เนื้อในขวดสามลิตรในสูตรเตาอบ วิธีปรุง shashlik ในขวด - อร่อยกว่าบนตะแกรง

คำอธิบาย

ชิชเคบับในขวดในเตาอบ- ทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ที่ปรุงในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์โดยธรรมชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ร่วง เมื่อมีเมฆมากและอากาศหนาวข้างนอก สิ่งเดียวที่คุณต้องการคือเนื้อหมัก สามารถหมักได้ง่ายๆ ที่บ้าน โดยเลือกน้ำหมักที่เหมาะสมที่สุด

คุณจะต้องมีขวดโหลและไม้เสียบขนาด 3 ลิตรด้วย คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องอย่างหลังหากครัวเรือนของคุณชอบเนื้อเป็นชิ้นมากกว่าเสียบไม้ขอแนะนำให้ใช้ไม้เสียบไม้เนื่องจากทำจากไม้ ซึ่งหมายความว่าเมื่อถูกความร้อนจะไม่ทำให้ขวดเสียหาย ต่างจากไม้เสียบโลหะ

คำแนะนำ! หากไม้เสียบยาวมากและยื่นออกมาสูงจากขวดขนาด 3 ลิตร ก็จะต้องเล็มออก

คุณสามารถทำชิชเคบับในขวดแก้วขนาด 3 ลิตรที่บ้านได้จากเนื้อสัตว์ทุกชนิด เช่น ไก่ หมู เนื้อแกะ หรือเนื้อวัว เลือกเนื้อสัตว์ที่คุณและครอบครัวชอบที่สุด การทอดเนื้อนั้นง่ายมาก เราเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่จะช่วยให้คุณสามารถปรุงหมูหรือเคบับอื่น ๆ ในขวดในเตาอบ

บทวิจารณ์ระบุว่าอาหารจานนี้อร่อยมากและไม่ด้อยกว่าอาหารจานที่ปรุงบนถ่านหรือบนตะแกรงเลย

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร โปรดจำไว้ว่าขั้นตอนแรกของสูตรทีละขั้นตอนในการทำชิชเคบับในขวดโหลในเตาอบนั้นเกี่ยวข้องกับการหมักเนื้อ คุณสามารถเลือกน้ำดองได้: เบียร์, น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ด, kefir, มายองเนสหรืออื่น ๆควรหมักเนื้อไว้อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง โดยควรหมักข้ามคืน



ถัดไปคุณต้องเตรียมขวด (ต้องสะอาดและแห้ง) และไม้เสียบไม้



หากไม้เสียบยาว ควรเล็มเล็กน้อย คุณต้องร้อยเนื้อลงบนไม้เสียบไม้ (ไม่จำเป็นต้องใช้หัวหอมที่ใช้หมัก) ควรวางเนื้อที่เสียบไม้ไว้บนจาน



ในขวดที่เตรียมไว้สำหรับปรุงเคบับชิชคุณต้องใส่หัวหอมที่เหลือหลังจากหมักเนื้อแล้ว ต่อไปคุณจะต้องนำเนื้อที่พันไว้บนไม้เสียบไม้แล้ววางลงในขวดขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นที่ตัด ไม้เสียบไม้ 4-5 อันจะพอดีกับขวดโหล



ผู้ที่ต้องการให้เนื้อมีรสควันควรเติมควันเหลวลงในขวด หนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ต้องปิดขวดขนาดสามลิตรด้วยกระดาษฟอยล์ทางที่ดีควรวางไว้เป็นสองชั้น



ควรวางขวดเนื้อไว้ในเตาอบเย็นบนถาดอบ จากนั้นคุณต้องเปิดเตาอบเท่านั้น ควรตั้งอุณหภูมิเป็น 200 องศา และเวลาทำอาหารเป็นหนึ่งชั่วโมง



หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณไม่ควรนำเนื้อออกทันที ทิ้งไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่ต่อไปอีก 5 นาที.



เนื้ออร่อยฉ่ำและนุ่มมากพร้อมแล้ว สามารถวางบนจาน ถอดออก หรือวางบนไม้เสียบไม้ก็ได้



นอกจากนี้เนื้อสัตว์ที่ยอดเยี่ยมก็คือหัวหอมซึ่งอบในขวดด้วย แต่หากต้องการก็สามารถเสิร์ฟพร้อมผักหรือเครื่องเคียงอื่นๆ ได้.



น่าทาน!

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้รับความนิยมในหมู่แม่บ้าน เคบับในขวดในเตาอบ- แน่นอนว่าหลายคนรู้ดีว่าคุณสามารถปรุงเคบับชิชในเตาอบได้ แต่อนิจจาไม่ใช่ทุกคนที่รู้เกี่ยวกับการใช้ขวดเพื่อจุดประสงค์นี้ นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านหลายคนกำลังมองหาข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารอร่อยในขวดในเตาอบ - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน แน่นอนว่าข้อเสียเปรียบที่สำคัญที่สุดของเคบับในขวดในเตาอบซึ่งต่างจากเคบับที่ปรุงตามธรรมชาติคือไม่มีกลิ่นควัน แต่นี่เทียบไม่ได้กับแง่บวกหลายๆ ประการ คุณสามารถปรนเปรอตัวเอง ครอบครัว และเพื่อนๆ ของคุณด้วยเคบับแสนอร่อยในขวดโหลในเตาอบได้ตลอดเวลาของปีและในทุกสภาพอากาศ

Shish kebab ในขวดในเตาอบซึ่งแตกต่างจาก shish kebab ที่ปรุงบนถาดอบจะมีความชุ่มฉ่ำมากกว่าเนื่องจากเนื้อจะถูกแช่ในน้ำผลไม้ระหว่างการอบ แต่เพื่อให้เคบับมีรสชาติอร่อยอย่างแท้จริง คุณควรติดตามและทราบรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมเคบับ เคบับของคุณในขวดในเตาอบจะอร่อยแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของน้ำดองและเนื้อสัตว์ เคบับที่ทำจากไก่และหมูจะอร่อยและนุ่มมาก หากคุณต้องการปรุงเคบับชิชจากเนื้อแกะหรือเนื้อวัว ให้เลือกเนื้ออ่อนและนุ่มที่มีไขมันเล็กน้อย จะทำอย่างไรถ้าเนื้อแข็ง?

การทำให้เนื้อนุ่มก็เป็นไปได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือต้องเลือกน้ำดองรสเปรี้ยวและอย่างที่เราทราบกรดอินทรีย์จะกัดกร่อนเส้นใยโปรตีนของเนื้อสัตว์ได้ดีทำให้นิ่ม นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเพิ่มเวลาในการหมักและอบเนื้อสัตว์ด้วย ตามกฎง่ายๆเหล่านี้คุณจะได้เคบับแสนอร่อยในขวดในเตาอบที่บ้านจากเนื้อสัตว์และน้ำดองทุกประเภท

วันนี้ฉันอยากจะแสดงวิธีการทำอาหารที่อร่อยและนุ่มมาก เคบับในขวดในเตาอบ - สูตรพร้อมรูปถ่าย- จะเตรียมจากหมูหมักซีอิ๊วรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• หมู - 1 กก.
• ซอสมะเขือเทศ - 100 มล.
• หัวหอม - 300 กรัม
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ซีอิ๊วขาว - 100 มล.
• เครื่องเทศ - 10 กรัม

Shish kebab ในขวดในเตาอบ - สูตร

หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมชิชเคบับในขวดโหลได้ และการเตรียมการเริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อ เนื้อหมูสำหรับบาร์บีคิวหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ควรล้างด้วยน้ำเย็นและทำให้แห้งก่อนหมัก หากมีไขมันส่วนเกินในเนื้อสัตว์แนะนำให้เล็มออก

เนื่องจากเคบับจะอบโดยใช้ไม้เสียบไม้ในเตาอบ และไม่ใช้ไม้เสียบบนไฟแบบเปิด ดังนั้น ชิ้นเนื้อจึงควรมีขนาดเล็กกว่าเคบับมาตรฐานเล็กน้อย

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวง

เตรียมน้ำหมักซีอิ๊วรสเผ็ดเพื่อหมักหมูสำหรับทำบาร์บีคิว เทซีอิ๊วลงในชาม

เพิ่มซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศตามจำนวนที่ต้องการซึ่งจะเพิ่มความเปรี้ยวและสีสันให้กับเคบับ

เพื่อความเผ็ดให้ใส่มัสตาร์ด

และหากต้องการทำให้เคบับในขวดในเตาอบมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ให้เติมเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส ชุดเครื่องเทศคลาสสิกสำหรับหมักหมู - ปาปริก้า, พริกไทยดำ, ใบโหระพา, โหระพา, ผักชี, adjika, แกง

ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมด น้ำดองสำหรับชิชเคบับในขวดในเตาอบควรมีความหนาพอสมควรและมีสีส้มเข้ม

ใส่หัวหอมลงในชามเดียว

เพิ่มซอส

ผสมเนื้อกับหัวหอมและน้ำดอง หมักทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง

ร้อยชิ้นเนื้อลงบนไม้เสียบไม้

คุณยังสามารถใส่หัวหอมลงบนเคบับระหว่างเนื้อหรือวางไว้ที่ก้นขวดหรือจะทอดแยกกันในกระทะก็ได้หากต้องการ เตรียมขวดลิตร. ล้างให้สะอาด คุณสามารถใช้สารละลายโซดาได้ วางเสียบไม้ที่มีเคบับชิชอยู่ด้วย โถหนึ่งใบบรรจุชิชเคบับเสียบไม้ได้ 4 อัน

ห่อคอขวดด้วยกระดาษฟอยล์ ด้วยวิธีนี้ ไอน้ำจะก่อตัวในขวดระหว่างกระบวนการคั่ว และขวดในเตาอบจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่ม

วางขวดโหลไว้ในเตาเย็น นี่เป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อไม่ให้ขวดแตกเนื่องจากอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงกะทันหัน อบ เคบับในขวดในเตาอบบนไม้เสียบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 170C จากนั้น นำฟอยล์ออกแล้วปล่อยเคบับไว้ในเตาอบต่ออีก 15 นาที

นำออกจากโถ เสิร์ฟบนไม้เสียบไม้ทันทีหลังปรุงอาหารพร้อมกับสมุนไพรสด ผัก หรือสลัดผัก เรียกน้ำย่อย ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบสูตรนี้สำหรับเคบับชิชในขวดในเตาอบ

ชิชเคบับในขวดในเตาอบ รูปถ่าย

Shish kebab ในขวดที่ปรุงในเตาอบนั้นยอดเยี่ยมมาก หากแขกมาถึงแล้วและข้างนอกหนาวหรือจู่ๆ ฝนตก อาหารจานนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและวิธีการเตรียมอย่างแน่นอน

สำคัญ! จำเป็นต้องทำให้ขวดแห้ง ก่อนที่จะใส่เคบับลงไป ให้ตรวจสอบขวดโหลว่ามีรอยแตกหรือเศษหรือไม่

เมื่อนำโถออกจากเตาอบ ต้องเปิดเตาอบอย่างระมัดระวังและช้าๆ เพื่อไม่ให้โถแตกเนื่องจากอุณหภูมิอากาศที่แตกต่างกัน เตาอบแตกต่างกันไปในแต่ละผู้ผลิต ดังนั้นการปรุงอาหารจึงอาจใช้เวลานานหรือน้อยลง

เคบับหมูฉ่ำเหลือเชื่อในขวดโหล

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 2 กก.
• เบคอน – 500 กรัม;
• หัวหอม – 3 – 4 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 200 มล.;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 1 ชั่วโมง

วิธีทำชิชเคบับในขวดโหลเพื่อให้รสชาติดีกว่าบนตะแกรง:

Shish kebab ในเตาอบในขวดเสียบไม้

คอหมูน่าจะเหมาะกับเคบับนี้มากกว่า แต่คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์อื่นๆ ที่คุณชอบหรือหาได้ในตู้เย็นก็ได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 1.5 กก.
• หัวหอม – 4-5 ชิ้น;
• ควันเหลว – 1.5 ช้อนชา;
• เคบับเสียบไม้ - ขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อสัตว์
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู – 1.5 - 2 ช้อนชา;
• น้ำ - 100 มล.

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 180 – 200 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

วิธีเตรียม shish kebab ในเตาอบในขวดเสียบไม้:

เคบับไก่ในขวด

เคบับที่อร่อยที่สุดทำจากเนื้อไก่

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ (เนื้อ) – 1 กก.
• มายองเนส – 300 กรัม;
• กระเทียม – 2 – 3 กลีบ;
• เกลือ, เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส;

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 180 – 185 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

สูตรเคบับไก่ในขวดในเตาอบทีละขั้นตอน:

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการจะช่วยให้คุณทำบาร์บีคิวที่อร่อยที่สุดในขวดที่บ้านได้อย่างแน่นอน

• การเตรียมเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม

อย่างที่คุณทราบเนื้อที่ดีที่สุดคือเนื้อสด เพียงพอที่จะทำความสะอาดจากฟิล์มหรือผิวหนังถ้ามี

สำหรับเนื้อแช่แข็งกระบวนการจะใช้เวลานานกว่ามาก ขั้นแรก คุณต้องละลายน้ำแข็งในตู้เย็น และห้ามทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องไม่ว่าในกรณีใด กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10–12 ชั่วโมง จากนั้นจะต้องล้างและทำความสะอาดเนื้อตามที่กล่าวไว้ข้างต้น

• การดอง

เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น เนื้อไก่ต้องหมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง เนื้อแกะอ่อนจะใช้เวลาเพิ่มอีกเล็กน้อย เนื้อหมูหรือเนื้อวัวต้องหมักจาก 8 ถึง 9-10 ชั่วโมง

• เสียบไม้

แน่นอนว่าควรใช้ไม้เสียบโลหะจะดีกว่า แต่ถ้าคุณจะทำชิชเคบับที่บ้าน คุณต้องแช่เนื้อเสียบไม้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30–40 นาที

• ควันเหลว.

เมื่อเตรียมบาร์บีคิวที่บ้าน จะใช้ควันเหลวในสัดส่วนเนื้อ 1 กิโลกรัม/1 ช้อนชา หากคุณกำลังจะรักษาเด็ก ๆ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เลย

• การย่างในเตาอบ

ในการเตรียมชิชเคบับแบบโฮมเมด ควรใช้อุณหภูมิสูง

• ปริมาณน้ำดอง

อย่าใช้น้ำดองหรือของเหลวในปริมาณมาก

น้ำที่โดนเนื้อขณะปรุงทำให้เกิดการระเหยอย่างรุนแรง ส่งผลให้เนื้อไหม้หรือสุกไม่สม่ำเสมอ

• การจำหน่ายเคบับ

ชิ้นเสียบไม้ในขวดควรวางให้ชิดกันเพื่อให้ทอดได้ดีขึ้น เพื่อให้สุกดี เนื้อควรมีขนาดเท่ากล่องไม้ขีด

• ผัก.

ผักมักจะทอดพร้อมกับชิชเคบับ แต่สิ่งนี้ไม่มีประโยชน์ หัวหอมแตกเป็นชิ้น ส่วนพริกไทยกับมะเขือเทศไม่มีรสชาติ ควรทอดแยกกันจะดีกว่า

สูตรอาหารเหล่านี้จะช่วยให้คุณใช้เวลาวันอันน่าจดจำกับครอบครัว คนที่คุณรัก หรือเพื่อนฝูง และยังเพลิดเพลินกับเคบับที่อร่อยที่สุดที่บ้านอีกด้วย เนื้อที่ปรุงในขวดกลายเป็นเนื้อฉ่ำมากทอดและมีกลิ่นเหมือนไฟแม้จะมีทุกอย่างก็ตาม

การทำชิชเคบับที่บ้านในขวดโดยไม่ต้องออกจากบ้านนั้นอร่อยและสะดวก น่าทาน!

วิดีโอถัดไปมีสูตรอื่นในการทำเคบับชิชในขวดในเตาอบ

มันคุ้มค่าที่จะไปทำบาร์บีคิวหรือไม่เมื่อธรรมชาติแม้จะได้รับคำรับรองอย่างจริงใจจากนักพยากรณ์อากาศเกี่ยวกับสภาพอากาศที่มีแดดจ้า แต่ก็ตัดสินใจที่จะสร้างความประหลาดใจในรูปแบบของฝนตกเป็นเวลานานและมีลมกระโชกแรง? อาจมีเพียงไม่กี่คนที่อยากจะทอดเนื้อไว้ใต้ร่มและทานแซนด์วิชโดยทำให้ "ชื่อเสียงมัวหมอง" เล็กน้อย แต่คุณสามารถเอาชนะธรรมชาติและหลอกตัวเองได้ด้วยการไปปิกนิกในอพาร์ตเมนต์ของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องจุดไฟกลางห้องครัวด้วยซ้ำเพื่อทำเช่นนี้! เราจะปรุงเคบับชิชในขวดในเตาอบโดยตรง สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายแม้ว่าจะจำเป็นสำหรับผู้เริ่มต้นเป็นหลักก็ตาม ท้ายที่สุดแล้ว วิธีการปรุงเคบับนี้เรียบง่ายและไม่ซับซ้อนอย่างเหลือเชื่อ

สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับ 2-3 เสิร์ฟ):

วิธีปรุงเคบับชิชในขวดในเตาอบธรรมดา (สูตรพร้อมรูปถ่าย):

เลือกหมูที่มีไขมันปานกลาง สด ไม่แก่ คอ แฮม หรือไหล่เหมาะอย่างยิ่ง ฉันจะไม่ปรุงเคบับจากเนื้อสันใน มันอาจจะรุนแรงและแห้งแล้ง แทนที่จะใช้เนื้อหมู คุณสามารถใช้เนื้อไก่แยกออกจากกระดูกได้ เนื้อขาสมบูรณ์แบบ เต้านมสามารถอบในขวดได้ แต่เคบับจะมีความฉ่ำและนุ่มน้อยลง โดยเฉพาะถ้าหมักไม่เพียงพอ ล้างชิ้นเนื้อที่เลือกแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 4 x 4 ซม. ใส่ในชามลึกสำหรับหมัก
ปอกหัวหอมหนึ่งหรือสองหัวหอม ล้าง. ตัดเป็นครึ่งวงหรือวงแหวน เทลงในชาม ผสมเนื้อหาด้วยมือแล้วจำเนื้อและหัวหอม วิธีนี้จะทำให้น้ำคั้นออกมาเร็วขึ้น ซึ่งจะทำให้เคบับชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น
เตรียมน้ำดอง ใส่ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊ว น้ำมันพืช และน้ำผึ้งลงในชาม ผสมให้เข้ากันจนเป็นอิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน น้ำผึ้งจะช่วยลดความเปรี้ยวของซอสมะเขือเทศและรสเค็มของซีอิ๊วได้เล็กน้อย นอกจากนี้เมื่ออบในขวดในเตาอบเคบับก็จะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกมันวาวที่น่ารับประทานดังในภาพ แต่ถ้าคุณมีสูตรหมักดองที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง คุณก็สามารถนำมาใช้ได้เช่นกัน คุณสามารถดูตัวเลือกอื่นๆ สำหรับส่วนผสมในการหมักหมูได้ที่ด้านล่างนี้
เพิ่มเครื่องเทศแห้ง - พริกไทยดำบด, ยี่หร่า, มาจอแรม, โหระพา, ใบโหระพาและอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ ถ้าซอสมะเขือเทศเผ็ด คุณไม่จำเป็นต้องเติมเครื่องปรุงรสมากนัก บีบผ่านการกดหรือสับกระเทียมสด 1-2 กลีบอย่างประณีต และส่งไปยังส่วนผสมที่เหลือ ผสมทุกอย่างอีกครั้ง
เทน้ำดองลงในหมูและหัวหอม
คนให้เข้ากันและหมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คุณสามารถหมักได้นานขึ้น - 2-8 ชั่วโมง แต่จะดีกว่าถ้าย้ายเคบับในอนาคตไปไว้ในตู้เย็น ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นแล้วว่าเกลือไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็นในสูตรนี้ คุณสามารถใส่เคบับเกลือเล็กน้อยก่อนใส่ลงในขวด แต่หากซอสมะเขือเทศและซีอิ๊วมีรสเค็มเพียงพอ คุณก็ไม่ควรทำเช่นนี้
วางเนื้อบนไม้เสียบไม้ คุณสามารถวางเบคอนรมควันไว้ระหว่างชิ้นหมูได้ จะเพิ่มกลิ่นหอมควันเล็กน้อย
วางหัวหอมที่เหลือหลังจากการดองไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาดสามลิตรที่สะอาดและแห้ง
วางเคบับเสียบไม้ไว้ด้านบนในแนวตั้ง
ปิดขอบขวดด้วยฟอยล์อบอลูมิเนียม ควรหันด้านสะท้อนแสงมันวาวออก ยึดฟอยล์อย่างดีเพื่อไม่ให้อากาศร้อนหลุดออกจากขวดเมื่ออบในเตาอบ วางเคบับในเตาอบที่เย็นจัด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อความปลอดภัย เพื่อไม่ให้กระจกแตกเนื่องจากอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงกะทันหัน ปรับความร้อนได้ถึง 180-200 องศา และปรุงจานประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อเนื้อสุกจะได้เปลือกสีน้ำตาลทอง และเมื่อหั่นแล้วจะได้น้ำใสๆ ที่ไม่มีเลือดออกมา
นำขวดเคบับที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง นำฟอยล์ออกแล้วเอาเนื้อเสียบไม้ออก เสิร์ฟร้อนหรืออุ่นกับผักสดและสมุนไพร

ตัวเลือกน้ำดองเพิ่มเติม

1. ส่วนผสมการหมักขึ้นอยู่กับน้ำมันพืชและเครื่องเทศ น้ำดองที่ง่ายที่สุดสำหรับเคบับ ไม่ใช่แค่ปรุงในขวดโหลเท่านั้น เพียงผสมสมุนไพรแห้งและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) คุณสามารถใช้ adjika แห้ง สมุนไพรโปรวองซ์ หรือเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปได้ นี่คือพื้นฐาน และสารปรุงแต่งขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ - หัวหอม มะเขือเทศ กระเทียม พริกหวาน ฯลฯ คุณสามารถหมักเนื้อเป็นเวลา 30 นาทีหรือนานกว่านั้นก่อนอบ และสามารถดูสูตรหมักดองสำหรับเคบับที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มได้อีกสองสามสูตร
2. น้ำทับทิมหมัก สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัมให้ใช้ผลิตภัณฑ์ประมาณ 100 มล. นอกจากนี้คุณจะต้องมีเกลือหยาบ (1 ช้อนชา) พริกไทยดำป่นเล็กน้อย สมุนไพรสด (โหระพา, ผักชีฝรั่ง) ในปริมาณเท่าใดก็ได้, หัวหอมใหญ่, ปาปริก้าหวานป่น 1 ช้อนชา และกานพลู 2-3 กลีบ ล้างและสับผักใบเขียว ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง แบ่งเนื้อออกเป็นส่วนๆ ใส่หมู 1/2 ชิ้นลงในชามก้นลึกขนาดใหญ่ โรยด้วยปาปริก้า สมุนไพร และหัวหอมครึ่งหนึ่ง เติมเกลือเล็กน้อย สร้างอีกชั้นหนึ่ง วางกานพลูไว้ด้านบน เทน้ำทับทิมลงไป ปิดฝาชามแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณจะต้องคนเนื้อ 3-4 ครั้ง จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารในเตาอบหรือบนตะแกรงได้
3. Shish kebab ในมัสตาร์ดและมายองเนส สำหรับชิชเคบับหนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดร้อนปานกลาง 4 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสโฮมเมด, น้ำมะนาวครึ่งลูก, หัวหอม 2-3 หัว, เกลือเล็กน้อย, พริกไทยดำป่น และฮอปซูเนลิ ปอกเปลือกและสับหัวหอมในเครื่องปั่นหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผสมกับเนื้อสับ ใส่มัสตาร์ด มายองเนส เกลือ และเครื่องปรุงรสแห้งลงไป บีบน้ำมะนาว. ผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง จากนั้นอบหรือย่างบนถ่านหรือเตาย่างที่ลุกเป็นไฟ

สุขสันต์วันปิกนิกที่บ้าน!

การทำเคบับชิชในขวดเริ่มต้นด้วยการหมักเนื้อสัตว์ที่เลือกไว้ สำหรับเคบับนี้ ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ (สูงสุด 5*5 ซม.) และไม่เหมือนกับตอนเตรียมเคบับบนตะแกรง แม้แต่ชิ้นใหญ่ก็สามารถทอดบนตะแกรงได้อย่างง่ายดาย แต่ที่นี่ยังคงความดิบไว้ตรงกลาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณปรุงมันบนเตาแทนในเตาอบ
หมักเนื้อด้วยวิธีที่คุณชื่นชอบหรือใช้สูตรหมักของเรา

หลังจากหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงแล้ว ให้นำชิ้นส่วนเหล่านั้นไปเสียบไม้ วางหัวหอมที่ใช้ในน้ำดองและส่วนผสมแห้งที่เหลือของน้ำดองไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาดสามลิตร
ใส่เนื้อ 3-5 ชิ้นลงในขวดขนาด 3 ลิตรแต่ละขวด

ปิดด้านบนของขวดด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางขวดในเตาอบที่ไม่อุ่น หลังจากวางขวดแล้วเท่านั้น คุณควรเปิดเตาอบก่อน มิฉะนั้นขวดแก้วอาจแตกได้
จากนั้นเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศา และเก็บขวดเคบับไว้ในนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมง
เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและประเภทของเนื้อสัตว์เป็นหลัก ยังไงก็ตาม ไม่เกิน 60-80 นาที หรืออาจจะน้อยกว่านั้นด้วยซ้ำ

ผู้ที่ต้องการปรุง shashlik ที่ไม่ได้อยู่ในเตาอบ แต่บนเตาควรวางขวดเนื้อด้วยไฟอ่อน ในช่วงไม่กี่นาทีแรกอย่าพยายามเพิ่มความร้อน จากนั้นเมื่อขวดอุ่นขึ้นก็เติมได้นิดหน่อย
เคบับใช้เวลาปรุงบนเตานานกว่าในเตาอบเล็กน้อย