ครีมที่เหมาะสมสำหรับเค้ก วิธีทำเค้กครีม? ครีมเค้กโฮมเมด: สูตร

พ่อครัวมือใหม่บางคนมักถามคำถามนี้: "ควรใช้ครีมชนิดใด?" และเพื่อไม่ให้คำถามนี้เกิดขึ้นฉันจึงตัดสินใจเขียนบทความนี้โดยเน้นที่ประสบการณ์ที่ผ่านมาฉันจะพูดทันที: ในแง่ของความสอดคล้องนั้นจะต้องค่อนข้างคงที่เพื่อที่จะอยู่ข้างในอย่างมั่นใจ

ยกตัวอย่างเช่น: ครีมเหลวเกินไปในกรณีนี้ภายใต้น้ำหนักของเค้กมันจะไหลโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีน้ำหนักมากและเปียกโชก นอกจากนี้ครีมหนาสำหรับชั้นไม่ควรหนาเกินไปเพราะจะแห้งและไม่อ่อนโยนพอ

ดังนั้นในบทความของวันนี้เราจะวิเคราะห์สูตรสำหรับครีมที่อร่อยที่สุดสำหรับเค้กบิสกิตซึ่งฉันและเพื่อน ๆ ของฉันทดสอบเป็นการส่วนตัวมากกว่าหนึ่งครั้ง แน่นอนคุณภาพรสชาติของสูตรอาหารทั้งหมดจะแตกต่างกัน แต่สำหรับสิ่งนี้ฉันจะพยายามอธิบายให้ชัดเจนที่สุดเท่าที่จะทำได้และคุณสามารถเลือกสูตรที่คุณชอบได้มากขึ้น ฉันยังแนะนำให้เรียน

หากคุณทำตามคำแนะนำข้างต้นทั้งหมดคุณจะได้รับเนื้อนุ่มซึ่งสามารถเสริมด้วยครีมหรือเนย ฉันต้องการทราบว่าไส้ดังกล่าวมีน้ำหนักเบามาก ไม่เพียงใช้ทำเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้กับคุกกี้ วาฟเฟิล และเค้กได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

เนย 82.5% - 180 กรัม
นมข้น - 120 กรัม
คอนญัก - 1 ช้อนชา
วานิลลินเป็นตัวเลือก

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่น เราเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด หลังจากนั้นเราก็ทำอาหารต่อไป เราเปลี่ยนเนยนิ่มลงในชามลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 4-5 นาที

จากนั้นเติมนมข้นหวาน วานิลลิน และคอนญักหนึ่งช้อนชาหากต้องการ หลังจากที่เรานำมาเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว

คอนญักไม่เพียงให้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์เท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

จากนั้นเราก็ส่งครีมที่ยอดเยี่ยมนี้ไปที่ตู้เย็นประมาณ 10-12 นาทีจากนั้นเราก็ใช้มันตามจุดประสงค์

วิธีทำครีมจากครีมเปรี้ยว

มีหลายวิธีที่ดีในการทำเค้กครีมเปรี้ยวที่บ้าน หนึ่งในนั้นจะนำเสนอในบทความนี้

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยว 20% - 680 กรัม
น้ำตาล - 150 กรัม
เนย - 125 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินทั้งหมดหลุดออกไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลากลางคืนหรือ 5-7 ชั่วโมง ให้แขวนครีมเปรี้ยวไว้ในผ้ากอซ เราเปลี่ยนเป็นกระทะขนาดเล็กแล้วเทน้ำตาลที่นี่ (ปริมาณที่ระบุไว้ด้านบน)

ในระหว่างนี้เราต้องตัดเนยที่นิ่มแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือในเครื่องผสมอาหาร

ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมของครีมเปรี้ยวที่เย็นลงในส่วนเล็ก ๆ ลงในเนยวิปปิ้งแล้วนำไปเป็นเนื้อเดียวกัน

นี่คือครีมที่อ่อนโยนและยืดหยุ่น

ช็อกโกแลตฟองดองกับครีม

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันอยากจะอบเค้กบิสกิต ต้องเตรียม Fondant จากผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในตู้เย็นสำหรับเขา - นี่คือวิปปิ้งครีมและดาร์กช็อกโกแลต มีการตัดสินใจที่จะเติมจากส่วนประกอบเหล่านี้

วัตถุดิบ:

ดาร์กช็อกโกแลต - 400 กรัม
ครีม - 400 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เทครีมลงในกระทะตั้งไฟปานกลาง นำไปต้มคนตลอดเวลาและนำออกจากความร้อนทันที

ในขณะที่ครีมยังร้อนอยู่ให้ผสมกับช็อคโกแลตที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

หลังจากที่ช็อกโกแลตละลายหมดแล้วเราก็ใส่มวลนี้ลงในตู้เย็น แต่ไม่ใช่เพื่อให้ตั้งและลืม แต่ต้องนำออกมาและผสมทุก 10-15 นาที กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นเราใช้เครื่องผสมและทำให้ส่วนผสมของเรามีความหนาแน่นโดยที่เราตีด้วยความเร็วต่ำใน 1-2 นาทีแรกจากนั้นจึงนำไปให้เข้มข้นขึ้นอย่างเต็มกำลัง

นี่เป็นครีมช็อกโกแลตที่ยอดเยี่ยม

สูตรมาสคาร์โปเน่

นี่เป็นสูตรที่ฉันชอบทำขนมนี้ เพราะมันไม่เพียงเหมาะสำหรับเค้กบิสกิตและคัพเค้กเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเอแคลร์ด้วย ซึ่งโดยทั่วไปแล้วกลายเป็นอวกาศด้วย!

วัตถุดิบ:

มาสคาโปนชีส - 300 กรัม
น้ำตาล - 150 กรัม
วานิลลา - 10 กรัม
ครีมไขมัน - 600 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ตามรายการด้านบนลงในชามก้นลึก แล้วเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 1.5 นาที

2. จากนั้นค่อยๆเพิ่มความเร็วและนำไปสู่ครีมที่เขียวชอุ่มเนียนและอร่อยมาก

3. นี่เป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริงเมื่อแขกของคุณอยู่ใกล้แค่เอื้อม คุณสามารถทำเค้กหรือใส่ในชามและเสิร์ฟพร้อมกับผลเบอร์รี่หรือคุกกี้ที่คุณชื่นชอบ

ครีมปรุงอาหารจากนมข้นต้ม

วัตถุดิบ:

เนย - 400 กรัม
นมข้นต้ม - 400 กรัม
นมข้นธรรมดา - 400 กรัม
สารสกัดจากส้ม - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ใช้เครื่องผสมตีเนยที่นิ่มแล้วในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้มันกลายเป็นสีขาวเล็กน้อย

ตอนนี้เพิ่มนมข้นต้มในส่วนและผสมให้เข้ากัน

จากนั้นเราก็ส่งนมข้นตามปกติสารสกัดจากส้ม 1 ช้อนชาหรือเปลือกส้มขูด 2-3 ช้อนชาบนกระต่ายขูดที่ละเอียดแล้วตีอีกครั้ง

ไส้สำเร็จรูปค่อนข้างคงที่เหมาะสำหรับเค้กชั้นและสำหรับขึ้นรูปดอกกุหลาบ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำครีมผลไม้

กล้วยฟัดจ์อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ตัวเลือกแบบ win-win ไม่เพียงแต่สำหรับคนรักหวานน้อยเท่านั้น แต่ยังสำหรับผู้ใหญ่ด้วย

ทานให้อร่อย!!!

สูตรสำหรับครีมและการตกแต่งขนมอื่น ๆ

ครีมแต่งหน้าเค้ก

20 นาที

300 กิโลแคลอรี

4.89 /5 (9 )

เราทุกคนมาจากวัยเด็กและจำได้ว่าคุณย่าและแม่ของเราเตรียมของอร่อย ๆ ให้เราใส่ความใจดีและความรักมากมายในการทำขนม แต่ในลักษณะที่ปรากฏ ของหวานของญาติและคนที่คุณรักไม่สามารถเทียบได้กับขนมอบที่ซื้อตามร้านค้า วันนี้แม่บ้านที่มีประสบการณ์ใช้ความพยายามอย่างมากในการเรียนรู้ศิลปะการตกแต่งขนม ในบทความนี้ เราจะมาดูวิธีการเตรียมครีมที่เหมาะสมสำหรับตกแต่งเค้กหรือขนมอบอื่นๆ

ครีมสำหรับตกแต่งเค้ก: ข้อกำหนดพื้นฐาน

ครีมทั้งหมดเป็นการสร้างสรรค์การทำอาหารที่น่าทึ่ง พวกเขายังโดดเด่นด้วย: เนื้อหาแคลอรี่สูงและความเป็นพลาสติก การมีอุปกรณ์ที่หลากหลายใน "คลังแสง" ในครัวของคุณ คุณสามารถตกแต่งขนมหวานด้วยลวดลายและภาพวาด เทคนิคการตีเป็นหัวใจสำคัญของการเตรียมครีมส่วนใหญ่ ผลที่ได้คือมวลปุยพร้อมใช้งานและใช้งานต่อไป

ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของมวลหวานคืออายุการเก็บรักษาสั้น และในการผลิตจำเป็นต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขด้านสุขอนามัยและอุณหภูมิอย่างระมัดระวัง

มีกฎพื้นฐานหลายประการสำหรับการทำครีมนี่เป็นหนึ่งในส่วนของ "พระคัมภีร์" ของของหวาน:

สำหรับการผลิตมวลควรใช้เฉพาะไข่และผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เท่านั้น
ต้องใช้ครีมภายใต้เงื่อนไขที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัดหลังจากเตรียม
จำเป็นต้องคำนวณปริมาณของผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารให้ถูกต้องที่สุดเนื่องจากของเหลือที่เก็บไว้เป็นเวลานานไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งอีกต่อไป
เก็บครีมไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิสูงถึง 6 องศาเซลเซียสเท่านั้น
ขนมครีมและเค้กตกแต่งควรบริโภคล่วงหน้าไม่เกินสองวัน

ประเภทของครีมสำหรับแต่งหน้าเค้ก

มีสูตรและเทคโนโลยีมากมายสำหรับการเตรียมครีมหวาน แต่สามารถจำแนกกลุ่มพื้นฐานได้ห้ากลุ่ม

น้ำมัน

บัตเตอร์ครีมมีความคงตัวมากที่สุดและเก็บได้นานกว่าแบบอื่นมันขึ้นอยู่กับเนยธรรมชาติที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงสุด คุณสามารถปรุงอาหารด้วยนม นมข้นหวาน ไข่ น้ำตาลผง หรือน้ำเชื่อม คุณสามารถทดลองด้วยการเติมน้ำผลไม้คั้นสดและผลเบอร์รี่, น้ำผึ้ง, ถั่ว, ช็อคโกแลตและแม้แต่ชา

ส่วนผสมเหล่านี้ให้ "ความเอร็ดอร่อย" แก่ครีมน้ำมัน คุณสามารถเริ่มตกแต่งเค้กได้ทันทีหลังจากเตรียมครีมหรือหลังจากนั้นสักครู่ ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของเค้ก คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ตั้งแต่หนึ่งวันจนถึงหลายวัน

โปรตีน

ขึ้นอยู่กับไข่ขาวตีด้วยน้ำตาลหรือผง นอกจากนี้ยังมีหลายรูปแบบในการเตรียมครีมโปรตีน: สามารถทำดิบ, ต้ม, ผสมกับสารเติมแต่งต่างๆ ฯลฯ

คัสตาร์

สามารถเตรียมคัสตาร์ดได้ทั้งในอ่างน้ำและในกระทะที่มีก้นหนา ส่วนตัวผมใช้ตัวเลือกแรก คุณยายของฉันสอนให้ฉันทำสิ่งนี้ และฉันไม่ต้องกังวลว่ามวลจะเผาไหม้โดยไม่ได้ตั้งใจ ครีมนี้ยังไม่เก็บไว้เป็นเวลานาน หากคุณต้องการเก็บไว้สักสองสามชั่วโมงให้ปิดฝาภาชนะให้แน่นด้วยครีมด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นที่ชั้นบนสุด

ครีม

เตรียมโดยวิปปิ้งครีมและกลายเป็นรสชาติที่ผิดปกติเบาสบายและนุ่มนวล คุณต้องใช้ครีมแช่เย็นที่มีปริมาณไขมัน 33% และ 35% เท่านั้น ซึ่งในกรณีนี้ครีมจะขึ้นได้ดี ในขั้นตอนนี้สามารถเพิ่มไข่เจลาตินผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ลงในครีมเพื่อลิ้มรส

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมกับกาแฟ ช็อกโกแลต โกโก้ น้ำผึ้ง ถั่ว และแอลกอฮอล์ ครีมบัตเตอร์ควรใช้ทันทีหลังการเตรียมเพราะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสามชั่วโมง

ครีมเปรี้ยว

ยังอร่อยไม่น้อยไปกว่าครีม คุณควรใช้ครีมเปรี้ยวสดจากไขมัน 30% และเนย 78-82.5% ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันต่ำกว่าไม่เหมาะสำหรับครีมเพราะมันจะไม่แส้

ก่อนปรุงอาหารจะต้องทำให้เย็นลงเพื่อให้ครีมตีได้ดีและมีความคงตัว ครีมเปรี้ยวควรใช้ทันทีหลังการเตรียมคุณสามารถเก็บไว้ได้ แต่ไม่เกินสองชั่วโมงในตู้เย็น

เค้กที่พบในแอฟริกาใต้ถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลา 100 ปีด้วยการเคลือบคอนญัก

วิธีทำบัตเตอร์ครีมสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน

ลองพิจารณาวิธีการเตรียมมวลชนข้างต้นเพื่อที่พวกเขาจะได้ตกแต่งเค้กโฮมเมดในภายหลัง เป็นออยล์ครีมที่ได้รับความนิยมสูงสุด ด้วยส่วนผสมที่ไม่แพง ความสะดวกในการเตรียม และเนื้อสัมผัส เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่านี่คือครีมที่ดีที่สุดสำหรับการตกแต่งเค้กที่บ้าน ด้วยมัน คุณจะสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง!

โปรดจำไว้ว่าเค้กของคุณที่ตกแต่งด้วยบัตเตอร์ครีมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสามวัน ข้อ จำกัด ดังกล่าวเป็นมาตรการที่จำเป็นเนื่องจากสภาพแวดล้อมของมวลนี้ตอบสนองต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

รายการส่วนผสม

ส่วนผสมทั้งหมดสามารถพบได้ที่ร้านขายของชำ:

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

พักเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนเพื่อให้นิ่ม. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงและแช่เย็นไว้สักครู่
เติมหม้อหรือชามที่มีผนังหนาประมาณหนึ่งในสี่ของน้ำให้เต็มแล้ววางบนเตา ฉันใช้ multicooker ในโหมด "Steam" ใครสบายกว่ากัน. สิ่งสำคัญคือการทำห้องอบไอน้ำ
ใส่โปรตีนเย็นและน้ำตาลทั้งหมดลงในชามแยกต่างหาก
ผัดโปรตีนกับน้ำตาลจนเป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
วางชามบนห้องอบไอน้ำ น้ำตาลทรายจะละลาย และสามารถนำโปรตีนออกด้านข้างเพื่อทำให้เย็นลงได้
ตอนนี้ตีมวลน้ำตาลโปรตีนด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เพิ่มวานิลลาและกรดซิตริกที่นั่น
จะใช้เวลานานในการแส้จนกว่าเส้นทางที่มีลักษณะเฉพาะจะปรากฏบนพื้นผิวซึ่งคงรูปร่างไว้และไม่แพร่กระจาย
ค่อยๆ เกลี่ยเนยที่นิ่มแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ พยายามทำอย่างรวดเร็วโดยไม่หยุดกระบวนการตี
หากมวลของคุณตกลงทันที ไม่ต้องกังวล มันจะกลับมางดงามตามที่ต้องการในไม่ช้า คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไปเล็กน้อย: ตีเนยแยกกันในชามแล้วผสมกับวิปปิ้งครีมโปรตีน
ทันทีที่มวลเริ่มส่องแสง นี่จะเป็นการแจ้งให้ทราบถึงความพร้อมของมัน
ครีมวิเศษพร้อม! ตอนนี้คุณสามารถเติมถุงขนมใส่หัวฉีดที่จำเป็นแล้วเริ่มตกแต่งเค้ก

ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอการเตรียมบัตเตอร์ครีม ที่นี่ทุกอย่างเรียบง่ายและแสดงให้เห็นอย่างชัดเจน สิ่งสำคัญคือผลลัพธ์นั้นเหนือความคาดหมายทั้งหมด ไม่ละลายเร็ว ทนต่อการเติมสีผสมอาหารและแม้แต่การแช่แข็ง มวลน้ำมันดังกล่าวสามารถตกแต่งขนมและเค้กของคุณภายใต้ครีมสีเหลืองอ่อนหรือโปรตีน

ครีมโปรตีนเนยสำหรับแต่งหน้าเค้ก
บัตเตอร์ครีมกับโปรตีน
4 โปรตีน
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำตาลผง 150g
5 กรัม น้ำตาลวานิลลา
กรดซิตริก 2.5 กรัม
เนย 300-350 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
ใส่ในอ่างน้ำ
น้ำต้องไม่โดนชาม
มวลโปรตีนน้ำตาลจะต้องได้รับความร้อนอย่างต่อเนื่องโดยคนให้เข้ากันจนกว่ามวลจะอุ่นขึ้นเล็กน้อยและน้ำตาลจะละลาย
แต่ระวังอย่าให้มวลร้อนเกินไป ไม่ควรร้อน มิฉะนั้นโปรตีนจะขดตัว
เมื่อน้ำตาลละลาย ให้ตรวจสอบดังนี้ จุ่มสองนิ้วลงในมวลโปรตีนและน้ำตาลแล้วถูเข้าด้วยกัน คุณไม่ควรรู้สึกว่ามีเม็ดน้ำตาลอยู่ระหว่างกลาง นำชามออกจากอ่างน้ำ
ควรตีโปรตีนให้ขึ้นยอดหนาแน่น (10-15 นาที)
เพิ่มกรดซิตริก
เมื่อโปรตีนถูกตี ให้ใส่เนย 1 ชิ้นลงในมวลโปรตีน ตีอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสม
ควรใส่น้ำมันจำนวนมากลงไปจนกว่ามวลจะข้นและรวมตัวกันเป็นก้อนซึ่งเป็นรูปแบบการบรรเทาจากเครื่องตี
เมื่อคุณเริ่มเติมน้ำมันชิ้นแรกลงในครีม ครีมจะกลายเป็นของเหลวในตอนแรก แต่ด้วยการเติมน้ำมันแต่ละครั้งและการตีต่อไป ครีมจะข้นขึ้น
ในตอนท้ายให้ใส่น้ำตาลผง 150 กรัมซึ่งจะช่วยให้ครีมคงตัว
ครีมนี้ทนต่อสี การแช่แข็งได้เป็นอย่างดี และไม่ละลายเร็วเหมือนบัตเตอร์ครีมทั่วไป
ด้วยครีมนี้คุณสามารถเค้กด้วยครีมสีเหลืองอ่อนหรือครีมโปรตีน
ครีมนี้สามารถตกแต่งเค้ก
ครีมโปรตีนน้ำมันสำหรับตกแต่งเค้กพร้อมแล้ว

https://i.ytimg.com/vi/RzsxqtiYx-g/sddefault.jpg

2015-03-11T14:02:30.000Z

วิธีทำครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน

มวลโปรตีนเป็นความสุขที่เบาและอ่อนโยน ที่สำคัญคือไม่มีไขมันเลย นอกเหนือจากความจริงที่ว่าจากมวลดังกล่าวคุณสามารถสร้างการตกแต่งที่สวยงามอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับของหวานคุณสามารถกินมันได้อย่างเต็มที่!

รายการส่วนผสม

มวลโปรตีนตามสูตรนี้มีราคาถูกมากเช่นกัน คุณจะต้องการ:

5 ชิ้น ไข่ไก่
น้ำตาลทราย 300 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เจลาติน;
1 ช้อนชา กรดมะนาว;
น้ำต้มสุก 135 มล.

