กฎการขนส่งคุกกี้ทางถนน ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับการขนส่งอาหาร

เมื่อขนส่งผลิตภัณฑ์ขนม สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยและอุณหภูมิ กลุ่มของสินค้าเหล่านี้เน่าเสียง่าย ดังนั้น การขนส่งจึงควรใช้เวลาน้อยที่สุด

บริษัทขนส่งที่ 1 จะจัดเตรียมเงื่อนไขเหล่านี้ทั้งหมดและส่งมอบผลิตภัณฑ์ขนมตามกฎระเบียบและข้อบังคับทั้งหมดสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้

คุณสมบัติของการขนส่งขนม

1. การขนส่งผลิตภัณฑ์ขนมดำเนินการภายใต้การควบคุมระดับอุณหภูมิและความชื้นอย่างเข้มงวดโดยไม่คำนึงถึงช่วงเวลาของปี เค้กโรลขนมอบครีมถูกขนส่งที่อุณหภูมิตั้งแต่ -2 ถึง +2 0 C หากจำเป็นให้ใช้การแช่แข็งอย่างรวดเร็วตามด้วยการขนส่งในตู้เย็นที่มีอุณหภูมิต่ำ -18 0 C

2. เค้ก ขนมอบ คุกกี้ และผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ จะถูกขนส่งในรถบรรทุกที่มีตู้เก็บอุณหภูมิ ตู้เย็น รถตู้พิเศษที่ช่วยให้รักษาอุณหภูมิและความชื้นที่ต้องการได้เป็นเวลานาน ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งเมื่อขนส่งในระยะทางไกล ห้ามใช้ยานพาหนะเหล่านี้ในการขนส่งสินค้าอื่นโดยเด็ดขาด

3. ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ซึ่งรับผิดชอบต่อความปลอดภัยของงานนำเสนอ บิสกิต วาฟเฟิล และผลิตภัณฑ์ที่เปราะบางอื่นๆ มักจะจัดส่งในกล่องกระดาษลูกฟูกเพื่อป้องกันความเสียหายระหว่างการขนส่งและการจัดการ เค้กบรรจุในกล่องกระดาษและกล่องพลาสติก ควรคำนึงว่าเค้กไม่ได้วางซ้อนกัน ต้องมีชั้นวางพิเศษสำหรับการขนส่งในรถตู้

4. เวลาที่อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ขนมระหว่างทางโดยตรงขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของการขายผลิตภัณฑ์

บริษัทขนส่งที่ 1 จะดำเนินการขนส่งสินค้าประเภทขนมให้เป็นไปตามเงื่อนไขและมาตรฐานด้านสุขอนามัย กองยานพาหนะของเราได้รับการตรวจสอบทางเทคนิคเป็นประจำ ยานพาหนะทุกคันอยู่ในสภาพดี และดำเนินการเพิ่มเติมสำหรับการขนส่งผลิตภัณฑ์อาหาร ผู้เชี่ยวชาญของเราจะช่วยคำนวณเส้นทางที่เหมาะสมเพื่อให้สินค้ามาถึงตรงเวลาและไม่ล่าช้า

ไม่มีวันหยุดใดจะสมบูรณ์ได้หากปราศจากเค้กที่ทุกคนโปรดปราน ดังนั้น การจัดส่งเค้ก ขนมอบ และผลิตภัณฑ์ขนมอบอื่นๆ จะต้องดำเนินการด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง การขนส่งผลิตภัณฑ์ลูกกวาดควรดำเนินการในรถยนต์แยกต่างหาก ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีกลิ่นฉุนไม่ควรอยู่ในยานพาหนะ ผู้ส่งเค้กและผลิตภัณฑ์อื่นๆ มีหน้าที่ต้องบรรจุเค้กในกล่องแยกต่างหากและพันผ้าพันแผลไว้ กล่องมีตราประทับวันที่ผลิตและวันหมดอายุ เค้กอยู่ห่างจากกัน ผลิตภัณฑ์ขนมขนาดเล็ก เช่น เอแคลร์ เค้ก พัฟ และอื่นๆ วางบนถาดพิเศษในชั้นเดียวและปิดฝา

ในระหว่างการขนส่งผลิตภัณฑ์ขนม จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิที่ต้องการ เมื่อขนส่งผลิตภัณฑ์แป้งครีมจากเมืองด้านล่างไปยังอีกเมืองหนึ่ง ผู้ขนส่งจะได้รับเอกสารประกอบที่จำเป็นทั้งหมด ซึ่งระบุวันที่แน่นอนของการผลิตและอุณหภูมิ ผู้ส่งสินค้าที่มาพร้อมกับสินค้าจะตรวจนับสินค้าเมื่อได้รับจากผู้ผลิตและส่งมอบให้กับลูกค้า การขนถ่ายผลิตภัณฑ์ขนมไม่ควรเคลื่อนไหวกะทันหัน หลังจากขนส่งเค้กแล้วจำเป็นต้องทำความสะอาดช่องเก็บสัมภาระของร่างกาย

ข้อกำหนดสำหรับยานพาหนะสำหรับการขนส่งเค้ก

รถยนต์ที่ขนส่งเค้กและผลิตภัณฑ์จากแป้งอื่นๆ ต้องมีตัวถังปิดมิดชิด เพื่อไม่ให้ฝุ่นและฝนเกาะบนผลิตภัณฑ์นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิในร่างกายตั้งแต่ 0 ถึง +6 องศาเซลเซียส รถบรรทุกที่มีแผงแซนวิชเหมาะสำหรับการขนส่งขนม การจัดส่งสินค้าดำเนินการด้วยรถตู้ที่ปิดสนิท การขนถ่ายจะดำเนินการด้วยตนเอง ดังนั้นกระบวนการนี้จึงใช้เวลานาน

ตู้คอนเทนเนอร์ทั้งหมดและตัวรถเองจะต้องได้รับอนุญาตจากหน่วยงานด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาในการขนส่งผลิตภัณฑ์ขนม การขนส่งดังกล่าวมักจะใช้ขนส่งสินค้าเพียงประเภทเดียว และตามกฎของบริการด้านสุขอนามัย ร่างกายและชั้นวางจะต้องได้รับการฆ่าเชื้อทุกวัน และเดือนละครั้งควรฆ่าเชื้อด้วยผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรองให้ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร ทุกคนที่เกี่ยวข้องกับการผลิต การบรรทุก และการขนส่งผลิตภัณฑ์ขนมต้องมีสมุดอนามัยและผ่านการตรวจสุขภาพประจำปี

การขนส่งผลิตภัณฑ์ลูกกวาดถือเป็นขั้นตอนที่ซับซ้อนในด้านการขนส่ง เนื่องจากต้องใช้การประสานงานที่ดี การขนส่งแบบพิเศษ การขนถ่ายที่รวดเร็ว "ขนม" แต่ละอย่างมีวันหมดอายุของมันเอง ดังนั้นมันจึงอยู่ได้แค่วันเดียว และถ้าคุณไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บ มันจะเสื่อมสภาพภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง ใน LLC "RUS" เป็นไปได้ การขนส่งผลิตภัณฑ์ขนมโดยตู้เย็นประเภทต่อไปนี้: ช็อกโกแลตและผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต ผลิตภัณฑ์แป้งครีม (พัฟ เอแคลร์ เค้ก) เค้ก ผลิตภัณฑ์เวเฟอร์ เยลลี่ ขนมอบ มาร์ชเมลโลว์ มาร์มาเลด ฯลฯ การขนส่งสินค้าด้วยการควบคุมอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ขนมสำหรับแต่ละหน่วยเป็นรายบุคคล

ข้อกำหนดสำหรับการขนส่งขนม

เพื่อให้การขนส่งสินค้าด้วยตู้เย็นของผลิตภัณฑ์ขนมประสบความสำเร็จ ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดต่อไปนี้

ประการแรก อุณหภูมิและความชื้นภายในรถตู้ต้องอยู่ภายใต้การควบคุมพิเศษตลอดเวลาของปี ผลิตภัณฑ์ขนมอบ เช่น เค้ก โรล เค้กครีม ควรขนส่งที่อุณหภูมิ -2 - +20°C ในกรณีฉุกเฉินของการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว อุณหภูมิอาจสูงถึง -180 °C

ประการที่สอง เพื่อความสำเร็จ การขนส่งขนมตู้เย็นจะต้องดำเนินการในภาชนะพิเศษ ช่วยให้คุณรักษาอุณหภูมิและความชื้นที่ต้องการได้เป็นเวลานาน นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากมีการขนส่งผลิตภัณฑ์ขนมในระยะทางไกล

ประการที่สาม เป็นบรรจุภัณฑ์สำหรับ "ขนม" ดังที่คุณทราบบรรจุภัณฑ์เป็นส่วนสำคัญของความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์นั่นคือการนำเสนอ ผลิตภัณฑ์ที่เปราะบางเป็นพิเศษ (บิสกิต วาฟเฟิล ฯลฯ) ควรขนส่งในกล่องกระดาษลูกฟูก ซึ่งป้องกันผลิตภัณฑ์จากความเสียหายในทุกขั้นตอนของการขนส่ง เค้กควรบรรจุในกระดาษแข็งหรือพลาสติก

ประการที่สี่เวลาในการจัดส่งสินค้าจะต้องผ่านไปอย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์ขนมไม่มีอายุการเก็บรักษานาน ดังนั้นระยะเวลาในการดำเนินการจึงขึ้นอยู่กับเวลาในการขนส่งผลิตภัณฑ์ขนมด้วย

ไม่สามารถขนส่งร่วมกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ได้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ประเภทนี้จะดูดซับกลิ่นอื่นๆ โดยเฉพาะ ซึ่งส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับอาหาร เพราะอาจทำให้ส่วนประกอบของรสชาติเสียหายได้ นั่นคือสำหรับ การขนส่งสินค้าด้วยตู้เย็นของผลิตภัณฑ์ขนมรถตู้ต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างละเอียด ซึ่งสิ่งสำคัญประการหนึ่งควรปราศจากกลิ่นอื่นๆ

อย่าลืมว่าขนมมักเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่เปราะบาง เพื่อไม่ให้ละเมิดความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ ให้โหลดและขนถ่ายด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง มิฉะนั้นจะนำไปสู่การสูญเสียการนำเสนอพร้อมผลที่ตามมาทั้งหมด

ขนส่งขนมเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ จะต้องมีเอกสารและใบอนุญาตที่จำเป็น

ใน บริษัท "RUS" เฉพาะการจัดส่งอาหารและการขนส่งขนมที่แม่นยำที่สุดเท่านั้น

แผนกต้อนรับ การจัดเก็บผลิตภัณฑ์อาหาร

ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยสำหรับการขนส่ง

ในระบบทั่วไปของมาตรการสุขอนามัยเพื่อป้องกันผลิตภัณฑ์อาหารจากการติดเชื้อที่เป็นไปได้ระหว่างทางไปยังผู้บริโภค การขนส่งตรงบริเวณสถานที่สำคัญ เนื่องจากหากระบบการขนส่งถูกละเมิด ผลิตภัณฑ์อาหารอาจปนเปื้อนด้วยจุลินทรีย์ ไข่พยาธิ สิ่งสกปรกเชิงกลและก๊าซ ของอากาศในบรรยากาศและสัมผัสกับปัจจัยแวดล้อมอื่นๆ

ผลิตภัณฑ์อาหารจะถูกขนส่งด้วยยานพาหนะที่กำหนดไว้เป็นพิเศษสำหรับวัตถุประสงค์นี้ (รถตู้ รถจักรยานยนต์ สกูตเตอร์ ฯลฯ) ซึ่งจะต้องใช้ตามวัตถุประสงค์ที่กำหนดไว้เท่านั้น การขนส่งดังกล่าวจะต้องมีหนังสือเดินทางสุขาภิบาลซึ่งระบุจำนวนยานพาหนะ, อุปกรณ์, นามสกุลและชื่อย่อของพนักงานที่รับผิดชอบด้านสุขอนามัยของการขนส่ง, ความพร้อมของเสื้อผ้าสุขาภิบาล

เพื่อป้องกันสินค้าจากฝน ฝุ่น แสงแดด การขนส่งต้องปิดมิดชิด เช่น ตู้คอนเทนเนอร์

ผลิตภัณฑ์อาหารประเภทต่างๆ (ขนมปัง เนื้อ นม ฯลฯ) ขนส่งโดยการขนส่งเฉพาะทาง ซึ่งระบุไว้บนรถยนต์ รถตู้ โดยจารึกที่เกี่ยวข้อง: "นม" "ผลิตภัณฑ์" "ขนมปัง" ฯลฯ

เงื่อนไขสำหรับการขนส่งสินค้าอาหารควรใกล้เคียงกับเงื่อนไขการจัดเก็บในคลังสินค้ามากที่สุด

การขนส่งผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายจะดำเนินการในการขนส่งโดยมีอุณหภูมิความร้อนแบบปิด กฎสุขอนามัยสำหรับการขนส่งผลิตภัณฑ์เหล่านี้ควรเป็นดังนี้:

1. ควรขนส่งผลิตภัณฑ์ดิบกึ่งสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแยกกัน

2. ในฤดูร้อน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะต้องขนส่งในตู้แช่เย็นแบบปิดที่อุณหภูมิไม่เกิน 6 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

3. ต้องขนส่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในภาชนะโลหะพิเศษที่มีฝาปิดแน่น และอาหารและผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ - ในกระติกน้ำร้อน หม้อ ถาดที่มีฝาปิด

4. ระหว่างการขนส่ง สินค้าต้องจัดเตรียมเอกสารระบุผู้ผลิต ชื่อผลิตภัณฑ์ วันและชั่วโมงที่ผลิตและหมดอายุ อายุการเก็บรักษา หมายเลขผู้บรรจุ

5. อาหารที่จะขนส่งต้องเตรียมก่อนขนส่งไม่เกิน 1 ชั่วโมง

ร่างกายของการขนส่งที่มีไว้สำหรับการขนส่งอาหารต้องหุ้มด้วยแผ่นอลูมิเนียมหรือเหล็กชุบสังกะสี

สำหรับการขนส่งผลิตภัณฑ์อาหารจะใช้ภาชนะโลหะ พลาสติก หรือไม้

สำหรับการขนส่งผลิตภัณฑ์ขนมปัง เบเกอรี่ และลูกกวาด รถยนต์หรือรถตู้จะติดตั้งถาดแบบยืดหดได้ซึ่งผลิตภัณฑ์จะเข้าสู่องค์กร

เนื้อปลาเครื่องในขนส่งในกล่อง เนื้อสับวางอยู่ในภาชนะพิเศษที่มีความจุไม่เกิน 10 กก. ซึ่งบุด้วยกระดาษแก้วหรือแผ่นหนัง ผลิตภัณฑ์จากปลาหรือเนื้อสับวางในชั้นเดียวในถาดไม้หรือพลาสติกที่มีฝาปิด

ผักถูกขนส่งในภาชนะพิเศษ - กระเป๋า, ตะกร้า, กล่อง อนุญาตให้ขนส่งผักจำนวนมากเป็นกลุ่มได้ แต่ต้องแยกออกจากผลิตภัณฑ์อื่น

สำหรับการขนส่งนมจะใช้ครีมเปรี้ยวครีมขวดโลหะซึ่งจะต้องปิดสนิท เวลาขนส่งไม่ควรเกิน 2 ชั่วโมง

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการขนส่งผลิตภัณฑ์ที่บริโภคโดยไม่ใช้ความร้อน ดังนั้น ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรขนส่งผลิตภัณฑ์ดิบกึ่งสำเร็จรูปพร้อมกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยไม่มีการแยกอย่างละเอียด

ยานพาหนะที่มีไว้สำหรับขนส่งผลิตภัณฑ์ต้องรักษาความสะอาด ในการทำเช่นนี้ พวกเขาทำความสะอาดทุกวันและล้างด้วยสารละลายอัลคาไลน์อุ่น (สารละลายโซดาแอช 1%) หลังจากนั้นร่างกายจะถูกล้างออกจากท่อด้วยน้ำร้อนและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขี้ริ้ว อย่างน้อยทุกๆ 5 วันการขนส่งจะถูกฆ่าเชื้อด้วยสารละลายคลอรามีน 2-3% หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ร่างกายจะถูกล้างด้วยน้ำร้อน เช็ดตัวให้แห้งและผึ่งลมจนกว่ากลิ่นคลอรีนจะหมดไป

บุคคลที่เกี่ยวข้องกับการขนถ่าย ขนถ่าย และขนถ่ายสินค้าต้องได้รับชุดอนามัย (เสื้อคลุม หมวก ถุงมือ) ซึ่งต้องใช้ระหว่างการทำงานเท่านั้น

ขนาดตัวอักษร

กฎระเบียบด้านสุขอนามัยสำหรับสถานประกอบการค้าอาหาร - กฎและบรรทัดฐานด้านสุขอนามัย - SanPiN 2-3-5-021-94 (อนุมัติ - ... ที่เกี่ยวข้องในปี 2018

3.11. ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับการขนส่งอาหาร

3.11.1. ต้องจัดสรรยานพาหนะพิเศษสำหรับการขนส่งผลิตภัณฑ์อาหาร ห้ามขนส่งผลิตภัณฑ์อาหารโดยยานพาหนะที่เคยขนส่งยาฆ่าแมลง น้ำมันเบนซิน น้ำมันก๊าด และสารที่มีกลิ่นแรงและเป็นพิษอื่นๆ

สำหรับการขนส่งผลิตภัณฑ์อาหารบางประเภท (ผลิตภัณฑ์จากนม ไส้กรอก ครีมลูกกวาด ขนมปัง เนื้อ ปลา ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ฯลฯ) จะต้องมีการจัดสรรการขนส่งพิเศษ ติดฉลากให้สอดคล้องกับผลิตภัณฑ์ที่ขนส่ง

3.11.2. การขนส่งที่ใช้ขนส่งผลิตภัณฑ์อาหารต้องมีพาสปอร์ต สะอาด อยู่ในสภาพดี ตัวรถต้องมีการเคลือบอนามัยที่สามารถล้างทำความสะอาดได้ง่าย

3.11.3. ห้ามมิให้บรรจุผลิตภัณฑ์อาหารลงในยานพาหนะที่ไม่เป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและในกรณีที่ไม่มีหนังสือเดินทางด้านสุขอนามัย ตลอดจนการขนส่งผลิตภัณฑ์ดิบและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปพร้อมกับผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูป

3.11.4. พนักงานขับรถ (ผู้ส่งต่อ) มีหน้าที่ต้องมีหนังสือทางการแพทย์ส่วนบุคคลและชุดคลุมสีเข้ม ปฏิบัติตามกฎอนามัยส่วนบุคคลและกฎการขนส่งผลิตภัณฑ์อาหารอย่างเคร่งครัด

3.11.5. การล้างและแปรรูปยานพาหนะที่มีไว้สำหรับขนส่งผลิตภัณฑ์อาหารควรดำเนินการในกองยานพาหนะ

3.11.6. เงื่อนไขการขนส่ง (อุณหภูมิ ความชื้น) ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของเอกสารกำกับดูแลและทางเทคนิคสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารแต่ละประเภท ตลอดจนกฎสำหรับการขนส่งสินค้าเน่าเสียง่ายตามรูปแบบการขนส่งต่างๆ

ควรจัดสรรการขนส่งแบบแช่เย็นหรือแบบไอโซเทอร์มอลสำหรับการขนส่งอาหารที่เน่าเสียง่ายโดยเฉพาะ

3.11.7. ในยานพาหนะที่มีไว้สำหรับขนส่งอาหาร ต้องจัดสรรสถานที่พิเศษสำหรับจัดเก็บชุดอนามัย ผ้าใบกันน้ำ ห้ามมิให้ผู้ส่งต่อในผลิตภัณฑ์อาหาร การขนถ่ายผลิตภัณฑ์อาหารควรดำเนินการโดยรถตักในชุดอนามัย (สีขาว)

3.11.8. ขนมปังและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ต้องขนส่งในถาด ในยานพาหนะแบบปิดพิเศษหรือรถตู้ที่ติดตั้งชั้นวาง ห้ามขนส่งขนมปังจำนวนมาก

3.11.9. ผลิตภัณฑ์ครีมลูกกวาดต้องขนส่งในการขนส่งในตู้เย็นภายใต้เงื่อนไขที่ไม่รวมอุณหภูมิที่สูงขึ้นกว่า 6 °C ผลิตภัณฑ์ต้องบรรจุในภาชนะโลหะที่มีฝาปิด ถาดที่มีฝาปิด เค้กต้องจัดส่งในกล่องกระดาษแข็งมาตรฐาน

3.11.10. ควรขนส่งเนื้อสัตว์ในรถบรรทุกห้องเย็น: เย็นและแช่เย็น - ที่อุณหภูมิไม่เกิน 6 °C, ไอศกรีม - ที่อุณหภูมิไม่เกิน 0 °C

อนุญาตให้ใช้ในบางกรณีในการขนส่งแบบเปิดด้วยรถยนต์และม้า โดยเนื้อจะวางบนเตียงที่สะอาดและคลุมด้วยผ้าใบกันน้ำ ผ้าใบ หรือผ้าดิบหยาบ

3.11.11. ปลาที่มีชีวิตถูกขนส่งจากอ่างเก็บน้ำในรถบรรทุกถังเก็บความร้อนพร้อมภาชนะพิเศษ (100 กก.) สำหรับน้ำแข็งรวมถึงอุปกรณ์สำหรับทำให้น้ำอิ่มตัวซึ่งปลาถูกขนส่งทางอากาศ อุณหภูมิของน้ำในถังควรอยู่ที่ 1-2 °C ในฤดูหนาว 4-6 °C ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง และ 10-14 °C ในฤดูร้อน

3.11.12. ในกรณีของการจัดส่งแบบวงกลมของอาหารที่เน่าเสียง่ายโดยเฉพาะ ต้องปฏิบัติตามกฎสำหรับการเรียงซ้อนตามลำดับอย่างเคร่งครัด โดยไม่รวมการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์

3.11.13. กองยานพาหนะ องค์กรหรือองค์กรที่ดำเนินการฆ่าเชื้อตัวถังกลิ้ง ตามคำสั่งหรือคำแนะนำ แต่งตั้งผู้รับผิดชอบในการล้าง แปรรูปการขนส่งอาหาร

การฆ่าเชื้อการขนส่งอาหารควรดำเนินการในหน่วยล้างที่มีอุปกรณ์พิเศษหรือบนพื้นที่พิเศษที่เชื่อมต่อกับน้ำประปาและท่อน้ำทิ้ง มีน้ำร้อน ผงซักฟอกและสารฆ่าเชื้อ และอุปกรณ์ทำความสะอาดสำหรับล้างร่างกาย

3.11.14. หลังการล้างและแปรรูปการขนส่งอาหารจะต้องติดตั้ง:

อุปกรณ์และวัสดุสิ้นเปลืองสำหรับทำความสะอาด ล้างและฆ่าเชื้อยานพาหนะ (เครื่องซักผ้า, ท่ออ่อนที่ติดตั้งปืนที่มีน้ำร้อนและน้ำเย็น, แปรง, อุปกรณ์ฆ่าเชื้อโรค, อุปกรณ์สำหรับทำให้แห้งและระบายอากาศยานพาหนะหลังการล้างและฆ่าเชื้อ)

ชุดหลวมสำหรับเครื่องซักผ้า (รองเท้าบูทยาง, ถุงมือยาง, ผ้ากันเปื้อนยาง, ชุดผ้าฝ้ายพร้อมฮู้ด, แว่นตา, เครื่องช่วยหายใจ);

ตู้เก็บอุปกรณ์ทำความสะอาดและล้าง (แปรง ผ้าเช็ดถัง ฯลฯ) ผงซักฟอกและน้ำยาฆ่าเชื้อ ชุดคลุม

ห้องตากผ้าและอุปกรณ์ทำความสะอาด

3.11.15. โหมดการฆ่าเชื้อของการขนส่งอาหาร:

ก) ทำความสะอาดตัวถังและห้องโดยสารโดยใช้แปรง ไม้กวาด หรือเครื่องดูดฝุ่น

b) การล้างตัวถังรถภายนอก - ด้วยน้ำอัลคาไลน์ (อุณหภูมิ 35 - 40 ° C) พร้อมการล้างเพิ่มเติมด้วยน้ำจากท่อ

c) การล้างพื้นผิวด้านในของรถทำได้ด้วยแปรง น้ำยาล้าง (อุณหภูมิสารละลาย 55 - 60 ° C) หรือกลไกจากท่อภายใต้แรงดัน 1.5 atm ที่อุณหภูมิ 65 - 70 ° C เป็นเวลา 2 - 3 นาที ;

ง) หลังจากล้างด้วยน้ำยาล้างแล้ว พื้นผิวด้านในของตัวถังรถต้องล้างให้สะอาดจนกว่าน้ำยาล้างที่เหลือจะถูกกำจัดออกจนหมด จากนั้นจึงเป่าให้แห้งและระบายอากาศ และต้องไม่มีกลิ่นภายนอก

จ) การฆ่าเชื้อพื้นผิวด้านในของร่างกายต้องดำเนินการด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อที่มีคลอรีน 250 มก./ล. การสัมผัสน้ำยาฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที เมื่อเสร็จสิ้นการฆ่าเชื้อ พื้นผิวด้านในของร่างกายจะถูกล้างด้วยน้ำจากสายยาง เป่าให้แห้งและระบายอากาศจนกว่ากลิ่นคลอรีนจะถูกกำจัดออกไปจนหมด ควรเก็บสายยางล้างรถไว้ชั่วคราว

การฆ่าเชื้อในการขนส่งจะดำเนินการตามความจำเป็น แต่อย่างน้อยทุกๆ 10 วัน

หมายเหตุ: การบริโภคสารฆ่าเชื้อคือ 2.5 กรัมของสารต่อ 1 ตร.ม. หรือ 0.5 ลิตรของสารละลายทำงานต่อ 1 ตร.ม. ของพื้นผิวที่ผ่านการบำบัด ปริมาณการใช้ผงซักฟอกคือ 1 ลิตรต่อพื้นผิว 1 ตร.ม.

3.11.16. ศูนย์อาณาเขตของการกำกับดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของรัฐจะต้องออกหนังสือเดินทางด้านสุขอนามัยสำหรับยานพาหนะแต่ละคันที่ขนส่งผลิตภัณฑ์อาหารเป็นระยะเวลาไม่เกิน 6 เดือน สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่เน่าเสียง่ายโดยเฉพาะ - เป็นระยะเวลา 3 เดือน

พนักงานบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยามีสิทธิ์ที่จะห้ามการขนส่งผลิตภัณฑ์อาหารด้วยยานพาหนะที่ไม่เป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัย