การแช่แข็งเต็มรูปแบบ: ทำอย่างไรและทำไมต้องแช่แข็งอาหาร วิธีการแช่แข็งอย่างถูกต้อง? อะไรที่สามารถแช่แข็งได้และอะไรที่ไม่สามารถ

วัตถุดิบ: มะเขือยาว, แตงกวา, พริก, เห็ด, ผลเบอร์รี่, ผลไม้, ผัก

สำหรับแม่บ้านยุคใหม่ทุกคน ฤดูร้อนไม่ได้เป็นเพียงช่วงเวลาพักผ่อนเท่านั้น แต่ยังเป็นเวลาที่จำเป็นต้องเตรียมการสำหรับฤดูหนาวด้วย ท้ายที่สุดคุณต้องการกินผักผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพไม่เพียง แต่ตามฤดูกาล แต่ตลอดทั้งปี

ยิ่งไปกว่านั้น เราใช้อาหารแช่แข็งค่อนข้างบ่อย ใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ

แต่สิ่งที่ต้องแช่แข็งวิธีการทำอย่างถูกต้องและวิธีตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เราจะหาข้อมูลเพิ่มเติม

คุณสมบัติของการเก็บอาหารในช่องแช่แข็งและกฎพื้นฐานสำหรับการแช่แข็ง

การแช่แข็งส่วนผสมทั้งหมดอย่างถูกต้องไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำเพื่อรับและเพลิดเพลินกับช่องว่างในอนาคต

1. ควรเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการแช่แข็งในลักษณะที่ไม่ต้องล้างในภายหลัง แต่สามารถรับประทานได้ทันที
2. เลือกเฉพาะผักและผลไม้สุกที่ไม่เสียหายเท่านั้น
3. ก่อนใส่ช่องว่างชุดใหม่ ให้เปิดโหมดความเย็นสูงสุด เพื่อไม่ให้ส่วนผสมใหม่และเก่ากระทบกัน
4. จัดเก็บอาหารในส่วนที่ง่ายต่อการหยิบใช้ทันที
5. อุณหภูมิที่เหมาะสมในช่องแช่แข็งคือ 18-20 องศาซึ่งเพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์ทุกประเภท
6. ไม่แนะนำให้แช่เย็นเฉพาะส่วนผสมที่ละลายน้ำแข็งแล้วเท่านั้น
7. วางแต่ละองค์ประกอบในภาชนะหรือถุงที่ปิดสนิทแยกกัน
8. ก่อนที่คุณจะส่งผักไปยังช่องแช่แข็ง ควรทำให้แห้งและใส่ในภาชนะ
9. น้ำสต็อกไม่ควรใส่เกลือหรือใส่น้ำตาล
10. ส่วนผสมใด ๆ สามารถจัดเก็บในรูปแบบตัดได้: วงแหวน, ลูกบาศก์, หลอด, ขูด, ฯลฯ ประเภทของการจัดเก็บเป็นธุรกิจของทุกคน

แยกจากกัน เป็นไปได้ที่จะบันทึกช่องว่างที่ทำโดยวิธีลวก พวกเขาจะถูกเก็บไว้ตราบเท่าที่ผลิตภัณฑ์ดิบ

อายุการเก็บรักษาของอาหารแช่แข็ง

อายุการเก็บรักษาของอาหารแต่ละประเภทจะแตกต่างกัน:

• ผัก - 3-12 เดือน
• ผลไม้ - 9-12 เดือน
• ผลเบอร์รี่ - 6-12 เดือน
• ผักใบเขียว - 3-4 เดือน
• ผลิตภัณฑ์เห็ด - 3-6 เดือน
• พริกไทยบัลแกเรียยัดไส้เนื้อสับ - 3-6 เดือน

เพื่อไม่ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีวันหมดอายุนาน เราขอแนะนำให้คุณเซ็นชื่อในช่องว่างทั้งหมดและระบุวันที่วางในห้องเพาะเลี้ยง

ภาชนะที่ดีที่สุดในการเก็บอาหารแช่แข็งคืออะไร?

ในการจัดเก็บผักผลไม้สมุนไพรและผลเบอร์รี่อย่างถูกต้องคุณจำเป็นต้องรู้ว่าคุณสามารถวางได้ที่ไหนและที่ใดที่ไม่พึงประสงค์

อนุญาตให้วางช่องว่างใน:

• ภาชนะบรรจุอาหารพลาสติก
• ถาดอาหาร
• ฟิล์มพลาสติก
• ผลิตภัณฑ์ดีบุกสำหรับตู้เย็นโดยเฉพาะ
• ฟิล์มโพลีเอทิลีน
• แม่พิมพ์น้ำแข็ง
• อลูมิเนียมฟอยล์
• กล่องกระดาษ
• ถุงพลาสติกบรรจุอาหาร
• คลิปแพ็ค

ตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสำหรับการทำความเย็น: กระดาษห่อ, ผ้า, ถุงขยะ, ถุง, กระดาษไข, แผ่นหนัง

การเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในกิจกรรมที่ผู้หญิงชื่นชอบ การแช่แข็งที่บ้านมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งสำหรับคุณแม่ยังสาวที่เตรียมอาหารสำหรับทารกแรกเกิด ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องสังเกตความแตกต่างทั้งหมดเพื่อรักษาประโยชน์ของผักแต่ละชนิดในสภาพของช่องแช่แข็ง

ผักจะถูกวางและเก็บไว้ในห้องที่อุณหภูมิหนึ่ง ช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 18-23 องศาต่ำกว่าศูนย์ ซึ่งสามารถเก็บผักไว้ได้นานพอสมควร

สำหรับการจัดวางควรใช้ถุงหรือภาชนะขนาดเล็กเป็นบรรจุภัณฑ์ ในขณะเดียวกันอย่าเก็บเกี่ยวผักมากเกินไป มีโอกาสที่จะเชื่อว่าก่อนฤดูกาลพวกเขาจะไม่กินด้วยกัน

เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ แม้ในสภาวะที่มีอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ ให้เลือกผักสดทั้งตัว ล้างให้สะอาด และทำให้แห้งก่อนแช่แข็ง ในกระบวนการหั่นควรเอากระดูกและเมล็ดออกให้หมด แต่ผักหลายชนิดไม่ควรทำความสะอาดเช่นนี้ มิฉะนั้นอาจสูญเสียลักษณะเดิมได้

การลวกหรือไม่เป็นธุรกิจของทุกคน แต่เรายังคงแนะนำให้คุณเทน้ำเดือดลงบนผักก่อนโหลด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ล้างผลิตภัณฑ์ในระหว่างกระบวนการละลายน้ำแข็ง

ใช่และการทำเช่นนี้จะยากกว่ามากและบ่อยครั้งที่หลายคนส่งผักไปที่กระทะทันที ดังนั้นการลวกจึงเป็นขั้นตอนสำคัญในการเตรียม

