การบรรจุจากแยมด้วยแป้ง วิธีทำ วิธีทำให้แยมข้นที่บ้าน

แยมหนามีรสชาติที่ถูกใจและเนื้อแน่น วิธีทำให้แยมพลัมข้นเมื่อปรุงบ๊วยควรใส่ส่วนผสมหลักลงในกระทะอย่างไร? วิธีทำให้แยมข้นเมื่อปรุงจากลูกพลัมเพื่อไม่ให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลดลง? แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ว่าเป็นอาหารอันโอชะที่ผู้ใหญ่และเด็กชอบมาก หากคุณต้องการทำแยมที่อร่อยจริงๆ คุณต้องปรุงโดยใช้เจลาติน ควรเลือกผลิตภัณฑ์เจลแบบธรรมดาดีกว่าแบบทันที สำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัม คุณต้องมีน้ำตาล 1 กิโลกรัมและเจลาติน 1 ถุง น้ำหนักสุทธิ 40 กรัม ควรล้างลูกพลัม หั่นเป็นหลุม โรยด้วยน้ำตาลและเติมสารก่อเจล หลังจาก 2 ชั่วโมงคุณต้องผสมส่วนประกอบทั้งหมดและหลังจากนั้นอีก 3-4 ชั่วโมงคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ ควรต้มแยมประมาณ 15 นาทีหลังจากนั้นสามารถเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีด

คุณยังสามารถทำให้แยมข้นจากลูกพลัมได้โดยตรงในระหว่างกระบวนการทำอาหาร หากพนักงานต้อนรับเตรียมอาหารโดยไม่ใส่เจลาติน แต่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกลายเป็นของเหลวเกินไป คุณสามารถเพิ่มสารเพิ่มความข้นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีก่อนปิดเตา แต่ในกรณีนี้ คุณต้องละลายเจลาตินในน้ำอุ่นปริมาณเล็กน้อยก่อน และหลังจากบวมแล้วให้ใส่ในกระทะที่มีแยมพลัม แนะนำให้ใช้สัดส่วนที่ระบุนั่นคือสามารถลดหรือเพิ่มปริมาณเจลาตินได้ แต่ควรจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์เจลที่มากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อรสชาติของแยม แม่บ้านบางคนใช้สารเพิ่มความข้นพิเศษจากแหล่งกำเนิดสังเคราะห์แทนเจลาติน ส่วนประกอบดังกล่าวสามารถเปลี่ยนรสชาติของลูกพลัมได้อย่างมาก ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับเจลาตินธรรมชาติ

เป็นไปได้ที่จะทำให้แยมข้นจากลูกพลัมโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศ หากอาหารอันโอชะที่ปรุงแล้วดูเหลวเกินไป คุณต้องระบายน้ำเชื่อมออกและปรุงอาหารต่อไป หลังจากผ่านไป 5-10 นาที จะสามารถประเมินความสอดคล้องได้อีกครั้ง แยมถือว่าปรุงสำเร็จแล้วหากน้ำเชื่อมหยดหนึ่งไม่กระจายไปทั่วจาน แต่คงรูปร่างไว้ นอกจากนี้ยังควรจำไว้ว่าเมื่อแช่เย็นอาหารอันโอชะจะหนาขึ้น หากดูเหมือนว่าไม่แน่นพอหลังจากปรุงทันทีคุณต้องรอสักครู่และประเมินรสชาติหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจะสามารถนำส่วนผสมไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ควรปิดแยมด้วยไนลอน ไม่ใช่ฝาโลหะ หลังจากที่เย็นแล้ว คุณสามารถนำการเก็บรักษาออกในที่เย็น แม่บ้านบางคนชอบเพิ่มลูกเกดแดงบดหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่มีความสามารถในการก่อเจลในแยมลูกพลัม

