มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวใน 30 นาที มะเขือเทศฝานกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

ฉันขอเสนอสูตรมะเขือเทศดองสับสำหรับฤดูหนาวหลายสูตรให้คุณ ควรเลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อและแข็งแรงไม่สุกเกินไป มิฉะนั้นจะไม่สามารถรักษารูปร่างได้

มะเขือเทศหมักผ่าครึ่งโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เราจะต้อง: มะเขือเทศ กระเทียม ออลสไปซ์ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมันดอกทานตะวัน และขวดแก้ว

หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นครึ่งหนึ่ง เราทำความสะอาดและล้างกระเทียม นอกจากนี้เรายังล้างขวดให้สะอาดและเทน้ำเดือดลงไป วางกระเทียมสองสามกลีบและพริกไทยเล็กน้อยที่ด้านล่างของขวด วางมะเขือเทศที่หั่นคว่ำลงอย่างระมัดระวัง เติมน้ำเดือดลงในขวด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ ในระหว่างนี้ให้เตรียมน้ำดอง

หมักสำหรับน้ำ 3.5 ลิตร:
น้ำตาล 1.5 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1.5 ถ้วย ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำ คนให้เข้ากัน นำไปต้มและเติมน้ำส้มสายชู
หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกจากขวดแล้วเติมน้ำดองเดือดลงไปด้านบนสุดของมะเขือเทศ โดยเติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (ต่อขวดลิตร) ลงในขวดในตอนท้าย ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ฆ่าเชื้อแล้ว พลิกมะเขือเทศกลับด้านแล้วปล่อยให้ขวดอยู่ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นลง

มะเขือเทศสับหมักกับหัวหอมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณจะต้องการ:
มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ใบมะรุม, ใบลูกเกด

ฉันใส่เครื่องเทศลงในขวด จากนั้นใส่มะเขือเทศและหัวหอมสับ เติมน้ำเดือดลงในขวด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที ในระหว่างนี้ให้เตรียมน้ำดอง

หมักต่อน้ำ 1 ลิตร:
3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนน้ำส้มสายชู 80 กรัม 9% ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำ คนให้เข้ากัน นำไปต้มและเติมน้ำส้มสายชู

เติมมะเขือเทศด้วยน้ำดองเดือดที่ด้านบนสุด โดยเติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (ต่อลิตร) ลงในขวดที่ส่วนท้าย ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ฆ่าเชื้อแล้ว พลิกมะเขือเทศกลับด้านแล้วปล่อยขวดไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นลง

มะเขือเทศหั่นบาง ๆ กับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหาร: มะเขือเทศสับพร้อมหัวหอม ราคาไม่แพงมากและเตรียมง่าย ในฤดูหนาวเป็นที่ต้องการอย่างมาก

คุณจะต้องการ:
มะเขือเทศ หัวหอม พริกไทย กานพลู ใบกระวาน

หมักต่อน้ำ 1 ลิตร:
1 ช้อนโต๊ะ เกลือกองหนึ่งช้อน 5 ช้อนโต๊ะ ระดับน้ำตาล 1 ช้อนชาสาระสำคัญ 1 ช้อนชา

ล้างมะเขือเทศให้ดี ตัดเป็น 4 - 6 ชิ้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
ล้างขวดให้สะอาด คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ แต่เพียงเทน้ำเดือดลงไป
ใส่หัวหอมเล็กน้อย พริกไทย 5 เม็ด กานพลู 1 กลีบ ใบกระวาน 1 ใบ ที่ด้านล่างของขวดลิตร จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป
ฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาที ปิดฝา จากนั้นม้วนขึ้นและห่อให้เข้ากัน เมื่อเย็นแล้วให้ยกไปจัดเก็บ มะเขือเทศหั่นบาง ๆ พร้อมหัวหอมสำหรับฤดูหนาวเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม! น่าทาน!

มะเขือเทศกับหัวหอมในขวดโหล

ได้มะเขือเทศที่ผิดปกติโดยใช้สูตรนี้ มะเขือเทศผ่าครึ่งรวมกับหัวหอมให้รสชาติที่น่าสนใจ ลองทำมะเขือเทศและหัวหอมในขวดโหล
คุณจะต้องการ:มะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียม - 1 กานพลู, น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

หมักต่อน้ำ 1 ลิตร:
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่มีด้านบน) น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนด้านบน, ออลสไปซ์ - 10 ชิ้น, พริกไทยร้อน - 10 ชิ้น, น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนใบกระวาน - 3 ชิ้น

ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่เครื่องเทศ ผักชีฝรั่ง กระเทียม และน้ำมันพืชที่ด้านล่างของขวดลิตร
หั่นมะเขือเทศตามยาวออกเป็นสองส่วน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใหญ่
ใส่มะเขือเทศลงในขวด หั่นหงายขึ้น วางหัวหอมไว้ที่ด้านที่หั่น เติมขวดไปด้านบน
เตรียมน้ำเกลือ. ต้มส่วนผสมทั้งหมดในน้ำ เย็นจนอบอุ่น เทน้ำเกลืออุ่นๆ ลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อขวดลิตรเป็นเวลา 15 นาที
หลังจากนั้นให้ม้วนขึ้น มะเขือเทศและหัวหอมในขวดมีรสชาติอร่อยมาก

มะเขือเทศหั่นบาง ๆ หมักด้วยหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว รับประทานร่วมกับน้ำดอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมะเขือเทศสับลูกใหญ่ถูกเก็บรักษาไว้ด้วยวิธีนี้

วัตถุดิบสำหรับสลัดที่เตรียมไว้ 2 ลิตร
มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม, กระเทียม 2 หัว, หัวหอมเล็ก 2 หัว, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, 2 ช้อนชา น้ำมันพืช

หมักต่อน้ำ 1 ลิตร:
น้ำส้มสายชู 50 มล. 9% 2 ช้อนโต๊ะ เกลือไม่มีสไลด์ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลที่ไม่มีสไลด์ 1 ช้อนชา พริกไทยดำ 1 ช้อนชา ถั่วออลสไปซ์ 2 ชิ้น ใบกระวาน

ล้างมะเขือเทศแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เลือกมะเขือเทศสุกแต่เนื้อแน่นสำหรับบรรจุกระป๋อง หั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน คุณสามารถหมักมะเขือเทศลูกใหญ่ที่เสียหายได้ด้วยวิธีนี้โดยหั่นเป็นแปดเหลี่ยมแล้วตัดบริเวณที่ไม่น่าดูออก
ล้างผักชีฝรั่งและสับให้ละเอียด
ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
วางผักชีฝรั่งและกระเทียมสับไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำมันพืชที่เผาแล้ว (1 ช้อนชาต่อขวดลิตร)
วางมะเขือเทศลงในขวดโหลบนผักใบเขียว สลับกับหัวหอม
ต้มน้ำดองกับเครื่องเทศปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชู สำหรับขวดสองลิตรคุณจะต้องมีน้ำดอง 1 ลิตรสำหรับขวดลิตร - 500 มล. หากมะเขือเทศของคุณมีขนาดเล็กมาก ควรใส่เกลือและน้ำตาลมากกว่าในสูตรเล็กน้อย
เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศและน้ำดองไม่ควรเดือด: ร้อนมาก แต่ไม่เดือด
วางกระทะใส่น้ำแล้วตั้งไฟจนร้อน วางขวดโหลลงในกระทะที่มีน้ำร้อน ปิดฝาด้วยฝาปิดที่สะอาด และฆ่าเชื้อขวดขนาดลิตรเป็นเวลา 12 นาที ขวดขนาด 2 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที
ม้วนขึ้น พลิกไปบนฝา ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จนเย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนก็สามารถรับประทานมะเขือเทศดองได้

มะเขือเทศเค็มเป็นคำทักทายจากฤดูร้อนในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวแล้ว ผักสีแดงและฉ่ำทำสลัดและของว่างหลากหลายชนิดซึ่งแม้แต่แขกที่นิสัยเสียที่สุดก็พอใจ ในบทความของเราเราจะดูสูตรอาหารสำหรับมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดซึ่งจะทำให้น้ำลายสอในฤดูร้อน สำหรับผู้ที่ทำอาหารเก่งๆ คุณจะคุ้นเคยกับสถานการณ์ที่ตะเข็บสำหรับฤดูหนาวบินออกจากห้องใต้ดินเมื่อสิ้นสุดฤดูร้อน นี่เป็นเวลาที่คุณควรจดสูตรอาหารลงในสมุดบันทึกของคุณ

แนวคิดของแต่ละคนเกี่ยวกับการบิดมะเขือเทศนั้นแตกต่างกัน คนส่วนใหญ่คิดว่ามะเขือเทศสามารถปิดได้ทั้งหมดเท่านั้น ไม่อย่างนั้นมะเขือเทศจะกระจายไปทั่วขวด หรือวิธีสุดท้ายคือใช้สีเขียวแต่ยังคงทั้งหมดเพื่อกักเก็บน้ำผลไม้ไว้ แต่เชฟผู้มีประสบการณ์ได้ค้นพบวิธีแก้ปัญหาเกลือที่แตกต่างกันมากมายสำหรับมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นมานานแล้ว สิ่งนี้ทำให้รสชาติของพวกเขาสว่างขึ้นเท่านั้น ผักที่หั่นเป็นชิ้นจะถูกแช่ในน้ำหมักอย่างรวดเร็วและเหมาะสำหรับการบริโภคภายในไม่กี่ชั่วโมง สูตรของเรามีอายุ 3 วัน เราจะเตรียมเป็นขวดลิตร จานประเภทนี้ถือว่าสะดวกที่สุดเมื่อรับประทานมะเขือเทศ

มะเขือเทศทุกสีเหมาะเป็นส่วนผสมหลักในสูตรของเรา สิ่งสำคัญคือต้องใช้เนื้อที่มีความหนาแน่นสูง ขั้นแรกให้ใส่พริกไทย, ผักชีฝรั่งสับ, หัวหอม และแครอทหั่นเป็นชิ้นกลมๆ ลงในขวดขนาดลิตรที่เตรียมไว้ เพื่อความสวยงาม คุณสามารถตัดดาวออกจากแครอทหรือปล่อยครึ่งวงกลมเป็นรูปเดือนก็ได้ อย่าข้ามหัวหอมและก้านผักชีฝรั่ง พวกเขายังมาในชั้นแรก จากนั้นเตรียมชิ้นมะเขือเทศ

ด้านบนของชั้นปรุงรสแรกเราวางชิ้นที่สองของมะเขือเทศชิ้นและพริกร้อน สลับเลเยอร์จนถึงด้านบนของคอเสื้อ ต้มน้ำเดือดแล้วเติมขวดโหลที่เตรียมไว้ เปิดขวดทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะและเติมเครื่องเทศสำหรับน้ำดองตามสูตร

ต้มเป็นเวลา 3 นาทีแล้วเทบางส่วนลงในมะเขือเทศ เทน้ำส้มสายชูลงบนน้ำเดือดในแต่ละขวด อย่าเขย่าขวดตามด้วยน้ำมันพืช ของเหลวจะกระจายตัวในขวดไปเอง ปิดฝาผลิตภัณฑ์ให้สะอาด รอให้เย็นสนิท แล้ววางอาหารกระป๋องไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิเย็น

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นในขวดลิตรโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การบิดเป็นชิ้นควรดูสวยงามในขวด ดังนั้นสำหรับสูตรคุณต้องเลือกมะเขือเทศที่มีความหนาแน่นสูง พวกเขาไม่ควรมีรอยย่น เน่าเปื่อย หรือเดินกะโผลกกะเผลก ชิ้นควรคงอยู่เรียบร้อยจนกว่าจะเสิร์ฟ เราขอแนะนำให้เลือกมีดที่คมดีซึ่งจะไม่กีดขวางผิวมะเขือเทศ
ในสูตรของเราต้องใช้มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม อาจเป็นมะเขือเทศพันธุ์ใหญ่ เช่น "Bull's Heart" หรือ "ครีม", "ลูกแพร์" ขนาดกลาง แต่ควรเลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อจะดีกว่า

ขั้นแรกเราล้างทุกอย่างที่ต้องล้างแล้วสับเป็นชิ้น เราหั่นส่วนผสมดังนี้: หัวหอมเป็นวงบาง ๆ (0.3-0.2 มม.), พริกไทย - เป็นเส้นยาว, ผักชีฝรั่ง - ฉีกเป็นใบและส่วนผสมที่สำคัญที่สุด - มะเขือเทศผ่าครึ่ง หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็น 3 ส่วนขึ้นไปเพื่อให้ใส่ขวดได้สะดวก

