ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศเข้มข้นสำหรับฤดูหนาว

วันนี้ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับในการทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน คุณจะเลียนิ้วเอง ผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าการเตรียมที่ซื้อจากร้านมาก

สูตรซอสมะเขือเทศในขวดขนาด 0.5 ลิตรโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ฉันขอแนะนำให้คุณลองใช้ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสูตรละเอียดอ่อนเผ็ดเล็กน้อย ซึ่งมีประโยชน์ในการปรุงรสบอร์ชท์และอาหารอื่นๆ และเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์

ฉันต้องใช้ขวดครึ่งลิตร:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• พริกขี้หนู – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - ครึ่งช้อนชา;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• ผงมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
• อบเชยบด - 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำตาล – 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา

ฉันเตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก: ฉันหั่นมะเขือเทศที่ไม่ได้ปอกเปลือก ล้างเป็นชิ้น ๆ แล้วต้มจนนิ่มประมาณ 20 นาที จากนั้นฉันก็บดมันด้วยเครื่องปั่นจนเป็นน้ำซุปข้น จากนั้นจึงกรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและเปลือกออก

ฉันต้มมะเขือเทศที่เป็นผลต่ออีก 30 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ใส่น้ำตาล มัสตาร์ด อบเชย และเกลือ แล้วคนให้เข้ากัน ต่อไปฉันเพิ่มพริกร้อนสับละเอียดล้างแล้วไม่มีเมล็ดและกระเทียมบีบผ่านการกด ผสมทุกอย่างแล้วต้มต่ออีก 5 นาที

ฉันเทส่วนผสมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาที่ต้มไว้แล้วคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มเพื่อให้เย็น

ซอสมะเขือเทศที่เตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะกลายเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของโต๊ะฤดูหนาว

มะเขือเทศเลียนิ้วและซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ล

ฉันขอแนะนำให้เตรียมสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดจากคอลเลคชันของฉัน ผลลัพธ์ที่ได้คือความอร่อยที่ไม่จริงโดยใช้ความพยายามและการเงินเพียงเล็กน้อย

เพื่อให้ได้อาหารกระป๋องประมาณ 1 ลิตร ฉันใช้:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• แอปเปิ้ล – 500 กรัม;
• หัวหอม – 250 กรัม;
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• น้ำตาล - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล - 50 กรัม;
• พริกไทยแดงป่น - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ฉันหั่นผลไม้ที่ล้างและปอกเปลือกแล้วส่งไปปรุงจนนิ่ม

จากนั้นฉันก็บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นแล้วปล่อยให้เดือดจนได้ข้นตามที่ต้องการใช้เวลาประมาณ 50 นาที ก่อนนำออกจากเตา ให้เติมเกลือ น้ำตาล พริกไทย และน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน

ฉันเทซอสมะเขือเทศร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาต้ม ฉันห่อมันและหลังจากที่มันเย็นแล้วฉันก็เก็บมันไปจัดเก็บ

“ หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ”: สูตรนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะที่สามารถปรุงแบบด้นสดได้อย่างสมบูรณ์ หากคุณปรุงอาหารโดยใช้แอปเปิ้ลพันธุ์หวานคุณจะได้ "ซอสครัสโนดาร์" ที่แท้จริงซึ่งไม่แย่ไปกว่าที่ซื้อจากร้าน

เพื่อให้ได้ซอสที่เหมือนกับไฮนซ์ทุกประการคุณต้องใช้แอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยว

ฉันยังชอบที่จะเพิ่มกระเทียม 1 หัวและส่วนผสมของพริกไทยดำ, ขาว, แดงและชมพูลงในส่วนผสมที่ระบุ แต่นี่เป็นไปตามคำร้องขอของพนักงานต้อนรับ

วิธีทำซอสมะเขือเทศข้นในหม้อหุงช้า

สูตรอร่อยที่ใช้ซอสมะเขือเทศเข้มข้นเหมือนกับซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้า การใช้ multicooker การทำอาหารนั้นง่ายและรวดเร็วมาก คุ้มค่าที่จะลอง

ปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้มีไว้สำหรับโถอเนกประสงค์ขนาด 4 ลิตร และหลังจากปรุงอาหาร คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ประมาณหนึ่งลิตรครึ่ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ – ประมาณ 4 กก.
• พริกหยวก – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 30 ชิ้น;
• พริกแดง - เหน็บแนม;
• แอปเปิ้ล – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• น้ำตาล – 150 กรัม
• เกลือ – 30 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 90 มล.;
• กานพลู – 20 ชิ้น;
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา;
• แป้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ

“หมายเหตุถึงแม่บ้าน” ความยากของสูตรนี้คืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยการเติมแป้งซึ่งแค่ให้ความหนาที่มองเห็นได้และทำให้ซอสมะเขือเทศดูเหมือนรุ่นที่ซื้อจากร้านค้า ต้องเติมตามสูตรอย่างเคร่งครัดเพราะส่วนเกินสามารถเปลี่ยนความพยายามทั้งหมดให้กลายเป็นเยลลี่มะเขือเทศได้ดังนั้นจึงควรเติมน้อยกว่ามาก

กระบวนการทำอาหารในหม้อหุงช้า: ล้าง ปอกเปลือกและทำลายมะเขือเทศ พริกไทย และแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้น

จากนั้นฉันก็ใส่มันลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนู ปล่อยให้มันสุกจนนิ่มในโหมด "เดือด" หลังจากนั้นฉันก็กรองมันผ่านตะแกรงแล้วเทกลับเข้าไปในชามหลายหม้อหุงข้าว

ฉันมักจะทิ้งมะเขือเทศ 1 ถ้วยไว้เพื่อเจือจางแป้งในนั้น

ฉันมัดเครื่องเทศกับกระเทียมลงในถุงผ้ากอซแล้วใส่ลงในส่วนผสมของพื้นดินแล้วต้มในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ในความคิดของฉัน ผักชีและลูกจันทน์เทศทำให้ซอสมะเขือเทศมีรสชาติที่น่าสนใจมาก ดังนั้นฉันจึงมักจะเติมซอสมะเขือเทศเล็กน้อยเสมอ

ฉันใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่นด้วยฝาปิดที่ต้มแล้วพลิกกลับด้านแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่ม หลังจากที่ขวดเย็นลงแล้ว ฉันก็เก็บมันไปเก็บไว้

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยที่ทำจากมะเขือเทศ พริกไทย แครอท และหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

ความอร่อยของมะเขือเทศที่น่าทึ่งสามารถทำได้จากพริก แครอท และหัวหอม ด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร ซอสมะเขือเทศจึงมีกลิ่นหอมและรสชาติละเอียดอ่อนจนคุณอยากลองซ้ำแล้วซ้ำอีก

เพื่อให้ได้ตะเข็บประมาณ 2 ลิตร ฉันใช้:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• พริกหวาน – 2 กก.
• แครอท – 1 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• ผักชีลาวเขียว – 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว – 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• รากผักชีฝรั่ง – 20 กรัม;
• รากผักชีฝรั่ง – 10 กรัม;
• รากพาร์สนิป – 10 กรัม;
• ถั่วออลสไปซ์ – 10 ชิ้น;
• พริกไทยแดงป่น – 2 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 100 มล.;
• น้ำมันพืช – 500 มล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 50 มล. (สามารถใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะได้)
• เกลือ – 20 กรัม

วิธีเตรียม : สับผักที่ล้างแล้วปอกเปลือก ฉันลวกมะเขือเทศประมาณ 3 นาทีหรือใส่ในน้ำร้อนประมาณ 10 นาที จากนั้นเอาเปลือกออกแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ

ฉันขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดสับพริกหวานที่ไม่มีเมล็ดพร้อมกับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันสับรากและผักใบเขียวอย่างประณีตด้วยมีด

ฉันผสมผักสับกับราก สมุนไพร วางมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใส่น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 40 นาที กวนเป็นครั้งคราว

จากนั้นบดในเครื่องปั่นจนเนียน ปล่อยให้เดือดแล้วยกลงจากเตา ฉันใส่ซอสมะเขือเทศลงในขวดลิตรฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาต้มแล้วพลิกกลับแล้วปล่อยให้เย็นใต้ผ้าห่มหลังจากนั้นฉันก็เก็บไว้ในตู้กับข้าว

สูตรง่ายๆด้วยกะเพรา

ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีทำซอสมะเขือเทศเลียนิ้วที่บ้านสำหรับฤดูหนาว วิธีการเตรียมที่ง่ายมากกลิ่นหอมของสมุนไพรที่ไม่มีใครเทียบได้จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจอย่างแน่นอน

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศประมาณหนึ่งลิตร คุณต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 1.8 กก.
• กระเทียมหนุ่ม – 5 กลีบ;
• ใบโหระพาสีเขียว – 1 พวง;
• ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 160 มล.;
• น้ำตาล – 75 กรัม;
• เกลือ – 20 กรัม

ทำอย่างไร:

ฉันสับมะเขือเทศที่ล้างแล้วในเครื่องปั่นแล้วผ่านตะแกรง ฉันส่งกระเทียมที่ปอกแล้วผ่านการกดแล้วผสมกับมะเขือเทศ

ฉันยังใส่ใบโหระพาสับด้วยเครื่องปั่น เกลือ น้ำตาล เนย และส่วนผสมของพริก ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 80 นาที คนตลอดเวลา

ฉันเทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาทอด

ฉันวางขวดคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มเพื่อให้เย็น จากนั้นฉันก็เก็บมันไว้

ซอสมะเขือเทศกับใบโหระพามีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์

ซอสมะเขือเทศอย่างไฮนซ์: สูตรง่ายๆ

สิ่งเดียวที่จะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารกระป๋องที่ซื้อในร้านคืออาหารที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง สูตรง่ายๆ นี้จะช่วยให้คุณทำซอสมะเขือเทศที่มีคุณภาพดีกว่าไฮนซ์ได้

เพื่อเตรียมบิดประมาณหนึ่งลิตรครึ่งฉันใช้:

• มะเขือเทศ – 5 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยแดงบด - 0.5 ช้อนชา;
• อบเชย - หนึ่งในสามของช้อนชา;
• กานพลู - หนึ่งในสามของช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำตาล – 500 กรัม

วิธีทำอาหาร: ฉันผ่านมะเขือเทศที่ล้างและปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 3 ชั่วโมงจากนั้นจึงผ่านตะแกรง

ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู พริกไทย ผสมและต้มต่ออีก 3 ชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มกานพลูและอบเชย

ฉันกระจายส่วนผสมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาต้มพลิกกลับแล้วห่อ ฉันเก็บขวดโหลที่แช่เย็นไว้เพื่อจัดเก็บ

ซอสมะเขือเทศไม่เหมือนไฮนซ์ตรงที่ออกเข้มกว่าและหนาน้อยกว่า แต่รสชาติก็เหมือนเดิม!

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดกับพริก - สูตรที่ไม่มีแอปเปิ้ล

สุดท้ายนี้ หนึ่งในสูตรอาหารโปรดของครอบครัวฉัน ซอสมะเขือเทศที่ไม่มีแอปเปิ้ล
ปรากฏว่ามีรสชาติหวานและมีรสพริกไทยที่ค้างอยู่ในคอไม่ร้อน เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก ไส้กรอก และเครื่องเคียงอื่นๆ

ในการรับซอสมะเขือเทศ 1 ลิตร คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย – 250 กรัม;
• ลูกก้า – 250 กรัม;
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ดแห้ง – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันกลั่น – 80 มล.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - หนึ่งในสี่ของช้อนชา;
• น้ำตาล – 100 กรัม
• เกลือ – 30 กรัม

การบรรจุกระป๋องนั้นง่ายมาก:

ฉันสุ่มสับผักที่ล้างและปอกเปลือกแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ ผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด เนย แล้วปรุงเป็นเวลา 80 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

ฉันเทซอสมะเขือเทศร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนฝาที่ต้มแล้วพลิกกลับและห่อ หลังจากเย็นแล้วฉันก็เก็บมันไว้ในตู้กับข้าว

เป็นการผสมผสานระหว่าง "พริก" และพริกหยวกที่ช่วยให้การเตรียมมีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอน่ารับประทาน
รายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับการทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวมีอยู่ในสูตรวิดีโอ น่าทาน!

และถึงแม้ว่าทุกวันนี้จะมีให้เลือกมากมายบนชั้นวางของในร้าน แต่ก็ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าดีต่อสุขภาพและมีคุณภาพสูงกว่าของที่ทำด้วยมือของคุณเอง

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแตกต่างจากที่ซื้อจากร้านค้าอย่างมาก - มีกลิ่นหอมของเครื่องปรุงรสแท้ ๆ เกินบรรยาย รสชาติอันละเอียดอ่อนที่น่าทึ่งและที่สำคัญที่สุดคือ คุณภาพที่แท้จริงโดยไม่ต้องเติมสารกันบูด สีย้อม สารเพิ่มความข้นและสารเติมแต่งอื่นๆ

สำหรับผู้ชื่นชอบมันฝรั่งทอด เกี๊ยว สปาเก็ตตี้ และพิซซ่า ต้องใช้ซอสยอดนิยมนี้ก่อน มันไม่ได้ยากเลยที่จะทำ แต่ในทางกลับกัน มันน่าตื่นเต้นมาก มันไม่ใช้เวลานานเกินไป

หากคุณไม่เคยลองทำซอสมะเขือเทศเองที่บ้านมาก่อน ถึงเวลาลองแล้ว

วิธีทำซอสมะเขือเทศ

* เราต้องการ 2.5 กก. มะเขือเทศ- รสชาติที่สดใสที่สุดมาจากมะเขือเทศที่ปลูกกลางแดดเป็นระยะเวลาสูงสุด แทนที่จะปลูกในที่ร่ม มีรสหวานและมีกลิ่นหอมเนื่องจากดูดซับแสงได้มาก

* คุณจะต้องมีแอปเปิ้ลขนาดใหญ่สองตัว- แอปเปิ้ลทุกชนิดก็ใช้ได้ แต่จะดีกว่าถ้ามีรสหวานอมเปรี้ยวมากกว่า

* หัวหอมขนาดกลางสามลูก

* น้ำตาลสองแก้วครึ่ง

* เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ

* พริกไทยดำออลสไปซ์ (หลายชิ้น)

* ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%

* ดอกคาร์เนชั่น 5 ดอก

* พริกไทยป่น

* แท่งอบเชย

อ่านเพิ่มเติม: 10 ซอสบาร์บีคิวที่อร่อยที่สุดที่เตรียมได้ง่ายด้วยตัวเอง

สูตรซอสมะเขือเทศ

การทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดด้วยแอปเปิ้ล (เพื่อรสชาติเหมือนไฮนส์แท้ๆ)

1. มะเขือเทศชนิดใดก็ได้ที่เหมาะกับซอสโฮมเมด แต่หากจะเก็บซอสมะเขือเทศไว้เป็นเวลานานแนะนำให้นำมะเขือเทศที่เลือกสรรมาโดยไม่มีรอยแตกหรือรอยบุบ จากนั้นซอสมะเขือเทศจะถูกเก็บไว้ได้ดีขึ้น สับมะเขือเทศแล้วใส่ในกระทะ

2. ไปที่แอปเปิ้ลกันเถอะ ก็เพียงพอที่จะล้างให้สะอาดและเอาก้านออกโดยไม่ลอกออกและยังคงอยู่ในสถานที่ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะพร้อมมะเขือเทศ เรายังส่งหัวหอมสับไปที่นั่นด้วย

3. วางบนเตาแล้วปรุงจนเดือด หลังจากนั้นให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาที อย่าลืมคนเป็นระยะๆ มวลควรข้นขึ้นเนื่องจากในช่วงเวลานี้ของเหลวจะเดือด หัวหอมและเปลือกแอปเปิ้ลจึงจะนิ่มลง

4. เราถอดกระทะออกจากเตาและ ด้วยเครื่องปั่นเราเริ่มเจาะทะลุมวลอย่างแข็งขัน

5. หลังจากที่ส่วนผสมของเรากลายเป็นโจ๊กแล้วให้ใช้ตะแกรง เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย หลังจากการกระทำนี้ ซอสมะเขือเทศของเราจะมีลักษณะเหมือนกับในร้านทุกประการ แต่รสชาติจะดีกว่าหลายเท่า

6. วางกระทะของเรากลับบนเตาแล้วเติมน้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำป่น

7. ตอนนี้เราต้องเพิ่มเครื่องเทศลงในส่วนผสม - เพื่อป้องกันไม่ให้ซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วติดได้ในภายหลัง ต้องห่อด้วยผ้ากอซเป็นถุงเล็กๆ แล้วหย่อนลงในกระทะ

8. ตอนนี้เปิดโหมดช้าบนเตาแล้วต้มมวลของเราเป็นเวลา 40 นาที กวนตลอดเวลาเพราะอาจไหม้ได้เนื่องจากมีน้ำตาล

9. ห้านาทีก่อนสิ้นสุด เติมน้ำส้มสายชู

10. นำตัวอย่างควบคุม มาดูกันว่าเราชอบการสร้างสรรค์ของเรามากแค่ไหน ถ้าทุกอย่างโอเคและมีรสชาติเหมือนซอสมะเขือเทศ ปรุงสุกที่บ้านเลียนแบบไม่ได้แล้วคุณก็สามารถม้วนมันขึ้นมาได้

กระปุกหรือขวดเล็กก็เหมาะกับสิ่งนี้ คุณแค่ต้องการพวกเขา ล้างออกให้สะอาดด้วยโซดาแล้วฆ่าเชื้ออย่าลืมรักษาฝาปิดด้วย

11. พลิกภาชนะร้อนที่เสร็จแล้วคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดมีความปลอดภัยอย่างแน่นอน แม้แต่เด็กเล็กก็สามารถทานได้ ดังนั้นปรุงอาหาร ทดลอง และเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณ

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

ซอสมะเขือเทศเป็นซอสที่มีประวัติยาวนาน สำหรับคนสมัยใหม่ เครื่องปรุงรสนี้มีความเกี่ยวข้องกับขวดสีแดงและชั้นวางของในร้าน ก่อนหน้านี้ก่อนที่อุตสาหกรรมอาหารจะพัฒนาซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาวในหลายครอบครัว ปัจจุบันนี้ โภชนาการจากธรรมชาติกำลังได้รับความนิยม และแม่บ้านก็มุ่งมั่นที่จะทำซอสเองโดยไม่ใช้สารกันบูด สีย้อม และสารเคมีอื่นๆ ที่ไม่จำเป็น

สูตรทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ในการทำซอสมะเขือเทศแสนอร่อยที่จะคงอยู่ตลอดฤดูหนาวและไม่เน่าเสีย คุณต้องใช้มะเขือเทศคุณภาพสูง สุก แข็งแรง และไม่มีข้อบกพร่อง มะเขือเทศในประเทศหรือในประเทศที่ปลูกโดยไม่มีสารเคมีเหมาะอย่างยิ่ง ซอสจากโรงงานไม่เพียงแต่ประกอบด้วยมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังมีสารเพิ่มรสชาติ หมากฝรั่งดัดแปลง และแป้งอีกด้วย ซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ที่บ้านสำหรับฤดูหนาวนั้นดีต่อสุขภาพและมีรสชาติที่เหนือกว่าคู่แข่งทางอุตสาหกรรมและนอกจากนี้คุณยังสามารถทำซอสแบบคลาสสิกหรือใช้สูตรดั้งเดิมที่แปลกตาก็ได้

สูตรมะเขือเทศคลาสสิก

ซอสที่ใช้เรียกซอสมะเขือเทศไม่มีมะเขือเทศ เครื่องปรุงรสแบบจีนปรุงด้วยเครื่องในปลา และต่อมาด้วยปลาแอนโชวี่ ชาวอังกฤษปรุงสูตรใหม่ด้วยวิธีของตนเอง โดยแทนที่ปลาด้วยเห็ดและวอลนัท จากนั้นก็ใส่มะกอกแทน ต่อมามีการเพิ่มมะเขือเทศและเวอร์ชันที่เรียกว่าคลาสสิกในปัจจุบันก็ถือกำเนิดขึ้น ส่วนผสมสำหรับซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิก:

• มะเขือเทศ – 2.5 กก.
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• กานพลู – 2 ตา;
• พริกไทยดำ – 20 ถั่ว;
• ผักชี – 10 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียว (มี) - พวง

วิธีเตรียมซอส:

1. เลือกมะเขือเทศ ล้าง ใช้มีดเอาก้านออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในกระทะ แล้วรอให้เดือด เติมน้ำถ้าจำเป็น น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาก็เพียงพอแล้ว เปลี่ยนเตาเป็นไฟปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
2. มะเขือเทศต้มให้เย็นลงผ่านตะแกรงลงในกระทะเดียวกัน ปรุงซอสมะเขือเทศในอนาคตจนข้นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
3. ใส่เครื่องเทศลงในผ้ากอซ มัดปลายเป็นถุง จุ่มลงในมะเขือเทศเหลว เติมเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล ผัดส่วนผสม ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
4. เทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พักให้เย็น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ด้วยแอปเปิ้ลและพริกหยวก

สำหรับผู้ชื่นชอบการผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจ ซอสมะเขือเทศจะเติมเต็มของว่าง ความลับเล็กๆ น้อยๆ: ถ้าคุณเพิ่มหัวหอมแห้งหรือรมควัน คุณจะได้กลิ่นหอมพิเศษ การเพิ่มนี้จะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่ต่อต้านการทดลองทำอาหารด้วยซอสมะเขือเทศ หากคุณไม่แน่ใจว่าผู้ทานจะยอมรับรสชาติที่ผิดปกติ ให้จำกัดตัวเองไว้ที่สูตรดั้งเดิม เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศรสเผ็ดนี้คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศแดงอ่อน – 1.5 กก.
• แอปเปิ้ล (ควรเป็นสีเขียว) - 1 กก.
• พริกหยวก (เหลือง, แดง) – 1 กก.
• หัวหอม (หัวผักกาด) – 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 แก้ว;
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• พริกไทยดำ – 10 ถั่ว;
• ออลสไปซ์ – 6 ชิ้น;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เผ็ด - เพื่อลิ้มรส

สูตรการทำซอสมะเขือเทศทีละขั้นตอน:

1. สับมะเขือเทศและหัวหอมเอาแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วผ่าตรงกลางด้วยเมล็ดพริก
2. เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในผักและผลไม้ ตั้งไฟ และต้มจนเป็นเนื้อ
3. ถูส่วนผสมผ่านตะแกรง เทลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศลงในถุงผ้ากอซ และต้มจนข้น
4. ใส่น้ำตาลและเกลือ เทน้ำส้มสายชู ใส่กระเทียมที่บีบแล้วและเครื่องปรุงรสสับ
5. เทส่วนผสมร้อนลงในขวด (อุ่น) ขันฝาให้แน่น วางในภาชนะฆ่าเชื้อ (กระทะขนาดใหญ่ ถัง) ฆ่าเชื้อ แล้วปล่อยให้เย็น

การเก็บรักษาซอสมะเขือเทศรสเผ็ดกับพริก

ซอส "เผ็ด" ยอดนิยมนั้นเตรียมง่ายๆ โดยใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย แต่พริกก็ยังคงมีรสชาติอื่นๆ มากเกินไป คุณสามารถปรุงรสอาหารได้หลายอย่างด้วยความระมัดระวัง พริกเข้ากันได้ดีกับพาสต้าและพาสต้าประเภทต่างๆ มันฝรั่ง ข้าว ปลา และเนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าหากคุณตั้งใจจะปรุงรสจานด้วยซอสนี้ อย่าใส่พริกไทยเมื่อปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นปากของคุณจะไหม้ สำหรับซอสร้อนที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศเนื้อ – 3 กก.
• พริก (หรือพริกป่น) – 1-3 ฝัก;
• เกลือ - ช้อนโต๊ะกอง;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล.;
• พริกไทย, ออลสไปซ์และดำ – 10 ชิ้น

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ เทลงในกระทะแล้วตั้งไฟ (ปานกลาง) ปรุงอาหารจนนิ่มประมาณ 40 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง
2. หั่นและปอกพริก ใส่มะเขือเทศเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากต้องการซอสที่เผ็ดมาก อย่าเอาเมล็ดออกจากพริก เพิ่มพริกไทยและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
3. กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงโดยใช้ช้อนไม้หรือไม้พาย เปลือก เมล็ดพืช และเครื่องเทศจะไม่ผ่านตะแกรง การบดสามารถทำได้ง่ายขึ้นโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่มีฟังก์ชั่นการบีบน้ำออกจากเนื้อหรืออุปกรณ์ทั่วไป แต่ต้องเอาเปลือกมะเขือเทศออกก่อนปรุงอาหาร
4. ต้มส่วนผสมที่บดแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เทซอสมะเขือเทศลงในขวดหรือขวด แล้วปิด

จากน้ำมะเขือเทศกับแป้งในหม้อหุงช้า

เมื่อเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านในฤดูหนาวจะไม่ค่อยมีการใช้แป้งแม่บ้านชอบที่จะต้มความชื้นส่วนเกินโดยไม่เพิ่มสารเพิ่มความข้น บางครั้งระดับความหนาที่เกิดขึ้นอาจไม่เพียงพอ เช่น เมื่อทำพิซซ่า ซอสอาจกระจายตัวและจานจะชื้น จานประจำวันจะถูกบันทึกไว้ด้วยซอสมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมแป้งที่เติมเข้าไป เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสุกมาก – 5 กก.
• หัวหอม – 400 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 50 กรัม;
• น้ำตาล - แก้ว;
• ออลสไปซ์ – 15 ถั่วหรือ 1-2 ช้อนชา;
• พริกไทยร้อน, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสเตรียมดังนี้:

1. บีบน้ำมะเขือเทศออก โดยควรใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ หรือคุณสามารถบดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงละเอียด สะเด็ดเนื้อในกระชอน และปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ทิ้งน้ำผลไม้ไว้หนึ่งแก้ว เทส่วนที่เหลือลงในชามหลายเมนู เลือกโหมดการตุ๋น
2. ปอกเปลือกและสับหัวหอม: ใช้เครื่องบดเนื้อหรือน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น
3. รอให้น้ำมะเขือเทศเดือด ใส่หัวหอมบดลงไป หลนในหม้อหุงช้าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. เทเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล ลงในชามอเนกประสงค์
5. ผัดแป้งและพริกไทยในแก้วน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ในขณะที่กวนซอสมะเขือเทศให้เทส่วนผสมที่ได้ลงไป เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ปิดเมนูหลายเมนู
6. เทลงในขวดแล้วบิดขณะร้อน

ซอสมะเขือเทศพลัมโฮมเมดหนาสำหรับเนื้อสัตว์

ลูกพลัมสุกเป็นพื้นฐานของซอสที่มีกลิ่นหอมหวานและเปรี้ยวซึ่งเหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว โดยธรรมชาติแล้วเครื่องปรุงรสนี้จะประสบความสำเร็จอย่างมาก ผู้ปรุงจะควบคุมความเผ็ดของซอสมะเขือเทศโดยอิสระ ทุกอย่างทำตามความต้องการของผู้บริโภค ซอสมะเขือเทศจะไม่อร่อยน้อยลงด้วยการลดปริมาณพริกไทย ส่วนผสมหลักของซอสคือลูกพลัม พวกเขาสร้างเสียง องค์ประกอบของซอสมะเขือเทศ:

• ลูกพลัมสุก – 5 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริกหยวก – 500 กรัม;
• กระเทียม – 300 กรัม;
• พริกแดง (ร้อน) - เพื่อลิ้มรส;
• ดังนั้น - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 300 กรัม

การเตรียมซอส:

1. ล้างผักเอาหลุมพลัมออก
2. บดลูกพลัม พริกไทย และมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ
3. วางทุกอย่างลงในกระทะ ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คนให้เข้ากัน
4. ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดหรือผ่านการกดกระเทียม ใส่ลงในกระทะ ปรุงต่ออีก 40 นาที
5. เทซอสมะเขือเทศลงในขวดร้อนแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็น

ค้นหาสูตรอาหารเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารให้อร่อย

สูตรวางมะเขือเทศด่วน

ซอสมะเขือเทศเตรียมอย่างรวดเร็วโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ ซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านจะมีส่วนประกอบที่เป็นธรรมชาติมากกว่าซอสมะเขือเทศที่ผลิตจากโรงงาน อ่านฉลาก เลือกพาสต้าที่มีเฉพาะมะเขือเทศและเกลือ มะเขือเทศต้มมีไลโคปีน ซึ่งเม็ดสีนี้ไม่ถูกทำลายด้วยอุณหภูมิสูง เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และดีต่อหัวใจ ส่วนผสมสำหรับซอสมะเขือเทศ "ด่วน":

• วางมะเขือเทศ – 100 กรัม;
• เครื่องปรุงรส: ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง, กระเทียม, พริกไทยดำ - ทั้งหมดเข้าด้วยกัน 50 กรัม;
• เกลือ - ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด (พร้อม) – ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เจือจางส่วนผสมด้วยน้ำต้มสุก (ประมาณ 200 มล.)
2. เทน้ำตาล, เกลือ, เครื่องปรุงรสลงในแก้วเดียว, เทน้ำเดือด, ปล่อยให้มันชง, เทลงในส่วนผสม
3. วางบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาทีด้วยไฟอ่อน
4. เทลงในขวดที่ผ่านการบำบัดแล้ว เก็บในตู้เย็นได้นานถึงสามสัปดาห์

ซอสมะเขือเทศลูกเกดแดงหอมพร้อมเครื่องเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

อาหารอันโอชะประจำชาติจอร์เจียอย่างซอส tkemali ทำจากลูกพลัมรสเปรี้ยว รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แบบคลาสสิกนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำซ้ำ มีการดัดแปลงซอส โดยแทนที่ลูกพลัมด้วยผลไม้รสเปรี้ยวหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ เช่นลูกเกดแดง หากคุณต้องการให้รสชาติของซอสมะเขือเทศใกล้เคียงกับ tkemali แบบคลาสสิก ผักชีควรเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรส ให้เพิ่มลงในส่วนผสมด้านล่าง:

ลูกเกดแดง (ไม่มีกิ่งสีเขียว) – 1 กก.

• น้ำ - หนึ่งในสี่แก้ว
• กระเทียม - หัวขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดผักชีบด – 3 ช้อนชา;
• พริกแดงร้อน (บด) – 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ – 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. วางลูกเกดลงในกระทะเทน้ำแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน (อย่านำไปต้ม)
2. ระบายของเหลวนำภาชนะแยกต่างหากแล้วถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง
3. ผสมน้ำผลไม้และน้ำซุปข้น ตั้งไฟ เคี่ยวจนข้น
4. บดเครื่องเทศและเครื่องเทศให้เป็นผงใส่น้ำซุปข้นใส่เกลือใส่น้ำตาลปรุงเป็นเวลา 5 นาที
5. เทลงในขวดและเย็น

วิดีโอ: วิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ซอสมะเขือเทศที่ขายในร้านค้ามีโซเดียมเบนโซเอต ผู้ผลิตชอบสารเติมแต่งนี้เพราะช่วยป้องกันเชื้อราและยีสต์ไม่ให้พัฒนา ทำให้สามารถเก็บซอสมะเขือเทศไว้ได้เป็นเวลานาน สารที่ทำให้เกิดผลกระทบนี้ประกอบด้วยอบเชย กานพลู มัสตาร์ด แครนเบอร์รี่ แอปเปิ้ล หากคุณเห็นส่วนประกอบเหล่านี้ในสูตรอาหาร โปรดทราบ: ส่วนประกอบเหล่านี้ช่วยปกป้องซอสจากการเน่าเสีย พ่อครัวใช้น้ำส้มสายชูเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน คุณจะได้ยินเคล็ดลับการปฏิบัติเกี่ยวกับวิธีเตรียมเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบสำหรับฤดูหนาวในวิดีโอด้านล่างซึ่งแสดงการเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านทีละขั้นตอน

หารือ

วิธีทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

หากมีมะเขือเทศจำนวนมากก็สามารถแปรรูปและเก็บไว้ได้ วิธีทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว อ่านและดูด้านล่าง

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดเข้มข้นและอร่อยสำหรับฤดูหนาว

หากไม่มีซอสมะเขือเทศก็เป็นไปไม่ได้ที่จะกินไส้กรอกหรือชิ้นเนื้อทอด แต่อะไรจะดีไปกว่าซอสมะเขือเทศธรรมชาติ? ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดเท่านั้น

สำหรับซอสมะเขือเทศคุณจะต้องมีมะเขือเทศสุกที่มีเนื้อหลากหลาย ผลไม้ยู่ยี่สามารถนำไปใช้แปรรูปได้ แต่ต้องไม่เน่าหรือขึ้นรา

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กก
  
• แอปเปิ้ล 0.5 กก
  
• 250 กรัม หัวหอม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1 ช้อนชา พริกแดงป่น
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ

2. หั่นมะเขือเทศที่สะอาดเป็นชิ้น

3. ล้างและปอกเปลือกแอปเปิ้ล

4. ขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดขนาดกลาง

5. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน

6. ใส่มะเขือเทศ หัวหอม และแอปเปิ้ลลงในกระทะขนาดใหญ่

7. เคี่ยวส่วนผสมมะเขือเทศและผักประมาณ 1 ชั่วโมง

8. ถูมวลร้อนผ่านตะแกรงเพื่อให้เมล็ดมะเขือเทศยังคงอยู่และทุกอย่างจะน่าเบื่อ

9. ปรุงรสมวลมะเขือเทศด้วยพริกไทย น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู

10. วางกระทะที่ผสมมะเขือเทศไว้บนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ต้มซอสมะเขือเทศประมาณ 5 นาที

11. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

12. แบ่งซอสมะเขือเทศออกเป็นขวดแล้วปิดฝาทันที

13. คว่ำขวดโหลแล้วห่อไว้ประมาณหนึ่งวันจนกระทั่งเย็นสนิท

เก็บซอสมะเขือเทศไว้ในที่เย็น

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสามารถใช้เป็นซอสพาสต้าหรือสำหรับตุ๋นม้วนกะหล่ำปลี
• รสชาติที่คุ้นเคยมากขึ้นของซอสมะเขือเทศจะได้รับจากส่วนผสมของกานพลูบดผักชีและกระวาน
  
• คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหรือกระเทียมลงในซอสมะเขือเทศได้
  
• ผิวเลมอนเล็กน้อยทำให้ซอสมะเขือเทศมีความสดและความคมที่ไม่ธรรมดา
  

น่าทาน!

ดูสูตรวิดีโอสำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม

สูตรวิดีโอ “ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว “มะเขือเทศ””

ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและมีสุขภาพดี!

ขอแสดงความนับถือ Alena Tereshina เสมอ

ขอแสดงความยินดีกับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ตัดสินใจทำซอสมะเขือเทศเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาว! นี่ไม่ใช่แค่สิ่งที่ถูกต้อง แต่ยังเป็นการตัดสินใจที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้ว ซอสมะเขือเทศสามารถเปลี่ยนอาหารประจำวันได้ แม้แต่พาสต้าธรรมดาที่สุดที่ปรุงรสด้วยซอสที่อร่อยและมีกลิ่นหอมก็ยังดูเหมือนเป็นอาหารจานชั้นสูง และนี่คือสิ่งที่แม่บ้านทุกคนมุ่งมั่น

และถ้าคุณเตรียมซอสมะเขือเทศหลากหลายชนิดที่บ้านด้วยคุณก็จะไม่เสียราคา เสิร์ฟมันฝรั่งบดแบบคลาสสิก รสเผ็ด หรือบาร์บีคิวพร้อมเนื้อสัตว์ คุณจะไม่สามารถดึงสมาชิกในครอบครัวของคุณกลับมาด้วยหูได้! อาหารจะอร่อยและมีเอกลักษณ์ ท้ายที่สุดคุณไม่สามารถซื้อเครื่องปรุงรสดังกล่าวในร้านค้าได้!

ฉันเข้าใจดีว่าแม่บ้านทุกคนต้องการความเป็นต้นฉบับ นั่นเป็นวิธีที่มันเป็น ฉันจึงยินดีที่จะเสนอสูตรซอสมะเขือเทศที่จะทำให้คุณประหลาดใจ

สูตรง่ายๆและซอสมะเขือเทศก็ยอดเยี่ยม - รสชาติเข้มข้นและมีน้ำใจ เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นง่ายมาก ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกต้ม บดผ่านตะแกรงละเอียด และต้มให้ได้ความคงตัวที่ต้องการ

ควรเก็บซอสไว้ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ขวดเหล่านี้อาจเป็นขวดที่สะดวกพร้อมฝาเกลียว คุณสามารถปิดผนึกซอสมะเขือเทศในขวดธรรมดาใต้ฝาเหล็กได้ สิ่งสำคัญคือภาชนะผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ข้อกำหนดนี้ใช้กับฝาปิดด้วย

ในการทำซอสมะเขือเทศ ให้เลือกมะเขือเทศเนื้อสุกและมีเปลือกบาง มันมาจากมะเขือเทศเหล่านี้ที่คุณสามารถได้เนื้อมาก

เตรียมอาหาร

• มะเขือเทศ – 2.5 กิโลกรัม
• หัวหอม - หัวขนาดกลางหนึ่งอัน น้ำหนักประมาณ 120 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม
• เกลือ – 15 กรัม
• น้ำส้มสายชู – 100 มล. (9 เปอร์เซ็นต์)
• เครื่องเทศ 0.5 ช้อนชา – พริกไทยดำป่น, อบเชย, กานพลู, ถั่วผักชี

จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้คุณควรได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 1.25 ลิตร

ปรุงซอส

ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว พวกเขาไม่กลัวที่จะปฏิบัติต่อแม้แต่เด็ก เรารู้ว่าเราเตรียมจากวัตถุดิบคุณภาพ ชุดส่วนผสมซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกช่วยให้เสิร์ฟพร้อมอาหารจานหลักได้หลากหลาย น่าทาน!
ฉันอยากจะเสริมด้วยว่าขวดที่เปิดอยู่จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวทำจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

ซอสดั้งเดิมและอร่อย แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวเพิ่มรสชาติของตัวเองให้กับสวรรค์ของมะเขือเทศ
อย่าปล่อยให้การมีแอปเปิ้ลมารบกวนคุณ ในซอสมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศและผักอื่นๆ และความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ทำอาหารก็ยอดเยี่ยม

ฉันอยากจะแนะนำหนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันโปรดปรานสำหรับ apple charlotte

รายการส่วนผสม

• มะเขือเทศสีแดงสุกและเนื้อสองกิโลกรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานสองร้อยห้าสิบกรัม
• หัวหอมสองร้อยห้าสิบกรัม
• น้ำตาลเก้าสิบกรัม
• เกลือช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมพริกไทยป่นครึ่งช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่นสี่ดอก
• น้ำส้มสายชู 6 เปอร์เซ็นต์หนึ่งร้อยยี่สิบห้ามิลลิลิตร

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุฉันได้ซอสมะเขือเทศประมาณหนึ่งลิตรครึ่ง

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. นำเมล็ดออกจากผลไม้ที่ล้างแล้ว ทิ้งเปลือกไว้ - มีเพคตินจำนวนมากซึ่งจะส่งผลดีต่อความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
2. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่สามารถสับได้อย่างง่ายดายด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
3. แบ่งหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้น
5. บดผักที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ วางส่วนผสมลงในกระทะหรือกระทะที่สะดวก ส่วนผสมยังคงมีความสม่ำเสมอที่ต่างกันและหยาบกร้าน แต่ไม่เป็นไรเราจะต้มให้นิ่ม
6. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำส่วนผสมไปต้ม
7. ลดความร้อน ปิดฝาจาน แล้วเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แต่ทุก ๆ 10-15 นาทีการผัดซอสในอนาคตจะน่าเบื่อ
8. หนึ่งชั่วโมงผ่านไปแล้ว ตอนนี้คุณต้องถอดฝาออกแล้วปรุงต่ออีก 30-40 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
9. เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ปิดเตาอบและปล่อยให้เย็น
10. บดโดยใช้ตะแกรง
11. วางส่วนผสมบดลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชู กานพลู และอบเชย ผัดต้มประมาณ 5-7 นาที หลังจากที่ส่วนผสมเดือด อย่าลืมลิ้มรสมัน
12. หากคุณพอใจกับรสชาติคุณต้องเอากานพลูออกต้มต่ออีกสองนาทีแล้วปิดเตาอบ
13. เทซอสร้อนลงในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว

เสิร์ฟซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลกับเนื้ออบและสัตว์ปีก - ครัวเรือนของคุณจะเลียนิ้ว

ฉันอยากจะแนะนำอะไร?

1. ซอสมะเขือเทศจะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษหากคุณเตรียมส่วนผสมของพริกป่นด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องบดพริกไทยในครก ควรทำสิ่งนี้ระหว่างขั้นตอนการทำอาหารจะดีกว่า ใช้เวลาไม่นานและอาหารจานนี้จะได้ประโยชน์จากมันเท่านั้น
2. สามารถใส่กานพลูและอบเชยลงในครกพร้อมกับพริกไทยได้
3. ค่อยๆ เทน้ำส้มสายชูลงไป ชิมซอส พันธุ์มะเขือเทศมีระดับกรดต่างกัน

วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศรสเผ็ดและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดเป็นโอกาสที่ดีสำหรับการทำอาหารด้นสด ฉันเพิ่มส่วนผสมใหม่ และซอสก็เริ่มเปล่งประกายด้วยสีสันที่สดใส

แค่นั้นแหละสำหรับสูตรซอสมะเขือเทศรสเปรี้ยว ที่นี่เราจะใส่กระเทียมซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อย และยังมีพริกหยวกและสมุนไพรโปรวองซ์ซึ่งจะทำให้ซอสกลายเป็นงานศิลปะการทำอาหารอย่างแท้จริง

สินค้าที่จำเป็น

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• พริกหวาน – 350 กรัม
• หัวหอม – 350 กรัม ถ้าเป็นไปได้ให้ซื้อไครเมีย
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู – 150 มล. (9 เปอร์เซ็นต์)
• กระเทียม – 3-5 กลีบ
• สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง – 1 ช้อนชา
• อบเชยบดเล็กน้อย
• กานพลู – 4 – 6 ชิ้น

จากส่วนผสมที่ระบุคุณควรได้รับซอสมะเขือเทศมากถึงสองลิตร โปรดคำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อคุณเตรียมขวดโหล

กำลังเตรียมซอสมะเขือเทศ

ด้วยซอสมะเขือเทศนี้ อาหารของคุณจะไม่น่าเบื่อและจืดชืด! ลองทำพิซซ่าด้วยมัน คุณจะไม่เสียใจเลย

ซอสมะเขือเทศ shashlik โฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

เมื่อเราพูดว่าเคบับ เราหมายถึงซอสมะเขือเทศ ดังนั้นฉันจึงเสนอสูตรซอสมะเขือเทศสำหรับทำบาร์บีคิวให้คุณ มันคล้ายกับสินค้าของร้านค้ามาก แต่แน่นอนว่าดีกว่าและมีประโยชน์มากกว่ามาก

เราต้องการ

• มะเขือเทศ 1.3 กก.
• น้ำตาล – 85 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันฝรั่ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยแดงป่น - เหน็บแนม (หนึ่งในหกของช้อนชา)
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม (หนึ่งในหกของช้อนชา)
• ปาปริก้า – เหน็บแนม (หนึ่งในหกของช้อนชา)
• อบเชยป่น - หยิก (หนึ่งในหกของช้อนชา)
• กานพลู – 1-2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ – ​​50 มล.

กระบวนการทีละขั้นตอน

1. ล้างมะเขือเทศแล้วเปลี่ยนเป็นมะเขือเทศ
2. ต้มมะเขือเทศประมาณห้านาทีแล้วพักไว้ให้เย็น ขั้นตอนนี้จะช่วยให้บดผ่านตะแกรงได้ง่ายขึ้น
3. บดมวลที่เย็นลงโดยใช้ตะแกรง คุณควรมีน้ำมะเขือเทศบริสุทธิ์หนึ่งลิตร
4. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
5. บดกานพลูในเครื่องบดกาแฟหรือบดในครก
6. ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำ ผสมให้เข้ากัน
7. ลิ้มรสและปรับเปลี่ยนหากจำเป็น
8. แยกน้ำผลไม้ 85-100 มล. แล้วแช่เย็น
9. เพิ่มแป้งลงในน้ำผลไม้ที่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน
10. เทน้ำ "แป้ง" ลงในหม้อทั่วไปแล้วคนให้เข้ากัน ต้มเป็นเวลาห้านาที
11. เทร้อนลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาเหล็ก ปล่อยให้เย็นภายใต้เสื้อผ้าที่อบอุ่น

เคบับหรือเนื้อทอดกับซอสมะเขือเทศนี้จะดีมาก!

สูตรซอสมะเขือเทศครัสโนดาร์โฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศกิโลกรัม
• แอปเปิ้ลลูกใหญ่คู่หนึ่ง
• เกลือครึ่งช้อนชา
• ช้อนชาน้ำตาล
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สองช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่นครึ่งช้อนชา
• ปาปริก้าเผ็ดร้อนเล็กน้อย ผักชีบด กระเทียมแห้งและพาร์สลีย์ ลูกจันทน์เทศป่น

ฉันควรทราบทันทีว่าได้ซอสมะเขือเทศประมาณ 450 มล. หากต้องการปรุงเพิ่มก็เพิ่มปริมาณอาหาร

ทำอาหารอะไรอร่อยๆ

1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ
2. เติมน้ำสองช้อนโต๊ะแล้วตั้งไฟอ่อน
3. นำไปต้มปรุงเป็นเวลานาที 30 จนมะเขือเทศนิ่มสนิท. สามารถปรับเวลาได้ตามเงื่อนไขเฉพาะ
4. ทำตามขั้นตอนที่คล้ายกันกับแอปเปิ้ล เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น เคี่ยวบนไฟอ่อน เติมน้ำสองช้อนโต๊ะ เวลา – นาที 20 -30.
5. บดมะเขือเทศและแอปเปิ้ลที่นิ่มแล้วโดยใช้ตะแกรง
6. รวมน้ำซุปข้นทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วปรุง จะต้องดำเนินการเป็นเวลา 20 นาที ด้วยการคนอย่างต่อเนื่อง
7. ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด ต้มทุกอย่างให้เข้ากันอีก 20 นาที
8. เพิ่มน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่ออีกห้านาที
9. เมื่อร้อน ตักใส่ขวดฆ่าเชื้อแล้วขันให้แน่น

ซอสมะเขือเทศที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมพร้อมจะทำให้คุณพึงพอใจตลอดฤดูหนาว!
ฉันขอให้คุณคิดค้นสูตรซอสมะเขือเทศที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะสำหรับฤดูหนาวของคุณเอง!