หอยแมลงภู่ในซอสมะเขือเทศกับผักชี สูตรอาหาร: หอยแมลงภู่ตุ๋น - ในซอสกระเทียมและมะเขือเทศ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมหอยแมลงภู่

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมมะเขือเทศและกระเทียม

ขั้นตอนที่ 3: ปรุงหอยแมลงภู่ในซอสมะเขือเทศ

จากนั้นใส่มะเขือเทศบดสับลงไป น้ำส้มสายชูนำทุกอย่างไปต้มและปรุงอาหาร 10–12 นาที.

หลังจากหมดเวลาที่กำหนดแล้วให้ปรุงรสเกือบ ซอสพร้อมเกลือเพื่อลิ้มรสดำ พริกไทยป่น, ใบโหระพาแห้งและเคี่ยวสักครู่

จากนั้นเราใส่หอยแมลงภู่ลงในส่วนผสมปิดฝาจานแล้วปรุงอีกครั้ง 5 นาที. จากนั้นปิดเตา 3-4 นาทีจัดเรียงเป็นส่วน ๆ บนจานและเสิร์ฟที่โต๊ะ

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟหอยแมลงภู่ในซอสมะเขือเทศ

เนื้อมะเขือเทศไม่สามารถบดได้ แต่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

บางครั้งใส่กุ้งปอกเปลือก เนื้อปู และปลาหมึกลงในหอยแมลงภู่

ชุดของเครื่องเทศไม่ใช่พื้นฐาน บางครั้งใช้เครื่องเทศอื่นๆ เช่น มัสตาร์ดบด มาจอแรม ผักชีลาวแห้ง ขิง ผักชี กระวาน

มักจะ มะเขือเทศสดแทนที่ด้วยกระป๋อง น้ำผลไม้ของตัวเอง;

กระเทียมสามารถสับให้ละเอียดได้ หัวหอมแล้วใส่มะเขือเทศบดลงไป

เชฟทั่วโลกปรุงหอยแมลงภู่และกุ้งด้วยวิธีต่างๆ กันมานานหลายศตวรรษ มีตัวเลือกสูตรที่ง่ายกว่ามีสูตรที่ซับซ้อนและซับซ้อนกว่าที่ให้บริการในร้านอาหาร อาหารโอ. ผู้ที่ต้องการทราบวิธีการปรุงหอยแมลงภู่ในซอสมะเขือเทศอย่างถูกต้องจะพบด้านล่าง สูตรที่ดีที่สุดจากมืออาชีพ และเลือกสิ่งที่คุณชอบ

หอยแมลงภู่รุ่นคลาสสิกที่ไม่มีความซับซ้อนและลูกเล่น จานปรุงในกระทะ คุณสามารถใช้กระทะขนาดใหญ่ที่มีขอบสูงได้

สิ่งที่จำเป็น:

• หอยแมลงภู่ - 550 กรัม
• กระเทียม - 25 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 250 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 25 กรัม
• มะนาวสด - 20 มล.
• พริกไทยขาว;
• เกลือ;
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

• การทำหอยแมลงภู่ในซอสมะเขือเทศตามสูตรนี้ค่อนข้างง่าย
• สิ่งนี้จะต้องขายหอยแมลงภู่ในผ้าคาดเอว
• ต้องล้างสองหรือสามครั้ง
• ปอกเปลือกกระเทียม ตัดเป็นแผ่นบาง ๆ หรือสับด้วยการกด
• ล้างผักให้สะอาด แห้ง. สับให้ละเอียดด้วยมีด
• รวมน้ำมะเขือเทศกับน้ำมะนาวหนึ่งในสี่
• กระทะต้องการน้ำมันมะกอก เทกระเทียมลงไป คุณสามารถเลือกใส่เครื่องเทศสำหรับปลาหรือแองโชวี่สับก็ได้
• เจียวกระเทียมจนเหลืองกรอบ คุณต้องแน่ใจว่ามันไม่ไหม้
• ใส่ซอสมะเขือเทศและผักชีฝรั่งลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• เพิ่ม น้ำมะนาว. พริกไทยพริกไทย
• ใส่หอยแมลงภู่ที่เตรียมไว้ลงไปต้ม ปิดฝาหม้อ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที

• ก่อนเสิร์ฟขณะที่ยังอยู่ในกระทะ ให้โยนหอยแมลงภู่ในซอสมะเขือเทศจนชุ่มซอส
• ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับพาสต้า tagliatelle จะดีกว่า

หอยแมลงภู่รสเผ็ดในซอสกระเทียม-มะเขือเทศ

ขอแนะนำตัวเลือกนี้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสจัด ปริมาณกระเทียมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ ในสูตร - ปริมาณปานกลาง ในซอสมะเขือเทศกระเทียมหอยแมลงภู่มีรสชาติที่ผิดปกติ

สิ่งที่จำเป็น:

• มะเขือเทศสด - 800 กรัม
• พริกหวาน - 170 กรัม
• กระเทียม - 15 กรัม
• หอยแมลงภู่ไม่มีเปลือก - 600 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 50 มล.
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ใบโหระพาแห้ง

ทำอาหารอย่างไร:

• สูตรนี้สำหรับหอยแมลงภู่เป็นหนึ่งในซอสมะเขือเทศกระเทียมที่น่าสนใจที่สุด
• แช่มะเขือเทศสดในน้ำเดือดครึ่งนาที จากนั้นนำออกด้วยช้อนที่มีรู ตัดผิวหนังและเอาออก
• ตัดเยื่อกระดาษที่ได้เป็นก้อนเล็ก ๆ อนุญาตให้เจาะเยื่อกระดาษในเครื่องปั่นได้
• ประมวลผล พริกหยวกตัดเป็นหลอดครึ่งบาง
• สับกระเทียมด้วยมีด
• ผัดอย่างรวดเร็ว น้ำมันพืชอุ่นในกระทะ เทพริกหวานมะเขือเทศสับ เทน้ำส้มสายชูไวน์ ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• เกลือพริกไทย ใส่โหระพาแห้ง จากนั้นใส่หอยแมลงภู่ ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีโดยปิดฝา
• ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมพาสต้าหรือข้าว

อ่านเพิ่มเติม: ทำอาหารอย่างไร พริกยัดไส้ในหม้อหุงช้า - 8 สูตร

สูตรในซอสครีมมะเขือเทศ

ที่ ซอสครีมมะเขือเทศอาหารจานนี้ปรุงด้วยพาสต้าฟาร์ฟอลเล่ได้ดีที่สุด หาซื้อได้ไม่ยาก - อยู่ในร้านค้าใดก็ได้ จานมีความประณีต รสชาติที่ประณีตและค่อนข้างน่าพอใจ

สิ่งที่จำเป็น:

• หอยแมลงภู่แช่แข็ง - 200 กรัม
• มะนาว - 25 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก- 60 มล.;
• ครีม - 150 มล.
• วางมะเขือเทศ - 70 กรัม
• เกลือ;
• ฟาร์ฟอล - 200 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

• อาหารทะเลประเภทนี้ปรุงในซอสครีมมะเขือเทศซึ่งแตกต่างจากที่อื่นในรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ
• ต้องปรุง Farfalle ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ก่อน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่. คุณสามารถปรุงอาหารแบบ al dente ได้หากต้องการ
• ใส่หอยแมลงภู่ลงในหม้อที่มีน้ำเดือด เพิ่มมะนาว รอจนน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที
• นำหอยแมลงภู่ไปทิ้งในกระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ โยนมะนาวออก
• หัวหอมแปรรูป ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
• อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ โยนหัวหอมลงไป ปรุงอาหารโดยใช้ไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลทอง 5-7 นาที
• เทหอยแมลงภู่ลงไปผัดให้เข้ากัน
• ถัดไปเทครีม เพิ่ม วางมะเขือเทศ. คน. ปิดฝา ปรุงอาหาร 5-7 นาที ซอสจะข้นขึ้นเมื่อถึงจุดนี้ เกลือมัน
• หากซอสบาง ให้เปิดฝาออกแล้วเคี่ยวต่อไปอีกสองสามนาที

• จัดเรียงบนจาน farfalle พวกหอยแมลงภู่สำเร็จรูปราดซอส
• ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับไวน์ขาว

หอยปีกนกกับชีสอบในเตาอบ

อีกรูปแบบหนึ่งของหอยแมลงภู่ปรุงในปีกด้วยวิธีที่ต่างออกไป เหล่านี้เป็นเปลือกหอยแมลงภู่ที่เต็มไปด้วย เนื้อสับอร่อยอบในเตาอบด้วยชีส การรับประทานอาหารจานนี้สะดวกและอร่อยมาก

สิ่งที่จำเป็น:

• หอยแมลงภู่ - 600 กรัม
• เนย - 125 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 90 กรัม
• กระเทียม - 20 กรัม
• ไธม์;
• พาสลีย์;
• ฮาร์ดชีส - 70 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทยขาว;
• มะนาว - 1 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

• หอยแมลงภู่อบชีสในเตาอบ เมนูที่คู่ควรกับร้านอาหาร ในร้านอาหารหลายแห่งอยู่ในเมนูและเป็นที่นิยมมาก
• ก่อนอื่นต้องแกะหอยแมลงภู่ออกจากเปลือก มีดต้องคม
• เมื่อแกะหอยแมลงภู่ออกหมดแล้วต้องล้าง จากนั้นคุณต้องล้างอ่างล้างจานให้สะอาด ต้องทำอย่างระมัดระวัง - เปลือกหอยนั้นบอบบางมาก
• จากนั้นพวกเขาจะต้องวางบนผ้าเช็ดครัวแล้วเช็ดให้แห้ง
• รวมน้ำมันทั้งสองชนิดในภาชนะขนาดเล็ก เนื้อหาจะต้องเหมือนกัน
• บีบน้ำมะนาวลงในถ้วย
• ล้างผักชีฝรั่งแห้ง สับให้ละเอียด บวกไปด้วย น้ำมะนาวเพื่อน้ำมัน เกลือพริกไทย
• ใส่ใบโหระพาสับ ผัดอีกครั้ง
• อุ่นเตาอบที่ 180°Ϲ จัดเรียงหอยแมลงภู่ในเปลือกหอย
• ฉันจะลบล้างผลลัพธ์ในแต่ละรายการ ซอสเนย. เรียบออกอย่างระมัดระวัง
• วางเปลือกที่เตรียมไว้บนถาดอบ
• บดชีสด้วยเครื่องขูดขนาดใหญ่
• โรยชีสบนเปลือกหอยแต่ละอัน

• วางโหระพาสักสองสามต้นบนถาดอบ และใส่หอยแมลงภู่ลงในเตาอบ
• ปรุงหอยแมลงภู่ในเตาอบประมาณ 8 นาที
• เอาออก. ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ตักใส่จาน. เสิร์ฟบนโต๊ะ

ไม่ใช่ธรรมเนียมในการตกแต่งจาน แต่คุณสามารถใช้พาสต้าหรือข้าวได้หากต้องการ แต่ไวน์ขาวหนึ่งแก้วก็มีค่า รุ่นคลาสสิกเมื่อส่ง

ทำอาหารในหม้อหุงหลายคน

อ่านเพิ่มเติม: ไก่งวงนึ่ง - 6 สูตร

นอกจากอุปกรณ์แบบดั้งเดิมแล้ว การปรุงหอยแมลงภู่ยังสะดวกง่ายดายในหม้อหุงช้า ในนั้นมีการเตรียมอาหารอย่างรวดเร็วสิ่งสำคัญคือการเลือกโปรแกรมที่เหมาะสม หอยแมลงภู่จะไม่เสียรสชาติอย่างแน่นอน

สิ่งที่จำเป็น:

• น้ำมันมะกอก - 60 มล.
• คาเวียร์ capelin - 150 กรัม
• มายองเนส - ไลท์ - 150 กรัม
• ชีส - 160 กรัม
• พาสลีย์;
• หอยแมลงภู่ในเปลือกหอย - 10 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

• เทน้ำลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนจนถึงเครื่องหมายด้านล่าง
• ใส่หอยแมลงภู่แช่แข็งลงในตะกร้านึ่ง
• ตั้งค่าอุปกรณ์ไปที่โปรแกรม “การอบไอน้ำ” ละลายผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 6 นาที
• จากนั้นถอดหม้อนึ่งออก เทน้ำมันและน้ำในปริมาณที่เท่ากันลงในชาม ใส่หอยแมลงภู่ลงไป ตั้งโปรแกรม "อบ"
• ในขณะที่หอยแมลงภู่กำลังทำอาหารคุณควรรวม capelin คาเวียร์ (1 โถ), มายองเนส, ผักชีฝรั่งสับ หอยแมลงภู่ในหม้อหุงช้าพร้อมแล้ว
• เปิดฝาหม้ออเนกประสงค์ ราดซอสให้ทั่วหอยแมลงภู่ ปิดแก้วน้ำอีกครั้ง ปรุงอาหาร 5 นาที
• ตัดชีสเป็นชิ้น ๆ แล้วเปิดชามอีกครั้ง วางชีสบนหอยแมลงภู่แต่ละตัว ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 8 นาที
• จานพร้อมหลังจากชีสละลาย

• ค่อยๆ ย้ายหอยแมลงภู่ไปยังจานด้วยช้อนเจาะรู
• ตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาว

หอยแมลงภู่ผัดครีมและมะเขือเทศ

หอยแมลงภู่ผัดกับครีมเปรี้ยวอร่อย เกือบทุกคนชอบครีมเปรี้ยว แต่ทุกคนไม่ทราบว่าจะทำอาหารทะเลประเภทนี้ในนั้นอย่างไร

สิ่งที่จำเป็น:

• หอยแมลงภู่แช่แข็ง - 450 กรัม
• หัวหอม - 120 กรัม
• น้ำมะนาว - 60 มล.
• ปลาปรุงรส
• เกลือ;
• กระเทียม - 15 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 80 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 60 กรัม
• น้ำมันพืช;
• ผักชีฝรั่ง

ทำอาหารอย่างไร:

• ก่อนปรุงหอยแมลงภู่ด้วยครีมจะต้องละลาย จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วต้มในน้ำเดือด 5 นาที
• หัวหอมแปรรูป ล้าง. บด
• เทน้ำมันลงในกระทะ คลายร้อนได้ดี โยนหัวหอมลงไป ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทอง
• จุ่มหอยแมลงภู่ลงไปปรุงรสในแต่ละด้าน ตักใส่จาน. เทน้ำมะนาว ปล่อยให้ยืนสักครู่และเพิ่มหัวหอมในกระทะ
• ปรุงหอยเป็นเวลา 4 นาที ใส่กระเทียมสับ เพิ่มครีมเปรี้ยวและวางมะเขือเทศ ผสมเนื้อหาให้เข้ากัน ปิดฝา
• ผัดหอยประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว
• สามารถเสิร์ฟกับข้าวกับจานใดก็ได้
• เสิร์ฟบนโต๊ะตกแต่งด้วยสมุนไพร

ในครอบครัวของเรา ทุกคนต่างชื่นชอบหอยแมลงภู่เป็นอย่างมาก ลูกสาวคนโตอายุยังไม่ถึง 3 ขวบ ทันทีที่ได้ลองสักครั้ง เราก็ไม่สามารถพรากเธอไปจากพวกเขาได้อีกต่อไป สำหรับเรา หอยแมลงภู่เป็นอาหารจานแรกที่เรามองหาเมื่ออยู่บนชายฝั่ง น่าเสียดายที่พวกเขาไม่รู้วิธีทำอาหารและเสิร์ฟให้อร่อยได้ทุกที่และไม่ใช่ทุกที่ โชคดีที่คุณสามารถซื้อไอศกรีมจากเราได้ แม้ว่าจะเป็นหอยแมลงภู่คุณภาพเยี่ยมที่ผ่านการลวกก่อนลวกแล้วก็ตาม แม้ว่าเราจะมีให้เลือกซื้อ (ไกลจากทะเล) "สด" หรือไอศกรีม ฉันก็ยังเลือกไอศกรีม ใครจะรู้ว่าพวกเขานั่ง "สด" แบบนี้มานานแค่ไหนแล้ว ด้วยเหตุผลเดียวกัน ฉันไม่เคยซื้อหอยนางรมในยูเครนเลย ซึ่งสามีของฉันและฉันก็ชอบมากเช่นกัน! การเป็นพิษจากอาหารทะเลคุณภาพต่ำเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์และไม่ใช่เรื่องที่หายากนัก ดังนั้นจงเลือกสิ่งที่คุณซื้ออย่างระมัดระวัง!

หากคุณอาศัยหรือพักผ่อนริมทะเล แน่นอนว่าคุณควรปรุงอาหารด้วยหอยแมลงภู่สด ในการทำเช่นนี้พวกเขาต้องปรุงให้นานขึ้นเท่านั้น และก่อนปรุงอาหารให้นำหอยแมลงภู่ที่เปิดออกทั้งหมดออก และหลังจากปรุงแล้ว ให้นำหอยแมลงภู่ทั้งหมดที่ยังไม่เปิดออก สำหรับลวกแช่แข็งพวกเขาควรจะดี แต่ไม่นานเกินไปอุ่นในซอสและนำหอยแมลงภู่ที่ปิดออกทั้งหมดด้วย น่าเสียดายที่แม้แต่ในหมู่พวกเขาก็ยังมีสิ่งที่ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคด้วย อาจเป็นอันตรายต่อการบริโภคของมนุษย์

วัตถุดิบ

• 450-500กรัม หอยแมลงภู่ในเปลือกหอย
• 30 มล น้ำมันมะกอก
• 1 มะเขือเทศขนาดใหญ่ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
• ฟัน 4 ซี่ กระเทียมบีบ
• 2 หอมแดงหั่นเป็นวง
• น้ำมะนาว 2 ลูก
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก
• 1/2 พวง ผักชีสับละเอียด
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
• น้ำ 200 มล

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีปอกมะเขือเทศอย่างง่าย (ในภาษายูเครน):

1) อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะก้นลึก ใส่หัวหอม เกลือ และน้ำตาล แล้วผัด กวนจนนิ่ม

2) ใส่มะเขือเทศและกระเทียม ผัดกวนจนมะเขือเทศเริ่มนิ่ม

ฉันชอบหอยแมลงภู่สด ไม่ใช่ขายแบบแช่แข็ง และไม่ใช่แบบแช่เย็นในน้ำมันหรือน้ำเกลือ ไม่ เฉพาะที่สดใหม่และเพิ่งจับได้ล่าสุดเท่านั้น มีเพียงพวกเขาเท่านั้น รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่ทำให้ "หอยนางรมผู้น่าสงสาร" เหล่านี้เป็นอาหารอันโอชะ การซื้อหอยแมลงภู่สดในมอสโกนั้นไม่สมจริงอย่างยิ่งเพราะแม้ว่าจะนำมาจากที่ไหนสักแห่งได้ แต่พวกมันก็ไม่รอด ดังนั้นหากฉันสามารถไปเที่ยวที่ไหนสักแห่งริมทะเลได้ เช่น ในสเปน ฉันจะไม่พลาดโอกาสในการปรุงอาหารทะเลที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ หอยแมลงภู่สามารถปรุงได้ค่อนข้างง่ายและรวดเร็วโดยไม่ต้องกังวลมากเกินไป หรือคุณสามารถลองเล็กน้อยด้วยการปรุงในซอสกระเทียม-มะเขือเทศ สูตรดังกล่าวอาจมีประโยชน์สำหรับผู้ที่สามารถเข้าถึงหอยแมลงภู่สด (ไม่แช่แข็ง!)

กิโลกรัม หอยแมลงภู่สดค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเลี้ยงคนสามหรือสี่คนให้อิ่มแม้ว่าเปลือกจะเป็นส่วนประกอบจำนวนมาก - พวกมันมีคุณค่าทางโภชนาการมาก!

ก่อนอื่นต้องล้างหอยแมลงภู่ใต้น้ำไหลเย็นและดึงออกโดยดึงจากขอบแหลมของเปลือกไปทางตรงข้ามส่วนที่คล้ายสาหร่ายซึ่งหอยแมลงภู่ติดอยู่ขณะอยู่ในทะเล ในเวลาเดียวกันมันก็โยนเปลือกหอยที่แตกหรือเปิดออก - หอยในนั้นตายแล้วและยังไม่รู้ว่านานแค่ไหน: อย่างน้อยที่สุดหอยแมลงภู่จะมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และสูงสุด อาจไม่ส่งผลดีที่สุดต่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของผู้รับประทาน

ปล่อยให้ซอสเดือดสักสองสามนาทีแล้วจุ่มหอยแมลงภู่ลงไป เปลือกหอยจะเริ่มค่อยๆเปิดออกทันทีภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ

หอยแมลงภู่พร้อมเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่ใช้ตุ๋น มันอร่อยมากที่จะจุ่มขนมปังกรอบสดในซอส)))

เวลาทำอาหาร: PT00H20M 20 นาที

ค่าใช้จ่ายโดยประมาณต่อการให้บริการ: 50 ถู