ใส่ส่วนผสมเครื่องปรุงรสที่มีอยู่ (1 ส่วน) ลงในขวดโหลที่สะอาด โดยแบ่งเป็นหลายส่วนล่วงหน้าเพื่อใส่ต่อไป วางมะเขือเทศฝานเป็นชั้นๆ ไว้ด้านบน เครื่องปรุงรสถัดไปและหั่นอีกครั้งจนถึงด้านบน ต้มน้ำ (โดยไม่ใส่เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ) เทลงในขวด ภาชนะควรยืนในรูปแบบนี้เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทน้ำที่มีสีเล็กน้อยจากขวดลงในกระทะ

สีที่เปลี่ยนไปเป็นผลมาจากการปล่อยน้ำออกจากมะเขือเทศ เตรียมน้ำเกลือ: ตั้งน้ำที่เทให้ร้อน ใส่ส่วนผสมเครื่องปรุง: เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล ส่วนผสมของดองควรต้มประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเทลงในชิ้น ขันฝาด้านบนแล้วรอจนกระทั่งขวดโหลเย็นสนิท ในรูปแบบนี้ เราถ่ายทอดความบิดเบี้ยวไปสู่ความมืดมิดที่เย็นสบาย

มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาวในขวดครึ่งลิตร

ตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต แม่บ้านในครัวมีธรรมเนียมในการปิดผนึกแตงกวาและมะเขือเทศในขวดขนาดสามลิตร เหยือกเล็กมักจะถูกกวาดออกจากชั้นวาง เหลือเพียงเหยือกขนาดใหญ่ที่ใช้งานได้ตลอด เชื่อกันว่าภาชนะดังกล่าวสามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวได้ แต่ภาชนะขนาดเล็กสามารถบรรจุอาหารได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ขณะนี้ในยุคของสารกันบูดและการเกิดขึ้นของสูตรอาหารที่หลากหลายมีการใช้ภาชนะที่มีขนาดต่างกัน เราขอแนะนำให้ลองเตรียมจากขวดครึ่งลิตร:

เตาอบจะช่วยให้ขวดปลอดเชื้อได้ (ส่วนผสมด้านบนจะได้ขวดขนาดครึ่งลิตรสามขวด) วางคอลงบนตะแกรงเตาอบ (ในเตาอบเย็น) และวางฝาเหล็กด้านล่างบนพื้นผิวเรียบ เก็บจานไว้ด้านหลังประตูที่ปิดไว้เป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิคงที่ (180° C) แล้ววางชิ้นงานของเราลงไป ส่วนผสมที่ล้างและแห้งจะถูกหั่นเป็นชิ้นดังนี้: กระเทียมเป็น 6 ชิ้น, หัวหอมเป็นครึ่งวงหนา 0.5 ซม. (ไม่น้อยกว่า), พริกไทยชิ้นหนา 0.3 มม., ผักชีฝรั่งฉีกเป็นชิ้น

สับชิ้นมะเขือเทศที่เตรียมไว้ เราตัดบางส่วนออกเป็น 2 ส่วน บางส่วนเป็น 3 ส่วน สิ่งสำคัญคือขนาดจะเท่ากันโดยประมาณ เราวางผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งแห้ง มะเขือเทศฝาน หัวหอมและพริกไทย เครื่องปรุงรสเพิ่มเติม และมะเขือเทศชิ้นหนึ่ง เรายังคงจัดวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไว้อย่างแน่นหนา แต่ไม่มีการทำให้แน่น ยิ่งเนื้อที่ในแก้วเหลือน้อย คุณก็ต้องใช้น้ำหมักน้อยลงเท่านั้น แต่ควรเตรียมสำรองไว้เสมอ เป็นการดีกว่าที่จะเทของเหลวออกมากกว่าที่จะไม่เติมเข้าไป

ผสมส่วนผสมสำหรับน้ำดองตามสูตรคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ปล่อยให้เดือดประมาณ 2-4 นาที ปิดไฟแล้วเทใส่ขวดโหล เราปิดฝาขวดแล้วใส่ส่วนผสมลงในกระทะขนาดใหญ่ วางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่างล่วงหน้า เติมน้ำลงในช่องว่างโดยไม่ต้องเติมให้ห่างจากขอบคอสูงถึง 2-3 ซม. ตอนนี้ต้มขวดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที (จากช่วงเวลาที่เดือด) นำออกอย่างระมัดระวัง ม้วนขึ้นด้วยกุญแจอัตโนมัติแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท เมื่อมะเขือเทศอยู่ที่อุณหภูมิห้องแล้ว ให้ย้ายมะเขือเทศไปไว้ในที่เย็นและมืด

สูตรมะเขือเทศฝานกับกระเทียม

สูตรมะเขือเทศชิ้นกับหัวหอม

การรวมกันของหัวหอมและมะเขือเทศถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดในการปรุงอาหาร รสชาติหวานของมะเขือเทศและกลิ่นเผ็ดของหัวหอมจะดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบไม้ล้มลุก ในการบรรจุกระป๋องหัวหอมจะถูกทำให้อ่อนลงด้วยน้ำส้มสายชูและแช่ในน้ำผลไม้ของส่วนผสมใกล้เคียง

ขจัดสิ่งสกปรกออกจากผักและสมุนไพรที่อยู่ใต้น้ำ เช็ดให้แห้งบนกระดาษ เตรียมขวดโหล: หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผักชีฝรั่ง พริกไทยร้อน - หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ หัวหอม - วงแหวนที่มีความหนาปานกลาง (0.5 มม.) ล้างขวดด้วยโซดาแล้วล้างด้วยน้ำเดือด เพื่อป้องกันไม่ให้จานแตก ให้ใส่ช้อนชาโลหะลงไป

ใส่หัวหอม ผักชีฝรั่ง พริกไทยชนิดต่างๆ และกลีบกระเทียมลงไปที่ด้านล่างของขวดโหลที่เตรียมไว้ เราหั่นมะเขือเทศและเพิ่มมะเขือเทศเป็นชิ้นและใบกระวานในเที่ยวบินถัดไป สลับส่วนผสมและวางให้ชิดกัน ระหว่างนี้ให้ต้มน้ำ ปริมาตรควรจะเพียงพอที่จะเติมส่วนผสมทั้งหมด เติมขวดใส่ฝาปิดด้านบนแต่หลวมๆ ดังนั้นพวกเขาจะแช่ไว้เป็นเวลา 15 นาที ในระหว่างนี้คุณสามารถเพิ่มใบโหระพาลงในแต่ละขวดได้ มันมีรสชาติที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง ดังนั้นให้เลือกสมุนไพรที่คุณชอบ เมื่อเวลาผ่านไป 15 นาทีน้ำจะถูกเทลงในกระทะทั่วไปและนำใบโหระพาออก ของเหลวต้มด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู (1:2:1) เป็นเวลา 5 นาที

หลังจากเดือดเป็นเวลาห้านาที (เกลือควรละลาย) น้ำดองจะถูกเทลงในขวดพร้อมกับการเตรียมการ มันถูกม้วนอย่างแน่นหนา วางไว้ใต้พื้นอุ่น และรอกลับในห้องใต้ดินหลังจากเย็นลง

สูตรมะเขือเทศชิ้นที่ไม่มีหัวหอม

สำหรับผู้ที่ไม่กินหัวหอม มีหลายสูตรสำหรับการบิดที่ไม่มีส่วนผสมนี้ เจลาตินจะเข้ามาแทนที่ในสูตร น้ำเกลือมีรสชาติอร่อยมากจนสามารถดื่มคู่กับมะเขือเทศได้

ตามสูตรใส่มะเขือเทศในขวดขนาด 1.5 ลิตร หากต้องการ คุณสามารถสร้างขวดโหลเหล่านี้ได้หลายขวด มะเขือเทศครีมหั่นครึ่ง ผักชีฝรั่งกับผักชีลาวและครีมสับถูกส่งไปยังขวด กำลังเตรียมไส้เจลาติน เจลาตินแห้งกวนในน้ำเย็นหนึ่งแก้ว ส่วนผสมนี้รวมกับน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล แล้วต้มด้วยไฟแรงประมาณ 3-4 นาที จากนั้นเทลงในขวดที่มีมะเขือเทศผ่าครึ่งเป็นน้ำ

วางฝาโลหะไว้ด้านบนของขวด (วางไว้ แต่ไม่ได้ม้วนขึ้น) ภาชนะจะถูกวางในกะละมังเคลือบฟันหรือกระทะขนาดใหญ่ และเติมน้ำอุ่นลงไปที่ไม้แขวนเสื้อ บนไฟของเหลวและขวดจะถูกนำไปต้มจากนั้นจึงใส่กะละมัง นำขวดโหลออกโดยใช้ที่คีบหรือผ้าเช็ดตัว ม้วนให้แน่นแล้วปิดฝาลง มีผ้าห่มวางอยู่ด้านบนของกระป๋อง หลังจากผ่านไปสองวัน อาหารกระป๋องจะถูกโอนไปยังตู้กับข้าว

สูตรมะเขือเทศชิ้นกับเนย

มะเขือเทศน้ำมันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า พวกเขาอิ่มตัวด้วยน้ำดองเร็วขึ้นและคงรูปร่างไว้แน่นยิ่งขึ้น ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อสูตรนี้เพราะมีน้ำส้มสายชูอยู่ที่นี่และเมื่อรวมกับกรดมะเขือเทศก็จะเป็นสารกันบูดที่ทรงพลัง สูตรที่กำหนดสามารถใช้ในปริมาณที่มากขึ้นได้สิ่งสำคัญคือการคำนวณสัดส่วนของน้ำเกลือ

วางผักไว้ที่ด้านล่างของขวดนึ่งตามที่คุณต้องการ อาจเป็นกิ่งหรือใบของไม้ผล โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง และส่วนต่างๆ ของผักชีฝรั่ง รถเข็นคันธนูก็วางอยู่ที่นี่ด้วย มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นวางอยู่ด้านบน โถเต็มไปด้วยชั้น ๆ เทเมล็ดมัสตาร์ดลงไปด้านบน

ตอนนี้ เพื่อให้มะเขือเทศนึ่งและคงรูปร่างได้ คุณต้องต้มน้ำแล้วเทลงในมะเขือเทศ สามารถปิดภาชนะแบบมีฝาปิดได้เพียงแค่ติดแผ่นดิสก์โดยไม่ทำให้โถอุดตัน นึ่งมะเขือเทศเป็นเวลา 15 นาที สะเด็ดน้ำ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ วางน้ำดองลงบนกองไฟ คนจนละลายหมด ต้มเป็นเวลา 3 นาที แล้วเทออกจากกระทะลงในขวดทันที ม้วนฝาแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มเป็นเวลา 18 ชั่วโมง จากนั้นนำขวดโหลไปไว้ในที่เย็นและมืด

สูตรมะเขือเทศฝานแบบไม่มีน้ำมัน

มะเขือเทศที่ไม่มีน้ำมันเป็นสูตรทั่วไปเราจะปรุงชิ้นมะเขือเทศในน้ำเกลือแสนอร่อย สูตรนี้ถือเป็นหนึ่งในแหล่งสำรองทองคำของพ่อครัวที่มีประสบการณ์และผู้คนเรียกมันว่า "อร่อย" "คุณสามารถกลืนลิ้นของคุณได้" "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" แต่อย่างที่เราทราบการเปลี่ยนชื่อไม่ได้เปลี่ยนรสนิยม

อุ่นขวดบิดในเตาอบ หั่นส่วนผสมทั้งหมด: มะเขือเทศเป็นชิ้นที่เหมาะสม (เพื่อให้พอดีกับคอ), หัวหอมเป็นวง (ขนาด 0.5-0.7 มม.), แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ และกลีบเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทิ้งทุกอย่างไว้เหมือนเดิม

เติมหัวหอม 3 วงที่ก้นขวด กระเทียมสับ 1 กลีบ และผักชีลาว 1 ก้าน วางมะเขือเทศฝานเป็นแถวไว้ด้านบน วางใบกระวานระหว่างชั้นถัดไปแล้วใส่มะเขือเทศอีกครั้ง เตรียมน้ำดอง ต้ม และสุดท้ายก็เทน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำเกลือลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศแล้วม้วนขึ้น ควรเก็บขวดโหลไว้ในที่มืด เช่น ห้องเตรียมอาหาร

