สูตรต้มยำกะทิแท้ๆ ต้มยำกุ้ง ต้มยำกุ้งน้ำข้น (สูตรมีรูป)

วันนี้เราจะแบ่งปันสูตรต้มยำทะเลไทยที่มีชื่อเสียงกับคุณ ต้มยำเรียกว่าต้มยำ-เผ็ด ตามตัวอักษร ชื่อของซุปสามารถแปลได้ว่า "ยำปรุงสุก" การทำอาหาร ต้มยำทำจากน้ำซุปไก่กับกุ้ง ปลา หรืออาหารทะเลอื่นๆ

มีองค์ประกอบหลักหลายอย่างที่ต้องใส่ในจาน พาสต้ากุ้งกะทิและต้มยำ จะซื้อหรือทำเองก็ได้ ใส่กระเทียม พริก รากข่า มะนาวหรือน้ำมะนาว บางครั้งก็ใช้กะปิ ซุปใส่เห็ดตะไคร้และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ นำพาสต้าจำนวนหนึ่งไปต้มในน้ำเดือด น้ำซุปไก่หรือปลา กะทิ ส่วนผสมอื่นๆ แล้วต้มจนนุ่ม

ซุปต้มยำ - หลักการทำอาหารทั่วไป

หากคุณเคยมาประเทศไทย คุณต้องเคยชื่นชมไม่เพียงแต่ทะเลที่สวยงามและชายหาดที่สะอาดสุดลูกหูลูกตาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารรสเลิศของคนไทยด้วย ลักษณะเด่นของอาหารของพวกเขาคือการใช้อาหารทะเลอย่างกว้างขวาง (พบได้ในอาหารเกือบทุกประเภทในประเทศไทย) รวมถึงอาหารสำเร็จรูปที่มีรสชาติค่อนข้างเผ็ด บางทีอาจเป็นเพราะคุณสมบัติของอาหารเหล่านี้ที่ทำให้สาวไทยผอมเพรียวและสวยงาม และผู้ชายก็มีความอุดมสมบูรณ์อย่างไม่น่าเชื่อ

ในขณะเดียวกันต้มยำก็เป็นที่รู้จักในต่างประเทศเช่นกัน ร้านอาหารใด ๆ ในโลกที่ให้บริการอาหารตะวันออกจะปฏิบัติต่อคุณด้วยซุปนี้ ความลำบากใจเล็กน้อยอาจเกิดขึ้นได้ที่นี่เท่านั้น: ซุปต้มยำในประเทศไทยอาจแตกต่างจากซุปต้มยำในดูไบหรืออิสตันบูลมาก เกิดอะไรขึ้น? เหตุผลก็คืออาหารจานนี้โด่งดังไปทั่วโลกมาช้านาน และแต่ละสัญชาติก็นำสูตรอาหารของตัวเองมาปรุง เราจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงต้มยำตามสูตรอาหารไทยดั้งเดิมรวมถึงสูตรที่ปรับให้เข้ากับอาหารยุโรป

ซุปไทยหลากหลายชนิด

อาหารไทยยอดนิยมนี้มีหลายประเภท จำแนกตามส่วนประกอบที่เพิ่มเข้ามา:

1. ต้มยำกุ้ง. กับกุ้ง
2. กะหมู. กับขาหมู.
3. ป้า (ปลา). กับปลา
4. คุ้งมะพร้าวน้ำคอน. ใส่กุ้ง มะพร้าวฝาน และนมจากผลไม้นี้
5. กาย (ไก่). กับไก่.
6. ขอน. ต่างกันตรงที่ใส่กะทิตอนท้ายสุดของการทำอาหาร
7. ทะเล ซุปอาหารทะเล: หอยแมลงภู่, หอยเชลล์, กุ้ง, ชิ้นปลา, ปลาหมึก, หอยนางรมบางครั้ง

ต้มยำ - การเตรียมอาหารและจาน

จานที่มีชื่อตะวันออกลึกลับคืออะไร? ต้มยำเป็นต้มยำกุ้งน้ำข้น มีความพิเศษตรงที่คนไทยใช้กะทิแทนครีมเช่นเดียวกับสารเติมแต่งต่าง ๆ มากมายในรูปแบบของสมุนไพรที่ไม่ได้ปลูกในประเทศของเราและไม่ค่อยพบในการขาย โชคดีที่มีสองตัวเลือกที่นี่ ตัวเลือกแรกคือกล่องเล็ก ๆ ที่เรียกว่า "ส่วนผสมซุปต้มยำ" มีมานานแล้วในไฮเปอร์มาร์เก็ตในเมืองใหญ่ซึ่งคุณ (มีค่าธรรมเนียมปานกลาง) จะพบทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตรอาหาร ตัวเลือกที่สองคือส่วนผสมแต่ละอย่างที่เราไม่คุ้นเคยสามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมที่คล้ายกันซึ่งใช้ในละติจูดของเรา

ดังนั้น สำหรับต้มยำ คุณต้องทำเบสจากส่วนผสมต่อไปนี้ (ซุปไทยแบบคลาสสิก): รากข่า (พืชที่แข็งมาก ชวนให้นึกถึงรากขิง) 100 กรัม ตะไคร้ ใบมะนาว กระชาย ( นี่คือขิงพันธุ์ไทย) รวบรวมน้ำ (2 ลิตร) ในกระทะแล้วใส่ส่วนผสมที่สับไว้ เมื่อน้ำเดือดใส่ส่วนผสมต่อไปนี้ลงในหม้อ

ทีนี้มาดูกันว่าเราสามารถสร้างพื้นฐานสำหรับซุป Tom Yam ได้จากอะไรหากคุณไม่พบพืชข้างต้น แทนที่จะใช้ตะไคร้ รากข่า กระชาย และใบมะนาว ให้ใช้รากขิงและใบมะนาว 150 กรัม แล้วทำตามขั้นตอนเดียวกัน ใส่ขิงสับและใบมะนาวลงในหม้อน้ำแล้วนำไปต้ม

นอกจากส่วนผสมสมุนไพรเหล่านี้สำหรับซุปไทยดั้งเดิมแล้ว คุณยังต้องการกะทิ กุ้ง น้ำพริกเผา น้ำปลา เห็ด สำหรับต้มยำสูตรอื่น ๆ ให้ใช้อาหารทะเลและผักบางชนิด

สูตรซุปต้มยำ:

สูตรที่ 1: ซุปต้มยำ - สูตรทำอาหาร

มาปรุงต้มยำแบบคลาสสิกโดยใช้วัตถุดิบทั้งหมดที่คนไทยใส่ในจาน ตามหลักการแล้ว คุณควรใช้กุ้งกุลาดำ (ควรเป็นกุ้ง 3-4 ตัวต่อการเสิร์ฟซุป) แต่คุณสามารถซื้อกุ้งธรรมดาได้ จากนั้นควรมีมากกว่านี้ น้ำปลามีขายในร้านค้าและใส่แทนเกลือ หากคุณไม่พบผลิตภัณฑ์นี้ คุณสามารถเปลี่ยนเป็นเกลือหรือซีอิ๊วธรรมดาแทนได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กุ้งหลวง 400 กรัม
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดนางรม 300 กรัม
• กะทิ 0.5 ลิตร
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1 ลูก
• ผักชี

วิธีทำอาหาร:

การเตรียมฐานซุป

ขั้นแรก เตรียมพาสต้าสำหรับต้มยำ สูตรพาสต้าค่อนข้างง่ายจึงสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย
นำกระเทียมมาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างพริกด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ตอนนี้ใช้กระทะก๋วยเตี๋ยวและ กระทะซูชิ(หรือกระทะก้นลึกอื่นๆ) แล้วตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชและเจียวกระเทียม (เพียงไม่กี่วินาทีก็เพียงพอแล้ว) นำกระเทียมออกและเจียวพริกในน้ำมันเดียวกัน เอาพริกออกแล้วบดกับกระเทียมเจียวในเครื่องปั่นจนเนียน

ในขั้นตอนถัดไปคุณจะต้องผิวเลมอน สามารถถอดออกได้ด้วยเครื่องขูด อย่าลืมเอาเฉพาะเปลือกมะนาวส่วนยอดออก เหลือผิวที่ขมสีขาวไว้

บีบน้ำมะนาวลงในถ้วยแยกต่างหากแล้วขูดขิงสด ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะพร้อมกับกระเทียมและพริกไทยป่น ใส่น้ำตาลและโรยผิวเลมอน ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งกระทะบนไฟอ่อน มวลควรตุ๋นจนเป็นเนื้อเดียวกัน น้ำพริกนี้จะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับต้มยำของเรา

สูตรน้ำต้มยำ

ใส่น้ำซุปไก่ลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ใส่กะทิและเครื่องต้มยำ สูตรพาสต้าอาจแตกต่างจากสูตรดั้งเดิม พาสต้าต้มยำต้นตำรับสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หรือซื้อตามสั่ง

ผัดน้ำซุปและปรุงต่ออีก 3-5 นาที ในเวลานี้หั่นเห็ดที่ล้างแล้วเป็นชิ้นใหญ่แล้วโยนลงในซุปพร้อมกับกุ้ง เราปรุงอาหารต่อไปอีก 3-4 นาทีแล้วปิดไฟ ปล่อยให้น้ำซุปเดือดประมาณ 10-15 นาที ต้มยำพร้อมแล้ว เราหวังว่าคุณจะอร่อย!

วิธีทำต้มยำจากถุง

เวลาทำอาหาร: 55 นาที เสิร์ฟ: 4 ท่าน ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 84.0 kcal วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน ประเภทอาหาร: ไทย ความยากในการเตรียม: ง่าย

หากคุณไม่รู้วิธีทำต้มยำหรือไม่มั่นใจว่ามันจะออกมาดีสำหรับคุณ ลองซื้อต้มยำใส่ถุงไว้ก่อน นี่เป็นฐานพิเศษสำหรับน้ำซุป ตัวเลือกการทำอาหารนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่สามารถหาผลิตภัณฑ์ไทยที่เฉพาะเจาะจงได้ เนื่องจากไม่ได้มีจำหน่ายในทุกร้าน การหาฐานนั้นง่ายกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• ฐานสำหรับซุปต้มยำ - 1 แพ็ค;
• ผักชี - 5 สาขา;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• กุ้งกุลาดำสดแช่แข็ง - 100 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เห็ด (เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม) - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 10 ชิ้น;
• กะทิ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีปรุง : ล้างกุ้งให้สะอาด ตัดกระเทียมเป็นชิ้น ๆ มะเขือเทศและหัวหอมเป็นชิ้น ๆ เห็ดเป็นชิ้นใหญ่ สับผักชี เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ผัดกระเทียม หัวหอม มะเขือเทศ เทน้ำลงในผัก นำเนื้อหาของกระทะไปต้ม เข้าฐานสำหรับต้มยำ ใส่เห็ด กุ้ง ผักชีใบเขียว ปรุงอาหารเป็นเวลา 2-3 นาที ต้มเสร็จเทกะทิลงไป

สูตร 2: ซุปต้มยำดูไบ

หากคุณต้องการลองซุปต้มยำในร้านอาหารดูไบ คุณจะต้องแปลกใจเล็กน้อย - จานนี้จะเป็นปลา แต่ไม่มีเห็ด ลองทำต้มยำในดูไบ แล้วคุณล่ะ!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ฐานซุป (น้ำ 2 ลิตรพร้อมพืชต้ม)
• กุ้ง 300 กรัม
• เนื้อปู 200 กรัม
• ปลาหมึก 2 ซาก
• กะทิ 0.4 ลิตร
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1 ลูก

วิธีทำอาหาร:

1. ในขณะที่น้ำกำลังเดือดในหม้อพร้อมพืช ให้เตรียมส่วนผสม
2. นำเปลือกออกจากกุ้งลอกปลาหมึกออกจากหนังแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เนื้อปูหั่นเป็นก้อน โปรดทราบว่าไม่สามารถใช้ปูอัดแทนเนื้อปูสำหรับอาหารจานนี้ได้
3. ใส่อาหารทะเลลงในน้ำต้มสุก ใส่พริก เกลือ บีบน้ำมะนาว ปล่อยให้ซุปปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. หลังจากช่วงเวลานี้ให้ใส่กะทิลงในกระทะ คนให้ซุปเดือด ยกลงจากเตา พร้อมเสิร์ฟ

สูตรที่ 3: ซุปต้มยำตุรกี

ซุปตุรกีมีความโดดเด่นเนื่องจากมีปลาสีแดงเป็นชิ้น ๆ ทำให้จานมีรสชาติปลาที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ชาวเติร์กยังเพิ่มผักใบเขียวลงในจาน - ผักชีฝรั่ง, ผักชีและผักชีฝรั่ง Tom Yam ซุปตุรกีนั้นหายากกว่าแบบคลาสสิก แต่ก็ไม่อร่อยน้อยลง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ฐานซุป (น้ำ 2 ลิตรพร้อมพืชต้ม)
• กุ้งธรรมดา 300 กรัม
• ปลาแดงทุกชนิดดิบหรือเค็มเล็กน้อย 300 กรัม
• กระเทียมหอม 150 กรัม
• กะทิ 0.4 ลิตร
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1 ลูก
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. นำหม้อต้มยำตั้งไฟและในขณะที่น้ำเดือดให้เตรียมส่วนประกอบของปลา
2. นำเปลือกออกจากกุ้งและทำความสะอาดปลาจากกระดูกและผิวหนัง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่
3. ล้างต้นหอมแล้วหั่นด้วยมีด ใส่กุ้ง ปลา และหัวหอมลงในน้ำเดือด ใส่น้ำพริกเผา เกลือ และบีบน้ำมะนาว ทิ้งซุปไว้ใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
4. จากนั้นเทกะทิลงในหม้อ คนให้ซุปเดือด
5. ตัดผักใบเขียวที่ล้างแล้วใส่ในกระทะ 2 นาทีก่อนที่จะพร้อม

สูตรที่ 4: ซุปต้มยำเมดิเตอร์เรเนียน

อาหารที่ปรุงตามมาตรฐานยุโรปไม่เผ็ดเท่า (เนื่องจากไม่ได้ใส่ซอสพริก) และยังมีผักมากขึ้นด้วยการใช้แครอทมะเขือเทศและหัวหอม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ฐานซุป (น้ำ 2 ลิตรพร้อมพืชต้ม)
• กุ้ง 400 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• กะทิ 0.4 ลิตร
• มะนาว 1 ลูก
• ผักชีฝรั่งโหระพา
• ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. นำหม้อที่ใส่เครื่องปรุงต้มยำตั้งไฟและในขณะที่น้ำเดือดให้เตรียมเครื่องปรุงที่เหลือ
2. ล้างกุ้งให้สะอาด
3. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วหั่นด้วยมีด ล้างแครอทและตะแกรง หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมัน ใส่หัวหอมก่อน ตามด้วยแครอท และหลังจากนั้นสองสามนาทีใส่มะเขือเทศ ผัดผักเป็นเวลาห้าถึงหกนาที
4. ใส่กุ้ง ผัด น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยลงในหม้อ
5. เมื่อครบ 15 นาที เทกะทิลงในหม้อ คนให้ต้มยำเดือด
6. ตัดผักใบเขียวที่ล้างแล้วใส่ในกระทะสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม

สูตรที่ 5: ซุปต้มยำกับครีม

แทนที่จะใช้กะทิ คุณสามารถใช้ครีมธรรมดาที่มีไขมัน 15-20 เปอร์เซ็นต์ได้เช่นกัน เปลี่ยนเห็ดนางรมเป็นเห็ดแชมปิญอง แล้วอร่อยกับซุปสไตล์ไทยที่มีส่วนประกอบของอาหารสลาฟ!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ฐานซุป (น้ำ 2 ลิตรพร้อมพืชต้ม)
• กุ้ง 400 กรัม
• 2 มะเขือเทศขนาดกลาง
• หัวหอม 1 ชิ้นใหญ่
• เห็ดแชมปิญอง 300 กรัม
• ครีม (ไขมัน 15%) 0.5 ลิตร
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1 ลูก
• พาสลีย์

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งหม้อซุปบนกองไฟ
2. ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนด้วยมีด เพิ่มลงในกระทะ
3. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วสับให้ละเอียด หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน
4. ล้างกุ้งออกจากเปลือก ใส่กุ้งพร้อมผักลงในน้ำซุป น้ำพริกเผา เกลือ บีบน้ำมะนาว ลดความร้อนเป็นเวลา 10 นาทีแล้วปิดฝา
5. เทครีมลงในกระทะ คนด้วยช้อน แล้วปล่อยให้ซุปเดือด
6. สับพาร์สลีย์ให้ละเอียดแล้วใส่ลงในหม้อ 1 นาทีก่อนจะเสร็จ

1. คนไทยไม่กินขนมปังแต่กินข้าวต้มทุกจานแทน หากคุณต้องการใกล้ชิดกับคนไทยมากขึ้นโดยใช้ต้มยำให้ต้มข้าว 200 กรัมในน้ำเกลือเล็กน้อยพร้อมกับอาหารจานแรก
2. สำหรับต้มยำไม่ใช้เห็ดป่าเพราะจะหอมเกินไปและได้กลิ่นปลาอ่อนๆ ข้ามเห็ดนางรมและเห็ด
3. หากคุณไม่ได้เตรียมซุปต้มยำแบบคลาสสิก แต่กำลังทดลองอยู่ ให้เพิ่มอาหารทะเลให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เช่น ปลา ปลาหมึกยักษ์ หอยแมลงภู่ ปลาหมึก
4. กะทิสามารถแทนที่ด้วยครีมไขมันปานกลางได้อย่างปลอดภัย
5. หากคุณไม่สามารถหามะนาวได้ คุณสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำมะนาวครึ่งลูกแทนได้

ซุปต้มยำรสเผ็ดจะต้องถูกใจผู้ชื่นชอบอาหารเอเชียต้นตำรับอย่างแน่นอน วันนี้คุณสามารถลองได้ที่ร้านอาหารในประเทศไทยหรือปรุงเองที่บ้าน ส่วนประกอบแปลกใหม่ที่จำเป็นสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าออนไลน์เฉพาะเรื่อง

ซุปต้มยำไทย - สูตรคลาสสิก

ส่วนผสม: หัวกะทิ 330 มล. น้ำซุปไก่เข้มข้น 70 มล. ใบมะนาว 7-8 ใบ เนย 70 กรัม ซอสกุ้ง 20 กรัม น้ำกรองครึ่งลิตร ตะไคร้แห้ง 1 หยิบมือ กุ้งปอกเปลือก 120 กรัม , หัวข่า 25 กรัม , หอยเชลล์และปลาหมึกอย่างละ 80-90 กรัม 8-9 ชิ้น มะเขือเทศเชอรี่ มะนาว 2 ลูก เครื่องปรุงรสพิเศษ 30 กรัม ต้นหอม 6-7 ต้น

1. ในขั้นตอนแรกเตรียมฐานสำหรับการรักษา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทกะทิ น้ำซุป ซอส (กุ้ง) และน้ำเปล่าบริสุทธิ์ลงในกระทะ ภาชนะถูกส่งไปที่เตา เมื่อฟองอากาศแรกปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ไฟใต้กระทะจะลดลงและมวลยังคงอ่อนตัวลงในขณะที่กำลังเตรียมส่วนประกอบอื่นๆ
2. ใบมะนาวฉีกด้วยมือ, ตะไคร้แห้งและรากขนาดกลางทอดในกระทะในเนย
3. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีอาหารทะเลที่ละลายน้ำแข็งทั้งหมดก็จะถูกวางให้พวกเขา ต้องทอดจนกุ้งเปลี่ยนสี
4. เชอร์รี่ครึ่งหนึ่งและต้นหอมสับจะถูกส่งไปที่กระทะ
5. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีน้ำซุปจากขั้นตอนแรกจะถูกเทน้ำจากมะนาวจะถูกบีบออกและเพิ่มเครื่องปรุงรสพิเศษ

อุ่นส่วนผสมให้เข้ากันและซุปก็พร้อมเสิร์ฟ

สูตรอาหารทะเล

ส่วนผสม: อาหารทะเลครึ่งกิโลกรัม, หัวหอมขาว, กระเทียม 3 กลีบ, มะเขือเทศเนื้อ 4 ลูก, ตะไคร้ 8-9 ใบ, เห็ดนางรม 90 กรัม, ตะไคร้ 3 ก้าน, รากข่า 30 กรัม, เกลือป่นละเอียด, ส่วนผสมของ พริก, หอมแดง (1 ชิ้น ), พริก 3 เม็ด, รากขิง 25 กรัม

1. สำหรับน้ำสลัดเผ็ด ให้สับกระเทียม พริก หอมแดง และรากขิงให้ละเอียด ส่วนผสมทอดประมาณ 3-4 นาทีในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นเล็กน้อยหลังจากนั้นจึงนวดในครก พาสต้าดังกล่าวสามารถหาซื้อได้ที่ร้านเฉพาะเรื่อง จริงอยู่ในกรณีนี้มันจะมีเครื่องปรุงอย่างแน่นอน
2. ควรล้างรากข่าและเผาเป็นเวลา 1 นาทีเหนือเปลวไฟ ก้านตะไคร้กำจัดส่วนยอดสีเขียวออก
3. อาหารทะเลทำความสะอาดทุกอย่างที่ไม่จำเป็น ล้างและหั่นละเอียด เห็ดถูกตัดเป็นเส้นและหัวหอมและมะเขือเทศจะถูกหั่นแบบสุ่ม
4. ส่วนผสมทั้งหมดจากขั้นตอนที่สองและสี่จะถูกส่งไปยังหม้อน้ำและต้มด้วยไฟอ่อนจนหัวหอมนิ่ม
5. ถัดไป อาหารทะเลที่เตรียมไว้และพาสต้าเผ็ดใส่ในภาชนะ ซุปนำไปต้ม, เค็ม, พริกไทยและปิดทันที

หากคุณตัดสินใจที่จะรับประทานอาหารในสถานที่ต่าง ๆ ในประเทศไทย คุณจะไม่มีวันได้สัมผัสกับต้มยำรสชาติเดียวกัน ซุปรสเผ็ดที่แปลกใหม่นี้มีประโยชน์หลายอย่างจนไม่มีคนไทยคนใดสามารถปรุงได้ภายใต้กรอบที่เข้มงวดของสูตรเดียว เราไม่ได้เสแสร้งว่าเป็นงานศิลปะ เพราะการที่จะปรุงต้มยำแท้ๆ ได้นั้น คุณต้องเกิดในประเทศที่มีแดดจัดและซึมซับรสชาตินี้ด้วยน้ำนมของแม่ที่หันหน้าเข้าหาพระจันทร์ เราจะพยายามเข้าใกล้ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจและสร้างสำเนาที่อร่อย

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

นักข่าวตามอาชีพ ทำอาหารตามอาชีพ ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วในขณะที่เด็ก ๆ นอนหลับ ชื่นชมการนำเสนอที่งดงามและลีลาการทำอาหารอันประณีตของผู้เขียน บอกเล่าวิธีปลดอาวุธแขกที่จู้จี้จุกจิกที่สุดด้วยอาหารที่ประณีตแต่เตรียมง่าย

• ผู้เขียนสูตร: Olsan Uvarova
• หลังจากทำอาหารคุณจะได้รับ 2
• เวลาทำอาหาร: 30 นาที

วัตถุดิบ

• กุ้งลายเสือ 200 กรัม
• น้ำซุปไก่ 400 กรัม
• กะทิ 400 มล
• น้ำปลา 15 มล
• 2 ชิ้น ใบมะนาว
• เนย 25 กรัม
• ก้านตะไคร้ 40 กรัม
• ข่า 20 กรัม
• พริก 3 กรัม
• มะเขือเทศ 200 กรัม
• เห็ดแชมปิญอง 250 กรัม
• วางมะเขือเทศ 15 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1/8 ช้อนชา ซอสทาบาสโก
• 1 ชิ้น มะนาว
• ผักชี

วิธีการทำอาหาร

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับส่วนผสม:
- ข่า เป็นขิงรสเผ็ดชนิดหนึ่ง ในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง คุณสามารถหาชุดสำเร็จรูปสำหรับซุปไทยได้ หากไม่พบส่วนผสมนี้สามารถแทนที่ด้วยรากขิงได้
- ตะไคร้เป็นตะไคร้ที่มีรสส้มฝาดเด่นชัด คุณสามารถใช้ผิวเลมอนแทนได้
- ใบมะกรูด. คุณสามารถใช้ใบมะนาวแทนได้
- กุ้ง พันธุ์กุ้งที่เหมาะสม กุ้งกุลาดำ กุ้งกุลาดำ คุณสามารถเพิ่มอาหารทะเลอื่น ๆ ได้หากต้องการ
-เห็ดหอม/เห็ดแชมปิญอง/เห็ดนางรม. ข้อใดข้อหนึ่งข้างต้นจะได้ผล
- น้ำปลา. ใช้แทนซอสถั่วเหลืองได้
- มะนาว. ใช้แทนมะนาวได้
- กะทิ. เพิ่มความเผ็ดร้อนลงไป มีสูตรซุปมากมายที่สามารถเพิ่มนมได้
- พาสต้าสไปซี่ต้มยำ หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่หายากที่สุดในประเทศของเรา ดังนั้นในสูตรเราจะแทนที่ด้วยส่วนผสมของซอสมะเขือเทศกับซอสทาบาสโก กระเทียม และพริก

เตรียมน้ำซุป ในกระทะ ผสมน้ำซุปไก่ กะทิ น้ำปลา และใบมะกรูด/มะนาว ส่งน้ำซุปไปที่ความร้อนปานกลาง

ละลายเนยในกระทะและทอดก้านตะไคร้และข่าเป็นเวลา 2 นาที สามารถเลือกสับส่วนผสมเหล่านี้เพื่อดึงรสชาติออกมา หรือทอดทั้งชิ้นเพื่อไม่ให้ตกช้อนขณะรับประทาน เพิ่มแหวนพริกสองสามอัน เทเนื้อหาของกระทะลงในน้ำซุปแล้วรอให้เดือด

หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดกลางแล้วทอดสองสามนาทีในกระทะจนนิ่มครึ่ง ส่งไปยังน้ำซุปเดือด

ล้างเห็ดและหั่นเป็นแผ่นเล็ก ๆ ส่งเห็ดไปที่น้ำซุป

ปรุงรสซุปด้วยส่วนผสมของซอสมะเขือเทศกับพริกไทยสับละเอียด กระเทียมสับ และซอสทาบาสโก 2-3 หยด อย่าใส่พริกไทยและซอสทาบาสโกมากเกินไป ให้ซุปของคุณร้อนและใส่ส่วนผสมที่ร้อนเป็นชุดๆ ลอกกุ้งออกจากเปลือกและลำไส้ใส่ในน้ำซุปเดือดและปรุงเป็นเวลา 5 นาที ล้างผักชี ฉีกหยาบด้วยมือของคุณแล้วเติมลงในซุป บีบน้ำมะนาว 1 ลูกและเกลือหากต้องการ จากนั้นนำกระทะออกจากเตา

ต้มยำพร้อม!

อร่อย!

กุ้งใส่เห็ดกะทิ น้ำปลา ขิง พริก... แล้วจะอร่อยได้เหรอ? รสชาติที่น่าทึ่งของซุปต้มยำทำให้คุณหลับตาด้วยความเพลิดเพลิน จากนั้นจำรสชาติเผ็ดร้อนที่ค้างอยู่ในคอเป็นเวลาหลายเดือนหลังจากกลับถึงบ้าน วันนี้ - สูตรต้มยำง่าย ๆ ซึ่งจะช่วยให้คุณปรุงเองที่บ้านในเวลาเพียง 10-15 นาที

ต้มยำไม่ได้ปรุงในหม้อขนาดใหญ่เพื่อใช้ในอนาคต ซุปนี้ต้มครั้งเดียวไม่เคยทิ้งในตู้เย็นสำหรับวันพรุ่งนี้และไม่เคยอุ่นซ้ำ

ส่วนประกอบของต้มยำกุ้งเครื่องปรุงสำหรับ 1-2 ที่:

น้ำ 2 แก้ว

กุ้ง 10 ตัว (ใช้ไก่หรือเต้าหู้แทนได้)

ตะไคร้ 1-2 ก้าน (มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่)

รากข่าหั่นชิ้นเล็กๆ 5-6 หัว (ขิงพันธุ์ไทยใช้แทนขิงธรรมดาได้)

ใบมะกรูด 3-4 ใบ (หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่)

เห็ดนางรม 3-4 ดอก

มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ลูก

หัวหอมสีขาวขนาดเล็ก 1 อัน

น้ำพริกเผาหรือเครื่องต้มยำ 2 ช้อนโต๊ะ

กะทิ 10-15 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 5-6 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 5-6 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 ช้อนชา

ผักชีและต้นหอมสองสามกิ่ง

1 ช้อนชาเห็ดหรือน้ำซุปไก่แห้ง

เมื่อดูรายชื่อวัตถุดิบที่น่าประทับใจแล้ว ดูเหมือนว่าต้มยำจะปรุงยาก มีหลายอย่างที่ต้องซื้อ แต่ลองดู: นี่คือผักทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับซุป

ต้องหั่นผักอย่างเหมาะสมเพื่อให้มีกลิ่นหอมและรสชาติ แต่อย่ากลายเป็นข้าวต้มเมื่อปรุงต้มยำ ต้องใช้มีดทุบก้านตะไคร้ออกก่อนเพื่อให้น้ำออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ยาวประมาณ 3 ซม. มีอีกวิธีหนึ่งในการใช้ตะไคร้สำหรับต้มยำ - ใช้มีดทุบแล้วบิดเป็นเกลียว ปม ตะไคร้ในซุปไม่ได้กิน แต่โยนทิ้งหลังจากที่มันให้รสชาติกับน้ำซุป

ใบมะกรูดจะไม่ทำให้น้ำซุปมีกลิ่นแรงหากใส่ทั้งใบในน้ำเดือด เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้น คุณต้องฉีกตรงกลางออก

จานนี้ต้องมีพริก มันทำให้ซุปมีรสชาติที่ต้มยำเป็นที่ชื่นชอบ การปรับความเผ็ดของซุปนั้นง่ายมาก ถ้าใส่ทั้งฝักในน้ำซุป น้ำซุปจะไม่เผ็ดมาก หากต้องการให้เผ็ดขึ้น ก็สามารถบดพริกด้วยมีดได้

เราแยกเห็ดนางรมออกเป็นชิ้นยาวเล็ก ๆ ด้วยมือของเรา ตัดหัวหอมและมะเขือเทศออกเป็น 8 ชิ้น

ควรหั่นผักชีและต้นหอมเป็นแท่งยาวขนาดใหญ่ แยกใส่จาน. เราจะต้องใช้มันเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

กุ้งต้องทำความสะอาดเปลือกและหัวให้เหลือแต่หาง นอกจากนี้ อย่าลืมเอาไส้ออกด้วย นั่นคือด้ายสีดำที่ด้านหลังของกุ้งที่ลากยาวจากหัวถึงหาง

เมื่อหั่นทุกอย่างเรียบร้อยแล้วก็เริ่มทำต้มยำได้เลย ใส่รากข่า (ขิงไทย) ใบมะกรูด และตะไคร้ลงในน้ำเดือด หากคุณกำลังปรุงต้มยำโดยไม่ได้ใส่กุ้ง แต่ใช้ไก่หรือเต้าหู้ ก็ถึงเวลาเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ด้วย

เมื่อทุกอย่างเดือดและปรุงด้วยไฟเป็นเวลาหนึ่งนาที เราก็ใส่หอมใหญ่ลงไปในน้ำซุปแล้วเติมน้ำตาล ผงเห็ด น้ำปลา และมะนาว

นี่คือน้ำซุปที่ต้องลอง หากคุณรู้สึกว่ารสชาติไม่สมดุลคุณสามารถเติมความเปรี้ยวน้ำตาลหรือเกลือ (น้ำปลาแทนเกลือ) ได้เสมอ

หลังจากที่คุณชอบรสชาติแล้วให้เพิ่มขั้นตอนสุดท้าย - ใส่มะเขือเทศและพริกเผาลงในซุป

น้ำซุปดูน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมน่ารับประทานอยู่แล้ว ถึงเวลาที่จะทำให้สีของต้มยำอิ่มตัวมากขึ้นและรสชาติจะนุ่มนวลขึ้น ใส่กะทิ

ในตอนท้ายก่อนนำกระทะออกจากเตาให้ใส่กุ้งลงในน้ำซุปแล้วปิดไฟ กุ้งจะมีเวลาในการเตรียมความพร้อมและในจานระหว่างทางไปโต๊ะอาหารเย็น สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไป - นี่จะทำให้เนื้อนุ่มเป็นยาง

ต้มยำกุ้งพร้อมแล้ว ตกแต่งด้วยผักชี ต้นหอม เสิร์ฟร้อนๆ คุณสามารถใส่ข้าวในจานแยกต่างหากซึ่งชาวเอเชียกินแทนขนมปัง ข้าวยังทำให้รสชาติเข้มข้นและเผ็ดร้อนของต้มยำอีกด้วย อร่อย!

ถ้าคุณชอบบล็อกของเราเว็บไซต์และหากคุณต้องการติดตามการท่องเที่ยวเอเชียของเราเพิ่มเติม คุณสามารถสมัครรับจดหมายข่าวของโพสต์ใหม่บนโซเชียลเน็ตเวิร์กหรือทางอีเมล ปุ่มทั้งหมดที่คุณต้องการอยู่ที่ด้านล่างของหน้า

วิธีการทำต้มยำไทยในรัสเซีย? ง่ายมาก! ในการเริ่มต้น คุณต้องซื้อน้ำซุปสำหรับต้มยำในไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ เช่น Giant, Megas เป็นต้น Tom Yam ที่ดีที่สุดในบรรจุภัณฑ์กระดาษแข็งของ Roi Thai ที่คุณเห็นในภาพ สิ่งสำคัญคืออย่าใช้น้ำซุปต้มยำที่ผลิตในรัสเซีย นี่เป็นโคลนที่หายาก ฉันเอาต้มยำรัสเซียไปสองสามซองอย่างโง่เขลา ส่วนซองที่เหลือต้องทิ้งไปหลังจากที่ฉันชิมแล้ว

เราทำความสะอาดกุ้ง (ควรเป็นตัวใหญ่) เห็ดแชมปิญองและมะเขือเทศ หัวหอมสีเขียวสับจะถูกเพิ่มในตอนท้าย
ในภาพของฉัน คุณเห็นน้ำซุปต้มยำ 2 ประเภทที่แตกต่างกัน - ในโถเหล็กและในกล่องกระดาษแข็ง คุณสามารถใช้สิ่งเหล่านี้ได้ ในหนึ่งกล่อง - 250 มล. - หนึ่งหน่วยบริโภคและในการเสิร์ฟเหล็ก 2 เสิร์ฟตามที่คุณต้องการ

งั้นเรามาเริ่มต้มยำกันเลย เพียงเทน้ำซุปนี้ลงในกระทะ อุ่นจนเดือด เมื่อเดือด - ใส่กุ้งเห็ดและมะเขือเทศลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีโดยปิดฝาด้วยไฟปานกลาง
ในตอนท้ายให้ใส่ต้นหอม

กินกับข้าวเหนียวทอด(แทนขนมปัง)เหมือนเมืองไทยดีกว่า (ในรูปมียำสาหร่ายด้วยนะ)
ทุกอย่างอร่อยมาก! มีรสชาติเหมือนต้มยำแบบไทยแท้ ๆ และไม่น่าแปลกใจเพราะน้ำซุปทำในประเทศไทย ตอนนี้คุณไม่ต้องเดินทางไปประเทศไทยเพื่ออร่อยกับซุปต้มยำแบบไทย!