ช็อคโกแลตสามารถเป็นสีขาวได้หรือไม่? ประโยชน์และโทษของไวท์ช็อกโกแลต

สวัสดีเพื่อน! บทความนี้มีไว้สำหรับผู้ชื่นชอบไวท์ช็อกโกแลต - การรักษาที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

อาหารอันโอชะนี้ปรากฏในปี พ.ศ. 2473 เมื่อบริษัทเนสท์เล่ตัดสินใจทำการทดลอง เธอไม่ได้เพิ่มผงโกโก้ในช็อกโกแลตปกติ ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติของนักชิมหลายคน ตอนนี้ผลิตภัณฑ์สีดำเพื่อนกำลังวางบนชั้นวางของในร้าน แม้ว่าจะไม่ได้รับความนิยมเท่าสีดำหรือน้ำนมสีดำ แต่สีขาวก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ไวท์ช็อกโกแลตทำมาจากอะไร? คุณสามารถใส่ใจกับองค์ประกอบ

ส่วนประกอบของไวท์ช็อกโกแลตนั้นเรียบง่ายมาก มีการอธิบายไว้บนกระดาษห่อเสมอ ดังนั้นโปรดอ่านอย่างละเอียดเพื่อให้ทุกอย่างเป็นไปตามธรรมชาติ องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์สีขาวประกอบด้วยเนยโกโก้ โปรตีนนม น้ำตาล บางครั้งเลซิตินยังถูกเติมลงไปเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์ข้นขึ้นได้ง่ายขึ้น และเครื่องปรุงต่างๆ มักจะเป็นวานิลลา

การไม่มีเหล้าช็อกโกแลตซึ่งทำจากผงโกโก้ทำให้ไวท์ช็อกโกแลตถือว่าดั้งเดิมมาก คุณสามารถทำมันเอง จากนั้นจะไม่มีคำถามว่ามันประกอบด้วยอะไรอย่างแน่นอน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าปริมาณแคลอรี่ของขนมนั้นสูงแม้ว่าจะมีประโยชน์ แต่ก็มีอันตรายเช่นกันดังนั้นการพยาบาลจึงควรคำนึงถึงเรื่องนี้

ไวท์ช็อกโกแลตทำเอง

การตัดสินใจทำไวท์ช็อกโกแลตซึ่งมีองค์ประกอบที่เรียบง่ายคุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจได้ อนึ่ง ประโยชน์ของพี่ขาวมีมากกว่าพี่ดำ. ใช้สูตรของฉัน คุณต้องใช้เนยโกโก้ สามารถพบได้ในร้านขายยา อย่ากลัวที่จะเพิ่มมากขึ้น จากนี้รสชาติของอาหารอันโอชะสีขาวจะเข้มข้นขึ้นเท่านั้น แม้ว่าจะมีประโยชน์จากไวท์ช็อกโกแลต แต่ก็ยังดีกว่าที่จะไม่ลืมเนื้อหาแคลอรี่

ฉันใช้เนยหนึ่งร้อยกรัมต่อนมผงหนึ่งร้อยกรัมและน้ำตาลผงในปริมาณที่เท่ากันคุณสามารถเพิ่มวานิลลินหนึ่งถุง ฉันอุ่นเนยโกโก้ในอ่างน้ำ จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ เมื่อทุกอย่างละลายแล้ว ฉันใช้มิกเซอร์ผสมให้เข้ากัน จากนั้นฉันก็เทมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์ หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่อ่อนนุ่ม คุณสามารถใส่แม่พิมพ์ลงในตู้เย็น เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เป็นของแข็ง คุณต้องส่งไปที่ช่องแช่แข็งทันที

มีความแตกต่างบางอย่าง ฉันชอบใส่น้ำผึ้งแทนน้ำตาลผง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำผึ้งเหลว 2-3 ช้อนโต๊ะลงในมวลที่เย็นลงเล็กน้อย ทำไมเพิ่งเย็น? เพื่อให้น้ำผึ้งไม่สูญเสียคุณสมบัติตามธรรมชาติ นอกจากนี้ ครอบครัวของฉันชอบเมื่อฉันเพิ่มส่วนผสมพิเศษ ซึ่งอาจรวมถึงลูกเกด ถั่ว อัลมอนด์ หรือสารเติมเต็มอื่นๆ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าอาหารอันโอชะนี้ไม่เพียงมีประโยชน์ แต่ยังให้โทษอีกด้วย

ประโยชน์ของไวท์ช็อกโกแลต

อย่างที่คุณทราบมีประโยชน์อย่างมากจากความหวานนี้ซึ่งไม่มีผงโกโก้ เนื่องจากไม่มีส่วนผสมของ theobromine ซึ่งเป็นสารที่มีฤทธิ์บำรุงและกระตุ้นร่างกาย ดังนั้นผู้ที่แพ้สารนี้สามารถเพลิดเพลินกับสารสีขาวได้อย่างปลอดภัย

เราแสดงรายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่เพื่อนร่วมงานผิวขาวมี

