การทำเนื้อซี่โครงหมูในเตาอบเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วด้วยสูตรอาหารของเรา! สูตรอาหารจากเนื้อซี่โครง

เนื้อซี่โครงหมูที่อร่อยและชุ่มฉ่ำนั้นเตรียมได้ง่ายหากคุณรู้รายละเอียดปลีกย่อย เรียนรู้เคล็ดลับและสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับการทำอาหารที่บ้าน
เนื้อหาสูตร:

หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่มีความหลากหลาย เป็นที่ต้องการและเป็นที่นิยมมากที่สุด ในหลายส่วนของซาก เนื้อซี่โครงหมูจัดอยู่ในประเภทชั้นหนึ่ง เนื้อติดกระดูกที่เหมาะที่สุดสำหรับการอบในเตาอบ ย่าง และทอดในกระทะ นี่คือส่วนหลังของซากหมู ซึ่งมีซี่โครง กระดูกสันหลัง เนื้อ และน้ำมันหมู

วิธีปรุงเนื้อซี่โครงหมู - ความลับของเชฟ

• เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ควรใส่ใจกับกลิ่น สินค้าคุณภาพดีมีกลิ่นหอม ความเปรี้ยวหรือเนื้อเน่าเป็นสัญญาณของการเน่าเสีย
• ซื้อเนื้อสันนอกติดกระดูกมารับรองว่าเป็นส่วนหลัง
• ดูที่ชั้นเบคอนไม่ควรเกิน 3%
• สีของเนื้อซี่โครงทั่วทั้งพื้นผิวควรเป็นสีชมพูอ่อน การมีคราบและรอยฟกช้ำเป็นสัญญาณของการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์
• เบคอนควรจะเป็นสีขาว สีเหลืองหมายถึงสัตว์นั้นแก่แล้ว
• ตรวจสอบคุณภาพของเนื้อสัตว์โดยใช้นิ้วกด: พื้นผิวจะฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว หากยังมีรูเหลืออยู่อย่าซื้อสินค้า
• ไม่จำเป็นต้องเก็บเนื้อซี่โครงสด หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ทันที ให้เช็ดด้วยกระดาษเช็ดปาก ห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
• คุณต้องละลายผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องใช้เครื่องมือเสริม เช่น ไมโครเวฟและน้ำร้อน ทางที่ดีควรเก็บไว้ในตู้เย็นข้ามคืนและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสักสองสามชั่วโมงในตอนเช้า
• หากต้องการลดปริมาณไขมันและแคลอรี่ในอาหารจานเดียว ให้ตัดไขมันทั้งหมดออก
• เพื่อรสชาติและกลิ่นหอม ให้ใช้เครื่องเทศถูเนื้อซี่โครงหรือหมักในน้ำดอง
• เพื่อความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ และถ้าคุณชอบเนื้อที่บางและนุ่มกว่า ก็สามารถทุบเนื้อซี่โครงได้
• ทอดด้วยไฟปานกลางถึงสูงในแต่ละด้านเป็นเวลา 4-5 นาทีในแต่ละด้าน
• อย่าใช้น้ำมันมาก ควรใช้แปรงเช็ดน้ำมันบนกระทะแล้วเคลือบเนื้อให้ซึมเข้าเนื้อ แอ่งน้ำมันขนาดใหญ่จะเผาไหม้และปล่อยสารก่อมะเร็ง

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 184 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 3
• เวลาทำอาหาร - 30 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู - 600 กรัม
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เหน็บแนมขนาดใหญ่
• น้ำมันสำหรับทอด - 1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมเนื้อซี่โครงหมูในเตาอบทีละขั้นตอน: สูตรง่ายๆ:

1. ตัดเนื้อซี่โครงระหว่างกระดูก ชิ้นหนาดังนั้นเนื้อจึงชุ่มฉ่ำมากขึ้น
2. ถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทิ้งไว้สองสามนาที
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นจะมีเปลือกเกิดขึ้นบนเนื้อซึ่งจะกักเก็บน้ำไว้ทั้งหมด
4. วางเนื้อซี่โครงไว้บนนั้น
5. ทอดหมูทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ทอดด้านละ 2-3 นาที
6. วางเนื้อบนถาดอบและวางในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที มันจะอบข้างในได้ดีและยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่

เนื้อซี่โครงหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์: สูตรในน้ำผึ้งและน้ำหมัก gochick

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันนอกหมู - 1 กก
• เบคอน - 100 กรัม
• ควินซ์ - 1 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม

1. ตัดไขมันออกจากเนื้อซี่โครงและเอากระดูกออก
2. ทำบาดแผลลึกตามกระดูก
3. เกลือและพริกไทยเนื้อ
4. ปอกเปลือกมะตูมออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นซึ่งสอดเข้าไปในเนื้อ
5. หั่นเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วห่อเนื้อซี่โครงไว้
6. ห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที
7. ในขณะเดียวกันให้ผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ด
8. นำเนื้อออก แกะฟอยล์แล้วทาส่วนผสม ห่อกลับและวางในเตาอบอีก 15 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันนอกหมู - 2 กก
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• ส่วนผสมของ "สมุนไพรโปรวองซ์" - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

1. ตัดเนื้อตามขวางเป็นสเต็กหนา 1.5-2 ซม.
2. ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด
3. บีบน้ำออกจากมะนาว
4. ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว กระเทียม และสมุนไพรเดอโพรวองซ์เข้าด้วยกัน
5. ถูส่วนผสมที่ได้ลงบนสเต็กและแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
6. วางตะแกรงบนถ่าน วางเนื้อไว้บนนั้น และปรุงรสด้วยเกลือ
7. ทอดทั้งสองด้าน พลิกเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู - 600 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ - 1 ช้อนชา
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 50 มล.

1. หั่นหมูเป็นซี่โครงเป็นส่วนๆ
2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน
4. เทน้ำมันลงในชามอเนกประสงค์ ตั้งโหมด "ทอด/เนื้อ" เป็นเวลา 12 นาที แล้ววางซี่โครง
5. ทอดซี่โครงทั้งสองข้างเป็นเวลา 10 นาที
6. 2 นาทีก่อนสิ้นสุด เพิ่มหัวหอมและคนให้เข้ากัน
7. วางมันฝรั่งและเติมน้ำ
8. เกลือและเพิ่มเครื่องปรุงรส
9. เปิดโปรแกรม “สตูว์” และปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมูติดกระดูก - 400 กรัม
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กลีบ
• มาจอแรม - 1 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสแกง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 70 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

1. ตัดเนื้อซี่โครงเป็นซี่โครง โขลกเบา ๆ พริกไทยและเกลือ
2. รวมน้ำมันพืช, มัสตาร์ด, กลีบกระเทียมและกระเทียมกดผ่านการกด
   

แม่บ้านมักเจอส่วนผสมเช่นเนื้อซี่โครงในสูตรอาหาร แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่ามันคืออะไร หลายคนเข้าใจความจริงที่ว่านี่เป็นส่วนหนึ่งของซากสัตว์ แต่ดูเหมือนว่ายังคงเป็นคำถามอยู่ วิธีแยกแยะเนื้อสันในนี้จากเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ สิ่งที่ต้องปรุงและผลิตภัณฑ์นั้นเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารหรือไม่? ไม่เพียงแต่จะได้คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้เท่านั้น แต่ยังเรียนรู้วิธีเลือก จัดเก็บ และปรุงเนื้ออกไก่อย่างถูกต้องอีกด้วย

เนื้อซี่โครงคืออะไร

เนื้อซี่โครงเป็นส่วนหลังของซากเนื้อวัว เนื้อแกะ แต่มักเป็นเนื้อหมูที่มีกระดูก เรียกอีกอย่างว่าหมูติดกระดูก นอกจากเยื่อกระดาษแล้ว ผลิตภัณฑ์ยังมีซี่โครง กระดูกสันหลังส่วนเล็กๆ และมีไขมันน้อยที่สุด บางคนสับสนระหว่างการตัดนี้กับคาร์บอเนต แต่ความคิดเห็นนี้ผิด คาร์บอเนตถูกตัดออกจากส่วนหลังและเอวของซาก ไม่มีกระดูก และมีชั้นไขมันสูงถึง 5 มม. เนื้อซี่โครงแทบไม่มีไขมันเลยจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งถือเป็นอาหารอันโอชะและใช้ในการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพมากมาย

มันมีลักษณะอย่างไร

เนื้อซี่โครงหมูมีลักษณะเป็นชิ้นยาวๆ ของส่วนหลังของซากสัตว์ มีรูปร่างเป็นสี่เหลี่ยม มีสีสม่ำเสมอ มีซี่โครงและมีรอยผ่ากระดูกสันหลังเล็กน้อย เส้นใยเนื้อสันในมีความนุ่ม นุ่ม มีกลิ่นหอม เนื้อมีรสเค็มเล็กน้อย ข้อได้เปรียบที่สำคัญของเนื้อสัตว์คือการไม่มีไขมัน ฟิล์ม และเส้นเลือด ซึ่งช่วยลดความยุ่งยากในการตัดอย่างมาก และไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักประการหนึ่งของเนื้อหมูคือความสามารถในการดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายและสนองความหิวในเวลาอันสั้น ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับนักกีฬาและผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระดูกและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อเนื่องจากเส้นใยเนื้อซี่โครงช่วยเร่งกระบวนการสร้างเซลล์ใหม่และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้เนื้อซี่โครงยังมีประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์เนื่องจากมีโปรตีนสูงช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำนมที่เพิ่มขึ้น นอกจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ข้างต้นแล้ว เนื้อสันในหมูยังรวมถึง:

1. วิตามินบีที่ทำให้การทำงานของกระบวนการเผาผลาญและการทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ
2. กรดไนอาซินิกซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากเกล็ดเลือด ความดันโลหิตสูง เบาหวาน
3. ธาตุเหล็กซึ่งขาดซึ่งนำไปสู่โรคโลหิตจาง
4. แร่ธาตุ: โพแทสเซียม แคลเซียม โมลิบดีนัม แมกนีเซียม โซเดียม ซีลีเนียม โครเมียม ฟอสฟอรัส

นอกจากคุณประโยชน์แล้วยังมีอันตรายที่หลังซากหมูส่งผลเสียต่อร่างกายอีกด้วย ผู้ที่ควบคุมน้ำหนักไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไป เนื่องจากเนื้อสัตว์มีแคลอรี่สูง บรรทัดฐานคือไม่เกิน 300 กรัมต่อวันและสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วนควรหลีกเลี่ยงอาหารดังกล่าวโดยสิ้นเชิง การใช้เนื้อซี่โครงหมูในทางที่ผิดยังสามารถกระตุ้นให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้นและการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด โปรดใส่ใจกับการที่ร่างกายไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์ได้ซึ่งเป็นข้อห้ามในการรับประทานอาหาร

วิธีการเลือกเนื้อซี่โครงหมู

ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการเตรียมผลิตภัณฑ์ คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องตามเกณฑ์ต่อไปนี้:

1. ดมกลิ่นผลิตภัณฑ์ กลิ่นที่สดชื่นและน่าพึงพอใจบ่งบอกถึงความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง กลิ่นเปรี้ยวและเน่าเสียบ่งบอกถึงความเน่าเสีย
2. เลือกเนื้อหมูติดกระดูกพร้อมซี่โครง ซึ่งจะช่วยให้แน่ใจว่าคุณได้ส่วนหลังและไม่มีอะไรอื่นอีก
3. พิจารณาสีของเนื้อซี่โครง ควรเป็นสีอ่อน สีชมพู สม่ำเสมอ การมีรอยช้ำและคราบสกปรกบ่งบอกถึงการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์
4. อัตราส่วนของเนื้อและเบคอนไม่ควรสม่ำเสมอ ชั้นไขมันควรมีน้อยที่สุด และสีควรเป็นสีขาว สีเหลืองบ่งบอกว่านี่เป็นภาพตัดของสัตว์แก่
5. คุณสามารถตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ได้โดยการกดที่เนื้อกระดาษ หากบุ๋มหายเร็วก็ซื้อได้เลยนี่คือเนื้อซี่โครงหมูสดเกรดหนึ่ง สินค้าเก่าจะเก็บลายนิ้วมือไว้เป็นเวลานาน
6. สามารถตรวจพบสารยึดสีในเนื้อได้หลังจากปรุงผลิตภัณฑ์แล้วเท่านั้น การเปลี่ยนสีเนื้อหมูและน้ำซุปขุ่นจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้

กฎการจัดเก็บ

เนื้อซี่โครงที่อบจะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น (หลายชั้น) และเก็บไว้ในตู้เย็น พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้เตรียมผลิตภัณฑ์สดใหม่ทันทีเพื่อไม่ให้เสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะนำเนื้อสันในหมูไปแปรรูปใดๆ ในอนาคตอันใกล้นี้ ให้ใช้กระดาษชำระซับให้แห้ง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ใช้ในการปรุงอาหาร

คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อซี่โครงหมูช่วยให้จัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารไร้มัน แต่เมื่อเปรียบเทียบกับไก่และไก่งวง เนื้อนี้จะไม่ได้อยู่ในอันดับแรก หากเราเปรียบเทียบเนื้อสันในกับซากปศุสัตว์ส่วนอื่น ๆ ก็จะเหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพ สามารถใช้ความร้อนใด ๆ ได้: การต้ม, การอบในเตาอบ, หม้อหุงข้าวหลายเมนู, การย่าง, การทอดในกระทะ

ข้อได้เปรียบที่ปฏิเสธไม่ได้ของผลิตภัณฑ์คือไม่จำเป็นต้องเติมเกลือจำนวนมากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเนื่องจากเนื้อหมูส่วนนี้มีรสเค็มตามธรรมชาติ นอกจากนี้การมีไขมันในเนื้อจำนวนหนึ่งไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันเพิ่มเติมโดยที่นกจะไม่แห้งและเหนียว

เนื้อซี่โครงหมูทำมาจากอะไร?

ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ มีการใช้ซากหมูส่วนนี้ทุกที่ อาหารยอดนิยมที่มีชื่อเสียงที่สุดจากอาหารต่าง ๆ ของโลกซึ่งปรุงจากเนื้อซี่โครงนุ่มคือ:

• สเต็ก;
• มีทโลฟ;
• ทอดอาหาร;
• ไก่เคียฟบนกระดูก;
• สับฉ่ำ
• หลบหนี;
• ชาชลิก;
• ย่าง;
• ซุป, บอร์ชท์;
• หมูต้ม;
• ชนิทเซล ฯลฯ

สูตรเนื้อหน้าอก

วันนี้มีอาหารมากมายที่ปรุงจากซากหมูส่วนนี้ ความนิยมของผลิตภัณฑ์นี้เกิดจากโครงสร้างเนื้อกระดาษที่หนาแน่นแต่ไม่แข็ง รูปร่าง และรสชาติที่น่าทึ่ง แต่ละสูตรมีวิธีการรักษาความร้อน การใช้เครื่องเทศ น้ำหมัก และส่วนผสมอื่นๆ ที่แตกต่างกัน ไม่ว่าในกรณีใดเนื้อจะอร่อยและมีกลิ่นหอม แต่อย่าลืมเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่สูงของผลิตภัณฑ์ โปรดทราบว่าปริมาณแคลอรี่ของแต่ละจานจะระบุต่อขนม 100 กรัม

เนื้อซี่โครงหมูติดกระดูกในเตาอบ

• เวลา: 1.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 214 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

จานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อเท่านั้น แต่ยังสวยงามมากอีกด้วย ไม่มีความละอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารตามเทศกาล ทำให้แขกทุกคนประหลาดใจด้วยทักษะการทำอาหารที่โดดเด่น คุณสามารถเสิร์ฟข้าวต้ม มันฝรั่ง หรือมันบดเป็นกับข้าวกับเนื้อซี่โครงหมูอบได้ แต่ผักสดหรืออบจะเป็นตัวเลือกที่ดี เตรียมอาหารจานนี้ในครัวของคุณและรู้สึกเหมือนเป็นเชฟในร้านอาหารชื่อดัง

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูติดกระดูก – 4 ชิ้น;
• หัวหอม, แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 3 ฟัน;
• โรสแมรี่ – 2 ก้าน;
• พริกไทยดำป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ถูด้วยเครื่องเทศทุกด้านแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดทอดทุกด้านเป็นเวลา 3 นาที
3. ถ่ายโอนไปยังจานอบ โรยหน้าด้วยกระเทียมสับ แอปเปิ้ล และหัวหอมเป็นวงครึ่งวง และโรสแมรี่
4. “ปิดผนึก” ด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 200 องศา นำออกมาแล้วใช้มีดกรีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากน้ำสีชมพูไหลออกมา ให้ใส่จานในเตาอบต่ออีก 10 นาที

กับมันฝรั่งในกระทะ

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 166 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเช้า กลางวัน เย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

สูตรนี้รวมกับข้าวทันที คุณจึงไม่ต้องปรุงแยกกัน ข้อดีของอาหารจานนี้คือในระหว่างกระบวนการทำอาหารส่วนประกอบทั้งหมดจะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และกลิ่นของกันและกันทำให้เกิดองค์ประกอบการทำอาหารที่อร่อย ควรตัดชั้นไขมันออกจากเนื้อเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำเนื่องจากจะมีการเติมน้ำมันพืชในระหว่างการทอด เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อหมูสามารถแทนที่ด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู – 600 กรัม;
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ปรุงรสเนื้อเกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง และมันฝรั่งเป็นก้อน
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดหมูด้านละ 3-4 นาที
3. ในตอนท้ายใส่หัวหอมและมันฝรั่งเพิ่มเครื่องปรุงรสคนให้เข้ากัน
4. เทลงในน้ำ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาแล้วเคี่ยวจานประมาณ 45-60 นาที

• เวลา: 13 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 256 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: โอเรียนเต็ล
• ความยาก: ง่าย

ทรีตเมนต์นี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบกิจกรรมกลางแจ้งอย่างแท้จริง Shish kebab ได้รับการจัดเตรียมหลายวิธี แต่ในการปรุงครั้งนี้ อาหารเริ่มมีสีสันใหม่ๆ กระบวนการหมักจะใช้เวลาไม่เกิน 3 ชั่วโมง แต่ควรทิ้งอาหารไว้ข้ามคืนจะดีกว่า สมุนไพรและเครื่องเทศที่ระบุในสูตรช่วยเพิ่มกลิ่นเผ็ดแบบตะวันออกให้กับเคบับเนื้อแกะ เพลิดเพลินกับอาหารจานเนื้อแสนอร่อยที่มีกลิ่นควันและเปลือกสีน้ำตาลทองแสนอร่อยตลอดทั้งปี

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงแกะ - 2 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• ผักชี (สด) – 60 กรัม;
• ยี่หร่า, ผักชี (พื้นดิน), ซูแมค - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักชีให้สะอาด สับแล้วใส่ในกระทะก้นลึก
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่ผักชีพร้อมกับสมุนไพรและเครื่องเทศ
3. บดทุกอย่างด้วยมือของคุณเพื่อให้ได้น้ำผลไม้
4. ล้างเนื้อแกะให้สะอาด ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นตามซี่โครง ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ แล้วหมักทิ้งไว้ข้ามคืน
5. ร้อยชิ้นเนื้อลงบนไม้เสียบไม้แล้วทอดจานบนไฟจนเป็นสีเหลืองทอง
6. เสิร์ฟพร้อมหัวหอมผสมกับซูแมค

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 279 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ
• ความยาก: ง่าย

