เข่าหมูอบ - สูตรขาหมูอบสไตล์เช็ก เข่าหมู (หมู) วิธีทำเข่าหมู

เข่าหมูอบ (ขาหมูอบในเบียร์) เป็นอาหารเช็กแบบดั้งเดิม ข้อนิ้วสุกและอบทั้งตัวจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม ตามกฎแล้วเกี๊ยวมันฝรั่งและกะหล่ำปลีตุ๋นจะเสิร์ฟเป็นกับข้าวและมัสตาร์ดและมะรุมก็เสิร์ฟพร้อมกับข้อนิ้วเสมอ เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูงอาหารจานนี้จึงมักถูกเรียกว่า "ผู้ชายล้วนๆ" แต่ฉันมั่นใจว่าแม้แต่ผู้หญิงก็ไม่สามารถต้านทานเนื้ออร่อยชิ้นนี้ได้

ดังนั้น ในการเตรียมเข่าหมูเช็ก ให้ล้างข้อนิ้วให้สะอาดใต้น้ำไหล ใช้มีดคมๆ ปอกเปลือกออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หากมีขนหลงเหลืออยู่บนผิวหนัง ให้ทาด้วยเตาแก๊สบนเตา ล้างแห้งและปอกเปลือกผัก

วางขาลงในกระทะทรงลึกขนาดเล็ก เพิ่มแครอทสับหยาบ, หัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วน, ใส่กระเทียม, อ่าว, กานพลู, พริกไทย

เทเบียร์ให้พอท่วมก้านลงครึ่งหนึ่ง เติมน้ำเล็กน้อย และใส่เกลือให้เข้ากัน วางบนเตาแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้กลับด้านเพื่อให้สุกทั่วถึง

ใส่รากผักชีฝรั่ง สมุนไพร และยี่หร่า (หรือยี่หร่า) ลงไปปรุงต่ออีก 60 นาที

ผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

วางข้อนิ้วที่ต้มในเบียร์ลงในจานอบแล้วเติมน้ำซุปเล็กน้อยที่ต้มไว้ เคลือบทุกด้านด้วยน้ำผึ้งและซอสมัสตาร์ด เกลือ และพริกไทย อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา นาน 50-60 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม แปรงขาด้วยซอสทุกๆ สิบนาที

เสิร์ฟเข่าหมูป่าอบกับกะหล่ำปลีตุ๋น ขนมปังสด มัสตาร์ด มะรุม และเบียร์เย็นๆ สักแก้ว

และอาหารประจำชาติชั้นเลิศ อาหารเช็กมีความหลากหลายอย่างน่าประหลาดใจ - ซุปต่างๆ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ชีส ขนมอบหวานแสนอร่อย และแน่นอนว่าเป็นอาหารประเภทเนื้อ เนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักและเป็นแบบดั้งเดิมบนโต๊ะเช็ก อาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ใช้กันมากที่สุดในสาธารณรัฐเช็ก ได้แก่ เนื้อหมู เนื้อวัว กระต่าย และเนื้อกวาง เตรียมเนื้อสัตว์ในรูปแบบต่างๆ: ทอด, ตุ๋น, หมักและอบ วิธีการปรุงอาหารทั้งหมดมีส่วนผสมของเครื่องปรุงรสต่างๆ ซึ่งทำให้เนื้อมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ อาหารประจำชาติของเช็กที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ ซุปสตูว์เนื้อวัว กล้ามเนื้อ และแฮมปราก แต่อาหารจานเนื้อเช็กที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Boar's Knee (Pečené vepřové koleno) ซึ่งสมควรได้รับฉายาว่าเป็นราชาแห่งอาหารเช็กด้วยรสชาติของมัน

ประวัติเล็กๆ น้อยๆ ของ “เข่าหมูป่า”

