พายขนมชนิดร่วนกับเชอร์รี่และคัสตาร์ด พายรื่นเริงกับเชอร์รี่และคัสตาร์ด

ละลายแป้งล่วงหน้าอย่างสมบูรณ์ เปิดเตาอบที่ 200°C รีดแป้งออกเล็กน้อยเป็นชั้นหนา 3 มม. ตัดแถบกว้าง 3 ซม. จากนั้นตัดแป้งที่เหลือเพื่อให้ได้วงกลม

วางแถบที่ตัดไว้บนวงกลมตามขอบ (ขณะวางให้ยืดแป้งเล็กน้อย) ใช้ส้อมแทงตรงกลางแป้งบ่อยๆ แล้วทาเนยละลาย อย่าแทงด้านข้าง แปรงด้วยไข่แดง ใส่ในเตาอบจนฐานเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 25 นาที ทำให้ฐานเย็นลงอย่างสมบูรณ์

สำหรับครีม บดไข่และไข่แดงกับน้ำตาล แป้ง และแป้งจนเนียน เทนมเย็นหนึ่งในสามลงไปแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เทนมที่เหลือลงไปและผสมให้เข้ากัน วางกระทะด้วยครีมบนไฟร้อนปานกลาง

ให้ตั้งครีมให้ร้อนจนข้นขึ้นโดยไม่หยุดคน - หากคุณใช้นิ้วแตะไม้พายที่คลุมด้วยครีมสำเร็จรูป ก็จะยังมีริ้วอยู่ ถูครีมผ่านตะแกรง คลุมด้วยฟิล์ม พักให้เย็นสนิท จากนั้นแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

นำหลุมออกจากเชอร์รี่ ดึงก้านออกจากสะระแหน่. ฉีกใบใหญ่ออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นด้วยมือ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้งและเนย

ขั้นตอนที่ 2: นวดแป้ง

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมคัสตาร์ด

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมเชอร์รี่

ขั้นตอนที่ 5: สร้างพาย

ขั้นตอนที่ 6: อบเค้ก

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟคีชเชอร์รี่

เพื่อให้ขนมอบมีพื้นผิวมันวาวก่อนอบ จะต้องทาแป้งด้วยไข่ไก่ที่ตีแล้ว

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลา 1 ซองลงในคัสตาร์ด

แทนที่จะใช้เนย คุณสามารถใช้มาการีนระดับพรีเมียมที่มีไขมันอย่างน้อย 76 - 78% ได้ คุณยังสามารถใช้สารสกัดวานิลลาเหลวแทนน้ำตาลวานิลลาได้

การอบประเภทนี้สามารถเตรียมได้ด้วยเชอร์รี่สด แต่ก่อนทำเช่นนี้คุณควรปอกเปลือก คลุมด้วยน้ำตาล แล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมาและมีน้ำน้อยลง แน่นอนคุณจะต้องทิ้งน้ำผลไม้ แต่คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยอื่น ๆ หรือคุณสามารถต้มน้ำเชื่อมจากนั้นเทลงบนพายเชอร์รี่ที่เสร็จแล้ว

สำหรับส่วนผสมตามจำนวนที่ระบุ ขอแนะนำให้ใช้แม่พิมพ์ที่ใหญ่กว่า - ฉันไม่ได้คำนวณไว้อย่างน้อย 30 * 26 ซม. - และสุดท้ายฉันก็ได้พาย 2 อัน - 24 * 24 ซม. สี่เหลี่ยมจัตุรัสและกลมมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 21 ซม. หากคุณต้องการพายขนาดเล็ก คุณสามารถลดปริมาณส่วนผสมลงครึ่งหนึ่งได้

เตรียมแป้ง. ใช้เครื่องผสมตีเนยและน้ำตาลจนเป็นครีม ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งที่ร่อนด้วยผงฟูแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ทาเนยลงในถาดอบแล้วปูด้วยกระดาษรองอบ หากแบบฟอร์มถอดออกได้ คุณไม่จำเป็นต้องปิดบัง โอนแป้งลงในแม่พิมพ์

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 20 นาที

ในขณะเดียวกัน ผสมนม แป้ง น้ำตาล และไข่ลงในกระทะ แล้วตีเบา ๆ ด้วยที่ตี วางบนไฟอ่อนและคนตลอดเวลา (ควรใช้ที่ตี) จนข้น เพิ่มครีมและปรุงอาหารกวนต่ออีก 3 นาที ครีมควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยวที่หนามาก

นำบิสกิตออกจากเตาอบแล้วทาครีมด้านบน วางผลเบอร์รี่ไว้ด้านบนของครีม (ปล่อยให้ส่วนที่แช่แข็งละลายก่อนแล้วสะเด็ดน้ำออก)

นำกระทะกลับเข้าเตาอบแล้วอบต่ออีก 15-20 นาทีจนกระทั่งครีมอยู่ตัว

ทำให้เค้กเย็นลงในกระทะจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

พายที่เย็นแล้วสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหรือช็อคโกแลตขูด

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

มาดูเนื้อครีมกันก่อน ผสมไข่แดง 5 ฟอง (ซึ่งเราได้รับจากไข่ 5 ฟอง) น้ำตาลวานิลลา และผิวเลมอนขูดครึ่งหนึ่งจนเนียน หลังจากนั้นให้ใส่แป้งและผสมอีกครั้ง ตอนนี้เทนมอุ่นเล็กน้อยคนให้เข้ากัน

มาเริ่มทำครีมของเรากันดีกว่า วางไว้บนไฟอ่อน ตลอดเวลานี้ต้องคนส่วนผสมดังนั้นฉันขอแนะนำว่าอย่าวอกแวก คุณจะรู้ได้เมื่อครีมพร้อมเต็มที่ (มันจะข้นขึ้น)

มาเริ่มเตรียมแป้งกัน เช่นเคย เราเริ่มด้วยการบดเนยและน้ำตาล จากนั้นใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ (ไข่ที่เหลือ 5 ฟอง) ไข่ 1 ฟอง และผิวเลมอนขูดครึ่งหลัง อย่าคนมากเกินไป เพิ่มแป้งและผงฟูในขั้นตอนนี้คุณควรนวดแป้งด้วยช้อนให้ละเอียด รีดแป้งที่ได้ให้เป็นลูกบอล

มาเริ่มประกอบพายของเรากัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แยกแป้งหนึ่งในสี่ออกแล้วพักไว้ ใส่แป้งที่เหลือทั้งหมดลงในจานอบ จัดรูปแบบด้านข้างและปรับระดับแป้งตามด้านล่างของกระทะ เรากระจายเชอร์รี่ทั้งหมดเท่า ๆ กันคลุมด้วยแป้งที่เหลือซึ่งก่อนหน้านี้เราพักไว้แล้วรีดออก