ทอดในกระทะโดยไม่ใส่น้ำมันได้ไหม? กระทะที่ไม่มีน้ำมัน: บริษัท ที่ดีที่สุด วิธีการทำอาหาร ภาพถ่าย และบทวิจารณ์

คำตอบ (10):

ซอสถั่วเหลืองมีเกลืออยู่มาก ฉันจึงไม่คิดว่ามันดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำมันดอกทานตะวัน อาหารทอดเป็นอันตรายต่อตับและกระเพาะอาหาร ฉันเพิ่งเรียนรู้วิธีใหม่ในการปรุงอาหารเนื้อในเตาอบโดยใช้ตะแกรง ฉันวางเนื้อบนตะแกรงวางแผ่นอบด้วยน้ำแล้วเปิดตะแกรง มันออกมาอร่อยและไม่อมน้ำมัน

โดยทั่วไปแล้ว อันตรายไม่ได้มาจากตัวน้ำมันมากนัก แต่มาจากสารที่เกิดจากการทอด โปรดทราบ: หากคุณทอดในน้ำมันจะมีเปลือกสีน้ำตาลเข้มและหากไม่มี (บนสารเคลือบกันติด) ก็ไม่มีอะไรเช่นนั้นเพียงแค่จานสีน้ำตาลเล็กน้อย ดังนั้นถ้าคุณใช้ซอสถั่วเหลือง คุณก็แค่ลดแคลอรี่ลง

ความคิดที่น่าสนใจ ฉันเห็นด้วยกับคุณ ตอนนี้ฉันทอดโดยไม่ใช้น้ำมันในกระทะแห้งหรือเติมน้ำเล็กน้อย มันจะดีกว่าที่จะอบ ฉันไม่รู้ว่าคุณสามารถผัดซีอิ๊วได้ แน่นอนคุณควรลอง

เมื่อถูกความร้อน น้ำมันจะปล่อยสารก่อมะเร็ง ดังนั้นคุณไม่ควรใช้มันในการทอด แต่เพื่อที่จะสังเกตเห็นการปรับปรุงสุขภาพจำเป็นต้องละทิ้งอาหารทอดและต้มโดยสิ้นเชิง เนื่องจากอาหารดังกล่าวจะถูกทำลายด้วยไฟและอุณหภูมิ และร่างกายไม่สามารถดูดซึมได้อย่างเหมาะสม

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทอดในน้ำมันพืชโดยเฉพาะไข่กวน โคเลสเตอรอลในร่างกายควรเป็นปกติ แต่การไม่มีโคเลสเตอรอลก็ไม่เป็นลางดีเช่นกัน ในระยะสั้นทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ

ฉันเลิกใช้น้ำมันทอดและน้ำมันทั่วไปไปนานแล้ว อาหารมีไขมันจำนวนมากอยู่แล้ว และการเพิ่มแคลอรีในการทอดในน้ำมันก็ไม่เหมาะกับฉันอย่างแน่นอน ฉันทอดในกระทะแห้ง

ถ้าฉันทอดอะไร ฉันจะทำโดยไม่ใช้น้ำมันเลยหรือใช้น้ำมันมะกอกสักหยด ยังไงก็ตามฉันผัดซีอิ๊วสองสามครั้งมันอร่อยและไม่ธรรมดา ผมไม่เข้าใจคนที่ทอดน้ำมันเป็นลิตรๆ

ฉันมักจะทอดด้วยน้ำมันเพียงหยดเดียว ดังนั้นฉันจึงเติมน้ำและไม่มีอะไรไหม้กับฉัน และน้ำมันจำนวนมากเป็นอันตรายต่อร่างกายและร่างกายโดยรวม และใช่ มันมีแคลอรีสูงมาก บางครั้งฉันก็ทอดแห้ง

บางคนชอบอาหารทอดที่ปรุงด้วยดอกทานตะวันหรือเนย อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ที่ดำเนินการด้วยวิธีนี้มีสารก่อมะเร็ง ซึ่งเป็นสารที่กระตุ้นการก่อตัวของเนื้องอกมะเร็งเนื่องจากการหยุดชะงักของเมแทบอลิซึมภายในเซลล์ ในเรื่องนี้คำถามเกิดขึ้นว่าจะทอดในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันได้อย่างไร มีหลายวิธีที่สามารถใช้กับสุขภาพและรูปร่างน้อยที่สุด

ทอดในกระทะโดยไม่ใส่น้ำมันได้ไหม?

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำมัน ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าการทอดนั้นเป็นไปได้เช่นกันหากคุณทำตามคำแนะนำต่อไปนี้

• ซื้อกระทะเคลือบเทฟล่อน. จุดไฟแล้วใส่ผักและเนื้อสัตว์ลงไป 2-3 นาที ดังนั้นจานจึงไม่ไหม้ แต่ได้รสชาติที่ประณีตเท่านั้น
• ในการทอดเนื้อสัตว์โดยไม่ใช้น้ำมันให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะที่มีน้ำ จากนั้นของเหลวจะระเหยและอาหารจะพร้อม
• คุณสามารถทำเนื้อฉ่ำโดยไม่ต้องใช้น้ำ ก่อนหน้านั้น เตรียมน้ำหมักมัสตาร์ดและเคลือบขาไก่หรือสเต็กลงไป หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้นำไปทอดในกระทะเทฟล่อน

วิธีทอดในกระทะไร้น้ำมันแบบง่ายๆ?

ทำตามคำแนะนำต่อไปนี้ จำไว้ว่าถ้าคุณวางจานบนเตาไว้มากเกินไป จานจะไหม้ได้ เพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ ลองคิดทบทวนการกระทำของคุณล่วงหน้า

กระทะที่ทอดได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน

แม่บ้านบางคนคิดอย่างจริงจังเกี่ยวกับการซื้อกระทะที่ไม่ติดกระทะ คุณสามารถทอดเนื้อสัตว์โดยไม่ใช้น้ำมัน ทำแพนเค้ก และสตูว์ผักโดยไม่ต้องกังวลว่าอาหารจะไม่ถูกขูดออกจากด้านล่างของเครื่องใช้ในครัว มีกระทะประเภทใดบ้าง?

1. เทฟล่อน. มักถูกเรียกว่าอาหารเพื่อสุขภาพ สารเคลือบของกระทะนี้ไม่ควรเสียหาย มิฉะนั้นจะไม่เกิดผลกระทบที่คาดไว้และอาหารจะไหม้ได้
2. เซรามิค. คุณสามารถทอดโดยไม่ใช้น้ำมันเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน นี่ไม่ได้หมายความว่าทุกอย่างจะติดกับผนัง เป็นเพียงว่าเนื้อสัตว์และผักจะไม่มีเปลือกสีทอง
3. ย่าง. กระทะนี้ทำจากเหล็กหล่อเป็นหลัก อาหารที่ได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอและเนื่องจากความชื้นไม่ออกจากที่นั่นเนื้อจึงกลายเป็นฉ่ำและมีเปลือกกรอบ

เราเคยชินกับข้อเท็จจริงที่ว่าถ้าทอดอะไรในกระทะ ก็มักจะใช้น้ำมันเสมอ อย่างไรก็ตาม ในกรณีของชิ้นเนื้อหรือสเต็ก น้ำมันอาจทำอันตรายได้เท่านั้น วันนี้เราแบ่งปันเคล็ดลับการทอดในกระทะหรือในเตาอบโดยไม่ใช้น้ำมัน เชื่อฉัน - มันจะอร่อยอย่างเหลือเชื่อ!

เตรียมเนื้อ

หมักสเต็กด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบหรือใช้ส่วนผสมของผงกระเทียม หัวหอม สมุนไพรแห้ง และเครื่องเทศ หมักสเต็กเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน ซึ่งจะทำให้ชิ้นเนื้อมีความชุ่มชื้นและเหมาะสำหรับการทอด นำสเต็กออกจากตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหาร และปล่อยให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง

คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน

หากคุณไม่มีน้ำมัน คุณสามารถใช้น้ำมันหมูที่พบในชิ้นเนื้อแทนน้ำมันในกระทะได้ ในการทำเช่นนี้ให้เริ่มทอดชิ้นส่วนจากด้านที่มีไขมันเข้มข้น น้ำมันหมูจะละลายเร็วมาก หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มกลับด้านสเต็กแล้วทอดตามปกติ

ย่างและกระทะโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน

ตัวตะแกรงเองไม่ได้จัดให้มีการใช้สารหล่อลื่นในระหว่างการปรุงอาหาร แต่ในทางปฏิบัติปรากฎว่าผลิตภัณฑ์สามารถติดแน่นกับตะแกรงเพื่อให้สามารถฉีกออกได้โดยการทำให้เป็นระเบียบ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องปฏิบัติตามเทคนิคง่ายๆ ในการกำหนดอุณหภูมิของการย่างและการทอดอาหาร ขั้นแรก คุณต้องสามารถกำหนดอุณหภูมิย่างที่เหมาะสมได้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือถือฝ่ามือของคุณไว้ที่ความสูง 10 เซนติเมตรจากพื้นผิวของตะแกรง หากคุณไม่สามารถจับมือได้สองวินาทีแสดงว่าความร้อนเพียงพอแล้ว ประการที่สองสิ่งสำคัญคือต้องวางชิ้นเนื้อไว้บนตะแกรงเพื่อไม่ให้ติดแน่น ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะทำให้สเต็กช้าลงด้วยที่คีบเป็นเวลา 20 วินาทีหลังจากเริ่มทอด

ในกรณีที่ใช้กระทะและเตาธรรมดาก็ยิ่งง่ายเข้าไปอีก กระทะร้อนถึงอุณหภูมิสูงสุดและโยนเนื้อลงไปโดยตรง ทอดด้านละ 2 นาที หากใช้ชิ้นขนาดมาตรฐาน ด้านแรกทอดด้วยความร้อนสูงสุด และด้านที่สองให้ลดความร้อนลงหนึ่งในสาม หากคุณต้องการนำเนื้อไปอีกหน่อย - คุณสามารถทำเนื้อสัตว์ได้อีก 1 รอบ - รอบละ 1 นาที ในกรณีนี้ความร้อนจะลดลงอีก 10 เปอร์เซ็นต์ หลังจากทอดแล้วต้องพักเนื้อในกระดาษฟอยล์ - ใช้เวลา 4-5 นาที

สเต็กในเตาอบ

มีข่าวลือที่ไม่น่าเชื่อในหมู่เชฟร้านอาหารว่าเชฟหลายคนทอดสเต็กแล้วใส่ในเตาอบในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคด้วยความร้อนสูง วิธีนี้ไม่ต้องใช้น้ำมัน แต่เราไม่แนะนำให้คุณปรุงเนื้อด้วยเลือดด้วยตัวคุณเองโดยไม่ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์พิเศษและทักษะบางอย่าง

อาหารที่ทอดในน้ำมันไม่เพียงแต่มีแคลอรีสูงมากเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากอาหารดังกล่าวมีสารก่อมะเร็ง ซึ่งเป็นสารที่สามารถขัดขวางการเผาผลาญภายในเซลล์และก่อให้เกิดโรคร้ายแรงได้ จึงเกิดคำถามว่า

ท้ายที่สุดจะทำอย่างไรถ้าอาหารนึ่งหรือต้มเหนื่อยมาก แต่คุณต้องการเช่นเนื้อทอด? ลองทำอาหารโดยไม่ใช้น้ำมันดูสิ!

ฟอยล์และกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคนคุณยังสามารถทำขนมอบหรืออาหารจานเนื้อได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันบนถาดอบ เพียงรองก้นถาดด้วยกระดาษรองอบ ประการแรก วิธีนี้จะทำให้คราบเปื้อนน้อยลง ดังนั้นการซักผ้าปูที่นอนในภายหลังจึงง่ายกว่า ประการที่สองคุณสามารถทำได้โดยไม่ใช้น้ำมัน อย่าไว้ใจกระดาษใช้แผ่นซิลิโคน สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือคุณต้องใส่อาหารที่มีความหนาสม่ำเสมอ แผ่นซิลิโคนทำความสะอาดและจัดเก็บได้ง่าย จริงอยู่เมื่อเวลาผ่านไปการอบสามารถถูกปกคลุมด้วยจุดด่างดำได้อาหารจานเนื้อหรือปลาชั้นดีที่ไม่มีน้ำมันสามารถปรุงในเตาอบโดยใช้กระดาษฟอยล์ธรรมดา มันจะไม่ให้ความชื้นระเหยออกไป กักเก็บไว้ข้างใน และจะสร้างเอฟเฟกต์ของหม้อต้มน้ำสองชั้น ตัวอย่างเช่นห่อเนื้อปลาด้วยกระดาษฟอยล์โรยหน้าน้ำมะนาวและส่งไปที่เตาอบ ในไม่ช้าคุณก็จะได้ปลาที่สวยงาม เนื้อฉ่ำ และไม่ติดมัน นอกจากอาหารแล้วยังมีเคล็ดลับอื่น ๆ ในการปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำมัน ตัวอย่างเช่น อาหารที่มีความหนาแน่นสูง (เนื้อ มันฝรั่ง) ปรุงด้วยผักได้ดีที่สุด: ผักจะหลั่งน้ำซึ่งเพียงพอสำหรับการทอด จะดีกว่าถ้าทานผักที่มีของเหลวมาก ๆ ในตัวเอง: มะเขือเทศ, แตงกวา, กะหล่ำปลี, พริกหวาน คุณสามารถใช้น้ำหรือน้ำซุปเพื่ออุ่นอาหารได้ แต่ถ้าคุณมีจานที่มีผนังหนา เครื่องครัวที่มีก้นบางจะไม่ป้องกันอาหารไหม้ หากคุณมีไมโครเวฟก็ไม่ต้องใช้น้ำหรือน้ำซุปใด ๆ ตัวเลือกสุดท้ายในการปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำมันคือการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม ไม่ต้องกลัวว่าของต้มจะจืดชืด อาหารจานใดก็ได้ในน้ำสามารถเสริมด้วยสารเติมแต่ง เครื่องเคียง หรือซอสที่คัดสรรมาอย่างเหมาะสม ตัวอย่างเช่น ข้าวโอ๊ตในน้ำเหมาะสำหรับเสริมถั่วและลูกเกด และซอสมะเขือเทศบดและเครื่องเทศเหมาะสำหรับไก่ต้ม

เธอบอกฉันถึงวิธีการทอดโดยไม่ใช้น้ำมันในกระทะปกติ (โดยไม่เคลือบสารกันติด) นี่คือสิ่งที่แม่ของเธอทำเมื่อทอดแพนเค้ก

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าฉันได้ยินเกี่ยวกับวิธีนี้มานานแล้ว แต่เห็นได้ชัดว่าไม่ได้ทรยศต่อความสำคัญ และตอนนี้เมื่อมีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีปัญหาของการทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน (และไขมันอื่น ๆ ) ก็เกี่ยวข้องกับฉัน

เราจะใช้หัวหอมธรรมดา

ใช้หัวหอมขนาดกลางแล้วผ่าครึ่ง (ควรผ่าครึ่ง) คุณไม่สามารถเอาแกลบออกได้ มันไม่รบกวน

เราถูกระทะอุ่นด้วยหัวหอมครึ่งหัว น้ำหัวหอมปกคลุมพื้นผิวโลหะด้วยฟิล์มบาง ๆ

หลังจากนั้นใส่ (เท) แป้งลงในกระทะ

อย่างที่คุณเห็น ฉันมีกระทะเหล็กหล่อธรรมดาที่สุด - ไม่มีเทฟล่อน เซรามิก และการเคลือบที่ทันสมัยอื่นๆ

คำสองสามคำเกี่ยวกับการทดสอบ ฉันทำแพนเค้กอาหารสูตรที่ฉันโพสต์ ก่อนหน้านี้คุณภาพ "อาหาร" ของพวกเขาถูกทำลายโดยข้อเท็จจริงที่ว่าฉันต้องเทน้ำมันพืชลงในกระทะ (และแพนเค้กกลายเป็นมันเยิ้มเล็กน้อยซึ่งไม่เหมาะกับฉัน) หรือทาไขมันกระทะด้วยเบคอน (ซึ่ง ยังไม่เหมาะกับฉันมากนัก) และตอนนี้ด้วยวิธีการทอดแบบใหม่ 🙂

อย่างที่คุณเห็น กระบวนการทอดโดยไม่ใช้น้ำมันทำได้ดีมาก แพนเค้กไม่ไหม้

อย่างน้อยสี่ชิ้นแรกที่ฉันทอดโดยไม่มีปัญหา อย่างไรก็ตามจากนั้นฉันก็แขวนหน้าจอทีวีอยู่พักหนึ่ง (พวกเขาแสดงเรื่องราวที่น่าสนใจและฉันลืมเวลาไป) และแพนเค้กชิ้นที่ห้าก็ไหม้ แต่ที่ฉันแน่ใจว่ามันน่าจะไหม้จากน้ำมัน - มันทอดนานเกินความจำเป็น

ตามที่คุณเข้าใจก่อนที่จะเทแป้งชุดใหม่แต่ละก้อน พื้นผิวของกระทะจะต้องหล่อลื่นด้วยหัวหอมอีกครั้ง หัวหอมผัดเล็กน้อยและหั่นเป็นสีน้ำตาล

ในระหว่างขั้นตอนการทอด ฉันตัดชั้นที่มีสีน้ำตาลออกหลายๆ ครั้งเพื่อชโลมกระทะด้วยน้ำหัวหอมสด

โดยวิธีการพลิกแพนเค้กทุกครั้งที่ฉันพยายามถูโลหะที่อยู่ข้างใต้เบา ๆ ด้วยหัวหอม บางครั้งก็ได้ผล บางครั้งก็ไม่ทำงาน ในที่สุดทุกอย่างก็ออกมาดีอยู่ดี

รูปภาพของแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะโพสต์ที่จุดเริ่มต้นของบทความ ฉันคิดว่ามันก็โอเค

รสชาติของแพนเค้กที่ทอดโดยไม่ใช้น้ำมันทำให้ฉันนึกถึงขนมปังพิต้าซึ่งฉันอบก่อนหน้านี้ด้วยแป้งชนิดเดียวกัน ฉันมักจะขี้เกียจเกินไปที่จะอบในเตาอบ: ต้องใช้เวลาและความพยายามมากขึ้น ตอนนี้ ด้วยวิธีการทอดอาหารแบบใหม่ ผลลัพธ์คือแม้แต่สำหรับฉันเอง และฉันเลือกกระทะ ไม่ใช่เตาอบ

ฉันไม่รู้ว่าสามารถทอดมันฝรั่ง เนื้อ หรือปลาด้วยน้ำหัวหอมได้หรือไม่ อาจจะไม่. แต่สำหรับฉันไม่มีโศกนาฏกรรมในเรื่องนี้เพราะฉันเป็น 🙂 เป็นไปได้มากว่าวิธีนี้เหมาะสำหรับสิ่งที่ทอดอย่างรวดเร็วเท่านั้น (และอย่างอื่นที่บาง)

ฉันไม่รู้ด้วยว่าหัวหอมเหมาะสำหรับการทอดอะไรจากแป้งหวานหรือไม่เพราะฉันไม่กินน้ำตาล (อาจเป็นเหตุผลว่าทำไม 🙂) และแพนเค้กของฉันไม่มีมัน

ใครจะรู้วิธีการทอดที่น่าสนใจทุกประเภทโดยไม่ใช้น้ำมันและไขมันอื่น ๆ - เขียนความคิดเห็น 🙂 ฉันจะดีใจ!

อิ่มอร่อยและสุขภาพดีถ้วนหน้า! เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ

ชอบบล็อก? คุณสามารถสนับสนุนผู้เขียนได้โดยการแบ่งปันสิ่งนี้และบทความกับเพื่อนของคุณ ปุ่มโซเชียลน่ารักอยู่ด้านล่าง เพื่อไม่ให้พลาดบทความใหม่สมัครรับข้อมูลอัปเดต และแสดงความคิดเห็น แสดงความคิดเห็น แสดงความคิดเห็น! 🙂