เตรียมพริกทอดกับหัวหอมและมะเขือเทศ พริกไทยทั้งตัวทอดในกระทะ

วันนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรอาหารสำหรับฤดูหนาวที่เรียบง่ายและอร่อยมาก - พริกหยวกทอดกระเทียม พริกไทยมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เค็มปานกลางและหวาน กระเทียมและผักชีฝรั่งช่วยเสริมได้อย่างลงตัว น้ำดองก็อร่อยมาก สามารถเสิร์ฟพริกผัดกระเทียมเป็นอาหารจานหลักได้ การเตรียมการนี้พิสูจน์ตัวเองได้ดีในครอบครัวของฉัน ฉันเตรียมมันมานานกว่า 10 ปี พริกมีสีใดก็ได้ พริกสีเหลืองและสีแดงมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ แนะนำให้ใช้พริกที่มีเนื้อและไม่ใหญ่มาก ลองเลย อร่อยมาก!

วัตถุดิบ

ในการเตรียมพริกหยวกกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:
พริกหยวก - 12-14 ชิ้น;
กระเทียม - 2-3 กลีบ;
ผักชีฝรั่ง - 7-10 ก้าน;
เกลือ - 1 ช้อนชา -
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล.;
น้ำ (น้ำเดือด) - จะใส่ขวดเท่าไหร่
น้ำมันพืชสำหรับทอด
คำนวณส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างพริกหยวกและผักชีฝรั่งใต้น้ำไหล แล้วใส่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

นำหางบางส่วนออกจากพริกไทยแต่ละอัน (ถ้าแห้งหรือยาวเกินไป) ใช้มีดหรือไม้จิ้มฟันแทงพริกไทยทุกด้าน (ประมาณ 7-10 เข็ม) เพื่อให้น้ำดองซึมเข้าไปในพริกไทย

ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยมีด (ไม่ละเอียด)

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช (ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ) วางพริกหยวกบางส่วน (ในชั้นเดียว) แล้วทอดด้วยไฟปานกลางทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองและเจาะเล็กน้อย สำคัญ!!! อย่าลืมทอดพริกที่ปิดไว้ เพราะอาจทำให้มือไหม้ได้ระหว่างปรุง ทอดเร็วมาก เวลาพลิกกลับ อย่าเปิดฝามากเกินไป แต่เปิดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
เมื่อพริกชุดแรกพร้อม ให้ใส่ในขวดแล้วปิดด้วยฝาโลหะ

ทอดพริกชุดใหม่ ใส่ลงในขวด ใส่กระเทียมและก้านผักชีฝรั่งสองสามกิ่งไว้ด้านบน ดังนั้น ให้เติมพริกทอด ผักชีฝรั่ง และกระเทียมลงในขวดจนเต็ม “ไม้แขวน” ของขวด ต้มน้ำและเติมน้ำเดือดลงในขวดพริกไทยจนถึงคอ ปิดฝาขวดทันที ใช้ผ้าเช็ดตัวแล้วค่อยๆ เขย่าจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้น้ำตาลและเกลือละลาย พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้สองสามวัน จากนั้นนำไปวางไว้ในห้องใต้ดิน

ล้างพริกหยวกใต้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่พริกทั้งหมด น้ำมันควรปิดก้นกระทะจนมิด ปิดฝากระทะแล้วทอดพริกไทยประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้านด้วยไฟปานกลาง
เมื่อทอดน้ำจะไหลออกมาจากพริกไทยและเมื่อเข้าไปในน้ำมันก็จะกระเด็นออกมาอย่างรุนแรง ดังนั้นคุณต้องเปิดฝาอย่างระมัดระวังเมื่อคุณพลิกพริกไปอีกด้านหนึ่ง วางพริกทอดบนจานหรือในภาชนะที่เหมาะสม ฉันไม่ได้เอาเปลือกออกจากพริกไทย แต่คุณสามารถเอาออกได้หากต้องการ เพื่อให้ปอกเปลือกออกได้ง่ายขึ้น ให้วางพริกทอดในภาชนะ ปิดฝา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นลอกฟิล์มที่ปิดด้านบนออก พริกที่ทอดในกระทะจะอร่อยเป็นพิเศษเสิร์ฟพร้อมกับมะเขือเทศตุ๋นกับหัวหอม

