อุปกรณ์สำหรับการต้มเบียร์ที่บ้าน โรงเบียร์ขนาดเล็กสำหรับใช้ในบ้าน

สถิติแสดงให้เห็นว่าปริมาณแอลกอฮอล์ที่บริโภคในรัสเซียลดลงอย่างต่อเนื่อง แทนที่ด้วยเบียร์ แต่มีเบียร์คุณภาพน้อยมากในดินแดนของสหพันธรัฐรัสเซียแม้ว่าความต้องการจะสูงก็ตาม นั่นคือเหตุผลที่การผลิตเบียร์ในฐานะธุรกิจเป็นทิศทางที่ทำกำไรได้สูงและมีแนวโน้มที่ดี ซึ่งในอนาคตอาจพัฒนาไปสู่การเปิดเครือข่ายคราฟต์บาร์ของตนเอง

การจดทะเบียนธุรกิจ

เนื่องจากเบียร์มีแอลกอฮอล์ คุณจะต้องจดทะเบียนนิติบุคคลโดยสมบูรณ์ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการเปิดบริษัทจำกัดของคุณเองด้วยทุนจดทะเบียน 10,000 รูเบิล

เบียร์มีหลายสูตรและสามารถทำได้หลายวิธี

นอกจากนี้ คุณจะต้องได้รับใบอนุญาต เมื่อสองปีที่แล้วการผลิตเครื่องดื่มมึนเมาไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาต แต่ในปี 2558 รัฐบาลได้เปลี่ยนกฎของเกม ในการรับใบอนุญาต คุณต้องส่งใบสมัครที่เหมาะสมไปยังสำนักงานภาษีท้องถิ่น

บันทึก:ระยะเวลาการได้รับใบอนุญาตคือ 2-3 เดือน ดังนั้นคุณต้องสมัครทันทีหลังจากลงทะเบียน LLC

คุณจะต้องได้รับใบรับรองสุขอนามัยซึ่งออกให้สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ทำเป็นเวลา 2-3 เดือนในสถานีอนามัยและระบาดวิทยา

นอกจากนี้ จะต้องกรอกเอกสารดังต่อไปนี้:

1. ใบอนุญาตธุรกิจจากแผนกดับเพลิง
2. อนุญาตจากผู้ควบคุมพลังงาน
3. ได้รับอนุญาตจากสถานีอนามัยและระบาดวิทยา

ใบอนุญาตเหล่านี้จะออกให้ในที่ที่มีสถานที่ทำงาน ดังนั้นคุณจะต้องร่างสัญญาเช่าหรือซื้อพื้นที่ที่จำเป็น

อุปกรณ์โรงเบียร์

ชุดอุปกรณ์สำเร็จรูปสำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กผลิตโดยหลายบริษัท พวกเขายังดำเนินการติดตั้ง กำหนดค่า และดำเนินการปรุงอาหารครั้งแรก เลือกอุปกรณ์อะไรดี? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณเบียร์ที่คุณจะผลิต

โรงเบียร์มีสองประเภท:

1. โรงเบียร์ขนาดเล็กที่ผลิตระหว่าง 50 ถึง 500 ลิตรต่อวัน
2. โรงเบียร์ขนาดเล็กที่ผลิตได้ตั้งแต่ 500 ถึง 15,000 ลิตรต่อวัน

ค่าอุปกรณ์สำหรับการผลิตเบียร์อาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 600,000 ดอลลาร์

บันทึก:การเปิดโรงเบียร์ที่มีกำลังการผลิตอย่างน้อย 200 ลิตรต่อวันเป็นเรื่องที่ประหยัดได้ โดยปกติแล้ว ผู้ผลิตเบียร์มือใหม่จะเริ่มต้นด้วยตัวเลขนี้ จากนั้นเมื่อพวกเขาได้รับประสบการณ์และความสัมพันธ์ พวกเขาจะได้รับอุปกรณ์ที่สองสำหรับ 1,000-5,000 ลิตรต่อวัน

ราคาเฉลี่ยของอุปกรณ์สำหรับการผลิตเบียร์ 200 ลิตรคือ 35,000 ดอลลาร์ ในตลาดคุณสามารถค้นหาการติดตั้งจากผู้ผลิตในอเมริกา, เช็ก, ออสเตรีย, เยอรมัน, รัสเซียและจีน เราขอแนะนำให้คุณซื้ออุปกรณ์ในประเทศหรือของจีน ซึ่งมีราคาไม่แพงมาก มีชุดเอกสารที่จำเป็นทั้งหมดและประสิทธิภาพที่ดี

โรงเบียร์มีสองประเภท:

1. หมักยอด (เอล)
2. การหมักด้านล่าง (เบียร์)

เบียร์เอลนั้นง่ายกว่าและเร็วกว่ามาก และมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าเบียร์ลาเกอร์แบบคลาสสิก แต่ต้องเปิดรับแสงเป็นเวลานาน ตัวอย่างเช่น Pale Ale สีแดงคลาสสิกมีอายุประมาณ 2-3 สัปดาห์หลังจากการหมัก ในขณะที่ Stout สามารถแช่ได้นานถึงหกเดือน โรงเบียร์ที่มีการหมักบ่มชั้นยอดจะช่วยให้คุณสร้างเบียร์ที่น่าสนใจมากมาย รวมถึงคราฟต์เบียร์ แต่ปริมาณการผลิตจะน้อย

โรงเบียร์ที่หมักบ่มไว้ด้านล่างจะผลิตเบียร์ลาเกอร์แบบคลาสสิก ซึ่งเบียร์จะบ่มได้นานขึ้น แต่พร้อมดื่มทันทีหลังจากบรรจุขวด คุณจะต้องสร้างวงจรการผลิตและไปถึงระดับที่ต้องการ - คุณไม่จำเป็นต้องทำการชงหรือเปลี่ยนแปลงสูตรอาหาร

อ่านเพิ่มเติม: อุปกรณ์ทำไอศกรีม

เลือกอุปกรณ์อะไรดี? เราขอแนะนำให้ใช้โรงเบียร์ที่หมักจากด้านล่างเพื่อเริ่มต้น คราฟต์เบียร์และเอลเหมาะสำหรับบาร์ที่มีธีมมากกว่าการบริโภคจำนวนมาก ในขณะที่ลาเกอร์นั้นผลิตจำนวนมาก

