ทำอาหารลูกชิ้น วิธีการปรุงลูกชิ้นที่อร่อยที่สุด? ลูกชิ้นไก่กับซอสเห็ด

ซุปที่มีลูกชิ้นออกมาอร่อยมีกลิ่นหอมน่าพึงพอใจ ใช้เวลาเตรียมซุปน้อยที่สุด ซุปลูกชิ้นมีรสชาติที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของเนื้อสับและส่วนผสมในซุป

เพื่อตอบคำถาม วิธีทำลูกชิ้นมากำหนดประเภทกันดีกว่า:

ประเภทของลูกชิ้น:

• ลูกชิ้น;
• ลูกชิ้นปลา
• ลูกชิ้นสัตว์ปีก

ข้อมูลทั่วไป:

• อนุญาตให้เพิ่มหัวหอมและเครื่องเทศสับละเอียดลงในเนื้อสับตามสูตร
• สามารถเติมไข่ลงในเนื้อสับได้ แต่น้ำซุปจะสูญเสียความโปร่งใส
• คุณสามารถเพิ่มก้อน (ขนมปัง) แช่ในน้ำหรือนมลงในเนื้อสับได้ ในเวลาเดียวกันความสม่ำเสมอของเนื้อสับจะยืดหยุ่นมากขึ้น
• แต่การแนะนำซีเรียลหรือผักเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ เนื้อสับกับซีเรียลหรือผักไม่ใช่ลูกชิ้น แต่เป็นลูกชิ้น

ประเภทของการแปรรูปลูกชิ้น:

• ปรุงในน้ำเดือด น้ำซุป หรือซุป

หากคุณเห็นสูตร "ลูกชิ้นทอด" ที่ไหนสักแห่งฉันจะตอบคุณ - นี่ไม่ใช่ลูกชิ้น! เหล่านี้คือลูกชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นเล็ก ๆ หรือ zrazy ฯลฯ ... ลูกชิ้นเพิ่งต้ม! - ในน้ำ น้ำซุป น้ำซุป.

วิธีทำลูกชิ้นจากสูตรเนื้อสับ

เตรียมลูกชิ้นสับด้วยตัวเอง เนื้อสับที่ขายในร้านค้าอาจมีสารปรุงแต่งต่าง ๆ เนื้อสับที่สามารถซื้อได้ในตลาดนั้นปรุงจากเศษเหล็กอย่างไม่ต้องสงสัย

ลูกชิ้นปรุงจากเนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ หรือเนื้อสัตว์หลากหลายชนิดรวมกัน ตัวอย่างเช่น เนื้อหมูและเนื้อวัว เนื้อวัวและเนื้อแกะในอัตราส่วน 1:1 หรือในอัตราส่วนอื่นๆ ตามความชอบ

อย่างไรก็ตาม ข้อกำหนดด้านอาหารสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบทำให้เกิดข้อจำกัดในการเลือกเนื้อสัตว์ ห้ามใช้เนื้อหมูและเนื้อแกะและเนื้อวัวที่มีไขมัน อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งที่คุณรับประทานได้ด้วยโรคตับอ่อนอักเสบ

คุณสามารถใช้เนื้อวัวไม่ติดมัน เนื้อลูกวัว กระต่าย ต้องเอาเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและเอ็นออกจากเนื้อ

สูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างสามารถใช้ในโภชนาการการรักษาโรคตับอ่อนอักเสบ - อาหารที่ 5p

วัตถุดิบ:

• เนื้อ (เนื้อทอด) – 500 กรัม
• หัวหอม - 42.3 กรัม (ขนาดกลาง 1/2)
• ไข่ - 1/3 ชิ้น (เอา 1 ชิ้นก็ได้ไม่ต้องใส่ไข่)
• เกลือ - 10.6 กรัม (1 ช้อนชา)

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อล้างอย่างดีไม่มีเส้นเอ็นและไขมันผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง
2. สับหัวหอมอย่างละเอียด (เช่น “ลวก” ด้วยน้ำเดือด)
3. รวมมวลเนื้อหัวหอมลวกและไข่ คุณสามารถเติมน้ำเพื่อทำให้เนื้อสับมีความยืดหยุ่นมากขึ้น ผสมให้เข้ากัน
4. จากเนื้อสับที่ได้เราจะสร้างลูกบอลขนาดเท่าวอลนัท
5. ต้มลูกชิ้นในน้ำเดือดในน้ำซุปหรือใส่ในซุป
6. น่าทาน!

วิธีทำเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อและลูกชิ้นอย่างถูกต้อง

ลูกชิ้น เนื้อวัวปริมาณแคลอรี่ของจาน 100 กรัม – 221 ถึงอุจจาระ

• โปรตีน - 26.27 ก
• ไขมัน – 12.63 ก
• คาร์โบไฮเดรต - 0.89 ก
• B1 - 0 มก
• บี2 - 0.0147 มก
• C - 0 มก
• แคลเซียม - 30.0403 มก
• เฟ - 1.6355 มก

วิธีทำสูตรลูกชิ้นปลา

อาหารประเภทปลามีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก อาหารประเภทปลาประกอบด้วยสารและองค์ประกอบที่สำคัญ ได้แก่ ฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็ก สังกะสี ไขมันและโปรตีนไม่อิ่มตัว วิตามินบีและดี

— อาหารปลาจะต้องรวมอยู่ในอาหารของเด็กและอาหารของผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

— อาหารปลาไขมันต่ำรวมอยู่ในอาหารประเภทโปรตีนและอาหารสำหรับการลดน้ำหนัก

— อาหารประเภทปลาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารรักษาโรคหลายชนิด รวมทั้งอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบด้วย สูตรที่นำเสนอสอดคล้องกับอาหารหมายเลข 5 ฉันขอเตือนคุณว่าการควบคุมอาหารข้อ 5 มีความเข้มงวดน้อยกว่าเมื่อเทียบกับการควบคุมอาหารข้อ 5p การเปลี่ยนจากอาหารหมายเลข 5p ไปเป็นอาหารที่ 5 ดำเนินการโดยได้รับอนุญาตจากแพทย์ในช่วงระยะเวลาของการให้อภัยที่มั่นคง

