เห็ดต้ม. ทำไมต้องต้มเห็ดป่าก่อนปรุงอาหาร? วิธีปรุงเห็ดแช่แข็ง

ล้างเห็ด, ต้มในน้ำเค็ม, สะเด็ดน้ำ, ใส่เห็ดลงในกระทะแล้วทอดด้วยไฟปานกลาง, กวนเป็นครั้งคราว ล้างเห็ดให้สะอาดโดยไม่ต้องปรุงและทอดโดยไม่ต้องปิดฝา สัญญาณของความพร้อมของเห็ดคือการยิงแสง
เห็ดแช่แข็งทอด

เห็ดสดทอดเท่าไหร่

ก่อนทอด แนะนำให้ต้มเห็ดสดในน้ำ 2 น้ำ ครั้งละ 15 นาที จากนั้นทอดในน้ำมัน (ผักหรือเนย) จนเป็นสีเหลืองทอง ล้างให้สะอาดโดยไม่ต้องปรุงอาหารและเคี่ยวเกลือให้เข้ากันเป็นเวลา 30 นาทีจนกว่าของเหลวจะระเหย

เท่าไหร่ที่จะทอดเห็ดแช่แข็ง

เห็ดแช่แข็งโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งใส่กระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมัน ในเวลาทอดเห็ดแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝา ไม่ควรล้างต้มและละลายเห็ดแช่แข็งก่อนทอด

เท่าไหร่ที่จะทอดเห็ดต้ม

เรียงเห็ดสด ล้างให้สะอาด ใส่หม้อต้มน้ำเค็ม ต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ เทน้ำจืด แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ใส่เห็ดลงในกระชอนแล้วรอจนกว่าน้ำจะไหลออก ขณะที่น้ำกำลังสะเด็ดน้ำ ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันและใส่เห็ดลงไป ทอดเห็ดต้มประมาณ 10 นาทีด้วยไฟปานกลางจนของเหลวระเหยและเห็ดมีสีน้ำตาลทอง

วิธีทอดเห็ดแช่แข็งกับมันฝรั่ง

ผลิตภัณฑ์สำหรับทอดเห็ดกับมันฝรั่ง
มันฝรั่ง - ครึ่งกิโลกรัม
เห็ดน้ำผึ้ง - ครึ่งกิโลกรัม
หัวหอม - 1 หัว
ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะต่อมื้อ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทอดเห็ดแช่แข็งกับมันฝรั่ง
ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืช ใส่หัวหอมและทอดบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่เห็ดลงในหัวหอม - แช่แข็ง - แล้วทอดประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับ เกลือพริกไทยและมันฝรั่งผสมกับเห็ด ผัดมันฝรั่งกับเห็ดโดยคนให้เข้ากันประมาณ 15-20 นาทีจนมันฝรั่งนิ่ม เสิร์ฟเห็ดและมันฝรั่งผัดกับครีม

เห็ดน้ำผึ้งเมื่อทอดเหมือนเนย
ในการอดอาหารคุณสามารถผัดพาสต้าต้ม ผักแช่แข็ง มันฝรั่งต้ม สตูว์เนื้อถั่วเหลืองกับเห็ดแช่แข็ง นั่นคือใส่เห็ดแช่แข็งลงในกระทะปิดฝาแล้ววางบนกองไฟที่เงียบสงบ เมื่อทอดเห็ดแล้วให้เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่ต้องผัด

วิธีผัดเห็ดสดกับมันฝรั่ง

ผลิตภัณฑ์ปิ้งย่าง
เห็ดสด - ครึ่งกิโลกรัม
มันฝรั่ง - ครึ่งกิโลกรัม
หัวหอม - 1 หัว
ซาโลหรือเบคอน - 50 กรัม (หรือคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ)
เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง

วิธีผัดเห็ดกับมันฝรั่ง
ปอกเปลือกเห็ดตัดส่วนยาวของขาเห็ดออก ทิ้งหมวกไว้สองสามเซนติเมตร หมวกถ้าใหญ่ - หั่นเป็นชิ้น ๆ เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือตั้งไฟและหลังจากเดือดใส่เห็ด ต้มเห็ดประมาณ 10 นาที แล้วใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันหมูที่หั่นเป็นเส้น (หรือเทน้ำมัน) ใส่หัวหอมแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝา
ใส่เห็ดลงไปผัดประมาณ 10 นาที คนให้เข้ากัน เห็ดกับมันฝรั่งของคุณพร้อมแล้ว!
ล้างผักชีฝรั่ง แห้ง และสับ เสิร์ฟมันฝรั่งกับเห็ดโรยด้วยผักชีฝรั่ง

วิธีทอดเห็ดสดสำหรับฤดูหนาว

1. ล้างเห็ดออกจากสิ่งสกปรก ใบไม้ และดิน
2. ตัดหมวกเห็ดขนาดใหญ่ออกเป็น 4-5 ส่วน
3. ต้มน้ำในกระทะเกลือ (สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม - เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ) ใส่เห็ดปรุงเป็นเวลา 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
4. ล้างเห็ด พักให้สะเด็ดน้ำ
5. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม (สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม - หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว)
6. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
7. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
8. ใส่หัวหอมทอดประมาณ 10 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
9. ใส่เห็ดลงทอด 30 นาทีใต้ฝาและ 20 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา
10. เกลือเห็ด
11. ใส่เห็ดจากกระทะบนฝั่ง
12. เทเห็ดน้ำผึ้งกับน้ำมันร้อนที่เหลือจากการทอด
13. ปิดขวดเห็ดเก็บในตู้เย็นนานถึง 6 เดือน

เก็บเห็ดป่าในตะกร้าหวายได้ดีที่สุด ในกระเป๋าพวกเขาขยำอย่างรวดเร็วทำให้เสียรูปร่าง เพื่อให้เห็ดสดไม่มืดที่บ้านเห็ดดิบจะถูกต้มหรือทำให้แห้งทันที

เห็ดทั้งตัวทำความสะอาดอย่างไร? เห็ดที่เน่าเสียและเสียหายจะถูกลบออกด้วยมีด เห็ดที่เน่าเสียและยับยู่ยี่จะถูกโยนทิ้งไป ใช้ฟองน้ำหรือแปรงขนาดเล็กทำความสะอาดเห็ดทั้งตัวจากเศษดิน และนำฟิล์มใต้หมวกออก ล้างมดและแมลงด้วยน้ำ

วิธีปรุงเห็ดสดเพื่อแช่แข็งหรือก่อนดอง? ไม่ควรเก็บเห็ดสดไว้ที่บ้านนานเกินสองวัน สำหรับการปรุงเห็ดกระทะเคลือบที่ไม่มีชิปเหมาะที่สุด ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำสองลิตรเพื่อต้มเห็ดดิบสำหรับทำอาหารเมนูเห็ด พวกเขาโยนเห็ดที่สะอาดลงในน้ำเดือด

นานแค่ไหนที่จะปรุงอาหารจนกว่าเห็ดจะพร้อม? ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีแล้วย้ายด้วยช้อน slotted ไปยังหม้อน้ำร้อนที่อยู่ติดกัน ปรุงอาหารอีกครั้งอีกครึ่งชั่วโมง เห็ดที่ตกลงไปด้านล่างจะถูกนำออกมาและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

เห็ดต้มทำอะไรได้บ้าง? เห็ดป่าแช่แข็งทอดและดอง คุณจะพบสูตรสำหรับสลัดกับเห็ดต้มด้านล่าง คุณต้องรู้วิธีทำซุปเห็ดด้วย หัวหอม, แครอท, หัวมันฝรั่ง 4 หัวนำมาเป็นเห็ดต้มหนึ่งปอนด์ ผักหั่นฝอยจุ่มลงในน้ำซุปร้อนกับเห็ด ซุปเห็ดและมันฝรั่งต้มเป็นเวลา 15 นาที เกลือและพริกไทย เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว

คุณสามารถดองเห็ดน้ำผึ้งด้วยวิธีร้อน สำหรับเห็ดต้ม 1.5 กก. มีเกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่ กระเทียมสับ และหัวหอมหั่นครึ่งวงเพื่อลิ้มรส ช่องว่างถูกเก็บไว้ในขวดในตู้เย็น

ในการเตรียมสลัดเห็ดต้มแสนอร่อยเราต้องการ:

• เห็ดป่า - 250 กรัม
• มันฝรั่งดิบ - 250 กรัม
• มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืชใด ๆ - 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ดิบ - 1 ชิ้น;
• ก้านผักชีฝรั่งสีเขียว, ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยป่นเกลือ

วิธีการปรุงเห็ดสำหรับสูตรสลัด

เห็ดแช่แข็งมักเก็บไว้ในตู้เย็นเสมอ พวกเขาเพียงแค่ต้องนำออกมา ละลาย และหั่นเป็นชิ้นๆ เราปรุงเห็ดสดสำหรับสลัดในกระทะเคลือบตามสูตรที่ระบุข้างต้น

ต้มแจ็กเก็ตมันฝรั่งกับไข่ ทำให้ส่วนผสมเย็นลงและหั่นเป็นชิ้น ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น

เรารวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับสลัดผสมพริกไทยและเกลือ โรยจานด้วยเห็ดด้วยสมุนไพรสับ

สลัดเห็ดต้มพร้อมแล้ว! กินอย่างมีความสุข! เราไม่พลาด การปรับปรุงไซต์.

เห็ดที่ปลูกในเชิงอุตสาหกรรมนั้นปลอดภัยสำหรับการรับประทานที่บ้าน ซึ่งไม่สามารถพูดถึงเห็ดป่าได้ มีเห็ดปลอมและมีเพียงผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่จะเห็นความแตกต่างระหว่างเห็ดที่กินได้และเห็ดมีพิษ

เห็ดมีชื่อเล่นว่าเห็ดที่ขึ้นบนตอไม้ ชนิดที่มีชื่อเสียงที่สุดที่เหมาะสำหรับการบริโภคคือเห็ดฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง สายพันธุ์ฤดูร้อนมักจะชอบตอไม้เก่าที่เน่าเสียในขณะที่สายพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงชอบต้นไม้ที่มีชีวิตซึ่งนำไปสู่การทำลายล้างในภายหลัง ดังนั้นจึงเรียกอีกอย่างว่า "เห็ดปรสิต" เหมาะสำหรับอาหารเมื่อปรุงสุกแล้วเท่านั้น การปรุงเห็ดขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ด

ส่วนประกอบและประโยชน์ของเห็ดต่อร่างกาย

สามารถเก็บเกี่ยวเห็ดได้สูงสุดตั้งแต่เดือนกันยายนถึงสิ้นเดือนตุลาคม แต่พวกมันแพร่พันธุ์ได้ดีขึ้นและเติบโตในครอบครัวขนาดใหญ่ในสภาพอากาศที่อบอุ่นและชื้น เป็นลักษณะเฉพาะที่สามารถพบได้ในฤดูกาลหน้าในที่เดียวกัน คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์มักจำพื้นที่ดังกล่าวได้เสมอ

บ่อยครั้งที่ทั้งเห็ดที่กินได้และเห็ดปลอมจะเติบโตบนตอเดียว มันค่อนข้างยากที่จะแยกแยะระหว่างพวกเขา หากไม่มีความแน่นอน จะเป็นการดีกว่าที่จะละเว้นจากการรวบรวมและเลือกวิธีที่ปลอดภัย - ซื้อผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการรับรองในร้านค้า: ผู้คนเรียนรู้มานานแล้วที่จะเพาะเห็ดที่ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ในทางอุตสาหกรรม

พวกเขาเติบโตในสภาพปลอดเชื้อในถุงพลาสติกขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยขี้เลื่อยลอกออกจากเมล็ด มิฉะนั้นการใช้งานอาจนำไปสู่ผลที่น่าเศร้า การซื้อเห็ดจากผู้ค้าส่วนตัวเป็นอันตรายอย่างยิ่ง เห็ดทุกชนิดมักจะดูดซับสารอันตรายจากอากาศ และอาจถูกเก็บในที่ที่ไม่เอื้ออำนวย

สูตรซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็งในหม้อหุงช้า

เห็ดต้มมีแคลอรีต่ำ มีวิตามินที่จำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์:

ประกอบด้วยฟลามูลินซึ่งเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อมะเร็ง. ขอแนะนำให้คัดแยกเห็ดที่เก็บและดำเนินการให้เร็วที่สุด พวกเขามักจะดำคล้ำและเน่าเสียอย่างรวดเร็ว หากไม่มีเวลาคุณสามารถทำความสะอาดเศษและใส่ในช่องแช่แข็งใหม่ได้ แต่ถ้าคุณต้องการประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง จะเป็นการดีกว่าที่จะต้มเหยื่อแล้วแช่แข็ง

การเตรียมและการรักษาความร้อน

ขั้นตอนหลักในการแปรรูปเห็ดที่เหมาะสมคือการทำความสะอาดพืชผลเบื้องต้นจากเศษซากและตัวอย่างที่เสียหาย จากนั้นต้มเห็ดโดยคำนึงถึงการใช้งานต่อไป

สำหรับการต้ม สิ่งสำคัญคือต้องจัดเรียงเห็ดตามขนาด เนื่องจากขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงเห็ดและใช้เวลากี่นาทีในการปรุง การต้มเป็นเวลา 20-40 นาที หากคุณใส่เห็ดทั้งหมดเข้าด้วยกัน คุณเสี่ยงที่ผลิตภัณฑ์บางอย่างจะสุกเกินไปและบางส่วนไม่สุก ต้มเห็ดในกระทะเคลือบจะดีกว่า

ขั้นตอน:

1. คุณกำลังเก็บเกี่ยว
2. เรียงตามขนาด.
3. เติมน้ำเย็น
4. ต้ม 3-5 นาที
5. ระบายน้ำและเติมด้วยน้ำสะอาด
6. เกลือ.
7. ต้มประมาณ 20-40 นาที

ช่วงเวลาสอดคล้องกับขนาดของเห็ด การปรุงเห็ดก่อนทอดขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ด ชิ้นใหญ่ต้มครั้งแรกเป็นเวลา 5 นาทีและครั้งที่สองเป็นเวลา 40 นาที ขนาดเล็กตามลำดับ 3 นาทีและ 20 นาที ปานกลาง - 4 นาที 30 นาที แนะนำให้เทน้ำที่ต้มเห็ดออก ไม่มีอะไรที่เป็นประโยชน์ แต่ก็ไม่มีอะไรที่เป็นอันตรายเช่นกัน คุณสามารถใช้เป็นน้ำซุปได้หากต้องการ วิญญาณเห็ดจะปรากฏตัวอย่างแน่นอน

เห็ดต้มเหมาะสำหรับทอดในซุป, สลัด, พาย แนะนำให้ดองเห็ดที่ต้มเล็กน้อย การบำบัดความร้อนเบื้องต้นช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของเห็ดที่อธิบายไม่ได้ช่วยให้คุณรักษาโครงสร้างของเห็ดได้

นี่เป็นวิธีพื้นฐานในการเตรียมเห็ด แต่วิธีการปรุงเห็ดสดนั้นขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของการใช้งานต่อไป

สูตรสำหรับสลัดกับเห็ดแชมปิญองหมัก

นับเห็ดทอดนั้นอร่อยที่สุดโดยเฉพาะกับหัวหอมและมันฝรั่งอ่อน และเพื่อให้ทุกอย่างเป็นไปตามที่ควรคุณต้องรู้ว่าต้องปรุงเห็ดเท่าไหร่ถึงจะสุก ล้างเห็ดที่คัดออก เติมน้ำ ต้มประมาณ 10-15 นาที เปลี่ยนน้ำแล้วต้มใหม่ในปริมาณเท่าเดิม ครั้งที่สอง เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เห็ดฟางพร้อมสำหรับการทอด

คุณยังสามารถใช้เห็ดแช่แข็งในการทอด สามารถทอดได้โดยไม่ต้องปรุงล่วงหน้า แต่ในทางปฏิบัติเห็ดแช่แข็งที่ต้มซ้ำจะคล้ายกับเห็ดสดมากกว่า ใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหาร หลังจากเดือดแล้ว 6-10 นาทีก็เพียงพอแล้ว กระบวนการนี้มีลักษณะดังนี้:

• ใส่เห็ดที่ไม่แช่แข็งลงในกระทะเคลือบ
• เติมน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์เล็กน้อย
• ใส่เกลือลงไปผัด
• ปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที
• ในกระบวนการปรุงอาหารให้ถอดโฟมออกตลอดเวลา
• เรากรองผ่านกระชอน

ผัดเห็ดพร้อมแล้ว

สิ่งที่ต้องทำก่อนแช่แข็ง

ด้วยการเก็บเกี่ยวที่ดี การแช่แข็งเห็ดให้ได้มากที่สุดจะเป็นการถูกต้อง นี่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ขาดไม่ได้สำหรับการปรุงอาหารทุกประเภทซึ่งเป็นเครื่องช่วยชีวิต หากต้มเห็ดอย่างเหมาะสมก่อนเก็บเกี่ยว คุณสามารถปรุงอาหารจานใดก็ได้ในเวลาไม่กี่นาที สำหรับการแช่แข็ง เรายังคัดแยกพืชผลตามขนาด ทำความสะอาดและต้มในน้ำสองน้ำเป็นเวลา 15-20 นาที เห็ดที่พร้อมจะอยู่ด้านล่าง

เห็ดน้ำผึ้งเป็นชื่อเรียกเห็ดหลายตระกูล พวกเขามักจะอาศัยอยู่บนตอไม้ การปรุงอาหารเห็ดขึ้นอยู่กับครอบครัวสายพันธุ์ ควรระลึกไว้เสมอว่าจะใช้เวลามากในการปรุงอาหารเนื่องจากเห็ดที่ปรุงไม่สุกนั้นอันตรายมาก เห็ดดังกล่าวเติบโตเป็นกลุ่มและอยู่ในที่เดียวกันเสมอ หากพบสถานที่เห็ดคุณสามารถมั่นใจได้ว่าเห็ดจะอยู่ที่เดิมในปีหน้า

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมและมีผลมากที่สุด พวกมันกินได้ก็ต่อเมื่อผ่านกรรมวิธีทางความร้อนที่เหมาะสมเท่านั้น

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมและให้ผลผลิตมากที่สุด (เช่นเดียวกับพอร์ชินี) พวกมันกินได้ก็ต่อเมื่อผ่านกรรมวิธีทางความร้อนที่เหมาะสมเท่านั้นพวกเขาเก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงฤดูหนาว บางครั้งแม้ในฤดูหนาวคุณจะพบเห็ดที่ดี แต่เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงถือว่าดีที่สุด

เทคโนโลยีการทำอาหาร

เพื่อให้เข้าใจถึงเทคโนโลยีการทำอาหารต้องจำไว้ว่ามีเห็ดปลอมที่ไม่สามารถรับประทานได้ อาหารฤดูใบไม้ร่วงนี้ห้ามรับประทานในบางประเทศเนื่องจากถือว่าไม่เหมาะสำหรับการรับประทาน เหตุผลของการห้ามนี้คือเห็ดดังกล่าวอาจทำให้อาหารไม่ย่อย

เทคโนโลยีการปรุงอาหารอยู่ในการปรุงอาหารที่ถูกต้องของเห็ดดังกล่าว

ดังนั้นหลังการเก็บเกี่ยวคุณต้องเตรียมเห็ดทันที

สำหรับการปรุงเห็ดมักใช้กระทะเคลือบและทำความสะอาดและล้างให้สะอาดก่อน จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งบนเตา

หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์จะถูกส่งไปยังกระทะที่ต้มอยู่ โดยนำโฟมออกเป็นเวลา 5 นาที แล้วก็เปลี่ยนน้ำ ต้มจนสุก นั่นคือคุณต้องปรุงเห็ดจนกว่าเห็ดจะตกลงไปที่ก้นกระทะ

ขั้นตอนการทำอาหารทั่วไปใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่เราต้องไม่ลืมว่าเห็ดที่ปรุงไม่สุกนั้นเป็นอันตรายมาก หากผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งควรปรุงประมาณ 30 นาที

เทคโนโลยีการทอดค่อนข้างแตกต่างจากการปรุงอาหารทั่วไป ก่อนทอดเห็ดคุณต้องต้มในน้ำเค็มก่อนประมาณ 20 นาทีแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก และหลังจากนั้นก็เริ่มทอด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถเลือกเห็ดที่ใหญ่กว่าได้เนื่องจากเมื่อทอดพวกมันจะเล็กลงมาก มันจะอร่อยกว่านี้ถ้าคุณผัดเนยและน้ำมันพืชผสมกันแล้วใส่ครีมเปรี้ยว

รสชาติของพวกเขาขึ้นอยู่กับวิธีที่ตัวเลือกเห็ดทำความสะอาดเห็ด คุณสามารถตรวจสอบความเป็นพิษของพืชผลที่เก็บเกี่ยวได้ดังนี้: หัวหอมถูกโยนลงในกระทะเดือดเพื่อเป็นตัวบ่งชี้พิษ หากเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแสดงว่ามีเห็ดมีพิษอยู่ในนั้น และอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้

กลับไปที่ดัชนี

กระบวนการดอง

เห็ดชนิดนี้มักนำมาดอง คุณต้องเข้าใจว่าสำหรับการดองนั้นจำเป็นต้องเลือกตัวแทนที่เล็กที่สุดและตัวแทนที่ใหญ่กว่านั้นดีที่สุดสำหรับการทอด ก่อนอื่นขอแนะนำให้เทเห็ดลงในชามขนาดใหญ่แล้วล้างออกให้สะอาด นอกจากนี้คุณต้องต้มให้สุก

จำเป็นต้องควบคุมปริมาณเกลือซึ่งขึ้นอยู่กับปริมาณเห็ด พวกเขาจะปรุงอาหารประมาณ 30 นาที (จนสุกเต็มที่) ในขณะที่พวกเขากำลังทำอาหาร คุณสามารถเตรียมน้ำดอง สำหรับน้ำ 1 ลิตรใช้:

เห็ดน้ำผึ้งมักถูกดอง สำหรับการดองจำเป็นต้องเลือกตัวแทนที่เล็กที่สุดและตัวแทนที่ใหญ่กว่านั้นควรนำไปทอด

• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• 7 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• ใบกระวาน 1 ใบ
• พริกไทยดำ (ถั่ว)

ทั้งหมดนี้ถูกนำไปต้ม หลังจากปรุงเห็ดแล้วจะต้องล้างด้วยน้ำไหลและต้มต่ออีก 15 นาทีจากนั้นรีดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ในหลักสูตรแรกสิ่งที่อร่อยและหอมที่สุดคือซุปเห็ด ในการเตรียมอาหารจานนี้จำเป็นต้องทำความสะอาดล้างและทำให้เห็ดแห้ง จากนั้นนำน้ำส่วนเกินออกเห็ดจะต้ม แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองสำหรับซุป ดังนั้นหลายคนมักโต้แย้งว่าเห็ดชนิดใดดีกว่า: สดหรือแช่แข็ง

ควรเลือกตามกลิ่นที่มีกลิ่น ยิ่งหอมมาก ยิ่งดี ไม่สำคัญว่าพวกเขาจะแช่แข็งหรือสด เห็ดทุ่งหญ้าเหมาะสำหรับซุปที่ดีซึ่งไม่ค่อยพบในซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่สามารถพบได้ในตลาด

บ่อยครั้งที่เห็ดถูกแช่แข็งเพื่อใช้ในฤดูหนาว ก่อนอื่นคุณต้องจัดเรียงทำความสะอาดจากขยะต่างๆ ไม่แนะนำให้ล้างเห็ดก่อนแช่แข็ง เนื่องจากโครงสร้างอาจถูกรบกวนได้ สามารถเช็ดด้วยผ้าสะอาดชุบน้ำหมาดๆ แล้วเช็ดให้แห้ง เฉพาะเห็ดที่สดและแข็งเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการแช่แข็งเนื่องจากในท้ายที่สุดหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วคุณจะได้เห็ดที่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

เห็ดแช่แข็งสามารถปรุงได้หลายวิธี (ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบ) หากคุณต้องการทอดหรือตุ๋นผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะถูกทอดในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืช