มันฝรั่งทอดในกระทะ มันฝรั่งทอดทั้งเปลือกและเปลือก

มันฝรั่งหนุ่มได้ปรากฏตัวในตลาดแล้วซึ่งครอบครัวของฉันชอบ ฉันไปเด็ดเอาหัวเล็กๆ มาทำอาหารทอดมันใหม่โดยเฉพาะ คุณไม่สามารถจินตนาการได้ว่าอาหารจานนี้จะอร่อยแค่ไหน: และนี่คือความพยายามขั้นต่ำ

มันฝรั่งที่มีกลิ่นหอมสีแดงก่ำและอ่อนนุ่มตามสูตรนี้อร่อยทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น คุณสามารถปรุงเป็นอาหารเย็นและนำติดตัวไปปิกนิก จะใช้อะไรเป็นของว่างเพิ่มเติมตัดสินใจด้วยตัวเอง: ทั้งหมดขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่งเล็ก 700 กรัม
• หัวหอมครึ่งหัว
• กระเทียมสองกลีบ
• ผักชีฝรั่งสับสามช้อนโต๊ะ
• เนยละลาย 80 กรัม (หรือเนยโฮมเมดที่มีกลิ่นหอม);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำทอดมันฝรั่งใหม่ในกระทะ

1. เราล้างหัวมันฝรั่งอ่อนอย่างละเอียดด้วยฟองน้ำสะอาด แต่เราไม่ปอกเปลือก เราทิ้งมันฝรั่งขนาดเล็กไว้ทั้งหมดและผ่าครึ่งหัวขนาดกลาง โอนไปยังกระทะหรือชามน้ำเย็น
2. ล้างให้สะอาดใส่กระชอนและปล่อยให้ของเหลวทั้งหมด
3. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่เนยละลายลงไป: คุณสามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมของเนยและเนยโฮมเมดที่มีกลิ่นหอม (ในปริมาณที่เท่ากัน)
4. ใส่มันฝรั่งแห้งด้วยกระดาษเช็ดมือในกระทะ: ทอดบนไฟร้อนปานกลางปิดฝาไว้ประมาณ 3-4 นาที
5. หลังจากผ่านไป 4 นาที ให้พลิกมันฝรั่งกลับด้าน ลดความร้อน ปิดฝาอีกครั้ง ทิ้งไว้อีก 3 นาที
6. จากนั้นเราก็ถอดฝาออก (เราไม่ต้องการมันอีกต่อไป) ทอดมันฝรั่งต่อไป ผสมอีกสองสามครั้งในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
7. ตัดครึ่งหัวหอมใหญ่เป็นวงสี่ส่วนหรือขนนก
8. สับกลีบกระเทียมและผักชีฝรั่งให้ละเอียดด้วยมีด
9. เมื่อมันฝรั่งเกือบจะพร้อมแล้ว ให้ใส่เกลือและเพิ่มหัวหอม ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 2-3 นาที จนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง
10. ใส่มันฝรั่งที่เสร็จแล้วลงในจานโรยด้วยกระเทียมและสมุนไพรด้านบน

เสิร์ฟมันฝรั่งทอดใหม่บนโต๊ะด้วยหรือ ครอบครัวของคุณจะมีความสุขกับอาหารมื้อค่ำแสนอร่อยและอร่อยมาก สำหรับสูตรทั้งหมดที่มีชื่อในบทความ ไป

อร่อยดีกับทุกคน

ฤดูผักกำลังบานสะพรั่ง! นี่เป็นช่วงเวลาที่ดีที่จะได้เพลิดเพลินกับอาหารจานผักหลากหลายชนิดอย่างเต็มที่! ระวังและอย่าพลาดช่วงเวลาไม่นานนักที่มันฝรั่งใหม่ขนาดเล็กจะวางขาย นี่คือช่วงเวลาที่คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยและสวยงามอย่างน่าประหลาดใจ - ทอดมันฝรั่งทั้งลูกในเปลือก มันฝรั่งแดงก่ำดังกล่าวผสมผสานอย่างเป็นธรรมชาติกับผักสดตามฤดูกาลแตงกวาเค็มกรอบที่เกี่ยวข้องแล้วและผักชีฝรั่งที่มีกลิ่นหอมสดที่สุด ผิวของมันฝรั่งนั้นยังบางและนุ่มจนไม่สามารถลอกออกได้อย่างสมบูรณ์ชิ้นที่เหลือของเปลือกที่บางที่สุดทำให้จานมีรสชาติพิเศษ เนื่องจากมันฝรั่งยังเด็กอยู่ จึงปรุงอาหารได้เร็วมาก และในขณะที่เปลือกทอดสีแดงก่ำก่อตัวอยู่ด้านนอก หัวมันฝรั่งจึงมีเวลาสุกเต็มที่ภายในและจะนิ่มและร่วนอย่างสมบูรณ์

อย่าลืมคำนึงถึงประเด็นทางเทคนิคที่ว่าเมื่อทอดควรหมุนหัวได้อย่างอิสระดังนั้นเลือกกระทะขนาดใหญ่ที่มีช่องว่าง

อย่าพลาดช่วงเวลา! ตามใจครอบครัวและแขกของคุณด้วยมันฝรั่งหนุ่มสีแดงก่ำทอดในกระทะและเสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสดหอมกรุ่น

วัตถุดิบ

• มันฝรั่งขนาดเล็ก - 900 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เตรียมมันฝรั่ง: ล้างและแยกหัว, เอามันฝรั่งที่ไม่มีรูปร่างและเน่าเสียออก แม้ในขั้นตอนการซื้อ ให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ว่ามันฝรั่งมีรูปร่างที่ดี มีรูปร่างที่ถูกต้อง และควรมีขนาดเท่ากัน หากมันฝรั่งมี "หลายขนาด" ควรแยกออกและควรใช้หัวที่มีขนาดเท่ากันในการทอด

ควรล้างมันฝรั่งให้สะอาด คุณสามารถใช้แปรงขนแข็งหรือผ้าเช็ดทำความสะอาดในขั้นตอนนี้ คุณไม่จำเป็นต้องลอกผิวหนังออกจนหมด ใช้มีดคมๆ ตัดส่วนที่มืด รอยตำหนิเล็กๆ น้อยๆ และความเสียหายที่อาจเกิดขึ้น

คุณสามารถใช้มันฝรั่งลูกเล็กขนาดเท่าเหรียญ 5 โกเปค หรือจะเลือกมันฝรั่งขนาดใหญ่กว่าก็ได้

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่ ตากมันฝรั่งที่เตรียมไว้ด้วยผ้าเช็ดครัวแล้ววางลงในกระทะ

มีตัวเลือกการทำอาหารเมื่อต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มเป็นเวลาห้านาที เวลาทอดจะลดลง

ลดไฟจากสูงเหลือปานกลาง ปิดฝาแล้วผัดมันฝรั่งจนสุก ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวมันฝรั่ง การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 10 ถึง 30 นาที คุณต้องพลิกมันฝรั่งทุก ๆ ห้านาทีหรือคนหากก้อนมีขนาดเล็กมาก ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันฝรั่งไม่ไหม้ แต่ถูกปิดด้วยบลัชออนอย่างสม่ำเสมอทุกด้าน ในการทำเช่นนี้ควรพลิกกลับอย่างถูกต้องโดยไม่ละสายตาจากมันฝรั่งแม้แต่ตัวเดียว วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้ส้อมสองอัน

มันฝรั่งที่ปรุงอย่างเหมาะสมควรมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอทั้งด้านนอกและด้านในนิ่มสนิท

ใส่น้ำมันเมื่อทอดหากจำเป็น

หากคุณยังคงทอดและทอด แต่ไม่ได้ทอด แต่คุณเข้าใจเกี่ยวกับมันแล้วในขั้นตอนเมื่อคุณได้มันฝรั่งจากกระทะและลองคุณสามารถส่งกลับไปที่กระทะหรือนำไปพร้อม ในไมโครเวฟ

มันฝรั่งหนุ่มที่ปรุงอย่างเหมาะสมควรจะนุ่มและนุ่ม

ในตอนท้ายของการทอด เกลือมันฝรั่งเพื่อลิ้มรส ขอแนะนำให้ใช้เกลือบดละเอียดสำหรับสิ่งนี้ เสิร์ฟมันฝรั่งหนุ่มสีแดงก่ำสำเร็จรูปที่ทอดในกระทะทันทีหลังจากปรุงสุกแล้วร้อนจัด

เมื่อเสิร์ฟให้โรยมันฝรั่งขนาดเล็กแต่ละมื้อด้วยผักชีฝรั่งสับ เสริมจานเสร็จด้วยผักสด, กระเทียมอ่อน มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะวางเครื่องปั่นเกลือด้วยเกลือละเอียดบนโต๊ะเพราะ ข้างในมันฝรั่งไม่เค็ม

มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการปรุงอาหารมันฝรั่งในกระทะด้วยครีมเปรี้ยวสำหรับสิ่งนี้ให้ปรุงตามที่ระบุในสูตรของเรา แต่เพิ่มครีมเปรี้ยวผักชีฝรั่งสับใน 10 นาที ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้จานเดือดปุดๆ มันจะออกมาอร่อยมาก!

มันฝรั่งขนาดใหญ่สามารถปรุงด้วยวิธีเดียวกัน แต่ต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งหรือชิ้นเท่านั้น

หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มผักอื่นๆ ระหว่างการทอด เช่น มะเขือยาวหรือบวบ การทดลอง มันฝรั่งอ่อนมีรูปแบบที่แตกต่างกัน

ลืมฤดูหนาวที่ยาวนาน วิธีการทอดมันฝรั่งหนุ่ม? ฉันขอเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับการปรุงมันฝรั่งอ่อนซึ่งไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก แต่ล้างให้สะอาดหั่นและทอดในกระทะที่สะดวก นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมมันฝรั่งทอด และภายใต้สูตรคุณจะพบสูตรอื่น ๆ สำหรับมันฝรั่งแจ็คเก็ตใหม่ มาลองกันไหม!)) องค์ประกอบสำหรับ 4 เสิร์ฟ มันฝรั่งหนุ่ม - 8 ชิ้น ขนาดกลาง; น้ำมันพืชสำหรับทอด เกลือ; กระทะขนาดใหญ่พร้อมฝาปิด เส้นผ่านศูนย์กลางไม่น้อยกว่า 26-28 ซม. วิธีทอดมันฝรั่งอ่อน ล้างมันฝรั่งให้สะอาด (ปลอกเปลือกออก) ตัดเป็นครึ่งวงกลมหนา 2-3 มม. เทน้ำมันลงในกระทะ (ชั้น 1 ซม.) ใส่ไฟเล็กน้อย เมื่อน้ำมันอุ่นเล็กน้อย - เทชิ้นมันฝรั่งลงไป ปิดฝาที่มีรู (ถ้าฝาทึบให้เปิดออกเล็กน้อย) ทอดบนไฟร้อนปานกลาง กวนเป็นครั้งคราว ย้ายชั้น; เมื่อมันฝรั่งทอดเกือบจะพร้อมแล้ว (เราลองด้วยส้อม: เกือบนิ่มหรือยังกรอบยืดหยุ่น) เปิดฝาเกลือ ผสมและเตรียมความพร้อม มันฝรั่งทอด - สูตรทำอาหาร อาหารฤดูร้อนที่รอคอยมานาน! คุณสมบัติของการปรุงมันฝรั่งอ่อนและรสชาติ มันฝรั่งอ่อนเป็นอาหารที่อร่อยและเป็นที่ต้องการซึ่งคุณรอตลอดทั้งปีจนถึงการเก็บเกี่ยวใหม่ มันดีทั้งต้มและตุ๋นและทอด! เปลือกบาง ๆ เพิ่มความฝาดเผ็ดร้อนของเธอ เครื่องแบบของเธอดูเหมือนจะยับยั้งความชุ่มฉ่ำและความหวานของหนุ่มสาวของเธอ วิธีที่ดีที่สุดในการทอดมันฝรั่งคืออะไร รสชาติของมันฝรั่งอ่อนได้รับการสนับสนุนจากน้ำมันมะกอกที่มีความหนืดและหวาน แต่ถ้าคุณไม่มีก็ไม่มีปัญหา ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแบบไม่ติดมันง่าย ๆ มันจะอร่อยมาก! พวกที่มีน้ำมันหมูหรือเนื้ออกไก่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันเลย สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก นี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด (ฉันไม่ได้ล้อเล่น