ประวัติความเป็นมาของ "เข่าหมูป่า" ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 11 ตามประเพณียุคกลางของการย่างเนื้อหลังการล่าสัตว์ การล่าสัตว์เป็นหนึ่งในงานอดิเรกยอดนิยมของชนชั้นสูงในยุคนั้น หลังจากการตามล่า มีการจัดงานเลี้ยงใหญ่อยู่เสมอ อาหารจานหลักคือของที่จับได้ ตามเนื้อผ้าพวกเขาเตรียม "เข่าหมูป่า" - ขาซ้ายของหมูป่าที่ถูกยิงถูกตัดและอบหลังจากแช่ในน้ำดอง สูตรนี้ผ่านมานานหลายร้อยปี และ “เข่าหมูป่า” ก็ไม่สูญเสียความเกี่ยวข้องและความนิยมในโลกสมัยใหม่ อย่างไรก็ตาม ปัจจุบัน “เข่าหมูป่า” มักเตรียมจากขาหมูธรรมดา

วิธีเตรียมและเสิร์ฟ “เข่าหมูป่า”

คุณสามารถหาสูตรอาหารต่างๆ ในการเตรียม Boar's Knee ได้ แต่วิธีดั้งเดิมคือการปรุงด้วยเบียร์สีเข้มที่มีกลิ่นหอม สำหรับ “เข่าหมูป่า” ให้เลือกหน้าแข้งหมูชิ้นใหญ่ที่มีส่วนต้นขา และต้องแน่ใจว่าใช้เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เช่น เครื่องเทศดำและออลสไปซ์ กระเทียม ขิง ลูกจันทน์เทศ ผักชี ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง

นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารสำหรับเตรียม "เข่าหมูป่า" โดยเติมน้ำผึ้งและแอปเปิ้ลเปรี้ยว เทคโนโลยีในการเตรียมอาหารจานนั้นง่าย: ล้างเนื้อ, ตากแห้ง, กระเทียมวางเป็นชิ้นเล็ก ๆ , เค็มและโรยด้วยเครื่องปรุงรส; เนื้อที่เตรียมไว้เทลงในเบียร์แล้วหมักทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงต่อวัน เนื้อแช่เครื่องเทศและเบียร์ถูกส่งไปยังเตาอบ

“เข่าหมูป่า” ของเช็กแบบดั้งเดิมเป็นอาหารที่แยกจากกัน มักเสิร์ฟพร้อมขนมปังสด มะรุม และมัสตาร์ด อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งที่ "Boar's Knee" เสิร์ฟไม่เพียงแต่กับซอสเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงอีกด้วย โดยปกติจะเป็นมันฝรั่งหรือกะหล่ำปลีตุ๋น

Boar's Knee ราคาเท่าไหร่ใน ปราก?

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะเยี่ยมชมปราก เดินเล่น และไม่ลองอาหารเช็กประจำชาติแสนอร่อย ร้านอาหาร ร้านกาแฟบรรยากาศสบาย ๆ และผับมากมายให้คุณลิ้มลองสตูว์เนื้อวัวและแน่นอนว่า "Boar's Knee"

ในร้านอาหารในปราก ราคา "เข่าหมูป่า" แบบดั้งเดิมจะผันผวนประมาณ 200 Kč ราคาของอาหารจะขึ้นอยู่กับน้ำหนักของอาหาร ระดับการบริการ และสถานที่ตั้งของร้านที่คุณจะไปรับประทานอาหาร ดังนั้น "Boar's Knee" 800 กรัมในร้านอาหารชื่อดังแห่งหนึ่งในปราก "U Cejpu" จะมีราคาประมาณ 170-180 Kč จานที่มีน้ำหนักมากกว่า 1 กิโลกรัมจะมีราคาสูงกว่าเล็กน้อย - 200-215 Kč ร้านอาหาร "U zlate konvice" ซึ่งตั้งอยู่ในใจกลางย่านประวัติศาสตร์ของปราก ซึ่งอยู่ไม่ไกล ให้บริการ "Boar's Knee" ในราคา 500 Kč

ร้านอาหารโรงเบียร์ขนาดเล็กจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยราคาที่สมเหตุสมผลและอาหารแบบดั้งเดิมแสนอร่อย หนึ่งในร้านอาหารขนาดเล็กเหล่านี้ชื่อ "Pivovarsky dum" ซึ่งตั้งอยู่ข้างๆ จะเสนอรสชาติ "Boar's Knee" ให้คุณในราคา 215 Kč

ทำอาหาร "เข่าหมูป่า" ที่บ้าน

คุณต้องการทำ Boar's Knee ด้วยตัวเองไหม? ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับมัน จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับจาน:

• ขาหมู 2 อัน;
• เบียร์ดำ 400 มล.
• น้ำ 100 มล.
• กระเทียม 10 กลีบ
• 1-2 หัวหอม;
• มัสตาร์ด 5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือ.

คุณจะต้องมีใบกระวาน, ออลสไปซ์, พริกไทยดำ, ยี่หร่า, มะรุมสด, เตรียมไว้บนเครื่องขูด

จะพูดอะไรเกี่ยวกับผู้ที่ไม่เคยไปสาธารณรัฐเช็กได้บ้าง? พวกเขาไม่เห็นปราสาทปรากและอาสนวิหารเซนต์วิตัส ไม่ได้เดินไปรอบๆ จัตุรัสเมืองเก่า ไม่ได้ชิมเบียร์จริงๆ และไม่กินเข่าหมูป่าอบ

Veprove koleno เป็นขาหมูย่างทั้งตัวที่มีเปลือกสีทองกรอบ

จานนี้เป็นแบบดั้งเดิมและมีกับข้าวคลาสสิก - กะหล่ำปลีตุ๋น ในร้านอาหารบางครั้งจะเสิร์ฟพร้อมกับโคลสลอว์ พริกเผ็ดดอง มะเขือเทศ และสมุนไพร ต้องมีพืชชนิดหนึ่งและมัสตาร์ด แต่โดยส่วนใหญ่แล้วจะไม่มีเครื่องเคียง Zdenek Poglreich ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเช็กชื่อดังให้คำแนะนำในสูตรอาหารของเขาว่า "เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังสดใหม่"

ชาวรัสเซียชอบอาหารเช็ก

หนังสือพิมพ์ปรากฉบับหนึ่งเขียนว่า “นักท่องเที่ยวชาวรัสเซียถูกดึงดูดไปยังสาธารณรัฐเช็กด้วยสะพานชาร์ลส์ เบียร์ และเข่าหมูป่า” ความคิดเห็นของนักข่าวได้รับการยืนยันจากการวิจารณ์อย่างล้นหลามจากผู้ที่ได้ลิ้มลองผลงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอกชิ้นนี้

พอพนักงานเสิร์ฟนำส่วนที่สั่งมาเท่านั้น เราถึงได้รู้ว่าเราฉลาดแค่ไหนที่ไม่สั่งสองชิ้น เรากินหมดขาเดียว
- ทุกครั้งที่มาปรากจะพบร้านอาหารใหม่ๆ ที่ทำขาหมูสไตล์เช็ก เนื้อจะอบติดกระดูกหรือไม่มีก็ได้ พร้อมซอสและน้ำเกรวี่ที่แตกต่างกัน จะบอกว่าเข่าหมูอร่อยก็ไม่ต้องพูดอะไรเลย มันเยี่ยมมาก!
- เนื้อทอดชิ้นใหญ่น้ำหนักกว่ากิโลกรัมพร้อมเปลือกกรอบสีทอง เนื้อนุ่มและเผ็ด ขาราดด้วยน้ำอโรมา ความมหัศจรรย์!
- อย่าลืมลอง! รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

บทวิจารณ์ที่คล้ายกัน - มีบทวิจารณ์ประเภทใด? - บทกวีด้านอาหารทั้งหมดไม่ใช่เรื่องแปลกในฟอรั่มนักท่องเที่ยว

เข่าหมูป่าที่ดีที่สุดในปรากอยู่ที่ไหน?

ผู้ที่เคยไปเยือนสาธารณรัฐเช็กอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะเข้าใจว่าเลือกยากแค่ไหนและแนะนำสถานที่กินเอร็ดอร่อยได้ ปรากมีผับ บาร์ และร้านอาหารหลายร้อยแห่ง และแม้แต่ผับที่ไม่ธรรมดา (pivnice) ก็ทำให้คุณประหลาดใจกับคุณภาพของอาหารได้ อย่างไรก็ตาม เราพบสถานที่หลายแห่งสำหรับคุณไม่เพียงแนะนำโดยไกด์นำเที่ยวเท่านั้น แต่ยังแนะนำโดยชาวเช็กด้วย - นักชิมและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารประจำชาติจำนวนมาก

ร้านอาหาร U Cejpu

ร้านอาหารที่มีชื่อเสียงและแนะนำบ่อยที่สุดในฟอรัมการทำอาหารของเช็กคือ U Cejpu เมนูเด็ดของร้านคือขาหมูอบ “ดีที่สุดในปรากและบริเวณโดยรอบ” U Šeipu โฆษณาตัวเอง เมื่อพิจารณาจากบทวิจารณ์ในฟอรัมการทำอาหารผู้ชื่นชอบอาหารเช็กก็เห็นด้วยกับสิ่งนี้

ราคา.ส่วนของหัวเข่าบนกระดูก - 1200 กรัม ราคา 193 CZK.
ส่วนน้อย - 800 กรัม ราคา 155 CZK.
Beer Budvar 12° - เข้ม สว่าง และผสม (rezane) ราคา 0.5 ลิตร - 34 CZK
ที่อยู่ของร้านอาหาร "อู๋เจ๋อผู่": ul. ยูสเตรเซ (U Strze), 1/150 ห่างจากสถานีรถไฟใต้ดิน Budejovicka ครึ่งกิโลเมตร

คุณ zlate konvice

ร้านอาหาร "U Zlate Konvice" ตั้งอยู่ที่จัตุรัสเมืองเก่า (Staromestske Namesti) อาคาร 26 ตรงข้ามหอคอยที่มีนาฬิกาดาราศาสตร์ - Orloem ที่นี่คุณจะได้รับการเสิร์ฟพร้อมกับมะรุม มัสตาร์ด พริกดอง และมะเขือเทศเชอรี่ ราคา 470 คราวน์ไม่อาจเรียกว่าเป็นประชาธิปไตยได้ แต่ประการแรก เข่าจะถูกปรุงสุกในเตาผิงโดยใช้ไฟที่ลุกเป็นไฟ ประการที่สอง จานนี้เป็นจานสำหรับสองท่าน และร้านอาหารในใจกลางกรุงปราก แม้จะมีราคาแพง แต่ก็อย่าละเลยปริมาณอาหาร และประการที่สาม “U zlate konvice” เป็นร้านอาหารมีสไตล์มากพร้อมบรรยากาศเช็กแบบดั้งเดิมและการตกแต่งภายในในยุคกลาง
เบียร์คลาสสิก Pilsner Urquell 12° ราคา 95 CZK ต่อ 0.5 ลิตร หรือ 175 CZK สำหรับแก้วลิตร “Velkopopovitsky Kozel” เข้มเพียง 12° ราคา 95 CZK

โนโวเมสต์สกี้ พิโววาร์

เส้นทางที่สามที่เราเลือกนำไปสู่ถนน Vodickova บ้าน 20 ที่นี่ตั้งอยู่ซึ่งนักท่องเที่ยวจากรัสเซียคุ้นเคยกันดี คุณจะได้รับข้อเผ็ดร้อนอบในเบียร์ดำพร้อมมัสตาร์ดและมะรุม

ราคาต่อ เข่า 1 กก. 225 CZKและ 18 CZK สำหรับทุก ๆ 100 กรัมถัดไป

ร้านอาหาร Novomestsky pivovar ผลิตเบียร์ของตัวเอง - Novomestsky lezak สว่างและมืด ราคาเริ่มต้นที่ 28 CZK สำหรับ 0.3 ลิตร ถึง 76 สำหรับ 1 ลิตร

อาหารเช็กในรัสเซีย

คุณยังสามารถลองเข่าหมูป่าอบได้ในร้านอาหารในมอสโก มาดูกัน:
- ร้านอาหารเบียร์ "ลานเช็ก"- สนับมืออบซอสบาร์บีคิว ราคา 649 รูเบิล
คุณจะพบ "ลานเช็ก" ใน Kakhovka: st. Kakhovka, 20/2 หรือใน Yasenevo: Litovsky Boulevard, 22
- ร้านอาหาร-คลับ “ที่บ้านชไวค์”บนถนน Barrikadnaya บ้าน 2 “ ขาหมูยักษ์” อบในเบียร์กับกะหล่ำปลีโมราเวียราคา 100 รูเบิล ต่อการให้บริการ 100 กรัม
- "เชสก้า ปิฟนิซ", ถนน Orekhovy, 15, อาคาร 7.
“ เข่าหมูอบ” กับกะหล่ำปลีตุ๋น, มะเขือเทศ, มัสตาร์ดและมะรุมจะมีราคา 1,205 รูเบิล

คุณรู้หรือไม่ว่าก่อนที่จะเริ่มมื้ออาหารในร้านอาหารเช็กใด ๆ ขอแนะนำให้บริโภค Karlovy Vary Becherovka 50 กรัมเพื่อให้อารมณ์ดีและปรับปรุงการย่อยอาหาร เกี่ยวกับสรรพคุณของเครื่องดื่มมหัศจรรย์นี้

ผู้เข้าพักจะได้ลิ้มลองอาหารเช็กไม่เฉพาะในเมืองหลวงเท่านั้น ใน Ulyanovsk คุณสามารถลองเข่าหมูป่าที่ปรุงโดยเชฟชาวเช็ก D. Przybyl รับผิดชอบห้องครัวของร้านอาหารเบียร์ Veprevo Koleno ราคาของอาหารชื่อเดียวกันคือ 1,200 รูเบิล

สูตรข้อเข่าอบ

คุณสามารถเพลิดเพลินกับเข่าหมูอบเช็กที่บ้านได้ คุณสามารถปรุงทั้งขาหรือแยกออกจากกระดูกก็ได้

สูตรที่ 1 เข่าหมูป่าในเบียร์ดำ (สูตรโดย Zdenek Poglreich)

วัตถุดิบ:

• 4 ก้าน;
• กระเทียม 1 หัว
• แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
• 2 หัวหอม;
• รากผักชีฝรั่ง 1 อัน
• 1/2 รากผักชีฝรั่งขนาดเล็ก
• 3 มะเขือเทศ
• โหระพา, โรสแมรี่, เกลือ, พริกไทย;
• เบียร์ดำ

ล้างก้านให้สะอาด ผัดกลีบกระเทียมในน้ำมันเบา ๆ แล้วใส่ลงในเนื้อ ทอดแครอทสับหยาบ ผักชีฝรั่ง และรากผักชีฝรั่ง ใส่หัวหอมและกลีบกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือก หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าและสมุนไพรลงไป โอนส่วนผสมที่ได้ลงในถาดอบแล้วเทเบียร์ดำลงไป วางขาที่เตรียมไว้ไว้ด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบ อบที่ 180 จนเนื้อเริ่มหลุดออกจากกระดูก รดน้ำด้วยน้ำไหลเป็นประจำ

นำเข่าที่เสร็จแล้วออกแล้วสะเด็ดน้ำเนื้อและเนื้อทอดออกจากถาดอบแล้วผสมกับเนยเล็กน้อย เทส่วนผสมลงบนขา. เสิร์ฟพร้อมขนมปังสดใหม่

สูตรที่ 2 Bravcove veprove เข่า

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• สนับมือขนาดใหญ่ 1 อัน
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 6 กลีบ
• 1 หัวหอม;
• เกลือ;
• ไลท์เบียร์

ตัดก้านตามยาวในบริเวณที่คุณสัมผัสได้ถึงกระดูกใต้ผิวหนัง จากนั้นค่อย ๆ แยกเนื้อออกจากกระดูก วางด้านผิวหนังของก้านลงแล้วตัดกล้ามเนื้อเพื่อให้ได้ชั้นที่มีความหนาสม่ำเสมอ

ผสมมัสตาร์ด กระเทียมบด และเบียร์เข้าด้วยกัน ตีเนื้อเบา ๆ ใส่เกลือแล้วถูด้วยส่วนผสมที่ได้ ม้วนเป็นม้วนแล้วมัดด้วยด้าย จากนั้นพักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เทเบียร์ลงบนถาดอบ ใส่หัวหอมสับแล้ววางโรลไว้ด้านบน นำเข้าอบประมาณ 90-120 นาที โดยราดน้ำผลไม้เป็นระยะๆ เสิร์ฟพร้อมมะรุมและพริกดอง

คุณตัดสินใจที่จะปรุงขาหมูเช็กที่บ้านหรือไปร้านอาหารสักแห่งในมอสโก หรือบางทีคุณอาจตัดสินใจไปปรากและลองชิมเมนู Pecene veprove koleno แท้ๆ แต่ทุกครั้งที่ขาสีทองปรากฏบนโต๊ะตรงหน้าคุณ คุณจะไม่เพียงรู้สึกถึงกลิ่นของเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นหอมของสาธารณรัฐเช็กเก่าด้วย

เข่าหมูอบเป็นอาหารเช็กแบบดั้งเดิมซึ่งชวนให้นึกถึง Icebahn ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากทั้งในหมู่ประชากรในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว เริ่มแรกใช้เนื้อหมูป่าเพียงอย่างเดียวในการเตรียมเข่าหมูป่า วันนี้แทนที่จะเป็นหมูป่าพวกเขาเตรียมขาหมูธรรมดาซึ่งหากปฏิบัติตามสูตรอย่างถูกต้องก็ไม่ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติของเกม (ตามเว็บไซต์ Wikipedia) เราขอเชิญชวนให้คุณลองเตรียมอาหารเช็กนี้ที่บ้าน (เช่น ในปราก) และสูตรอาหารที่เราเตรียมไว้พร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณในเรื่องนี้

เข่าหมูป่าในภาษาเช็ก - สูตรทีละขั้นตอน

ซาวน่า เบียร์ และของว่างเนื้อเช็กแสนอร่อย! อะไรจะดีไปกว่านี้อีก? ความลับหลักของอาหารจานนี้อยู่ที่การเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ขาหมูต้องสดและมาจากสัตว์เล็ก ขนาดของมันอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับจำนวนเสิร์ฟ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือชิ้นเนื้อโดยเริ่มจากตรงกลางของไม้ตีกลองไปสิ้นสุดที่กลางต้นขา ซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 1.5 กิโลกรัม

ในมอสโก คุณสามารถลิ้มรสอาหารสำเร็จรูปได้โดยการสั่งอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจที่โรงเบียร์ Czech Pilsner และหากคุณพบว่าตัวเองอยู่ในเมือง Ulyanovsk อย่าลืมแวะไปที่ร้านอาหารชื่อเดียวกัน "Veprevo Knee" (ที่อยู่: อุลยานอฟสกี้ พี. 19- ตอนนี้เรามาดูสูตรเข่าหมูป่าพร้อมเบียร์ที่บ้านทีละขั้นตอน

สำคัญ!อย่าลืมทำความสะอาดผิวจากข้อนิ้วอย่างทั่วถึง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วทำความสะอาดด้วยมีดคมๆ จากนั้นนำไปซักในน้ำร้อน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ขาหมู - 1.5 กก
• เบียร์ดำ - 2 ลิตร
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มาจอแรม -1/2 ช้อนชา
• ขิงขูด - 1 รากเล็ก ๆ
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสับ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซีอิ๊วขาว - 20 มล.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ล้างและทำความสะอาดข้อนิ้วให้สะอาด เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. วางไม้ตีกลองลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศต่อไปนี้: เกลือ, พริกไทย, ขิง, มาจอแรม, ผักชีฝรั่งและใบกระวาน
3. เทเบียร์ดำที่ไม่กรอง 2 ลิตรลงบนเนื้อแล้วตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน เข่าหมูป่าจะปรุงเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมงใต้ฝา
4. ปล่อยให้ก้านเย็นแล้ววางลงบนถาดอบ ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้ง กระเทียม พริกไทยดำ และเกลือ เพิ่มน้ำมันพืชและวางขาไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

สำคัญ!เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและมีเปลือกสีน้ำตาลสวยงาม อย่าลืมทาไขมันที่เตรียมไว้ทุกๆ 15 นาที

ขาหมูทอด - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

นี่เป็นเวอร์ชันเบากว่าเข่าหมูป่าเช็กชื่อดัง ซึ่งมีรสชาติดีพอๆ กับต้นฉบับ และปรุงเร็วกว่าเล็กน้อย สูตรนี้ใช้น้ำเปล่าแทนเบียร์ ดังนั้นทั้งสตรีมีครรภ์และเด็กจึงสามารถเพลิดเพลินกับเนื้ออบนี้ได้ นอกจากนี้ตัวเลือกในการเตรียมเข่าหมูป่านี้สามารถใช้ได้ทั้งขาใหญ่และขาเล็ก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ขาหมู -1.5-2 กก
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• เกลือ - 4 ช้อนชา
• พริกไทย - 6 ชิ้น
• มัสตาร์ด Dijon - 100 กรัม
• น้ำผึ้ง - 70 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 8 กลีบ
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
• ไขมันหรือน้ำมันหมู - 50 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน

สวัสดีเพื่อนๆ! สานต่อธีมอาหารประจำชาติของสาธารณรัฐเช็ก วันนี้เราจะเตรียมเข่าหมูป่าสไตล์เช็ก สูตรที่เราพิสูจน์แล้วสำหรับคุณ

เรามักจะจัดธีมไนท์ที่บ้าน เราขอเชิญครอบครัวและเพื่อนฝูง ปรุงอาหารอร่อย พูดคุยเกี่ยวกับการเดินทางและการพักผ่อนหย่อนใจ

เราชอบที่จะนำวัฒนธรรมที่แตกต่างจากประเทศต่างๆ มาใช้ และยินดีที่จะแบ่งปันกับคนที่คุณรัก กลับจากการเดินทางไปสาธารณรัฐเช็กเรามีแนวคิดที่จะจัดวันหยุดชวนพ่อแม่ของเรามาเยี่ยมชมและเลี้ยงพวกเขาด้วยอาหารเช็ก กล่าวคือ ทำอาหารเย็นตามธีมโดยเตรียมอาหารเช็ก คำถามเกิดขึ้นฉันควรทำอาหารอะไรกันแน่?

เราชอบอาหารเช็ก ดังนั้นเราจึงคิดอยู่นานว่าจะเลือกอะไรดี ในท้ายที่สุด เราก็ตัดสินใจทำอาหารเช็กได้ โดยตัดสินใจปรุง Boar’s Kneeเห็นด้วย งานไม่ใช่เรื่องง่าย! “ฉันควรจะตกลงกับสตูว์เนื้อวัว...” ฉันคิดว่า แต่มันก็สายเกินไปแล้ว

การเตรียมเข่าหมูป่าที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย นอกจากนี้ฉันกับวิทยายังร่วมกันทำเรื่องนี้ด้วย

ขอเตือนไว้ก่อนว่า Boar's Knee คือขาหมูแช่เบียร์แล้วอบในเตาอบ

เข่าหมูป่าในภาษาเช็ก สูตรอาหาร

เราเลือกขาหมูที่ใหญ่ที่สุดในร้าน เธอหนักสองกิโลกรัม สิ่งสำคัญคือต้องเลือกขาหลังเพราะส่วนนี้มีเนื้อมากกว่าและมีกระดูกน้อยกว่า

แล้วเราต้องเตรียมเข่าหมูป่าอะไรบ้าง?

วัตถุดิบ:

• ขาหมู - 1 ชิ้น
• ไลท์เบียร์ - 1.5 ลิตร
• แอปเปิ้ล (เปรี้ยวดีกว่าหวาน) - 2 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 150-200 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• รากขิงชิ้นเล็ก – 70 กรัม (โดยประมาณ)
• เกลือ (ควรเป็นเกลือทะเลหยาบ) - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน -- 4-5 ใบ
• ผักชี (แห้ง) - 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว
• ลูกจันทน์เทศ (พื้นดิน) - 0.5 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 50 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 30 กรัม

ขั้นแรก. หมักเข่า

1. ล้างเข่าให้สะอาดหากจำเป็น

2. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วยัดลงในก้าน (หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่กระเทียมลงไป)

3. ผสมเกลือ พริกไทย และผักชี ถูส่วนผสมนี้บนเข่าของคุณ

4. นำภาชนะขนาดใหญ่ที่จะหมักเข่าไว้ (ฉันเอาชามเคลือบขนาดใหญ่)

5. ที่ด้านล่างของภาชนะใส่รากขิงและขึ้นฉ่ายหั่นบาง ๆ

6.วางเข่าลงในภาชนะ เติมเบียร์. ไม่เป็นไรหากเท้าของคุณไม่ได้จมอยู่ในของเหลวจนหมด เราจะพลิกมันในภายหลัง

7. ใส่แอปเปิ้ลปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใบกระวานลูกจันทน์เทศป่น (ครึ่งช้อนชา) ถั่วออลสไปซ์

8. วางเข่า Veprevo ไว้ในที่เย็นหรือในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากผ่านไปครึ่งเวลาแล้ว ให้พลิกเข่าเพื่อให้หมักไว้อย่างดีทั้งสองด้าน

มันเกิดขึ้นที่เข่าของเรา "อาบ" ในน้ำดองเป็นเวลาสองวัน เราซื้อมันเร็วกว่าเล็กน้อยก่อนวันหยุดและไม่อยากแช่แข็งมัน สิ่งนี้ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อรสชาติของมันแต่อย่างใด ค่อนข้างตรงกันข้าม สิ่งสำคัญคือการหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน

ขั้นตอนที่สอง เตรียมซอสน้ำผึ้งแล้วอบเข่า

1. หลังจากหมักเข่าเสร็จแล้วก็ถึงเวลาอบ เตรียมซอสน้ำผึ้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำผึ้งและซีอิ๊วขาว ใช้แปรงทาให้ทั่วหัวเข่าด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้ง มันจะทำให้เปลือกเป็นสีทองและเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน

2. หลังจากนั้นให้ห่อเข่าด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง (ในกรณีของเราสอง)

3. เพื่อให้แน่ใจว่าจะอบได้ทั่วถึง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้กลับด้านอย่างระมัดระวัง

4. ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที ให้เปิดฟอยล์ออกเพื่อให้เปลือกกรอบ

ในสาธารณรัฐเช็ก Veprev เข่าเตรียมในอีกทางหนึ่ง ก่อนอบก็ให้ต้ม แต่หลังจากลองทั้งสองตัวเลือกแล้ว เราก็ชอบอันแรกมากกว่า ตามที่เราได้เตรียมไว้

จานของเราพร้อมแล้ว! มันเปิดออกอร่อยมาก ด้านบนมันอบนิดหน่อย มันเป็นความผิดพลาดที่เปิดฟอยล์ก่อนหน้านี้ ครั้งหน้าจะได้รู้ครับ.

กับข้าวสำหรับเข่าในภาษาเช็ก

เรานำเกี๊ยวมันฝรั่งมาจากสาธารณรัฐเช็กเพื่อให้ทุกอย่างเสิร์ฟได้อย่างถูกต้อง มีขายแบบกึ่งสำเร็จรูป พวกเขาจะต้องโยนลงไปในน้ำเดือดเป็นเวลา 25 นาที หั่นแล้วเสิร์ฟ หากไม่มีเกี๊ยวซ่าสำเร็จรูปคุณสามารถปรุงที่บ้านได้ แต่จะเสิร์ฟกะหล่ำปลีตุ๋นและบาแกตต์อุ่นๆ แทนกับข้าว

นอกจากเกี๊ยวแล้ว เรายังนำซอสอร่อยๆ มากมายมาสู่เคียฟ รวมถึงซอสคลาสสิกซึ่งในสาธารณรัฐเช็กเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และเสิร์ฟพร้อมกับ Boar's Knee โดยตรง นี่คือมะรุมขาวมัสตาร์ดคลาสสิกและมัสตาร์ดพร้อมการเติมรากและเครื่องเทศ

อาหารเช็กของเราเสริมด้วยกะหล่ำปลีตุ๋นที่ปรุงอย่างรวดเร็วในหม้อหุงช้า

เรานำเสนอเข่าหมูป่ากับกะหล่ำปลีตุ๋น เกี๊ยว ซอสเช็กคลาสสิก และแน่นอนว่าเบียร์ที่นำมาจากสาธารณรัฐเช็ก

เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

ขอบคุณสำหรับการอ่านบล็อกของเรา พบกันเร็วๆ นี้ในเพจของเรา