ขาเป็ดสไตล์จีน ขาเป็ด - สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารในเตาอบ ในกระทะ ในหม้อหุงช้าหรือบนตะแกรง

ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนหนาๆ ผ่าครึ่งยี่หร่า เอาแกนแข็งออกแล้วหั่นเป็นวงหนาครึ่งวง หั่นกระเทียมครึ่งตามยาว ล้างและหั่นเป็นครึ่งวง ล้างหอมแดงให้สะอาดแล้วผ่าครึ่ง

ตัดไขมันส่วนเกินออกจากขาเป็ด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย อุ่นขึ้น 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก. วางขาโดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลงแล้วทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 7-8 นาทีจนผิวเป็นสีน้ำตาลและด้านล่างมีไขมัน พลิกขาและปรุงอาหารอีกด้านเป็นเวลา 5-8 นาที โอนขาไปที่จาน

สะเด็ดน้ำมันเป็ดใส่ชาม สำรองไว้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ใส่แครอท ยี่หร่า กระเทียมหอม และหอมแดง แล้วปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง กวนเป็นครั้งคราว 5 นาที เทไซเดอร์ใส่ไทม์ tarragon และใบกระวานแล้วนำไปต้ม กลับขาไปที่เป็ดปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนเป็ดนุ่ม 1 ชั่วโมง 15 นาที

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น ต้มในน้ำเค็มจนนุ่ม ระบายในกระชอนและถ่ายโอนไปยังแผ่นอบ เทไขมันเป็ดลงบนมันฝรั่ง เกลือและพริกไทย แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส อบจนนุ่ม 30 นาที.

ตัดเห็ดออกเป็น 2-4 ชิ้น ตัดเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไขมันเป็ด 5 นาที โอนเบคอนลงในจานใส่เห็ดลงในกระทะปรุงรสด้วยเกลือแล้วทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที โอนเห็ดไปที่เบคอนและอุ่น

มีอาหารที่คุ้นเคยและแปลกใหม่ซึ่งรวมถึงสูตรอาหารที่ใช้ขาเป็ดซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะพูด ในอีกด้านหนึ่งไม่บ่อยนักที่จะขายในร้านขายของชำหรือซูเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถเห็นเป็ดส่วนนี้ได้ ในทางกลับกัน หากพนักงานต้อนรับโชคดีพอที่จะได้รับอาหารอันโอชะสำหรับครอบครัวของเธอเอง การเลือกสูตรอาหารที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก

ข้อผิดพลาดหลักของพ่อครัวมือใหม่คือการทอดหรืออบมากเกินไป ด้านล่างนี้เป็นสูตรขาเป็ดที่คัดสรรมาซึ่งจะทำให้นักชิมทุกคนพอใจ

ขาเป็ดในเตาอบ - สูตรรูปถ่ายพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอน

จานเนื้อแสนอร่อยจะต้องมีอยู่บนโต๊ะเทศกาลใด ๆ แน่นอนว่าแต่ละครอบครัวมีประเพณีและลักษณะเฉพาะของการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ บางทีวิธีการย่างเนื้อเป็ดแบบนี้อาจถูกใจแม่บ้านที่ไม่ต้องการยืนอยู่หน้าเตาเป็นเวลานาน แต่ฝันถึงอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ! ทุกคนจะชอบเนื้อสัตว์ที่ทำตามสูตรนี้เพราะรสชาติของมันไร้ที่ติ

รายการส่วนผสม:

• เนื้อเป็ด - 500-600 กรัม
• มะนาว - 2-3 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง - 30 กรัม
• เกลือบริโภค - 1.5 ช้อนชา
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อ - 10 กรัม
• มัสตาร์ดโต๊ะ - ครึ่งช้อนชา

ลำดับการทำอาหาร:

1. จำเป็นต้องเริ่มกระบวนการด้วยเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้แล้ว จะเป็นส่วนไหนก็ได้ของเป็ด เป็นไปได้ว่าจะใช้นกทั้งตัว แต่ในกรณีนี้ควรเพิ่มปริมาณผลิตภัณฑ์ดอง

2. เกลือเนื้อ เช็ดออกด้วยมือของคุณ

3. หลังจากนั้นใส่มัสตาร์ดและซีอิ๊วขาว ถูเนื้ออีกครั้ง

4. บีบน้ำออกจากมะนาว เพิ่มเครื่องเทศแห้ง ถูทุกอย่างลงในเนื้อ ปล่อยให้หมักในชามเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

5. อบเนื้อในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาห่อด้วยกระดาษฟอยล์ล่วงหน้าโดยเฉลี่ย 1.5 ชั่วโมง

6. สามารถเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะได้

ขาเป็ด Confit - สูตรอาหารฝรั่งเศสแท้ๆ

ภูมิปัญญาดั้งเดิมคือชาวฝรั่งเศสรู้มากเกี่ยวกับอาหาร แต่ได้รับการยืนยันโดยผู้ที่ได้ลิ้มรส Duck Confit อย่างน้อยหนึ่งครั้ง นี่คือขาเป็ดซึ่งต้องเคี่ยวก่อนแล้วจึงส่งไปยังตะแกรง ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ เนื้อสัตว์จะได้โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและมีเปลือกที่อร่อยน่าทึ่งอยู่ด้านบน

วัตถุดิบ:

• ขาเป็ด - 6 ชิ้น (หรือน้อยกว่านี้สำหรับครอบครัวเล็กๆ)
• น้ำซุปไก่ - 200 มล.
• เกลือ (คุณสามารถใช้เกลือทะเล) - 1 ช้อนชา
• สำหรับซอส - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง, จูนิเปอร์เบอร์รี่, โหระพาสด, ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทยป่น

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ใส่เตาอบที่อุ่นแล้วทำขา ล้างออกใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ เกลือ.
2. เริ่มเตรียมซอส - บดผลเบอร์รี่จูนิเปอร์ในชาม ใส่สมุนไพรและเครื่องปรุงที่มีกลิ่นหอม น้ำผึ้งเหลว ซีอิ๊วขาว เกลือ ผสมให้เข้ากัน
3. ใส่ขาลงในภาชนะทรงลึกที่สามารถวางในเตาอบได้ เทน้ำซุปไก่ (สามารถแทนที่ด้วยผัก)
4. เคี่ยวในน้ำซุปเปล่าก่อน จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวและเคี่ยวต่อไปอีกประมาณครึ่งชั่วโมง

ตามที่เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำ คุณสามารถทำให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้นได้หากเติมไวน์ขาวแห้งหรือไวน์แดงลงไปเล็กน้อย

สูตรสำหรับขาเป็ดกับแอปเปิ้ล

เป็นที่ทราบกันดีว่าทั้งห่านและเป็ดมีไขมันค่อนข้างมากดังนั้นแอปเปิ้ลจึงเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดในการทำอาหาร เช่นเดียวกับการปรุงอาหารไม่ใช่ซากเป็ดทั้งตัว แต่เฉพาะขาเท่านั้น เข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ลและซอสลิงกอนเบอร์รี่รสเปรี้ยวอมหวาน

วัตถุดิบ:

• ขาเป็ด - 3-4 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับจำนวนผู้ทาน).
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 3-4 ชิ้น
• เกลือ.
• พริกไทยป่นร้อน
• โรสแมรี่.
• เครื่องเทศและสมุนไพรที่ชื่นชอบ
• น้ำมันมะกอก.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เตรียมขา - ตัดไขมันส่วนเกินล้างออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. โรยด้วยเกลือเครื่องเทศเครื่องเทศสมุนไพร
3. คลุมด้วยฟิล์มยึด ใส่ขาลงในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน)
4. ล้างแอปเปิ้ลเขียว เอาก้านและเมล็ดออก หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นๆ
5. เอาแบบอบ-ตุ๋น ใส่ขาเป็ดเข้าไปก็สวย
6. หล่อลื่นด้วยน้ำมันมะกอกซึ่งจะช่วยในการสร้างเปลือกโลกสีทองที่สวยงาม ปิดขาด้วยแอปเปิ้ล
7. ใส่ในเตาอบ เพื่อป้องกันไม่ให้ขาไหม้ ให้ปิดฝาภาชนะด้วยแผ่นฟอยล์อาหาร
8. เก็บหนึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศา
9. เปิดฟอยล์เทขาด้วยน้ำที่จัดสรร ทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง (หรือน้อยกว่า) เพื่อสร้างเปลือกโลก

เสิร์ฟในจานเดียวกับที่ทำขาเป็ด สำหรับเครื่องปรุง นอกจากแอปเปิ้ลแล้ว อย่าลืมเสนอซอสลิงกอนเบอร์รี่ด้วย หากเตรียมอาหารสำหรับ บริษัท ที่มีผู้ชายคุณสามารถต้มมันฝรั่งแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเนยและสมุนไพร

ขาเป็ดส้ม

ความจริงที่ว่าเนื้อเป็ดสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผลไม้รสเปรี้ยวได้เช่นกับแอปเปิ้ลชนิดเดียวกัน เป็นที่รู้กันว่าปรุงอาหารได้ไม่เฉพาะในมาตุภูมิ ในยุโรปตะวันตกมีการสังเกตแนวโน้มเดียวกันเฉพาะที่นี่เท่านั้นที่พวกเขาใช้ผลไม้ยอดนิยม - ส้ม

สูตรสำหรับขาเป็ดกับส้มสามารถพบได้ในหมู่ชาวอิตาลี ชาวสเปน และชาวฝรั่งเศส แต่วันนี้เมื่อส้มขายตลอดทั้งปีในซูเปอร์มาร์เก็ต การเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช่ปัญหาแม้แต่กับพนักงานต้อนรับจากยุโรปตะวันออก

วัตถุดิบ:

• ขาเป็ด - 4 ชิ้น
• ใบกระวาน.
• กระเทียม - 2-3 กานพลู
• ไวน์ขาวแห้ง - 50 มล.
• ส้ม - 1-2 ชิ้น (คุณจะต้องมีเนื้อและความสนุก)
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ.
• เครื่องเทศ.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมขาเป็ดทุกอย่างเป็นแบบดั้งเดิม - ล้าง, แห้ง, เกลือ, โรยด้วยเครื่องเทศ
2. ใส่ในภาชนะทนความร้อนที่ค่อนข้างลึกเทน้ำมันเล็กน้อยที่ด้านล่างแล้วใส่ใบกระวาน กระเทียมผ่านการกด
3. เติมขาด้วยไวน์ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ อบประมาณหนึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ร้อนปานกลาง
4. นำกระดาษฟอยล์ออกและทำให้ขาเป็ดเป็นสีน้ำตาล
5. ปอกเปลือกส้มและเอาเยื่อสีขาวออก ขูดความสนุกลงในชาม
6. ใส่น้ำตาลในกระทะแห้งปรุงคาราเมล
7. ใส่ชิ้นส้มลงในคาราเมล คาราเมล
8. จากนั้นเทน้ำส้มสายชูใส่ผิวส้มขูด ยืน 15 นาที
9. ย้ายขาเป็ดใส่จาน ใส่ส้มลงไป
10. ใส่น้ำที่เหลือจากการตุ๋นขาลงในคาราเมล ต้มเทซอสบนเนื้อ

คุณสามารถเสิร์ฟข้าวต้มกับจานนี้เพิ่มเติมได้และความเขียวขจีเล็กน้อยจะไม่เจ็บ

วิธีทำขาเป็ดในกระทะให้อร่อย

แม่บ้านทุกคนไม่ชอบทำอาหารในเตาอบบางคนคิดว่าสามารถทำได้เร็วกว่าบนเตา สูตรต่อไปนี้มีไว้สำหรับพ่อครัวเท่านั้นคุณสมบัติอีกอย่างของมันคือไม่มีผลิตภัณฑ์แปลกใหม่มีเพียงขาเป็ดผักและเครื่องเทศที่คุ้นเคย ต้องใช้กระทะก้นลึกและเวลาเล็กน้อยในการปรุง

วัตถุดิบ:

• ขาเป็ด - 4-6 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับครอบครัว).
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน.
• พริกขี้หนูพริกหวาน.
• เกลือ.
• กระเทียม - 3-4 กลีบ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เตรียมขา - ล้าง, ซับ, ตัดไขมันส่วนเกิน
2. ส่งไขมันนี้ไปที่กระทะและละลาย
3. ในขณะที่ไขมันกำลังละลายคุณต้องเตรียมผัก - ล้าง, ปอกเปลือก, หั่นด้วย ฟันขวาง, ก้อนหัวหอม, แครอทฝาน
4. นำหนังเป็ดออกจากกระทะ ใส่ขาเป็ดลงไป ทอดจนเหลืองกรอบ (แต่ยังไม่สุก) วางขาบนจาน
5. ขนผักสับทั้งหมดลงในไขมันที่อุ่นแล้ว ผู้เดินทาง
6. กลับขาเป็ดไปที่กระทะเติมน้ำหรือน้ำซุป 100 มล. เกลือและเครื่องเทศ
7. เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยปิดฝาให้แน่น

จานนี้ดูกลมกลืนกับเครื่องเคียง - โจ๊กมันฝรั่งหรือมันฝรั่งบด

สูตรขาเป็ดขึ้นแขนของฉัน

ข้อผิดพลาดหลักของแม่บ้านหลายคนเมื่อทำขาเป็ดคือความปรารถนาที่จะได้รับเปลือกสีทอง แต่ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จานมักจะแห้งเกินไป เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ปลอกย่าง

วัตถุดิบ:

• ขาเป็ด - 6 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 2-3 ชิ้น
• มะนาว - ½ ชิ้น
• อบเชยอยู่บนปลายมีด
• เกลือเครื่องเทศ
• สำหรับการแช่ขาเป็ดคุณสามารถใช้น้ำดอง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู, ลอเรลและพริกไทยดำ, น้ำ

กระบวนการแช่เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานั้นกลิ่นเฉพาะจะหายไปและเนื้อจะฉ่ำขึ้น ปรุงเร็วขึ้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในภาชนะลึกใส่เกลือและเครื่องเทศ ใบลอเรลหัก เทน้ำส้มสายชู จุ่มขาเป็ดกด
2. ในขณะที่เนื้อกำลังหมักอยู่ให้เตรียมผลไม้ ล้างมะนาวและแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยอบเชย
3. นำขาเป็ดออกจากน้ำดอง, ซับ, ทาด้วยน้ำผึ้ง, โรยด้วยเครื่องเทศ
4. โอนไปยังปลอกใส่แอปเปิ้ลสับและมะนาว มัดปลอกให้แน่น ทำรูเล็กๆ เพื่อให้ไอน้ำระบายออก

ขาเป็ด - สูตรอร่อยสำหรับปรุงอาหารด้วยส้ม, แอปเปิ้ล, ลูกพลัม, มันฝรั่งหรือกะหล่ำปลี ขาตุ๋น ขาทอด ขาอบ

ขาเป็ดที่มีสูตรการทำอาหารที่ถูกต้องนั้นนุ่มและอร่อยมาก พิจารณาสูตรเป็ดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่คุณสามารถปรุงได้ที่บ้าน

เนื้อเป็ดเข้ากันได้ดีกับผลไม้และส้ม, มักจะเสริม ซอสเปรี้ยวหวาน,หมักใน ซีอิ๊วร่วมกับ น้ำมะนาวและ น้ำผึ้ง. พิจารณาสูตรอาหารง่ายๆ สองสามสูตรสำหรับทำขาเป็ดแสนอร่อยที่รับรองว่าจะต้องถูกใจคุณและแขกของคุณแน่นอน

รสชาติของขาเป็ดนั้นยากที่จะเทียบกับเนื้อไก่หรือเนื้ออื่นๆ ขาดังกล่าวแข็งแกร่งและอ้วนขึ้นมีรสชาติที่ผิดปกติและสีเข้ม พวกเขาทำมาก อาหารที่ผิดปกติและเผ็ดซึ่งจะช่วยเสริมตารางเทศกาลหรือทุกวันได้เป็นอย่างดี

เป็ดกับแอปเปิ้ลถือเป็นสูตรคลาสสิกมานานแล้ว อย่างไรก็ตาม แอปเปิ้ลสามารถนำมาใช้เป็นมากกว่าแค่การบรรจุ ลองทำอาหาร ขาเป็ดกับแอปเปิ้ลตามสูตรทีละขั้นตอนนี้ซึ่งจะอร่อยไม่น้อยไปกว่ากันและเติมเต็มโต๊ะเทศกาลหรือทุกวันได้อย่างสมบูรณ์แบบ

• ผู้เขียนสูตรอาหาร: เลฟ
• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 120 นาที
• เวลาทำอาหาร 90 นาที
• 4 เสิร์ฟ
• 
  

วัตถุดิบ

• ขาเป็ด - 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล (ควรมีรสเปรี้ยว) - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 - 4 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว (ไม่เลี่ยนมาก) - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือ, ลูกจันทน์เทศบด, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. เราล้างขา, ตัดไขมันส่วนเกิน, แห้งและตัดผิวหนัง ถูกับเกลือและพริกไทยแล้วพักไว้
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้ววางบนกระดาษฟอยล์
3. วางเปลือกบนหัวหอม
4. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. หั่นแอปเปิ้ล ผสมในชามกับมันฝรั่ง ใส่ครีม พริกไทย และลูกจันทน์เทศ ผสมและวางบนกระดาษฟอยล์
6. เราห่อกระดาษฟอยล์เพื่อทำซองปิดและส่งไปที่เตาอบ เราอบขาเป็ดประมาณ 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 175 - 180 องศา

จานนี้ฉ่ำและอร่อยมาก แอปเปิ้ลทำให้เป็ดมีรสหวานอมเปรี้ยวเบา ๆ และมันฝรั่งที่แช่ในไขมันเป็ดก็อร่อยมาก ทานให้อร่อย!

สูตรสำหรับขาเป็ดกับครีมและกระเทียม

อีกสูตรที่น่าสนใจมาก - ขาเป็ดในครีมเปรี้ยวกับกระเทียม. อาหารที่ปรุงด้วยวิธีนี้นุ่มและอร่อยมาก ควรหมักขาในครีมล่วงหน้า 10 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ครีมเปรี้ยวไม่ควรมันมาก

• ผู้เขียนสูตรอาหาร: เลฟ
• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 640 นาที
• เวลาเตรียม (ดอง): 600 นาที
• เวลาทำอาหาร 40 นาที
• 8 เสิร์ฟ
• บทวิจารณ์เชิงบวก / ลบทั้งหมด - 3
  คะแนนตามบทวิจารณ์ - 5 จาก 5

วัตถุดิบ

• ขาเป็ด - 4 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 50 กรัม
• แป้งสาลี - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 4 - 5 กลีบ;
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. เราล้างขาเป็ด, ตัดไขมันออก, เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษเช็ดมือ เราทำบาดแผลเล็ก ๆ บนผิวหนัง
2. ผสมซอสถั่วเหลืองกับเครื่องเทศและเกลือ แล้วเคลือบขาไก่ด้วยส่วนผสมที่ได้ เราใส่ในถุงและหมักทิ้งไว้ 10 - 12 ชั่วโมง
3. ม้วนขาเป็ดที่หมักไว้ในแป้งแล้วทอดในกระทะไฟแรงด้านละ 2-3 นาที
4. ผสมครีมเปรี้ยวกับกระเทียมสับละเอียดใส่ขาไก่ลงในกระทะแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 40 นาที หากจำเป็นให้เจือจางซอสด้วยน้ำต้มเล็กน้อยใส่เกลือและเครื่องเทศ

ขาไก่หมักในครีมเปรี้ยวค่อนข้างนุ่ม ปริมาณเกลือจะปรับตามความเค็มของซอสถั่วเหลืองได้ดีที่สุด หากครีมเปรี้ยวไม่เป็นกรดและมีไขมัน คุณสามารถเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในน้ำดองได้

ขาเป็ดตุ๋นกับส้มและแอปเปิ้ล

ขาเป็ดตุ๋นกับแอปเปิ้ลและผลไม้รสเปรี้ยวเป็นสูตรคลาสสิกมานานแล้ว พวกเขามีรสหวานอมเปรี้ยวและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานมาก

• ผู้เขียนสูตรอาหาร: เลฟ
• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 60 นาที
• เวลาทำอาหาร 40 นาที
• 4 เสิร์ฟ
• บทวิจารณ์เชิงบวก / ลบทั้งหมด - 3
  คะแนนตามบทวิจารณ์ - 5 จาก 5

วัตถุดิบ

• ขาเป็ด - 1 กก.
• ส้ม (กลาง) - 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 5 - 6 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ (กระวาน, ปาปริก้า, โหระพา, พริกไทยป่น) และเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ล้างขาเป็ดให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หลังจากนั้นเราทำการตัดตื้น ๆ ด้วยตาข่ายที่ด้านบนของผิวหนังเพื่อให้ในระหว่างกระบวนการทอดไขมันส่วนเกินจะละลายและกองไว้ในกระทะ
2. วางด้านหนังแฮมลงในกระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันเพราะไขมันก็เพียงพอแล้ว
3. ระบายไขมันที่ละลายออกจากกระทะลงในชามแยกต่างหากแล้วทอดขาไก่จนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น
4. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งใส่ขาเป็ดลงในกระทะแล้วปิดฝา ปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
5. นำแอปเปิ้ลครึ่งผล ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด เราหลับไปในกระทะที่ขาใส่เกลือและเครื่องเทศผสมให้เข้ากัน
6. แอปเปิ้ลที่เหลือจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวงและวางไว้ที่ด้านบนของขา ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 15-20 นาที
7. ฝานส้มและเพิ่มลงในกระทะ เคี่ยวต่ออีกประมาณ 10 นาที

ขาเป็ดกับลูกพลัม - สูตรเตาอบ

ขาเป็ดเข้ากันได้ดีกับผลไม้รสเปรี้ยวอมหวานอย่างลูกพลัม สูตรสำหรับการย่างแฮมในเตาอบนี้ค่อนข้างง่าย จานสำเร็จรูปนั้นอร่อยและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ ให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อยและสวยงามที่ปรุงตามสูตรของเรา ดังนั้น, ขาเป็ดกับลูกพลัม.

• ผู้เขียนสูตรอาหาร: เลฟ
• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 870 นาที
• เวลาเตรียมการ: 720 นาที
• เวลาทำอาหาร 150 นาที
• 8 เสิร์ฟ
• บทวิจารณ์เชิงบวก / ลบทั้งหมด - 3
  คะแนนตามบทวิจารณ์ - 5 จาก 5

วัตถุดิบ

• ขาเป็ด - 4 ชิ้น;
• ลูกพลัมสีน้ำเงิน - 8 ชิ้น;
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล (เด่นกว่าเปรี้ยว) - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 1/2 ชิ้น;
• ฟักทอง - 150 กรัม
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - 50 กรัม
• น้ำผึ้ง - 50 กรัม
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศ (โหระพา, กระวาน, พริกหยวก, พริกไทยป่น) และเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ต้องล้างขาเป็ดให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วกรีดผิวหนัง
2. ถัดไปคุณต้องเตรียมน้ำดองสำหรับเป็ด ในการทำเช่นนี้ผสมน้ำผึ้งมัสตาร์ดเครื่องเทศในชามบีบน้ำมะนาวแล้วกดกระเทียม
3. กระจายขาให้ดีด้วยน้ำดองวางในถุงแล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
4. ควรวางขาเป็ดดองไว้ในกระทะโดยให้ผิวหนังอยู่ด้านล่างและตั้งไฟเล็กน้อย เมื่อนำไขมันออกจะต้องระบายออกและขาทอดจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง
5. แยกหัวหอมทอดในไขมันเป็ดจนเป็นสีเหลืองทองใส่แครอทกระเทียมและมะเขือเทศลงไป เมื่อผัดผักแล้วให้เทน้ำประมาณ 200 กรัมแล้วใส่เครื่องเทศลงไป
6. ในจานอบที่ด้านล่างวางชั้นของมันฝรั่งสับ ผักทอด และลูกพลัมหั่นบาง ๆ วางแฮมเป็ดโดยด้านหนังคว่ำลงด้านบน เพื่อให้ไขมันไหลออกมาขณะทำอาหาร เพิ่มชั้นของฟักทองหั่นเป็นก้อนโรยด้วยเครื่องเทศ
7. ควรอบจานที่อุณหภูมิประมาณ 170 องศาเป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง

ขาเป็ดอบพร้อมแล้ว เพลิดเพลินไปกับรสหวานอมเปรี้ยวและมันฝรั่งฉ่ำชุ่มไขมันเป็ด!

ขาเป็ดตุ๋น - สูตรง่ายๆ

วิธีปรุงเป็ดที่ง่ายที่สุดคือ ขาเป็ดตุ๋น. สิ่งนี้จะต้องใช้ผักที่ง่ายที่สุดในขณะที่เป็ดจะถูกตุ๋นในไขมันของตัวเองด้วยการเติมน้ำและเครื่องเทศ ดังนั้น.

• ผู้เขียนสูตรอาหาร: เลฟ
• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 90 นาที
• เวลาเตรียม: 30 นาที
• เวลาทำอาหาร 60 นาที
• 8 เสิร์ฟ
• บทวิจารณ์เชิงบวก / ลบทั้งหมด - 3
  คะแนนตามบทวิจารณ์ - 5 จาก 5

วัตถุดิบ

• ขาเป็ด - 4 - 5 ชิ้น;
• หัวหอมขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ (ใบกระวาน, เครื่องเทศสำหรับเนื้อ, พริกไทย) และเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ชิ้นส่วนของไขมันถูกตัดออกจากขาเป็ดและวางในหม้อสำหรับการแสดงผล เราทำแผลตื้น ๆ บนผิวหนังของขา
2. เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นครึ่งวงใส่ในหม้อและทอด
3. ตัดแครอทเป็นวงและเพิ่มลงในหม้อ ทอดประมาณ 2 - 3 นาที
4. วางขาเป็ดบนผัก เทน้ำร้อนหรือน้ำซุปประมาณ 300 กรัม (เหมาะสำหรับน้ำซุปเนื้อและผัก)
5. ปิดฝาหม้อและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง หากเนื้อแข็งคุณสามารถตุ๋นได้ 1.5 ชั่วโมง
6. จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ ใบกระวาน พริกไทย และเกลือลงในแฮมเป็ด คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศเป็ด เช่น ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
7. ผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวเป็ดประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นใส่กระเทียมสับและสมุนไพรตามต้องการ หลนอีก 5 นาที

ขาเป็ดพร้อมสำหรับสิ่งนี้ โปรดจำไว้ว่ายิ่งเป็ดแก่มากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารมากขึ้นเท่านั้น

วิธีการปรุงขาเป็ดในเตาอบในแขนเสื้อ?

จัดทำขึ้นตามสูตรนี้ ขาเป็ดในเตาอบในแขนเสื้อมีความชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน พวกเขาเตรียมค่อนข้างง่าย การปรุงขาเป็ดให้อร่อยควรแช่ในน้ำเย็นก่อนปรุง

• ผู้เขียนสูตรอาหาร: เลฟ
• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 200 นาที
• เวลาเตรียม: 140 นาที
• เวลาทำอาหาร 60 นาที
• 10 เสิร์ฟ
• บทวิจารณ์เชิงบวก / ลบทั้งหมด - 3
  คะแนนตามบทวิจารณ์ - 5 จาก 5

วัตถุดิบ

• ขาเป็ด - 5 ชิ้น;
• มะนาว - ½ ชิ้น;
• มายองเนส - 80 กรัม
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู (สำหรับแช่) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร

1. เราล้างขาเป็ดใส่ในกระทะแล้วเทน้ำต้มเย็นลงไป เพิ่มน้ำส้มสายชูในอัตรา 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนสำหรับน้ำ 2.5 ลิตร ใบกระวาน พริกไทย เราทิ้งขาไว้ในน้ำในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. เรานำขาเป็ดออกจากน้ำเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
3. ในชามแยกต่างหาก ผสมมายองเนสกับน้ำมะนาวและเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มซอสถั่วเหลืองและ / หรือน้ำมันพืชเล็กน้อย
4. เราถูขาด้วยซอสที่ได้และวางในปลอกอบ คุณยังสามารถเพิ่มมันฝรั่ง ผักอื่นๆ หรือแอปเปิ้ล
5. เราผูกแขนเสื้อทั้งสองข้างวางบนถาดอบแล้วเจาะอากาศด้านบน
6. อบในเตาอบที่ประมาณ 180 องศา ประมาณ 60 นาที หลังจากนั้นให้ตัดปลอก เทขาไก่ด้วยน้ำที่ได้และทอดจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น เพื่อให้ได้สีทองที่สวยงามขาสามารถทาด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำผึ้งเล็กน้อย

แช่ในปลอกแล้วขานุ่มอร่อย เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงอย่างมันฝรั่งอบ มันบด หรือผัก

วิธีการปรุงขาเป็ดในหม้อหุงช้า?

ทุกวันนี้แม่บ้านจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ ชอบทำอาหารประเภทเนื้อในมัลวาร์กา เครื่องใช้ในครัวชิ้นนี้ช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้มากและทำให้กระบวนการสนุกและง่ายยิ่งขึ้น ดังนั้นดู สูตรสำหรับขาเป็ดในหม้อหุงช้า.