วัตถุดิบ:

• พอลล็อค – 900 กรัม
• หัวหอม – 150 กรัม (2 ชิ้นขนาดกลาง)
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 5 กรัม (0.5 ช้อนชา)

วิธีทำอาหาร:

1. การปรุงเนื้อปลา ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างปลาให้สะอาด ถอดหัว และเอากระดูกออก ไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังออก ตัดเป็นชิ้น ๆ
2. ใช้เครื่องบดเนื้อบดเนื้อ
3. สับหัวหอมอย่างประณีต และ (เช่น “ลวก” ด้วยน้ำเดือด)
4. ผสมส่วนผสมของปลา หัวหอมลวก และไข่เข้าด้วยกัน คุณสามารถเติมน้ำเพื่อทำให้เนื้อสับมีความยืดหยุ่นมากขึ้น ผสมให้เข้ากัน
5. จากเนื้อสับที่ได้เราจะสร้างลูกบอลที่มีน้ำหนัก 15-20 กรัม
6. ต้มลูกชิ้นปลาสับในน้ำเดือด ในน้ำซุป หรือเติมในซุป
7. น่าทาน!

ลูกชิ้น จากปลาปริมาณแคลอรี่ จาน 100กรัม – 67,79 ถึงอุจจาระ

• โปรตีน - 12.78 ก
• ไขมัน – 1.05 ก
• คาร์โบไฮเดรต - 2.41 กรัม
• บี1 - 0.0124 มก
• บี2 – 0.2699 มก
• ซี - 2.6995 มก
• แคลเซียม - 0 มก
• เฟ - 0 มก

สรุปแล้ว:ลูกชิ้นสับเป็นอาหารจานอร่อยที่ปรุงได้อย่างรวดเร็วและอร่อย หากคุณรวมลูกชิ้นในอาหารของคุณสิ่งนี้จะช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้มาก: ในหนึ่งวันเตรียมเนื้อสับทำลูกชิ้นจากพวกมันและแช่แข็งโดยบรรจุในถุงที่แบ่งส่วนก่อนหน้านี้ ในวันที่คุณต้องการปรุงให้หยิบห่อหนึ่งแล้ว

• ปรุงซุปด้วยลูกชิ้น สูตรอาหารซุปไดเอทจะมีการเผยแพร่เร็วๆ นี้

หรือต้มลูกชิ้นและเสิร์ฟเป็นจานแยก:

• เช่น โภชนาการที่ดี
• กับมันฝรั่งบด
• กับผัก

น่าทาน!

ในบทความนี้เราจะกล่าวถึง:

1. วิธีทำลูกชิ้นสำหรับซุป?

2. วิธีทำลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่?

วิธีทำลูกชิ้นสำหรับซุป?

ในการทำลูกชิ้นให้อร่อยนั้น เราต้องคัดสรรเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับลูกชิ้นเท่านั้น เราจะต้อง:

เนื้อสัตว์ (หมูและเนื้อวัวในปริมาณเท่ากัน)

พริกไทยดำป่น

ทำไมเราถึงเอาเนื้อสัตว์สองประเภท? ใช่เพราะมันจะอร่อยกว่ามาก เพียงจำไว้ว่าเนื้อสัตว์ไม่ควรมีไขมันมากเกินไป

1. มาเริ่มกันที่เนื้อกันเลย ต้องล้างให้สะอาดมาก คุณสามารถใส่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออก จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ

3. ใส่หัวหอมและเนื้อสัตว์ลงในเครื่องเตรียมอาหารและบดให้เข้ากัน อย่าใส่โปรเซสเซอร์เต็มกำลัง ไม่เช่นนั้นการปั้นเนื้อในอนาคตจะยากมาก หากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหาร คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้

4. โอนเนื้อสับเสร็จแล้วไปยังภาชนะอื่นแล้วเติมเกลือและพริกไทยผสมทุกอย่าง สารเติมแต่งเหล่านี้จะเพียงพอแล้วดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆ

5. มาทำลูกชิ้นกัน

ลูกชิ้นพร้อม! ตอนนี้คุณสามารถเตรียมซุปแสนอร่อยกับพวกเขาได้อย่างปลอดภัย

วิธีทำลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่?

ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ก็เป็นอาหารที่อร่อยและอิ่มมากเช่นกัน คุณควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าลูกชิ้นมีไขมันมากและสิ่งนี้ไม่ดีต่อสุขภาพสำหรับเด็กดังนั้นเมื่อเลือกเนื้อสัตว์ควรพยายามเลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำ มาเตรียมส่วนผสมของเรากัน:

เนื้อสับ 500g.

หมูสับ 200g.

หัวหอม 1 ชิ้น

เกล็ดขนมปัง 200ก.

นม 100มล.

ไข่ 2 ชิ้น

แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ

เนย 10 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนชา

พริกไทย 1 ช้อนชา

เท่านี้เราก็สามารถเริ่มทำอาหารได้แล้ว

1. นำหัวหอมปอกเปลือกแล้วสับให้ละเอียดมาก เราสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อการบดที่ดีขึ้นได้

2. ทอดหัวหอมในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง

4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนกว่าคุณจะได้เนื้อสับก้อนใหญ่หนึ่งก้อน

5. จากมวลที่เกิดขึ้นเราปั้นลูกชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในเนย อย่าทอดมันมากเกินไป

6. โอนลูกชิ้นลงในชามลึก

7. ตอนนี้ก็มาถึงน้ำเกรวี่ เราเอากระทะที่เราทอดลูกชิ้นแล้วหากไม่มีน้ำมันไหม้เราก็ใช้ค่ะ เพิ่มเนยและแป้งอีกเล็กน้อยผสมให้เข้ากันจนมวลของเราเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

ตามประวัติศาสตร์ ลูกชิ้นและซอสเป็นอาหารอิตาเลียน แต่พบได้หลากหลายทั่วโลก จานเนื้อนี้ประกอบด้วยลูกบอลสับวัตถุดิบและสามารถเสริมด้วยผักและซีเรียล ทางที่ดีควรปรุงด้วยมะเขือเทศหรือซอสครีมเปรี้ยว อบกับชีส และโรยหน้าด้วยสปาเก็ตตี้

วิธีการปรุงลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่

มีคุณสมบัติมากมายในการปรุงลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ คุณต้องเริ่มต้นด้วยการทำเนื้อสับ - คุณสามารถบดเนื้อที่เหลือในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นซื้อวัตถุดิบสำเร็จรูปแล้วเสริมด้วยข้าวหัวหอมหรือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มผัก ขนมปัง และน้ำมันหมูเล็กน้อยลงในเนื้อสับได้ ลูกชิ้นปรุงด้วยไก่หรือเนื้อลูกวัวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีความนุ่มนวลเหมาะสำหรับเลี้ยงเด็กเล็ก

วิธีปรุงลูกชิ้นในซอส: สับเนื้อหรือนำลูกชิ้นสำเร็จรูปใส่เครื่องเทศแล้วม้วนเป็นลูกบอลขนาดเท่าวอลนัท สิ่งที่เหลืออยู่คือการแปรรูปพวกมันด้วยความร้อน - ต้มในซุปเคี่ยวในซอสหอมกรุ่นแล้วเสิร์ฟ น้ำเกรวี่สำหรับลูกชิ้นอาจแตกต่างกัน - มะเขือเทศสีอ่อน, ครีมเปรี้ยว, เนย, ครีมหรือชีส

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการทำลูกชิ้นที่อร่อยและชุ่มฉ่ำซึ่งเหมาะสำหรับทุกมื้อ:

• เป็นการดีกว่าที่จะรวมส่วนผสมของเนื้อสัตว์ในเนื้อสับ - หมู, เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, ไก่;
• เอาเนื้อไม่มีไขมัน
• เนื้อรมควันดิบชิ้นเล็ก ๆ ที่เติมเข้าไปในเนื้อสับจะทำให้ลูกบอลมีกลิ่นหอม
• หัวหอมดิบสับเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับผลิตภัณฑ์และหัวหอมทอดเพิ่มรสชาติ
• คุณสามารถเพิ่มไข่ลงในเนื้อสับเพื่อรักษารูปร่างในระหว่างการปรุงอาหาร แต่ไม่จำเป็น - เชฟบางคนอ้างว่าไข่ขาวทำให้ลูกชิ้นในน้ำเกรวี่หยาบและเหนียว
• คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไข่หากคุณบิดเนื้อสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียด
• เกลือพริกไทยดำบดขนมปังหรือเซโมลินาเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อสับ - ซีเรียล 20 กรัมต่อเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม
• เปลือกชีสบาง ๆ ที่ด้านบนของลูกชิ้นอบทำให้ดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น และพวกมันจะนุ่มเมื่อปรุงด้วยกระดาษฟอยล์
• ตัวเลือกเพิ่มเติม: กะหล่ำปลี, บวบขูด, ถั่ว, แครอททอดและหัวหอม, ข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าว, ไส้กรอก, ชีส;
• ก่อนอบจะต้องทอดลูกบอลเบา ๆ เทน้ำเกรวี่แล้วอบ
• ความหนาของน้ำเกรวี่จะแตกต่างกันไปตามแป้งและนม
• ปรุงรสลูกบอลเสร็จแล้วอย่างเอร็ดอร่อยด้วยซอสที่ทำจากแครนเบอร์รี่, ใบโหระพาและมิ้นต์, โยเกิร์ต, เมล็ดงา, เคเปอร์;
• ลูกชิ้นอาหารทำจากหม้อต้มสองชั้น หม้อหุงช้า หรือหม้ออัดความดัน

ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในกระทะ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่คือในกระทะเนื่องจากกระบวนการนี้ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย ก่อนอื่นคุณต้องปั้นลูกบอลขนมปังแล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลาห้านาทีในแต่ละด้านจากนั้นเทลงในซอส น้ำเกรวี่ที่มีลูกชิ้นปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากคนให้เข้ากันจะใช้เวลาอีก 15 นาทีเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ

ลูกชิ้นในเตาอบพร้อมน้ำเกรวี่

ลูกชิ้นใช้เวลาปรุงในเตาอบพร้อมน้ำเกรวี่นานกว่าในกระทะ ทำจากเนื้อสับ ชุบเกล็ดขนมปังหรือแป้ง แล้วทอดเล็กน้อย สิ่งที่เหลืออยู่คือเตรียมซอสสำหรับลูกชิ้น - มะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว วางลูกบอลที่เตรียมไว้ในจานอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาที อุณหภูมิการปรุงอาหารที่เหมาะสมที่สุดคือ 180 องศา

ลูกชิ้นในหม้อหุงช้าพร้อมน้ำเกรวี่

เพื่อให้การทำอาหารง่ายขึ้น สูตรอาหารจะช่วยให้คุณปรุงลูกชิ้นในหม้อหุงช้าพร้อมน้ำเกรวี่ได้ภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง ชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้จะถูกวางลงในชามหลายเมนูที่ทาน้ำมันไว้แล้วเติมมะเขือเทศหรือครีมแล้วโรยด้วยชีสขูด สิ่งที่คุณต้องทำคือตั้งค่าโหมด "สตูว์" หรือ "ไอน้ำ" และรอ 40 นาที ลูกบอลแสนอร่อยพร้อมแล้ว

ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

พ่อครัวทุกคนจะชอบสูตรลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ซึ่งจะบอกคุณทีละขั้นตอนทุกขั้นตอนของการทำอาหาร คุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วยเทคโนโลยีง่าย ๆ ซึ่งทำลูกชิ้นด้วยไส้ธรรมดาและคุณสามารถทำให้ซับซ้อนด้วยผลิตภัณฑ์ที่เติมซีเรียลลงไป คุณสามารถเลือกซอสสำหรับลูกชิ้นได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง แต่อย่าละเลยตัวเลือกคลาสสิก - มะเขือเทศและครีมเปรี้ยว

ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 178 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.

เป็นเรื่องง่ายที่จะเปลี่ยนลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศตามปกติหากคุณปรุงรสเนื้อสับด้วยเครื่องเทศแกงเผ็ดและเติมน้ำส้ม สำหรับการปรุงอาหาร ควรใช้หมูสับและเนื้อวัวผสมกัน การทำซอสมะเขือเทศโดยใช้น้ำมะเขือเทศจะดีกว่าการทำซอสแบบปกติ ตกแต่งลูกบอลที่เกิดด้วยบัควีทหรือข้าวที่ร่วนดี

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 300 กรัม;
• น้ำมะเขือเทศ - 150 มล.
• น้ำส้ม - ครึ่งแก้ว;
• แกง – 5 กรัม;
• แป้ง – 20 กรัม;
• เกลือ – 2 กรัม;
• น้ำมันพืช – 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงรสเนื้อสับด้วยแกง เกลือ และนวด หากต้องการให้เพิ่มออลสไปซ์ ปาปริก้า ยี่หร่า
2. ปั้นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ ม้วนแป้งแล้วทอด
3. เทน้ำผลไม้ลงไปผัดปรุงจนข้น
4. ประดับด้วยมันฝรั่งบด

ลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 198 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยวมีกลิ่นหอมและอร่อย พวกเขากลายเป็นที่ชื่นชอบในหมู่เด็ก ๆ ในเรื่องความสมบูรณ์และความเต็มอิ่ม เมนูง่ายๆ นี้พร้อมภายในไม่กี่นาทีและสามารถแช่แข็งไว้ใช้ในอนาคตได้ ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องทำในครั้งต่อไปที่คุณปรุงคือทำน้ำเกรวี่ ลูกชิ้นกับซอสทำหน้าที่เป็นอาหารเย็นที่มีคุณค่าทางโภชนาการทั้งครอบครัวชอบพวกเขาเพราะรสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมของครีม

วัตถุดิบ:

• หมูและเนื้อสับ – 1 กก.
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ข้าว - ครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส - แก้ว;
• น้ำ – 175 มล.;
• แครอท – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างข้าวจนใส ปรุงจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเค็ม แล้วล้างออก
2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนทอดจนใสผสมกับเนื้อสับไข่ข้าว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศคนให้เข้ากันจนข้น
3. ปั้นลูกชิ้นด้วยมือของคุณแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักครู่
4. ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางสับหัวหอมเป็นก้อนผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำและเกลือ
5. วางลูกบอลลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่ผัก เคี่ยวประมาณ 10 นาที เทซอสลงไป ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดไฟและทิ้งไว้ห้านาทีก่อนเสิร์ฟ

สูตรลูกชิ้นสับกับน้ำเกรวี่

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 174 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรลูกชิ้นสับพร้อมน้ำเกรวี่เกี่ยวข้องกับการใช้หมูสับและเนื้อวัวโฮมเมดผสมเพื่อให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสมบัติพิเศษของจานนี้คือซอสอะโรมาติกซึ่งคล้ายกับซอสที่เตรียมในโรงเรียนอนุบาล ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะอย่างแท้จริง สมาชิกในครัวเรือนจะกวาดพวกมันออกไปอย่างรวดเร็วและเรียกร้องมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - ครึ่งกิโลกรัม;
• ข้าว – 80 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 20 มล.
• แป้ง – 20 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 10 มล.
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 300 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. หุงข้าวจนสุกครึ่งหนึ่งผสมกับหัวหอมและเนื้อสับ ใส่เกลือพริกไทยปั้นลูกชิ้นม้วนแป้ง
2. ทอดในกระทะโดยไม่มีฝาปิด
3. เทน้ำเดือด วางมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยใบกระวาน
4. หลนเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง
5. ผสมแป้งกับครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเทลงในกระทะ
6. หลนต่อไปอีก 15 นาที ประดับด้วยบัควีทหรือข้าว

ลูกชิ้นไก่สับกับน้ำเกรวี่

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 171 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ลูกชิ้นที่ทำจากไก่สับกับน้ำเกรวี่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน เนื้อนุ่ม และลักษณะเฉพาะของอาหาร รับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดหรือผักชิ้นเล็กๆ น้ำเกรวี่ที่ทำจากชีส น้ำมันมะกอก และมะเขือเทศกระป๋อง นำมาแทนพาสต้า ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นอายของอาหารอิตาเลียน

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ – 450 กรัม;
• ขนมปังขาว - ชิ้น;
• นม – 50 มล.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ชีส – 50 กรัม;
• ออริกาโน – 7 กรัม;
• กระเทียม – กานพลู;
• น้ำมันมะกอก - 10 มล.
• มะเขือเทศกระป๋อง – 800 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดขนมปังจนร่วน ขูดชีส
2. ใส่เศษขนมปัง นม ไข่ขาว (ไม่จำเป็นต้องใช้ไข่แดง) และเครื่องเทศครึ่งหนึ่งลงในเนื้อสับ
3. ปั้นลูกบอลด้วยมือที่เปียกแล้วม้วนเป็นเศษที่เหลือ
4. วางในกระทะ ทอดเป็นเวลาห้านาที ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
5. เปิดฝา ปรุงรสด้วยมะเขือเทศสับ ปรุงเป็นเวลา 15 นาที
6. เสิร์ฟสปาเก็ตตี้เป็นกับข้าวโรยด้วยกระเทียมสับ

สปาเก็ตตี้มีทบอลในซอสมะเขือเทศ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 160 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สปาเก็ตตี้มีทบอลในซอสมะเขือเทศถือเป็นอาหารอิตาเลียนเกือบทุกอย่าง จานที่แสนอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและเข้ากันได้ดีกับไวน์ลูกอ่อน ซอสลูกชิ้นซึ่งทำจากซอสมะเขือเทศธรรมชาติ น้ำมันมะกอก และปรุงรสด้วยใบโหระพาสด ช่วยให้รสชาติอันละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของอาหารพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ปาเก็ตตี้ – 200 กรัม;
• เนื้อสับ – 300 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศ – 300 มล.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• ใบโหระพาสด - พวง;
• ออลสไปซ์ – 2 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมใส่เนื้อสับและใบโหระพาสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วปั้นเป็นลูกเล็กๆ
2. ทอดจนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง เทซอสลงไป เคี่ยวประมาณ 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว
3. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็ม ปรุงรสด้วยน้ำมัน แล้วจัดใส่จาน
4. ราดด้วยน้ำเกรวี่แล้ววางลูกชิ้น ประดับด้วย adjika

ลูกชิ้นกับข้าวในซอสมะเขือเทศ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 183 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ลูกชิ้นกับข้าวในซอสมะเขือเทศจะออกมาราวกับว่าปรุงในโรงอาหารของโรงเรียน น้ำเกรวี่หอมๆ ที่ทำจากแครอท มะเขือเทศบด เติมแป้งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ดูสดใสและอร่อย การดำดิ่งสู่ความทรงจำในวัยเด็กอันน่ารื่นรมย์และทำลูกชิ้นแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวนั้นคุ้มค่า แม้แต่เด็กๆ ก็ยังชื่นชอบเพราะเคี้ยวง่ายและมีความนุ่มสม่ำเสมอ

วัตถุดิบ:

• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• แป้งสาลี – 60 กรัม;
• เนื้อสับ – 800 กรัม;
• ข้าว – 80 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำซุป - ลิตร;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 40 มล.;
• หัวหอม – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่แห้งโดยใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้
2. ขูดแครอทหยาบ หั่นหัวหอมเป็นเส้นแล้วทอดจนเป็นสีทอง
3. ผสมผักกับแป้ง, มะเขือเทศบด, เทน้ำซุป นำไปต้มปรุงสักสองสามนาที
4. ต้มข้าวจนสุกครึ่งหนึ่งผสมกับเนื้อสับและไข่ เพิ่มเกลือพริกไทยและตี
5. ปั้นเป็นลูกกลม วางบนถาดอบ เทซอสลงไป
6. อบประมาณ 40 นาทีที่ 200 องศา

วิดีโอ: ลูกชิ้นอร่อยพร้อมน้ำเกรวี่

หารือ

ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย วิธีปรุงลูกชิ้นในซอสในเตาอบหรือหม้อหุงช้า

การมีลูกชิ้นและเกี๊ยวมากมายบนหน้าต่างร้านค้าดูเหมือนจะพยายามทำให้อุตสาหกรรมการเตรียมเนื้อสับทำเองที่บ้านเป็นโมฆะ!

และคำแนะนำมากมายจากเชฟออนไลน์ทำให้ผู้ใช้เข้าใจผิดเกี่ยวกับสิ่งที่มีทบอลโดยทั่วไป เริ่มต้นด้วยการจำไว้ว่าอาหารประเภทเนื้อสับที่มีสารปรุงแต่งอื่น ๆ นอกเหนือจากเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่น ๆ มักจะเป็นชิ้นเนื้อหรือลูกชิ้น

วิธีการเลือกเนื้อสัตว์มาทำลูกชิ้นให้อร่อย?

ลูกชิ้นก็เหมือนกับสเต็กที่ทำจากเนื้อสับที่ไม่มีสารตัวเติม

ลูกชิ้นมาหาเรามาจากไหน? คำว่า "fricadelle" เดิมเป็นภาษาอิตาลี แปลว่า "ลูกชิ้น" แต่แม่บ้านจากทั่วทุกมุมโลกเรียนรู้ที่จะปรุงเนื้อสับเกือบจะพร้อมกัน

ลูกชิ้นไม่ใช่อาหารสำหรับคนโต๊ะใหญ่ แต่มีอาหารมากมายวางอยู่บนโต๊ะ นี่คืออาหารราคาประหยัดสำหรับครอบครัวที่ทำงานและมันก็คุ้มค่าที่จะพูดถึง "ความอ่อนโยน" ของรสชาติของลูกชิ้นเฉพาะในกรณีที่คุณไม่สามารถประหยัดเงินและปรุงอาหารได้ เยื่อสับของเกรดแรกหรือเกรดสูงสุดเป็นทางเลือกคุณสามารถปรุงเนื้อตัดแต่ง (สตูว์เนื้อวัว) ซึ่งใช้สำหรับเนื้อสับเพื่อประหยัดเงินและลูกชิ้นอาจจะอร่อย แต่แทบจะเรียกได้ว่าอ่อนโยนไม่ได้

อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีคุณค่ามากเพราะสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนานเมื่อแช่แข็ง สามารถใช้เป็นสื่อในการเตรียมหลักสูตรแรกหรือหลักสูตรที่สองได้อย่างรวดเร็ว