บันทึก:โดยปกติ บริษัท ที่ขายอุปกรณ์จะจัดการฝึกอบรมให้กับพนักงานของโรงเบียร์ในอนาคต พวกเขายังให้สิทธิ์คุณในการจำหน่ายเบียร์บางประเภทตามสูตรที่ได้รับอนุมัติ ซึ่งช่วยให้คุณได้รับใบรับรองด้านสุขอนามัยได้อย่างรวดเร็ว

การเลือกสถานที่

โรงเบียร์ต้องการพื้นที่แบบไหน? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณเบียร์ที่คุณจะผลิต พยายามมองหาสถานที่ที่คุณจะไม่ต้องย้ายจากในอนาคต หากคุณตัดสินใจที่จะขยายและติดตั้งโรงเบียร์ขนาดใหญ่ขึ้น

มีสองตัวเลือกสำหรับการพัฒนากิจกรรม:

1. ซื้อห้อง.
2. เช่ามัน

สำหรับผู้เริ่มต้น ตัวเลือกที่สองจะเหมาะสมกว่า มองหาห้องที่มีพื้นที่อย่างน้อย 150 ตร.ม. โดยมีน้ำ ท่อน้ำทิ้ง และสายไฟสามเฟสเชื่อมต่ออยู่ ควรเป็นอาคารแยกต่างหากหรือไม่ใช่ที่อยู่อาศัย ซึ่งอยู่ห่างจากอาคารที่อยู่อาศัยในระยะหนึ่ง 150 ตร.ม. ก็เพียงพอที่จะจัดเวิร์กช็อปที่มีความจุ 200-300 ลิตรต่อวัน - 90 ตร.ม. จะถูกครอบครองโดยอุปกรณ์เอง 40 โดยโกดัง 20 โดยสำนักงานและห้องเอนกประสงค์ สถานที่สามารถพบได้ที่ไหนสักแห่งในเขตชานเมืองเพื่อที่จะจ่ายเงินให้น้อยที่สุด

ห้องสำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กควรมีขนาดกว้างขวางเพียงพอ

วัตถุดิบ

ค่ายประกอบด้วย 4 องค์ประกอบ:

1. น้ำ.
2. ข้าวมอลต์
3. กระโดด.
4. ยีสต์.

มอลต์สามารถแบ่งได้ทั้งตามพันธุ์และระดับการคั่ว ตัวชี้วัดหลักคือ:

• ความชื้น (ไม่ควรเกิน 7%);
• การสกัด;
• ปริมาณโปรตีน
• หมายเลขของ Kolbach แสดงให้เห็นว่าโปรตีนจะละลายในระหว่างการปรุงอาหารเท่าใด

มอลต์ผลิตในต่างประเทศและในรัสเซีย มอลต์รัสเซียมีราคาถูก แต่คุณภาพค่อนข้างต่ำ ดังนั้นจึงควรใช้มอลต์นำเข้าจะดีกว่า ช่วยให้คุณได้ผลผลิตเบียร์มากขึ้นจากธัญพืชในปริมาณที่เท่ากัน ควรซื้อฮอปส์และยีสต์ทั้งแบบอเมริกันหรือยุโรป

บันทึก:ผู้ผลิตในอเมริกาและยุโรปขายสินค้าจำนวนมาก คุณอาจไม่ต้องการมอลต์ ฮ็อป และยีสต์จำนวนมากขนาดนั้น ดังนั้น คุณจะต้องมองหาผู้ขายในท้องถิ่นหรือจัดการซื้อร่วมกับโรงเบียร์อื่นๆ

อีกทางเลือกหนึ่งคือซื้อยีสต์และฮ็อปจากโรงเบียร์ พวกเขามักจะขายส่วนเกินในราคาที่เหมาะสม โปรดจำไว้ว่ามียีสต์ที่หมักบนและหมักล่าง ด้านบนใช้สำหรับเบียร์เอล ดาร์กและวีทเบียร์ ส่วนด้านล่างใช้สำหรับเบียร์ลาเกอร์ ยีสต์ชั้นนำมักจะให้ในรูปแบบเม็ด, ยีสต์ด้านล่าง - ในรูปแบบของก้อนอัดหรือกากน้ำตาลหนา

จะหาน้ำได้ที่ไหน? โรงงานในประเทศส่วนใหญ่ใช้น้ำจากท่อน้ำโดยไม่ทำให้บริสุทธิ์ นี่เป็นแนวทางที่ผิดอย่างสิ้นเชิงซึ่งส่งผลต่อรสชาติของเบียร์และปริมาณของมัน น้ำสำหรับเครื่องดื่มที่มีฟองควรเป็นน้ำอ่อน - คุณควรซื้อตัวกรองพิเศษดีกว่าผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ

ยิ่งคุณผลิตเบียร์มากเท่าไหร่ คุณก็จะมีลูกค้าที่ภักดีมากขึ้นเท่านั้น

วิธีทำเบียร์

เทคโนโลยีการผลิตเบียร์แบบคลาสสิกนั้นค่อนข้างง่าย - การเรียนรู้วิธีชงเครื่องดื่มที่ดีนั้นไม่ใช่เรื่องยาก คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. สาโทยาแนว มอลต์ถูกบดในโรงสีพิเศษและเทน้ำร้อนซึ่งจะล้างน้ำตาลและธาตุที่จำเป็นออกไป
2. การกรอง อนุภาคที่เป็นของแข็งของมอลต์จะถูกกำจัดออกจากสาโท
3. สาโทต้มประมาณ 2 ชั่วโมงเพิ่มฮ็อพใน 2 รอบ (ครั้งแรกสำหรับความขมขื่นระหว่างการต้มครั้งที่สองสำหรับกลิ่นหอม 10 นาทีก่อนสิ้นสุด)
4. การกรองเพิ่มเติมบนไฮโดรไซโคลน กระบวนการนี้จะกำจัดอนุภาคขนาดเล็กทั้งหมดออกจากสิ่งที่ต้องทำให้ชัดเจน
5. การหมัก สาโทจะถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่กำหนดไว้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและยีสต์จะถูกเพิ่มเข้าไป สาโทหมักในไม่กี่วันและเทลงในถังพิเศษเพื่อแช่
6. เบียร์สำเร็จรูปจะถูกกรองและพาสเจอร์ไรซ์อีกครั้งเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

การผลิตเบียร์ถือเป็นหนึ่งในประเภทธุรกิจที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบัน การใช้กิจกรรมประเภทนี้อย่างแพร่หลายเกิดจากความต้องการของผู้บริโภคจำนวนมากสำหรับผลิตภัณฑ์เบียร์ เทคโนโลยีการผลิตเบียร์นั้นไม่ซับซ้อน ดังนั้นผู้ประกอบการจำนวนมากขึ้นจึงพยายามที่จะสร้างโรงเบียร์ของตนเอง พัฒนาและใช้สูตรอาหารพิเศษเฉพาะ องค์กรของโรงเบียร์ขนาดเล็กหรือขนาดเล็กไม่ต้องการการลงทุนจำนวนมาก การผลิตสร้างเงื่อนไขที่ดีและปลอดภัยสำหรับการพัฒนาธุรกิจในพื้นที่นี้ เบียร์เป็นและยังคงเป็นหนึ่งในประเภทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เป็นที่รักมากที่สุด และไม่เหมือนกับเครื่องดื่มอื่นๆ ตรงที่ไม่เป็นไปตามฤดูกาล

การจัดระเบียบเทคโนโลยีการผลิตที่เหมาะสมให้สอดคล้องกับรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการผลิตเบียร์จะช่วยให้แม้แต่นักธุรกิจมือใหม่ก็สามารถรับรายได้จำนวนมากตลอดทั้งปี การเปิดธุรกิจของคุณเองควรเริ่มต้นด้วยการศึกษาคุณสมบัติอย่างละเอียด และการเลือกและซื้ออุปกรณ์เทคโนโลยีถือเป็นจุดสำคัญที่นี่ องค์กรขนาดเล็กสำหรับการบรรจุขวดเครื่องดื่มนั้นมีสองประเภท:

• โรงเบียร์ขนาดเล็ก (500-15,000 ลิตร/วัน);
• โรงเบียร์ขนาดเล็ก (50-500 ลิตร/วัน)

อุปกรณ์สำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กและขนาดเล็ก

เช่นเดียวกับการผลิตอื่นๆ เทคโนโลยีการผลิตเบียร์ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ อุปกรณ์สำหรับการผลิตเบียร์ได้รับการคัดเลือกโดยคำนึงถึงเทคโนโลยีที่ใช้และพารามิเตอร์พื้นฐานดังต่อไปนี้:

• ประสิทธิภาพของอุปกรณ์
• วิธีการทำเบียร์

ในโรงงานขนาดเล็กจะใช้เทคโนโลยีการหมักด้านล่าง การสุกของผลิตภัณฑ์ในโรงเบียร์ขนาดเล็กจะเกิดขึ้นในช่วงเวลาหนึ่งในภาชนะที่กำหนดเป็นพิเศษ จากนั้นจึงขึ้นอยู่กับการบรรจุขวดและการขนส่งต่อไป ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากวิธีนี้มีความโดดเด่นด้วยประสิทธิภาพสูงและรสชาติที่ยอดเยี่ยม สำหรับโรงงานขนาดเล็กนั้นมีลักษณะเฉพาะโดยใช้วิธีการหมักวัตถุดิบชั้นยอด การทำให้เครื่องดื่มสุกเกิดขึ้นในภาชนะบรรจุและกระบวนการผลิตเบียร์เองก็ใช้เวลาน้อยลง ดังนั้นราคาของอุปกรณ์จึงค่อนข้างต่ำกว่าที่นี่ อย่างไรก็ตาม รสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ได้จะไม่สูง

ชุดโรงกลั่นขนาดเล็กต้องมีอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

• ความสามารถทางเทคโนโลยี
• ความจุ (สำหรับการหมัก);
• ชุดทดสอบในห้องปฏิบัติการ
• ระบบน้ำล้น

อุปกรณ์สำหรับการผลิตเบียร์ควรประกอบด้วยรายการอุปกรณ์หลักและอุปกรณ์เสริมโดยที่ไม่สามารถได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณภาพสูง รูปแบบเทคโนโลยีควรรวมถึง:

• เครื่องบดมอลต์
• อุปกรณ์การต้มเบียร์
• ปั๊มความจุต่างๆ
• เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อน
• อุปกรณ์สำหรับกรอง
• อุปกรณ์ทำน้ำร้อน
• เครื่องมือไฮโดรไซโคลน
• เครื่องกำเนิดไอน้ำไฟฟ้า
• ภาชนะจ่าย
• ระบบทำความเย็น
• ถังยีสต์
• วิธีการควบคุมและจัดการพารามิเตอร์
• ถังหมักทรงกระบอก.

อุปกรณ์และอุปกรณ์เสริมเพิ่มเติม

ประสิทธิภาพของสายการผลิตเบียร์อาจแตกต่างกันไป แต่องค์ประกอบเสริมที่รวมอยู่ในศูนย์การผลิตโดยทั่วไปจะไม่เปลี่ยนแปลง การผลิต
ตัวอย่างสมัยใหม่ไม่สามารถทำได้หากไม่มีคุณลักษณะดังกล่าว:

• ตัวกรอง;
• ตาชั่ง;
• หม้อต้มน้ำเชื่อม
• ภาชนะบรรจุสารฆ่าเชื้อ
• ท่อ;
• ท่อกาลักน้ำ

สำหรับการเตรียมเบียร์บรรจุขวด จำเป็นต้องมีอุปกรณ์สำหรับการบรรจุขวด การปิดฝา และการติดฉลาก

เนื่องจากเทคนิคการผลิตแตกต่างกันไป ตัวเลือกอุปกรณ์และคำศัพท์จึงอาจแตกต่างกันด้วย แนะนำให้เลือกอุปกรณ์อุตสาหกรรมสำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กตามตัวบ่งชี้ต่อไปนี้:

• ความเป็นไปได้ของการใช้วิธีต้ม;
• ความเป็นไปได้ของการต้มสาโทภายใต้ความกดดัน
• ความจำเป็นในการระบายความร้อนเพิ่มเติมของห้อง
• วิธีการต้มสาโท (ห้ามให้ความร้อนด้วยองค์ประกอบความร้อนไฟฟ้า)
• การปรากฏตัวของรถถังทั้งหมดในชุด

ขั้นตอนสำคัญในเรื่องนี้คือการเลือกซัพพลายเออร์อุปกรณ์สำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กและโรงเบียร์ขนาดเล็ก ในตลาดมีการนำเสนออุปกรณ์สำหรับเบียร์ที่หลากหลายและตามกฎแล้วผู้ผลิตสามารถตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้อย่างแน่นอน

อุปกรณ์เบียร์ที่บ้าน, วิธีการเลือก?

การผลิตเบียร์โฮมเมดมีต้นกำเนิดเมื่อนานมาแล้ว ช่างฝีมือที่มีประสบการณ์สามารถทำเบียร์ที่เหมาะสมและมีคุณภาพสูงได้ด้วยมือของพวกเขาเอง ซึ่งจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติดั้งเดิม สูตรสำหรับการกลั่นเบียร์ที่บ้านไม่ได้เปลี่ยนแปลงมากนักในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แต่รูปแบบทางเทคโนโลยีมีการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา ดังนั้นอุปกรณ์การกลั่นเบียร์ที่บ้านจึงเป็นปัจจัยสำคัญก่อนที่จะเริ่มการผลิตระดับมาสเตอร์ ในการทำเบียร์โฮมเมดแสนอร่อยด้วยมือของคุณเอง คุณต้องซื้ออุปกรณ์บางอย่าง รับเบียร์โฮมเมดโดยใช้อุปกรณ์:

รายการที่ระบุไว้อาจแตกต่างกันโดยมีความรู้และประสบการณ์คุณสามารถสร้างอุปกรณ์ในบ้านด้วยมือของคุณเองซึ่งประสิทธิภาพจะอยู่ในระดับที่เหมาะสม

วิธีการทำอุปกรณ์ของคุณเองสำหรับการผลิตเบียร์?

นักเลงเครื่องดื่มที่แท้จริงไม่ช้าก็เร็วต้องการทำเบียร์โฮมเมดด้วยมือของเขาเอง ทุกคนมีโอกาสสร้างโรงเบียร์ขนาดเล็กของตัวเองไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำเบียร์ทำเองที่บ้านซึ่งประสิทธิภาพไม่ด้อยไปกว่าเบียร์ที่ซื้อตามร้าน การมีอุปกรณ์ที่ดีและมีประสิทธิภาพรวมถึงส่วนผสมที่มีคุณภาพเป็นสิ่งสำคัญในกระบวนการผลิตเบียร์ ชุดอุปกรณ์สำหรับทำเบียร์ที่บ้านจำเป็นต้องประกอบด้วยอุปกรณ์พื้นฐานและอุปกรณ์เพิ่มเติม สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อเริ่มต้นการต้มเบียร์ที่บ้านคือ:

ในการทำเครื่องต้มเบียร์จากเครื่องครัวทั่วไป จำเป็นต้องใส่ปะเก็นซิลิโคนที่ผนังกระทะ จากนั้นติดฟลูออโรเรซิ่น มิฉะนั้น น็อตอาจยกซิลิโคนได้ เพื่อให้ถังกลายเป็นส่วนผสมที่ดี คุณต้องประกอบชิ้นส่วนตัวกรองสำหรับสิ่งนี้:

1. คุณต้องใช้ทีออฟอเมริกันและท่อทองแดง
2. ประสานองค์ประกอบที่มีอยู่ทั้งสามเข้าด้วยกัน
3. การออกแบบที่ได้จะต้องบัดกรีเข้ากับไดรฟ์
4. หลังจากวัดความยาวของท่อถึงผนังกระทะแล้ว

การสร้างตู้เย็นหรือเครื่องทำความเย็นด้วยมือของคุณเองนั้นยากกว่าสำหรับสิ่งนี้ ส่วนประกอบต่อไปนี้มีประโยชน์:

• ท่อทองแดง (10 มม.);
• สายยางหลายเมตร
• ที่หนีบ

ควรพันท่อทองแดงรอบผลิตภัณฑ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม หลังจากนั้นควรดึงปลายท่อขึ้นมา เพื่อเพิ่มความแข็งแกร่ง สามารถบัดกรีรอบหมุนเข้ากับท่อแนวตั้งได้
ในการระบายสาโทร้อน คุณจะต้องใช้ท่อซิลิโคนสองท่อ ที่นี่คุณควรเลือกท่อซิลิโคนทางการแพทย์ ซึ่งแตกต่างจากท่อ PVC ซึ่งไม่ปล่อยสารที่เป็นอันตรายในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน

แต่นี่เป็นการซื้อที่จำเป็นจริงๆ หากไม่มีสิ่งนี้ การทำอาหารจะน่าเบื่อและใช้เวลานาน

นอกจากนี้เรายังเพิ่มเครื่องทำความเย็นที่นี่ - จำเป็นเช่นกัน ไม่มีฟังก์ชั่นการทำความเย็นอัตโนมัติในโรงเบียร์ขนาดเล็ก. การย้ายแท็งก์น้ำขนาดใหญ่เข้าไปในอ่างทำความเย็นเป็นเรื่องที่น่ายินดี

การเปิดการผลิตเบียร์ของคุณเองจะมีราคา 75,000 รูเบิล (ถ้าคุณนับสิ่งเล็กน้อยที่จำเป็นทั้งหมด)

วิธีการจัดเก็บ?

ไม่ว่าคุณจะปรุงโฟมเป็นครั้งคราวหรือทำสิ่งที่น่าพอใจเป็นประจำ - ไม่ว่าในกรณีใดคำถามจะเกิดขึ้นต่อหน้าคุณ: วิธีเก็บเครื่องดื่มสำเร็จรูป?

ก่อนหน้านี้ผู้ผลิตเบียร์ชอบไม้ วันนี้เขาสูญเสียความนิยม: เขาถูกแทนที่ด้วย ถัง. นี่คือภาชนะที่สะดวกและกว้างขวาง: ช่วยให้คุณปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บป้องกันการเน่าเสียของเบียร์แม้ในความร้อนและนอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการขนส่ง

ทำ "จาน" โลหะและพลาสติก. "บาร์เรล" โลหะยังคงได้รับความนิยม แต่มีผลิตภัณฑ์พลาสติกลดราคามากขึ้นเรื่อยๆ

แบบแรกมีความทนทานและเชื่อถือได้ ส่วนแบบหลังก็เช่นกัน แต่ก็เบาเช่นกัน จริงอยู่มีข้อโต้แย้งว่าพลาสติกส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่มที่เก็บไว้ในถังดังกล่าวหรือไม่

เบียร์ถูกเทจากถังโดยใช้ หัวซึ่งมีอุปกรณ์ครบครัน

ปริมาตรของภาชนะแตกต่างกัน - จากห้าลิตรถึงหนึ่งร้อย. สำหรับเบียร์ที่บ้าน แกลลอน 20 ลิตรก็ใช้ได้

ประสบการณ์ของคุณในแง่ของการจัดเก็บก็น่าสนใจเช่นกัน คุณเคยลองเทเครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้วลงในภาชนะพลาสติกหรือไม่? คุณภาพได้รับผลกระทบหรือไม่?

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเบียร์โฮมเมดนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อตามร้าน มีเพียงและ - และไม่มีอะไรเพิ่มเติม

หากคุณตั้งค่าการผลิตที่บ้านขนาดเล็ก (ไม่ใช่สำหรับขาย แต่สำหรับของคุณเอง) คุณสามารถปฏิบัติต่อเพื่อนของคุณด้วย "ฟอง" ที่แท้จริง

ดังนั้น สิ่งของจำเป็นอีกอย่างที่มีความสำคัญรองจากอุปกรณ์การหมักก็คือ ชุดเหยือกเบียร์. อย่าลืมมัน - มันจะมีประโยชน์เช่นกัน!

แนวคิดในการผลิตเบียร์ไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่ความเป็นไปได้มากมายที่เปิดขึ้นด้วยอุปกรณ์ที่ทันสมัยทำให้มีความเกี่ยวข้องและให้ผลกำไร โรงเบียร์ขนาดใหญ่ผลิตเครื่องดื่มได้เพียงไม่กี่ชนิด ข้อได้เปรียบหลักคือขนาดการผลิต โรงงานเบียร์ขนาดเล็ก

และโรงงานขนาดเล็กขนาดเล็กสามารถผลิตได้มากกว่าหนึ่งโหลพันธุ์ซึ่งตอบสนองรสนิยมของผู้บริโภคจำนวนมาก คุณสามารถอัปเดตการเลือกสรรเป็นประจำทำให้ผลิตภัณฑ์น่าสนใจสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเบียร์จริง

โรงเบียร์ขนาดเล็กมีข้อได้เปรียบเหนือองค์กรขนาดใหญ่หลายประการ:

โรงงานขนาดเล็กคืออะไร

โรงเบียร์ขนาดเล็กมีสองประเภท:

• microlines สำหรับใช้ในบ้านที่มีความจุสูงถึง 1,000 ลิตรต่อวัน
• อุปกรณ์ร้านอาหารที่มีความจุสูงถึง 3,000 ลิตรต่อวัน

ร้านอาหารหลายแห่งเปิดโรงกลั่นเบียร์ของตนเอง จึงดึงดูดผู้เข้าชมได้มากขึ้น

วิธีเปิดโรงเบียร์ขนาดเล็กของคุณเอง

สายที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับการผลิตเบียร์จาก Speidel บริษัท เยอรมัน Braumeister สำหรับร้านอาหารมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

โรงเบียร์ขนาดเล็กสำหรับใช้ในบ้าน Bavaria 70L (เยอรมนี)

ลักษณะเฉพาะ:

• ผลผลิต - มากถึง 200 ลิตร
• กำลังไฟ - 2.5 กิโลวัตต์
• ปริมาณหม้อไอน้ำ - 70 ลิตร
• ควบคุม - อัตโนมัติ 10 สูตร;
• ราคา - 60,000 รูเบิล

โรงเบียร์ไฟฟ้า Grainfather (จีน) ข้อมูลจำเพาะ:

คำอธิบายของอุปกรณ์การผลิต

โรงงานขนาดเล็กสำหรับการผลิตเบียร์ประเภทต่างๆ ควรมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

คุณสามารถเพิ่มสายการผลิต:

• เครื่องกรองน้ำ (50,000 รูเบิล);
• การติดตั้งถังซัก (250,000 รูเบิล)
• ถัง (3,000 รูเบิลต่อ 1 ชิ้น)

จำเป็นต้องให้ความสนใจกับวัสดุที่ใช้ทำองค์ประกอบการผลิตหลัก เพื่อให้อุปกรณ์ใช้งานได้นาน ควรเลือกเหล็กกล้าไร้สนิม AISI 304 หรือ GOST 5632 ที่สอดคล้องกัน

จนถึงปัจจุบัน บริษัท Ital Inox ของอิตาลีและบริษัท Thyssen Krupp ของเยอรมันผลิตเหล็กคุณภาพสูงสำหรับอุปกรณ์

บ่อย่อยต้องหุ้มฉนวนอย่างดีเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีประสิทธิภาพดีที่สุด

สำหรับการผลิตเครื่องดื่มที่ผ่านการกรอง จำเป็นต้องใส่ตัวกรองเฟรมหรือคีเซลกูห์รในสายการผลิต กรอบให้การกรองที่ดีขึ้นและมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่าดินเบาเล็กน้อย

หากคุณผลิตเบียร์เพื่อขาย จำเป็นต้องมีอุปกรณ์ล้างและฆ่าเชื้อสำหรับถัง

กระบวนการผลิต

รูปแบบเทคโนโลยีสำหรับการผลิตเบียร์โดยใช้โรงงานขนาดเล็กมีดังนี้:

วัตถุดิบในการผลิต

มีสูตรการผลิตจำนวนมาก ผู้ผลิตหลายรายเลือกองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์และสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีตราสินค้า ส่วนประกอบหลักของเบียร์มีดังต่อไปนี้:

รสชาติ กลิ่น สี ความคงตัวของฟอง และรสที่ค้างอยู่ในคอของเครื่องดื่มเบียร์ขึ้นอยู่กับมอลต์ เครื่องดื่มหนึ่งชนิดสามารถใส่มอลต์ได้ถึงเจ็ดชนิด ในการผลิตผลิตภัณฑ์ 100 ลิตร ต้องใช้มอลต์ 18 ถึง 25 กก. ประเภทของมอลต์ที่พบมากที่สุดคือ:

ฮอปส์ในส่วนประกอบของเครื่องดื่มให้ข้อมูลรสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจง ส่งผลต่อการเกิดฟองและยืดอายุการเก็บ และใช้เพื่อทำให้ชัดเจนขึ้น

เบียร์ถูกผลิตในรัสเซียอย่างไรและมีอะไรเพิ่มเข้ามาบ้าง?

• แบบดั้งเดิม;
• ชาเทค;
• อิสตรา;
• เบียร์ภาคเหนือ.

ยีสต์เป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลัก พวกมันยังมีหลายประเภท:

• การหมักด้านล่าง
• การหมักบน
• ยีสต์ที่มีรสเผ็ดพริกไทย
• สำหรับเครื่องดื่มประเภท Trappist;
• สำหรับเครื่องดื่มประเภทเบียร์
• คลาสสิกแห้ง

แผนธุรกิจโรงเบียร์

รายจ่ายฝ่ายทุน:

• มีโรงเบียร์ขนาดเล็กที่มีความจุสูงถึง 300 ลิตรต่อวัน - 1,600,000 รูเบิล
• ค่าขนส่งและติดตั้ง - 160,000 รูเบิล
• รวม - 1,760,000

ต้นทุนการผลิต 300 ลิตร:

วิดีโอ: วิธีการผลิตเบียร์กินเนสส์

กิจกรรมผู้ประกอบการที่ได้รับความนิยมมากที่สุดประเภทหนึ่งสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าการผลิตเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาเป็นฟอง เฉพาะในดินแดนของรัสเซียเท่านั้นที่มีองค์กรขนาดใหญ่กว่าร้อยแห่งสำหรับการผลิตเบียร์โรงเบียร์ขนาดกลางประมาณ 300 แห่งและการผลิตในปริมาณขั้นต่ำหลายพันแห่ง ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการเปิดธุรกิจผลิตเบียร์ของคุณเอง

คุณสมบัติของการทำธุรกิจ

ผู้ประกอบการที่ตัดสินใจเปิดการผลิตเครื่องดื่มฟองเล็กน้อยควรรู้คุณสมบัติทั้งหมดของธุรกิจประเภทนี้

ก่อนอื่น คุณควรตัดสินใจเลือกประเภทขององค์กร เนื่องจากในตลาดส่วนเล็ก ๆ นี้มีสองประเภทหลัก:

1. โรงเบียร์ขนาดเล็กซึ่งมีปริมาณการผลิตเครื่องดื่มมึนเมาเพียง 50-500 ลิตรต่อ 24 ชั่วโมง
2. - องค์กรที่มีปริมาณการผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 500-15,000 ลิตรต่อวัน เป็นองค์กรเหล่านี้ที่มักจะเชี่ยวชาญในการผลิตเบียร์สดที่ไม่ผ่านการกรอง โรงเบียร์ขนาดเล็กมีหลายประเภท

ขึ้นอยู่กับประเภทของกิจกรรมการผลิต องค์กรดังกล่าวสามารถแบ่งออกเป็น:

1. ร้านอาหารประเภทโรงเบียร์, ตามสถานประกอบการจัดเลี้ยง.
2. โรงเบียร์ประเภทการผลิต, การผลิตรายบุคคลหรือรายบุคคล

ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีที่ใช้ชงเครื่องดื่มและวัตถุดิบที่ใช้ เราสามารถจำแนก:

1. การผลิตเบียร์แบบครบวงจรการผลิต.
2. การชงแบบรอบสั้นการผลิต.

เมื่อจัดตั้งโรงเบียร์ขนาดเล็ก ผู้ประกอบการควรเลือกเทคโนโลยีการผลิตครบวงจรเฉพาะในกรณีที่เขามีข้อตกลงบางอย่างอยู่แล้ว ทั้งปากเปล่าหรือบนกระดาษ กับร้านอาหารหรือบาร์เบียร์ การใช้เทคโนโลยีที่สั้นลงเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ประหยัดกว่า เนื่องจากการใช้งานจะต้องเช่าพื้นที่ขนาดเล็ก และยังสามารถประหยัดค่าอุปกรณ์และอุปกรณ์การกรองได้อีกด้วย การผลิตประเภทนี้เกี่ยวข้องกับการใช้สารสกัดจากมอลต์ซึ่งเป็นสารประเภทที่ลดลงอย่างมากและสาโทเบียร์ที่พร้อมสำหรับการหมัก

โรงเบียร์

การจัดกิจกรรมประเภทนี้

การจัดตั้งธุรกิจผลิตเบียร์ของคุณเองเป็นแนวคิดที่ค่อนข้างน่าสนใจ ซึ่งต้องอาศัยแนวทางที่สร้างสรรค์และความใส่ใจในทุกรายละเอียดจากผู้ประกอบการ ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจนี้เกี่ยวข้องกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเครื่องดื่มที่ชงสดใหม่ ซึ่งหาที่เปรียบไม่ได้กับรสชาติของเครื่องดื่มบรรจุขวดที่ซื้อจากร้านค้าที่มีอายุการเก็บรักษานาน หากเบียร์จากผู้ผลิตในท้องถิ่นมีคุณภาพดี ก็จะเป็นที่ต้องการของประชากรอย่างแน่นอน ซึ่งหมายความว่าบาร์ ร้านกาแฟ และร้านอาหารต่าง ๆ จะซื้อเบียร์ทั้งปลีกและส่ง

การขึ้นทะเบียนการผลิตฮ็อป

ในการเปิดธุรกิจของคุณเอง ผู้ผลิตเบียร์ในอนาคตจำเป็นต้องจดทะเบียนองค์กรอย่างถูกต้องตามกฎหมาย ในการทำตามขั้นตอนนี้คุณต้องส่งชุดเอกสารที่จำเป็นไปยังสำนักงานภาษีและเลือกรูปแบบธุรกิจที่สำคัญซึ่งโดยปกติจะเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC

สิ่งสำคัญคือใบรับรองการลงทะเบียนหรือกฎบัตรขององค์กรระบุว่าองค์กรจะมีส่วนร่วมในการผลิตและการขายปลีกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์

ตามกฎหมายปัจจุบันของประเทศ กิจกรรมของโรงเบียร์ไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาตบังคับ แต่ศูนย์ออกใบอนุญาตในพื้นที่เองก็กำหนดความจำเป็นในการขอใบอนุญาตสำหรับองค์กรประเภทนี้ และยังออกเอกสารที่เกี่ยวข้องด้วย

ในการประสานงานกิจกรรมกับบริการสุขาภิบาลจำเป็นต้องจัดทำเอกสารดังต่อไปนี้:

• ใบรับรองสุขอนามัย- ออกตามผลการวิเคราะห์และตรวจสอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ดำเนินการโดยห้องปฏิบัติการที่ได้รับการรับรอง ใบรับรองดังกล่าวออกให้เป็นระยะเวลาหนึ่งถึง 5 ปี
• ใบรับรองความปลอดภัยหรือการปฏิบัติตามข้อกำหนด- เอกสารยืนยันการปฏิบัติตามข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เบียร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ตัดตอนได้ดังนั้นจากเครื่องดื่มแต่ละลิตรผู้ประกอบการจะต้องจ่ายภาษีสรรพสามิตตามจำนวนที่กำหนดในปี 2548 1.75 รูเบิล การชำระภาษีสรรพสามิตเป็นขั้นตอนบังคับสำหรับวิสาหกิจทุกรูปแบบ

อุปกรณ์โรงเบียร์

1. เครื่องกรองน้ำ. คุณภาพของน้ำอาจส่งผลต่อพารามิเตอร์ต่างๆ ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เช่น:
   1. สี;
   2. ความสามารถในการเกิดฟอง
   3. รสชาติ;
   4. ดีที่สุดก่อนวันที่
2. บอยเลอร์. ภาชนะนี้จำเป็นสำหรับการผลิตขั้นตอนการพาสเจอร์ไรซ์สำหรับน้ำเชื่อมและสาโท ในโรงเบียร์ขนาดเล็ก จะใช้กระทะขนาดต่างๆ หรือหม้อต้มอาหารทั่วไปเป็นหม้อต้ม
3. ถังหมัก- ถังสำหรับการหมักหลักซึ่งเป็นหม้อสแตนเลสขนาดใหญ่ขัดจากด้านใน ถังหมักจะต้องติดตั้งซีลน้ำด้วยความช่วยเหลือของกระบวนการกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินในระหว่างกระบวนการหมัก ในฐานะที่เป็นอุปกรณ์เพิ่มเติม ถังหมักสามารถติดตั้งก๊อกน้ำที่ช่วยให้คุณระบายยีสต์ เก็บตัวอย่าง และเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
4. ถังหมักซึ่งเบียร์อายุน้อยจะผ่านกระบวนการหมักและบ่มเต็มที่ บทบาทของคอนเทนเนอร์ดังกล่าวสามารถ:
   1. ขวดแก้วหรือพลาสติก
   2. ถังสแตนเลส

ในคอนเทนเนอร์เดียวกันผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกส่งไปขาย

1. อุปกรณ์เสริมสำหรับผสมและโอเวอร์โฟลว์. อุปกรณ์ชุดนี้ประกอบไปด้วย
   1. ไม้พายผสมทำจากพลาสติกเกรดอาหาร
   2. เครื่องใช้ไฟฟ้าสำหรับรักษาอุณหภูมิของสาโทในระหว่างกระบวนการหมัก
   3. ปั๊มไฟฟ้า
   4. ท่อสำหรับน้ำ ผงซักฟอก และเบียร์
2. เครื่องมือในห้องปฏิบัติการ:
   1. ไฮโดรมิเตอร์ - วัดความหนาแน่นของสาโทและปริมาณแอลกอฮอล์ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
   2. เทอร์โมมิเตอร์สำหรับควบคุมอุณหภูมิ
3. อุปกรณ์สำหรับทำความสะอาดและฆ่าเชื้อ:
   1. ในการล้างและฆ่าเชื้อภาชนะขนาดใหญ่ จำเป็นต้องใช้อ่างสแตนเลสขนาดใหญ่
   2. สำหรับการทำความสะอาดขวด วิธีที่ง่ายที่สุดและประหยัดที่สุดก็เพียงพอแล้ว
   3. ในการฆ่าเชื้อในอากาศในที่ทำงาน จะต้องใช้หลอดอัลตราไวโอเลตฆ่าเชื้อโรค
4. อุปกรณ์ช่วย:
   1. อุปกรณ์ปิดฝาขวดแก้ว
   2. อุปกรณ์สำหรับขันฝาบนขวดพลาสติก
   3. อุปกรณ์สำหรับบรรจุขวดในโพลีเอทิลีน
   4. เครื่องชั่งสำหรับชั่งส่วนผสม
   5. โต๊ะ ชั้นวาง ชั้นวางสำหรับจัดเก็บวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
5. อุปกรณ์ทำความเย็น. เทคโนโลยีการผลิตเบียร์ช่วยให้เครื่องดื่มสุกในที่เย็น เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้สิ่งต่อไปนี้:
   1. สถานที่ตามธรรมชาติ เช่น ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
   2. ห้องปรับอากาศ
   3. ตู้เย็นหรือตู้

สถานที่อุตสาหกรรม

ในการเปิดโรงเบียร์ของคุณเอง สามารถรับสถานที่ได้สองวิธีหลัก:

• การซื้อพื้นที่ที่จำเป็น
• เช่าสถานที่ที่จำเป็น

ไม่ว่าผู้ประกอบการจะไปทางไหน เขาต้องเลือกพื้นที่ที่สอดคล้องกับมาตรฐานบริการด้านสุขอนามัยและอัคคีภัยที่ใช้กับสถานประกอบการจัดเลี้ยง

สามารถตั้งโรงงานผลิตแยกต่างหากได้:

1. บนชั้นเดียว
2. บนชั้นต่างๆ
3. ในห้องใต้ดิน
4. ในห้องใต้ดิน

ข้อกำหนดสำหรับสถานที่ผลิตเบียร์มีดังต่อไปนี้:

• ระบบระบายอากาศ;
• ความกว้างขวาง
• ไฟฟ้า;
• น้ำประปา
• ท่อน้ำทิ้งพร้อมท่อระบายน้ำ
• ผนังในการประชุมเชิงปฏิบัติการด้านเทคโนโลยีเสร็จสิ้นด้วยกระเบื้องเซรามิก
• เพดานสูงอย่างน้อย 2 เมตร
• เพดานควรทาสีด้วยสีน้ำ
• พื้นสามารถปูกระเบื้องหรือสังเคราะห์ได้

โรงเบียร์ควรประกอบด้วยส่วนต่อไปนี้:

1. ล้างล่วงหน้า:
2. การเตรียมวัตถุดิบ
3. การหมักและการหมัก
4. การเจริญเติบโตของเบียร์
5. คลังวัตถุดิบ.

พื้นที่ทั้งหมดของโรงเบียร์ควรอยู่ที่ 20-100 ตารางเมตร ม.