นักโภชนาการเชื่อว่ามันฝรั่งทอดในน้ำมันหมูนั้นมีประโยชน์และร่างกายยอมรับได้ดีกว่ามันฝรั่งทอดในน้ำมัน) มันฝรั่งทอดชิ้นเล็กจะคงรูปร่างได้ดีกว่าและนิ่มกว่า สวยงามและแม้กระทั่งเมื่อหั่นแล้ว ดังนั้นควรพยายามให้พร้อมเร็วกว่ามันฝรั่งธรรมดาที่มีผิวหนาและไม่รอจนกระทั่งชิ้นเริ่มแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ)) ฉันควรปิดฝามันฝรั่งเมื่อทอดหรือไม่ ฉันปิดฝา เมื่อฉันต้องปรุงมันฝรั่งจำนวนมาก มิฉะนั้น มันจะยากสำหรับเธอที่จะปรุงอย่างสม่ำเสมอ หากฝาไม่มีรู ต้องแน่ใจว่าได้เว้นช่องไว้เพื่อให้ไอน้ำระบายออก ไม่เช่นนั้นมันฝรั่งจะแฉะเกินไป หากคุณกำลังทอดมันฝรั่ง 3-5 ลูกในกระทะขนาดใหญ่ คุณสามารถเปิดฝาทิ้งไว้ได้ จำเป็นต้องผัดมันฝรั่งในกระทะบ่อย ๆ หรือไม่ ไม่ควรผัดบ่อย ๆ มันฝรั่งทอดไม่ชอบความเร่งรีบและวุ่นวายโดยไม่มีเหตุผลจริงจัง พวกเขาแทรกแซง - ย้ายออกไปล้างจานจัดโต๊ะลืมมันเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นมันฝรั่งที่ด้านล่างจะได้เปลือกที่อร่อยมาก และถ้าคุณคนไปเรื่อย ๆ ชิ้นมันฝรั่งจะยังคงชื้น มีสีขาว และมีรสชาติใกล้เคียงกับมันฝรั่งตุ๋น ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้ มันจึงคุ้มค่าที่จะเกลือในตอนท้ายเท่านั้น จำเป็นต้องปอกมันฝรั่งอ่อนหรือไม่ หากคุณไม่ชอบเปลือกมันฝรั่ง คุณสามารถขูดผักอ่อนหรือแม้แต่ลอกเปลือกบางๆ ออกได้ตามปกติเมื่อเราปอกมันฝรั่ง แต่ในเครื่องแบบรสชาติดีกว่า สิ่งที่ต้องเพิ่มลงในมันฝรั่งทอด หากคุณทำให้ขั้นตอนการปรุงมันฝรั่งทอดยุ่งยาก คุณสามารถใส่พริกไทย เพิ่มสมุนไพร (ต้นมาเจอแรม โหระพา ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ออริกาโน) ในระหว่างทอด ให้ใส่หอมใหญ่สับและกระเทียม (ถ้าก่อนหน้านี้ พวกเขาสามารถเผาไหม้ได้) และในตอนท้ายสามารถโรยมันฝรั่งทอดร้อนด้วยชีสขูดหรือชีสขูด (feta) หรือนำเข้าเตาอบประมาณ 5 นาทีเพื่อให้เปลือกชีสจับตัวกัน โดยทั่วไปเป็นอาหาร! ตัวเลือกมากมาย ฉันแน่ใจว่าแม่บ้านทุกคนมีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมตัวเลือกการตัดเทคนิคพิเศษและสัญญาณ)) แม้ในตอนท้ายของการทอดคุณสามารถเพิ่มเช่นชานเทอเรลทอดกับมันฝรั่ง และคุณจะได้รับอาหารฤดูร้อนที่เรียบง่ายและอร่อยอีกอย่าง - มันฝรั่งทอดกับชานเทอเรล และนี่คืออีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการปรุงมันฝรั่งทอดกับหัวหอมในน้ำมันพืช ทานให้อร่อย!

มีความเชื่อกันว่ามันฝรั่งอ่อนไม่เหมาะสำหรับการทอด: มันจะแข็งและจืดชืด แต่นี่คือวิธีการปรุงอาหาร: ฉันแนะนำสูตรของครอบครัวของฉัน - มันฝรั่งทอดใหม่ที่ดีที่สุด มันฝรั่งเปิดออกด้านในที่อ่อนนุ่มพร้อมกับเปลือกกรอบสีแดงก่ำ กลิ่นหอมของสมุนไพรและกระเทียมจะรวบรวมทั้งครอบครัวไว้ที่โต๊ะ - และจะไม่มีใครสนใจ สูตรอาหารรัสเซียแบบง่าย ๆ นี้เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารมันฝรั่งใหม่จากมันฝรั่งที่มีอยู่ทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งเล็ก
• หัวหอมสีเขียวหนึ่งพวง
• พวงของผักชีฝรั่ง
• 4-5 กลีบกระเทียม
• น้ำมันพืชสำหรับทอดมันฝรั่ง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

มันฝรั่งทอดใหม่ที่ดีที่สุด สูตรทีละขั้นตอน

1. เราตั้งกระทะก้นลึกบนเตา เปิดไฟปานกลาง เทน้ำมันพืชลงไป ฉันใช้ทานตะวัน แต่คุณสามารถใช้อย่างอื่นที่คุณชอบ คุณต้องการน้ำมันมาก: มากกว่าครึ่งแก้ว
2. เรากดกลีบกระเทียม (เราต้องการเพื่อรสชาติเท่านั้น) ด้วยมีดแล้วส่งไปยังน้ำมันที่อุ่นดี
3. ในเวลานี้เรากำลังเตรียมมันฝรั่ง ล้างออกได้เลยไม่ต้องล้างออก หากมันฝรั่งมีขนาดต่างกัน ให้ใส่อันที่เล็กมากลงในชามทั้งใบ แล้วหั่นอันที่ใหญ่กว่าออกเป็น 2-3 ส่วน เป็นที่พึงปรารถนาว่ามันฝรั่งมีขนาดเท่ากันดังนั้นพวกเขาจะทอดได้ดีกว่า
4. เมื่อกระเทียมสุกดีแล้วให้นำออกจากกระทะ
5. เราส่งมันฝรั่งหนุ่มไปที่น้ำมันพร้อมกลิ่นกระเทียม ไม่จำเป็นต้องปิดเพื่อสร้างเปลือกโลกสีทอง
6. หัวหอมและผักชีฝรั่งของฉัน สลัดความชื้นส่วนเกินออกแล้วสับให้ละเอียด
7. เมื่อมันฝรั่งด้านล่างเป็นสีน้ำตาล คนให้เข้ากัน คุณไม่จำเป็นต้องกวนบ่อย เราแค่ต้องแน่ใจว่ามันฝรั่งทอดอยู่ด้านบน
8. เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน (บนชิ้นที่ใหญ่ที่สุด) เพื่อให้มันฝรั่งเข้าถึง ปิดฝา 2-3 นาที
9. เมื่อมันฝรั่งทั้งหมดนิ่มลง ให้ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส คลุกเคล้าเบา ๆ แล้วนำออกจากเตา
10. เรากระจายมันฝรั่งในจานเสิร์ฟลึกด้วยช้อน slotted เพื่อไม่ให้จับน้ำมันส่วนเกิน
11. โรยหน้าด้วยสมุนไพร พร้อมเสิร์ฟ

สลัดผักสดหรือแตงกวาเค็มเล็กน้อยเหมาะสำหรับมันฝรั่งทอด ดูสูตรสำหรับการเตรียมการของพวกเขาบนเว็บไซต์ของเรา "อร่อยมาก" น่ารับประทานและอารมณ์แจ่มใส ปรุงอาหารกับเรา ปรุงอาหารด้วยความสุข

ล้างมันฝรั่งลูกเล็กให้สะอาด ทิ้งมันฝรั่งลูกเล็กไว้แบบเดิม ส่วนลูกที่มีขนาดใหญ่กว่านั้นให้ผ่าครึ่งเพื่อให้การทอดมีความสม่ำเสมอ ม้วนมันฝรั่งเปียกในเกล็ดขนมปัง ไม่จำเป็นต้องใช้แครกเกอร์เลย - คุณสามารถทำได้หากไม่มีพวกเขาหากการหายใจนั้นหนักเกินไปสำหรับผู้กินในอนาคต: มันก็ยังอร่อยอยู่

เทน้ำมันพืชลงในกระทะก้นลึก (หรือกระทะ) แล้วตั้งไฟ ใส่มันฝรั่งเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันในชั้นที่เท่ากัน - ทอดบนไฟร้อนปานกลางเพื่อไม่ให้ขนมปังไหม้มากเกินไป

หากทอดมันฝรั่งโดยไม่ชุบเกล็ดขนมปัง ไฟอาจแรงขึ้นเล็กน้อย หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ผสมหัวเพื่อให้ด้านที่ทอดอยู่ด้านบนปิดฝาและทอดต่อไปเรื่อย ๆ กวนทุก 2-3 นาที เตรียมความพร้อมผ่านความร้อนต่ำ

ก่อนสิ้นสุดการทอดประมาณห้านาทีให้ใส่เนยเพื่อลิ้มรส - มันจะทำให้จานนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นรวมถึงเกลือและพริกไทยในมันฝรั่งสีน้ำตาล

ในขณะที่ทอดมันฝรั่งให้เตรียมกระเทียม: ต้องปอกเปลือกสองสามกลีบ ทันทีที่ข้างในนุ่มสนิท (เราลองใช้หัวที่ใหญ่กว่า) ให้นำเครื่องคั่วออกจากเตาแล้วใส่กระเทียมสับลงในมันฝรั่ง ผัด - มันฝรั่งเล็กทอดในน้ำมันพร้อมแล้ว