ปรุงลิ้นหมูให้อร่อยด้วยมือของคุณเอง ลิ้นหมูปรุงสุกนานแค่ไหน? อาหารจานร้อนลิ้นหมู: สูตร
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงหลายคน เชฟของโลก และแม่บ้านทั่วไปได้สังเกตเห็นตัวเองสำเร็จแล้วว่า ลิ้น (ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัวหรือหมู) ในการแสดงใด ๆ จะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ นั่นคือเหตุผลที่มักใช้ในสลัดและค็อกเทลหั่นผักเผ็ด ใช่และเพียงแค่กินขนมปังธรรมดาและลิ้นต้ม - เพลิดเพลินแล้ว
พูดได้คำเดียว ภาษาเป็นความละเอียดอ่อนที่เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่รัก แต่ไม่ใช่ว่าพ่อครัวทุกคนจะชอบทำอาหาร อุปสรรค์ทั้งหมดอยู่ในขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ และควรสังเกตว่าการทำความสะอาดลิ้นหมูไม่ใช่เรื่องง่ายและน่าพอใจ
ทำความสะอาด ลิ้นหมูเป็นไปตามกฎพิเศษ ก่อนอื่นต้องแน่ใจว่าได้ทำเช่นนี้ภายใต้กระแสน้ำเย็น น้ำจะช่วยให้คุณจับลิ้นร้อนไว้ในมือและไม่ต้องอบ และยังทำให้การทำความสะอาดง่ายขึ้นอีกเล็กน้อย ประการที่สอง ความง่ายในการทำความสะอาดจะขึ้นอยู่กับระยะเวลาก่อนต้ม เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับอายุของหมูที่เป็นเจ้าของลิ้นนี้มาก่อน ยิ่งลูกสุกรอายุมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้มลิ้นให้นานขึ้นเท่านั้น ประการที่สามอย่าเกียจคร้านและหลังจากทำความสะอาดแล้วให้ต้มลิ้นในน้ำใหม่ ไม่ต้องกังวลว่าน้ำซุปจะไม่เข้มข้นหรือจืดชืด ไม่เลย.
และคำแนะนำอีกหนึ่งข้อ: หลังจากเสิร์ฟอาหารอันโอชะที่หั่นไว้แล้ว ห้ามเท ดื่ม หรือใช้น้ำซุปที่ปรุงจนหมด ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างไม่ได้กินทั้งลิ้น (แม้ว่าจะไม่ค่อยเกิดขึ้น) คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นในน้ำซุป มิฉะนั้น มันจะผุกร่อนและสูญเสียรสชาติและความชุ่มฉ่ำไป
ขั้นตอนการทำอาหาร:
สิ่งที่คุณทำจากลิ้นหมูคุณต้องต้มก่อน ในการทำเช่นนี้พวกเขาล้างมันตัดกระดูกอ่อนที่กินไม่ได้และไขมันส่วนเกิน จากนั้นนำไปใส่ในหม้อน้ำเย็นและต้มประมาณสองชั่วโมง น้ำซุปสามารถใช้เป็นฐานสำหรับซุปหรืองูพิษ ลิ้นหมูต้มราดด้วยน้ำเย็นจัดและลอกหนังออก (ขั้นตอนนี้ไม่ควรทำให้เกิดปัญหาใดๆ) พิจารณาหลายวิธีในการปรุงอาหารเนื้อนุ่มและอร่อยนี้
อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น
สูตรลิ้นหมูนี้ง่ายมาก วางเนื้อไว้ใต้เครื่องกดเพื่อขจัดช่องว่างในนั้น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล มะรุมขูด หัวบีต และมัสตาร์ดวางไว้ใกล้ๆ กันในแจกันขนาดเล็ก คุณยังสามารถเพิ่มจานรองที่มีวงกลมหั่นบาง ๆ
สลัด
โอลิเวียร์ที่เบื่อจะดู (และกิน!) ในวิธีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงหากคุณหั่นเนื้อนุ่มที่ต้มลงไปแทนไส้กรอกต้ม และนี่คืออีกหนึ่งสูตรที่น่าสนใจสำหรับการทำลิ้นหมู: เครื่องในที่ระบุสองชิ้นถูกต้ม ทำความสะอาด และหั่นเป็นเส้น ในทำนองเดียวกัน แตงกวาสด 2 ลูกและไข่ต้ม 1 ฟองก็สับ แยกกัน ชีสสีเหลือง (ประมาณ 100 กรัม) ถูลงในชามอีกใบ แตงกวาวางในชามหรือชามสลัดแบบแบ่งส่วนก่อนแล้ววางเนื้อสัตว์ไว้บนนั้นแล้ววางไข่โรยด้วยชีสด้านบน แต่ละชั้นทาด้วยมายองเนส (คุณสามารถทำซอสพิเศษได้โดยผสมครีมเปรี้ยวและมายองเนสอย่างเท่าเทียมกัน)
ของว่างร้อนๆ
เป็นสูตรเบื้องต้นสำหรับทำลิ้นหมูยอหั่นเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย เราอบมันฝรั่ง "ในเครื่องแบบ" (แนะนำให้ใช้ขนาดใหญ่) เราหั่นมันฝรั่งให้เป็นถ้วยดอกทิวลิป ใช้ช้อนหยิบมันฝรั่งอบเล็กน้อยคลุกกับเนื้อสัตว์แล้วพักไว้ในกระทะเล็กน้อยเพื่อให้ทุกอย่างอิ่มตัวด้วยน้ำมันหลังจากนั้นเราก็ดันมวลกลับเข้าไปในมันฝรั่ง โรยหน้าด้วยชีสขูดแล้วใส่ในเตาอบสักครู่
อาหารร้อนแบบบริการตนเอง
สูตรลิ้นหมูนี้ต้องหมักก่อน ไม่ต้ม แน่นอนว่าเนื้อต้องล้างและทำความสะอาดออกจากฟิล์ม ตอนนี้ไปที่น้ำดอง ถูหัวกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียมบดด้วยน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะใส่เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส 2 ใบกระวานเทน้ำมะนาวหนึ่งมะนาว ผัดและทิ้งเครื่องในค้างคืน นำออกมาในตอนเช้าใส่ลงในถาดอบแล้วทอดในเตาอุ่น (180 "C) ประมาณหนึ่งชั่วโมง "ลิ้นใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ก็ดีเช่นกัน: หั่นเนื้อต้มและทอดเล็กน้อยเป็นชิ้น ๆ วางบนแผ่นอบคลุมด้วยชั้นของหัวหอมด้านบนแล้วเห็ด ( ทอดสดหรือเห็ดแชมปิญองกระป๋อง) โรยด้วยมายองเนสโรยด้วยชีสขูดและอบ
สูตรนี้อยู่ในขั้นตอนการทำอาหารแล้วแตกต่างจากที่เหลือ เราเอาโฟมออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวังเพื่อให้มันยังคงโปร่งใสสะอาดและใส่แครอททั้งใบใบกระวานพริกไทยและหัวหอมที่ยังไม่ได้ล้าง ปรุงจนเนื้อพร้อม เรานำมันออกมา ปลดปล่อยมันออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้น แช่เจลาตินในน้ำผสมกับน้ำซุปเกลือเพื่อลิ้มรส เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในจาน (ปิดก้นประมาณ 1-2 ซม.) ใส่ในที่เย็น เมื่อมันแข็งตัวให้วางลิ้น, ถั่วเขียวกระป๋อง, ข้าวโพด เทน้ำซุปเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อและผัก "ด้วยหัว" ใส่ในที่เย็นอีกครั้ง คุณสามารถทำดอกไม้จากแครอทและตกแต่งจานด้วย lingonberries ไข่ต้มและชิ้นมะกอก
ลิ้นหมูและเนื้อลิ้นวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่ละเอียดอ่อน แม้ว่าส่วนที่อ่อนนุ่มของซากสัตว์เหล่านี้เป็นเพียงเครื่องใน แต่จัดอยู่ในประเภทแรก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารให้ความสำคัญกับเนื้อ และมีองค์ประกอบที่สวยงามตามความชอบนี้
ลิ้นหมูต่างจากลิ้นวัวอย่างไร?
แยกแยะได้ง่ายด้วยตา: วัวมีขนาดใหญ่กว่าสุกรมาก ดังนั้นความแตกต่างของขนาดส่วนต่างๆ ของร่างกายจึงชัดเจนน้ำหนักลิ้นวัวจากแปดร้อยกรัมถึงสองกิโลกรัมครึ่ง ลิ้นหมูจะเบากว่ามาก ที่ใหญ่ที่สุดไม่เกินห้าร้อยกรัม
ลิ้นวัวมีขนาดใหญ่ ดังนั้นจึงง่ายกว่าที่จะหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ที่สวยงามสำหรับแอสปิกหรือโคลด์คัท แม่บ้านหลายคนพบทางเลือกในการประนีประนอมในการเตรียมอาหารสำหรับโต๊ะที่บ้าน - พวกเขาตัดลิ้นหมูที่ค่อนข้างเล็กไม่ข้าม แต่กลับกลายเป็นว่าค่อนข้างดีตามเส้นใย นักชิมทุกคนยอมรับว่าส่วนที่อร่อยที่สุดของลิ้นคือส่วนที่หนาที่สุด แม้ว่าเศษเส้นใยหยาบจะขาดหายไป นอกจากนี้ ลิ้นหมูยังปรุงได้ง่ายกว่า เวลาทำอาหารน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง
เนื้อสุกนานกว่ามากเกือบสามชั่วโมง ลิ้นเป็นส่วนที่มีแคลอรี่น้อยที่สุดในซากหมู หนึ่งร้อยกรัมมีเพียง 210 กิโลแคลอรี ในขณะที่ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของเนื้อหมูประมาณ 280
ลิ้นเป็นส่วนพิเศษของซากสัตว์ อย่าลืมเกี่ยวกับมันเมื่อเลือกเนื้อที่นุ่มที่สุด จากการวิจัยของนักวิทยาศาสตร์ด้านโภชนาการพบว่ามีสารเชิงลบที่มีความเข้มข้นสูง: แอนติบอดี, ร่องรอยของการสลายของยาฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะ ด้วยเหตุผลนี้ เนื้อสัตว์ที่ผ่านการตรวจสอบของหน่วยงานสุขาภิบาลจึงเป็นที่นิยมกว่า แม้จะได้รับความนิยมโดยรวมของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรจากผู้ผลิตเอกชน
ลิ้นวัวคุณภาพสูงสามารถนำมาประกอบกับผลิตภัณฑ์อาหารการใช้งานมีข้อห้ามเฉพาะในกรณีที่แพ้ง่าย เรื่องหมูๆ มันไม่ง่ายเลย เรากำลังพูดถึงทั้งประโยชน์และข้อจำกัด
ข้อดีและข้อเสีย
มีข้อดีที่ปฏิเสธไม่ได้ของลิ้นหมู หากต้องการพลังงาน ปริมาณแคลอรี่สูงก็มีประโยชน์อย่างมาก การให้บริการ 100 กรัมมีโปรตีนเกือบ 16 กรัม - ประมาณ 19% ของมูลค่ารายวัน ไขมันเกือบจะเท่ากัน - ประมาณหนึ่งในสี่ของความต้องการรายวัน องค์ประกอบยังรวมถึงวิตามินของกลุ่ม PP, E, B เช่นเดียวกับเหล็ก, แคลเซียม, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, แมงกานีส, ทองแดงและฟอสฟอรัส
อาหารที่มีลิ้นหมูแสดงให้เห็นกับคนบางประเภท
- ในระหว่างการเจริญเติบโตของร่างกาย เด็กและวัยรุ่น
- ด้วยการออกกำลังกายที่เข้มข้น นักกีฬาและผู้คนที่เกี่ยวข้องกับการใช้แรงงานหนัก
- ด้วยการขาดธาตุเหล็ก คนที่ทุกข์ทรมานจากโรคโลหิตจาง
- ในช่วงพักฟื้น หลังจากโรคติดเชื้อ แผลไหม้และอาการบวมเป็นน้ำเหลือง
มีข้อเสียบางอย่างเช่นกัน
- มีไขมันมากในลิ้นหมู - ประมาณ 70% ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้รับประทานลิ้นหมูในภาวะหลอดเลือด ผลิตภัณฑ์นี้ห้ามใช้สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับ ถุงน้ำดี น้ำหนักเกิน ฮีสตามีนที่พบในอาหารลิ้นหมูอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ดังนั้นเพื่อเริ่มต้นด้วยการแพ้ขอแนะนำให้ลองชิ้นเล็ก ๆ
- เกี่ยวกับการใช้ระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร ความคิดเห็นของแพทย์แตกต่างกัน นอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับสารก่อภูมิแพ้จำนวนมาก
คุณสมบัติการทำอาหาร
ไม่ว่าจะปรุงจากลิ้นอะไรอย่างแน่นอนเมื่อซื้อคุณต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ สีของเนื้อควรเป็นสีชมพูอ่อนบนพื้นผิวและสีชมพูเข้มที่ส่วนตัด ภาษาของสัตว์ป่วยและบุคคลที่เสียชีวิตด้วยสาเหตุตามธรรมชาติอาจมีโทนสีม่วง สีขาว หรือสีเหลือง
ลิ้นหมูสามารถปรุงได้หลายวิธี แต่จะใช้เวลาเล็กน้อยในการเริ่มปรุง
หากคุณต้องการเนื้อสับสำหรับบรรจุพาย แพนเค้ก หรือหม้อปรุงอาหาร เนื้อสัตว์ใดๆ ก็ได้ แม้ว่าเนื้อนั้นจะถูกแช่แข็งและละลายมากกว่าหนึ่งครั้งก็ตาม สำหรับการเตรียมของว่างควรซื้อลิ้นนึ่งเนื่องจากการแช่แข็งจะเปลี่ยนโครงสร้างของเนื้อสัตว์จึงมีความฉ่ำน้อยลง การละลายน้ำแข็งที่บ้านควรอยู่ที่ชั้นบนสุดของตู้เย็น
อย่าปล่อยให้ลิ้นแข็งที่อุณหภูมิห้องหรือพยายามเร่งกระบวนการด้วยน้ำร้อนหรือไมโครเวฟ ด้วยวิธีนี้ความเสียหายจะลดลงเหลือน้อยที่สุดดังนั้นคุณสามารถปรุงอะไรก็ได้ก็จะอร่อย
ก่อนปรุงลิ้นหมูจะต้องผ่านกรรมวิธีพิเศษซึ่งแตกต่างจากการปรุงเนื้อสัตว์ประเภทอื่นบ้างเล็กน้อย เชฟมืออาชีพแนะนำให้ล้างพื้นผิวด้วยแปรงหรือฟองน้ำล้างจานที่สะอาด แยกไขมันและกล่องเสียงออก หลังจากทำตามขั้นตอนเหล่านี้แล้ว ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง การแช่ช่วยกำจัดสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายและสิ่งสกปรกที่เหลืออยู่ หลังจากนำออกจากน้ำแล้ว ผิวจะถูกล้างให้สะอาดอีกครั้ง ต้องทำอย่างนี้เพราะลิ้นไม่ได้ทำความสะอาดออกจากผิวหนังก่อนปรุงอาหาร
ลิ้นวางในกระทะลึกเทน้ำเย็นเพื่อให้ปิดสนิทแล้วนำไปต้ม ถัดไปควรลดไฟและเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาที
พอเดือดก็เติมน้ำได้ แต่ต้องร้อนเท่านั้น ไม่งั้นเนื้อจะแข็ง เมื่อปรุงอาหาร พ่อครัวบางคนแนะนำให้ใส่พริกไทย ใบกระวาน หัวหอมและแครอท ควรปอกเปลือกผัก แต่ไม่หั่นเพื่อไม่ให้แตกจากการปรุงอาหารเป็นเวลานาน แต่ไม่จำเป็นเลย รสชาติธรรมชาติของเนื้อก็ดีเช่นกัน ลิ้นหมูจะสุกประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งขึ้นอยู่กับขนาดของมัน เกลือควรใช้เวลาประมาณยี่สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ตรวจสอบเนื้อด้วยส้อมจิ้ม: ถ้ามันผ่านไปอย่างอิสระลิ้นก็พร้อม
ต้องใช้ความร้อนเป็นเวลานานก็ต่อเมื่อเนื้อสัตว์มีไว้สำหรับสลัดหรือของว่างเท่านั้น หากการทำอาหารเป็นเพียงส่วนแรกของกระบวนการทำอาหาร เช่น การอบ ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
ลิ้นหมูต้มควรราดด้วยน้ำเย็นจะลอกหนังออกได้ง่ายขึ้น เมื่อมันเย็นตัวลง การกำจัดผิวหนังจะกลายเป็นเรื่องยากขึ้นเรื่อยๆ แต่งานนี้จัดการได้ง่าย ๆ โดยการวางเนื้อในน้ำเดือดอีกครั้งเพียงไม่กี่วินาที
ลิ้นต้มที่เป็นพื้นฐานของอาหาร สลัด และของว่างมากมาย ซึ่งคุณจะได้เรียนรู้สูตรด้านล่างนี้
สูตร
ในช่วงสมัยโซเวียต ลิ้นที่เตรียมด้วยวิธีต่างๆ นานาเป็นอาหารต้อนรับบนโต๊ะเทศกาล ในหลายปีที่ผ่านมางูพิษจากลิ้นเป็นของตกแต่งเมนูร้านอาหารซึ่งใช้สำหรับเนื้อเย็นซึ่งเขาครอบครองสถานที่ที่ถูกต้องและมีเกียรติ ภาษาขาดตลาด ทุกวันนี้หาซื้อได้ไม่ยากอาหารแปลกใหม่จากเนื้อสัตว์ประเภทนี้มีวางจำหน่ายแล้ว ต้องลองแบบแห้ง อร่อยมาก
วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารที่บ้านคือการต้มให้ถูกต้องดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ลิ้นที่ปรุงรสด้วยมะรุมเป็นอาหารรัสเซียคลาสสิก สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเย็นพร้อมเครื่องเคียงกับผักสดหรือผักต้ม
เนื้อนุ่มเป็นส่วนผสมที่หลากหลายสำหรับอาหารหลายประเภท โดยบางสูตรจะอธิบายทีละขั้นตอนในบทความนี้ เริ่มต้นด้วยสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย
สลัดเบา ๆ ของขนมปังข้าวสาลี ลิ้นและแอปเปิ้ล
สูตรที่เรียบง่ายและเป็นต้นฉบับ สลัดเตรียมเร็วมากโดยที่ลิ้นสุกแล้ว
ส่วนผสมสำหรับสามถึงสี่เสิร์ฟ:
- ลิ้นหมูต้ม (2-3 ชิ้น);
- แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ (หวานหรือหวานและเปรี้ยว);
- ขนมปังข้าวสาลีสามชิ้น (คุณสามารถเอาก้อนหรือบาแกตต์โดยไม่ต้องเติม);
- มายองเนสสำหรับแต่งตัว
ตัดลิ้นที่ปอกเปลือกแล้ว แอปเปิ้ลที่ไม่มีผิวหนังและขนมปังเป็นเส้นหรือก้อนขนาดเท่ากัน แอปเปิลสามารถแกะเปลือกออกได้หากผิวไม่หนาเกินไป เพิ่มมายองเนสและผสม คุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้หากต้องการ
ปาดลิ้นหมู
เหมาะสำหรับแซนวิช ทาร์ต คานาเป้ หากต้องการก็สามารถเสิร์ฟเป็นหลักสูตรที่สองร่วมกับแตงกวาและแครอทสดหั่นเป็นเส้น
ส่วนผสมสำหรับห้าถึงหกเสิร์ฟ:
- ลิ้นต้ม - ชิ้นเดียว;
- ไข่ต้ม - ไก่หนึ่งตัวหรือนกกระทาหลายตัว
- เนย - 50 กรัม
- สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา (ไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็น);
- เกลือ;
- พริกไทยดำ.
ต้มลิ้นเอาผิวหนังแล้วหั่นเป็นก้อน ไข่ต้มสุกปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างแห้งและสับผักใบเขียวอย่างประณีตด้วยเหตุนี้จึงควรใช้กรรไกรทำอาหาร ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จนเนียน ใส่เกลือและพริกไทยป่น คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ แต่ในกรณีนี้ ควรหั่นผักให้ละเอียดเป็นพิเศษ หัวอาจดูแห้ง ในกรณีนี้ให้เติมน้ำมันและผสมอีกครั้ง
ขนมนี้จะเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ ใช้เป็นอาหารเช้าได้
แตงกวาดองและสลัดลิ้น
ส่วนผสมสำหรับเจ็ดเสิร์ฟ:
- สามลิ้นต้ม;
- แตงกวาดอง - สามหรือสี่ขึ้นอยู่กับขนาด (ประมาณ 300 กรัม)
- หนึ่งหลอด;
- แครอทต้ม - ชิ้นเดียว;
- มายองเนส - ห้าหรือหกช้อนขนมเพื่อลิ้มรส;
- เกลือ;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรสและสำหรับผู้ชื่นชอบความร้อนคุณสามารถเพิ่มพริกป่นได้เล็กน้อย
สับลิ้น แตงกวา หัวหอมและแครอทอย่างประณีต เพิ่มมายองเนสเกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน
ตุ๋น
ลิ้นตุ๋นในครีมเปรี้ยวเป็นอาหารที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ เขารักเด็กมาก แม้แต่คนที่ตามอำเภอใจและจู้จี้จุกจิกที่สุด โดยเฉพาะเมื่อนำมาผสมกับมันฝรั่งบด
ส่วนผสมสำหรับสองเสิร์ฟ:
- ลิ้นหมูต้มหนึ่งอัน
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- แครอทฉ่ำขนาดใหญ่
- หัวหอมเล็กสองอัน
- เนย - ด้วยตาเล็กน้อย
- ครีม - สองช้อนโต๊ะ
ตัดหัวหอมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ เด็กหลายคนไม่ชอบมัน ดังนั้นในระหว่างการแปรรูปมันควรจะนิ่ม โปร่งใส และมองไม่เห็นให้ได้มากที่สุด แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผัดผักในกระทะด้วยเนยเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำอุ่นสองสามช้อนโต๊ะแล้วปิดฝาเป็นเวลาสามนาที สับเนื้ออย่างประณีตใส่หัวหอมและแครอท เคี่ยวเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและตั้งไฟอ่อนอีกห้านาที หากลิ้นถูกปรุงด้วยการเติมเกลือแสดงว่าเกลือไม่คุ้ม
จานพร้อม! เหมาะสำหรับทารกตั้งแต่อายุหนึ่งปี
อบ
ลิ้นหมูกับมันฝรั่งอบในเตาอบเป็นอาหารที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงมาก แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นจึงสามารถกลายเป็นเมนูหลักได้แม้กระทั่งบนโต๊ะเทศกาล
ส่วนผสมสำหรับสี่ถึงห้าเสิร์ฟ:
- สองลิ้นต้ม;
- มันฝรั่งในรูปแบบที่ถูกต้อง - 300-400 กรัม
- เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
- กระเทียมสองกลีบ
- ครีม - สี่ถึงห้าช้อนโต๊ะ;
- น้ำ - หนึ่งแก้ว
- น้ำมันพืชกลั่น - สำหรับทาจาน
ตัดเนื้อต้มเป็นชิ้นและพริกไทย โรยจานอบด้วยน้ำมันแล้ววางมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นกลม เกลือ. หากต้องการคุณสามารถโรยมันฝรั่งด้วยเครื่องเทศแห้ง วางชิ้นลิ้นไว้ด้านบนแล้วใส่กระเทียมสับ ครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยน้ำเทผลิตภัณฑ์ ปิดฝาชามด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิอบ - 190 องศา นำฟอยล์ออกหลังจาก 60 นาที ทิ้งไว้ในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง
รสชาติที่ละเอียดอ่อนของจานนี้เกิดจากการที่ครีมเปรี้ยวดูดซับส่วนประกอบทั้งหมดอย่างสมบูรณ์ เสิร์ฟร้อนแต่สามารถเสิร์ฟเย็นได้ จานยังคงอร่อยแม้หลังจากเย็นลง
ชุบแป้งทอด
- ลิ้นต้ม - 300 กรัม
- แป้ง - หนึ่งแก้ว
- ไข่ - สองชิ้น;
- เกลือ - เหน็บแนม;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
- พริกไทยดำ - หนึ่งหยิก
ในการเตรียมแป้ง คุณต้องผสมไข่ เกลือ และพริกไทย แล้วค่อยๆ แนะนำแป้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ตัดลิ้นต้มเป็นชิ้นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร จุ่มเนื้อลงในแป้งแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นไว้ ทอดจนกรอบใช้เวลาประมาณสามนาที พลิกกลับและทอดอีกสองสามนาที เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงผัก
เคบับ
บาร์บีคิวเป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำบนตะแกรงซึ่งจะใช้เวลาสักครู่เนื่องจากใช้เนื้อต้ม นี่เป็นสูตรง่ายๆ ที่คุณต้องใช้ลิ้นต้ม มะเขือม่วง และเกลือ
ลิ้นต้มควรหั่นเป็นชิ้น ๆ และมะเขือยาว - เป็นวงแหวนบาง ๆ เกลือมะเขือยาวเล็กน้อย ลิ้นและมะเขือยาวเสียบไม้สลับกัน ทอดบนถ่านที่แรงประมาณยี่สิบนาที
มะเขือยาวสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศหรือหัวหอมและเสียบไม้ด้วยตะแกรงบาร์บีคิว
วิธีทำลิ้นหมูดูวิดีโอต่อไปนี้
เครื่องในที่อร่อยที่สุดชิ้นหนึ่ง - ลิ้นหมู - มีมวลเล็กน้อยประมาณสองร้อย - สามร้อยกรัม นอกจากนี้ ความแตกต่าง เช่น จากเนื้อวัว มันนุ่มกว่ามาก เนื่องจากหมูไม่ต้องเคี้ยวเอื้อง ลิ้นของมันจึงไม่แข็งกระด้าง
ดังนั้นจึงทำอาหารได้เร็วกว่ามาก ทำให้อาหารเลิศรสมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับความซับซ้อน ระยะเวลาในการปรุงอาหารเครื่องในนี้ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียม ซึ่งจะให้ความกระจ่างว่าต้องปรุงลิ้นหมูจนสุกมากน้อยเพียงใด:
- ตัวเลือกแรก: ลิ้น ล้างเลือด เยื่อหุ้มกล้ามเนื้อ ไขมัน (ถ้าซื้อในท้องตลาด - ต้องเตรียมจากร้าน - พร้อมสำหรับทำอาหารหลังจากละลาย) ต้องขูดออกด้วยแปรงแข็ง แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ขูดด้วยมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติ ใส่หม้อต้มน้ำ ปรุงด้วยเกลือและเครื่องปรุงด้วยไฟอ่อนๆ หลีกเลี่ยงการเดือดอย่างรุนแรง ในแง่ของเวลาจะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง (สำหรับอวัยวะของสัตว์เล็ก) สูงสุดสามชั่วโมง (เมื่อโคแก่) หากปริมาณของผลิตภัณฑ์คือ 250–400 กรัม
- ตัวเลือกที่สอง: ปรุงอาหารใน "น้ำซุปที่สอง" วางลิ้นที่เตรียมไว้ในน้ำเดือด เมื่อเดือดอีกครั้ง ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบห้านาที แล้วสะเด็ดน้ำออกให้หมด ล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน จากนั้นเทน้ำเดือดกับเครื่องเทศ ใบกระวาน กระเทียมและหัวหอม ซึ่งจะช่วยลดโคเลสเตอรอล ขจัดกลิ่น เพิ่มความฉ่ำและรสชาติ ปรุงจนได้ความนุ่มที่ต้องการ ความพร้อมในการตรวจสอบด้วยส้อม: หากเข้าง่าย น้ำใสจะดูโดดเด่น เฉดสีตรงกลางจะเป็นสีชมพู แสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว
- ตัวเลือกที่สาม: ลิ้นต้มที่สวยงาม ตอนแรกเตรียมไว้ตามปกติ แต่หลังจากต้มปอกเปลือกแล้วจะถูกส่งไปยังน้ำซุปอีกครั้งโดยวางไว้ภายใต้การกดขี่เล็กน้อย ในรูปแบบนี้ควรเย็นลงอย่างสมบูรณ์ วิธีการลับนี้เป็นที่รู้จักของผู้เชี่ยวชาญหลายคนแล้ว ต้องขอบคุณเขา การตัดจึงสมบูรณ์แบบ
- ตัวเลือกที่สี่: อ่อนโยนมาก ต้มลิ้นหมูแบบเดียวกับตัวเลือกแรก แต่ไม่ต้องใส่เกลือและเครื่องปรุงลงไปก่อน เมื่อจานเกือบพร้อมปอกเปลือกแล้วเครื่องในจะแช่ในน้ำซุปอีกครั้งโดยเติมเครื่องเทศและเกลือทั้งหมด ปรุงอาหารต่ออีกยี่สิบนาทีเพื่อให้ได้อาหารอันโอชะที่อร่อยและนุ่มลิ้น
เคล็ดลับ: ซื้อเครื่องในแช่เย็นดีกว่าซื้อเครื่องในแช่แข็ง ก่อนเดือด ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะต้องแช่ไว้เป็นเวลาสามสิบนาที และควรแช่ในน้ำ 1-2 ชั่วโมง ซึ่งยิ่งเย็นยิ่งดี เมื่อปรุงอาหารอย่าลืมปิดฝา - จะช่วยประหยัดวิตามินและแร่ธาตุที่บรรจุอยู่ในนั้น คุณต้องเกลือลิ้นที่ปรุงแล้ว มันคุ้มค่าที่จะปอกเปลือกหลังจากปรุงแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นสักครู่แล้วจะทำได้ง่ายกว่ามาก อย่าให้ความเย็นจัดเพราะจะทำความสะอาดได้ยากในภายหลัง พวกเขาเริ่มเอาหนังออกจากลิ้นหมูต้มจากฐานโดยใช้มีดดึงดึงเล็กน้อย เพื่อให้สะดวกเนื้อจะถูกตัดเล็กน้อย เมื่อลอกผิวออกได้ไม่ดี แสดงว่ายังไม่สุก ซึ่งหมายความว่าคุณควรปรุงอาหารต่อไป หากซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็ม ให้นำไปแช่ไว้ประมาณสิบชั่วโมงก่อนแล้วจึงต้มโดยไม่ต้องเติมเกลือ
วิธีการปรุงอาหารด้วยเครื่องใช้ในครัวเรือน
นอกจากเตาและเตาอบแล้ว "หม้อมหัศจรรย์" ที่ปรับปรุงแล้วยังสามารถช่วยในการต้มลิ้นหมู: หม้อหุงช้า - หม้อความดันและหม้อต้มสองชั้น
ในหม้อหุงช้าหรือหม้อหุงความดัน ปรุงดังนี้:
- ลิ้นหมูราดด้วยน้ำซึ่งควรปิดจากด้านบนประมาณสองเซนติเมตร
- ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดจะถูกเพิ่มเข้าไปทันที: เกลือ, เครื่องเทศ, ฯลฯ
- ตั้งค่าโหมด "สตูว์" หรือ "ทำอาหาร" ("ซุป")
- เตรียมจาก 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
เครื่องในต้มที่อร่อยที่สุดปรุงในหม้อต้มสองชั้นเพราะรสชาติและกลิ่นไม่เข้าไปในน้ำซุป แต่ถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ในเนื้อ:
- ภาชนะบรรจุน้ำครึ่งหนึ่ง
- ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะเค็มเล็กน้อยทันที
- เครื่องปรุงรสพร้อมกับลิ้นวางอยู่บนตาข่ายของหม้อต้มสองชั้น
- ปิดฝาและตั้งหม้อนึ่งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความแตกต่างของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ความนุ่มของจานสำเร็จรูป กระบวนการอาจใช้เวลา 120 ถึง 150 นาที
หากจำเป็นต้องต้มลิ้นหมูในไมโครเวฟก็ไม่มีปัญหา มันถูกวางไว้ในจานพิเศษและเต็มไปด้วยน้ำ เตาอบจะเปิดเต็มกำลังเป็นเวลาห้านาที แล้วจึงลดขนาดลงเป็นค่าเฉลี่ย ดังนั้นคุณสามารถปรุงอาหารจนสุกเป็นเวลาอย่างน้อยสี่สิบนาที สูงสุดหนึ่งชั่วโมงและสิบนาที
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์
ลิ้นหมูถูกนำมาใช้ในอาหารหลากหลายทั่วโลก มีคุณสมบัติในการรักษาพิเศษที่ส่งผลต่อการฟื้นฟูระบบหัวใจและหลอดเลือด ไต ตับ เม็ดเลือด ฯลฯ ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่มีประโยชน์มากมาย ธาตุและวิตามิน เนื่องจากมีโปรตีนและไขมันสูง จึงเหมาะสำหรับนักกีฬาและผู้ที่ออกกำลังกาย
แน่นอนว่ามีข้อห้ามอยู่ หากคุณมีโรคเรื้อรัง คุณควรปรึกษาแพทย์ของคุณ คนที่มีสุขภาพดีต้องคำนึงว่าทุกอย่างต้องมีการวัดผล ทั้งในการใช้เครื่องในนี้และในเวลาเตรียมการ มิฉะนั้น คุณอาจมีอาการอาหารไม่ย่อย และในสนามทำอาหาร - ปรุงไม่สุกอย่างแรง เช่น รองเท้า ผลิตภัณฑ์ หรือโจ๊กที่ปรุงสุกเกินไป ในขณะเดียวกัน เมื่อรู้ว่าต้องปรุงลิ้นหมูให้ถูกวิธีมากแค่ไหน อาหารอันโอชะที่ย่อยง่ายก็สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
ลิ้นหมูเป็นหนึ่งในเครื่องในที่มีรสชาติที่ถูกใจที่สุด แม้จะมีน้ำหนักเพียงเล็กน้อย แต่จานจากมันก็มีความอ่อนโยน เนื่องจากลิ้นของหมูไม่ได้แข็งและมีกล้ามเนื้อน้อยกว่าของวัว เป็นผลให้ใช้เวลาในการเตรียมน้อยลงและรสชาติและกลิ่นก็เข้มข้นและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น มีสูตรอาหารมากมาย แต่คุณควรเริ่มด้วยลิ้นต้มที่ง่ายที่สุด
การคัดเลือกและการเตรียมเครื่องใน
ในการเตรียมอาหารจานอร่อย คุณต้องเลือกวัตถุดิบอย่างมีความรับผิดชอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งวัตถุดิบหลัก ต้องเลือกความละเอียดอ่อนของหมูอย่างถูกต้องเพื่อให้นุ่มชุ่มฉ่ำและนุ่ม มิฉะนั้น คุณจะได้ของที่ยากและไม่น่าพอใจแทนอาหารที่คุณคาดหวัง เมื่อได้ภาษา คุณควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ สองสามข้อ
- เป็นการดีกว่าที่จะเลือกใช้ลิ้นที่สดและแช่เย็นไว้ล่วงหน้า ข้อได้เปรียบหลักของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและจานจากมันจะกลายเป็นอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
- ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษเมื่อตรวจลิ้นกับสี สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ฐานควรเป็นสีชมพูสดใส ในกรณีที่สีเข้มเกินไป คุณควรปฏิเสธที่จะซื้อมัน เพราะนี่จะไม่ใช่ระดับความสดระดับแรก
- ลิ้นหมูก็ควรค่าแก่การดมกลิ่นเช่นกัน กลิ่นของมันไม่น่าจะต่างจากหมูสด รสชาติอื่น ๆ ควรเตือน พวกเขาสามารถพูดคุยเกี่ยวกับคุณภาพต่ำ
- ลิ้นสดจากหมูที่แข็งแรงไม่ควรมีน้ำหนักมากเกินไป มักมีขนาดเล็กกว่าเนื้อวัวและมีน้ำหนักไม่เกิน 0.5 กก. เครื่องในขนาดใหญ่เกินไปอาจบ่งบอกถึงโรคในสุกร
เมื่อทำการเลือกแล้ว ผลิตภัณฑ์จะถูกซื้อและนำกลับบ้าน คุณสามารถเริ่มเตรียมสำหรับทำอาหารได้ บางครั้งเกิดคำถามว่าต้องแช่ลิ้นก่อนต้ม และคำตอบที่ถูกต้องเพียงอย่างเดียวคือจำเป็นต้องแช่น้ำเพราะจะทำให้รสชาตินุ่มนวลและน่ารับประทานมากขึ้น ควรทำในน้ำเย็นเท่านั้น
เมื่อแช่น้ำ เลือดส่วนเกินจะถูกลบออก กลิ่นเฉพาะของหมูจะหายไป เส้นใยเนื้อจะนิ่มลง และทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้น อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนนี้ต้องดำเนินการอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ
- การเตรียมการเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าไขมันส่วนเกินถูกตัดออกจากเครื่องใน หากมีชิ้นส่วนของหลอดอาหารถูกตัดออก ฟิล์มทั้งหมดจะต้องลอกออก
- หลังจากนั้นให้ล้างลิ้นด้วยน้ำเย็น ในกรณีนี้ควรกำจัดเมือกออก ซึ่งทำได้ง่ายด้วยมีดธรรมดา
- ถัดไป จำเป็นต้องเทน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่ เย็นเสมอ และลดผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ลงไป ควรเทน้ำมากจนลิ้นแช่อยู่ใต้ลิ้นอย่างสมบูรณ์ บางครั้งหากเครื่องในเปื้อนเลือดและอนุภาคอื่นๆ มากเกินไป คุณจะต้องเปลี่ยนน้ำ 2 ครั้งขึ้นไป เวลาในการแช่คือ 50-120 นาที
- หลังจากขั้นตอนการแช่แล้วต้องล้างลิ้นแล้วจึงเริ่มเดือด
เวลาทำอาหาร
เวลาในการปรุงอาหารของลิ้นอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับกระบวนการปรุงอาหารที่จะเกิดขึ้น ตัวอย่างเช่น ในกระทะ การต้มเครื่องในจนสุกอาจใช้เวลา 90-120 นาที เมื่อปรุงอาหารในหม้อไอน้ำสองครั้งคุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลานาน - เป็นเวลา 120-180 นาที ผลิตภัณฑ์ต้มเร็วขึ้นในหม้อหุงช้าในโหมด "ดับ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง วิธีที่เร็วที่สุดในการปรุงอาหารคือการใช้หม้ออัดแรงดัน (ประมาณ 60-80 นาที)
เพื่อให้เข้าใจว่าลิ้นนั้นต้มหรือไม่เพียงแค่ใช้ส้อมจิ้มก็เพียงพอแล้วคุณยังสามารถติดไม้จิ้มฟันเข้าไปในบริเวณที่มีเนื้อมากที่สุด หากสิ่งของเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ได้ง่ายเพียงพอและไม่มีเลือดไหลซึมออกจากบริเวณที่เจาะแสดงว่าพร้อมแล้ว
ลิ้นแช่แข็งถูกจัดเตรียมในลักษณะเดียวกับสด ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือต้องละลายน้ำแข็งก่อน
สูตรลิ้นต้ม
ตามกฎแล้ววิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารลิ้นหมูด้วยตัวเองที่บ้านคือการต้มในกระทะที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก มีหลายสูตรที่ช่วยให้เครื่องในนุ่ม อย่างไรก็ตาม ทุกจานต้องต้มลิ้นก่อน
ในการทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น คุณต้องต้มมันด้วยการเติมเครื่องเทศต่างๆ เช่น หัวหอม ใบกระวาน ออลสไปซ์ สมุนไพร คุณยังสามารถเพิ่มบางสิ่งตามรสนิยมของคุณได้ ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ หากคุณทำตามลักษณะเฉพาะของการทำลิ้นหมูก็จะกลายเป็นองค์ประกอบพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมของอาหารมากมาย
คุณสามารถต้มเครื่องในสำหรับหั่นซึ่งเสิร์ฟเย็นบนโต๊ะจานดังกล่าวสามารถกลายเป็นของตกแต่งที่คู่ควรกับโต๊ะเทศกาล การทำสลัด แอสปิก เนื้อเยลลี่ และสารพัดอื่น ๆ อีกมากมายจากลิ้นก็เป็นสิ่งที่ดีเช่นกัน ส่วนใหญ่มักจะใช้สูตรคลาสสิกในการต้มในกระทะหรือในหม้อหุงความดัน
ในกระทะ
- การปรุงอาหารเครื่องในหมูในกระทะเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าหลังจากแช่ลิ้นแล้วไม่ได้ทำความสะอาด แต่เพียงแค่เอาออกจากน้ำ
- เติมน้ำลงในหม้อวางบนเตาแล้วต้ม หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะถูกลดระดับลงไป
- หลังจากการเดือดซ้ำ ๆ จำเป็นต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกจากพื้นผิวด้วยช้อน slotted
- นอกจากนี้ยังควรลดเครื่องปรุงรสจำนวนหนึ่งลงในน้ำซุปเนื้อเดือดทันทีรวมถึงหัวหอมที่ปอกเปลือก ใบกระวาน แครอทขนาดเล็กและผักชีฝรั่ง (ราก) เกลือไม่คุ้มค่าเพื่อให้จานนุ่มขึ้นและผลิตภัณฑ์เดือดในเวลาน้อยลง
- ขอแนะนำให้ปรุงเครื่องในหมูให้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้นุ่มขึ้น แน่นอน เวลาทำอาหารจะขึ้นอยู่กับว่าหมูแก่หรือหนุ่มมาก ลิ้นของ Piglet พร้อมแล้วในเวลาเพียง 90 นาที ในกรณีที่สุกรอายุมากกว่าสองปี จะใช้เวลาปรุงอย่างน้อย 160-180 นาที หากคุณปรุงอาหารโดยใช้เวลาน้อยกว่าผลิตภัณฑ์จะแข็งกระด้าง
- ทางที่ดีควรปรุงเครื่องในด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้น้ำเดือดอ่อนๆ กระบวนการเดือดที่แรงเกินไปจะทำให้อาหารอันโอชะเดือดลงไปมาก
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารต้องเทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเย็นแล้วปอกเปลือกด้วยมีดคม
ลิ้นหมูจะอร่อยถ้าต้มในกระทะด้วยน้ำซุปสองแบบ วิธีนี้ดูเหมือนจะซับซ้อนในแวบแรก แต่ช่วยให้คุณสามารถให้รสชาติที่น่าอัศจรรย์แก่จานและลดปริมาณแคลอรี่ของจานและปริมาณคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีได้อย่างมาก เนื้อปรุงตามสูตรนี้อร่อยและเข้มข้นกว่า
- ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ลิ้น, เกลือ, lavrushka และกานพลูแห้ง
- หลังจากแช่และล้างลิ้นแล้ว ให้หย่อนลงในหม้อต้มน้ำแล้วต้มประมาณ 15-20 นาที
- จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและล้างเครื่องในด้วยน้ำ
- จากนั้นเทเนื้อด้วยน้ำเดือดและเติมเครื่องเทศทั้งหมดรวมถึงเกลือทันที
- ในยาต้มนี้จำเป็นต้องต้มลิ้นจนสุกเต็มที่
- หลังจากนั้นความละเอียดอ่อนจะถูกราดด้วยน้ำเย็นและผิวหนังจะถูกลบออก เพื่อให้กระบวนการทำความสะอาดง่ายขึ้น คุณสามารถกรีดตามลิ้นได้
ในหม้ออัดแรงดัน
- ขั้นแรกให้แช่เครื่องในอย่างดีแล้วล้างใต้น้ำ
- ถัดไปน้ำถูกดึงเข้าไปในหม้อความดันใส่เนื้อปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที
- จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ออกแล้ววางในน้ำเย็นจัดสักสองสามนาที
- จำเป็นต้องถอดผิวหนังส่วนบนออก
- ควรล้างหม้ออัดแรงดันและเติมน้ำสะอาดซึ่งต้องนำไปต้มและใส่เกลือ
- หลังจากนั้นลิ้นจะถูกวางลงในหม้อความดันและเติมเครื่องปรุงรสและกลิ่นหอมต่างๆลงในน้ำทันที หลังจากปิดฝาเครื่องในจะสุกประมาณ 50-60 นาที เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์เป็นอย่างมาก
แคลอรี่
ในสูตรอาหารจากประเทศต่างๆ มักใช้ลิ้นหมูเป็นส่วนผสมหลัก ไม่น่าแปลกใจเพราะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ผลิตภัณฑ์นี้สามารถส่งผลดีต่อการทำงานของหัวใจ หลอดเลือด ตับ ไต และอวัยวะอื่น ๆ อีกมากมาย ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ผลพลอยได้ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่มีประโยชน์ธาตุวิตามิน เนื่องจากลิ้น 100 กรัมมีโปรตีน 16 กรัมและไขมัน 15.9 กรัมจึงแนะนำให้นักกีฬาและผู้ที่มีการออกกำลังกายหนัก
แน่นอนว่าแม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นี้ แต่ก็มีข้อห้ามหลายประการ ควรบริโภคผลพลอยได้ในระดับปานกลางเพื่อไม่ให้เกิดปัญหากระเพาะอาหาร
ลิ้นที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ย่อยง่ายเติมร่างกายด้วยสารและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นอาหารลดน้ำหนักเนื่องจากมีแคลอรีต่ำ ดังนั้นเครื่องในแช่เย็น 100 กรัมจะมีเพียง 200 กิโลแคลอรีและต้ม - 170 กิโลแคลอรี เพื่อให้แคลอรีในลิ้นที่เสร็จแล้วออกมาให้น้อยที่สุดจึงนำไปต้มในน้ำเพื่อต้มไขมันให้ได้มากที่สุด
วิธีทำความสะอาดหลังจากต้ม?
การทำความสะอาดลิ้นจากผิวหนังหลังจากต้มบางครั้งกลายเป็นการทรมานอย่างแท้จริงสำหรับแม่บ้าน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้โดยทำตามเคล็ดลับบางประการ ตัวอย่างเช่น หลังจากต้มลิ้นร้อนแล้ว คุณควรลดลิ้นลงในน้ำเย็นทันทีเป็นเวลาหลายนาที ซึ่งจะทำให้กระบวนการทำความสะอาดง่ายขึ้นเล็กน้อย หลังจากนั้นขอแนะนำให้ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้นิ้วของคุณไหม้
เป็นการดีที่จะทำความสะอาดเนื้อจากผิวที่มีสีขาวหนาแน่นด้วยมีดคมทางที่ดีควรงัดผิวหนังในส่วนที่ยื่นออกมามากที่สุด ในกรณีที่เอาผิวหนังออกแรงเกินไปก็ควรต้มลิ้นให้เดือดอีกหน่อย เช่น 10-30 นาที ส่วนใหญ่มักจะออกจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งต้มอย่างถูกต้องผิวลอกออกได้ง่ายและค่อนข้างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเกินควร
ในการทำความสะอาดเครื่องในอย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุด คุณควรวางมันไว้บนเขียงแล้วค่อยๆ ขูดเศษหนังที่เหลือออกด้วยมีด
หลังทำความสะอาดก็สามารถทำให้ลิ้นมีรูปร่างสวยงามขึ้นได้ ในการทำเช่นนี้ควรวางไว้ใต้โหลดจนเย็นสนิท การกดดังกล่าวช่วยให้คุณสามารถทำให้ผลพลอยได้เป็นเนื้อเดียวกันและในขณะเดียวกันก็ไม่ทำให้เสียรสชาติที่ละเอียดอ่อนเลย
วิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างถูกต้อง?
อันที่จริงการจัดเตรียมสินค้าเป็นเพียงส่วนหนึ่งเท่านั้น แต่ยังต้องประหยัด ตัวอย่างเช่น มีหลายวิธีในการจัดเก็บภาษาที่เสร็จแล้วในครั้งเดียว อย่างไรก็ตามต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์หมูต้มไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่าสองวัน
เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ปล่อยให้ลิ้นที่ทำความสะอาดเย็นสนิทแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือใส่ภาชนะพลาสติกซึ่งต้องปิดให้สนิท นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ดูดซับกลิ่นแปลกปลอมจากตู้เย็น คุณยังสามารถเก็บลิ้นไว้ในน้ำซุปที่ต้มได้
ลิ้นต้มสามารถเก็บรักษาไว้ได้ด้วยการแช่แข็ง ก่อนหน้านั้น แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นๆ (แบ่งเป็นส่วนๆ) เพื่อให้ได้ผลผลิตตามต้องการ ด้วยวิธีการจัดเก็บนี้ ต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้
เป็นการดีที่สุดถ้าการแช่แข็งเกิดขึ้นเร็วมาก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเมื่อเนื้อถูกแช่แข็งอย่างช้าๆ ผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่จะงอกขึ้นในนั้นเนื่องจากเนื้อเยื่อถูกฉีกขาด เป็นผลให้เมื่อมีการละลายน้ำแข็งน้ำผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการจะไหลผ่านช่องว่างเหล่านี้ ดังนั้นรสชาติของเนื้อสัตว์จึงลดลงและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ก็ลดลง
สำหรับข้อมูลวิธีการต้มและทำความสะอาดลิ้นหมู โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้