สูตรมะเขือเทศฝานในน้ำผลไม้ของตัวเอง

มะเขือเทศเองก็มีกรดอยู่หลายชนิด สามารถอยู่ได้นานถึงฤดูหนาวหากปิดผนึกไว้ในขวดโหลในน้ำผลไม้ของมันเอง การเตรียมการดังกล่าวไม่จำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อ

เลือกผักและสมุนไพร ล้างและเตรียมบรรจุกระป๋อง เราแบ่งมะเขือเทศออกเป็น 2 ส่วนส่วนแรกจะใช้สำหรับเท - ทำน้ำผลไม้ส่วนอีกส่วนจะหมักไว้ในน้ำผลไม้นี้ ส่วนแรกของมะเขือเทศสามารถนำมาสุกเกินไปได้ แต่ไม่มีความเสียหายหรือเน่าเปื่อย ตัดก้านของส่วนที่สองออก แยกพริกไทยออก เราจำเป็นต้องบิดพริกไทยนี้กับมะเขือเทศเพื่อเท บดมะรุมและกระเทียมลงในน้ำผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและน้ำตาลจากเครื่องปรุงรสตามสูตร คนส่วนผสมในน้ำผลไม้ เทลงในกระทะหรือกะละมังเคลือบขนาดใหญ่ ต้มให้เดือด ลดไฟแล้วปล่อยให้น้ำเคี่ยวประมาณ 15 นาที อย่าลืมคนน้ำสลัดด้วย

ในขณะที่ทุกอย่างกำลังสุก คุณสามารถเริ่มทำงานในขวดโหลได้ เราล้างด้วยฝาปิดแล้วต้ม (ฆ่าเชื้อ) วางพริกไทยเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ ใส่มะเขือเทศฝานเป็นชิ้นแล้วเทไส้ลงไปด้านบน เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลในกระทะขนาดใหญ่ได้ แต่นี่เป็นทางเลือก ม้วนขึ้นกันเถอะ มะเขือเทศที่เสร็จแล้วทำให้เย็นลงแล้วนำไปไว้ในห้องใต้ดิน

มะเขือเทศหวานฝาน

มะเขือเทศฝานกระป๋องก็มีรสหวานได้เช่นกัน เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย เครื่องปรุงรสที่เหมาะสม 2-3 กรัม และมะเขือเทศจะมีรสชาติใหม่

สูตรนี้เหมาะสำหรับภาชนะทุกขนาด ชิ้นจะอร่อยไม่แพ้กันในขวดลิตรและ 3 ลิตร เตรียมภาชนะปลอดเชื้อและคำนวณปริมาณน้ำดองตามปริมาณมะเขือเทศที่เก็บได้ เราจะเตรียมน้ำดองสำหรับน้ำ 2 ลิตร เราหั่นมะเขือเทศเป็นขวด: พันธุ์เล็ก ๆ ออกเป็นสองส่วน, หั่นเนื้อขนาดใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน ในแต่ละขวดให้เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

ทีนี้มาทำน้ำดองกันดีกว่า: ต้มน้ำและหลังจากฟองแรกปรากฏขึ้นให้เติมเครื่องปรุงรสทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู ต้มส่วนผสมน้ำเกลือเป็นเวลา 3 นาที ปิดฝา เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือแล้วปิดฝา เทน้ำร้อนอยู่ใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทน้ำเกลือลงในขวดแต่ละขวดจนถึงขอบคอ และฝาที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ด้านบนของของเหลว วางขวดใส่น้ำเกลือลงในกระทะที่มีความจุขนาดใหญ่ เติมน้ำแล้วต้มที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเราก็นำขวดออกมาม้วนฝาแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มจนกระทั่งเย็นสนิท เราย้ายขวดไปที่ห้องใต้ดิน

มะเขือเทศและแตงกวาเป็นชิ้น

มะเขือเทศถือเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของแตงกวาและแน่นอนว่าพวกเขาไม่ได้ขัดแย้งกันเลยในระหว่างการเก็บรักษา แต่ในทางกลับกันจะเสริมรสนิยมของกันและกัน ในสูตรนี้เราจะเตรียมสลัดที่สามารถรอถึงฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย

การเตรียมทำจากสลัดซ้ำ ๆ ขั้นแรกสับแตงกวาเป็นครึ่งวงจากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นสมุนไพรคื่นฉ่ายแล้วใส่ในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และกระเทียมขูดไว้ใต้ฝา เพิ่มน้ำมัน ควรใช้น้ำมันที่มีกลิ่นคล้ายสลัดฤดูร้อนจริงๆ ผสมสลัดแล้วปิดฝาไว้ 1.5 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ เราจะฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่เหมาะสม: ในเตาอบ หม้อหุงช้า ไมโครเวฟ หรือผ่านกระทะธรรมดา

เติมสลัดแต่ละขวดพยายามบรรจุส่วนผสมให้ใกล้เคียงที่สุดเทสาระสำคัญไว้ด้านบน ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อสลัดเป็นสิ่งที่ไม่แน่นอนในเรื่องนี้และสำหรับฤดูหนาวควรเติมสารกันบูดในการทำอาหารจะดีกว่า ในกระทะขนาดใหญ่หรือกะละมังโลหะ ให้ใช้ผ้าขี้ริ้วรองไว้ด้านล่าง เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดโหลกระโดดและกระทบก้นขวด วางภาชนะที่เติมไว้ลงในกระทะแล้วเติมน้ำอุ่นลงในภาชนะจนถึงไม้แขวนขวด

วางภาชนะพร้อมขวดโหลบนไฟร้อนปานกลาง ห้ามปิดฝา ทิ้งไว้ตามภาพ หลังจากเดือดไปแล้ว 10 นาที ก็สามารถถอดขวดและม้วนขึ้นได้ ตอนนี้ขวดโหลถูกพลิกกลับโดยปิดฝาลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม สังเกตการบิดเป็นเวลาสามวันหากไม่มีสิ่งใดแตกแสดงว่าเตรียมสูตรอย่างถูกต้องและภาชนะทั้งหมดก็ทนต่อภาระได้ เราใส่มันไว้ในห้องใต้ดิน

มะเขือเทศชิ้นกับสมุนไพร

ผักใบเขียวไม่เพียงเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศสีแดงและสีเหลืองเท่านั้น แต่ยังเพิ่มกลิ่นรสที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย เลือกสมุนไพรที่คุณชอบที่สุด: ผักชี ผักชีลาวแห้งหรือสด ผักชีฝรั่งแห้งหรือเก็บสด หรือแม้แต่ใบโหระพาเอง ทดลองรสชาติ เติมสมุนไพรต่างๆ ในขวดของคุณและดูว่าสารชนิดใดมีรสชาติดีที่สุด

เช่นเดียวกับสูตรอาหารข้างต้น ให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ เตรียมขวดโหลอาจมีหลายขวด สูตรที่กำหนดนี้เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในขวดขนาด 1 ลิตร วางผักบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด: สมุนไพรในสวนสับ, กระเทียมสับหรือกด, พริกไทย, มะรุมขูด, ใบกระวาน ถัดไปเพิ่มชิ้นมะเขือเทศ หากคุณมีพันธุ์ "Slivka" คุณสามารถหั่นเป็นวงได้ จัดเรียงมะเขือเทศและสมุนไพรต่อไปจนเต็ม เว้นที่ว่างไว้ด้านบน เติมเกลือ น้ำตาล น้ำมันและน้ำส้มสายชู เทน้ำเดือดที่ด้านบน ใส่ขวดโหลลงในกระทะ เติมน้ำลงในภาชนะแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที หลังจากกลิ้งเข้าไปในกุญแจอัตโนมัติแล้ว พวกมันจะเย็นลงและไปที่ห้องใต้ดิน

มะเขือเทศชิ้นไม่มีน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศชิ้นรสเผ็ด

ความเผ็ดเล็กน้อยเข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติของมะเขือเทศ อาหารจอร์เจียหรือเกาหลีเข้ามาในใจทันที สูตรนี้บางครั้งเรียกว่ามะเขือเทศเกาหลีจริงๆ

ทำตามคำแนะนำ:

• ล้างขวด ฝาปิดด้วยผงทำความสะอาดและอบไอน้ำในอ่างน้ำ
• แปรรูปมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ สับส่วนผสมที่เหลือแล้วเปลี่ยนเป็นเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• ง่ายมาก: ใส่มะเขือเทศฝานเป็นชิ้น ๆ ลงในขวด เทน้ำซุปข้นรสเผ็ดลงไปด้านบน
• ตอนนี้เตรียมน้ำดอง: ผสมส่วนผสมทั้งหมดจากสูตรแล้วเทลงในขวดที่มีน้ำซุปข้นรสเผ็ดและมะเขือเทศ
• ปิดฝาขวดโหลแล้ววางคว่ำลงในที่อุ่นแต่ไม่ร้อนสักสองสามชั่วโมง การดำเนินการนี้จำเป็นสำหรับการทำให้ชุ่มด้วยน้ำหมักรสเผ็ดสม่ำเสมอ หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้นำขวดกลับคืนสู่ตำแหน่งปกติและแช่เย็นต่ออีก 8 ชั่วโมง
• วันรุ่งขึ้น เวดจ์เกาหลีก็พร้อม สนุกได้เลย!

สูตรมะเขือเทศดองชิ้น

บางทีนี่อาจเป็นสูตรที่มีกลิ่นหอมที่สุดสำหรับการเตรียมมะเขือเทศเป็นชิ้น ที่นี่ใช้สมุนไพรหอมหลายชนิดซึ่งรวมกันเป็นองค์ประกอบทั้งหมด สามารถปรับได้ตามต้องการ

ตามปกติเราจะเตรียมอาหารและส่วนผสมสำหรับบรรจุกระป๋อง หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเท่าๆ กัน เอารากผลไม้ออก หั่นพริกและหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ เราเริ่มเติมขวด: ใส่ผักที่ด้านล่าง (แบ่งออกเป็นหลายส่วนแล้ววางไว้ระหว่างชั้นมะเขือเทศ) เติมหัวหอมและพริกลงไปหลายชั้น เราไม่แทมเราออกจากห้องสำหรับน้ำดอง

ต้มน้ำเดือดแล้วเทลงในขวดที่เต็มแล้ว หลังจากผ่านไป 15 นาที เราจะต้องระบายของเหลวออกจากขวดแต่ละขวดเพื่อเตรียมน้ำดอง เติมเครื่องปรุงรสตามสัดส่วนสูตรจากส่วน “น้ำดอง” ต้มเป็นเวลา 3 นาทีแล้วเทใส่ขวด ขันสกรูยึดด้วยฝาเกลียว ทันทีที่สมุนไพรมีกลิ่นหอมเข้มขึ้น ให้วางขวดโหลลงในตู้กับข้าวโดยหงายฝาขึ้น

สูตรสำหรับการเตรียมสากลสำหรับฤดูหนาว - มะเขือเทศหั่นบาง ๆ พร้อมหัวหอมและเนยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อตามสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย โดยใส่ในสตูว์ผักและเนื้อสัตว์ ซุป บอร์ชท์ และทำเป็นซอสและเครื่องปรุงรสจากมะเขือเทศกระป๋อง การเตรียมการนั้นง่ายมาก: หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหรือสี่ส่วนใส่ในขวดโหลใส่หัวหอมครึ่งวงและสมุนไพร จากนั้นเติมน้ำเดือดลงในไอน้ำ เติมเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงในส่วนผสมที่ระบายไว้ เทน้ำดองเข้มข้นและมีกลิ่นหอมลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝาทันที

เนื่องจากน้ำดองมีน้ำส้มสายชูและมะเขือเทศเองก็มีกรดเพียงพอจึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์นี้

ส่วนผสมสำหรับชิ้นมะเขือเทศ:

• มะเขือเทศเนื้อสุก – 500 กรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• เกลือหยาบ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล.;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• หัวหอม – 2 หัว;
• ผักชีฝรั่งหรือตามที่คุณต้องการ - ก้านไม่กี่

ทำอาหารชิ้นมะเขือเทศกับหัวหอมและเนย

สำหรับการบรรจุกระป๋องเราเลือกมะเขือเทศสุกขนาดไม่ใหญ่มากที่มีผิวหนาและเนื้อเนื้อ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เอาก้านออก ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือขน

ที่ด้านล่างของขวดโหลที่ล้างสะอาดและลวกแล้ว ให้วางพาร์สลีย์สองหรือสามก้านและหัวหอมครึ่งหนึ่ง

วางมะเขือเทศโดยเขย่าขวด เราประกบตรงกลางด้วยหัวหอมคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรลงไปได้

เติมมะเขือเทศจนเกือบถึงขอบโดยเหลือพื้นที่ไว้เล็กน้อย กระจายหัวหอมและเพิ่มผักชีฝรั่ง เติมน้ำเดือด ปิดฝา แล้วปล่อยให้มะเขือเทศนึ่งประมาณ 15 นาที

เทน้ำเย็นออกจากขวดกลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาล อุ่นน้ำดองแล้วปรุงประมาณหนึ่งหรือสองนาที

เพิ่มน้ำส้มสายชูเทน้ำมันพืชกลั่น ปล่อยให้น้ำดองเดือด

เทใส่ขวดทันทีเทลงใต้ฝาโดยไม่ให้มีช่องว่าง ขันฝาหรือม้วนโดยใช้เครื่อง

คลุมขวดมะเขือเทศด้วยผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัวเทอร์รี่หลายๆ ผืนแล้วทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง จากนั้นเราก็เก็บมันไว้ในที่จัดเก็บถาวร ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!

แม่บ้านหลายคนมีส่วนร่วมในการเตรียมบ้านสำหรับฤดูหนาว พวกเขามักจะเก็บรักษามะเขือเทศลูกเล็กทั้งลูกโดยใช้เทคโนโลยีฆ่าเชื้อ มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายที่ให้คุณปรับเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้ คุณยังสามารถเตรียมมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้จะใช้มะเขือเทศลูกเล็กซึ่งหั่นเป็นชิ้น ๆ ในกรณีของเราแบ่งออกเป็นสองซีก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปปรุงสุกตามธรรมชาติยังคงกลิ่นหอมของมะเขือเทศสด

ในสูตรข้างต้น ผลไม้จะถูกฆ่าเชื้อโดยใช้น้ำดอง แต่มะเขือเทศจะถูกเก็บรักษาไว้โดยไม่ต้องหมักในลักษณะเดียวกัน และหากเติมเจลาตินลงไป มะเขือเทศชิ้นจะถูกเก็บรักษาไว้ในเยลลี่

ข้อมูลรสชาติ มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมต่อขวด 1.5 ลิตร:

• มะเขือเทศลูกเล็ก – 1 กก.
• หัวหอม – 0.5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 3-4 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ผักชีฝรั่ง – 0.5 พวง;
• พริกหวาน – 0.5 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีปรุงมะเขือเทศกระป๋องเป็นชิ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในฤดูหนาว

ล้างขวดให้สะอาดแล้วราดด้วยน้ำเดือด หรือคุณสามารถอุ้มมันไว้บนไอน้ำสักสองสามนาทีโดยให้คออยู่ด้านล่าง เราวางก้นขวดด้วยหัวหอมสับ, กระเทียม, พริกหวานเป็นชิ้น ๆ จากนั้นใส่ใบกระวาน, พริกไทยและผักชีฝรั่ง

เราล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พยายามให้แน่ใจว่าพวกมันจะไม่ช้ำและคงรูปร่างเดิมไว้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีมีดที่ค่อนข้างคม - มีดเซรามิกจะดีที่สุด หลังจากนั้นให้ใส่ชิ้นที่เสร็จแล้วลงในขวด

เทน้ำเดือดลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศสับ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะที่สะอาดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

ตอนนี้น้ำจะต้องเค็ม

เรายังเติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลด้วย ควรต้มน้ำอีกครั้งประมาณ 2-3 นาที

เทน้ำเค็มเดือดลงในขวดมะเขือเทศแล้วปิดฝาทันที

เราวางมะเขือเทศกระป๋องที่ทำเสร็จแล้วเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในที่มืดเพื่อให้เย็น ทางที่ดีควรพลิกกลับด้านแล้วห่มด้วยผ้าห่ม

บันทึก:ให้ความสนใจกับสูตรการเตรียมอื่นที่คล้ายกัน

เพื่อให้ได้มะเขือเทศแสนอร่อยในฤดูหนาว คุณควรปฏิบัติตามเคล็ดลับในการเก็บรักษา:

• หากต้องการใส่ขวดคุณต้องเลือกผลไม้ที่ยังไม่สุก
• เมื่อบรรจุกระป๋องหลายขวด คุณควรคำนวณปริมาณน้ำหมักที่คุณต้องการ ในการทำเช่นนี้ เราจะวัดปริมาตรน้ำที่ระบายออกจากกระป๋องโดยใส่มะเขือเทศลงไป และคูณผลลัพธ์ด้วยจำนวนกระป๋อง
• พิจารณาว่ามะเขือเทศเป็นผักที่ค่อนข้างบอบบาง คุณจึงไม่ควรฆ่าเชื้อมะเขือเทศเป็นเวลานานเกินไป
• เป็นการดีมากที่จะใช้ผักใบเขียวในการดอง: ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ใบสะระแหน่และแม้แต่ใบมะรุม;
• ถ้าคุณเพิ่มใบโอ๊คมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วจะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งหลายคนน่าจะชอบ
• สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้ใช้เกลือสินเธาว์เท่านั้น (ไม่เสริมไอโอดีน)
• ทางที่ดีควรใส่กระเทียมทั้งกลีบลงในขวดจากนั้นน้ำเกลือจะเบาไม่เช่นนั้นอาจมีเมฆมาก
• ก่อนที่จะม้วนขวด ต้องล้างฝาดีบุกให้สะอาดและต้มเป็นเวลา 15 นาที

หากคุณปฏิบัติตามเคล็ดลับง่าย ๆ เหล่านี้บนโต๊ะจะมีมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอยู่เสมอในฤดูหนาวซึ่งจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในมะเขือเทศสดไว้ให้มากที่สุด

ฉันจะชมเชยสิ่งนี้ได้อย่างไร... ปีที่แล้วฉันทำมะเขือเทศเหล่านี้เป็นครั้งแรก เพราะว่าฉันมีมะเขือเทศลูกใหญ่เยอะมาก และฉันก็ทำสลัดไปแล้วด้วย ฉันเลี้ยงมันให้เพื่อนฟัง ถ้าลิ้นของฉันเข้าไปในขวด พวกเขาคงจะเลียมันจากข้างในด้วย - อร่อยมาก!

นี่เป็นของว่างสำเร็จรูป น้ำเกลือมีรสหวานมากไม่เผ็ดเกินไป ชิ้นมะเขือเทศไม่แตก ฉันเก็บสลัดไว้ที่บ้านที่อุณหภูมิห้อง

สินค้า

• มะเขือเทศลูกใหญ่ 6-7 ลูก
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• พวงผักชีฝรั่ง
• พวงผักชีฝรั่ง
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

หมัก

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน (ผมมีน้ำตาล 1 ช้อน ฟิตพาราด 4 กรัม เบอร์ 1)
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• น้ำส้มสายชู 40 กรัม 9% (ฉันใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งและครึ่ง)
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา

มะเขือเทศกระป๋อง

เตรียมขวดโหล - ล้างและตั้งไฟให้ร้อนประมาณห้านาที

ต้มฝาในน้ำเป็นเวลา 5 นาที

วางกลีบกระเทียมและสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของขวด ฉันมีพาร์สลีย์แช่แข็งมาด้วย

เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนหวานลงในแต่ละขวด

หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ถึงหกชิ้น

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

วางมะเขือเทศและหัวหอมเป็นชั้น ๆ ในขวด

เตรียมน้ำดองสำหรับมะเขือเทศ

สำหรับน้ำหนึ่งลิตร: เกลือหนึ่งช้อน น้ำตาลหนึ่งช้อน และเติมน้ำตาลแทน 2 ช้อนตวง (ไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอ) ถ้าไม่ใส่ซัคซัมต้องทาน 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

เทของเหลวลงในกระทะใส่ใบกระวานและพริกไทยปาปริก้า 1 ช้อนชาเทน้ำส้มสายชู เพื่อประโยชน์ในการทดลอง 20 กรัม 9% และแอปเปิ้ล 6% 20 กรัม - มันยอดเยี่ยมมาก

นำน้ำเกลือไปต้มแล้วเทมะเขือเทศลงไปด้านบนทันทีโดยไม่เกิน 5 มม. เช่น สูงกว่าไม้แขวนกระป๋อง

การฆ่าเชื้อมะเขือเทศ

วางขวดโหลลงในกระทะกว้างโดยมีผ้าขนหนูผืนเล็กหรือถุงมือเตาอบอยู่ด้านล่าง เติมน้ำร้อนลงไปด้านบน เหยือกใหญ่ของฉันไม่ได้จมอยู่ใต้น้ำจนหมด ไม่เป็นไร ปิดฝาแต่อย่าขันสกรู

เมื่อน้ำในกระทะเริ่มเดือด ให้ลดความร้อนลงและอุ่นขวดโหลไว้ 20 นาที

นำขวดโหลออกมา วางบนถาด แล้วห่ออย่างอบอุ่นด้วยผ้าห่มเก่าหรือเสื้อคลุมขนสัตว์จนเย็นสนิท

ฉันมักจะทิ้งขวดโหลไว้บนฝาเสมอ

สามารถเพิ่มปริมาณน้ำมันได้: ใช้ 2-3 ช้อนโต๊ะฉันแค่ดื่มน้ำเกลือจากมะเขือเทศเหล่านี้และเมื่อมีน้ำมันมากขึ้นก็ดูเหมือนไม่จำเป็นแล้ว

เนื่องจากฉันไม่ค่อยหั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน แต่เป็นชิ้นบาง ๆ ขวดของฉันจึงอัดแน่น น้ำ 1 ลิตร + น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและเครื่องเทศ - เติมมะเขือเทศ 2 ลิตรและ 600 กรัมหนึ่งขวดโดยปริมาตร - ในภาพมีสามขวด ใช้น้ำเกลือทั้งหมดตามสูตรสำหรับพวกเขา

อย่างไรก็ตาม ฉันไม่เพียงแต่ใช้มะเขือเทศเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นพิซซ่าอีกด้วย ฉันสับหลายชิ้นแล้วเติมมะเขือเทศบดและน้ำมันมะกอกลงไป

มะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาว

ฉันบอกคุณถึงสูตรพื้นฐาน พื้นฐาน เพื่อที่จะพูด

แต่คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมเจลาติน

เครื่องเทศต่อน้ำ 1 ลิตร

• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน (ไม่มีด้านบน)
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล (แทนที่บางส่วนด้วยแซ็กซัมที่ใช้อิริทริทอล)
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• พริกหยวกหวานบด 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ เจลาตินหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน (70%)

การเตรียมการทั้งหมดเป็นไปตามที่อธิบายไว้ข้างต้น: ผักใบเขียว, กระเทียม, หัวหอมและมะเขือเทศหลายชั้น

เตรียมน้ำดอง: เทน้ำ, เกลือ, น้ำตาล (หรือซัคซัม), พริกไทย, ใบกระวาน, ปาปริก้า ลงในกระทะ เพียงอย่าเพิ่มน้ำส้มสายชูและเจลาติน

ในขณะที่น้ำเกลือเดือด ให้เติมน้ำประมาณ 100 กรัมลงในเจลาติน แล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 20 วินาทีอย่างเต็มกำลัง จากนั้นคนต่ออีก 10 วินาที คนอีกครั้งเป็นเวลา 10 วินาที เจลาตินทั้งหมดควรละลาย ไม่ต้องนำไปต้ม

เมื่อน้ำเกลือเดือด ให้ปิดไฟแล้วเทสารละลายเจลาตินลงไป ผัดและเทมะเขือเทศ เรายังไม่ได้เติมน้ำส้มสายชู - มันแยกจากกันและรออยู่ที่ปีก

เราใส่ขวดลงในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อหลังจากที่น้ำเดือดในกระทะ (น้ำเกลือไม่เดือดในขวด) ให้เก็บไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที

ปิดไฟ เทน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดแล้วม้วนขึ้นทันที ห่อให้อุ่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ฉันต้องการน้ำส้มสายชูมากกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อยต่อขวด 1 ลิตร

ฉันทำสูตรมะเขือเทศในเจลาตินมาหลายปีแล้วฉันลองใช้ตัวเลือกอื่น แต่ฉันได้ข้อสรุปว่าอันนี้สะดวกกว่าสำหรับฉัน - เมื่อฉันเติมน้ำส้มสายชูลงไปก่อนปิดขวด เนื่องจากขวดไม่เดือดในระหว่างการฆ่าเชื้อ (น้ำเกลือไม่เดือด) เจลาตินจึงไม่สูญเสียคุณสมบัติ ทำให้เป็นของว่างที่อร่อยมาก