ฐานวัตถุดิบ

วัตถุดิบสำหรับการผลิตประเภทนี้คือ:

• น้ำ.สำหรับการผลิต ไม่สามารถใช้น้ำประปาธรรมดาได้ ต้องทำให้บริสุทธิ์และทำให้นิ่ม
• บริวเวอร์ยีสต์. วัตถุดิบประเภทนี้ซื้อจากโรงเบียร์หรือผู้ค้าส่งขนาดใหญ่
• ข้าวมอลต์ส่วนผสมนี้มีสามประเภท (ที่หนึ่ง สอง และสูงสุด) มอลต์ต่างประเทศถือว่ามีคุณภาพสูงสุด และมอลต์ในประเทศมีต้นทุนที่ยอมรับได้
• กระโดด.หากต้องการซื้อส่วนผสมเครื่องดื่มที่มีฟอง คุณสามารถใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:
  • ซื้อฮ็อปอเมริกันที่ชายแดนในราคา 59 ดอลลาร์/กก. แต่คุณจะต้องซื้ออย่างน้อย 50 ตัน
  • ซื้อฮ็อพจากโรงเบียร์ขนาดใหญ่หรือซัพพลายเออร์ขายส่งวัตถุดิบ
  • ร่วมมือกับผู้ประกอบการเอกชนรายอื่นและซื้อฮ็อพจากผู้ค้าส่งจำนวนมาก

เครื่องดื่มที่มีฟองที่อร่อยและเป็นที่นิยมสามารถหาได้จากวัตถุดิบคุณภาพสูงเท่านั้น

รับสมัครงาน

พนักงานของโรงเบียร์ประกอบด้วยตำแหน่งดังต่อไปนี้:

• หัวหน้างาน;
• พ่อครัวที่มีคุณวุฒิสูง (Brewer);
• นักเทคโนโลยี
• เครื่องกลไฟฟ้า
• ผู้จัดการ;
• นักบัญชี;
• คนขับส่งต่อ;
• ผู้หญิงทำความสะอาด.

ผู้จำหน่ายวัตถุดิบ

โดยปกติแล้ววัตถุดิบสำหรับโรงเบียร์จะซื้อด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. ข้อตกลงการจัดหาและซัพพลายเออร์อุปกรณ์ (โดยปกติแล้ว บริษัท ที่ขายอุปกรณ์ทางเทคนิคสำหรับโรงเบียร์ก็เกี่ยวข้องกับการขายวัตถุดิบด้วย)
2. การซื้อล็อตใหญ่จากองค์กรต่างประเทศ
3. ความสัมพันธ์ตามสัญญากับโรงเบียร์ขนาดใหญ่

เทคโนโลยีการผลิต

กระบวนการผลิตเบียร์ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. การเตรียมมอลต์เกี่ยวข้องกับการงอกของธัญพืช การทำให้แห้ง และการทำความสะอาดถั่วงอก
2. บดต้อง (Mash)มอลต์บดโดยผสมกับน้ำ ผลสาโทมีรสหวาน
3. การกรองความแออัดในขั้นตอนนี้ มันบดที่สร้างขึ้นจะถูกทำความสะอาดจากเศษธัญพืชที่ยังไม่ละลายน้ำและสาโทที่ยังไม่ได้สับ
4. เดือดสาโทเสริมด้วยฮ็อพและต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมง
5. คำชี้แจงในขั้นตอนนี้ สาโทจะถูกทำให้บริสุทธิ์โดยผ่านไฮโดรไซโคลน
6. ระบายความร้อนสาโทถูกเทลงในหม้อไอน้ำซึ่งเย็นลงและอิ่มตัวด้วยออกซิเจน
7. การหมักยีสต์จะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบหลังจากนั้นปิดหม้อต้มและปล่อยให้หมัก
8. การหมักเครื่องดื่มเกือบพร้อมจะถูกเก็บไว้ในภาชนะปิดซึ่งจะได้รับรสชาติที่จำเป็นภายใต้ความดันของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
9. การกรองยีสต์ที่เหลือจะถูกลบออกจากเครื่องดื่ม
10. การพาสเจอร์ไรซ์เครื่องดื่มร้อนถึง 60 องศาเพิ่มอายุการเก็บรักษา

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

การดำเนินการของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

เบียร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษาไม่นาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นเครื่องดื่มสด ข้อเท็จจริงนี้ทำให้ปัญหาการขายซับซ้อน ดังนั้นผู้ประกอบการควรดูแลตลาดการขายผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะเริ่มการผลิต การขายเบียร์ให้กับร้านขายของชำอาจมีความซับซ้อน ไม่เพียงเพราะอายุการเก็บรักษาสั้น แต่ยังเนื่องมาจากข้อจำกัดในการขายเบียร์ในตอนกลางคืนอีกด้วย ทั้งหมดนี้ชี้ให้เห็นว่าร้านอาหาร ร้านกาแฟ และบาร์ที่มีเบียร์อยู่ในเมนูคือผู้ซื้อขายส่งหลักของโรงเบียร์

นอกจากนี้ยังสามารถรับลูกค้าเพิ่มเติมได้โดยการนำเสนอผลิตภัณฑ์ใหม่และพันธุ์ชิมซึ่งจะช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถค้นหาปฏิกิริยาของผู้บริโภคต่อผลิตภัณฑ์ทดลองใหม่

ด้านการเงิน

ราคาของเบียร์สด 1 ลิตรอยู่ที่ประมาณ 60 เซนต์ ในขณะที่ต้นทุนขั้นต่ำของผลิตภัณฑ์นี้ในบาร์หรือร้านค้าคือ 1 ดอลลาร์ 20 เซนต์ ดังที่เห็นได้จากตัวเลขเหล่านี้ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจเครื่องดื่มที่มีฟองจะค่อนข้างสูง

ยิ่งไปกว่านั้น การผลิตประเภทนี้สามารถจัดระบบได้ตั้งแต่ปริมาณขั้นต่ำ ค่อยๆ เพิ่มปริมาณการผลิตและกำไรจากโรงเบียร์ ผู้ผลิตเบียร์แต่ละรายเริ่มต้นด้วยต้นทุนเริ่มต้นขั้นต่ำและปริมาณที่พอเหมาะ ค่อย ๆ สร้างตลาดการขาย สามารถเป็นเจ้าของการผลิตที่ขยายตัวด้วยชุดอุปกรณ์ขนาดใหญ่และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจำนวนมาก