เติมพายด้วยชีส พายชีสในเตาอบ
คุณสามารถปรุงเป็นอาหารเย็น เสิร์ฟเป็นอาหารจานแรก หรือนำติดตัวไปด้วยบนท้องถนนหรือปิกนิก เด็กๆ ชอบพายกับชีสและแฮม คุณจึงสามารถอบในงานปาร์ตี้ของเด็กๆ ได้
ชีสพายนั้นเตรียมง่ายมาก อร่อย ราคาไม่แพง ทำจากสิ่งที่คุณมีอยู่ ฉันแนะนำเลย
สำหรับการทดสอบ:
- kefir หนึ่งแก้ว
- แป้งประมาณหนึ่งแก้วจะมองเห็นได้จากความสม่ำเสมอของแป้ง
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เกลือน้ำตาล
สำหรับการกรอก:
- ชีส 200 กรัมพันธุ์แข็งดีกว่า
- แฮม 150-200 กรัมคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกใดก็ได้ในการเติมก็ยังดีที่จะเพิ่มแชมปิญองกระป๋อง, หัวหอมสีเขียวสับ, ผักชีฝรั่ง
- เครื่องเทศตามต้องการ เช่น ใบโหระพาและกระเทียมแห้ง
สูตรอาหาร
- ผสมแป้ง ตอกไข่ลงในชามที่เหมาะสมแล้วเติม kefir ผสมกับส้อม
- เพิ่มเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
- ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป
- ในกระบวนการนี้ให้เติมโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
- นวดแป้งเหมือนที่ทำกับแพนเค้ก มันควรมีลักษณะเหมือนครีมเปรี้ยว
- เพิ่มชีสขูดหยาบ เครื่องเทศ และไส้อื่น ๆ แฮม ไส้กรอกต้ม ไก่รมควัน เห็ดกระป๋องหรือทอด พริกหยวก และมะเขือเทศใช้ได้ผลดี เลือกตามรสนิยมของคุณ ส่วนผสมที่ระบุไว้สองหรือสามรายการก็เพียงพอแล้ว
- ทาจาระบีด้วยผักหรือเนย และทาด้านข้างด้วย
- โรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือแป้งเล็กน้อย
- เทส่วนผสมชีสลงไป
- อบชีสพายในเตาอบ อุณหภูมิ 180 องศา เวลาทำอาหาร 20-30 นาที
- เมื่อเปลือกชีสสีทองก่อตัวบนพาย ให้ปิดเตาอบและทิ้งไว้ในเตาอบอีกห้านาที
จะสะดวกกว่าถ้าตัดชีสพายแบบอุ่น หากครอบครัวของคุณรอจนเย็นลงเล็กน้อย ลองดูสูตรด่วนแสนอร่อยนี้
พร้อมทั้งดูที่:
ไข่เจียวกับชีสและเห็ด
ไข่เจียวกับเห็ด อาหารเช้าที่รวดเร็วและอร่อยอย่างเร่งรีบ - ไข่เจียวกับชีสและเห็ด น่ารับประทาน เตรียมง่าย อิ่ม...
พาสต้ากับซอสมะเขือเทศเหมือนในโรงเรียน
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้
ฉันไม่รู้จักใครเลย แต่ฉันมักจะมีปัญหาในการเลือกเมนูมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าครัวเรือนของฉันนิสัยเสียด้วยอาหารหลากหลาย แต่ฉันเองก็อยากทำสิ่งใหม่และอร่อย และที่สำคัญที่สุดคือใช้เวลาและผลิตภัณฑ์น้อยที่สุด
โดยทั่วไปสูตรอาหารดังกล่าวจะเขียนแยกกันในสมุดบันทึกของฉันเพราะมันช่วยได้ตลอดเวลา ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะปรุง Borscht หรือพูดยัดไส้ผักเนื้อย่างหรือชิ้นเนื้อ บางครั้งคุณไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้ และบางครั้งคุณลืมซื้อของชำและคุณไม่อยากไปที่ร้านอีกต่อไป แต่ครอบครัวจำเป็นต้องได้รับอาหารมื้อเย็นแสนอร่อยในตอนเย็น จะทำอย่างไร? ปรากฎว่าอร่อยมาก
ในกรณีนี้ ฉันมักจะทำพายชีสอันโด่งดังของฉันในเตาอบ จริงๆ แล้วลูกชายผมเรียกมันว่าดัง แต่ทำไมเราไม่รู้ แต่ที่จริงคืออร่อยและอิ่มมาก ฉันชอบที่ใช้เวลาเตรียมไม่เกินครึ่งชั่วโมงตัวแป้งก็นวดได้เร็วและไม่มีปัญหา สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามความสอดคล้องที่ต้องการเพื่อให้เป็นของเหลวเล็กน้อยเหมือนกับครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้าน ท้ายที่สุด เราจะเทมันลงในแม่พิมพ์ และเราต้องการให้มันกระจายอย่างเท่าเทียมกันทั่วทั้งแม่พิมพ์ ฉันใส่ชีสหลายประเภทเป็นชั้นๆ - ชนิดที่นิ่มกว่า เช่น ชีส, มอสซาเรลลา และผสมกับชีสชนิดที่แข็งกว่า
ในขณะที่พายอบ ฉันก็หั่นสลัดผักอย่างรวดเร็วและเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยที่สดใหม่ไว้พร้อม
ใช่ นี่เป็นอีกสิ่งหนึ่ง ฉันมักจะเพิ่มสัดส่วนเป็นสองเท่าในสูตรพื้นฐาน เนื่องจากปริมาณไม่เพียงพอสำหรับเราสี่คน ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณไปที่สิ่งนี้ด้วย
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี – 0.5 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม – 100 กรัม
- ซอสมายองเนส (ทำเองได้) – 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่โต๊ะไก่ – 2 ชิ้น,
- ห้องครัวหรือเกลือทะเล - เหน็บแนม
- ผงฟู – 0.5 ช้อนชา
- ฮาร์ดชีส – 100 กรัม
- ชีสนมเช่น "มอสซาเรลลา" – 75 กรัม
- เนยสำหรับเคลือบแม่พิมพ์
- (แก้วความจุ 250 มล.)
วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
ขั้นแรก ตีไข่ลงในชามเล็กๆ (แนะนำให้เอาออกจากตู้เย็นล่วงหน้า) จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวเกลือและมายองเนสแล้วผสมส่วนผสมจนเนียน
ตอนนี้ร่อนแป้งผสมกับผงฟูแล้วเทลงในชาม
ใช้ที่ตีแป้งนวดให้เป็นแป้งที่นุ่ม เหลว และยืดหยุ่น
ตอนนี้ขูดชีสและผสมให้เข้ากัน ดูสิว่ามันง่ายแค่ไหนในการเตรียมอาหารมื้อใหญ่
เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่เตรียมไว้ (สามารถปูด้วยกระดาษแล้วทาน้ำมันด้วย)
วางชีสขูดฝอยลงไป
จากนั้นเทแป้งที่เหลือไว้ด้านบน
ใส่ชีสพายง่ายๆ ลงในเตาอบด่วนในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาแล้วอบประมาณ 25-30 นาที
อร่อย!
ชีสพายเป็นที่นิยมในหมู่เพื่อนฝูงและคนรู้จักของฉันเสมอ เมื่อฉันรู้ว่าฉันต้องเตรียมอะไรง่ายๆ ไว้บนโต๊ะอย่างเร่งด่วน แต่ค่อนข้างน่าประทับใจ สูตรนี้มักจะช่วยได้เสมอเพราะมันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และยังไงก็ตามมันลึกลับ - ยังไม่มีใครพูดในครั้งแรกว่าปาฏิหาริย์นี้ประกอบด้วยอะไร :)
สำหรับการทดสอบ:
- ไข่ 4 ฟอง
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- 6 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส
- แป้ง 1 ถ้วย
- 1 ช้อนชา ผงฟู
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
- ชีส 150 กรัม
- ชีส "สีเหลือง" 200 กรัม
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้ง
- ขูดหรือสลายชีส, ขูดชีส "สีเหลือง" บนเครื่องขูดหยาบ
- ใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ ผสมเฟต้าชีสกับชีส แล้ววางลงบนแป้ง เทแป้งอีกครึ่งหนึ่งลงไปและปรับพื้นผิวให้เรียบ
- อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 30 นาที
เสิร์ฟพายอุ่น ๆ
สูตรที่ 2: พายชีสด่วนที่ทำจากขนมพัฟสำเร็จรูป
- พัฟเพสตรี้ 500 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง;
- ชีสแปรรูป 3 ชิ้น;
- 3 หัวหอม;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยหรือมาการีน
- พริกไทย.
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดในเนยละลายหรือมาการีน - นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่าเปลี่ยนน้ำมันด้วยน้ำมันพืชเพราะจะทำให้ไส้เจือจาง
ขูดชีสที่ละลายแล้วบนเครื่องขูดหยาบ
ผสมชีส หัวหอมทอดจนเหลือง ไข่ และพริกไทย ฉันไม่เติมเกลือลงในไส้ โดยปกติแล้ว เกลือที่พบในชีสแปรรูปก็เพียงพอแล้ว
วางไส้ไว้ครึ่งหนึ่งของแป้ง
ปิดแป้งบีบขอบให้เข้ากัน
พลิกลงบนกระดาษรองอบแล้ววางบนถาดอบ คุณสามารถโรยเมล็ดงาลงบนแป้งได้
อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 20 นาที
อร่อยมากเชื่อฉัน!
สูตรที่ 3: พายชีสนุ่ม
สำหรับคนรักชีส พายที่ละเอียดอ่อนและอร่อยที่สุดโดยไม่ต้องยุ่งยาก
- เนย - 120 ก
- แป้ง (+ 1 ช้อนโต๊ะ) - 1 ถ้วย
- ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
- ไข่ - 4 ชิ้น
- ครีม (22%) - 200 มล
- เกลือ - ½ช้อนชา
สูตรที่ 4: พายชีสกับไส้กรอกอย่างเร่งรีบ
รวดเร็วและอร่อย!
- ไข่ - 2 ชิ้น
- Kefir - 1 แก้ว
- โซดา - 0.5 ช้อนชา
- แป้ง - 1 ถ้วย
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- ฮาร์ดชีส – 250 กรัม
- ไส้กรอกแฮมหรือไส้กรอก - 200 กรัม
- เนย
- เกล็ดขนมปังหรือเซโมลินา
1. ตีไข่ด้วยเกลือ
2. เพิ่มโซดาลงใน kefir คนให้เข้ากันทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นเทลงในไข่
3. ใส่แป้งผสมให้เข้ากัน แป้งควรมีความสม่ำเสมอของแพนเค้ก
4. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ หั่นไส้กรอก (แฮมหรือไส้กรอก) เป็นชิ้น เพิ่มทุกอย่างลงในแป้งและผสม
5. ทาแม่พิมพ์ด้วยเนย โรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินา เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางแป้งบนถาดอบแล้วใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 25-30 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบ อบจนเป็นสีเหลืองทอง)
พายสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น
สูตรที่ 5: พายหัวหอมชีสจากแป้งสำเร็จรูป
ชีสพายเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและน่ารับประทานที่สุด เตรียมพายใส่หัวหอมและชีสตามสูตรนี้ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและมันฝรั่งต้มใหม่ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าเวลาของคุณในครัวไม่เสียเปล่า สำหรับผู้ที่ต้องการทำชีสพายเร็วขึ้น นี่คือสูตรพร้อมแป้งสำเร็จรูป
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น
- พริกไทยดำ
- ไข่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น
- ชาร์ปเชดดาร์ชีส (หรือส่วนผสมของชีสสองประเภท) หั่นฝอย - 1 ถ้วย
- แป้งพร้อม - 2 แผ่น
1. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะด้วยไฟอ่อน เพิ่มหัวหอมสับและเกลือเล็กน้อย ปรุงอาหารสักสองสามนาที วางในชามและเย็นสนิท ตีไข่หนึ่งฟองเบา ๆ แล้วผสมกับหัวหอม เพิ่มชีส, ผัด, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2. บนพื้นผิวที่โรยแป้งให้ม้วนแป้งหนึ่งแผ่นแล้ววางลงในแม่พิมพ์กลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-23 ซม. วางไส้ลงบนแป้ง ทำให้ขอบของแป้งเปียกด้วยน้ำแล้วปิดด้วยแป้งชิ้นที่สอง ตัดส่วนที่เกินออกและปั้นขอบ ใช้มีดกรีดตรงกลางเค้ก 2 ช่องเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา
3.ทาด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว อบชีสและพายหัวหอมในเตาอบประมาณ 25-35 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
สูตรที่ 6: พายชีสและนมเปรี้ยว
ฉันจะไม่พูดต่อเกี่ยวกับความรักในขนมอบชีส แต่ฉันจะพูดตรงประเด็น กล่าวคือสำหรับพายที่ทำจากแป้งนมเปรี้ยวและเต็มไปด้วยเฟต้า มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก และฉันจะไม่บอกคุณด้วยซ้ำว่ามันง่ายแค่ไหน
สำหรับการทดสอบ:
- คอทเทจชีส 250 กรัม ฉันเอา 5%
— เนย 100 กรัม /* อาจจะน้อยกว่านั้นสำหรับฉัน */
- แป้ง 200 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- 0.25 ช้อนชา ซาฮาร่า
- 0.25 ช้อนชา โซดา
สำหรับการกรอก:
— เฟต้า 300 กรัม /* เฟต้าชีสได้แน่นอน */
- ไข่ 1 ฟอง
- 2 ช้อนชา มหาวิหาร
- กระเทียม 2 กลีบ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว /* หลังจากที่ฉันคิดว่าฉันทำไม่ได้โดยทั่วไป */
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สำหรับแป้ง: บดคอทเทจชีสกับไข่ใส่แป้งที่ร่อนแล้วผสม ละลายเนย เย็นเล็กน้อย ละลายโซดาและน้ำตาลลงไป แล้วใส่ลงในส่วนผสมแป้งนมเปรี้ยว คนจนเนียน ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่โดยทั่วไปฉันทำแป้งในตอนเย็นและอบเฉพาะในตอนเช้าเท่านั้น
สำหรับไส้: สับเฟต้าผสมกับไข่ที่ตีแล้ว ครีมเปรี้ยว และใบโหระพา เพิ่มกระเทียมขูดละเอียดและผสมทุกอย่าง ห้ามมิให้ใช้ผักใบโปรดอื่น ๆ ของคุณและใส่กระเทียมผ่านการกด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ขึ้นอยู่กับว่าชีสของคุณเค็มแค่ไหน
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน ในกรณีที่ฉันทาน้ำมันลงบนแม่พิมพ์เล็กน้อยด้วย แผ่แป้งส่วนที่ใหญ่กว่าลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้ววางลงในแม่พิมพ์โดยทำเป็นด้านข้าง ตัดแป้งส่วนเกินออก
วางไส้ลงบนแผ่นแป้ง แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกแล้วคลุมด้วยสิ่งที่อยู่ในแม่พิมพ์กดขอบ
แปรงพื้นผิวด้วยไข่แดง ไข่ หรือ... คุณรู้ไหม คางคกมักจะบีบคอฉันทั้งไข่แดงหรือไข่ทั้งฟอง ดังนั้นฉันจึงเทไข่ส่วนเล็ก ๆ ลงในไส้ลงในถ้วยแยกต่างหาก เติมน้ำสองสามหยด คนให้เข้ากันแล้วทาด้วยมัน เพียงพอแล้ว
190C อบนาน 40 นาที ดูสิ มันควรจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
อร่อยมาก. ทั้งร้อนและเย็น ตัวพายค่อนข้างจะไส้พอดี ฉันก็เลยทำสลัดมากินด้วย
ใช่! มีแป้งเยอะมาก ฉันอบในกระทะใบใหญ่ เส้นผ่านศูนย์กลาง อืม 22 เซนติเมตร ไม่น้อยเลยทีเดียว แป้งยังอยู่นะคะ แต่ฉันไม่ชอบแป้งพายเป็นชั้นหนาฉันชอบไส้เยอะดังนั้นฉันจึงรีดออกมาไม่หนาเกินไปแม้ว่าจะไม่บางเกินไป แต่ก็สามารถเห็นได้ในภาพที่ตัดแล้ว ฉันทำให้ชั้นล่างหนาขึ้น และแป้งก็ยังคงอยู่ ตอนนี้ฉันใส่มันไว้ในช่องแช่แข็ง ฉันกำลังคิดที่จะทำพายเล็กๆ ใส่ชีส (แค่ชีสแข็งขูด + สมุนไพร) หรือชีสแท่ง (ใส่แป้ง ม้วนออก โรยชีสและพริกแดง แล้วอบ) ดูด้วยตัวคุณเอง - ถ้าคุณชอบแป้งที่บางลงให้ลดปริมาณคอทเทจชีสและแป้งลงเล็กน้อย หรือทำทั้งชุดแล้วรีไซเคิลแป้งที่เหลือ หรือทำให้แป้งหนาขึ้น โดยทั่วไปคุณก็จะได้บางอย่าง :)
สูตรที่ 7: พายชีสมังสวิรัติ (มีกระเทียม)
ส่วนผสมแป้ง
- แป้ง 1.5 ถ้วย;
- คอทเทจชีส 5% 250 กรัม
- เนย 150 กรัม
- 1 ช้อนชา ซาฮารา;
- ¼ ช้อนชา โซดา;
- ¼ ช้อนชา เกลือ.
- ชีส 300 กรัม
- กระเทียม 1 กลีบ
- 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- สมุนไพรสดหรือแห้ง (โหระพา, มาจอแรม, ไธม์, ออริกาโน, มิ้นต์, ผักชีฝรั่งและอื่น ๆ )
เมล็ดงาสำหรับโรย
ขั้นแรก ละลายเนย แล้วละลายเกลือ น้ำตาล และโซดาลงไป
จากนั้นใส่คอทเทจชีสและแป้งร่อน
ตอนนี้นวดแป้งที่นุ่มมาก (อาจจะเหนียวนิดหน่อย ไม่ต้องแปลกใจถ้ามันเกิดขึ้น)
เราทิ้งแป้งไว้และหันความสนใจไปที่ไส้ ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ บดหรือขูดกระเทียมให้ละเอียด และสับสมุนไพรหากจำเป็น ตอนนี้ผสมทั้งหมดกับครีมและแป้ง
เราเปิดเตาอบเพื่อให้มีเวลาอุ่นได้ถึง 200 °C อัดจาระบีด้วยน้ำมัน เรากระจายแป้งครึ่งหนึ่งไปที่ด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์หลังจากนั้นเราก็ทาชีสให้ทั่วเป็นชั้นเท่า ๆ กัน
ปิดด้านบนของพายด้วยอีกครึ่งหนึ่งของแป้งแล้วบีบขอบ จากนั้นใช้ส้อมจิ้ม โรยงาให้ทั่ว แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30 นาที
นำชีสพายที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วกลืนน้ำลายลงไป
จริงๆ เรากลืนมันลงไป เพราะชีสพายนั้นอย่างแน่นอน อย่างแน่นอน และไม่ว่าอะไรก็ตามจะต้องทำให้เย็นลง ในกรณีของเรา พายที่ดีคือพายเย็น ดังนั้นผู้ที่ปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างซื่อสัตย์จะมีความสุขอย่างแท้จริง และแทบไม่มีน้ำตาลเลย! อร่อย!
สูตรที่ 8: พายชีสรมควัน
แป้งหอมกรุบกรอบและไส้ที่ละเอียดอ่อน และถึงแม้ไส้จะเป็นการปรับเปลี่ยนไข่เจียว แต่ก็มีความหนาแน่นมากและไม่ทำให้แป้งเปียกเลย
“ ไข่เจียว” กลายเป็นชิ้นแข็งเนื่องจากชีสและตัวชีสเองก็แยกออกจากกันโดยสิ้นเชิงและมองไม่เห็นว่าเป็นส่วนประกอบที่แยกจากกัน
- ผลิตภัณฑ์เนื้อรมควัน 200 กรัม (ไส้กรอกล่าสัตว์ แฮม ฯลฯ)
- 3 ไข่
- ครีม 1 แก้ว
- โซดา ¼ ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
- เอ็มเมนทอลชีส 125 กรัม
- พริกไทยขาว
แป้งสั้น:
- แป้ง 1 ถ้วย
- เนย 100 กรัม
- เกลือ ½ ช้อนชา
- น้ำเย็น 3~5 ช้อนโต๊ะ
จากส่วนผสมที่ระบุ (ต้องทำให้เนยนิ่มลง) ทำแป้งขนมชนิดร่วนตามวิธีพื้นฐาน
ใช้มือของคุณเกลี่ยแป้งตามผนังด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์หนา 4 มม.
แทงด้านล่างด้วยส้อม
ตัดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นชิ้นหรือเส้นบาง ๆ เกลี่ยให้ทั่วแป้ง
ตีไข่ด้วยครีม ชีสขูดละเอียด พริกไทย และโซดา
เทลงในแม่พิมพ์
คำแนะนำ:หากรสชาติของชีสไม่เค็มพอสำหรับคุณ ให้เติมเกลือ ¼~1/3 ช้อนชาลงในส่วนผสมของไข่
ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลาประมาณ 30 นาที
คำแนะนำ:หากด้านบนของพายเป็นสีน้ำตาลอยู่แล้ว แต่ด้านในของพายยังดิบอยู่ (มันจะโยกเยกเมื่อเคลื่อนย้าย) ก็ควรปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน
ทำให้พายที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยในกระทะ จากนั้นจึงตักใส่จานอย่างระมัดระวัง
อร่อยและอิ่ม พายชีสทำง่ายและใช้ส่วนผสมง่ายๆ เลยใช้เวลาเตรียมน้อยมาก ชีสพายนี้สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นของว่างเบาๆ ได้ และเนื่องจากพายประกอบเป็นชั้น ๆ จึงค่อนข้างเหมาะสมที่จะเรียกมันว่าพายชั้นกับชีส แต่ระวัง - พายมีแคลอรี่สูงดังนั้นสิ่งสำคัญคือการหยุดกินให้ตรงเวลาและนี่เป็นเรื่องยากมากคุณต้องมีกำลังใจมากมาย
วัตถุดิบ
- ชีส 500 ก
- น้ำนม 70 มล
- ไข่ 1 ชิ้น
- Pita 1 แพ็คเกจ
- เนย 10 ก
ชีสอะไรก็ได้ที่คุณชอบก็สามารถนำมาทำพายได้
ฉันใช้ Lavash อาร์เมเนีย
การตระเตรียม
ก่อนอื่นให้ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
เทนมลงในภาชนะที่แยกจากกันใส่ไข่ลงไปแล้วตีให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
เพิ่มส่วนผสมลงในชีสแล้วคนให้เข้ากัน วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำด้วยมือ
เตรียมแผ่นลาเวนเดอร์. ในการทำเช่นนี้ ให้ตัดขนมปังพิต้าเพื่อให้ขนาดของสี่เหลี่ยมที่ได้ตรงกับขนาดด้านล่างของจานอบหรือถาดอบของคุณ ขนาดแม่พิมพ์ของฉันคือ 20x20 ซม. และฉันได้ 6 แผ่น
ถึงเวลาประกอบเลเยอร์ชีสพายของเราแล้ว วางแผ่นลาเวนเดอร์บนถาดอบและเกลี่ยส่วนผสมชีสเล็กน้อยให้ทั่ว ประมาณ 1/5 ของปริมาณทั้งหมด
วางแผ่นลาเวนเดอร์แผ่นถัดไปไว้ด้านบน จากนั้นให้เกลี่ยส่วนผสมชีสในปริมาณเท่ากันกับชั้นแรกแล้ววางแผ่นขนมปังพิต้าไว้ด้านบน
ดังนั้นเราจึงสร้างชีสและขนมปังพิต้าได้มากเท่าที่มีเพียงพอ ฉันจึงทำชีส 5 ชั้นโดยใช้ขนมปังพิต้า 6 แผ่น ชั้นสุดท้ายต้องปิดท้ายด้วยขนมปังพิต้า เทคโนโลยีการประกอบพายก็เหมือนกับการประกอบนิดหน่อย
แปรงชั้นบนสุดด้วยเนยละลาย การทำเช่นนี้สะดวกกว่าด้วยแปรงซิลิโคน ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 20 นาที เมื่อเค้กพร้อม ให้นำออกจากเตาอบ และปล่อยให้เย็นเล็กน้อยในกระทะ จากนั้นจึงตัดเป็นส่วนๆ ในแม่พิมพ์โดยตรงแล้วจึงตักใส่จาน
พายชีสจากอาร์เมเนีย lavash พร้อมรับประทาน ควรรับประทานขณะร้อนในขณะที่ชีสละลาย คุณไม่เพียงแต่สามารถดูแลแขกด้วยชีสพายนี้เท่านั้น แต่ยังนำติดตัวไปด้วยเมื่อมาเยือนอีกด้วย จริงอยู่ก่อนอื่นฉันห่อกระทะด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้เย็นลงระหว่างทาง อร่อย!
คุณสามารถเตรียมชีสพายได้ตามสูตรต่างๆ มากมาย ตั้งแต่แป้งสำเร็จรูปและโฮมเมด มีลักษณะเป็นขุยและฟู นุ่มลิ้นด้วยคอทเทจชีส เรามีตัวเลือกต่าง ๆ มากมายสำหรับการเตรียมการซึ่งคุณเพียงแค่ต้องเลือกอันที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ
พายชีสคลาสสิกที่ทำจากแป้งครึ่งถ้วยประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ไข่ - สองสามชิ้น
- ผงฟู - ½ช้อนชา ลิตร.;
- ครีมเปรี้ยว 15-20% - 100 กรัม
- มายองเนส - 3 โต๊ะ ลิตร.;
- เฟต้าชีส - 75 กรัม;
- ฮาร์ดชีส - 100 กรัม;
- น้ำมัน;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
เตรียมพายชีสแบบง่ายๆ:
- ผสมมายองเนสและครีมเปรี้ยวกับไข่ ตีให้เข้ากัน ใส่เกลือแล้วผสมอีกครั้ง
- ร่อนส่วนผสมแห้งผ่านตะแกรงแล้วผสมกับส่วนผสมครีมไข่เปรี้ยว แป้งกลายเป็นครีมเปรี้ยวที่ไม่มีไขมัน
- บดชีส (ทั้งสองประเภท) โดยใช้เครื่องขูดที่มีสิ่งที่แนบมาขนาดใหญ่ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือลงในไส้ได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากชีสไม่เค็มมาก
- เตรียมจานอบโดยทาด้วยเนย การประกอบพายนั้นง่ายมาก เช่นเดียวกับพายเยลลี่: วางไส้และกระจายแป้งไว้ด้านบน
- เปิดเตาอบและอบจานประมาณ 25-30 นาทีที่ 200 องศา
สูตรด่วน
จานนี้ใช้เวลาเตรียมเพียงไม่กี่นาที สิ่งที่คุณต้องทำคือรอให้มันอบ
สูตรมีดังนี้:
- kefir - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ - สองชิ้น;
- แป้งขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอ (ประมาณ 1 ½ ช้อนโต๊ะ)
สำหรับไส้คุณต้องมีชีส 200 กรัมและไส้กรอกรมควัน เช่นเดียวกับผัก สมุนไพร และเครื่องเทศ - ตามความต้องการและความชอบส่วนตัว
เตรียมพายชีสอย่างรวดเร็วทีละขั้นตอน:
- รวม kefir กับไข่แล้วเติมเกลือเล็กน้อย เพิ่มแป้งและโซดาที่หั่นแล้ว แป้งออกมาเหมือนครีมเปรี้ยว
- บดชีสด้วยเครื่องขูดแล้วหั่นไส้กรอก คุณสามารถเพิ่มเห็ดทอด มะเขือเทศ และพริกหวานได้ เราใส่ทั้งหมดนี้ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
- กระจายแป้งลงในพิมพ์โรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือแป้ง อบประมาณ 20-30 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส ความพร้อมถูกกำหนดโดยเปลือกสีทองที่อยู่ด้านบนของพาย
พายพัฟเพสตรี้ชีส
พัฟเพสตรี้ชีสพายทำจากแป้งโฮมเมดที่เตรียมไว้หรือซื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ต
สำหรับพายที่มีแป้งครึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:
- ฮาร์ดชีส - 200 กรัม;
- เฟต้าชีส (ไม่จำเป็น) - 300 กรัม
- ไข่ - สองสามชิ้น
คำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการ:
- ในภาชนะที่แยกจากกัน ขูดชีสทั้งสองประเภท ตีไข่สองสามฟองและไข่ขาวหนึ่งฟอง (ไข่แดงสำหรับเคลือบขนมอบ)
- ปรุงรสแป้งด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร
- แผ่แป้งหนึ่งแผ่นแล้ววางลงในถาดที่เตรียมไว้ โดยสร้างขอบจากขอบ
- กระจายไส้ชีสให้เท่ากัน
- เรายังแผ่แผ่นงานที่สองออกและปิดทั้งพายด้วย ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถสร้างสรรค์ได้โดยการตัดรูปร่างต่างๆ หรือแถบต่างๆ ออกจากแป้ง
ปิดด้านบนด้วยไข่แดงที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
แป้งเคเฟอร์
พายที่ทำจากแป้ง kefir มีโครงสร้างโปร่งสบายและมีกลิ่นหอมน่ารับประทานผิดปกติ
สำหรับ kefir ครึ่งลิตร คุณจะต้อง:
- แป้ง - 0.3 กก.
- ไข่ - สองชิ้น;
- เนยครึ่งแท่ง
- ผงฟู;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
เตรียมไส้:
- เฟต้า - 250 กรัม;
- ไข่ต้ม - 5 ชิ้น;
- พวงลูกศรหัวหอม
- เกลือพริกไทยผสม
ขั้นตอนการเตรียมขนมอบชีสจากแป้ง kefir:
- เริ่มจากไส้กันก่อน หั่นชีสให้เล็กลง ขูดไข่ และสับหัวหอมให้ละเอียด ผสมหัวหอมกับเศษไข่ เกลือ และบดด้วยพริกไทย
- รวมแป้งกับผงฟู ตีไข่ ใส่เกลือ และเพิ่มส่วนผสมแห้ง จากนั้นเพิ่ม kefir และเนยละลาย นำส่วนผสมจนเนียน
- เทแป้งบางส่วนลงในแบบฟอร์มที่เลือก จากนั้นกระจายไส้และวางชีสไว้ด้านบน
- ปิดส่วนผสมไข่ชีสด้วยแป้งที่เหลือ กดลงแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 40-45 นาที เพื่ออบที่อุณหภูมิ 180°C พาย Kefir พร้อมแล้ว!
พายลาวาชกับชีสแสนอร่อย
Lavash พายกับชีสเป็นเวอร์ชันที่ไม่ธรรมดาในการทำพายชีส อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ
ฐาน: lavash
เติมฮาร์ดชีส 200 กรัม:
- Feta - จำนวนเท่ากัน
- พวงเขียวขจี
เติม:
- ไข่ - สองชิ้น;
- kefir - 60 มล
- น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
พายชีสในขนมปังพิต้าจัดทำดังนี้:
- ขั้นแรกเตรียมไส้: ขูดชีส, บดเฟต้าด้วยส้อมแล้วสับผัก ผสมเนื้อหาให้ละเอียด
- ในการเติมคุณจะต้องตีไข่ในขณะที่เติม kefir และเนย
- เราเตรียมแม่พิมพ์สำหรับการอบพายวางขนมปังพิต้าเป็นชั้น ๆ เคลือบแต่ละไส้ด้วยไส้ ขอบของขนมปังพิต้าควรห้อยออกมาจากแม่พิมพ์
- วางหนึ่งในสามของไส้ลงบนขนมปังพิต้าแผ่นแรก พับตามขอบแล้วทาด้วยไส้ เราทำสิ่งนี้กับแต่ละเลเยอร์ ในตอนท้ายพายสามารถเติมไส้ที่เหลือและโรยด้วยสมุนไพรหรือเมล็ดงาหากต้องการ
นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C อบนาน 20 นาที เสิร์ฟร้อน
ในกระทะ
เชื่อกันว่าพายสามารถปรุงสุกได้เร็วที่สุดในกระทะ และเพื่อเตรียมอาหารเราขอแนะนำให้ใช้สูตรด้านล่างนี้
ส่วนผสมสำหรับพายทอด:
- แป้ง - 4 โต๊ะ ลิตร.;
- ไข่ขนาดกลางหนึ่งฟอง
- ครีมเปรี้ยว - 4 โต๊ะ ล.
ไส้แสนอร่อย:
- อกไก่ใหญ่
- แฮม - 170-200 กรัม
- ฮาร์ดชีส - 150 กรัม;
- ซอฟท์ชีส - 300 กรัม;
- สมุนไพรสด;
- มะเขือเทศสีแดง - 2 ขนาดกลาง
ทำพายอย่างรวดเร็วในกระทะ:
- สำหรับฐานตีครีมกับไข่ใส่แป้ง
- วางแป้งบนกระทะที่อุ่นแล้วเติมไส้ลงไป ในกรณีนี้ควรมีส่วนของชีสมากกว่านี้ (ต้องขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ)
- ทอดพายที่ปิดไว้จนสุก
ในหม้อหุงช้า
พายชีสในหม้อหุงช้าจะสุกได้เร็วพอ แต่จะออกมาฟูและนุ่มมาก
เราจะต้องมีแป้งสาลีหนึ่งแก้ว:
- แป้งข้าวไรย์ - ⅓ถ้วย;
- ไข่ - 5 ชิ้น;
- ผงฟู;
- มายองเนสหลอด;
- ฮาร์ดชีส - 150 กรัม;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- สมุนไพรสด;
- เครื่องเทศ.
การตระเตรียม:
- ขูดชีสส่งกระเทียมผ่านการกดสับผักอย่างประณีตแล้วรวมกับกระเทียม ผสมทั้งหมดนี้เข้ากับไข่ไก่ 1 ฟอง เติมเกลือและพริกไทย
- สำหรับแป้ง ตีไข่ที่เหลือด้วยมายองเนส ใส่แป้งที่ร่อนไว้และผงฟู ความสม่ำเสมอของแป้งก็เหมือนกับแพนเค้ก
- ใส่น้ำมันลงในชามอเนกประสงค์แล้วใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงไป จากนั้นจึงเติมไส้ลงไป เทแป้งที่เหลือลงบนพาย
- ตั้งค่าโหมด "อบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที
เมื่อสุกแล้ว ให้นำเค้กออกแล้วพักให้เย็นบนตะแกรง
ปรุงอาหารด้วยเนื้อรมควัน
ได้พายที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากเมื่อเติมเนื้อรมควัน
แป้งประกอบด้วย:
- แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
- นม - ¼ช้อนโต๊ะ;
- เนย - 100 กรัม;
- ไข่ - 2 หน่วย;
การกรอก:
- ฮาร์ดชีส - 200 กรัม;
- เนื้อรมควัน - 150 กรัม;
- ไข่ - สองหรือสามฟอง
การเตรียมพายชีสรมควันมีดังนี้:
- แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วเติมไข่แดงลงในแป้งที่ร่อนไว้ เพิ่มเนยนุ่มและเกลือที่นี่ เพิ่มแป้งในส่วนแล้วนวดแป้ง
- เคลือบจานอบด้วยเนยใสหรือน้ำมันพืชเล็กน้อย แล้วใส่แป้งลงไป
- สำหรับไส้ให้สับเนื้อรมควันอย่างประณีตแล้วขูดชีส ผสมชีสขูดครึ่งหนึ่งกับเนื้อรมควันแล้วเกลี่ยไส้ลงบนแป้ง
- ตีไข่และผสมกับครึ่งหลังของชีส ปิดพายด้วยส่วนผสมของไข่
- เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบพายในเตาอบเป็นเวลา 35 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
ชีสและพายหัวหอมที่ผิดปกติ
พายชีสและหัวหอมนั้นเรียบง่ายและอร่อยมากในเวลาเดียวกัน เหมาะสำหรับเป็นมื้อเย็นสำหรับทั้งครอบครัว
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ครีมเปรี้ยว - 6 โต๊ะ ลิตร.;
- มาการีน - 250 กรัม
- โซดา - ½ช้อนชา ลิตร.;
- ชีสแปรรูป - 5 หน่วย;
- หัวหอม - 1 ขนาดกลาง;
- ไข่ - 2 หน่วย
การเตรียมชีสและพายหัวหอม:
- สำหรับแป้งให้ผสมแป้งกับมาการีนโซดาและครีมเปรี้ยว ชิ้นงานควรมีความอ่อนและเป็นพลาสติกพักแป้งไว้ในตู้เย็น
- ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมัน
- ชีสสามชนิดบนเครื่องขูดหยาบและผสมกับหัวหอม ตีไข่ลงในไส้แล้วผสมอีกครั้ง
- แบ่งแป้งแช่เย็นออกเป็นสองส่วน เราม้วนแต่ละอันออกมาเล็กน้อยด้วยหมุดเกลียว แต่เพิ่มอีกหน่อยเพื่อว่าเมื่อวางในแม่พิมพ์จะสูงกว่าด้านข้าง
- วางส่วนหนึ่งไว้ในแม่พิมพ์และกระจายไส้ด้านบนให้เท่ากัน ปิดพายด้วยส่วนที่สองของแป้ง บีบขอบให้เข้ากันแล้วห่อไว้ด้านใน
เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบพายประมาณ 40-45 นาที
พร้อมคอทเทจชีสเพิ่ม
พายชีสและนมเปรี้ยวออกมานุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ เราแนะนำให้ใช้สูตรด้านล่างเพื่อเตรียม
แป้งโด:
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ท่อระบายน้ำ เนย - 100 กรัม;
- เกลือ - สองสามหยิก;
- ผงฟู - 1 ช้อนชา ลิตร.;
- ไข่ - อันใหญ่อันหนึ่ง
ไส้พายมีดังนี้:
- คอทเทจชีส - 250 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - ½ช้อนโต๊ะ;
- ฮาร์ดชีส - 250 กรัม;
- ก้านเขียวขจีที่คุณชื่นชอบหลายก้าน (หรือผสม)
- พริกไทยป่นเกลือ
การเตรียมขนมอบเนื้อนุ่มพร้อมไส้ทีละขั้นตอน:
- ผสมส่วนผสมแป้งลงในฐาน
- ในการเตรียมไส้ให้สับผักที่ล้างแล้วก่อนแล้วจึงรวมกับคอทเทจชีส สับชีสประมาณหนึ่งชิ้นแล้วเติมลงในคอทเทจชีสพร้อมสมุนไพร เกลือพริกไทยปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและผสม
- เราใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ จากนั้นจึงเติมให้เต็ม ซึ่งคลุมด้วยแป้งที่เหลือ
อบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 35-45 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน
พายชีสจาก Yulia Vysotskaya
ส่วนผสมพายชีส:
- เนย - 100 กรัม;
- คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 200 กรัม
- ฮาร์ดชีส - 200 กรัม;
- แป้งร่อน - 250 กรัม;
- ไข่ - 4 ชิ้น (2 สำหรับแป้งและ 2 สำหรับไส้);
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- เกลือ - 1 ช้อนชา ลิตร.;
- ผงฟู - 1 ช้อนชา ลิตร.;
- สีเขียวไม่จำเป็น
ทำพายชีสแบบง่ายๆจาก Yulia Vysotskaya:
- ในการเตรียมแป้ง ขั้นแรกให้ตีส่วนผสมไข่เนยจนส่วนผสมได้สีอ่อนนวลและสม่ำเสมอ
- จากนั้นเพิ่มส่วนผสมแห้งลงในมวลของเหลวนวดแป้งด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ
- ขั้นต่อไปคือการเติม สับชีสหยาบผสมเศษชีสที่ได้กับไข่และคอทเทจชีสผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากคุณเพิ่มผักใบเขียวจะต้องล้างให้สะอาดซับด้วยผ้ากระดาษสับและรวมไว้ในไส้ชีส
- อัดจารบีด้วยน้ำมันแล้วกระจายแป้งไปตามด้านล่าง จากนั้นเกลี่ยไส้ให้เท่าๆ กันและปรับระดับโดยใช้ไม้พายหรือช้อน
- อบที่ 180 องศา 40-45 นาที
ขนมอบแสนอร่อยกับเห็ด
- แป้ง - 150 กรัม;
- ผงฟู - 1 ช้อนชา ลิตร.;
- ฮาร์ดชีส - 200 กรัม;
- นม - 150 กรัม;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- น้ำมันพืชใด ๆ - 50 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- เกลือ;
- แชมเปญ - 300 กรัม;
- พริกไทยป่น
คำอธิบายการเตรียมทีละขั้นตอน:
- ในการเตรียมแป้ง ให้ผสมแป้ง ผงฟู ชีสขูด นม ไข่ และเนยเข้าด้วยกัน ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น
- ล้างแชมเปญ หั่นเป็นชิ้น ทอด ใส่เกลือและพริกไทยลงไปผัด
- สับหรือขูดกลีบกระเทียมอย่างประณีต สับผักให้ละเอียดที่สุด รวมทุกอย่างเข้ากับแป้งแล้วผสมด้วยช้อน
- ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองน้ำมันแล้วเทแป้งลงไป
- อบพายที่ 190 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที
พายชีส Ossetian พร้อมสมุนไพร
แป้งโดสำหรับทำพาย:
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เคเฟอร์ - 250 กรัม;
- เนยหนึ่งชิ้น
- ยีสต์แห้ง - 7 กรัม;
- เกลือ - ½ช้อนชา ล.
ไส้พาย:
- suluguni หรือเฟต้าชีส 150 กรัม
- หัวหอม 50 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
- ผักโขม 50 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- เนยชิ้นหนึ่ง
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- รวมยีสต์และ kefir ลงในแก้วผสมเบา ๆ แล้วพักไว้เพื่อกระบวนการหมักสักพัก
- รวมแป้งกับเกลือในชามใบกว้าง เทเนยละลายและเคเฟอร์กับยีสต์ลงไป นวดแป้งด้วยมือแล้วปล่อยไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง
- สำหรับไส้ ให้ขูดชีสและสับสมุนไพรสดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและเนยนุ่มผสมให้เข้ากัน
- รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วพับไส้ตรงกลางโดยเกลี่ยให้เป็นวงกลมเท่า ๆ กัน จากนั้นนำขอบของไส้มาตรงกลางแล้วปิดผนึก ความหนาของพายไม่ควรเกิน 2 ซม.
แป้งโด:
- 2 ไข่;
- 1 ช้อนชา ล. น้ำมันมะกอก
- 15 โต๊ะ. ล. แป้ง;
- น้ำสองสามช้อน
การกรอก:
- ซูลูกุนิ/บรินซา/ออสเซเชียน หรืออะดีเก่ชีส/มอสซาเรลลา 500 กรัม (คละได้หลายประเภท)
- เนยไขมันหนึ่งห่อ
คำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการเตรียมการ:
- เราเตรียมแป้งจากผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้ข้างต้น ควรเติมแป้งในส่วนเล็กๆ อาจไม่จำเป็นทั้งหมด ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์และความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ เมื่อแป้งสัมผัสนุ่ม แต่ไม่แน่นและยืดหยุ่นเกินไป ให้รีดแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
- ขูดชีสใส่ชาม
- ตัดแป้งออกเป็นประมาณ 7-8 ส่วนเท่า ๆ กัน จากนั้นแผ่ออกเป็นชั้น ๆ จากแต่ละส่วน เค้กที่ถูกต้องจะออกมาบางมากและขนาดของมันควรจะใหญ่กว่าขนาดของแม่พิมพ์ 3-4 ซม.เราวางชั้นทั้งหมดลงบนถาดแล้วโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติดกัน
- ละลายเนยในห้องอบไอน้ำก่อนเติมลงในไส้ เทช้อนขนาดใหญ่หลาย ๆ อันลงในชีสแล้วผสมให้เข้ากัน เราทิ้งส่วนที่เหลือไว้เพื่อสร้างพาย Achma แบบหลายชั้น
- อัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยเนยละลาย วางแป้งดิบ (ไม่ต้ม!) ลงไปหนึ่งชั้นแล้วใช้แปรงทาเนยละลายให้ทั่ว
- เราลดชั้นที่สองลงอย่างระมัดระวังและค่อยๆ เคลื่อนไหวลงในน้ำเดือด ควรวางแป้งเป็นคลื่นเพื่อไม่ให้ติดกัน เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ควรใช้ช้อนไม้ตักออกอย่างรวดเร็วในกระชอน แล้วจึงเทลงในน้ำเย็น
- หลังจากนั้นไม่กี่วินาที ให้เอาแป้งออกด้วยมือแล้ววางลงบนชั้นเปียกในแม่พิมพ์ ทาน้ำมัน.
- ทำซ้ำขั้นตอนการต้มด้วยแป้งอีกสองแผ่น กระจายไส้ครึ่งหนึ่งเท่าๆ กันในชั้นถัดไป จากนั้นต้มแป้งอีกสองสามแผ่น วางไส้ที่เหลือลงบนชั้นสุดท้าย แต่ละคนต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน แป้งชั้นสุดท้ายและชั้นสุดท้ายควรคงความดิบไว้ เราพันขอบเข้าด้านใน ตัดพายเป็น 4, 6, 8 ชิ้นแล้วเทเนยที่เหลือลงไป
- อบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 30-40 นาทีจนเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น