มะเขือเทศในเยลลี่ “มหัศจรรย์” สำหรับฤดูหนาว สูตรง่ายๆ สำหรับมะเขือเทศที่น่าทึ่งในเยลลี่สำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องเลียนิ้ว

จู้จี้จุกจิกเมื่อเลือกเจลาติน เขาไม่ควรแก่ เคาน์เตอร์ทางเดินในซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีผู้คนพลุกพล่านและวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์จะช่วยให้คุณซื้อวัตถุดิบสดใหม่ 100% ได้

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

มะเขือเทศในเยลลี่: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

รุ่นเรียบง่ายคลาสสิกได้รับการออกแบบมาสำหรับแฟน ๆ ของผักใบเขียวแบบดั้งเดิมและน้ำดองรสหวานและเปรี้ยว หากไม่มีน้ำมัน แคลอรี่ก็จะน้อยทั้งในไส้เยลลี่และในผักเอง การฆ่าเชื้อระยะสั้น การจัดเก็บระยะยาว และผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเสมอ

• เวลาทำอาหาร - ไม่เกิน 1 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ต่อมะเขือเทศ 100 กรัมคือไม่เกิน 50 กิโลแคลอรี

เราต้องการ:

• มะเขือเทศ - 3.5-4.5 กก. (ขวด 4 ลิตรใส่ได้เท่าไหร่)
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น ขนาดกลาง

• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 1-2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 1-2 หยิก สับปานกลาง
• ถั่วออลสไปซ์ - 4-5 ชิ้น
• เจลาตินสำเร็จรูป - อย่างละ 2 ช้อนชา

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ (ไม่มีสิ่งเจือปน, บดหยาบ) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู (9%) - 100 มล

รายละเอียดที่สำคัญ:

• ผลผลิตของการเก็บรักษาคือ 4 ลิตร
• สะดวกในการนำภาชนะขนาดลิตร สามารถจัดเก็บและฆ่าเชื้อได้สะดวก: เพียง 15 นาที
• เลือกมะเขือเทศที่แข็งแรงและสุกดี สูตรคลาสสิกด้วยเยลลี่ คุณสามารถส่งขนาดใดก็ได้,เพราะผักถูกหั่นเป็นชิ้น

1) ละลายเจลาตินและเตรียมผัก

เราจะมีขวดโหลขนาด 4 ลิตร ซึ่งหมายความว่าเราต้องการ เจลาติน 8 ช้อนชาหรือ 2 ซอง 20 กรัม เทเจลาตินสำเร็จรูปกับน้ำอุ่น (100-150 มล.) แล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้มันบวม

เมื่อใช้ 2 ช้อนชาต่อขวด เยลลี่จะกลายเป็นเหมือนเนื้อเยลลี่ - มันจะสั่น หากคุณต้องการให้ของว่างแข็งตัวจนแน่น ให้เพิ่มปริมาณเจลาติน 1.5 เท่า แต่โปรดจำไว้ว่าเวลาที่ใช้ในการหมักผักจนพร้อมก็จะเพิ่มขึ้นเช่นกัน

ล้างมะเขือเทศแล้วผ่าครึ่งหากมะเขือเทศมีขนาดเล็ก ตัดตัวอย่างขนาดใหญ่เป็นชิ้น เราชอบเตรียมผักสองสี อย่างไรก็ตามผลไม้สีเหลืองมีความโดดเด่นด้วยความหวานที่เพิ่มขึ้นซึ่งเน้นย้ำถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนของการเตรียมการ

หมายเหตุถึงผู้ทดลอง!

คุณสามารถหมักมะเขือเทศลูกเล็กทั้งลูกในเยลลี่ได้ แต่อย่าลืมใช้ไม้จิ้มฟันแทงให้ลึก 5-6 ครั้งเพื่อให้ชุ่มน้ำ

เราเพียงแค่ปอกกระเทียมและไม่หั่น

ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวงตามที่คุณต้องการ

ผักใบเขียวในสูตรนี้ให้อิสระเต็มที่แก่คุณ ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างใบผักชีฝรั่งหรือร่ม คุณยังสามารถเพิ่มแมลงหวี่ที่คุณชื่นชอบได้ เราชอบผักชีฝรั่ง เราตัดมันค่อนข้างใหญ่ - เป็นชิ้นประมาณ 2 ซม.

คุณสามารถเพิ่มผักชีหรือโหระพาได้หากคุณแน่ใจว่าทุกคนจะชอบสำเนียงนี้ คุณไม่ควรทดลองกับการเตรียมนี้เป็นครั้งแรก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากครอบครัวไม่เต็มใจยอมรับรสนิยมใหม่ มักจะรับประทานไส้นี้ คนออร์โธดอกซ์อาจถูกเบื่อหน่ายกับเครื่องเทศที่ผิดปกติ ในน้ำดองแช่แข็งจะรู้สึกได้ถึงกลิ่นที่คมชัดยิ่งขึ้น

2) วางผัก เตรียมน้ำดอง ฆ่าเชื้อ แล้วม้วนขึ้น

เราแจกจ่ายส่วนประกอบลงในขวด หน้าที่ของเราคือ วางชิ้นมะเขือเทศให้แน่น

ไปที่ด้านล่างเราส่งกระเทียม 2 กลีบ, ผักชีฝรั่ง 1 ร่ม, ผักชีฝรั่ง 1 หยิบมือ, หัวหอม 2-3 วงและถั่วลันเตา 5-6 เม็ด ด้านบนมีมะเขือเทศฝานเป็นแผ่น 3 แถว ครั้งที่สองใส่หัวหอมเล็กน้อยและกระเทียม 1 กลีบ ดังนั้นเราจึงสร้างขวดไว้ด้านบน

กฎสำหรับขวดลิตร:

แต่ละคนต้องใช้น้ำดองประมาณ 300 มล. (0.3 ลิตร) เรามีขวดใส่มะเขือเทศขนาด 4 ลิตร ซึ่งหมายความว่าเราต้องการน้ำ 1.2 ลิตร (4*0.3)

เราอ้างถึงสูตรข้างต้น โดยระบุปริมาณส่วนผสมของน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร เราต้องการ 1.2 ลิตร วิธี, คูณส่วนผสมทั้งหมดด้วย 1.2 และปัดเศษ

• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน (5*1.2)
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน + 1 ช้อนชา (2*1.2)
• น้ำส้มสายชู - 120 มล. (100*1.2)

เราหวังว่าเราจะอธิบายการคำนวณส่วนผสมอย่างง่ายได้อย่างชัดเจน ไม่จำเป็นต้องมีความแม่นยำสมบูรณ์แบบน้ำดองจะรวมเจลาตินที่บวมแล้วด้วย เราเตรียมไว้ตั้งแต่ต้น: 8 ช้อนชาต่อน้ำ 100-150 มิลลิลิตร

คุณสามารถเปลี่ยนสารเติมแต่งให้เหมาะกับตัวเองได้โดยการเก็บตัวอย่างก่อนเติมผัก โปรดทราบว่าน้ำส้มสายชูทำหน้าที่เป็นสารกันบูด และน้ำเกลือนั้นตั้งใจไว้ว่าจะมีรสหวาน ดังนั้นคุณจึงไม่ควรลดน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงมากนัก

ปล่อยให้น้ำร้อน ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วปล่อยให้เดือด คนจนละลายหมด ปล่อยให้เดือดประมาณ 3 นาที แล้วเติมน้ำส้มสายชู หลังจากกวนอย่างรวดเร็วแล้ว ให้ปิดฝาไว้เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำส้มสายชูระเหยและนำออกจากเตา รวมเจลาตินที่บวมกับน้ำเกลือแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด ไส้สำหรับเติมขวดพร้อมแล้ว

เทน้ำเดือดลงบนทัพพีแล้วเทไส้ที่ยังร้อนอยู่ลงในขวดมะเขือเทศ - จนถึงคอ ปิดฝาชิ้นงานแล้ววาง สำหรับการฆ่าเชื้อตามปกติ

กระทะทรงสูงขนาดใหญ่พร้อมผ้าเช็ดตัวที่ก้น เทน้ำอุ่นอย่างดี นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะว่า การเตรียมการของเราร้อนแรงแล้ว หลังจากติดตั้งขวดโหลแล้ว ตรวจดูให้แน่ใจว่าน้ำไปถึงไม้แขวนเสื้อแล้ว หากยังไม่เพียงพอให้เติมน้ำร้อนจากกาต้มน้ำ ปล่อยให้เดือดและพักไว้ ขวดลิตรด้วยไฟเคี่ยวต่ำเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงเราก็นำชิ้นส่วนออกมาโดยไม่ต้องถอดฝาออกและปิดผนึกอย่างแน่นหนา พลิกกลับ ห่อ รอให้เย็น เก็บในที่มืด เย็น หรือที่อุณหภูมิห้อง หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว มะเขือเทศมหัศจรรย์ในเยลลี่จะคงอยู่จนถึงสิ้นฤดูหนาวโดยไม่มีปัญหาใด ๆ

ผักพร้อมในหนึ่งเดือนครึ่ง

ความคิดสร้างสรรค์ที่น่าประหลาดใจ: หมักด้วยมัสตาร์ดและอบเชย

วิธีการปรุงมะเขือเทศในเยลลี่กับมัสตาร์ด?เช่นเดียวกับคลาสสิก ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือส่วนผสม

