาสในการทำก้อนเนื้อด้วยตัวเอง - ที่บ้าน ในตู้แช่แข็ง - มีน้อยมาก แน่นอนว่าในฤดูหนาว คุณสามารถแช่แข็งน้ำแข็งในภาชนะใดก็ได้หากอุณหภูมิของอากาศเอื้ออำนวย แต่ต้องจองล่วงหน้า

ในการสร้างผลงานชิ้นเอกน้ำแข็ง คุณต้องใช้บล็อกที่มั่นคงและสม่ำเสมอ น้ำแข็งที่หลวมจะสลายและละลายอย่างรวดเร็ว และจะทำให้ไม่สามารถแกะสลักประติมากรรมที่สวยงามได้

การทำงานในสภาพอากาศที่หนาวจัดไม่เพียงแต่ยากเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย - น้ำแข็งจะแข็งตัวจนแข็งจนในระหว่างการประมวลผล ชิ้นส่วนที่แข็งและแหลมคมจะหลุดออกจากน้ำแข็ง ซึ่งอาจทำให้คุณเจ็บได้ง่าย นอกจากนี้ การติดกาวหลายส่วนของผลิตภัณฑ์ร่วมกับน้ำจะไม่ทำงาน แต่จะแข็งตัวเร็วเกินไป และของเหลวอุ่นอาจทำให้ส่วนประกอบทั้งหมดระเบิดได้เนื่องจากอุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว

คุณสามารถสร้างก้อนน้ำแข็งได้ด้วยตัวเองโดยใช้ช่องแช่แข็งพิเศษ เป็นสินค้านำเข้าและผลิตในประเทศ ข้อดีของตู้แช่แข็งของรัสเซียคือความสามารถในการสั่งซื้อกล้องตามขนาดของแต่ละบุคคล

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ

ในการทำน้ำแข็งสำหรับเครื่องดื่ม คุณสามารถใช้รูปแบบปกติที่วางไว้ในตู้เย็นธรรมดา และในการทำน้ำแข็งในปริมาณมาก ให้ใช้หน่วยพิเศษที่เรียกว่าเครื่องทำน้ำแข็ง

แม้ว่าจะมีคนไม่กี่คนที่รู้เรื่องนี้ แต่น้ำแข็งสามารถผลิตได้หลายประเภทและหลากหลาย:

• อาหาร. น้ำแข็งประเภทนี้มีลักษณะเป็นก้อนน้ำแข็งที่แยกจากกัน มีรูปร่างคล้ายทรงกระบอกหรือลูกบาศก์ขนาดเล็ก ส่วนใหญ่มักทำโดยใช้เครื่องทำน้ำแข็งจากน้ำดื่มที่กรองแล้ว น้ำแข็งชนิดนี้ใช้เป็นเครื่องทำความเย็นสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์หรือค็อกเทล
• ก้อน. มันถูกจัดทำขึ้นในรูปของชิ้นส่วนที่มีรูปร่างแตกต่างกันและถูกเติมทั้งสำหรับของเหลวเย็นและเพื่อความงามในค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์ ในหมวดหมู่นี้ น้ำแข็งยังสามารถแบ่งออกเป็นถ้วยน้ำแข็ง น้ำแข็งก้อน และนักเก็ต
• บิ่น. น้ำแข็งชนิดนี้มักใช้ในการนำเสนอและนิทรรศการเพื่อให้เครื่องดื่มและอาหารเย็น น้ำแข็งดังกล่าวอยู่ในรูปของชิ้นบิ่นที่มีรูปร่างไม่สม่ำเสมอ น้ำแข็งชนิดนี้ยังใช้ในบาร์และร้านอาหารเพื่อทำค็อกเทลในเชคเกอร์ คุณยังสามารถเตรียมน้ำแข็งบดที่บ้านได้ด้วยการทุบก้อนน้ำแข็งด้วยค้อนในครัวผ่านเศษผ้า เพื่อไม่ให้เศษผงกระเด็นออกจากกัน เนื่องจากน้ำแข็งบดละลายได้เร็วกว่าแบบอื่นๆ มาก น้ำแข็งชนิดนี้จึงถูกเตรียมก่อนใช้งาน

• ไอซ์ เฟรปเป้. ชื่อนี้มาจากน้ำแข็งบดหรือโกนละเอียด ซึ่งใช้ทำค็อกเทลโดยเติมผลไม้ ครันช์ โมฮิโตส และเครื่องดื่มอื่นๆ ที่มักจะดื่มด้วยฟาง
• เม็ด น้ำแข็งชนิดนี้จะอยู่ในรูปของลูกเห็บขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ซม. น้ำแข็งนี้เก็บง่าย ไม่แข็ง และผสมกับผลิตภัณฑ์ได้อย่างรวดเร็วและไม่ทำลายเนื้อเยื่ออ่อน ส่วนใหญ่มักจะใช้น้ำแข็งดังกล่าวเพื่อเสิร์ฟไวน์ แชมเปญ และอาหารบางประเภทบนเตียงน้ำแข็ง
• ก้อนน้ำแข็งแฟนซี ก้อนน้ำแข็งมีชื่อดังกึกก้องซึ่งผลไม้หวานหลากหลายชนิดถูกแช่แข็ง ก้อนดังกล่าวสามารถทำจากกาแฟหรือชาได้เช่นกันและหากการเตรียมค็อกเทลเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำผลไม้ ผลเบอร์รี่หรือใบสะระแหน่ ทั้งหมดนี้สามารถแช่แข็งในก้อนน้ำแข็งแฟนซี
• สี. น้ำแข็งดังกล่าวไม่เพียงแต่ใช้กับเครื่องดื่มเย็นๆ เท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อสร้างการออกแบบ ออกแบบ หรือตกแต่งแก้วที่เป็นต้นฉบับ น้ำผลไม้ น้ำมะนาว และค็อกเทลมักจะเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง แม้ว่าจะใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่นตามที่ผู้ใช้ร้องขอ เพื่อให้ได้น้ำแข็งสีใช้น้ำผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่ซึ่งมีสีต่างกันและนอกจากนี้ก้อนน้ำแข็งดังกล่าวยังมีรสชาติดั้งเดิมที่น่าพึงพอใจ เพื่อให้น้ำแข็งมีความแปลกใหม่มากขึ้นบางครั้งจึงใช้การแช่แข็งแบบทีละชั้นจากนั้นก้อนน้ำแข็งแต่ละก้อนก็มีลักษณะที่น่าประทับใจและสวยงาม
• ทอด. แม้จะมีชื่อที่ผิดปกติและเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ แต่น้ำแข็งดังกล่าวค่อนข้างง่ายต่อการเตรียม ในการทำเช่นนี้ ให้แช่แข็งผลไม้ชิ้นเล็กๆ ในช่องแช่แข็ง จากนั้นตีไข่ขาวแล้วทำเมอแรงค์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางเท่ากับลูกเทนนิส น้ำแข็งชิ้นหนึ่งถูกกดลงไปหลังจากนั้นก็ราดด้วยคอนญักและจุดไฟ สามารถเผาไหม้จนน้ำแข็งละลาย และเมอแรงค์ก็ถูกปิ้ง ในขณะที่ยังคงเอฟเฟกต์ที่เย็นและสดชื่น ข้างในเป็นน้ำแข็ง

ทุกวันนี้ ในการทำน้ำแข็งประเภทใดก็ได้ คุณสามารถใช้เป็นเครื่องทำน้ำแข็งหรือแม่พิมพ์สำหรับแช่แข็งได้หลากหลาย ซึ่งมักจะทำจากพลาสติกหรือซิลิโคนเกรดอาหาร

วิธีการที่บ้าน

บาร์เทนเดอร์ที่มีประสบการณ์รู้วิธีทำน้ำแข็งใสที่บ้านโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ ในการทำเช่นนี้ มีวิธีการง่ายๆ หลายวิธี

วิธีที่หนึ่ง

สำหรับตัวเลือกนี้ คุณจะต้องเตรียม:

• น้ำสะอาดผ่านตัวกรองหรือซื้อในร้านค้า แต่ไม่มีแก๊ส
• ภาชนะสำหรับต้มเช่นกระทะ
• แม่พิมพ์แช่แข็ง

การสร้างน้ำแข็งด้วยวิธีนี้มีหลายขั้นตอน:

1. ทำน้ำให้บริสุทธิ์จากเกลือและสารแขวนลอยส่วนเกินหรือใช้น้ำบริสุทธิ์แล้ว
2. เทของเหลวลงในภาชนะแล้วต้ม
3. ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
4. ต้มน้ำอีกครั้ง - จะทำให้ดูดอากาศมากขึ้น
5. ทำให้น้ำเย็นผ่านตัวกรอง
6. เทน้ำเย็นที่อุณหภูมิห้องลงในแม่พิมพ์และแช่แข็ง

สำคัญ! น้ำแข็งที่ได้รับด้วยวิธีนี้จะโปร่งใสมากกว่าน้ำธรรมดาที่แช่แข็ง นอกจากนี้ยังมีวิธีการที่ไม่ต้องใช้น้ำเดือด

นอกจากนี้ยังมีวิธีการที่ไม่ต้องใช้น้ำเดือด

วิธีที่สอง

ในการทำน้ำแข็งใสที่บ้านโดยไม่ต้องต้ม คุณจะต้อง:

• น้ำสะอาด (ควรกรองหลายครั้งหรือซื้อดีกว่า);
• ความจุขนาดใหญ่สำหรับการแช่แข็ง
• แม่พิมพ์น้ำแข็ง

จะทำอย่างไรกับสิ่งนี้:

1. น้ำบริสุทธิ์ประมาณสองลิตรจะถูกแช่แข็งในภาชนะขนาดใหญ่ หลังจากนั้นจึงนำบล็อกแช่แข็งออก (วิธีที่ง่ายที่สุดคือจุ่มชามในน้ำอุ่นแล้วพลิกกลับด้วยผ้าขนหนูที่ไม่มีขุย)
2. จากนั้นคุณสามารถแยกน้ำแข็งออกจากขอบด้วยของมีคม ค่อยๆ ไปที่จุดศูนย์กลางที่เป็นโคลนซึ่งไม่จำเป็น นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกเมื่อกลางอากาศถูกล้างด้วยน้ำ ถัดไป ชิ้นส่วนที่แยกออกมาจะถูกจัดวางในแม่พิมพ์อีกครั้ง รอจนละลาย และส่งอีกครั้งเพื่อแช่แข็งจนสุก

วิธีที่สาม

หากช่องแช่แข็งใช้งานได้ สามารถใช้การแช่แข็งแบบช้าได้ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องตั้งอุณหภูมิในห้องเพาะเลี้ยงไว้ที่ -1 รอจนกว่ากล้องจะหมุน จากนั้นใส่น้ำที่เตรียมไว้ลงในช่องแช่แข็ง ในกรณีนี้ควรห่อแบบฟอร์มด้วยฟิล์มยึด

สำคัญ! การแช่แข็งดังกล่าวกินเวลาประมาณหนึ่งวัน แต่จากนั้นอากาศทั้งหมดจะมีเวลาออกจากน้ำอย่างสมบูรณ์ และน้ำแข็งจะกลายเป็นน้ำแข็งที่สม่ำเสมอและสวยงาม

วิธีที่สี่

ตัวเลือกนี้เกี่ยวข้องกับการสร้างสภาพแวดล้อมที่เค็ม ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือจากทะเลหรือเกลือแกงธรรมดา

ขั้นตอนการทำน้ำแข็งใส:

1. น้ำถูกเทลงในภาชนะและเติมเกลือ - ความเข้มข้นที่ต้องการของสารละลายนั้นทำได้โดยสังเกตจากประสบการณ์ เนื่องจากสภาวะการแช่แข็งแตกต่างกัน
2. เกลือจะต้องละลายในน้ำอย่างสมบูรณ์
3. ถัดไปวางภาชนะในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -1 ​​หรือ -2 องศา แต่ไม่ต่ำกว่า
4. หลังจาก - คุณควรรอประมาณสิบนาที ใส่แม่พิมพ์ที่เติมน้ำลงในสารละลายน้ำเกลือ
5. การแช่แข็งนี้จะเกิดขึ้นประมาณ 12 ชั่วโมง

สำคัญ! วิธีนี้ถือว่ามีประสิทธิภาพมากที่สุด นอกจากนี้ ข้อดีของมันคือน้ำเกลือสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ตลอดเวลา และน้ำแข็งสามารถแช่แข็งได้ตามต้องการ

วิธีการเหล่านี้จะช่วยให้คุณทำน้ำแข็งใสและสวยงามสำหรับดื่มได้โดยไม่มีฟอง และมันจะไม่เลวร้ายไปกว่าในบาร์ที่เจ๋งที่สุดอย่างแน่นอน หากคุณไม่มีแม่พิมพ์น้ำแข็งอยู่ในมือ ไม่ต้องกังวล คุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน

วิธีทำน้ำแข็งใส

อันที่จริงแล้ว ทุกอย่างเรียบง่าย - ฟิสิกส์ธรรมดา:

• หากไม่มีฟองอากาศในน้ำที่แช่แข็งก็จะโปร่งใส
• หากในน้ำมีฟองมาก น้ำจะขุ่นเมื่อถูกแช่แข็ง

ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น? เมื่อแช่แข็งของเหลวจะแข็งตัวไม่สม่ำเสมอ แต่เริ่มจากขอบ ดังนั้นชั้นแล้วชั้นของน้ำจะสะสมอากาศทั้งหมดไว้ตรงกลาง และเมื่ออากาศไม่มีที่จะออกไป และศูนย์กลางก็เริ่มกลายเป็นน้ำแข็ง ตรงกลางที่เป็นโคลนก็ปรากฏขึ้น ดังนั้นเพื่อให้น้ำแข็งใส อากาศจะต้องถูกกำจัดออกไป มีหลายตัวเลือกสำหรับสิ่งนี้

คำถาม "วิธีทำน้ำแข็งที่บ้าน" ทำให้หลายคนยิ้มได้ ท้ายที่สุด อะไรจะง่ายกว่าการเอาน้ำใส่แม่พิมพ์และใส่ในช่องแช่แข็ง! แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่มีแม่พิมพ์น้ำแข็งอยู่ในมือหรือมันแตก? ใช่และน้ำแข็งในร้านอาหารและในภาพด้วยเหตุผลบางอย่างก็โปร่งใส แต่ที่บ้านกลับกลายเป็นสีขาวและมีเมฆมาก แน่นอน ร้านอาหารใช้เครื่องทำน้ำแข็ง แต่ที่บ้านคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำแข็งและทำน้ำแข็งใสจำนวนเล็กน้อยในช่องแช่แข็ง เราจะบอกคุณในรายละเอียดว่าต้องทำอย่างไร

วิธีทำน้ำแข็งใส

ทำไมน้ำแข็งธรรมดาถึงมีโครงสร้างต่างกันและมีผลึกสีขาวอยู่ตรงกลาง? คำตอบนั้นง่าย เพราะองค์ประกอบของน้ำที่เราเตรียมไว้ ทุกคนรู้ดีว่าน้ำสามารถแข็งและอ่อนได้ สารต่าง ๆ สามารถละลายได้ มันคือเกลือ ก๊าซ และสิ่งเจือปนอื่นๆ ในกระบวนการแช่แข็งน้ำที่ก่อตัวเป็นผลึกสีขาวขนาดใหญ่ในชิ้นน้ำแข็งและเปลี่ยนสีของมัน

เฉพาะน้ำบริสุทธิ์ที่ไม่อัดลมที่มีความแข็งต่ำสุดเท่านั้นที่สามารถสร้างน้ำแข็งใสได้เมื่อถูกแช่แข็ง หากเตรียมน้ำแข็งอย่างถูกต้อง น้ำแข็งจะไม่มีกลิ่นและรส และจะละลายช้าๆ ประมาณ 40-50% วิธีทำ:

1. ใช้น้ำบริสุทธิ์สำหรับอาหารทารกโดยที่แขกแต่ละคนต้องการน้ำแข็งสำเร็จรูป 500-600 กรัม
2. เทน้ำลงในหม้อเคลือบหรือสแตนเลส นำไปต้ม ต้ม 2 นาที ปิดแก๊ส ปิดฝาและปล่อยให้เย็น
3. ต้มซ้ำอีกครั้ง ปิดฝาให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นคุณจะกำจัดก๊าซที่ละลายในน้ำได้

เทน้ำที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์แล้วคลุมด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในช่องแช่แข็งจนแข็งตัวสนิท

รายละเอียดที่สำคัญบางประการ:

• ช่องแช่แข็งต้องรักษาความสะอาดเพื่อป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเข้าไปในน้ำแข็งและกลิ่นไม่พึงประสงค์จะถูกดูดซึม อย่าเก็บน้ำแข็งไว้ในตู้ปลาและเนื้อ
• เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดฟองอากาศ ให้เทน้ำในสามขั้นตอน - ขั้นแรกไปที่ด้านล่าง จากนั้นไปที่ตรงกลาง จากนั้นไปที่ขอบของแบบฟอร์ม ปล่อยให้แต่ละชั้นแห้งสนิท เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้วิธีการแช่แข็งช้า (อุณหภูมิ -1 ​​องศาเซลเซียสในระหว่างวัน)
• คุณยังสามารถแช่แข็งน้ำร้อนได้ (โดยไม่ปิดฟิล์ม) โดยคำนึงถึงคุณภาพของวัสดุแม่พิมพ์และกำลังของช่องแช่แข็ง
• สามารถเก็บน้ำแข็งได้ไม่จำกัด

วิธีทำน้ำแข็งใสไร้รา

คุณสามารถใช้รูปแบบใดก็ได้ในการทำน้ำแข็ง ยกเว้นแก้ว - แก้วจะแตกเมื่อน้ำเยือกแข็งขยายตัว คุณสามารถนำน้ำแข็งสำเร็จรูปออกจากแม่พิมพ์ขนาดและวัสดุใดก็ได้ หากคุณให้ความร้อนกับแม่พิมพ์เล็กน้อยจากภายนอก หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ทำน้ำแข็งแบบพิเศษ คุณสามารถใช้:

• แว่นตาพลาสติก
• ฝาพลาสติกหรือโลหะ
• แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับทำคัพเค้กจิ๋วหรือขนมหวาน
• กล่องใส่ชอคโกแลต
• ถุงพลาสติกขนาดเล็ก
• รายละเอียดของตัวต่อเลโก้ขนาดใหญ่และของเล่นพลาสติกอื่นๆ

แบบฟอร์มทั้งหมดเหล่านี้ต้องได้รับการประมวลผลก่อนใช้งาน ไม่จำเป็นต้องล้างถุงพลาสติกและถ้วยพลาสติกใหม่ แต่ควรเช็ดของเล่นเด็กด้วยแอลกอฮอล์

วิธีทำน้ำแข็งบด

ของหวานทำมาจากน้ำแข็งบดในประเทศแถบเอเชีย ราดด้วยน้ำผลไม้และน้ำเชื่อม สำหรับการบดน้ำแข็งจะใช้อุปกรณ์พิเศษ แต่ที่บ้านไม่น่าจะมีใครติดตั้งสิ่งนี้สำหรับบดน้ำแข็งเท่านั้น ดังนั้น คุณสามารถใช้วิธีอื่นในการทำน้ำแข็งบดเป็นชิ้นเล็กๆ ได้

1. ใช้ เครื่องบดแบบใช้มือ. จะใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก แต่จะมีน้ำแข็งเล็กน้อย
2. เอาเปรียบ เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น: คอนเทนเนอร์พร้อมใบมีด S, โหมดพัลส์ จะมีเสียงดัง แต่ทุกอย่างจะทำงานภายใต้สภาวะปกติของอุปกรณ์และมีดคม
3. วิธีที่ดีที่สุดคือใส่น้ำแข็งลงในผ้าเช็ดครัวผืนหนา ห่อให้เรียบร้อย แล้วแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ค้อนน้ำแข็ง(หรือค้อนทุบเนื้อสะอาด) ใช้บนพื้นผิวที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น เราไม่แนะนำให้ใช้ถุงพลาสติก เพราะน้ำแข็งจะฉีกและกระจายไปด้านข้าง