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชประมาณ 3-4 นาทีกวนเป็นครั้งคราว

เอาผิวออกจากมะเขือเทศ เพื่อให้ง่ายต่อการเอาเปลือกออก ให้หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกเป็นรูปกากบาทแล้วนำไปแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นจึงนำไปแช่ในน้ำเย็นทันทีและเอาเปลือกออก หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วใส่หัวหอมทอด เติมเกลือและน้ำตาลตามชอบ เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาที คนให้เข้ากัน

วางมะเขือเทศตุ๋นกับหัวหอมไว้บนพริกทอดแล้วเกลี่ยให้เรียบ

พริกทั้งลูกที่ทอดในกระทะ เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศและหัวหอมเป็นเมนูที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถเสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็นได้ ฉันชอบตัวเลือกที่สองมากกว่า อร่อยกับขนมปังขาวโฮมเมด

น่าทาน!

วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการเตรียมของว่างแสนวิเศษจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุดในรูปแบบต่างๆ ได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว กล่าวคือวิธีการผัดพริกในกระทะให้อร่อยทั้งร้อนและเย็นจะเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือสลัด เราได้เลือกสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าแม่บ้านในเมืองต่างๆ และแม้แต่ประเทศต่างๆ ชื่นชอบมากที่สุด!

แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหารจานนี้ เรามาตุนกระทะทรงลึกหรือกระทะย่างก่อนดีกว่า สำคัญมากที่กำแพงต้องสูงปกคลุมพริกไทยให้มิด ควรมีฝาปิดด้วยซึ่งจะช่วยป้องกันการกระเด็นเมื่อทอด

จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ดังกล่าวเพื่อให้สามารถทอดพริกหยวกทั้งตัวในกระทะได้ ถ้าเราไม่มีกระทะก้นลึกก็ไม่เป็นไรเราก็จะใช้อันที่เรามีแต่ก็หั่นผักเป็นซีกหรือสี่ส่วน

วิธีทอดพริกหยวกทั้งตัวในกระทะ

สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องสับพริกด้วยซ้ำ ซึ่งทำให้การทำอาหารง่ายและรวดเร็วเป็นพิเศษ

ไม่มีประโยชน์ที่จะเขียนปริมาณส่วนผสมที่แน่นอน เนื่องจากคุณจะต้องมีผักเพียงพอที่จะเติมก้นกระทะย่างให้เต็ม คุณต้องใช้น้ำมัน 1 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ และกระเทียมสด 1 ถึง 3 กลีบ เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีผัดพริกในกระทะ

1. ล้างพริกไทยเช็ดหรือปล่อยให้แห้งเพื่อไม่ให้น้ำโดนพื้นผิวที่ร้อน
2. เราไม่เอาก้านออก ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้ววางผักลงไป ปิดฝาทันทีและพักบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 3 นาที
3. จากนั้นเราย้ายมันไปที่พื้นผิวเย็น รอจนกระทั่งน้ำมันหยุดร้อน นำฝาออก พลิกพริกไปอีกด้านหนึ่งแล้วปิดอีกครั้ง

คุณสามารถหมุนผักด้วยช้อนเท่านั้นเพื่อไม่ให้ส้อมหรือไม้พายแทงโดยไม่ตั้งใจ ข้อควรจำ - ยิ่งเนื้อแตกน้อยลง น้ำก็จะไหลออกมาในกระทะน้อยลง

ผัดพริกในกระทะนานแค่ไหน? คุณต้องทอดพริกไทยในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลสองหรือสามด้าน

หลังจากผักสุกแล้ว ให้ย้ายลงในชามลึกแล้วปิดด้วยจานหรือฝาปิด ซึ่งจะทำให้เกิดการควบแน่นภายในและทำให้ง่ายต่อการลอกผิวหนัง

เก็บผักไว้ใต้ฝาจนกระทั่งเย็นจากนั้นจึงเอานิ้วลอกฟิล์มด้านบนออก ทำเช่นนี้เพื่อรักษาน้ำทั้งหมดไว้ - เราเตรียมซอสที่มีรสชาติจากนั้น! หากปรุงอย่างถูกต้องพริกของเราก็จะปกคลุมเกือบหมด