• ผู้เขียนสูตรอาหาร: เลฟ
• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 160 นาที
• เวลาเตรียม: 20 นาที
• เวลาทำอาหาร 140 นาที
• 4 เสิร์ฟ
• บทวิจารณ์เชิงบวก / ลบทั้งหมด - 3
  คะแนนตามบทวิจารณ์ - 5 จาก 5

วัตถุดิบ

• ขาเป็ด - 2 ชิ้น;
• หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• ไขมันหรือน้ำมันสำหรับทอด - 100 กรัม

การทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่ลงในชามที่มีผู้เล่นหลายคนพร้อมกับน้ำมันหรือไขมัน
2. ตัดแครอทเป็นเส้นและเพิ่มหัวหอม ผัดผักเป็นเวลา 10 นาที
3. เราล้างขาเป็ด ตากให้แห้ง แล้วใส่ในหม้อหุงช้า ทำอาหารต่ออีก 10 นาที
4. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหรือก้อนแล้วใส่เป็ด
5. เทน้ำต้มสุกลงไปให้ท่วมอาหารในชาม ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ตามต้องการ ปิดฝา multicooker และเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ขาตุ๋นพร้อมวางบนจานและโรยด้วยสมุนไพร สูตรนี้เตรียมง่ายมากและช่วยให้คุณได้ขาเป็ดที่นุ่มชุ่มฉ่ำโดยไม่ต้องใช้แรงงานเพิ่ม

ดูสูตรง่ายๆ ขาเป็ดในเตาอบพร้อมเปลือกสีทองแสนอร่อย. จานนี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดูน่าประทับใจมากบนโต๊ะเทศกาล

• ผู้เขียนสูตรอาหาร: เลฟ
• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 210 นาที
• เวลาเตรียม: 120 นาที
• เวลาทำอาหาร 90 นาที
• 10 เสิร์ฟ
• บทวิจารณ์เชิงบวก / ลบทั้งหมด - 3
  คะแนนตามบทวิจารณ์ - 5 จาก 5

วัตถุดิบ

• ขาเป็ด - 5 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ปรุงรสสำหรับไก่หรือเป็ด (คุณสามารถใช้พริกผสมได้);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. เราล้างขาทำความสะอาดไขมันส่วนเกินแล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. เราใช้จานอบ (คุณไม่จำเป็นต้องใช้ไขมัน) แล้วใส่ขาลงไป ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 170 องศา
3. นำกระดาษฟอยล์ออกและเทขาด้วยน้ำจากแม่พิมพ์อย่างไม่เห็นแก่ตัว เราเลือกไขมันและน้ำผลไม้สองสามช้อนโต๊ะในชามแยกต่างหากสำหรับทำซอส เราเพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 องศา
4. เติมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดลงในไขมันเป็ดที่เลือกพร้อมน้ำผลไม้ ผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวและซีอิ๊วขาวได้ - จะอร่อยยิ่งขึ้น
5. หล่อลื่นขาเป็ดด้วยซอสที่ได้และทอดจนเป็นสีเหลืองทอง โดยปกติจะปรากฏขึ้นประมาณ 15 นาทีหลังจากหล่อลื่นด้วยน้ำผึ้ง

เรานำขาเป็ดที่ทำเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้ววางลงบนจาน พวกเขาดูน่ารับประทานทีเดียวและเปลือกกรอบและรสเผ็ดของมัสตาร์ดจะทำให้คุณและแขกของคุณพอใจอย่างแน่นอน!

ขาเป็ดซอสส้มในกระทะ

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าเป็ดผสมกับผลไม้รสเปรี้ยวได้ดีที่สุด ลองทำอาหาร ขาเป็ดซอสส้มให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานง่าย ๆ และอร่อยสุดเหวี่ยง!

• ผู้เขียนสูตรอาหาร: เลฟ
• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 70 นาที
• เวลาเตรียม: 30 นาที
• เวลาทำอาหาร 40 นาที
• 8 เสิร์ฟ
• บทวิจารณ์เชิงบวก / ลบทั้งหมด - 3
  คะแนนตามบทวิจารณ์ - 5 จาก 5

วัตถุดิบ

• ขาเป็ด - 4 ชิ้น;
• ส้ม - 3 - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ลูกเกด - 50 กรัม
• มะนาว - 1/2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยป่น (หรือส่วนผสมของพริก) - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ปอกเปลือกส้ม แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในโถปั่น ใส่กระเทียม ซีอิ้วขาว ส่วนผสมของพริก น้ำมะนาว และเกลือเล็กน้อย บดส่วนผสมทั้งหมดจนได้ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. แช่ลูกเกดในน้ำเดือดอุ่นๆ ประมาณ 30 นาที
3. ทอดขาไก่ในกระทะด้วยไฟอ่อนทั้งสองด้าน
4. ตัดแครอทและหัวหอมเป็นวงใส่เป็ดแล้วทอด
5. เทซอสส้มใส่ลูกเกดและน้ำประมาณครึ่งแก้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดฝา เคี่ยวไฟอ่อนจนสุก

ขาเป็ดเข้ากันได้ดีกับซอสส้มเปรี้ยวหวาน กระเทียมและเครื่องเทศทำให้จานนี้หอมและเผ็ดยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้แอปริคอตแห้งหรือลูกพรุนแทนลูกเกดได้ จานสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยเปลือกมะนาวสับหรือถั่ว

ขาเป็ดอบกับกะหล่ำปลีดอง - สูตร

ขาเป็ดเข้ากันได้ดีกับอาหารรสเปรี้ยว หากคุณไม่สนับสนุนผลไม้และผลไม้รสเปรี้ยว ให้ลองทำอาหาร เป็ดกับกะหล่ำปลีดอง. หากกะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวเกินไปสามารถแช่ในน้ำต้มสุกได้

การทำอาหาร

1. ในการปรุงขาเป็ดกับกะหล่ำปลีในเตาอบคุณต้องเตรียมซอสก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ครีมบีบกระเทียมใส่เกลือและเครื่องเทศ
2. จากนั้นล้างและเช็ดขาให้แห้งถูด้วยซอส ควรหมักไว้ประมาณหนึ่งวันในภาชนะปิดในตู้เย็น
3. หลังจากหมักขาไก่แล้วให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ใส่กะหล่ำปลีดองและผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5 นาที
5. จากนั้นใส่กะหล่ำปลีลงในจานอบและวางขาเป็ดไว้ด้านบน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และทำรูเล็ก ๆ เพื่อให้อากาศไหลออก
6. เราใส่ขากับกะหล่ำปลีในเตาอบแล้วอบจนสุก

กะหล่ำปลีดองในจานสำเร็จรูปเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับขาเป็ดช่วยเสริมรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สูตรขาเป็ดย่าง

ขาเป็ดย่างเป็นอาหารจานเด็ดสำหรับวันหยุด กลิ่นซิตรัส แป้งอบกรอบ และรสเผ็ดของเนื้อเป็ดเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการปิกนิกหรือออกไปเที่ยวท่ามกลางธรรมชาติ

• ผู้เขียนสูตรอาหาร: เลฟ
• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 280 นาที
• เวลาเตรียม: 240 นาที
• เวลาทำอาหาร 40 นาที
• 4 เสิร์ฟ
• บทวิจารณ์เชิงบวก / ลบทั้งหมด - 3
  คะแนนตามบทวิจารณ์ - 5 จาก 5

วัตถุดิบ

• ขาเป็ดหรือเนื้อเป็ด - 1 กก.
• ส้ม - 2 ชิ้น;
• Kefir - 3 ถ้วย;
• เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• น้ำส้ม - 150 มล.
• เกลือ.

การทำอาหาร

1. เราใช้ kefir เติมน้ำส้ม เครื่องเทศ และเกลือเล็กน้อยลงไป
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
3. เราเคลือบขาเป็ดหรือเนื้อด้วยน้ำดองเพิ่มหัวหอมและหมักทิ้งไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง
4. จาระบีตะแกรงด้วยน้ำมันพืชและวางเนื้อเป็ด
5. เราตัดส้มเป็นวงและวางพร้อมกับเป็ดบนตะแกรง
6. ขาเป็ดทอดบนถ่านจนนุ่ม คุณสามารถทดสอบความสุกได้ด้วยการเจาะเนื้อด้วยมีด
7. เราถอดขาที่เสร็จแล้วออกแล้ววางบนจาน

ขาเป็ดย่างเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งใหม่หรือผักย่าง ขอบคุณ kefir และน้ำส้มเนื้อนุ่มและฉ่ำ รสชาติเปรี้ยวอมหวานของเป็ดต้องถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่แน่นอน

• ขาเป็ดเมื่อเตรียมอย่างถูกต้องจะอร่อยและฉ่ำมาก คุณสามารถปรุงอาหารในกระทะหรือในเตาอบ อบด้วยตัวเองหรือใช้ร่วมกับมันฝรั่ง ผักหรือผลไม้อื่นๆ อย่างไรก็ตาม กรรมวิธีการปรุงเป็ดนั้นแตกต่างจากไก่อยู่บ้าง ขาเป็ดจะอ้วนขึ้นและแข็งขึ้น ดังนั้นพวกเขาจึงต้องใช้วิธีการที่แตกต่างออกไป
• ในการปรุงขาเป็ดให้อร่อย คุณต้องทำบนหนังของมัน แผลเล็กโดยไม่กระทบกระเทือนต่อตัวเนื้อ ช่วยให้ไขมันส่วนเกินที่อยู่ใต้ผิวหนังระบายออกระหว่างกระบวนการทอด อย่างไรก็ตาม หากแผ่นอิเล็กโทรดและขนเป็ดยังติดอยู่บนตัวเป็ด จะต้องทำความสะอาดและนำไปเผาไฟ (เตาแก๊ส) ถัดไปควรล้างขาให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
• เพื่อให้ขาเป็ดนุ่มและฉ่ำเป็นที่พึงปรารถนาในเบื้องต้น ดอง. สำหรับสิ่งนี้ซอสต่างๆ (ผัก, ผลไม้, ส้ม), ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสพร้อมเครื่องเทศมีความเหมาะสม ควรหมักเป็ด จาก 2 ชั่วโมงถึง 2 วัน. หากตัวเป็ดยังเด็ก เนื้อของมันจะนุ่มกว่าและใช้เวลาหมักน้อยกว่า

ทริคเล็กๆ น้อยๆ ในการปรุงขาเป็ด

• ขาเป็ดประกอบด้วย ไขมันจำนวนมากซึ่งดีกว่า ละลายในระยะเริ่มต้น ในการทำเช่นนี้ควรทำบาดแผลเล็ก ๆ บนผิวหนังวางขาโดยให้ผิวหนังอยู่ในกระทะแล้วจุดไฟเล็ก ๆ ไขมันที่ได้สามารถใช้ทอดมันฝรั่ง ใส่ในซุป หรือเนื้อสับ ใช้ทอด
• เพื่อให้ได้เปลือกสีแดงก่ำที่สวยงามบนเป็ดสามารถใช้ขาไก่ร้อนได้ ทาด้วยน้ำผึ้งหรือเนยแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 15 นาที
• นานแค่ไหนที่จะปรุงเป็ด? คุณสามารถคำนวณเวลาในการปรุงเป็ดที่แนะนำตามการคำนวณ 45 - 50 นาทีต่อน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัม. แต่จำไว้ว่ายิ่งเป็ดแก่มากเท่าไหร่
• คุณสามารถทำให้เนื้อเป็ดนุ่มขึ้นได้ตามปกติ แช่. ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางเป็ดในน้ำเย็นโดยเติมเกลือเล็กน้อย

ฉันขอเสนอสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับขาเป็ดอบ ซอสกระทะสำเร็จรูปจากร้านค้าจะช่วยให้คุณประหยัดเวลาและปรุงเสร็จแล้วจะได้รสชาติอร่อยหอมและเผ็ดสไตล์เอเชีย ขาเป็ดที่ปรุงด้วยวิธีนี้เหมาะสำหรับเป็นอาหารจานร้อนในทุกโอกาส

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น ส่วนผสมของเครื่องเทศ 5 อย่างของจีนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง แต่ก็ไม่ยากที่จะซื้อหรือปรุงเองที่บ้าน ส่วนประกอบของมันค่อนข้างง่าย: มันคือขี้เหล็ก (อบเชยจีน), โป๊ยกั๊ก (โป๊ยกั๊ก), พริกไทยเสฉวน, ยี่หร่าและกานพลูในสัดส่วนที่เท่ากัน พริกไทยเสฉวนสามารถถูกแทนที่ด้วยสีดำหรือสีเขียวและใช้แทนยี่หร่าเช่นขิงบด

ผสมซอสกระทะกับส่วนผสมของแป้งและเครื่องเทศ เทน้ำหมักลงบนขาเป็ดและแช่เย็น 1 ชั่วโมง

ทอดขาเป็ดดองทั้งสองข้างในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง เปิดเตาอบที่ 190 องศา

ใส่ขาทอดลงในจานอบแล้วราดซอสที่หมักไว้ ไม่จำเป็นต้องใส่ฟอยล์ลงในแม่พิมพ์ สะดวกกว่าในการล้างแม่พิมพ์หลังทำอาหาร

อบขาในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 20-25 นาที

ขาเป็ดอบซอสเอเชียพร้อมแล้ว เสิร์ฟร้อน

เป็ดปักกิ่งเป็นอาหารจีนคลาสสิก ตามสุภาษิตตะวันออก คุณยังไม่เคยไปปักกิ่ง เว้นแต่คุณจะได้ชมกำแพงเมืองจีนและชิมเป็ดปักกิ่ง เป็นการยากที่จะเตรียมอาหารที่ผิดปกติตามประเพณีทั้งหมด แต่มีสูตรดัดแปลงที่สามารถทำได้ที่บ้าน

เมื่อเลือกเป็ดสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเนื้อของนกนั้นได้รับการประเมินไม่เพียง แต่ตามเกณฑ์ของแต่ละบุคคลเท่านั้น แต่ยังเป็นไปตามกฎทั่วไปด้วย นกสดจะมีผิวสีสม่ำเสมอเสมอและไม่ควรมีขนที่เหลืออยู่ หากมีข้อสงสัยแม้แต่น้อยว่าเป็ดไม่สดก็ควรใช้เวลาในการมองหาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

คุณสามารถซื้อเป็ดอะไรได้บ้าง:

• ผิวหนังต้องไม่มีความเสียหายใดๆ รวมถึงรอยช้ำ รอยฟกช้ำ รอยบุบหรือน้ำตา
• สีของผิวหนังและเนื้อเป็ดควรเหมือนกัน (ไม่ควรมีความคมชัดไม่ว่าในกรณีใด ๆ )
• เนื้อเป็ดไม่ว่าจะขายนกทั้งหมดหรือตัดเนื้อก็ตามควรมีความชื้นเล็กน้อยและยืดหยุ่นเพียงพอเสมอ
• ความยืดหยุ่นของเป็ดนั้นพิจารณาจากการกดนิ้ว (เนื้อสดไม่ควรเปลี่ยนรูป)
• เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อมีโทนสีแดงเล็กน้อย (นี่คือสัญญาณของความสดของเป็ด)
• หากซื้อเป็ดทั้งตัวควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับจงอยปาก (ต้องเป็นมันเงาและสะอาด)
• ใยบนอุ้งเท้าของเป็ดทั้งตัวต้องไม่เสียหายหรือดูแห้ง
• ผิวไม่ควรเหนียวเหนอะหนะ
• ซากควรได้รับการเลี้ยงดูอย่างดีพอประมาณ
• เป็ดตัวเล็กมีขาสีเหลืองและไขมันใส
• นิ้วเท้าของเป็ดควรแยกออกจากกันได้ง่าย (ไม่ควรทำให้เยื่อหุ้มเสียหาย)
• หากจงอยปากมีความยืดหยุ่นและเมื่อกดจะรู้สึกถึงความนุ่มนวลเล็กน้อยแสดงว่านกตัวนั้นยังเด็กอยู่ (เนื้อของมันจะนุ่มและฉ่ำที่สุด)

เป็ดปักกิ่งที่บ้าน

สูตรเป็ดปักกิ่งคลาสสิก

มันจะใช้เวลา:

• ซากเป็ดน้ำหนัก 2-2.5 กก.
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันงา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว.

1. นำซากเป็ดควักไส้ออก ล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง สำหรับจานนี้คุณควรเลือกเป็ดตัวเล็ก ๆ มันจะมีรสชาติที่อร่อยกว่า
2. ถูนกด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ในช่วงเวลานี้มันควรจะเค็มดี การเตรียมอาหารโดยตรงควรเริ่มในวันถัดไปเท่านั้น
3. เตรียม "อ่างน้ำร้อน" ให้เป็ด. เทน้ำเดือดลงในหม้อหรือถังขนาดใหญ่แล้วจุ่มนกลงไปหลาย ๆ ครั้ง คุณสามารถเทออกจากกาต้มน้ำได้ดี ผิวหนังของนกควรเปลี่ยนเป็นสีขาว พูดคุยเกี่ยวกับเป็ด
4. ใช้เข็มฉีดยาที่มีเข็มหนาแล้วเจาะผิวหนังของเป็ดขับอากาศเข้าไปข้างใต้เพื่อแยกผิวหนังออกจากเนื้อ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องลอกผิวหนังออก! เข็มฉีดยาในกรณีนี้ทำหน้าที่เป็นคอมเพรสเซอร์ชนิดหนึ่ง ถูนกด้วยน้ำผึ้งอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
5. เตรียมซอสหมักเป็ด. ในการทำเช่นนี้ให้ผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งและน้ำมันงา คุณสามารถใช้น้ำมันพืชแทนน้ำมันหลัง เพิ่มซอสถั่วเหลืองและผสมทุกอย่าง เคลือบซากนกด้วยส่วนผสมที่ได้ ไม่เพียงแต่จากภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจากภายในด้วย ต้องทำทุกครึ่งชั่วโมงเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ดังนั้นคุณจะต้องขนเป็ดแปดถึงเก้าครั้ง
6. เปิดเตาอบที่ 250 องศา สร้างโครงสร้างในนั้น: เทน้ำลงในถาดอบ (ประมาณ 2 ซม.) วางตะแกรงด้านบนซึ่งควรวางเป็ด ตะแกรงควรหล่อลื่นด้วยน้ำมันล่วงหน้าเพื่อไม่ให้นกไหม้
7. ย่างจานเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา แล้วปล่อยนกไว้ในเตาอบอีกหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นต้องพลิกเป็ดและอบต่ออีกอย่างน้อย 30 นาที นกควรได้รับสีทองกรอบอร่อย
8. การนำเสนออาหารสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ พ่อครัวจีนหั่นเป็ด 108 ตัวเป็นชิ้นเล็กๆ จานนี้เสิร์ฟในรูปแบบต่างๆ ดังนั้นจึงสามารถห่อเนื้อในแพนเค้กที่บางที่สุดซึ่งสามารถแทนที่ด้วยขนมปังพิต้าบาง ๆ ก่อนอื่นต้องราดด้วยซอสฮอยซิน
9. จากนั้นวางเป็ดสองหรือสามชิ้น ต้นหอม และแตงกวาฝานบางๆ โครงสร้างทั้งหมดนี้จะต้องห่อด้วยท่ออย่างระมัดระวัง เป็ดปักกิ่งสามารถรับประทานกับแพนเค้กข้าวได้

เป็ดปักกิ่งราดซอสฮอยซิน

สารประกอบ:

• เป็ด - 2-2.5 กก.
• น้ำผึ้ง - 80 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• น้ำมันงา - 40 มล.
• ผงกระเทียม - 5 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 5 มล.
• พริกป่น - 5 กรัม
• เครื่องปรุงรส 5 เครื่องเทศจีน (ผักชีฝรั่ง, โป๊ยกั๊ก, อบเชย, กานพลู, ชะเอมอูราล) - 5 กรัม

วิธีการทำอาหาร:

1. ล้างซากนก เช็ดให้แห้ง ถูด้วยเกลือ แล้วแช่ในตู้เย็นค้างคืน
2. ในตอนเช้าเทน้ำเดือดลงบนเป็ด
3. ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว
4. ด้วยเข็มฉีดยาธรรมดา (ทางการแพทย์) เจาะหนังเป็ดในหลาย ๆ ที่แล้วกดอากาศไว้ข้างใต้
5. ละลายน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะแล้วเคลือบเป็ดทุกด้าน
6. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ควรนอนแบบนี้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงและควรเป็น 2-3 ชั่วโมง
7. ผสมน้ำผึ้งละลาย 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำมันงาในปริมาณที่เท่ากันและซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
8. เคลือบเป็ดด้วยส่วนผสมนี้แล้วกลับไปที่ตู้เย็น อย่าเทน้ำดองที่เหลือ: พวกเขาต้องเคลือบซากทุกครึ่งชั่วโมงจนกว่าจะหมด
9. เปิดเตาอบที่ 240 องศา วางถาดที่ใส่น้ำไว้ วางตะแกรงทาน้ำมันไว้ด้านบน ใส่เป็ดลงไป
10. หลังจาก 40 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา
11. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้กลับด้านซากและปรุงอาหารต่ออีกชั่วโมงหนึ่ง
12. รวมส่วนผสมของเครื่องเทศจีนกับผงกระเทียม พริกขี้หนู ผสม
13. ผสมเครื่องเทศกับน้ำมันงาหนึ่งช้อนโต๊ะและซีอิ๊วขาวสามช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันเพื่อให้ซอสฮอยซินมีความสม่ำเสมอ

เสิร์ฟเป็ดปักกิ่งกับซอสฮอยซินโฮมเมด เพื่อเติมเต็มจานตามประเพณีมันคงจะดีถ้ามีแพนเค้กกับต้นหอมและแตงกวาสดหั่นเป็นเส้น

เป็ดปักกิ่งในเตาอบ: สูตรกับส้ม

ดัดแปลงมาจากสูตรง่ายๆ สำหรับทำอาหารที่บ้าน - เป็ดปักกิ่งกับส้ม ส่วนผสมของสูตรง่ายๆ ได้แก่ น้ำส้ม ผิวส้ม น้ำผึ้ง ตัวเป็ด ขิง และคอนญัก

วัตถุดิบ

• ซากเป็ดทั้งตัว - 1.5-2 กก.
• น้ำผึ้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ
• ความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งผล
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้ม - 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงบด - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• เกลือ.

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เราล้างเป็ดที่เตรียมไว้อย่างทั่วถึงกำจัดน้ำด้วยกระดาษเช็ดมือตัดส่วนปีกสุดขีดออก
2. เคลือบเกลือทั้งด้านนอกและด้านในให้ทั่ว ก่อนหน้านั้น รดน้ำปริมาณมากแล้วถูด้วยคอนญัก
3. เราย้ายเป็ดของเราไปยังภาชนะที่เหมาะสมและวางไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
4. จากนั้นนำออกมาเคลือบด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและผิวส้มแล้ววางในที่เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
5. เราห่อเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์ (2 ชั้น) วางบนถาดอบ
6. เราปรุงอาหารในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 C ประมาณ 1.30 - 1.50 (ไขมันส่วนเกินระหว่างการทอดจะถูกระบายลงในภาชนะแยกต่างหาก)
7. เราผสมน้ำส้ม ขิง พริกไทย ซีอิ้วขาวในถ้วย แล้วเติมไขมันเป็ดละลายเล็กน้อย (2-3 ช้อนโต๊ะ) ผสมทุกอย่างหรือตีในเครื่องปั่น
8. เรานำเป็ดออกมาเอากระดาษฟอยล์ออก (เราปิดเฉพาะขอบของขาและปีกเพื่อไม่ให้ไหม้) เทเป็ดทั้งตัวรวมถึงส่วนท้องด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้และอีกครั้งในเตาอบ 40 นาทีที่อุณหภูมิ 220-240 ° C จนเป็นสีน้ำตาล
9. เราตรวจสอบความพร้อมดังต่อไปนี้: เราติดมีดคม ๆ เข้าไปในเนื้อ (เช่นที่ต้นขา) ถ้าน้ำไหลออกมาใสโดยไม่มีเลือดแสดงว่านกก็พร้อม
10. เราหั่นเป็ดปักกิ่งที่ทำเสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟบนจานพร้อมแพนเค้กไม่หวานที่ทำจากข้าวหรือแป้งสาลี lavash อาร์เมเนียบาง ๆ

แยกกันสำหรับเป็ดปักกิ่งที่เสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เราเสิร์ฟชามพร้อมซอสหวาน (เช่นส่วนผสมของถั่วเหลืองและน้ำผึ้ง) แตงกวาสดหั่นเป็นเส้นหัวหอม

ก่อนรับประทานเป็ดปักกิ่ง เนื้อเป็ดพร้อมหนัง แตงกวา และหัวหอมจะวางในแพนเค้กบางๆ หรือขนมปังพิต้าบางๆ ทาซอสแล้วม้วน

สูตรเป็ดปักกิ่งในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 1 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำกรอง - 2 ลิตร
• รากขิง - 1 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
• น้ำส้มสายชูข้าว - 60 มล.
• เครื่องปรุงรส "5 เครื่องเทศ" - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โป๊ยกั๊ก - 2 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - หยิก

วิธีปรุงเป็ด

ดังนั้นเราจึงนำเป็ดที่ควักไส้สดๆ ล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง ตัดไขมันส่วนเกินออก เรากระจายซากบนตะแกรงด้วยพาเลทไปที่น้ำดอง เทน้ำลงในกระทะ ใส่ขิงฝาน ปรุงรส โป๊ยกั๊ก ใส่น้ำผึ้ง เทน้ำส้มสายชูข้าว ซีอิ้วขาว นำส่วนผสมไปต้มให้เดือดสักครู่ ลวกเป็ดทุกด้านด้วยน้ำดองร้อน เราใส่ขวดน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่นกลงไป เราลบการออกแบบนี้ในตู้เย็นทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นเอาด้านเต้านมขึ้นในหม้อหุงช้า อบจนสุก เลือกโปรแกรม “อบ” หั่นเป็ดเป็นชิ้น ๆ เสิร์ฟพร้อมซอสจีนเปรี้ยวหวานและตอร์ตียา

ข้าวหน้าเป็ดปักกิ่ง

วัตถุดิบ

• แป้งข้าวจ้าว 500 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช,
• น้ำ 500 มล
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 1 ช้อนชา เกลือ

การทำอาหาร

ผสมแป้งข้าวเจ้ากับไข่และน้ำอุ่น (20-30 ° C) เกลือ เติมน้ำตาล ผสม. ใส่น้ำมันผสมจนเนียน ทอดแพนเค้กในกระทะแห้งด้านละ 1 นาที อย่าทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง - แพนเค้กควรเป็นสีขาว

วิธีกินเป็ดปักกิ่ง

ไม่มีใครห้ามคุณกินเป็ดแบบนั้น - โดยไม่มีซอส แพนเค้ก ผักและเครื่องปรุงรส แต่ตามชาวจีนคุณสามารถชื่นชมข้อดีของอาหารได้อย่างเต็มที่โดยมีเงื่อนไขว่าแพนเค้กห่อและรับประทานตามกฎทั้งหมด

ก่อนอื่นคุณต้องใช้แพนเค้กหนึ่งชิ้นวางบนจาน จากนั้น - เป็ดสองสามชิ้นซึ่งจุ่มในซอสแล้ววางไว้ตรงกลางแพนเค้ก ยิ่งไปกว่านั้นไม่มีเปลือกโลกซึ่งก่อนหน้านี้ถูกนำออกและวางไว้ตามขอบของแผ่น หัวหอมและแตงกวาสองสามเส้นวางอยู่บนเนื้อโดยจะปรุงรสหรือไม่ก็ได้ และปิดด้วยเปลือกโลก อย่าให้แฉะในซอส ไม่งั้นจะไม่กรอบ!

ชาวจีนห่อแพนเค้กด้วยตะเกียบ ชาวต่างชาติสามารถทำด้วยมือได้ แพนเค้กพับเหมือนซองจดหมายหรือพัสดุหลังจากนั้นก็ "ปิดผนึก" - กดลงด้านบน และพวกเขาก็กิน! ความเก๋ไก๋เป็นพิเศษคือการเตรียมไส้สำหรับแพนเค้กห่อแล้วถือเข้าปากด้วยตะเกียบ แต่ที่นี่จำเป็นต้องมีการฝึกอบรม อร่อย - ไม่มีอะไรจะพูด!

เครื่องดื่มที่นิยมดื่มเป็ดปักกิ่ง ได้แก่ น้ำซุปเป็ดขาว ชา เบียร์ วอดก้าจีน หรือไวน์ข้าวแดง เครื่องดื่มมึนเมาสามารถมาพร้อมกับขนมปังปิ้ง

ประวัติของจาน

ประวัติของอาหารจานนี้มีอายุย้อนไปหลายศตวรรษ และตำราอาหารเล่มแรกๆ บอกวิธีทำเป็ดปักกิ่ง ในสมัยราชวงศ์หยวนในปี ค.ศ. 1330 Hu Sihui นักโภชนาการที่มีชื่อเสียงและแพทย์ประจำพระองค์ของจักรพรรดิ ได้ตีพิมพ์สูตรเป็ดปักกิ่งเป็นครั้งแรกในงานที่มีชื่อเสียงของเขาเรื่อง The Essential Principles of Nutrition ซึ่งถือได้ว่าเป็นหนังสือเล่มแรกเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพ รากฐานของวิทยาการอาหารสมัยใหม่ . อาหารจานนี้กลายเป็นอาหารที่เสิร์ฟบนโต๊ะแบบดั้งเดิมสำหรับชนชั้นสูงของจีนและพ่อครัวของราชวงศ์ที่ตามมาของจักรพรรดิจีนแต่ละราชวงศ์ที่ตามมาซับซ้อนในสูตรเป็ดปักกิ่งและจานนี้ได้รับตำนานและปรับปรุงให้เข้าถึงยุคสมัยของเราอย่างซับซ้อนและ แบบฟอร์มเดิม

บนโต๊ะของจักรพรรดิจีนมีอาหารที่น่าสนใจและอร่อยมากมายที่ยังสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมที่มีความต้องการมากที่สุดด้วยความหรูหราและความแปลกใหม่ แต่เป็ดปักกิ่งกลายเป็นอาหารจานโปรดในราชสำนัก มันเป็นอาหารจานนี้ที่ตลอดหลายศตวรรษของการดำรงอยู่ของมันกลายเป็นสาเหตุของสงครามและกลายเป็นตำนานการรักษาแม้กระทั่งคุณสมบัติทางเวทย์มนตร์ก็มีสาเหตุมาจากมัน และจักรพรรดินี Ji-Xi ชาวจีนเชื่อว่าเป็ดปักกิ่งมีคุณสมบัติในการฟื้นฟูและทำหน้ากากจากจานนี้เป็นประจำเพื่อรักษาความเยาว์วัยและความงามของเธอ