หากพนักงานต้อนรับไม่ได้วางแผนที่จะเก็บแยมไว้เป็นเวลานานและต้องการใช้เป็นไส้สำหรับพายขนมอบที่เข้มข้นคุณสามารถทำให้อาหารอันโอชะหนาขึ้นได้โดยเพิ่มแป้งหรือแป้ง ทันทีหลังจากปรุงอาหาร ให้ใส่สารเพิ่มความข้นตามธรรมชาตินี้ลงในหม้อที่มีส่วนผสมหลัก แล้วต้มแยมต่ออีก 3-5 นาที แป้งหรือสตาร์ชต้องเจือจางในน้ำเล็กน้อยก่อน สิ่งนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน สามารถเลือกอัตราส่วนของสารเพิ่มความข้นและแยมได้อย่างอิสระ ตามกฎแล้วควรใช้แป้งหรือแป้ง 1 ช้อนโต๊ะต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งแก้ว ไม่แนะนำให้เกินปริมาณนี้ เมื่อเตรียมแยมพลัมเพื่อใช้เป็นไส้โดยเฉพาะ สามารถเพิ่มเซโมลินาหรือแม้แต่เกล็ดขนมปังลงไปเพื่อให้ข้นได้

ฉันคิดว่าทุกคนเคยเจอแยมที่เป็นของเหลวสำหรับพาย

ทุกที่ที่ฉันมองหาคำแนะนำว่าจะทำอย่างไร มีเพียง 3 ทางเลือกเท่านั้น:

1) ต้มจนข้น

2) เพิ่มแป้ง

3) ใส่แครกเกอร์บดหรือถั่ว

ฉันมีตัวเลือกที่สามเท่านั้น แต่ผลลัพธ์ไม่เป็นที่พอใจ ฉันคิด คิด และในที่สุดก็คิดได้!

แน่นอนว่ามีสิ่งกระตุ้นที่มีประสิทธิภาพสำหรับการสะท้อนกลับในรูปของแยมลูกเกดเหลว และความปรารถนาดีที่จะอบพายขูดกับเขา
ดังนั้นจะทำอย่างไร

เทแก้วแยม / แยม / แยมลงในกระทะใส่ 1 ช้อนชา เซโมลินา ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้เซโมลินาพองตัว

จากนั้นนำไปต้มและหลังจาก 2 นาทีก็จะได้แยมที่สวยงาม แยม. แยม.

เซโมลินาไม่ส่งผลต่อรสชาติหรือรูปลักษณ์ของการเติมผลไม้ของพาย

แน่นอน ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ semolina ดั้งเดิม คุณอาจต้องการน้อยกว่าหรือมากกว่าช้อนชาเล็กน้อย
และคำแนะนำอีกข้อหนึ่ง ตามกฎแล้ว แยมที่อร่อยที่สุดจะถูกรับประทานนอกการอบและสำหรับพายมีตัวเลือกที่ครอบครัวไม่ชอบมากที่สุด การเพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มเพียงครึ่งลูกจะทำให้ผลไม้มีสีสันที่สวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ ลองเลย ทานเล่นนะทุกคน!

และฉันไม่กังวลเรื่องของเหลวติดขัด ฉันกระจายแป้งบนแผ่นอบโดยทำด้านข้าง ฉันเทแยมผสมกับมะนาวเพื่อให้มีรสเปรี้ยว กระจายแยม ถูแป้งจากช่องแช่แข็งด้านบนซึ่งฉันวางไว้ที่นั่นเป็นเวลา 15 นาที พายแยมเหลวจะนุ่มขึ้นเท่านั้น ฉันอบตลอดเวลา ฉันวางมันไว้บนโต๊ะเสมอ ตอนนี้ไม่มีแยมหนาอีกต่อไป และลูกหลานมาให้พายขูด

