นมข้นพร่องมันเนย. นมข้นด้วยน้ำตาล

สูตรคลาสสิกสำหรับนมข้นซึ่งปรากฏขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 นั้นง่ายมาก: ใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้นเป็นส่วนผสมเริ่มต้นสำหรับการเตรียมอาหาร และมีเพียงสองอย่างเท่านั้น - นมวัวและน้ำตาลหรือน้ำตาล น้ำเชื่อม. องค์ประกอบที่ดูเรียบง่ายนี้เป็นผลมาจากกระบวนการทำให้ข้นขึ้น กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยเหลือเชื่อพร้อมรสชาติครีมที่ไม่เหมือนใคร ทุกคนคุ้นเคยกับรสชาตินี้มาตั้งแต่เด็กและในประเทศของเรามีความเกี่ยวข้องอย่างชัดเจนกับแนวคิดย้อนยุคของ "นมข้นโซเวียต" นมข้นหวานของโซเวียตเป็นขนมที่อร่อยและหายากที่สุดในเวลานั้นซึ่งทั้งเด็กและผู้ใหญ่กินด้วยความยินดี นมข้นหวานของโซเวียตเป็นมาตรฐานรสชาติชนิดหนึ่งเมื่อเปรียบเทียบกับการวัดคุณภาพของนมข้นหวานที่ซื้อในร้านค้าในปัจจุบัน

ส่วนประกอบของนมข้น: รูปแบบที่ทันสมัย

ทุกวันนี้มักมีการผลิตนมข้นซึ่งมีส่วนประกอบแตกต่างจากแบบดั้งเดิม: ความหวานดังกล่าวไม่เพียง แต่ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังใช้ "เคมี" อีกด้วย ในการแสวงหาผลกำไร ผู้ผลิตจะประหยัดวัตถุดิบจากธรรมชาติ เพิ่มไขมันพืช สีย้อม สารกันบูด สารปรุงแต่งกลิ่นรส และสารเติมแต่งอื่น ๆ ที่บางครั้งอาจเป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์ องค์ประกอบที่คล้ายกันของนมข้นมีผลโดยตรงต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ การเรียกรสหวานว่า "นมข้นโซเวียต" หรือ "อร่อยเหมือนในวัยเด็ก" จะไม่ทำงานอีกต่อไป นมข้นนี้ไม่เหมือนกัน - ไม่ว่าจะเป็นรสชาติหรือสีหรือกลิ่นหรือเนื้อสัมผัส! ผู้บริโภคควรศึกษาฉลากอย่างรอบคอบ: นมข้นที่ดีที่สุดซึ่งมีส่วนประกอบคือนมและน้ำตาลเท่านั้นและไม่มีอะไรอื่น! วันนี้ต้องเลือกนมข้นหวานให้ได้!

ส่วนประกอบของนมข้นตาม GOST

ตั้งแต่สมัยโบราณ GOST กำหนดองค์ประกอบของนมข้นหวาน นมข้นตามข้อกำหนดของ GOST 2903-78 ซึ่งนำมาใช้ในสมัยโซเวียตจะต้องบรรจุในกระป๋องเท่านั้นและมีไขมันนมเท่านั้น (ปริมาณไขมัน 8.5%) มีรสหวานของนมมีความสม่ำเสมอและสีขาว - สีครีม เมื่อปฏิบัติตามข้อกำหนดเหล่านี้ ผู้ผลิตสามารถใช้เครื่องหมาย GOST บนฉลากได้ นมข้นหวานของการผลิตดังกล่าวรับประกันได้ว่าอร่อยจริง หากข้อกำหนดเหล่านี้ถูกละเมิด นมข้นหวานจะถูกผลิตขึ้นตามเงื่อนไขทางเทคนิคต่างๆ - TU ซึ่งมีรายการที่สอดคล้องกันบนกระป๋องขนม ตั้งแต่ต้นปี 2554 ได้มีการบังคับใช้มาตรฐานใหม่ นมข้น ซึ่งควรจะทำจากนม ครีม น้ำตาล และน้ำ ส่วนประกอบของนมข้นช่วยให้มีกรดแอสคอร์บิกและอนุพันธ์ของโซเดียมและโพแทสเซียม ตาม GOST นมข้นสามารถปราศจากไขมัน (น้อยกว่า 1%), ปกติ (8.5%) และไขมัน (มากกว่า 19%) นมข้นหวานทุกประเภทต้องมีโปรตีนอย่างน้อย 34% ข้อกำหนดสำหรับสี, รสชาติ, ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ยังคงเหมือนเดิมโดยมีการปรับสีของนมข้นจืดที่ปราศจากไขมันเล็กน้อย - อาจเป็นสีน้ำเงิน วันนี้มีการผลิตนมข้นหวานหลายประเภทที่ไม่ได้เป็นไปตาม GOST แต่เป็นไปตามข้อกำหนดทางเทคนิค นั่นคือการใช้สารเติมแต่งต่างๆ ที่ไม่ได้จัดทำโดยสูตรอาหารอันโอชะแบบคลาสสิก เมื่อเลือกความหวานคุณควรใส่ใจกับฉลาก: หากมีแขก นมข้นจะอร่อย

ประเภทของนมข้นและส่วนประกอบ

ทุกวันนี้ นมข้นหวานไม่ได้ผลิตเฉพาะกับน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังผลิตในรูปแบบอื่นด้วยซึ่งควบคุมโดยมาตรฐานของรัฐมาตั้งแต่สมัยโบราณ: นมข้นกับโกโก้ (“โกโก้กับนมข้นหวานกับน้ำตาล”) กับกาแฟ (“กาแฟธรรมชาติ กับนมข้นหวานและน้ำตาล”), นมข้นจืดที่ไม่มีน้ำตาล, ครีม (“ครีมข้นหวาน”), นมเข้มข้น (“นมข้นหวานสเตอริไลส์”) หากมีการระบุประเภทของนมข้นหวานที่ระบุไว้ในวงเล็บแสดงว่าเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งมีส่วนประกอบที่สอดคล้องกับ GOST นมข้นหวานประเภทนี้จะไม่เพียงสร้างความพึงพอใจให้กับคุณภาพและรสชาติเท่านั้น แต่ยังทำให้ชีวิตของคนกินหวานหลากหลายขึ้น แต่ยังส่งผลดีต่อสุขภาพด้วย!

เราคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์เช่นนมข้นและตั้งแต่นั้นมาก็ไม่ได้สูญเสียตำแหน่งในหมู่ผู้บริโภค ผู้ผลิตนมข้นหวานหลายรายยังไม่ได้ละทิ้งบรรจุภัณฑ์แบบคลาสสิก ซึ่งมีความเป็นไปได้เสมอที่จะระบุได้ว่ามีอะไรอยู่ในขวดที่ปิดสนิทโดยไม่ต้องศึกษาข้อมูลที่ระบุไว้

บรรจุภัณฑ์นี้คงรสชาติของนมข้นหวานไว้ได้นานและยังป้องกันการเน่าเสียอีกด้วย นอกจากนี้ยังสะดวกต่อการขนย้ายในกระป๋องเหล็ก ไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับบรรจุภัณฑ์ และเพื่อการใช้งานที่สะดวก เพียงแค่เปิดออก กระป๋องได้พิสูจน์ตัวเองในวิธีที่ดีที่สุด

และผู้ผลิตเกือบทุกรายกล่าวว่าผลิตภัณฑ์ของเขาสอดคล้องกับ GOST แต่ GOST สำหรับนมข้นพาสเจอร์ไรส์คืออะไร? จะทราบได้อย่างไรว่าควรซื้อผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตรายใดรายหนึ่งหรือไม่? และที่สำคัญเทคโนโลยีการผลิตนมข้นพาสเจอร์ไรส์เป็นอย่างไร? คำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ ทั้งหมดจะกล่าวถึงโดยละเอียดในบทความนี้ซึ่งจะช่วยให้ไม่เพียง แต่เข้าใจความซับซ้อนของการเตรียมการและการบรรจุหีบห่อของผลิตภัณฑ์ แต่ยังรวมถึงวิธีที่จะไม่ผิดพลาดเมื่อเลือก

เทคโนโลยีการผลิต

วันนี้ในตลาดคุณสามารถดูตัวเลือกต่างๆสำหรับนมข้นได้ มัน:

• ย่อทั้งหมดนั่นคือ - ดั้งเดิม;
• ไขมันต่ำควบแน่นกับน้ำตาล
• ด้วยน้ำตาลและสารตัวเติมสามารถใช้สารเติมแต่งกาแฟโกโก้หรือผลไม้เป็นสารเติมแต่งได้
• ครีมข้นกับน้ำตาล

โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์เหล่านี้จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน ผลิตภัณฑ์มีการเลือกนมข้นปริมาณไขมันและตัวบ่งชี้อื่น ๆ หากจำเป็นให้เติมน้ำตาลและสารตัวเติมในสัดส่วนที่เหมาะสม

ในกรณีนี้ เรามาดูรายละเอียดกระบวนการผลิตนมข้นหวานกับน้ำตาลกันดีกว่า:

ในขั้นตอนนี้การเตรียมนมข้นถือว่าสมบูรณ์ หลังจากนั้นบรรจุในกระป๋องและฆ่าเชื้อ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในบรรจุภัณฑ์นี้คือ 1 ปี ในบรรจุภัณฑ์พลาสติกหรือถ้วยพลาสติก ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้น้อยกว่ามาก

บางครั้งมีการเติมเกลือและสารเพิ่มความคงตัวลงในผลิตภัณฑ์หลังจากการเพาะ ผู้ผลิตทุกรายไม่ได้ใช้ส่วนประกอบเหล่านี้

ทำไมนมข้นถึงผ่านการฆ่าเชื้อ?

การพาสเจอร์ไรซ์เป็นเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการเตรียมนมข้น การพาสเจอร์ไรส์เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้บรรลุเป้าหมายต่อไปนี้:

• การป้องกันการเริ่มต้นระหว่างการจัดเก็บ
• การรักษาเสถียรภาพของคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของนม
• การทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในผลิตภัณฑ์และป้องกันการเกิดขึ้นอีก

ในระหว่างการพาสเจอร์ไรซ์ผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้ร้อนถึง 90-95 องศา จากนี้ก็สามารถตัดสินได้ว่านมไม่ได้ถูกต้มในขณะที่ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้

GOST นมข้นหวานกับน้ำตาล

นมข้นจริงมีเพียงหนึ่ง GOST นี่คือมาตรฐานที่กำหนดโดยสหพันธรัฐรัสเซียในปี 2552 นี่คือ GOST R 53436 - 2009 เอกสารนี้กำหนดส่วนประกอบของนมข้นและครีม ตลอดจนเทคโนโลยีที่สมบูรณ์สำหรับการผลิต หากผลิตภัณฑ์ผลิตขึ้นตามมาตรฐานนี้ ชื่อของ GOST จะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

นมข้นหวานแบบดั้งเดิมที่มีน้ำตาลไม่ใช่นมกระป๋องเดียวบนฉลากที่คุณควรมองหาชื่อ GOST ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตตามมาตรฐานนี้ ได้แก่ นมข้นหวาน นมข้นหวานพร่องมันเนย ครีมข้นหวาน

ตลาดสมัยใหม่นำเสนอผลิตภัณฑ์นมกระป๋องที่หลากหลายแก่ผู้บริโภค น่าเสียดาย ไม่ใช่ผู้ผลิตทุกรายที่รับผิดชอบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของตนโดยการเติมสารกันบูด สารแต่งกลิ่น สารเพิ่มความข้น และสีย้อมต่างๆ ลงในผลิตภัณฑ์ ตามมาตรฐานที่ได้รับอนุมัติไม่ควรใส่สารเติมแต่งดังกล่าว ดังนั้นคุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับข้อมูลที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

อะไรอยู่ในนมข้น?

เหนือสิ่งอื่นใด คุณต้องใส่ใจกับสิ่งที่ระบุไว้ในคอลัมน์ "องค์ประกอบผลิตภัณฑ์" เหล่านี้ควรเป็น:

• นมวัวและครีม
• น้ำตาล;
• น้ำดื่ม (ไม่ใช่ในทุกกรณี);
• กรดแอสคอร์บิกเป็นตัวปรับสภาพความเป็นกรด
• สารเพิ่มความคงตัวของโซเดียมและโพแทสเซียมในอุตสาหกรรมบางชนิดเป็นตัวปรับความคงตัว

สำหรับไขมัน ไม่ใช่ผู้ผลิตทุกรายที่ระบุเนื้อหาบนบรรจุภัณฑ์ว่าเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่านมข้นหวานสามารถมีไขมันนมได้เท่านั้น ไม่ควรมีส่วนประกอบจากพืชหรือสัตว์

ส่วนผสมอื่นๆ ที่ไม่สามารถยอมรับได้ ได้แก่:

• น้ำมันปาล์ม;
• เพคติน;
• แป้ง;
• ส่วนประกอบทางเคมีภายใต้ดัชนี E
• สีและกลิ่นสังเคราะห์

คุณสมบัติของสินค้า

คุณยังสามารถกำหนดคุณภาพของนมข้นได้ตามเนื้อหาของบรรจุภัณฑ์ น่าเสียดายที่ไม่ใช่ผู้ผลิตทุกรายที่ระบุบนฉลากว่าส่วนประกอบเหล่านั้นเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์จริง ๆ นอกจากนี้เทคโนโลยีการผลิตอาจถูกละเมิดซึ่งจะส่งผลกระทบอย่างมากไม่เพียง แต่คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงความปลอดภัยเมื่อใช้งานด้วย ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์นมกระป๋องไม่ได้รับความร้อนที่เหมาะสม อันเป็นผลมาจากการที่จุลินทรีย์ก่อโรคเริ่มเพิ่มจำนวนขึ้นภายในบรรจุภัณฑ์

ก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์นม ควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนหรือคริสตัล นอกจากนี้เนื้อไม่ควรมีรสแป้ง หากสัมผัสได้ถึงอนุภาคแป้งขนาดเล็กที่ไม่ละลาย แสดงว่ามีการเติมสารเพิ่มความข้นพิเศษในรูปของมันฝรั่ง แป้งข้าวโพด หรือแป้งสาลีลงในผลิตภัณฑ์

คุณสมบัติทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์

หลายคนเชื่อว่านมข้นหวานเป็นผลิตภัณฑ์ที่ห่างไกลจากการบริโภคอาหาร มีน้ำตาลและไขมันจำนวนมาก และยังมีแคลอรี่สูงอีกด้วย อย่างไรก็ตาม แม้ปริมาณเล็กน้อยของผลิตภัณฑ์จะนำไปสู่ความอิ่มอย่างรวดเร็ว แต่หลังจากบริโภคเข้าไป ความรู้สึกหิวก็จะกลับมาในไม่ช้า

ความอิ่มของผลิตภัณฑ์ได้รับผลกระทบจากตัวบ่งชี้เช่นความหนาแน่น ยิ่งเส้นใยและอนุภาคของแข็งในผลิตภัณฑ์น้อยลงเท่าไร ความหนาแน่นก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น ตัวอย่างเช่น กะหล่ำปลี ผักโขม ผักกาดหอม ธัญพืชเต็มเมล็ด รำข้าว ถั่ว มีตัวบ่งชี้ความหนาแน่นต่ำ ดัชนีความหนาแน่นของนมข้นหวานที่มีน้ำตาล 50 °C คือ 1280-1320 กก./ลบ.ม.

นี่เป็นตัวเลขที่ค่อนข้างต่ำซึ่งหมายถึงประโยชน์เล็กน้อยของผลิตภัณฑ์สำหรับร่างกาย ดังนั้นจึงไม่คุ้มค่าที่จะใช้ในทางที่ผิดแม้จะคำนึงว่ามันมีค่าพลังงานที่ค่อนข้างสูงมีโปรตีนและไขมันที่มีประโยชน์สูง

ค่าดัชนีน้ำตาลเป็นอีกตัวบ่งชี้หนึ่งที่ควรพิจารณาเมื่อบริโภคอาหารบางชนิด มีผลต่อการผลิตสารของร่างกายเช่นอินซูลิน หลังจากรับประทานอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลสูง ตับอ่อนจะเพิ่มการผลิตอินซูลินอย่างมาก

ทำไมจึงควรพิจารณา? ประการแรก หากคุณบริโภคอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลสูงอย่างต่อเนื่อง สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การสะสมของไขมันในร่างกายอย่างรวดเร็ว ประการที่สอง อาหารดังกล่าวเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน นอกจากนี้ อาหารที่มีคุณค่าสูงยังมีประโยชน์ต่อนักกีฬาหากบริโภคทันทีก่อนออกกำลังกายพร้อมกับการออกแรงอย่างหนัก

• ระดับน้ำตาลในเลือดประมาณ 10 เป็นตัวบ่งชี้ที่ต่ำ
• 40-70 - ปานกลาง;
• แต่สูงกว่า 70 - นี่เป็นตัวเลขที่ค่อนข้างสูงแล้ว

ระดับน้ำตาลในเลือดของนมข้นหวานคือ 80 จากนี้เราสามารถตัดสินได้ว่าควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

กี่แคลอรี่ในนมข้น

นมข้นหวานเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีค่อนข้างสูง ขึ้นอยู่กับว่านมกระป๋องมีน้ำตาลหรือไม่ นมหรือครีมที่ใช้ในการผลิต ตลอดจนปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ ตัวบ่งชี้นี้อาจแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น นมข้นหวานที่ไม่มีน้ำตาลมีปริมาณแคลอรี่ต่ำที่สุดเมื่อเทียบกับนมข้นชนิดอื่น

หากเราพิจารณานมข้นหวานซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์รุ่นคลาสสิกที่คุ้นเคยมากที่สุด ปริมาณแคลอรี่ของมันจะอยู่ที่ 320 Kcal ต่อ 100 กรัม นี่เป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญ แต่อีกครั้ง ผู้ผลิตไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรตาม GOST ดังนั้นตัวบ่งชี้นี้อาจผันผวนไปในทิศทางใดทิศทางหนึ่ง

แต่ไม่ว่าในกรณีใดเนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์จะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม นมข้นหวาน 1 ช้อนชามี 40 แคลอรี

นอกจากนี้ คุณควรรู้ว่าใน 100 กรัม ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยโปรตีน 7.2 กรัม ไขมัน 8.5 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 56.0 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของนมข้นต้ม - 323 Kcal

อายุการเก็บรักษา

อย่างที่คุณทราบ นมข้นหวานในกระป๋องจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม คุณต้องใส่ใจกับเวลา เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุอาจสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เมื่อเวลาผ่านไป นอกจากนี้ เชื้อโรคมักจะก่อตัวขึ้นในนั้น และเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของโลหะ ซึ่งก่อให้เกิดการผลิตสารพิษในผลิตภัณฑ์

อายุการเก็บรักษานมข้นในกระป๋องโลหะคือ 12 เดือน หากมีการปล่อยออกมา ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับผู้ที่สามารถใช้นมข้นได้และใครที่ไม่แนะนำให้ใช้ โปรดไปที่หัวข้อส่วน

บรรจุุภัณฑ์

บรรจุภัณฑ์แบบคลาสสิกสำหรับนมข้นหวานที่มีหรือไม่มีน้ำตาลคือกระป๋องโลหะ บรรจุภัณฑ์ประเภทอื่นไม่สามารถรักษาคุณสมบัติของอาหารกระป๋องและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานได้เท่าเดิม

นมข้นหวานหนึ่งกระป๋องมีน้ำหนัก 380 กรัม ปริมาตรของนมข้นหวานหนึ่งกระป๋องคือ 330 มล. จำเป็นต้องใช้ตัวบ่งชี้เหล่านี้เพื่อให้สามารถทำตามสูตรอาหารที่ชัดเจนในระหว่างการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมที่มีนมข้น

ผู้ผลิต

ผู้ผลิตนมข้นหวานยอดนิยม:

• Alekseevskoe
• ผลิตภัณฑ์นม Vologda
• กลาฟโปรดักส์
• กัสเทียร์
• Ostankinskoe 2498
• โรกาเชฟ
• รุสลดา
• โซเวียต

แทบไม่มีใครที่ไม่เคยลองนมข้นมาก่อนเลยในชีวิต นี่เป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมของเด็ก ๆ ทุกสมัยในประเทศต่างๆ ได้รับความนิยมทันทีหลังจากเปิดตัวและประสบความสำเร็จมาจนถึงทุกวันนี้

ประวัติและภูมิศาสตร์ของผลิตภัณฑ์

Apper ต้มนมเป็นเวลานานในภาชนะเปิดโดยพยายาม "หด" ส่วนที่สามของมัน หลังจากนั้น เขาก็เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดแก้ว ปิดจุก แล้วฆ่าเชื้อ นมข้นได้รับการชื่นชมเพราะไม่เพียง แต่มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน แต่ยังมีความข้นและหวานกว่านมทั่วไปอีกด้วย Appert ได้รับรางวัลจากมือของนโปเลียนสำหรับการประดิษฐ์ของเขา ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ผลิตเฉพาะสำหรับกองทัพเท่านั้น แต่ยังจำหน่ายในร้านค้าของ Apper เองด้วย

วันนี้นมข้นเป็นที่นิยมทั่วโลก มาในรูปแบบต่างๆ ตัวอย่างเช่นในรัสเซียและไทยผลิตภัณฑ์ขายในกระป๋องซึ่งฉลากสีน้ำเงินและสีขาวถือเป็นแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ในรัสเซียบรรจุภัณฑ์นมข้นหวานในกระป๋องเท่านั้นที่ตรงตามข้อกำหนดของ GOST แม้ว่าจะขายในบรรจุภัณฑ์อื่นด้วยก็ตาม

ในฝรั่งเศส สินค้ามาในรูปแบบหลอดอาหารสำหรับนักบินอวกาศ ในประเทศเยอรมนีกล่องกระดาษแข็งที่มีนมข้นถึง 1 ลิตรเป็นที่นิยม ในสหรัฐอเมริกาผลิตภัณฑ์บรรจุในกระป๋องด้วย

ชนิดและพันธุ์

นมข้นพร่องมันเนยมีไขมันเพียง 1%
นมข้นทั้งหมดมีปริมาณไขมัน 8.5% เป็นผลิตภัณฑ์ที่แพร่หลายและถือเป็นนมข้นแบบคลาสสิก

หากในตอนแรกผลิตภัณฑ์ทำจากนมและน้ำตาลเท่านั้นจากนั้นจึงเริ่มเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ในภายหลัง ดังนั้นตามองค์ประกอบของนมข้นสามารถ:
ด้วยน้ำตาล- นี่คือนมข้นหวานแบบคลาสสิก
ไม่มีน้ำตาลหรือนมเข้มข้น
ด้วยครีม.
กับกาแฟหรือโกโก้- สามารถเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณภาพสูงด้วยการเพิ่มส่วนประกอบเหล่านี้หรือตัวแทน
ด้วยชิกโครี- ผลิตภัณฑ์นี้มีรสขมและมีกลิ่นเฉพาะตัว

เส้นแยกเป็น นมข้นต้ม. มีเนื้อสัมผัสที่ข้นกว่า รสครีมคาราเมล และสีน้ำตาล วันนี้คุณสามารถซื้อนมข้นต้มได้ที่ร้านค้าใด ๆ มันถูกผลิตขึ้นในเชิงอุตสาหกรรมโดยการรักษาความร้อนเพิ่มเติม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

นมข้นประกอบด้วย:
กรดอะมิโน
วิตามิน A, PP, กลุ่ม B, E, โคลีน
ธาตุแคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม กำมะถัน

วิตามินในผลิตภัณฑ์ได้รับการเก็บรักษาไว้เนื่องจากการเปลี่ยนนมเป็นนมข้นเกิดขึ้นที่อุณหภูมิไม่เกิน 60 องศา ดังนั้นองค์ประกอบเริ่มต้นของวัตถุดิบเริ่มต้นจึงยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ความแตกต่างอยู่ที่ปริมาณไขมันและการมีน้ำตาล ธาตุที่ติดตามทั้งหมดจะคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้เป็นเวลาหนึ่งปีนับจากวันที่ผลิต

นมข้นดูดซึมได้ดีทำให้ร่างกายมีวิตามินและสารอาหารมากขึ้น การใช้ผลิตภัณฑ์ช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองเร่งการเผาผลาญ เนื่องจากมีปริมาณแคลเซียมสูง นมข้นก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์นมทั่วไป มีประโยชน์อย่างมากต่อเนื้อเยื่อกระดูก เนื่องจากแคลเซียมช่วยปรับปรุงสภาพของฟัน เล็บ เส้นผม และทำให้กระดูกแข็งแรง

สารที่มีอยู่ในนมข้นช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับระดับฮอร์โมนให้เป็นปกติ และสามารถฟื้นฟูเลือดหลังจากการเจ็บป่วยเป็นเวลานาน การใช้งานช่วยเพิ่มเสียงของสิ่งมีชีวิตทั้งหมดและฟื้นฟูความแข็งแรงอย่างรวดเร็ว นั่นคือนมข้นหวานจริงที่ผลิตขึ้นตามเทคโนโลยีที่ถูกต้องสามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ได้

ลิ้มรสคุณภาพ

ประยุกต์ใช้ในการทำอาหาร

ด้วยการใช้นมข้นคุณสามารถทำขนมผลไม้แสนอร่อยได้ แต่ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีน้ำตาลสูง นมข้นจะถูกเติมลงในมิลค์เชคแทนน้ำตาลที่ใช้ทำแป้ง การอบด้วยนมข้นมีรสชาติเฉพาะตัวและมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน สามารถเพิ่มนมข้นได้ไม่เพียง แต่กับแป้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการทำครีมแสนอร่อยและการทำให้ชุ่มสำหรับเค้กและขนมอบด้วย

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแทนที่นมข้นด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ในบางกรณีคุณสามารถใช้นมสดหรือครีมเปรี้ยวที่เจือจางด้วยน้ำตาล อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ รสชาติของอาหารสำเร็จรูปจะเปลี่ยนไปอย่างมาก นมข้นชนิดเดียวกันนี้อาจใช้แทนนมธรรมดาในการเตรียมอาหารหวานเกือบทุกชนิดได้ คุณเพียงแค่ต้องเจือจางด้วยน้ำ แต่อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์นี้มีรสหวานมาก ดังนั้นคุณต้องลดปริมาณน้ำตาลที่ให้ไว้ในสูตร

เราจะทำอย่างไรถ้าไม่มี Nicolas Appert นักทำขนมจากฝรั่งเศส ผู้ซึ่งหลังจากสังเกตพบว่านมในกระป๋องที่ปิดสนิทนั้นเก็บได้นานขึ้น ความคิดของเขาได้รับการปรับปรุงโดย American Gail Borden ผู้คิดค้นเครื่องมือแรกสำหรับการผลิตนมข้นหวานในปี 1858 สำหรับเขาแล้วเราควรขอบคุณในปี 1881 ในรัสเซียใกล้กับ Orenburg โรงงานเล็ก ๆ เริ่มผลิตนมข้นหวานในกระป๋อง ตั้งแต่นั้นมา ผลิตภัณฑ์นี้ได้กลายเป็นที่ชื่นชอบในหมู่ผู้คนของเราและยังคงอยู่จนถึงทุกวันนี้

นมข้น ... เมื่อพูดถึงคำนี้กระป๋องขนาดเล็กที่มีฉลากสีขาว - น้ำเงิน - น้ำเงินอย่างแน่นอนปรากฏขึ้นต่อหน้าต่อตาทุกคนซึ่งซ่อนความละเอียดอ่อนที่แท้จริงไว้อย่างปลอดภัยรสหวานที่ไม่ทิ้งใคร สำหรับบางคน สิ่งเหล่านี้คือความทรงจำที่ไม่เหมือนใครของขนมอบในวัยเด็ก สำหรับคนอื่นๆ การชุมนุมใกล้กับกองไฟในมหาวิทยาลัย

องค์ประกอบ

เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่มีประโยชน์มาก ซึ่งได้มาจากนมวัวทั้งตัวโดยการนำน้ำบางส่วนออกและแปรรูปต่อไป นมข้นยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของนมแม้ว่าจะต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อนเพื่อการควบแน่นก็ตาม

ส่วนประกอบของนมข้นอุดมไปด้วยกรดอะมิโนและวิตามินที่สำคัญ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย:

• PP (0.2 มก.),
• B2 (0.2 มก.),
• B3 (0.8 มก.),
• B6 (0.1 มก.),
• B9 (2 มก.)
• B12 (0.4 มก.)
• E (0.2 มก.),
• โคลีน (29 มก.)

องค์ประกอบขนาดเล็กถูกเก็บรักษาไว้ในนมข้น (ต่อ 100 กรัม):

• โพแทสเซียม (318 มก.),
• ฟอสฟอรัส (224 มก.),
• โซเดียม (124 มก.),
• แคลเซียม (282 มก.),
• แมกนีเซียม (30 มก.),
• กำมะถัน (69 มก.)

ปริมาณแคลอรี่ของนมข้น

ส่วนประกอบหลักของผลิตภัณฑ์อาหารนี้คือนมวัวและน้ำตาล ดังนั้น นมข้นหวานจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงมาก ประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตัว 8.5% นม 35% ส่วนแบ่งความชื้นไม่เกิน 26.5%

เนื่องจากมีไขมันสูง (8.5 กรัม) คาร์โบไฮเดรต (56 กรัม) โปรตีน (7.2 กรัม) ใน 100 กรัม จึงไม่แนะนำผลิตภัณฑ์หวานนี้สำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานและผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร

ค่าพลังงานของนมข้นคือ 328 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในจำนวนนี้ 29 กิโลแคลอรีจากโปรตีน 77 กิโลแคลอรีจากไขมัน 222 กิโลแคลอรีจากคาร์โบไฮเดรต ข่าวดีก็คือนมข้นหวานนั้นมีประโยชน์มากไม่เหมือนกับขนมหลายชนิด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

กระบวนการเปลี่ยนนมเป็นนมข้นเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 60 องศาซึ่งช่วยให้ไม่ทำลายและรักษาปริมาณวิตามินและองค์ประกอบสูงสุดที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ดังนั้นจึงมีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่านมสด ความแตกต่างระหว่างพวกเขาคือปริมาณไขมันการมีน้ำตาลอายุการเก็บรักษา แต่ที่สำคัญที่สุดคือนมข้นจะถูกร่างกายดูดซึมได้ดีกว่านมที่มีแลคโตสทั้งหมด

นอกจากนี้องค์ประกอบขนาดเล็กและวิตามินยังคงรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้เป็นเวลานาน (1 ปี) นมข้นหวานแทนที่ผลิตภัณฑ์จากนมทั้งหมดโดยให้สารอาหารที่จำเป็นแก่ร่างกาย

น่าเสียดายที่ในยุคของเรา บ่อยครั้งมากขึ้นในการผลิตนมข้นหวาน พวกเขาเบี่ยงเบนไปจากมาตรฐานและเตรียมจากนมผงพร่องมันเนย น้ำมันพืชราคาถูก และส่วนผสมที่ไม่เป็นธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ แต่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

การใช้นมข้นในแง่ของยา

1. การใช้อาหารอันโอชะนี้ 1-2 ช้อนโต๊ะทุกวันช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรค

2. แร่ธาตุและวิตามินที่รวมอยู่ในองค์ประกอบจะเติมเต็มปริมาณสำรองที่ขาดหายไปอย่างรวดเร็วในร่างกายซึ่งมีส่วนช่วยในการฟื้นตัวอย่างรวดเร็วหลังจากทำงานหนักทั้งทางร่างกายและจิตใจ

3. แคลเซียมเสริมสร้างฟัน เนื้อเยื่อกระดูก มีผลดีต่อการเผาผลาญของเซลล์ เสริมสร้างกล้ามเนื้อ

4. วิตามินเอช่วยเพิ่มการมองเห็น 5. เกลือฟอสฟอรัสที่สมดุลจำนวนมากซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของนมข้นช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองมีหน้าที่สร้างเนื้อเยื่อฟื้นฟูเลือด

เป็นไปได้ไหมที่จะใช้นมข้นเพื่อลดน้ำหนัก?

เราต้องการค้นหาข้อมูลอย่างไรว่านมข้นหวานเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ย่อยง่ายซึ่งส่งเสริมการลดน้ำหนัก แต่คำตอบของผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการกลับน่าผิดหวัง นมข้นหวานเป็นอาหารอันโอชะที่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง ไม่แนะนำให้ใช้เกิน 2 ช้อนชา ต่อวันสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก แม้ว่าส่วนประกอบหลักคือนมก็ไม่สามารถช่วยสถานการณ์ได้ มันเข้มข้นในนมข้นซึ่งเพิ่มปริมาณแคลอรี่อย่างน้อย 5 เท่า!

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้มีน้ำตาล หลังจากกินนมข้นหวาน 1 กระป๋อง คุณจะได้รับ 1,200 แคลอรีทันทีจาก 1,400 แคลอรีต่อวัน ซึ่งเป็นปริมาณที่แนะนำสำหรับการลดน้ำหนัก นักโภชนาการจึงไม่แนะนำให้รับประทานนมข้นหวานเป็นการรักษาแยกต่างหาก หากคุณต้องการอะไรที่หวานจริงๆ ควรใส่นมข้นหวาน 1-2 ช้อนโต๊ะแทนน้ำตาล

การใช้นมข้นในเครื่องสำอางค์

Lea Harrison สไตลิสต์และนักแต่งสีชื่อดังแห่งร้านเสริมสวยชื่อดังในลอนดอน มักใช้นมข้นหวานในการทำงาน เขารับประกันว่ามันป้องกันผมแห้งเกินไปทำให้หนังศีรษะนุ่มขึ้นระหว่างการย้อมไม่ใช่พวกเราทุกคนที่มีเงินพอที่จะใช้บริการในร้านเสริมสวยในลอนดอนได้ แต่ทุกๆ คนสามารถเตรียมมาสก์ที่มีนมข้นได้

1. บนพื้นฐานของนมข้นมีการเตรียมวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมเพื่อกำจัดการลอกของผิวหนัง ในการทำเช่นนี้ใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผลไม้หวานหรือผลเบอร์รี่ (เชอร์รี่, แอปเปิ้ล, มะยม) เพิ่ม 1 ช้อนชา นมข้น. ใช้มวลกับบริเวณที่เป็นขุยของใบหน้าและล้างออกด้วยน้ำอุ่นหลังจากผ่านไป 15 นาที

2. ฟื้นฟูผมของคุณให้เงางามแข็งแรงด้วยความช่วยเหลือของแมกซี่สำหรับผม ในเครื่องปั่น นวดกล้วย ใส่น้ำมันจมูกข้าวสาลี โยเกิร์ต น้ำผึ้ง นมข้น 1 ช้อน มวลผลลัพธ์ถูกนำไปใช้กับผมเปียกหุ้มฉนวนด้านบนด้วยโพลีเอทิลีนและผ้าขนหนูเทอร์รี่ หลังจากผ่านไป 30 นาที ฉันจะล้างทุกอย่างออกด้วยน้ำอุ่น ข้อควรรู้

วันนี้บนชั้นวางคุณจะพบกับขนมหวานนี้มากมาย แต่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้อย่างไร? หลังจากตรวจสอบนมข้นที่มีจำหน่ายทั่วไป Rospotrebnadzor พบว่า 90% ของสินค้าเป็นของปลอม

ในความเป็นจริงไม่มีนมในนมข้นดังกล่าว ปรากฎว่าคุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์นมนี้ได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมหลัก - นมและน้ำตาล!

นมสดมีไขมันที่ดีต่อสุขภาพและย่อยง่าย ซึ่งให้รสชาติและกลิ่นของนมข้น ส่วนประกอบของ "นมข้นหลอก" รวมถึงไขมันพืชปาล์มที่เป็นของแข็ง มันไม่ละลาย ไม่ถูกดูดซึมโดยร่างกายเหมือนนม แต่เกาะอยู่ตามผนังของอวัยวะภายใน ขัดขวางระบบทางเดินอาหาร และดังนั้นจึงเป็นอันตรายต่อร่างกาย โดยเฉพาะกับเด็ก ทำไมถึงเพิ่ม?

ประการแรกมีผลกำไร: นมข้นหวานจากไขมันปาล์มทำให้ต้นทุนผู้ผลิตถูกกว่านมข้น 2-2.5 เท่า

ประการที่สอง นมเป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลซึ่งมีน้อยลงในฤดูหนาว เพื่อให้การผลิตสามารถสร้างรายได้ตลอดทั้งปี ส่วนผสมในการคืนทุนที่เหมาะสมจะต้องอยู่ในมือเสมอ นอกจากนี้มูลค่าของพวกเขาไม่ควรเปลี่ยนแปลงเนื่องจากจะไม่เกิดประโยชน์

เพื่อให้ได้นมข้นปลอมนอกเหนือจากไขมันปาล์ม, นมผง, สีขาวที่กินได้ (ไททาเนียมไดออกไซด์ - E171), สารเหนียว (E466), สารทดแทนน้ำตาล (ต้องการน้อยกว่าน้ำตาลเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสหวาน) และน้ำ เพิ่ม ในลักษณะที่ปรากฏ ผลิตภัณฑ์ที่ได้ไม่แตกต่างจากธรรมชาติจริง ๆ

แต่ "นมข้นหลอก" ไม่มีกลิ่นอ่อนๆ มีลักษณะเป็นเมือก เป็นน้ำ หรือในทางกลับกัน หลุดเป็นชิ้นๆ และไม่ยืด ถ้าเอานิ้วจุ่มลงไปจะไม่ติดกัน แต่ที่สำคัญที่สุดการเลียนแบบนมข้นนี้จะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ที่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติสามารถมอบให้กับร่างกายได้

วิธีเลือกนมข้นหวานเพื่อสุขภาพที่แท้จริงในร้านค้า ในการซื้อนมข้นจริงหนึ่งขวดคุณต้องใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้เมื่อซื้อ:

1. ชื่อ. ควรขึ้นต้นด้วยคำว่า "นม" ไม่ใช่ด้วยคำว่า "ข้น", "ต้ม", "ของจริง", "นมข้น" - คำเหล่านี้และคำที่คล้ายกันในชื่อควรแจ้งเตือนคุณ ใต้คำว่า "นม" คือ การถอดรหัส "ทั้งหมดควบแน่นด้วยน้ำตาล"

2. บนฉลาก คุณต้องศึกษาองค์ประกอบอย่างรอบคอบ หากผลิตภัณฑ์เป็นของแท้ จะเป็นไปตาม GOST 2903-78 สำหรับรัสเซีย DSTU 4274:2003 สำหรับยูเครน สิ่งนี้ระบุไว้บนกระป๋องหรือซองอ่อนซึ่งปัจจุบันไม่ได้ถูกห้ามไม่ให้วางจำหน่ายผลิตภัณฑ์นี้

3. ตัวย่อ TU บนบรรจุภัณฑ์ระบุว่าการผลิตเป็นไปตามข้อกำหนดทางเทคนิค แต่ส่วนประกอบประกอบด้วยไขมันพืช และอย่างที่เราทราบกันดีว่าไม่ควรอยู่ในนมข้นหวาน

4. ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ของแท้ประกอบด้วยน้ำตาลและนมวัวทั้งหมดเท่านั้น โดยไม่มี "ถั่ว" ใดๆ: สารเพิ่มความข้น สารคงตัว สีย้อม ไขมันพืช แป้ง กฎง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยคุณเลือกนมข้นหวานที่ดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง วันนี้คุณสามารถหานมข้นหวานได้หลากหลายด้วยการเติมโกโก้ กาแฟ ครีมและสเตอริไรส์

จากข้อมูลของ GOST พวกเขามีชื่อที่ "ถูกต้อง" ซึ่งจะช่วยแยกแยะความแตกต่างจากของปลอม:

1. "โกโก้กับนมข้นด้วยน้ำตาล"

2. "กาแฟธรรมชาติใส่นมข้นหวานและน้ำตาล"

3. "ครีมข้นกับน้ำตาล"

4. "นมข้นหวานสเตอริไลส์ในกระปุก" (ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใส่น้ำตาล) ข้อควรรู้คือนมข้นหวานแบบเปิดสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 5 วัน

วิธีทำนมข้นที่บ้าน

คุณสามารถมั่นใจในคุณภาพของนมข้นได้หากคุณปรุงเองที่บ้าน

1. คุณต้องปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำหรืออ่างน้ำกวนนม 1 ลิตรกับน้ำตาล 0.5 กิโลกรัมเป็นครั้งคราว ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งนมข้นจะพร้อม

2. นมข้นที่ปรุงในเครื่องทำขนมปังอร่อยมาก คุณต้องใช้นม 1 ลิตรน้ำตาล 300 - 400 กรัม นำนมไปต้มเทลงในถาดขนมปังใส่น้ำตาลแล้วปรุงในโหมดแยม (แยม) เปิดอีกครั้ง 2-3 ครั้งจนมวลข้น

พวกเขาบอกว่านโปเลียนเองได้รับรางวัล Nicolas นักทำขนมชาวฝรั่งเศสและได้รับรางวัล "ผู้มีพระคุณของมนุษยชาติ" โดยสังเกตถึงรสชาติที่น่าทึ่งของนมกระป๋อง แต่ได้รับสิทธิบัตรสำหรับการผลิตนมข้นในปี พ.ศ. 2396 โดย American Gail Borden ซึ่งเติมน้ำตาลลงในส่วนประกอบ เหตุการณ์นี้เกิดขึ้นเมื่อวันที่ 14 พฤษภาคมที่ผ่านมา ตั้งแต่นั้นมาวันนี้ถือเป็นวันเกิดของนมข้น!

องค์ประกอบทางเคมีและการวิเคราะห์ทางโภชนาการ

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี "นมข้นหวานไขมัน 8.5% ทั้งหมด".

ตารางแสดงปริมาณสารอาหาร (แคลอรี่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้

ค่าพลังงาน เท่ากับ 328 กิโลแคลอรี

• ช้อนโต๊ะ ("ด้านบน" ยกเว้นผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลว) = 30 กรัม (98.4 กิโลแคลอรี)
• ช้อนชา ("พร้อมด้านบน" ยกเว้นผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลว) = 12 ก. (39.4 กิโลแคลอรี)

แหล่งข่าวหลัก: Skurikhin I.M. เป็นต้น องค์ประกอบทางเคมีของอาหาร .

** ตารางนี้แสดงค่ามาตรฐานเฉลี่ยของวิตามินและแร่ธาตุสำหรับผู้ใหญ่ หากคุณต้องการทราบบรรทัดฐานตามเพศ อายุ และปัจจัยอื่นๆ ของคุณ ให้ใช้แอปพลิเคชัน My Healthy Diet

เครื่องคิดเลขสินค้า

ให้คุณค่าทางโภชนาการ

หนึ่งหน่วยบริโภค (กรัม)

สมดุลของสารอาหาร

อาหารส่วนใหญ่มีวิตามินและแร่ธาตุไม่ครบ ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องรับประทานอาหารให้หลากหลายเพื่อให้ร่างกายได้รับวิตามินและแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการ

การวิเคราะห์แคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

ส่วนแบ่งของ BJU ในแคลอรี่

อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต:

เมื่อทราบส่วนประกอบของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตต่อปริมาณแคลอรี่ คุณจะเข้าใจได้ว่าผลิตภัณฑ์หรืออาหารนั้นตรงตามมาตรฐานของอาหารเพื่อสุขภาพหรือข้อกำหนดของอาหารเฉพาะอย่างไร ตัวอย่างเช่น กระทรวงสาธารณสุขของสหรัฐอเมริกาและรัสเซียแนะนำให้ 10-12% ของแคลอรี่จากโปรตีน 30% จากไขมัน และ 58-60% จากคาร์โบไฮเดรต อาหารแอตกินส์แนะนำให้บริโภคคาร์โบไฮเดรตต่ำ แม้ว่าอาหารอื่น ๆ จะเน้นที่การบริโภคไขมันต่ำ

หากใช้พลังงานมากกว่าที่ได้รับ ร่างกายจะเริ่มใช้ไขมันสำรอง และน้ำหนักตัวจะลดลง

ลองกรอกไดอารี่อาหารทันทีโดยไม่ต้องลงทะเบียน

ค้นหาค่าใช้จ่ายแคลอรี่เพิ่มเติมของคุณสำหรับการฝึกอบรมและรับคำแนะนำโดยละเอียดฟรี

เวลาเป้าหมาย

คุณสมบัติที่มีประโยชน์นมข้นหวานไขมัน 8.5% ทั้งหมด

นมข้นหวานไขมัน 8.5% ทั้งหมดอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินบี 2 - 21.1% วิตามินบี 5 - 16% วิตามินบี 12 - 16.7% โพแทสเซียม - 14.6% แคลเซียม - 30.7% ฟอสฟอรัส - 27.4% , โคบอลต์ - 20%

นมข้นหวานไขมัน 8.5% ที่มีประโยชน์คืออะไร

• วิตามินบี2มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ เพิ่มความไวของสีโดยเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับความมืด การบริโภควิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพผิว, เยื่อเมือก, แสงที่บกพร่องและการมองเห็นในตอนกลางคืน
• วิตามินบี 5มีส่วนร่วมในโปรตีน, ไขมัน, การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต, การเผาผลาญคอเลสเตอรอล, การสังเคราะห์ฮอร์โมนจำนวนหนึ่ง, เฮโมโกลบิน, ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้, สนับสนุนการทำงานของต่อมหมวกไต การขาดกรด pantothenic อาจทำให้ผิวหนังและเยื่อเมือกเสียหายได้
• วิตามินบี 12มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่สัมพันธ์กันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 ทำให้เกิดการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิ เช่นเดียวกับโรคโลหิตจาง เม็ดเลือดขาว และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
• โพแทสเซียมเป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมสมดุลของน้ำ กรด และอิเล็กโทรไลต์ มีส่วนร่วมในกระบวนการของแรงกระตุ้นของเส้นประสาท การควบคุมความดัน
• แคลเซียมเป็นส่วนประกอบหลักของกระดูกของเรา ทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมระบบประสาท มีส่วนร่วมในการหดตัวของกล้ามเนื้อ การขาดแคลเซียมนำไปสู่การลดแร่ธาตุของกระดูกสันหลัง กระดูกเชิงกราน และแขนขาส่วนล่าง เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงาน, ควบคุมความสมดุลของกรดเบส, เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิด, นิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิก, จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน ความบกพร่องนำไปสู่อาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง โรคกระดูกอ่อน
ปริมาณแคลอรี่ 328 kcal, องค์ประกอบทางเคมี, คุณค่าทางโภชนาการ, วิตามิน, แร่ธาตุ, มีประโยชน์อย่างไร นมข้นหวานที่มีน้ำตาล 8.5% ไขมัน, ทั้งหมด, แคลอรี่, สารอาหาร, คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ นมข้นหวานที่มีน้ำตาล 8.5% ไขมัน, ทั้งหมด

ค่าพลังงานหรือแคลอรี่คือปริมาณพลังงานที่ร่างกายปล่อยออกมาจากอาหารระหว่างการย่อยอาหาร ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์วัดเป็นกิโลแคลอรี่ (kcal) หรือกิโลจูล (kJ) ต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์. กิโลแคลอรีซึ่งใช้ในการวัดปริมาณพลังงานของอาหาร เรียกอีกอย่างว่า "แคลอรีอาหาร" ดังนั้นจึงมักละคำนำหน้ากิโลเมื่อพูดถึงแคลอรีใน (กิโล) แคลอรี คุณสามารถดูตารางค่าพลังงานโดยละเอียดสำหรับผลิตภัณฑ์ของรัสเซีย

ให้คุณค่าทางโภชนาการ- ปริมาณคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีนในผลิตภัณฑ์

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหาร- ชุดคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งตอบสนองความต้องการทางสรีรวิทยาของบุคคลในสารและพลังงานที่จำเป็น

วิตามินสารอินทรีย์ที่จำเป็นในปริมาณเล็กน้อยในอาหารของมนุษย์และสัตว์มีกระดูกสันหลังส่วนใหญ่ การสังเคราะห์วิตามินมักจะดำเนินการโดยพืช ไม่ใช่สัตว์ ความต้องการวิตามินในแต่ละวันของมนุษย์มีเพียงไม่กี่มิลลิกรัมหรือไมโครกรัม วิตามินจะถูกทำลายโดยความร้อนจัดซึ่งแตกต่างจากสารอนินทรีย์ วิตามินหลายชนิดไม่เสถียรและ "สูญเสีย" ระหว่างการปรุงอาหารหรือการแปรรูปอาหาร