สเต็กเนื้อซี่โครงหมูสามารถทอดบนตะแกรงหรือบนตะแกรงได้ เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น สามารถหมักเนื้อสัตว์ไว้ล่วงหน้าได้หนึ่งชั่วโมง หากคุณตัดสินใจที่จะทอดจานด้วยความเร็ว ให้หั่นสเต็กให้บางลงเพื่อจะได้สุกได้ดีขึ้น ซอสที่ทำจากน้ำผึ้งและซีอิ๊วจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจาน ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการทอดแบบใดก็ตาม เนื้อหมูจะมีกลิ่นหอม ชุ่มฉ่ำ พร้อมเปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทาน คุณสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างได้โดยการตัดเยื่อกระดาษที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ

วัตถุดิบ:

• สเต็กหมูติดกระดูก – 500 กรัม;
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส, ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โรสแมรี่ (แห้ง) – 2 ช้อนชา;
• กระเทียม – 3 ฟัน;
• น้ำผึ้ง (ของเหลว) น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำต้มสุก (อุ่น) – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นสเต็กหมูเป็นชิ้นละ 0.5 ซม. ล้าง ตากให้แห้ง หั่นทั้งสองด้านโดยให้ห่างจากกัน 1-2 ซม.
2. วางกระเทียมที่ผ่านการกดลงในภาชนะที่แยกจากกัน เพิ่มโรสแมรี่ เทซีอิ๊วขาวและน้ำ
3. คนให้เข้ากันใส่สเต็กในน้ำดองทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
4. จากนั้นนำเนื้อหมูออก ใส่เกลือและพริกไทย แล้วทอดในกระทะร้อนทั้งสองด้านจนเปลี่ยนเป็นสีขาวและเป็นสีน้ำตาล
5. หลังจากนั้นคุณสามารถเทน้ำมันเล็กน้อย เติมน้ำในส่วนเล็กๆ แล้วปรุงต่อโดยปิดฝา ดูของเหลวระเหยแล้วเติมอีกครั้ง กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง
6. ผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ดแล้วเทซอสลงบนจานที่เสร็จแล้ว

• เวลา: 7 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 127 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ส่วนหลังของซากหมูสามารถเตรียมได้โดยการต้มในเปลือกหัวหอม ผลิตภัณฑ์จะได้สีเนื้อรมควันที่ยอดเยี่ยม แต่ยังคงไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว แม่บ้านบางคนเติมควันเหลวเพื่อให้ได้กลิ่นที่ต้องการ แต่เป็นที่น่าสงสัยถึงประโยชน์ของของเหลวนี้ จานที่ได้จะถูกหั่นเป็นบางส่วนและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยมันดูน่าทึ่งแม้อยู่บนโต๊ะรื่นเริง คุณสามารถนำขนมติดตัวไปทำงาน ปิกนิก หรือใช้แทนไส้กรอกสำหรับแซนด์วิชก็ได้ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับซอสและผักต่างๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูติดกระดูก – 600 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 120 กรัม;
• เปลือกหัวหอม – 2 กำมือ (ใหญ่);
• กระเทียม – 3 ฟัน;
• พริกไทยแดง, ดำ – 0.5 ช้อนชาต่อคน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเปลือกก่อน ปล่อยให้แห้ง แล้วใส่ลงในกระทะ เพิ่มเกลือและเติมน้ำ
2. วางบนเตาแล้วต้ม
3. ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง ใส่ในน้ำเกลือที่เดือด ต้มด้วยไฟแรงนานครึ่งชั่วโมง
4. ปิดไฟ ปิดฝากระทะ แล้วปล่อยทิ้งไว้บนเตาจนกระทั่งเย็นสนิท
5. จากนั้นนำกระทะไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
6. ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับพริกไทยสองประเภท
7. จากนั้น นำเนื้อหมูออกจากน้ำเกลือ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมพริกไทย

สูตรดอง

• เวลา: 49 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 152 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ
• ความยาก: ง่าย

เนื้อสันในหมูส่วนนี้สามารถหมักเกลือให้แห้งและใช้น้ำเกลือได้ เมื่อเลือกวิธีแรก ให้หั่นผลิตภัณฑ์โดยใส่กลีบกระเทียมและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบไว้ที่นั่น จากนั้นถูเกลือให้ทั่วทั้งชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัว ห่อด้วยผ้า (เพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน) แล้วทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้น ให้นำผ้าออกแล้วห่อจานด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง วิธีที่สองใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่ก็มีความซับซ้อนไม่แตกต่างกัน หากคุณตัดสินใจที่จะหมักเนื้อซี่โครงโดยใช้น้ำเกลือ ให้ปฏิบัติตามข้อกำหนดของสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู – 1 กก.
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• กระเทียม, ส่วนผสมของพริก – เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ในน้ำเกลือ + 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการเช็ด

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำเติมเกลือคนให้เข้ากันจนละลายหมด
2. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นแล้วยัดด้วยกลีบกระเทียม ถูด้วยเกลือ
3. วางเนื้อในภาชนะทรงลึกเติมน้ำเกลือที่แช่เย็นไว้ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน
4. จากนั้นนำออกมา ขจัดเกลือและความชื้นส่วนเกินออก (ใช้ผ้าเช็ดปาก มีด) ขูดพริกไทย ห่อด้วยฟิล์ม แล้วเก็บในช่องแช่แข็ง

สับในกระทะ

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 351 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

เมื่อต้องการหาอาหารต้นตำรับสำหรับงานเลี้ยงวันหยุดของคุณ ให้ใส่ใจกับพอร์คชอปที่ปรุงในกระทะ เลือกเนื้อสัตว์ที่มีกระดูก (เนื้อซี่โครง) หรือไม่มีก็ได้ขนมก็จะอร่อยไม่แพ้กัน การใช้แป้งจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อ ส่วนชีสแข็งก็ช่วยเพิ่มรสชาติที่ฉุน ตกแต่งสับที่เสร็จแล้วด้วยก้านผักชีฝรั่ง มะเขือเทศฝานหรือแตงกวาดอง เชื่อฉันเถอะจานนี้จะหายไปจากจานอย่างรวดเร็วดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีสารปรุงแต่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมูติดกระดูก – 450 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ชีส – 70 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, เครื่องเทศ (ยี่หร่า, มาจอแรม, โรสแมรี่) - 1.5 ช้อนชาต่อชิ้น
• ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหมู ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม.
2. ห่อแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มแล้วตีด้วยค้อนพิเศษทั้งสองด้าน
3. นำฟิล์มออกแล้วถูสับด้วยเครื่องเทศ
4. ทำแป้งจากแป้ง ไข่ และซีอิ๊ว ตีส่วนผสมจนเนียน
5. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน “อาบ” สับแต่ละชิ้นในแป้งแล้ววางลงในกระทะ
6. ทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 4 นาที ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ทำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง
7. สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการทอดโรยเนื้อด้วยชีสขูดแล้วปล่อยให้ละลายใต้ฝา
8. เสิร์ฟจานที่ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง

เมื่อเตรียมขนมเนื้อซี่โครงหมู ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำจากเชฟชั้นนำจากร้านอาหารชื่อดัง:

1. ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ (หัววัดความร้อน) เพื่อกำหนดอุณหภูมิของเยื่อกระดาษ ดังนั้นคุณจะเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นทอดแล้วและแบคทีเรียที่เป็นอันตรายภายในก็ตายไปแล้ว
2. เมื่อละลายเนื้อแช่แข็ง ให้นำออกจากช่องแช่แข็งไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสักพัก อย่าใช้น้ำร้อนหรือไมโครเวฟในการละลายอาหารแช่แข็ง
3. หากคุณกำลังทำน้ำซุปให้ทิ้งกระดูกไว้เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ
4. ขจัดชั้นไขมันทั้งหมดเพื่อกำจัดผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันส่วนเกิน
5. เพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อด้วยเครื่องเทศหากต้องการคุณสามารถหมักได้ มายองเนสปกติผสมกับมัสตาร์ดยังเหมาะสำหรับสิ่งนี้อีกด้วย
6. เมื่อทอดเนื้อซี่โครง ให้ใช้ไฟกลางหรือสูงด้านละ 4-5 นาที
7. อย่าเสิร์ฟจานทันทีหลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการทำอาหาร ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้ความชุ่มฉ่ำภายในเนื้อกระจายตัว

วีดีโอ

เนื้อนุ่มไม่เหมือนใคร สเต็กยาวอร่อย. กับผิวหนังซึ่งก็จะเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อสัตว์หรือไม่ก็ได้ มีหรือไม่มีกระดูกก็ได้ ใช่แล้ว มันเป็นเนื้อซี่โครงหมู ไม่มีอะไรจะบรรยาย เรามีความเป็นไปได้มากมายในการปรุงเนื้อชิ้นนี้ และฉันไม่ได้พูดถึงการรมควันหรือปรุงด้วยวิธีที่ไม่ใช่แบบโฮมเมด

กล่าวคือเราสามารถอบ หมัก สับ และสุดท้ายก็ทำได้ แต่มีตัวเลือกอื่น - ปรุงอาหารโดยใช้วิธีการเหล่านี้หลายวิธี กล่าวคือ - หลังจากหมักแล้วทอด! แล้วจะทำให้จานมีสีสันมากขึ้นล่ะ? เราจำเป็นต้องทดลอง สมมติว่ามีเครื่องเทศนั่นคือหมักด้วย และโดยทั่วไปให้ลองปรุงจนสุกดี เนื้อสัตว์ที่เตรียมในลักษณะนี้ทำให้ได้รสชาติที่อร่อยและมีคุณภาพระดับร้านอาหารอย่างไม่น่าเชื่อ

งั้นเรามาทำอาหารกันเถอะ และคุณจะไม่เสียใจ! เร็ว. อร่อย. ที่น่าจดจำ!

วัตถุดิบ

• เนื้อสันนอกหมู 0.5 กก
• 3-4 ช้อนโต๊ะ การหายใจ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

• 1 ช้อนชา เม็ดยี่หร่า
• 1 ช้อนชา ยี่หร่า
• 0.5. ช้อนชา พริกไทยป่น
• 0.5 มะนาว
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง

การปรุงเนื้อซี่โครงหมูที่นุ่มที่สุดในน้ำดอง - รสชาติที่ยอดเยี่ยม

คุณต้องการที่จะจบลงด้วยเนื้อซี่โครงที่นุ่มและชุ่มฉ่ำหรือไม่? ลองสังเกตความแตกต่างบางอย่าง ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำ แต่ฉันได้วางแผนการหมักไว้แล้ว ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้หมักเนื้อสัตว์ก่อนอบ น้ำดองจะเป็นอย่างไร? มันขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย รวมถึงความชอบ ความพร้อมของส่วนผสม และสุดท้าย ภาวะสุขภาพ มาเตรียมน้ำดองกันได้เลยมั้ย? ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดก่อน ในสูตรประกอบด้วยสูตรที่ฉันมี แต่ทุกคนสามารถมีสิ่งที่ชอบเป็นของตัวเองได้

ขั้นตอนที่ 1. ผสมส่วนผสมแห้งสำหรับซอส

โดยหลักการแล้วไม่จำเป็นต้องเติมกระเทียมลงในน้ำดอง แต่อย่างที่ฉันมั่นใจ มันเพิ่มเสน่ห์ให้กับอาหารจานนี้! ดังนั้นเราจะปอกกานพลูสักสองสามกลีบแม้ว่าจะไม่ได้เยอะมากก็ตาม มาล้างกันเถอะ แล้วสับให้เล็กลง ฉันรู้ทีหลังว่าสามารถใส่กระเทียมผ่านการกดกระเทียมได้อย่างง่ายดาย! คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ จากนั้นน้ำผลไม้และกลิ่นจะถูกปล่อยออกมามากขึ้น

ขั้นตอนที่ 2. สับกระเทียม

แนะนำให้ใช้มะนาวผิวบาง หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น มันก็จะไม่เป็นโศกนาฏกรรม ท้ายที่สุดแล้วในตัวเลือกนี้คุณสามารถใช้ความสนุกและขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียดได้ ดังนั้นก่อนอื่นให้หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเราก็บดมัน ฉันชอบที่เปลือกโลกยังคงสภาพเดิม - มันออกมาสวยงามและหลังจากนั้นก็อร่อย เปลือกโลกมีกระทืบที่น่ารื่นรมย์

ขั้นตอนที่ 3 สับมะนาวอย่างประณีต

ดังนั้นเราจึงมีส่วนผสมแห้งอยู่ในชามแล้ว ปรับปริมาณได้ด้วยตัวเอง - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นงาน สำหรับพวกเขาคุณต้องเพิ่มกระเทียมและมะนาวสับแล้ว

ขั้นตอนที่ 4 ใส่กระเทียมและมะนาวลงในส่วนผสมที่แห้ง

เพิ่มซีอิ๊วขาวและน้ำมันพืชที่นี่แล้วผสมทุกอย่าง น้ำดองของเราพร้อมแล้ว! และเราจะเอาเนื้อ ฉันมีมันอยู่บนกระดูก สำหรับการอบ - ตัวเลือกที่เหมาะ แต่ฉันลบมันไปแล้ว ท้ายที่สุดมีการทอดอยู่ข้างหน้าและกระดูกก็ไม่ยอมให้เนื้อซี่โครงทอดอย่างที่ฉันต้องการ เราตัดไขมัน ฟิล์ม และกระดูกออก สเต็กทำออกมาได้ดีมาก เคลือบด้วยน้ำดองทุกด้าน หากพบว่าแห้งเล็กน้อยให้เติมน้ำมัน

ขั้นตอนที่ 5. เคลือบสเต็กเนื้อซี่โครงด้วยน้ำหมัก

หมักเนื้อสัตว์ได้นานแค่ไหน? มันเป็นการตัดสินใจของคุณ 15 นาทีก็เพียงพอสำหรับฉัน แม้ว่าคุณจะสามารถเก็บไว้ได้ครึ่งชั่วโมงโดยนำเนื้อไปแช่ในตู้เย็นก็ตาม โดยวิธีการอบเนื้อได้ แต่ฉันอยากกินเนื้อซี่โครงทอด ดังนั้นหลังจากผ่านไป 15 นาทีฉันก็เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้ว ในขณะที่มันกำลังร้อนอยู่ ฉันตัดสินใจทุบสเต็กเบาๆ ฉันคิดว่าอย่างแรกเนื้อจะนุ่มกว่านี้ ประการที่สองน้ำดองจะถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อสัมผัสอย่างแท้จริง ก่อนที่จะตีฉันก็รีดชิ้นส่วนด้วยการหายใจ

ขั้นตอนที่ 6. ปิ้งสเต็กแล้วทุบเนื้อซี่โครงเล็กน้อย

อย่างไรก็ตาม หากคุณอบเนื้อสัตว์ ให้หั่นเป็นชิ้นลึกลงไป ยัดไส้ด้วยกระเทียม ชีส ผัก ฯลฯ น้ำมันของคุณร้อนไหม? ถ้าใช่ก็ส่งเนื้อไปทอดได้เลย อย่างไรก็ตามคุณไม่จำเป็นต้องเทมันมากนัก โดยทั่วไปฉันใช้แปรงทาก้นกระทะบาง ๆ เบา ๆ แต่อุ่นทุกอย่างให้ร้อนแล้วนำชิ้นไปทอด

ขั้นตอนที่ 7. วางสเต็กลงในน้ำมันที่ร้อนจัด

เวลาในการทอดเป็นรายบุคคล บางคนมีกระทะหนา มีคนทอดในเตาอบบางๆ เหมือนฉัน แต่ฉันอยากจะเตือนคุณทันที - ฉันเสียใจที่ไม่ได้ใช้กระทะเหล็กหล่อเก่า ฉันไม่เคยได้ระดับการทอดตามที่ต้องการเลย อนิจจา... แต่นี่ไม่ได้เป็นอันตรายต่อเนื้อสัตว์ ออกมาสุกกำลังดีแต่ไม่แห้ง อย่างไรก็ตามเมื่อเนื้อสุกเป็นชิ้นใหญ่ก็สามารถเสิร์ฟได้ไม่ทั้งหมด แต่หั่นเป็นชิ้น ๆ แต่แนะนำให้ทำเช่นนี้ก่อนเสิร์ฟเท่านั้น กับข้าวสำหรับมันสามารถเจียมเนื้อเจียมตัวได้ แต่จะดีกว่าถ้าเป็นผัก

เนื้อซี่โครงหมูตุ๋นในเตาอบเป็นตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายที่สุดและได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายมากที่สุด ไม่จำเป็นต้องเร่งร้อน ไม่ต้องเพิ่มไฟให้สูงสุด ใส่ชิ้นเนื้อลงในกระทะ และกังวลว่ามันจะแข็งเหมือนเนื้อเดียว แล้วบอกทุกคนว่าซื้อหมูไม่ดีมา ไม่ใช่เนื้อไม่ดี แค่ต้องปรุงในเตาอบเท่านั้น

หมูฉ่ำกับโหระพาและโหระพาในเตาอบ

วิธีอบเนื้อซี่โครงที่ถูกต้องมีดังนี้ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาในเตาอบ ในกรณีนี้เนื้อตามกระดูกจะสุกดีมาก หากชิ้นส่วนไม่มีไขมันคุณสามารถคลุมด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้คงความชุ่มฉ่ำได้

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ขูดผิวมะนาวแล้วบีบน้ำจากเนื้อผลไม้เอง สำหรับน้ำดอง ให้ล้างกิ่งโหระพา วางไว้บนผ้ากระดาษ ปล่อยให้แห้งเล็กน้อยแล้วฉีกออก
2. ทำน้ำดอง: ในชามผสมน้ำมันมะกอก, น้ำคั้นจากมะนาว 50 มล., ผิวขูดฝอย, ไธม์ (ใบ), ใบโหระพา ปรุงรสทั้งหมดนี้ด้วยเกลือ พริกไทย และผสม
3. วางชิ้นเนื้อในน้ำดองที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากันแล้วแช่ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
4. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดเนื้อซี่โครงเบา ๆ ทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังแม่พิมพ์ เพิ่มน้ำซุป และวางในเตาอบเป็นเวลา 60 นาที
5. อบจนสุกที่อุณหภูมิ 200 องศา ทุบเนื้อเป็นระยะๆ ด้วยของเหลวสำหรับตุ๋น

อ่านบทความของเราเกี่ยวกับวิธีการทำอาหาร

อ่านวิธีปรุงปลาทอดแสนอร่อยในครีม - สูตรนี้เหมาะสำหรับปลาทะเลหรือปลาแม่น้ำเกือบทุกชนิด ทดลองทำอาหารกับเรา!

ขาไก่ชุบเกล็ดขนมปัง - เรียบง่ายอร่อยและเป็นต้นฉบับ

วิธีปรุงเนื้อเผ็ดบนกระดูกในกระดาษฟอยล์

อาหารเย็นตามเทศกาลหมายถึงการเตรียมอาหารที่ซับซ้อนบางอย่างเสมอ จะจัดการกับสิ่งนี้อย่างไร? เราแนะนำให้อบเนื้อซี่โครงหมูบนกระดูกในเตาอบห่อด้วยกระดาษฟอยล์ นี่คือจานหมูที่เหมาะที่สุดสำหรับงานฉลองวันหยุด

คุณจะต้องการ:

• เนื้อซี่โครงหมูติดกระดูก 4 ชิ้น ชิ้นละ 200 กรัม
• เชอร์รี่ - 2 กำมือ;
• น้ำมันกลั่น 60 กรัม
• เมล็ดผักชีฝรั่ง – 2 หยิก;
• ผักชีฝรั่งสด - พวงเล็ก 1 อัน;
• กระเทียม (กานพลู) – 2 ชิ้น;
• ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นและเกลือ

จะใช้เวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมง 35 นาที หนึ่งหน่วยบริโภค (100 กรัม) มี 405 กิโลแคลอรี

วิธีปรุงเนื้อซี่โครงหมูบนกระดูกในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์:

ขั้นตอนที่ 1บดเมล็ดผักชีลาวในครกหรือชาม สับผักชีลาวและกระเทียมสดอย่างประณีต ใส่ทุกอย่างลงในชามที่มีเมล็ดพืช เทน้ำมันลงไปครึ่งหนึ่ง ใส่เกลือและพริกไทยป่น

ขั้นตอนที่ 2ถูส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนชิ้นเนื้อและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3ตัดสองสี่เหลี่ยมจากกระดาษฟอยล์ จากนั้นวางสี่เหลี่ยมหนึ่งทับอีกสี่เหลี่ยมแล้ววางเนื้อซี่โครงหมูลงไป

ขั้นตอนที่ 4วางมะเขือเทศเชอรี่รอบชิ้นเนื้อ ใส่น้ำมันที่เหลือ และต่อปลายฟอยล์

ขั้นตอนที่ 5อบเนื้อและมะเขือเทศประมาณ 40 นาที อุณหภูมิเตาอบ 250 องศา

เนื้อซี่โครงหมูกับมันฝรั่งในเตาอบ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้เลือกมันฝรั่งสดแต่เนื้อแน่นที่จะคงรูปทรงไว้หลังจากการอบ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อซี่โครงหมู 500 กรัม
• 2 หัวหอมแดง (เล็ก);
• ยี่หร่า 2 หยิก;
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ 4 อัน
• น้ำมันกลั่น 60 มล.
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำซุป – 200 มล.;
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลา 2 ชั่วโมง จานสำเร็จรูปมี 420 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สูตรเนื้อซี่โครงหมูกับมันฝรั่งในเตาอบทีละขั้นตอน:

1. ล้างเนื้อซี่โครงที่ไม่มีกระดูกแห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ทุบเบา ๆ
2. สับกระเทียมสับหัวหอมเป็นวง
3. วางชิ้นเนื้อซี่โครงลงในชามเป็นชั้นๆ โรยแต่ละชั้นด้วยเมล็ดยี่หร่า กระเทียมสับ และวางหัวหอมใหญ่ (เหลือหัวหอมสับไว้ครึ่งหนึ่ง) ปิดฝาจานและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ในขณะที่หมักเนื้อให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดชิ้นมันฝรั่งเป็นชุด วางบนจาน ในกระทะใบเดียวกันให้หัวหอมเป็นสีน้ำตาล
5. เพิ่มเนื้อ ผักชีฝรั่งสับลงในหัวหอมและมันฝรั่ง เทน้ำซุป ปรุงรสและเคี่ยวในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 50 นาที

ปรุงเนื้อกับผักในเตาอบในซอง

เนื้อสัตว์และผักนี้สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้เทคนิคใดๆ เพียงวางส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในซองแล้วอบในเตาอบ

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อ 0.5 กก. (เนื้อซี่โครงหมู);
• 1 แครอท
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• ผักชีฝรั่งพวง;
• 2 มันฝรั่ง;
• กะหล่ำปลี 300 กรัม (สีขาว);
• พริกหยวก – 1 ฝักสีแดง;
• น้ำมันพืช 60 กรัม
• เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทย 2 หยิบมือ

ใช้เวลาปรุงอาหาร 1 ชั่วโมง 15 นาที เสิร์ฟ 100 กรัม - 405 กิโลแคลอรี

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นๆ 2 ชิ้น ต่อ 1 ที่ ตีปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
2. หั่นแครอท มันฝรั่ง หัวหอม มะเขือเทศ พริกเป็นชิ้นใหญ่
3. สับกะหล่ำปลีหยาบ ๆ ทาเนยแต่ละชิ้น
4. วางปลอกทำอาหารบนถาดอบ ขั้นแรกให้ใส่เนื้อลงไป จากนั้นจึงใส่ผักและผักชีฝรั่งก้านเป็นชั้นๆ
5. ย่างจนนุ่มประมาณ 55 นาที;
6. ก่อนเสิร์ฟ ตักจานใส่จานขนาดใหญ่แล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ

เนื้อซี่โครงหมูเป็นเนื้อที่มีความหลากหลายมากที่สุดและเป็นที่ต้องการมากที่สุด คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารและวิธีการทำอาหารที่ดีที่สุดจากเคล็ดลับของเรา:

1. วิธีทำอาหารแบบ win-win อย่างหนึ่งคือการทอด คุณเพียงแค่ต้องทอดมันเบา ๆ แล้วเคี่ยวในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วจนพร้อม
2. ชั้นไขมันที่อยู่บนชิ้นเนื้อซี่โครงเป็นน้ำมันหมูซึ่งละลายได้ง่าย ไม่จำเป็นต้องหั่นแล้วทอดก็ได้ น้ำมันหมูจะละลายอย่างรวดเร็วและเริ่มไหม้ที่อุณหภูมิใดก็ได้ แน่นอนว่ามีอยู่ช่วงหนึ่งที่มันหมูถูกนำมาปั้นแล้วนำมาใช้ แต่ตอนนี้มันยากที่จะจินตนาการว่าแม่บ้านจะทำสิ่งนี้
3. ปรุงด้วยน้ำมันพืชกลั่นเท่านั้น ต้องเพิ่มเท่าไหร่เมื่อทอด? หากคุณเพียงแค่เทน้ำมันลงไป บ่อน้ำมันก็จะเผาไหม้และปล่อยสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายออกมา คงจะดีถ้าคุณถูเนื้อด้วยน้ำมันเพื่อให้มันอิ่มตัวและเพียงแค่เช็ดพื้นผิวด้านในของกระทะด้วยน้ำมันโดยใช้กระดาษเช็ดปาก
4. ทางที่ดีควรเตรียมจานจากชิ้นส่วนบนกระดูกซี่โครง เนื้อนี้มักจะหั่นเป็นชิ้นหนาเพื่อให้พอดีกับความกว้างของกระดูก และในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร กระดูกซี่โครงนี้จะทำให้เนื้อมีรสชาติที่ดี และความจริงที่ว่าชิ้นเนื้อซี่โครงมีความหนารับประกันว่าเนื้อจะออกมาชุ่มฉ่ำ
5. การตีเนื้อหรือไม่เป็นเรื่องของรสนิยม หากคุณต้องการเนื้อซี่โครงที่ชุ่มฉ่ำก็อย่าตีมัน ถ้าคุณชอบชิ้นบางและนุ่ม ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ แล้วทุบให้ละเอียด

น่าทาน!

จานนี้ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ ดังนั้นใครๆ ก็สามารถจัดการได้

เพื่อรอความสุขที่จะเกิดขึ้นเราขอแนะนำให้คุณค้นหาวิธีทอดเนื้อซี่โครงหมูในกระทะเพื่อทำให้ตัวคุณเองและครอบครัวด้วยเนื้อฉ่ำ! และในทางกลับกันเรามั่นใจว่าสูตรนี้จะกลายเป็นเมนูโปรดในตำราอาหารของคุณ เป็นเวลานาน!

การเลือกเนื้อซี่โครงหมู

ก่อนอื่นมาจำไว้ว่าเนื้อซี่โครงคืออะไร? นี่ไม่ใช่แค่หมูชิ้นเดียว แต่โดยเฉพาะส่วนหลังและควรมีกระดูกด้วย! ยอมรับว่าผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่แม่บ้านของเรา

หากคุณต้องการให้อาหารอย่างรวดเร็วและทำให้ครอบครัวของคุณมีอาหารจานอร่อยเนื้อซี่โครงก็มีประโยชน์!

เนื้อหมูประกอบด้วยองค์ประกอบย่อยและวิตามินบีที่ซับซ้อนทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญและการจัดกิจกรรมทางประสาท

ตอนนี้เรามาดูขั้นตอนสำคัญต่อไปกันดีกว่า เราต้องเลือกเนื้อซี่โครงที่ใช่!

เนื้อสัตว์ต้องมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• สีเป็นสีชมพูอ่อนสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิว
• ผลิตภัณฑ์สดแทบไม่มีกลิ่นเลย มันอ่อนโยนและน่ารื่นรมย์
• ชั้นไขมันควรเป็นสีขาว สีเหลืองบ่งบอกถึงอายุของสัตว์
• เมื่อกดด้วยนิ้วจะไม่เหลือรอยบุบบนพื้นผิวของเนื้อสด

การเตรียมเนื้อสำหรับการทอด

หลังจากขั้นตอนหลักในการเลือกเนื้อสัตว์เสร็จสิ้นแล้ว เราก็สามารถเริ่มคิดหาอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นในอนาคตได้

• วางเนื้อซี่โครงบนเขียง เอาไขมันส่วนเกินออกและฟิล์มด้วยมีดคม ๆ หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. เพื่อให้แต่ละชิ้นมีกระดูก
• จากนั้นล้างชิ้นเนื้อซี่โครงด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• ขั้นต่อไป เพื่อให้เนื้อทอดและนุ่มขึ้น ให้ใช้ค้อนทุบในครัวเบาๆ ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าวางเนื้อซี่โครงไว้ในแผ่นฟิล์มในกรณีนี้เราจะป้องกันตัวเองจากการกระเด็นของเนื้อและจะไม่บดกระดูก นี่เป็นสิ่งสำคัญในการรักษารสชาติที่ดีที่สุดของอาหาร!

ก่อนขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร ให้ถูเนื้อสัตว์ด้วยน้ำมันพืชแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาความนุ่มนวลของผลิตภัณฑ์ระหว่างการทอด

วิธีปรุงเนื้อซี่โครงหมูในกระทะ

วันนี้เราจะใช้ตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดเป็นพื้นฐานและค้นหาวิธีทอดเนื้อซี่โครงหมูในกระทะด้วยน้ำมันพืช ตัวเลือกนี้ไม่เพียงแต่ใช้งานง่าย แต่ยังช่วยให้เราสัมผัสได้ถึงความงามของเนื้อธรรมชาติอีกด้วย และต้องบอกว่าหน้าอกมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม!

ก่อนที่จะทอดสามารถถูเนื้อด้วยเครื่องเทศเพื่อให้เนื้อซี่โครงไม่เพียงดูน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังได้รับรสเผ็ดที่ค้างอยู่ในคออีกด้วย

คุณยังสามารถใช้น้ำหมักประเภทต่างๆ ได้ด้วย และในกรณีนี้เราจะเห็นตัวเลือกมากมายที่ทำให้แต่ละจานกลายเป็นผลงานชิ้นเอก น้ำดองอาจขึ้นอยู่กับมะนาว, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, น้ำมันมะกอกและ adjika, เบียร์และแม้แต่ kvass!

แต่เราตัดสินใจที่จะมุ่งเน้นไปที่ตัวเลือกการทำอาหารที่รักษารสชาติและความเป็นเอกลักษณ์ของเนื้ออกอกไว้ได้ดีที่สุด

ก่อนทอดให้ใส่เกลือลงในกระทะที่ร้อนจัด เราใช้น้ำมันตามต้องการ หากเราตัดสินใจว่าจะไม่กวนใจเรา ให้ทาน้ำมันบนกระทะเป็นชั้นบางๆ

ในขั้นตอนสุดท้ายที่สำคัญของการเตรียมอาหารเย็นที่รอคอยมานาน เราต้องรู้ว่าต้องทอดเนื้อซี่โครงหมูในกระทะนานแค่ไหน นี่จะตัดสินว่ามื้อเย็นของเราจะทำให้ครอบครัวของเราพอใจหรือไม่

ทอดเนื้อประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้จานเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

จะบอกได้อย่างไรว่าเนื้อซี่โครงทอดพร้อมแล้ว

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร พยายามแทงเนื้อด้วยมีดคมๆ หากน้ำผลไม้ใสไม่มีสีออกมาแสดงว่าเนื้อซี่โครงของเราพร้อมแล้ว! หากเราเห็นน้ำสีชมพู แสดงว่าผลิตภัณฑ์ยังไม่สุก และเราเพิ่มเวลาเคี่ยวอีกสองสามนาที

และตอนนี้ผลของคาถาของเรารอเราอยู่บนโต๊ะอาหาร: จานที่สวยงามน่ารับประทานพร้อมกลิ่นหอมสุดจะพรรณนา!

แน่นอนว่ามันจะไม่ถือเป็นอาชญากรรมหากเราเสิร์ฟอาหารจานอร่อยกับพาสต้าหรือบัควีท แต่คุณต้องยอมรับว่านี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด

แต่เมื่อเนื้อซี่โครงทอดปรากฏต่อหน้าเราล้อมรอบด้วยผักตุ๋นที่จัดอย่างสวยงามและมีไวน์แดงกระเด็นใส่แก้วเราจะเข้าใจว่างานของเราไม่ได้ไร้ประโยชน์!

และผลลัพธ์หลักคือความสุขและความพึงพอใจของสมาชิกในบ้านที่เรารักซึ่งดูดซับผลลัพธ์จากความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารของเราอย่างกระตือรือร้น