Haddock ในเตาอบ: วิธีการปรุงอาหาร สูตรอาหาร: ปลาแฮดด็อคอบในเตาอบ - พร้อมหัวหอมและแครอทในแม่พิมพ์แก้ว

ปลาแฮดด็อกเป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพและรสชาติอร่อย อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน A, B, C และไม่มีไขมันเลย ปลาแฮดด็อคที่อบในเตาอบพร้อมชีสและเห็ดจะมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนมากแม้ว่ากระบวนการทำอาหารจะรวดเร็วก็ตาม

ปลาแฮดด็อคกับเห็ด - การเตรียมอาหาร

ส่วนผสม: - ซากปลาแฮดด็อก (ขนาดกลาง) – 4 ชิ้น; - หัวหอม – 3 ชิ้น; - ครีมเปรี้ยว - 250 มล. - เห็ดสด – 400 กรัม - ชีส – 200 กรัม - ครีม – 250 มล. - เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ปอกหัวหอมขนาดกลางล้างหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5-7 นาทีคนตลอดเวลา ปอกเห็ด ล้างให้สะอาด สับแต่ไม่ละเอียดเกินไป ใส่หัวหอมและเคี่ยว ปิดฝาไว้ประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นให้เติมเกลือผสมแล้ววางบนจานกว้าง

จานนี้ไม่ควรใช้เห็ดแห้ง

ตอนนี้เริ่มปรุงปลา คุณสามารถใช้ซากปลาแฮดด็อกทั้งตัวหรือเนื้อในสูตรนี้ได้ คุณสามารถอบทั้งซากได้ ล้างปลาให้สะอาดและเอาเครื่องในทั้งหมดออก ตอนนี้ปล่อยให้แห้งเล็กน้อย แต่ถ้าคุณไม่มีเวลา ให้ใช้กระดาษชำระสะอาดเช็ดให้แห้ง

ถัดไป ใส่เกลือปลาแฮดด็อก เพื่อจุดประสงค์นี้จะดีกว่าถ้าใช้เกลือทะเลบนโต๊ะซึ่งมีรสชาติไม่แตกต่างจากเกลือธรรมดา แต่ในขณะเดียวกันก็มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย คุณสามารถซื้อเกลือทะเลได้ในร้าน

อย่าพลาดโอกาสในการปรนเปรอร่างกายของคุณด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์

ขณะที่ปลากำลังหมักอยู่ ให้เริ่มทำไส้ครีมสำหรับปลาแฮดด็อก ควรใช้ครีมเหลวที่คุณเติมครีมเปรี้ยวลงไป จำเป็นต้องเติมไส้เพื่อทำให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมากขึ้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับเล็กน้อยได้ จากนั้นขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

การอบปลาแฮดด็อก

วางปลาบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้แล้วปิดด้วยหัวหอมและเห็ด เทไส้ทุกอย่างแล้วโรยชีสด้านบน

วางปลาแฮดด็อกในเตาอบที่อุณหภูมิ 180–200°C และอบประมาณ 30–40 นาที หากคุณใช้เนื้อปลา ให้ลดเวลาในการปรุงลงประมาณ 10–15 นาที ขณะที่ปลากำลังทำอาหาร ให้เปิดเตาอบเป็นระยะๆ และราดน้ำสลัดแฮดด็อก

หลังจากเวลานี้ ให้นำแฮดด็อกออก โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับสด และเสิร์ฟอาหารจานอร่อยนี้พร้อมกับเครื่องเคียง เช่น มันฝรั่งต้มและสลัดผัก ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมะนาว จานนี้ยังสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ โดยไม่ต้องใช้กับข้าว

หากคุณมีเวลาน้อยมากคุณสามารถทอดปลาในกระทะได้ก็จะอร่อยมากเช่นกัน

Haddock เป็นปลาแคลอรี่ต่ำ แต่นุ่มและอร่อยมาก นักโภชนาการแนะนำเนื้อขาวแก่ผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก รวมถึงเด็กและผู้ใหญ่ ปลาแฮดด็อกตุ๋นกับแครอทและหัวหอมเป็นอาหารเลิศรสที่จะกระจายโต๊ะของ pp-schniks

ขั้นตอนการเตรียมปลาแฮดด็อกตุ๋นนั้นง่ายมาก ใช้เวลาไม่นาน และไม่ต้องใช้ส่วนผสมราคาแพง โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างก็เป็นไปตามที่ฉันชอบ ทำตามคำแนะนำใช้เคล็ดลับการทำอาหาร

วิธีตุ๋นปลาแฮดด็อกกับหัวหอมและแครอทให้อร่อย

ปลาแฮดด็อคเป็นปลาที่ไม่พบในเมนูบ่อยนัก

น่าเสียดายที่มันค่อนข้างหายากในภูมิภาคของเรา

แต่ถ้าคุณโชคดีพอที่จะซื้อปลาตัวนี้ ปรุงมันหรืออาหารเย็น

ทำไมปลาชนิดนี้ถึงดีสำหรับผู้สนับสนุนโภชนาการที่เหมาะสม?

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือประมาณ 80 Kcal ต่อปลา 100 กรัม

โปรตีนถูกร่างกายดูดซึมได้ง่าย

เช่นเดียวกับปลาทางเหนืออื่นๆ ปลาแฮดด็อกมีกรดโอเมก้า 3 ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจำนวนมาก ซึ่งเป็นสารที่ทำให้ผิวหนังและเส้นผมสมบูรณ์แบบ!

ปลา 100 กรัมจะช่วยให้ร่างกายได้รับซีลีเนียมในแต่ละวัน และในแง่ของปริมาณไอโอดีน โดยทั่วไปแล้วมันเป็นแชมป์ในหมู่พี่น้อง!

เมื่อเลือกปลาควรคำนึงถึงกลิ่นและสีของผลิตภัณฑ์ด้วย ควรมีกลิ่นเหมือนทะเลและความสดชื่น หากคุณสังเกตเห็นกลิ่นแปลกปลอมควรปฏิเสธการซื้อจะดีกว่า

เนื้อปลาแฮดด็อกควรเป็นสีขาว สีเหลืองเป็นหลักฐานว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งหรือมีการละเมิดสภาพการเก็บรักษา เหงือกปลาสดมีสีชมพูอ่อน

ในการเตรียมอาหารเราจะหั่นปลาหรือเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็กๆ ควรทำเช่นนี้เมื่ออาหารทะเลยังแข็งตัวอยู่เล็กน้อย

ปลาแฮดด็อกตุ๋นกับผักในเตาอบ

ปลาแฮดด็อกตุ๋นกับหัวหอมและแครอทซึ่งเป็นสูตรที่คุณกำลังอ่านอยู่จะตกแต่งโต๊ะวันหยุด

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานอร่อยนี้ได้ในรูปแบบเดียวกับที่คุณเลือกสำหรับการเตรียม

หุ้มด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง กลิ่นหอม อร่อย - จะรับประทานได้ทันที

ปริมาณแคลอรี่ต่อมื้อ (ประมาณ 300 กรัม) คือ 230 กิโลแคลอรี คุณค่าทางโภชนาการคือโปรตีน 47 กรัม ไขมัน 0.1 กรัม คาร์โบไฮเดรต 10 กรัม

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา - 1 กก. (สำหรับ 4-5 เสิร์ฟ)
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือ, เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)

การตระเตรียม:

1. ปรุงรสชิ้นปลาที่ปรุงสุกด้วยเกลือและพริกไทย
2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นบาง ๆ เป็นชิ้น
3. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเอาผิวหนังออก บดในเครื่องปั่น
4. ทาจานอบด้วยน้ำมันพืช
5. ผสมผัก ใส่ในกระทะ ใส่เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย วางชิ้นปลาแฮดด็อกไว้บนเตียงผัก
6. เทส่วนผสมมะเขือเทศลงไป
7. ปลาแฮดด็อกตุ๋นด้วยแครอทและหัวหอมในเตาอบอบไม่เกิน 30-40 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศา
8. จานพร้อมเสิร์ฟ น่าทาน!

โดยวิธีการตุ๋นแฮดด็อกกับผักในเตาอบตามสูตร

สูตรด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยว

ปลาแฮดด็อกตุ๋นกับแครอทและหัวหอมสามารถปรุงในกระทะและกระทะ

ในครีมเปรี้ยวหรือครีมกับเห็ดและผักชีฝรั่งแฮดด็อกจะนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก

เราเลือกครีมเปรี้ยวหรือครีมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันขั้นต่ำ โดยคำนึงถึงหลักการของการเสริมโภชนาการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังลดน้ำหนัก

ปริมาณแคลอรี่ต่อมื้อ (ประมาณ 300 กรัม) คือ 270 กิโลแคลอรี คุณค่าทางโภชนาการคือโปรตีน 46 กรัม ไขมัน 6 กรัม คาร์โบไฮเดรต 8 กรัม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ปลาแฮดด็อค (เนื้อหรือซาก) – 700-800 กรัม
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แชมเปญ – 150 กรัม
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว - 150-200 มล
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• เกลือ, พริกไทยผสม (เพื่อลิ้มรส)

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างและปอกเปลือกผัก
2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับแครอทเป็นก้อนใหญ่ (คุณสามารถใช้เครื่องขูด)
3. ตัดแชมเปญเป็นชิ้น
4. เคี่ยวผักและเห็ดในกระทะหรือกระทะ โดยเติมน้ำเล็กน้อย เกลือส่วนผสมที่เกือบเสร็จแล้วเล็กน้อยแล้วเติมเครื่องเทศ
5. วางชิ้นปลาที่เตรียมไว้ (เกลือและพริกไทย) ลงบนผัก
6. ปิดฝากระทะหรือกระทะและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
7. เพิ่มครีมหรือครีมเปรี้ยวผักชีฝรั่งสับละเอียด
8. นำไปต้มจนสุก (หลังจากเดือด 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว)
9. ยินดีต้อนรับสู่โต๊ะ!

• สตูว์ที่ปรุงด้วยเหล็กหล่อหรือเครื่องครัวเซรามิกจะมีรสชาติดีกว่า
• สูตรใด ๆ นี้เหมาะสำหรับหม้อหุงช้า.
• เครื่องเทศสำหรับอาหารประเภทปลาจะถูกเลือกตามความชอบส่วนบุคคล สิ่งสำคัญคือไม่ขัดจังหวะรสชาติของผลิตภัณฑ์ แต่ต้องเน้นย้ำ!
• ปลาแฮดด็อคสามารถปรุงในซองฟอยล์ได้ ปลาชนิดนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพเมื่อต้ม
• คุณสามารถทานมันฝรั่งใหม่หรือผักสดเป็นกับข้าวสำหรับปลาตุ๋นได้
• อาหารทะเลทุกชนิดสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ เมื่อให้เด็กๆ ครั้งแรก ระวัง!

วิดีโอสูตร

คุณไม่สามารถตุ๋นแฮดด็อกด้วยแครอทและหัวหอมได้ แต่ในทางปฏิบัติแล้วอบมันห่อด้วยกระดาษฟอยล์ มะเขือเทศและใบโหระพาจะทำให้ปลาชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น นี่เป็นสูตรง่ายๆ:

Haddock สูตรอาหารที่สามารถปรับเปลี่ยนได้หลากหลายมักจะอร่อยชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานหากทำอย่างถูกต้อง ลักษณะทางโภชนาการที่น่าประทับใจขององค์ประกอบการทำอาหารที่ทำจากปลาชนิดนี้ซึ่งถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากก็น่าดึงดูดเช่นกัน

วิธีทำความสะอาดปลาแฮดด็อก?

สำหรับผู้ที่ต้องการซื้อปลาทั้งตัว คำแนะนำต่อไปนี้คือวิธีแล่เนื้อปลาแฮดด็อก:

วิธีปรุงปลาแฮดด็อกในกระทะให้อร่อย?

ปลาแฮดด็อกทอดสูตรที่จะนำเสนอด้านล่างนี้ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษหรือความรู้ในสาขาการทำอาหาร คุณสามารถทอดทั้งเนื้อปลาที่หั่นเป็นชิ้นและปลาทั้งตัวที่หั่นเป็นชิ้นๆ ชุดเกลือและพริกไทยแบบคลาสสิกสามารถเสริมด้วยส่วนผสมที่ลงตัวของเครื่องปรุงรสปลาหรือสมุนไพรแห้ง

วัตถุดิบ:

• ปลาแฮดด็อก – 1 กก.
• แป้ง – 150 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ส่วนของปลาแฮดด็อกใส่เกลือ โรยพริกไทย รีดแป้งแล้วใส่ในกระทะที่อุ่น
2. ทอดชิ้นจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน
3. หลังจากเกิดสีน้ำตาลด้านหนึ่ง ชิ้นใหญ่จะถูกปรุงไว้ใต้ฝา
4. เสิร์ฟปลาแฮดด็อกกับชิ้นมะนาว

ปลาแฮดด็อค - สูตร

หากคุณมีปลาแฮดด็อกสด สูตรทำชิ้นเนื้อจากปลาชนิดนี้จะช่วยให้คุณค้นพบผลิตภัณฑ์อันทรงคุณค่านี้ได้อย่างรวดเร็วและคุ้มค่า หนึ่งในนั้นจะมีการระบุไว้ด้านล่าง และหากต้องการ คุณสามารถดัดแปลงได้โดยการเพิ่มแครอททอด สมุนไพรสับละเอียด หรือเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• ปลาแฮดด็อก – 1 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ขนมปังแช่นม - 2 ชิ้น;
• แป้ง – 150 กรัม;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ใส่ปลา หัวหอม กระเทียม และขนมปัง
2. ใส่ไข่ เกลือ พริกไทย ผสมให้เข้ากัน ตีเล็กน้อย
3. แผ่ปลาแฮดด็อคทรงกลม จุ่มลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อนในกระทะทั้งสองด้าน

Haddock ในแป้ง - สูตร

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาแฮดด็อกในแป้ง ปลาที่ทอดในลักษณะนี้จะมีความชุ่มฉ่ำมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และในขณะเดียวกันก็มีสีดอกกุหลาบและน่ารับประทาน ส่วนผสมสำหรับจิ้มอาจประกอบด้วยไข่และแป้งหรือเสริมด้วยนม เบียร์ หรือในกรณีนี้คือครีมเปรี้ยว ในการทำสูตรให้สมบูรณ์คุณจะต้องมีเนื้อปลา

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแฮดด็อก – 1 กก.
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นแบ่งส่วน
2. ตีไข่ด้วยเกลือใส่ครีมเปรี้ยวในกระบวนการ
3. เพิ่มแป้งคนส่วนผสมด้วยการตีจนเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด
4. ปลาเค็มพริกไทยจุ่มในแป้งแล้วใส่ในน้ำมันร้อนในกระทะทันที
5. หลังจากทอดปลาแฮดด็อกที่ชุบแป้งแล้วทั้งสองด้านแล้ว ให้วางลงบนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

Haddock ในซอสครีมเปรี้ยว

หากคุณต้องการเครื่องเคียงสำหรับข้าวหรือมันฝรั่ง ปลาแฮดด็อก ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องกับการตุ๋นปลาในซอสทุกชนิดจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม รสชาติที่ละเอียดอ่อนละเอียดอ่อนของอาหารจานที่ได้และกลิ่นหอมที่น่ารับประทานจะไม่ทำให้ผู้กินตามอำเภอใจไม่แยแสทำให้เกิดอารมณ์เชิงบวก

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแฮดด็อก – 1 กก.
• ครีมเปรี้ยว – 400 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 5-6 กลีบ;
• ผักใบเขียว – 1-2 พวง;
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• เกลือพริกไทย - อย่างละ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. เนื้อปลาจะมีสีน้ำตาลทีละน้อยทั้งสองข้างในกระทะ
2. ผัดหัวหอมสับในน้ำมันผสมกับครีมเพิ่มกระเทียมสมุนไพรเกลือพริกไทยเทลงในปลาแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง
3. หลังจากที่ซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ปลาแฮดด็อกในครีมเปรี้ยวในกระทะก็พร้อมเสิร์ฟ

ปลาแฮดด็อคตุ๋นกับหัวหอมและแครอท

ปลาแฮดด็อกตุ๋นในกระทะหรือกระทะพร้อมหัวหอมและแครอทก็อร่อยไม่น้อย หลายคนคุ้นเคยกับสูตรนี้โดยเติมมะเขือเทศบดหรือซอส ซึ่งทำให้ปลามีรสชาติเผ็ดร้อนมากขึ้น หากไม่มีสารปรุงแต่งจากมะเขือเทศจานนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับอาหารที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแฮดด็อก – 1 กก.
• แครอท – 700 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว – 0.5 พวง;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส

การตระเตรียม

1. ผัดหัวหอมสับในน้ำมัน ใส่แครอทขูด ผัดจนนิ่ม
2. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นแล้วทอดเล็กน้อยหากต้องการ
3. วางชิ้นปลาบนกระทะที่ใส่หัวหอมและแครอท เติมน้ำเล็กน้อย ปรุงรสจานตามชอบ และเคี่ยวด้วยไฟปานกลาง
4. อีกประมาณ 10 นาทีจานก็พร้อมเสิร์ฟ

วิธีปรุงปลาแฮดด็อกในเตาอบอย่างโอชะ?

ปลาแฮดด็อกจะอร่อยยิ่งขึ้นในเตาอบ โดยสามารถเตรียมสูตรอาหารต่างๆ บนถาดอบ กระดาษฟอยล์ หรือซอง ในรูปแบบที่เติมผักและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้ วิธีที่ง่ายที่สุดในการอบคือวางชิ้นที่หมักไว้พร้อมกับส่วนผสมของน้ำดองลงในอุปกรณ์ที่อุ่นไว้เป็นเวลา 20-30 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแฮดด็อก – 1 กก.
• น้ำมันพืช - 140 มล.
• น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่ - 40 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 40 มล.
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลา - 2 ช้อนชา;
• ลอเรล – 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 5 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. บดกระเทียมด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส
2. ใส่น้ำมันน้ำส้มสายชูซีอิ๊วขาวถูส่วนผสมที่ได้ลงบนปลาแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 40 นาทีปิดฝาคนเป็นครั้งคราว
3. ใส่ปลาแฮดด็อกลงในพิมพ์พร้อมกับน้ำดอง ใส่ลอเรลและพริกไทย
4. อบจานประมาณ 20-25 นาทีที่ 180 องศา

Haddock ในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

หากคุณต้องการให้แฮดด็อกมีความชุ่มฉ่ำ คุณต้องพิจารณาก่อน ควรใช้เนื้อปลาเป็นสูตรอาหาร โดยเสริมด้วยแครอท หัวหอม มะเขือเทศสับ ผักอื่นๆ สมุนไพร มะนาว และชีส หากต้องการ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแฮดด็อก – 0.5 กก.
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• มะเขือเทศและหัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 2 หยิก;
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ปลาจะถูกหั่นเป็นส่วนๆ โรยเกลือและพริกไทย แล้ววางบนแผ่นฟอยล์ที่ทาน้ำมันบนเตียงที่มีชิ้นมะนาว
2. วางหัวหอมและมะเขือเทศสับไว้ด้านบนแล้วปรุงรสทุกอย่างด้วยสมุนไพร
3. ปิดฟอยล์วางบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา
4. หลังจากผ่านไป 30 นาที ปลาแฮดด็อกที่อบด้วยกระดาษฟอยล์ก็พร้อมเสิร์ฟ

Haddock ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ในเตาอบ

ปลาแฮดด็อกที่ปรุงในเตาอบพร้อมชีสจะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ในกรณีนี้จะใช้แครอทและหัวหอมขูดชุดคลาสสิกเป็น "เสื้อคลุม" สำหรับปลา อย่างไรก็ตาม สามารถเปลี่ยนองค์ประกอบได้โดยการเพิ่มผักอื่นๆ หรือเปลี่ยนผักที่แนะนำ มายองเนสเป็นสิ่งทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับครีมเปรี้ยวที่ผสมกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแฮดด็อก – 1 กก.
• แครอทและหัวหอม – 3 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 350 กรัม;
• ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;
• มายองเนส – 200 กรัม;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. เนื้อปลาวางอยู่ในรูปแบบทาน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงรสด้วยส่วนผสมของพริกไทยป่น
2. วางหัวหอมครึ่งวงไว้ด้านบน แล้วแครอทขูด
3. คลุมผักด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยชีส
4. วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาแล้วอบเป็นเวลา 25 นาทีโดยใช้กระดาษฟอยล์ในปริมาณเท่ากันโดยไม่ต้องใช้แผ่น

Haddock กับผักในเตาอบ

น่ารับประทานสูตรที่แตกต่างกันในองค์ประกอบของผักและเครื่องเทศที่ใช้สามารถเตรียมได้ในรูปแบบทั่วไปหรือในแผ่นฟอยล์ที่แบ่งส่วนขอบซึ่งจะถูกหันออกไป 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบร้อนและ ปล่อยให้ความชื้นระเหยไปเล็กน้อยและชีสเป็นสีน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแฮดด็อก – 1 กก.
• มันฝรั่ง – 8 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศและพริกหยวก – 2 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
• สมุนไพรอิตาเลียน, ไทม์, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยว – 400 กรัม;
• น้ำมะนาว - 40 มล.
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมต้มหลังจากน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีสะเด็ดน้ำและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
2. เตรียมและสับผักที่เหลือ
3. วางส่วนประกอบในภาชนะที่ทาน้ำมัน โดยวางปลาปรุงรสไว้ระหว่างมันฝรั่งสองชั้น เคลือบแต่ละระดับด้วยครีมเปรี้ยวปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ
4. วางหัวหอม, มะเขือเทศและพริกไทยไว้ด้านบน ปิดฝากระทะหรือปิดด้วยกระดาษฟอยล์
5. ปลาแฮดด็อกและมันฝรั่งจะปรุงในเตาอบเป็นเวลา 50 นาทีที่ 180 องศา

พายค๊อด

อีกจานที่ได้ผลดีที่สุดคือพายที่มีสีแดงก่ำ มีกลิ่นหอม และอร่อยซึ่งทำจากแป้งเยลลี่ เนื้อปลาสามารถเสริมด้วยหัวหอม ข้าวต้ม หรือปรุงรสตามชอบและใช้เป็นไส้ที่มีส่วนประกอบเดียวก็ได้ รุ่นของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอด้านล่างนี้จัดทำขึ้นภายในสามนาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแฮดด็อก – 0.5 กก.
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
• แป้ง – 2/3 ถ้วย;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

การตระเตรียม

1. ผัดหัวหอมสับในน้ำมัน ใส่เนื้อปลาสับ ทอดเล็กน้อย
2. ตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ใส่ครีมเปรี้ยว ผงฟู และแป้งลงไป
3. ผสมปลากับหัวหอมและสมุนไพรลงในแป้ง ถ่ายโอนเป็นรูปแบบที่ทาน้ำมัน
4. อบพายเป็นเวลา 30-40 นาทีที่ 180 องศา

ปลาแฮดด็อกนึ่ง

หากจุดประสงค์ของการปรุงอาหารคือการควบคุมอาหาร ก็เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพ สามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศได้ตามรสนิยมของคุณ ควรหมักเนื้อปลาไว้ก่อนจะดีกว่า จานจะอร่อยมากถ้าคุณแช่ชิ้นในน้ำเกลือมะกอกเป็นเวลา 10 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแฮดด็อก – 0.5 กก.
• น้ำเกลือมะกอกและน้ำมันมะกอก - 40 มล. ต่อชิ้น
• หัวหอม – 0.5 ชิ้น;
• ลอเรล – 2 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ปลาแฮดด็อกหมักในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นทาน้ำมันแล้ววางบนตะแกรงนึ่ง
2. วางหัวหอมและใบกระวานไว้ด้านบน
3. ปรุงปลาแฮดด็อกในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น

Haddock ในหม้อหุงช้า

ง่ายและสะดวกในการเตรียม ชิ้นปลาสามารถทอดในโหมด "อบ" ในแต่ละด้านเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากปรุงรสตามต้องการหรือคุณสามารถใช้แนวคิดที่น่าสนใจในการสร้างจานโดยใช้ผักและซอสซึ่งมีความแตกต่างที่นำเสนอใน สูตรต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแฮดด็อก – 0.5 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• มายองเนสและซอสมะเขือเทศ - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 1.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

การตระเตรียม

1. การปรุงปลาแฮดด็อกเริ่มต้นด้วยการทอดผัก แครอทขูดและหัวหอมสับวางในชามที่ทาน้ำมันแล้วปรุงบน "การอบ" เป็นเวลา 15-20 นาที
2. ชิ้นปลาวางอยู่บนผัก
3. ผสมมายองเนส ซอสมะเขือเทศ น้ำ และเครื่องเทศ เทซอสลงบนส่วนผสมของหลายกระทะ
4. ปรุงจานด้วย "สตูว์" เป็นเวลา 40 นาที

ซุปปลาแฮดด็อก

คุณสามารถปรุงอันแรกได้ ตามหลักการแล้ว ควรใช้ปลาทั้งตัวที่มีหัวและหาง ดังนั้นน้ำซุปจะเข้มข้นเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตามหากไม่มีสิ่งนี้ ซากที่ควักไส้ออกมาก็สามารถทำได้ ซึ่งจะต้องหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นเพื่อให้น้ำซุปพอดีกับกระทะ

Haddock เป็นปลาที่คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลาย สร้างความประหลาดใจให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยความสามารถในการทำอาหารของคุณ ย่างอบในเตาอบเตรียมสลัดโดยใช้เนื้อและเตรียมกบาล

ปลาค็อดอยู่ในตระกูลปลาค็อด มันอาศัยอยู่ในทะเลทางตอนเหนือของมหาสมุทรแอตแลนติกและมหาสมุทรอาร์กติก ปลาชนิดนี้สามารถพบได้นอกชายฝั่งอเมริกาเหนือ ยุโรป ไอซ์แลนด์ รวมถึงในทะเลเรนท์และทะเลนอร์เวย์ ถิ่นที่อยู่อาศัยที่โปรดปรานคือแหล่งกักเก็บเกลือ

ในแง่ของปริมาณการจับ ปลาแฮดด็อกอยู่ในอันดับที่ 3 ในบรรดาตัวแทนของสายพันธุ์ทั้งหมด รองจากปลาคอดและพอลลอค ในทะเลเหนือและทะเลเรนท์ บนชายฝั่งโนวาสโกเทียและอังกฤษ ปลาชนิดนี้เป็นสินค้าประมงที่สำคัญที่สุด แม้ว่าจะมีชื่ออยู่ใน Red Book แต่ปริมาณการจับต่อปีอยู่ที่ประมาณ 05.0.7 ล้านตัน

Haddock เป็นปลาที่มีขนาดใหญ่มาก ความยาวเฉลี่ย 70 ซม. และน้ำหนัก 3 กก. แต่บางครั้งชาวประมงก็จับบุคคลที่มีความยาว 1 ม. และน้ำหนักได้ 17-19 กก.!

ตัวของแฮดด็อคแบนเล็กน้อยจากด้านข้างและสูง สีเงิน ส่วนท้องเป็นสีขาวขุ่น ด้านข้างก็สีอ่อนเช่นกัน แต่ด้านหลังเป็นสีเทาเข้มอมม่วง ปลาแฮดด็อคมีเส้นแนวนอนสีดำอยู่ใต้ด้านหลังเล็กน้อยตลอดทั้งตัว และใกล้หัวแต่ละด้านจะมีจุดวงรีสีเข้ม จุดนี้เองที่เป็นข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างปลาสายพันธุ์นี้ โดยวิธีนี้แต่ละบุคคลจะจดจำซึ่งกันและกันและรวมตัวกันเป็นฝูงใหญ่ วิถีชีวิตเช่นนี้ทำให้พวกเขาสังเกตเห็นแมวน้ำ ปลาตัวใหญ่ และสัตว์นักล่าอื่นๆ ได้เร็วขึ้น ความแตกต่างอีกประการระหว่างปลาแฮดด็อกก็คือพวกมันมีครีบหลัง 3 อันและครีบทวาร 2 อัน

ในร้านขายของชำ ปลาชนิดนี้ขายสด รมควัน และแห้ง แต่ส่วนใหญ่จะขายแบบแช่แข็ง เนื้อปลาแฮดด็อก สีขาว ไม่มีมัน มีรสชาติละเอียดอ่อน เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เข้าได้กับน้ำจิ้มรสเผ็ด ผัก และเครื่องปรุงรสต่างๆ

ลักษณะที่น่ารับประทานและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาชนิดนี้ รวมถึงความยืดหยุ่นของเนื้อ จะถูกเก็บรักษาไว้หลังการปรุงอาหารด้วยวิธีใดก็ตาม หากคุณต้มหรือนึ่งปลาแฮดด็อก เนื้อของมันจะแทบไม่มีไขมันเลย ซึ่งช่วยให้สามารถรวมไว้ในอาหารของผู้ที่กำลังควบคุมอาหารได้ แม้หลังจากการทอดแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้ยังคงมีรสชาติอ่อน ๆ อยู่ ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก เมื่อทอด เปลือกจะกรอบน่ารับประทาน สีทองที่สวยงามของปลานี้สามารถทำได้โดยใช้เกล็ดขนมปังเมื่อปรุงอาหาร คุณยังสามารถทำเนื้อทอด พาย เกี๊ยว ปาเต้ และสลัดจากปลาแฮดด็อกได้ด้วย และถ้าคุณใส่เกลือหรือรมควันก็จะได้กลิ่นหอมใหม่ที่สดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น

เนื่องจากเนื้อปลาชนิดนี้มีไขมันต่ำเช่นเดียวกับตัวแทนชนิดอื่น ๆ ของปลาคอดจึงเป็นสารอาหารที่ดีเยี่ยม ไขมันหลักสะสมอยู่ในตับ มักถูกนำไปใช้ประโยชน์ทางการแพทย์

Haddock อุดมไปด้วยโปรตีน ซีลีเนียม วิตามินบี 12 และยังรวมถึงโซเดียม โพแทสเซียม ไพริดอกซิ เหล็ก โบรมีน สังกะสี ฟลูออรีน ไอโอดีน วิตามิน A และ D

ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ และไขมันประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 ได้แก่ กรดอัลฟ่า-ไลโนเลนิกและกรดไอโคซาเพนตาอีโนอิก กรดเหล่านี้ส่งเสริมการทำงานของดวงตาและสมองเป็นปกติ ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับกระบวนการอักเสบ ปลาแฮดด็อกไม่มีโปรตีนอีลาสตินที่ไม่ละลายน้ำ ซึ่งช่วยให้ย่อยได้ง่ายและรวดเร็วในระบบทางเดินอาหาร เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์

ปลา 100 กรัมมีพลังงานเพียง 73 กิโลแคลอรี ไม่แนะนำให้รับประทานเฉพาะกับผู้ที่มีอาการแพ้ตัวบุคคลเท่านั้น

อ่านด้วย: อบปลาคอดยังไง?

ปลาแฮดด็อกอบ: สูตรอาหาร

คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายจากปลาแฮดด็อก มันเป็นอาหารสากลอย่างแท้จริง แต่เมื่ออบในเตาอบเนื้อปลาจะมีรสชาติที่สดใสเป็นพิเศษ

ปลาแฮดด็อคอบในเตาอบพร้อมซอส

สารประกอบ:

1. Haddock - ตามจำนวนคน
2. ซีอิ๊วขาว – เพื่อลิ้มรส
3. ซอสมะเขือเทศ - เพื่อลิ้มรส
4. มายองเนส – เพื่อลิ้มรส
5. ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส
6. พริกไทยป่นขาวและดำ – เพื่อลิ้มรส
7. ใบกระวาน, กระเทียม – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ ปล่อยให้แห้ง
• จากนั้นราดซีอิ๊วลงบนเนื้อปลา จากนั้นถูด้วยกระเทียมบดแล้วหมักทิ้งไว้ 20 นาที
• ใช้แผ่นอบทาน้ำมันพืชวางปลาไว้แล้วเติมน้ำเล็กน้อยพริกไทยใส่ใบกระวานและพริกไทยแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
• ในขณะที่ปลากำลังอบ คุณสามารถเริ่มเตรียมซอสได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องตีครีมกับมายองเนสในสัดส่วนที่เท่ากันใส่ซอสมะเขือเทศผสมทุกอย่างให้ละเอียดและ 15 นาทีต่อมาหลังจากใส่แฮดด็อกในเตาอบแล้วคุณต้องเทส่วนผสมนี้ลงไป
• จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักเคียงได้

Haddock อบในเตาอบพร้อมผัก

สารประกอบ:

1. ปลาแฮดด็อก (ทั้งตัว) - 0.8 กก
2. มะเขือยาว - 1 ชิ้น
3. หัวหอม - 1 หัว
4. มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
5. ผักชีเขียวและผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน
6. ชีส (พาร์เมซาน) - 70 กรัม
7. มะนาว - ¼
8. น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
9. เกลือ, โรสแมรี่, พริกไทยดำป่น – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• คว้านซาก ทำความสะอาด ตัดแต่งครีบ แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
• ถูปลาด้วยเกลือและโรสแมรี่ โรยด้วยน้ำมะนาว แล้วใส่ผักชีฝรั่งและผักชีลงไป
• ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่
• อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมันมะกอกและเพิ่มหัวหอมสับเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่ทอดเล็กน้อยจนโปร่งใสประมาณ 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
• จากนั้นใส่มะเขือยาวและมะเขือเทศสับลงในหัวหอมทอดทุกอย่างต่ออีก 5 นาทีคนตลอดเวลา
• หลังจากที่ผักคั้นน้ำออกแล้ว ให้เพิ่มไฟและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
• ทาจานอบด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางปลาและผักลงไป
• เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางกระทะที่นั่นประมาณ 30-40 นาที
• ก่อนจานพร้อม 5 นาทีโรยด้วยชีสขูด

Haddock อบในเตาอบด้วยนม

สารประกอบ:

1. ปลาแฮดด็อก - 1 กก
2. นม - 1 ช้อนโต๊ะ
3. ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
4. น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
5. มายองเนส - 5 ช้อนโต๊ะ
6. ปรุงรสปลา - 2 ช้อนชา
7. หัวหอม - 2 ชิ้น
8. เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ล้างปลาให้สะอาด เอากระดูกสันหลังและกระดูกออก ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ทาจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางเนื้อไว้
• ผสมมายองเนสกับเครื่องปรุงรสปลา แล้วทาแฮดด็อกด้วยส่วนผสมนี้
• ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวงแล้วโรยปลาให้ทั่วแล้วเทนมให้ทั่ว
• ขูดชีสแล้วโรยลงบนเนื้อหาของจานอบ
• ตอนนี้สามารถส่งจานไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลา 40 นาที
• คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้กับมันฝรั่งบดหรือข้าวต้มได้

Haddock อบในกระดาษฟอยล์

เพื่อไม่ให้เนื้อแฮดด็อกที่ค่อนข้างนุ่มแห้งสามารถอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

Haddock อบในกระดาษฟอยล์พร้อมหัวหอม

สารประกอบ:

1. ปลาแฮดด็อค - 2 ชิ้น
2. น้ำมันพืช - เพื่อการหล่อลื่น
3. เกลือพริกไทยดำป่นผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
4. น้ำมะนาว 1/2 ลูก
5. หัวหอม - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

• ล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็น 4 ชิ้นเท่าๆ กัน
• ปอกหัวหอม สับให้ละเอียดแล้วเติมปลาลงไป หรือกระจายให้ทั่วด้านบน
• ทาฟอยล์ด้วยน้ำมันพืชวางปลา 1 ชิ้นลงไปโรยด้วยน้ำมะนาวเกลือและพริกไทยห่อด้วยกระดาษฟอยล์วางบนถาดอบแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ 200 องศา
• โรยจานเสร็จแล้วด้วยผักชีลาวด้านบน

ปลาแฮดด็อกอบในกระดาษฟอยล์พร้อมไวน์ขาวและครีม

สารประกอบ:

1. เนื้อปลาแฮดด็อก - 1 กก
2. เนย - 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมะนาว - ½ช้อนชา
4. กระเทียม - 2 กลีบ
5. ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน
6. ทาร์รากอน - ¾ ช้อนชา
7. ไวน์ขาว - ¼ ช้อนโต๊ะ
8. ครีม - ¼ช้อนโต๊ะ
9. เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ล้างปลาให้สะอาด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
• ในชามแยกต่างหาก ผสมเนยนิ่มกับกระเทียมบดและน้ำมะนาว
• ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงบนปลาโอนทุกอย่างลงในแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่โรยด้วยสมุนไพรแล้วห่อในซองเปิดขอบด้านหนึ่งทิ้งไว้เทครีมและไวน์ลงไปแล้วปิดให้แน่น
• ควรอบจานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ 180 องศา

Haddock อบในกระดาษฟอยล์กับมะเขือเทศ

สารประกอบ:

1. Haddock (เนื้อ) - 4 ชิ้น
2. มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 400 กรัม
3. น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
4. หัวหอม - 1 หัว
5. โหระพา - 1 กิ่ง
6. น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
7. ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ
8. พริกไทยดำป่น, เกลือ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันมะกอกประมาณ 8 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ส่งมะเขือเทศ ไธม์ น้ำตาล และซีอิ๊วไปที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม
• หลนประมาณ 5 นาทีแล้ววางเนื้อลงในกระทะอย่างระมัดระวัง ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที
• คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้กับมันฝรั่งอบได้

Haddock เป็นปลาที่มีอาหารซึ่งมีเนื้อนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ขั้นตอนการเตรียมนั้นไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักและผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด! น่าทาน!

ตั้งแต่สมัยโบราณมีปลาจำนวนมากในแม่น้ำและทะเลทางตอนเหนือของรัสเซีย ดังนั้นอาหารของเราจึงเต็มไปด้วยอาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์นี้ Sevruzhin กับมะรุมและคาเวียร์สีดำปลาสเตอร์เจียนและปลาแซลมอน - บรรพบุรุษของเราปรุงทอดตุ๋นและอบทั้งหมดนี้ วันนี้เรามาดูวิธีการปรุงปลาในเตาอบกัน มีเตาอบรัสเซียแท้ๆ เหลืออยู่ไม่กี่ตัวแม้แต่ในหมู่บ้าน แต่ก็ไม่สำคัญ: ผลิตภัณฑ์ที่ดีจะไม่สูญเสียคุณสมบัติอันมีค่าแม้ในไมโครเวฟ

ปลาแฮดด็อคอบในเตาอบ

ปลาตัวใหญ่ล้างให้สะอาด คว้านไส้ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วล้าง บีบกระเทียมสองสามกลีบใต้ที่กดแล้วเทซีอิ๊วขาวแล้วให้เวลาซากว่ายน้ำลงไป ทาถาดอบลึกด้วยน้ำมันพืช เราใส่ชิ้นปลาแฮดด็อกลงไป เติมน้ำเล็กน้อย ใส่เครื่องเทศ (ใบลอเรล พริกไทยขาว และพริกไทยเม็ด) สมุนไพร (โหระพา ไธม์ ผักชีฝรั่ง) ไม่ต้องเติมเกลือเพราะซีอิ๊วได้เตรียมไว้แล้ว วางแผ่นอบลงในเตาอบที่อุ่นไว้ หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหรือยี่สิบนาทีเมื่อปลาคั้นน้ำออกแล้วคุณต้องทำซอส: ผสมครีมเปรี้ยวและมายองเนสในสัดส่วนที่เท่ากันแล้วเติมซอสมะเขือเทศจนเปลี่ยนเป็นสีชมพู เทน้ำเกรวี่นี้ลงบนชิ้นแล้วปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง

Haddock อบในเตาอบพร้อมผัก

ถูปลาคอดที่เตรียมไว้ด้วยโรสแมรี่และเกลือ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว วางผักชีหลายก้านและผักชีฝรั่งลงในท้อง ตัดปลายมะเขือยาวออกแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่ จากนั้นทอดในน้ำมันมะกอกสองช้อนซุปจนโปร่งแสง (แต่ไม่ใช่สีน้ำตาลเหลือง) เพิ่มมะเขือยาวและมะเขือเทศหั่นเป็นวงให้กับหัวหอม ผักจะให้น้ำออกมาแต่นั่นเป็นเรื่องปกติ พวกเขาต้องเคี่ยวและคนตลอดเวลาประมาณ 10 นาที ใช้แปรงซิลิโคนทาจานอบด้วยน้ำมันมะกอก วางปลาไว้ตรงกลางและใส่ส่วนผสมผักลงไป ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 C จานจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็นำแบบฟอร์มออกมาโรยเนื้อหาด้วย Parmesan ขูดอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วส่งออกไปเพื่อให้ได้ "ผิวสีแทน" อีกห้าถึงสิบนาที

ปลาแฮดด็อกเทศกาลอบในเตาอบ

สูตรนี้ใช้แรงงานเข้มข้น แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช เพิ่มเครื่องเทศ: ปาปริก้าหวานและผักชีหนึ่งช้อนเต็ม ด้วยส่วนผสมที่เย็นแล้ว ให้เคลือบชิ้นปลาให้ทั่วและเติมเกลือเล็กน้อย ปิดฝาภาชนะด้วยปลาแฮดด็อกด้วยฟิล์มแล้วหมักไว้หนึ่งชั่วโมง ในเวลานี้แยกต้นหอมออกเป็นใบแล้วต้มประมาณ 2-3 นาทีในน้ำเค็มเล็กน้อย เราห่อปลาแต่ละชิ้นด้วยต้นหอม (เช่นม้วนกะหล่ำปลี) แล้ววางลงบนถาดอบ จานอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา

ปลาแฮดด็อกอบในเตาอบพร้อมเครื่องปรุง

ทาถาดอบด้วยน้ำมันอย่างหนา วางชิ้นบาง ๆ ครึ่งหนึ่งไว้ด้านล่าง

ปลากระบอกอบในเตาอบ

ปลากระบอกทำในลักษณะเดียวกัน โดยมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือต้องหมักปลานี้ก่อนเตาอบเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงในส่วนผสมของครีมเปรี้ยวขนาดใหญ่สองช้อนมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาและแกงสองช้อน

หั่นปลาเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นเกลือและพริกไทยเทน้ำมะนาวอย่างไม่เห็นแก่ตัว สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทำแบบเดียวกันกับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ทาแผ่นฟอยล์ด้วยเนย เราใส่หัวหอมและสมุนไพรครึ่งหนึ่งลงไป และนำปลาแซลมอนมารวมกันบนหมอนสีเขียวใบนี้ คลุมด้วยหัวหอมและสมุนไพรที่เหลือ ฝนตกปรอยๆกับมายองเนส ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างดีแล้วนำเข้าเตาอบ ปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 250 องศา