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

หากต้องการแยกโปรตีนออกจากไข่อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ให้เจาะเปลือกไข่ทั้งฟองด้วยเข็มที่คมและหนา โปรตีนจะไหลออกมาตามรูที่เกิด และไข่แดงจะยังคงอยู่ในไข่

จับตาดูโปรตีนอย่างใกล้ชิด ไม่ควรใส่ไขมันหรือไข่แดงลงไป มิฉะนั้นพวกเขาจะไม่ฟูดีและจะไม่ขึ้น
ส่วนผสมทั้งหมดควรแช่เย็น นอกจากนี้ภาชนะสำหรับตีควรเย็นด้วย
เพื่อให้วิปโปรตีนแข็งแรงขึ้น คุณสามารถเติมเกลือเล็กน้อยหรือน้ำมะนาวสักสองสามหยดลงไปได้
เครื่องมือและเครื่องใช้ต้องสะอาด ขจัดคราบมัน และแห้ง จำไว้ว่าแม้แต่น้ำเพียงหยดเดียวก็สามารถป้องกันไม่ให้ไข่ขาวตีเป็นฟองได้!

วิดีโอสูตรครีมเค้ก

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับคุณสำหรับการตกแต่งเค้กที่มีเฉพาะครีมโปรตีนอยู่แล้ว มันง่ายและได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม คุณควรได้รับมวลโปรตีนที่หนาและเขียวชอุ่มซึ่งคุณจะตกแต่งขนมอบแสนอร่อยของคุณ

วิธีทำครีมโปรตีนสำหรับแต่งหน้าเค้ก สูตรลับของการทำอาหารให้อร่อยและรวดเร็ว

วิธีทำเค้กครีม? สูตรทำครีมโปรตีนที่ง่ายและอร่อยสำหรับตกแต่งเค้กของคุณ! ส่วนผสมสำหรับสูตรเค้กครีม: ไข่ 4 ชิ้น น้ำตาลทราย 230 กรัม. เกลือหนึ่งหยิบมือ. กรดซิตริกเล็กน้อย
เราดูสูตรวิดีโอของเราอย่างละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำครีมสำหรับเค้กและคุณจะได้ทุกอย่างที่อร่อยอย่างรวดเร็วและง่ายดายที่บ้าน
ดูสูตรเค้ก ขนมอบ และของหวานเพิ่มเติม: https://goo.gl/N56avC
สูตรพายและขนมอบจากแป้ง https://goo.gl/ZtROYD
อิ่มอร่อยกับเทศกาล : https://goo.gl/I9PPfz
ดนตรี:
องค์ประกอบ "Carefree" เป็นของศิลปิน Kevin MacLeod ใบอนุญาต: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
เวอร์ชันต้นฉบับ: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037
ศิลปิน: http://incompetech.com/ #findyourrecipe

https://i.ytimg.com/vi/4A3KURuqQmE/sddefault.jpg

2016-05-22T08:50:32.000Z

วิธีทำคัสตาร์ดสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน

ฉันขอแนะนำให้คุณลองทำคัสตาร์ดแบบคลาสสิก เตรียมง่ายมาก และที่สำคัญ เหมาะสำหรับเค้กทุกประเภท สามารถแช่เค้กและทำของตกแต่งได้หากคุณเป็นพนักงานต้อนรับมือใหม่และกำลังมองหาครีมตกแต่งเค้กแบบง่ายและรวดเร็วที่ดีที่สุด นี่คือตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด ด้วยวิธีนี้ คุณจะสร้างรูปร่างที่สม่ำเสมอให้กับเค้กที่ทำเสร็จแล้ว ปกปิดการกระแทก ข้อบกพร่อง และรอยร้าว และยังทำให้มันหวานและชุ่มฉ่ำอีกด้วย

มวลสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งวันในตู้เย็น สะดวก ผลิตภัณฑ์ที่เหลือสามารถแช่แข็งในภาชนะที่มีฝาปิดหรือเสิร์ฟเป็นของหวานแยกต่างหาก สามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดหรือผลไม้ชิ้น

รายการส่วนผสม

ในการเตรียมคัสตาร์แบบคลาสสิก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

นม 350 มล.
น้ำตาล 100 กรัม
เนย 230 กรัม
เกลือ 3 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 1 ห่อ;
แป้งหรือแป้ง 30 กรัม
2 ชิ้น ไข่.

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วิดีโอสูตรครีมเค้ก

อย่างไรก็ตามนี่เป็นสูตรคัสตาร์ดแบบคลาสสิกเหมือนกัน วิดีโอดูน่าสนใจเพราะทุกอย่างได้รับการอธิบายอย่างละเอียดโดยคุณย่าผู้น่ารักซึ่งดูน่าฟังและน่าฟัง

คัสตาร์ด - สูตรคลาสสิกของคุณยาย Emma

ซื้อหนังสือของคุณยาย Emma → https://www.videoculinary.ru/shop/
สมัครสมาชิกช่องสูตรอาหารของ Grandma Emma → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
วิธีทำสังขยา สูตรและเคล็ดลับจากคุณย่าเอ็มม่า อาหารฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในด้านของหวานที่อร่อยเสมอมา สูตรจากฝรั่งเศสเป็นที่นิยมไปทั่วโลก คัสตาร์ด - patisser ครีมที่พบมากที่สุด คัสตาร์ดใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมเค้กและขนมอบ ตัวอย่างเช่นในการเตรียมเค้กนโปเลียนสำหรับใส่หลอดขนมพัฟและอื่น ๆ คุณจะพบสูตรสำหรับเหล่านี้และขนมอร่อยอื่น ๆ บนเว็บไซต์ของเราในส่วนเค้กและขนมอบ คัสตาร์ด - สูตรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ คุณย่าเอ็มม่าแบ่งปันวิดีโอสูตรคัสตาร์ด - ดูสูตรอาหารทีละขั้นตอนโดยละเอียดและถามคำถาม → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
—————————————————————————————
วัตถุดิบ:
นม - 1 ลิตร
น้ำตาล - 300 กรัม
ไข่ - 4 ชิ้น
แป้ง - 120 กรัม
เนย - 20 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
—————————————————————————————
เว็บไซต์ → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
ในวิดีโอสูตรอาหารหลายๆ สูตรของเรา เราใช้เพลงของนักแต่งเพลง Daniil Burshtein
————————————————————————————

วิดีโอทำอาหารในโซเชียลมีเดีย เครือข่าย:
อินสตาแกรม → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
เฟสบุ๊ค → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ตกลง → https://ok.ru/videoculinary
พินเทอเรสต์ → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
ทวิตเตอร์ → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
สูตรของเราเป็นภาษาอังกฤษ:
เว็บไซต์ → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

2015-10-06T13:56:21.000Z

วิธีทำบัตเตอร์ครีมสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน

ครีมที่เตรียมไว้สำหรับตกแต่งเค้กที่บ้านอาจแตกต่างกันมาก สิ่งเดียวที่พวกเขามีเหมือนกันคือรสชาติที่ไร้ที่ติ แต่จากประสบการณ์ของฉันเอง ฉันสามารถพูดได้ว่าครีมที่อ่อนโยนและเบาที่สุดคือครีม ดูเหมือนโฟมสีขาวที่มีรสชาติเป็นกลางน้ำนมเข้มข้นรวมกับไอซิ่งและครีมสูตรต่างๆ ฉันรับประกันว่าถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้องตามสูตรที่ระบุ โฟมจะมีความเสถียรมากและคงรูปร่างไว้เป็นเวลานานซึ่งสวยงามมากเมื่อตกแต่งเค้ก

ก่อนแต่งหน้าเค้กด้วยบัตเตอร์ครีมควรบอกผู้เริ่มต้นว่าจะใช้ครีมอะไร เหมาะสำหรับการอบตกแต่งสองประเภท: ผักและธรรมชาติ

ครีมผักเป็นอิมัลชันของน้ำมันพืชและไขมันรวมทั้งสารทำให้คงตัว รสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความคล้ายคลึงกับธรรมชาติมาก อะนาล็อกผักมีความหนาแน่นมากขึ้น หนาขึ้น มีความสม่ำเสมอ ตามสูตรที่จะได้รับด้านล่างจากครีมหนึ่งลิตรคุณสามารถเตรียมวิปโฟมสามลิตรเพื่อตกแต่งเค้ก ครีมดังกล่าวผลิตในภาชนะบรรจุที่สะดวกในการตกแต่งด้วยหัวฉีด มักพบได้ในตลาด - วิปครีมในกระป๋อง

ครีมธรรมชาติ- ผลิตภัณฑ์มีแคลอรีสูงมากไขมันที่มีรสชาติเข้มข้นของนม มีสีขาวหรือมีโทนสีเหลืองเล็กน้อย สำหรับการตกแต่งเฉพาะผู้ที่มีไขมันเกิน 30% เท่านั้นที่เหมาะสม คนอ้วนน้อยจะล้มเหลวหรือจะล้มลงอย่างรวดเร็ว พวกมันโปร่งสบายน้อยกว่าซึ่งแตกต่างจากผักและตามอำเภอใจ

หากไม่ได้ปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียมมวลหวานอย่างถูกต้องพวกเขาจะตกตะกอนหรือแพร่กระจายได้ง่าย อย่างไรก็ตามข้อโต้แย้งที่มีน้ำหนักสองข้อสามารถเข้าข้างพวกเขาได้ - นี่คือรสชาติและประโยชน์ซึ่งตรงกันข้ามกับอะนาล็อกผักที่มีแคลอรีต่ำ

อย่าใช้ครีมผักมากเกินไปประกอบด้วยสารกันบูดและสารทำให้คงตัวมากมาย นี่เป็นความช่วยเหลือฉุกเฉินสำหรับพนักงานต้อนรับเมื่อมีเวลาไม่เพียงพอที่จะยุ่งกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ครีมดังกล่าวไม่ใช้น้ำตาลดังนั้นจึงมีรสชาติน้ำนมที่เป็นกลาง ด้วยเหตุนี้ครีมผักจึงสามารถใช้ร่วมกับขนมอบประเภทใดก็ได้ สามารถเติมน้ำตาลผงลงในครีมได้ซึ่งจะทำให้ขนมมีรสหวาน

การแข่งขันกับวิปปิ้งครีมธรรมชาติเป็นของตกแต่งสำหรับเค้กโฮมเมดอาจเกินกำลังของมวลอื่นๆ ที่อธิบายไว้ ทันทีที่คุณนึกถึงการอบและตกแต่งเค้กด้วยวิปครีมที่บ้านเป็นครั้งแรก ฉันแนะนำให้คุณเลือกผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม บรรจุภัณฑ์จะระบุเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันและอายุการเก็บรักษาของครีม

ตัวเลือกในอุดมคติไม่ควรมีสิ่งอื่นใดนอกจากตัวครีมเองเปอร์เซ็นต์ไขมันขั้นต่ำของครีมอุตสาหกรรมคือ 10 และสูงสุดคือ 42 ในตลาดจากคุณยาย คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 50% ขึ้นไป แต่คุณไม่สามารถซื้อครีมคุณภาพสูงได้ ตามสูตร เวลาตีจะได้เนยธรรมชาติ แต่ไม่ใช่วิปปิ้งครีม เปอร์เซ็นต์ไขมันที่เหมาะสมของครีมซึ่งเหมาะสำหรับการตกแต่งขนมอบหลังจากตีคือ 30-40

รายการส่วนผสม

ในการสร้างเนื้อครีมคุณจะต้อง:

ครีม 200 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลหรือผง
2 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา.

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วิดีโอสูตรครีมเค้ก

CREAM ครีมคงตัว เหมาะสำหรับขนมอบทุกประเภท

บิสกิตโรล EMERALD กับครีมซูเฟล่ https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
ครีมเนื้อละเอียด - ซอฟเฟล สำหรับเค้ก คัพเค้ก และขนมอบใดๆ https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
เค้กเด็กเม่นในสำนักหักบัญชี https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew

https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg

2015-12-27T03:23:39.000Z

วิธีทำครีมเปรี้ยวสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน

ฤดูร้อนและฤดูผลไม้เล็ก ๆ ใกล้เข้ามาแล้ว แม่บ้านจำนวนมากจึงอดใจไม่ไหวที่จะอบเค้กบิสกิตหรือโรลที่ตกแต่งด้วยครีมและผลเบอร์รี่ ครีมเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่ แต่พวกเขาจะตกตะกอนภายใต้น้ำหนักของเค้กและครีมเปรี้ยวจะไม่ตีด้วยน้ำตาล ดังนั้นวิธีที่ง่ายและน่าเชื่อถือที่สุดในการหาทางออกจากสถานการณ์คือครีมเปรี้ยวและเนย มีความสม่ำเสมอค่อนข้างหนาและในขณะเดียวกันก็เบา เขาซึมซับด้านบวกทั้งหมดของวิปปิ้งครีมและมวลเนยแบบคลาสสิก

รายการส่วนผสม

เนยไขมัน 200 กรัม
น้ำตาลผง 200 กรัม
วานิลลิน 1 กรัม
ครีมเปรี้ยวไขมัน 400 กรัม

นี่คือส่วนผสมทั้งหมดสำหรับครีมเปรี้ยวของเรา

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในสูตรนี้คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนได้ตามใจชอบ ปริมาณครีมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ หากคุณต้องการเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนให้เปลี่ยนครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่งด้วยนมต้มอุ่น ๆคุณต้องเพิ่มนมลงในมวลหนาที่เสร็จแล้วในกระบวนการตีหนึ่งช้อนโต๊ะ สิ่งนี้สามารถดำเนินต่อไปได้จนกว่ามวลจะสามารถรับของเหลวได้โดยไม่ต้อง "ตั้งใจ" โดยไม่ต้องแบ่งชั้น

นอกจากนี้ เพื่อเพิ่มความคิดริเริ่ม คุณสามารถเติมนมข้นหวานหรือน้ำเชื่อมผลไม้แทนน้ำตาลได้ ทดลองกับโกโก้ ไข่แดง คอนญักหรือเหล้ารัม รูปแบบครีมมีค่าและน่าสนใจมาก

วิดีโอสูตรครีมเค้ก

ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด ใช้เวลาน้อยที่สุด - เสร็จแล้ว! วิธีการทำครีมที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจากสูตรวิดีโอนี้จะไม่ทำให้คุณเฉย มันออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อหนาและโปร่งสบายโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กโฮมเมด

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก การเตรียมครีมที่หนาและอร่อยมากนั้นง่ายเพียงใด

ครีมนี้เตรียมในเวลาเพียง 10 นาทีจากผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด แต่กลายเป็นบัตเตอร์ครีมที่อร่อยมาก หนาและโปร่งสบายที่สามารถตกแต่งเค้กได้

สินค้า:
ครีมเปรี้ยว 25% - 350 กรัม (ควรชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยวตอนกลางคืน)
เนย - 180 กรัม (1 แพ็ค)
น้ำตาลผง - 1 ถ้วย
วานิลลาบนปลายมีด
1 แก้ว=250มล

เข้าร่วมกลุ่มเพื่อนร่วมชั้นของเรา https://www.ok.ru/lenivayaku

ใครจะต้านทานเค้กสดหอมและสวยงามสักชิ้นได้? คนแบบนี้คงไม่มี! มีเค้กหลายประเภทในโลก: บิสกิต, ช็อคโกแลต, วอลนัท, เมอแรงค์และเค้กคาราเมลเค็ม และทุกคนอยากลอง

แต่อะไรทำให้เค้กแปลกและน่าดึงดูด? แน่นอนครีม มันไม่เพียงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังสามารถเปลี่ยนขนมอบให้เป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง

การทำครีมเค้กที่บ้านยากไหม? คำตอบคือไม่ คุณเพียงแค่ต้องมีความอดทนเล็กน้อย

ครีมช็อคโกแลต

นี่เป็นหนึ่งในครีมยอดนิยมทั่วโลก มันไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังสวยงามอย่างน่าอัศจรรย์ เนื่องจากสีของมันจึงไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับการชุบเค้กเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับตกแต่งเค้กด้วย

วิธีการทำครีมชนิดนี้? ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสม:

นมครึ่งลิตร
แป้งมันฝรั่งสามช้อนโต๊ะ
ดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งร้อยกรัม (จาก 70% ของผลิตภัณฑ์โกโก้แห้ง)
เนยสามร้อยกรัม
น้ำตาลทรายสองร้อยกรัม

เทคนิคการทำอาหาร:

เทนมลงในกระทะขนาดเล็กแล้วจุดไฟ ทันทีที่เดือดให้นำออกจากเตา
ไข่แดงจะต้องแยกออกจากโปรตีนและตีด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เติมน้ำตาลและแป้ง คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเป็นฟองและในที่สุดน้ำตาลก็ควรจะละลาย เริ่มเทนมลงในสตรีมบาง ๆ ตีไข่แดงกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมต่อไป
เทครีมที่ได้ลงในกระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อย นำไปต้ม. เริ่มกวนอย่างช้าๆเป็นเวลาหนึ่งนาทีครึ่ง นำออกจากไฟ
แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มลงในครีม ช็อคโกแลตควรละลาย ต้องคนครีมอย่างช้า ๆ ปิดฝาครีมทิ้งไว้ให้เย็นบนเตา
ในเวลานี้ คุณสามารถทิ้งเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ละลายได้ หลังจากที่คุณต้องเริ่มตีเนยด้วยเครื่องผสม ให้ค่อยๆ ใส่ครีมช็อกโกแลตลงไป มวลควรเขียวชอุ่มและสูง

สามารถใช้ได้ที่ไหน?

มูสครีมนี้เหมาะสำหรับเค้กฟองน้ำโดยเฉพาะเค้กช็อคโกแลตและแครอทรวมถึงมัฟฟินหรือเค้กฟองน้ำ มันจะรักษารูปร่างที่ดี

นี่เป็นครีมที่ค่อนข้างหนาสำหรับเค้ก คุณสร้างเวอร์ชันของเหลวได้อย่างไร

ครีมแอปเปิ้ล

บางครั้งในกระบวนการอบเค้กเป็นที่ชัดเจนว่าเค้กจะต้องมีความชื้นเพิ่มเติม คุณสามารถทำตามปกติและใช้การทำให้ชุ่มหรือคุณสามารถเตรียมครีมแอปเปิ้ลที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งนอกจากจะแช่เค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบแล้ว

ในการทำครีมเค้กอย่างง่ายตามสูตรด้านล่าง คุณควรตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

แอปเปิ้ลขนาดใหญ่หกลูก
ครีมเปรี้ยว 15% สองร้อยกรัมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
น้ำดื่มหนึ่งร้อยมิลลิลิตร
น้ำตาลผงหนึ่งช้อนโต๊ะ
อบเชยบดและน้ำตาลวานิลลา (เพิ่มเพื่อลิ้มรส)

เทคโนโลยีการผลิต:

ปอกเปลือกและสับแอปเปิ้ลจนเนียน ใส่น้ำตาลและน้ำ วางบนเตาไฟปานกลาง. เคี่ยวจนผลไม้นิ่มประมาณ 5 นาที นำจานออกจากเตาและปล่อยให้เย็น
ตีครีมด้วยผงโดยใช้เครื่องผสม
ค่อยๆ เติมครีมเปรี้ยวลงในน้ำเชื่อมแอปเปิ้ลทีละส่วน ในขณะที่กวนด้วยไม้พาย คุณควรได้รับครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เหมาะกับเค้กอะไร

เหมาะสำหรับทาบิสกิตเค้ก นอกจากนี้คุณสามารถกินมันได้เหมือนกันโดยทาบนขนมปัง

ครีมโปรตีน

ครีมนี้มักใช้ในครัว แม่บ้านชอบความเรียบง่ายและเตรียมง่าย ด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อย ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมเค้กโปรตีนฟูสวยงาม จะทำอย่างไรและสิ่งที่จำเป็น?

วัตถุดิบ:

น้ำ 50 มิลลิลิตร
ไข่ 2 ฟอง
น้ำตาล 150 กรัม
น้ำมะนาวและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ควรแบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ต้องเอากระรอกออกในช่องแช่แข็งสองสามนาที เติมน้ำมะนาวครึ่งช้อนชาและเกลือเล็กน้อย ตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดมวลหนาแน่น โดยไม่หยุดตีให้เริ่มใส่น้ำตาลทีละส่วน ๆ 2 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำตาลที่เหลือกับน้ำแล้วตั้งบนเตา นำไปต้มแล้วลดความร้อนและเคี่ยวต่ออีกสักครู่
ในขณะที่ตีครีมโปรตีนให้เทน้ำเชื่อมลงในลำธารบาง ๆ ผลลัพธ์ควรเป็นครีมข้น

เหมาะกับเค้กอะไร

ตอนนี้เราทำครีมสำหรับเค้กได้แล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่งผลงานชิ้นเอก เค้กนี้เหมาะสำหรับทำดอกกุหลาบและของตกแต่งอื่น ๆ บนเค้ก ครีมเหมาะสำหรับคัพเค้ก

ส้มเคิร์ด

เคิร์ดเป็นคัสตาร์ดที่มีรสชาติครีมมี่และสดชื่นในเวลาเดียวกัน มีเนื้อสัมผัสที่ละลายและบางเบา ในการปรุงอาหาร Kurd เป็นตัวเลือกที่เรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ วิธีทำมะนาวเปรี้ยว?

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

ส้มเขียวหวาน 2 ลูก มะนาว มะนาว ฯลฯ) หรือผลไม้ใหญ่ 1 ผล (เช่น ส้มโอ);
4 ฟอง;
น้ำตาลทราย 180 กรัม
แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
เนย 50 กรัม

สูตรอาหาร:

ต้มน้ำให้เดือด จุ่มผลไม้รสเปรี้ยว (ในสูตรนี้ - ส้มแดง) ลงไป 5 นาที ดึงออกมา เช็ดและขูดความสนุกบนกระต่ายขูดหยาบ
น้ำส้มคั้นเนื้อของพวกเขา กรองผ่านตะแกรงหากจำเป็น
แยกไข่แดง 2 ฟองใส่ชาม ตอกไข่อีก 2 ฟองลงไป เพิ่มความเอร็ดอร่อย น้ำส้ม น้ำตาล ตีทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน ให้ยืนประมาณ 20 นาที กรองผ่านกระชอนเพื่อเอาความสนุกออก
ละลายแป้งในของเหลว 50 มิลลิลิตร ใส่ของเหลวที่เหลือลงในอ่างน้ำคนตลอดเวลา หลังจากที่ของเหลวเริ่มฟองให้เทของเหลว 50 มิลลิลิตรพร้อมแป้งที่ละลายแล้ว ปรุงอาหารจนข้น ยกลงจากเตา
ใส่น้ำมัน. คนจนละลาย
ครีมควรเย็นลงในขณะที่ต้องคนให้เข้ากัน โฟมควรก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว

นมเปรี้ยวดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3-4 วัน เหมาะสำหรับทั้งเลมอนเค้กและอาหารเช้าพร้อมขนมปังปิ้ง

ครีมชีสครีม

ครีมชีสเหลือในตู้เย็น? จะเอาเขาไว้ที่ไหน? ไม่มีอะไรเหลือนอกจากทำครีมสำหรับเค้ก สูตรนี้ดีเช่นกันเพราะครีมที่น่าอัศจรรย์นั้นไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับการหล่อลื่นเค้กเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการตกแต่งสำหรับการอบด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ครีมชีส 250 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 1 ห่อ;
ครีมที่อ้วนที่สุด 150-160 กรัม
น้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะ (ปริมาณนี้สามารถเพิ่มเป็น 4 ช้อนโต๊ะหากต้องการ)

ต้องวางครีมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง จากนั้นคุณต้องเริ่มตีครีมจนข้นเล็กน้อย
ค่อยๆใส่น้ำตาลและผงตีต่อจนส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

ครีมเหมาะสำหรับเค้กทรายหรือมัฟฟิน

เมื่อคุณได้อ่านสูตรนี้แล้ว คำถามเกี่ยวกับวิธีทำเค้กครีมอย่างรวดเร็วจะไม่เกิดขึ้น

ครีมเปรี้ยว

นี่เป็นหนึ่งในครีมที่ง่ายที่สุดเท่าที่จะจินตนาการได้ และเขาสามารถตกแต่งเค้กได้

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยวไขมัน (อย่างน้อย 20 เปอร์เซ็นต์) - 0.5 กิโลกรัม
น้ำตาลผง - 200 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยี:

ครีมเปรี้ยวต้องเย็นลงหากมีความชื้นเพิ่มเติมในผลิตภัณฑ์ให้ระบายออก ในการทำให้ครีมสวยงามยิ่งขึ้นคุณสามารถใช้เคล็ดลับ: ใส่ครีมเปรี้ยวในผ้าขี้ริ้วที่สะอาดและหนาแน่นแล้วแขวนไว้เพื่อริน น้ำส่วนเกินจะหายไปหลังจาก 4-5 ชั่วโมงและครีมจะเข้มข้นขึ้น
ตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสม ใส่น้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย ตีต่อไปอย่างน้อย 5 นาที

เหมาะกับเค้กอะไร

ครีมดังกล่าวไม่ได้มีไว้สำหรับตกแต่งเค้ก แต่สามารถแช่เค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ เหมาะสำหรับเค้กบิสกิตและวาฟเฟิล

น้ำกล้วย 400 มล. (จากเตตร้าแพ็ค)
เจลาติน 6 ชั้น
100 กรัม น้ำผึ้ง
50 กรัม เนย
เหล้ารัมไม่กี่หยด
ครีมผัก 400 มล
1 น. วานิลลิน
50 กรัม ซาฮาร่า

อุ่นน้ำด้วยเนยนำน้ำผึ้งไปต้ม นำออกจากเตา ใส่เหล้ารัมและเจลาตินที่แช่ไว้ แช่เย็นในตู้เย็นจนเย็น ตีครีมกับน้ำตาลและวานิลลา เชื่อมต่อมวลทั้งสอง
ฉันทาเค้กด้วยครีมแล้วใส่กล้วยฝานลงไปทุกคนคิดว่ากล้วยให้รสชาติแบบนั้น

เจลาติน 1 แผ่น = 4 กรัม โรยกล้วยด้วยน้ำมะนาวปริมาณมากก่อนใส่ครีม

สังขยาโปรตีน

4 กระรอก
น้ำ 70 มล
200 กรัม น้ำตาล

ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล คนตลอดเวลา
ตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมเพื่อที่ว่าถ้าคุณหยดหยดลงบนจานแล้วแตะหยดด้วยนิ้วแห้ง (ร้อนเบา ๆ ) หรือช้อนแห้งแล้วค่อยๆยกนิ้วขึ้นจากหยดควรมี "ด้าย" จากน้ำเชื่อม ดึงนิ้วของคุณจากนั้นน้ำเชื่อมก็พร้อม สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง ถ้าคุณไม่ปรุงครีม มันจะเป็นของเหลว ถ้าคุณย่อยมัน มันจะเป็นน้ำตาล
ในขณะที่ปรุงน้ำเชื่อม ในตอนเริ่มต้น ให้เอาน้ำตาลทั้งหมดออกจากด้านข้างอย่างระมัดระวัง
ในเวลาเดียวกัน ตีผ้าขาว เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นเพิ่มความเร็วสูงสุดและตีจนเกิดฟอง เติม 1 ช้อนชา น้ำตาลผงและตีต่ออีกสองสามนาที
น้ำเชื่อมและโปรตีนควรพร้อมพร้อมกัน
จากนั้นในลำธารบาง ๆ ใส่น้ำเชื่อมลงในโปรตีน ตีด้วยความเร็วปานกลางอย่างต่อเนื่อง หลังจากใส่น้ำเชื่อมแล้ว เพิ่มความเร็วสูงสุดและตีต่ออีก 10 นาที
ประมาณ 4-5 นาที ตีจนสุด ใส่มะนาวแห้ง กรดที่ปลายมีด

สิ่งสำคัญคือเมื่อปรุงน้ำเชื่อมให้ใช้มือแห้ง เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำหยดลงไปในน้ำเชื่อม

ครีมคัสตาร์ดกาแฟ

เนย 300 กรัม
นม 2/3 ถ้วย
1.5 ถ้วยน้ำตาล
4 ไข่แดงที่เหลือจากเมอแรงค์
กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนชา

ไข่แดงบดกับน้ำตาลคนให้เข้ากันในนม 1/3 ถ้วยแล้วใส่ในอ่างน้ำหรือบนกองไฟขนาดเล็กมาก
นำนม 1/3 ถ้วยที่เหลือไปต้มแล้วคนให้เข้ากันในกาแฟสำเร็จรูป
เทกาแฟกับนมลงในมวลไข่ที่เริ่มเดือดและปรุงอาหารจนข้นโดยคนตลอดเวลา
ทำให้มวลเย็นลงและตีด้วยเนยที่อุณหภูมิห้อง

คัสตาร์ดสำหรับนโปเลียน

สำหรับนม 1 ลิตร

8 ไข่แดง
น้ำตาล 1 ถ้วย
3-4 โต๊ะ ช้อนแป้ง
สาระสำคัญที่จะ (ฉันมีวานิลลา) สองสามหยด

ผสมไข่แดงกับน้ำตาลจนเนียนเทนมส่วนหนึ่งแล้วใส่แป้งลงไปตีให้เข้ากันจนเนียนแล้วคนให้เข้ากันเทนมที่เหลือ เราใส่กระทะบนกองไฟที่เล็กที่สุดแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ นำครีมไปต้ม
ไม่เคยเดือด!!!

คัสตาร์ดบนไข่แดงกับเชอร์รี่

นม 500 มล
5 ไข่แดง
น้ำตาล 3/4 ถ้วยตวง
1-2 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
2 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่ง (แป้ง)
1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
เนย 300 กรัมหรือมาการีน
3 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้
เชอร์รี่กระป๋อง 1 กระป๋อง (400 กรัม ไม่รวมน้ำ) สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้

ในกระทะตีนมกับไข่แดงและน้ำตาลด้วยการปัดเพิ่มวานิลลาแป้งและผสมให้เข้ากัน วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้มคนตลอดเวลา ผัดต่อไปปรุงอาหารจนข้น ทำให้พุดดิ้งเย็นลง
ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู ใส่พุดดิ้งแช่เย็นและโกโก้ ครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ ในตอนท้ายให้เพิ่มเชอร์รี่และผสมเพื่อให้เชอร์รี่แตกเล็กน้อย

สังขยาไข่กับแป้งข้าวโพด

นม 2 แก้ว
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
2 ไข่แดง
วนิลา

เจือจางแป้งข้าวโพดในนมเย็น 0.5 ช้อนโต๊ะ แล้วผสมกับน้ำตาล ไข่แดง และวานิลลา
ใส่นม 1.5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดเล็กบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
เทส่วนผสมลงในนมร้อนแล้วคนตลอดเวลาด้วยไฟปานกลางจนครีมข้น อย่าต้ม!
เย็นตัวด้วยความเร็วต่ำในเครื่องผสม

คัสตาร์ดไข่

เนย 200 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
1.5 เซนต์ นม
1 เซนต์ ซาฮาร่า
1 แพ็ค น้ำตาลวานิลลา
1 ช้อนชา แป้งมันฝรั่ง
1 ช้อนชา แป้ง

ผสมมันฝรั่งกับแป้งสาลีในแก้ว ค่อยๆ เจือจางด้วย 0.5 ช้อนโต๊ะ นมเย็นเพื่อไม่ให้มีก้อนและเทส่วนผสมลงใน 1 ช้อนโต๊ะ นมเดือดกวนให้มวลเดือด เย็นและกวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ฟิล์มก่อตัว บดเนยกับน้ำตาลและไข่แล้วค่อยๆใส่ช้อนโต๊ะถูมวลนมที่เย็นแล้วเติมน้ำตาลวานิลลา ใส่ครีมในตู้เย็น

คัสตาร์ดไม่ใส่ไข่

น้ำตาล 1/2 ถ้วย (1 ถ้วย = 250 มล.)
นม 1 แก้ว
แป้ง 1/4 ถ้วย
วนิลา
เนยหรือมาการีน 125 กรัม

ผสมน้ำตาลกับแป้งและวานิลลา เจือจางด้วยนมเพื่อไม่ให้มีก้อนและปรุงอาหารกวนจนข้นและพองตัว เราเย็น
ตีเนยให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอด แล้วค่อยๆ ตีต่อไป ใส่คัสตาร์ดลงในช้อน เราใส่ครีมสำเร็จรูปในตู้เย็น

คัสตาร์ดทะเล buckthorn

2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
~4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
ไข่ 2 ฟอง
300 มล. น้ำซีบัคธอร์นเจือจางด้วยน้ำ 1:1
เนยหนึ่งชิ้น (~ 30 กรัม)

ผสมน้ำตาลกับแป้ง ใส่ไข่ ผสมให้เข้ากัน (ควรใช้เครื่องปั่น) เทน้ำซีบัคธอร์นลงไป คนให้เข้ากัน ขณะผัดให้นำไปต้ม นำลงจากเตา ใส่น้ำมัน คนให้ละลาย ครีมควรจะหวานมาก
เหมาะสำหรับเค้กกล่อง (ฝาถูกตัดออกจากบิสกิต, เนื้อหาผสมกับครีม) โดยทั่วไปแล้วน้ำส้มจะใช้ในต้นฉบับ แต่ฉันพยายามเปลี่ยนเป็นแบบท้องถิ่น - มันอร่อยมาก

คัสตาร์ดกับนมข้น

นมข้นหวาน 1 กระป๋อง (ต้ม 50 นาทีถึง 3 ชั่วโมงครึ่งหากต้องการ)
เนย 200 กรัม
นม 1/2 ถ้วยตวง
1 เซนต์ ล. ด้วยแป้งหรือแป้งสไลด์ขนาดใหญ่
1 ไข่แดง

สำหรับครีม. หรือตีนมข้นกับเนยตามตัวเลือกแรก
หรือผสมแป้ง (แป้งมัน) ไข่แดง และนมเล็กน้อยจนเป็นเนื้อเดียวกัน ต้มนมที่เหลือรวมกับส่วนที่เหลือตั้งไฟเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนเดือดและข้น แล้วพักให้เย็น (แค่ตีด้วยเครื่องผสมก็จะเย็นลงทันที) แล้วตีด้วยเนยและนมข้น

กระจกช็อกโกแลตไอซิ่ง

สามารถรับไส้ช็อกโกแลตมิเรอร์ได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง ฉันไม่มีสัดส่วนเสมอไปด้วยตา เคล็ดลับคืออย่าใช้นม ครีม หรือน้ำเป็นฐาน แต่ใช้ครีมเปรี้ยว ครีม + น้ำตาล + โกโก้ + ช็อคโกแลต - คนให้เข้ากันนำไปต้มและต้มสักสองสามนาที เค้กฟองดองที่น่าอัศจรรย์และอร่อย

กระจกช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเคลือบเค้ก

ช็อคโกแลต 200g
1/3 ถ. ครีม
1/4 ถ. น้ำ
2 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมกลูโคสเหลว

รวมครีม น้ำ และกลูโคสในกระทะ นำไปต้ม แล้วเทช็อกโกแลตสับลงในกระทะ คนจนช็อกโกแลตละลายหมดและตีเบา ๆ ด้วยเครื่องผสมหรือตีจนได้เนื้อเนียน เติมพื้นผิวของเค้ก เคลือบมีผิวกระจกและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล

ครีมโยเกิร์ตกล้วยช็อกโกแลต

ตีครีม 100 กรัม ใส่โยเกิร์ตกล้วย 100 กรัม ใส่ช็อกโกแลตแท่งที่ละลายแล้วอย่างระมัดระวังโดยไม่หยุดตี บดกล้วยในเครื่องปั่นและค่อยๆใส่ครีม ครีมมีความคงตัวและอร่อยมาก

ซูเฟล่ครีมโยเกิร์ต

เทเจลาติน 15 กรัมลงในน้ำเย็น 50 มล. ทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นอุ่นในอ่างน้ำจนเจลาตินละลาย ตีครีมแช่เย็น 600 มล. จนตั้งยอดอ่อน ใช้ครีม 3-4 ช้อนโต๊ะผสมกับเจลาติน เทมวลเจลาตินลงในครีมแล้วตีจนตั้งยอด ผสมโยเกิร์ต 2.5% แช่เย็น 500 มล. กับวิปปิ้งครีมด้วยช้อนหรือที่ตี

คาราเมลหรือซอสคาราเมล

1 1/2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1/3 ถ. น้ำ
1 ช้อนชา น้ำมะนาว
2/3 เซนต์ ครีม
2 ช้อนโต๊ะ ส. น้ำมัน

ในกระทะผสมน้ำตาลกับน้ำและน้ำมะนาว
ต้ม. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที ใช้แปรงชุบน้ำหมาดๆ แปรงด้านข้างของกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดผลึก ทันทีที่น้ำเชื่อมเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลเข้ม ให้ยกลงจากเตาแล้วคนด้วยตะกร้อมือ เติมครีมลงไป (ระวัง น้ำเชื่อมร้อนเวลาใส่ครีมเย็นจะกระเด็นเลอะขอบจานได้) ผัดเนยและเย็นที่อุณหภูมิห้อง คาราเมลที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสชาติเหมือนท๊อฟฟี่นุ่มๆ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะปิดสนิทได้ประมาณ 1 สัปดาห์ ก่อนใช้ให้อุ่นเครื่องเล็กน้อยเพราะ เธอค้าง

ครีมคาราเมล

เนย 350-400g
นมข้นต้ม 1 กระป๋อง
พุดดิ้งคาราเมล 700 กรัมหรือสิ่งทดแทน: พุดดิ้งวานิลลากับน้ำเชื่อมคาราเมล

น้ำเชื่อมคาราเมล: น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะและน้ำเล็กน้อยเพื่อหล่อเลี้ยงน้ำตาลที่ละลายในกระทะจนได้สีคาราเมลสีทอง แล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 5 นาที ใช้ 1/2 ของน้ำเชื่อมผสมกับนมร้อนในปริมาณที่เท่ากัน เย็น
ปรุงพุดดิ้งวานิลลาตามคำแนะนำแล้วตีด้วยน้ำเชื่อมคาราเมลในสัดส่วนที่พุดดิ้งคาราเมลออกมาประมาณ 700 กรัม

น้ำเชื่อมคาราเมลที่เหลือสามารถแช่ในเค้กได้

ครีมสำหรับเอแคลร์

ถูไข่แดง (4 ชิ้น) กับน้ำตาล (3-4 ช้อนโต๊ะ) จนละลายหมด ใส่แป้ง (1.5 ช้อนโต๊ะ) และแป้งมัน (1.5 ช้อนโต๊ะ) ตีให้เข้ากันจนเนียน
นำนม (1 ถ้วย) ไปต้มแล้วเทส่วนผสมไข่อย่างระมัดระวัง คนตลอดเวลา ต้ม 2-3 นาที
จากนั้นผสมกับน้ำตาลวานิลลา (3 ช้อนชา) ผสมให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
เพิ่มวิปปิ้งครีม (1 ถ้วย) ลงในครีมที่เย็นแล้วตีอีกครั้ง หากคุณเพิ่มศิลปะ โกโก้หนึ่งช้อนคุณจะได้ครีมช็อคโกแลต

ครีมครีม

2 ช้อนโต๊ะ. ครีม
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา วานิลลิน
เจลาติน 2 แผ่น (1 แผ่น 3 กรัม)

ตี 1 3/4 ช้อนโต๊ะ ครีมกับน้ำตาลและวานิลลาให้ตั้งยอดอ่อน แช่เจลาตินแผ่นในน้ำเย็น 3 นาที อุ่นขึ้น 1/4 ช้อนโต๊ะ ครีมจนร้อน (ไม่เดือด) บีบเจลาตินที่แช่ไว้แล้วคนในครีมร้อนจนละลายหมด เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วตีด้วยความเร็วต่ำเทลงในครีมจำนวนมาก เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมและตีจนตั้งยอดแข็ง (อาจใช้เวลาสองสามวินาทีขึ้นอยู่กับกำลังของเครื่องผสม)

หากคุณต้องการครีมสำหรับทาเค้กอีกชั้น ให้เพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะในจำนวนส่วนผสมเดิม ครีมเปรี้ยว

ครีมครีมและครีมเปรี้ยว

(ผลผลิตครีมมีมาก ถ้าต้องการน้อยกว่านี้ ให้ลดจำนวนผลิตภัณฑ์ลงครึ่งหนึ่ง)

ครีม 450 มล
ครีมเปรี้ยว 600-700 กรัม
น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง
วานิลลาหรือคอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ

เอาชนะทุกอย่าง เพิ่มวานิลลาหรือคอนญักในตอนท้าย

ครีมครีมกับราสเบอร์รี่

1 3/4 ถ้วยบวก 2 ช้อนโต๊ะ วิปปิ้งครีมแช่เย็น
3 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล
2 ช้อนชา บรั่นดีราสเบอร์รี่ (ไม่จำเป็น)
3/4 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
ราสเบอร์รี่สด 2 ถ้วย (สามารถแช่แข็งได้...ละลาย, สะเด็ดน้ำ)

ครีม "คานาเช่"

ช็อกโกแลต 400 กรัม ครีม 200 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง, เนย 80 กรัม, เหล้ารัมเล็กน้อย

นำครีมไปต้มแล้วยกลงจากเตา ใส่ชิ้นช็อกโกแลตและน้ำผึ้งลงไป คนให้เข้ากันจนช็อกโกแลตละลายหมด เย็นลงในขณะที่กวน ตีเนยนิ่มจนสีอ่อนและเพิ่มปริมาณ ตีมวลช็อกโกแลตครีมรวมกับเนย ค่อยๆคนในครีมรัม เหล้ารัมควรมีอุณหภูมิเท่ากับครีม ครึ่งหนึ่งของครีมสามารถแทนที่ด้วยนมได้

บัตเตอร์ครีมกับนมข้นและโกโก้

ใส่เนยนุ่ม 200 กรัม (อย่าละลาย !!!) ลงในกระทะ เทโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะลงไปผสมกับเนย จากนั้นเทนมข้น 1 กระป๋อง (ไม่ต้มธรรมดา) ผัดให้ได้มวลสีน้ำตาล ตอนนี้ใช้เครื่องผสมและตีครีมของเรา เกณฑ์ความพร้อม - สีจะกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อนเช่นโกโก้กับนม

ครีมมูส

นม 175 มล
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง
ไข่ 1 ฟอง
1/4 ถ. ซาฮาร่า
เจลาติน 1 ซอง (15 กรัม)
1 ช้อนชา วานิลลิน
ช็อคโกแลต 50 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้
1.5 เซนต์ ครีม

สำหรับไส้ให้ปรุงคัสตาร์ด เมื่อเย็น ใส่วานิลลา ช็อกโกแลตละลาย และโกโก้ ตีจนเนียนแล้วตะล่อมวิปปิ้งครีมลงไป

ครีมขึ้นอยู่กับแป้งเซมะลีเนอร์

นม 750 มล
7 ช้อนโต๊ะ semolina
เนย 200 กรัม
มาการีน 125 กรัม
น้ำตาล 3/4 ถ้วยตวง
น้ำผลไม้จาก 2 มะนาว

นำนมไปต้มในกระทะ ใส่น้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน เทโจ๊ก semolina ลงในนมเดือดแล้วคนไปเรื่อย ๆ จนข้นเป็นเวลาหลายนาที นำออกจากไฟและเย็น
ตีเนยและมาการีนด้วยเครื่องผสม ตีต่อ ค่อยๆใส่เซโมลินาและน้ำมะนาว

มวลครีมกับเจลลี่หลากสี

เยลลี่ 4 แพ็ค คละสีและรสชาติ (สตรอเบอร์รี่, ส้ม, เรดเคอแรนท์, มะนาว)
250 มล. วิปปิ้งครีม 33%
ครีมเปรี้ยวข้น 250 มล. หรือ 500 มล. ครีมเปรี้ยว 30%

เตรียมเจลลี่ตามคำแนะนำ แต่ให้มีของเหลวน้อยกว่าที่ระบุ
คุณควรลงเอยด้วยความสม่ำเสมอที่ค่อนข้างหนา
วางในตู้เย็นให้เย็น
ตีครีมและครีมเปรี้ยวแล้วค่อยๆแนะนำเยลลี่สตรอเบอร์รี่ซึ่งเพิ่งเซ็ตตัวนั่นคือไม่มีเวลาแข็งตัว เนื้อครีมจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูอ่อนๆ
เยลลี่แช่แข็ง (อีกสามอัน) หั่นเป็นก้อน ผสมให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ ผสมลงในมวลครีมเปรี้ยว
ปาดครีมลงบนบิสกิตที่เตรียมไว้แล้วนำไปแช่เย็นจนเซ็ตตัว

ครีมกับมะนาวจากแป้งเซมะลีเนอร์

ปรุงโจ๊กเซโมลินาจากนม 2 ถ้วยและเซโมลินา 3 ช้อนโต๊ะ เย็นลง.
บดเนย 200 กรัมกับน้ำตาล 1 ถ้วยตวง
ขูดมะนาว 1.5-2 ลูกพร้อมกับเปลือกแล้วใส่โจ๊กเย็น
ใส่เนยและน้ำตาลลงไป
ตีครีมและแช่เย็นประมาณ 20-30 นาที
จากนั้นทาจาระบีทุกชั้นของเค้กด้วยชั้น 1.5-2 ซม. สลับเค้กสีเข้มและสีอ่อน

ครีมครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว + น้ำตาลครึ่งแก้วตี + เนยนิ่ม 100 กรัม ... ตีอีกครั้ง ..

ครีมโยเกิร์ตโยเกิร์ต

คอทเทจชีสไร้ไขมัน "ควาร์ก" (หรือครีมในก้อน) ถ้าหนาเกินไป ให้เติมโยเกิร์ตไร้ไขมัน (คีเฟอร์) เล็กน้อย น้ำตาลเพื่อลิ้มรสเช่นเดียวกับเครื่องปรุง (คุณสามารถใช้น้ำตาลที่มีกลิ่นคาราเมล) ตีประมาณ 10 นาที

ครีม "โทฟี่"

ครีมหนัก 2/3 ถ้วย
0.5 กระป๋องนมข้นต้ม (3 ชั่วโมง)
ช็อคโกแลต 150 กรัม

ต้มครีมใส่นมข้นต้มคนประมาณ 2-3 นาทีจนเนียน เทส่วนผสมช็อคโกแลตที่สับแล้วคนจนช็อคโกแลตละลาย เย็นในตู้เย็น ตีด้วยเครื่องผสม

ครีมชาร์ลอตต์

เนย 250 ก
นมสด 0.5 ถ้วยตวง
น้ำตาล 1 ถ้วย
ไข่ 1 ฟอง

วานิลลินหรือเหล้าคอนยัคเพื่อลิ้มรส
บดไข่กับน้ำตาลใส่นมคนตลอดเวลานำไปต้ม แต่อย่าต้ม เย็นถึงอุณหภูมิห้อง น้ำมันควรอุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิห้อง ตีเนยจนขึ้นฟอง ตีต่อ ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่เย็นแล้วลงไป ทำให้ครีมมีกลิ่นหอมด้วยเหล้า วานิลลิน คอนญัก ฯลฯ คุณสามารถเพิ่มโกโก้ กาแฟ ถั่ว

บัตเตอร์ครีมบนโปรตีน

ผลผลิตของครีมประมาณ 1200 กรัม
อุ่นโปรตีน 8 ชนิดและน้ำตาล 450 กรัมบนไฟอ่อน คนให้เข้ากัน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอ่างน้ำ) ใส่เกลือ หยิบมือหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน อย่าไหม้! เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น
ในเวลานี้ตีเนย 600 กรัมด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีม เมื่อไข่ขาวกับน้ำตาลเย็นลงแล้ว ให้ตีจนตั้งยอด
และใส่วิปปิ้งเนยลงไปด้วยในขณะที่ตีอยู่มวลจะเพิ่มขึ้นประมาณ 3 เท่า
ถึงกระนั้นตีครีมจนเริ่มส่องแสง จากนั้นใช้ครีมนี้ตามที่คุณต้องการและจะถ่ายโอนสีทั้งแห้งและของเหลวและความร้อน โดยทั่วไปแล้วเป็นครีมสำหรับทุกโอกาส!

และครีมชนิดเดียวกันที่มีการเปลี่ยนแปลงสัดส่วนเล็กน้อย

ผสมโปรตีน 4 ชนิดกับน้ำตาลผง 220 กรัมแล้วใส่ในอ่างน้ำจนผงน้ำตาลละลาย นำออกจากอ่างแล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 5-6 นาที - คุณจะได้มวลสีขาวนุ่ม ๆ ตัดเนย 330 กรัมที่ห้อง อุณหภูมิเป็น 10 ชิ้น แล้วตีต่อ เพิ่มอย่างละ 1 ชิ้น ตอนแรกเนื้อครีมจะเป็นน้ำ แต่พอชิ้นสุดท้ายเริ่มข้นขึ้น คุณสามารถใส่ถ้วยครีมลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นขณะตี
ครีมนี้เหมาะสำหรับบิสกิตชั้นหนึ่งและสำหรับตกแต่งและสีเหลืองอ่อน
หมายเหตุของฉัน: ถ้าน้ำมันเป็นสีเหลือง ครีมจะมีสีออกเหลืองเล็กน้อย ถ้าน้ำมันเป็นสีขาว ครีมจะเป็นสีขาวราวกับหิมะ

บัตเตอร์ครีมชอคโกแลต

ครีมหนัก 2 ถ้วย (>30%) (0.5 ล.)
ช็อคโกแลตอบ 250 กรัม

อุ่นครีมจนเกือบเดือด เทช็อกโกแลตสับลงไป คนจนละลายหมด เย็นและแช่เย็นข้ามคืน ปัดเป็นมวลครีมนุ่ม

ครีมเปรี้ยวเปรี้ยว

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉัน "คิดค้น" ครีมที่ยอดเยี่ยม - อร่อยรักษารูปร่างได้ดีไม่ไหล นมเปรี้ยวใด ๆ (ฉันใช้วานิลลา) นวดและกวนด้วยครีมเปรี้ยว (ในสัดส่วนดังกล่าวเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของครีม) ฉันทำเพื่อแพนเค้ก ฉันจึงใส่ลูกแพร์หั่นเป็นก้อน ฉันคิดว่ามันน่าจะใช้ได้กับเค้กหลายชั้น แต่แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องตกแต่งอะไรเพิ่ม

ครีมเห็ดทรัฟเฟิล

ช็อคโกแลต 450 กรัม
ครีม 750 มล

สับช็อกโกแลตให้ละเอียด อุ่นครีม 250 มล. จนเกือบเดือดแล้วเทช็อกโกแลตลงไป ผสมจนได้มวลที่เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน (กานาช) แช่เย็น 10-15 นาที ตีครีมที่เหลืออีก 500 มล. จนตั้งยอดอ่อน แล้วตะล่อมเบา ๆ ลงในส่วนผสมช็อกโกแลต 3 รอบ

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
1. ช้อนโต๊ะ เนย
1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
2 ช้อนชา โกโก้.

ผสม, ต้ม, เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงบนเค้ก

ครีมช็อคโกแลต

ช็อคโกแลต 300 กรัม
1 เซนต์ ครีม

นำครีมไปต้มจนเกือบเดือดแล้วเทช็อกโกแลตที่สับละเอียดลงไป ตีเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม

ครีมช็อคโกแลต

ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ครีม

มันจะดีกว่าที่จะเริ่มทำอาหารในวันก่อนที่จะประกอบเค้ก นำครีมไปต้มจนเกือบเดือดแล้วเทช็อกโกแลตสับลงไป แช่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง (ข้ามคืนยิ่งดี) ในวันที่ประกอบเค้ก ตีครีมให้ตั้งยอดแข็ง

ช็อกโกแลตมูส

4 ไข่แดงขนาดเล็ก
น้ำเชื่อม 80 มล. (จากน้ำตาล 25 กรัมและน้ำ 25 มล.)
ช็อคโกแลต 200 กรัม
วิปปิ้งครีม 300 มล

เตรียมช็อกโกแลตมูส. ปัดไข่แดง นำน้ำตาลและน้ำ 120 กรัม C เทลงในไข่แดงแล้วตีต่อจนเย็น ละลายช็อกโกแลตแล้วเทลงในส่วนผสมของไข่แดง ตีครีมและตะล่อมเข้ากับส่วนผสมช็อกโกแลต เย็นลง.

ครีมช็อคโกแลต

ครีม 500 มล. + ช็อกโกแลต 400 กรัม (ฉันใช้นมที่มีรูพรุนกับรสทีรามิสุ รสชาติดีมาก)

การทำให้มีขึ้น

การทำให้มีขึ้นสำหรับมะนาวบิสกิต

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำเดือด
บีบน้ำมะนาว 1 ลูก
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
เอสเซนส์1ขวดก็มะนาวได้

คนจนน้ำตาลละลาย เย็นลง.

คอนยัคเชอร์รี่เคลือบ

เทน้ำเชอร์รี่ประมาณ 1/3 ของถ้วย เติม 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ คอนยัคและเติมน้ำเพื่อให้ปริมาณการทำให้มีทั้งหมดประมาณ 1 ถ้วย ฉันคำนวณปริมาณการเคลือบสำหรับชั้นหลายชั้นแล้ว หากคุณทำเค้กหนึ่งชิ้น ครึ่งส่วนอาจเพียงพอสำหรับคุณ

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณปรุงคาราเมล

*คาราเมลก็เหมือนกับช็อกโกแลต ต้องใช้ความอดทนและเงื่อนไขที่จำเป็นบางประการ
ขั้นแรก อย่าพยายามปรุงอาหารในกระทะธรรมดา จานต้องเป็นสเตนเลสและมีก้นหนาเสมอ (เพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ มิฉะนั้นอุณหภูมิของน้ำตาลจะสูงขึ้นเร็วกว่าที่ละลาย ซึ่งจะนำไปสู่การก่อตัวของผลึกเดียวกันนี้ซึ่งจะไม่กำจัดอีกต่อไป)

ประการที่สองทุกอย่างควรเกิดขึ้นบนไฟร้อนปานกลางโดยคนให้เข้ากันจนกว่าจะเดือด หลังจากนั้นคุณจะไม่สามารถแทรกแซงได้ จำเป็นต้องหล่อเลี้ยงด้านข้างของกระทะด้วยน้ำเท่านั้น
โดยทั่วไปจะใช้เวลา 7-10 นาทีในการต้มคาราเมล ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเตาของคุณด้วย หากคุณใช้เวลานานกว่าจะทำให้น้ำเชื่อมกลายเป็นสีคาราเมล ไม่ต้องตกใจ ปล่อยให้มันสุก
และที่สำคัญที่สุดคือระวังให้มาก (เพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้) เมื่อใส่ครีม (จำเป็นที่อุณหภูมิห้อง) เพราะ มวลเริ่มเดือดอย่างแข็งขัน

*คนคาราเมลไปในทิศทางเดียวเท่านั้น!!! ตอนนี้หากพวกเขาเริ่มรบกวนตามเข็มนาฬิกาให้ดำเนินการต่อไปจนจบ และครีมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ครีมอะไรดีกว่าที่จะทำหญ้า, ตะกร้า, ขนสัตว์, กุหลาบ

ฉันชอบกานาช 1:1 (แช่เย็นก่อนตกแต่ง) ครีมโปรตีนน้ำมัน ทำงานกับมันทันที
ครีมผัก + นมข้น. สำหรับครีม 200 กรัม นมข้น 150 กรัม เติมนมข้นเมื่อตีครีมเป็นฟองแรง เนื้อครีมยืดหยุ่น เกลี่ยง่าย ไม่แตกเป็นขุย แบ่งใส่ถุงขนมเล็กน้อย ส่วนที่เหลือเก็บไว้ในตู้เย็น ค่อยทาจากตรงนั้น คุณสามารถเก็บครีมไว้ที่อุณหภูมิห้องระหว่างการตกแต่งโดยที่อพาร์ทเมนท์ไม่ร้อน

เค้กอะไรที่สมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องเติมครีมแสนอร่อย? การเตรียมการนั้นไม่ยากอย่างที่คิด เราเสนอให้เตรียมครีมธรรมดาสำหรับเค้กซึ่งแม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ เราแบ่งปันตัวเลือกที่อร่อยที่สุด

ครีมเค้กที่ง่ายที่สุดที่บ้าน

มีสองตัวเลือกที่ง่ายที่สุด - ครีมเปรี้ยวและไข่ขาว

ในการเตรียมครีมเปรี้ยวคุณจะต้องมีส่วนผสมที่เจียมเนื้อเจียมตัว:

ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
น้ำตาลหนึ่งแก้ว
ซองน้ำตาลวานิลลา

หากต้องการ ให้แทนที่น้ำตาลวานิลลาด้วยกลิ่นวานิลลาหรือเพิ่มรสชาติอื่นตามที่คุณต้องการ

ครีมเตรียมง่ายๆ:

ใส่ครีมเปรี้ยวเย็นลงในภาชนะลึก
ใส่น้ำตาลแล้วตี
ใส่เครื่องปรุงและตีอีกครั้งจนเนื้อเนียน

เป็นการดีที่สุดที่จะตีครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กไม่ใช่ด้วยมือ แต่ใช้เครื่องผสม มวลจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและอ่อนโยนเนื่องจากการตีด้วยความเร็วสูงเท่านั้น

ครีมนี้เป็นสากล: เหมาะสำหรับของหวาน

สำหรับครีมโปรตีน ใช้:

ไข่ 2 ฟอง
น้ำตาล 150 กรัม
น้ำต้มสุก 50 กรัม
ช้อนชา น้ำมะนาว;
วานิลลาเล็กน้อย

ครีมเตรียมดังนี้:

น้ำร้อนและใส่น้ำตาลลงไป
ต้มจนเกิดน้ำเชื่อม
แยกไข่ขาวและตีจนเป็นโฟมที่มั่นคง
เทน้ำเชื่อมและน้ำมะนาวลงในโปรตีนอย่างระมัดระวัง
ปั่นทุกอย่างให้ละเอียดจนได้มวลที่เบาและเบา

ครีมโปรตีนไม่เพียง แต่ทาด้วยเค้กในของหวานเท่านั้น แต่ยังเต็มไปด้วยหลอดน้ำตาลและอาหาร "กลวง" อื่น ๆ

ครีมธรรมดาสำหรับเค้กนมข้น

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

นมข้น 100 กรัม
มาการีน 200 กรัม
2 ไข่แดง
รสชาติ;
2 ช้อนชา สุราเพื่อรสและกลิ่น.

ครีมนมข้นเตรียมดังนี้:

ทำให้มาการีนนิ่มลงล่วงหน้า
รวมกับนมข้นแล้วตี
ค่อยๆใส่ไข่แดงลงในส่วนผสม
ใส่เครื่องปรุงและเหล้าแล้วตีให้ละเอียดอีกครั้ง

ครีมนี้เป็นความฝันของฟันหวาน มันเข้ากันได้ดีกับเค้กไร้เชื้อและจะเป็นไฮไลท์ของเค้กนโปเลียนที่น่ารับประทาน

ครีมธรรมดาสำหรับเค้กเซโมลินา

นี่ไม่ใช่สูตรเค้กครีมยอดนิยม แต่อร่อยผิดปกติ

จะต้อง:

นมครึ่งแก้ว
ศิลปะ. ล. semolina;
ช้อนชา ซาฮารา;
1.5 ช้อนชา เนยหรือเนยเทียม
ไข่แดง;
วานิลลินหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ต้มนมแล้วเติมวานิลลินลงไป
เพิ่ม semolina และนำไปต้ม
ถูไข่แดงกับน้ำตาลจนส่วนผสมกลายเป็นสีขาว
เพิ่มมาการีนลงในมวลไข่แล้วผสมทุกอย่าง
รวมกับส่วนผสมของเซโมลินาแล้วตีด้วยเครื่องผสม

ครีม Semolina เข้ากันได้ดีกับของหวานช็อคโกแลตวานิลลาเช่นเดียวกับการเติมมะนาว

บัตเตอร์ครีมเค้กแบบง่ายๆ

ครีมนี้ประกอบด้วยส่วนผสมที่ง่ายที่สุด เช่น:

เนย 250 กรัม
นม 100 กรัม
น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว
ซองน้ำตาลวานิลลา

เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมมีรสชาติที่ไม่ต้องการ ให้ใช้ผงน้ำตาลที่ไม่มีสารเติมแต่ง

เราบอกวิธีทำครีมสำหรับเค้ก:

นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้ละลายเล็กน้อย
ต้มและเย็นนม
รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะลึก
ตีประมาณห้านาทีจนเนียนสนิท

อยากให้ครีมนุ่มขึ้นไหม? ใช้นมมากขึ้น แต่อย่ามากเกินไป - ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมยังคงเป็นครีม

บัตเตอร์ครีมใช้ในการชุบเค้กต่างๆ รวมทั้งตกแต่งคัพเค้กและขนมอบ

ครีมเค้กที่นำเสนอทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและหลากหลาย

ความสวยงามของสูตรอาหารคือสามารถปรับปรุงได้ตามจินตนาการและความปรารถนาของคุณ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใส่เกล็ดมะพร้าว ถั่วสับลงในส่วนผสมที่หวาน หรือแม้แต่เปลี่ยนสีของครีมด้วยสีผสมอาหาร

และคุณรู้สูตรสากลสำหรับครีมเค้กอะไรบ้าง?