วิธีทำซอสจากน้ำพริกหยวก

• วางผักที่ปอกเปลือกไว้ด้านข้าง บีบกระเทียม 2-3 กลีบลงในน้ำ เติมน้ำมันเล็กน้อย พริกไทยดำ หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิกตามชอบ เราทำทุกอย่างด้วยตา ดังนั้นเราจึงเพิ่มส่วนผสมแต่ละอย่างทีละหยดก่อนเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป
• ตอนนี้ใส่พริกไทยลงในชามแก้วหรือเซรามิกเทซอสลงไปเติมเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผักจะเปียกโชกและอร่อยขึ้นมาก

เสิร์ฟทั้งเย็นและร้อน คุณสามารถปรุงรสพริกไทยด้วยครีมเปรี้ยวได้มันจะยิ่งชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น!

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกินพริกหยวกที่มีก้านทอดในกระทะเราจึงขอเชิญคุณลองสูตรอื่นที่เราปอกผัก

วิธีผัดพริกในกระทะด้วยกระเทียม

วัตถุดิบ

• — 500 ก + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ + -
• — 2 หยิกหรือเพื่อลิ้มรส + -
• - หยิก + -
• - 3 กานพลู + -

วิธีผัดพริกหวานให้อร่อย

1. ล้างพริกให้สะอาดและเอาก้านออก โดยผ่าเป็นวงกลมตรงกลาง อย่าหั่นผักเป็นสองส่วน
2. จากนั้นเราก็หงายรูลงแล้ววางลงบนกระดาษหรือผ้าเพื่อให้น้ำระบายออกจนหมด ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
3. เทน้ำมันลงในกระทะและในขณะที่กำลังร้อนให้ใส่เกลือพริกไทย ในการทำเช่นนี้ ให้จุ่มนิ้วลงในเกลือแล้วถูด้านในของผัก
4. เราทำความสะอาดกลีบกระเทียมทั้งหมดผ่านการกดแล้วถูพริกไทยที่อยู่ด้านในด้วยมวลที่ได้
5. ตอนนี้วางไว้ที่ด้านข้างของกระทะ ปิดฝาแล้วเก็บไว้ประมาณ 4-5 นาที จากนั้นเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ ให้ยกกระทะย่างออกจากเตา รอให้น้ำมันลดลงแล้วจึงเปิดฝาออกเท่านั้น ข้อควรระวังนี้จะช่วยปกป้องไม่เพียงแต่ดวงตาและมือของคุณจากรอยไหม้เท่านั้น แต่ยังช่วยปกป้องห้องครัวของคุณจากคราบมันอีกด้วย
6. พลิกผัก ปิดฝาอีกครั้ง และพักอีกด้านหนึ่งไว้อีก 5 นาที เมื่อพร้อม นำออกจากเตา ทำความสะอาดหากต้องการ เทซอสที่เตรียมไว้แล้วเสิร์ฟ!

เนื่องจากพริกผัดด้วยเกลือและกระเทียมจึงทำให้ซอสไม่จำเป็นต้องเตรียมเพิ่มเติม พริกเหล่านี้เหมาะที่จะกินร้อนๆราดด้วยครีมเปรี้ยว

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบผักที่สับแล้วในจานเราขอแนะนำให้เปลี่ยนไปใช้สูตรอาหารล่าสุดของเรา

วิธีการทอดพริกสับในกระทะ

หากต้องการ คุณสามารถทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีรสเผ็ดมากได้หากคุณใช้พริก หรือปรุงเป็นประจำหากคุณไม่ใส่เครื่องเทศนี้ เราจะจัดเตรียมสูตรเต็มรูปแบบ แต่ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะเพิ่มส่วนผสมรสเผ็ดหรือไม่ หากไม่มีของว่างก็จะไม่อร่อยน้อยลง!

วิธีการปรุงพริกหยวกร้อน

1. 5-6 ชิ้น ล้างพริกหยวกสีแดงและสีเหลือง ขั้นแรกให้ผ่าครึ่ง จากนั้นจึงเอาก้านออกแล้วหั่นเพิ่มเติมเพื่อให้เป็นชิ้นใหญ่ กันไว้.
2. ล้างพริก 1 เม็ด (ใหญ่) หรือพริกเล็ก 3 เม็ด สำหรับอันใหญ่ให้สวมถุงมือให้เอาก้านออกแล้วตัดเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ ปล่อยอันเล็กไว้แบบนั้น
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่พริกหยวกที่หั่นเป็นสี่ส่วนพร้อมกับพริกที่ร้อน เรายังไม่เพิ่มความร้อน
4. ปอกกระเทียม 2 กลีบแล้วกดให้ทั่ว ใส่ผักลงไป
5. ปิดฝาและเก็บบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาอย่างน้อย 4-5 นาที จากนั้นคนให้เข้ากันโดยพยายามพลิกผักไปอีกด้านหนึ่งแล้วปิดฝาอีกครั้ง

ผัดพริกในกระทะอีก 5 นาทีแล้วปิด เราเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นดังนั้นจะไม่รู้สึกถึงความเผ็ดในทันที แต่ค่อยๆ ซึ่งจะทำให้อาหารจานนี้มีความพิเศษเป็นพิเศษ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทอดพริกในกระทะแล้วใช้เวลานานแค่ไหน อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในสูตรทุกอย่างไม่ง่าย แต่ง่ายมาก! ส่วนผสมเป็นพื้นฐาน เพราะถ้าคุณไม่มีน้ำมันมะกอกในครัว คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นได้อย่างง่ายดาย ลองของว่างที่ไม่ธรรมดาและทำให้แขกของคุณประหลาดใจ!

พริกหวานผัดในกระทะ - อร่อยมาก! ปรุงกับซอสเกรวี่ ซอส เนื้อ หรือมะเขือเทศ

พริกผัดกระเทียมเป็นที่นิยมอย่างมากในหลายประเทศในยุโรปและเอเชีย อาหารที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและดีต่อสุขภาพนี้สามารถจัดได้ว่าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นหรือร้อน แต่ก็ปรุงได้อย่างรวดเร็วและรับประทานได้เร็วพอๆ กัน!

• พริกหยวก (สีใดก็ได้) 13–15 ชิ้น
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• น้ำมันพืช 120–150 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 3-4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรสและปรารถนา

สำหรับจานนี้ควรใช้พริกไทยที่มีผนังหนาและชุ่มฉ่ำ ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคืออาหารบัลแกเรีย แต่ถ้าไม่มี คุณสามารถรับประทานสลัดธรรมดาได้ ก่อนอื่นล้างผักให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว ไม่จำเป็นต้องตัดก้านและควักเมล็ดพริกไทยออก!

จากนั้นตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทน้ำมันพืชตามจำนวนที่ต้องการลงไป ทันทีที่อุ่นขึ้นให้ใส่พริกไทยชุดแรกลงไป ทอดทุกด้านจนเป็นสีทองอ่อนหรือสีน้ำตาลเข้ม พลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อความสะดวกโดยจับไว้ที่หาง

ไม่จำเป็นต้องเตรียมผักให้พร้อมเต็มที่ในขั้นตอนการปรุงอาหารนี้ พริกไทยควรจะสุกอยู่ข้างในเล็กน้อย ดังนั้นทันทีที่โรยหน้าด้วยบลัชออน ให้ใช้ไม้พายในครัวตักใส่กระชอนแล้วทิ้งไว้ในนั้น เพื่อระบายน้ำมันส่วนเกิน ในขณะเดียวกันให้ทอดชุดถัดไปแล้วทำให้พริกเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ขณะที่ผักทอดกำลังเย็นตัว ให้เตรียมน้ำสลัด นำเปลือกออกจากกลีบกระเทียมแล้วบีบลงในจานลึก เทน้ำส้มสายชูที่นั่นเติมพริกไทยดำป่นหากต้องการแล้วผสมทุกอย่างด้วยช้อนโต๊ะจนเนียน

จากนั้น ค่อยๆ ปอกพริกที่เย็นแล้วแล้วใช้มีดทำครัวหั่นด้านล่างหรือด้านข้างแต่ละด้านเพื่อให้น้ำไหลออกมา จากนั้นใส่พริกไทยลงในภาชนะทรงลึก เช่น ภาชนะพลาสติก เทแต่ละชั้นด้วยน้ำสลัดกระเทียม - น้ำส้มสายชูปิดฝาภาชนะให้แน่นใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงแล้วเสิร์ฟจานบนโต๊ะ

พริกทอดกับกระเทียมจะเสิร์ฟในชามสลัดหรือบนจานทันทีหลังปรุงอาหารหรือเย็นหลังแช่ โดยพื้นฐานแล้วอาหารจานนี้ถือเป็นของว่างรวมถึงซุปและอาหารจานเนื้อที่ยอดเยี่ยม แต่พริกไทยนี้ก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับไส้พายหรือพิซซ่า เพลิดเพลินกับอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย! น่าทาน!

สูตร 2 ทีละขั้นตอน: พริกหยวกทอด

จานนี้อร่อยมากและเตรียมค่อนข้างง่าย สิ่งเดียวที่ "แต่" คือน้ำที่กระเซ็นไปทั่วห้องครัวเมื่อทอดพริกในน้ำมันพืชแล้วเผามือ อย่างไรก็ตาม ฉันขอแนะนำให้ลองพริกไทยแสนอร่อยนี้ และฉันจะบอกวิธีทอดโดยไม่มีปัญหาใดๆ

• พริกหยวกสีเขียว
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• กระเทียม

ล้างพริกไทยและเช็ดหยดน้ำให้แห้งด้วยผ้าขนหนูซึ่งจะช่วยให้คุณรอดพ้นจากการกระเด็นร้อนเมื่อพริกไทยแช่ในน้ำมันครั้งแรก

เทน้ำมันพืชลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมทั้งก้นตั้งไฟให้ร้อนแล้วเติมพริกไทย ปกปิดทันที เพื่อความปลอดภัยสูงสุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝาตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะและปิดแน่นพอดี เมื่อทอดพริกไทยจะปล่อยความชื้นจำนวนมากซึ่งเข้าไปในน้ำมันร้อนและกระเด็นไปทุกทิศทางมากจนมีแนวโน้มที่จะกระเด็นออกไปแม้แต่รอยแตกที่เล็กที่สุด

ย่างพริกในแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาที ก่อนจะพลิกพริกไปอีกด้านหนึ่งให้ยกกระทะออกจากเตารอให้พายุสงบลงใต้ฝารีบเปิดฝาออกระวังอย่าให้น้ำเข้ากระทะพักไว้แล้วใช้สองอย่าง ส้อมเพื่อพลิกพริกทั้งหมดไปอีกด้านหนึ่ง ระวังด้วยส้อมด้วย - อย่าเจาะพริกไทยยิ่งพริกแตกน้อยลงก็จะยิ่งเก็บน้ำได้มากขึ้นและน้ำผลไม้ก็เป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารจานนี้ ขออภัยที่ต้องลงรายละเอียดเกี่ยวกับความระมัดระวัง - ตัวฉันเองถูกไฟไหม้หลายครั้ง

หลังจากพลิกพริกแล้ว ให้ปิดฝาก่อนแล้วจึงนำไปตั้งไฟ

งานของคุณคือทำให้พริกไทยเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน ยิ่งพื้นที่ทอดพริกไทยมีขนาดใหญ่เท่าไร ฟิล์มบางๆ ก็จะหลุดออกได้ง่ายขึ้นเท่านั้น

วางพริกทอดลงในชามแล้วปิดด้วยจาน พักให้พริกเย็น

นำฟิล์มออกจากพริกไทยที่เย็นแล้วและอย่าลืมเก็บน้ำที่ไหลออกมาทั้งหมด

น้ำผลไม้นี้ผสมกับรสชาติของพริกไทยและเติมเพียงเล็กน้อยก็จะกลายเป็นซอสที่ยอดเยี่ยม

บีบกระเทียมลงในน้ำแล้วเติมเกลือ ถ้าชอบเผ็ดก็เติมพริกไทยป่น ฉันเติมน้ำมันมะกอกผสมกับพริกไทยร้อนแดง คุณสามารถเพิ่มกรด: น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือน้ำมะนาว อร่อยทุกอย่าง-ลองเลย

ใส่พริกที่ปอกเปลือกทั้งหมดลงในชามพร้อมซอส - ใส่เกลือด้วย

หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องคุณจะได้ซอสค่อนข้างเยอะและจะครอบคลุมพริกไทยเกือบทั้งหมด

พริกหยวกย่างสามารถรับประทานได้ทันที แต่จะดีกว่าถ้านั่งสักพักแล้วแช่ในซอส พริกไทยนี้เก็บได้ดีในตู้เย็นและจะอร่อยมากเมื่อเสิร์ฟเย็น พวกเขากินมันโดยใช้มือจับหางแล้วจุ่มลงในซอส

สูตรที่ 3: พริกทอดสำหรับฤดูหนาว (ทีละขั้นตอน)

วันนี้ฉันอยากจะพูดถึงวิธีการเตรียมพริกทอดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ความจริงก็คือในฤดูใบไม้ร่วงมีพริกไทยจำนวนมากและฉันต้องการใช้ประโยชน์จากความอุดมสมบูรณ์นี้และเตรียมสิ่งที่อร่อยจากผักนี้

ดังนั้นฉันจึงซื้อพริกหลากสีขนาดเล็กเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้โดยเฉพาะ มันเหมาะอย่างยิ่งสำหรับฝักบรรจุกระป๋อง บรรจุในขวดครึ่งลิตรพอดี คุณสามารถใส่พริกได้จำนวนมากและในฤดูหนาวคุณจะพอใจกับการเตรียมการแต่ละครั้ง ยิ่งขวดมากขึ้นความสุขก็รอเราอยู่ในช่วงฤดูหนาว

ฉันมักจะปรุงพริกทอดกับกระเทียมในฤดูหนาวไม่ว่าจะในกระทะหรือในหม้อหุงช้า ตัวเลือกทั้งสองนั้นดีและสะดวก เป็นเรื่องดีอย่างยิ่งที่จะใช้ทั้งสองอย่างในเวลาเดียวกัน ตอนนี้ฉันจะบอกวิธีทอดพริกในกระทะ มันง่ายมาก

• พริกหยวกควรมีขนาดเล็ก - ประมาณ 10 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% – 2 ช้อนโต๊ะ หรือ 5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 ฟัน

ก่อนอื่นคุณต้องล้างพริกไทยก่อน แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

วางกระทะบนไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อนทั่วถึง เทน้ำมันและเพิ่มพริกไทย ต้องแห้งเพื่อไม่ให้น้ำมันหลุดออกมา

ผัดพริกด้วยไฟปานกลาง ค่อยๆ พลิกแต่ละด้านเพื่อให้ฝักทอดจนหมด พริกจะต้องมีสีน้ำตาลทองในแต่ละด้าน

ในขณะที่กำลังทอดให้เตรียมน้ำดองอย่างรวดเร็ว รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแยก: น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ, กระเทียมบด

พริกย่างพร้อมแล้ว หมักด้วย เราใช้โถฆ่าเชื้อที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรขึ้นไป แต่ไม่เกิน 1 ลิตร ไม่งั้นพริกไทยจะเยอะและฤดูหนาวเราจะกินไม่ได้เร็ว ใช้ส้อมตักพริกไทยร้อนจากกระทะใส่ขวดโหล สิ่งสำคัญคือต้องวางพ็อดให้ได้มากที่สุดและกระชับให้แน่น เมื่อเราย้ายพริกไทยให้แทงด้วยส้อม นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น จากนั้นฝักจะแฟบและใส่ลงในขวดได้มากขึ้น

เมื่อขวดเต็ม ให้เทน้ำสลัดกระเทียมลงบนพริกย่าง

ม้วนฝาดีบุกขึ้นโดยใช้กุญแจหรือสกรู ในทั้งสองกรณีต้องต้มฝาไว้ล่วงหน้า พวกเขาม้วนมันขึ้น พลิกกลับ และเขย่าขวด ทิ้งไว้ให้เย็นและวางในที่มืด

ดังนั้นพริกหยวกทอดกระเทียมสำหรับฤดูหนาวจึงพร้อม เก็บจนอากาศเย็นและวันหยุด เสิร์ฟฝักเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย คุณต้องจับพวกมันที่หาง ยังคงขอให้คุณเพื่อน ๆ ที่รักเตรียมการให้ประสบความสำเร็จ!

การเตรียมการนี้คุ้มค่าอย่างยิ่งจนถึงฤดูกาลหน้า จึงไม่ต้องกังวลว่าจะไม่มีการฆ่าเชื้อและไม่มีน้ำดองต้ม

อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่ไม่อยากเก็บพริกแนะนำให้เตรียมเป็นของว่างง่ายๆ เสิร์ฟทันที

สูตรที่ 4: สลัดพริกทอด (มีรูป)

สลัดพริกหยวกย่างที่อบอุ่นและดีต่อสุขภาพจะดึงดูดทั้งผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ที่เข้าพรรษา การเตรียมของว่างเป็นเรื่องง่ายมากโดยคุณจะใช้เวลาว่างเพียง 5 นาทีในการเตรียมของว่างแสนอร่อยในครัวของคุณ เพื่อให้จานมีสีสัน ให้ใช้ผักที่มีสีต่างกัน: แดง เหลือง เขียว คุณสามารถเตรียมพริกหลากสีสันในช่องแช่แข็งล่วงหน้าได้ เพื่อจะได้มีฐานสำหรับทำสลัด สำหรับผักใบเขียวให้ใช้ผักชีฝรั่งหรือผักชีผักชีฝรั่ง - พวกเขาจะเน้นรสชาติของจาน สำหรับผู้ที่ชอบการทดลองทำอาหารในสลัดที่ไม่มีมายองเนสเราแนะนำให้เพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วก็สามารถเคี่ยวในกระทะเป็นเวลา 1-2 นาที

• พริกหยวก 2-3 เม็ดหรือแช่แข็ง
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 0.5 พวง
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันพืช 20 มล
• เกลือ 2 หยิบมือ
• เมล็ดงาสำหรับตกแต่ง

เราทำความสะอาดเมล็ดพริกไทยสด ตัดฝาออก ล้างในน้ำแล้วหั่นเป็นริบบิ้น หากเราใช้พริกไทยหั่นบาง ๆ เราจะละลายน้ำแข็งก่อนเตรียมจาน 10-15 นาที เพื่อไม่ให้แข็งแต่ก็ไม่นิ่มจนเกินไป อย่าลืมใส่เกลือหลังจากละลายน้ำแข็ง ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่พริกสับลงในภาชนะทอดประมาณ 2-3 นาที

ในเวลานี้ให้ปอกกลีบกระเทียมแล้วล้างแล้วกดลงในภาชนะโดยตรง ผัดต่ออีก 1 นาที - ไม่จำเป็นต้องทอดอีกต่อไปเนื่องจากกระเทียมจะมีรสขมและนำไปใส่จาน ยกกระทะออกจากเตา

ล้างผัก: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งหรืออื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ บดและเพิ่มลงในกระทะพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ เพิ่มเกลือและผสม – สลัดอุ่น ๆ ก็พร้อมแล้ว!

วางบนจานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยงาและเสิร์ฟในขณะที่ยังร้อนอยู่ อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่ชอบอาหารจานเนื้อเราแนะนำให้เสิร์ฟตับไก่ทอดกับสลัดนี้ - รสชาติของมันเข้ากันได้ดีกับรสชาติของพริกไทย

สูตรที่ 5: พริกทอดในกระทะพร้อมมะเขือเทศ

• พริกหวาน - 4 ชิ้น

สำหรับซอส:

• มะเขือเทศ - 440 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีบด - เพื่อลิ้มรส
• ใบโหระพา - 3 ก้าน

ก่อนอื่นให้เตรียมซอสเนื่องจากต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อย นำมะเขือเทศสุกแล้วล้างออกให้สะอาด มะเขือเทศจะต้องปอกเปลือก ใช้มีดคมๆ แล้วตัดด้านบนเป็นแนวตั้งฉาก

ต้มน้ำในกระทะหรือกระทะ จุ่มมะเขือเทศที่เตรียมไว้ประมาณ 30-40 วินาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นทันที หลังจากขั้นตอนนี้ ใช้มีดลอกเปลือกออกอย่างง่ายดาย ซึ่งเป็นสิ่งที่เราจะทำ

หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกกลีบกระเทียม ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉีกใบโหระพาล้างและสับละเอียด

เทน้ำมันดอกทานตะวัน 30 กรัมลงในกระทะ ใส่กระเทียมสับ ทอดด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งนาทีจนมีกลิ่นหอมของกระเทียม

เพิ่มมะเขือเทศสับและใบโหระพา เคี่ยวด้วยไฟต่ำสุดประมาณ 25-30 นาที อย่าลืมปิดฝาด้วย

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ปรุงรสซอสด้วยเกลือ พริกไทยป่น และผักชี หากซอสดูเปรี้ยวสำหรับคุณ ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย คนและนำไปต้มอีกครั้ง ทำให้ซอสเย็นลง หากต้องการก็สามารถบดในเครื่องปั่นได้

ตอนนี้เตรียมพริกไทย ล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันที่เหลือในกระทะ ใส่พริกหวาน ทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่ซอสเปรี้ยวหวานเล็กน้อยลงในจานแบนแล้วเติมพริกไทย โรยหน้าด้วยซอสเพิ่มเติมและโรยหน้าด้วยใบโหระพาสด พริกย่างพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมกับมันบด พาสต้า เนื้อสัตว์และปลา น่าทาน!

จานจะอร่อยยิ่งขึ้นหากอนุญาตให้ต้มพริกทอดราดซอสเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตรที่ 6: พริกย่างกับหัวหอมและไก่

สูตรง่ายๆในการทำไก่ผัดพริกหวานซึ่งไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนัก

• เนื้อไก่ – 250-300g;
• พริกหยวกหวาน – 1 ชิ้น ขนาดกลาง
• หัวหอม – 1 หัวขนาดกลาง;
• ฮาร์ดชีส – 50 กรัม;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือพริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส)

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ

บดพริกหยวกในลักษณะเดียวกับเนื้อ

ทอดหัวหอมในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

ผสมกับเนื้อไก่

คนเป็นระยะๆ เตรียมไว้

ปิดเตา แต่ไม่ต้องถอดกระทะออกให้ใส่พริกหยวกเกลือและพริกไทยดำลงในเนื้อผัดกับหัวหอม

คนให้เข้ากันและพักไว้สักสองสามนาที

พริกหยวกย่างกับน้ำสลัดกระเทียมวางบนจานใหญ่คงเป็นเมนูเซอร์ไพรส์สำหรับใครหลายๆ คน ด้านมันวาวและกลิ่นหอมสดใสน่ารับประทานและจะกระตุ้นความสนใจอย่างแท้จริงทั้งร้อนและเย็น

เมื่อทอดผักทั้งชิ้น คุณสามารถวางผักโดยใช้แรงกดเล็กน้อย จากนั้นเคี่ยวเล็กน้อย - ไม่ควรกระทืบเมื่อเสิร์ฟ น้ำมันดอกทานตะวันหอมจะเสริมสร้างการรวมตัวของกระเทียมและพริกหวานที่ไม่อาจทำลายได้เท่านั้น แต่ควรทอดในน้ำมันกลั่นจะดีกว่า

เพื่อป้องกันไม่ให้ผู้ที่มาทานอาหารมือสกปรก คุณสามารถติดกระดาษม้วนงอหลากสีไว้บนก้านได้

วัตถุดิบ

• พริกหวาน 6-7 ชิ้น
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำ 50-70 มล
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. + สำหรับการทอด
• พริกไทยดำป่น 1-2 หยิบมือ
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน

การตระเตรียม

1. เตรียมพริกหยวก ใช้ผักสดเนื้อแน่นทุกขนาด หลากหลาย และสี ล้างมัน เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

2. วางกระทะบนไฟแรง อุ่นเครื่องให้ดี เติมน้ำมัน ใส่พริกที่เตรียมไว้ ปรับไฟให้ร้อนปานกลาง ปิดฝาเพราะน้ำมันจะกระเซ็นระหว่างทอด ทอดจนเป็นสีน้ำตาล 8-10 นาที

3. ปอกกระเทียม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางในครก เพิ่มเกลือเล็กน้อย

4. หมุนพริกไทยเป็นระยะเพื่อให้มีสีน้ำตาลเท่ากันทุกด้าน

5. บดกระเทียมสับด้วยสากจนได้กระเทียมบด หากคุณไม่มีครก คุณสามารถขูดกลีบกระเทียมบนเครื่องขูดแบบละเอียดหรือกดกระเทียมก็ได้

6. เทน้ำต้มสุกที่อุณหภูมิห้องและน้ำมันพืชไร้กลิ่นลงในกระเทียมสับ อย่าใช้น้ำร้อน เพราะกระเทียมจะเสียรสชาติและกลิ่นไป คน. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและพริกไทยป่นหากจำเป็น ในขั้นตอนนี้คุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศได้