ไส้ไก่และมันฝรั่ง พายกับไก่และมันฝรั่งในเตาอบ - มันฝรั่ง kurnik

เมื่อคุณไม่รู้ว่าจะทำอาหารอะไรเป็นอาหารเย็น ตัวเลือกที่ทั้งสองฝ่ายต่างได้รับก็คือพายแป้งยีสต์กับไก่และมันฝรั่ง และอร่อยมากมาย
วันนี้เราจะทำเค้กนี้

ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งยีสต์ ฉันจะแบ่งปันการทดสอบเวอร์ชัน win-win กับคุณ ทำกี่ครั้งก็ไม่เคยทำให้ผิดหวัง
เราใช้นมอุ่น 0.5 ลิตร เทลงไป 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนและยีสต์หนึ่งช้อนชา

ช้อนควรไม่มีสไลด์ เทยีสต์ลงในนมพร้อมน้ำตาล

เติมเกลือเล็กน้อย
ไข่ 3 ฟอง คนด้วยส้อมหรือที่ตี

เพิ่มในนม และเราผสม

ตอนนี้เพิ่มแป้ง จะใช้เวลาประมาณ 1 กก. แต่ปริมาณอาจแตกต่างกันเนื่องจากแป้งแตกต่างกันทั้งหมด อย่าใส่แป้งทั้งหมดพร้อมกัน แต่ค่อยๆ ทำ

เมื่อแป้งเหลวใส่น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม

ผสมให้เข้ากันแล้วเติมแป้งต่อ เมื่อแป้งหนาพอและยากที่จะกวนด้วยช้อนให้วางบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดแป้ง ไม่จำเป็นต้องทำแป้งที่สูงชันมาก แต่ควรรู้สึกเหมือนติ่งหูเมื่อสัมผัส แป้งจะเกาะโต๊ะเล็กน้อยไม่บาดมือ รีดแป้งเข้าไป

คลุมด้วยผ้าสะอาดหรือผ้ากระดาษแล้วปล่อยให้สูงขึ้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับยีสต์และอุณหภูมิของอากาศในห้อง แป้งยีสต์กลัวลมและชอบความร้อน ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น
เมื่อแป้งมีขนาดประมาณสองเท่า (มันเริ่มคลานออกจากถ้วยสำหรับฉัน) ก็จำเป็นต้องนวด สามารถทำได้โดยไม่ต้องยกออกจากชามหรือบนโต๊ะ เราครอบคลุมอีกครั้งและรอแนวทางต่อไป
ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้
เราหั่นมันฝรั่งเป็นเส้น, อกไก่, หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สองแล้ว มาเริ่มประกอบพายกันเลย
ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน (คุณยังสามารถทิ้งแป้งไว้เล็กน้อยเพื่อตกแต่งเค้กได้)
เราใช้เวลาส่วนใหญ่แล้วม้วนออกบนโต๊ะด้วยน้ำมันพืช
วางบนถาดอบที่ทาไขมันหรือรองด้วยกระดาษ parchment
ตอนนี้กระจายมันฝรั่งบนแป้ง

โรยด้วยเกลือและโรยด้วยพริกไทยดำ
ใส่ไก่ไว้ด้านบน

เราเพิ่มด้วย ในขั้นตอนนี้ ให้ใส่เครื่องเทศที่คุณชอบลงไป ฉันใช้ "สมุนไพรโปรวองซ์" และใบกระวาน
โรยหน้าด้วยหัวหอมสับละเอียด

เนื่องจากเรามีเต้านมที่ไม่มีไขมันคุณจึงสามารถวางเนยไว้ด้านบนได้
ตอนนี้เรานำส่วนที่สองของแป้งแล้วม้วนออกในลักษณะเดียวกัน จากนั้นเราก็ปิดเค้กของเราและบีบขอบด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ

ฉันมีแป้งเหลืออยู่ฉันจึงตัดสินใจตกแต่งด้านบนของเค้ก

เราปิดเค้กของเราและทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 30 นาที เมื่อเค้กได้รับการพิสูจน์แล้วจะต้องทาด้วยไข่ ควรใช้ไข่ที่อุณหภูมิห้อง

ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือรอให้เค้กเย็นลงเล็กน้อย และให้บริการ

Bon Appetit ทุกคน!

เวลาทำอาหาร: PT04H00M 4 ชม

ค่าใช้จ่ายโดยประมาณต่อการให้บริการ: 70 ถู

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายแสนอร่อยกับไก่, มันฝรั่งและเห็ด, ผักและลูกพรุน, ขึ้นอยู่กับยีสต์และขนมพัฟ

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

12 กรัม

4 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

200 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรพายไก่และมันฝรั่งแบบคลาสสิก

ไม่สามารถตัดสินใจได้ว่าไส้ใดที่เหมาะสำหรับการอบ - เนื้อหรือมันฝรั่ง? รวมส่วนผสมทั้งสองนี้สำหรับไส้ไก่และมันฝรั่งที่อร่อยและน่าพอใจ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 405 กรัม
• แป้งยีสต์ 750 กรัม
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำสำหรับปรุงมันฝรั่ง
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส (ดิน);
• น้ำมันสำหรับทากระทะ
• ครีมเปรี้ยว 45 กรัม
• ไข่แดงสองสามฟองสำหรับทาพาย
• หนึ่งในสามของผักชีฝรั่งจำนวนหนึ่ง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับไส้ไก่และมันฝรั่ง

หลังจากนวดแป้งยีสต์ตามสูตรดั้งเดิมแล้วให้ปั้นเป็นก้อนกลม วางในชาม คลุมด้วยฟิล์มยึดที่นี่ ปล่อยให้อุ่น เวลาที่ใช้ในการตรวจสอบคือ 1 ชั่วโมง

ต้มมันฝรั่งขนาดกลางสามลูกในน้ำพอประมาณ หลังจาก 25-30 นาที ให้สะเด็ดน้ำเดือดแล้วเทน้ำ (น้ำแข็ง) หลังจากเย็นตัวแล้ว ทำความสะอาดและสับด้วยมีดหรือในเครื่องปั่น

ตอนนี้ล้างเนื้อไก่ที่สะอาดแล้ว หั่นเป็นก้อนเล็กๆ

เชื่อมต่อนกกับมันฝรั่ง เพิ่มพริกไทยดำและผักชีฝรั่งสับ เติมเกลือ เทครีมเปรี้ยว คนเพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างผสมกัน

ต่อยแป้งที่ร่อนแล้วลงไป. แบ่งเป็น 15 ชิ้น แผ่ออกเป็นชั้นกลมจากหมุดกลิ้งแต่ละอัน

วางเนื้อสับไว้ตรงกลาง แก้ไขขอบให้แน่นทันที

ทาแผ่นอบด้วยเนย (เนยอ่อนหรือเนยละเอียด) วางไส้ไก่และมันฝรั่งโดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลง

ทาพื้นผิวด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว ด้วยเหตุนี้เปลือกโลกแสนอร่อยจึงออกมา

ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบ อุณหภูมิสำหรับการอบพายคือ 23-24 นาที อุณหภูมิของจานคือ 185 องศา สามารถเสิร์ฟขนมอบได้ทันที

หากไม่มีผักชีฝรั่งสดให้ใช้สมุนไพรนี้ในรูปแบบแห้ง นอกจากนี้ยังอนุญาตให้รวมผักชนิดอื่นในสูตรได้ ตัวอย่างเช่น ใบโหระพา ผักชี หรือผักชีฝรั่ง

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับไส้ไก่และมันฝรั่ง

เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหารของพายในวันนี้ เราขอแนะนำให้ซื้อแป้ง (ยีสต์พัฟ) และเนื้อไก่รมควัน มันจะไม่เพียง แต่เร็วเท่านั้น แต่ยังอร่อยอย่างเหลือเชื่ออีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 500 กรัม
• มันฝรั่งสองลูก
• อกไก่รมควัน 110 กรัม
• พริกไทยป่น
• ครีมเปรี้ยว 30 กรัม
• น้ำสำหรับปรุงมันฝรั่งบด
• ลอเรล;
• น้ำมันสำหรับทาช่องว่างและแผ่นรองอบ

วิธีทำพายไก่และมันฝรั่งอย่างรวดเร็ว

ปล่อยให้ขนมพัฟอุ่นจนละลาย อย่าดึงเทปออก

ในเวลานี้ให้ปอกมันฝรั่งอย่างรวดเร็ว หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วล้าง โยนลงในกระทะ วางลอเรล โยนเกลือและเทลงในน้ำ ต้มรากพืชประมาณ 15-18 นาทีจนนิ่ม

ระบายน้ำออกจากใต้มันฝรั่ง ลบลอเรล บดด้วยเครื่องบดเพิ่มครีมและพริกไทยป่น

ตอนนี้สับเนื้อไก่รมควันเป็นก้อนเล็กที่สุด โยนมันลงในน้ำซุปข้น

นำแป้งนุ่มออกจากฟิล์ม ขยายบนโต๊ะ ตัดเลเยอร์ คุณควรได้รับแปดชิ้น

ใส่ไส้ในแต่ละอัน ม้วนและถ่ายโอนไปยังแผ่นอบ เช่นเดียวกับพื้นผิวของพายกับไก่และมันฝรั่งจาระบีด้วยน้ำมัน อบที่ 180 องศา 22-24 นาที

คุณสามารถสร้างพายได้ไม่เพียง แต่ในรูปแบบของหลอดเท่านั้น ช่องว่างสี่เหลี่ยมสามารถพับเป็นรูปสามเหลี่ยมได้ นอกจากนี้เรายังแนะนำให้บีบชั้นที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ในรูปแบบของพายแบบคลาสสิก ไม่ว่าในกรณีใดตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนมพัฟซึ่งปรุงเร็วกว่ายีสต์มากไม่ไหม้

ตัวเลือกที่ 3: ไส้ไก่มันฝรั่งและเห็ด

คุณคิดว่ามันฝรั่งและไก่ไม่เพียงพอหรือไม่? จากนั้นเพิ่มเห็ดสดซึ่งจะทำให้ขนมอบมีกลิ่นหอมและรสชาติ "ป่า" ที่มีลักษณะเฉพาะ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งสองลูก
• แป้งยีสต์ 750 กรัม
• แชมเปญ 155 กรัม
• ไก่ 195 กรัม (เนื้อ)
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• หอมหัวใหญ่ (ขนาดกลาง);
• น้ำมันสำหรับทอด;
• ซอสมะเขือเทศ 55 กรัม
• เครื่องเทศสำหรับมันฝรั่ง

ทำอาหารอย่างไร

นวดแป้งยีสต์ ทิ้งไว้ 55-59 นาทีอุ่น อย่าลืมปิดด้วยฟิล์มยึดเพื่อป้องกันฝุ่น

ใส่มันฝรั่งสองลูกลงไปต้มด้วยไฟปานกลางในน้ำพอประมาณ เวลาทำอาหาร - ครึ่งชั่วโมง

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ล้างไก่ด้วย ทำความสะอาดนกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เห็ด (ล้าง) หั่นเป็นก้อน ขนาด - ขั้นต่ำ

ผัดเห็ด ไก่ และหัวหอมในน้ำมันอุ่นหนึ่งช้อน ในขั้นตอนนี้ให้ใส่เกลือ ซอสมะเขือเทศ ("ย่าง" หรือ "พริก") และเครื่องเทศ "สำหรับมันฝรั่ง"

เคี่ยวลดอุณหภูมิให้ต่ำสุดเป็นเวลา 7-8 นาที ฝาปิดอาจไม่สนิท

ตอนนี้ใส่มันฝรั่งต้มที่ปอกเปลือกและสับลงไปผัด ดำเนินการต่อไปอีก 2-3 นาที

ทุบแป้งที่ร่อนแล้วลงบนโต๊ะ หลังจากรีด "ไส้กรอก" แล้วให้แบ่งมวลออกเป็น 15 ชิ้น แผ่วงกลมออกจากแต่ละอัน

หลังจากวางไส้หนึ่งช้อนเต็มจากกระทะบนช่องว่างแล้วให้พายกับไก่และมันฝรั่ง ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือต้องบีบตะเข็บให้ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ย้ายช่องว่างทั้งหมดไปยังถาดอบซึ่งพื้นผิวจะต้องปิดด้วยกระดาษรองอบ ทำขนมอบที่น่าทึ่งที่อุณหภูมิ 185 องศา เวลาโดยประมาณ - 24-26 นาที

เพื่อให้พื้นผิวการอบอบอย่างสม่ำเสมอและสวยงาม เราขอแนะนำให้ทาพายแต่ละชิ้นด้วยไข่แดงที่ตีแล้วก่อนส่งไปยังเตาอบ แต่ควรผสมกับน้ำหนึ่งช้อนชาล่วงหน้า ดังนั้นน้ำสลัดสำหรับการหล่อลื่นจะเป็นของเหลวมากขึ้นและจะมีเพียงพอสำหรับพายทั้งหมด

ตัวเลือกที่ 4: ไส้ไก่กะหล่ำปลีและมันฝรั่ง

แม้ว่ากะหล่ำปลีขาวมักใช้เป็นไส้อิสระสำหรับพาย แต่เราขอแนะนำให้รวมไว้ในการอบของวันนี้ และคุณสามารถเลือกได้ทั้งแบบสดและแบบดอง เราจะมุ่งเน้นไปที่คนแรก

วัตถุดิบ:

• แป้ง 550 กรัม (ยีสต์);
• เนื้อไก่ 145 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• มันฝรั่งสองลูก
• กะหล่ำปลี 135 กรัม (สีขาว);
• น้ำมันสำหรับทอด;
• พริกไทยป่น
• ครีมเปรี้ยว 45 กรัม
• หนึ่งในสามของผักชีฝรั่งจำนวนหนึ่ง
• น้ำหนึ่งแก้วสำหรับต้มไก่และมันฝรั่ง
• แครอทขนาดกลาง.

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด ลอกเปลือกมันฝรั่งออกด้วยมีด ตัดส่วนผสมทั้งสองเป็นชิ้นเล็ก ๆ

โอนไปยังกระทะ เทน้ำ เกลือ. ต้มจนนุ่มประมาณ 21-22 นาที

ในช่วงเวลานี้สับกะหล่ำปลีและขูดแครอทให้ละเอียด ทอดในน้ำมัน เวลา - 4-5 นาที

เทครีมลงในกระทะ เพิ่มผักชีฝรั่งสับ เครื่องเทศขึ้น

นำไก่และมันฝรั่งออกจากกระทะ บดในเครื่องปั่นหรือมีด

โยนนกและมันฝรั่งลงในกระทะพร้อมกะหล่ำปลีและแครอท เทน้ำซุปที่เครียด เคี่ยวจนไส้ข้น

ต่อยแป้งที่เพิ่มขึ้น ตัดเป็น 11 ชิ้น แผ่ออกเป็นชั้นกลม ๆ จากแต่ละชั้น

ใช้ช้อนทาเนื้อสับฉ่ำร้อนบนพื้นผิว รูปแบบ, บีบขอบให้เป็นตะเข็บที่แข็งแรง, ไส้ไก่และมันฝรั่งแบบคลาสสิก

ปรุงขนมอบโดยส่งถาดอบพร้อมช่องว่างไปที่เตาอบเป็นเวลา 27-29 นาที อุณหภูมิที่ต้องการคือ 180 องศา

เพื่อให้รสชาติของการอบที่นำเสนอสว่างยิ่งขึ้นสามารถเปลี่ยนกะหล่ำปลีสดเป็นกะหล่ำปลีดองได้ และคุณสามารถซื้อได้และทำเองได้ดีกว่า ในการทำเช่นนี้หัวกะหล่ำปลีจะต้องสับละเอียดคลุมด้วยน้ำตาลและเกลือแล้วโรยด้วยน้ำส้มสายชู หลังจากกดกะหล่ำปลีดองด้วยการกดขี่ให้ทิ้งไว้สองสามวันในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ตัวเลือกที่ 5: ไส้ไก่มันฝรั่งและผัก

ในการเติมพายด้วยความแตกต่างของฤดูร้อนเราขอแนะนำให้เพิ่มผักที่มีอยู่หลายประเภทในองค์ประกอบ ตัวอย่างเช่นคราวนี้จะใช้บวบ, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, แครอท, พริกหวานและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งขนาดกลางสามลูก
• แป้งยีสต์ 750 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส (หยาบ);
• เนื้อไก่ 305 กรัม
• พริกไทยดำ;
• พริกแดง 95 กรัม
• แครอทขนาดเล็ก;
• หลอดไฟขนาดกลาง
• กระเทียมสองสามกลีบ
• หนึ่งในสามของผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• บวบ 105 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ปอกเปลือกบวบ หัวหอม แครอท และกระเทียมออกจากเปลือก (แกลบ) เอาพริกด้านบนออกด้วย

ล้างผักทั้งหมดด้วยผักชีฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็กๆ สำหรับกระเทียมให้ผ่านเครื่องบด

ปอกมันฝรั่งขนาดกลาง ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ โยนลงในกระทะ ล้างหลายครั้ง จากนั้นเทน้ำเดือดใส่เกลือ

ในเวลานี้ให้สับเนื้อไก่ที่ล้างและล้างแล้วในโถปั่น

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน โยนผัก: แครอท, บวบ, หัวหอมและพริก ทอดประมาณ 6-7 นาที

ขั้นตอนต่อไปคือการพริกไทยส่วนผสมผัก ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมลงไป เทครีมเปรี้ยว

นอกจากนี้ทำมันฝรั่งบดจากมันฝรั่งต้มแล้วส่งไปยังหม้อทอดพร้อมกับมวลไก่ เคี่ยวต่ออีก 4-5 นาที

นวดแป้งยีสต์ยืดหยุ่น ตัดเป็น 15 ส่วนเท่าๆ กัน แผ่ออกเป็นชั้นกลม

วางบนหน้าไส้หอมแต่ละไส้ ทำไส้ไก่และมันฝรั่งวงรีแบบคลาสสิกด้วยมือของคุณ

โอนช่องว่างไปยังแผ่นอบ อบที่ 180 องศา เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 25-30 นาที

มันฝรั่งไม่ต้องบด คุณสามารถต้มในเครื่องแบบ จากนั้นปอกเปลือก หั่นให้ละเอียด แล้วผัดกับผักที่เหลือ หากคุณชอบไส้ที่นุ่มและนุ่มกว่าในพายให้ทำมันบดตามที่อธิบายไว้ในสูตรของเรา

ตัวเลือกที่ 6: พายกับมันฝรั่ง ไก่ และลูกพรุน

แต่สำหรับผู้ชื่นชอบส่วนผสมที่แปลกตาและรสชาติที่สดใส เราขอแนะนำให้คุณลองใส่ลูกพรุนที่ไม่เหมือนใครในสูตร มันจะออกมาอร่อยมาก!

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์ 700 กรัม
• 3-4 ลูกพรุน
• เนื้อไก่ 350 กรัม
• มันฝรั่งสด 300 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 45 กรัม
• เครื่องเทศ "สำหรับไก่" เพื่อลิ้มรส;
• หนึ่งในสามของพวงผักชี
• ไข่แดงสำหรับหล่อลื่น

สูตรทีละขั้นตอน

ปั้นลูกบอลจากแป้งยีสต์ที่นวดแล้ว ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ให้ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว (ก้อนเล็ก ๆ ) ในน้ำกรองที่มีเกลือ จากนั้นเทน้ำเดือด ทำน้ำซุปข้นด้วย tolokushka ปิดฝาหม้อและทิ้งไว้บนโต๊ะ

ตอนนี้ทำความสะอาดและล้างเนื้อไก่ที่ล้างแล้ว ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ถ้าเป็นไปได้ นอกจากนี้ยังอนุญาตให้บดเนื้อในเครื่องปั่น

นอกจากนี้ ให้นึ่งลูกพรุนที่ล้างแล้วในน้ำเดือด หลังจากแช่ 5-7 นาทีให้สะเด็ดน้ำและสับผลไม้ให้ละเอียดบนกระดาน

ในชามลึกและกว้างรวมมันฝรั่งบด, ผักชีสับ, เนื้อ, ลูกพรุน, เกลือและเครื่องเทศไก่ เพิ่มครีมเปรี้ยวด้วย ผสม.

ต่อยมวลที่เพิ่มขึ้น แบ่งออกเป็น 14 ส่วน แผ่ออกเป็นรูปทรงกลม

หลังจากเกลี่ยไส้แล้วให้ยึดขอบให้แน่นที่สุด ตอนนี้วางพายไก่และมันฝรั่งบนแผ่นอบ

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ทาหน้าขนมทั้งหมดด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว ปรุงพายประมาณ 22-24 นาที

ลูกพรุนมีรสเผ็ดค่อนข้างแรง ดังนั้นหากคุณชอบคุณสามารถเพิ่มปริมาณของส่วนผสมนี้ได้ แต่สำหรับผู้ที่ชอบเฉดสีที่นุ่มนวลสามารถลดปริมาณที่ระบุลงเหลือ 2-3 ผล

สามารถเตรียมพายไก่และมันฝรั่งแสนอร่อยสำหรับมื้อค่ำได้อย่างปลอดภัยสามารถเปลี่ยนจานใด ๆ ได้อย่างง่ายดายและตอบสนองความหิวของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ มีหลายสูตรสำหรับพายไก่และมันฝรั่ง แป้งที่ใช้ในสูตรนี้เตรียมได้ง่ายมากแม้กับพนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ ปรากฎว่าโปร่งสบายและนุ่มนวลสำหรับการเตรียมการคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ ในบางแหล่งแป้งยีสต์นี้เรียกว่า "แป้งเหมือนปุย" ใช้ปากกา สมุดจด และจดสูตรพายไก่และมันฝรั่งจากแป้งยีสต์ในเตาอบ!

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้ง - 600 กรัม
• ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว - 1 แพ็ค (11 กรัม)
• kefir ของปริมาณไขมันใด ๆ - 200 มล.
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำตาล - 20 กรัม
• ส่วนผสมไส้:
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• หลอดไฟขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• เนื้อไก่ - 400 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สูตรสำหรับพายไก่และมันฝรั่งในเตาอบ:

เราเริ่มเตรียม "แป้งเหมือนปุย"ผสม kefir เหนืออุณหภูมิห้องกับยีสต์ทันที ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้ประมาณห้านาทีเพื่อให้ยีสต์ละลายหมด จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือลงไป เราผสม
ใส่น้ำมันพืชและผสมเบา ๆ

ค่อยๆ ใส่แป้งผ่านตะแกรง ผสมด้วยมือของคุณได้ดีขึ้น น้ำมันพืชในองค์ประกอบทำให้แป้งยีสต์ไม่เหนียวเหนอะหนะง่ายต่อการขึ้นรูป
แป้งยีสต์สำหรับพายจะต้องคลุมด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันจะขึ้นและจะต้องนวดอย่างน้อย 2 ครั้ง แป้งเป็นเหมือนปุยสำหรับพายแสนอร่อยกับมันฝรั่งและไก่ก็พร้อม

ทำอาหารสำหรับพายไก่และมันฝรั่ง
ตอนนี้ได้เวลาเตรียมไส้มันฝรั่งและเนื้อสัตว์แล้ว เนื้อไก่ควรสับละเอียด คุณสามารถใช้ไก่สับสำเร็จรูปสำหรับกรอกหรือสับเนื้อสัตว์ปีกในเครื่องปั่น
มันฝรั่งต้องล้างและปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
สับหัวหอมและผักใบเขียวให้ละเอียดดีที่สุดในเครื่องปั่น หอมใหญ่ สมุนไพร และไก่ผัดไฟกลางจนสุกครึ่ง อย่าลืมเครื่องเทศ ในกระทะแยกต่างหาก ปรุงมันฝรั่ง เกลือและพริกไทย

ทำเค้กแสนอร่อยในเตาอบ
เราแบ่งแป้งยีสต์สำเร็จรูปออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน ค่อยๆ ม้วนออกด้วยไม้นวดแป้ง หล่อลื่นแผ่นอบด้วยผักหรือเนยเพื่อไม่ให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วติดอยู่ด้านล่าง

เราเริ่มปั้นพายด้วยการเติม วางมันฝรั่งทอดลงบนแผ่นแป้งยีสต์ด้านล่าง วางไก่และหัวหอมบนมันฝรั่ง ด้านบนเป็นแผ่นที่สอง ปิดขอบพายอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้มันฝรั่งหลุดออก
ด้านบนของเค้กคุณสามารถทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว (เพื่อให้เค้กที่เขียวชอุ่มและอ่อนนุ่มเป็นสีน้ำตาลทอง) คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

เราส่งแผ่นอบพร้อมพายเนื้อไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 30 นาที อุณหภูมิในการอบ - 180-190 องศา
หลังจากปรุงอาหารแล้วอย่าเสิร์ฟเค้กร้อนบนโต๊ะทันที คุณต้องปล่อยให้จานเย็น เมื่อร้อนจะหั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟให้แขกได้ยาก

การผสมผสานระหว่างมันฝรั่งและไก่เป็นที่นิยมของคนจำนวนมาก สูตรพายไก่และมันฝรั่งนี้ควรอยู่ในคลังแสงของแม่บ้านทุกคน เค้กยีสต์ที่เขียวชอุ่มและน่ารับประทานเหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะเทศกาล

ดูว่าการทำพายแสนอร่อยกับมันฝรั่งและเนื้อไก่ในหม้อหุงช้านั้นง่ายและสะดวกเพียงใด

สูตรพายไก่

ส่วนผสมสำหรับแป้ง kefir:

• Kefir - 0.5 ลิตร
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนย - 150 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - ประมาณ 500 กรัม

ส่วนผสมไส้:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• ชีส - 100 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือ พริกไทยดำป่น
• เขียวขจี
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

การทำอาหาร:

นวดแป้งบน kefir ในการทำเช่นนี้ผสมไข่กับ kefir ใส่เกลือและโซดาแล้วเนยนิ่ม ใส่แป้งเป็นส่วน ๆ (เท่าที่แป้งใช้) นวดแป้งให้นุ่ม ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในเวลานี้เตรียมไส้ ตัดเนื้อออกจากไก่หั่นเป็นก้อน (คุณสามารถใช้เนื้อไก่) มันฝรั่งควรปอกเปลือกและสับละเอียดสำหรับสิ่งนี้ฉันใช้ เครื่องตัดผัก "Nayser Dyser"- ไม่กี่นาทีก็เสร็จแล้ว!

เพิ่มมันฝรั่ง, หัวหอมสับละเอียด, ชีสขูด, สมุนไพรสับ, เกลือและเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรสเนื้อสัตว์, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนที่ไม่เท่ากัน แผ่ส่วนที่ใหญ่กว่าออก (ประมาณ 2/3) แล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน จัดวางไส้ที่เตรียมไว้, ปรับระดับ, ทาครีมหรือมายองเนสด้านบน

แผ่แป้งที่เหลือออกเป็นชั้น ๆ คลุมพายไว้ด้านบน ทาด้วยไข่ ทำรูด้วยส้อมเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมา

อบพายกับไก่และมันฝรั่งในที่อุ่นถึง 180 กรัม เตาอบจนนุ่ม (ประมาณ 45-50 นาที)

พายกับมันฝรั่งและไก่ไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับของว่างพร้อมชาเท่านั้น แต่ยังสามารถทดแทนอาหารเย็นเต็มรูปแบบได้อีกด้วย คุณสามารถปรุงขนมอบดังกล่าวจากยีสต์ ปราศจากยีสต์หรือขนมพัฟ และเพิ่มผักใบเขียว ผักต่างๆ และเครื่องปรุงรสลงในไส้

Kurnik - สูตรทีละขั้นตอน

พาย kurnik แป้งที่ปราศจากยีสต์เป็นอาหารที่แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้

ในการทำงานคุณจะต้อง:

• ไก่ไม่มีกระดูก 650-700 กรัม
• 3 หัวมันฝรั่ง
• หลอดไฟขนาดใหญ่หลายดวง
• มาการีน 200 กรัม
• 3 ฟอง;
• นมสดหรือเปรี้ยว 100 มล.
• แป้ง 500-650 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำ

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. ต้มไก่ สับ ผสมกับเกลือ พริกไทย และหัวหอมที่ลวกในน้ำมัน
2. ต้มมันฝรั่งแล้วบดด้วยที่บดมันฝรั่ง จากนั้นรวมส่วนผสมของไส้เข้าด้วยกันแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
3. เทนมลงในชาม ใส่ไข่ 2 ฟอง มาการีนละลาย และเกลือ ตีให้เข้ากัน
4. ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดฐานเพื่อไม่ให้ติดมือ
5. แยกแป้งหนึ่งในสามออกแล้วพักไว้ รีดแป้งที่เหลือออกแล้ววางในจานทนไฟที่ทาน้ำมันเพื่อให้ขอบหย่อนออกไปด้านนอกเล็กน้อย
6. ใส่ไส้ลงในพายแล้วปิดด้วยแป้งที่เหลือโดยก่อนหน้านี้รีดบาง ๆ
7. ตัดขอบที่ห้อยออกด้วยมีดหรือเดินไปตามขอบของแบบฟอร์มด้วยหมุดกลิ้งกดแป้งเล็กน้อยเพื่อให้แยกออกจากกัน
8. ตีไข่และทาพายด้วยแปรงขนมอบหรือม้วนผ้าเช็ดปาก จากนั้นพื้นผิวของจานจะได้เงามัน
9. ส่งภาชนะไปที่เตาอบและอบ kurnik จนสุก

ในหมายเหตุ แม่บ้านบางคนไม่ชอบปรุงมันฝรั่งบด แต่ตัดหัวต้มในเครื่องแบบเป็นก้อน

พายกับมันฝรั่งและไก่ในเตาอบ

พายที่นุ่มและโปร่งสบายกับมันฝรั่งและไก่จะออกมาถ้าคุณปรุงจากแป้งยีสต์ คุณสามารถใช้ส่วนผสมแห้งหรือยีสต์กด

ในการทำงานคุณจะต้อง:

• นม 200 มล.
• 3 ฟอง;
• น้ำตาล 10 กรัม
• แป้ง 700 กรัม
• น้ำมันกลั่น 30 มล.
• ไก่ 500 กรัม
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• หลอดไฟหลายดวง
• 2-3 แครอท
• เกลือและเครื่องปรุงรส

ลำดับ:

1. อุ่นนมและเทยีสต์ลงไปผสมให้เข้ากัน เมื่อโฟมปรากฏบนพื้นผิว แป้งจะพร้อมใช้งาน
2. ตีไข่ 2 ฟองกับน้ำตาลและเกลือ จากนั้นใส่แป้ง ไขมันพืช แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
3. โรยแป้งลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ ถ้ามันเกาะฝ่ามือเล็กน้อย - ไม่น่ากลัวเมื่อฐานพอดีก็จะต้องนวดให้ละเอียด
4. วางแป้งลงในภาชนะที่มีฝาปิด ห่อและทิ้งไว้ให้เข้าใกล้ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง
5. ในขณะที่แป้งกำลังเพิ่มขึ้นให้เตรียมฟิลเลอร์ ต้มไก่และมันฝรั่ง เย็นแล้วเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ
6. บดหัวหอมและแครอท ตุ๋นในไขมันพืช แล้วผสมกับมันบด ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ
7. นวดแป้งที่ร่อนแล้วแบ่งเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน แผ่อันที่ใหญ่กว่าออกแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่มีไขมันเพื่อให้ขอบห้อยลง
8. เติมไส้พายม้วนแป้งส่วนเล็ก ๆ แล้วปิดจานด้วย
9. นำแป้งส่วนเกินออก, เคลือบพายด้วยไข่ที่ตี, เจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมแล้วนำไปอบ

คำแนะนำ. คุณสามารถทำให้รสชาติของฟิลเลอร์สดใสขึ้นได้โดยเพิ่มกระเทียมและผักใบเขียว

เปิดพาย

เปิดพายด้วยแถบแป้งด้านบนดูสวยงาม และเพื่อไม่ให้ไก่แห้งในระหว่างขั้นตอนการอบคุณควรใช้ไข่และครีมเปรี้ยว

ในการทำอาหารคุณจะต้อง:

• เนย 180 กรัม
• แป้ง 450 กรัม
• แก้วน้ำ;
• เกลือ;
• ไข่ 2 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• มันฝรั่งหลายลูก
• ไก่;
• พวงของผักใบเขียว
• เครื่องปรุงรส

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. ตัดเนยที่นิ่มออกเป็นชิ้น ใส่เกลือและแป้ง บดส่วนผสมจนร่วน
2. เทน้ำลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วนวดแป้งแข็ง ม้วนเป็นก้อนกลมแล้วใส่ในตู้เย็น
3. ต้มไก่และมันฝรั่งให้เย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับเครื่องเทศสมุนไพรและหัวหอมทอดโดยไม่ลืมใส่เกลือ
4. เตรียมไข่และครีมเปรี้ยวเติมเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ
5. นำแป้งออกจากตู้เย็นพักไว้ส่วนเล็ก ๆ แล้วม้วนส่วนที่เหลือออกแล้ววางในรูปแบบลึกที่ทาด้วยไขมันไม่เพียง แต่ด้านล่างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงด้านข้างด้วย
6. เติมพายด้วยไส้กระจายไข่และซอสครีมเปรี้ยวด้านบนแล้วตกแต่งด้วยตาข่ายของแป้งที่เหลือหั่นเป็นเส้นหรือม้วนเป็น "ไส้กรอก" จากนั้นใส่ในเตาอบ

ความสนใจ! เมื่อเค้กพร้อมแล้ว อย่านำออกจากแม่พิมพ์ขณะร้อน มิฉะนั้นเค้กอาจหลุดร่อนได้

เป็นการดีกว่าที่จะรอจนกว่าขนมจะเย็นลง แบ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วนำออกจากภาชนะเท่านั้น

เค้กชั้น

เค้กชั้นกับมันฝรั่งและไก่จะร่วนและนุ่มและจะทำให้ครอบครัวและแขกพอใจ และเพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการทำงานควรซื้อแป้งสำเร็จรูป

ในการทำงานคุณจะต้อง:

• พัฟ 500 กรัมฐานปราศจากยีสต์
• ไก่ 400 กรัม
• มันฝรั่งหลายลูก
• กระเทียม;
• เขียวขจี;
• ครีมเปรี้ยว 30 กรัม
• ไข่;
• เกลือและเครื่องปรุงรส
• เมล็ดงา.

ลำดับการทำงาน:

1. นำแป้งออกจากห่อแล้วเกลี่ยบนถาดเพื่อละลายน้ำแข็ง
2. ต้มไก่และมันฝรั่งในเครื่องแบบเย็นและผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมหัวหอมกระเทียมและสมุนไพรผสมเกลือปรุงรสและครีมเปรี้ยว
3. แบ่งฐานออกเป็นสองส่วน คลี่ส่วนแรกออกแล้ววางในแม่พิมพ์ วางกระดาษลอกลายสำหรับอบ วางฟิลเลอร์ไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยชั้นที่สองของแป้ง
4. ตัดด้านบนของพายในแนวทแยงด้วยมีดแล้ววางในเตาอบ
5. ก่อนนำขนมอบออกมา 10-15 นาที ทาหน้าเค้กด้วยไข่ โรยงา แล้วอบอีกครั้ง

ความสนใจ! เมื่ออบขนมพัฟเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำให้ฐานแห้งเกินไปเมื่อพร้อมแล้วแป้งดังกล่าวจะมีสีทองอ่อน

พายเยลลี่กับมันฝรั่งและไก่

พายเยลลี่กับมันฝรั่งและไก่เป็นขนมอบที่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

ในการทำงานคุณจะต้อง:

• kefir 220-250 มล.
• แป้ง 300 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• มายองเนส 50-70 กรัม
• ไก่;
• หัวมันฝรั่งหลายหัว
• ขนหัวหอมสีเขียว
• เกลือ.

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. ต้มไก่และมันฝรั่งในหนังหั่นเนื้อเป็นเส้นแล้วถูหัวบนกระต่ายขูดใส่เกลือและต้นหอมผสม
2. ตอกไข่ใส่ชาม เท kefir ใส่มายองเนส เกลือ และเครื่องปรุง ตีให้เข้ากัน
3. เทแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดมวลของเหลวจนก้อนหายไป
4. ใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในจานอบที่ทาไขมันแล้ววางฟิลเลอร์ไว้ด้านบนอย่างระมัดระวังแล้วเทฐานที่เหลือจากนั้นส่งไปที่เตาอบ

คุณสามารถวางส่วนประกอบในลำดับที่แตกต่างกัน วางไส้ที่ด้านล่างแล้วเติมด้วยแป้ง หรือทำตรงกันข้าม เมื่อฐานอยู่ด้านล่างและไส้อยู่ด้านบน

พายกับเห็ด

คนที่หายากไม่ชอบเห็ดดังนั้นคุณสามารถเสริมพายกับมันฝรั่งและไก่ได้อย่างปลอดภัย

ในการทำงานคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• มาการีนหนึ่งซอง
• ไข่;
• น้ำตาล 10 กรัม
• ผงฟู 15-20 กรัม
• แป้ง 600 กรัม
• เห็ดสด
• ไก่;
• มันฝรั่ง;
• เกลือและเครื่องปรุงรส

ลำดับการทำอาหาร:

1. ละลายมาการีนและผสมในชามลึกกับน้ำตาล ครีมเปรี้ยว ผงฟู ไข่ และเกลือ ผัดจนเนียน
2. ค่อยๆใส่แป้งลงในส่วนผสม นวดแป้งแล้วพักไว้
3. ต้มไก่และมันฝรั่งสับผสมกับเห็ดผัดกับหัวหอมปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องปรุง
4. แผ่แป้งออกครึ่งหนึ่งแล้ววางในรูปแบบจาระบี กระจายฟิลเลอร์ด้านบนและปิดด้วยฐานที่เหลือ
5. ทาด้านบนของพายด้วยไข่แล้วใส่จานในเตาอบ

คำแนะนำ. เพื่อให้ไส้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวไขมันได้สองสามช้อนโต๊ะ

ทำอาหารในหม้อหุงหลายคน

คุณสามารถปรุงพายที่มีไส้ต่างๆ ในหม้อหุงช้าได้ แต่จะต้องใส่แป้งมากขึ้น

ในกระบวนการทำงานคุณจะต้อง:

• kefir 300 มล.
• ยีสต์กด 15 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 10 กรัม
• โซดา 5 กรัม
• แป้ง;
• ไก่;
• หัวมันฝรั่ง
• หัวหอม;
• เกลือและเครื่องปรุงรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. อุ่นนมใส่ยีสต์ลงไปแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนโฟมปรากฏขึ้น
2. ผสมแป้งกับไข่ kefir น้ำตาลและโซดา เพิ่มแป้งเพื่อให้ฐานคล้ายกับแป้งสำหรับแพนเค้ก ปล่อยให้พอดี
3. หั่นไก่เป็นเส้น ขูดมันฝรั่ง สับหัวหอม แล้วทอดทุกอย่างในชามอเนกประสงค์ ใส่เกลือและเครื่องเทศ
4. เทไส้ด้วยแป้งเหลวตั้งโหมดการอบและปรุงพายเป็นเวลา 35-40 นาที