อาหารถือบวชจากสูตรเห็ดแชมปิญอง สูตรถือบวชกับแชมเปญ

ในช่วงเข้าพรรษา เมื่อคุณไม่สามารถกินปลาและเนื้อสัตว์ได้ อาหารถือบวชที่มีเห็ดจะช่วยคุณได้ เห็ดเป็นการเตรียมที่ง่ายดาย ตกแต่งรสชาติของเครื่องเคียงไร้มันที่เป็นกลางได้ดี เพิ่มรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของตัวเองให้กับจาน และรับประทานได้พอๆ กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

ในช่วงเข้าพรรษาเรามีตัวเลือกอาหารเห็ดหลายอย่าง:
- เห็ดแห้ง (ส่วนใหญ่เป็นพอร์ชินีและเห็ดหอม)
- เห็ดแช่แข็ง
- เห็ดดอง
- แชมเปญสด
- เห็ดนางรมสด

โปรดจำไว้ว่าเห็ดพอร์ชินีแห้งและแชมปิญองสดนั้นปลอดภัยอย่างยิ่ง เห็ดนางรมต้องได้รับความร้อนนานขึ้นเล็กน้อย และเห็ดดองก็พร้อมแล้ว เพียงแค่ต้องล้างและปรุงรสด้วยน้ำมัน ควรระมัดระวังในการเก็บเห็ดไว้ที่บ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่สามารถเก็บเห็ดเองได้ ฝาปิดขวดควรพอดีกับคอ ไม่หมุน และไม่ควรบวม (อันตรายจากโรคพิษสุราเรื้อรัง!) หรือเชื้อราภายในขวด หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับการเก็บรักษาเห็ดดองที่ดีไม่ควรใช้ เลือกใช้เห็ดแห้งหรือแชมปิญงที่ปลอดภัย

ไม่น่าแปลกใจที่แชมปิญองเป็นที่นิยมตลอดทั้งปี - ปลอดภัยเตรียมง่ายมาก: แชมปิญองปรุงสุกภายในไม่กี่นาที เห็ดเหล่านี้มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศอย่างดีและให้กลิ่นและรสชาติของเห็ดเล็กน้อย

เห็ดฤดูหนาวที่มีขั้วโลกมากเป็นอันดับสองคือเห็ดนางรม เหล่านี้เป็นเห็ดธรรมดาที่ปรุงเร็ว แต่แทบไม่มีรสชาติเป็นของตัวเองเลย กลิ่นและเนื้อสัมผัสของเห็ดนางรมก็อ่อนเช่นกัน สามารถเพิ่มเห็ดนางรมลงในสตูว์ หม้อปรุงอาหาร และพายได้

หากคุณต้องการรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดที่สดใสไม่มีใครสามารถรับมือกับงานนี้ได้ดีไปกว่าเห็ดพอชินีแห้ง ปัจจุบันเห็ดพอร์ชินีแห้งมีจำหน่ายทั่วไปในร้านค้า และนี่เป็นของขวัญที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่ได้เตรียมเห็ดพอร์ชินีแห้งเองในฤดูร้อน เพื่อให้เห็ดพอชินีแห้งคืนคุณสมบัติได้ต้องล้างและจุ่มในน้ำเย็นประมาณ 10-20 นาทีเพื่อให้ของเหลวอิ่มตัว ใช้เห็ดพอร์ชินีเท่าที่จำเป็น - พวกมันมีกลิ่นหอมมาก

คุณสามารถรวมเห็ดชนิดต่าง ๆ ไว้ในจานเดียวได้ ตัวอย่างเช่น เห็ดแช่แข็งหลายชนิดและเห็ดสีขาวแห้งหนึ่งกำมือเพื่อปรุงรส หรือเห็ดแชมปิญองกับเห็ดนางรมและเห็ดสีขาวชนิดเดียวกันสำหรับกลิ่นและรสชาติ อย่าลืมว่าเห็ดนางรม เห็ดแชมปิญอง และเห็ดพอร์ชินีไม่ชอบการปรุงเป็นเวลานาน พวกมันอาจกลายเป็นน้ำ สูญเสียโครงสร้าง และแม้กระทั่งกลิ่นหอม พยายามเตรียมจานที่มีเห็ดเพื่อจะได้รับประทานได้ในวันเดียวกัน เห็ดสูญเสียรสชาติภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังปรุง

วัตถุดิบ:
บัควีท 1 แก้ว
น้ำ 2 แก้ว
เห็ดพอชินีแห้ง 1 กำมือ
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือมัสตาร์ดหนึ่งช้อน
ฟักทอง 200 กรัม
1 หัวหอม
กระเทียม 1-2 กลีบ
พริกไทยดำ,
เกลือ.

การตระเตรียม:
เปิดเตาอบ ล้างเห็ดและเติมน้ำจนอิ่มตัวและหนัก ล้างบัควีท เอาเมล็ดสีดำออก แล้วเทลงในหม้อเซรามิก ใส่เห็ดที่แช่ไว้ลงในหม้อ ใส่เกลือ และเติมน้ำร้อนลงไป ปรุงในเตาอบประมาณ 50-60 นาทีที่ 180 องศา

หั่นฟักทองเป็นลูกเต๋า หัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วสับกระเทียม 10 นาทีก่อนที่บัควีตจะพร้อม ให้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดฟักทอง หัวหอม และกระเทียมในน้ำมัน พริกไทยและเกลือเล็กน้อย

วางบัควีทที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วใส่ฟักทองลงไปด้านบน

วัตถุดิบ:
น้ำ 2 ลิตร
ข้าวบาร์เลย์มุก 100 กรัม
เห็ดแห้ง 1 กำมือ
แครอท 1 อัน
1 หัวหอม
ใบกระวาน,
หัวหอมสีเขียว,
เกลือ.

การตระเตรียม:
ล้างข้าวบาร์เลย์มุกแล้วแช่ไว้ 3 ชั่วโมง ล้างเห็ดและแช่ในน้ำเย็น ต้มน้ำ ใส่ข้าวบาร์เลย์มุก แล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที สับผักและเพิ่มข้าวบาร์เลย์เพิ่มเห็ดพร้อมกับน้ำที่แช่ใบกระวานและเกลือ ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ปิดฝาซุปไว้อีก 7-10 นาทีเพื่อใส่ลงไป

เสิร์ฟซุปกับต้นหอมหรือผักใบเขียวอื่นๆ

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 300 กรัม
1 หัวหอม
ฟักทอง 200 กรัม
ผักสีเขียวแช่แข็ง 100 กรัม (ถั่วเขียว, ถั่วลันเตา)
พวงสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, กระเทียมป่า)
กระเทียม 2 กลีบ
เห็ดพอร์ชินีแห้ง 1 กำมือหรือแชมปิญอง 200 กรัม

ส่วนผสมฮอป-ซูเนลี 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ,
เกลือ.