• มันมีเนยโกโก้ซึ่งมีประโยชน์มากในตัวเอง เนื่องจากมีโอเลอิก ลาโนลิน และกรดสเตียริก นอกจากนี้ยังมีวิตามินอี ส่วนประกอบเหล่านี้มีผลดีต่อร่างกาย
• พวกเขาช่วยบำรุงผิว
• เพิ่มพลังให้กับร่างกาย
• มีประโยชน์ในระหว่างตั้งครรภ์เนื่องจากง่ายต่อการอุ้มลูกไปด้วย
• นอกจากนี้ ไวท์ช็อกโกแลตยังมีสารแทนนินซึ่งมีประโยชน์มากจากมุมมองทางการแพทย์และเครื่องสำอาง
  สารนี้มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
• ใช้รักษาปอดและโรคหอบหืดในหลอดลม
• มาสก์จากผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ในการรักษาบาดแผลและผื่นบนผิวหนัง
• ความอ่อนช้อยของน้ำมันหล่อเลี้ยงผิว ทำให้ยืดหยุ่นมากขึ้น หากแห้งก็จะมีความมันมากขึ้น
• คุณสามารถกำจัดสิว, สิว, รอยแตกลาย, แผลเป็นขนาดเล็ก, ริ้วรอยก่อนวัยขนาดเล็ก
• ในฤดูหนาว มาสก์ช็อกโกแลตจะช่วยปกป้องผิวจากรอยแตกและอาการบวมเป็นน้ำเหลือง

อันตรายของไวท์ช็อกโกแลต

เมื่อฉันพูดถึงประโยชน์ของไวท์ช็อกโกแลต เราไม่สามารถเพิกเฉยต่ออันตรายของมันได้

พิจารณาอันตรายจากการใช้งาน

1. มีน้ำตาลมากกว่าร้อยละห้าสิบเช่นเดียวกับไขมันนมดังนั้นจึงมีปริมาณแคลอรี่สูง ปรากฎว่าแคลอรี่ที่ว่างเปล่ามีผลเสียต่อการเผาผลาญซึ่งนำไปสู่ความไม่สมดุล โรคอ้วนและการพึ่งพาช็อกโกแลตหวานเป็นไปได้
2. เป็นไปได้ที่จะทำให้เกิดภูมิแพ้ เนื่องจากมีเนยโกโก้ซึ่งก่อให้เกิดการระคายเคืองต่อผิวหนัง
3. มีบางกรณีที่มีการใช้งานมากเกินไป ความดันเพิ่มขึ้นและเกิดภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ
4. น้ำตาลจำนวนมากทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น
   และเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน
5. การไหลเวียนของเลือดในเส้นเลือดฝอยและเส้นเลือดเล็ก ๆ ก็แย่ลงเช่นกัน ไต, ส่วนปลาย, เรตินาและอวัยวะสืบพันธุ์ของผู้ชายต้องทนทุกข์ทรมาน

แต่ข้อห้ามทั้งหมดนี้ไม่ได้หมายความว่าไม่ควรบริโภคไวท์ช็อกโกแลตเลย เพียงแค่จำกัดมัน

ความแตกต่างอีกเล็กน้อย

โปรดทราบว่าปริมาณแคลอรี่ของไวท์ช็อกโกแลตคือ 541 กิโลแคลอรี นี่เป็นตัวเลขที่ค่อนข้างสูงเนื่องจากคน ๆ หนึ่งต้องการไม่เกินสองพันกิโลแคลอรีต่อวัน ช็อคโกแลตหนึ่งร้อยกรัมสามารถทำอาหารได้หนึ่งในสี่ของอาหารประจำวัน

สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าการให้นมช็อกโกแลตขาว เช่น ช็อกโกแลตโดยทั่วไป มีข้อห้ามใช้

แม้ว่าสีขาวจะไม่ทำให้เด็กตื่นเต้น แต่ก็ทำให้เกิดการหมักในลำไส้ซึ่งอาจทำให้ทารกบวมได้ เขาจะร้องไห้ ท้องเสียหรือท้องผูกเป็นไปได้ แต่ถ้าคุณต้องการกินช็อกโกแลตจริง ๆ เพราะไม่เช่นนั้นภาวะซึมเศร้าจะเกิดขึ้น การให้ความสำคัญกับคนผิวขาวก็ยังดีกว่าคนผิวดำ ดังนั้นแม้แต่มารดาที่ให้นมบุตรก็ยังได้รับความหวานนี้เล็กน้อย

ไวท์ช็อกโกแลตคือสวรรค์ของคนรักของหวาน รสวานิลลาที่ละเอียดและเด่นชัดไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นได้ มนุษย์เรียนรู้วิธีทำไวท์ช็อกโกแลตโดยการรีไซเคิลเนยโกโก้ที่เหลือใช้ ความปรารถนาที่จะประหยัดเงินนี้เองที่นำไปสู่การปรากฎตัวของความหวานนี้

ในแง่ของรสชาติอาหารอันโอชะนั้นคล้ายกับขนมช็อคโกแลตที่รู้จักกันดี แต่ก็ไม่แปลกเพราะสูตรสำหรับการเตรียมก็แตกต่างกันเช่นกัน ความแตกต่างที่สำคัญคือการไม่มีเมล็ดโกโก้ซึ่งทำให้บาร์ที่มีความหวานสีขาวมีเฉดสีอันสูงส่ง

พวกเขาทำอาหารอันโอชะนี้ได้อย่างไร? พื้นฐานของสูตรมีสี่องค์ประกอบ:

• นมผง;
• น้ำตาล;
• วานิลลิน

แน่นอน ผู้ผลิตยังแนะนำสารเติมแต่ง สารเพิ่มรสชาติ รวมถึงส่วนผสมเพิ่มเติม (ถั่ว ลูกเกด ผลไม้หวาน ฯลฯ)

นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารนานาชาติตามที่ช็อกโกแลตประเภทนี้ไม่ควรมีเนยโกโก้น้อยกว่า 20% น้ำตาลประมาณ 55% นมผงสูงสุด 15% และไขมัน (นม) ประมาณ 4% ผู้ผลิตหลายรายเพิ่มน้ำมันพืชซึ่งช่วยลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ที่ได้อย่างมาก แต่ยังห่างไกลจากทุกแบรนด์ที่ทำบาปกับสิ่งนี้ ในกรณีส่วนใหญ่สิ่งนี้ใช้กับแบรนด์ที่มีสินค้าราคาถูก

แม่บ้านหลายคนชอบทำอาหารอันโอชะด้วยตัวเองที่บ้าน สูตรอาหารที่เป็นที่รู้จักรวมถึงส่วนผสมที่มีอยู่ และผลที่ได้คือช็อกโกแลตที่มีรสชาติไม่แย่ไปกว่าช็อกโกแลตที่ซื้อตามร้าน ต่อไปเราจะบอกรายละเอียดวิธีทำไวท์ช็อกโกแลตที่บ้าน

วิธีทำไวท์ช็อกโกแลตแบบโฮมเมด: สูตรคลาสสิก

หลายคนอาจเห็นด้วยว่าอาหารปรุงเองที่บ้านมีรสชาติพิเศษในตัวเองและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพเพราะไม่มีส่วนประกอบเพิ่มเติมโดยที่การผลิตไม่สามารถเกิดขึ้นได้ในปัจจุบัน

ไวท์ช็อกโกแลตก็ไม่มีข้อยกเว้น หากคุณต้องการทำของอร่อยที่ดีต่อสุขภาพและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพซึ่งสามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ได้โปรดจำวิธีทำไวท์ช็อกโกแลต สูตรคลาสสิกจะประกอบด้วยส่วนประกอบหลักดังต่อไปนี้:

• เนยโกโก้
• นมผง;
• ผงน้ำตาล.

เหล่านี้เป็นองค์ประกอบหลักสามประการที่อยู่ในสัดส่วนที่เท่ากัน ถัดไปคือวานิลลาซึ่งมีหน้าที่ในการให้กลิ่นหอมที่ดี

โปรดทราบว่าเนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวค่อนข้างสูงมากกว่าสีดำหรือนมแบบคลาสสิกหลายเท่า ดังนั้นผู้ที่ปฏิบัติตามร่างทรงควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ

หากต้องการทำความเข้าใจเกี่ยวกับวิธีการทำไวท์ช็อกโกแลตแบบโฮมเมดด้วยส่วนผสมเหล่านี้ โปรดอ่านคำแนะนำทีละขั้นตอนด้านล่าง:

1. บดเนยโกโก้ คุณสามารถใช้ที่ขูดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก็ได้ ซึ่งจะช่วยให้กระบวนการหลอมสั้นลง
2. นำเนยโกโก้ไปสู่สถานะของเหลวโดยใช้อ่างน้ำ ในเวลาเดียวกันคนผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง
3. เพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดในสัดส่วนที่กำหนด
4. นำส่วนผสมที่ได้มาเป็นเนื้อเดียวกันโดยการกวน เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการเร็วขึ้น คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหาร
5. ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วเทลงในแม่พิมพ์ ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 60 นาที

คำแนะนำ!เพื่อให้นำผลิตภัณฑ์แช่แข็งออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย ให้ใช้ซิลิโคนชนิดต่างๆ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไวท์ช็อกโกแลตที่บ้านด้วยความพยายามและผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำแล้ว

สูตรไวท์ช็อกโกแลตไม่มีเนยโกโก้

แม่บ้านหลายคนที่คุ้นเคยกับสูตรดั้งเดิมสำหรับทำไวท์ช็อกโกแลตก่อนหน้านี้อาจคัดค้านว่าการหาส่วนประกอบเช่นเนยโกโก้นั้นค่อนข้างยาก แต่อย่ารีบเร่งที่จะอารมณ์เสีย หากคุณยังไม่สามารถหาเนยโกโก้ได้ คุณสามารถใช้สูตรอื่นที่ไม่มีส่วนผสมดังกล่าวได้

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• นมผง (หรือนมผงสำหรับทารกสูตรโภชนาการ) - 150 กรัม
• นม - 10-12 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล;
• วานิลลิน

ต้องเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส แต่ยิ่งผสมมากเท่าไร ส่วนผสมที่เตรียมไว้ก็ยิ่งข้นมากขึ้นเท่านั้น และรสชาติของมันก็ดีขึ้นด้วย

เริ่มทำอาหารโดยผสมส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นนำไปใส่ในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนเดือดและได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ทุกอย่าง - ไวท์ช็อกโกแลตพร้อมแล้วเหลือเพียงเทลงในแม่พิมพ์และทำให้เย็นในตู้เย็น

คุณสามารถดัดแปลงสูตรนี้ได้โดยเติมสารตัวเติมใดๆ (ลูกเกด ผลไม้แห้ง ถั่ว เมล็ดงา) มันเป็นเรื่องของรสนิยมและจินตนาการของคุณ

ดูวิธีทำไวท์ช็อกโกแลตในวิดีโอด้านล่าง:

วิธีทำไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเขียนและทาหน้าเค้ก

อาหารอันโอชะประเภทนี้ถูกใช้โดยนักทำขนมเพื่อตกแต่งของหวาน ส่วนใหญ่มักจะทำมาจากตัวเลขต่าง ๆ ไอซิ่งสีขาวซึ่งใช้สำหรับปิดเค้กขนมอบ นอกจากนี้ยังใช้ทำครีมได้ทุกชนิด โดยทั่วไปแล้ว มันสามารถนำมาใช้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารอันโอชะที่เป็นอิสระ แต่ยังเป็นวัสดุสำหรับการเตรียมผลงานชิ้นเอกของขนม

มาดูสูตรการทำไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่งที่บ้าน ซึ่งสามารถใช้ทำขนมเค้กและขนมอื่นๆ ได้

1. ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ช็อคโกแลตสีขาว 200 กรัม บดให้ละเอียด ตั้งให้ร้อนในอ่างน้ำ คนตลอดเวลาจนละลายหมด ในชามแยกต่างหากผสมน้ำตาล 125 กรัมและนม 10 กรัม เทส่วนผสมที่ได้ลงในไวท์ช็อกโกแลตที่ละลายร้อนแล้วคนให้เข้ากัน หากจำเป็น คุณสามารถใช้เครื่องผสม สูตรนี้น่าจะง่ายและราคาไม่แพงที่สุด
2. สำหรับสูตรต่อไปนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมอีกสองสามอย่างเพื่อทำฟรอสติ้ง แต่ผลที่ตามมาคือคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่แน่นขึ้น หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการจารึกบนเค้กด้วยไวท์ช็อกโกแลตสูตรฟัดจ์นี้อาจมีประโยชน์ ส่วนประกอบหลัก: ช็อคโกแลต 125 กรัม (สีขาว), เนย 50 กรัม, ครีมนม 15 กรัม การปรุงอาหารเกิดขึ้นตามรูปแบบนี้: ละลายส่วนผสมหลัก ใส่เนยและครีม ก่อนที่จะทำการจารึกด้วยช็อคโกแลตสีขาวจำเป็นต้องปล่อยให้มวลเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากไอซิ่งได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว คุณสามารถเติมกระบอกฉีดยาสำหรับทำขนมและเริ่มตกแต่งได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ปิดเค้กได้ด้วยความสำเร็จเช่นเดียวกัน - ผลิตภัณฑ์ค่อนข้างเป็นพลาสติกจนแข็งตัวและเลอะได้ดี
3. มีสูตรอื่นที่เพิ่มแป้ง เมื่อเร็ว ๆ นี้การตกแต่งเค้กด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดากลายเป็นแฟชั่นอย่างมาก ดังนั้นหากพ่อครัวต้องเผชิญกับคำถามเกี่ยวกับวิธีทำช็อกโกแลตจากไวท์ช็อกโกแลตคุณสามารถใช้สูตรนี้ได้ เพื่อเตรียมผสม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผงและ 2 ช้อนโต๊ะ นม. ส่วนผสมจะถูกทำให้ร้อนบนกองไฟจนกว่าส่วนผสมเหล่านี้จะละลายและผสมกันจนหมด ใส่ไวท์ช็อกโกแลตแท่งบด เนย 50 กรัม แป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) เจือจางแยกต่างหากในนมเย็นหรือน้ำเล็กน้อย จากนั้นรวมกับส่วนผสมที่เตรียมไว้อุ่น อย่าปล่อยให้น้ำเคลือบเดือด - หากคุณเห็นว่าข้นขึ้นมาก ให้นำออกจากเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย เทคโนโลยีในการทำรอยเปื้อนของไวท์ช็อกโกแลตบนเค้กโดยใช้ไอซิ่งที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถพบได้ในวิดีโอสอนการทำขนมหรือแสดงจินตนาการของคุณ กฎหลัก - อย่ากลัวที่จะทดลองและลองแล้วทุกอย่างจะออกมาดี

วิธีทำไวท์ฟรอสติ้งโดยไม่ใช้ช็อกโกแลต

ในกรณีที่ไม่มีช็อกโกแลตอยู่ในมือหรือคุณต้องการทำส่วนผสมที่จะใช้ตกแต่งเค้กให้ถูกที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณสามารถใช้สูตรไวท์ฟัดจ์แบบง่ายๆ วิธีทำไวท์ไอซิ่งโดยไม่ใช้ช็อกโกแลตนั้นง่ายมาก: ใช้ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล. นำส่วนผสมไปตั้งไฟให้ร้อนหลังจากเดือดเทนมลงไปเล็กน้อยเพื่อให้เป็นสีขาว คุณต้องใช้การเคลือบที่เกิดขึ้นโดยเร็วที่สุดเนื่องจากจะข้นเร็วมาก

วิธีทำบัตเตอร์ครีมไวท์ช็อกโกแลตและกานาชที่บ้าน

นักทำขนมมักใช้ไวท์ช็อกโกแลตเพื่อทำบัตเตอร์ครีม (กานาซ) แสนอร่อย ก่อนที่คุณจะทำครีมไวท์ช็อกโกแลต นอกจากส่วนผสมหลักในปริมาณ 400 กรัมแล้ว คุณต้องเตรียมครีม 600 มล. (ปริมาณไขมันสูง) ด้วย

ตั้งครีมจนเดือดแล้วใส่ไวท์ช็อกโกแลตที่สับเตรียมไว้แล้ว คนจนละลายหมด ปิดชามด้วยฟิล์มยึดและวางในตู้เย็นเพื่อให้เซ็ตตัว หลังจากผ่านไปอย่างน้อย 5 ชั่วโมง ให้ตีมวลที่แช่เย็นด้วยเครื่องผสม ตอนนี้คุณรู้วิธีทำกานาชช็อกโกแลตขาวแล้วและคุณสามารถทำให้คนที่คุณรักและญาติ ๆ ของคุณประหลาดใจด้วยของหวานแสนอร่อยได้อย่างปลอดภัย

เราทุกคนคุ้นเคยกับข้อเท็จจริงที่ว่าช็อกโกแลตไม่ได้มีแค่สีเข้มแต่ยังมีสีครีมอ่อนด้วย แต่คุณเคยสงสัยไหมว่าไวท์ช็อกโกแลตทำมาจากอะไรและทำไมมันถึงมีสีเช่นนี้?

ทำไวท์ช็อกโกแลตจากช็อคโกแลตธรรมดา (เข้ม) - จากเนยโกโก้ นมผง และวานิลลิน แต่ ไม่ใส่ผงโกโก้เพิ่ม.

ดาร์กช็อกโกแลตมีสีเนื่องจากการเติมโกโก้ขูดลงในส่วนประกอบและ "ความขมขื่น" ขึ้นอยู่กับปริมาณ

ส่วนประกอบของไวท์ช็อกโกแลตแท้ตามมาตรฐานสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย. - Food and Drug Administration) ปี 2545 ได้แก่

• เนยโกโก้ไม่น้อยกว่า 20%
• นมผงอย่างน้อย 15%
• สารให้ความหวาน (น้ำตาลเป็นหลัก) ไม่เกิน 55%

ไวท์ช็อกโกแลตไม่ควรมีผักและไขมันเติมไฮโดรเจน! แม้ว่าพวกเขามักจะใช้ในแบรนด์ราคาถูก

ไวท์ช็อกโกแลตมีคุณสมบัติคล้ายกับดาร์กช็อกโกแลตและละลายในปากได้ง่าย มีปริมาณแคลอรี่สูงกว่าดาร์กช็อกโกแลต - 550 กิโลแคลอรี

รสชาติของไวท์ช็อกโกแลตต้องไม่ขมเพราะ ความขมของดาร์กช็อกโกแลตเกิดจากโกโก้ขูดจำนวนมากซึ่งไม่สามารถพบได้ในไวท์ช็อกโกแลต

เพื่อให้ได้ช็อคโกแลตที่มีรูพรุนสีขาว มวลช็อคโกแลตจะถูกทำให้ร้อนถึง 40 องศาและเทลงในแม่พิมพ์พิเศษโดยเติมเพียง 75% จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะพิเศษที่มีสุญญากาศและช็อกโกแลตจะถูกเก็บไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 4 ชั่วโมง ในสุญญากาศ ฟองอากาศจะขยายตัวและทำให้ช็อกโกแลตมีรูปร่างเป็นรูพรุน

ประโยชน์และโทษของไวท์ช็อกโกแลต

ความคิดเห็นของนักวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของไวท์ช็อกโกแลตสำหรับร่างกายมนุษย์นั้นแตกต่างกันเพราะ สารบางอย่างในองค์ประกอบของมันอาจมีทั้งผลบวกและลบ

ตัวอย่างเช่น เราสามารถรับสารจากกลุ่มฟลาโวนอยด์ที่เป็นส่วนหนึ่งของช็อกโกแลต ซึ่งมีผลทั้งทางบวกและทางลบต่อหัวใจและหลอดเลือด

ไวท์ช็อกโกแลตไม่มีผลโทนิคเช่นมืดเพราะ ไม่มีส่วนผสมของโกโก้และคาเฟอีน

เช่นเดียวกับขนมหวานอื่นๆ ไวท์ช็อกโกแลตมีแคลอรีสูงมากและมีไขมัน (มากถึง 30%) และน้ำตาล (มากถึง 60%) ซึ่งไม่ส่งผลดีต่อร่างกายของเราหากถูกทำร้าย

วิธีทำไวท์ช็อกโกแลตที่บ้าน

ในการทำไวท์ช็อกโกแลตที่บ้านคุณจะต้อง:

• เนยโกโก้ 100 กรัม (แข็งตัวที่อุณหภูมิห้อง)
• น้ำตาลผง 100 กรัม (เมื่อใช้น้ำตาลอาจละลายไม่หมดและก้อนที่ไม่พึงประสงค์จะยังคงอยู่)
• นมแห้ง 100 กรัม
• วานิลลาสำหรับรสชาติ
• แม่พิมพ์ช็อคโกแลต (ควรเป็นซิลิโคนเพื่อการสกัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ง่าย)

ในการรับช็อกโกแลตแสนอร่อย ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ละลายเนยโกโก้ในอ่างน้ำเพื่อให้เนยโกโก้ละลายเร็วขึ้น ขั้นแรกให้แตกเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ในเนยโกโก้ละลาย เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด อย่าลืมคน
3. เมื่อผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว เทมวลลงในแม่พิมพ์
4. ปล่อยให้มวลช็อกโกแลตเย็นลงแล้วใส่ในตู้เย็น
5. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถเพลิดเพลินกับไวท์ช็อกโกแลตโฮมเมดที่ทำด้วยตัวเองได้

ฉันหวังว่าเนื้อหานี้จะตอบคำถามของคุณว่าไวท์ช็อกโกแลตทำมาจากอะไรและทำไมจึงมีสีเช่นนี้

ส่วนหนึ่งของโปรแกรม "กาลิเลโอ" เกี่ยวกับการผลิตไวท์ช็อกโกแลต:

ในหมู่คนรักหวานมีหลายคนที่ชอบช็อคโกแลต สีขาวเป็นหนึ่งในความหลากหลายของอาหารอันโอชะนี้ ไม่ได้ใช้เมล็ดโกโก้ในการเตรียมดังนั้นจึงมีสีครีมที่ถูกใจ วิธีทำไวท์ช็อกโกแลตที่บ้านจะกล่าวถึงในบทความนี้

"ข้อดี" และ "ข้อเสีย" ของของหวาน

อาหารอันโอชะแต่ละอย่างมีคุณสมบัติด้านลบและด้านบวก ไวท์ช็อกโกแลตซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอในบทความนี้ ไม่ชอบเพราะมีประโยชน์ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีคุณสมบัติในเชิงบวกมากมาย ตัวอย่างเช่น ของหวานนี้ไม่มีคาเฟอีนและธีโอโบรมีนซึ่งมีข้อห้ามสำหรับบางคน นอกจากนี้ ไวท์ช็อกโกแลตยังก่อให้เกิดการแพ้น้อยกว่าช็อกโกแลตสีดำอีกด้วย ในบรรดาคุณสมบัติเชิงลบที่มีอยู่ในอาหารอันโอชะนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นเนื้อหาที่มีแคลอรี่สูง อย่างไรก็ตาม ไขมันพืชที่อยู่ในนั้นจะถูกย่อยสลายช้ากว่าไขมันที่มีรสขมมาก เนื่องจากพวกมันไม่ได้ถูก "ปรับ" โดยคาเฟอีน

ทำอาหารที่บ้าน วัตถุดิบ

เป็นที่ทราบกันดีว่าขนมโฮมเมดดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมที่ซื้อจากร้าน ดังนั้นคนรักของหวานที่ใส่ใจในสุขภาพของตัวเองจึงชอบที่จะทำด้วยตัวเอง คุณจะทำไวท์ช็อกโกแลตที่บ้านได้อย่างไร? ก่อนอื่นคุณต้องรู้ว่ามันทำมาจากผลิตภัณฑ์อะไร วัตถุดิบหลักในการทำขนมได้แก่

• เนยโกโก้ - 100 กรัม (สามารถพบได้ในร้านค้าเท่านั้น แต่ยังอยู่ในร้านขายยาด้วย)
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• นมผง (หรือสูตรสำหรับทารก) - 100 กรัม
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

เนยโกโก้เป็นหัวใจสำคัญของการเตรียมขนมของเรา อย่างไรก็ตามผู้ผลิตสมัยใหม่แทนที่ผลิตภัณฑ์นี้ด้วยอะนาล็อกที่ถูกกว่าเพื่อผลกำไร หลายคนทำไวท์ช็อกโกแลตจากไขมันพืช (เช่น น้ำมันปาล์ม) สูตรสำหรับทำขนมโฮมเมดไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงมีประโยชน์

กฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

มีหลายวิธีในการทำไวท์ช็อกโกแลต หลายคนพยายามที่จะกระจายสูตรอาหารพื้นฐานด้วยสารเติมแต่งทุกประเภท: ถั่ว, แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด อย่างไรก็ตามสูตรคลาสสิกสำหรับการทำอาหารต้องมีเงื่อนไขบางประการ

อย่างแรก ไวท์ช็อกโกแลตโฮมเมดทำจากเนยโกโก้ ประการที่สองน้ำตาลและนมผงมีสัดส่วนเท่ากันกับส่วนผสมหลัก ยิ่งไปกว่านั้น เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรใช้น้ำตาลผงที่มีการบดละเอียดมาก เนื่องจากเม็ดขนาดใหญ่อาจไม่ละลายในมวลทั้งหมด และทำให้รสชาติของขนมลดลง ประการที่สามสำหรับรสชาติเป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มวานิลลาลงในอาหารอันโอชะ ประการที่สี่ คุณต้องใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนเพื่อเตรียมไวท์ช็อกโกแลต เพราะจะเป็นการยากที่จะนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากพลาสติกหรือเหล็ก

วิธีการทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องละลายเนยโกโก้ในอ่างน้ำให้ละเอียด ความสำเร็จของขั้นตอนนี้ขึ้นอยู่กับการยึดมั่นในเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด: สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าภาชนะด้านบนไม่ควรสัมผัสกับน้ำเดือดในส่วนล่าง ในกรณีนี้ควรแบ่งผลิตภัณฑ์ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้กระบวนการทำงานเร็วขึ้น
2. จากนั้นควรผสมเนยโกโก้เหลวกับส่วนผสมอื่น ๆ อย่างค่อยเป็นค่อยไป นมผงสามารถเปลี่ยนเป็นนมผงสำหรับทารกได้ มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันอย่างแน่นอน สามารถทำได้ด้วยความช่วยเหลือของมิกเซอร์ที่เปิดด้วยความเร็วต่ำ
3. ถัดไปคุณต้องเทไวท์ช็อกโกแลตลงในแม่พิมพ์ สูตรสำหรับขนมบอกว่าหลังจากนั้นคุณต้องวางมวลไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

คุณสามารถเพิ่มลูกเกดแอปริคอตแห้งหรือถั่วลงในอาหารอันโอชะรวมทั้งปรุงทันทีด้วยเครื่องเทศ - งาหรืออบเชย สิ่งสำคัญคือการผสมส่วนผสมเพิ่มเติมกับของหวานที่ยังไม่แข็งตัว

สูตรช็อกโกแลตนม

ไวท์ช็อกโกแลตนมสามารถสร้างขึ้นได้โดยไม่ต้องเติมเนยโกโก้ โดยใช้นมแห้ง (150 กรัม) และนมเหลว (12 ช้อนโต๊ะ) ความหวานของของหวานนั้นสามารถปรับได้อย่างอิสระขึ้นอยู่กับความชอบของคุณปริมาณน้ำตาลที่เหมาะสม ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรเล็กเกินไปมิฉะนั้นมวลที่หวานจะกลายเป็นของเหลวเกินไป เมื่อส่วนผสมทั้งหมดผสมกันเป็นเนื้อเดียวกันหนาแล้ว สามารถเพิ่มวานิลลินหรือเอสเซ้นส์อะโรมาติกได้ที่นี่ หลังจากนั้นจะต้องวางมวลช็อกโกแลตบนแผ่นอบหรือในรูปแบบพิเศษโดยให้ความหนาของกระเบื้องร้านค้าและทิ้งไว้ในที่เย็นจนกว่าจะเย็นสนิท เสิร์ฟของหวานที่โต๊ะควรแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ช็อกโกแลตอากาศ

หลายคนสงสัยว่าจะทำไวท์ช็อกโกแลตด้วยตัวเองได้อย่างไร แท้จริงแล้วฟองอากาศที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ซึ่งแตกออกมาบนลิ้นอย่างน่ายินดีเข้าไปในกระเบื้องด้วยการรักษาได้อย่างไร น่าเสียดายที่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมของหวานที่บ้าน ผู้ผลิตใช้เทคโนโลยีต่าง ๆ เพื่อสร้างไวท์ช็อกโกแลตที่โปร่งสบาย (ตัวอย่างเช่น พวกเขาทำให้มวลหวานอิ่มตัวด้วยส่วนผสมของคาร์บอนไดออกไซด์และไนโตรเจนในระหว่างกระบวนการเตรียม) แต่ไม่มีวิธีใดที่นำไปใช้ที่บ้านได้ สิ่งเดียวที่สามารถทำได้ด้วยการรักษาที่มีรูพรุนที่บ้านคือการละลายและทำช็อคโกแลตไอซิ่งจากมัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำช็อกโกแลตขาวด้วยมือของคุณเองแล้ว รสชาติอาจแตกต่างจากที่ร้านมากเพราะจะไม่มีรสชาติเพิ่มเติม อย่างไรก็ตามของหวานดังกล่าวเป็นอาหารอันโอชะที่เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพที่เหมาะกับเด็กเล็กที่สุด และอย่างที่คุณได้เห็นการทำอาหารที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ทานให้อร่อย!

การรักษาเป็นที่รักของทุกคนโดยไม่คำนึงถึงอายุ ในบรรดาของหวานทุกประเภท ไวท์ช็อกโกแลตเป็นที่ต้องการอย่างมาก รสชาติคาราเมลที่ไม่ธรรมดาของผลิตภัณฑ์นี้ดึงดูดฟันหวานมากมาย ช็อคโกแลตผลิตขึ้นทั้งในรูปแบบ "บริสุทธิ์" และด้วยการเติมสารตัวเติมต่างๆ เพื่อให้ทุกคนสามารถเลือกรสชาติที่ถูกต้องสำหรับขนมที่พวกเขาชื่นชอบ

ไวท์ช็อกโกแลต - องค์ประกอบ

ช็อกโกแลตเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากผลของต้นโกโก้ เหล่านี้คือถั่วซึ่งเป็นผลมาจากการได้รับเหล้าโกโก้รวมถึงผงและน้ำมันตามนั้น นอกเหนือจากส่วนผสมหลักเหล่านี้แล้วยังสามารถเติมน้ำตาลและนมในสัดส่วนต่าง ๆ ซึ่งทำให้ขนมมีรสขมหรือเป็นน้ำนมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารอันโอชะ มีผลิตภัณฑ์อีกประเภทหนึ่งที่ทุกคนคุ้นเคย - ไวท์ช็อกโกแลตซึ่งสร้างขึ้นเมื่อไม่ถึงร้อยปีก่อน สีที่ผิดปกตินี้ทำให้แฟน ๆ หลายคนของของหวานสีเข้มคลาสสิกสงสัยว่าเป็น "ช็อกโกแลต"

ซึ่งแตกต่างจากสองสายพันธุ์แรก ส่วนประกอบของไวท์ช็อกโกแลตนั้นอิ่มตัวน้อยกว่าด้วยผลิตภัณฑ์โกโก้ - ไม่มีโกโก้ขูดหรือผงจากมัน การไม่มีส่วนผสมเหล่านี้อธิบายถึงสีที่ไม่เป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย ในการเตรียมขนมสีขาวคุณต้องใช้เนยโกโก้เท่านั้น ต้องมี: น้ำตาลผง นมผง และวานิลลาเป็นเครื่องปรุง นมผงทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสคาราเมลเฉพาะ การปรากฏตัวของเนยโกโก้แสดงให้เห็นว่าอาหารอันโอชะยังคงเป็นของ "ตระกูลช็อกโกแลต"

โกโก้ขูดมีสารอัลคาลอยด์ คาเฟอีน และธีโอโบรมีน ซึ่งมีฤทธิ์บำรุงและกระตุ้นร่างกายมนุษย์ ไวท์ช็อกโกแลตซึ่งเป็นองค์ประกอบที่ไม่รวมสารเหล่านี้สามารถบริโภคได้โดยผู้ที่เป็นโรคนอนไม่หลับหรือมีความดันโลหิตสูง อย่างไรก็ตามน้ำตาลจำนวนมากและผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงซึ่งมีการใช้มากเกินไปทำให้น้ำหนักของคนรักหวานเพิ่มขึ้น

ไวท์ช็อกโกแลต - ข้อดีและข้อเสีย

ทัศนคติต่อไวท์ช็อกโกแลตนั้นคลุมเครือ ฝ่ายตรงข้ามของของหวานที่ผิดปกติพูดถึงความเป็นอันตรายและความไร้ประโยชน์อย่างสมบูรณ์สำหรับร่างกาย ในความคิดของพวกเขาปริมาณน้ำตาลที่มากเกินไปสามารถทำลายรูปร่างใด ๆ และแม้กระทั่งนำไปสู่การพัฒนาของโรคต่าง ๆ เช่นโรคเบาหวาน

ผู้ชื่นชอบขนมหวานโดยไม่มีเหตุผลโต้แย้งว่าเนยโกโก้มีกรดอะมิโนที่จำเป็นจำนวนหนึ่งรวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามิน การไม่มีสารกระตุ้นในไวท์ช็อกโกแลตทำให้สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติสำหรับผู้ที่มีข้อห้ามในของหวานแบบคลาสสิก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพ คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามมาตรการในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้

ผู้ผลิตกำลังดำเนินการแก้ไขข้อพิพาทระหว่างผู้สนับสนุนและฝ่ายตรงข้ามของไวท์ช็อกโกแลต ในความพยายามที่จะลดต้นทุนการผลิต พวกเขามักจะเปลี่ยนส่วนผสมมาตรฐานด้วยส่วนผสมที่ถูกกว่า เช่น ใช้ไขมันพืชแทนเนยโกโก้ สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าไม่มีสารที่มีประโยชน์เหลืออยู่ในช็อคโกแลต

เพื่อไม่ให้ละทิ้งขนมที่คุณโปรดปรานและในขณะเดียวกันก็หลีกเลี่ยงสินค้าคุณภาพต่ำด้วยคุณสามารถทำขนมได้ด้วยตัวเอง แฟน ๆ ของไวท์ช็อกโกแลตจะต้องชอบสูตรนี้ในการทำขนมของตัวเองอย่างแน่นอน

ไวท์ช็อกโกแลต - โฮมเมด

สำหรับการเตรียมไวท์ช็อกโกแลตด้วยตนเอง คุณต้องเตรียมส่วนประกอบหลักของผลิตภัณฑ์นี้ ก่อนอื่นต้องใช้เนยโกโก้ น้ำตาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปของน้ำตาลผง นมผง และวานิลลา ส่วนผสมทั้งหมดมีราคาไม่แพงยกเว้นเนยโกโก้ แต่สามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา วิธีการพื้นฐานในการทำไวท์ช็อกโกแลตแบบโฮมเมดนั้นค่อนข้างง่าย สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• ละลายเนยโกโก้ 100 กรัมในอ่างน้ำจนเป็นของเหลว แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อน
• เติมนมผง 100 กรัมและน้ำตาลไอซิ่งผสมกับวานิลลาลงในเนยละลาย ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• เทช็อกโกแลตเหลวลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน เย็นที่อุณหภูมิห้องและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นขนมโฮมเมดก็พร้อมรับประทาน ของหวานสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ เพื่อลิ้มรส: ถั่ว, ลูกเกด, ผลไม้ จะต้องทำก่อนที่มวลหวานจะแข็งตัว

ไวท์ช็อกโกแลตสูตรง่าย ๆ หากต้องการก็เตรียมที่บ้านได้ง่าย ในกรณีนี้ คุณสามารถได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติต่างๆ รวมถึงปริมาณน้ำตาลที่จำกัด โดยการเปลี่ยนสัดส่วนของส่วนผสมหลัก ไวท์ช็อกโกแลตโฮมเมดมีรสชาติที่ถูกใจและไม่มีสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

ทุกวัยคนต้องการอารมณ์เชิงบวก ไวท์ช็อกโกแลตสักชิ้นจะช่วยบรรเทาอาการหงุดหงิดและทำให้อารมณ์ดีขึ้น คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่บ้านได้เพราะสูตรนั้นง่ายมาก อย่างไรก็ตามการใช้ขนมในทางที่ผิดนำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมจนเกินไปในกระบวนการรับอารมณ์ที่ดี