สำหรับองค์ประกอบจากสูตรพื้นฐานข้างต้นเราต้องเติมมัสตาร์ด 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร ใส่เมล็ดมัสตาร์ด 2 หยิบมือ พริกไทยดำ 1-2 เม็ด และพริกหยวกแดง 3-4 เส้นลงในแต่ละขวด เราใส่ผลิตภัณฑ์ใหม่ไว้ที่ด้านล่าง เพิ่มมัสตาร์ดในตอนท้ายของการเตรียมน้ำดอง - ในเวลาเดียวกันกับน้ำส้มสายชู

ทางเลือกที่สองหมักด้วยอบเชยน่าสนใจเนื่องจากมีรสหวานเผ็ด สำหรับน้ำ 1 ลิตร ให้เติมอบเชย 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) ในแต่ละขวดเราใส่แครอทบาง ๆ 4-5 ชิ้นเพิ่มเติมและ 1-2 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น

เราจะดีใจถ้ามะเขือเทศต้นตำรับในเยลลี่สำหรับฤดูหนาวดูดีสำหรับคุณ อย่าลืมกลับมาบอกเราเกี่ยวกับความประทับใจของคุณ แบ่งปันสูตรกับเพื่อน ๆ และครั้งต่อไปตัดสินใจลองน้ำหมักรสเผ็ด ไม่มีความท้าทายเชิงรุกต่อต่อมรับรส มีเพียงความเผ็ดร้อนและกลิ่นที่เพิ่มเป็นสองเท่าเท่านั้น

มีความสุข! และอย่าลืมค้นหาข้อมูลอัปเดตในส่วน "สูตรอาหารแบบง่าย" - "โฮมเมด" การอนุรักษ์ที่สวยงามมากมายรอการนำไปใช้!

ขอบคุณสำหรับบทความ (2)

สำหรับการบรรจุกระป๋อง ควรใช้มะเขือเทศลูกเล็ก เพราะจะไม่แตกและใส่ในขวดจะดูสวยกว่ามะเขือเทศขนาดใหญ่มาก คุณสามารถทิ้งมะเขือเทศลูกใหญ่ไว้หรือจะเติมเจลาตินลงไปก็ได้หลังจากหั่นเป็นชิ้นๆ แล้ว ไส้นี้ช่วยยึดและรักษาชิ้นส่วนให้ไม่เสียหาย มะเขือเทศกระป๋องในเยลลี่ไม่ทำให้นิ่มหรือกระจาย คงผิว และมีรสหวานเค็มเล็กน้อย อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะเตรียมมะเขือเทศด้วยวิธีนี้

มะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาว: สูตร

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ (พอที่จะใส่ในขวด);
• หัวหอมครึ่งลูก
• ">กระเทียมสองสามกลีบ
• ">ใบกระวาน 2 ใบ;
• ">1 ช้อนโต๊ะ เจลาตินที่กินได้;
• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1/4 ช้อนชา กรดซิตริกหรือ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์

เตรียมพร้อม มะเขือเทศในเจลาตินดังต่อไปนี้

1. ขั้นแรก ล้างมะเขือเทศ เอาก้านและบริเวณที่เสียหายออก และหั่นเป็นชิ้นถ้าจำเป็น

2. ไปที่ด้านล่าง โถฆ่าเชื้อวางหัวหอม, กระเทียมแล้วเติมมะเขือเทศลงไปครึ่งหนึ่ง

3. เทเจลาตินแล้วใส่มะเขือเทศลงไปที่ด้านบนของขวด

4. ตอนนี้เตรียมน้ำเกลือ เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล จากนั้นใส่พริกไทยและใบกระวานต้มสักครู่จนเกลือและน้ำตาลละลาย จากนั้นเทน้ำเกลือลงในขวดโหลที่ด้านบนแล้วทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากผ่านไป 15 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วขันฝาโลหะให้แน่น

5. คว่ำขวดที่ปิดสนิทแล้วทิ้งไว้ให้เย็น และเมื่อเย็นแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

อีกวิธีในการเตรียมมะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ 500-600 กรัม
  
• 2 หัวหอม;
  
• พวงผักชีฝรั่ง;
  
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
  
• น้ำครึ่งลิตร
  
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
  
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
  
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์;
  
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาติน
  

1. ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้ววางผักชีลาวและพริกไทยดำไว้ที่ก้นขวด (5 ถั่วต่อขวด) ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก แล้วผ่าครึ่ง ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวง

2. เรียงหัวหอมและมะเขือเทศลงในขวดโหลด้านบน

3. ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะเติมน้ำตาลและเกลือแล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่เจลาตินลงไปคนให้เข้ากันจนละลายหมด สุดท้ายใส่น้ำส้มสายชู คนอีกครั้ง และยกลงจากเตา

4. เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศ ม้วนขึ้นหรือปิดด้วยฝาเกลียว แล้วนำไปฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเราก็นำขวดออกมาแล้วพลิกกลับด้านแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท เมื่อขวดเย็นลงแล้ว คุณสามารถนำไปแช่ในตู้เย็นได้

5. หากคุณต้องการให้มะเขือเทศเผ็ด ให้เติมพริกร้อน 1/4 ลงในขวดแต่ละขวด หากคุณไม่ได้เก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่ขวดโหลไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เจลาตินข้นขึ้น

คุณสามารถหาสูตรอาหารเพิ่มเติมอีกสองสามสูตรเช่นนี้ได้ในบทความ .

น่าทาน!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด (เล็ก) – 300 กรัม
• หัวหอม - ครึ่งหัวหอม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• พริกไทยดำ – 4 ถั่ว;
• ใบกระวาน;
• กิ่งผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• เจลาติน – 25 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือกกระเทียมและหัวหอม
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. เตรียมขวดโหล: ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ วิธีฆ่าเชื้อที่ง่ายที่สุดคือในเตาอบแก๊ส ขวดโหลที่ล้างแล้วจะถูกวางในเตาเย็นโดยให้คอหงายขึ้น ต้องค่อยๆเพิ่มอุณหภูมิ เมื่ออุณหภูมิอยู่ที่ +150 องศาเซลเซียส ควรทิ้งขวดโหลไว้ในเตาอบประมาณ 15-25 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของขวด) หลังจากนั้นคุณสามารถทำงานร่วมกับพวกเขาต่อไปได้
5. สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ขวดโหล 500 กรัม หรือ 800 กรัม ใส่มะเขือเทศสับ กระเทียม หัวหอม ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง และพริกไทยลงในขวด
6. คุณต้องเตรียมสารละลายเจลาติน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเจือจางเจลาตินในน้ำต้มหนึ่งแก้วแล้วปล่อยทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. ในขณะที่เจลาตินพองตัวในน้ำคุณต้องเทน้ำ 3 ถ้วยลงในกระทะแยกต่างหากเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ นำไปต้ม
8. จากนั้นวางสารละลายลงในอ่างน้ำ ตั้งไฟให้ร้อน คนอย่างต่อเนื่อง (อย่านำไปต้ม!)
9. เมื่อสารละลายเย็นลงแล้ว ให้กรองโดยใช้ผ้าฝ้ายหรือผ้ากอซแล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้ง คุณต้องต้มเป็นเวลาหลายนาที
10. เทน้ำที่มีเกลือและน้ำตาลลงในสารละลายเยลลี่ - ผสมให้เข้ากัน นำทั้งหมดนี้ไปต้ม
11. เทส่วนผสมที่ได้ลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาและวางในที่เย็นจนเย็นสนิท

เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก ควรค่อยๆ ทำให้ขวดเย็นลง เช่น ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วรอจนกว่าจะเย็นลง หลังจากนี้ควรนำลงไปที่ห้องใต้ดินหรือย้ายไปที่ตู้กับข้าว

มะเขือเทศในเจลาตินรีบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด – 500 กรัม;
• หัวหอม (ใหญ่) – 1 ชิ้น;
• เจลาติน – 10 กรัม;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 3 ถั่ว;
• น้ำ - หนึ่งลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. จุ่มมะเขือเทศในน้ำร้อนสักสองสามนาที จากนั้นแช่ในน้ำเย็น ซึ่งจะช่วยให้มะเขือเทศนิ่มขึ้น
2. จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งวงหรือเป็นชิ้น
3. เรายังหักหัวหอมด้วย (เป็นครึ่งวง)
4. เทเจลาตินกับน้ำต้มอุ่นแล้วทิ้งไว้ 40 นาทีจนพองตัว
5. เราฆ่าเชื้อขวดโหล ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้กาต้มน้ำธรรมดา: เติมน้ำครึ่งหนึ่งของกาต้มน้ำ นำไปต้ม ลดความร้อน และเปิดฝา เราแนบคอขวดเข้าที่แทนฝา นึ่งฆ่าเชื้อจานได้ภายใน 2-5 นาที
6. เติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรสลงในน้ำ ส่วนผสมควรต้มประมาณ 2-3 นาที
7. วางมะเขือเทศและหัวหอมเป็นชั้น ๆ ในขวด
8. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในสารละลายเจลาตินแล้วผสมให้เข้ากัน
9. เราเททั้งหมดนี้ลงในขวดแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นโดยก่อนหน้านี้ปิดขวดด้วยฝาโลหะ

“เครื่องเทศแห่งตะวันออก”

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ (เล็ก) – 10-20 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของการบรรจุขวด)
• อบเชยบด - 1 ช้อนชาระดับ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 250 มล.
• เจลาติน 170 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร;
• กานพลู – 10 ชิ้น;
• น้ำตาล – 100 กรัม
• เกลือ – 120 กรัม;
• ออลสไปซ์ – 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน;
• หัวหอม – 2-3 หัวหอม

วิธีทำอาหาร:

1. ควรเทเจลาตินด้วยน้ำ 200 กรัมแล้วทิ้งไว้สี่สิบนาทีหรือหนึ่งชั่วโมง
2. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด คุณต้องตัดเป็นชิ้นหรือเป็นชิ้นที่มีความหนาปานกลาง
3. ปอกเปลือก สับ และวางหัวหอมไว้บนมะเขือเทศ
4. เติมเกลือ พริกไทย น้ำตาล กานพลู และเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในน้ำที่เหลือ ต้ม.
5. กรองเจลาตินแล้วเทลงในสารละลาย ปล่อยให้เดือด
6. หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
7. หลังจากนั้นให้เติมน้ำดองลงในมะเขือเทศ
8. ฆ่าเชื้อขวดโหลในกระทะ ปิดและทิ้งไว้ในที่อบอุ่น

ของว่างปีใหม่ "เชอร์รี่ในเจลาติน"

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่ - 1 กก.
• หัวหอม – 2 หัวหอม;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• แครอท – 300 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) ช้อน;
• เจลาติน – 10-15 กรัม;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ – 5-6 ถั่ว;
• ออลสไปซ์ – 2-5 ถั่ว;
• ดอกคาร์เนชั่น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างขวดโหลและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก
2. แช่เจลาตินในน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
5. ตัดแครอทเป็นเส้นหรือก้อนเล็ก ๆ
6. วางส่วนผสมผักครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของขวด ตามด้วยมะเขือเทศ และหัวหอมและแครอทอีกครั้งที่ด้านบน
7. ในการเตรียมน้ำดอง ให้เติมน้ำตาล เครื่องเทศ และเกลือลงในน้ำแล้วต้ม
8. ผสมกับเจลาติน คนให้เข้ากันจนเจลาตินละลายในน้ำเกลือจนหมด
9. เททั้งหมดนี้ลงบนมะเขือเทศ
10. ปิดขวดทั้งหมดแล้วปล่อยให้เย็น

หลังจากนั้นคุณสามารถเก็บมะเขือเทศกระป๋องไว้ในที่ที่สะดวกสำหรับคุณ

"ผักคดเคี้ยว"

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก – 3-5 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 30 กรัม;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 4-7 ชิ้น;
• ถั่วหวาน - เพื่อลิ้มรส;
• ใบลูกเกด – 8 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล.;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - สองชิ้น;
• เกลือ - 50 กรัม;
• น้ำ – 2 ลิตร

การตระเตรียม:

1. เจลาตินเจือจางด้วยน้ำ 200-300 มิลลิลิตร ทิ้งไว้ 40-60 นาที
2. เราฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องฆ่าเชื้อแบบพิเศษได้
3. ต้องล้างมะเขือเทศและหัวหอม หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ขูดแครอท
4. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของขวด
5. วางมะเขือเทศ ใบกระวาน แครอท ผักชีลาว กระเทียม และใบลูกเกดไว้ด้านบนของหัวหอม
6. ต้มน้ำกับเครื่องเทศเติมน้ำส้มสายชูแล้วละลายเจลาตินทั้งหมด
7. หลังจากนั้นใส่น้ำดองลงในมะเขือเทศแล้วปิดขวด

สิ่งสำคัญคือต้องฆ่าเชื้อขวดให้ดีและปิดฝาให้แน่นเพื่อไม่ให้งานทั้งหมดสูญเปล่าในอนาคต การฆ่าเชื้อคุณภาพสูงจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาต่างๆ เช่น การลดแรงดันของขวด การเปลี่ยนสีของผัก และการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดี

เพื่อสร้างความพึงพอใจให้กับบ้านของคุณด้วยรสชาติที่หลากหลาย คุณสามารถปิดขวดโหลตามจำนวนที่ต้องการสำหรับสูตรอาหารต่างๆ หรือเพิ่มส่วนผสมลับของคุณเองลงในสูตรก็ได้

น่าทาน!

มีคนไม่กี่คนที่เตรียมมะเขือเทศในเยลลี่สำหรับฤดูหนาว ขั้นแรก เราแนะนำให้คุณอ่านสูตรอาหารและคำแนะนำทั้งหมดเพื่อทำความเข้าใจว่าคุณต้องทำอะไร

หลังจากนั้นคุณสามารถเขียนรายการผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการและไปช้อปปิ้งได้ ทำเช่นนี้โดยเร็วที่สุดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าสนใจโดยเร็วที่สุด

หลักการทำอาหารทั่วไป

ในการปรุงอาหารคุณไม่เพียงต้องการผลไม้สีแดงสดเท่านั้น แต่ยังต้องมีภาชนะที่คุณจะวางไว้ด้วย เลือกขนาดของขวดสำหรับตัวคุณเองทุกอย่างขึ้นอยู่กับจำนวนคนที่อาศัยอยู่ในครอบครัวของคุณความถี่และปริมาณที่คุณวางแผนจะเสิร์ฟมะเขือเทศ

เมื่อซื้อขวดโหลต้องฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิดด้วย เรามีทางเลือกที่แตกต่างกันสี่แบบสำหรับการแปรรูปคอนเทนเนอร์ หนึ่งในนั้นจะเหมาะกับคุณอย่างแน่นอน ดังนั้นคุณสามารถต้มขวดโดยมีฝาปิดเป็นเวลาสิบห้านาทีในกระทะที่มีน้ำเดือด คุณสามารถใส่ขวดโหลที่ล้างแล้วแล้วเข้าเตาอบหรือไมโครเวฟในระยะเวลาเท่ากันได้ ในกรณีแรก ให้ตั้งค่าเป็น 100 องศา และในกรณีที่สอง ให้ตั้งค่าเป็นกำลังสูงสุด

เมื่อแปรรูปขวดที่มีฝาปิดแล้ว (ง่ายกว่าที่จะเก็บไว้ในน้ำเดือดตลอดเวลาจนกว่าจะจำเป็น) คุณต้องเริ่มเติมมัน อย่าลืมล้างและคัดแยกวัตถุดิบสดใหม่ทั้งหมด ไม่มีอะไรเน่าเสียควรเข้าไปในภาชนะ

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศในเยลลี่

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้วุ้นวุ้นแทนเจลาตินได้ แต่คุณจะต้องเปลี่ยนสัดส่วน

สูตรถนอมอาหารอย่างรวดเร็วโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีเวลาหรือความปรารถนาน้อย ที่นี่จะเตรียมมะเขือเทศในเยลลี่ด้วย แต่ไม่มีการฆ่าเชื้อ ซึ่งหมายความว่ากระบวนการจะเสร็จสิ้นเร็วขึ้นสองเท่า

เวลาเท่าไหร่ - 35 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 18 กิโลแคลอรี

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินด้วยน้ำจนกลายเป็นมวลเนื้อเดียวกัน
2. ล้างมะเขือเทศใส่ในขวดบีบผลไม้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย เหมาะอย่างยิ่งที่จะนำมะเขือเทศลูกเล็กมาเป็นที่คั่นหนังสือนี้เพื่อให้สามารถรับประทานได้สะดวกเป็นบางส่วนและไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้น
3. เทน้ำตามปริมาณที่กำหนดลงในกระทะแล้ววางบนเตา
4. ใส่น้ำตาล พริกไทยดำ เกลือ ใบกระวาน และน้ำส้มสายชู
5. เปิดไฟแล้วนำไปต้ม
6. ปรุงอาหารกวนเป็นเวลาห้านาที
7. จากนั้นใส่เจลาตินลงไปคนให้เข้ากัน
8. เทน้ำดองที่ได้ลงในมะเขือเทศปิดฝาแล้วส่งไปใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

เคล็ดลับ: ควรใช้เกลือสินเธาว์ดีกว่าไม่มีไอโอดีน

มะเขือเทศรสเผ็ดในเยลลี่กับกระเทียม

นี่คือสูตรการทำมะเขือเทศรสเผ็ดในเยลลี่ มีความฉุนจากการเติมกระเทียม หากต้องการรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้นให้เติมพริกลงไป

นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง 10 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 26 กิโลแคลอรี

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินลงในชาม เทน้ำให้พอท่วมหนึ่งเซนติเมตร
2. คนและปล่อยให้ชงประมาณ 35-40 นาที
3. ในช่วงเวลานี้ล้างผลไม้หั่นเป็นครึ่งเอาก้านออก
4. ดึงเปลือกออกจากหัวหอมล้างหัวบริเวณที่น้ำคั้นออกมาแล้วหั่นเป็นวงแหวนที่มีความหนาเท่ากัน
5. ปอกกระเทียม เอาปลายแห้งออก สับหยาบเป็นกานพลู
6. วางหัวหอม ใบกระวานสับ กระเทียม และพริกไทยดำที่ด้านล่างของขวด
7. จากนั้น บีบมะเขือเทศให้เล็กลงครึ่งหนึ่งแล้วใส่ขวดโหลไว้ข้างๆ
8. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ วางบนเตา
9. เปิดไฟแล้วนำน้ำดองไปต้ม
10. คนจนผลึกทั้งหมดละลาย
11. จากนั้นเทน้ำส้มสายชูใส่เจลาตินแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
12. เทมะเขือเทศปิดฝา
13. วางขวดโหลลงในกระทะที่กว้างและลึก
14. เทน้ำระหว่างกระป๋องใส่ทุกอย่างลงบนเตา
15. เปิดไฟแล้วปล่อยให้เดือดฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบห้านาที
16. จากนั้นม้วนฝาขึ้นแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นเพื่อให้เย็นสนิท

เตรียมพร้อมรับลมหนาวอย่างสดใส

ในขวดที่มีน้ำดองเหล่านี้เราจะปิดผนึกไม่เพียง แต่มะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพริกหยวกหวานด้วย นี่จะเป็นระเบิด! คุณควรลอง!

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 25 กิโลแคลอรี

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักชีฝรั่งและใบลูกเกดแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของขวด
2. โยนใบลอเรลแล้วเติมพริกไทยดำ
3. ปอกกระเทียม ตัดปลายแห้งออก แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป
4. เทเจลาตินลงในแก้วที่มีน้ำ 100 มล. อยู่แล้ว
5. คนด้วยช้อนแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลาสามสิบนาที
6. ล้างมะเขือเทศในเวลานี้
7. ล้างพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้น
8. ใส่มะเขือเทศและพริกลงในขวดที่เตรียมไว้
9. เทน้ำ, น้ำส้มสายชูลงในกระทะ, ใส่เกลือ, น้ำตาลและเจลาติน;
10. วางจานบนเตา เปิดไฟ และตั้งน้ำดองให้ร้อน กวนส่วนผสม
11. สิ่งสำคัญคือต้องไม่ต้มน้ำดองมิฉะนั้นเจลาตินจะไม่ทำงาน
12. เทลงบนผัก ม้วนขึ้นแล้วนำไปวางในที่อุ่นเพื่อให้เย็นสนิท

เคล็ดลับ: เพื่อให้บุ๊กมาร์กสดใส ให้ใช้พริกที่มีสีต่างกัน

มะเขือเทศลัตเวียกับแครอทสำหรับฤดูหนาว

เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนพวกคุณแต่ละคนว่าสูตรไม่แตกต่างจากสูตรก่อน ๆ แต่ความจริงก็คือนอกจากมะเขือเทศแล้ว แครอทยังมาที่นี่อีกด้วย โดยวิธีการเดิมคือภาษาลัตเวีย

นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 23 กิโลแคลอรี

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินลงในชามเล็ก เติมน้ำน้อยลงแล้วคนให้เข้ากัน
2. ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาสามสิบนาทีในระหว่างนั้นเม็ดจะบวม
3. เทน้ำส่วนใหญ่ลงในกระทะ ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชูและเกลือ
4. ผัดวางบนเตาแล้วเปิดไฟ
5. กวนนำไปต้มปล่อยให้ผลึกละลายหมด
6. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้
7. อย่าลืมเอาก้านออกจากผลไม้แต่ละชนิด
8. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นผักแต่ละรากออกเป็นครึ่งวง
9. ปอกแครอทด้วยมีดหรือเครื่องปอกผัก
10. ขูดผลไม้
11. ใส่พริกไทยดำ หัวหอม และแครอทบางส่วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
12. จากนั้นบีบมะเขือเทศให้แน่นแล้วปิดท้ายทุกอย่างด้วยหัวหอมและแครอท
13. นำน้ำดองออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
14. ผัดเจลาตินจนละลายหมด
15. เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้เทใส่ขวด
16. ปิดฝาแล้ววางในกระทะ
17. เทน้ำระหว่างขวดโหลแล้วยกกระทะไปที่เตา
18. เปิดไฟแล้วนำไปต้ม
19. ฆ่าเชื้อขวดโหลไม่เกินสามสิบนาที
20. ม้วนขึ้นและวางในที่อุ่นและมืดเพื่อให้เย็นอย่างเหมาะสม

เคล็ดลับ: คุณสามารถหั่นแครอทได้ตามที่คุณต้องการ ซึ่งอาจเป็นหลอด ลูกบาศก์ วงแหวน แท่ง หรือวิธีขูดแบบเกาหลี

ของว่างผักแสนอร่อยในเยลลี่สำหรับฤดูหนาว

อีกครั้งดูเหมือนว่าสิ่งนี้เคยเกิดขึ้นมาก่อน แต่ในความเป็นจริงแล้ว ในสูตรนี้ส่วนประกอบมีการเปลี่ยนแปลงสัดส่วนเล็กน้อย ทุกคนควรลองอาหารจานนี้ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่สูตรนี้เรียกว่า "ยอดเยี่ยม"

เวลาเท่าไหร่ - 45 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 21 กิโลแคลอรี

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดหั่นผักแต่ละชนิดเป็นรูปกากบาท
2. เทน้ำลงในกระทะหรือกาต้มน้ำให้มากที่สุดแล้วนำไปต้ม
3. ในเวลานี้ให้วางมะเขือเทศลงในชามลึก
4. เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งนาที
5. ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมชามด้วยน้ำเย็นและหลังจากนั้นให้ใส่ผลไม้ลงไปโดยใช้ช้อนมีรู
6. รอสักครู่อีกครั้ง เอามะเขือเทศออกหรือสะเด็ดน้ำผ่านกระชอน (ถ้าคุณมีขนาดที่เหมาะสมในบ้าน)
7. ตอนนี้มะเขือเทศสามารถปอกเปลือกได้ง่ายแล้ว
8. หั่นมะเขือเทศเปล่าออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนโดยใช้มีดคมๆ
9. ล้างผักชีฝรั่งแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของขวด
10. ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นวงวางผักชีฝรั่งไว้ด้านล่าง
11. บีบมะเขือเทศไว้ด้านบนของส่วนประกอบเหล่านี้แล้ววางหัวหอมอีกครั้งหรือวางส่วนที่เหลือไว้
12. จากนั้นโรยทุกอย่างด้วยเจลาตินแล้ววางมะเขือเทศที่เหลือ
13. เทน้ำลงในกระทะ วางบนเตา เปิดไฟ
14. เพิ่มใบกระวาน, กานพลู, พริกไทยดำ, น้ำตาลและเกลือ;
15. ผสมทุกอย่างแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที
16. นำออกจากเตา ใส่น้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน
17. เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศ ใส่ขวดลงในกระทะ
18. เทน้ำบนไหล่ของคุณ วางไว้บนเตา แล้วเปิดไฟ
19. ฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบนาที ม้วนขึ้น

เคล็ดลับ: สามารถเปลี่ยนหรือเสริมผักชีลาวด้วยสมุนไพรอื่นๆ ได้หากต้องการ

หากต้องการเตรียมอาหารรสเผ็ดอย่าลืมสารปรุงแต่งรสเผ็ด แน่นอนว่าก่อนอื่นมันคือกระเทียมหรือค่อนข้างจะเยอะมาก นอกจากนั้นคุณสามารถใช้พริกไทยดำและพริกได้ สามารถบด บด หรือใช้ทั้งหมดก็ได้ คุณสามารถใช้พริกฮาลาปิโนหรือพริกป่นแทนได้

หากคุณกำลังมองหาของว่างหน้าหนาวที่เรียบง่ายแต่มีเอกลักษณ์ ลองมะเขือเทศในเยลลี่ดูสิ ผักที่ได้มีรสเผ็ดหวานและเปรี้ยวเข้มข้นและยังล้อมรอบด้วยน้ำดองเยลลี่อีกด้วย ไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะนำอาหารเรียกน้ำย่อยมาวางบนโต๊ะวันหยุดหรือเพียงเพื่อทำให้คนที่คุณรักพอใจ นี่เป็นส่วนเสริมที่เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาและเครื่องเคียงต่างๆ

ในการเตรียมมะเขือเทศในเยลลี่สำหรับฤดูหนาวเราจะเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดทันทีเพื่อไม่ให้พลาดสิ่งใดในกระบวนการนี้ ควรเจือจางเจลาตินทันทีในน้ำอุ่น 100 มล. คนแล้วปล่อยให้บวม

สำหรับการเตรียมการ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้พันธุ์ "slivka" - ผลไม้มีความแข็งแรงอร่อยและนอกจากนี้ยังเก็บได้ดีไม่แตกสลายและดูสวยงามทั้งในขวดและบนจาน เราล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งหรือสี่วง อย่างไรก็ตามรสชาติของหัวหอมในอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นจุดบวกที่แยกจากกัน

ใส่ในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง: ใบกระวาน พริกไทย หัวหอมสับ

ตอนนี้วางชิ้นมะเขือเทศลงในขวดให้แน่นจนถึงด้านบนสุด

ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำหนึ่งลิตร เพิ่มเจลาตินและทันทีหลังจากเดือด - น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ น้ำดองของเราพร้อมแล้ว

ขั้นตอนต่อไป: คุณต้องเติมมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำดองอีกครั้งจนถึงด้านบนสุด

เพื่อให้มะเขือเทศกระป๋องเก็บไว้ได้ดีขึ้น จะต้องผ่านการพาสเจอร์ไรส์ สำหรับขวดลิตร เวลาพาสเจอร์ไรส์คืออย่างน้อย 15 นาที สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร - ครึ่งชั่วโมง จะต้องปิดฝาขวดในระหว่างกระบวนการ แต่ต้องไม่ปิดทั้งหมด เพื่อป้องกันไม่ให้กระจกแตกเนื่องจากการสัมผัสกับโลหะ ให้วางผ้าสะอาดไว้ที่ด้านล่างของกระทะ

ขันฝาขวดมะเขือเทศให้แน่นที่สุด

ในฤดูหนาว มะเขือเทศเยลลี่ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด