ทำซุปถั่วกับเนื้อ ซุปถั่วกับเนื้อ

การทำซุปถั่วกับเนื้อไม่ใช่เรื่องยากดังนั้นทุกคนสามารถทำขั้นตอนนี้ได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 400 กรัม
• ถั่วแห้ง - 1 ถ้วย;
• แครอทขนาดกลาง 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
• ใบกระวานขนาดใหญ่หนึ่งหรือสองใบ
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - ผักใบเขียว;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช.

สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีการปรุงซุปถั่วลันเตา มีสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่คุณสามารถทำตามเพื่อฝึกฝนกระบวนการนี้ได้อย่างรวดเร็ว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่ว

ซุปถั่วกับเนื้อเป็นอาหารฟินแลนด์ อย่างไรก็ตาม มันยังเป็นที่นิยมในประเทศอื่น ๆ เนื่องจากรสชาติที่สูงและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของส่วนผสม ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำ มีเพียง 55 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม อีกสองสามอย่างในรูปแบบต้ม - 60 กิโลแคลอรี กินถั่วทั้งสดและแห้ง ทั้งสองประเภทมีประโยชน์เท่าเทียมกันสำหรับร่างกายมนุษย์และส่วนประกอบของคาร์โบไฮเดรตแห้งมีมากกว่าและปริมาณแคลอรี่คือ 298 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ผู้ที่มีน้ำหนักเกินควรรับประทานถั่วลันเตาในปริมาณที่พอเหมาะ ผลิตภัณฑ์นี้เตรียมอาหารต่าง ๆ มากมาย แต่ที่นิยมมากที่สุดคือซุปถั่วกับเนื้อวัวสูตรที่สามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ต

หากเราเปรียบเทียบผักนี้กับผักอื่น ๆ แสดงว่ามีโปรตีนมากกว่าพืชชนิดอื่น ในองค์ประกอบของมันคล้ายกับโปรตีนจากเนื้อสัตว์และมีกรดอะมิโนที่มีประโยชน์ ประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิก แป้ง และน้ำตาลจำนวนมาก นอกจากนี้ถั่วยังเป็นคลังเก็บวิตามินซี, PP, B, A, แคโรทีนและไฟเบอร์ พืชผักนี้เป็นที่หนึ่งในแง่ของปริมาณนิกเกิลและทำลายสถิติทั้งหมดสำหรับการมีอยู่ขององค์ประกอบต่างๆ เช่น เหล็ก โบรอน โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม ทองแดง หากใครตัดสินใจที่จะปรุงซุปถั่วลันเตา สูตรพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณทำทุกอย่างได้อย่างรวดเร็วและถูกต้อง นอกจากนี้วิตามินและธาตุที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในระหว่างการปรุงอาหาร

การใช้ถั่วมีผลในเชิงบวกต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน เนื่องจากมีน้ำตาลกลูโคสและซูโครสที่เข้าสู่กระแสเลือดโดยตรงและกระบวนการนี้ไม่ต้องการการใช้ ของอินซูลิน. เนื่องจากการใช้ถั่วไม่มีการสะสมที่เป็นอันตราย

วิธีทำซุปถั่วกับเนื้อให้อร่อย?

ขั้นแรกให้นำถั่วและล้างให้สะอาดในน้ำเย็น คุณสามารถทำได้หลายครั้ง เนื่องจากฝุ่นอาจสะสมในผลิตภัณฑ์ระหว่างการจัดเก็บ ควรย้ายถั่วที่ล้างแล้วลงในชามแล้วเทน้ำเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อให้บวม ล้างเนื้อวัว ลอกหนังและเส้นออก ใส่กระทะ ใส่เกลือ ใบกระวาน เทน้ำเย็น ปรุงอาหารจนสุกเต็มที่ประมาณสองชั่วโมง

ควรนำเนื้อพร้อมออกจากกระทะแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้องกรองน้ำซุปแล้วใส่เนื้อวัวลงไป ปอกเปลือกมันฝรั่ง ล้าง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในน้ำซุปเดือด เพิ่มถั่วแช่ลงในมันฝรั่ง

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมย่าง ในการทำเช่นนี้หัวหอมกับแครอทจะต้องปอกเปลือกและล้าง ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง สับหัวหอมให้ละเอียด ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะที่คุณเทน้ำมันพืชก่อนแล้วผัดให้เข้ากัน เพิ่มการย่างลงในซุปห้านาทีก่อนที่จะพร้อม ควรทำเช่นเดียวกันกับกรีนหลังจากตัดอย่างประณีตแล้ว

หากคุณมีเครื่องปรุงรสที่ชอบ คุณสามารถเพิ่มลงในซุปได้ อย่าลืมลองชิมอาหารและดูว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่ ถ้าไม่เช่นนั้นเพิ่ม นอกจากนี้ยังสามารถปรุงซุปถั่วกับเนื้อในหม้อหุงช้า เพื่อความชัดเจนคุณสามารถใช้สูตรซุปถั่วกับเนื้อพร้อมรูปถ่าย

ซุปร้อนเทลงในชามลึก ควรเสิร์ฟพร้อมขนมปังหรือแครกเกอร์ที่สามารถวางบนจานโดยตรงก่อนรับประทานอาหารเพื่อไม่ให้มีเวลาแช่

ในความเห็นของฉัน, ซุปถั่วกับน้ำซุปเนื้อเป็นตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในบรรดาซุปถั่ว ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ปรุงในโรงอาหารและร้านกาแฟหลายแห่ง ฉันสังเกตมานานแล้วว่าถ้าอยู่ในเมนูก็มักจะสั่งผ่านเมนูเดียว ฉันคิดว่าคุณสังเกตเห็นสิ่งนี้ ไม่ใช่แค่สำหรับคนอื่น แต่สำหรับตัวคุณเองด้วย และนี่คือความขัดแย้งด้วยเหตุผลบางประการที่แม่บ้านหลายคนไม่ทำอาหารที่บ้านบางทีอาจพิจารณาว่าอาหารจานนี้ยาก ฉันรับรองกับคุณว่าไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่และวันนี้คุณจะเห็นด้วยตัวคุณเอง มาทำซุปถั่วแสนอร่อยกับน้ำซุปเนื้อกันเถอะ

การทำอาหาร

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ในตลาดหรือในร้านค้าไม่ต้องกังวลหากกระดูกมีขนาดใหญ่ ดังนั้นฉันจึงซื้อกระดูกน้ำตาลขนาดใหญ่ ล้างเนื้อใต้น้ำไหล ค่อยๆ เลือกเศษกระดูกหลังจากสับเนื้อ เราแยกกระดูกออกจากชิ้นหลักโดยเหลือเนื้อกระดูกไว้ในปริมาณที่เพียงพอ

ใส่กระดูกกับเนื้อลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเย็นเพื่อให้น้ำครอบคลุม เราตั้งไฟขนาดใหญ่รอจนกว่าน้ำซุปจะเริ่มเดือดและระมัดระวังเอาโฟมออกอย่างระมัดระวังหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นใส่เกลือเล็กน้อย ลดไฟ ปิดฝา ทิ้งไว้ให้สุกประมาณ 50-60 นาที ขึ้นอยู่กับความแข็งของเนื้อ หรือจนกว่าเนื้อจะเริ่มหลุดติดกระดูก

ในขณะที่เนื้อกำลังปรุงอาหารให้เตรียมถั่ว โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบมันมากกว่าเป็นสิ่งที่ฉันซื้อบ่อยที่สุด เราล้างถั่วเอาขยะและฟิล์มที่เหลือออกแล้วเติมน้ำให้อุ่นเล็กน้อย ล้างมันฝรั่งใต้น้ำเย็น ปอกเปลือก แล้วล้างด้วยน้ำอีกครั้ง จากนั้นตัดเป็นเส้นแล้วเติมน้ำเพื่อไม่ให้มืด

เพียงเท่านี้ก็เสร็จสิ้นการทำอาหารแล้ว ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟซุปถั่วหอมอร่อยบนโต๊ะเป็นอย่างแรก ทานให้อร่อย!

วัตถุดิบ

• 700-800 กรัม - กระดูกเนื้อวัว;
• 1 ถ้วย - ถั่ว
• 5-6 ชิ้น - มันฝรั่ง
• 1 ชิ้น - หัวผักกาด;
• 1 ชิ้น - แครอท
• เกลือ, เครื่องเทศ, ใบกระวาน, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

หลายคนชอบซุปถั่ว เป็นหนึ่งในหลักสูตรแรกที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดในโลก เขาเป็นแขกรับเชิญในเวลาอาหารค่ำ ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย

พนักงานต้อนรับคนใดเตรียมมันตามสูตรที่ครอบครัวชื่นชอบโดยเฉพาะแต่ละครอบครัวมีสูตรของตัวเอง เราขอเสนอสูตรคลาสสิกสากลสำหรับซุปถั่วและเนื้อสัตว์

ซุปคลาสสิกกับเนื้อ พื้นฐานของมันคือเยื่อกระดาษ อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้ใช้เนื้อกับกระดูกจากนั้นซุปจะเข้มข้นขึ้น โดยปกติซุปจะทำจากซี่โครงหรือส่วนหลัง

เวลาปรุงซุปประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง เนื้อจะสุกถ้าแยกออกจากกระดูกได้ ตอนนี้เราไปยังขั้นตอนต่อไปของการทำอาหาร

ส่วนผสมของสูตร:

• เนื้อ - 400-500g;
• น้ำ - 3.5 ลิตร
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น:
• ถั่ว - 200-250 กรัม
• น้ำมัน (มะกอกหรือทานตะวัน) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน:
• แครอท - 150 กรัม - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น (หนึ่งในน้ำซุปและอีกอันอยู่ในซุป);
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศ (ซีร่า) - 1 ช้อนชา ยี่หร่า - 1 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอน

1. ล้างถั่วหลาย ๆ ครั้งใต้น้ำไหลเย็นทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง (วิธีแช่ถั่ว?)

2. ปรุงน้ำซุปเนื้อ เราใส่เนื้อลงในกระทะเทน้ำบริสุทธิ์เย็นแล้วเริ่มทำอาหาร ใส่หัวหอมและแครอทที่ปอกแล้วหนึ่งชิ้น นำโฟมออกทันทีที่น้ำซุปเนื้อเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง เราลบโฟมที่เกิดขึ้น เกลือ, ใส่ใบลาวาในตอนท้ายของการปรุงน้ำซุปเนื้อ.

3. ในขณะที่กำลังปรุงน้ำซุปเนื้อเราเริ่มเตรียมผัก เราทำความสะอาดหัวหอมแครอท ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทหรือสับ เราตัดมันฝรั่งตามที่คุณต้องการ: หลอด, ก้อน, ชิ้น

4. นำเนื้อออกจากกระทะแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

5. เรานำหัวหอม, แครอทออกจากน้ำซุป, กรอง ทันทีที่เดือดใส่เนื้อถั่ว ปรุงอาหารเป็นเวลา 20-30 นาที

6. จากนั้นใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงอาหารอีก 15 นาที

7. เราทำการทอดเพื่อให้ซุปถั่วมีสีสวยสดใส เราอุ่นน้ำมันมะกอก เรากระจายหัวหอม, ทอดเบา ๆ แล้วแครอท เราทอดประมาณ 10 นาทีจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น เพิ่ม zira และยี่หร่า

8. ใส่ผักที่ผัดแล้วลงในน้ำซุปเดือด ปรุงต่ออีก 6-10 นาที ตรวจสอบปริมาณเกลือเพื่อลิ้มรส

เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มบวบทอด, ดอกกะหล่ำ, บวบ, ถั่วเขียว เราเพิ่มผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง) ลงในซุปถั่วที่หกแล้วในน้ำซุปเนื้อ ซุปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกระเทียม

หากคุณไม่ต้องการกินเนื้อสัตว์เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรซุปถั่วที่ไม่มีเนื้อสัตว์: และ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมถั่ว

ขั้นตอนที่ 2: แช่ถั่ว

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมเนื้อวัว

ขั้นตอนที่ 4: ปรุงน้ำซุป

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมเนื้อต้มและน้ำซุป

ขั้นตอนที่ 6: ปรุงถั่ว

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมผัก

ขั้นตอนที่ 8: เตรียมน้ำสลัด

ทันทีที่ผักเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ใส่แครอทลงไป ปรุงให้เข้ากันอีก 3-4 นาทีจนกว่าส่วนผสมจะนิ่ม กวนตลอดเวลาด้วยไม้พายซิลิโคนในครัว แล้วนำน้ำสลัดผักออกจากเตา

ขั้นตอนที่ 9: นำซุปให้พร้อมเต็มที่

ขั้นตอนที่ 10: เสิร์ฟซุปถั่วกับเนื้อ

เป็นการดีกว่าที่จะไม่เติมเกลือลงในน้ำขณะปรุงเนื้อ เพราะจะทำให้เนื้อเยื่อของเนื้อจับตัวกันและทำให้เนื้อแข็งขึ้น

พนักงานต้อนรับบางคนใส่เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชาลงในถั่วต้ม พวกเขาบอกว่าสิ่งนี้ทำให้เดือดเร็วขึ้น แต่คุณควรระวังอย่างยิ่งเมื่อเทลงในน้ำซุป มันจะเกิดฟองและอาจรั่วไหลออกมา

ร่วมกับเครื่องเทศและเกลือคุณสามารถโยนผักชีฝรั่งสับ, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีหรือต้นหอมลงในกระทะ

เครื่องเทศที่ระบุในสูตรถือเป็นแบบคลาสสิก แต่ถ้าคุณต้องการให้ปรุงรสซุปกับสิ่งอื่น ๆ ที่ใช้ในการเตรียมอาหารจานร้อนจานแรก

ถั่วที่ไม่บดใช้เวลาในการปรุงนานกว่า ประมาณ 1 ชั่วโมง 30-50 นาที

ซุปถั่วกับเนื้อนั้นเตรียมง่ายมากมันอร่อยและอร่อย จานนี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่ในขณะเดียวกันก็อุดมไปด้วยโปรตีน

สูตรซุปถั่วกับเนื้อพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เนื้อวัวชนิดใดก็ได้ที่เหมาะกับซุปนี้ แต่ซุปเนื้อติดกระดูกจะเข้มข้นกว่า ล้างชิ้นส่วนและใส่ในกระทะด้วยน้ำเย็นตั้งไฟให้เดือด การปรุงอาหารใช้เวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง เมื่อน้ำเริ่มเดือด ค่อยๆ เอาโฟมออกด้วยช้อนที่มีรูเพื่อให้น้ำซุปใส ไฟควรมีขนาดเล็กหากน้ำเดือดให้เพิ่มตามต้องการเนื้อควรปิดตลอดเวลาระหว่างการปรุงอาหาร ต้มโดยไม่ต้องปิดฝา