เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงน้ำซุปจากอกไก่ รักษาน้ำซุปไก่

วิธีการปรุงน้ำซุปไก่? น้ำซุปไก่ปรุงอย่างถูกต้องและอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยาก คุณต้องมีเนื้อที่มีคุณภาพ น้ำกรองสะอาด เครื่องเทศและผักสดเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ในตอนท้ายมีการเพิ่มผักใบเขียวสำหรับตกแต่งและมีกลิ่นหอม

น้ำซุปไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเหลวที่มีกลิ่นหอมและอร่อยพร้อมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ใช้เป็นอาหารอิสระสำหรับความผิดปกติของระบบย่อยอาหารและหวัดเล็กน้อยสำหรับการเตรียมซอส, ซุป, ซีเรียล, เครื่องเคียงและอาหารรสเลิศ - ซุปสลัด (ถั่วลันเตาลาวกับโยเกิร์ต) เป็นต้น

แคลอรี่น้ำซุปไก่

คุณค่าทางโภชนาการและความเข้มข้นของน้ำซุปขึ้นอยู่กับส่วนของไก่ที่นำมาปรุงอาหาร จากเต้านมที่เอาผิวหนังออกจะได้ยาต้มที่มีไขมันต่ำและเบา เมื่อใช้น่องและปีก น้ำซุปจะมีรสชาติเข้มข้นและเนื้อสัมผัสเข้มข้น

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของน้ำซุปไก่ 100 กรัมคือ 15 กิโลแคลอรี (โปรตีน 2 กรัมต่อ 100 กรัม)

อย่ากลัวที่จะดีขึ้นด้วยการกินซุปไก่แบบไดเอท ใช้หนึ่งในสูตรอาหารที่แนะนำสำหรับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ก่อนอื่น เทคนิคการทำอาหารบางอย่าง หากไม่มีพวกเขาก็ไม่มีที่ไหนเลย

1. เพื่อให้ได้เนื้อที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ ให้ใส่เกลือลงในน้ำซุปเมื่อเดือด เพื่อให้ได้น้ำซุปไก่ที่สวยงามและใส ให้ใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุง เช่นเดียวกับที่คุณทำกับน้ำซุปเนื้อ
2. ปรุงอาหารโดยปิดฝาให้สนิทเพื่อเร่งกระบวนการ - มีความเสี่ยงที่จะได้น้ำซุปที่ขุ่นเนื่องจากการต้มน้ำอย่างแรงและการเกิดฟอง
3. ในการทำให้น้ำซุปเป็นสีทอง ให้ใส่เปลือกหัวหอมเล็กน้อยหรือหัวหอมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก
4. เมื่อเตรียมซุปอาหารไม่แนะนำให้ใช้การทอดผักในน้ำมันพืช มันเพิ่มแคลอรี่ ทู่เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาสำหรับอาหารทารก
5. ความใสของน้ำซุปขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของชิ้นไก่ นำเต้านมหรือเนื้อออกอย่างระมัดระวังเอาไขมันส่วนเกินออกจากต้นขาและซากทั้งหมด เนื้อส่วนสันในทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณค่าทางอาหารมากขึ้น แต่เข้มข้นน้อยกว่า โดยมีรสชาติของไก่อ่อนๆ เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์จากส่วนอื่นๆ ของนก

สูตรน้ำซุปไก่แบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ไก่ (ไส้เย็น) - 700-900 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• พริกไทยดำ - 2 ถั่ว
• Dill - 2 ก้าน

การทำอาหาร:

1. ไก่ของฉันในน้ำไหล
2. ฉันใช้ชามขนาดใหญ่ (กระทะขนาด 3 ลิตร) เพื่อใส่ซากนกที่ควักไส้ ฉันเทน้ำกรองเย็น
3. ฉันวางมันลงบนเตา ฉันเปิดไฟสูงสุดนำน้ำไปต้ม
4. ฉันเทน้ำซุปไก่ก้อนแรกลงในอ่าง ฉันเทน้ำที่กรองและสะอาดใหม่
5. ฉันเดือดเอาโฟมออกตามรูปแบบ ฉันลดอุณหภูมิให้ต่ำที่สุด
6. ฉันหั่นแครอทที่ปอกแล้วออกเป็นสองส่วน ฉันปรุงไก่กับมันเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นฉันก็นำแครอทออกจากน้ำซุปโดยไม่ต้องถอดกระทะออกจากเตา
7. ฉันโยนหัวหอมทั้งเปลือกออกจากเปลือกลงในน้ำซุปเกลือและพริกไทยที่เตรียมไว้
8. ฉันปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำสุด ฉันตรวจสอบความพร้อมของไก่ด้วยส้อม ช้อนส้อมควรเข้าไปในเนื้อได้ง่าย
9. ฉันเอาหัวหอมและไก่ออกจากน้ำซุป เนื้อต้มสามารถใช้ในการเตรียมสลัดไก่กับสับปะรด
10. ฉันกรองและเทน้ำซุปลงไปด้านบนฉันโยนผักชีฝรั่งสับ

สูตรวิดีโอ

วิธีทำน้ำซุปอกไก่

อกเป็นส่วนที่ดีต่อสุขภาพของไก่ เนื้อขาวมีโปรตีนที่มีคุณค่าจำนวนมาก (23 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) โดยมีค่าไขมันขั้นต่ำ (1.9 กรัม/100 กรัม) ด้วยเหตุนี้เต้านม (โดยเฉพาะในรูปแบบต้ม) จึงถูกนำมาใช้ในโภชนาการซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันของนักกีฬาและผู้ติดตามที่มีสุขภาพแข็งแรง

สูตรนี้ง่ายมาก เตรียมน้ำซุปอกไก่แสนอร่อยโดยไม่ต้องใส่ผักและเครื่องเทศมากมาย

วัตถุดิบ:

• เต้านม - 500 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 5 กรัม

การทำอาหาร:

1. อกไก่ของฉันอยู่ใต้น้ำไหล ฉันส่งไปที่หม้อที่มีความจุ 2 ลิตร ฉันเทน้ำ เกลือ.
2. หลังจากเดือดปรุงเต้านมด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 50 นาที ฉันไม่อนุญาตให้โฟมกระจายไปทั่วน้ำซุปฉันเอาออกในเวลาที่เหมาะสมด้วยช้อน slotted
3. ก่อนความพร้อม 10 นาทีฉันใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด

ฉันเสิร์ฟน้ำซุปอาหารในจานลึกพร้อมเนื้ออกหั่นชิ้น

วิธีทำน้ำซุปไก่กับไข่

วัตถุดิบ:

• กระดูกไก่กับเนื้อ - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวเล็ก
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 4 ถั่ว
• สมุนไพรสด - ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม,
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้นฉันใช้กระดูกไก่กับเนื้อ ฉันจัดเรียงและล้างอย่างระมัดระวัง ฉันส่งไปที่กระทะเทน้ำ 1.5 ลิตร นำไปต้มและตักโฟมออก
2. ฉันลดไฟลงต่ำ ในขณะที่กระดูกไก่กำลังอิดโรยและเลิกดื่มน้ำผลไม้ทั้งหมด ฉันกำลังทำน้ำสลัดผักอยู่
3. ฉันล้างผักหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ฉันทอดในกระทะ ฉันส่งน้ำมันพืช
4. ฉันเปลี่ยนผักเป็นฐานเนื้อเพิ่มพริกไทยดำ ฉันทำอาหารเป็นเวลา 45 นาที ฉันทำให้ไฟอ่อนลง ก่อนความพร้อม 10-15 นาทีฉันใส่ไข่ลงในชามแยกต่างหากเพื่อต้ม
5. ฉันโยน lavrushka ลงในน้ำซุป เกลือเล็กน้อย ฉันปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10 นาทีแล้วนำออกจากเตา
6. ฉันกรองด้วยตะแกรงเทน้ำซุปไก่ที่มีกลิ่นหอมลงในจาน โรยหน้าด้วยไข่ต้มครึ่งฟองโรยหน้าด้วยสมุนไพร ฉันชอบต้นหอมและผักชีลาวมากกว่า

สูตรน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวไก่

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2 ลิตร
• ขาขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น
• บะหมี่ - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวเล็ก
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - ครึ่งกานพลู
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียวและราก) - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันล้างขาไก่เทน้ำ ฉันเกลือเล็กน้อยโยนใบกระวานแล้วตั้งให้เดือด หลังจาก 10 นาที ฉันจะเอา lavrushka ออก หลังจากผ่านไป 20 นาทีฉันก็นำขาไก่ที่ต้มแล้ววางบนจานเพื่อให้เย็น
2. ฉันปอกเปลือกแครอทและผักชีฝรั่งด้วย ฉันตัดเป็นฟาง ฉันปอกกระเทียมแต่ไม่บด ฉันหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ฉันปล่อยให้หัวหอมเล็กทั้งหัว
3. ฉันส่งผักไปที่น้ำซุปเดือดปรุงรสด้วยพริกไทย หลังจากผ่านไป 10 นาทีฉันก็ส่งบะหมี่ไปที่น้ำซุป ฉันไม่ผสม ฉันลดไฟลงต่ำ ฉันปรุงจนบะหมี่สุก (8-10 นาที)

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ เพื่อให้น้ำซุปใสขึ้น ใส่ไข่ไก่ 2 ฟองที่ตีแล้วลงไป นำไปต้มให้กรองจากเกล็ดโปรตีนที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวัง

สูตรวิดีโอ

ฉันเทซุปลงในชาม โรยด้วยสมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่ง) ด้านบน ทานให้อร่อย!

วิธีการปรุงน้ำซุปไก่ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ปีก - 800 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทย (บดและถั่วลันเตา) - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันล้างเนื้อเอาหนังและไขมันส่วนเกินออก
2. ฉันล้างผัก ฉันหั่นแครอทและหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่
3. ฉันกระจายนกที่ด้านล่างของ multicooker เพิ่มผักที่ด้านบนพร้อมกับ lavrushka และพริกไทยดำ ฉันเทน้ำ เกลือเล็กน้อย
4. ฉันเปิด multicooker ด้วยโหมดการทำงานที่เลือก "ดับ" ฉันตั้งเวลาไว้ที่ 1.5 ชั่วโมง
5. ทุกๆ 20-30 นาที ฉันจะเปิดเครื่องใช้ในครัวและทำตามขั้นตอนง่ายๆ ในการเอาโฟมออกด้วยช้อนแบบเจาะรู
6. หลังจากจบรายการ ฉันปล่อยให้น้ำซุปชง หลังจากผ่านไป 10 นาที ฉันนำถ้วยออกจากหม้อหุงหลายคน ผมเอาไก่ต้มไปทำอาหารอย่างอื่น
7. กรองน้ำซุปด้วยตะแกรง

วิดีโอทำอาหาร

วิธีทำน้ำซุปไก่สำหรับผู้ป่วยหวัดและไข้หวัดใหญ่

วัตถุดิบ:

• ปีก - 6 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ไข่นกกระทา - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ, เกลือ, สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันล้างปีกไก่วางไว้ที่ก้นกระทะ ฉันเติมใบกระวาน
2. ฉันล้างผัก ฉันหั่นหัวหอมและแครอท ฉันส่งแครอททั้งหมดไปที่กระทะโดยไม่ต้องทอดในกระทะและหัวหอมเพียงบางส่วน
3. ฉันเทน้ำ ฉันปรุงเนื้อกับผักทันที
4. ในขณะที่กำลังปรุงน้ำซุปฉันกำลังทำกระเทียม ฉันทำความสะอาดและแตกละเอียด
5. หลังจาก 50 นาที น้ำซุปไก่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการจะพร้อม ในตอนท้ายฉันใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วเทสมุนไพรสดที่สับไว้ล่วงหน้า

น้ำซุปไก่สำหรับผู้ป่วยหวัดและไข้หวัดใหญ่จะมีกลิ่นหอมและน่าพอใจมาก (ฉันไม่ได้จับผัก) เพื่อให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติมฉันใช้ไข่นกกระทาต้ม

น้ำซุปไก่เผ็ดสำหรับหวัด

วัตถุดิบ:

• ไก่ทั้งตัว - 1.4 กก.
• พริก - 2 พริก
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทย - 3 ชิ้น
• ขิงสด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันแบ่งไก่เป็นชิ้นใหญ่เอาผิวหนังออก ฉันเติมน้ำและส่งไปที่ไฟแรง หลังจากผ่านไป 5 นาทีฉันก็ระบายของเหลว ล้างนก ล้างกระทะจากโฟมแล้วตั้งให้เดือดอีกครั้ง
2. ลดอุณหภูมิของหัวเตาลงไปที่ระดับปานกลาง ฉันใส่ผักสับและเครื่องเทศลงในน้ำซุป ขั้นแรกให้หัวหอมกับแครอทหลังจาก 10 นาที พริกไทยหั่นเป็น 2 ส่วนและรากขิง
3. ฉันปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟมากกว่าขั้นต่ำเล็กน้อย 10 นาทีก่อนที่น้ำซุปจะพร้อมใส่เกลือ ฉันตกแต่งด้วยสีเขียว

ซุปไก่บัควีท

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ - 1 ชิ้น,
• มันฝรั่ง - 4 อย่าง
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• บัควีท - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• Allspice - 4 ถั่ว
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• พริกไทยดำ (ดิน) - 5 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ - 5 กรัม

การทำอาหาร:

1. สำหรับน้ำซุปไก่ฉันเอาแฮมใส่ในกระทะขนาด 3 ลิตรโดยไม่รีบร้อน ฉันโยนพริกไทย, ใบกระวาน 2 ใบ, กระเทียมทั้งกลีบและเกลือ ฉันนำไก่ไปต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เอาโฟมออกในเวลาที่เหมาะสม เวลาทำอาหาร - 40-60 นาที
2. ฉันกำลังเตรียมทู่ผักที่มีกลิ่นหอมจากหัวหอมและแครอทเช่นเดียวกับพอลลอคภายใต้น้ำดอง สับหัวหอมอย่างประณีตกระจายบนกระทะ ฉันถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบใส่หัวหอมลงไป ฉันทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน ฉันเอามันออกจากเตา
3. ฉันเอาเปลือกออกจากมันฝรั่ง ขุดและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. ฉันจัดเรียงบัควีทล้างน้ำหลาย ๆ ครั้ง
5. เมื่อน้ำซุปสุกฉันก็นำนกออกมา ฉันกระจายมันบนจานแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ อย่างระมัดระวัง ฉันกลับไปที่น้ำซุปพร้อมกับมันฝรั่งและซีเรียลเรียง ปรุงอาหารจนมันฝรั่งสุกอย่างน้อย 15 นาที
6. จากนั้นฉันก็ใส่ทู่ใส่เกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน ฉันเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที
7. ฉันเอามันออกจากเตาทิ้งไว้ให้ใส่ปิดฝาให้แน่น ฉันเทซุปที่มีกลิ่นหอมลงบนจานตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับด้านบน

ซุปผักที่เรียบง่ายและอร่อยกับน้ำซุปไก่

มาเตรียมอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยโดยใช้เนื้อไก่และผักสดจำนวนมากตุ๋นในกระทะ มันจะออกมาอร่อยมาก!

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ (แช่แข็ง) - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 อย่าง
• ผักชีฝรั่งก้านใบ - 2 ก้าน
• ถั่วเขียว - 120 กรัม
• กะหล่ำดอก - 350 กรัม
• ข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ - 2 อย่าง
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 หัว
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันล้างเนื้อไก่แล้วใส่ในกระทะ ฉันเทน้ำเย็น ฉันใส่มันบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากผ่านไป 5 นาทีฉันก็วางหัวหอมทั้งหมด ฉันลอกโฟมออกขณะที่มันพัฒนา ปรุงอาหารประมาณ 15-25 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น
2. ถั่วของฉันเกลือและนำไปปรุงอาหารในชามแยกต่างหากเป็นเวลา 10-15 นาที ฉันแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ฉันสับผักชีฝรั่งและหัวหอม ฉันหั่นมะเขือเทศเป็นก้อน
3. ฉันกรองน้ำซุปไก่ ฉันโอนเนื้อไปยังจานแยกต่างหาก เหมาะสำหรับทำอาหารอื่นๆ ฉันล้างกระทะจากเศษโฟมบนผนัง
4. ฉันเทน้ำซุปที่เครียดลงในกระทะ ฉันวางมันลงบนกองไฟ ฉันใส่มันฝรั่งและข้าว
5. ในกระทะ ฉันทำอาหารทอดจากส่วนผสมที่เตรียมไว้ล่วงหน้า: แครอท หัวหอม และขึ้นฉ่าย ฉันใช้น้ำมันพืชเล็กน้อย (1 ช้อนใหญ่) ไม่กี่นาทีต่อมาฉันก็วางถั่ว ฉันผสมให้ละเอียด หลังจาก 5 นาทีฉันโยนมะเขือเทศสับลงในส่วนผสมของผัก ฉันลดความร้อนให้น้อยที่สุดแล้วผัดจนมะเขือเทศนิ่ม
6. ในน้ำซุปเดือดกับมันฝรั่งและข้าวฉันกระจายช่อดอกกะหล่ำปลี หลังจาก 5-8 นาทีฉันเพิ่มฐานผักที่มีกลิ่นหอม ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ในตอนท้ายฉันตกแต่งจานด้วยผักใบเขียว (ฉันใช้ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม)

ซุปสีน้ำตาลกับน้ำซุปไก่

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2 ลิตร
• ชุดซุป - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• มันฝรั่ง - 2 หัว
• เนื้อไก่ต้ม - 200 กรัม
• สีน้ำตาล - 200 กรัม
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ (ดำ) - 4 อย่าง
• เกลือ - 1 หยิก

การทำอาหาร:

1. ฉันปรุงน้ำซุปจากชุดซุป ฉันล้างส่วนผสมจากส่วนต่าง ๆ ของไก่ให้สะอาดแล้ววางไว้ที่ก้นกระทะ ฉันเทน้ำในปริมาณ 2 ลิตร ฉันโยน lavrushka และเกลือ
2. เมื่อเดือดให้นำโฟมออกอย่างระมัดระวัง ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงฉันกำลังยุ่งอยู่กับผัก ฉันทำความสะอาดและสับแครอท (บนกระต่ายขูดหยาบ) ตัดหัวหอม (ครึ่งวง) และมันฝรั่ง (หลอด)
3. หลังจากเดือดแล้วมันฝรั่งจะถูกส่งไปยังซุปสีน้ำตาลในอนาคตก่อน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนผักสุก
4. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหารฉันผัดหัวหอมและแครอทที่มีกลิ่นหอมและอร่อยในน้ำมันพืช ซากศพจนนุ่มนวลของคาน. ผมขอรบกวนอย่างละเอียด
5. ร่วมกับน้ำมันพืชที่เหลือฉันส่งทู่ไปที่กระทะ
6. ฉันหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งไปที่ซุป
7. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารฉันเพิ่มสีน้ำตาล กรีนของฉันอย่างระมัดระวังตัดและส่งไปที่จานอย่างระมัดระวัง ฉันอิดโรยไม่กี่นาที ฉันรบกวน, ลิ้มรส, เกลือและพริกไทยหากต้องการ

ซุปไก่กับวุ้นเส้นและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2 ลิตร
• เนื้อ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 250 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• วุ้นเส้น - 60 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันใช้กระทะขนาด 3 ลิตรและเนื้อไก่ไม่ติดมัน ฉันล้างเนื้อไก่ในชามลึกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ย้ายจากเขียงไปยังชาม
2. ฉันเทน้ำ ฉันทำให้มันเดือด หลังจากเดือดฉันลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ฉันเอาโฟมออกอย่าให้น้ำซุปขุ่น
3. ฉันทำผัก ฉันขูดแครอท ฉันสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วโยนลงในกระทะ หลังจาก 3 นาที ฉันส่งแครอทให้เขา เวลาผ่านไปนานเหมือนกัน ฉันเอามันออกจากเตา
4. ฉันสับมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ และเรียบร้อย
5. ฉันเอาไก่ต้มออกจากน้ำซุป ฉันหั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากเย็นตัว ฉันเทมันฝรั่งสับลงในน้ำซุป หลังจากผ่านไป 10 นาที ก็ถึงเวลาสำหรับชิ้นเนื้อและส่วนผสมของแครอทและหัวหอม
6. เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เทวุ้นเส้นออก ฉันผสมไม่ให้พาสต้าติดก้นกระทะ ปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที ใส่พริกไทยและเกลือ

ซุปไก่เม็กซิกัน

อาหารจานเด็ดที่เติมตะไคร้ พริกฮาลาปิโน และน้ำมะนาวคั้นสดสำหรับนักชิมตัวจริง

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปพร้อม - 1 ลิตร
• พริก Jalapeno - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กานพลู
• ตะไคร้ (ตะไคร้) - 1 ก้าน
• พริกกระป๋อง - 150 กรัม
• น้ำมะนาว - 50 มล.
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• พริกป่น - 1 ชิ้น
• แป้งสาลี - 1 ช้อนชา
• อกไก่ - 800 กรัม
• มะเขือเทศ - 400 กรัม
• ถั่วขาว - 400 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, ผักชี - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันเอาหม้อใหญ่ ฉันเทน้ำซุปไก่ที่เตรียมไว้
2. ฉันสับฮาลาปิโนและกลีบกระเทียม ฉันเพิ่มส่วนผสมที่สับลงในน้ำซุป
3. ฉันใส่ตะไคร้สับ (ก้าน) พริกกระป๋อง (ทิ้งไว้ให้ผ่าน) และเทน้ำมะนาวที่ได้รับก่อนหน้านี้ในคั้นน้ำผลไม้ ฉันนำน้ำซุปไปต้มบนไฟแรงแล้วลดให้เหลือน้อยที่สุด ฉันทำอาหารเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นฉันก็นำส่วนผสมออกมาด้วยตะแกรง
4. ฉันกำลังเตรียมใบผ่านผัก ฉันตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอก ฉันสับหัวหอมสีเขียวและทอดจนนุ่ม จากนั้นฉันก็ใส่พริกกระป๋อง กลีบกระเทียมสับ และพริกป่นลงไป ในตอนท้ายฉันใส่แป้งสาลีลงในทู่ ผัดเคี่ยวให้เข้ากัน 1 นาที
5. ฉันทาอกไก่หั่นเป็นหลายส่วนลงในผัก ซากศพกับผัก ทอดเบา ๆ ในแต่ละด้านจนสุกครึ่ง
6. ฉันกระจายทู่ในกระทะพร้อมกับเนื้อ ฉันใส่มะเขือเทศสับ ใส่ถั่วขาวลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที คนให้เข้ากัน

น่ารับประทาน, มีกลิ่นหอม, อุดมไปด้วยหรือในทางกลับกัน - น้ำซุปไก่เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้! ซุปและอาหารจานหลักปรุงจากมันเสิร์ฟในรูปแบบบริสุทธิ์พร้อมขนมอบไม่หวานแนะนำโดยนักโภชนาการและแนะนำโดยแพทย์ด้วย

น้ำซุปไก่: ประโยชน์และโทษ

ประโยชน์ของน้ำซุปมีตำนานเล่าขานกันมานาน และหลายเรื่องก็เป็นความจริง

มีความเชื่อกันว่า น้ำซุปที่ต้มอย่างถูกต้องสามารถยกผู้ป่วยหนักที่สุดให้ลุกขึ้นยืนได้.

และในอเมริกาในศตวรรษที่แล้ว จานเหลวนี้มีชื่อเล่นว่า "เพนิซิลลินของชาวยิว" ด้วยซ้ำ พลังการรักษาของมันน่าทึ่งมาก

น้ำซุปไก่เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการเป็นพิษ (รวมถึงอาการเมาค้างด้วย) หลังการผ่าตัดหวัดหรือไข้หวัดใหญ่รวมถึงโรคกระเพาะและโรคอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหาร

มันคุ้มค่าที่จะแนะนำอาหารจานนี้ให้กับแม่พยาบาลในเมนู คุณยังสามารถมอบให้กับเด็กเล็ก ความลับของพลังการรักษาคืออะไร? และน้ำซุปไก่ดีต่อสุขภาพจริงหรือ?

แพทย์สมัยใหม่เชื่อว่าน้ำซุปไก่เป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมเนื่องจากสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์และกระดูก (และมีจำนวนมากในไก่) จะถูกโอนไปยังน้ำซุปเอง 60% และสำหรับสิ่งมีชีวิตใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งมีชีวิตที่อ่อนแอ การได้รับโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุจากอาหารเหลวที่ย่อยง่ายจะง่ายกว่ามาก

ประโยชน์ของมันคือช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหาร กระตุ้นความอยากอาหาร และยังดูดซึมได้เกือบทั้งหมดอีกด้วย

แต่ไม่ใช่ทุกอย่างที่เป็นสีดอกกุหลาบ

เนื้อไก่ทุกวันนี้มีองค์ประกอบทางเคมีแตกต่างอย่างมากจากเมื่อสองสามทศวรรษก่อน

ไก่สมัยใหม่ถูกเลี้ยงด้วยอาหารเทียมโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อทำกำไรอย่างรวดเร็ว

ดังนั้นจึงมีฮอร์โมนการเจริญเติบโตเพื่อให้ไก่เพิ่มน้ำหนักได้เร็วขึ้นและยาปฏิชีวนะเพื่อให้นกไม่ป่วยและไม่ตาย

สารเหล่านี้เป็นอันตรายต่อมนุษย์สะสมอยู่ในเนื้อสัตว์และจากนั้นจะผ่านเข้าสู่ยาต้ม นี่คืออันตรายหลักของจานที่ดูเหมือนจะรักษา

ต้มน้ำซุปไก่อย่างไรให้ได้คุณประโยชน์เท่านั้น? มีความลับสองสามข้อ:

• ระบายน้ำแรก 10 นาทีหลังจากเดือด
• พยายามซื้อไก่ในหมู่บ้าน (ชาวบ้านทั่วไปไม่มีเงินสำหรับอาหารเสริมเหล่านี้ทั้งหมด)

แต่แม้ว่าคุณจะปรุงน้ำซุปจากเนื้อไก่ที่ปลูกในสภาพที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอย่างถูกต้อง แต่คุณก็ไม่ควรให้กับผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่ามีปัญหาเกี่ยวกับตับอย่างชัดเจนรวมถึงผู้ที่มีน้ำย่อยเป็นกรดต่ำ มันเป็นอันตรายต่อตับอ่อนอักเสบโดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบเฉียบพลันที่มีแผลในกระเพาะอาหาร

ระวังอาหารเด็ก กุมารแพทย์หลายคนเนื่องจากความคลุมเครือของประโยชน์และอันตรายยังคงโต้เถียงกันว่าน้ำซุปไก่สามารถให้อะไรกับเด็กได้บ้าง หลายคนไม่แนะนำในอาหารเร็วกว่าหนึ่งปีครึ่ง

วิธีเลือกไก่

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ:

• จากด้านหลังด้วยหางและขาจะได้รับน้ำซุปที่มีไขมันสูง
• สิ่งเดียวกันจะออกมาถ้าคุณเอาส่วนหน้าที่มีปีกโดยไม่มีเนื้อ
• น้ำซุปอกไก่ - อาหารสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก
• หากคุณต้องการปรุงยาต้มกับเนื้อสัตว์ให้ใช้ขา
• ด้านหลังจะเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลักสูตรแรกแบบเบา - ไม่มีไขมันส่วนเกิน แต่มีรสชาติเข้มข้น

โดยวิธีการที่ดีกว่าที่จะซื้อไม่ไก่เนื้อ แต่ไก่ไข่ - แม้ว่าเนื้อของพวกมันจะต้องปรุงนานขึ้น แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติและกลิ่นที่สดใสกว่ามาก

ไก่ก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารทารก เพราะมีไขมันน้อยและมีโอกาสน้อยที่จะมีสารอันตรายสูง

สูตรสำหรับทุกรสนิยม

มีหลายวิธีในการทำน้ำซุปไก่ คุณสามารถทำแบบคลาสสิกตามปกติโดยปรุงซุปและซุปกะหล่ำปลี และคุณสามารถปรุงอาหารที่จะเป็นอาหารอิสระในตัวเอง นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วเมื่อหมดเวลา และยังมีสูตรพิเศษ เช่น น้ำซุปที่รักษาได้อย่างแท้จริง เป็นการดีกว่าที่จะเชี่ยวชาญหลาย ๆ อย่างพร้อมกัน

น้ำซุปไก่ที่อร่อยที่สุด

ก่อนอื่น ผมขอเสนอสูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมเคล็ดลับและรายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหาร คอร์สแรกที่น่ารับประทานที่สุด

น้ำซุปไก่สำเร็จรูปสามารถใช้สำหรับซอส คอร์สที่สองและคอร์สแรก

วัตถุดิบ:

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:ฝรั่งเศส
• ประเภทของอาหาร: หลักสูตรแรก
• วิธีการปรุงอาหาร: การต้ม
• เสิร์ฟ:4
• 1 ชม. 30 นาที
• คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
  • แคลอรี่: 40 กิโลแคลอรี
  • ไขมัน: 2.1 ก
  • โปรตีน: 5 ก
  • คาร์โบไฮเดรต: 2 กรัม

• น่องไก่ - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 80 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• พริกหวาน - 5 ชิ้น
• กานพลู - 2-3 ชิ้น
• เมล็ดผักชี - 0.5 ช้อนชา
• ผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

คุณสามารถใช้ไก่ควักไส้ทั้งตัวหรือซากบางส่วนก็ได้ ในสูตรนี้ฉันแนะนำให้ซื้อขาไก่แช่เย็น ล้างขาให้สะอาดในน้ำเย็น จุ่มลงในกระทะปริมาตรประมาณ 2 ลิตร เติมน้ำเย็นแล้วส่งไฟแรง นำไปต้ม. ระบายยาต้มครั้งแรก ล้างน่องไก่แล้วใส่กลับลงไปในหม้อ เทน้ำในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อปิดเนื้อและส่งไปยังกองไฟ นำไปต้ม. ลดไฟของเตาและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที


ในระหว่างนี้ให้เตรียมราก นำรากขึ้นฉ่าย แครอท และหัวหอม หากต้องการคุณสามารถใช้รากผักชีฝรั่ง, พาร์สนิป ปอกเปลือกผักและล้างออกเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตั้งกระทะโดยไม่ใส่น้ำมัน ใส่ผักลงไปผัดจนเหลือง สิ่งนี้จะทำให้ซุปสำเร็จรูปมีสีสันยิ่งขึ้น


ในขณะที่ไก่กำลังทำอาหาร ให้เอาโฟมออกตลอดเวลา


หลังจากผ่านไปประมาณ 30 นาที ให้ใส่ผักที่ผัดแล้วเคี่ยวต่อไปโดยใช้ไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง

เพิ่มใบกระวาน, พริกไทยดำ, กานพลูและผักชี ต้มประมาณ 15-20 นาที


ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ ปรุงอาหารต่ออีก 5-10 นาทีแล้วปิดไฟ


ก่อนเสิร์ฟให้นำผักออกและกรองน้ำซุป โรยด้วยสมุนไพรสับ


ทานให้อร่อย!

สูตรการทำอาหารแบบคลาสสิก

วิธีทำน้ำซุปไก่ คุณยายของฉันสอนฉันในวัยเด็ก

สูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิก

ฉันมักจะเตรียมหม้อใบใหญ่และแช่แข็งไว้บางส่วน จากนั้นจะใช้ทำอะไรก็ได้

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงอาหารได้ การปรุงลูกชิ้นจากไก่สับในน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วนั้นอร่อยมากและเสิร์ฟทุกอย่างด้วยไข่ต้มและสมุนไพร

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไก่บ้าน - 1 ตัวกลาง
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราแบ่งไก่ (ควักไส้ถอนขน) ออกเป็นส่วน ๆ - คุณสามารถปรุงและ จากไก่ทั้งตัวถ้ากระทะอนุญาต แต่ให้เพิ่มเวลาทำอาหาร 30 นาที. ล้างให้สะอาด
2. เติมน้ำเย็นแล้วรอให้เดือด หลังจากผ่านไป 10 นาที น้ำนี้จะถูกเทออก เทน้ำเย็นใหม่
3. ใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้วล้างทันที แต่ไม่ปอกเปลือกหัวหอม - เปลือกหัวหอมจะให้สีทองที่สวยงามแก่จาน
4. หลังจากเดือดให้ลดความร้อนและนำโฟมออก ปรุงเป็นเวลา 20 นาที
5. จากนั้นเราก็โยนผักออกและปรุงเนื้อต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง
6. ในตอนท้ายเกลือรอ 5 นาทีแล้วปิด
7. เมื่อทุกอย่างเย็นลงแล้ว ให้กรองผ่านกระชอนหรือผ้าขาวบาง เราแยกเนื้อออกจากกระดูกและส่งกลับไปที่กระทะหรือใช้อย่างอื่นเช่นสำหรับอาหารอร่อย

ในกรณีนี้จะไม่เพิ่มเครื่องเทศเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติและกลิ่นหอมของไก่ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ช่องว่างดังกล่าวเพื่อเตรียมอาหารได้หลากหลายซึ่งมีชุดเครื่องปรุงของตัวเอง

น้ำซุปไก่ในหม้อหุงช้า "โกลเด้น"

น้ำซุปไก่แสนอร่อยในหม้อหุงช้าเป็นสูตรสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลายุ่งในครัวเป็นเวลานาน

อุปกรณ์ทุกชนิดเหมาะสำหรับการปรุงอาหาร - Redmond, Panasonic

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ปีกไก่หลัง - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ให้เลือก

ทำอาหารอย่างไร

1. เราล้างหลังและปีกให้ดีใส่ในหม้อหุงช้า เปิดโหมด "การทอด" และทอดเป็นเวลา 2-3 นาทีในแต่ละด้านโดยเปิดฝาไว้ หากมัลติของคุณไม่ติดกระทะ ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย .
2. นอกจากนี้เรายังส่งผักที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 2-4 ชิ้น
3. เทน้ำร้อน (เพื่อให้ไม่มีความแตกต่างของอุณหภูมิที่เป็นอันตรายต่อการเคลือบด้านในของชาม) น้ำ ⅔ ของปริมาตร แล้วตั้งโหมด "ดับไฟ" ปิดฝา
4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เอาตะกรันออกด้วยช้อนที่มีรูและปรุงอาหารต่อไป หากคุณมีหม้ออัดแรงดัน ให้ข้ามขั้นตอนนี้และอย่าลืมลดเวลาทำอาหารลงครึ่งหนึ่งด้วย
5. หลังจากสัญญาณสิ้นสุด ใส่เกลือ เครื่องเทศ และปิดฝาอีกครึ่งชั่วโมง แค่จานแรกก็ได้กลิ่นหอมฟุ้ง!
6. จากนั้นตามปกติเราจะกรองเนื้อสัตว์หากจำเป็นแยกออกจากกระดูกและส่งไปยังของเหลว เสิร์ฟอร่อยกับหรือ croutons

รักษาน้ำซุปไก่

อย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้วว่า น้ำซุปไก่เป็นอาหารที่ช่วยเยียวยาผู้ที่หลังการผ่าตัดหรือป่วยเป็นโรคไวรัสที่ซับซ้อน

ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องปรุงน้ำซุปไก่ให้ผู้ป่วยอย่างถูกต้อง - แม้ว่าสูตรจะง่าย แต่ต้องปฏิบัติตามเวลาและขั้นตอนอย่างเคร่งครัด

สินค้า:

• ไก่โฮมเมด - น่องอก
• 1 หลอด
• 1 แครอท
• ผักใบเขียว - พวง

วิธีการเชื่อม:

1. สำหรับผู้ป่วยน้ำซุปจะต้องไม่ต้มในน้ำที่สอง แต่ในน้ำที่สาม ดังนั้นให้ต้ม 5 นาที 2 ครั้ง
2. หลังจากนั้นเราล้างเนื้อให้สะอาดเติมน้ำจืดใส่ผักที่ปอกเปลือกแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือดบนไฟอ่อน
3. ทิ้งหัวหอมและแครอทปรุงต่ออีก 30 นาทีแล้วใส่เกลือเล็กน้อย - สำหรับผู้ป่วย เกลือที่เกินมานั้นไร้ประโยชน์.
4. เราล้างผักใบเขียวและมัดด้วยด้าย - เราต้องการกลิ่นและสารอาหารเพิ่มเติม เพิ่มลงในกระทะและหลังจากผ่านไป 10 นาทีเราก็นำออกมาทิ้ง
5. ปิดเตา กรองของเหลวสองครั้ง หากผู้ป่วยสามารถมีเนื้อได้เราจะแยกมันออกจากกระดูกและส่งสับไปที่กระทะ (ควรผ่านเครื่องบดเนื้อ) แต่โดยปกติแล้วมีเพียงน้ำซุปเท่านั้นที่ถูกนำไปโรงพยาบาล ดื่มแบบอุ่นๆ จะดีกว่า

สูตรทำก๋วยเตี๋ยว

น้ำซุปไก่กับวุ้นเส้น (พาสต้า, พาสต้า, ก๋วยเตี๋ยว) เป็นหลักสูตรแรกที่เป็นอิสระ

และมันจะอร่อยเป็นพิเศษถ้ามีเนื้อเยอะ ๆ ดังนั้นเราจึงเอาต้นขาหรือน่อง

ส่วนประกอบ:

• น่องไก่หรือน่องไก่ - 4-5 ชิ้น
• 1 หลอด
• 2 แครอท
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• วุ้นเส้นใยบัวบาง - 200 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. จากต้นขา (หน้าแข้ง) หัวหอมและแครอท 1 หัว ปรุงน้ำซุปตามสูตรใดสูตรหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้น (ขอแนะนำสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย "อร่อยที่สุด")
2. เมื่อผักถูกโยนออกไป ของเหลวจะถูกกรอง เราแยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ
3. นอกจากนี้เรายังส่งแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าใส่เกลือใส่เครื่องเทศและต้มประมาณ 10 นาที
4. เขี่ยวุ้นเส้นออก หากคุณมีบะหมี่โฮมเมดก็จะอร่อยยิ่งขึ้น! ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที โยนผักใบเขียวสับแล้วปิด หลังจาก 5 นาที น้ำซุปไก่กับวุ้นเส้น
5. เราให้บริการ

คุณสามารถแทนที่วุ้นเส้นด้วยซีเรียลในสูตร - บัควีท, ข้าว, ข้าวบาร์เลย์มุก มันกลายเป็นของเหลวที่อร่อยไม่น้อยไปกว่าหลักสูตรแรก จากนั้นปรุงซีเรียลไม่ใช่ 5 นาที แต่เป็นเวลา 15-20

ตัวเลือกอาหารกับไข่

ตัวเลือกนี้มีไว้สำหรับการลดน้ำหนักนั่นคือสำหรับผู้ที่ต้องการทราบว่าน้ำซุปไก่มีกี่แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการของมันคืออะไร ฉันจะพูดทันที: ใน 100 g ไม่เกิน 20 kcal! นั่นคือในการให้บริการ - สูงสุด 60 กิโลแคลอรี

ส่วนประกอบ:

• อกไก่ 2 ชิ้นบนกระดูก
• อุ้งเท้า - 4-5 ชิ้น
• 1 หลอด
• 1 แครอท
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ, พริกไทยป่น, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ - 2 ชิ้น

วิธีการทำ:

1. นำผิวหนังออกจากเต้านม ตัดไขมันส่วนเกินออก เราแบ่งออกเป็นส่วน ๆ
2. เราล้างอุ้งเท้าให้ดี - อาหารจะอร่อยขึ้นในขณะที่ปริมาณแคลอรี่จะไม่เพิ่มขึ้น
3. หัวหอม, ไก่, แครอทเทน้ำเย็น 2 ลิตรต้ม
4. เราระบายน้ำต้มแรกและตอนนี้ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีโดยเอาโฟมออกด้วยช้อน
5. เราทิ้งผัก กระดูกและตีนด้วย เราหั่นเนื้อให้ละเอียดส่งกลับและปล่อยให้น้ำซุปเดือดอีกครั้ง
6. ตีไข่ดิบเล็กน้อยด้วยส้อมและสตรีมบาง ๆ คนตลอดเวลาเทลงในกระทะ 2 นาทีแล้วปิด
7. เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

ความลับของน้ำซุปไก่ที่สมบูรณ์แบบ

น้ำซุปไก่ที่ผ่านการต้มอย่างถูกต้องจะเป็นของเหลวใสที่มีกลิ่นหอมและมีรสชาติอร่อย!

รสชาติและกลิ่นไม่เพียงขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์เท่านั้น เครื่องเทศและผักก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน

นอกจากแครอทและหัวหอมมาตรฐานแล้ว ผักชีฝรั่ง รากและใบผักชีฝรั่ง พริกหยวก และกระเทียมสามารถส่งไปยังกระทะได้

ผักยอดนิยม - มันฝรั่ง - ไม่ได้เพิ่มกลิ่นอีกต่อไป แต่เพื่อรสชาติเมื่อคุณต้องการปรุงซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

ทางเลือกของเครื่องเทศนั้นแทบไม่ จำกัด จากนั้นมุ่งเน้นไปที่ความชอบของคุณเอง ไก่เข้ากันได้ดีกับผักชีฝรั่ง ขมิ้น พริกหยวก พริกไทยชนิดต่างๆ

ความโปร่งใสของน้ำซุปไม่ได้ขึ้นอยู่กับผักและเครื่องเทศ แต่ขึ้นอยู่กับการเตรียมและการปรุงเนื้อสัตว์ที่ถูกต้อง กฎพื้นฐานเกี่ยวกับการทำอาหารหลักสูตรแรกที่โปร่งใส:

• ใช้กระดูกและเนื้อเท่านั้น ไม่ใช้เครื่องใน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงซาก - มักจะมีปอดและไตอยู่ด้านในของด้านหลัง) คุณสามารถปรุงหัวใจไก่และโพรงแยกกันแล้วเพิ่มลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้ว
• ปริมาณน้ำซุปไก่ที่ปรุงก็มีบทบาทเช่นกัน - ยิ่งนานเท่าไหร่โอกาสที่ของเหลวจะขุ่นก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น
• อย่ารบกวนขณะทำอาหาร เพียงถอดตะกรันออก (เสียง โฟม)
• หลังจากเดือดไฟควรจะน้อยที่สุด
• ใส่เนื้อในน้ำเย็น

ความสนใจ!

เพื่อความโปร่งใส ไม่สำคัญว่าคุณจะเติมเกลือเมื่อใด การเติมเกลือจะส่งผลต่อรสชาติและปริมาณสารอาหารเท่านั้น หากคุณต้องการทำให้เนื้อสัตว์อร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นให้ใส่เกลือในตอนท้ายหากไขมันอยู่ที่จุดเริ่มต้น

เป็นการยากที่จะบอกว่าทำไมซุปถึงขุ่นแม้ว่าจะปฏิบัติตามกฎทั้งหมดแล้วก็ตาม คุณสามารถทำให้มันโปร่งใสอีกครั้งได้โดยการรัด 2-3 ครั้งผ่านผ้าก๊อซหลายๆ ชั้น หรือโดยการใส่โปรตีนไก่ที่ตีแล้วลงในของเหลว หลังจากนั้นต้มและกรองอีกครั้ง อย่างไรก็ตาม ความโปร่งใสคือความสวยงามอย่างแท้จริง

น้ำซุปไก่ KBJU: แคลอรี่ โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต

คุณค่าทางโภชนาการของน้ำซุปไก่นั้นแตกต่างกันไปในหลายแหล่ง: มีคนยืนยันว่านี่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีคนอ้างว่าพวกเขาลดน้ำหนักได้ด้วยน้ำซุป แต่ก็มีแคลอรีต่ำมาก

ในความเป็นจริงทุกคนพูดถูก - และมีอาหารสำหรับการลดน้ำหนักและคุณสามารถดีขึ้นได้

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าจะใช้ส่วนไหนของไก่และสิ่งที่คุณจะเพิ่มนอกเหนือจากนั้น

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปบนเต้านมที่ไม่มีผิวหนังอยู่ที่ประมาณ 20 กิโลแคลอรี แต่สำหรับการปรุงจากซากทั้งตัวจะอยู่ที่ 40-50 กิโลแคลอรี และถ้าคุณเพิ่มวุ้นเส้นลงไปปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นอีก 30-40 กิโลแคลอรี

BJU (นั่นคือปริมาณของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต) มักจะแตกต่างกันที่ปริมาณไขมันเท่านั้น

ทุกอย่างเกี่ยวกับการจัดเก็บ

สิ่งสำคัญคือไม่เพียงแค่ต้องรู้ความลับของการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังต้องรู้วิธีเก็บน้ำซุปไก่ด้วย วิธีที่ง่ายที่สุดคือส่งไปยังช่องแช่แข็งโดยเทลงในขวดพลาสติก และหลังจากผ่านไป 3 เดือนคุณจะได้รับและนำไปใช้เช่น kharcho หรือ okroshka

อีกทางเลือกหนึ่งคือการแช่แข็งในถาดทำน้ำแข็ง ก้อนใช้สะดวกเมื่อคุณต้องการน้ำซุปเล็กน้อย

แต่อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นของน้ำซุปไก่เพียง 2-3 วัน

วิดีโอที่มีประโยชน์

ต้มน้ำซุปไก่จากไก่ที่ซื้อจากร้านค้าเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ต้มน้ำซุปไก่จากไก่ทำเอง 2-3 ชั่วโมง
ต้มน้ำซุปไก่จากน้ำซุปที่ตั้งไว้ 1 ชั่วโมง
ต้มน้ำซุปไก่จากเครื่องในเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

วิธีทำน้ำซุปไก่

วิธีทำน้ำซุปไก่
1. ใส่ไก่ลงในกระทะ - จะต้องละลายและล้าง หากไก่มีขนาดใหญ่ (จาก 1.5 กก.) - คุณควรหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยมีน้ำหนัก 300-400 กรัม สามารถทำได้ง่ายกว่าโดยการตัดไก่ที่ข้อต่อ ในกรณีของเรา ไม่จำเป็นต้องตัดไก่ครึ่งตัวที่มีน้ำหนัก 750 กรัม

2. เทน้ำ - น้ำซุปในอนาคตแล้ววางกระทะบนไฟแรง
3. ปิดฝาหม้อรอให้น้ำเดือด (ประมาณ 15 นาที) ตามด้วยโฟมที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเอาออกด้วยช้อนหรือช้อนโต๊ะ

4. ปอกเปลือกแครอทตัดเหง้าออกจากหัวหอม (ออกจากเปลือกถ้าคุณต้องการน้ำซุปสีทอง) ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะ
5. หลังจากนำโฟมออกแล้ว 10 นาทีหลังจากน้ำซุปเดือดให้ใส่เกลือและพริกไทย
6. เพิ่ม lavrushka และสมุนไพร
7. ปิดฝาหม้อที่เคี่ยวด้วยไฟอ่อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

8. นำไก่ออก นำแครอทและหัวหอมออก
9. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือกระชอน
10. น้ำซุปไก่ของคุณสุกแล้ว!

ใส่ผักใบเขียวลงในน้ำซุปไก่ต้มและใช้ในสูตรอาหาร หรือเสิร์ฟพร้อมกับแครกเกอร์หรือขนมปังกรอบ เสิร์ฟเนื้อเพียงอย่างเดียวหรือใช้ในซุปและสลัด

น้ำซุปไก่ที่สอง

วิธีปรุงน้ำซุปเพื่อใช้ในอนาคต

วิธีทำน้ำซุปไก่
1. ใส่ไก่ลงในกระทะเทน้ำเย็นลงไป
2. นำน้ำไปต้ม คอยสังเกตโฟมต่อไปอีก 10 นาที แล้วเอาออกด้วยช้อนที่มีรู
3. ใส่เกลือและเครื่องเทศ หัวหอมปอกเปลือก
4. ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. กรองน้ำซุป นำชิ้นส่วนไก่ออก (ใช้ทำอาหารอื่นๆ) 6. นำน้ำซุปกลับไปที่กระทะแล้วต้มบนไฟอ่อนอีก 1.5-2 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อนจนได้น้ำซุป 400 มิลลิลิตร
7. เทน้ำซุปลงในภาชนะเก็บ (ภาชนะ ถุง หรือก้อนน้ำแข็ง) แช่เย็นและแช่แข็ง ในแต่ละภาชนะควรมีไขมันและน้ำซุปเท่ากันโดยประมาณ หากไม่ต้องการไขมันให้เอาออก
เมื่อละลายน้ำซุปให้ใช้สัดส่วนต่อไปนี้: จะได้รับน้ำซุปสำเร็จรูป 1-1.5 ลิตรจากชิ้นงาน 100 มิลลิลิตร
น้ำซุปที่เตรียมไว้สำหรับอนาคตจะถูกเก็บไว้นานถึงหกเดือน

ฟุสโนฟัคตี

- น้ำซุปไก่ดีสำหรับคุณหรือไม่?
น้ำซุปไก่มีประโยชน์มากสำหรับไข้หวัด โรคซาร์ส และโรคหวัด น้ำซุปไก่แบบเบาส่งเสริมการกำจัดไวรัสออกจากร่างกาย โหลดไวรัสให้น้อยที่สุดและดูดซึมได้ง่าย

- อายุการเก็บรักษาน้ำซุปไก่ที่อุณหภูมิห้อง - 1.5 วัน เก็บน้ำซุปไก่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน

- เครื่องปรุงรสสำหรับน้ำซุปไก่ - โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, ขึ้นฉ่าย

กำหนด น้ำซุปไก่พร้อมคุณสามารถแทงไก่ด้วยมีด - ถ้ามีดเข้าไปในเนื้อไก่ได้ง่าย - น้ำซุปก็พร้อม

- วิธีการใช้น้ำซุปไก่?
น้ำซุปไก่ใช้ทำซุป ( ไก่, หัวหอม, มิเนสโตรเน่, โซบะ, ซุปอะโวคาโดและอื่นๆ), สลัด, ซอสปรุงรส ( น้ำจิ้มไก่).

เพื่อทำน้ำซุปไก่ โปร่งใสจำเป็นต้องระบายน้ำแรกหลังจากเดือดและเมื่อปรุงอาหารให้เอาโฟมออก หากคุณต้องการน้ำซุปสีอ่อน - เมื่อปรุงอาหารคุณควรใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกออกจากเปลือก

- เกลือน้ำซุปไก่ตามมาที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหาร - จากนั้นน้ำซุปจะเข้มข้น หากไก่ปรุงเป็นสลัดน้ำซุปควรเค็ม 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงซึ่งในกรณีนี้เนื้อไก่จะเค็ม

- ไก่ชนิดใดที่จะใช้สำหรับน้ำซุป
หากคุณต้องการน้ำซุปที่มีไขมันเข้มข้น ไก่ทั้งตัว (หรือครึ่งตัว) หรือส่วนไขมันของไก่แต่ละส่วน (ขา ปีก ต้นขา) ก็ทำได้ สำหรับน้ำซุปที่มีความเข้มข้นปานกลาง ชุดซุปจะดีมาก สำหรับน้ำซุปไก่อาหาร เครื่องในและกระดูกไก่จากขา ต้นขา อก และเนื้อมีความเหมาะสม

ดูวิธีการ ง่ายต่อการปรุงอาหารเยลลี่ไก่ สลัดไก่ต้ม และขนมไก่ต้ม!

ราคาของผลิตภัณฑ์สำหรับปรุงน้ำซุปไก่ 5 ลิตรจากไก่ครึ่งตัวคือ 150 รูเบิล (โดยเฉลี่ยในมอสโก ณ เดือนมิถุนายน 2560) น้ำซุปไก่สามารถปรุงจากกระดูกไก่ได้จากชุดซุปที่เพิ่มเครื่องในไก่

ก่อนเติมน้ำซุปสามารถหั่นแครอทและหัวหอมออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วทอดในกระทะแห้ง - จากนั้นน้ำซุปจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถทอดโดยไม่ต้องใช้น้ำมันและชิ้นส่วนของไก่ - จากนั้นน้ำซุปจะอิ่มตัวมากขึ้น

วิธีการปรุงน้ำซุปอกไก่?

วิธีทำน้ำซุปอกไก่
1. ล้างเต้านม ตรวจดูผิวหนังเพื่อหาเศษขน กำจัดขนออกถ้ามี หรือในการปรุงน้ำซุปเพื่อลดน้ำหนัก ให้ลอกหนังไก่ออก
2. ใส่เต้านมลงในกระทะเทน้ำ - น้ำควรเย็นเพื่อให้น้ำซุปเข้มข้น
3. ตั้งกระทะบนไฟแรงหลังจากเดือดลดไฟแล้วเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted
4. ใส่หัวหอมและแครอทปอกเปลือก, เกลือและพริกไทยลงในน้ำซุป
5. ปรุงอาหารน้ำซุปเป็นเวลา 20 นาทีและสำหรับน้ำซุปที่มีความเข้มข้นสูง - 40 นาที

วิธีการปรุงน้ำซุปเต้านมในไมโครเวฟ
1. ใส่เต้านมลงในจานขนาดใหญ่ที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ ใส่เกลือ พริกไทย หัวหอมและแครอท
2.เติมน้ำให้เต็มเต้า
3. ปิดฝาภาชนะแล้วนำเข้าไมโครเวฟ
4. ปรุงน้ำซุปที่ 800 W เป็นเวลา 25 นาที

วิธีทำน้ำซุปปีกไก่?

วิธีทำน้ำซุปปีก
1. ล้างปีก ใส่กระทะปิดฝาด้วยน้ำเย็น
2. ใส่เกลือ พริกไทย หัวหอมปอกเปลือก และแครอท
3. ตั้งกระทะบนไฟแรงหลังจากเดือดให้ลดไฟลงและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที น้ำซุปจากปีกกลายเป็นไขมันมากไม่มีเนื้อในส่วนไก่

วิธีการปรุงน้ำซุปเนื้อ?

วิธีการปรุงน้ำซุปเนื้อ
1. ละลายเนื้อไก่ เอากระดูกออกถ้าจำเป็น ใส่เนื้อลงในกระทะ
2. ปอกหัวหอมและใส่ในกระทะ
3. เติมน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
4. เทน้ำมันพืชลงไปเพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติและคุณค่าทางอาหาร
5. ใส่เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
6. ต้มน้ำซุปครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อนปิดฝา
7. ใส่น้ำซุปเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

วิธีทำน้ำซุปจากชุดซุปไก่

วิธีปรุงน้ำซุปจากชุดซุป
1. นำน้ำซุปที่เตรียมไว้ใส่หม้อ เติมน้ำ
2. ตั้งกระทะบนกองไฟหลังจากเดือดให้สะเด็ดน้ำแรกแล้วเทน้ำจืดลงไป
3. ในน้ำที่สองให้ต้มน้ำซุปหลังจากเดือดบนไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเอาโฟมออก
4. ลดความร้อนและเคี่ยวน้ำซุปเป็นเวลา 40 นาที

หากคุณรู้วิธีทำน้ำซุปใสไก่ คุณสามารถใช้เป็นฐานสำหรับซุปหรือเป็นอาหารจานอิสระสำหรับผู้ป่วยได้ ควรพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์จากขาไก่ทั้งตัวหรือขาแต่ละส่วนมีความอิ่มตัวมากกว่าจากอก ในเวลาเดียวกันคุณจำเป็นต้องรู้ว่าต้องใช้เวลาเท่าใดในการบำบัดความร้อนของส่วนประกอบเหล่านี้เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยและมีประโยชน์ในเวลาเดียวกัน

แน่นอนว่าทุกวันนี้น้ำซุปไก่แสนอร่อยสามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปพิเศษ (ก้อนเม็ดหรือของเหลวเข้มข้น) แต่ไม่สามารถเปรียบเทียบได้กับผลิตภัณฑ์ทำเองตามธรรมชาติ

แม้จะมีความเรียบง่ายที่เห็นได้ชัดของจาน แต่คุณจะต้องเชี่ยวชาญในความแตกต่างมากมายเพื่อเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง แน่นอน พ่อครัวหลายคนมีรายละเอียดปลีกย่อยมากมายในกระบวนการนี้ แต่พื้นฐานของมันมีดังนี้:

• พื้นฐานสำหรับซุปนั้นเตรียมได้ดีที่สุดโดยใช้ส่วนของปีกและขา แต่สำหรับคนป่วยแนะนำให้ปรุงน้ำซุปจากอกของนกเท่านั้นโดยไม่ต้องใช้ผิวหนัง ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่ได้รับความนิยม ด้วยความช่วยเหลือของส่วนประกอบที่อิ่มตัวของความแข็งแรงของร่างกายที่อ่อนแอ ไม่เพียงแต่ไม่สามารถฟื้นฟูได้เท่านั้น แต่ยังมีความเสี่ยงที่จะกระตุ้นให้สภาพร่างกายทรุดโทรมลงอีกด้วย
• หากมีการใช้ผัก (แครอท หัวหอม) ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร หลังจากเตรียมของเหลวแล้ว จะต้องนำออก ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดของพวกเขาผ่านเข้าไปในน้ำซุปและไม่มีรสชาติเหลืออยู่เลย
• เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่โปร่งใสจำเป็นต้องกรองของเหลวหลังจากเดือด แต่คุณต้องจำไว้ว่า ไม่ว่าคุณจะกรองน้ำซุปมากแค่ไหน น้ำซุปก็จะใสจริงๆ ก็ต่อเมื่อคุณเอาโฟมออกจากพื้นผิวเป็นประจำ
• อกไก่เช่นเดียวกับส่วนที่เป็นกระดูกห้ามไม่ให้ย่อยโดยเด็ดขาด การประมวลผลเป็นเวลา 40-50 นาทีก็เพียงพอแล้วที่จะได้น้ำซุปที่ปลอดภัย แต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและดีต่อสุขภาพ

เคล็ดลับ: เนื่องจากร้านค้าสมัยใหม่ขายเนื้อสัตว์ปีกที่เลี้ยงในสภาวะที่ไม่ดีที่สุด จึงต้องระบายน้ำซุปแรกออก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีไว้สำหรับเด็กหรือผู้ป่วย เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการต้มไก่ในประเทศเท่านั้นที่ไม่มีส่วนประกอบที่เป็นอันตรายซึ่งต้องกำจัดในขั้นต้น

• ไม่แนะนำให้ใช้เกลือในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ไม่ส่งผลต่อกระบวนการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ แต่ส่งผลต่อคุณภาพของน้ำซุป เนื่องจากการระเหยของน้ำ ของเหลวในผลลัพธ์สุดท้ายอาจถูกทำให้เค็มมากเกินไป

มีจุดสำคัญอีกประการหนึ่ง - ก่อนเริ่มงานต้องล้างไก่ด้วยน้ำเย็นเท่านั้น หากคุณใช้ของเหลวร้อนจะช่วยให้คุณกำจัดสิ่งที่ไม่จำเป็นได้อย่างรวดเร็วและดีขึ้น แต่จะเริ่มกระบวนการเตรียมผลิตภัณฑ์ทำลายโปรตีนและส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ

สูตรอาหารที่ง่ายและผิดปกติสำหรับการปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ

การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าการรู้วิธีเตรียมผลิตภัณฑ์และวิธีปรุงอาหารนั้นไม่เพียงพอ คุณจะต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมากในการเรียนรู้วิธีทำส่วนผสมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

• น้ำซุปไก่รุ่นพื้นฐานนอกจากอกไก่หรือน่องไก่และน้ำแล้ว เราต้องการแค่เกลือ พริกไทยดำ และสมุนไพรเท่านั้น เทไก่ด้วยน้ำเย็นใส่ไฟแรงนำไปต้มต้มสักครู่แล้วสะเด็ดน้ำ เราล้างกระทะอย่างรวดเร็วเติมน้ำเย็นส่วนใหม่แล้วนำไปต้มอีกครั้งด้วยไฟแรง หลังจากนั้นเราลดไฟลงเพื่อให้ของเหลวเดือด แต่ไม่เดือด ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงโดยถอดโฟมออกเป็นประจำ หลังจากเวลาที่กำหนด เราตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย หากองค์ประกอบมีไว้สำหรับผู้ป่วยจะเป็นการดีกว่าถ้าไม่มีพริกไทย เมื่อเสิร์ฟให้เพิ่มผักสับลงในของเหลว

• น้ำซุปไก่กับผักนอกจากชุดซุปแล้ว เราต้องการมันฝรั่ง 2-3 หัว แครอท หัวหอม พริกหยวก 1/4 ส่วน ผักใบเขียว และเครื่องปรุงรส เราล้างเนื้อเทน้ำเย็นต้มสักครู่สะเด็ดน้ำ เทไก่อีกครั้งด้วยน้ำวางครึ่งหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือก ในขณะที่มวลทั้งหมดนี้เดือดปุด ๆ ด้วยไฟอ่อน ๆ เราทำความสะอาดผักทั้งหมด เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนควรหั่นพริกไทยเป็นเส้นเช่นแครอทสับหัวหอม ผัดแครอทและหัวหอมในน้ำมันเล็กน้อย ใส่พริกไทยแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที หลังจากน้ำซุปเดือด 10 นาที เราแนะนำมันฝรั่ง เราปรุงรสผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยสมุนไพร

• น้ำซุปไก่กับบะหมี่สำหรับอกไก่สองชิ้นเราใช้หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง, เส้นก๋วยเตี๋ยวหรือวุ้นเส้น, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรแห้งหรือสด เราล้างไก่, ปรุงสักครู่, สะเด็ดน้ำแล้วเทใหม่ เราทำความสะอาดแครอทและหัวหอมใส่ทั้งหมดลงในสต็อกสำหรับน้ำซุปแล้วนำไปต้มลดความร้อน ไม่ถูกต้องทั้งหมดที่จะทำให้มวลติดไฟนานกว่าครึ่งชั่วโมง แต่สูตรนี้เป็นข้อยกเว้น เรารอ 40 นาที หลังจากนั้นเรากรององค์ประกอบ สับเนื้อไก่ให้ละเอียดแล้วส่งกลับเป็นของเหลว ทิ้งทุกอย่างที่เหลือ เรากระจายมันฝรั่งสับละเอียดลงในน้ำซุปหลังจาก 10 นาทีส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมด ปิดเมื่อส่วนประกอบทั้งหมดพร้อม

ไก่นั้นแตกต่างกันดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการต้มเนื้ออย่างเคร่งครัดเสมอไป สิ่งสำคัญคือต้องพร้อมและแยกออกจากกระดูกได้ง่าย

ก่อนอื่นคุณจะต้องมีไก่ เป็นการดี - ซุปนั่นคือไก่ไข่วัยกลางคน มันสามารถปรุงอาหารได้หลายชั่วโมงทำให้น้ำซุปมีรสชาติและไม่เปลี่ยนเป็นโจ๊กซึ่งแตกต่างจากไก่เนื้อ หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ไก่เนื้อ ให้ลดเวลาการปรุงอาหารลงเหลือประมาณ 1 ชั่วโมง

สูตรน้ำซุปแบบคลาสสิกใช้ไก่ทั้งตัว แต่จะทำทีละตัวหรือแค่ชุดซุปจากซุปเปอร์มาร์เก็ตก็ได้ คุณไม่ควรกินเฉพาะส่วนอก: เนื้ออาจแข็งและน้ำซุปอาจดูน่าเกลียด

นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว ยังมีไก่ หัวหอม แครอท ขึ้นฉ่าย และเครื่องปรุงรสเพิ่มลงในน้ำซุป เพื่อให้สีอิ่มตัวมากขึ้น สามารถผัดผักในน้ำมันเล็กน้อยได้

• ไก่ 1 กิโลกรัม
• น้ำ 5 ลิตร
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• สีเขียวสำหรับตกแต่ง

วิธีการปรุงน้ำซุป

ล้างไก่และใส่ลงในหม้อลึก คุณไม่สามารถตัดซากทั้งหมดได้

เทน้ำลงไปให้ท่วมเนื้อ หากคุณต้องการให้ไก่อร่อยให้ใส่เกลือทันที ถ้าคุณชอบน้ำซุปที่อร่อยและใส ให้เติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุง

ล้างและปอกเปลือกแครอทและหัวหอม หั่นแครอทเป็นหลายๆ ชิ้น ทิ้งหัวหอมทั้งหมดหรือผ่าครึ่ง

ใส่หม้อบนไฟช้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือด ฟองเล็ก ๆ ควรก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว สิ่งนี้จะทำให้น้ำซุปยังคงโปร่งใส ในการทำเช่นนี้ให้นำโฟมออกในเวลาที่เหมาะสม

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำอาจเดือดได้ ดังนั้นควรเติม

หลังจาก 1.5 ชั่วโมง (ถ้าคุณใช้ไก่เนื้อ ให้หลังจาก 10 นาที) ใส่แครอท หัวหอม และพริกไทยลงในน้ำซุป ปรุงอาหารอีก 1 ชั่วโมง

เมื่อถึงเวลาให้ลองแยกเนื้อออกจากกระดูก ถ้าไม่ได้ผลให้ปรุงเพิ่ม หากเนื้อหลุดออกมาก็พร้อม - นำกระทะออกจากเตาแล้วเย็นลงเล็กน้อย

คุณสามารถนำผักที่ปรุงสุกออกจากน้ำซุปได้: พวกเขาได้ให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดแล้ว เอาไก่ออกด้วย เนื้อสามารถใช้ในซุปและขนมขบเคี้ยว

น้ำซุปสำเร็จรูปสามารถบริโภคได้ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือใช้เป็นพื้นฐานของซุป

4 ซุปกับน้ำซุปไก่

วัตถุดิบ

• ท้องไก่ 150 กรัม
• หัวใจไก่ 150 กรัม
• ตับไก่ 150 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• น้ำซุปไก่ 500 มล.
• บะหมี่ไข่ 50 กรัม
• เขียวขจี;
• ไข่นกกระทา 2 ฟอง

การทำอาหาร

ล้างเครื่องในไก่และนำหนังออก ใส่แต่ละประเภทในกระทะแยกต่างหากและปิดด้วยน้ำเย็น ใส่ไฟ, เกลือ, พริกไทยแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดให้ต้มตับประมาณ 20-25 นาที, หัวใจ - 40 นาที, ท้อง - ประมาณหนึ่งชั่วโมง

สับหัวหอมและแครอทให้ละเอียด ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนใส่ผักแล้วทอดด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลา หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วถ่ายลงบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

ใส่เครื่องในที่เสร็จแล้วลงในหม้อพร้อมกับน้ำซุปแล้วนำไปต้ม ใส่หัวหอมและแครอท จากนั้นตามด้วยบะหมี่ไข่ ใส่พาสต้าทั้งหมดหรือแบ่งเป็นชิ้น ๆ เกลือและพริกไทย.

หลังจาก 3-4 นาที ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด เมื่อบะหมี่นิ่มลง น้ำซุปก็พร้อม เทลงในจานแล้วใส่ไข่นกกระทาต้มลงไป

วัตถุดิบ

• น้ำซุปไก่ 700 มล.
• ข้าว ½ ถ้วย;
• วางมะเขือเทศ 90 กรัม
• มะเขือเทศ 500 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• ครีมชีส 100 กรัม
• พาสลีย์.

การทำอาหาร

วางน้ำซุปบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ใส่ข้าว ซอสมะเขือเทศ และมะเขือเทศ เคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ครีมชีสลงไปต้ม เกลือและพริกไทย. ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วหุงจนข้าวนุ่ม

เสิร์ฟซุปร้อนกับเกล็ดขนมปังและสมุนไพร

วัตถุดิบ

• 2 แครอทขนาดกลาง
• 1 หัวหอม
• ก้านผักชีฝรั่ง 1 ก้าน
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ถั่วขาว 2 กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• น้ำซุปไก่ 3 ลิตร
• ใบผักโขม 4 ถ้วย;
• พาเมซานขูด 30 กรัม
• ถั่วลันเตาและผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร

สับแครอท หัวหอม เซเลอรี่ และกระเทียมอย่างหยาบ อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะก้นลึก. ใส่ผักสับ เกลือและพริกไทย หลนประมาณ 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว

ระบายน้ำออกจากถั่ว ล้างและทำให้แห้ง บดพืชตระกูลถั่ว ½ ถ้วยด้วยส้อม ใส่ผักและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นใส่ถั่วทั้งหมดลงในหม้อแล้วคน เทส่วนผสมกับน้ำซุปไก่ นำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวต่ออีก 20 นาที

ใส่ผักโขมที่ล้างด้วยน้ำเย็นลงในซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาทีจนใบเหี่ยว นำซุปออกจากเตาเทลงในชามโรยด้วย Parmesan ขูดใส่ถั่วลันเตาและสมุนไพร

เสิร์ฟพร้อมกับกรอบ

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอม
• น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ
• เนื้อสับ 300 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำซุปไก่ 3 ลิตร
• 1 แครอท
• 1 มันฝรั่ง
• วุ้นเส้น 100 กรัม
• ใบกระวาน 1 ใบ
• เขียวขจี

การทำอาหาร

เริ่มด้วยการทำลูกชิ้น สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในน้ำมันพืช สับกระเทียมให้ละเอียดหรือผ่านการกดกระเทียม ผสมกับหัวหอมและเนื้อสับ เกลือ พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทำลูกชิ้น. ขนาดสามารถเป็นได้ แต่ควรทำลูกบอลให้เล็กลงด้วยไข่นกกระทา

ใส่น้ำซุปลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและเพิ่มลูกชิ้น ต้มประมาณ 5-7 นาที

ล้างและปอกเปลือกแครอทและมันฝรั่ง หั่นแครอทเป็นชิ้น ๆ และมันฝรั่งเป็นก้อน ใส่ผักสับลงในน้ำซุป ต้มจนมันฝรั่งสุก จากนั้นใส่วุ้นเส้นและใบกระวาน ต้ม 2 นาที นำออกจากเตาแล้วปิดฝา

เทซุปสำเร็จรูปลงในชามแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด