สับเต้านมตุรกี สับไก่งวง

เนื้อไก่งวงไม่ได้ขาดแคลนอีกต่อไป แต่ยังคงเป็นอาหารอันโอชะ ง่ายต่อการเตรียม ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำไก่งวงสับได้ แต่จะง่ายกว่าที่จะเคลือบด้วยเครื่องเทศแล้วอบทั้งชิ้นในเตาอบ อย่าลืมคอยจับตาดูพวกมันและตรวจสอบเพื่อไม่ให้มันไหม้ แต่ก็อย่าให้สุกเกินไป จริงอยู่ที่สูตรนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน ไก่งวงเป็นนกขนาดใหญ่

ดังนั้นคุณต้องตัดสินใจว่าจะใช้ซากส่วนใดในการปรุงอาหารและวิธีการใดที่จะตอบสนองได้ดีที่สุดไม่เพียง แต่สำหรับคนรักมื้ออาหารแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนักชิมที่ต้องการเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยด้วย

นักโภชนาการจะพูดเป็นเอกฉันท์ว่า - อกไก่งวงเท่านั้น เนื้อไก่งวง! เป็นเนื้อขาวและมีคอเลสเตอรอลและแคลอรี่ต่ำ บางคนอาจแย้งว่าอกไก่งวงแห้งไปหน่อย แต่คุณสามารถฉีดน้ำดองลงบนด้านต่างๆ ของเต้านมแล้วอบโดยใช้ปลอกแขนเป็นเวลานานโดยใช้ไฟต่ำ 100-120°C ซึ่งไม่เหมาะสำหรับชาวเมืองที่วุ่นวายตลอดเวลาอีกครั้ง

นำเสนอ ตัวเลือกที่ดี- เนื้อสับ! ประการแรกพวกมันทอดเร็ว และประการที่สองร้านค้าเสนอ ทางเลือกที่ดีเนื้อสับ

"สับ" หมายถึงอะไร? ซึ่งหมายความว่าเนื้อถูกทุบออก การทำไก่งวงสับ

เมื่อตีโครงสร้างของเส้นใยจะนิ่มลงเครื่องเทศจะแทรกซึมเข้าไปในเนื้อการทอดจะดำเนินไปเร็วขึ้นซึ่งช่วยให้คุณรักษาน้ำผลไม้กลิ่นและรสชาติของเนื้อสัตว์ได้

เพื่อป้องกันไม่ให้สุกเกินไป ให้ปรุงเนื้อไก่งวงในเตาอบ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้: เนื้อไก่งวงนุ่มกว่าเมื่อเทียบกับเนื้อหมูและเนื้อวัว ดังนั้นการตีจึงทำได้โดยใช้เครื่องทำให้นุ่มหรือด้านแบนของค้อน เชฟหลายคนพ่ายแพ้ติดฟิล์ม

หรือในถุงพลาสติกก็ถูกต้อง

คนส่วนใหญ่ชอบเนื้อไก่งวงเป็นเนื้อสับ แม้ว่าเนื้อต้นขาก็ใช้ได้ดีเช่นกัน เราก็เลยตีให้เนื้อเนื้อเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ตอนนี้คุณต้องตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอด แล้วความแห้งล่ะ? มีความเสี่ยง แต่เราจะพยายามหลีกเลี่ยง สามารถหมักเบา ๆ ได้

• รายการน้ำหมักที่คุณเลือก:
• น้ำมันพืช (อุปสรรคที่ดีต่อน้ำเนื้อ); ซอสถั่วเหลือง (ทางออกที่ดี
• อนุญาตให้คุณเลิกเกลือ); ผลิตภัณฑ์นมหมัก (kefir,โยเกิร์ตธรรมชาติ

, มัตโซนี)

น้ำส้มสายชูไม่เหมาะ - ทำให้เนื้อสูญเสียความอ่อนโยน

คำถามเกิดขึ้นเกี่ยวกับเครื่องเทศ เนื้อไก่งวงไม่มีรสชาติเด่นชัดที่ต้องเน้นหรือปิดเสียง ดังนั้นเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสจึงขึ้นอยู่กับการเลือกของคนปรุง เด็กๆ และครัวเรือนคุ้นเคยกับอะไร หรือรสชาติของแขกที่ต้องการ ที่จะปรับให้เป็น

เครื่องปรุงรสแกงเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ปีก แต่ผู้ที่ไม่ชอบอาหารแปลกใหม่และหลีกเลี่ยงรสชาติแบบอินเดียอาจใช้สีดำได้ พริกไทยป่น,ผักชีรวมทั้งโหระพาและอาหารคาวทั้งแห้งและสด

เนื้อไก่งวงมีโซเดียมจึงไม่ต้องการเกลือมากนัก ปรุงรสไก่งวงสับด้วยเครื่องเทศ ปล่อยให้เนื้อซึมซับรสชาติ และไปยังขั้นตอนต่อไป

การทอดเป็นเรื่องง่าย

ไก่งวงสับกระทบกระทะ ส่งเสียงดัง และด้านล่างกลายเป็นสีน้ำตาลทอง หากคุณตีมันเบา ๆ การทอดจะต้องผ่านความหนาทั้งหมดในคราวเดียวทันทีที่เนื้อเป็นสีน้ำตาลให้พลิกกลับแล้วรอให้เปลือกปรากฏขึ้นอีกครั้ง

เมื่อไร เครื่องใช้ในครัวอนุญาต วิธีที่ดีที่สุด- ทอดอย่างรวดเร็วและจบในเตาอบ เนื้อไก่งวงจะเคี่ยวเล็กน้อยในเตาอบโดยไม่เสี่ยงต่อการสุก เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง ให้คลุมด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ สิ่งที่เหลืออยู่คือเสิร์ฟและเริ่มรับประทาน

แฟชั่นสำหรับสเต็กได้นำไปสู่การเกิดขึ้นของนักกินทั้งระดับที่ต้องการเห็นชิ้นเนื้อหนา ๆ บนจานเพื่อให้ควันเหมือนสวนสาธารณะและเป็นที่พอใจตา พวกเขาจะหันหน้าเข้าหาไก่งวงสับของคุณและเรียกพวกมันว่าฝ่าเท้า ไม่มีปัญหา.

เราใช้สูตรแฟชั่นใหม่ล่าสุด นอกจากนี้เนื้อไก่งวงยังช่วยให้คุณหั่นได้ เป็นชิ้นใหญ่- อย่าลืมสองนะ จุดสำคัญ: อย่าแห้งจนเกินไปและไม่สามารถทิ้งให้ดิบได้ ไก่งวงไม่ใช่เนื้อวัว ไม่มีตัวเลือก "หายากปานกลาง" แต่จะทำอย่างไรกับชั้นหนาเพราะในขณะที่คุณทอดน้ำทั้งหมดจะออกมาและคุณจะได้ชิ้นส่วนสำหรับฟันแหลมคมและกระเพาะอาหารที่แข็งแรง และสิ่งนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน

แป้ง เลซอน และเกล็ดขนมปัง

ใครชอบอะไรมากกว่ากัน? มีสูตรอาหารที่แตกต่างกัน เราใช้สูตรที่ง่ายที่สุด:

1. แป้ง: เจือจางแป้งด้วยน้ำเพื่อความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว เพิ่มเกลือเล็กน้อย หากคุณต้องการให้มันซับซ้อนกว่านี้ให้เจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำมันพืชและวอดก้า - เล็กน้อยเพื่อรักษาความหนาและความสม่ำเสมอ แป้งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ปีก รสชาติของไก่งวงในแป้งจะไม่ทำให้แย่ลง
2. Liezon: ส่วนผสมของไข่กับนมหรือครีมกับน้ำเพื่อเพิ่มความเหนียวให้กับผิวของเนื้อสัตว์ ทั้งแป้งและไลซันทำหน้าที่สำคัญ พวกเขาจะเป็นคนแรกที่อบและจะไม่ปล่อยน้ำออกจากเนื้อ
3. เกล็ดขนมปัง คุณสามารถทำเองได้ด้วยการบดแครกเกอร์ ขนมปังขาวเป็นเศษเล็กเศษน้อย แต่ชาวเมืองที่ยากจนเวลามักจะซื้อถุงสำเร็จรูป ในกรณีนี้คุณต้องแน่ใจว่าพวกมันไม่เหม็นหืนหรือขึ้นรา มีหลายสิ่งหลายอย่างที่เกี่ยวข้องกับการหายใจนอกเหนือจากเกล็ดขนมปัง แต่เนื่องจากเรากำลังทอดเนื้อสับ เกล็ดขนมปังจึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

ดังนั้นให้จุ่มเนื้อไก่งวงที่แบ่งส่วนลงในแป้งหรือเลซอน แล้วคุณสามารถทอดได้ทันที แต่ยังคงม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ยังดีกว่าปล่อยให้นั่งสักครู่แล้วจุ่มอีกครั้งแล้วม้วนอีกครั้ง การจุ่มและกลิ้งสามครั้งทำให้เกิดเปลือกที่มีลักษณะคล้ายเปลือกหอยหนาแน่น เปลือกไม่เพียงแต่เป็นสีน้ำตาลและกรุบกรอบน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังช่วยให้สเต็กไก่งวงของเรานุ่มและชุ่มฉ่ำอีกด้วย สูตรมหัศจรรย์ใช่ไหม?

เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดในการทอดเนื่องจากเนื้อสัตว์ถูกซ่อนไว้โดยการหายใจเราจึงนำไปปรุงในเตาอบโดยปิดด้วยแผ่นฟอยล์ ไม่มีใครปฏิเสธไก่งวงในเตาอบหรือไก่งวงในแป้งและขนมปัง

เนื้อไก่งวงในอาหารจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะเตรียมไก่งวงสับตามสูตรพร้อมรูปถ่าย อาหารดังกล่าวมีคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" ขั้นต่ำและมีวิตามินและมากที่สุด สารอาหาร.

การปรุงไก่งวงสับในกระทะ: กระบวนการทำงาน

วัตถุดิบ

เนื้อไก่งวง 500กรัม ชีสแข็ง 30 กรัม ไข่ไก่ 2 ชิ้น

• จำนวนเสิร์ฟ: 4
• เวลาทำอาหาร: 10 นาที

การปรุงไก่งวงสับในกระทะ

จากผลิตภัณฑ์ที่เราจะต้อง:

• เนื้อ (0.5 กก.)
• ฮาร์ดชีสหนึ่งชิ้น (30-40 กรัม)
• ไข่ไก่ (2 ชิ้น);
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทย
• แป้งสาลีสำหรับทำขนมปัง

พวกที่มองดูรูปร่างของตนแล้วหวาดกลัว ปอนด์พิเศษมีความสนใจในเนื้อหาแคลอรี่ของไก่งวงสับ ตัวเลขมาตรฐาน: 139 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

มาทำธุรกิจกันดีกว่า:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเรียบร้อยตามขวาง หนาไม่เกิน 0.8 ซม. หากตัดผิดเนื้อจะแห้ง
2. ตีแต่ละชิ้นให้ละเอียดด้วยค้อนในครัว (แต่อย่าทำให้เสียหาย) แล้วโรยด้วยพริกไทยและเกลือ
3. เทเนื้อหาของไข่ลงในชามแยกแล้วตีให้เข้ากันโดยเติมชีสที่ขูดไว้ล่วงหน้า
4. เทแป้งลงในจานอีกใบแล้วม้วนสับลงไป
5. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้ววางสับลงไปจุ่มไข่และชีสขูด ทอดทั้งสองด้านแล้ววางบนจาน
6. นานแค่ไหนที่จะทอดไก่งวงสับ? ไก่งวงทอดอย่างรวดเร็ว สำหรับการสับใช้เวลาทอดในแต่ละด้าน 1-1.5 นาทีก็เพียงพอแล้ว บางครั้งหมักเนื้อก่อนทอดจึงได้เนื้อฉ่ำและอร่อยมากขึ้น แต่ถ้าคุณต้องการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วตัวเลือกนี้ไม่เหมาะ

ไก่งวงสับในเตาอบกับชีส

ไก่งวงสับในเตาอบพร้อมชีสเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่กำลังดูแลสุขภาพและโภชนาการ

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อไก่งวง – 0.5 กก.
• มะเขือเทศลูกใหญ่
• พริกหวาน
• หัวหอมขนาดกลาง
• ชีสแข็ง(120 กรัม);
• มายองเนส (จะไปเท่าไหร่);
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศ, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ตีให้เข้ากันแล้วเติมเกลือให้เพียงพอ ทาน้ำมันในจานอบแล้ววางไก่งวงลงไป ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ มะเขือเทศด้วย พริกหยวกตัดในลักษณะเดียวกัน เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในมายองเนสและขูดชีส เคลือบสับด้วยมายองเนสและเครื่องเทศ วางหัวหอม มะเขือเทศ และพริกไทยไว้บนเนื้อแล้วใส่กระทะในเตาอบ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง โรยจานด้วยชีสแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 10 นาที ชีสจะละลายและเนื้อและผักจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทองที่น่ารับประทาน

ไม่ว่าคุณจะต้องการปรุงไก่งวงสับในกระทะหรือในเตาอบ อาหารจานนี้จะไม่ทำให้ครอบครัวของคุณไม่แยแส

Chops เป็นอาหารที่ค่อนข้างธรรมดา คุณสามารถสับจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้ เนื้อสับยอดนิยม ได้แก่ หมู เนื้อวัว และไก่ อย่างไรก็ตาม นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงไก่งวงหรือเนื้อแกะสับได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• อกไก่งวง 2 อัน
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• แป้ง 1 ถ้วย
• 1 หยิก พริกป่น
• ครึ่งถ้วย น้ำมันพืช
• ไข่ 1 ฟอง

การตระเตรียม:

เราล้างด้วยน้ำหั่นและตีเนื้อไก่งวง ปรุงรสไก่งวงสับให้ละเอียดด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นทุกด้าน

ผสมไข่กับเกลือแยกกัน ในชามอีกใบ ผสมแป้งกับพริกป่น

นำสับจุ่มลงในส่วนผสมไข่แล้วม้วนลงในส่วนผสมแป้ง

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่ วางไก่งวงสับที่ชุบแป้งแล้วลงในกระทะ ทอดไก่งวงสับในแป้งทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ไก่งวงสับเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงผักหรือซีเรียล คุณยังสามารถเสิร์ฟไก่งวงสับแยกกันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้

สูตรที่คล้ายกัน:

เรียนแขกทุกท่าน!
ละทิ้งความสงสัยของคุณ
รู้สึกอิสระที่จะกดปุ่ม
และบันทึกสูตรของเรา
ไปที่หน้าบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก
เพื่อตามหาเขาในภายหลัง
หากต้องการบันทึกในฟีดของคุณ
เพื่อเผยแพร่ให้เพื่อนๆทราบ

หากคุณไม่เข้าใจสิ่งนี้
เพิ่มไซต์ลงในบุ๊กมาร์กของคุณ
กด Ctrl D แล้วคุณจะพบเราทุกที่

กด Ctrl+D เพื่อบุ๊กมาร์กหน้า

แล้วถ้าจู่ๆ อีกครั้งล่ะ
คุณมีอะไรจะพูดในหัวข้อนี้หรือไม่?
กรอกแบบฟอร์มด้านล่าง

โดยทั่วไปแล้วไก่งวงมักจะอยู่บนโต๊ะของเรา ตั้งแต่นั้นมาเราก็ทำอาหารกับไก่งวงบ่อยมาก ฉันไม่ได้ปรุงเนื้อทั้งหมดในวันเดียว ก่อนอื่นฉันปรุงสับด้วยแป้ง เนื้อออกมานุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยจนไม่กี่วันต่อมาฉันก็ปรุงสับด้วยแป้งชีส

วิธีปรุงเนื้อไก่งวงสับให้อร่อย

เพื่อเตรียมสับเราจะต้อง:

• เนื้อไก่งวง 500 กรัม
• ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
• 5-6 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

เราซื้อเนื้อไก่งวงที่ตลาดขายในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้า

ควรล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน หนาประมาณ 1 ซม.

ฉันพยายามตัดเป็นชิ้นให้เท่ากันและสวยงาม แต่ถ้าได้ชิ้นเล็ก ๆ ก็ไม่สำคัญ มันจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ มีเพียงความสวยงามเท่านั้น

ต้องตีเนื้อด้วยค้อนทั้งสองด้าน คุณสามารถคลุมเนื้อด้วยฟิล์มแล้วตีให้เข้ากัน แต่ฉันไม่ทำอย่างนั้น ฉันตีเนื้อไก่งวงทั้งสองด้าน

เกลือและพริกไทยสับทั้งสองด้าน ตอนนี้คุณสามารถทำแป้งได้ ฉันเอาไข่ไป 2 ฟอง ไข่ของเราธรรมดา ใหญ่ และไข่แดงเป็นสีส้ม ฉันตีไข่ด้วยส้อมในชาม แต่ไม่ถึงขั้นคลั่งไคล้ แต่เพียงเพื่อรวมไข่แดงและไข่ขาวเข้าด้วยกัน

ฉันเทแป้งลงในจานแยกต่างหาก แทนที่จะใช้แป้งคุณสามารถใช้แครกเกอร์หรือ ข้าวโพดป่นแต่ฉันมักจะจุ่มสับในแป้งแล้วตามด้วยไข่ แต่ต้องทำทันทีก่อนทอด

ฉันตั้งกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ประมาณ 1/3 ของแก้ว 200 กรัม น้ำมันจะต้องได้รับความร้อน

ขุดสับในแป้งแล้วใส่ไข่แล้ววางลงในกระทะ ฉันสามารถใส่ได้ 4 ชิ้น ทอดทั้งสองด้านจนกระทั่ง เปลือกสีน้ำตาลทอง- ทอดเป็นเวลา 2 นาทีทั้งสองด้าน ไฟสูงแล้วลดไฟลงทอดต่ออีก 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

แม่ของฉันวางมันลงในกระทะเป็นชั้น ๆ โรยแต่ละชั้นด้วยหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดแล้วเทครีมเปรี้ยวลงไป ปรากฎว่ามี 3-4 ชั้นและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน คุณสามารถเคี่ยวมันในเตาอบได้โดยวางไก่งวงสับลงในจานอบ

เนื้อสับเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน พวกมันจะออกมาโดยไม่มีเปลือกกรอบ แต่นุ่มและอร่อยมาก พ่อชอบตุ๋นในครีม ขณะที่เขาจดบันทึก สับครีมเปรี้ยวก็ละลายในปากของคุณ

และฉันได้สับจานนี้ในแป้งทอดในกระทะ

ส่วนผสมในการทำสับ:

• เนื้อไก่งวง 500 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช

สูตรไก่งวงสับในแป้งชีสนั้นโดยพื้นฐานแล้วจะเหมือนกัน ยกเว้นว่าคุณต้องเพิ่มชีสชนิดแข็งลงในแป้ง

เนื้อต้องหั่นเป็นชิ้นแล้วตี เกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน อย่างที่คุณเห็นมีทั้งชิ้นเล็กและชิ้นใหญ่

ฉันขูดชีสลงบนจานโดยใช้เครื่องขูดแบบละเอียด ตีไข่ด้วยส้อมจนเนียน ฉันรวมไข่และชีสแข็ง ฉันผสมทุกอย่าง

เลือกชีสที่คุณชอบ ไม่มีชีสชนิดใดเป็นพิเศษ เราซื้อ ชีสที่แตกต่างกันเพียงลองก่อนที่จะซื้อ ใช้ชีสสด

ฉันม้วนแต่ละสับด้วยแป้งและส่วนผสมไข่ชีส คุณสามารถใช้แครกเกอร์ได้

ทอดในกระทะที่อุ่นทั้งสองด้าน สองสามนาทีในแต่ละด้านด้วยความร้อนสูงจากนั้นลดความร้อนและทอดต่ออีก 10 นาทีคุณสามารถปิดฝากระทะได้

นี่คือจานสับในแป้งชีสที่เราได้รับ เนื้อที่เหลือยังคงทอดอยู่ในกระทะ

ฉันคิดว่าผู้ที่ชื่นชอบแซนวิชร้อนกับชีสและพิซซ่าที่มีชีสสองเท่าจะชอบสับกับชีส เพราะอันนี้มันเผ็ด. เปลือกอร่อยจะไม่ทำให้คุณเฉยเมย

สำหรับผู้ชื่นชอบชีส คุณสามารถเพิ่มชีส 2 ส่วนลงในแป้งได้ ซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันทำจริงๆ ฉันรักมันมาก เปลือกชีส- มันมีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน

และหากในสูตรแรกสามารถรับประทานเนื้อสับได้ทั้งแบบเย็นและแบบอุ่นก็ควรเสิร์ฟไก่งวงสับกับชีสแข็งแบบร้อน และถ้าพวกมันเย็นลงแล้วก็ควรทำให้พวกมันอุ่นขึ้นจะดีกว่า สับกับชีสนั้นไส้และอร่อยมาก หากคุณยังไม่ได้ลองไก่งวงสับ แต่ใช้แป้งชีสน้อยกว่ามาก ฉันขอแนะนำให้คุณลองใช้สูตรนี้ ถ้าคุณชอบชีสแข็ง คุณจะต้องชอบเนื้อสับเหล่านี้อย่างแน่นอน

โดยปกติเราจะใช้เนื้อปลาหนึ่งกิโลกรัม ซึ่งเพียงพอสำหรับทั้งสับและ... ลูกๆ ของเราชอบกินทุกอย่างที่สดใหม่ และเราก็ชอบเนื้อสับร้อนๆ ด้วยเช่นกัน นั่นเป็นเหตุผลที่เราไม่ได้ทำอะไรมาก คุณชอบทำอะไรจากเนื้อไก่งวง?

ไก่งวงเป็นนกขนาดใหญ่ แต่ถึงกระนั้นก็มีเนื้อนุ่มและไม่ติดมัน เต้านมมีค่าเป็นพิเศษ มักใช้สำหรับการอบหรือทอดตลอดจนการเตรียมสับ

ควรใช้เนื้อแช่เย็นในการสับเพราะเนื้อแช่แข็งจะสูญเสียน้ำผลไม้จำนวนมากหลังจากการละลาย แต่เนื่องจากเนื้อสัตว์มักจะขายแบบแช่แข็ง คุณจึงต้องเรียนรู้วิธีละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง

ไม่ควรละลายเนื้อสัตว์ใด ๆ ในน้ำ ไม่เช่นนั้นจะสูญเสียสารอาหารจำนวนมากและทำให้รสชาติอร่อยน้อยลง เพียงใส่เนื้อในชามปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ละลายตามธรรมชาติ

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงไก่งวงสับ

• สับไก่งวงปรุงทั้งในกระทะและในเตาอบ ในการทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำให้ใช้การหายใจหรือแป้งเนื่องจากเนื้อถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกหนาทึบซึ่งไม่อนุญาตให้ น้ำเนื้อไหลออกมา
• เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน มันถูกเก็บไว้ในนมเย็นหรือ kefir เป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนที่จะหายใจ
• เนื้อสับสามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์อย่างเดียวหรือกับมะเขือเทศ เห็ด หัวหอม และชีส เนื้อไก่งวงนุ่มเข้ากันได้ดีกับสับปะรด
• ในบรรดาเครื่องเทศและสมุนไพรมักใช้พริกไทยกระเทียมหัวหอมและผักชีฝรั่ง แต่ควรหลีกเลี่ยงเครื่องเทศที่รุนแรง
• เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น ระดับความร้อน และลักษณะของเตา (เตาอบ) ไก่งวงสับมักใช้เวลา 25 นาทีในเตาอบ และ 13-15 นาทีในกระทะ

ไก่งวงสับกับชีสและมะเขือเทศในกระทะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง – 600 กรัม;
• มะเขือเทศ – 300 กรัม;
• ชีส – 120 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ปรุงรสไก่ – 4 กรัม;
• น้ำมันพืช – 40 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ล้างเนื้อและซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นเป็นชิ้น ๆ - สเต็กหนา 1.5 ซม. ปิดแผ่นเขียงแล้ววางเนื้อซึ่งคลุมด้วยฟิล์มด้วย ใช้ค้อนในครัวตีจนบางเป็นสองเท่า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสับทั้งหมดมีความหนาเท่ากัน เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
• หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมบาง ๆ ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด
• เตรียมแป้ง: ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เครื่องเทศลงไป ผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนเนียน
• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ย้ายชามแป้งไปทางกระทะ จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงไป ส่วนผสมไข่และนำไปใส่ในกระทะทันที
• ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสามนาที เมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้ส้อมงัดสับแล้วพลิกไปอีกด้านหนึ่ง
• วางมะเขือเทศ 2-3 ชิ้นในแต่ละชิ้นแล้วโรยด้วยชีส ปิดฝากระทะ ลดความร้อน และปรุงสับต่ออีก 6 นาที
• เสิร์ฟทันที

ไก่งวงสับในแป้งขนมปัง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง – 600 กรัม;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 3 กรัม;
• ปรุงรสไก่ – 4 กรัม;
• น้ำมันพืช – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ตัดเนื้อที่เตรียมไว้บนเมล็ดข้าวเป็นชิ้นหนา 1–1.5 ซม. วางบนเขียงแล้วปิดด้วยฟิล์ม ทุบเบา ๆ ด้วยค้อน
• ในชามผสมเกลือ, พริกไทย, น้ำตาล, เครื่องปรุงรสไก่ เคลือบเนื้อด้วยส่วนผสม เทนมเย็นแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
• เตรียมแป้ง: ตีไข่และเกลือ วางจานแป้งไว้ใกล้ ๆ
• ซับเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ขุดเนื้อลงในแป้งก่อนแล้วจึงจุ่มลงในส่วนผสมไข่
• ใส่ลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นทันที ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อทอดด้านที่ 2 ให้ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วปิดฝากระทะ

ไก่งวงสับหัวหอมดองในกระทะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง – 600 กรัม;
• หัวหอม – 120 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ
• เกลือ;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• งา – 0.3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช – 45 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ตัดเนื้อที่เตรียมไว้ เป็นชิ้นๆหนา 1.5 ซม. วางบนเขียง ปิดด้วยฟิล์ม ตีเบาๆ ให้เนื้อมีลักษณะกลม ความหนาของเนื้อหลังตีไม่ควรเกิน 0.5 ซม.
• ขูดหัวหอมและกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดหรือสับในเครื่องปั่น เพิ่มพริกไทยเกลือผัด
• อัดจาระบีเนื้อสับ หัวหอมดองทิ้งไว้ 10 นาที พับเป็นปึก
• เทแป้งลงในจานเดียวผสมกับงา ในชามอีกใบ ตีไข่ด้วยส้อม เติมเกลือเล็กน้อย
• จุ่มสับแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมของไข่ก่อน จากนั้นจึงคลุกแป้ง
• วางบนกระทะร้อน ใช้ไฟปานกลาง ทอดสับด้านหนึ่งก่อน (ปรุงเป็นเวลา 3 นาที) จากนั้นพลิกกลับ ลดไฟแล้วปิดฝา เอาเนื้อไป. ความพร้อมเต็มที่- ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาอีก 6-7 นาที

ไก่งวงสับกับชีสในกระทะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง – 600 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ชีส – 130 กรัม;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช – 40 กรัม;
• พริกไทยดำ
• แป้ง – 90 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ล้างเนื้อไก่งวง ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และหั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม.
• วางบนเขียงที่ปิดด้วยฟิล์ม คลุมชิ้นด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้กระเซ็นกระจายไปในทิศทางที่ต่างกันเมื่อตี ตีเบา ๆ ด้วยค้อนพิเศษเพื่อให้เนื้อบางเป็นสองเท่า โรยด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
• ตีไข่ในถ้วยแล้วผสมกับชีสขูด เติมเกลือเล็กน้อย วางจานแป้งไว้ใกล้ ๆ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงในไข่ก่อน จากนั้นจึงชุบแป้ง จากนั้นชุบอีกครั้งด้วยส่วนผสมของไข่และชีส วางในกระทะ
• ทอดด้วยไฟแรงพอสมควรเป็นเวลา 3 นาที พลิกไปอีกด้านและลดความร้อน ปรุงอาหารต่ออีก 5-6 นาทีโดยปิดฝากระทะ

ไก่งวงสับกับมะเขือเทศและพริกหยวกในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง – 700 กรัม;
• มะเขือเทศ – 350 กรัม;
• พริกหยวกหวาน – 120 กรัม;
• ชีส – 160 กรัม;
• หัวหอม – 70 กรัม;
• เกลือ;
• มายองเนส – 60 กรัม;
• ปรุงรสสำหรับปลา – 4 กรัม;
• น้ำมันพืช – 30 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 2 ก้าน

วิธีทำอาหาร

• ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง หั่นเป็นสเต็กหนาไม่เกิน 1.5 ซม. ตีด้วยค้อนให้บางลง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทิ้งไว้สักครู่ในขณะที่คุณปรุงผัก
• หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นหัวหอมเป็นวง ลอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วสับเป็นเส้น สับผักชีฝรั่ง
• ผสมมายองเนสและสมุนไพร
• ทาน้ำมันบนถาดอบแล้ววางเนื้อในชั้นเดียว ปิดด้วยมายองเนส
• วางหัวหอม พริก และมะเขือเทศสลับกันในแต่ละชิ้น โรยด้วยชีส ฝนตกปรอยๆกับน้ำมัน
• อบสับในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C เป็นเวลาประมาณ 25 นาทีจนเป็นเปลือกที่น่ารับประทาน

ไก่งวงสับในน้ำดองรสเผ็ดในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง – 600 กรัม;
• แกง – 3 กรัม;
• ปาปริก้า – 4 กรัม;
• พริกไทยดำ
• น้ำมันพืช - 20 กรัม;
• ปรุงรสไก่ – 4 กรัม;
• ชีส – 120 กรัม

วิธีทำอาหาร

• หั่นเนื้อไก่งวงที่เตรียมไว้เป็นสเต็กแล้วตีด้วยค้อน
• ผสมน้ำมันและเครื่องเทศทั้งหมดลงในชาม เคลือบเนื้อด้วยน้ำดอง ทิ้งไว้ประมาณ 15–20 นาที
• ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ วางเนื้อในชั้นเดียว โรยด้วยชีสขูด
• ใส่ในเตาอบ อบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 200°C เสิร์ฟสับที่เสร็จแล้วทันที

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

เนื้อไก่งวงมีความนุ่มมาก ดังนั้นคุณจึงไม่ควรตีแรงเกินไป ก็เพียงพอที่จะทำให้มันบางลงและความหนาของชิ้นงานก็เพียงพอแล้ว หากตีเป็นชิ้นใหญ่เกินไป ให้ผ่าครึ่ง

อย่าทอดสับในกระทะนานกว่าที่สูตรกำหนด สิ่งนี้ทำให้พวกเขาแข็งแกร่งขึ้นเท่านั้น

หากคุณเปลี่ยนน้ำมันพืชเป็นเนยเนื้อจะมีรสชาติดีขึ้น

แทนที่มายองเนสด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำจากนั้นจานก็จะมีแคลอรี่น้อยลง

เป็นเรื่องปกติที่จะต้องแล่เนื้อให้ทั่วเมล็ดพืช วิธีนี้จะทำให้สุกเร็วขึ้นและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ควรหมักชิ้นเนื้อที่หั่นตามยาวไว้ล่วงหน้า