ทำไมแพนเค้กถึงแห้งและแข็ง เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กติดกระทะและฉีกขาด คุณต้องเพิ่มส่วนผสมลับ

แม่บ้านที่ดีมีซุปแสนอร่อยและพายที่เขียวชอุ่ม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะทำแพนเค้กอบ นี่เป็นธุรกิจที่ลำบากแม้ว่าสูตรจะง่ายและผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมอาหารจานนี้ก็อยู่ใกล้แค่เอื้อม

แม้ว่าคุณจะปฏิบัติตามคำแนะนำตามปกติอย่างเคร่งครัด แต่แพนเค้กชิ้นแรกมักจะเป็นก้อนเสมอ แต่จะเกิดอะไรขึ้นหากชะตากรรมที่คล้ายกันเกิดขึ้นกับทั้งคนที่สองและคนที่สาม?

สาเหตุหลักของ "ความหนืด" ของแพนเค้ก

แพนเค้กติดกระทะด้วยเหตุผลหลายประการ แต่ทั้งหมดนี้เกี่ยวข้องกับสูตรแป้งหรือกระทะที่คุณอบ:

• คุณได้รับสูตรอาหารผิดหรือคุณทำผิดพลาดในสัดส่วน
• คุณลืมใส่น้ำมันพืชลงในแป้ง
• คุณใช้กระทะที่คุณเพิ่งซื้อจากร้านค้า
• คุณยังไม่ได้อุ่นกระทะอย่างเหมาะสม
• คุณไม่ได้ทาไขมันที่จานอบ

ทำอย่างไรให้แพนเค้กไม่ติดกระทะ?

ใครไม่ต้องการแพนเค้กกรอบร้อน ๆ สำหรับอาหารเช้าในเช้าวันอาทิตย์ อย่างไรก็ตามขั้นตอนการอบกลายเป็นการทดสอบจริงสำหรับแม่บ้าน

มีความลับบางประการที่จะช่วยให้คุณรับมือกับงานนี้ได้โดยไม่มีปัญหา:

อบตามสูตรอย่างเคร่งครัด

• นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมแป้งในน้ำได้ แต่บนนม (หรือ kefir) จานจะน่าพอใจกว่า
• อย่าเก็บไข่มิฉะนั้นแพนเค้กจะหลวมและฉีกขาดง่ายในครั้งแรกที่พยายามพลิกกลับ
• อย่าหักโหมกับโซดา - แพนเค้กสามารถติดกับกระทะได้
• อย่าลืมใส่น้ำมันพืชลงในแป้ง - การขาดมันเป็นอีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้แพนเค้กไม่ล้าหลังกระทะ
• ให้ความสนใจกับความสม่ำเสมอของแป้ง ความหนาแน่นควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว ถ้ามันหนาเกินไปคุณสามารถเจือจางด้วยนม kefir หรือน้ำเปล่าถ้าเป็นของเหลวให้ใส่แป้งเล็กน้อยลงในแป้ง
• ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงในการปรุงอาหาร หากคุณสังเกตเห็นว่านมเริ่มเปรี้ยวให้โยนโซดาลงในแป้งโดยตรง - มันจะทำให้กรดส่วนเกินเป็นกลาง

เลือกกระทะที่เหมาะสมสำหรับการอบ

ถ้าคุณมีกระทะแพนเค้กแยกต่างหากที่ทำจากเหล็กหล่อ เมื่อเวลาผ่านไปฟิล์มไขมันแข็งจะค่อยๆก่อตัวขึ้นซึ่งจะป้องกันไม่ให้แพนเค้กไหม้ ถึงล้างฟิล์มก็ไม่หาย แต่ถ้าไม่มีจานนั้นล่ะ? คุณสามารถใช้อันเก่าที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว

ไม่น่าเป็นไปได้ที่แพนเค้กที่สวยงามจะถูกอบในจานใหม่ - ต้องเตรียมก่อน มันง่าย เทเกลือลงในกระทะเย็นใส่โซดาหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วจุดไฟ เมื่อเกลือเข้มขึ้นเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถโยนทิ้งและล้างกระทะใต้ก๊อกได้

ตั้งกระทะให้ร้อนตามอุณหภูมิที่ต้องการ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะไม่เริ่มอบแพนเค้กทันที ก่อนอื่นให้อุ่นพื้นผิวการอบเป็นเวลานาน - จากนั้นแพนเค้กก้อนแรกจะไม่เป็นก้อนอย่างแน่นอน ทันทีที่คุณเริ่มนวดแป้ง ให้ตั้งกระทะบนกองไฟ ก่อนอื่นปล่อยให้มันร้อนโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน หล่อลื่นในภายหลังและทันทีที่ควันแรกปรากฏขึ้นคุณก็สามารถทำงานได้

หล่อลื่นจานให้ดีก่อนใช้งาน

เครื่องครัวพิเศษเคลือบสารกันติดสามารถใช้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน แต่แพนเค้กจริงควรทาเนย ก่อนอบอย่าลืมทากระทะด้วยน้ำมันพืชไขมันหรือน้ำมันหมู ในขั้นตอนการทอดควรเติมน้ำมันกระจายอย่างสม่ำเสมอจากนั้นแพนเค้กจะออกมาน่ารับประทานและอร่อยและที่สำคัญที่สุดอย่าติดกระทะ

เคล็ดลับจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์: ใช้มันฝรั่งครึ่งลูกสับด้วยส้อมเพื่อหล่อลื่นจาน

ความลับของแพนเค้กแสนอร่อย

คุณภาพของอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่นวดแป้ง พนักงานต้อนรับที่ดีรู้ว่าแพนเค้กที่อร่อยที่สุดปรุงด้วยนม แต่พวกเขากลับกลายเป็นว่า kefir อ่อนโยนกว่า

ควรใส่ไข่และแป้งอีกเล็กน้อยในแป้ง kefir เพื่อให้หนาขึ้นและยืดหยุ่นขึ้น แพนเค้กเหล่านี้พลิกง่าย ไม่ฉีกขาดหรือติดกระทะ ระวังเนยและน้ำตาล: น้ำตาลมากเกินไปจะทำให้แข็ง และน้ำมันมากเกินไปจะทำให้แตกในระหว่างการปรุงอาหาร ปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุในสูตรอย่างเคร่งครัด

ขึ้นอยู่กับความสะอาดของจาน ล้างและเช็ดให้แห้งก่อนใช้เพื่อให้ผิวกระทะเรียบเสมอกัน คุณสามารถถูด้วยเกลือ - นี่คือสิ่งที่คุณยายของเราทำเพื่อไม่ให้แพนเค้กติดกับกระทะ

ทำตามเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้และทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยแพนเค้กสีแดงก่ำชวนน้ำลายสอบ่อยขึ้น

วิดีโอ: จะทำอย่างไรเพื่อให้แพนเค้กไม่ติด

ในส่วนของคำถามฉันชอบแพนเค้กที่มีรู ทำไมรูถึงไม่ออกมาเสมอ? มอบให้โดยผู้เขียน ให้คำแนะนำคำตอบที่ดีที่สุดคือ สำหรับหลุมคุณต้องนวดหางนมหรือ kefir

คำตอบจาก ลีโอแมน[มือใหม่]
ใช้ที่เจาะรู! (เรื่องตลก)

คำตอบจาก ยูโรวิชั่น[ผู้เชี่ยวชาญ]
คุณผู้หญิง! ขอบคุณมากสำหรับคำถามของคุณ! ตอนนี้ฉันรู้วิธีทำแพนเค้กเป็นรูแล้ว ... ฉันไปอบ ...

คำตอบจาก อเล็กซียูชา[ผู้เชี่ยวชาญ]
ฉันมักจะเป็นรู! ทำเช่นนั้น
อุ่นนมเล็กน้อยใส่ sazar และแป้งจนครีมข้นใส่ไข่แล้วเจือจางให้สอดคล้องกับนมที่ต้องการ (คุณสามารถใช้น้ำได้) แล้วเติมโซดาครึ่งช้อนชาผสมกับน้ำส้มสายชู (หรือมะนาว) ฉันทอดในกระทะแห้งเฉพาะครั้งแรกที่ฉันทาด้วยน้ำมันพืชแล้วเติมแป้งเล็กน้อย รับประกันหลุม!

คำตอบจาก ซักถาม[กูรู]
อย่าอบทันที - ปล่อยให้แป้งยืนอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

คำตอบจาก Galina Zaychikova[กูรู]
มีรูบน kefir + เบกกิ้งโซดาเล็กน้อยเสมอ

คำตอบจาก อิริน่า[มือใหม่]
ลองเติมน้ำเดือด 0.5 ถ้วยขณะทำแป้ง

คำตอบจาก มารี มารี[กูรู]
ใช้สว่าน

คำตอบจาก เอเลน่าคนสวย[กูรู]
คุณต้องเอาชนะให้ดีขึ้น โยนทุกอย่างลงในเครื่องผสมและตี และเติมน้ำมันดอกทานตะวันในตอนท้าย (จากนั้นจะมีอากาศถ่ายเทมากขึ้นและจำนวนรูเพิ่มขึ้น)

คำตอบจาก อิริน่า ปิโรโกว่า[กูรู]
คุณสามารถทำให้พวกเขาเสียหายได้!

คำตอบจาก ลบผู้ใช้แล้ว[คล่องแคล่ว]
ต้องเพิ่มโซดา

คำตอบจาก ไอริน่า เอส.[กูรู]
kefir + โซดา = มีรูให้คุณ

คำตอบจาก อ่อนโยนและน่ารัก[กูรู]
โซดาและวอดก้าเล็กน้อย

คำตอบจาก และฉัน[กูรู]
คุณต้องเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือ kefir ลงในแป้ง โซดาเล็กน้อยที่ปลายมีดและคุณยังสามารถตีแป้งในเครื่องผสมได้

คำตอบจาก ลีดา[กูรู]
ขึ้นอยู่กับความเจ็บปวด คุณทำยีสต์ด้วยหรือไม่? โดยวิธีการเกี่ยวกับนม แพนเค้กของเขาแข็ง แม่ของฉันมักจะทำแพนเค้กด้วยน้ำเท่านั้น เธอไม่เคยกินอะไรอร่อยกว่านี้เลย โซดา, kefir, นมเปรี้ยวล้วนไม่ใช่แพนเค้กจริง แต่แก่แดด

คำตอบจาก ลบผู้ใช้แล้ว[ผู้เชี่ยวชาญ]
นมต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อย
หรือบางทีฉันอาจใส่ส่วนผสมมากเกินไป ...

คำตอบจาก AUM-777[กูรู]
daaaaaaaaa ตอนนี้รูขาดตลาด

คำตอบจาก ความลับ[กูรู]
ในวันจันทรคติที่ต่างกัน คุณภาพของแป้งจะต่างกัน

คำตอบจาก เคลปา[ผู้เชี่ยวชาญ]
มันเป็นเพียงวิธีที่แป้งตกตะกอน! แต่ความจริง!

ทุกคนคงชอบแพนเค้ก นี่เป็นอาหารสลาฟที่เก่าแก่และอร่อยมากซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ในสมัยนอกศาสนา แพนเค้กร้อนๆ รสหวาน หอมกรุ่น เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเช้าหรือของหวาน อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าแพนเค้กไม่ไหม้ ไม่ติดหรือฉีกขาดระหว่างการกลึง น่าเสียดายที่สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้สำหรับทุกคน แต่เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาที่น่ารำคาญเหล่านี้ คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มส่วนผสมธรรมดาหนึ่งอย่างลงในแป้ง

สิ่งนี้คือแป้งมีแนวโน้มที่จะไหม้และติดกับกระทะที่ดี เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น แม่บ้านบางคนชอบที่จะเทน้ำมันมากเกินไป วิธีนี้มักจะได้ผล แต่ควรสังเกตว่าแพนเค้กมันเยิ้มและมันเกินไป อร่อยน้อยกว่า และยังเป็นอันตรายมากด้วย เพื่อไม่ให้ทำร้ายตัวคุณเองและแขกของคุณรวมถึงเพื่อรักษารสชาติและรูปลักษณ์ของแพนเค้กให้ใช้ส่วนผสมเดียว: แป้งซ้ำ ๆ

มันอยู่ในแป้งที่เป็นความลับของความสำเร็จและอร่อยมากและที่สำคัญที่สุด - ไม่ใช่แพนเค้กที่ถูกไฟไหม้ แป้งทำให้แป้งมีโครงสร้างที่ไม่ติดกระทะอีกต่อไป นอกจากนี้แพนเค้กยังเขียวชอุ่มแดงก่ำและอร่อยกว่าด้วย

เกือบทุกคนชอบกินแพนเค้กเพราะขึ้นอยู่กับการเติมจานนี้อาจแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง รับแพนเค้กแสนอร่อยพร้อมไส้เนื้อหรือปลาน้ำหนักเบาหรือไข่ แพนเค้กกับแยมผลไม้และผลเบอร์รี่จะเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยม การปรุงอาหารแพนเค้กที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณประหยัดเหนือสิ่งอื่นใดเนื่องจากในระหว่างกระบวนการทำอาหารผลิตภัณฑ์จะฉีกขาดหรือทำให้เกิดปัญหาอื่น ๆ

คำถามเร่งด่วนที่สุดที่แม่บ้านหลายคนถามในฟอรัมการทำอาหารต่างๆ คือสิ่งที่ต้องเพิ่มเพื่อไม่ให้แพนเค้กฉีกขาด นอกจากนี้ หลายคนยังสนใจที่จะทำให้มันโปร่งใส ละเอียดอ่อน และด้วยลูกไม้ฉลุ ทุกอย่างมีเคล็ดลับการทำอาหารและคำแนะนำที่ดี

คุณต้องให้เวลาการทดสอบผ่าน จากนั้นกลูเตนที่มีอยู่ในแป้งจะปรากฏตัวและแพนเค้กจะไม่ฉีกขาด
คุณสามารถเพิ่มไข่ลงในแป้งได้ แต่คุณต้องจำไว้ว่ายิ่งใส่ไข่ลงในแป้งมากเท่าไหร่ แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วก็จะยิ่งแข็งขึ้นเท่านั้น
คุณสามารถทำแป้งด้วยนมอุ่นเล็กน้อย นมจะต้องเจือจางด้วยน้ำในสัดส่วนที่เท่ากัน

แม้ว่าพนักงานต้อนรับจะรู้ว่าต้องเพิ่มอะไรหากแพนเค้กขาดหากคุณไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำที่สำคัญอื่น ๆ อาหารจะไม่ออกมาเหมือนในภาพ ดังนั้นการอ่านคำแนะนำอื่น ๆ เกี่ยวกับการเตรียมแพนเค้กที่เหมาะสมจะเป็นประโยชน์

ด้วยมือข้างหนึ่งคุณต้องเทแป้งลงบนขอบกระทะและอีกมือหนึ่งให้ยกกระทะขึ้นแล้วหมุน วิธีนี้จะช่วยให้แป้งครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของกระทะอย่างสม่ำเสมอ เป็นผลให้แพนเค้กกลายเป็นเท่ากันและมีความหนาเท่ากัน
ปริมาณน้ำตาลในแป้งจะช่วยให้แพนเค้กมีเลือดฝาดมากขึ้น แต่เราต้องจำไว้ว่าหากมีการเติมน้ำตาลมากเกินไปแพนเค้กจะไม่เป็นสีน้ำตาล แต่จะไหม้

ต้องเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กซึ่งจะดูดซับครีมหรือนมข้นได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยยีสต์ kefir หรือโยเกิร์ต
ขอแนะนำให้ร่อนแป้งในขณะที่เตรียมแป้งไม่ใช่ล่วงหน้า จากนั้นแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะออกมาสวยงาม
หากใช้ผงฟูแทนโซดาในการเตรียมแป้งจะต้องใช้โซดาสองเท่า
หากแป้งยังขึ้นไม่พอ คุณสามารถค่อยๆ เติมนมอุ่นลงไปได้ ในเวลาเดียวกันคนแป้งอย่างต่อเนื่อง
ก่อนใส่ผ้าขาวต้องตีให้เข้ากันก่อน เพิ่มโปรตีนหลังจากแป้งขึ้นแล้ว
เทน้ำมันลงในแป้งที่ร่อนไว้ เมื่อถึงจุดนี้ ไข่ขาวที่ตีไว้ล่วงหน้าควรผสมเข้ากับแป้งแล้ว หากโปรตีนสัมผัสกับครีมเปรี้ยวพวกมันจะจับตัวและทำให้แป้งมีความหนาแน่น
ควรอบแพนเค้กในขณะที่แป้งขึ้น หากตกลงไปแล้วจานจะไม่เขียวชอุ่มและหลวม เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งตกตะกอนจะต้องใช้ช้อนคนตลอดเวลา
คุณสามารถพลิกแพนเค้กได้หลังจากที่ขอบแห้งแล้วเท่านั้นและตรงกลางถูกปกคลุมด้วยสิวที่มีลักษณะเฉพาะ

แม่บ้านที่มีความรับผิดชอบมักจะมีกระทะแยกต่างหากสำหรับแพนเค้ก ซึ่งไม่ได้ใช้สำหรับทอดอาหารอื่นๆ
หากกระทะทำจากเหล็กหล่อ จะต้องอุ่นให้ร้อนทั่วถึงก่อนเริ่มทำอาหาร
แพนเค้กมักจะติดกับกระทะเคลือบเทฟล่อน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้ ;
หากมีร่องรอยของการเตรียมแพนเค้กบนกระทะเหล็กหล่อก่อนหน้านี้ก็ไม่จำเป็นต้องล้าง ก็เพียงพอแล้วที่จะถูร่องรอยอย่างระมัดระวังด้วยผ้านุ่ม ๆ ซึ่งจะห่อเกลือไว้
ก่อนอบให้ใส่น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้ง
ไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันลงในกระทะ แพนเค้กทุก ๆ สองสามแพนเค้กจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน สะดวกในการทากระทะด้วยมันฝรั่งครึ่งลูกที่ปลูกบนส้อมแล้วชุบน้ำมันพืช
หากคุณปรุงแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยว อาจทำให้แพนเค้กติดระหว่างทำอาหารได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นคุณต้องเพิ่มแป้งและโซดาเล็กน้อยลงในแป้งจากนั้นเทน้ำเดือดลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

จะทำอย่างไรเพื่อให้แพนเค้ก openwork:
จากแป้งบน kefir จะได้แพนเค้กที่ละเอียดอ่อนและสวยงามที่สุด
หากในกระบวนการทำแพนเค้กพนักงานต้อนรับเห็นว่าผลิตภัณฑ์ขาดความละเอียดอ่อนคุณสามารถเติมน้ำอัดลมหรือเบียร์ koumiss ลงในแป้งได้ การเลือกของเหลวขึ้นอยู่กับรสชาติสุดท้ายที่คุณต้องการ

อบแพนเค้กในกระทะเคลือบเทฟล่อน
คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชลงในแป้งแพนเค้กได้ เมื่อกระทะร้อน ให้สับเบคอนสดบนส้อมแล้วเช็ดกระทะก่อนปรุงอาหารทุกครั้ง ด้วยการเตรียมนี้แพนเค้กจะแห้ง
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าไม่เพียง แต่จะเพิ่มอะไรเพื่อไม่ให้แพนเค้กฉีกขาด แต่ยังรวมถึงความลับทั้งหมดของการเตรียมอาหารจานนี้ให้ประสบความสำเร็จ กรุณาตัวเองและแพนเค้กของคุณบ่อยขึ้นไม่ใช่แค่ Maslenitsa