→ ทามาร่าง่าย! มาการีน 500 กรัม แป้ง 5 ถ้วย (โฮลมีล) นี่จะเป็น 800 กรัม 1 ช้อนชา โซดา 3/4 ช้อนชา มะนาวให้คุณบดด้วยช้อนเป็นผง (อย่าแทนที่น้ำส้มสายชู), วานิลลิน 2-3 กรัม, ไข่ 2 ฟอง ขูดมาการีนเย็นลงในแป้ง, บดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย, เทโซดา, มะนาว, วานิลลิน ผสม. ตีไข่ นวดแป้ง แบ่งเป็น 2/3 และ 1/3 แบ่ง 1/3 เป็น 3 ชิ้น ทำเค้กแล้วใส่ช่องแช่แข็ง บดแป้ง 2/3 ของแป้งบนถาดอบ ทำขอบให้สูงเป็นนิ้ว ราดด้วยแยมเปรี้ยว พลัม, แอปริคอท, แอปเปิ้ลเหมาะกว่า ถ้าแยมหวานฉันเพิ่มมะนาวมันจะดีกว่าที่จะบดในอัตรา 0.5 ช้อนชา ต่อกระป๋อง 0.6 ลิตร ใช้ไปกับการเติมประมาณมากคุณสามารถใช้มากกว่า - 3 ถ้วย คุณสามารถปรุงแยมแอปเปิ้ลสด - แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 300-400 กรัม, ไม่มาก คุณสามารถย่อยสลายผลไม้จากผลไม้แช่อิ่ม พวกเขาทำด้วยไส้เต้าหู้ แต่เราไม่ชอบ ขูดแป้งจากช่องแช่แข็งบนกระต่ายขูดหยาบให้ทั่วไส้แล้วกระจายชิปให้ทั่วถึง อบด้วยไฟปานกลางที่กลางเตาอบ ฉันมักจะวางแผ่นอบเปล่าไว้ที่ด้านล่างซึ่งฉันใส่กระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้มันไหม้ นำเข้าอบประมาณ 35-40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ฉันตัดร้อน ก่อนอื่นฉันตัดขอบ พับแยก แม้ว่ารสชาติจะเหมือนกัน จากนั้นฉันก็หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ฉันเตรียมไส้มาตั้งแต่ฤดูร้อน ตอนนี้ฉันซื้อแครอทฉันจะปรุงไส้ด้วยมะนาวจากแครอทต้มขูดในมันฝรั่งบด ครั้งสุดท้าย (วันศุกร์) ฉันใส่แครอทบดลงในแยมแอปเปิ้ลอย่างเจ้าเล่ห์ ทุกคนมีความยินดี จากนั้นเธอก็สารภาพ

ผู้ชื่นชอบการเตรียมโฮมเมดหลายคนประสบปัญหาการติดขัดของของเหลว มันเกิดขึ้นที่แม่บ้านเห็นว่าผลิตภัณฑ์ไม่หนาตามที่วางแผนไว้เริ่ม "ต้ม" เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามด้วยวิธีนี้จะมีเพียงบางสิ่งที่คล้ายกับแยมไหม้ที่มีรสชาติของน้ำตาลไหม้เท่านั้น เหตุใดจึงเกิดขึ้น วิธีจัดการกับปัญหานี้และทำให้กระดาษติดหนา โปรดอ่านคำแนะนำด้านล่าง

แยม มาร์มาเลด คอนฟิเจอร์ แยม ต่างกันอย่างไร

สำหรับคนทั่วไป คำเหล่านี้ดูเหมือนจะมีความหมายเหมือนกัน และตามที่เห็น พวกเขาหมายถึงผลเบอร์รี่หรือผลไม้ต้มกับน้ำตาล (และบางครั้งก็มีการเติมผัก ผลไม้รสเปรี้ยว ถั่ว กลีบดอกไม้ น้ำผึ้ง) อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างระหว่างข้อกำหนดเหล่านี้

แยมเป็นของหวานชนิดหนึ่งของการเก็บรักษาที่ผลไม้คงรูปร่างไว้ ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงมีพื้นผิวที่มีลักษณะเฉพาะ
แยมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งเตรียมจากผลไม้ เบอร์รี่ หรือน้ำซุปข้นผสม
แยมหรือคอนฟิเจอร์ (ซึ่งจริงๆ แล้วคือสิ่งเดียวกัน) มีโครงสร้างคล้ายเยลลี่ บ่อยครั้งสำหรับการเตรียมผลไม้จะถูกบดหรือต้มให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยมีทั้งชิ้นเล็ก ๆ หรือไม่มีเลย สำหรับแยมมักใช้สารเพิ่มความข้น

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้แยมหนาขึ้นคือการเติมเพคติน วุ้นวุ้น หรือเจลาตินลงในมวล คุณสามารถอ่านความแตกต่างระหว่างสารเหล่านี้ได้อย่างไร

เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของส่วนผสมวุ้นวุ้น 1 ซองจะถูกเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์สำหรับผลไม้หรือผลเบอร์รี่ 2 กิโลกรัม ในสัดส่วนนี้แยมจะหนาปานกลาง หากคุณต้องการโครงสร้างแยมส้มให้เพิ่มวุ้นในอัตราส่วนต่อไปนี้: 1 ซองต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม
คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่มีเพคติน: ขูดแอปเปิ้ล, เพิ่มน้ำซุปข้นลูกเกดหรือมะยมขูด, ผิวส้ม แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ว่าลูกเกดแดงเป็นผลไม้เล็ก ๆ
เก็บเกี่ยวผลไม้ในสภาพอากาศแห้งเท่านั้น คำแนะนำนี้เกี่ยวข้องกับผลเบอร์รี่โดยเฉพาะ ความจริงก็คือในฤดูฝนความชื้นจะอิ่มตัวมากเกินไป "หนัก" และต้องต้มเป็นเวลานาน บ่อยครั้งที่พวกเขาทำแยมที่ไม่น่าดู: ผลเบอร์รี่ "ลอย" ในน้ำเชื่อมที่เป็นของเหลวมาก หากในภูมิภาคของคุณมีปริมาณน้ำฝนต่ำกว่าปกติในฤดูร้อนนี้ ก็ไม่น่าจะมีปัญหาในการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว
หากคุณล้างผลเบอร์รี่ก่อนทำแยม วิธีที่ดีที่สุดคือทำให้แห้ง จากนั้นจึงเริ่มทำอาหาร ความจริงก็คือหลังจากล้างแล้วมีหยดน้ำจำนวนมากอยู่บนผลไม้ซึ่งโดยรวมแล้วทำให้น้ำเชื่อมเจือจางลงอย่างมาก และเพื่อให้แยมข้นขึ้น เราไม่ต้องการความชื้นเพิ่ม
การเพิ่มเวลาทำอาหารไม่สามารถแก้ปัญหาได้เลย วิธีที่ดีที่สุดคือปรุงแยมในสามขั้นตอน: นี่คือวิธีที่เราประหยัดสารที่มีประโยชน์ แทนที่จะเก็บผลิตภัณฑ์ไว้บนเตาเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ควรทำเช่นนี้: ปรุงเป็นเวลา 15 นาที - นำออกจากความร้อน เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง (นี่คือขั้นต่ำ) ดังนั้นทำซ้ำ 3 ครั้ง
อย่าลืมลอกโฟมออก
แยมบางประเภทในตอนแรกจะทำให้ข้นได้ยากด้วยวิธีปกติ ตัวอย่างเช่นแยมบวบจะเป็นน้ำเนื่องจากผักเหล่านี้มีความชื้นมาก
แม่บ้านบางคนแนะนำให้เพิ่มน้ำมะนาว
เครื่องครัวที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารคืออ่างกว้างที่มีขอบต่ำ เนื่องจากของเหลวส่วนเกินในอ่างจะระเหยได้ดีกว่าในกระทะ คุณสามารถใช้จานกว้างที่คล้ายกัน
วิธีทำให้แยมเชอร์รี่เหลวข้นขึ้น หากน้ำเชื่อมเกินคาดให้เทลงในขวดเท่าที่คุณต้องการแล้วเติมมะยมลงในมวลที่เหลือแล้วต้ม หากคุณต้องการให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงผลเบอร์รี่แต่ละผล (จำเป็นต้องมีรูสองรู นั่นคือ แท่งควรโผล่ออกมาที่อีกด้านหนึ่งของผลไม้) ดังนั้นมะยมจะเต็มไปด้วยน้ำเชื่อมเชอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมและจะไม่เหี่ยวเฉา

หากแม้หลังจากการจัดการเหล่านี้ทั้งหมดแล้วแยมก็กลายเป็นของเหลวแสดงว่ามีข้อผิดพลาดเกิดขึ้น อย่าอารมณ์เสีย: เสิร์ฟพร้อมแพนเค้ก, ชีสเค้ก, ทำเยลลี่ออกมา

วิธีทำให้แยมข้นสำหรับไส้พาย เค้กชั้น พายและขนมอบอื่น ๆ

หากคุณต้องการไส้ที่อร่อยสำหรับพาย เค้กหรือขนมอบอื่น ๆ และคุณมีเพียงแยมเหลวเท่านั้น อย่ารีบร้อนที่จะอารมณ์เสีย ขอแนะนำให้ใช้วิธีที่พิสูจน์แล้วดังต่อไปนี้

นำแยมที่ต้องการข้นเทลงในกระทะหรือทัพพีโลหะ เพิ่ม semolina ในอัตรา: 1 ช้อนชาต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งแก้ว หลังจากนั้นผสมส่วนผสมและทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาที (เวลานี้จำเป็นเพื่อให้เซโมลินาพองตัว) จากนั้นตั้งกระทะบนไฟอ่อน ๆ ต้มสองสามนาที

เชื่อฉันด้วยวิธีการทำให้แยมหนาขึ้นเซโมลินาจะไม่รู้สึกเลย! จะได้รับรสชาติของผลไม้ต้มหรือผลเบอร์รี่

อย่างไรก็ตาม อีกหนึ่งคำแนะนำ โดยปกติแล้วจะไม่ใช้แยมที่ดีที่สุดสำหรับการอบ (ตามกฎแล้วเป็นสิ่งที่ครัวเรือนประเมินต่ำไป) เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวสองสามช้อนโต๊ะลงในไส้แล้วคุณจะเห็นว่ารสชาติเปลี่ยนไปมากแค่ไหน

พายสอดไส้แอปเปิ้ลสด

เคล็ดลับการทำอาหารไส้ผลไม้

เพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกจากกระดาษติด

เพื่อไม่ให้พายผลไม้เปียกจากการเติม

ท็อปปิ้งแบบเปียก - แยม, แยมผิวส้ม, ผลไม้สดมักสร้างปัญหาให้กับผู้เริ่มต้นในครัว: ไส้ไหลออกมาจากแยม, พายผลไม้จะเปียกจากน้ำส่วนเกินและดูไม่อบ

วิธีแก้ไขที่ง่ายที่สุดคือการใส่ไส้ให้น้อยลง ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบมัน รสชาติดีขึ้นเมื่อมีท็อปปิ้งมากมาย นอกจากนี้หากผลไม้ฉ่ำมากเค้กจะแฉะจากการเติมเล็กน้อย

อีกวิธีหนึ่งคือการทำให้ไส้ข้นขึ้นด้วยผลิตภัณฑ์ที่ดูดซับความชื้น เป็นที่พึงปรารถนาว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้กำหนดรสชาติ

ไม่มีสูตรที่แน่นอนสำหรับปริมาณของสารตัวเติม เนื่องจากแยมที่ใช้สำหรับการบรรจุอาจมีความหนาต่างกัน และคุณภาพของผลิตภัณฑ์สารตัวเติมในปัจจุบันจะแตกต่างกันไปในแต่ละผู้ผลิต

แม่บ้านมักจะพบวิธีของพวกเขาโดยสังเกต

เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ไหลออกจากกระดาษติด ให้ทำดังต่อไปนี้:

- ต้มแยมล่วงหน้าเพิ่มเซโมลินาลงไป โดยเฉลี่ย 1 ช้อนชาหรือ 1 ช้อนโต๊ะต่อแก้วแยม ปริมาณเซโมลินาขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของแยมหรือแยม ทำให้มวลเย็นลงมันจะข้นและไม่ไหลออกมา

- ใส่เบอร์รี่หรือผงเยลลี่ผลไม้ลงในแยมหรือแยม - 1 ช้อนโต๊ะต่อแยมหนึ่งแก้ว

- ใส่แป้งประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (ข้าวสาลีหรือข้าวโพด) หรือข้าวโอ๊ตลงในแก้วแยมหรือแยม

- เพิ่มแป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่งคุณสามารถต้มแยมกับแป้งล่วงหน้า ปริมาณแป้งคือ 1-2 ช้อนชาต่อแก้วแยม ประมาณนี้เพราะแป้งมีความแข็งแรงต่างกัน
แป้งตัวไหนดีที่สุด? หลายคนคิดว่าข้าวโพดนั้นสังเกตได้น้อยกว่า แต่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต

- เพิ่ม breadcrumbs ลงในแยมจะดีกว่าถ้าคุณปรุงเองจากขนมปังขาวที่ดีมาก

- เพิ่มคุกกี้บดลงในแยม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้บดด้วยหมุดกลิ้งบนเขียง แครกเกอร์ที่มีรสชาติกลางๆ ไม่มีรส และไม่ใส่เกลือจะดีกว่า

- คุณสามารถทำไส้ได้: คนแยมให้เข้ากันตีด้วยส้อมใส่ไข่ขาวที่ตีเป็นโฟมหนา

- โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการอบ เตรียมแยมที่หนามากโดยใช้สารก่อเจลตามธรรมชาติ: เพคติน, ควิทติน, เจลฟิกซ์, คอนฟิเจอร์ นี่คือช่วงที่คุณเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

อย่างไรก็ตามมันเป็นแยมหรือแยมผิวส้มที่คุณสามารถปรุงได้ง่ายและรวดเร็ว ม้วนบิสกิตผลไม้:

อบเค้กบิสกิตสี่เหลี่ยมบาง ๆ ม้วนด้วยกระดาษรองอบจากนั้นเมื่อเย็นลงคลี่ออกอย่างระมัดระวังและทาด้วยแยมหรือแยมผิวส้มโฮมเมด ม้วนขึ้น (ไม่มีกระดาษ) ใส่ในถุงพลาสติกแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เพื่อป้องกันไม่ให้พายที่มีน้ำผลไม้มากเกินไปเปียกเกินไปคุณสามารถทำได้:

- ใส่ไส้ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ลงบนแป้งที่รีดแล้วโรยไส้ด้วยแป้งข้าวโอ๊ต (บดเกล็ดล่วงหน้าด้วยเครื่องปั่น) ตัวอย่างเช่น 1-2 ช้อนโต๊ะสำหรับแอปเปิ้ลขนาดกลาง 4-5 ลูก คุณไม่สามารถบดซีเรียลได้

อย่างไรก็ตาม ข้าวโอ๊ตแบบโฮลเกรนแบบโฮลเกรนช่วยแก้ปัญหาได้ดีเยี่ยมและไม่ส่งผลต่อรสชาติ ฉันใช้ภาษาเยอรมัน เราขายมันทุกที่มานานแล้ว

- โรยแป้งที่รีดแล้วด้วยแป้ง, เจลาตินหรือแคร็กเกอร์บด, คุณสามารถใช้คุกกี้ที่เป็นกลาง, ใส่ผลไม้ที่บรรจุไว้ด้านบน ถ้าโรยด้านบนด้วย

ฉันเคยโรยไส้แอปเปิ้ลสีทองไว้ด้านบนเท่านั้น แอปเปิ้ลเหล่านี้ค่อนข้างฉ่ำ

- ตัดแอปริคอต, พลัม, แอปเปิ้ลขนาดเล็กและลูกแพร์ออกเป็นซีก, เอาเมล็ดออก, แกนกลาง, กระจายในชั้นเดียวโดยให้ผิวหนังอยู่ด้านล่าง, โรยด้วยน้ำตาล, กลีบอัลมอนด์, เกล็ดขนมปังป่นด้านบน เป็นไปได้ที่จะเพิ่มลูกเกดที่ล้างแล้วหรือแอปริคอตแห้งลงในผลไม้เพื่อดูดซับความชื้น แต่ไม่แห้งสนิทเหมือนหิน

- แอปเปิ้ลและลูกแพร์ขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาหนังลงเหมือนภาษาเยอรมัน

- เตรียมไส้แอปเปิ้ลอบโดยไม่มีหนัง

- หากคุณเพิ่มผลไม้ชิ้นเล็ก ๆ ลงในแป้ง (แทนลูกเกด): แอปริคอต, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์ ฯลฯ จะต้องรีดแป้งก่อน

- ล้างเชอร์รี่สด, ปล่อยให้น้ำไหลออก, ละลายน้ำแข็งเชอร์รี่แช่แข็ง, โรยด้วยน้ำตาล, ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เริ่มคั้นน้ำ, สะเด็ดน้ำออก ใส่เชอร์รี่บนแป้งโรยด้วยแป้งด้านบน

ฉันทำอย่างอื่น ของฉันไม่เคยเปียก เรามีวิธีการแบบครอบครัว:

ขั้นแรกให้ทาจาระบีแป้งที่รีดด้วยชั้นบาง ๆ โดยไม่มีช่องว่างด้วยแยมหนาหรือน้ำผึ้งละลาย (ไม่ร้อน!) ซึ่งเป็นการป้องกันการรั่วไหล จากนั้นโรยเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยแป้ง - 1 ช้อนโต๊ะต่อเชอร์รี่ 400-500 กรัม (อาจมากกว่านี้ขึ้นอยู่กับความแข็งแรงของแป้ง) ผสมใส่แป้งโรยด้วยน้ำตาลด้านบนเพื่อลิ้มรส คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่น้ำตาลเพราะชั้นของแยมหรือน้ำผึ้งให้ความหวาน แล้วปิดด้วยแถบแป้ง

ในภาพ ซากของพายในบริบทในหนึ่งวัน

และเพื่อไม่ให้แยมไหม้หรือน้ำผลไม้แห้งหลุดออกจากถาดอบ ให้ใช้กระดาษรองอบสำหรับอบด้วยไส้เปียกเสมอ