ไส้พายอกไก่ ไส้พายไก่: สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมรูปถ่าย

ขนมอบโฮมเมดโดยเฉพาะพายจะทำให้ครอบครัวของคุณพึงพอใจอยู่เสมอบนโต๊ะใดก็ได้ตลอดทั้งปี คุณสามารถทำพายกับไก่หรือไส้อื่นๆ ได้ เราจะบอกสูตรการทำพายไก่หลายสูตร

สูตรพายไก่

วัตถุดิบ:

• นม – 250 มล.;
• ไข่ดิบ – 2 ชิ้น;
• ไข่ต้ม – 1 ชิ้น;
• ไก่ต้ม – 0.5 กก.
• เนย – 40 กรัม;
• แป้ง – 3.5 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ร่อนแป้งหนึ่งแก้วลงในชาม ใส่ยีสต์แห้งแล้วผสม เทนมอุ่นลงในแป้งเป็นเส้นบางๆ ละลายเนยแล้วผสมกับเกลือ ไข่ดิบ และน้ำตาล จากนั้นใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในแป้ง เพิ่มแป้งร่อนที่เหลือลงในส่วนผสมแล้วนวดแป้ง ทาน้ำมันพืชด้านในชาม ใส่แป้งลงไป คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ (ประมาณ 1 ชั่วโมง)

ต้มเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เครื่องเทศไข่ต้มสับละเอียดและน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะเพื่อให้ไส้ชุ่มยิ่งขึ้น

เมื่อแป้งพร้อมคุณต้องนวดแล้วม้วนออกบนโต๊ะ ตัดเป็นวงกลม ใส่ไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้นแล้วบีบขอบให้เข้ากัน

เปิดเตาอบที่ 30 องศา วางพายที่ขึ้นรูปแล้วบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อพิสูจน์ ทาแต่ละพายด้วยไข่ คุณสามารถโรยงาลงไปด้านบนได้ อบที่ 180-200 องศา จนสุก คลุมขนมอบที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น

หากคุณไม่มีเตาอบ คุณสามารถปรุงพายไก่ทอดในน้ำมันพืชในกระทะได้ ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องรอการพิสูจน์อักษรทันทีหลังจากการสร้างแบบจำลองแล้วส่งพายไปทอด

คุณสามารถทำไส้รวม - ผสมเนื้อไก่กับเห็ดทอดแล้วคุณจะได้พายไก่และเห็ด ไม่ว่าคุณจะอบในเตาอบหรือทอดมันเป็นเรื่องของรสนิยมและความสามารถของคุณ

สูตรพายไก่อีกสองสามสูตร

พัฟเพสตรี้กับไก่

ทุกวันนี้มีร้านใดขายขนมพัฟสำเร็จรูปซึ่งทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นและไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะชอบทำแป้งยีสต์ ซื้อพัฟเพสตรี้หนึ่งห่อ เตรียมไส้ และนำพายไก่เข้าเตาอบ

พายกับไก่และมันฝรั่ง

หากคุณต้องการได้รับขนมอบแสนอร่อยลองทำพายกับไก่และมันฝรั่ง สำหรับสูตรนี้ ให้ต้มมันฝรั่งแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น ผสมกับไก่ต้มหรือไก่ทอดที่สับไว้ก่อนหน้านี้ แล้วปั้นเป็นพาย

พายไก่และชีส

หากต้องการให้ไส้พายชุ่มฉ่ำมากขึ้น ให้ลองเติมชีสขูดลงในส่วนผสม เพียงบีบพายอย่างระมัดระวังเมื่อทำการสร้างแบบจำลองเพื่อไม่ให้ชีสรั่วไหลเมื่อถูกความร้อน

ไก่เป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์และราคาไม่แพง ในครอบครัวสมัยใหม่ อาหารจากสัตว์ปีกกลายเป็นแขกประจำโต๊ะมายาวนาน แม่บ้านกำลังคิดว่าจะเตรียมอะไรอีกบ้าง ลองอบพายไก่ที่อร่อยและนุ่มมาก!

พายไก่โฮมเมด: สูตรคลาสสิก

สูตรพายไก่ที่ง่ายและหลากหลายที่สุด

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี
• นมวัว
• ยีสต์แห้ง (คุณสามารถใช้ยีสต์ธรรมดาได้ แต่กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลานานกว่ามาก)
• ไข่ไก่
• เกลือ;
• เนื้อไก่
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• สีเขียว.

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแป้งยีสต์ปกติ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมนมอุ่น, ยีสต์, แป้ง, ไข่และเกลือ
2. จำนวนส่วนผสมขึ้นอยู่กับจำนวนพายที่คุณต้องการในตอนท้าย โดยปกติคุณต้องการแป้ง 250 กรัม นมครึ่งแก้ว และไข่ 1 ฟอง ใช้ยีสต์ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
3. แป้งควรจะนุ่มและเหนียวมือเล็กน้อย ปล่อยให้มันขึ้นในที่อบอุ่น
4. มาทำไส้กันดีกว่า หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช เพิ่มหัวหอมสับลงไป ทอดจนสุก เกลือใส่สมุนไพรและพริกไทยดำ
5. ค่อยๆ พับแป้งที่สุกแล้วลงไป ผสมอีกครั้ง
6. เราทำพาย รูปร่างของพวกเขาขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณเท่านั้น
7. พักพายไว้อีก 10-15 นาที เพื่อให้ได้สีน้ำตาลทองที่สวยงาม ให้ทาไข่แดงก่อนนำเข้าเตาอบ
8. อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

คุณสามารถใช้ไก่บดแทนชิ้นไก่ได้

พัฟเพสตรี้กับไก่และชีส: สูตรที่อร่อยมาก

กลิ่นหอมของแป้งสด ไก่อบ และชีสไม่สามารถปล่อยให้ใครเฉยได้

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• แป้งสาลี
• นมวัวอุ่น
• เนย (สามารถแทนที่ด้วยมาการีน);
• ยีสต์;
• น้ำตาล;
• เกลือ;
• เนื้อไก่

การเตรียมแป้งยีสต์:

1. จำเป็นต้องนวดเนยหรือมาการีน
2. ผสมนมอุ่นกับยีสต์ เพิ่มเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
3. กวนอย่างต่อเนื่องใส่แป้ง
4. ให้ฉันมามากกว่า หลังจากนั้นให้นวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
5. รีดแป้งเย็นออกเป็นชั้น
6. วางเค้กเนยหรือมาการีนที่เตรียมไว้แบนและเย็นไว้ด้านบน ปิดด้วยขอบแป้ง แผ่ออก
7. พับชั้นผลลัพธ์เป็นสามส่วน เย็นอีกครั้ง
8. จากนั้นให้ม้วนออกและพับอีกครั้ง ขั้นตอนจะต้องทำซ้ำ 4-5 ครั้ง แป้งพร้อมแล้ว

การเตรียมไส้:

1. ทอดไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วผสมกับชีสแข็งขูด
2. เราทำพาย สะดวกกว่าในการปั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
3. พักไว้ 10 นาทีก่อนนำเข้าเตาอบ หล่อลื่นด้วยไข่แดง อย่าลืมใช้ส้อมแทงเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
4. อบที่ 180 องศา 15-20 นาที

หากต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน ให้ใส่เห็ดลงในไส้

สูตรพายตับไก่สับ

ขนมอบแสนอร่อยไม่จำเป็นต้องทำจากเนื้อไก่ทั้งตัว สำหรับการกรอกคุณสามารถใช้ตับไก่

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี
• ยีสต์แห้ง
• นมวัวอุ่น
• น้ำตาล;
• ไข่ไก่
• ตับไก่
• แครอท;
• เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์แห้งในนมตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ใส่แป้ง เกลือ น้ำตาลเล็กน้อย และไข่ไก่ลงไป ขณะที่แป้งสำหรับพายขึ้น ให้เตรียมไส้
2. บดตับไก่จนสับ เพื่อขจัดความขมขื่นสามารถแช่ตับในนมล่วงหน้าได้
3. ทอดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง เราปรุงตับร่วมกับพวกเขา อย่าลืมใส่เกลือด้วย
4. เมื่อแป้งและไส้พร้อม เราก็ปั้นพายหรือพายขนาดใหญ่หนึ่งอันตามต้องการ ทาด้วยไข่แดงเพื่อให้ได้สีน้ำตาลทองที่สวยงาม
5. อบในเตาอบที่ 180 องศา จะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการเตรียมตัว

พายไก่ทำจากแป้งไร้ยีสต์

มีแขกมาถึงโดยไม่คาดคิดหรือไม่? ไม่มีเวลาเตรียมแป้งยีสต์ใช่ไหม? คุณสามารถทำพายที่อร่อยไม่แพ้กันโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ได้!

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้งสาลี
• kefir หรือโยเกิร์ต
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• โซดา;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• ไก่;
• สีเขียว.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. สำหรับเคเฟอร์หรือโยเกิร์ต 1 แก้วที่อุ่นที่อุณหภูมิห้อง เติมโซดา เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อยตามรสนิยมของคุณ ผสม.
2. เทน้ำมันพืชหนึ่งในสามแก้วลงในส่วนผสมเดียวกัน
3. เพิ่มแป้ง แป้งควรจะนุ่มแต่ไม่ติดมืออีกต่อไป
4. สำหรับไส้ให้ทอดเนื้อไก่สับละเอียดกับหัวหอม เกลือ.
5. สับผักใบเขียวลงในไส้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ
6. เราทำพาย สะดวกกว่าในการปั้นเป็นรูปเกี๊ยวขนาดใหญ่ แต่ตัวเลือกอื่นก็ยอมรับได้
7. แปรงด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว
8. ใส่ไว้ในเตาอบ อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 180 องศา พลิกกลับขณะอบ

เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมอบไหม้ในเตาอบ ให้วางภาชนะที่มีน้ำปริมาณเล็กน้อยลงไป

พายไก่และมันฝรั่งทอด: สูตรทีละขั้นตอน

เซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยพายเวอร์ชันนี้ พวกเขาจะขออังกอร์อีกนาน

จานนี้สามารถเตรียมได้จากแป้งที่แตกต่างกันสองประเภท: ยีสต์และพัฟเพสตรี้ ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือพัฟเพสตรี้ที่ซื้อจากร้าน

สินค้า:

• พัฟเพสตรี้แช่แข็งที่ซื้อมา 1 กิโลกรัม
• มันฝรั่งบด;
• เนื้อไก่
• หัวหอมสีเขียว
• เกลือ;
• น้ำมันพืช

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในขณะที่แป้งกำลังละลายน้ำแข็ง ให้เตรียมไส้
2. ต้มมันฝรั่งและทำน้ำซุปข้นจากพวกมัน
3. ทอดไก่สับละเอียด เกลือและเพิ่มเครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณ
4. ผสมมันฝรั่งบด ไก่ปรุงสุก สมุนไพร คุณยังสามารถเพิ่มเห็ด แต่ถึงแม้ไม่มีพวกเขามันก็อร่อยมาก
5. รีดแป้งที่ละลายน้ำแข็งออกเป็นชั้นบาง ๆ เราแบ่งมันออกเป็นส่วนๆ
6. เราทำพายขนาดเล็ก สะดวกกว่าในการปั้นเป็นซองจดหมาย
7. เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่ลึกและแห้งสนิท อุ่นเครื่อง.
8. วางพายลงในน้ำมันร้อน มันควรจะครอบคลุมพวกเขาอย่างสมบูรณ์ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 2 นาที

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินระบายออก

พัฟเพสตรี้กับไก่และชีส (วิดีโอ)

พายไก่มีสารพัดประโยชน์ โดยการเพิ่มส่วนผสมต่างๆ และเปลี่ยนแป้ง คุณจะได้รับสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ ขนมอบดังกล่าวเหมาะสำหรับทุกวันสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาและโต๊ะในวันหยุด

พายไก่สมควรได้รับความรักที่เป็นที่นิยม เนื่องจากทำได้ง่าย อร่อย และหลากหลาย และยังใช้แทนอาหารจานหลักได้ด้วย พายไก่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมซึ่งสะดวกในการพกพาติดตัวหรือทำเมื่อมีแขกที่ไม่คาดคิดมาถึงและด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ทำให้พายเหล่านี้จึงเป็นมิตรกับงบประมาณ ข้อดีอีกประการของพายคือสามารถเตรียมไส้ล่วงหน้าได้ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาได้มากในเวลาต่อมา

ไก่เป็นส่วนผสมไส้อเนกประสงค์ จึงสามารถใช้ร่วมกับอาหารได้หลากหลาย เช่น เห็ด ชีส สมุนไพร ไข่ต้ม ข้าว ถั่วลันเตา มันฝรั่ง กะหล่ำปลี แครอท มะเขือเทศ และผักอื่นๆ ไม่ว่าคุณต้องการจะผสมไก่กับอะไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าเนื้อของนกตัวนี้เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมด ซึ่งให้ขอบเขตมากมายสำหรับการทดลองทำอาหาร ทุกสิ่งถูกจำกัดด้วยจินตนาการของคุณเท่านั้น ในกรณีนี้ไก่สามารถนำไปใช้ในรูปแบบต้มทอดรมควันหรือดิบได้ นอกจากนี้ไส้ไก่ยังใช้ได้ดีกับแป้งทุกประเภท - ไร้เชื้อ, ขนมชนิดร่วน, ยีสต์, พัฟเพสตรี้และแอสปิค แป้งเยลลี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการเตรียมแป้ง ในขณะที่แป้งยีสต์จะต้องได้รับการปรับแต่งเล็กน้อย

รสชาติของพายไก่นั้นขึ้นอยู่กับไส้เป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นคุณควรใส่ใจเป็นพิเศษ เนื่องจากเนื้อไก่ไม่มีไขมัน จึงมีอันตรายที่ไส้อาจแห้งได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ใช้เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถรวมเนื้อไก่กับผักฉ่ำๆ (เช่น หัวหอมและมะเขือเทศ) ครีมเปรี้ยว มายองเนส ครีม หรือน้ำซุปไก่ นอกจากนี้คุณสามารถวางเนย น้ำมันหมู หรือเบคอนไว้บนไส้ที่กระจายอยู่บนแป้ง - พวกมันจะช่วยทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำมากขึ้น เนื้อไก่จะชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากปล่อยให้เย็นในน้ำซุปหลังปรุงอาหาร โปรดจำไว้ว่าควรวางไส้บนแป้งเมื่อแช่เย็นเท่านั้น

เพื่อให้แน่ใจว่าพายไก่นุ่มและนุ่ม ทันทีหลังจากที่คุณนำออกจากเตาอบ ควรคลุมขนมอบด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้เย็นตามที่เป็นอยู่ นอกจากนี้ อย่าลืมเจาะรูเพื่อให้ไอน้ำหนีออกมาเมื่อปรุงพายแบบมีฝาปิด หากทุกอย่างไม่เป็นไปตามแผนและไส้ยังไม่สุกเต็มที่เมื่อแป้งเป็นสีน้ำตาล คุณไม่ควรนำพายกลับเข้าไปในเตาอบ ไม่เช่นนั้นมันจะแห้งและเหนียว เพื่อแก้ปัญหานี้ วิธีที่ดีที่สุดคือนำพายไปอุ่นในไมโครเวฟ 3-5 นาที เคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้จะทำให้พายไก่ของคุณน่ารับประทาน ชุ่มฉ่ำ และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และนี่คือสูตรของเรา!

พายชั้นกับไก่และชีส

วัตถุดิบ:
ขนมพัฟ 500 กรัม
ไก่ 250 กรัม
ชีส 150 กรัม
1 หัวหอม
น้ำมันพืช,
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มเนื้อไก่ในน้ำเค็มจนสุก ทำให้เย็นลงและเอาเนื้อออกจากกระดูกหากจำเป็น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือสับด้วยมือ ทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมไก่สับกับหัวหอม ชีสขูด และสมุนไพรสับ แผ่แป้งหนึ่งชั้นออกเป็นสี่เหลี่ยมแล้วเติมไส้ครึ่งหนึ่ง ตัดขอบของแป้งออกเป็นเส้นทแยงมุมแล้ววางแถบบนไส้สลับกันเพื่อสร้าง "ผมเปีย" ทำพายชิ้นที่สองในลักษณะเดียวกันโดยใช้ไส้และแป้งที่เหลือ อบพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาทีจนแป้งเป็นสีน้ำตาล

เปิดพายฝรั่งเศส “Quiche Laurent” พร้อมไก่และเห็ด

วัตถุดิบ:
แป้ง:
แป้ง 250 กรัม
เนย 120 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/3 ช้อนชา
การกรอก:
เนื้อไก่ 350 กรัม
แชมเปญ 250 กรัม
มะเขือเทศเชอร์รี่ 200 กรัม
หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
น้ำมันพืช,

เติม:
ชีสแข็ง 150 กรัม
ครีมหนัก 300 มล. (33%)

การตระเตรียม:
ขูดเนยลงในแป้งที่ร่อนไว้บนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มไข่และน้ำเกลือ นวดแป้งด้วยมือของคุณปั้นเป็นก้อนกลมห่อด้วยพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชใส่เห็ดสับเกลือและพริกไทยแล้วปรุงประมาณ 5 นาที ต้มเนื้อไก่ในน้ำเค็ม เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับหัวหอมและเห็ด ในการเตรียมไส้ให้ผสมชีสขูดกับครีมบนเครื่องขูดขนาดกลาง
รีดแป้งที่แช่เย็นแล้ววางในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. สร้างด้านสูงตามขอบ ตัดส่วนที่เกินออกอย่างระมัดระวัง (คุณสามารถใช้มีดที่มีขอบหยิกได้) วางไส้ลงบนแป้งแล้ววางมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่งด้านบนและคว่ำด้านลง เทลงในไส้แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 40 นาทีจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีทอง

Kurnik กับไก่และมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:
แป้ง:
แป้ง 600-700 กรัม
เคเฟอร์ 250 มล.
เนย 180 กรัม
โซดา 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
การกรอก:
เนื้อไก่ 350 กรัม
มันฝรั่ง 3-4 อัน
1 หัวหอมใหญ่
เนย 30 กรัม
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
นอกจากนี้:
ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
ผสม kefir กับโซดาและเกลือ ใส่เนยละลายและเย็นลงไปผัด ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง - ใช้ช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ เพิ่มแป้งอีกเพื่อให้แป้งนุ่มแต่ไม่แน่นจนเกินไปและไม่เหนียวมือ ห่อแป้งด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ในขณะเดียวกันให้เตรียมไส้โดยสับไก่และมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ (มันฝรั่งสามารถหั่นเป็นเส้นได้) แล้วสับหัวหอม ผสมส่วนผสมสำหรับไส้เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส พักแป้งที่แช่เย็นไว้ 1/4 ม้วนแป้งที่เหลือออกเป็นวงกลมบางๆ แล้ววางลงในกระทะ โดยปั้นเป็นด้านข้างตามขอบ ทาไส้ให้ทั่วแป้งแล้ววางเนยไว้ด้านบน ปิดด้านบนด้วยวงกลมบาง ๆ ที่รีดออกมาจากแป้งที่เหลือ - วงกลมควรเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์เล็กน้อย ค่อยๆ พับด้านข้างเข้าแล้วบีบขอบแป้ง ทำรูกลมเล็กๆ ตรงกลางเค้กเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา ตีไข่แดงด้วยน้ำแล้วทาผิวพายด้วยแปรงทาขนม อบพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 50 นาที

พาย Ossetian กับไก่และชีส

วัตถุดิบ:
แป้ง 3 ถ้วย
kefir 2 แก้ว
น่องไก่ 5 อัน
1 หัวหอม
แครอท 1 อัน
ชีส Suluguni 400 กรัม
เนย 60 กรัม
ใบกระวาน 2 ใบ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์ผง 1 ช้อนชา
โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
พริกหวานป่น 1 ช้อนชา
ออลสไปซ์ 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชาพร้อมเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตั้ง kefir ให้ร้อนประมาณ 40 องศา ใส่ยีสต์ ค่อยๆ ใส่แป้ง เกลือครึ่งช้อนชา และน้ำมันพืช นวดแป้งให้ละเอียดใส่ในชามที่ทาน้ำมันพืชคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
วางไก่ลงในกระทะ เติมน้ำแล้วนำไปต้ม ลอกโฟมออก ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่ง แครอทปอกเปลือก ใบกระวาน ออลสไปซ์ และไธม์ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนไก่สุก ทำให้เนื้อเย็นลงในน้ำซุป จากนั้นแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือและปาปริก้าตามชอบ ผสมเนื้อไก่สับกับชีสขูด เติมน้ำซุป 2-3 ช้อนโต๊ะเพื่อทำให้ไส้ชุ่ม (อย่าหักโหมจนเกินไปจะได้ไม่แฉะ)
สร้างลูกบอลสามลูกจากแป้ง แผ่เค้กแบนออกจากแต่ละลูก แล้ววางไส้ไว้ตรงกลาง นำขอบของแป้งมาบรรจบกันอย่างระมัดระวัง และค่อยๆ คลี่แฟลตเบรดออก ระวังอย่าให้แป้งเสียหาย เพื่อให้ไส้เข้าไปอยู่ในแฟลตเบรด ทางที่ดีควรด้วยมือของคุณโดยทำให้เค้กแบน วางพายบนถาดอบ เจาะรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป และอบในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาประมาณ 20 นาที เตรียมพายอีกสองชิ้นในลักษณะเดียวกัน เมื่อพายพร้อมแล้ว ให้ทาเนยด้วยแล้วเสิร์ฟ

พายเยลลี่กับไก่ มะเขือยาวและเห็ด

วัตถุดิบ:
แป้ง:
แป้ง 200 กรัม
250 มล. kefir 2.5%
3 ไข่ใหญ่
มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1 ซอง,
เกลือเล็กน้อย
การกรอก:
เนื้อไก่ต้ม 300 กรัม
แชมเปญ 150 กรัม
มะเขือยาว 1 อัน
2-3 หัวหอมสีเขียว
น้ำมันพืช,
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดจนนิ่ม เพิ่มหัวหอมสับและมะเขือยาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาทีจนมะเขือยาวนิ่ม เพิ่มเนื้อไก่หั่นฝอยผัดและปรุงต่ออีก 5 นาที ผัดหัวหอมสับ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นยกลงจากเตาและปล่อยให้เย็น
เทแป้งลงในชาม ใส่ไข่ มายองเนส เกลือ และผงฟู ค่อยๆ เท kefir ลงไป นวดแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเทแป้งครึ่งหนึ่งลงในจานอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เพิ่มไส้และเติมแป้งที่เหลือ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 50 นาที

พายยีสต์กับไก่และกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 1 ถ้วย
นมหรือน้ำ 2.5 แก้ว
ไข่ 2 ฟอง
ยีสต์ทันที 1 แพ็คเกจ
เนย 30 กรัม
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
สำหรับการเติม:
เนื้อไก่ 500 กรัม
ผักกาดขาว 300 กรัม
2 หัวหอม
ไข่ 1 ฟอง
เนย 50 กรัม
น้ำมันพืช,
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในนมอุ่นแล้วพักไว้ 10 นาที ร่อนแป้งครึ่งหนึ่งลงในชาม เติมนมกับยีสต์และน้ำตาล คนให้เข้ากันและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ค่อยๆ ใส่แป้ง ไข่ และเนยที่เหลือลงไป นวดแป้งให้เป็นเนื้อเนียนและยืดหยุ่นที่ไม่เหนียวมือ ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ใส่ในชามที่ทาน้ำมันไว้ คลุมด้วยผ้าเช็ดครัว แล้วพักไว้ในที่อุ่นๆ อีกสองสามชั่วโมง คุณสามารถเตรียมแป้งโดตรงได้โดยผสมส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกันแล้วปล่อยแป้งทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
ในชามขนาดใหญ่ ผสมหัวหอมสับและกะหล่ำปลีสับละเอียดเพื่อแยกน้ำออกจากผัก เกลือเล็กน้อยและเพิ่มเครื่องเทศ สับเนื้อไก่อย่างประณีต เกลือ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามชอบ แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน: ส่วนที่ใหญ่กว่าสำหรับฐาน, ส่วนที่เล็กกว่าสำหรับด้านบนของพาย แผ่แป้งส่วนใหญ่ออกให้พอดีกับถาดอบ วางชั้นแป้งบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช กระจายไส้ให้ทั่วแป้ง วางชิ้นเนยไว้ด้านบน ปิดด้านบนด้วยแป้งที่เหลือแล้วบีบขอบให้เข้ากัน แป้งที่เหลือสามารถนำมาใช้ตกแต่งพายได้ ปิดพายด้วยพลาสติกแร็ปแล้วพักไว้ 20 นาทีในที่อุ่นๆ จากนั้นทาพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว ใช้ส้อมแทงพื้นผิวของพายในหลาย ๆ ที่แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที ทาพายที่เสร็จแล้วด้วยเนยเล็กน้อยคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีจนเปลือกพายนิ่ม

พายไก่เป็นอาหารที่เรียบง่าย น่าพึงพอใจ และอร่อยมาก ซึ่งคุณจะได้รับโดยใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด น่าทาน!

การเตรียมพายไก่ในเตาอบใช้เวลาไม่นาน และสามารถเสริมสูตรพื้นฐานด้วยเห็ด ชีส และเครื่องเทศได้หากต้องการ มีตัวเลือกมากมายสำหรับขนมอบเนื้อ คุณสามารถเลือกอันปัจจุบันได้โดยเน้นที่รูปถ่ายและรสนิยม สำหรับโต๊ะรื่นเริงคุณควรใช้เวลาและเงินไปกับการทำพายไก่หลายชั้น แต่แม้แต่พายเยลลี่ที่ปรุงง่ายและรวดเร็วพร้อมเนื้อไก่ก็จะช่วยตกแต่งอาหารค่ำสำหรับครอบครัวได้

วิธีทำพายไก่

การอบด้วยเนื้อสัตว์ได้รับการยกย่องอย่างสูงในทุกที่ หลักการในการเตรียมมีความคล้ายคลึงกัน เช่นเดียวกับการเลือกไส้ อาหารหลายแห่งทั่วโลกชอบเนื้อไก่ที่นุ่มและเป็นสารอาหารแทน เพราะมันอร่อยในตัวเอง และการผสมผสานระหว่างไก่กับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ก็ให้ผลลัพธ์ที่น่าสนใจ แม้แต่แป้งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านก็ทำได้ แต่ควรทำฐานด้วยตัวเองจะดีกว่า

แป้งพาย

ในการทำพายไก่ คุณต้องตัดสินใจก่อนว่าจะเลือกแป้งชนิดใดและเตรียมอย่างไร มีหลายรูปแบบ: ด้วยโซดา, ผงฟู, ยีสต์ ผู้ปรุงอาหารที่บ้านควรตัดสินใจล่วงหน้าว่าจะลองแป้งซาวครีม พัฟเพสตรี้ หรือแป้งยีสต์ ไม่ว่าจะเพิ่มมันฝรั่งขูด รำข้าว หรือคอทเทจชีสลงในชุด คุณสามารถทดลองโดยการผสมแป้ง - ข้าวสาลีและข้าวไรย์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับทักษะและเวลาที่แม่บ้านเต็มใจทุ่มเทให้กับการทำงานในครัว

ไส้พายไก่

เนื้อสัตว์เป็นองค์ประกอบหลักในรายการส่วนผสม ต้มหรือทอดใส่เป็นชิ้น ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อ ผลพลอยได้ก็จะถูกนำไปใช้เช่นกัน คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่ง, ข้าว, บัควีท, บวบ, กะหล่ำปลี, ชีส, เห็ดดิบและต้ม, สมุนไพร, เครื่องเทศ, เจือจางมวลด้วยน้ำซุป, ครีม, ครีมเปรี้ยว, นม - ทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำ

สูตรพายไก่

ทุกประเทศมีสูตรขนมยัดไส้เนื้อสัตว์ปีก เวอร์ชันภาษาอังกฤษเตรียมด้วยครีมและถั่วเขียว, ทาตินหรือคีชฝรั่งเศส - พร้อมเห็ด, อิตาลี - พร้อมบวบและมะกอก, ออสเซเชียน - พร้อมชีสดอง, โมร็อกโก - พร้อมอัลมอนด์และอบเชย, จอร์เจีย - พร้อมถั่วและซูลูกุนิ, ออสเตรียพร้อมชีสกระท่อม . และมีสูตรอาหารประมาณห้าสิบประเภทสำหรับ kurnik ซึ่งเป็นผลงานชิ้นเอกของอาหารรัสเซีย!

พายไก่ด่วน

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 192 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การอบ
• ประเภทอาหาร: ประจำชาติ, รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

วิธีเตรียมพายเนื้อแคลอรี่ต่ำแสนอร่อยอย่างรวดเร็ว? นี่เป็นสูตรอาหารง่ายๆ ที่ดึงดูดความสนใจด้วยการเข้าถึง ความประหยัด และความอิ่มแปล้ ขนมอบเตรียมด้วย kefir ที่มีไขมันปานกลางไม่มีน้ำมันอยู่ไม่จำเป็นต้องรอให้แป้งขึ้นไม่จำเป็นต้องรีดออก มีการใช้แรงงานและผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อยในกระบวนการนี้ และผลลัพธ์ที่ได้ก็คือการจิบชายามเย็นหรือชายามเช้าอย่างน่าประทับใจ

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 1 แก้ว;
• เคเฟอร์ – 250 มล.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เบกกิ้งโซดา – 1 ช้อนชา;
• เนื้อสับ (ดิบ) – 300 กรัม
• หลอดไฟ – 2-3 ชิ้น;
• เครื่องเทศพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. เทโซดาแป้งลงใน kefir เทไข่ที่ตีแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง
2. เทส่วนผสมครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์
3. วางเนื้อสับผสมกับหัวหอมสับและเครื่องปรุงรส
4. เทลงในครึ่งหลังของแป้ง
5. อบประมาณ 30-40 นาที ที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส

เปิด

• เวลา: 2 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 50 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็นหรือมื้อเที่ยง
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ
• ความยาก: ง่าย

พายไก่ไม่มีเปลือกด้านบน (เปิด) เตรียมได้ง่ายที่บ้าน วิธีการนั้นง่าย มีผลิตภัณฑ์ให้เลือก คุณเพียงแค่ต้องซื้อล่วงหน้า แปรรูป ตัด ขูด จากนั้นทุกอย่างจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมง บางครั้งเติมแป้งเล็กน้อยลงในไส้เพื่อให้พื้นผิวยืดหยุ่นและกรอบมากขึ้นในระหว่างการอบ แต่ไม่จำเป็น

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 200 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 600 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• ผงฟู – 2 กรัม;
• เนื้อ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• ชีสขูด – 150 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. นวดแป้งจากแป้ง, ครีมเปรี้ยว (200 กรัม), เนย, เกลือ, ผงฟู
2. แจกจ่ายตามแบบฟอร์ม
3. เพิ่มหัวหอมผัด, กระเทียมสับ, ชีสขูดลงในเนื้อสับ
4. ตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยวเทใส่ไส้ อบที่ 190 องศา เป็นเวลา 40 นาที
5. ในตอนท้ายของกระบวนการโรยด้วยชีสขูด

ปิด

• เวลา: หนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 220 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับชา
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ไม่หวานเหมาะสำหรับทุกโต๊ะ ความชุ่มฉ่ำ รสเค็มของไส้ และเปลือกสีน้ำตาลทองจะทำให้ขนมชิ้นนี้เป็นที่ชื่นชอบของทั้งครอบครัว สูตรพายไก่นั้นไม่ซับซ้อนหากคุณเตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้ล่วงหน้า และการกลิ้ง ผสม เท และจัดเรียงใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที หลังจากรอหนึ่งชั่วโมง พายไก่ในเตาอบก็จะพร้อมรับประทาน มันอร่อยเป็นพิเศษเมื่ออุ่น

วัตถุดิบ:

• เนย – 200 กรัม;
• เคเฟอร์ – 150 กรัม;
• แป้ง –300 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม;
• โซดา – 3 กรัม;
• อก (หรือเนื้อ) – 300 กรัม;
• เห็ด – 150 กรัม;
• มันฝรั่งต้ม – 500 กรัม;
• ชีสขูด – 100 กรัม;
• ออริกาโนแห้ง - 5 กรัม;
• พริกไทย (พื้นดิน) - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดมันฝรั่งและชีสบนเครื่องขูดหยาบ
2. หั่นไก่เป็นชิ้นๆ
3. ละลายเนยผสมกับ kefir ใส่โซดาแป้งเกลือนวดแบ่งเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน
4. แผ่ออกและวางส่วนที่ใหญ่กว่าของแป้งลงบนถาดอบ
5. วางเลเยอร์ต่างๆ ลงไป: มันฝรั่ง ไก่ เห็ด เกลือในแต่ละชั้น ใส่เครื่องเทศและชีสขูด
6. ปิดไส้ด้วยชั้นที่สองแล้วเจาะเข้าไป
7. อบพายไก่เป็นเวลา 60 นาที (ที่ 200 ° - ก่อนที่จะพร้อม ให้ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว

จากแป้งยีสต์

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่: 314 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• จุดหมาย:สำหรับมื้อกลางวัน.
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

พายอกไก่เนื้อนุ่มฟูทำจากแป้งยีสต์ หากคุณมีประสบการณ์ในการจัดการก็จะไม่มีปัญหาใด ๆ เพื่อความชุ่มฉ่ำคุณสามารถเพิ่มครีมหรือมายองเนสลงในเนื้อสับได้ มีเงื่อนไข: ต้องทาแผ่นอบล่วงหน้าแล้วโรยด้วยการหายใจไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะติดอยู่ที่ด้านล่าง ผลิตภัณฑ์ยีสต์แบบปิดดูสวยงามเมื่อทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง – 11 กรัม;
• นม – 500 มล.;
• แป้งสาลี - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนื้อสัตว์ปีก – 500 กรัม;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้ง 4 ถ้วยกับยีสต์ เทนมอุ่นลงไปคนให้เข้ากัน
2. เพิ่มแป้งหนึ่งแก้วนวดใส่ถุงพลาสติกในที่เย็น (2 ชั่วโมง)
3. สับเนื้อไก่สับหัวหอมอย่างประณีต
4. ตะแกรงมันฝรั่ง
5. ทอดทุกอย่างพริกไทย
6. ในแม่พิมพ์ กระจายแป้งที่รีดแล้ว (ครึ่งหนึ่ง) แล้ววางชั้นที่เย็นไว้ด้านบน
7. ปิดด้วยแป้งอีกส่วนหนึ่ง
8. อบที่ 200 ° 40 นาที

จากขนมพัฟ

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 480 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับมื้อเย็น
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยาก: ง่าย

กระบวนการทำขนมพัฟที่ใช้แรงงานเข้มข้นนั้นเป็นอดีตไปแล้ว เนื่องจากผลิตภัณฑ์รุ่นแช่แข็งที่ซื้อในร้านนั้นค่อนข้างดี คุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้าแล้วม้วนออกเล็กน้อย ทำให้สามารถอบขนมอบพร้อมเนื้อสัตว์ทั้งคาวและหวานได้อย่างดีเยี่ยม ตัวอย่างเช่นพายของว่างกับไก่ผสมผสานกับเปลือกกรอบและไส้ฉ่ำมันไส้สวยงามและสามารถปรุงได้ภายในหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• แป้งพัฟเพสตรี้ – 500 กรัม;
• เนื้อขาว – 300 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ชีส –100 กรัม
• ออลสไปซ์ (พื้นดิน), เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ตีชิ้นเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย มายองเนส
2. ผัดหัวหอมสับรวมกับเนื้อและไข่ขาว
3. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วแผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ วางชั้นแรกบนถาดอบ โดยโรยชีสลงไป
4. ปิดด้วยแป้งอีกชั้นหนึ่ง บีบขอบ ทาไข่แดงแล้วเจาะหลาย ๆ อัน
5. อบที่อุณหภูมิอย่างน้อย 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

กับไก่ต้ม

ระยะเวลา: 50-60 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 10-12 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 400 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
ประเภทอาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ปานกลาง

การกินพายเนื้อเป็นเรื่องสนุก! ไส้ในนั้นอาจมีส่วนผสมที่อร่อยมากมาย: การรวมกันของสัตว์ปีกต้ม, มันฝรั่ง, พริกหวาน, เห็ด, ชีสจะประสบความสำเร็จเสมอหากสารเติมแต่งไม่รบกวนรสชาติของผลิตภัณฑ์หลัก พายไก่ที่ยอดเยี่ยมอบในหม้อหุงช้า แต่เตาอบที่บ้านก็สามารถช่วยได้เช่นกัน คุณเพียงแค่ต้องทำตามสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• kefir ไขมันปานกลาง – 500 มล.
• แป้ง – 350 กรัม;
• น้ำตาล – 10 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• โซดา – 5 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม;
• อกต้ม – 300-400 กรัม;
• ผักชีผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้ออกที่ต้มแล้ว.
2. ผัดหัวหอมสับ ใส่ไก่ สมุนไพรสด เครื่องเทศ
3. นวดแป้งจาก kefir, แป้ง, น้ำตาล, โซดา, ไข่ให้หนากว่าแพนเค้ก เทหนึ่งในสามลงในแบบฟอร์มที่ทาน้ำมันแล้ววางครึ่งหนึ่งของไส้ไว้ด้านบน
4. วางส่วนที่สองของแป้งลงบนเนื้อสับ ส่วนที่เหลือของไส้และแป้งอีกครั้ง ฝนตกปรอยๆกับไข่แดงที่ตีแล้ว
5. นำเข้าอบอย่างน้อย 20 นาทีจนสุก

กับไก่และเห็ด

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8-10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 205 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การอบ
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

อาหารฝรั่งเศสทำให้เชฟมีสูตรอาหารมากมายที่หยั่งรากลึกในทุกที่เพียงแค่ดูพาย Laurent หรือ Quiche อันโด่งดัง! ชาวฝรั่งเศสเตรียมจากขนมชนิดร่วนพร้อมแฮมผักเห็ดองค์ประกอบบังคับคือไส้ครีมหรือครีมซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์เปียกโชก เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ในการอบคีชแสนอร่อยด้วยแชมเปญคุณต้องศึกษาสูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันไขมันสูง – 150 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เนื้อไก่ขาว – 400 กรัม;
• เห็ดสด – 200 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น,
• น้ำมัน (น้ำมันพืชไร้กลิ่น) – 50 มล.
• พริกไทยป่น - ที่ปลายมีด;
• มะเขือเทศ –100 กรัม
• แชมเปญ – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ชีสขูด – 100 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เนยที่นิ่มลงในชามที่มีแป้ง ตอกไข่ ใส่เกลือ ทำแป้ง ใส่ในตู้เย็น
2. ทอดชิ้นเนื้อ
3. เพิ่มเห็ดและหัวหอมสับแล้วทอดต่อ
4. วางแป้งที่รีดแล้วลงในพิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษ
5. ตีครีมไข่ใส่ชีสขูด
6. วางไส้เนื้อลงบนแป้ง คลุมด้วยไส้ และวางชิ้นมะเขือเทศและเห็ดไว้ด้านบน
7. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 35-40 นาที

พร้อมไก่และชีส

• ระยะเวลา: 2-3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 9-10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 360 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ออสเซเชียน
• ความยาก: ปานกลาง

พาย Ossetian อันโด่งดังอบจากแป้งที่โปร่งสบายเนื้อต้มกับเห็ดและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ยากที่จะบอกว่าความลับของรสชาติอันพิเศษนี้คืออะไร แต่พวกมันก็ละลายในปากของคุณเลยทีเดียว คุณจะต้องทำงานเล็กน้อยในขณะที่เตรียมมัน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ผลิตภัณฑ์จะต้องเกิดขึ้นพร้อมกับไส้ฉ่ำบนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 400 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• นม – 100 มล.;
• เคเฟอร์ – 300 มล.;
• เนยละลาย – 30 กรัม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• ขา – 800 กรัม;
• ชีส (โดยเฉพาะ Ossetian) – 300 กรัม
• เห็ด – 100 กรัม;
• หลอดไฟ – 3 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ผักชี, โหระพา - อย่างละ 1 พวง;
• พริกไทยร้อน - ครึ่งฝัก;
• พริกไทยเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มขากับหัวหอม, แครอท, พริกไทย และหลังจากเย็นลงแล้วให้แยกออกเป็นเส้นใย
2. ผัดเห็ดกับหัวหอมผสมกับสมุนไพร, ชีส, น้ำซุป (2-3 ช้อน) ใส่เนื้อสัตว์
3. ผัดยีสต์ แป้งเล็กน้อย และน้ำตาลลงในนมอุ่น หลังจากที่ฟองสบู่ปรากฏขึ้น ให้เติม kefir, เนยนิ่ม, แป้ง, ไข่ และเติมเกลือเล็กน้อย
4. นวดแป้งนุ่ม ๆ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
5. ทำแฟลตเบรดสามแผ่น แผ่ออก ถ่ายโอนไปยังถาดอบ วางหนึ่งในสามของไส้ในแต่ละอันแล้วปิดขอบ
6. ยืดเค้กจากตรงกลางถึงขอบ ตัดบนพื้นผิว
7. อบที่ส่วนล่างของเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 10 นาที แล้วยกขึ้นตรงกลาง (อีก 10 นาที)
8. ทาด้วยไข่ขาวก่อนจึงจะพร้อม

กับไก่และหัวหอม

• เวลา: หนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 257 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: สูง

การอบไก่จริงๆ เป็นงานที่ต้องใช้แรงงานมาก และกำลังเตรียมการสำหรับโต๊ะใหญ่ในวันหยุด มีสูตรอาหารที่เรียบง่ายกว่า แต่ก็ยอดเยี่ยมไม่น้อยจากตัวแทนที่มีชื่อเสียงของอาหารรัสเซีย ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมากกับหัวหอม มีการเตรียมแป้งสองประเภท: หนาและทินเนอร์ หัวหอมควรได้รับเนื้อสัตว์เพียงครึ่งเดียว เงื่อนไขที่สำคัญคือไส้จะต้องชุ่มฉ่ำเพื่อไม่ให้แป้งชั้นล่างกลายเป็นเปลือก

วัตถุดิบ:

• เคเฟอร์ – 100 มล.;
• เนย – 70 กรัม;
• แป้ง – 15 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• นม – 30 มล.;
• มายองเนส – 100 กรัม;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา
• เนื้อ – 200 กรัม;
• หัวหอมขนาดกลาง – 5 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่น - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หายใจ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่, ใส่ kefir กับเกลือ, เนยละลาย, เพิ่ม 12 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมนี้ แป้ง. ใส่แป้งนวดหมายเลข 1 ไว้ในตู้เย็น
2. สำหรับแป้งก้อนที่สอง (ของเหลว) ให้ผสมมายองเนสไข่ 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง, ผงฟู, นม
3. ตัดเนื้อ
4. ผัดหัวหอมสับครึ่งหนึ่งรวมกับเนื้อขาว, กระเทียม, เกลือและพริกไทย ทอดจนสุกครึ่ง
5. วางแป้งก้อนแรกลงในกระทะที่ทาน้ำมัน โรยด้วยเกล็ดขนมปัง แล้วปั้นเป็นด้านข้าง
6. วางเนื้อสับครึ่งหนึ่งและส่วนผสมหัวหอมครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน ใช้ฝ่ามือกด จากนั้นจึงใส่เนื้อ หัวหอม และแป้งอีกครั้ง
7. อบประมาณ 40-50 นาทีที่ 180° C

ด้วยไก่และครีม

• เวลา: 90 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 256 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

แป้งพายไก่สามารถทำได้โดยใช้มันฝรั่งต้ม การต้มในแจ็คเก็ตการปอกเปลือกการขูดจะใช้เวลาไม่นานและผลลัพธ์ที่ได้คือการปรากฏบนโต๊ะของผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่มีกลิ่นหอมของไก่พร้อมเห็ดและครีมที่เตรียมไว้บนพื้นฐานของแป้งมันฝรั่ง ลองทำพายที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยนี้สิ!

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งแจ็คเก็ต – 400 กรัม;
• ไก่ต้ม – 250 กรัม;
• แป้ง – 200 กรัม;
• แชมเปญ – 250 กรัม;
• ครีม 10% – 200 มล.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับแป้ง, ขูดมันฝรั่งต้ม, ใส่แป้ง, เกลือ, พริกไทย, ไข่; นวด.

เมนูไส้อเนกประสงค์นี้สามารถปรุงเป็นมื้อเช้า มื้อเย็น หรือเป็นของว่างก็ได้ พายไก่ที่เตรียมด้วยแป้งยีสต์ตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเรามักเป็นอาหารต้อนรับบนโต๊ะ ในจานนี้ทุกอย่างผสมผสานกันอย่างกลมกลืนทั้งแป้งและไส้ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงได้รับความนิยมไม่เพียงแต่ในหมู่ผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย

มีสูตรพายไก่อยู่ไม่กี่สูตร ทั้งหมดมีความหลากหลายมากสามารถเตรียมพายจากแป้งประเภทต่างๆ (ยีสต์หรือพัฟเพสตรี้) และนอกเหนือจากเนื้อไก่ผักเห็ดและชีสแล้วยังสามารถเติมลงในไส้ได้อีกด้วย ในสูตรของเราเราจะดูการทำพายด้วยแป้งยีสต์โดยใช้ kefir

แป้งที่ผสมกับ kefir โดยเติมยีสต์และน้ำมันพืชกลายเป็นสากลดังนั้นจึงสามารถเตรียมพายจากมันได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังอยู่ในหม้อต้มสองชั้น (หม้อหุงข้าว) ด้วย

พายไก่ในเตาอบ

หากคุณไม่ชอบอบไอน้ำ คุณสามารถอบพายไก่ในเตาอบได้ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งที่มีสีน้ำตาลอย่างดีในเตาอบ แต่ไม่ก่อให้เกิดเปลือกที่หนาแน่นและกรอบ แต่กลับกลายเป็นนุ่มและเข้มข้น

วิธีการปรุงพายไก่

สูตรรูปถ่ายทีละขั้นตอนโดยละเอียดสำหรับพายไก่ในเตาอบนี้จะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคน แป้งยีสต์อเนกประสงค์จะทำให้ขนมอบนุ่มและโปร่งสบาย และไส้ไก่สำหรับพายเข้ากันได้อย่างลงตัวกับผัก เช่น ฟักทอง

วัตถุดิบ

• Kefir – 180 กรัม;
• แป้ง – 600 กรัม;
• น้ำตาล – 16 กรัม;
• น้ำ – 120 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 110 กรัม
• เกลือ – 10 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 15 กรัม;

สำหรับการเติม

• อกไก่ – 600 กรัม;
• ฟักทอง – 200 กรัม;
• หัวหอม – 300 กรัม;
• เนย – 35 กรัม;
• เกลือ;
• ไข่สำหรับหล่อลื่น – 0.5 ชิ้น;
• พริกแดง.

การทำพายยีสต์กับอกไก่ในเตาอบ

ขั้นตอนที่ 1

ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งสำหรับพายไก่กันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้รวม kefir และเนยลงในชาม

ขั้นตอนที่ 2

เนื่องจากเรากำลังเตรียมพายไก่บน kefir จากแป้งยีสต์ ให้ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วเติมน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 3

เมื่อยีสต์หมักและเป็นฟอง ให้เทของเหลวนี้ลงในชามที่มีเคเฟอร์

ขั้นตอนที่ 4

เติมเกลือและคนให้เข้ากัน เพิ่มแป้ง

ขั้นตอนที่ 5

นวดแป้ง มันควรจะยืดหยุ่นและนุ่มนวล

ขั้นตอนที่ 6

ปิดฝาและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น นวดเป็นครั้งที่สองแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง

ไส้ไก่สำหรับพาย

เนื้ออกไก่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมไส้ไก่สำหรับพาย ต้องแยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกอย่างระมัดระวังหรือคุณสามารถซื้อเนื้อสำเร็จรูปได้ สามารถหั่นเป็นเส้นบางๆ หรือทำเป็นไก่สับก็ได้ นอกจากนี้ยังเพิ่มผักต่างๆลงในไส้เนื้อไก่ด้วย

ขั้นตอนที่ 7

สำหรับไส้ให้สับเนื้อไก่อย่างประณีต

ขั้นตอนที่ 8

เพิ่มฟักทองขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ขั้นตอนที่ 9

หั่นหัวหอมเป็นก้อน ผัดเนย ใส่ฟักทองและเนื้อสัตว์ เพิ่มเครื่องเทศและผสม

ขั้นตอนที่ 10

ทำโคโลบกจากแป้งที่เหมาะสม รอให้พวกเขาแยกจากกัน

ขั้นตอนที่ 11

เปลี่ยนโดนัทแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบนโดยใช้นิ้วนวด

ขั้นตอนที่ 12

วางไส้ไก่ไว้ตรงกลางของตอร์ติญ่าแต่ละชิ้น

ขั้นตอนที่ 13

ทำพายโดยบีบขอบอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 14

ในการอบพายไก่ในเตาอบ ให้วางไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment โดยคว่ำตะเข็บลง แล้วทาด้วย egg wash

ขั้นตอนที่ 15

หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้วางถาดอบพร้อมพายไก่ในเตาอบ อบที่ 190° ประมาณ 40 นาที อย่าตั้งอุณหภูมิเตาอบให้สูง ไม่เช่นนั้นพายจะเป็นสีน้ำตาลและเนื้อในไส้จะไม่มีเวลาปรุง

เสิร์ฟพายอบกับเนื้อไก่ร้อนเป็นพิเศษ น่าทาน!

พายอกไก่ในหม้อนึ่ง

พายไก่นึ่งดูเหมือนมันติ แต่แป้งจะฟูและนุ่ม พายที่เตรียมสดใหม่จะชื้น แต่หลังจากนั้นไม่กี่นาทีพื้นผิวของแป้งจะแห้งและสามารถถือพายไก่ไว้ในมือของคุณได้อย่างปลอดภัย