ผักอะไรที่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว:

• หน่อไม้ฝรั่ง. เราเอาหางออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 3 ซม. ลวกประมาณ 2-3 นาทีแล้วทิ้งหน่อไม้ฝรั่งในกระชอน สิ่งสำคัญคือต้องทำทุกอย่างตามลำดับนี้ มิฉะนั้นหน่อไม้ฝรั่งที่ละลายแล้วจะไม่อร่อยและเป็นเส้นๆ หลังจากลวกให้เช็ดให้แห้งใส่ถุงพลาสติกแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง
• ลายจุด. ถั่วลันเตาเก็บง่าย แค่แกะออกจากฝักแล้วบรรจุใส่ถุง
• พริกหยวก เมื่อตัดสินใจที่จะแช่แข็งพริก คุณควรเลือกผักที่สวยงาม ปราศจากตำหนิ และผักเซื่องซึม ล้างให้สะอาด เอาเมล็ดและหางออก แล้วล้าง ผึ่งให้แห้ง หากเพิ่มพริกไทยลงในอาหารจานหลักคุณสามารถหั่นเป็นเส้นหรือชิ้นได้ และหากมีการวางแผนที่จะเริ่มด้วยเนื้อสับหรือข้าวในอนาคต ให้เก็บไว้ทั้งหมด
• กะหล่ำดอกและบรอกโคลี ก่อนแช่แข็งผักดังกล่าวจะต้องแบ่งออกเป็นช่อดอกและลวกในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 2 นาที สะดวกกว่าที่จะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในถุงพลาสติก
• มะเขือเทศ. ไม่ควรปรุงมะเขือเทศก่อนแช่แข็ง หากมีขนาดเล็กก็สามารถบันทึกได้ทั้งหมด ควรหั่นมะเขือเทศขนาดใหญ่เป็นชิ้นหรือเป็นวงใส่จานขนาดใหญ่ปิดด้วยพลาสติกแล้วแช่แข็ง จากนั้นจึงนำผักออกมาวางในถาดอาหารได้
• นอกจากผักที่ระบุไว้สำหรับฤดูหนาวแล้ว คุณยังสามารถเตรียมบวบ, บวบ, มะเขือยาว, แครอทและแม้แต่หัวหอม

จากผักบางชนิด คุณสามารถรวบรวมชุดซุปทั้งหมดหรือส่วนผสมผักสำหรับสตูว์ ไข่คน ซึ่งจากนั้นนำออกมาและเพิ่มในอาหารจานร้อน

คุณสามารถเลือกผักอะไรก็ได้ แต่ก่อนที่จะรวบรวมไว้ในองค์ประกอบเดียวคุณควรเข้าใจว่าผักชนิดใดที่ต้องลวกและชนิดใดที่ไม่ควรลวก

ผลไม้อะไรที่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว

การเตรียมฤดูหนาวต่อไปนี้สามารถทำได้จากการจัดประเภทผลไม้: แอปเปิ้ล, เชอร์รี่, เชอร์รี่, ลูกพีช, แอปริคอต, พลัม, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, agrus, ลูกแพร์, องุ่น, ลูกเกดดำและแดง, มะยม

ก่อนแช่แข็งผลไม้ทุกชนิดต้องล้างให้สะอาด นำผลไม้แห้ง เน่าหรืออืดออก จากนั้นใส่ถุงและส่งไปยังช่องแช่แข็ง

สามารถรวมผลเบอร์รี่หรือผลไม้แช่แข็งเข้าด้วยกันจากนั้นจึงสามารถเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในผลไม้แช่อิ่มหรือไอศกรีม

สตรอว์เบอร์รี. เมื่อแช่แข็ง ผลเบอร์รี่มักจะสูญเสียรสชาติ หลายคนจึงเติมน้ำตาล สตรอเบอร์รี่สามารถแช่แข็งได้หลายรูปแบบ: วางเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นวางในถาดหรือภาชนะหลังจากแช่แข็ง

เพื่อให้สตรอเบอร์รี่หวานก่อนอื่นคุณต้องปิดด้วยน้ำตาลใส่ไว้ในตู้เย็นโดยไม่ต้องแช่แข็งรอจนกว่าผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมา จากนั้นย้ายสตรอว์เบอร์รีไปยังอีกถาดหนึ่งเพื่อให้ประกบกันพอดี แล้วราดน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเก็บผลเบอร์รี่คือมันฝรั่งบด ในการทำเช่นนี้สตรอเบอร์รี่จะถูกขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่นและกระจายไปยังภาชนะ

เชอร์รี่. คุณสามารถแช่แข็งเชอร์รี่ได้สองรูปแบบ - มีและไม่มีหิน ในเวลาเดียวกันไม่ว่าในกรณีใด ๆ สำหรับการใช้งานไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง แต่ใส่ลงในจานทันที คุณสามารถเก็บไว้ในภาชนะหรือถุงที่ปิดสนิท

วิธีเตรียมผักก่อนแช่แข็ง

ไม่เพียงแต่ผักบางชนิดเท่านั้นที่สามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาว แต่ยังสามารถเก็บผักบางชนิดได้อย่างปลอดภัยอีกด้วย

เพื่อให้ผักใบเขียวกินได้และรับประทานอย่างอร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำในการแช่แข็ง:

ควรล้างผักใบเขียวในชามขนาดใหญ่ แต่ไม่ควรอยู่ภายใต้แรงดันน้ำจากก๊อก

ผึ่งให้แห้งแล้วสับให้ละเอียดแล้วบรรจุใส่ถุง

อีกทางเลือกหนึ่งคือกระจายบนถาดน้ำแข็งในปริมาณเล็กน้อยแล้วเทน้ำลงไป คุณสามารถเพิ่มก้อนน้ำแข็งที่มีผักใบเขียวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ซึ่งน้ำแข็งจะละลายและผักใบเขียวจะเพิ่มรสชาติให้กับจาน

เหมาะสำหรับการเตรียมการ:

• พาสลีย์;
• ผักชีฝรั่ง;
• หัวหอมเขียว;
• ใบผักกาดหอม;
• ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง
• สีน้ำตาล (จุ่มในน้ำเดือดก่อนจากนั้นเย็นและแห้ง);
• สะระแหน่;
• เมลิสสาและคนอื่นๆ

คุณสามารถหยุดอะไรได้อีกในฤดูหนาว

นอกจากผักและสมุนไพรแล้ว เห็ดยังมีประโยชน์ต่อการแปรรูปแบบเย็นอีกด้วย

ก่อนบรรจุลงในช่องแช่แข็งต้องล้างเห็ดให้สะอาดต้มให้เย็นแล้วบรรจุเท่านั้น

คุณสามารถเก็บไว้ในถุงได้ทั้งแบบรวมและหั่นเป็นชิ้น

เห็ดหรือเห็ดนางรมสามารถเก็บดิบได้ นี่เป็นข้อดีอย่างมากหากหลังจากปรุงอาหารแล้วยังมีจำนวนมากเพราะในตู้เย็นพวกเขาจะมืดและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

แม่บ้านหลายคนขยายสต๊อกและแช่แข็งแตงโม เมล่อน ข้าวโพด และผักผลไม้ตามฤดูกาลอื่นๆ สำหรับฤดูหนาว

ข้าวโพดสามารถแช่แข็งเป็น kachans และแยกเมล็ดออกจากกัน แต่จำเป็นต้องจุ่มลงในน้ำเดือดและต้มประมาณ 3-5 นาทีจากนั้นใส่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น หลังจากน้ำและน้ำผลไม้หมดแล้ว ให้จัดเรียงธัญพืชในถุง

ทั้งหมดนี้สามารถแช่แข็งได้ แต่คุณต้องระวังรสชาติจะหายไปเล็กน้อยเมื่อละลายน้ำแข็งและรูปลักษณ์เปลี่ยนไปเล็กน้อย

หลายคนนำมันฝรั่งไปแช่แข็งเพื่อปรุงเฟรนช์ฟรายในภายหลัง

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวจากผักผลไม้ผลเบอร์รี่และสมุนไพรแช่แข็งเป็นกระบวนการที่ง่ายและสะดวก การแช่แข็งอาหารทำได้ง่ายกว่าการถนอมอาหาร และประโยชน์ของผักแช่แข็งมีมากกว่าผักกระป๋อง

ตู้แช่แข็งเป็นหนึ่งในสิ่งประดิษฐ์ที่ดีที่สุดของศตวรรษที่ 20 ผลเบอร์รี่ที่เก็บในฤดูร้อน กล่องใส่สมุนไพร เนื้อสัตว์ที่ซื้อเพื่อใช้ในอนาคตจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ −18 องศาเซลเซียส แม้แต่ซุปและน้ำซุปก็ยังถูกแช่แข็งโดยแม่บ้านที่กระตือรือร้น แต่บ่อยครั้งมากที่เกิดข้อผิดพลาดที่ไม่สามารถแก้ไขได้ในระหว่างการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในระยะยาว เราบอกคุณว่าไม่ควรทำอะไรเมื่อเก็บอาหารแช่แข็ง

กล่อง

ช่องแช่แข็งหายไปเสมอ ดังนั้นฉันจึงต้องการยัดผลเบอร์รี่ให้มากขึ้นสำหรับเครื่องดื่มผลไม้ฤดูหนาว เนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยอีกชิ้น และปลาตัวใหญ่สองสามตัว แต่จำไว้ว่าคุณไม่สามารถเติมกล่องจนปิดแทบไม่ได้ อาหารในช่องแช่แข็งควรวางอย่างอิสระ ลิ้นชักควรมีพื้นที่ว่างเพื่อให้อากาศหมุนเวียน ไม่งั้นจะคูลยังไง?

บรรจุุภัณฑ์

ถุงพลาสติกธรรมดาและฟิล์มยึดจะไม่ทำงาน ในช่องแช่แข็งพวกเขาจะสลายและแตกออกจากความเย็น เราต้องการโพลีเอทิลีนที่มีความหนาแน่นสูง สิ่งเหล่านี้อาจเป็นบรรจุภัณฑ์พิเศษ เช่น ที่ขายไปแล้ว หรือบรรจุภัณฑ์ที่มีความหนาแน่นสูง เช่น บรรจุภัณฑ์นมแบบนิ่มมักจะมีชีวิตที่สองในช่องแช่แข็ง

มีอากาศจำนวนมากในบรรจุภัณฑ์

คุณไม่สามารถใส่ชิ้นเนื้อลงในถุงแล้วใส่ในช่องแช่แข็งได้ ขั้นแรก ต้องบรรจุให้แน่นเพื่อให้มีอากาศเหลืออยู่ในบรรจุภัณฑ์น้อยที่สุด จากนั้นผลิตภัณฑ์จะหยุดเร็วขึ้นจะถูกเก็บไว้ดีกว่า บรรจุภัณฑ์ที่ปิดแน่นทำให้เนื้อของคุณไม่ดูดซับกลิ่นของปลาแช่แข็งที่อยู่ใกล้ๆ

ส่วนใหญ่

ทางที่ดีควรบรรจุผลิตภัณฑ์เพื่อแช่แข็งในถุงและภาชนะขนาดเล็ก จากนั้นคุณจะได้ผักตามจำนวนที่คุณต้องการสำหรับจาน ตัวอย่างเช่น ไม่ต้องละลายน้ำแข็งห่อใหญ่ให้เสียเวลา

สินค้าผิด

ไม่สามารถเก็บอาหารบางชนิดในช่องแช่แข็งได้ บางคนเสื่อมสภาพจากน้ำค้างแข็งเท่านั้น:

กะหล่ำปลี ขึ้นฉ่ายฝรั่ง ผักกาดหอม แตงกวา มะเขือเทศ พาร์สนิป ชิกโครี หัวไชเท้า หัวไชเท้า. นอกจากนี้ยังมีของเหลวจำนวนมากและสูญเสียรสชาติจากการแช่แข็งเท่านั้น

มันฝรั่ง. รากผักดิบหลังจากการละลายน้ำแข็งจะเซื่องซึม เป็นน้ำ และหวาน

ไข่. หลังจากแช่แข็งแล้วพวกมันจะได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์และแบคทีเรียจะทะลุผ่านเปลือกที่แตกซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์

Kefir, โยเกิร์ต, ชีส. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติที่ถูกใจของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจะลดลงนอกจากนี้เนื่องจากอุณหภูมิต่ำอาจทำให้ตกใจได้

ครีม, ครีม, ซอสนม, คัสตาร์ด, มายองเนส. หลังจากแช่แข็งแล้ว พวกมันสามารถถูกโยนทิ้งไปได้ พวกมันแยกเป็นชั้น กลายเป็นน้ำและเป็นก้อน

พาสต้าปรุงสุก, สปาเก็ตตี้, ข้าว. เครื่องเคียงเหล่านี้จะสูญเสียเนื้อสัมผัสและรสชาติเมื่อแช่แข็ง เจ้าเล่ห์

อายุการเก็บรักษา

และสุดท้าย จุดที่สำคัญที่สุด ความจริงก็คือไม่มีผลิตภัณฑ์ใดที่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานหลายปี สูงสุดคือ 1 ปี และในกรณีส่วนใหญ่แม้แต่น้อย

ต้องจำไว้ว่าในระหว่างการเก็บรักษาแม้ในสถานะแช่แข็งคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะลดลง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารที่มีไขมัน เช่น ปลาที่มีไขมันจะสูญเสียรสชาติไปอย่างมากหากเก็บไว้แช่แข็งนานกว่า 2-3 เดือน

เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษา คุณสามารถติดฉลากพร้อมวันที่แช่แข็งบนผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้น เป็นการดีที่สุดที่จะเซ็นชื่อสิ่งที่อยู่ในบรรจุภัณฑ์เพื่อไม่ให้เปิดบรรจุภัณฑ์อีกครั้ง

ดังนั้นคุณสามารถจัดเก็บได้สูงสุด:

นก- 9 เดือน

เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อม้า– 4-6 เดือน

ปลา: มัน - 2-3 เดือนที่เหลือ - 6 เดือน

อาหารทะเล– 3-4 เดือน

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป(เกี๊ยว, เกี๊ยว, ทอด, แพนเค้ก, ม้วนกะหล่ำปลี, เนื้อสับ ฯลฯ ) - 3-4 เดือน

ผักและผลไม้ถึง 1 ปี ยกเว้นมะเขือเทศ (2 เดือน), พริก (3-4 เดือน), บวบและฟักทอง (10 เดือน), แอปเปิ้ล (4 เดือน), แอปริคอต (6 เดือน), ลูกพีช (4 เดือน)

เห็ด: ต้มนานถึง 1 ปีดิบ - 8 เดือน

ผลเบอร์รี่มักจะเก็บไว้หกเดือน

ผักใบเขียวและสมุนไพร– 6-8 เดือน

ไอศกรีมเก็บได้นาน 2 เดือน

มาการีนและเนย- ประมาณ 9 เดือน

ขนมปังและขนมอบอื่นๆ– 2-3 เดือน

ในฤดูหนาว พวกเราหลายคนกระตือรือร้นที่จะทำให้ตัวเองพอใจด้วยผักสดหรืออาหารที่ปรุงจากวัตถุดิบกระป๋อง แต่ตามธรรมเนียมแล้วฤดูหนาวถือเป็นช่วงเวลาสำหรับการรับประทานของถนอมอาหารแสนอร่อยทุกชนิด ซึ่งพนักงานต้อนรับเตรียมการล่วงหน้าด้วยความรัก ต้องขอบคุณหน่วยทำความเย็นที่ทันสมัย ​​ซึ่งไม่ได้เปลี่ยนอาหารให้กลายเป็นน้ำแข็งแช่แข็งเหมือนเมื่อก่อนอีกต่อไป ทำให้สามารถเพลิดเพลินกับผักสดที่แทบจะไม่สูญเสียรสชาติไปได้เลย นอกจากนี้ ในเวลาเดียวกัน คุณจะได้รับวิตามินจำนวนมาก ซึ่งด้วยวิธีการเก็บผลผลิตนี้ ทำให้เกือบสมบูรณ์ มาดูกันว่าผักชนิดใดที่สามารถแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านได้

การแช่ผักในปัจจุบันเป็นวิธีการเก็บอาหารที่แม่บ้านชื่นชอบมากที่สุดวิธีหนึ่ง และนี่ก็ค่อนข้างเข้าใจได้ ท้ายที่สุดเราได้รับผักที่รักษารสชาติและวิตามินทั้งหมดไว้อย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ ความจริงที่ว่าผักที่ละลายน้ำแข็งในฤดูใบไม้ผลิจะมีประโยชน์มากกว่าผักที่เพิ่งดึงมาจากสวนก็ถือเป็นข้อดีอย่างมาก แน่นอนว่าเมื่อแช่แข็งผัก คุณจะต้องใช้ตู้แช่แข็งคุณภาพสูง นอกจากนี้ จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎบางประการที่จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ได้อย่างเต็มที่ในอนาคต:

คำแนะนำ. เมื่อแช่แข็งให้คำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าผักที่ละลายน้ำแข็งแล้วจะไม่สามารถแช่แข็งได้อีก

แม้ว่าผักและผลไม้ส่วนใหญ่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว แต่เพื่อไม่ให้กลายเป็นมวลที่ไม่สวยเมื่อละลายน้ำแข็ง ต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยบางประการของการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม:

• สำหรับการแช่แข็ง คุณควรเลือกเฉพาะผักที่ไม่บุบสลายทั้งเปลือก (ถ้ามี)
• ก่อนแช่แข็งต้องล้างผักให้สะอาด ตากให้แห้ง นำเมล็ดและเมล็ดออก ข้อยกเว้นคือผักซึ่งอาจสูญเสียรูปลักษณ์ดั้งเดิมอันเป็นผลมาจากการถอด "เครื่องใน" ออก
• ผักบางชนิดควรลวกอย่างดีที่สุด (ต้มสักครู่) ก่อนนำไปแช่แข็ง ด้วยวิธีนี้จุลินทรีย์ทั้งหมดสามารถถูกทำลายและหยุดกระบวนการออกซิเดชั่นได้
• ควรเก็บผักแช่แข็งไว้ที่อุณหภูมิอย่างน้อย -18 องศาเป็นเวลาไม่เกินหนึ่งปี ที่อุณหภูมิสูงกว่า - ไม่เกินหนึ่งฤดูกาล

จัดผักเป็นชุดๆ

ผักที่เหมาะสำหรับการแช่แข็งในฤดูหนาว

หน่อไม้ฝรั่ง. จำเป็นต้องถอดหางออกจากหน่อไม้ฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาวประมาณ 2-3 ซม. จากนั้นลวกในน้ำเดือดประมาณ 2 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้น หากปราศจากหน่อไม้ฝรั่งที่ละลายในอนาคตจะเป็นเส้นใยและไม่มีรส จากนั้นเช็ดให้แห้งและส่งไปยังช่องแช่แข็งในถุงพลาสติก

ถั่วเขียว. มีเพียงสิ่งเดียวเท่านั้นที่สามารถถือเป็นข้อกำหนดบังคับสำหรับถั่วลันเตาแช่แข็ง - ความสุกงอมของน้ำนม ต้องนำถั่วออกจากฝักใส่ในถุงและส่งไปยังช่องแช่แข็ง

พริกหยวก. ต้องเลือกพริกไทยโดยไม่มีข้อบกพร่องขนาดใกล้เคียงกัน ก่อนอื่นต้องล้างทำความสะอาดเมล็ดและขาให้สะอาดแล้วตากให้แห้ง มีหลายวิธีในการหั่นผัก หากคุณวางแผนที่จะใช้สำหรับสตูว์, ซุป, Borscht และอื่น ๆ คุณต้องหั่นพริกไทยเป็นเส้นหลังจากแบ่งออกเป็น 3-4 ส่วน หากพริกเริ่มขึ้น (เนื้อสับ ผัก ฯลฯ) คุณควรแช่แข็งทั้งผล

คำแนะนำ. อย่าทิ้งเมล็ดออกจากพริกไทย - สามารถนำมาใช้ได้เช่นกัน ขั้นแรกต้องล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง หลังจากบดในเครื่องบดกาแฟแล้ว คุณจะมีเครื่องปรุงพริกไทยจากธรรมชาติในครัวของคุณ

กะหล่ำ. อย่าลืมแยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอกขนาดกลางและลวกในน้ำเดือดเค็มสักสองสามนาที จากนั้นนำไปอบแห้งอย่างระมัดระวังบรรจุในโพลีเอทิลีนและส่งไปยังช่องแช่แข็ง ผักที่ละลายน้ำแข็งจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสตูว์หรือซุป คุณสามารถเตรียมซุปพิเศษได้ ตัวอย่างเช่น ดอกกะหล่ำ ถั่วลันเตา แครอท เป็นต้น

มะเขือเทศ. มีหลายตัวเลือกที่ยอมรับได้ที่นี่ แต่ก่อนอื่น จำไว้: มะเขือเทศไม่สุกก่อนแช่แข็ง! ก่อนอื่นมะเขือเทศจะถูกล้างและทำให้แห้ง หากมีขนาดเล็กมากคุณสามารถแช่แข็งได้ทั้งหมดหากมีขนาดค่อนข้างใหญ่คุณควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเป็นวงกลม จากนั้นใส่จานปิดด้วยพลาสติกด้านบนแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง หลังจากนั้นสักครู่ให้ดึงออกมาแล้วใส่ผักที่แช่แข็งไว้แล้วในภาชนะที่สะดวกต่อการจัดเก็บ

ผักส่วนใหญ่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง

บวบและบวบ. เช่นเดียวกับผักอื่นๆ ขั้นตอนแรกคือการล้างและทำให้แห้ง หากจะใช้ผักเป็นส่วนประกอบสำหรับซุปหรือสตูว์ให้หั่นบวบเป็นก้อนเล็ก ๆ จัดเรียงในถุงพลาสติกและส่งไปยังช่องแช่แข็ง คุณไม่ควรใส่ผักจำนวนมากในถุงเดียวเพราะจะเป็นการยากที่จะแยกจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ต้องการออกจากมวลแช่แข็งทั้งหมดหรือคุณจะต้องละลายน้ำแข็งทั้งหมด

แครอท. แครอทที่ล้างและตากแห้งแล้วถูบนกระต่ายขูดหยาบ วางเป็นส่วนเล็ก ๆ ในถุงแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง หากต้องการผักสำหรับผสมผักให้หั่นแครอทที่ลวกแล้วและเย็นแล้วออกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

นอกจากผักแล้ว คุณยังสามารถส่งผักบางชนิดไปยังช่องแช่แข็งได้อย่างปลอดภัยเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว และเพลิดเพลินกับซุปร้อนกับผักชีฝรั่งสดและอีกมากมายในฤดูหนาว เพื่อให้เป็นไปได้จริง ๆ จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎบางประการในการเตรียมผักใบเขียวเพื่อให้คงอยู่ในรูปแบบที่กินได้ ประการแรกต้องล้างผักใบเขียวในชามใบใหญ่ก่อน (ไม่ว่าในกรณีใดภายใต้แรงดันน้ำ)

การแช่แข็งบางส่วนของผักใบเขียว

ประการที่สองกรีนจะต้องแห้งและดี จากนั้นหั่น (ค่อนข้างละเอียด) แล้วใส่ภาชนะหรือถุงเล็กๆ หรือคุณสามารถแช่แข็งผักใบเล็ก ๆ เป็นชิ้น ๆ ในน้ำแข็ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ค่อย ๆ ซ้อนทับในแม่พิมพ์น้ำแข็ง เติมน้ำ และวางในช่องแช่แข็ง

ดังนั้นเราจึงเรียนรู้กับคุณว่าสามารถเก็บผักชนิดใดไว้เพื่อให้ได้รสชาติที่สดใหม่ได้อย่างเต็มที่ในภายหลัง ใช้เคล็ดลับที่มีให้และเตรียมอาหารจานผักแสนอร่อยไว้บนโต๊ะฤดูหนาวของคุณ!

ผักแช่แข็ง: วิดีโอ

ผักอะไรที่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว: รูปถ่าย

การแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว, วิธีการแช่แข็งผักผลไม้, ผลเบอร์รี่, เห็ด, สมุนไพร

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่เอื้อเฟื้อสำหรับผลไม้ ผัก สมุนไพร ผลเบอร์รี่ เป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลที่มีวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณมากที่สุด แต่ไม่มีใครยกเลิกฤดูหนาว ฤดูหนาวกำลังจะมา ... แน่นอนว่าวันนี้และฤดูหนาวคุณจะพบผักผลไม้และผลเบอร์รี่บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ใครจะกล้าอ้างว่ามีทั้งวิตามินและสรรพคุณ! ท้ายที่สุดพวกมันถูกปลูกในโรงเรือนเพราะไม่ใช่ฤดูกาล ใช่และราคาก็กัด

การแช่แข็งสำหรับผักฤดูหนาว ผลเบอร์รี่ ผลไม้ และของขวัญอื่นๆ จากสวนของคุณหรือตลาดที่ใกล้ที่สุดเป็นทางออกที่ดี . และคุณสามารถแช่แข็งได้เกือบทุกอย่างที่เติบโตในสวน เพียงคุณมีตู้แช่แข็ง ภาชนะพลาสติกสำหรับใส่อาหาร ถุง ถาดทำน้ำแข็ง และเวลาเพียงเล็กน้อย

แต่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้เมื่อแช่แข็งหรือไม่?? ใช่ มากถึง 90% จะถูกรักษาไว้ โดยมีเงื่อนไขว่าต้องปฏิบัติตามกฎการแช่แข็ง

นี่คือกฎ:

1. คุณสามารถแช่แข็งเฉพาะผลเบอร์รี่, ผัก, ผลไม้, เห็ด. ผลเบอร์รี่จะถูกแช่แข็งทันทีหลังจากนำออกจากพุ่มไม้หรือกิ่งไม้ เห็ดแช่แข็ง - ทันทีที่นำออกมาจากป่า ไม่สามารถแช่แข็งผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปได้ - เมื่อละลายน้ำแข็งแล้วจะกลายเป็นโจ๊ก
2. สินค้าแช่แข็งเก็บได้ตั้งแต่ 8 เดือนถึง 1 ปีดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้จนถึงฤดูกาลหน้า
3. ก่อนแช่แข็งผลิตภัณฑ์ต้องล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู. หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะไม่สามารถล้างได้
4. สินค้าขนาดเล็ก(ผลเบอร์รี่, เห็ด, มะเขือเทศเชอร์รี่) เช่นเดียวกับการตัด, หั่นย่อย,กระจายชิ้นเล็ก ๆ บนกระดานแล้วใส่ในช่องแช่แข็งและหลังจากแช่แข็งแล้วให้วางในถุงหรือภาชนะ ในตอนแรกสามารถแช่แข็งอาหารชิ้นใหญ่ได้ในถุงและภาชนะ
5. บรรจุช่องแช่แข็งให้แน่นในภาชนะ/ถุง ปล่อยอากาศส่วนเกินออก. ยิ่งอากาศเหลือน้อยลง การระเหยก็จะยิ่งน้อยลง และ "การนำเสนอ" ที่ดีขึ้นเมื่อละลายน้ำแข็ง และยังแพ็คแน่นหนาไม่ให้กลิ่นฟุ้งกระจายและไม่ถูกดูดซึมจากสินค้าอื่น
6. เป็นการดีที่สุดที่จะบรรจุเป็นส่วนเล็ก ๆ - สำหรับ 1-2 เสิร์ฟ. ตัวอย่างเช่น ลูกเกดแช่แข็งไม่ได้อยู่ในถุงกิโลกรัม แต่อยู่ในถุงขนาดเล็ก 200 กรัม เช่นเดียวกับผักใบเขียวและผักผสม ใส่ใจกับภาชนะสี่เหลี่ยมเล็กๆ พอดีกับรูปร่างของลิ้นชักในช่องแช่แข็ง
7. อุณหภูมิที่ถูกต้องคือตั้งแต่ 18 C ถึง 22 Cมิฉะนั้นการแช่แข็งจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 3 เดือน
8. ละลายอาหารที่อุณหภูมิห้องไมโครเวฟหรือแรงดันน้ำร้อนจะนำไปสู่การสูญเสียการนำเสนอ หากคุณต้องการนำผลิตภัณฑ์แช่แข็งออกจากภาชนะ ให้แช่ในน้ำเย็นประมาณ 1-3 นาที
9. ไม่สามารถแช่แข็งอาหารซ้ำได้เมื่อละลายน้ำแข็งแล้ว ผลิตภัณฑ์จะถูกนำไปใช้หรือโยนทิ้งไป
10. กฎข้อสุดท้ายก็คือว่าไม่สามารถแช่แข็ง:

และตอนนี้รายละเอียด:

ผลเบอร์รี่แช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

ผลเบอร์รี่ใดที่สามารถแช่แข็งได้? ทุกอย่าง. ผลไม้เล็ก ๆ จะถูกแช่แข็งบนแผ่นหรือกระดานก่อน จากนั้นจึงวางในถุงหรือภาชนะเท่านั้น ผลเบอร์รี่อ่อนแช่แข็ง (, irga และอื่น ๆ ) ควรเก็บไว้ในภาชนะเพื่อรักษารูปร่าง และผลเบอร์รี่แข็ง (เช่น ลูกเกดหรือมะยม) สามารถเก็บไว้ในถุงได้

เห็ดแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

มีความเชื่อว่าเห็ดจะต้องผัดหรือทำให้สุกก่อนนำไปแช่แข็ง สิ่งนี้ไม่จำเป็นเลย เพราะคุณสามารถแช่แข็งเห็ดสดได้เช่นกัน เห็ดน้ำผึ้งควรแช่แข็งทั้งหมดบนกระดานก่อนแล้วจึงเทลงในถุงหรือภาชนะ เห็ดขนาดใหญ่ควรตัดให้ดีที่สุด

ผลไม้แช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

ก่อนแช่แข็งกระดูกจะถูกนำมาจากผลไม้ จากนั้นแช่แข็งเป็นชิ้น ๆ ในภาชนะเพื่อหลีกเลี่ยงการบด ผลไม้สามารถแช่แข็งเป็นน้ำซุปข้น หากต้องการใส่น้ำตาลก็ให้ใส่น้ำตาลทรายแดง

โรยลูกพีชและลูกแพร์ด้วยมะนาวก่อนนำไปแช่แข็ง แต่ก็ยังสามารถทำให้สีเข้มขึ้นได้เล็กน้อย เพียงเท่านี้พวกมันจะถูกแช่แข็งได้ดีที่สุดในรูปของมันฝรั่งบด

แช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาว

ลวกล่วงหน้าหรือแช่แข็งสด - ความคิดเห็นถูกแบ่งออกที่นี่ ในระหว่างการรักษาความร้อนวิตามินบางส่วนจะสูญเสียไป แต่ผักบางชนิดจำเป็นต้องลวกมิฉะนั้นหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะมีรสขมมาก

มะเขือ- ผักนี้ต้องผ่านกระบวนการ มิฉะนั้นจะมีรสขมที่รุนแรงหลังจากการละลายน้ำแข็ง มี 3 ตัวเลือกที่นี่ ขั้นแรก ตัดมะเขือยาวเป็นวงกลม แล้ว: 1. โรยด้วยเกลือ พักไว้ 30 นาที 2. จุ่มในน้ำเดือด 2 นาที แล้วผึ่งให้แห้ง 3. อบในเตาอบเบาๆ ปล่อยให้เย็น แล้วจึงนำไปแช่แข็งภายหลัง

ถั่วลันเตาและข้าวโพดมีเพียงธัญพืชเท่านั้นที่ถูกแช่แข็ง สามารถแช่แข็งดิบ. และคุณสามารถจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูแล้วนำไปแช่แข็งเท่านั้น

บรอกโคลีและกะหล่ำดอกจำเป็นต้องแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาที (เพื่อกำจัดแมลง) จากนั้นจัดเรียงตามช่อดอกและแช่แข็ง กะหล่ำดอกบางชนิดจะถูกลวกด้วยกรดซิตริกก่อน หากคุณมีลูกเล็ก ๆ ที่บ้าน คุณสามารถทำมันบดได้ทันที

พริกไทย.การแช่แข็งพริกไทยสามารถทำได้หลายวิธี เอาก้านและเมล็ดออกก่อน ล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง แล้วใส่พริกไทยลงในพริกไทย (เหมือนตุ๊กตาทำรัง) เพื่อให้คงรูป พริกยังสามารถหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน หรือเตรียมพริกยัดไส้ทันที - พริกแช่แข็งพร้อมไส้: เนื้อสับผสมกับข้าว, หัวหอมและแครอท

มะเขือเทศสามารถตัดก่อนแช่แข็งเป็นวงกลม (สะดวกสำหรับพิซซ่า) หรือก้อน จัดเรียงบนแผ่นและในช่องแช่แข็งและหลังจากแช่แข็งแล้วให้เทลงในถุง คุณสามารถปั่นในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นได้ทันที แล้วเทลงในแม่พิมพ์น้ำแข็ง จากนั้นใส่ก้อนน้ำแข็งลงในถุงหรือภาชนะ สามารถเพิ่มลูกบาศก์ลงในซุปหรือสตูว์ - รสชาติจะน่าทึ่ง เจาะมะเขือเทศเชอร์รี่เพื่อไม่ให้แตกเมื่อแช่แข็ง

ถ้า ก แตงกวาขนาดเล็กพวกเขาจะถูกแช่แข็งบนกระดานและเทลงในถุง แตงกวาขนาดกลางและใหญ่ควรหั่นตามที่คุณต้องการ

แช่แข็งสำหรับฤดูหนาวบวบและฟักทองคล้ายกัน . ก่อนนำไปแช่แข็ง ให้นำเมล็ดออกแล้วต้มเบาๆ หลายคนแช่แข็งบวบและฟักทองดิบ แต่เมื่อละลายน้ำแข็งแล้ว พวกเขาอาจมีรสขมเล็กน้อย แช่แข็งบวบทำขึ้นตามหลักการแช่แข็งบวบ

แครอทก่อนแช่แข็งให้ถูบนกระต่ายขูดหยาบหรือสับเป็นก้อน

แช่แข็งสำหรับผักใบเขียวในฤดูหนาว

ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ทาร์รากอน, โหระพาต้องซักและเช็ดให้แห้งจากความชื้นบนผ้าขนหนู จากนั้นสับให้ละเอียดและกระจายเป็นถุงขนาด 50 กรัมหรือหยิก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของครอบครัวและจำนวนเงินที่คุณใช้จ่ายในครั้งเดียว จำไว้ว่าต้องมัดปากถุงให้แน่นและปล่อยให้อากาศไหลออก

นอกจากนี้ กรีนสามารถแช่แข็งในแม่พิมพ์น้ำแข็ง 1 ก้อน = 1 ซุป

มิ้นท์ เลมอนบาล์ม arugulaแช่แข็งในแต่ละใบ หากคุณต้องการแช่แข็งสีน้ำตาล ให้จุ่มลงในน้ำเดือดก่อน 60 วินาที แล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู

ผักใบเขียวแช่แข็งสามารถใช้ปรุงอาหารหรือชงชาได้โดยไม่ต้องละลาย

ให้โต๊ะของคุณเต็มไปด้วยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ!

ด้วยรักและห่วงใยในอารมณ์ของคุณ ทีมงานบล็อก "อาหารและรูป"

ตู้แช่แข็งสามารถเติมเนื้อสัตว์ปลาและผลเบอร์รี่ได้ มีอาหารหลายอย่างที่สามารถแช่แข็งได้โดยไม่สูญเสียรสชาติ อาหารแช่แข็งจะรออย่างเงียบ ๆ และคุณไม่จำเป็นต้องทิ้งหรือรีบกินเพื่อไม่ให้เสีย นี่คืออาหาร 20 ชนิดที่คุณสามารถแช่แข็งได้และวิธีทำ

1. ชีส

คุณสามารถแช่แข็งชีสชิ้นใหญ่ได้ และเมื่อละลายแล้ว ชีสจะไม่แตก หากคุณต้องการหั่นชีสก่อนนำไปแช่แข็ง ให้ใส่แป้งข้าวโพดหรือแป้ง 1 ช้อนชาลงในภาชนะเพื่อไม่ให้ชีสติดกันระหว่างการละลายน้ำแข็ง

หากคุณต้องการเพิ่มชีสขูดลงในจานของคุณ คุณสามารถซื้อพาร์เมซานชิ้นใหญ่ สับในเครื่องเตรียมอาหาร และใส่ถุงในช่องแช่แข็งในช่องแช่แข็ง สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายเดือนและในระหว่างการเตรียมก็เพียงพอที่จะเปิดภาชนะหรือถุงแช่แข็งและรับชีสสักสองสามช้อนชา

2. แพนเค้กโฮมเมด วาฟเฟิล และเฟรนช์โทสต์

หากคุณต้องการทานแพนเค้ก วาฟเฟิล และขนมปังปิ้งแบบโฮมเมดเพิ่มเติมเป็นอาหารเช้า คุณสามารถอบเพิ่มเติมในวันหยุด แช่แข็งบนถาดคุกกี้ และเก็บในถุงแช่แข็ง

คุณสามารถนำมันออกจากช่องแช่แข็ง อุ่นในไมโครเวฟ และรับประทานอาหารเช้าได้ตลอดเวลา ไม่ว่าในกรณีใด มันจะถูกกว่าและอร่อยกว่าการซื้อขนมอบแช่แข็งในร้าน

3. ผลไม้

ผลไม้จะแช่แข็งได้ดีที่สุดบนกระดาษ parchment และใส่ในถุงแช่แข็งเท่านั้น ดีที่สุดคือนำชิ้นส่วนที่ตัดแล้วไปแช่แข็งทันที เพื่อที่คุณจะได้นำไปทำขนมหวานและสมูทตี้ได้ตามต้องการ

หากคุณเป็นคนรักสมูทตี้ คุณสามารถทำผลไม้รวมแช่แข็งด้วยตัวคุณเองได้ทันที แยกชิ้นส่วนของแอปเปิ้ล ลูกแพร์ ลูกพีช กล้วย และผลไม้อื่น ๆ ที่คุณชอบ คุณสามารถทำสมูทตี้ใหม่ให้ตัวเองได้ตลอดเวลาด้วยการผสมผลไม้หลากหลายชนิด

หากคุณไม่ชอบทำกล้วยน้ำว้าที่ละลายเป็นก้อน ให้แช่แข็งทั้งลูกโดยเปิดเปลือกไว้ เมื่อคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารด้วยกล้วย คุณต้องนำกล้วยออกจากช่องแช่แข็ง ละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ ตัดด้านบนออกแล้วบีบเนื้อหาลงในส่วนผสมการทำอาหาร

4. ข้าว

แทนที่จะรอข้าวนานเกินไป (โดยเฉพาะข้าวกล้องซึ่งใช้เวลาประมาณ 50 นาทีในการหุง) คุณสามารถแช่แข็งข้าวได้ ขั้นแรก ให้นำข้าวไปแช่แข็งบนถาดหรือกระดาษรองอบ จากนั้นวางลงในถุงแช่แข็ง

ข้าวที่ละลายแล้วสามารถนำไปผัด ใช้เป็นซุปหรือหม้อตุ๋น เวลาทำอาหารจะลดลงประมาณหนึ่งชั่วโมง (รวมถึงไม่เพียงแค่การต้มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการล้างและการแช่ด้วย)

5. พาย

คุณสามารถทำพายแอปเปิ้ลได้มากขึ้นและสนุกกับมันเป็นเวลาหลายเดือน ห่อด้วยกระดาษแช่แข็ง ใส่ในถุงพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง เมื่อต้องการชิมพาย ให้นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ (ประมาณ 150 องศา) เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

6. ข้าวโพด

วิธีที่ง่ายที่สุดในการแช่แข็งข้าวโพดคืออย่าเอามันออกจากใบ แต่ให้ใส่ในช่องแช่แข็ง เมื่อต้องการข้าวโพดก็แค่เอาออกมาอุ่นในไมโครเวฟ 5 นาที ใบปกป้องเมล็ดข้าวโพดเพื่อให้มีรสชาติที่สดใหม่

7. วางมะเขือเทศ

เคี่ยวมะเขือเทศโรม่าด้วยไฟอ่อนกับกระเทียม สมุนไพรสด และน้ำมันมะกอกประมาณ 4-5 ชั่วโมง เมื่อส่วนผสมเย็นลง ใส่ถุงในช่องแช่แข็ง คุณสามารถใช้ส่วนผสมนี้สำหรับซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศ

8. พาสต้า

ต้มพาสต้าเพิ่มและแช่แข็งส่วนเล็กๆ ในถุงต่างๆ - คุณสามารถใช้ถุงเล็กใบเดียวสำหรับซุปและหม้อปรุงอาหาร

ก่อนแช่แข็ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปล่อยอากาศออกจากถุงแล้ว - ควรจะแบนที่สุดเท่าที่จะทำได้ ในการละลายน้ำแข็ง ให้แช่ถุงที่ปิดสนิทในน้ำร้อนสักครู่

9. มันบด

ใช้ที่ตักไอศกรีมตักมันฝรั่งบดออกมาหนึ่งช้อน แล้ววางที่ตักบนกระดาษ parchment

แช่แข็งจนลูกบอลแข็งแล้วเก็บในถุงแช่แข็ง น้ำซุปข้นจะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อยสองเดือน

10. แป้งคุกกี้

แป้งคุกกี้ถูกแช่แข็งบนแผ่นหนังและเก็บไว้ในถุงแช่แข็ง คุณสามารถแบ่งออกเป็นส่วน ๆ หรือสร้างในรูปแบบที่ต้องการได้ทันที

เมื่อใช้แป้งนี้คุณสามารถปรุงคุกกี้ได้ภายใน 1-2 นาทีโดยไม่มีจานและโต๊ะสกปรก

11. มันฝรั่งทอด

หากคุณซื้อมันฝรั่งทอดเพียงพอและแช่แข็งไว้ในบรรจุภัณฑ์เดียวกับที่ซื้อมา คุณก็จะมีของว่างอยู่เสมอ

นอกจากนี้ มันฝรั่งทอดแช่แข็งยังอร่อยกว่ามันฝรั่งทอดทั่วไปด้วยซ้ำ ดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนรับประทาน

12. นม

หากนมของคุณถูกบริโภคช้ามากและนมที่เหลือมีรสเปรี้ยวและไหลออกมา เป็นไปได้ค่อนข้างมากที่จะแช่แข็งไว้จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป

เพียงเลือกขวดที่เว้นว่างไว้เมื่อของเหลวแช่แข็งขยายตัว ควรผสมนมที่ละลายแล้วให้เข้ากันและสามารถใช้ได้ (อย่าละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ)

13. น้ำผลไม้

เกณฑ์เดียวสำหรับการแช่แข็งน้ำผลไม้ เช่นเดียวกับการแช่แข็งนม คือขวดที่มีขนาดใหญ่พอที่จะทำให้เครื่องดื่มแช่แข็งขยายตัวได้

14. ขนมปัง

เพื่อไม่ให้โยนขนมปังแห้งคุณสามารถตัดขนมปังหลายก้อนแล้วแช่แข็งได้ นำขนมปังชิ้นที่ต้องการออกมาแล้วละลายน้ำแข็งในเตาอบหรือไมโครเวฟตามต้องการ เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังแห้งจนถึงเช้า คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนในไมโครเวฟที่ปิดสวิตซ์และปิดแน่น

15. ชิ้นผัก

คุณสามารถแช่แข็งหัวหอมสับ พริกหยวก หรือพริกในถุงแช่แข็งได้ เมื่อเย็นพอ คุณสามารถทำเครื่องหมาย "เส้นแบ่งส่วน" บนถุงเพื่อให้คุณรู้ว่าต้องกินครั้งละเท่าไร

16. มะนาวและน้ำมะนาว ผิวเลมอน

บีบมะนาวและมะนาวลงในถาดน้ำแข็งและใส่ในช่องแช่แข็ง ตอนนี้คุณจะมีน้ำส้มสดได้ตลอดเวลา ความสนุกยังสามารถแช่แข็งและใช้ในอาหารต่างๆ

17. สมุนไพร

คุณสามารถแช่แข็งสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมในถาดน้ำแข็งด้วยน้ำเล็กน้อยหรือน้ำซุปเพื่อใช้ตลอดทั้งปีในซุป สตูว์ หรือหม้อตุ๋น

18. เนื้อหมัก

ใส่เนื้อลงในถุงแช่แข็งเทน้ำดองแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง เมื่อนำออกมาจะหมักพร้อมปรุงได้ทันที

19. หม้อตุ๋นโฮมเมด

เมื่อคุณทำหม้อตุ๋น เช่น ลาซานญ่า ทำไมไม่ลองทำอันที่ใหญ่กว่านี้แล้วแช่แข็งไว้ครึ่งหนึ่งเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารโฮมเมดในช่วงสัปดาห์ทำงาน

คุณสามารถใช้ตัวเลือกต่างๆ ในการแช่แข็ง:

1. แช่แข็งหม้อตุ๋นทั้งหมดในจานที่รองด้วยกระดาษสำหรับแช่แข็ง เมื่อหม้อตุ๋นเย็นพอ ให้นำถาดออก ห่อหม้อตุ๋นในกระดาษแช่แข็งใหม่ และนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง ข้อดีคือคุณสามารถใช้จานในขณะที่หม้อตุ๋นเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ เมื่อต้องการอีกครั้งก็ใส่ในจานเดิมแล้วปรุง
2. แช่แข็งเป็นชุด เตรียมหม้อตุ๋น ปล่อยให้เย็น หั่นเป็นชิ้นแล้วแช่แข็ง สามารถอุ่นในไมโครเวฟได้

20. ปลาแท่ง

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ขายในร้านค้าแทบจะเรียกได้ว่าไม่อร่อย แล้วทำไมไม่ทำปลาสลิดแบบโฮมเมดล่ะ?

ในการทำเช่นนี้คุณต้องซื้อปลาสดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนไข่แป้งหรือเกล็ดขนมปังใส่ถาดแล้วแช่แข็ง

หลังจากนั้นคุณสามารถเก็บปลาแท่งแบบโฮมเมดไว้ในถุงแช่แข็งได้ - พวกมันอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านค้ามากซึ่งข้างในมีเนื้อสับที่เข้าใจยากแทนปลา

คุณเคยลองแช่แข็งอาหารบ้างไหม?