พริกยัดไส้ไก่ในเตาอบสูตรครึ่งหนึ่ง พริกไทยบัลแกเรียสอดไส้ไก่และผัก

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ปอกหัวหอมและแครอท ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง

เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่แครอทและหัวหอมลงไปผัดคนด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที

ใส่ผักครึ่งหนึ่งลงในเนื้อสับ

ใส่น้ำมะเขือเทศกับผักบนไฟอ่อนแล้วต้มประมาณ 10 นาที

ซาวข้าว 3-4 ครั้งด้วยน้ำเย็นแล้ววางลงบนเนื้อสับ ข้าวไม่ต้องหุงก่อน หากต้องการลิ้มรสให้ใส่เกลือและเครื่องเทศป่นลงในเนื้อสับผสมให้เข้ากัน

เตรียมพริกไทยทั้งหมดสำหรับการบรรจุโดยปล่อยออกจากกล่องเมล็ด

ยัดพริกทั้งหมดให้แน่นด้วยไส้ไก่ผัดผักและข้าวที่เตรียมไว้ ในกระทะก้นลึก "ใส่" พริกที่อยู่ติดกันตามภาพ

ในทำนองเดียวกันใส่พริกยัดไส้แถวที่สองลงในกระทะจากด้านบน

เทน้ำสลัดมะเขือเทศที่เตรียมไว้และน้ำเย็นลงด้านบน (ของเหลวควรครอบคลุมพริกไทยทั้งหมด) เติมเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ปิดฝาหม้อ

ใส่กระทะลงบนกองไฟหลังจากเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารต่อไปอีก 45 นาที

พริกยัดไส้ไก่และข้าวอร่อยฉ่ำหอม จัดใส่จาน โรยผักชีฝรั่งสับ เสิร์ฟร้อน ๆ

คุณสามารถเทซอสมะเขือเทศที่ปรุงสุกลงไปได้นอกเหนือจากพริก

อร่อย! ปรุงด้วยความรัก!

พริกยัดไส้สามารถเรียกได้อย่างถูกต้องว่าเป็นอาหารสากลนับสามในหนึ่งเดียว ที่นี่และสลัดและเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงและซอส และอย่าบอกว่ามันเป็นอาหารจานด่วน ไม่ใช่เรื่องง่าย ด้วยท็อปปิ้งและซอสที่หลากหลาย โดยทั่วไปแล้วนี่มักจะเป็นสนามสำหรับจินตนาการ

ปัจจุบัน มีเชฟเพียงไม่กี่คนที่ปฏิบัติตามประเพณีการทำอาหารและหลักปฏิบัติ ส่วนใหญ่แล้ว เชฟแต่ละคนจะมีหนังสืออ้างอิงของแต่ละคนในหัว ซึ่งมักจะประกอบด้วยภาพลวงตาและจินตนาการของตนเอง แม้ว่าฉันไม่เถียง แต่โดยปกติแล้วทุกอย่างจะอร่อยและผิดปกติ

การบรรจุใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารโลกและมักกลายเป็นจุดสิ้นสุดสำหรับพ่อครัว ก่อนหน้านี้ความสามารถในการทำอาหารเป็นเกณฑ์ในการประเมินทักษะของพ่อครัว

ตัวอย่างเช่น ในบัลแกเรีย จุดหมายปลายทางวันหยุดฤดูร้อนที่ฉันชื่นชอบ ฉันลองพริกยัดไส้แบบต่างๆ และทุกที่ ฉันคิดว่ามันเป็นเรื่องยากที่จะทำให้ฉันประหลาดใจด้วยอาหารจานนี้ แต่ทุกครั้งที่มีสิ่งใหม่ในสถานที่ใหม่

เมื่อฉันลองทำแล้วฉันก็ทำนมเปรี้ยวยัดไส้พร้อมทาน การค้นพบอีกอย่างคือพริกยัดไส้ไก่และข้าวในซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว

วิธีปรุงพริกยัดไส้

วัตถุดิบ

• พริกไทยบัลแกเรีย 6 ชิ้น
• เนื้อไก่ 1 ชิ้น
• ข้าว 0.5 ถ้วยตวง
• หัวหอม 2 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศโฮมเมด 2 แก้ว
• น้ำมันพืช 50 มล
• ครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, พริกแดงหวาน, เผ็ด, น้ำตาลเครื่องเทศ

1. ล้างพริกไทยและเอาเมล็ด พาร์ติชัน และรากออก ระวังอย่าให้ผลเสียหาย ทาผิวด้านนอกด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

   พริกหยวกสำหรับบรรจุ

2. นำพริกที่เตรียมไว้ใส่ถุงพลาสติกแล้วอบในไมโครเวฟ 10 นาที

   อบพริกไทยในไมโครเวฟ

3. จากนั้นนำพริกที่ยังร้อนอยู่ออกจากไมโครเวฟแล้วทิ้งไว้ในโพลิเอทิลีนจนเย็น นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการทำความสะอาดจากเปลือกนอกในภายหลัง
4. ข้าวจะดีกว่าที่จะมีขนาดเล็กและร่วน ต้มข้าวจนสุกในน้ำปริมาณมาก จากนั้นใส่ข้าวลงในกระชอนแล้วล้าง

   เนื้อไก่ ข้าว หัวหอม

5. บดเนื้อไก่ด้วยเครื่องบดเนื้อเพื่อทำเนื้อไก่สับ
6. ปอกหัวหอมสับไม่ใหญ่มากแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

   ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

7. ใส่ไก่สับลงไปผัดกับหอมใหญ่ ผัดหัวหอมและไก่เป็นเวลา 10 นาที คนบ่อยๆ เพิ่มเกลือเผ็ดพริกหยวกเพื่อลิ้มรสและพริกไทยดำ สำหรับรสนิยมของฉัน คุณสามารถเพิ่มความเผ็ดได้มาก มันมีกลิ่นหอมมากและทำให้จานมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

   ใส่ไก่สับลงไปผัดกับหอมใหญ่

8. ผสมเนื้อสับละเอียดจนเนียนแล้วใส่ข้าวต้ม ผสมเนื้อสับกับข้าวลดความร้อนให้น้อยที่สุดแล้วปิดฝาหม้อเคี่ยวเนื้อสับเป็นเวลา 15 นาที

   ผสมเนื้อสับละเอียดจนเนียนแล้วใส่ข้าวต้ม

9. บรรจุพริกที่ยังไม่ได้อบด้วยเนื้อสับ

   ยัดไส้พริกเผากับเนื้อสับ

10. ถัดไปต้องทำความสะอาดพริกยัดไส้ไก่จากหนังด้านนอก เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ : คุณต้องปอกเปลือกเฉพาะหลังจากที่พริกยัดไส้เนื้อสับแล้วพวกมันจะคงรูปร่างไว้และไม่เสียหาย
11. ใส่พริกลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

    ใส่พริกลงในกระทะร้อน

12. ผัดพริกด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

    คั่วพริกด้วยไฟปานกลาง

13. เทน้ำมะเขือเทศธรรมชาติ (โฮมเมด) 2 ถ้วยลงในกระทะที่มีพริก หรือคุณสามารถใช้มะเขือเทศสดก็ได้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ซอสมะเขือเทศ เพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรสและเติมน้ำร้อนจากกาต้มน้ำเพื่อให้พริกไทยแช่ในซอสมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง

    เทน้ำมะเขือเทศธรรมชาติ 2 ถ้วยลงในกระทะที่มีพริก

เราเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น ผักและเนื้อของฉัน ตากให้แห้ง ข้าวล้างในน้ำหลาย ๆ แห้ง

เนื้อไก่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แน่นอนคุณสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่เนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ในจานสำเร็จรูปจะฉ่ำกว่า สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด ต้มข้าวให้สุกครึ่งแล้วสะเด็ดน้ำผ่านกระชอน

ใส่ข้าวเย็นลงในไก่สับ นอกจากนี้เรายังส่งหัวหอมและกระเทียมสับเกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน ไส้พร้อมแล้ว

ตอนนี้เรามาเตรียมพริก สำหรับผักแต่ละชนิด ให้ตัด "ฝา" พร้อมก้านออก คว้านเมล็ดออกด้วยมีดหรือมือ. จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนพริกเพื่อไม่ให้เปราะบางและไม่แตกเมื่อเราเติมด้วยการบรรจุ

เราถูบวบบนกระต่ายขูดหยาบและกระจายอย่างสม่ำเสมอที่ด้านล่างของกระทะกว้างที่มีก้นหนา

โขลกพริกแต่ละอย่างให้ละเอียด การบรรจุควรตรงกับขอบของพริกไทย พริกยัดไส้วางอยู่ในกระทะบน "หมอน" บวบในแนวตั้ง - หั่นขึ้น

เราหั่นมะเขือเทศ 3 ลูกเป็นวงกลมแล้วบดส่วนที่เหลือในมันฝรั่งบดในเครื่องปั่น เทพริกที่วางในกระทะด้วยซอสมะเขือเทศโรยด้วยเกลือและช่วยให้มะเขือเทศซึมระหว่างผักด้วยช้อน ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

จานเนื้อแสนอร่อยและเป็นที่รักของใครหลายคน - พริกยัดไส้ไก่สับ - สามารถแช่แข็งได้สำเร็จเพื่อใช้ในอนาคต การทำอาหารมื้อค่ำนั้นง่ายกว่ามากเพียงใดโดยนำพริกสับเล็กน้อยออกจากช่องแช่แข็งแล้วตุ๋นในกระทะหรือแม้แต่ในหม้อหุงช้า โดยทั่วไปไส้พริกอาจมีความหลากหลายมากที่สุด - ผัก, เห็ด, ซีเรียลและพืชตระกูลถั่วและเนื้อสับสามารถเป็นเนื้อหมูและเนื้อวัว, ไก่งวง, หมูหรือเนื้อวัว

วัตถุดิบ

• พริกหวาน 10-12 เม็ด
• เนื้อไก่ 300 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• 6 ศิลปะ ล. ข้าวต้ม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• 1.5 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา เครื่องเทศ
• 1.5 เซนต์ ล. วางมะเขือเทศ
• 3 ศิลปะ ล. ครีมเปรี้ยว
• น้ำ 350 มล
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• 5-6 ถั่วดำหรือถั่วลันเตา
• ผักใบเขียวก่อนเสิร์ฟ

การทำอาหาร

1. มันจะดีกว่าถ้าคุณทำเนื้อสับด้วยตัวเอง แต่ด้วยการบรรจุที่ซื้อจากร้านค้าจะทำให้เร็วขึ้นมาก ในตัวเลือกแรกให้บิดชิ้นไก่ (คุณสามารถแล่เนื้อได้) และหัวหอมใหญ่ที่ปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. คุณสามารถใช้ข้าวที่เหลือจากอาหารเย็นสำหรับไส้ โอนไปยังชามที่มีเนื้อสับ ใส่เกลือและเครื่องเทศ ตีไข่สด

3. ผสมทุกอย่างเพื่อให้ไส้เป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณไม่ลังเลที่จะลองเนื้อดิบคุณสามารถประเมินปริมาณเกลือเครื่องเทศที่เติมได้ - คุณอาจต้องเพิ่ม

4. ล้างพริกไทยแล้วเอาก้านออก ผ่ากลางพร้อมเมล็ด ล้างผักจากด้านในสะบัดน้ำส่วนเกินออก

5. ใช้ช้อนชาเติมพริกหวานด้วยเนื้อสับและไส้ข้าว บีบให้มีพื้นที่ว่างน้อยที่สุด

6. วางพริกยัดไส้ในกระทะหรือกระทะทรงสูง

วัตถุดิบ

• 4 พริกหยวกขนาดใหญ่
• เนื้อไก่ 350 กรัม
• มะเขือเทศลูกเล็ก 2-3 ลูก
• 1 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีมเปรี้ยว
• ฮาร์ดชีส 100-150 กรัม
• 1/2 บวบขนาดเล็ก
• เกลือ พริกไทย ขมิ้น;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

พริกยัดไส้เป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในอาหารหลายชนิดของโลก ชาวบัลกาเรีย ชาวมอลโดวา ชาวโรมาเนีย และชาวอาเซอร์ไบจันปรุงอาหารและคิดว่าเป็น "อาหารของพวกเขาเอง" ตามเนื้อผ้าเนื้อสับ (หรือเนื้อแกะเช่นเดียวกับในอาหารอาเซอร์ไบจัน) ใช้ข้าวและมะเขือเทศในการบรรจุ ตัดส่วนบนของพริกไทยออกทำความสะอาดเมล็ดพืชพาร์ติชันและยัดไส้ ด้านบนตัดใช้เป็นฝาปิดซึ่งเมื่อปรุงแล้วจะไม่ปล่อยให้ไส้ออกมาทางขอบของพริกไทยสูตรนี้เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับแม่บ้านสมัยใหม่ทุกคนเนื่องจากง่ายต่อการเตรียมความเป็นไปได้ในการเก็บเกี่ยว อนาคต (โดยการแช่แข็ง) และรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่จินตนาการของเชฟไร้ขีดจำกัดและความสมบูรณ์แบบไม่มีขีดจำกัด ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณรู้จักกับสูตรคลาสสิกสำหรับพริกยัดไส้เนื้อไก่และผัก พริกหั่นครึ่งแล้วยัดไส้ ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ ภายนอกจะดูน่ารับประทานและรื่นเริงมากขึ้น ดังนั้นการเสิร์ฟอาหารจานนี้ที่โต๊ะจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยความเรียบง่ายและสง่างาม ไก่ในพริกไทยจะนุ่มมากและเมื่อใช้ร่วมกับผักก็แช่ในน้ำผลไม้ จุดสุดยอดของรสชาติคือแป้งชีสกรุบกรอบที่เคลือบพริก

ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือการปรุงอาหารในเตาอบ ในขณะเดียวกันรสชาติของพริกไทยเองก็แตกต่างอย่างมากจากที่ปรุง มันกลายเป็นเพียงเปลือกซึ่งบางคนไม่กินด้วยซ้ำหากเตรียมพริกอย่างไม่เหมาะสม พริกคั่วทำให้จานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

วิธีปรุงพริกยัดไส้ไก่และผัก:

1. ผ่าครึ่งพริกแห้งและแห้งโดยเก็บหางไว้ ทำความสะอาดเมล็ดอย่างระมัดระวังและตัดพาร์ติชั่นออก
2. ล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหล ซับให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (2 × 2 ซม.)
3. ปอกหัวหอม สับเป็นก้อน หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็กเช่นกัน




4. ปอกเปลือกบวบเอาเมล็ดออก (ถ้าบวบยังไม่อ่อน) สับให้ละเอียด
5. นำผักและเครื่องในที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะ เกลือ, เพิ่มครีม, เครื่องเทศและผสม บวบที่ละเอียดอ่อนและมะเขือเทศฉ่ำจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับจานและทำให้ฉ่ำ แม้ว่าจะไม่มีบวบอยู่ในมือ แต่ก็เป็นไปได้ที่จะทำโดยไม่มีมัน




6. บรรจุพริกหยวกด้วยการกรอกเสร็จแล้วใช้ช้อนชาอย่างระมัดระวัง ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืชและใส่พริกยัดไส้ลงไป ส่งแบบฟอร์มพร้อมพริกไปที่เตาอบ (t = 180-200? C) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง




7. บดชีสด้วยเครื่องขูดขนาดใหญ่
8. นำพริกยัดไส้ออกและโรยด้วยชีสขูด นำกระทะกลับไปที่เตาอบอีก 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้ ชีสจะละลาย อบเล็กน้อย และก่อตัวเป็นเปลือกที่สวยงามน่ารับประทานเหนือไส้
9. พริกไทยยัดไส้ไก่และผักพร้อมแล้ว! อร่อย!