ซอสแครอท. ซอสแครอท

และที่นี่ฉันยังคงลองสูตรอาหารสำหรับซอสง่ายๆ จากส่วนผสมพื้นฐาน ซึ่งหนังสือเล่มหนึ่งทำให้ฉันทึ่ง ซอสแครอทกับครีม - อิมัลชันฟองที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมรสแครอทคาราเมลครีม หากคุณเพิกเฉยต่อความปรารถนาที่จะกินมัน "โดยไม่มีอะไรเลย" ซอสนั้นเหมาะสำหรับปลาขาวและอกไก่ที่ผ่านการอบร้อนอย่างอ่อนโยนสำหรับอาหารทะเลสำหรับผักต้มโดยไม่มีรสชาติที่เด่นชัดสำหรับพุดดิ้งขนมปังและยีสต์นึ่ง ผลิตภัณฑ์จากแป้ง หรือแม้แต่ของหวาน ซอสนั้นสุดยอด!

ส่วนผสม: สำหรับ 150 กรัม แครอท - น้ำตาลประมาณครึ่งช้อนชา 30 กรัม เนยและครีมหนักประมาณ 100 มล. และแครอทเดือดปริมาณขึ้นอยู่กับการกำหนดค่าของกระทะ

เราทำความสะอาดแครอท เราเอาแกนออกจากแครอทขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้มีรสขม (ตามที่เขียนไว้ในหนังสือฉันไม่สามารถแสดงได้แครอทของฉันเป็นปกติ)

เราหั่นแครอทเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ม้วนได้ดีที่ด้านล่างของกระทะ เติมน้ำให้ท่วม ใส่น้ำตาลทรายและเนย 10 กรัม (เช่น หนึ่งในสาม) แล้วปรุงทั้งหมดภายใต้ฝา ครึ่งชั่วโมงด้วยไฟต่ำหรือปานกลาง

นำฝาออก เปิดไฟให้สูงสุด ระเหยของเหลวจนหมด แล้วม้วนแครอทที่ด้านล่างของกระทะร้อนเพื่อให้คาราเมลเป็นคาราเมล

เมื่อสิ้นสุดขั้นตอนการระเหย ให้ตัดเนย 2 ใน 3 ที่เหลือออกเป็นก้อนเล็กๆ

เทแครอทคาราเมลกับครีม (คุณสามารถเขย่าให้เข้ากันในกระทะเพื่อเอาน้ำตาลออกจากด้านล่าง) และน้ำซุปข้นจนเนียน ฉันได้โฟมเช่นนี้เพราะฉันทำให้บริสุทธิ์ด้วยเครื่องปั่น หากโฟมไม่ได้ผลก็จะต้องตีด้วยการตี

เทโฟมลงในกระทะ ตั้งไฟเล็กน้อย แล้วคนในเนยที่เหลือ หั่นเป็นลูกเต๋าก่อนหน้านี้ อย่าปล่อยให้เดือด แค่อุ่นด้วยไฟอ่อนๆ

ซอสครีมแครอทพร้อม ผู้คน รสชาติและเนื้อสัมผัสเป็นสิ่งที่น่าพิศวงอย่างยิ่ง! แต่จากแครอทและน้ำตาลที่ง่ายที่สุด!

จานนี้ตกแต่งเป็นพิเศษด้วยกลิ่นคาราเมล และจริงๆ แล้วแครอทก็วิปครีมด้วยโฟม ซึ่งเป็นส่วนผสมที่แปลกมาก ซึ่งทำให้ต่อมรับรสของฉันได้รับความทุกข์ทรมานจากนิพพานอย่างแท้จริง!

น้ำสลัดผักหลายชนิดมีข้อได้เปรียบที่สำคัญอย่างหนึ่ง - ไม่เพียงแต่อร่อยมาก นุ่มและหอม แต่ยังมีสีที่น่าพึงพอใจอีกด้วย จานที่ปรุงรสด้วยซอสดังกล่าวดูงดงาม สวยงาม ยกระดับจิตใจและกระตุ้นอารมณ์เชิงบวก ซอสครีมแครอทเป็นหนึ่งในซอสดังกล่าว สำหรับการเตรียมอาหารที่บ้าน ไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่เข้าถึงยากหรือการปรุงแต่งที่ซับซ้อน แม้แต่แม่บ้านที่ไม่ค่อยมีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับสูตรดังกล่าวได้อย่างง่ายดายและจะสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมด้วยน้ำสลัดผักเพื่อสุขภาพ

น้ำสลัดแครอทใช้ส่วนผสมค่อนข้างน้อย แต่มีรสชาติที่ลึกและอ่อน

คุณจะต้องการ:

• แครอท - 0.5 กก.
• ครีม 33% - 350 มล.
• เนย - 100 กรัม
• น้ำเย็น - 250 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

เสิร์ฟ - 5

เวลาทำอาหาร - 50 นาที

ผักเพื่อสุขภาพ

แครอทสำหรับซอสจะต้องเลือกที่อ่อนหรืออย่างน้อยก็ไม่ใหญ่เกินไป พืชรากขนาดใหญ่นั้นแข็งมาก ดังนั้นพวกมันจึงใช้เวลานานกว่าในการปรุงอาหาร นอกจากนี้รสชาติของพวกมันยังแตกต่างอย่างมากจากพืชผลเล็กที่แย่กว่านั้น - มันสามารถทำให้เกิดความขมขื่นได้ แครอทอ่อนมีรสหวาน กรุบกรอบ และค่อนข้างนุ่ม จึงให้น้ำสลัดที่ลงตัวและมีรสชาติที่ดี ทุกคนรู้จักคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแครอท: ประการแรกมันเป็นแหล่งวิตามินเอที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งช่วยปรับปรุงสภาพผิวทำให้การทำงานของตับเป็นปกติและมีผลดีต่อสภาพของดวงตา โดยวิธีการที่วิตามินอยู่ในหมวดหมู่ของไขมันที่ละลายน้ำได้นั่นคือวิตามินสำหรับการดูดซึมซึ่งจำเป็นต้องมีไขมัน ในสูตรน้ำเกรวี่นี้ ปัจจัยสำคัญนี้แสดงในรูปของครีมและเนย เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าน้ำสลัดจากแครอทนั้นมีประโยชน์จริงๆ

อินนิ่งส์

ซอสแครอทสามารถเรียกได้ว่าเป็นสากลเพราะเข้ากันได้ดีกับอาหารคลาสสิกเกือบทุกชนิด ไม่แนะนำให้เก็บซอสสำเร็จรูปไว้เป็นเวลานานเนื่องจากในระหว่างการเก็บรักษาจะสูญเสียรสชาติและสีที่น่าพึงพอใจจากภายนอกอย่างรวดเร็ว

สูตรง่ายมาก ได้มาจากงานล่าสุด ไม่มีอะไรซับซ้อนและโดยหลักการแล้วทุกอย่างทำเพื่อรสนิยมและสายตาของคุณ

ซอสแครอท - สูตรโฮมเมด

ครีม 250 มล.

นม 500 มล

2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยวสดหนึ่งช้อน

แครอทปอกเปลือก 0.5-1 กก.

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง

เดี๋ยวจะอธิบายให้ค่ะ ซอสแครอทรสชาติควรจะหวานมากกว่าเค็ม ดังนั้น ให้ทุกอย่างสมดุลตามความชอบของคุณ

บนกระดานมีล้อ (สะดวกถ้ามีการตัดผัก) ต่อไป ตัดล้อเหล่านี้เป็นฟาง

เท 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่น ช้อนโต๊ะน้ำมัน ทอดแครอทเพื่อให้สีสว่างกว่าปกติเล็กน้อย

เมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว ให้กวนแครอท แล้วเติมครีม 250 มล. ให้แครอทเพียงพอแล้วเทนม 0.5 ลิตร

ผสมมวลทั้งหมดและเพิ่มแป้ง ผสมอีกครั้งและเคี่ยวจนข้น ซอสไม่ควรบางเกินไป

ในตอนท้ายใส่ครีม, น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรสและพักไว้ 3 นาทีสุดท้าย พร้อม!

มันจะดีกว่าที่จะเก็บซอสไว้ในกระทะธรรมดาสามารถอุ่นได้หลายครั้ง เหมาะสำหรับเครื่องเคียงใด ๆ และจะมีประโยชน์มากและอร่อยสำหรับเด็ก ๆ ของคุณ ทานให้อร่อย!

99 ตัวเลือกการทำอาหารสำหรับสูตร "ซอสแครอท" ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายบนเว็บไซต์

แครอทเป็นผักที่เป็นที่ต้องการตัวมากที่สุดในการปรุงอาหาร มันเป็นส่วนหนึ่งของน้ำสลัดสำหรับซุปและ Borscht มันถูกเพิ่มลงในสลัดและสตูว์ผักได้รับน้ำผลไม้และบริโภคแบบดิบเช่นนั้น "หญิงสาว" สีแดงยังเหมาะสำหรับการทำน้ำเกรวี่แสนอร่อยอีกด้วย วันนี้เราจะเตรียมซอสแครอทด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย

สูตรง่ายๆ

ตามสูตรนี้ ซอสแครอทเป็นอาหารจานเดียวที่มีสารเติมแต่งน้อยที่สุดในรูปของเครื่องเทศและผักอื่นๆ ในการสร้างน้ำเกรวี่เราต้องการ:

• แครอท - 1 ชิ้นใหญ่
• พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 2 แก้ว;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ปอกแครอทแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ตั้งไฟ เคี่ยวแครอทจนนิ่ม
2. ใส่แป้ง ปาปริก้า และเกลือลงในแครอทตุ๋น เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 2-3 นาที
3. จากนั้นค่อย ๆ เทน้ำลงไป คนและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีก 15 นาที

น้ำเกรวี่เข้ากันได้ดีกับพาสต้า มันฝรั่ง และซีเรียล

สูตรดั้งเดิม

สำหรับผู้ที่ชอบทำอาหารที่ซับซ้อนด้วยส่วนผสมจำนวนมาก เราขอเสนอซอสแครอทดั้งเดิมพร้อมผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจ คุณจะต้องการ:

• แครอทสด - 300 กรัม
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• รากขิง - หั่น 1.5 ซม.
• น้ำซุปผัก - 300 มล.
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• ครีม (ไขมัน) - 5 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดยี่หร่าเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส;

การทำอาหาร:

1. ล้างขิงให้สะอาด ลอกเปลือกออก ใส่ในเครื่องปั่นเพื่อสับ เราใส่ในจานแยกต่างหาก
2. เรายังล้างและปอกแครอท ล้างอีกครั้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ละลายเนยในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก เพิ่มแครอทและขิง เรานวดส่วนผสมทั้งหมดและเคี่ยวลดความร้อนประมาณ 10-15 นาที
4. เพิ่มพริกไทยเมล็ดยี่หร่าและเกลือ นวด.
5. บีบน้ำจากส้มแล้วเทลงในกระทะด้วยฐาน เพิ่มน้ำซุปทันที ต้มลดไฟ เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ให้แน่ใจว่าได้คน
6. เทน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้กลับเข้าไปในโถปั่นแล้วตีให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มครีมลงไปและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

หลังจากที่ซอสแครอทของเราเย็นลงแล้ว ให้เทลงในกระทะและเสิร์ฟพร้อมกับเมนูปลา

เมื่อเลือกขิง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวของมันเรียบและมีสีสันที่ถูกใจ ตรวจสอบความสดของราก: กระแทกควรแตกออกด้วยการขบเคี้ยว มันจะดีกว่าที่จะตัดขิงบนพื้นผิวกระจกต้นไม้ดูดซับกลิ่นได้ดีและไม่หายไปเป็นเวลานาน

สูตรหัวหอม

การผสมผสานแบบคลาสสิกของแครอทและหัวหอมเป็นที่ต้องการของอาหารทุกประเภทในโลก ซอสกับผักเหล่านี้มีรสชาติที่ประดับปลาและเพิ่มเนื้อน่ารับประทาน สำหรับเขาเราต้องรับ:

• แครอท - 3 ชิ้นใหญ่
• หอมแดง - 1 หัว;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ออริกาโน, ใบกระวาน, โหระพา - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว ½ ลูก
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดผักและหั่นเป็นวงและหัวหอมและแครอท
2. เราใส่แครอทลงในกระทะแล้วเทน้ำเล็กน้อย เราผล็อยหลับไปเครื่องเทศและวางบนไฟร้อนปานกลาง เคี่ยวประมาณ 20-30 นาทีจนแครอทนิ่ม
3. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่หัวหอม เราส่งต่อไปยังสีทองแบบดั้งเดิม
4. โอนแครอทที่ปรุงสุกแล้วไปยังเครื่องปั่นโดยใช้ช้อน slotted เราบด เติมน้ำเล็กน้อยลงในน้ำซุปข้นแครอทซึ่งแครอทและเครื่องเทศถูกต้ม
5. เรารวมแครอทกับหัวหอมในกระทะ บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกลงในส่วนผสมนี้ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือถ้าจำเป็น เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
6. ส่งน้ำเกรวี่ผ่านเครื่องปั่นอีกครั้ง ถ้ามันออกมาหนามาก - เจือจางด้วยน้ำจากใต้แครอท น้ำเกรวี่ที่ต้มอย่างเหมาะสมก็เหมือนครีมเปรี้ยว

น้ำเกรวี่กับน้ำแครอท

น้ำเกรวี่บนน้ำแครอทเสิร์ฟพร้อมกับอาหารที่น่าสนใจเช่น บูดัน บล็อง (ไส้กรอกไก่เนื้อนุ่มกับเบคอน) สำหรับเธอเราจะทำ:

• น้ำแครอท - 1 ลิตร
• น้ำมะนาว - ได้มาจากผลไม้ครึ่งหนึ่ง
• เนย - 100 กรัม
• ผิวเลมอน - รวบรวมจากครึ่งมะนาวเดียวกัน
• โป๊ยกั๊ก - 9 ดาว;
• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เทน้ำแครอทลงในกระทะ เติมผิวเลมอน และโป๊ยกั๊กลงไป เติมน้ำมะนาว เราเปิดไฟแรง ระเหยจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง
2. เรากรองส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรงใส่เนยและเกลือลงไปแล้วระเหยอีกครั้งครึ่งหนึ่ง น้ำเกรวี่ต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้

ซอสทำให้รสชาติดีด้วยปลาขาวทอด (ปลาคอด, ปลาแฮดด็อก).