เค้กขนมชนิดร่วนด้วยครีม ครีมที่เหมาะสมสำหรับเค้กขนมชนิดร่วน: รายละเอียดปลีกย่อยและความลับ

ตะกร้าเป็นสิ่งประดิษฐ์ด้านการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมซึ่งคิดค้นขึ้นเพื่อตกแต่งขนมหวานตลอดจนสำหรับแสดงสลัดและของว่างในนั้น การนำเสนอในการออกแบบนี้มีเสน่ห์อยู่เสมอ: ผลิตภัณฑ์ดูสวยงามบนโต๊ะและใช้เป็นของตกแต่งอย่างสม่ำเสมอ ข้อดีอีกประการหนึ่งคือจานในรูปแบบนี้ได้รับการแบ่งส่วน

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถอบพายหวานที่เต็มไปด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ได้ เมื่อหั่นส่วนประกอบที่เป็นของเหลวของพายจะรั่วออกมาอย่างแน่นอนซึ่งจะทำให้รูปลักษณ์ของจานโดยรวมเสียหาย

และด้วยวิธีการออกแบบนี้ ทุกอย่างจึงออกมาสวยงามและเรียบร้อย นอกจากนี้คุณสามารถใช้ครีมต่างๆได้ที่นี่ - ครีมเปรี้ยว, โปรตีนและมันจะเป็นเค้กที่สวยงามโอฬารรับประทานสะดวก

ตามกฎแล้ว ตะกร้าจะอบจากขนมชนิดร่วนซึ่งรู้กันว่าค่อนข้างร่วน ดังนั้นอีกครั้งหากผลิตภัณฑ์มีขนาดใหญ่ เมื่อหั่นเป็นชิ้นจะเกิดเศษจำนวนมากและฐานอาจแตกในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุด ซึ่งไม่ต้องสงสัยเลยเมื่อขนมมีขนาดเล็ก ไม่จำเป็นต้องตัดอะไร คุณสามารถเสิร์ฟตามที่เตรียมไว้ได้เลย

ขอเตือนไว้ก่อนว่าวันนี้เราจะใช้แป้งขนมชนิดร่วนในการอบ ฉันจะพยายามแจ้งให้คุณทราบถึงสูตรอาหารที่แตกต่างกันของเขาทั้งคาวและหวาน เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีเนยและไข่ และด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีไข่ นั่นคือทุกคนสามารถค้นหาสูตรอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของตนเองได้

หากคุณมีคำถามเฉพาะเกี่ยวกับการเตรียมการทดสอบ คุณสามารถไปที่ลิงก์ - การเตรียมตัว นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่น่าสนใจและแปลกใหม่อีกมากมาย

ที่บ้านเราชอบเตรียมหลายอย่างซึ่งมีฐานบางอย่างซึ่งเต็มไปด้วยไส้ผลไม้หรือเบอร์รี่และเสริมด้วยครีม อาจขึ้นอยู่กับครีมหรือวิปปิ้งไข่ขาว พายเหล่านี้อร่อยมาก แต่ไม่สะดวกเสมอไป สิ่งนี้จะสังเกตเห็นได้ชัดเจนเป็นพิเศษเมื่อหั่นเป็นชิ้น: ครีมที่ละเอียดอ่อนอาจรั่วไหลออกมาและพายก็จะสูญเสียรูปลักษณ์ไปในที่สุด

จากนั้นเพื่อนคนหนึ่งแนะนำตัวเลือกนี้ให้ฉันโดยที่คุณทำทุกอย่างเหมือนกับการอบพาย แต่คุณเตรียมขนมอบในแม่พิมพ์สำหรับตะกร้าอบหรือมัฟฟิน

ปรากฎว่าสะดวกมาก: ไม่มีการแพร่กระจาย ทุกอย่างดูสวยงามและเรียบร้อย และสิ่งสำคัญคือของหวานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นบางส่วนได้

และวันนี้ฉันขอเสนอสูตรโฮมเมดแสนอร่อยนี้ให้กับคุณ ฉันเตรียมมันไว้สำหรับดื่มชายามเย็นดังนั้นจึงไม่ได้ตกแต่งมันเลย แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้สดได้

เราต้องการ 16 ชิ้น:

• แป้ง – 240 – 250 กรัม (1.5 ถ้วย)
• น้ำตาล – 125 กรัม (0.5 ถ้วย)
• เนย – 100 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• ผงฟู – 2/3 ช้อนชา
• วานิลลิน - เหน็บแนม
• เกลือ - เหน็บแนม

ปริมาตรแก้ว 250 มล.

สำหรับการเติม:

• ผลเบอร์รี่ – 150 กรัม (ฉันใช้แช่แข็ง)
• ครีมเปรี้ยว – 200 – 250 กรัม
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมและ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนสำหรับโรยผลเบอร์รี่

การตระเตรียม:

1. นำส่วนผสมที่จำเป็นออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ได้แก่ เนยและไข่ ตัดเนยเป็นชิ้นเพื่อให้ละลายเล็กน้อย ปล่อยให้มันเป็นไปตามธรรมชาติจะดีกว่า ไม่แนะนำให้ละลายในไมโครเวฟ แค่นอนอยู่บนโต๊ะในครัวเป็นเวลา 30 - 40 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ฉันใช้ผลิตภัณฑ์ 82.5% ฉันพบว่าปลอมได้ยากกว่าและในความคิดของฉัน ขนมอบจะมีรสชาติดีกว่าด้วย

แต่นั่นเป็นเพียงความชอบของฉัน คุณสามารถใช้เนยเทียมเพื่อเตรียมแป้งได้

2. ตอกไข่ใส่ชามแล้วเติมน้ำตาล ตีด้วยเครื่องตีจนเกิดฟองบางๆ ปรากฏบนพื้นผิว นอกจากนี้เกณฑ์ความพร้อมก็คือผลึกสีขาวทั้งหมดละลายไปแล้ว

3. ใส่เนยและวานิลลิน น้ำมันไม่ควรเป็นของเหลว สถานะที่ต้องการคือเมื่อคุณกดนิ้วลงบนพื้นผิว จะมีเครื่องหมายคงที่ติดอยู่

คุณสามารถใช้น้ำตาลวานิลลาแทนวานิลลินได้ ในกรณีนี้ คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลพื้นฐานในสูตรได้เล็กน้อย และถ้าชอบหวานก็ไม่ต้องลดนะ

4. ผสมต่อด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งเนย "แตก" ทั้งหมด ในเวลาเดียวกันก้อนเล็กๆ ที่ยังไม่แตกอาจยังคงอยู่ในมวลรวม ไม่เป็นไรถ้านวดแป้งต่อไปจะได้เนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

5. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วเติมครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ต้องการก่อน เพิ่มผงฟูและเกลือที่นี่ หากจู่ๆ คุณไม่มีผงฟูในตอนนี้ คุณสามารถแทนที่ด้วยโซดาได้ คุณจะต้องใช้ 0.5 ช้อนชาและต้องดับด้วยน้ำส้มสายชูสองสามหยด

การนวดในขั้นตอนนี้สามารถดำเนินการต่อได้ด้วยเครื่องผสม ก้อนที่เหลือก็จะสลายตัวและแป้งจะเข้ากันดีกับส่วนผสมอื่นๆ

6. ควรนวดแป้งชุดต่อไปด้วยมือดีกว่า ขั้นแรกเราทำสิ่งนี้ในชาม และเมื่อก้อนเนื้อก่อตัวขึ้นหรือน้อยลง ให้วางลงบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งแล้วจึงเสร็จสิ้น

ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งเป็นเวลานาน ทันทีที่คุณรวบรวมชิ้นส่วน "ทราย" ที่แตกสลายทั้งหมดเป็นก้อนเดียวเรียบ ๆ นี่เป็นสัญญาณว่าเพียงพอแล้ว ไม่ควรติดมือของคุณ

7. ใส่ซาลาเปาลงในถุงพลาสติกหรือห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20 - 30 นาที แป้งจะแข็งตัวเล็กน้อยที่นั่นและจะสร้างช่องว่างสำหรับตะกร้าได้ง่ายกว่า

8. เมื่อครบเวลา ให้นำขนมปังออกมาแล้วบดเบา ๆ ลงบนโต๊ะ แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน วางอันหนึ่งไว้ใต้ฟิล์มแล้วนำกลับเข้าไปในตู้เย็น และเราจะทำงานกับอันที่สอง

9. ม้วนเป็นไส้กรอกหนา 4 ซม. (ประมาณ) แล้วแบ่งเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน แผ่ออกด้วยหมุดกลิ้งโดยกำหนดรูปร่างของวงกลม ไม่จำเป็นต้องกดดันบนหมุดกลิ้ง คุณเพียงแค่ต้อง "ทำเครื่องหมาย" รูปร่างที่กำหนด

จากนั้นวางชิ้นงานลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วใช้มือจัดตะกร้าด้านใน พยายามให้แน่ใจว่าแป้งบนผนังทั้งหมดมีความหนาเท่ากันหรืออย่างน้อยก็ประมาณเท่ากัน สิ่งที่ไม่ควรมีแน่นอนย่อมมี "หลุม" แม่พิมพ์ควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน มิฉะนั้นน้ำจะไหลออกจากรูทั้งหมด

10. ด้วยวิธีนี้ ให้สร้างช่องว่างทั้งหมด รวมถึงจาก kolobok ที่สองด้วย ได้มา 16 ชิ้นครับ คุณอาจได้ปริมาณที่แตกต่างกันเนื่องจากขนาดแม่พิมพ์ของแต่ละคนอาจแตกต่างกัน

11. สามารถวางชิ้นงานสำเร็จรูปบนถาดอบได้ทันที

12. และตอนนี้เรามาดูการเติมกันดีกว่า วันนี้ฉันใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็ง ของหวานที่ฉันชอบคือของหวานที่มีลิงกอนเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ และบลูเบอร์รี่ ในสองกรณีแรก นอกจากความหวานแล้ว ของหวานยังมีรสขมเล็กน้อยซึ่งช่วยตกแต่งได้อย่างมาก และบลูเบอร์รี่ก็เป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่ดีที่สุดสำหรับการอบ - (แต่สูตรของที่นี่ก็ทำจากขนมชนิดร่วนเหมือนกันนะคะ)

คุณยังสามารถนำผลเบอร์รี่สดมาด้วย ในฤดูร้อนเราจะอบขนมด้วยของสด และในฤดูหนาวเราจะแช่แข็งในปริมาณมากโดยเฉพาะสำหรับขนมนี้

13. ใส่แครนเบอร์รี่แช่แข็งหนึ่งช้อนชาในการเตรียมแต่ละครั้ง (ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง) อย่าใส่มากเกินไปผลเบอร์รี่จะให้น้ำแล้วจะไม่มีที่ใส่ครีม และโรยน้ำตาลครึ่งช้อนชาไว้ด้านบน ไม่จำเป็นอีกต่อไป ไม่งั้นมันจะหวานเกินไป

เรากรอกแบบฟอร์มทั้งหมดด้วยวิธีนี้

14. เมื่อทุกอย่างพร้อม เราควรวอร์มเตาอบไว้ที่ 180 องศาไว้แล้ว ไม่ควรปล่อยให้ผลเบอร์รี่ที่มีน้ำตาลนั่งรอเป็นเวลานาน

สิ่งสำคัญคือเบอร์รี่ไม่เริ่มปล่อยน้ำออกมาล่วงหน้าดังนั้นเราจึงดำเนินการค่อนข้างเร็วในขั้นตอนนี้

15. อบชิ้นส่วนเป็นเวลา 20 - 25 นาที เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ ความหนาของผลิตภัณฑ์ที่ได้ และลักษณะของเตาอบ ตะกร้าที่ทำเสร็จแล้วควรมีสีทองเล็กน้อยบริเวณขอบ อย่ากดค้างไว้นานเพื่อจะได้ไม่แข็งตามขอบนี้

16. ในขณะที่กระบวนการอบกำลังดำเนินอยู่ มาทำไส้ครีมเปรี้ยวกันดีกว่า พูดตามตรงฉันไม่สามารถเรียกมันว่าครีมได้ มันง่ายมาก ฉันแน่ใจว่าคุณจะต้องประทับใจมัน! ฉันกำลังบอกคุณ.

วางครีมเปรี้ยวลงในชามแล้วผสมกับน้ำตาลเพื่อเพิ่มรสชาติ สำหรับ 200 กรัม ฉันเพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่หวานมากแต่อร่อย เพื่อนกันก็แค่นั้น!!!

ไม่มีใครเชื่อเพราะเมื่อคุณกิน "ขนมหวาน" ครีมเปรี้ยวจะมีหน้าตาและรสชาติเหมือนครีมจริงๆ แล้วเกิดอะไรขึ้น? และทุกอย่างก็ง่ายมาก ทีนี้ลองนำส่วนผสมที่เป็นสีน้ำตาลทองออกจากเตาอบแล้วฉันจะบอกคุณว่าเราจะทำอย่างไรต่อไป

17. เรานำช่องว่างออกมาผลเบอร์รี่กำลังเดือดอยู่ข้างใน น้ำตาลทั้งหมดละลายกลายเป็น "มินิแยม" ให้เวลาหนึ่งหรือสองนาที (แต่ไม่มากไปกว่านี้) เพื่อให้น้ำซึมซับ

และตอนนี้เราก็ใส่ครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำตาล ปิดผลเบอร์รี่และน้ำผลไม้ที่เหลือ ตอนนี้คุณเพียงแค่ต้องรอจนกว่าขนมจะเย็นลง ในขณะเดียวกันภายใต้อิทธิพลของส่วนผสมที่ร้อนครีมเปรี้ยวจะได้สถานะเป็นครีมและน้ำตาลจะละลายหมดในนั้น

มันเกิดขึ้นที่คุณหักโหมกับผลเบอร์รี่ - คุณใส่พวกมันไว้ที่ฐานมากกว่าที่คุณต้องการ น้ำผลไม้จำนวนมากปรากฏว่าเมื่อคุณเพิ่มครีมเปรี้ยวมันจะบีบน้ำนี้ออกมาและเข้มข้นไปตามขอบของชิ้นงาน หน้าตาไม่ค่อยดี...

สถานการณ์สามารถปรับปรุงได้ รอประมาณ 7 นาทีจนกระทั่งครีมเปรี้ยวชั้นแรก "ปิดผนึก" แล้ววางครีมที่สองทับบนแถบสีเข้มจากนั้นจึงทาครีมที่แช่แข็งแล้วเป็นชั้น ชั้นนี้จะมีเวลาในการได้สภาพครีมด้วย

หากมีครีมเปรี้ยวไม่เพียงพอสำหรับการจัดการนี้ ให้คนส่วนเล็ก ๆ ใหม่กับน้ำตาล

18. นั่นคือขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด มันง่ายมาก เสิร์ฟพร้อมชาและเพลิดเพลินกับรสชาติ หากคุณกำลังเตรียมของหวานเพื่อรับแขกโปรดจำไว้ว่าทุกคนจะไม่หยุดเสิร์ฟเพียงมื้อเดียว ทุกคนกินสองหรือสามชิ้น ดังนั้นเมื่อแขกมาถึง ฉันก็มักจะผสมสองส่วนเสมอ

ข้อดีอีกอย่างของของหวานนี้คือสามารถเตรียมแป้งได้ล่วงหน้า ในตอนท้ายของการนวด ให้วาง "ซาลาเปา" ลงในฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง 2 - 3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ให้นำออก ปล่อยให้ละลายแล้วปรุง แป้งนี้สามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำตะกร้าขนมชนิดร่วนด้วยครีม

เราจัดทำวิดีโอสำหรับบทความนี้โดยเฉพาะ ซึ่งคุณสามารถดูขั้นตอนการเตรียมของหวานแสนอร่อยนี้ทั้งหมดได้ หลังจากดูจบแล้วคุณจะต้องประหลาดใจกับความเรียบง่ายและรวดเร็วของทุกสิ่ง

และเมื่อคุณลองทำขนมที่ทำเสร็จแล้ว คุณจะประหลาดใจว่าอาหารจานหวานธรรมดาๆ นั้นอร่อยขนาดไหน

ฉันต้องการดึงความสนใจของคุณไปที่ไส้ครีมเปรี้ยวอีกครั้ง แม้ว่าเราจะไม่ได้เตรียมครีมเปรี้ยวโดยเฉพาะ แต่ไส้ก็มีทั้งโครงสร้างและรสชาติ ดังนั้นเช่นเดียวกับในสิ่งอื่น ๆ ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดจึงค่อนข้างง่าย

คุณยังสามารถทำเค้กโดยใช้สูตรนี้ได้ ในการทำเช่นนี้ทุกอย่างในคำอธิบายของกระบวนการยังคงไม่เปลี่ยนแปลง แต่คุณสามารถเตรียมครีมโปรตีนได้ซึ่งเป็นครีมเดียวกับที่เราชอบกินในวัยเด็กเป็นอันดับแรกในเค้กทำอาหาร

และในสูตรต่อไปฉันจะบอกวิธีทำอาหาร และตอนนี้กำลังเตรียมวิดีโอในหัวข้อนี้ ดังนั้นอย่าลืมติดตามช่อง YouTube ของเรา เราแบ่งปันความลับทั้งหมดจริงๆ

ขนมอบขนมชนิดร่วนกับครีมโปรตีน

ฉันอยากจะเสนออีกวิธีหนึ่งในการเตรียมขนมชนิดร่วนชนิดสั้นโดยใช้ไข่แดงและน้ำ เนื่องจากเราจะเตรียมครีมโดยใช้ไข่ขาว และเติมน้ำลงในไข่แดงเพื่อนวดแป้งซึ่งเป็นส่วนประกอบของเหลวที่ขาดหายไป

นอกจากนี้ในสูตรนี้ให้ใส่ใจกับการเตรียมครีมโปรตีนคัสตาร์ด นี่คือตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ - เรียบง่ายอย่างเหลือเชื่อและรับประกันคุณภาพ 100% ในภาพตะกร้าเต็มไปด้วยครีมนี้ ดูสิว่ามันคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบแค่ไหน

นี่เป็นครีมแบบเดียวกับรสชาติในวัยเด็กที่ใช้เติมเอแคลร์ หลอด และแน่นอน ตะกร้าขนมชนิดร่วน

เราจะต้อง:

• แป้ง – 250 กรัม
• เนย – 130 กรัม
• น้ำตาล – 50 กรัม
• ไข่แดง – 2 ชิ้น
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (เย็น)
• วานิลลิน - เหน็บแนม
• เกลือ - เหน็บแนม

สำหรับครีม (สำหรับ 10 - 12 ชิ้น):

• น้ำตาล – 170 กรัม
• น้ำ – 80 กรัม
• กระรอก – 2 ชิ้น
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา
• กรดซิตริก – 1/4 ช้อนชา
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

1.ในกรณีนี้เราจะต้องมีเนยแช่เย็น ดังนั้นเราจะนำออกจากตู้เย็นทันทีก่อนใช้งาน และจะดียิ่งขึ้นหากเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที

เราจำเป็นต้องขูดมันด้วยเครื่องขูดขนาดกลางหรือหยาบ

2. ร่อนแป้งแล้วใส่ลงในชามพร้อมเนย บดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมเกลือ น้ำตาล และวานิลลิน

3. ทำรูเล็ก ๆ ตรงกลางของส่วนผสมแล้วเทไข่แดงที่เย็นแล้วสองฟองลงไป ปัดด้วยส้อมจนไข่แดงเข้ากันกับแป้ง

4.จากนั้นเทน้ำเย็นลงในรูเดียวกัน ขอแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นระยะเวลาสั้น ๆ หรือแม้แต่ในช่องแช่แข็งก่อน

เขย่าแล้วใช้มือนวดต่อโดยใส่ในชามก่อน แล้วจึงวางแป้งลงบนโต๊ะ

อย่ากลัวว่าแป้งจะพังหมดเลยจึงเรียกว่าขนมชนิดร่วน มันรวมกันเป็นลูกบอลได้อย่างง่ายดายด้วยมือของคุณ ยิ่งกว่านั้นคุณไม่จำเป็นต้องนวดมากเกินไปเพื่อไม่ให้มืออุ่น แค่รวบรวมเป็นลูกเดียวก็เพียงพอแล้วเพื่อไม่ให้แตกสลาย

5. ห่อซาลาเปาที่ได้ด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 15 - 20 นาที

6. จากนั้นนำออกมาแล้วม้วนออกเป็นชั้นหนา 0.5 ซม.

7. วางแม่พิมพ์ไว้ด้านหลังแล้วตัดชิ้นงานออกโดยเว้นระยะขอบประมาณ 1 ซม.

กระจายวงกลมที่ตัดแล้วลงในแม่พิมพ์ ใช้นิ้วกดเบาๆ ให้ทั่วพื้นผิวด้านใน

สร้างช่องว่างทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน ใช้ส้อมแทงก้นของแต่ละอัน มีน้ำมันอยู่ในแป้งค่อนข้างมาก ดังนั้นมันจะเกิดฟองและก้นอาจจะไม่สม่ำเสมอกัน

ในกรณีนี้เราจะอบช่องว่างให้ว่าง แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถทำได้ด้วยผลเบอร์รี่เหมือนในสูตรก่อนหน้า

8. เตาอบของเราควรจะอุ่นก่อนในเวลานี้ อุณหภูมิที่ต้องการคือ 210 - 220 องศา และเวลาในการอบแป้งคือ 15 - 17 นาที

หลังจากการอบแป้งจะหดตัวเล็กน้อยซึ่งเป็นเรื่องปกติ แต่ตะกร้าจะถูกถอดออกจากแม่พิมพ์ค่อนข้างง่าย เรานำมันออกมาและปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเราก็เริ่มเตรียมครีมและไส้

เตรียมคัสตาร์ดโปรตีนครีม

1. เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำ นำไปต้มและเคี่ยวน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อน เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลติดก้น ให้จับตาดูและคนส่วนผสมเป็นระยะๆ

จะต้องต้มจนค่อนข้างข้น สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ทางนี้ ใช้น้ำเชื่อมหนึ่งช้อนชาแล้วเทลงในน้ำเย็น หากมวลไม่ละลาย แต่ยังคงอยู่ในรูปของขบวนพลาสติกคล้ายกับเจลาตินก้อนเนื้ออ่อนแสดงว่าพร้อมแล้ว

2. ในขณะที่กำลังทำอาหาร เราต้องตีไข่ขาวก่อน พวกเขาจะต้องแช่เย็น วางลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง

3. เมื่อผ้าขาวเซ็ตตัว ให้เติมน้ำตาลวานิลลาและเกลือ แล้วตีจนเกิดฟองหนา

4. ในระหว่างนี้ เราได้เตรียมน้ำเชื่อม ตรวจสอบและให้แน่ใจว่าพร้อมแล้ว เติมกรดซิตริกลงไปบนเตาแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

5. เทน้ำเชื่อมลงในวิปปิ้งไข่ขาวเป็นเส้นบางๆ ขณะตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง จะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการตี นี่คือเวลาที่เราจะเทน้ำเชื่อมลงในส่วนผสมโปรตีน เราจำเป็นต้องบรรลุถึงสภาวะที่มียอดเขาที่มั่นคงปรากฏขึ้น

6. ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ครีมลงในถุงขนมแล้วตกแต่งขนมของเราด้วย แต่ก่อนอื่นให้เติมผลเบอร์รี่หรือแยมลงไปก่อน หากคุณอบเสร็จแล้วก็ตกแต่งด้วยวัสดุโปร่งสีขาว

ครีมนี้สามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่ในกรณีนี้เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ตกแต่งเค้กและขนมอบ เคลือบเค้ก และตกแต่งได้อีกด้วย มันคงรูปร่างไว้อย่างสมบูรณ์ไม่แผ่หรือหลุดออก

ของหวานผลไม้โฮมเมดพร้อมไส้นมเปรี้ยวและเยลลี่

สามารถเตรียมแป้งได้โดยไม่ต้องใช้เนยและในกรณีนี้สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันได้ คุณยังสามารถใช้คอทเทจชีสเป็นไส้ได้ มันเข้ากันได้ดีกับผลไม้และของหวานจะไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

คุณสามารถใช้ผลไม้ที่คุณชอบที่สุด และหากต้องการคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่อีกครั้งได้

สำหรับการทดสอบเราจะต้อง:

• แป้ง – 200 กรัม
• น้ำตาล – 80 กรัม
• ไข่แดง – 2 ชิ้น
• น้ำน้ำแข็ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช – 50 มล
• เกลือ - เหน็บแนม

สำหรับการเติม:

• คอทเทจชีส – 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม (4 ช้อนโต๊ะกอง)
• น้ำตาล –30 กรัม
• ผลเบอร์รี่บด (แยมหรือแยม)

สำหรับเยลลี่:

• น้ำผลไม้ – 150 มล
• agar-agar - 1 ช้อนชากอง

เราต้องการผลไม้ด้วย

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งลงในชามใส่น้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน

2. ใส่ไข่แดงแล้วเขย่าส่วนผสมเพื่อให้น้ำตาลละลาย

ฉันใช้ไข่ทั้งฟองและไข่แดงหนึ่งฟอง คุณยังสามารถใช้ไข่ทั้งฟองได้ 2 ฟอง ในกรณีนี้ ให้สังเกตปริมาณแป้งเพื่อให้แป้งได้ความคงตัวที่ต้องการ

เติมน้ำแล้วคนอีกครั้งจนน้ำตาลเกือบทั้งหมดละลาย จากนั้นคุณสามารถเทน้ำมันลงไปแล้วผสมมวลด้วยไม้พายนวดแป้งจากตรงกลางแล้วค่อย ๆ กวนแป้ง

นวดแป้งและตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีน้ำหรือแป้งเพียงพอ เพิ่มเล็กน้อยหากจำเป็น

3. ขั้นแรกนวดแป้งในชามแล้วจึงนวดบนโต๊ะ

ไม่จำเป็นต้องนวดมากเกินไปเมื่อคุณรวบรวมมวลเป็นลูกบอลแล้วให้คลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

4. ระหว่างนี้มาเตรียมไส้กัน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมคอทเทจชีสครีมเปรี้ยวและน้ำตาล หากคอทเทจชีสมีเนื้อหยาบก็ควรเจาะล่วงหน้าด้วยเครื่องปั่น เม็ดใหญ่จะไม่ให้ความรู้สึกถึงความสามัคคีของของหวาน

5. หลังจากพักแป้งแล้ว ให้นำออกจากตู้เย็นแล้วนวดอีกครั้งบนโต๊ะ หากจำเป็น ให้ปัดฝุ่นพื้นผิวงานด้วยแป้ง

6. รีดแป้งเป็นชั้นหนาประมาณ 5 ซม. ตัดเป็นวงกลมโดยมีช่องหรือแก้วที่เหมาะสมซึ่งจะมีขนาดใหญ่กว่าแม่พิมพ์ซิลิโคนที่เตรียมไว้

จากนั้นวางลงในพิมพ์โดยปรับระดับด้วยมือ

7. วางแยมบดหรือแยมหนึ่งช้อนชาที่ด้านล่าง

8. จากนั้นวางชั้นไส้นมเปรี้ยว

9. ใส่ในเตาอบเพื่ออบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา สำหรับเตาอบแต่ละเตาอบ เวลาในการอบอาจอยู่ในช่วง 15 ถึง 25 นาที อย่าอบมากเกินไป ขอบควรเป็นสีทองเล็กน้อย แต่ไม่ควรเป็นสีน้ำตาล

10. ในขณะที่อบ ให้เตรียมเยลลี่ไว้ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ หากไม่มีก็สามารถเจือจางแยมในน้ำได้ รับรองว่ารสชาติดีแล้วใช้น้ำผลไม้นี้

11. เติมวุ้นวุ้นหนึ่งช้อนเต็มแล้วผสมให้เข้ากัน

จากนั้นจึงตั้งไฟแล้วนำไปต้มขณะกวน ใช้เวลาประมาณ 1 นาที ต้มในเวลานี้ขณะคนส่วนผสมอยู่ด้วย จากนั้นปิดไฟ

หลังจากเย็นลงแล้ว ส่วนผสมจะกลายเป็นเยลลี่ ดังนั้นคุณต้องปรุงในขณะที่ยังร้อนอยู่ แต่ข้อดีคือสามารถให้ความร้อนได้หากคุณไม่มีเวลาเติมแม่พิมพ์ทั้งหมด

12. นำตะกร้าที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วเทเยลลี่ร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละตะกร้า

13. จากนั้นจัดเรียงผลไม้สับตามจินตนาการของคุณ องค์ประกอบสามารถทำให้เหมือนหรือแตกต่างได้ และเทเยลลี่ลงไปด้านบนอีกครั้งด้วยช้อน

หลังจากผ่านไป 10 นาที มันจะแข็งตัวและสามารถเอาขนมออกจากแม่พิมพ์ได้ มาถึงตอนนี้มันแข็งไปหมดแล้ว และคุณสามารถวางตะกร้าบนจานแล้วเชิญทุกคนมาดื่มชาได้

ถ้าคุณไม่มีวุ้น คุณสามารถเจือจางเจลาตินได้ นอกจากนี้ยังสามารถเจือจางในน้ำผลไม้ได้อีกด้วย เจลาตินแต่ละแพ็คเกจมีคำแนะนำวิธีทำ วิธีการนั้นแตกต่างกัน ดังนั้นเราจะไม่อธิบายทั้งหมดที่นี่ตอนนี้

ทาร์ตขนมปังกรอบสอดไส้ไก่

ตะกร้าขนมหรือทาร์ตที่เรียกกันว่าสามารถจัดเตรียมได้ตามสูตรอาหารที่นำเสนอในปัจจุบัน สิ่งเดียวคือการเอาน้ำตาลออกจากองค์ประกอบ และฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับแป้ง Lenten "สวิส"

สิ่งที่แตกต่างจากที่อื่นคือปรุงด้วยน้ำมันพืชโดยไม่มีไข่

คุณสามารถใช้มันเพื่ออบได้มากกว่าแค่ทาร์ต เหมาะสำหรับทำพายและพายต่างๆ รวมถึงฐานขนมชนิดร่วนสำหรับพายด้วย

เราจะต้อง:

• แป้ง – 200 กรัม
• น้ำน้ำแข็ง – 80 มล
• น้ำมันพืช – 70 มล
• เกลือ - เหน็บแนม

สำหรับการเติม:

• อกไก่รมควัน – 1 ชิ้น
• หอมแดง – 1 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม
• ส้มเขียวหวาน – 2 ชิ้น
• มายองเนส – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสำหรับปรุงแต่ง

หากคุณชอบอาหารจานเผ็ดคุณสามารถเพิ่มมะรุมขูดเพิ่มเติมได้สองช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งลงในชามแล้วพักไว้ ควรทำทันทีดีกว่าเพราะขั้นตอนต่อไปจะรวดเร็วและไม่ต้องรอนาน

2. ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำน้ำแข็งจากช่องแช่แข็งกับเกลือและน้ำมันพืช เราใช้เนยค่อนข้างมาก หากมากเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่มแป้งได้ 50 กรัมสำหรับแป้งจำนวนนี้ ในกรณีนี้ขนมอบจะร่วนน้อยลงเล็กน้อย แต่จะอร่อย

ตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองสีขาว ส่วนผสมนี้ไม่เสถียรมากและหากปล่อยทิ้งไว้สักพักก็จะแยกตัวเป็นส่วนประกอบอีกครั้ง

เราไม่สามารถปล่อยให้สิ่งนี้เกิดขึ้นได้ ดังนั้นทันทีหลังจากการปั่นให้เทลงในแป้งแล้วนวดแป้ง

3. การนวดมันไม่ง่ายกว่านี้อีกแล้ว ขั้นแรก ผสมทุกอย่างด้วยช้อน จากนั้นวางลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วนวดต่อที่นั่น

หากใส่น้ำมันน้อยลงให้ค่อยๆเติมแป้งลงไป คุณอาจต้องน้อยกว่าที่ระบุไว้เล็กน้อย ยังไงก็เน้นความสม่ำเสมอ แป้งควรนุ่มและยืดหยุ่นได้ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรติดมือ

คุณไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานาน ก็เพียงพอแล้วที่จะรวบรวมเป็นก้อนเนื้อสม่ำเสมอสม่ำเสมอ จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ใต้ชามเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้แป้งกระจายตัว

แป้งออกมาค่อนข้างมัน ซึ่งเป็นเรื่องปกติก็จะนั่งและสม่ำเสมอมากขึ้น นอกจากนี้เมื่อรีดก็จะต้องใช้แป้งเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย

สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่ดูเลี่ยน

4. จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน โดยวางด้านหนึ่งไว้ใต้ชาม และม้วนอันที่สองเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้น แผ่ออกเป็นวงกลม

หรือแผ่แป้งออกเป็นชั้นๆ แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้แม่พิมพ์

5. วางช่องว่างลงในแม่พิมพ์ แทงด้านล่างด้วยส้อม

6. อบที่ 190 องศา 15 - 20 นาที จนผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นนำออกมาพักให้เย็น

7. ในขณะที่อบ คุณสามารถเตรียมไส้ได้ ในการทำเช่นนี้ให้ปอกอกไก่แล้วหั่นเป็นก้อน หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เหมือนกัน คุณสามารถใช้หัวหอมสีขาวธรรมดาได้ แต่หัวหอมสีแดงจะดูสวยงามมากขึ้นเมื่อทำเสร็จ และจะเป็นของตกแต่งในตัวมันเอง

8. แบ่งส้มเขียวหวานเล็ก ๆ ออกเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาฟิล์มป้องกันออกจากแต่ละอัน จากนั้นแยกชิ้นส่วนออกเป็นเส้นใยตามขนาดที่ต้องการ

9. ผสมไก่ หัวหอม และชีสขูดในชาม ปรุงรสทุกอย่างด้วยมายองเนส คุณสามารถเพิ่มมะรุมและเกลือเพื่อลิ้มรสได้หากจำเป็น เพิ่มพริกไทยป่นเล็กน้อย

10. ใส่ส้มเขียวหวานปอกเปลือก และผสมทุกอย่าง เติมทาร์ตอบด้วยส่วนผสมสลัด ประดับด้วยสมุนไพรสด

ฉันอยากจะทราบว่านี่เป็นเพียงหนึ่งในหลาย ๆ การอุดที่เป็นไปได้ คุณสามารถเตรียมได้จากปลา เนื้อสัตว์ ผัก และอาหารทะเล ปรุงเป็นสลัด หรือจัดวางตามลำดับ สิ่งสำคัญคือส่วนผสมมีความ “เป็นมิตร” ซึ่งกันและกันและให้รสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว

เพื่อน ๆ ที่รัก วันนี้เราได้รีวิวสูตรอาหารหลายสูตรสำหรับทำขนมชนิดร่วนและเป็นฐานแสนอร่อยสำหรับไส้ผลไม้ เบอร์รี่ และไส้คาว ซึ่งรวมถึงวิธีการต่างๆ ที่ใช้เนยเป็นส่วนผสม และที่เรียกว่าตัวเลือกแบบไร้ไขมันที่ไม่มีไข่และน้ำมันพืช คุณสามารถเลือกสูตรได้ตามใจชอบ

เรายังได้เห็นวิธีการเตรียมไส้ต่างๆ อีกด้วย เราเรียนรู้วิธีทำครีมเปรี้ยวแสนอร่อยโดยไม่ต้องปั่นและครีมโปรตีนคัสตาร์ดอันเป็นเอกลักษณ์ที่มีรสชาติตั้งแต่วัยเด็ก

และตอนนี้เราสามารถตกแต่งโต๊ะให้สวยงามสำหรับวันหยุดได้อย่างง่ายดายและเลี้ยงแขกของเราอย่างเอร็ดอร่อย สิ่งที่ฉันปรารถนาให้คุณอย่างจริงใจ

ปรุงและกินอย่างมีความสุข! น่าทาน!

ฉันมักจะพยายามเตรียมสิ่งที่อร่อยเป็นพิเศษสำหรับการมาถึงของลูกทูนหัวของฉัน เมื่อวานฉันได้แบ่งปันสูตรชีสเค้ก "Tears of an Angel" กับคุณแล้ว และวันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเค้กที่ฉันเตรียมไว้ในวันที่สองสำหรับอเล็กซานดรา :)

หากคุณไม่ใส่แป้งมากเกินไป เค้กจะออกมานุ่มมาก! กรุบกรอบ...อร่อย! ดังนั้น...

ระดับความยาก:เล็ก

ระยะเวลาที่ต้องการ: 2 ชั่วโมง 20 นาที (ซึ่งใช้เวลาเพียง 40 นาทีสำหรับการปรุงอาหารแบบแอคทีฟ)

สำหรับเค้ก 10 ชิ้นฉันต้องการ:

2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง

3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส (โปรวองซ์)

1 ช้อนชา โซดา

0.5 ช้อนชา เกลือ

ช็อคโกแลตหยดสำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:

ฉันเอาเนยออกมาล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วรอให้นิ่มลง หลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ฉันก็เริ่มดำเนินการต่อไป

เพิ่มน้ำตาลผง อีกอย่างฉันเลิกซื้อในร้านฉันทำเองตลอด ฉันเคยบดมันด้วยเครื่องบดกาแฟไฟฟ้า แต่ตอนนี้ฉันบดมันด้วยเครื่องปั่น

น้ำตาลก็สามารถใช้ได้ แต่ฉันไม่แนะนำ จะอร่อยมากถ้าแป้งออกมานุ่มและนิ่ม แป้งช่วยเรื่องนี้

ฉันเอาชนะมันอีกครั้ง และตอนนี้ฉันร่อนแป้งโซดาและแป้งหนึ่งแก้วที่นี่

จากนั้นจึงค่อย ๆ เทแป้งลงไปอีกสองแก้ว ไม่จำเป็นอีกต่อไป แป้งไม่ควรแข็ง เพื่อเปลี่ยนมันจากมวลที่ค่อนข้างอ่อนให้เป็นลูกบอล ฉันจึงตบมันด้วยฝ่ามือทุกด้าน

ฉันใส่ไว้ในถุงอาหารและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

จากนั้นเธอก็หยิบมันออกมาแบ่งออกเป็น 2 ส่วนแล้วรีดแต่ละส่วนให้เป็นไส้กรอก

ฉันตัดมันเป็นชิ้น ๆ หนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่งโดยใช้มีดปัดแป้ง ฉันทำอย่างระมัดระวังเพราะว่า... แป้งนุ่มมาก

ฉันรีดไส้กรอกอันที่สองให้มีขนาดเท่ากันแล้วหั่นเป็นชิ้นอีกครั้ง

ฉันย้ายพวกมันไปที่ถาดอบที่ทาน้ำมันดอกทานตะวัน มีขนาด 5 x 4 x 1.5 ซม.

ฉันตกแต่ง 10 ชิ้นจาก 20 ชิ้นด้วยช็อกโกแลตหยด - วางลงบนพื้นผิวแล้วกดลงเล็กน้อย

เอาเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200"C ประมาณ 20 นาที

ยุ่งมาก การบรรจุ- แม้ว่าจะยังมีเวลาเหลืออยู่ - ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงอาหารได้เมื่อคุกกี้เย็นลงแล้ว

ดังนั้นฉันจึงรวมคอทเทจชีส (ซื้อในร้านไม่แห้ง) กับนมข้นต้ม

ตีด้วยเครื่องผสม พร้อม! อร่อยครับ...หลักๆคืออย่ากินก่อนนะครับ))

วางคุกกี้ที่เสร็จแล้วไว้บนกระดานแล้วปล่อยให้เย็น ใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที

แม้ว่าลูกทูนหัวของฉันจะยังไม่อายุ 11 ขวบ แต่เธอก็ดูรูปของเธออยู่แล้ว)) แต่ถึงอย่างนี้ก็ไม่สามารถรั้งเธอไว้ได้ - กินไปสามชิ้นแล้ว)) จริงอยู่พวกมันไม่ใหญ่มากและขนมหวานในนั้นก็มีมาก น้อยกว่าสินค้าในร้าน รสชาติ...ละลายเลย ;)

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimero

แต่ครีมดังกล่าวเป็นชั้นในอุดมคติสำหรับเค้กขนมชนิดร่วนแห้ง

การเตรียมคัสตาร์ดไม่ใช่เรื่องยากหากปฏิบัติตามคำแนะนำที่ให้ไว้อย่างเคร่งครัด ในการทำเช่นนี้ในกระทะเคลือบฟันขนาดเล็กควรผสมน้ำตาลแป้งหรือแป้งไข่อย่างระมัดระวังจากนั้นเทนมและความร้อน

ในเวลาเดียวกัน ให้คนเกือบตลอดเวลาและตรวจดูให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่ไหม้ สามารถดับไฟได้เมื่อโจ๊ก “พอง” สำหรับนมหรือนมสดหนึ่งแก้วครึ่ง มักจะใช้ไข่ 4 ฟองหรือไข่แดง 8 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนและน้ำตาลหนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์

มีหลายทางเลือกในการกระจายครีมนี้ เมื่อมวลเกือบพร้อมคุณสามารถบีบน้ำมะนาวออกหรือเพิ่มอัลมอนด์เล็กน้อยในช่วงเริ่มต้นของการทำความร้อน

ครีมเหมาะสำหรับเค้กขนมชนิดร่วน ในการทำเช่นนี้เพียงเปลี่ยนน้ำตาลเป็นคาราเมล เป็นผลให้คัสตาร์ดคลาสสิกที่คุ้นเคยมายาวนานจะฟังดูใหม่

และถ้าคุณใช้ครีมแทนนมธรรมดา คุณจะได้รสชาติที่นุ่มนวลอย่างน่าทึ่งและเนื้อครีมมีความเข้มข้นพอสมควร

สูตรคัสตาร์ดมักระบุว่านมสามารถแทนที่ด้วยน้ำได้ คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ ไม่เช่นนั้นรสชาติจะเสีย

ครีมบนครีม

ตามค่าเริ่มต้น สำหรับครีมดังกล่าว จะใช้ครีมที่มีปริมาณไขมัน 35% เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตร

ครีมที่มีไขมันน้อยจะไม่ให้ความหนาแน่นที่ต้องการเมื่อวิปปิ้งและ

เมื่อใช้ครีมที่ทำจากครีมจากนมวัวธรรมชาติคุณควรจำไว้ว่าเมื่อเสร็จแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะคงรูปร่างได้ไม่ดีกระจายออกและมีรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว แต่มันนุ่มและอร่อยผิดปกติ

เพื่อให้ง่ายต่อการเตรียม ครีมจะถูกทำให้เย็นลงมากจนสามารถตีวิปปิ้งโดยไม่ต้องถอดภาชนะออกจากน้ำแข็ง และใช้อุปกรณ์ที่ระบายความร้อนเป็นพิเศษเพื่อการนี้

ถ้าสูตรต้องใส่เนยก็ให้ใส่ก่อน ในขณะที่ตีโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม ให้เติมน้ำตาลผงในส่วนต่างๆ และหากจำเป็น ใส่ไส้ผลไม้หรือไวน์หวาน/คอนญัก

หากใช้ผลเบอร์รี่ให้ต้มน้ำตาลเข้มข้นมากเป็นเวลาหลายนาที ตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปโดยหยดจากช้อนลงบนจานรอง

หากริ้วรอยปรากฏขึ้นบนหยดและมีฟิล์มบางๆ ปกคลุมอยู่ในอากาศ ก็สามารถเติมส่วนผสมลงในครีมได้ แน่นอนว่าจะเย็นลงก่อนหน้านี้

สิ่งสำคัญในเค้กขนมชนิดร่วนคือชั้นบาง ๆ ยิ่งทินเนอร์ก็ยิ่งอิ่มตัวด้วยครีมมากขึ้นและเค้กที่ทำเสร็จแล้วก็จะนุ่มมากขึ้น

ครีมเปรี้ยวโฮมเมด

ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้สืบทอดมาจากแม่บ้านสาวจากแม่และยาย และไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาจะถูกเก็บไว้อย่างระมัดระวังในสมุดบันทึกที่บ้าน แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียม แต่ครีมดังกล่าวก็อร่อยมากและมักใช้ในเค้กวันหยุด

ครีมเปรี้ยวเล็กน้อยที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อยเน้นรสชาติของขนมชนิดร่วน

ตามวิธีการแบบคลาสสิกเพื่อเตรียมครีมเปรี้ยวที่อร่อยและไม่หวานจัดให้ใช้ครีมเปรี้ยว 600 กรัมและน้ำตาลผง 450 กรัมหรือน้ำตาลทราย

หากครีมเปรี้ยวเกินไปคุณสามารถทำให้เจลาตินข้นขึ้นได้ เมื่อละลายตามคำแนะนำแล้วจึงเติมลงไปเมื่อสิ้นสุดวิปปิ้ง

มักจะเติมเนยลงในครีมเปรี้ยว (สำหรับครีมเปรี้ยวตามจำนวนที่ระบุให้ใช้เนย 250 กรัม)

ได้ครีมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมผิดปกติโดยการเติมนมข้นต้มลงในครีมเปรี้ยว ด้วยเหตุนี้มันจึงมีความสมบูรณ์และหนาขึ้น ผิวเลมอนยังเพิ่มเสน่ห์พิเศษอีกด้วย

คุณเพียงแค่ต้องพยายามอย่าสัมผัสเนื้อสีขาวเมื่อขูดเปลือกสีเหลืองออก ไม่เช่นนั้นความเอร็ดอร่อยในครีมจะขมเล็กน้อย
แฟนๆ ใส่แอปริคอตแห้ง แอปริคอตแห้ง และลูกพรุนสับผ่านเครื่องบดเนื้อ

ครีมเปรี้ยวเป็นเบสสากลที่เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิดเช่นกล้วยลูกพีชราสเบอร์รี่

ควรทำเค้กด้วยครีมเปรี้ยวเมื่อวันก่อนเพื่อให้มีเวลาแช่ตัวได้ดี แล้วมันจะละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

ครีมอะไรที่เหมาะกับเค้กที่สุด? ดูเหมือนว่าคู่หูที่ดีที่สุดสำหรับแป้งที่เปราะบางแต่ค่อนข้างอ้วนจะเป็นคู่ที่เบาและโปร่งสบาย

ในทางกลับกัน อาจเป็นคัสตาร์ดชื้นที่สามารถแช่เค้กได้ดี หรือแบบเนยเข้มข้นก็ได้ ตัวเลือกสุดท้ายขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่พวกเขาต้องการบรรลุผล

พวกเขามักจะพูดถึงเค้กประเภทนี้ว่า "รสชาติที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก" ใช่แล้ว เค้ก "Korzinochka" ที่ทำจากขนมชนิดร่วนกับครีมโปรตีนเป็นอาหารอันโอชะที่เคยขายในร้านขนมอบทุกแห่ง และบรรดาผู้ที่วัยเด็กผ่านไปในยุคโซเวียตคงจำขนมหวานแสนอร่อยได้

ตอนนี้ขนมอบที่คล้ายกันมักพบในร้านกาแฟและร้านอาหารแม้ว่า "คู่แข่ง" ต่างๆจะได้รับความนิยมมากกว่าก็ตาม ตัวอย่างเช่นแฟชั่นที่ทันสมัยดังกล่าวได้รับการเสริมด้วยครีมชนิดเดียวกัน แต่คุณสามารถหาแนวคิดในการตกแต่งคัพเค้กได้มากกว่าตะกร้าที่สะดวกกว่าและไม่อร่อย

คุณต้องการที่จะจำรสชาติของตะกร้า?

หรือทำให้ลูก ๆ ของคุณพอใจด้วยเค้กแสนวิเศษ?

ใช้เวลาของคุณค้นหาร้านขนมดีๆ!

คุณสามารถอบที่บ้านด้วยมือของคุณเองได้ ไม่ยาก!

เค้กเหล่านี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว ตะกร้ากลายเป็นร่วน และแยมและครีมเนื้อละเอียดอ่อนทำให้ของหวานดูเสร็จเรียบร้อย หากต้องการคุณสามารถตกแต่งเค้กได้หลายวิธี โดยจะมีไอเดียมากมายในการตกแต่งด้วยรูปถ่าย ในระหว่างนี้ ฉันขอแนะนำให้คุณลองเวอร์ชันคลาสสิกดั้งเดิมก่อน - ตะกร้าขนมชนิดร่วนพร้อมครีมโปรตีน เหล่านี้คืออันที่เคยขายในครัวใกล้บ้านเรา

ความสนใจ!

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรโดยละเอียดสำหรับตะกร้าขนมชนิดร่วนนี้เป็นสากล คุณสามารถใช้เป็นพื้นฐานและเลือกไส้ใดก็ได้ไม่ใช่แค่โปรตีน - ครีมนมเปรี้ยวและเนยก็เหมาะสมเช่นกัน

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:รัสเซีย
• ประเภทของจาน: เค้ก
• วิธีทำอาหาร: ในเตาอบ
• จำนวนหน่วย:15
• 45 นาที
• คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
  • ปริมาณแคลอรี่: 350 กิโลแคลอรี

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย (สำหรับแป้ง) – 150 กรัม
• เนย (สำหรับแม่พิมพ์) – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย – 190 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง

สำหรับการกรอก:

• แยม (มี) – 200–250 กรัม
• ไข่ขาว – 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย – 200 กรัม
• น้ำ – 70 กรัม
• สีผสมอาหาร

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้งสำหรับตะกร้า นำเนยออกจากตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนเตรียมส่วนผสมที่เหลือ

ร่อนแป้งลงในชาม ใส่น้ำตาล ไข่ น้ำตาลวานิลลา และเนยนิ่มที่หั่นเป็นชิ้น

เนยต้องนุ่มและไม่ละลาย ไม่เช่นนั้นแป้งจะดูเป็นน้ำ และการอยากเติมแป้งก็ดีมาก แต่ก็ทำไม่ได้! หากแป้งขนมชนิดร่วน "ตี" ด้วยแป้งเมื่อเสร็จแล้วจะไม่นุ่มและร่วน แต่มีความหนาแน่นและแข็ง

นวดให้เป็นก้อนพลาสติกเนื้อนุ่มที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปิดด้วยฟิล์มแล้วพักไว้บนโต๊ะประมาณ 5-10 นาที หากเก็บไว้นานกว่านี้ ตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์ที่มีครีมโปรตีนจะไม่นุ่มนัก

ทาเนยลงในแม่พิมพ์สำหรับตะกร้าหรือมัฟฟิน ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก เพื่อความปลอดภัย และถ้าคุณมีแม่พิมพ์ซิลิโคน คุณก็ไม่จำเป็นต้องอัดจาระบีเลย

รีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 5 มม. แล้วตัดเป็นวงกลมที่ใหญ่กว่าแม่พิมพ์เล็กน้อย วางแป้งเป็นวงกลมบนพิมพ์ กดลงไปแล้วตัดขอบ วางแม่พิมพ์ที่มีแป้งไว้บนถาดอบ

วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C แล้วอบประมาณ 12-15 นาที

ก่อนที่จะอบตะกร้าขนมชนิดร่วนคุณสามารถคลุมด้วยกระดาษฟอยล์เทถั่วหรือถั่วลงไปข้างในแล้วนำไปใส่ในเตาอบเท่านั้น ในกรณีนี้ก้นตะกร้าจะไม่เพิ่มขึ้นอย่างแน่นอนนั่นคือไส้ในเค้กจะพอดีกับไส้มากขึ้น

วางตะกร้าที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์บนผ้าเย็นที่เปียกเป็นเวลา 5 นาที (เพื่อให้เอาเค้กออกได้ง่ายขึ้น) จากนั้นจึงเขย่าออกจากพิมพ์ พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น

ในขณะที่ตะกร้ากำลังอบ มาทำครีมกันก่อน โดยเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับไส้ก่อน

เนื่องจากเป้าหมายของเราคือการทำเค้กเหมือนในวัยเด็กเราจะเตรียมตะกร้าด้วยครีมโปรตีนตาม GOST นั่นคือด้วยโปรตีนคัสตาร์ด การทำครีมนี้ไม่ใช่กระบวนการง่ายๆ ปัญหาหลักคือการปรุงน้ำเชื่อม- สิ่งสำคัญคือต้องจับช่วงเวลาที่น้ำเชื่อมเดือดหยดหนึ่งในน้ำเย็นกลายเป็นลูกบอลพลาสติกและไม่กลายเป็นคาราเมลหรือแพร่กระจาย

เทน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำ ปรุงน้ำเชื่อมขณะคนด้วยไฟปานกลาง โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณ 8-10 นาทีหลังจากเดือด

ตีไข่ขาวที่เย็นจนเย็นจนเป็นฟอง จากนั้นตีต่อโดยเติมน้ำเชื่อมร้อนเป็นเส้นบางๆ

ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญมากคือต้องแน่ใจว่าน้ำเชื่อมร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ (ตามหลักการแล้ว คือต้มจากความร้อนโดยตรง) และคนผิวขาวไม่มีเวลาที่จะ "ตี" ฉันแนะนำให้ผู้เริ่มต้นใส่น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วในน้ำเดือดเพื่อไม่ให้มีเวลาเย็นในขณะที่ผ้าขาวกลายเป็นฟอง ด้วยประสบการณ์ คุณจะได้เรียนรู้การเดาจังหวะเวลาและรวมทั้งสองกระบวนการเข้าด้วยกัน

โดยวิธีการครีมนี้มีความคล้ายคลึงกับมาก

เพื่อให้มีสีที่สวยงาม คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารเล็กน้อยลงในครีมโปรตีนได้ เพียงเช็ดให้แห้งเพื่อไม่ให้กระทบต่อความสม่ำเสมอโดยไม่ได้ตั้งใจ

ตอนนี้เราสร้างพาย ใส่แยมหรือแยมผิวส้มหนึ่งช้อนโต๊ะลงในตะกร้าแต่ละใบ

ตัวเลือกการออกแบบที่ดีที่สุด

แค่ครีมโปรตีนสำหรับตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์และแยม - แม้ว่ามันจะอร่อยมาก แต่ก็น่าเบื่ออยู่บ้าง โดยเฉพาะถ้าคุณเตรียมขนมสำหรับวันหยุดบางวัน ในกรณีนี้การตกแต่งก็เหมาะสม ทุกอย่างจะมีประโยชน์ตั้งแต่การโรยขนมทั่วไปไปจนถึงผลไม้ที่เจล

ช็อคโกแลตชิป

วิธีที่ง่ายที่สุดคือโรยตะกร้าธรรมดาด้วยช็อคโกแลตขูดหรือถั่วก่อนเสิร์ฟ

การตกแต่งนี้จะส่งผลดีต่อรสชาติของเค้กด้วย

เพียงบดช็อกโกแลตหรือถั่วให้ละเอียดและอย่าให้ปริมาณมากเกินไป

ความจริงก็คือจาก "ภาระ" ที่หนักหน่วงครีมโปรตีนที่โปร่งสบายอาจสูญเสียรูปร่างได้

ท็อปปิ้ง, น้ำเชื่อม

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมไม่แพ้กันสำหรับการตกแต่งบ้านคือน้ำเชื่อมต่างๆ

นี่อาจเป็นเคลือบช็อคโกแลตแบบโฮมเมดหรือตัวเลือกที่ซื้อจากร้านค้า

ตกแต่งตะกร้าที่แช่เย็นไว้แล้ว

นอกจากนี้ยังควรแช่ซอสไว้ล่วงหน้าด้วย

ตะกร้ากับผลเบอร์รี่

เค้ก "ตะกร้า" พร้อมครีมโปรตีนเสริมด้วยผลเบอร์รี่

และดูน่าอร่อยขนาดไหน!

เตรียมผลเบอร์รี่ล่วงหน้า: ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่เกินไป

เพิ่มครีมน้อยลงเล็กน้อย

วางผลเบอร์รี่หลากสีไว้ด้านบน

โรยด้วยน้ำตาลผงจะดีกว่าเพราะผลเบอร์รี่บางชนิดอาจดูเปรี้ยวในของหวาน

ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่สุก องุ่น และมัลเบอร์รี่จะไม่ใส่น้ำตาล แต่ลูกเกดหรืออากรัสจะดูไม่หวานเลย

ในตัวเลือกนี้จะถูกต้องและอร่อยกว่าหากละเว้นแยมทั้งหมดหรือแทนที่ด้วยนมข้นต้ม

เสริมด้วยผลไม้

ผลไม้ที่แตกต่างกันสักชิ้นก็เยี่ยมเช่นกัน แต่ก็มีการบิดเล็กน้อยเช่นแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ กล้วยลูกพลัม ฯลฯ ผุกร่อนเร็วมาก

นั่นคือหลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมงตะกร้าที่มีครีมและผลไม้จะดูไม่น่ารับประทานเลย

การเติมเจลาตินคือทางออกของปัญหา!

ละลายเจลาตินเพียงเล็กน้อยในน้ำร้อนตามคำแนะนำ (1 ช้อนชาเพียงพอสำหรับจำนวนเค้กที่ระบุในสูตร) ​​คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยเพื่อกลิ่นหอมและรสชาติ ค่อยๆ เทเจลาตินเหลวจากช้อนลงบนตะกร้าที่ตกแต่งไว้แล้ว พักไว้ในตู้เย็น

โรยขนม

องค์ประกอบตกแต่งสำเร็จรูป - ไข่มุกที่กินได้, โรยขนมสี, ขี้กบ - ก็เป็นแนวคิดที่ดีและเรียบง่ายเช่นกัน

สำหรับงานปาร์ตี้ของเด็ก ควรนำของตกแต่งที่มีสีสันสดใสมาด้วย

และสำหรับปีใหม่ที่กำลังจะมาถึงให้ทาครีมด้วยสีเขียว - ทำไมไม่ลองต้นคริสต์มาสที่มีลูกบอลสีล่ะ?

สูตรวิดีโอ

อย่างที่คุณเห็น การทำพายไม่ใช่เรื่องง่าย และหากคุณรับรู้ข้อมูลได้ดีขึ้น นี่คือวิดีโอที่ดีพร้อมสูตรอาหารและเคล็ดลับในการตกแต่ง:

เพื่อน ๆ ที่รัก ฉันอยากจะเสนอสูตรตะกร้าขนมชนิดร่วนที่ไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย ฉันตัดสินใจทำด้วยคัสตาร์ดลูกเกดสดและราสเบอร์รี่ ครีมสามารถทำจากนมข้นหรือโปรตีนก็ได้ คุณยังสามารถแทนที่ผลเบอร์รี่ด้วยผลเบอร์รี่ที่คุณชอบที่สุดได้

การทำเค้กตะกร้านั้นง่ายกว่าที่คิดไว้มาก ความหนาของตะกร้าสามารถลดลงได้หากคุณใช้แป้งน้อยลง และคุณสามารถทำด้วยแม่พิมพ์เหล็กหรือซิลิโคนได้เนื่องจากสะดวกทั้งตัวเลือกที่หนึ่งและที่สอง

มีเค้กหลากหลาย: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายที่บ้านซึ่งน่าประหลาดใจกับการเตรียมที่ง่ายดายและการออกแบบที่สวยงาม ของหวานนี้สามารถตกแต่งได้หลายวิธีสิ่งสำคัญคือทำตะกร้าเองอย่างถูกต้องและด้วยสูตรขนมชอร์ตคัสต์นี้คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ (1 ช้อนโต๊ะ = 200 มล.)
• โซดา – 0.3 ช้อนชา
• มาการีน – 125 กรัม
• แป้งสาลี – 230 กรัม

• นม – 500 มล.
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ

จำนวน: 15 ชิ้น

วิธีทำเค้กครีม

ในการทำขนมชนิดร่วนนี้ ฉันทำคัสตาร์ดก่อน แล้วจึงทำฐาน ในการเตรียม ให้ตีไข่ลงในกระทะที่มีก้นหนา ใส่น้ำตาลและแป้งลงไป

ฉันผสมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้เข้ากันและเริ่มเติมนมลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่เทครั้งละสองสามช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน

จากนั้นฉันก็ใส่ครีมบนไฟอ่อนแล้วคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้

ทันทีที่เริ่มเดือด ให้ยกออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ยิ่งคัสตาร์ดเย็นก็ยิ่งหนาขึ้น

ตอนนี้ฉันทำแป้งเพื่อสิ่งนี้ฉันตีไข่ลงในชามลึกใส่น้ำตาลและโซดา ไม่จำเป็นต้องตีมวลเพียงแค่คนให้เข้ากัน

จากนั้นฉันก็นวดแป้งขนมชนิดร่วนซึ่งจะนุ่มมากแต่จะขึ้นรูปแบบดี อย่าเติมแป้งลงไปนะ เดี๋ยวจะพัง

โรยพื้นผิวงานด้วยแป้งแล้ววางแป้งลงไป จากนั้นฉันก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ต่อไปฉันใช้แม่พิมพ์เหล็กเล็กๆ ซึ่งฉันไม่ทาน้ำมันเพราะแป้งมันเยิ้มอยู่แล้ว ฉันใส่ชิ้นส่วนที่ตัดแล้วหนึ่งชิ้นลงในแต่ละแม่พิมพ์และกระจายให้เท่าๆ กันทั่วทั้งแม่พิมพ์เพื่อสร้างช่องและด้านข้าง นี่คือวิธีที่คุณได้เค้กตะกร้า สูตรง่าย ๆ ฉันคิดว่าคุณมั่นใจในสิ่งนี้แล้ว

เพื่อทดสอบว่าอะไรดีที่สุดสำหรับการอบ ฉันจึงทำตะกร้าบางส่วนด้วยแม่พิมพ์ซิลิโคน

ฉันอบพวกเขาในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง สามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการใช้คบเพลิงเจาะซึ่งควรคงให้แห้งหลังจากเจาะผลิตภัณฑ์ และเมื่อคุณพลิกแม่พิมพ์ แม่พิมพ์ก็จะหลุดออกมา ตะกร้าทรายพร้อมแล้ว ถึงเวลาตกแต่งแล้ว

ฉันวางคัสตาร์เย็นลงในช่องที่เกิดและตกแต่งด้านบนด้วยราสเบอร์รี่และลูกเกดสด

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเค้กจากขนมชอร์ตคัสต์และครีมแสนอร่อยแล้ว

นี่เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับตะกร้าขนมชนิดร่วน ฉันหวังว่าคุณจะชอบพวกเขาและต้องการทำซ้ำ แทนที่จะทำคัสตาร์ด คุณสามารถทำครีมโปรตีนได้ และคุณสามารถแทนที่ราสเบอร์รี่และลูกเกดด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้หวานชิ้นอื่น ๆ ได้

ในความคิดของฉันนี่เป็นของหวานที่อร่อยมากและเหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุดด้วย ลองทดลองแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ น่าทาน!