ความลับและเทคนิคการทำอาหาร

คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของลูกชิ้นได้โดยการผสมเนื้อสับสองประเภท (เนื้อและหมู)ในอัตราส่วน 1:3 คุณสามารถเพิ่มเนื้อบดอื่น ๆ (ไก่งวง, ไก่, เนื้อแกะ) และสิ่งนี้จะเพิ่มความน่าสนใจให้กับจาน

คลาสสิกมีทบอลทำเท่านั้น ใหญ่กว่าปริมาณเนื้อสับเล็กน้อยซึ่งบรรจุอยู่ในเกี๊ยวซ่า และทำเพื่อความรวดเร็วในการเตรียมการเท่านั้น แม่บ้านสามารถนำลูกชิ้นกลมออกจากช่องแช่แข็งเมื่อใดก็ได้และปรุงโดยใช้เวลาน้อยที่สุดเมื่อใดก็ได้

หลายคนแย้งว่าการปรุงลูกชิ้นโดยไม่ใช้สารตัวเติมนั้น “ไม่ประหยัด” และนี่เป็นการถกเถียงเกี่ยวกับรสนิยมอีกครั้ง! บางคนอาจชอบกินซุปลูกชิ้นชามเล็กๆ แสนอร่อยที่ไม่มีขนมปัง ข้าว เซโมลินา หรืออะไรที่คล้ายกัน ในขณะที่บางคนอาจต้องการซุปลูกชิ้นชามใหญ่ที่ทำจากเนื้อสัตว์โดยเติมเนื้อสับลงไปด้วย

สูตรลูกชิ้นคลาสสิก

1. สำหรับเนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัม ให้ใช้เนื้อไม่ติดมันสามร้อยถึงสี่ร้อยกรัมหมูและบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ เกลือ, พริกไทย, ไทม์ – เพื่อลิ้มรส คุณสามารถเติมน้ำแก้วใหญ่ 1/6 แก้วลงในมวลที่ได้เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ ทางที่ดีควรบดหัวหอมใหญ่ผสมกับเนื้อสัตว์ มีดสับกระเทียมสองสามกลีบ (แต่คุณสามารถใช้ที่กดกระเทียมได้) แล้วเพิ่มลงในมวลด้วย ผัดทุกอย่างให้ละเอียดมาก ระดับความอ่อนโยนของลูกชิ้นของเราจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ในกรณีที่เนื้อสับละเอียดหรือคนเกียจคร้าน เนื้อสับจะไม่นุ่มเกินไป!
2. ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมการกำลังดำเนินการ ลูกบอลขนาดเท่าลูกพลัมขนาดเล็กเมื่อแช่แข็ง ให้แบ่งลูกชิ้นออกเป็นปริมาณเสิร์ฟตามที่คุณวางแผนจะใช้เพื่อเลี้ยงคนจำนวนหนึ่ง

คุณสามารถปรุงอะไรได้บ้างด้วยลูกชิ้นแช่แข็งหรือปรุงสดใหม่ในคลังแสงของคุณ? ก่อนอื่นเลย มีซุปอร่อยๆ มากมาย เร็วที่สุดคือซุปก๋วยเตี๋ยว

วิธีปรุงซุปด้วยบะหมี่และลูกชิ้น

1. ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ผัดผักที่สับลงในกระทะ:หัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพาและอื่นๆ หากต้องการให้ใส่มะเขือเทศหรือมะเขือเทศบดลงไป โยนลูกชิ้นและมันฝรั่งสับลงในน้ำเดือด สุดท้ายใส่วุ้นเส้นและอ่านว่าควรปรุงนานแค่ไหน อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยลงในซุป 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
2. ปริมาณส่วนผสม:สำหรับลูกชิ้น 150 กรัม, มันฝรั่งขนาดกลาง 2 อัน, แครอท 1 อัน, ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส, วุ้นเส้น - 50 กรัม ทำซุปสองมื้อ แน่นอนว่าสามารถเพิ่มปริมาณของอาหารจานเสร็จได้ด้วยการใส่ส่วนผสมมากขึ้น
3. นอกจากวุ้นเส้นแล้วคุณยังสามารถใช้ข้าวได้,บัควีต,ถั่วต่างๆ แต่ควรปรุงด้วยระยะเวลาต่างกัน เช่น โยนถั่วลงไปในน้ำ 20 นาทีก่อนใส่ลูกชิ้น ข้าวต้องใช้เวลาหุง 10 นาทีก่อนมีทบอล และสิบถึงสิบห้านาทีหุงด้วย บัควีทปรุงสุกรวมไม่เกินสิบนาที คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งลงในซุปได้ (ระยะเวลาในการเตรียมขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) หรือคุณสามารถทำโดยไม่ใช้ก็ได้ ซุปมันฝรั่งและลูกชิ้น (ไม่มีวุ้นเส้นและธัญพืช) ก็อร่อยมากเช่นกัน!

วิธีทำลูกชิ้นตุ๋นให้อร่อย

1. วิธีการปรุงอาหาร?หลังจากทอดลูกชิ้นแช่แข็งในน้ำมันพืชพร้อมหัวหอมและแครอทแล้วคุณสามารถวางไว้ในน้ำเดือดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำเกือบถึงพื้นผิวของลูกชิ้นตุ๋น หากคุณมีหลายเมนูก็จะง่ายยิ่งขึ้น - เพียงทำขั้นตอนแรกของการทำอาหารในโหมดทอดแล้วเปิดสตูว์
2. นอกจากนี้คุณยังสามารถทำซอสขาวได้อีกด้วยจากน้ำซุป + เกลือ, พริกไทย, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับน้ำซุปครึ่งแก้ว) เติมแป้งในนาทีสุดท้ายและซอสจะไม่เดือดจัด ลูกชิ้นตุ๋นสามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือไม่มีก็ได้ ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ ปริมาณส่วนผสมจะขึ้นอยู่กับจำนวนแขก

ลูกชิ้นทอดอร่อย

1. คุณสามารถทำได้โดยการกลิ้งลูกชิ้นที่ยังไม่แช่แข็งในเกล็ดขนมปังป่น เซโมลินา หรือแป้ง ทอดจนเสร็จ(ไม่แช่แข็ง - 4-5 นาที) แล้วเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง
2. เพื่อความเต็มอิ่มคุณสามารถทอดร่วมกับน้ำมันหมูได้ (ไม่รมควันหรือเค็ม) หากต้องการคุณสามารถใส่ชีสขูดเล็กน้อยลงบนลูกชิ้นร้อนๆ โปรดจำไว้ว่าทั้งชีสและน้ำมันหมูมีมากเกินไป ให้เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง

ซุปถั่วอร่อยกับลูกชิ้น

1. การมีลูกชิ้นแช่แข็งในตู้เย็นหรือเตรียมแบบสดๆ คุณสามารถทำซุปถั่วที่อร่อยมากได้
2. แช่ถั่วไว้ล่วงหน้าข้ามคืน(โปรดทราบว่าถั่วที่แช่ไว้แล้วไม่สามารถปรุงได้นาน) ล้างและเติมน้ำ วางกระทะบนไฟแล้วปรุงจนสุก วางลูกชิ้นในน้ำซุป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูรมควันหรือไก่สักชิ้นเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะ เมื่อลูกชิ้นพร้อมแล้ว ให้ใส่ผักลงในกระทะ ใส่เกลือและสมุนไพร

หากคุณมีเวลาจำกัดมาก คุณสามารถซื้อลูกชิ้นกึ่งสำเร็จรูปได้ที่ร้าน อย่างไรก็ตามแน่นอนว่ารสชาติจะแตกต่างจากของทำเอง

ลูกชิ้นโฮมเมด - ตัวเลือก

คุณสามารถทำลูกชิ้นจากเนื้อสับหรือปลา ลูกบอลเหล่านี้จะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อผสมเนื้อสัตว์สองหรือสามประเภทและปรุงรสด้วยหัวหอมสับละเอียด กระเทียม เกลือ พริกไทย และสมุนไพร สูตรอาหารส่วนใหญ่ประกอบด้วยไข่และเกล็ดขนมปัง

คุณยังสามารถเพิ่มผักและธัญพืชลงในลูกชิ้นเพื่อให้จานมีรสชาติที่สดใส

1. ลูกชิ้น

วัตถุดิบ

• หมูสับ 300 กรัม หรือหมูและเนื้อวัวสับอย่างละ 150 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง ½;
• ผักใบเขียว 1 พวง;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• นมผงหรือครีม 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

วางเนื้อสับลงในชามแล้วใส่หัวหอมลงไป

สับผักและเพิ่มเนื้อสับ

ตอกไข่ไก่ให้เป็นเนื้อสับ เกลือและพริกไทย

คนให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกันและนุ่ม

เพื่อให้ลูกชิ้นนุ่มยิ่งขึ้นและมีรสชาติเป็นครีม ให้เติมนมผงหรือครีม 1 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ

คุณสามารถแทนที่แป้งด้วยเนยและขนมปังขาวที่แช่ไว้ แช่เศษขนมปัง 150 กรัมในน้ำหรือนม 100 มล. เป็นเวลา 10 นาที ระบายของเหลวส่วนเกินออกแล้วเติมซาลาเปาลงในเนื้อสับ จากนั้นใส่เนย 30 กรัม

ใช้มือเปียกปั้นเนื้อสับเป็นลูกชิ้น เลือกขนาดตามดุลยพินิจของคุณ แต่จำไว้ว่าลูกชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 ซม. นั้นเหมาะสมที่สุด

2.ลูกชิ้นปลา

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาสีขาวไม่มีกระดูก 300 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เนย 50 กรัม
• หัวหอมสีเขียวพวงเล็ก ๆ

การตระเตรียม

ซับเนื้อปลาให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินและบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่ไข่ แป้ง เกลือ และพริกไทยลงในส่วนผสม ผสมส่วนผสมให้ละเอียดจนเนียน ขูดเนยและสับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต เพิ่มส่วนผสมลงในเนื้อสับแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง สร้างลูกชิ้นจากเนื้อสับที่ได้

3.ลูกชิ้นไก่

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ 250 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ผักชีพวงเล็ก ๆ
• ขนมปังขาว 100 กรัม
• น้ำหรือนม 75 มล.
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• เกลือ ½ ช้อนชา
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างเนื้อไก่ เอาเส้นเลือด ไขมันส่วนเกินออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น ใส่ส่วนผสมลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารและปั่นด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 2-3 นาที

ล้างผักชีหรือผักใบเขียวอื่น ๆ แล้วสับให้ละเอียด แช่เศษขนมปังในน้ำหรือนมประมาณ 5-7 นาที แล้วบีบเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ใส่ไข่ ขนมปังนิ่ม ผักชี เกลือ และพริกไทยลงในเนื้อสับ บดด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 3-4 นาที

ทำให้มือเปียกด้วยน้ำแล้วทำลูกชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 ซม.

4. ลูกชิ้นกับผัก

วัตถุดิบ

• เนื้อ 250 กรัม
• ดอกกะหล่ำ 150 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• ขิง 20 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

บดเนื้อ (โดยเฉพาะไก่) ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ล้างดอกกะหล่ำ แยกช่อดอก และวางในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นให้ทำให้กะหล่ำปลีเย็นลงเล็กน้อยบดในเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในเนื้อสับ ใส่ไข่ ขิงขูด ซีอิ๊ว และเกล็ดขนมปัง ผสมให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นลูกเล็กๆ

5. ลูกชิ้นตามสูตรอิเกีย

วัตถุดิบ

• มันฝรั่งขนาดกลาง 1 ชิ้น
• 1 หัวหอม;
• เกล็ดขนมปัง 40 กรัม
• หมูสับ 250 กรัม
• เนื้อสับ 250 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• นม 50 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ต้มมันฝรั่งให้เย็นปอกเปลือกและบดด้วยส้อม สับหัวหอมแล้วทอดด้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนจนโปร่งใส ใส่แครกเกอร์ หัวหอมทอด เนื้อสับทั้งสองประเภท ไข่ และนม ลงในมันฝรั่งบด เพิ่มเกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากันด้วยมือ เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ให้ตีเนื้อสับหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นปั้นเป็นลูกบอล

สิ่งที่ต้องปรุงด้วยลูกชิ้น

ลูกชิ้นใช้เป็นทั้งส่วนผสมและเป็นอาหารจานอิสระ พวกเขาต้มทอดตุ๋นอบ

1.วิธีทำซุปลูกชิ้น

วัตถุดิบ

• พริกหยวก½;
• 1 แครอท;
• 2-3 มันฝรั่ง;
• หัวหอมขนาดกลาง ½;
• น้ำ 2 ½ลิตร
• ลูกชิ้นจากเนื้อสับ 300 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียวครีม - สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม

ล้างผัก. ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับแครอทในลักษณะเดียวกัน

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น สับหัวหอม

วางกระทะที่มีน้ำบนกองไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลงและใส่หัวหอมลงไป เมื่อฟองสบู่ปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของของเหลวอีกครั้ง ให้ใส่แครอทและพริกลงไป

นำน้ำซุปไปต้มแล้วใส่มันฝรั่งลงในกระทะ

หลังจากปรุงอาหารประมาณ 10-12 นาที (ประมาณเวลาที่น้ำและมันฝรั่งเดือด) ให้ใส่ลูกชิ้นลงในซุป

หากเกิดฟองเนื้อสีขาวบนพื้นผิว ให้ขจัดออก หากต้องการน้ำซุปใส ให้ปรุงลูกชิ้นก่อนเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำซุปตามสูตร

ปรุงซุปลูกชิ้นเป็นเวลา 10-12 นาที จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยลงในซุป จากนั้นนำกระทะออกจากเตา ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ซุปข้น เสิร์ฟซุปร้อนกับสมุนไพร ครีมเปรี้ยว และขนมปังดำ

ซุปนี้ดีเป็นฐาน คุณสามารถเพิ่มวุ้นเส้น ข้าวบาร์เลย์ และข้าวได้หลากหลายรูปแบบ

2. วิธีอบลูกชิ้น

ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช วางลูกชิ้นแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C ลูกชิ้นไก่และลูกปลาจะอบใน 20–25 นาที ลูกชิ้นใน 30–35 นาที

3. วิธีตุ๋นลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะเนย;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• มะเขือเทศขนาดกลาง 5-6 ชิ้น;
• น้ำ 1 แก้ว
• น้ำตาล 1 ½ ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ขมิ้น ½ ช้อนชา;
• ลูกชิ้นจากเนื้อสับ 700 กรัม

การตระเตรียม

ตั้งน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เนย และผัดกระเทียม หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เอากระเทียมออก โยนหัวหอมสับลงในกระทะแล้วผัดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5 นาที สับมะเขือเทศใส่ในเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด ใส่มะเขือเทศ น้ำ น้ำตาล เกลือ พริกไทย และขมิ้น ลงในหัวหอม ผัดและปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที

วางลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศโดยให้ยอดโผล่ออกมา พลิกลูกบอลอย่างระมัดระวังแล้วเทซอสลงไปด้านบน หลังจากเดือด ให้เคี่ยวลูกชิ้นไก่เป็นเวลา 15 นาที และเคี่ยวลูกชิ้นปลาหรือลูกชิ้นเป็นเวลา 20-25 นาทีใต้ฝา เสิร์ฟร้อนกับซอสมะเขือเทศ

4.วิธีทอดลูกชิ้น

นี่คือสูตรที่ใช้ในการเตรียมลูกชิ้นสวีเดนชื่อดังจากอิเกีย

วัตถุดิบ

สำหรับการทอด:

• ลูกชิ้นจากเนื้อสับ 500 กรัม
• แป้งสาลี
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซอสเบอร์รี่:

• น้ำ 50 มล.
• น้ำตาล 30 กรัม
• อบเชยเล็กน้อย;
• ขิงแห้ง
• lingonberries หรือแครนเบอร์รี่ 100 กรัม

สำหรับซอสครีม:

• น้ำซุปเนื้อ 200 มล.
• นม 100 มล.
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ขุดลูกชิ้นในแป้ง เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วใส่เนย ทอดลูกชิ้นในส่วนผสมนี้จนสุกประมาณ 10-12 นาที อย่าลืมกลับด้าน นำลูกชิ้นที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วปล่อยให้มันต้มใต้ฝา ในเวลานี้เตรียมซอส

เริ่มต้นด้วยผลเบอร์รี่ เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล อบเชย และขิง นำไปต้ม เพิ่มผลเบอร์รี่และบดให้เข้ากัน ปิดฝาซอสแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

ในกระทะใบที่สอง ตั้งน้ำซุปเนื้อ เทนมลงไปแล้วนำไปต้ม เจือจางแป้งและแป้งด้วยน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเติมลงในซอส เทซีอิ๊วขาวเกลือและพริกไทย ปรุงอาหารจนข้นด้วยไฟอ่อน

มีทบอลเหล่านี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดกับมันฝรั่งต้ม ราดด้วยซอสครีม วางซอสเบอร์รี่แยกกัน