สูตรเค้กอีสเตอร์ที่ผิดปกตินี้อร่อยมาก เค้กอีสเตอร์ที่ดีที่สุด: สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

แต่ก่อนอื่นเราจำเป็นต้องค้นหา

อีสเตอร์ปีนี้ตรงกับวันไหน?

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย

วิธีที่ง่ายที่สุดเพราะไม่ต้องนวดแป้ง วิธีการนี้เรียกอีกอย่างว่า "เค้กขี้เกียจ" แป้งกลายเป็นของเหลว ส่วนแพนเค้กหรือแพนเค้ก นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับฉัน ฉันไม่ชอบสูตรอาหารและการอบที่ยากและน่าเบื่อ

สมัยนี้สูตรไม่ถูกมาก แต่ฉันสืบทอดมาจากคุณย่าสามีแล้วก็ถูกกว่ามาก เค้กกลายเป็นเรื่องเหลือเชื่อ!

สินค้า:

• นมครึ่งลิตร
• 100 กรัม ยีสต์อัด;
• 15 ไข่แดง;
• 150 กรัม เนยเทียม;
• 400 กรัม เนย;
• 400 กรัม เนยใส;
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• 2 กก. แป้ง;
• เกลือเล็กน้อย
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• วานิลลิน;
• 300 กรัม วอลนัทปอกเปลือก
• 300 กรัม ลูกเกดไม่มีเมล็ด

นำเนยและมาการีนทั้งหมดออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นุ่ม

แป้ง จำเป็นร่อน

หากคุณใช้ยีสต์สดใน briquettes ให้ปล่อยแป้งไว้จนกว่าฟองสบู่จะปรากฏขึ้น หากคุณใช้ยีสต์แห้ง กระบวนการกระตุ้นจะเกิดขึ้นเร็วขึ้นมาก แป้ง – 100 กรัม เจือจางยีสต์ใน 100 กรัม นมอุ่น เพิ่มน้ำตาลและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะที่นั่น คนเบาๆ เล็กน้อยแล้ววางในที่อุ่นและไม่มีลม

ล้างลูกเกดแล้วแช่น้ำให้บวม -

ผสมนมกับน้ำตาล ใส่แป้งเล็กน้อย พยายามอย่าสร้างก้อนมากเกินไป แต่แล้วพวกเขาก็แยกทางกันไป ใส่ไข่แดง (ไข่ขาวจะใช้สำหรับเคลือบ), เกลือ, วานิลลิน และเนยกับมาการีน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มแป้งมากขึ้น

ตอนนี้เทแป้งที่เหมาะสมอย่างระมัดระวัง ควรใช้ช้อนไม้หรือพลาสติกคนให้เข้ากันในทิศทางเดียว เพิ่มแป้งทั้งหมด

เพื่อให้ลูกเกดกระจายตัวดีขึ้นในแป้ง ให้โรยแป้งเล็กน้อย เพิ่มลูกเกดและถั่วลงในแป้ง หากคุณไม่ชอบบางสิ่งบางอย่าง คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งเหล่านี้ ทิ้งแป้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว

ทาถาดเค้กให้ดีด้วยเนยหรือน้ำมันพืช คุณสามารถวางด้วยกระดาษรองอบได้

ฉันไม่มีแม่พิมพ์พิเศษสำหรับอบเค้กอีสเตอร์ ฉันใช้กระป๋องธรรมดาจากสินค้ากระป๋องต่างๆ สะดวกมาก คุณสามารถอบได้หลายส่วนในคราวเดียว พวกเขาทั้งหมดมาในขนาดที่แตกต่างกัน เพียงเตรียมตัวล่วงหน้าและอย่าทิ้งภาชนะที่เหมาะสม เพียงระวังอย่าให้บาดตัวเองที่ขอบคม

เติมแป้งลงในขวด 3/4 ให้เต็ม

อบที่อุณหภูมิ 180 - 200 องศาเป็นเวลา 40 - 50 นาที เว้นระยะห่างระหว่างขวดโหลในเตาอบเล็กน้อย หากด้านบนไหม้และเค้กยังชื้นอยู่ ให้เลื่อนลงด้านล่าง ลดความร้อนลงเล็กน้อย หรือปิดด้านบนด้วยกระดาษเปียก ตรวจสอบความพร้อมตามปกติ - ด้วยไม้ หากแห้งแสดงว่าสินค้าพร้อม คำแนะนำ:หากคุณกำลังอบพาสต้าเป็นครั้งแรก ให้วางพาสต้าไว้หนึ่งอันสำหรับแป้งก่อน แล้วใช้เช็คตำแหน่งในเตาอบ เวลาอบ และอุณหภูมิ และโปรดจำไว้ว่าหากคุณมีแม่พิมพ์ที่แตกต่างกัน เค้กในรูปแบบแคบก็จะพร้อมก่อน

เขย่าเค้กที่เสร็จแล้วออกจากขวดในขณะที่ยังร้อนอยู่ หากดื้อรั้นไม่อยากออกมา ให้แตะขอบด้านบนของขวดโหลบนโต๊ะหรือจุ่มขวดโหลในน้ำเย็นประมาณ 1-2 นาที ปล่อยให้เค้กอีสเตอร์ออกจากพิมพ์ให้เย็น

เมื่อเค้กของเราเย็นลงแล้ว ให้เทน้ำตาลไอซิ่งลงไปแล้วโรยด้วยโรยที่ซื้อมา หากคุณไม่มีกระจกที่ซื้อจากร้าน เราจะผลิตเอง ตีไข่ขาวที่เหลือด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลผง 1 ถ้วยและกรดซิตริกที่ปลายมีด ส่วนผสมควรคงรูปร่างไว้และไม่กระจายตัว หากต้องการคุณสามารถใส่เค้กที่แพร่กระจายไปแล้วในเตาอบเป็นเวลา 7-10 นาทีเพื่อให้เคลือบแห้งด้วยไฟอ่อนมาก

เค้กอีสเตอร์ด้วยการนวดแป้ง

สูตรนี้ได้มาจากคุณย่าด้วย แต่มาจากที่อื่น

สินค้า:

• 1 กก. 300 กรัม แป้ง;
• 400 กรัม ซาฮารา;
• 400 กรัม น้ำนม;
• 10 – 12 ฟอง;
• 200 กรัม เนย;
• 250 กรัม ลูกเกด;
• 50 กรัม ยีสต์อัด;
• เกลือเล็กน้อย
• วานิลลิน;
• น้ำมันพืชสำหรับนวดแป้ง
• วอลนัทไม่จำเป็น

เราใส่แป้งตามสูตรแรก แช่ลูกเกด ปล่อยให้แห้งแล้วคลุกแป้งเล็กน้อย

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ผสมไข่แดงกับน้ำตาลและแป้งร่อน ใส่เนยนิ่ม เกลือ และวานิลลิน เราใส่แป้งที่เหมาะสมแล้ว ผสมอย่างระมัดระวัง จากนั้นตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแล้วใส่ลงในแป้งอย่างระมัดระวัง ต้องผสมจากล่างขึ้นบน

ปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณ 1.5 ชั่วโมง นวด 2 ครั้งในช่วงเวลานี้

ทาน้ำมันพืชบนโต๊ะอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วเริ่มนวดแป้ง เคล็ดลับก็คือ ยิ่งคุณทำเช่นนี้นานเท่าไร ไข่อีสเตอร์ก็จะยิ่งออกมาดีเท่านั้น ตามหลักการแล้ว อย่างที่คุณยายของฉันทำ ควรนวดแป้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่สามารถทำสิ่งนั้นได้ ฉันกวนจนฉันคิดว่ามันเพียงพอ ฉันคิดว่ามันสามารถใช้ที่นี่ เธอคงจะจัดการเรื่องวุ่นวายได้ แต่คุณจะต้องใส่แป้งเป็นชุด ๆ มันค่อนข้างหนัก

ในขั้นตอนเดียวกันให้ใส่ลูกเกดและถั่วลงไป

ม้วนแป้งเป็นไส้กรอก เชื่อมต่อปลายแล้ววางเบเกิลลงในภาชนะที่เตรียมไว้ตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรก ปล่อยให้แป้งขึ้นในขวดโหลหรือเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 40 องศาแล้วพักไว้สักครู่ พยายามอย่าเขย่าขวด

ทุกอย่างอื่นเป็นไปตามสูตรแรก

แป้งเวียนนาสำหรับเค้กอีสเตอร์

คุณอาจจะหัวเราะ แต่นี่เป็นสูตรของคุณยายฉันด้วย แป้งนี้ยังเหมาะสำหรับพายและพายด้วย

สินค้า:

• นม 1 ลิตร
• 10 ฟอง;
• 300 กรัม เนย;
• 200 กรัม ครีมมาการีน (ไม่รู้ว่าตอนนี้มีแบบนี้หรือเปล่า);
• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
• 1.5 กก. ซาฮารา;
• 150 กรัม ยีสต์อัด;
• 300 กรัม ลูกเกด;
• ถั่วตามต้องการ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนสำหรับผสม
• วานิลลิน

วางแป้งตามสูตรก่อนหน้า เราทำทุกอย่างด้วยวิธีเดียวกัน

นวดประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยเติมน้ำส้มสายชู มีเพียงเราเท่านั้นที่ไม่เติมเบเกิลลงในขวด แต่เพียงใส่แป้งลงไปแล้วปล่อยให้ขึ้น อบตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

เค้กช็อคโกแลตอีสเตอร์ทำจากคอทเทจชีสโดยไม่ต้องอบ

พาสต้าไม่ธรรมดาแต่อร่อยมาก ผู้ที่รักช็อคโกแลตจะชอบมันเป็นพิเศษ

สินค้า:

• 500 กรัม คอทเทจชีส
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• 100 กรัม เนย;
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
• เกลือเล็กน้อย
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนผงโกโก้
• ช็อคโกแลตสำหรับฝนตก;
• วานิลลิน

คุณจะต้องมีแบบฟอร์มพิเศษสำหรับเค้กอีสเตอร์ดังกล่าว แต่มีไว้ขาย

ตีเนยนุ่มจนเป็นสีขาว เพิ่มโกโก้น้ำตาล วานิลลินและเกลือ ผสมทุกอย่างจนเนียน

คอทเทจชีสต้องบดผ่านตะแกรงหรือใช้เครื่องบดแบบจุ่มใต้น้ำ เพิ่มครีมลงไป ผสมทุกอย่างจนเนียน เพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมแรกคนให้เข้ากัน

วางแม่พิมพ์ด้วยผ้ากอซเป็น 3-4 ชั้น ใส่ส่วนผสมลงไป กดฟอร์มด้วยความกดดันบางอย่าง ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

จากนั้นนำออกจากผ้ากอซวางบนจานโรยด้วยช็อคโกแลตขูด คุณสามารถทำเคลือบได้ ละลายดาร์กช็อกโกแลตในหม้อต้มสองชั้น หรือเติมสีขาวลงไปก็จะดูสวยงาม

เค้กอีสเตอร์นมเปรี้ยวพร้อมไส้เมล็ดงาดำโดยไม่ต้องอบ

เรียกอีกอย่างว่า "ราชา"

สินค้า:

• กิโลกรัมชีสกระท่อม
• 5 ไข่;
• 400 กรัม ครีมเปรี้ยว
• 200 กรัม เนย;
• แก้วที่มีกองน้ำตาล
• 300 กรัม ไส้เมล็ดงาดำสำเร็จรูป
• วานิลลิน

แปรรูปคอทเทจชีสตามสูตรก่อนหน้า

สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎของเราและรักษาสัดส่วนและบนโต๊ะวันอาทิตย์ของคุณจะมีขนมที่นุ่มและโปร่งสบายอย่างน่าประหลาดใจพร้อมกลิ่นหอมของส้มวานิลลาเผ็ดและกลิ่นเหล้ารัมอันละเอียดอ่อน

ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องรู้:

1. ไข่ เนย ซาวครีม ต้องมีคุณภาพดีที่สุดและสดมาก
2. ก่อนที่จะเติมผลไม้หวาน เบอร์รี่แห้ง หรือลูกเกดลงในแป้ง ให้แช่ไว้ในคอนยัคหรือเหล้ารัม รสชาติของเค้กจะกลายเป็นสวรรค์อย่างแท้จริง
3. แป้งเนยสำหรับเค้กอีสเตอร์นั้นไม่แน่นอนมากกลัวการสั่นการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและร่างดังนั้นจึงแนะนำให้พิสูจน์แป้งในเตาอบหากเป็นไปได้เปิดไฟแบ็คไลท์ - มันจะให้อุณหภูมิคงที่
4. เมล็ดวานิลลามักถูกใช้เป็นเครื่องเทศ ส่วนกระวานและลูกจันทน์เทศมักใช้น้อยกว่ามาก วานิลลาสามารถถูกแทนที่ด้วยวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาที่เข้าถึงได้ง่ายกว่า
5. เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังได้สีทองที่น่ารับประทานอีกด้วย ให้เติมหญ้าฝรั่นเล็กน้อยลงในแป้ง เราไม่แนะนำให้คุณซื้อหญ้าฝรั่นบดเพราะมักเป็นของปลอม ขมิ้นสามารถใช้แทนหญ้าฝรั่นได้
6. เค้กอีสเตอร์อบในรูปแบบพิเศษทรงสูง: ดีบุกหรือซิลิโคน ขั้นแรกจะต้องทาแม่พิมพ์หรือทาด้วยกระดาษรองน้ำมัน

และตอนนี้สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ดีที่สุด

เค้กอีสเตอร์ที่ดีที่สุด

จำเป็น:

โอปารา:
นมอุ่น 300 มล
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ยีสต์สด 13-15 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยยีสต์แห้งในกรณีนี้คือ 10 กรัม)
แป้ง 200 กรัม
ฝักวานิลลาครึ่งฝัก

แป้ง:
นมอุ่น 200 มล
1 ช้อนชา เกลือ
เนย 40 กรัม
หญ้าฝรั่นบนปลายมีด (สามารถแทนที่ด้วยขมิ้น 0.5 ช้อนชา)
น้ำตาล 200 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
ไข่แดง 4 ฟอง
แป้ง 850-900 กรัม

ลูกเกด 150 กรัม
ส้ม
เหล้ารัม 30-40 มล. คอนยัคหรือวอดก้า

ไข่ 1 ฟอง - สำหรับทาเค้ก
1 ช้อนโต๊ะ เนย - สำหรับทาแม่พิมพ์

เคลือบ:
ไข่ขาว 3 ฟอง
ฝักวานิลลาครึ่งฝัก
เกลือบนปลายมีด
น้ำตาล 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:
1. คืนก่อนหน้า ล้างลูกเกด ขจัดเปลือกส้มออก เทเหล้ารัมลงบนลูกเกดและเปลือกส้ม แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ชันจนถึงเช้า

ในคืนก่อนหน้า ให้ล้างลูกเกด ขจัดเปลือกส้มออก เทเหล้ารัมลงบนลูกเกดและเปลือกส้ม แล้วปล่อยให้สูงชันจนถึงเช้า
2. ในการทำแป้ง ให้ขูดเมล็ดออกจากฝักวานิลลาครึ่งฝัก (เราจะต้องใช้เมล็ดในภายหลัง พักไว้ก่อน) นำนมไปต้มกับฝักวานิลลาครึ่งฝัก เย็นจนอบอุ่น นำฝักออกแล้วทิ้ง เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในนมอุ่น ซาฮารา คน.
3. เทยีสต์สดกับนมอุ่น คนให้เข้ากันจนยีสต์ละลาย
4. ในชามขนาดใหญ่ ใช้เครื่องผสม ผสมนมอุ่นและแป้งร่อน

ใช้ชามขนาดใหญ่ผสมนมอุ่นและแป้งที่ร่อนไว้ ทิ้งไว้ 30-40 นาทีในที่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือฟิล์มยึด
5. สำหรับแป้ง ให้อุ่นนม ใส่เกลือและเนย เนยควร "กระจาย" ไปในนมอุ่นจนหมด เพิ่มเมล็ดวานิลลาและหญ้าฝรั่น (ขมิ้น)

เพิ่มเมล็ดวานิลลาและหญ้าฝรั่น (ขมิ้น)
6. เทส่วนผสมนมลงในแป้งที่เหมาะสม

เทส่วนผสมนมลงในแป้งที่เหมาะสม
7. ใส่น้ำตาลและไข่ด้วยไข่แดง

เพิ่มน้ำตาลและไข่ด้วยไข่แดง ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ
8. เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ในส่วน ๆ อาจต้องใช้น้อยหรือมากกว่านั้นเล็กน้อยแป้งไม่ควรแข็ง หากมวลติดอยู่ที่มือของคุณ แสดงว่าคุณกำลังมาถูกทางแล้ว
9. เพิ่มลูกเกดลงในแป้งพร้อมกับแอลกอฮอล์และความเอร็ดอร่อย

เพิ่มลูกเกดลงในแป้งพร้อมกับแอลกอฮอล์และความเอร็ดอร่อย นวดด้วยเครื่องผสมอีก 2 นาทีแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งชิ้นส่วนไว้ในที่อบอุ่นอีกหนึ่งชั่วโมง ทาเนยลงบนแม่พิมพ์ เกลี่ยแป้งให้เต็ม 1/3 ของแม่พิมพ์

อัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยเนย เกลี่ยแป้ง เติมแม่พิมพ์ 1/3 เต็ม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นอีกหนึ่งชั่วโมง
10. เปิดเตาอบที่ 200°C ทาไข่อีสเตอร์ลงบนเค้กอีสเตอร์

แปรงเค้กที่เพิ่มขึ้นด้วยไข่
11. อบประมาณ 15-20 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 200°C จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180°C และอบต่ออีก 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้
12. นำเค้กที่อบแล้วออกจากพิมพ์ วางบนผ้าขนหนูที่ด้านข้าง แล้วม้วนทุกๆ 5-10 นาทีเพื่อให้เค้กเท่ากัน

นำเค้กที่อบแล้วออกจากพิมพ์
13. สำหรับเคลือบ ตีไข่ขาวแช่เย็นไว้อย่างดีกับเมล็ดวานิลลาครึ่งฝักและเกลือจนเกิดฟอง คนอย่างต่อเนื่อง เติมน้ำตาลทีละน้อย ตีจนหนาและเนียน
14. ตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยครีมไข่ขาว และโรยหน้าด้วยขนมหวานหากต้องการ

ในปี 2018 เราจะเฉลิมฉลองเทศกาลอีสเตอร์ในวันที่ 8 เมษายน สำหรับวันนี้ เป็นเรื่องปกติที่จะต้องทาสีไข่ เตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ และแน่นอน อบเค้กอีสเตอร์ ตกแต่งด้วยไอซิ่ง ดอกไม้ ร่างสีเหลืองอ่อน และท็อปปิ้งขนม วันนี้เราจะแสดงสูตรเค้กอีสเตอร์ที่ชื่นชอบและอร่อยที่สุดให้กับคุณ

ทุกๆ วันการมาถึงของวันหยุดคริสเตียนที่สำคัญที่สุด - วันอีสเตอร์ หรือการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ - กำลังใกล้เข้ามามากขึ้นเรื่อยๆ ในปี 2018 เราจะเฉลิมฉลองในวันที่ 8 เมษายน สำหรับวันนี้ เป็นเรื่องปกติที่จะต้องทาสีไข่ เตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ และแน่นอน อบเค้กอีสเตอร์ ตกแต่งด้วยไอซิ่ง ดอกไม้ ร่างสีเหลืองอ่อน และท็อปปิ้งขนม วันนี้เราจะแสดงสูตรเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยและชื่นชอบที่สุดซึ่งพิสูจน์แล้วมานานหลายปี

ความเชื่อที่ว่าถ้าเค้กอีสเตอร์ออกมาเขียวชอุ่มและอร่อย ความสงบสุขและความเจริญรุ่งเรืองก็จะครอบงำในบ้าน พวกเขาอบสำหรับวันหยุดอย่างแน่นอนกินเองและนำไปปฏิบัติต่อญาติสนิทและเพื่อนฝูง พวกเขาอวดอยู่กลางโต๊ะตกแต่งด้วยโรยหลากสีสวยงามริบบิ้นสีดูน่ามองและมีความหมายทางศาสนาบางอย่าง

ขนมปังประจำลัทธินี้เหมือนกับอาร์ตอสของนักบวชทั่วไป อบจากแป้งยีสต์เสมอ แป้งดังกล่าวยังมีชีวิตอยู่มันหายใจได้และถ้าคุณทิ้งเชื้อไว้คุณสามารถอบขนมปังได้มากมายนั่นคือคุณสามารถอบมันได้ไม่รู้จบจริงๆ นั่นคือเค้กอีสเตอร์เป็นสัญลักษณ์ของชีวิตนิรันดร์ซึ่งเป็นขนมปังประจำวันแบบเดียวกับที่พระเยซูตรัสถึง

ในสมัยโบราณแม่บ้านจะนวดแป้งในวันพฤหัสบดี จากนั้นก็ไม่มีอาหารมากมาย และโต๊ะส่วนใหญ่ตกแต่งด้วยไข่อีสเตอร์และเค้กอีสเตอร์เท่านั้น ดังนั้นจึงใช้เวลาครึ่งวันในการนวดแป้ง ในตอนกลางคืนมวลจะกระจายอยู่ใกล้เตา ผู้หญิงเหล่านี้ใช้เวลาทั้งวันในวันรุ่งขึ้นอบเค้กอีสเตอร์ ตามกฎแล้วในวันเสาร์ ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วจะถูกนำไปที่โบสถ์เพื่อให้แสงสว่าง ในวันอาทิตย์อีสเตอร์ พวกเขายังคงนุ่มและฟู

สีเหลืองของขนมปังมาจากไข่แดง ยิ่งไข่มีคุณภาพดีขึ้น เศษขนมก็จะยิ่งน่ารับประทานมากขึ้น ดังนั้นในการเตรียมขนมอบนี้ควรใช้ไข่โฮมเมดกับไข่แดงสีส้มสดใส คุณยังสามารถแต้มสีแป้งได้โดยเติมขมิ้นเล็กน้อย (สำหรับแป้ง 500 กรัม เพียงเติมเครื่องเทศ 0.5 ช้อนชา)

เค้กอีสเตอร์กับลูกเกดและเคลือบไข่ขาว

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง – 600 กรัม
• ยีสต์แห้ง – 12 กรัม
• วานิลลิน – 1 กรัม (หยิก)
• นมไขมัน 3.2% – 250 มล
• น้ำตาล – 150 กรัม
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา
• ไข่ – 2 ชิ้น
• ลูกเกด – 100 กรัม
• เนย – 150 กรัม

สำหรับเคลือบสีขาว:

• ไข่ขาว – 3 ชิ้น
• น้ำตาลผง – 100 กรัม
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา

1. ในกระทะขนาดใหญ่ร่อนแป้งผ่านตะแกรงใส่ยีสต์วานิลลินและคนให้เข้ากัน ในชามลึกละลายน้ำตาลในนมใส่เกลือไข่ผสมให้เข้ากัน

2. รวมทุกอย่างลงในกระทะแล้วนวดแป้งจนมีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เนยนุ่มนวดให้เข้ากัน เพิ่มลูกเกด

3. คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพักไว้ 1 ชั่วโมง แบ่งออกเป็นส่วนๆ ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้ววางในกระทะที่ทาน้ำมัน

4. วางในที่อบอุ่นอีก 30-50 นาที อบในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีที่ 190 องศาเซลเซียส

5.การเตรียมครีมโปรตีน:
ทำให้ผ้าขาวเย็นลง เพิ่มน้ำมะนาว ตีจนเกิดฟองหนา ใส่น้ำตาลผง

6. นำเค้กที่เย็นแล้วออกจากแม่พิมพ์ และปิดด้วยเคลือบไข่ขาว ตกแต่งด้วยโรยหน้าขนม

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารจงอดทนและมีความคิดที่ดี ทุกธุรกิจต้องการความอบอุ่น เค้กอีสเตอร์ที่ปรุงในวันนี้จะเปล่งประกายจิตวิญญาณของคุณ!

เค้กอีสเตอร์ตามสูตรคุณยาย (ใส่มาการีน)

ส่วนผสม (สำหรับ 12 เสิร์ฟเล็ก):

• นม – 0.5 ลิตร
• ยีสต์แห้งแบบแอคทีฟ – 1 แพ็ค (11 กรัม) หรือยีสต์อัด – 30 กรัม
• น้ำตาล – 2 ถ้วย
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• แป้ง – 9 ถ้วย
• ไข่ – 6 ชิ้น
• มาการีน – 300 กรัม
• ลูกเกด – 150 กรัม
• วานิลลิน – 2 กรัม (เพื่อลิ้มรส)

นำส่วนประกอบทั้งหมดมาอุ่นแป้ง

1. วิธีอบเค้กอีสเตอร์ของคุณยาย เทนม (0.5 ลิตร) ลงในกระทะ อุ่นนมเล็กน้อย (อุณหภูมิประมาณ 40 องศา) เทนมที่เตรียมไว้ลงในชามขนาดใหญ่ซึ่งจะมีแป้งใส่ยีสต์แห้ง (หรือยีสต์ปกติ 30 กรัม) น้ำตาล 1/2 ถ้วยคนให้เข้ากัน ร่อนแป้งผ่านตะแกรง

2. ใส่แป้ง 3 ถ้วยลงในนมแล้วคนให้เข้ากัน ปิดชามด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง (จนเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า) แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

3. ใส่น้ำตาล (1.5 ถ้วย) ลงในไข่แดง บดไข่แดง 6 ฟองกับน้ำตาล 1.5 ถ้วยจนเป็นสีขาว ใส่วานิลลิน ใส่เนยเทียม 300 กรัมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ละลายด้วยไฟอ่อน (จนอุ่น)

4. เกลือไข่ขาวแล้วตีให้เข้ากัน ในเวลานี้แป้งก็จะพร้อม ใส่ไข่แดง เนยเทียมครึ่งหนึ่ง และไข่ขาวลงในแป้งลงในชามพร้อมแป้ง

5. เติมอีกประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ แป้งผสมก่อนด้วยช้อน โรยแป้งเล็กน้อยบนกระดานแล้ววางแป้ง นวดแป้งด้วยมือของคุณ ล้างมือให้สะอาดล้างจาระบีด้วยมาการีนที่เหลือแล้วนวด ทำความสะอาดมืออีกครั้ง ทาจาระบีและนวดจนแป้งไม่ติดมืออีกต่อไป

6. วางแป้งลงในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ล้างลูกเกดแล้วเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วม้วนแป้ง แป้งขึ้นแล้ว เพิ่มลูกเกด

7. นวดลงในแป้ง ทาแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง เปิดเตาอบ
วางแป้งลงในพิมพ์ ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้ง (เติมแป้ง 1/3 ลงในพิมพ์) พักไว้นานขึ้นเล็กน้อย (ประมาณ 20 นาที)

8. วางแม่พิมพ์ในเตาอบบนชั้นวางตรงกลาง อบเค้กอีสเตอร์ของคุณยายในเตาอบ (ไม่สูงกว่า 150 องศา) เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หากด้านบนเริ่มไหม้ ให้ใส่กระดาษชุบน้ำหมาดๆ

เค้กอีสเตอร์พร้อมแล้ว! ตกแต่งได้ตามใจคุณ!

เค้กอีสเตอร์ทันที

สูตรนี้สำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่ง เรานวดแป้งอย่างรวดเร็ว ปั้นเป็นรูปร่าง และดำเนินธุรกิจของเราต่อไป เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้วให้เอาเข้าเตาอบแล้วอบจนสุก ทุกอย่างค่อนข้างรวดเร็วและเรียบง่าย!

ส่วนผสม (สำหรับ 8 เสิร์ฟ):

• แป้ง – 4 ถ้วย
• นม – 1 แก้ว
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• เนย – 100 กรัม
• ยีสต์ที่ใช้งานแห้ง – 11 กรัม หรือ ยีสต์สด – 50 กรัม
• ไข่ – 3 ชิ้น
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)

1. วิธีเตรียมเค้กอีสเตอร์อย่างรวดเร็ว: ละลายเนยด้วยไฟอ่อน อุ่นนม. ละลายยีสต์ในนมอุ่น

2. ใส่ไข่ จากนั้นละลายเนย น้ำตาล เกลือเล็กน้อย

4. นวดแป้ง อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยแป้ง

5. แบ่งแป้งออกเป็น 4-5 ส่วน วางแป้งลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ เติมลงไปครึ่งหนึ่ง แล้ววางในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง เปิดเตาอบก่อนอบ 10-15 นาที วางแบบฟอร์มไว้บนชั้นวางตรงกลาง อบเค้กด่วนที่ 180 องศาจนเสร็จ (40 นาที)

สูตรที่ไม่ธรรมดา คูลิช “หินอ่อน”

เราขอนำเสนอสูตรเค้กอีสเตอร์ "หินอ่อน" ที่แปลกและเรียบง่ายมากให้กับคุณ

สินค้า:

• แป้งสาลี - ตั้งแต่ 300 กรัมขึ้นไป
• น้ำตาล – 80 กรัม
• ไข่แดง – 3 ชิ้น
• ยีสต์สด – 15 กรัม หรือแห้ง - 2-2.5 ช้อนชา
• เนย – 90 กรัม
• นม – 150 มล
• น้ำตาลวานิลลา
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับการเติม:

• ป๊อปปี้ – 100 กรัม
• โปรตีน – 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 50 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
• ผิวเลมอน – 1-2 ช้อนชา

1. ละลายยีสต์ในนมอุ่นเติมน้ำตาล 1 ช้อนชาและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ คนและทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อยกฝาขึ้น

2. เทเมล็ดงาดำด้วยน้ำแล้วต้มประมาณ 15 นาทีจากนั้นกรองผ่านตะแกรงวางผ้ากอซหลายชั้นก็ควรจะแห้ง

3. ผสมเนยนุ่มกับน้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และไข่แดง คนให้เข้ากันด้วยการปัด เทส่วนผสมของยีสต์ลงไปและคนให้เข้ากันอีกครั้ง

4. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น นวดให้เข้ากันแล้ววางในที่อบอุ่นจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า

5. ยืดแป้งที่เพิ่มขึ้นบนโต๊ะที่โรยแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมแล้วพับ 4 ครั้ง คลุมด้วยถ้วยแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

6. หลังจากเวลานี้ ให้ยืดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมอีกครั้งแล้วพับอีกครั้ง 4 ครั้ง ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน

7. บีบเมล็ดงาดำออกจากน้ำแล้วบดในเครื่องปั่น

8. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง แล้วเติมน้ำตาล เพิ่มเมล็ดงาดำ ผิวเลมอน และคนให้เข้ากันด้วยช้อน

9. แผ่ส่วนแรกของแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 30 x 40 ซม. เกลี่ยไส้เมล็ดฝิ่นครึ่งหนึ่งแล้วม้วนเป็นม้วน จากนั้นตัดม้วนนี้ออกเป็นสองส่วนตรงกลาง พันเข้าด้วยกันแล้วเชื่อมต่อเป็นวงกลม ทำแบบเดียวกันกับส่วนที่สองของแป้งและไส้

10. ทาแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง วางเปียของเราไว้ข้างบนอีกอัน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า

11. วางในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา อบประมาณ 45-50 นาที หลังจากผ่านไป 20 นาทีให้คลุมกระทะด้วยแป้งด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นแล้วอบต่ออีก 25-30 นาที ทำให้เค้กอีสเตอร์เย็นลง แล้วนำออกจากพิมพ์ ทาด้วยเคลือบ ควรตัดหลังจากผ่านไป 6-8 ชั่วโมง

นี่เป็นเค้กที่ไม่ธรรมดา!

ในวันอีสเตอร์ เป็นเรื่องปกติที่จะต้องจัดโต๊ะให้เรียบร้อยและปฏิบัติต่อแขกทุกคน การให้ขนมอร่อยๆ และการดูแลเอาใจใส่ในวันนี้ไม่ได้เป็นเพียงสัญลักษณ์ของการเลี้ยงดูที่ดี แต่เป็นการกระทำอันศักดิ์สิทธิ์ มันเกิดขึ้นจนเมื่อเราแสดงความยินดีกับครอบครัวและเพื่อน ๆ ของเรา เราจะนำขนมสำหรับพวกเขาไปด้วย เช่น ไข่ เค้กอีสเตอร์ และขนมหวาน และได้กลับบ้านมากกว่าถูกพรากไป และมันเจ๋งมากที่ได้แลกเปลี่ยนสารพัด ยิ้ม เผยแพร่ความดีในวันฤดูใบไม้ผลิที่แสนวิเศษนี้อย่างแท้จริง

สุขสันต์วันอีสเตอร์และสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณ!!!

นมเปรี้ยว, ฟู, คัสตาร์ด, ช็อคโกแลตถั่ว, ข้าวโอ๊ตบดด่วนพิเศษและแม้แต่ยัดไส้ไก่และผัก - มีตัวเลือกอร่อยมากมาย คุณเพียงแค่ต้องเลือกและปรุงอาหารที่คุณชอบ

เค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิม

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใด มีกฎทั่วไปที่ผ่านการทดสอบตามเวลาในการเตรียมเค้กอีสเตอร์

สำหรับเค้กอีสเตอร์ ให้ใช้แป้งคุณภาพเยี่ยมแล้วต้องร่อนร่อนก่อน ยีสต์สามารถใช้ได้ทั้งแบบแห้งหรือแบบบีบอัด แต่อย่างหลังยังดีกว่า น้ำตาลควรจะละเอียดและไข่แดงควรมีสีสดใส ทั้งหมดนี้จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าเค้กจะออกมาเข้มข้น นุ่ม และมีสีเหลืองสวยงาม

บางครั้งมีการเติมวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา ลูกจันทน์เทศ ผิวส้มหรืออบเชยลงในแป้ง ขนมอบจะมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น

เค้กอีสเตอร์ไม่สามารถเร่งรีบได้ แป้งจะต้องขึ้นอย่างน้อยสามครั้ง: เมื่อเตรียมแป้ง (แป้งเหลว) เมื่อนวดและเมื่อวางในรูปแบบ

เค้กอีสเตอร์อบในรูปแบบสูงพิเศษ พวกเขาจำเป็นต้องทาจารบีอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยความร้อน แต่ไม่ใช่ของเหลวเนยหรือน้ำมันพืช ขอบหรือด้านล่างสามารถปิดด้วยกระดาษ parchment แบบฟอร์มเต็มไปด้วยแป้งครึ่งหรือหนึ่งในสาม

เค้กอีสเตอร์อบในเตาอบที่อุ่นดี โดยปกติจะใช้เวลา 1.5–2 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาด) บางครั้งก่อนอบ ให้วางแท่งไม้ (เศษไม้) ไว้ตรงกลางเค้กเพื่อให้แป้งขึ้นและอบอย่างสม่ำเสมอ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำออกมา หากเศษแห้งแสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว ถ้าไม่เช่นนั้นให้นำเข้าเตาอบอีก 30–40 นาที

เค้กอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้วตกแต่งด้วยโปรตีนเคลือบ ข้าวฟ่างสี และท็อปปิ้งขนมต่างๆ

ในการเตรียมโปรตีนเคลือบ ให้ตีไข่ขาวที่เย็นแล้ว (มักจะเหลือทิ้งไว้เมื่อเตรียมแป้ง) ด้วยความเร็วสูงด้วยน้ำตาลผง: สำหรับไข่ขาว 1 ฟองคุณต้องใช้ผง 1/2 ถ้วย สุดท้ายเติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส 200 กรัม
• 2 ไข่;
• นม 200 มล.
• เนย 50 กรัม
• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง;
• น้ำตาล 100–150 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา
• แป้ง 550–600 กรัม
• ลูกเกด 100 กรัม

การตระเตรียม

ละลายยีสต์ในนมอุ่น ผสมคอทเทจชีส ไข่ เกลือ น้ำตาล และเนยละลายในชาม เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในนมและยีสต์ ผสมแป้งกับลูกเกดที่ล้างและแห้งแล้วค่อยๆใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลวแล้วนวดแป้ง

นวดแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้ง วางในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ในที่อบอุ่น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นเจาะแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 40 นาทีอีกครั้ง

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ วางไว้บนเคาน์เตอร์เพื่อให้แป้งขึ้น อบเค้กนมเปรี้ยวในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 20 นาที

เมื่อเค้กเย็นลงแล้ว ให้เคลือบด้วยฟรอสติ้งและโรยหน้า

2. เค้กอีสเตอร์ฉ่ำๆ ที่ทำจากแป้ง

วัตถุดิบ

• นม 500 มล.
• เนยละลาย 200 กรัม
• 10 ไข่แดง;
• ยีสต์สด 50 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
• วานิลลาบนปลายมีด

การตระเตรียม

อุ่นนมที่อุณหภูมิ 40 องศา สลายและละลายยีสต์ในนั้น เพิ่มน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ร่อนแป้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งลงในยีสต์แล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ปิดชามด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อบอุ่นประมาณ 40-60 นาที

ละลายเนยด้วยไฟอ่อน บดไข่แดงจนขาวด้วยน้ำตาลที่เหลือ ใส่ไข่แดงบดและเนยอุ่นละลายลงในแป้งที่เตรียมไว้ ผัดและเพิ่มแป้งที่เหลือ นวดแป้ง: ควรหนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย

เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30–40 นาที ในเวลานี้ เปิดเตาอบที่ 180 องศา เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้นำกระทะไปอบในเตาร้อนบนตะแกรงกลางประมาณ 1 ชั่วโมง

ตกแต่งส่วนที่เสร็จแล้วตามต้องการ

วัตถุดิบ

• นม 500 มล.
• เนยนิ่ม 300 กรัม
• 10 ไข่แดง;
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง;
• น้ำตาล 300 กรัม
• แป้ง 1 กิโลกรัม
• ลูกเกด 300 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• ผิวเลมอน - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

ละลายยีสต์ในนมหนึ่งแก้วที่อุณหภูมิ 40 องศา เพิ่มแป้งร่อน 150 กรัมแล้วผสม ทิ้งไว้ 30–40 นาทีในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้นและเริ่มตกลง

ในขณะเดียวกันก็บดไข่แดงกับน้ำตาล เพิ่มเนยนิ่มลงไป ตีทุกอย่างอีกครั้งจนเรียบ เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้จนปริมาตรเพิ่มขึ้นสองเท่าประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อแป้งขึ้นแล้ว ให้ชกลงไป พักไว้อีก 30-40 นาที

เพิ่มน้ำตาลวานิลลา ผิวขูด และแป้งร่อนลงในแป้ง โดยสำรอง 1-2 ช้อนสำหรับลูกเกด เทนมที่เหลือลงไป ผสมแป้งด้วยช้อนแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ล้างลูกเกดให้สะอาดแห้งแล้วโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ตกตะกอน ผัดลูกเกดลงในแป้งเค้กอีสเตอร์แล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที เติมแป้งลงในแม่พิมพ์มากกว่าหนึ่งในสามเล็กน้อย

วางกระทะไว้ที่ระดับล่างของเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาแล้วอบประมาณ 35–40 นาที ตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์ด้วยแท่งไม้หรือไม้จิ้มฟัน: ควรให้แห้ง

วัตถุดิบ

• นม 175 มล.
• ครีม 175 มล. 12 เปอร์เซ็นต์;
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• แป้ง 900 กรัม
• เนย 100 กรัม
• น้ำมันพืช 60 กรัม
• 3 ไข่;
• 2 ไข่แดง;
• น้ำตาล 200 กรัม
• วานิลลาบนปลายมีด
• เกลือเล็กน้อย
• ถั่ว 60 กรัม
• ผลไม้แห้ง 125 กรัม

การตระเตรียม

เทน้ำเดือดลงบนผลไม้แห้งแล้วทิ้งไว้ 20 นาที สับถั่ว อุ่นนมและครีมที่อุณหภูมิ 35–40 องศา ผสมยีสต์กับน้ำตาลแล้วเทนมเล็กน้อย เพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที หั่นผลไม้แห้งขนาดใหญ่เป็นชิ้นขนาดลูกเกด

ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ 3 ฟองและไข่แดง 2 ฟอง ใส่น้ำตาล วานิลลา และเกลือเล็กน้อย ตีต่อไปอีก 5-6 นาที

ผสมยีสต์กับนมที่เหลือ ใส่แป้งร่อน 400 กรัมแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อแป้งเริ่มเข้ากัน ให้ใส่ไข่ที่ตีแล้วและเนยละลาย ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ตอนนี้เพิ่มแป้งที่เหลือเพื่อให้แป้งหนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย เทน้ำมันพืชผสมแล้วทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่น

เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นหลาย ๆ ครั้งให้วางไว้บนโต๊ะแล้วนวดเป็นเวลาหลายนาทีแล้วทาน้ำมันพืชที่มือ

ทาน้ำมันลงในภาชนะทรงลึกขนาดใหญ่แล้ววางแป้งไว้ตรงนั้น เพิ่มถั่วและผลไม้แห้งแล้วคนให้เข้ากัน วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30–60 นาที

เติมแป้งลงในแม่พิมพ์เค้กอีสเตอร์ลงครึ่งหนึ่งแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 นาที โดยวอร์มไว้ที่ 50 องศา จากนั้นเปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบเค้กเป็นเวลา 30 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน: ควรให้แห้ง

ทาเค้กด้วยเคลือบไข่ขาวแล้วโรยด้วยถั่วสับและผลไม้แห้ง

วัตถุดิบ

• แป้ง 900 กรัม
• ยีสต์สด 40 กรัม
• 200 มล. ครีม 10–20 เปอร์เซ็นต์;
• นม 250 มล.
• น้ำตาล 300 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย 150 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• 5 ไข่;
• แอปริคอตแห้ง 100 กรัม
• แยมผิวส้ม 50 กรัม
• มาร์ชเมลโลว์ 50 กรัม

การตระเตรียม

เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย เทนมอุ่น 50 มล. ลงในถ้วยทรงสูงหรือชามเล็กแยกต่างหาก เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน สลายยีสต์ลงในนม คนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15-20 นาที ส่วนผสมของยีสต์ควรเกิดฟองและขึ้น

นำนมที่เหลือในกระทะไปต้มค่อยๆเติมแป้งที่ร่อนแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้อย่างต่อเนื่อง ในกระทะที่แยกจากกัน ให้ตั้งครีมให้ร้อนแล้วเทลงในส่วนผสมแป้งนมที่ต้มไว้ คนส่วนผสมจนเนียน นำออกจากเตา

เทยีสต์ลงในส่วนผสมครีมที่เย็นลงถึงอุณหภูมิร่างกายแล้วผสมให้เข้ากัน วางมวลที่ได้ไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้สูงขึ้น

ละลายเนยและเย็นลงเล็กน้อย แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง บดไข่แดงด้วยน้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลา เพิ่มไข่แดงที่บดกับน้ำตาลลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น เทเนย ใส่เกลือและผสม

จากนั้นตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนา ๆ ใส่ลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดเป็นแป้งยืดหยุ่นนุ่ม

อัดจาระบีแป้งที่นวดเสร็จแล้วด้วยน้ำมันพืชใส่ในชามขนาดใหญ่คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่อบอุ่น

ตัดแยมผิวส้มและมาร์ชเมลโลว์เป็นก้อน ล้างแอปริคอตแห้ง ตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้นบาง ๆ เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้วนวดเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมกระจายอย่างสม่ำเสมอ ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากอีกครั้งแล้ววางในที่อบอุ่น

วางแป้งลงในพิมพ์ พักให้ขึ้นอีกครั้ง แล้วทาด้านบนด้วยไข่ อบเค้กเป็นเวลา 40–70 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศา

ทาเคลือบไข่ขาวบนเค้กแล้วตกแต่งด้วยแยมผิวส้มและมาร์ชเมลโลว์

เค้กอีสเตอร์ดั้งเดิม

ในความหมายที่เข้มงวดของคำเหล่านี้ไม่ใช่เค้กอีสเตอร์ แต่เป็นโต๊ะอีสเตอร์

วัตถุดิบ

• 2 ไข่;
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• แป้งสาลี 125 กรัม
• แป้งข้าวโพด 50 กรัม
• ผงฟู ½ ช้อนชา;
• ช็อคโกแลตถั่ว 200 กรัม
• ช็อคโกแลตขูดเมล็ดกาแฟหรือถั่ว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ใช้เครื่องผสม ผสมไข่กับน้ำร้อน 3-4 ช้อนโต๊ะจนข้นและเป็นฟอง ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลา กวนอย่างต่อเนื่องเติมน้ำตาลลงในส่วนผสมไข่แล้วตีต่ออีก 2 นาที

ในชามแยกต่างหาก ผสมข้าวสาลี แป้งข้าวโพด และผงฟู ร่อนครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมไข่แล้วคนเบา ๆ ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับแป้งที่เหลือ

เติมแม่พิมพ์ด้วยส่วนผสมนี้แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180–200 องศา เย็น.

คนอย่างต่อเนื่องละลายช็อคโกแลตถั่วในอ่างน้ำ เติมเข็มฉีดยาขนมลงไปแล้วตกแต่งขนมอบของคุณ โรยหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลตขูด ถั่ว หรือเมล็ดกาแฟ

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• นม 200 มล.
• แป้ง 1 กิโลกรัม
• 2 ไข่;
• ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
• เนยหรือมาการีน 200 กรัม
• ยีสต์แห้ง 7 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการเติม:

• เนื้อไก่ 800 กรัม
• 1 พริกหยวก;
• 1 หัวหอม;
• พวงเขียวขจี;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการเคลือบ:

• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม 20 เปอร์เซ็นต์
• สมุนไพรสับเล็กน้อย
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกหยวก 1 อัน

การตระเตรียม

ในการเตรียมแป้งให้ใช้นมอุ่น 100 มล. แป้งร่อน 100 กรัม น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและยีสต์ ผสมทุกอย่างแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ผสมไข่ ครีมเปรี้ยว และนมที่เหลือ ละลายเนย เย็นแล้วเทลงในส่วนผสม

เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งสองเท่า ร่อนแป้งที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน ทามือด้วยน้ำมันพืชแล้วนวดแป้งจนไม่ติดมือและภาชนะ จากนั้นนำแป้งไปวางในที่อุ่นๆ และเมื่อแป้งขึ้นแล้วจึงชกลง และสองครั้ง

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ ตีเล็กน้อยใส่เกลือและพริกไทย ทอดเล็กน้อยในกระทะ ตัดหัวหอมเป็นก้อนหรือครึ่งวง สับพริกหยวกให้ละเอียด ผสมทุกอย่างใส่สมุนไพรสับและเกลือ

วางแป้งที่ขึ้นเป็นครั้งที่สามลงในแม่พิมพ์โดยให้มีชั้นบางที่สุด ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ลงไปแล้วปิดด้วยแป้ง

อบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที ในเวลานี้เตรียมเคลือบ: ตีครีมเปรี้ยว 100 มล. ด้วยเครื่องผสมใส่เกลือและใส่สมุนไพร

เมื่อเค้กเย็นลงให้ทาครีมเปรี้ยวและสมุนไพรแล้วโรยด้วยพริกหยวกสับ

วัตถุดิบ

• ข้าวโอ๊ต 70 กรัม
• นม 50 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำผึ้ง 40 กรัม
• ผลไม้แห้ง 50 กรัม
• ถั่ว 50 กรัม
• ผลไม้หวาน 50 กรัม
• ต้ม 50 กรัม

การตระเตรียม

เทนมลงในข้าวโอ๊ต ตอกไข่. เพิ่มผลไม้แห้งสับ ถั่ว และน้ำผึ้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ อบเค้กในไมโครเวฟประมาณ 2-3 นาที

ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลง ทาด้านบนด้วยนมข้นต้ม และตกแต่งด้วยผลไม้หวานสับ คุณสามารถใช้ครีมโปรตีนแบบดั้งเดิมและโรยได้

คุณอบเค้กอีสเตอร์แบบไหน? แบ่งปันสูตรอาหารของคุณในความคิดเห็น

เค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมเป็นขนมปังหวานทรงสูงที่มีเศษสีเหลืองและเปลือกสีน้ำตาลทอง นี่คือวิธีที่คุณยายของเราอบมัน เมื่อเวลาผ่านไปสูตรได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้นพวกเขาเริ่มเพิ่มลูกเกดจากนั้นก็ใส่ผลไม้และถั่วหวานทำให้เค้กมีรสชาติดีขึ้นและสวยงามยิ่งขึ้น

KitchenMag มีสูตรเค้กอีสเตอร์หกสูตรตั้งแต่คลาสสิกไปจนถึงนวัตกรรมใหม่

เค้กอีสเตอร์กับผลไม้หวานและอัลมอนด์

แม้ว่าผลไม้หวานจะเป็นคำที่ยืมมา (cukaty จาก cukier - "sugar") แต่พวกเขารู้วิธีเตรียมความหวานนี้ในภาษา Rus และเรียกมันว่า "แยมแห้ง" ถึงกระนั้น ผลไม้หวานก็ยังใช้แทนขนมหวานตามธรรมชาติ ซึ่งอุดมไปด้วยเส้นใยและกรดอินทรีย์

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี 1กก
• นม 1.5 ถ้วย
• เนย 300 ก
• ไข่ไก่ 6 ชิ้น
• น้ำตาล 2 ถ้วย
• เกลือ ¾ ช้อนชา
• ลูกเกด 150 ก
• ผลไม้หวาน 50 กรัม
• ยีสต์สด 50 กรัม
• วอลนัท 50 ก
• น้ำตาลวานิลลา ½ ช้อนชา
• เกล็ดขนมปังเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในนมอุ่น 1.5 แก้ว จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาลทรายขาว กับไข่แดง เนยหรือมาการีนละลาย ไข่ขาวที่ตีไว้ ผสมทั้งหมดนี้เติมแป้งสี่แก้วแล้วคลุกแป้ง

2. โรยแป้งด้านบน ปิดฝาแล้วพักค้างคืนในบริเวณที่ป้องกันลมพัด

3. ในตอนเช้า ใส่แป้งที่เหลือ, น้ำตาลวานิลลา และนวดแป้ง แป้งไม่ควรหนามาก แต่นวดได้ดีและดึงออกจากผนังจานได้อย่างอิสระ ปิดแป้งแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น

4. หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ใส่ลูกเกด ถั่ว ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่ลงในพิมพ์ เพื่อให้ได้เค้กอีสเตอร์ที่ฟูขึ้น จะต้องเติมแม่พิมพ์ให้มีความสูง 1/3 ของความสูง สำหรับชิ้นที่มีความหนาแน่นมากขึ้น - ถึง 0.5 ของความสูง

5. เตรียมแม่พิมพ์ดังนี้: ปิดด้านล่างด้วยกระดาษสีขาววงกลมทาน้ำมันทั้งสองด้าน ทาเนยที่ด้านข้างแล้วโรยด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปังป่น วางแม่พิมพ์ที่เต็มไปด้วยแป้งในที่อบอุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู เมื่อแป้งขึ้น 3/4 ของทางแล้ว ทาด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบ (ไม่ร้อนมาก ประมาณ 180 องศา) เป็นเวลา 50-60 นาที ในระหว่างการอบต้องหมุนถาดเค้กอย่างระมัดระวัง แต่อย่าเขย่า

6. เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนของเค้กไหม้ หลังจากที่เค้กเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้คลุมด้วยกระดาษวงกลมชุบน้ำ ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้จิ้มฟัน

7. หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เคลือบเค้กแล้วตกแต่งด้วยผลไม้หวานและถั่ว

เค้กอีสเตอร์กับผิวส้ม

สูตรอาหารสำหรับครอบครัวซึ่งตามตำนานไม่ชอบร่างเสียงกรีดร้องดังและประตูกระแทกและคุณต้องปรุงด้วยความคิดที่สดใส

คุณจะต้องการ:

• ยีสต์สด 60 กรัม
• นม 600 มล
• แป้ง 1.5 กก
• เนย 200 ก
• ไข่ 6 ชิ้น
• น้ำตาล 450 ก
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• ถั่ววานิลลา เมล็ดพืช 1 พ็อด
• ครีมเปรี้ยวหมู่บ้าน 300 ก
• ความเอร็ดอร่อยของส้มขนาดใหญ่ 1 ชิ้น
• เปลือกส้มเชื่อม 100–120 ก
• ไข่แดงสำหรับทาน้ำมัน 1 ชิ้น
• โปรตีน 1 ชิ้น
• น้ำตาลทรายป่น 150 กรัม
• ครีมไขมัน 30% 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. บดยีสต์สดด้วยนมอุ่นสองสามช้อนโต๊ะให้เข้ากัน เทนมที่เหลือลงไปแล้วเติมแป้ง 500 กรัมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนได้ปริมาตรเป็นสองเท่า

2. ละลายเนยและพักให้เย็น บดไข่แดงด้วยน้ำตาลและเกลือใส่ครีมเปรี้ยวผิวขูดและเมล็ดวานิลลา เพิ่มแป้งที่เหมาะสมและคนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งที่เหลือในหลายส่วน

3. ใส่เนยละลายลงไปทีละน้อย ผสมแป้งให้เข้ากัน นวดแป้งด้วยมือของคุณประมาณสิบนาที ตีไข่ขาวและค่อยๆ ตะล่อมลงในแป้ง แป้งไม่ควรหนามากและควรอยู่ด้านหลังชาม ปล่อยให้แป้งขึ้นจนขึ้นเป็นสองเท่า

4. ต่อยแป้งที่ขึ้นแล้ว ใส่ผลไม้หวาน โรยด้วยแป้งเล็กน้อย นวดเล็กน้อยปิดอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อขึ้นอีก 40-50 นาที ชกแป้งอีกครั้งแล้ววางลงในพิมพ์ โดยเติมไม่เกิน 2/3 ของปริมาตร เก็บไว้อีกหนึ่งแนวทาง

5. เปิดเตาอบที่ 200°C แปรงพื้นผิวของเค้กอีสเตอร์ด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว วางกระทะในเตาอบแล้วอบประมาณ 40 นาที ตัดวงกลมออกจากกระดาษ parchment ชุบน้ำแล้วปิดเค้ก ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 175°C แล้วอบต่ออีก 15-25 นาที ตรวจสอบความสุกด้วยแท่งไม้ นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ จากนั้นจึงออกจากแม่พิมพ์ วางบนตะแกรงและเย็น

6. เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้เริ่มทำฟรอสติ้ง ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน ค่อยๆ เติมน้ำตาลผงโดยไม่หยุดคน เมื่อมวลเนียนและเป็นเงาให้เติมครีมตีเป็นเวลา 30 วินาทีเทน้ำมะนาวแล้วตีอีกครั้ง ทาเคลือบลงบนเค้กที่เย็นสนิททันทีแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเซ็ตตัว

คูลิช คราฟฟิน

cruffin เป็นลูกผสมระหว่างเบเกิลฝรั่งเศสที่เรียกว่าครัวซองต์และคัพเค้กมัฟฟินแบบอเมริกัน เตรียมโดยการซ้อนชั้นและอบขนมพัฟ นักทำขนม Stephen ผู้คิดค้นขนมอบนี้เรียกผลิตผลของเขาว่า "ยูนิคอร์นในโลกแห่งของหวาน" เพราะความลับของ "มนุษย์กลายพันธุ์" นี้ไม่เพียงแต่อยู่ในแป้งที่ขัดผิวเท่านั้น แต่ยังอยู่ในไส้ที่ละเอียดอ่อนด้วยซึ่งสามารถทำได้เพื่อให้เหมาะกับ รสนิยมของคุณ

คุณจะต้องการ:

• นม 220 ก
• แป้ง 700 ก
• ไข่ 2 ชิ้น
• ไข่แดง 4 ชิ้น
• น้ำตาล 80 ก
• น้ำตาลวานิลลา 15 กรัม
• เนย 80 ก
• ยีสต์สด 40 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ลูกเกด 100 ก
• ส่วนผสมผลไม้หวาน 50 ก
• คอนยัค 50 ก
• เนย 100 ก

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมนมอุ่นกับยีสต์และน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ปล่อยให้หมวกเพิ่มขึ้น ร่อนแป้งลงในถ้วยลึกแล้วทำบ่อ ตีไข่และไข่แดงกับน้ำตาล ละลายเนย

2. เมื่อยีสต์ถูกกระตุ้น เทลงในแป้ง ใส่ไข่ที่ตีแล้ว เนย และเกลือ นวดแป้ง วางลงในถ้วยที่สะอาดแล้วทาด้านบนด้วยน้ำมันพืช คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำออกประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแป้งควรจะขึ้น เตรียมแม่พิมพ์. แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน ปั้นเป็นลูกบอลแล้วปล่อยให้นอนอยู่ใต้แผ่นฟิล์ม

3. นำแป้งหนึ่งชิ้นมาคลึงเป็นชั้นๆ คุณสามารถเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนโต๊ะจากนั้นแป้งจะไม่ติดและแผ่ออกได้ดี อัดจาระบีด้วยน้ำมันใส่ลูกเกดและผลไม้หวาน ม้วนชั้นเป็นม้วน ทำเช่นเดียวกันกับแป้งอีกอัน ม้วนควรอยู่ใต้แผ่นฟิล์มเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นตัดม้วนออกครึ่งหนึ่ง ห่อปลายด้านหนึ่งของม้วนจากด้านนอก ยกปลายด้านที่สองของม้วนขึ้นเล็กน้อยแล้วม้วน ห่อปลายเข้าด้านใน วางเค้กลงในพิมพ์ เราทำเช่นเดียวกันกับผู้อื่น

4. วางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว แป้งควรจะขึ้น ควรมีบริเวณด้านบนที่เค้กจะงอกออกมา เปิดเตาอบที่ 200 องศา อบประมาณสิบนาที จากนั้นลดเหลือ 180 องศา ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ อบเพียง 35-40 นาที ตรวจสอบด้วยแท่งไม้ เมื่อพร้อมแล้ว พักให้เย็นในกระทะ โรยน้ำตาลผงหรือไอซิ่งไว้ด้านบน

เค้กอีสเตอร์ "กำมะหยี่สีแดง"

บางทีสูตรเค้กอีสเตอร์ที่แปลกที่สุด กลายเป็นสีแดงสดพร้อมแป้งนมเปรี้ยว ไวท์ช็อกโกแลต และน้ำตาลฟัดจ์

คุณจะต้องการ:

• แป้งเลี้ยงตัวเอง 600 ก
• คอทเทจชีสไขมันโฮมเมด 200 ก
• น้ำบีทรูท 200 มล
• ไวท์ช็อกโกแลตสับ 100 ก
• น้ำแครอท 100 มล
• น้ำ 100 มล
• ไข่ขาว 8 ชิ้น
• น้ำตาลทรายป่น 1กก
• น้ำมะนาว ¼ ส่วน

วิธีทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน แล้วเทลงในพิมพ์แบบใช้แล้วทิ้งขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ซม. จำนวน 4 ชิ้นหรือตามต้องการ วางในเตาอบที่ 160 องศาแล้วอบประมาณ 40 นาทีจนสุกเต็มที่ ควรอบแป้งไว้ด้านใน - คุณสามารถตรวจสอบได้ด้วยแท่งไม้ เมื่อเค้กพร้อมแล้ว ควรปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น คุณสามารถแช่ไว้ในเหล้ารัมเล็กน้อยก็ได้

เมื่อถึงจุดนี้เตรียมเคลือบ: ตีไข่ขาวแปดฟองกับน้ำตาลผง 1 กิโลกรัมแล้วเติมน้ำมะนาว 1/4 ลูกนำไปให้เป็นเนื้อมันเงาและมีมวลหนืด ตกแต่งเค้กด้วยน้ำตาลฟัดจ์ และโรยด้วยของตกแต่งตามชอบ

เค้กช็อคโกแลต

ข้อดีของเค้กชนิดนี้ก็คือเศษของมันจะฟูมากและยังชุ่มชื้นอยู่ข้างในอีกด้วย