การตระเตรียม:
ละลายผัก. แช่เห็ดแห้งในน้ำเย็นหรือล้างเห็ดแชมปิญองในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง สับกะหล่ำปลีหัวหอมและกระเทียม ปอกฟักทองแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เทน้ำมันลงในกระทะหรือกระทะลึก ทอดหัวหอม กระเทียมและแชมปิญอง ใส่กะหล่ำปลีและฟักทอง เกลือ ใส่เครื่องเทศ ผัด ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน สะเด็ดน้ำที่แช่เห็ดไว้ สับให้ละเอียดแล้วใส่กะหล่ำปลีลงไป เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันใต้ฝาต่ออีก 5-7 นาที ก่อนเสิร์ฟโรยกะหล่ำปลีตุ๋นด้วยสมุนไพรสดสับ

วัตถุดิบ:
แชมเปญ 200-300 กรัม
3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูเชอร์รี่หนึ่งช้อน
โหระพา 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:
ล้างและหั่นเห็ดเป็นชิ้น ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ และเกลือแยกกัน เทน้ำสลัดลงบนเห็ด โรยด้วยโหระพา เกลือ และคนให้เข้ากัน ปิดด้วยฟิล์มแล้วเก็บในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที ก่อนเสิร์ฟ อุ่นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5-7 นาที คนอีกครั้งแล้วใส่ในชามสลัด

วัตถุดิบ:
เห็ดแห้งหนึ่งกำมือหรือเห็ดแชมปิญองสดหรือเห็ดนางรม 200-300 กรัม
แครอท 1 อัน
พริกหวาน 1 อัน
2 หัวหอม
กระเทียม 2-3 กลีบ
มะเขือเทศ 4-5 ลูก
1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมสมุนไพรโปรวองซ์หนึ่งช้อนเต็ม
ใบกระวาน,
พริกไทยดำ,
เกลือ.

การตระเตรียม:
นำน้ำไปต้ม ล้างเห็ดแห้งแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก สับแครอท หัวหอม และกระเทียม หั่นพริกและมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ สับเห็ดอย่างประณีต ตั้งกระทะหรือกระทะลึก เทน้ำมัน ผัดกระเทียม หัวหอม แครอท ใส่มะเขือเทศ พริก และเห็ดลงไป (อย่าให้สะเด็ดน้ำ) หากมีของเหลวไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำที่แช่เห็ดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ใบกระวานและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีจนข้น เพิ่ม Herbes de Provence ปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้อีก 5 นาทีในขณะที่พาสต้าของคุณสุก คุณสามารถเพิ่มพาสต้าลงในซอสแล้วปรุงให้เข้ากันเล็กน้อยหรือจะผสมให้เข้ากันในจานก็ได้

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
2 แครอท
มะเขือเทศ 3 ลูก
เห็ด 250 กรัม (แชมปิญอง)
1 หัวหอม
กระเทียม 3 กลีบ

เครื่องเทศเกลือ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน สับหัวหอมหยาบ หั่นแครอทเป็นวงกลม และมะเขือเทศเป็นชิ้น ใส่กระเทียม เครื่องเทศ และเกลือ โรยด้วยน้ำมัน ผสมและวางในถาดสำหรับอบ อบประมาณ 1 ชั่วโมงที่ 180-190 องศา

สลัดแชมปิญองสด

วัตถุดิบ:
แชมเปญสด 350 กรัม
หัวหอมสลัดแดง½
arugula 1 พวง

2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
กิ่งก้านปราชญ์สองสามอัน

การตระเตรียม:
หั่นฝาแชมเปญที่ล้างแล้วเป็นชิ้น สับหัวหอมอย่างประณีตเป็นครึ่งวง เอาใบออกจากก้านเสจ แล้วสับให้ละเอียด เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู พริกไทย และเกลือเข้าด้วยกัน ตีส่วนผสมด้วยส้อม

ใส่หัวหอมและเห็ดลงในชามลึก โรยด้วยใบเสจสับ เทน้ำดองลงไปผัด ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เขย่าเป็นครั้งคราว วางผักร็อกเก็ตลงบนจานแล้ววางเห็ดและหัวหอมไว้ด้านบน

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 หัว
ข้าว 120 กรัม
แครอท 1 อัน
1 หัวหอม
แชมเปญ 200 กรัม
มะเขือเทศ 2 ลูก
กระเทียม 3 กลีบ
4 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
พริกไทย, สมุนไพร, เกลือ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างกะหล่ำปลี แยกออกเป็นใบแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดประมาณ 3 นาทีเพื่อให้นิ่ม แช่ครั้งละไม่เกิน 3 ใบ ตัดส่วนที่หนาของใบออก ต้มข้าว. ล้างเห็ดและหั่นเป็น 4-8 ชิ้น ล้างมะเขือเทศ เทน้ำเดือด ปอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ บดกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ ล้างผักให้แห้งและสับ

ตั้งกระทะให้ร้อน ทอดหัวหอม ใส่แครอทและเห็ด ทอดประมาณ 3-4 นาที ผสมหัวหอมกับแครอทและเห็ด ข้าว มะเขือเทศ กระเทียม และสมุนไพรสับ เพิ่มเกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน ตัก 1-1/2 ถ้วยใส่ใบกะหล่ำปลี ช้อนส่วนผสมแล้วม้วนกะหล่ำปลี ทอดม้วนกะหล่ำปลีที่ขึ้นรูปแล้วในน้ำมันสักสองสามนาทีในแต่ละด้าน เทม้วนกะหล่ำปลีด้วยน้ำที่มีมะเขือเทศบดเจือจางเติมเกลือและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาประมาณ 40 นาที

วัตถุดิบ:
เห็ดพอชินีแห้ง 100 กรัม
เห็ดดอง 200 กรัม
2 หัวหอมใหญ่
วางมะเขือเทศ 20 กรัม
ใบกระวาน,
พวงสมุนไพรสด
พริกไทยดำ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
แช่เห็ดแห้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในน้ำเย็นแล้วต้มในน้ำเดียวกัน กรองน้ำซุปล้างเห็ดในน้ำเย็นแล้วสับ ใส่หัวหอมสับ มะเขือเทศบด เห็ดดองที่ล้างแล้ว พริกไทย ใบกระวาน และเกลือลงในน้ำซุปเห็ดที่กำลังเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ใส่เห็ดขาวแห้งต้มแล้วปรุงต่ออีกนาที เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ

วัตถุดิบ:
เห็ดนางรม 800 กรัม
2 หัวหอม
มะเขือเทศเนื้อแน่นลูกใหญ่ 3 ลูก
พริกหวานสีเขียว 2 ฝัก
น้ำซุปผัก ¼ ถ้วย

พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
เกลือ.

การตระเตรียม:
ล้างและทำให้เห็ดแห้ง หั่นเห็ดและพริกเป็นชิ้น เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ เอาเปลือกออก แล้วหั่นเป็นสี่หรือแปดชิ้น สับหัวหอม ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอม จากนั้นใส่เห็ดแล้วทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาที จากนั้นลดเปลวไฟและเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาทีใต้ฝา เพิ่มมะเขือเทศ พริกหยวก และพริกไทยดำป่น ใส่เกลือ เพิ่มน้ำซุป และเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝา ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ สตูว์เนื้อวัวเห็ดเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงทุกชนิด เช่น มันฝรั่ง พาสต้า ข้าว บัควีต ถั่วลันเตา หรือถั่วเลนทิล

วัตถุดิบ:
เห็ดสดหรือแช่แข็ง 400 กรัม
1 หัวหอม
น้ำซุปเห็ด 1 แก้ว
1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดช้อน
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
ไวน์ 1 ช้อนชาหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
พริกไทยดำ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ แล้วเคี่ยวจนน้ำออกมา ผัดหัวหอมและแป้งแยกกัน เพิ่มน้ำซุปและปรุงรสด้วยมัสตาร์ด ผสมเห็ดกับน้ำสลัดหัวหอม-มัสตาร์ด และเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

วัตถุดิบ:
เห็ดสดหรือแช่แข็ง 500 กรัม
1 หัวหอม
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
ถั่ว 1.5 ถ้วย
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
พวงผักชีลาว
พวงผักชีฝรั่ง
พริกไทยดำ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ปอกเห็ด, ล้าง, หั่นเป็นชิ้น, ใส่หัวหอมสับและเคี่ยวในน้ำมันพืช ใส่มันฝรั่งสับละเอียด น้ำเล็กน้อย เกลือ และพริกไทย แล้วเคี่ยวต่อเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ถั่วลงไปและเคี่ยวจนสุกเต็มที่ เมื่อเสิร์ฟโรยจานด้วยสมุนไพรสับ

วัตถุดิบ:
เห็ดดองหรือเค็ม 150 กรัม
1 หัวหอม, 1 แครอท,
บีทรูท 1 อัน
2-3 มันฝรั่ง
แตงกวาดอง 1 อัน
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อน
พวงสมุนไพรสด
พริกไทยดำ, มัสตาร์ด, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มหัวบีทและแครอทกับมันฝรั่งแยกกัน สับเห็ดหรือปล่อยทิ้งไว้ทั้งหมด หั่นแตงกวา มันฝรั่ง แครอท และหัวบีทเป็นก้อน ผัดเกลือพริกไทยหากจำเป็นใส่มัสตาร์ดแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู โรยสมุนไพรสับสดไว้ด้านบน

อย่างที่คุณเห็นอาหารถือศีลอดกับเห็ดมีความหลากหลายมากในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างนักพรตช่วยรักษาความแข็งแกร่งในช่วงเข้าพรรษาและมุ่งเน้นที่จิตใจและร่างกายในการทำความสะอาด รวดเร็วด้วยคุณประโยชน์และความอร่อย!

1443

ในช่วงเข้าพรรษา เห็ดกลายเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบของผู้ถือศีลอดทุกคน คุณสามารถเตรียมอาหารไร้ไขมันที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้หลากหลาย ตั้งแต่เห็ด สลัดไปจนถึงพายและพาย เมื่อเตรียมอาหารเห็ดถือบวชสิ่งแรกที่ใช้คือเห็ดสดแช่แข็งแห้งดองและเค็ม ปรุงรสเห็ดดองด้วยน้ำมันพืชหอมผสมกับหัวหอมสับแล้วเสิร์ฟกับมันฝรั่งต้ม คุณไม่สามารถจินตนาการถึงอะไรอร่อยไปกว่านี้อีกแล้ว! แม้ว่าไม่ แต่ก็เป็นไปได้!

อาหารเห็ดในช่วงเข้าพรรษาไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพด้วย เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยสูง เห็ดจึงช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีออกจากร่างกาย และองค์ประกอบย่อยและสารออกฤทธิ์อื่นๆ ของเห็ดก็มีส่วนร่วมในการผลิตฮอร์โมนและสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน โดยรวมแล้ว เห็ดมีกรดอะมิโน 18 ชนิด รวมถึงอาร์จินีน กลูตามีน ลิวซีน และไทโรซีน ในช่วงอดอาหาร เห็ดพร้อมกับพืชตระกูลถั่วสามารถทดแทนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ได้สำเร็จ โปรดจำไว้ว่าเห็ด 100 กรัมมีโปรตีนประมาณ 4 กรัม แต่ในเห็ดแห้งสัดส่วนของโปรตีนจะเพิ่มขึ้นเป็น 70-75%

เห็ดยังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้ว ส่วนประกอบอาหารที่มีคุณค่าทางชีวภาพทั้งหมด รวมถึงวิตามิน เกือบจะมีความสมดุลอย่างสมบูรณ์ในเห็ด ดังนั้น เห็ดจึงมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ นอกจากนี้ในเห็ดยังมีเลซิติน นั่นคือเหตุผลที่การกินเห็ดมีประโยชน์ในกรณีที่มีความผิดปกติของระบบเผาผลาญในร่างกาย เห็ดมีวิตามิน A, D, E, หมู่ B ในขณะที่วิตามินกลุ่ม B มีอยู่ในเห็ดในปริมาณที่มากกว่าในธัญพืชและผักบางชนิด ซึ่งหมายความว่าเห็ดมีประโยชน์อย่างมากต่อระบบประสาทส่วนกลางและระบบหัวใจและหลอดเลือด สำหรับกระบวนการสร้างเม็ดเลือด และสำหรับการบำรุงผิว ผม และเล็บตามลำดับ เห็ดยังมีธาตุโพแทสเซียม แคลเซียม สังกะสี ทองแดง ฟอสฟอรัส ซัลเฟอร์ แมงกานีส และอื่นๆ

สลัดเห็ดในมินสค์

วัตถุดิบ:

• แชมปิญอง 300 ก.
• มันฝรั่ง 4 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลีดอง 100 ก.
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 3% 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:ปอกแชมเปญ ล้าง หั่นเป็นชิ้นแล้วต้ม นำเห็ดออกจากน้ำซุป ใส่มันฝรั่งต้มเย็น หั่นเต๋า กะหล่ำปลีดอง ผัด ใส่ในชามสลัดแล้วราดน้ำสลัด สำหรับน้ำสลัด ให้ผสมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู น้ำตาล พริกไทย และเกลือตามชอบ

คาเวียร์เห็ดกับปลาหมึก

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาหมึก 400 ก.
• เห็ดแห้ง 50 กรัม
• เห็ดเค็ม 400 กรัม
• หัวหอม 3 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว 2 หัว
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 3%
• เกลือ, พริกไทย, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:ต้มเห็ดแห้งจนนุ่ม เย็น และสับละเอียด ตั้งน้ำซุปเห็ดให้ร้อน ปรุงปลาหมึกในนั้น เย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
แยกเห็ดเค็มออกจากน้ำเกลือสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชพร้อมหัวหอมสับละเอียด ในตอนท้ายของการทอดใส่ปลาหมึกสับผ่านเครื่องบดเนื้อและเห็ดต้มแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ซอสที่เตรียมไว้ในน้ำซุปเห็ดที่ต้มปลาหมึกต้มจนเป็นก้อนหนาเย็นปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะพริกไทยป่นและเกลือ เสิร์ฟโดยโรยคาเวียร์ด้วยหัวหอมสีเขียวสับละเอียด

ซุปเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดในช่วงเข้าพรรษา เตรียมกระเพาะอาหารสำหรับกระบวนการย่อยอาหารกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อยและมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหารทั้งหมด เพื่อความอิ่ม ซุปไม่ได้มีแคลอรี่สูงเท่ากับอาหารจานหลัก ดังนั้นคุณจึงสามารถรับประทานได้อย่างสงบโดยไม่ต้องกังวลเรื่องการกินมากเกินไปและความหนักหน่วง เห็ดช่วยต่อสู้กับคอเลสเตอรอลส่วนเกินและมีโปรตีนจำนวนมากซึ่งร่างกายจะดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว

ซุปเห็ดเลนเทน

วัตถุดิบ:

• แชมปิญอง 300 ก.
• เห็ดแห้ง 50 กรัม
• มันฝรั่ง 5 ชิ้น
• แตงกวาดอง 1 ถ้วย
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• สะกด 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน
• เกลือพริกไทย
• สีเขียว

วิธีทำอาหาร:เทน้ำเดือดลงบนเห็ดแห้งแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ตัดแชมเปญเป็นชิ้น เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ ใส่เห็ดลงไป ปรุงจนเห็ดพร้อม ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมแล้วทอดแยกในน้ำมัน หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ใส่มันฝรั่ง ผักทอด และสะกดในซุปเห็ด ใส่เกลือและพริกไทย และเพิ่มใบกระวาน เมื่อมันฝรั่งและซีเรียลพร้อมแล้ว ให้เทน้ำเกลือลงในซุป ใส่สมุนไพรสับละเอียด นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือด เทใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ดองเห็ดถือบวช

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง 50 กรัม
• น้ำ 1.2 ลิตร
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ผักดอง 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล 1/2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง
• แตงกวาดอง 1 ถ้วย
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:เทน้ำต้มสุกร้อน 1 ถ้วยลงบนเห็ดแล้วทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นบีบออก (แช่เห็ดทิ้งไว้เราจะต้องใช้) แล้วหั่นเป็นก้อน ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ผัดเห็ดและหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันพืชใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งผสมให้เข้ากัน ผสมส่วนผสมที่ได้กับการแช่เห็ดแล้วเทลงในกระทะที่มีน้ำเดือด นำไปต้มใส่เครื่องเทศแตงกวาสับและแอปเปิ้ลเทน้ำเกลือแตงกวา นำซุปกลับไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ผักชีฝรั่งสับ

เห็ดโซยานกา

วัตถุดิบ:

• เห็ดเค็ม 800 กรัม
• ผักดอง 3 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• ผักกาดขาวตุ๋น 500 กรัม
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกล็ดขนมปัง 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะนาว 1 ชิ้น
• มะกอก 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:ล้างเห็ดเค็ม หั่นเป็นชิ้น ปรุงประมาณ 10-15 นาที จากนั้นทอดในน้ำมัน ใส่หัวหอมผัด มะเขือเทศบด และแตงกวาสับละเอียด วางเกล็ดขนมปังและกะหล่ำปลีตุ๋นในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ใส่เห็ดบนกะหล่ำปลี จากนั้นกะหล่ำปลีอีกครั้ง โรยด้วยเกล็ดขนมปัง เทน้ำมันพืช แล้วอบในเตาอบประมาณ 25-30 นาที เสิร์ฟตกแต่งด้วยมะนาวฝานและมะกอก

พิลาฟกับเห็ด

วัตถุดิบ:

• ข้าวสำหรับปิลาฟ 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• พริกหวาน 2 ชิ้น
• มะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำซุปเห็ด 2 ถ้วยตวง
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:อุ่นข้าวที่คัดแยกแล้วล้างด้วยน้ำมัน เห็ดพอร์ชินีแห้ง แล้วต้ม สับหัวหอม ปอกพริกหวาน ล้างและหั่นเป็นเส้น ผัดเห็ด หัวหอม และพริกเล็กน้อย แล้วผสมกับข้าว จากนั้นใส่มะเขือเทศบดและน้ำซุปเห็ด ต้มจนข้นด้วยไฟอ่อน แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาที เสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง

พาสต้ากับซอสเห็ด

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ 100-150 กรัม
• เห็ดแห้ง 15 กรัม
• พาสต้า 200 ก.
• มะเขือเทศบด 250 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:แช่เห็ดแห้งในน้ำอุ่น 0.5 ลิตรเป็นเวลา 30 นาที สะเด็ดน้ำ ประหยัด บีบและสับเห็ด หั่นเห็ดสดเป็นชิ้น ปอกหัวหอมและแครอทแล้วสับบาง ๆ ตั้งน้ำมันในกระทะ ทอด กวน แครอทและหัวหอมประมาณ 3-4 นาที เพิ่มเห็ด ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 1 นาที เทน้ำยาแช่เห็ด 1 ถ้วยลงในกระทะ ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าของเหลวจะระเหยไปครึ่งหนึ่ง เพิ่มเนื้อมะเขือเทศลงในกระทะ ใส่เกลือและพริกไทย แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนอีก 25 นาที ปรุงพาสต้าตามทิศทางของแพ็คเกจในน้ำเค็มเดือด ระบายในกระชอนและวางในชามลึก ปรุงรสด้วยซอสเห็ดและผสมให้เข้ากัน แบ่งใส่จาน ตกแต่งด้วยใบพาร์สลีย์ พร้อมเสิร์ฟ

ภาพ: Depositphotos.com/@ Shaiith791

Champignons: สูตรอาหารถือบวช

ในช่วงเข้าพรรษาซึ่งยาวนานที่สุดและกินเวลาเกือบ 7 สัปดาห์ อาหารที่อนุญาตอย่างหนึ่งคือเห็ด ในบรรดาเห็ดที่เป็นไปได้ในช่วงเวลานี้ของปี สิ่งที่เข้าถึงได้มากที่สุดทั้งในแง่ของการจัดจำหน่ายและราคาคือเห็ดแชมปิญองซึ่งมีขายทุกที่ ดังนั้นวันนี้เราจะพูดถึงอาหารถือบวชที่สามารถเตรียมได้จากเห็ดวิเศษเหล่านี้

ขายแชมเปญทุกที่มีราคาที่เหมาะสมซึ่งทำให้พวกเขาเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าในบรรดาเห็ดที่มีจำหน่ายในท้องตลาด - เห็ดดองมักจะไม่ค่อยพอใจกับรสชาติเนื่องจากมีน้ำส้มสายชูอยู่มากมาย, เห็ดเค็มก็ทำเช่นเดียวกันและเห็ดแห้งก็ไม่ ราคาถูก. โดยทั่วไป หากคุณกำลังอดอาหาร เห็ดเหล่านี้จะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการรับประทานอาหารประจำวันของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณพิจารณาว่าคุณสามารถปรุงอาหารแบบไม่ติดมันได้กี่จาน

สำหรับผู้เริ่มต้น - ซุปไม่ติดมันกับแชมปิญอง

คุณสามารถเตรียมซุปต่างๆ มากมายด้วยแชมเปญ เราจะให้สูตรอาหารที่เรียบง่ายและผ่านการพิสูจน์แล้วสองสามอย่างเพื่อความพึงพอใจสูงสุด

สูตรซุปกะหล่ำปลีแบบลีนกับแชมปิญอง

คุณจะต้อง: กะหล่ำปลีขาว 1 กิโลกรัม, แชมเปญ 500 กรัม, หัวหอม 150 กรัม, น้ำมันพืช 30 กรัม, แป้งสาลี 25 กรัม, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, เกลือ

วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีแบบลีนกับแชมปิญอง สับกะหล่ำปลีและหัวหอมสด ใส่ในกระทะที่มีน้ำเดือดเล็กน้อย ใส่ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง และพริกไทย ต้มเห็ดสับแยกกัน จากนั้นนำออกจากน้ำซุปแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย ในกะหล่ำปลีที่เกือบเสร็จแล้วใส่แป้งทอดในกระทะแห้งจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนคนให้เข้ากันใส่เห็ดผักชีฝรั่งสับใส่น้ำซุปเห็ดตามความหนาที่ต้องการของซุปใส่เกลือลงไปผัด ต้มซุปกะหล่ำปลีไร้มันด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องนำไปต้ม

สูตรซุปข้าวโอ๊ตกับเห็ดแชมปิญอง

คุณจะต้อง: น้ำ 2 ลิตร, แชมเปญ 500 กรัม, ข้าวโอ๊ต Hercules 200 กรัม, แครอทและหัวหอม 1 อัน, สมุนไพร, พริกไทยดำ, น้ำมันพืช, เกลือ

วิธีทำซุปไม่ติดมันกับข้าวโอ๊ตและเห็ด ล้างและต้มเห็ดแชมปิญอง จากนั้นสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ และสับหัวหอม ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน ใส่ข้าวโอ๊ตและหัวหอมกับแครอทลงในน้ำซุปเห็ด ต้มจนนุ่ม ใส่เห็ดสับก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสซุปด้วยสมุนไพร พริกไทย และเกลือ

สำหรับอาหารจานหลัก - อาหารจานหลักแบบไม่ติดมันพร้อมแชมเปญ

แน่นอนว่ายังมีคอร์สที่สองพร้อมแชมเปญอีกมากมาย แค่ดูโจ๊กที่สามารถปรุงด้วยเห็ดเหล่านี้ได้! ซึ่งรวมถึงหม้อปรุงอาหาร สตูว์ เนื้อทอด และอื่นๆ อีกมากมาย

สูตรบัควีทแบบลีนกับแชมปิญอง

คุณจะต้อง: แชมเปญ 700 กรัม, หัวหอม 3 หัว, บัควีท 1 ถ้วย, 5 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศบด, เกล็ดขนมปัง, สมุนไพร, พริกไทย, เกลือ

วิธีการปรุงบัควีทบอลด้วยแชมปิญอง เทน้ำเย็น 2 ถ้วยลงบนบัควีท ใส่เกลือแล้วปรุง เมื่อโจ๊กพร้อมแล้ว ให้ห่อกระทะด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 15 นาที สับเห็ด หัวหอม และสมุนไพรอย่างประณีต ผัดหัวหอมในน้ำมันร้อน ใส่เห็ด เคี่ยวประมาณ 15 นาที พริกไทยและเกลือ พักให้เย็น บดเห็ดและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อผสมเนื้อสับกับโจ๊กบัควีทและสมุนไพรปั้นลูกชิ้นเล็ก ๆ ชุบแป้งแล้วใส่เกล็ดขนมปังวางในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นแล้วทอด

คุณสามารถเสิร์ฟลูกชิ้นเหล่านี้กับซอสแบบไม่ติดมัน: เจือจางมะเขือเทศบดด้วยน้ำ ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ ข้นด้วยแป้ง เคี่ยวจนข้นตามที่ต้องการ

สูตรสำหรับหม้อปรุงอาหารมันฝรั่งบดแบบไม่ติดมันกับเห็ดแชมปิญอง

คุณจะต้อง: มันฝรั่ง 500 กรัม, เห็ดแชมปิญอง 100 กรัม, หัวหอม, สมุนไพร, น้ำมันพืช, เกลือ

วิธีการปรุงหม้อปรุงอาหารใส่มันฝรั่งและเห็ด ทอดหัวหอมสับละเอียด พักไว้เล็กน้อย แล้วคลุกส่วนที่เหลือกับเห็ดทอดและสมุนไพรสับ ต้มมันฝรั่งจนนุ่ม บดให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่น้ำมันพืช ทาน้ำมันในจานหม้อปรุงอาหาร ใส่มันฝรั่ง เห็ด และหัวหอมลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงใส่มันฝรั่งที่เหลือ โรยด้วยหัวหอมที่เตรียมไว้ แล้วโรยหม้อตุ๋นเล็กน้อยด้วย น้ำมันอบในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล

สำหรับของว่าง - ของว่างแชมปิญองถือบวช

เช่นเดียวกับคอร์สที่ 1 และ 2 มีของขบเคี้ยวถือบวชมากมายที่ทำจากเห็ดแชมปิญองได้ เห็ดเหล่านี้สามารถดองได้, หมวกสามารถอบด้วยไส้อาหารใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการอดอาหารและตัวเลือกทั้งหมดสำหรับสลัดกับเห็ดเหล่านี้มีมากมายนับไม่ถ้วน

สูตรสลัดลีนกับแชมปิญองและถั่ว

คุณจะต้อง: แชมเปญ 100 กรัม, วอลนัท 80 กรัมและผักกาดอย่างละ, น้ำมันพืช, เครื่องเทศ, เกลือ

วิธีเตรียมสลัดแบบลีนพร้อมถั่วและแชมปิญอง ตัดสลัดเป็นเส้นต้มเห็ดแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับถั่ว ปรุงรสน้ำมันด้วยพริกไทยและเกลือ ผสม ปรุงรสสลัดและเสิร์ฟ

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยใส่เห็ดแชมปิญอง

คุณจะต้อง: แชมเปญขนาดใหญ่ 10 อัน, หัวหอม 2 อัน, 1 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง, พริกไทยดำ, สมุนไพร, น้ำมันพืช, เกลือ

วิธีการปรุงแชมปิญองยัดไส้ไม่ติดมัน แยกก้านออกจากหมวกของเห็ดที่ล้างแล้ว ทาน้ำมันลงในถาดอบ ใส่เกลือด้านในของหมวกแต่ละใบ และสับก้านอย่างประณีต สับหัวหอมอย่างละเอียด, ทอด, เพิ่มขาสับ, ทอดทุกอย่างเข้าด้วยกัน, เพิ่มพริกไทยและเกลือ, จนของเหลวระเหย, เพิ่มเกล็ดขนมปัง, ผัดและทอดต่ออีกนาที, ใส่สมุนไพรสับ, ผัด วางไส้ในฝาปิดวางบนถาดอบโรยด้วยน้ำมันแล้วอบเห็ดเป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึงอุณหภูมิปานกลาง

อะไรก็ตามที่คุณสามารถปรุงจากแชมปิญองได้ คุณยังสามารถทำซอสได้ด้วย! ซอสดังกล่าวเหมาะสำหรับพาสต้า สปาเก็ตตี้ และซีเรียล

สูตรซอสแชมเปญ Lenten กับมะเขือเทศ

คุณจะต้อง: แชมเปญ 500 กรัม กระเทียม 4 กลีบ หัวหอม 1 หัว และมะเขือเทศ 1 กระป๋องในน้ำผลไม้ พริกไทย เกลือ

วิธีทำซอสแชมปิญองถือบวช สับหัวหอมกระเทียมและเห็ดอย่างประณีตขั้นแรกให้ทอดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นใส่เห็ดและทอดในปริมาณเท่ากันใส่มะเขือเทศพร้อมกับน้ำจากกระป๋องพริกไทยเกลือปรุงรสซอสด้วย เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส นำไปต้มและเคี่ยวซอสเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิดจนข้น

สูตรสำหรับซอส Lenten Champignon กับมะนาว

คุณจะต้อง: แชมเปญสด 200 กรัม น้ำดื่มสะอาด 1.5 ถ้วย น้ำมะนาว 1/2 ถ้วยหรือ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, มาการีนชิ้นเล็ก 2 ชิ้น, 2 ช้อนโต๊ะ แป้งเกลือ

วิธีทำซอสแชมปิญองด้วยมาการีน ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นสีน้ำตาล นำออกจากกระทะ ใส่มาการีน 1 ชิ้นลงไป ละลาย ใส่เห็ดสับละเอียด เทน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู เคี่ยวประมาณ 5 นาที เทน้ำ ใส่มาการีนชิ้นที่สอง ใส่แป้ง คนเร็วๆ เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน . ต้มซอสจนข้นและคนตลอดเวลา

ซุป อาหารจานหลัก อาหารเรียกน้ำย่อย และแม้แต่ซอส - และนั่นไม่ใช่ขีดจำกัด คุณยังสามารถปรุงอาหารอบต่างๆ ด้วยแชมปิญองได้ แต่จะทำอย่างอื่นได้ในช่วงอื่น แต่ตอนนี้เรามาลองสูตรอาหารและเพลิดเพลินกับอาหารถือบวชแสนอร่อยและหลากหลายกันดีกว่า!

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า ซึ่งขาดไม่ได้เฉพาะในวันที่ต้องอดอาหารอย่างเข้มงวดเท่านั้น พวกเขามีโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก รวมถึงองค์ประกอบไมโครและมาโครที่มีประโยชน์ เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม สังกะสี เหล็ก ทองแดง โคบอลต์ อาหารที่มีเห็ดเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะถือบวชและเติมเต็มได้อย่างลงตัว เห็ดเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับการเตรียม: แชมปิญอง, เห็ดนางรม, ชานเทอเรล, เห็ดน้ำผึ้ง, พอร์ชินี... คุณสามารถใช้เห็ดสด, แช่แข็ง, แห้ง, เค็มหรือกระป๋อง เฉพาะเห็ดดองเท่านั้นที่ไม่เหมาะสำหรับการปรุง - เมื่อถูกความร้อนจะเหนียว

เมื่อซื้อเห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรม ให้คำนึงถึงรูปลักษณ์ของมันด้วย: เห็ดสดมีฝาปิดที่ไม่เสียหาย มีคราบหรือเน่า และตัวเห็ดเองก็แข็งแรงและหนาแน่น เมื่อซื้อเห็ดแช่แข็ง ให้ค้นหาประเทศผู้ผลิตบนบรรจุภัณฑ์ และหากขายเห็ดตามน้ำหนัก ให้ตรวจสอบข้อมูลนี้กับผู้ขาย ความจริงก็คือภายใต้หน้ากากของเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งบางครั้งพวกเขาขายเห็ดจีนซึ่งมีกลิ่นค่อนข้างแปลก (บางครั้งพวกเขาก็มีกลิ่นเน่าเสีย!) เห็ดแช่แข็งควรจะร่วนๆ โดยไม่มีน้ำแข็งหรือหิมะ มิฉะนั้น มีความเป็นไปได้สูงที่เห็ดจะถูกแช่แข็งอีกครั้ง โดยหลักการแล้วไม่มีอะไรผิดปกติ เพียงแต่ว่าเห็ดเหล่านี้อาจมีรสชาติจืดชืดและไม่มีรสได้ เมื่อซื้อเห็ดแห้งให้ลองเลือกเห็ดชิ้นใหญ่ที่มีสีเข้มสม่ำเสมอ - มีกลิ่นหอมแรงกว่า รูเล็กๆ ในเนื้ออาจบ่งบอกว่าเห็ดมีหนอน ดังนั้นควรระวัง หากเป็นไปได้ ให้ดมกลิ่นเห็ด - กลิ่นของพวกมันควรจะลึกและเข้มข้น เห็ดแห้งควรแช่ในน้ำเย็นแล้วต้มในนั้น หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้บีบเห็ดออก กรองน้ำซุป และใช้ในการปรุงอาหาร เห็ดแห้งสามารถนำมาใช้เป็นน้ำสลัดที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานใดก็ได้: บดเห็ดให้เป็นผงในเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่น หรือเครื่องบดกาแฟอันทรงพลัง ผงนี้สามารถเติมลงในซอส น้ำสลัด หรือแป้งก๋วยเตี๋ยวได้

มีอาหารเห็ดถือบวชจำนวนมาก ได้แก่อาหารเรียกน้ำย่อย สลัด อาหารจานที่หนึ่งและสอง ซอส และขนมอบ เว็บไซต์ของเราได้เลือกสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:
เห็ดพอชินี 600 กรัม
วอลนัท 150 กรัม
1 หัวหอม
มะนาวครึ่งลูก
น้ำมันพืชสำหรับทอด
เกลือ, พริกไทย, พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชร้อน เพิ่มเห็ดและบีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก ทอดเห็ดจนนิ่ม โอนไปยังเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ใส่วอลนัทและสับ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:
แชมเปญ 100 กรัม
วอลนัท 60 กรัม
สลัดผักสด 30 กรัมหรือผักกาดขาว
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มแชมเปญแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ บดวอลนัทและสับไม่ละเอียดมาก ผสมน้ำมันพืชกับเกลือและพริกไทย ตัดสลัดหรือผักกาดขาวเป็นเส้นบาง ๆ รวมกับเห็ดและถั่วคลุกเคล้าให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำเกรพฟรุตเล็กน้อยลงในน้ำสลัดได้

วัตถุดิบ:
แชมเปญ 250 กรัม
พาสต้าสั้น 400 กรัม
แครอท 1 อัน
1 หัวหอม
1 กระเทียมหอม
พริกหวาน 1 อัน
5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์,
8 มะกอกหลุม
2 ช้อนชา โรสแมรี่สีเขียว,
2 ช้อนชา ผักชีฝรั่ง,
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นผักที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงแหวนบาง ๆ หั่นเห็ดเป็นชิ้น ผัดแครอทและหัวหอมใน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ใส่เห็ด น้ำส้มสายชู และพริกไทยป่น หลนเป็นเวลา 15 นาที ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ เนยและแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ต้มพาสต้าในน้ำเค็มแล้วล้างออก หั่นพริกหวานเป็นก้อน รวมพาสต้า พริกหยวก และผักตุ๋นเข้ากับเห็ดแล้วคนให้เข้ากัน หั่นกระเทียมหอมและมะกอกเป็นชิ้นบางๆ แล้วโรยบนสลัด

วัตถุดิบ:
เห็ดนางรม 1.5 กก.
หัวหอมแดง 1 หัว
หัวหอม 1 หัว
กระเทียม 3-5 กลีบ
น้ำตาล 20 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 15 กรัม
น้ำมันพืช 50 กรัม
1 ช้อนชา พริกแดงป่น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ฉีกเห็ดที่ล้างแล้วเป็นเส้นยาวบาง ๆ ด้วยมือแล้วต้มในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 15 นาที ระบายในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวระบาย ปอกหัวหอมหั่นตามยาวตรงกลางแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ - คุณควรได้เส้นยาว เพิ่มหัวหอมแดงลงในเห็ด ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนโปร่งใสแล้วใส่เห็ดด้วย บีบกระเทียมผ่านการกดใส่เห็ดใส่น้ำตาลเกลือพริกแดงป่นเทน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน

วัตถุดิบ:
เห็ดแห้ง 100 กรัม
น้ำ 2 ลิตร
5-6 มันฝรั่ง
ครึ่งถ้วย ข้าวบาร์เลย์มุก,
แครอท 1 อัน
1 หัวหอม
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
แช่เห็ดแห้งในน้ำเย็นข้ามคืน แยกข้าวบาร์เลย์มุกออกจากกัน สับเห็ดที่บวมแล้วใส่ในกระทะพร้อมกับของเหลวที่กรองแล้ว ต้มเห็ดเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที ใส่ข้าวบาร์เลย์มุกลงในซุป นำไปต้มและปรุงรสด้วยหัวหอมทอดและแครอททอดในน้ำมันพืช ต้มอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

วัตถุดิบ:
แชมเปญสด 300 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ ถั่ว,

1 หัวหอม
แครอท 1 อัน
ออลสไปซ์, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ปรุงถั่วแยกกัน ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ (อย่าเทน้ำซุปออก) หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ ใส่กลับเข้าไปในน้ำซุปแล้วใส่ถั่วลงไป ต้มใส่หัวหอมและแครอททอดในน้ำมันพืชใส่เกลือและเครื่องเทศทุกชนิด

วัตถุดิบ:
น้ำ 1.5 ลิตร
แชมเปญ 200 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 60 กรัม

ขนมปังขาวค้าง 50 กรัม
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
พักเห็ดไว้ 4-5 ดอก สับส่วนที่เหลือเป็นชิ้นบางๆ ปิดด้วยน้ำเย็นแล้วเติมขนมปังเก่าลงไป นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง สับเห็ดที่เหลืออย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช บดเห็ดต้มโดยใช้เครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรงแล้วใส่ไฟอีกครั้งแล้วนำไปต้ม ใส่แป้งข้าวเจ้าเจือจางในน้ำเย็นจำนวนเล็กน้อย เห็ดทอด เกลือ พริกไทย และต้มประมาณ 10 นาที

วัตถุดิบ:
เห็ดกระป๋อง 400 กรัม
ถั่วกระป๋อง 500 กรัม
พริกหวานสีเหลือง 3 อัน
กระเทียม 1-2 กลีบ
กระเทียมหอม 300 กรัม
น้ำซุปผัก 750 มล.
มะเขือเทศ 3 กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง
ใบโหระพา 1/2 พวง
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
1 ช้อนชา โหระพา,
ใบกระวาน 2 ใบ
ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทอดพริกหยวก กระเทียมต้น และกระเทียมสับ ใส่ใบกระวานและไธม์ เทน้ำซุปผักแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มมะเขือเทศบดพร้อมกับของเหลว เห็ด และถั่ว แล้วนำไปต้มอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ใส่ใบโหระพาสับ นำใบกระวานออกแล้วเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบโหระพา

วัตถุดิบ:
เห็ดแห้ง 50 กรัม
แครอท 1 อัน
1 หัวหอม
1 รากผักชีฝรั่ง
บะหมี่หรือวุ้นเส้น 150 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
แช่เห็ดแห้งในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นต้มในน้ำเดียวกันจนนิ่ม กรองน้ำซุปเห็ด ใส่ผักชีฝรั่งสับ แครอท และเห็ดลงไป ปรุงบะหมี่แยกกัน ใส่ในน้ำซุป ใส่ใบกระวาน เกลือ และพริกไทย แล้วปรุงประมาณ 5-10 นาที เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:
แชมเปญขนาดใหญ่ 20 อัน
1 กอง ข้าวบาร์เลย์มุก,
ครึ่งถ้วย ถั่วชิกพีต้ม
แครอท 1 อัน
หัวหอม 1/2
กระเทียม 2 กลีบ
พริกหวานแดง 1/2
พริกหวานเขียว 1/2
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
3-4 กอง น้ำซุปผัก
เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่า – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผัดแครอท หัวหอม พริกหยวก และกระเทียมสับในน้ำมันร้อน ใส่เห็ดสับแล้วทอดจนสุก ใส่ส่วนผสมที่เหลือ เติมน้ำซุปผักหรือน้ำ แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้าวบาร์เลย์มุกนิ่ม ปรุงรสตามชอบ

วัตถุดิบ:
เห็ดพอชินีแห้ง 20 ฝา
15 ช้อนโต๊ะ ข้าว,
5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
5 หัวหอม
3 แครอท
3-5 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ,
1 กอง น้ำซุปผักหรือน้ำ
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
แช่เห็ดแห้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงแล้วปรุงจนนิ่มในน้ำเดียวกัน เอาเห็ดที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อน slotted หั่นเป็นเส้นใหญ่แล้วทอดในน้ำมันพืช ใส่หัวหอมสับละเอียด, แครอทผัด, ซอสมะเขือเทศ, เทน้ำซุปเห็ดที่กรองแล้วเล็กน้อย, ใส่ข้าวที่ล้างแล้วแล้วเคี่ยวภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทจนสุก

วัตถุดิบ:
เห็ดนางรม 350 กรัม
ขนมปังขาวไม่ติดมัน 150 กรัม
1 ชิ้น มันฝรั่ง,
1 หัวหอม
½ ชิ้น พริกหวานแดง,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
เกล็ดขนมปัง,
น้ำมันพืช

การตระเตรียม:
แช่ขนมปังในน้ำเล็กน้อย ปอกเห็ดและผักแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังที่แช่ไว้ เกลือพริกไทยคลุกเนื้อสับแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือที่เปียก ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืชใต้ฝา

วัตถุดิบ:
เห็ดแห้ง 70 กรัม
ขนมปังข้าวไรย์ 200 กรัม
กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม
1 หัวหอม
ครึ่งถ้วย น้ำมันพืช,
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
พริกไทย, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
แช่เห็ดแห้งในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง แล้วต้มจนนิ่ม สับเห็ดและกรองน้ำซุป หั่นขนมปังเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชจนกรอบ ผัดกะหล่ำปลีดองในน้ำมันพืชร้อนพร้อมกับหัวหอมสับ เพิ่มแป้งผสมเห็ดสับผสมอีกครั้งเทน้ำซุปเห็ด ใส่ขนมปังก้อน ใบกระวาน และพริกไทยลงในส่วนผสมแล้วใส่กระทะในเตาอบร้อนเป็นเวลา 20 นาที

วัตถุดิบ:
เห็ดแห้งต้ม 100 กรัม
2 กอง น้ำซุปเห็ด,
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 หัวหอม
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นสีน้ำตาล เจือจางด้วยน้ำซุปเห็ดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที ในขณะเดียวกันก็ผัดหัวหอมสับละเอียดแล้วใส่ลงในซอส เพิ่มเกลือพริกไทยต้มและยกลงจากเตา

วัตถุดิบ:
เห็ดแห้ง 30 กรัม
5 กอง น้ำ,
แป้ง 40 กรัม
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
แครอท 1 อัน
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตอนเย็นเทเห็ดแห้ง 5 ถ้วย น้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน แล้วต้มในน้ำเดียวกันต้มลงไป 4 แก้ว (ประมาณ 40-50 นาที) ต้มแครอทแล้วสับด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง สับเห็ดต้มด้วย ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเบจถูด้วยน้ำมันพืชเจือจาง 1 ถ้วย น้ำซุปเห็ดและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน ใส่เกลือ ใส่เห็ดสับและแครอท ผัดและปรุงต่ออีก 10 นาที

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้ง,
2.5 สแต็ค น้ำเดือด
8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
20 ชิ้น เห็ดพอชินีแห้ง,
1 กอง โจ๊กบัควีทต้ม,
1 หัวหอม
น้ำ 500 มล.
ใบกระวาน 3 ใบ
พริกไทยดำ 4-5 เม็ด
กระเทียม 2-3 กลีบ
เกลือ, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เท 4 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด น้ำมันพืชใส่แป้งแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็วโดยใช้มือนวดให้เข้ากัน แช่เห็ดในน้ำต้มแล้วเทน้ำซุปลงในชามแยกต่างหากสับเห็ดให้ละเอียดแล้วผัดกับหัวหอมในน้ำมันที่เหลือ รวมเห็ดกับโจ๊กบัควีทแล้วคนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน รีดแป้งบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วแล้วทำเกี๊ยว ทอดในน้ำมันพืชใส่ในหม้อแล้วเทน้ำซุปเห็ดพร้อมเครื่องเทศ วางหม้อในเตาอบร้อนเป็นเวลา 15 นาที

วัตถุดิบ:
แป้ง 1 – 1.2 กก.
2 กอง น้ำอุ่น
1 กอง น้ำมันพืช,
ยีสต์กด 50 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ.
การกรอก:
กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 หัว
เห็ดแห้ง 200 กรัม
หัวหอม 1-2 หัว
ครึ่งถ้วย น้ำมันพืช

การตระเตรียม:
นวดแป้งจากแป้ง น้ำมันพืช น้ำ ยีสต์ และเกลือ แล้วพักไว้ สับกะหล่ำปลีและเคี่ยวในน้ำมันพืชจนนิ่ม แต่ไม่ปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล แช่เห็ดแห้งต้มสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชพร้อมหัวหอม รวมกะหล่ำปลีและเห็ดเกลือและพริกไทย ต่อยแป้งที่ขึ้นแล้วแบ่งเป็นสองส่วนไม่เท่ากันแล้วคลึงออก วางส่วนที่ใหญ่กว่าลงในแม่พิมพ์ เกลี่ยไส้ที่เย็นแล้ว ปิดด้วยส่วนที่บางและเล็กกว่า แล้วบีบขอบแล้วสอดเข้าด้านใน ทาผิวพายด้วยชาเข้มข้น แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

จานเห็ดถือบวช © Depositphotos

สูตรอาหารที่มีอาหารและเห็ดไม่ติดมันจะมีประโยชน์ในช่วง... บทบรรณาธิการ tochka.netนำเสนออาหารเห็ดไร้มันสำหรับทุกรสนิยมเพื่อกระจายอาหารของคุณ ทำให้อร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น

รีวิวของเราในวันนี้ประกอบด้วยอาหารเห็ดถือบวชจานที่หนึ่งและสอง ของว่างร้อนและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น รวมถึงผลิตภัณฑ์แป้งและขนมอบ เลือกสูตรอาหารและสนุกกับการปรุงเห็ดไร้ไขมัน!

อ่านเพิ่มเติม:

อาหารเห็ดถือบวช สูตรซุปเห็ด

จานเห็ดถือบวช© Shutterstock

ซุปเห็ดแห้งเป็นอาหารจานแรกแบบไม่ติดมันที่ยอดเยี่ยม เข้มข้นและอร่อย มีกลิ่นที่ไม่ธรรมดาซึ่งไม่น่าจะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบเห็ดอย่างแท้จริงไม่แยแส

ลองปรุงซุปถั่วเข้มข้นน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมพร้อมเห็ดในช่วงเทศกาลจุติ สูตรสำหรับซุปนั้นต้องมีการเตรียมเบื้องต้นเล็กน้อยกล่าวคือควรแช่ถั่วไว้ล่วงหน้าเพื่อให้สุกเร็วขึ้น

ซุปผักดองที่อร่อยและเติมพลังเป็นอาหารจานโปรดของหลาย ๆ คน โดยเฉพาะหลังจากวันหยุดและวันหยุดสุดสัปดาห์ที่วุ่นวาย เราหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินไปกับผักดองถือบวชที่มีกลิ่นหอมและอร่อยนี้

อาหารเห็ดถือบวช อาหารจานร้อนกับเห็ด

ผักนานาชนิดที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของคุณ พร้อมด้วยเห็ดหอม รวมอยู่ในหม้อเดียว พยายาม!

แม้ว่าในระหว่างการอดอาหารมีหลายสิ่งที่ไม่สามารถกินได้ แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะกินซ้ำซากจำเจ เราเสนอสูตรอาหารถือบวชที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยให้กับคุณ

หากต้องการกระจายอาหารถือบวชของคุณ ให้ลองทำถั่วเลนทิลกับเห็ด อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ไม่เพียงแต่อาหารจานด่วนเท่านั้น แต่ยังมีอาหารจานพิเศษที่อร่อยและน่ารับประทานอีกด้วย ลองมันฝรั่งกับเห็ด ซึ่งเป็นสูตรที่มีผักเพื่อสุขภาพอื่นๆ ด้วย

อาหารเห็ดถือบวช ของว่างกับเห็ด

จานเห็ดถือบวช © shutterstock

เห็ดเป็นสินค้าที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ถือศีลอด พวกเขามีรสชาติที่แตกต่างและในบางแง่ก็สามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้ เราขอแนะนำให้คุณปรุงเห็ดยัดไส้ข้าว - แปลกและอร่อย

ลองทำบรัสเซลส์ตุ๋นกับเห็ด บรัสเซลส์ถั่วงอกกับเห็ดเป็นแหล่งสะสมวิตามินเพราะ... จานนี้ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

อย่าลืมเรียนรู้วิธีอบผักในเตาอบ และหากต้องการเปลี่ยนแปลง ให้เลี้ยงครอบครัวด้วยอาหารเพื่อสุขภาพที่อุดมด้วยวิตามิน จานนี้ก็ดีเช่นกันเพราะคุณสามารถเปลี่ยนปริมาณและองค์ประกอบของส่วนผสม เครื่องเทศ และสมุนไพรได้อย่างอิสระ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณสำหรับผลิตภัณฑ์เฉพาะ

อ่านเพิ่มเติม:

อาหารเห็ดถือบวช จานแป้งกับเห็ด