หอยแมลงภู่ - คุณสมบัติที่มีประโยชน์ ประโยชน์ และอันตรายของหอยที่กินได้ หอยแมลงภู่ - คำอธิบายประเภทต่าง ๆ พร้อมรูปถ่าย ส่วนประกอบ ประโยชน์และโทษของอาหารทะเล เคล็ดลับในการเลือกและปรุงอาหาร

ทะเลได้ช่วยเหลือมนุษย์ในยามยากลำบากมาแต่ไหนแต่ไร ในช่วงสงครามและความอดอยาก ใน Anapa มักจะได้รับอาหารในรูปของปลากะตัก ปลาบู่ และปลาชนิดอื่นๆ วันนี้เมื่อไม่มีปัญหาเรื่องอาหารเราก็นำความอร่อยจากทะเล - หอยนางรมและหอยแมลงภู่ หอยแมลงภู่ทะเลดำกำลังกลายเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยมและดีต่อสุขภาพของคนในท้องถิ่น และร้านอาหารทั่วประเทศต้องการเห็นเฉพาะหอยสดๆ จากพวกมันในครัว เรื่องราวของวันนี้จะเกี่ยวกับหอยที่มีค่าที่สุดของทะเล - หอยแมลงภู่

รูปร่าง

หอยแมลงภู่เป็นหอยสองฝา บ้านของมันคือประตูเปลือกหอยสองบานที่เหมือนกันซึ่งพัฒนาและเติบโตไปพร้อมกับผู้อยู่อาศัย เปลือกของหอยแมลงภู่มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าส่วนปลายจะกลายเป็นรูปสามเหลี่ยม ผิวด้านนอกของเปลือกลูกอ่อนเรียบ แต่เมื่อโตขึ้น การเจริญเติบโตจะปรากฏบนลิ้น การตกแต่งภายในได้รับการขัดเงาให้มีความเงางามสูงและยังคงสะอาดและเป็นประกายมุกตลอดอายุการใช้งาน
สีของกระดองจะแตกต่างกันไปและขึ้นอยู่กับสภาพภายนอกและถิ่นที่อยู่ แต่สีหลักคือ สีน้ำตาล สีน้ำเงินเข้ม หรือสีม่วง ภายในบ้านหอยนั้นซ่อนอยู่ท่ามกลางอวัยวะภายในมองเห็นล็อคของกล้ามเนื้อได้อย่างชัดเจนซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบในการปิดและเปิดประตูเปลือกในเวลาที่เหมาะสม ขนาดปกติของเปลือกหอยแมลงภู่ซึ่งขุดใน Anapa คือ 5-7 เซนติเมตร บางครั้งมีบ้านสูงถึง 10 เซนติเมตรขึ้นไป ภายในตัวหอยมีขนาด 2-3 เซนติเมตร หอยแมลงภู่มีอายุประมาณแปดปี

นิสัย

หอยแมลงภู่สามารถเคลื่อนที่ไปตามก้น แต่ชอบอยู่เป็นกลุ่มและอาณานิคมดั้งเดิม ตลอดชีวิต หอยแมลงภู่จะพบหลุมพรางขนาดใหญ่ที่ยื่นออกมา สามารถสร้างที่อยู่อาศัยบนเสา ท่าเทียบเรือ และความผิดปกติอื่นๆ ความลึกที่ชอบสำหรับหอยแมลงภู่คือ 5-40 เมตร เปลือกหอยมีต่อมพิเศษที่สร้างเส้นใยบาง ๆ แต่แข็งแรงซึ่งเชื่อมโยงเจ้าของกับที่อยู่อาศัยถาวรด้วยพันธะที่แข็งแรง
หอยแมลงภู่พร้อมที่จะเริ่มผสมพันธุ์ในรูปแบบเซนติเมตร 1 หรือ 2 ปีหลังคลอด หอยมีการแบ่งเพศผู้และเพศเมียอย่างชัดเจน ในลักษณะที่ปรากฏเป็นการยากที่จะระบุเพศของหอย
การวางไข่จะเกิดขึ้นในช่วงกลางฤดูร้อน การปฏิสนธิของตัวอ่อนเกิดขึ้นโดยตรงในคอลัมน์น้ำซึ่งหอยแมลงภู่วางไข่ผลิตภัณฑ์ทางเพศ หอยแมลงภู่ที่ปฏิสนธิมีอยู่ในรูปของแพลงก์ตอนจากนั้นจึงตกลงไปที่ด้านล่างและเติบโตขึ้น
หอยแมลงภู่เป็นตัวกรองตามธรรมชาติที่ให้น้ำหลายร้อยลิตรผ่านเข้าไปเพื่อรับสารอาหาร แพลงก์ตอนที่เล็กที่สุดเกาะอยู่ที่เหงือกแล้วเข้าสู่หลอดอาหารของหอย ด้วยขาที่มีกล้ามเนื้อ หอยจึงเปิดวาล์วเล็กน้อยเพื่อให้น้ำไหลเข้าและผ่านกระบวนการและทำให้ของเหลวบริสุทธิ์ต่อไป

ด้วยความสามารถในการกรอง หอยแมลงภู่จึงเป็นปอดที่สมบูรณ์ของทะเลดำ หอยแต่ละตัวเคลื่อนไหวน้ำมากกว่า 70 ลิตรต่อวัน เพื่อชำระล้างแบคทีเรียและสิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตราย จะสังเกตเห็นว่าในการสะสมของฝูงหอยแมลงภู่มีน้ำสะอาดอยู่เสมอ ในการเชื่อมต่อกับคุณสมบัตินี้ ไม่แนะนำให้บริโภคเปลือกดิบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากติดอยู่ในน้ำเน่าเสีย อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ นักชิมจากประเทศทางตอนใต้ของยุโรปเชื่อว่าการรับประทานหอยแมลงภู่แบบดิบนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่า

ด้วยการศึกษารายละเอียดเกี่ยวกับวิถีชีวิตของหอยแมลงภู่ จึงมีการจัดตั้งการผลิตขึ้นใน Anapa เพื่อการเจริญเติบโตของหอยที่มีคุณค่า ปรากฎว่ากระสุนที่เพิ่มขึ้นนั้นให้ผลกำไรมากกว่าการขุดอย่างต่อเนื่อง ฟาร์มหอยแมลงภู่ที่สำคัญที่สุดตั้งอยู่ในพื้นที่ Utrish ซึ่งหอยแมลงภู่จะผสมพันธุ์กับตัวสะสมขนาดยาวที่ยื่นลงไปในน้ำ เนื่องจากฐานอาหารที่ยอดเยี่ยมหอยแมลงภู่จึงมีลูกหลานจำนวนมาก หอยแมลงภู่สดจะถูกส่งไปยังร้านค้าและห้องครัวของร้านอาหาร Anapa ทันที คุณค่าทางโภชนาการหลักของหอยคือโปรตีน โปรตีนอันทรงคุณค่านี้ร่างกายดูดซึมได้ดีกว่าเนื้อสัตว์

เมื่อพ้นน้ำ หอยแมลงภู่สามารถมีชีวิตอยู่ได้นานกว่าสองวัน หอยแมลงภู่ได้รับความสามารถนี้เนื่องจากภายในเปลือกหอยยังคงรักษาสารอาหารและน้ำที่จำเป็นต่อชีวิต

ศัตรูหลักของ midi อันเป็นที่รักใน Anapa คือหอยแมลงภู่ที่กินสัตว์อื่นซึ่งได้ลดจำนวนหอยสองฝาลงอย่างมากในทศวรรษที่ผ่านมา Rapana เจาะสายสะพายด้วยลิ้นของเธออย่างไม่สุภาพและดูดหอยแมลงภู่ออกมาผ่านทางผลลัพธ์

สถานที่จับหอยแมลงภู่ใน Anapa

เป็นไปไม่ได้ที่จะย้อนเวลากลับไปเมื่อหอยแมลงภู่ตัวใหญ่อาศัยอยู่ในกองของท่าเรือ Anapa บนชายหาดกลาง สามารถจับหอยแมลงภู่ได้บนก้อนกรวดที่ความลึกสามสี่เมตร ทุกวันนี้ ฝูงหอยแมลงภู่ฝูงใหญ่ดำดิ่งลงไปในทะเล เพราะกลัวราพานาศัตรูของพวกมัน สำหรับการสกัดหอยแมลงภู่ใน Anapa คุณต้องมีอุปกรณ์ดำน้ำมืออาชีพ ที่ระดับความลึกมากกว่า 15 เมตร คุณสามารถพบหอยได้

เราแนะนำให้คุณไปที่ฟาร์มหอยแมลงภู่ในหมู่บ้าน Utrish ที่ซึ่งคุณสามารถซื้อหอยที่คุณชื่นชอบเป็นมื้อกลางวันได้ นอกจากนี้ยังมีเมนูหอยแมลงภู่สดให้เลือกอีกด้วย จำได้ว่ามีร้านอาหารปลาหลายแห่งในรีสอร์ท

หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารทะเล หอยแมลงภู่ทะเลดำมีคุณสมบัติเหมือนกันซึ่งในปัจจุบันไม่เพียง แต่รสชาติของอาหารทะเลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทุกคนที่ได้ลองชิมอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ผู้ที่ดูแลสุขภาพเนื่องจากหอยแมลงภู่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและในขณะเดียวกันก็มีปริมาณแคลอรี่ต่ำซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมาก

ที่อยู่อาศัยหลักของหอยคือก้นทะเล แต่ในโลกสมัยใหม่ยังมีฟาร์มที่มีอุปกรณ์พิเศษซึ่งปลูกหอยแมลงภู่เทียม

มที่อยู่อาศัยของหอยแมลงภู่

หอยแมลงภู่ทะเลดำ (Black Sea mussel) ซึ่งเป็นคำอธิบายที่คุณสามารถดูได้ในบทความของเรา เป็นถิ่นอาศัยในน้ำทะเล มีเปลือกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ารี ด้านนอกเรียบเมื่อสัมผัส

หอยแมลงภู่ทะเลดำอาศัยอยู่ในอาณานิคมซึ่งส่วนใหญ่มักอยู่บนก้อนหินในเขตชายฝั่งโดยใช้ด้ายพิเศษ - byssus มันกินแพลงก์ตอนโดยส่งน้ำปริมาณมหาศาลผ่านเปลือก

หอยแมลงภู่จำนวนมากเกิดจากความอุดมสมบูรณ์ของตัวเมีย ดังนั้น ในระหว่างการวางไข่ บุคคลหนึ่งคนสามารถวางไข่ได้ถึง 20 ล้านฟอง ซึ่งตัวอ่อนที่มีลักษณะคล้ายตัวอ่อนจะฟักออกมาในวันรุ่งขึ้นโดยประมาณ หอยแมลงภู่มีความโดดเด่นด้วยความสามารถในการปรับตัวให้เข้ากับชีวิตได้อย่างดีเยี่ยมด้วยการเปลี่ยนแปลงอย่างฉับพลันของระดับเกลือในน้ำและอุณหภูมิของมัน

หอยที่อธิบายไว้นั้นมีขนาดรูปร่างและระยะเวลาของวงจรชีวิตแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น โดยเฉลี่ยแล้ว หอยแมลงภู่ทะเลดำสามารถมีอายุได้ถึง 6 ปี หอยแมลงภู่ทางเหนือมีอายุได้ถึง 12 ปี และหอยแมลงภู่แปซิฟิกมีอายุ 30 ปี อย่างไรก็ตาม มีหลายกรณีที่พบไข่มุกในหอยแมลงภู่ทะเลดำแต่ละตัว แต่นี่เป็นเหตุการณ์ที่ค่อนข้างหายาก

หอยแมลงภู่ถือเป็นที่อยู่อาศัยถาวรในน่านน้ำมหาสมุทรเขตอบอุ่นและเขตร้อน และที่ดีที่สุดคือผสมพันธุ์ในน่านน้ำของทะเลดำ ในบางประเทศมีฟาร์มเลี้ยงหอยแมลงภู่ในสภาพแวดล้อมเทียม คนแรกที่ปลูกมันเองคือกะลาสีเรือจากไอร์แลนด์ในศตวรรษที่ 13

ขอบเขตของหอยแมลงภู่

หอยแมลงภู่ทะเลดำมีประโยชน์ไม่เพียง แต่ในการทำให้น้ำทะเลบริสุทธิ์เท่านั้น แต่ยังใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารอีกด้วย สามารถนำไปต้ม ผัด อบกับผัก นึ่ง รมควัน และเพิ่มในอาหารอื่นๆ วันนี้อาหารทะเลนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยมในหลายประเทศในยุโรป

สำหรับการรับประทานจำเป็นต้องเลือกหอยอย่างระมัดระวังทั้งเปลือกโดยไม่มีความเสียหายใด ๆ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าใช้เฉพาะเปลือกหอยที่ปิดสนิทเท่านั้น หอยแมลงภู่ทะเลดำเปิดภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงและหากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นหลังจากการแปรรูปก็จะต้องถูกโยนทิ้งไป

สำหรับการปรุงอาหาร จะใช้เนื้อด้านใน เนื้อแมนเทิล และของเหลวจากเปลือก เนื้อหอยมีสีอ่อน เนื้อนุ่ม มีรสหวานและมีกลิ่นหอม หอยแมลงภู่ทะเลดำซึ่งสามารถเห็นรูปถ่ายได้ในบทความเหมาะสำหรับการใส่มันฝรั่งซีเรียลประเภทต่างๆพาสต้ามักปรุงด้วยผักและเพิ่มสลัด และผู้ที่ชื่นชอบเพิ่มหอยแมลงภู่ลงในซุป สตูว์ pilaf พาสต้าและแม้แต่ซูเฟล่ นอกจากนี้ยังเป็นส่วนประกอบของซอสแสนอร่อยมากมาย

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าหอยแมลงภู่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องรับประทานทันทีหลังจากปรุงอาหาร ไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ความร้อนได้เนื่องจากจะเต็มไปด้วยพิษร้ายแรง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าหอยแมลงภู่เป็นโปรตีนธรรมชาติที่สามารถแข่งขันกับเนื้อวัวและปลาได้ เป็นหอยที่มีองค์ประกอบที่สมบูรณ์และมีประโยชน์มากที่สุด ดังนั้นเนื้อหอยแมลงภู่จึงมีกรดไขมันโอเมก้า 3 วิตามินและแร่ธาตุมากที่สุด ได้แก่ :

• วิตามินบีส่วนใหญ่
• วิตามินซี;
• โฟเลต เหล็ก ฟอสฟอรัส แมงกานีส ซีลีเนียม และสังกะสี

การบริโภคหอยแมลงภู่ในปริมาณเล็กน้อย คุณสามารถเร่งการเผาผลาญ กำจัดความเหนื่อยล้า ซึมเศร้า สูญเสียพละกำลังและสูญเสียความมีชีวิตชีวา ทั้งหมดนี้มาจากวิตามินบี 12 ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ ซีลีเนียม ช่วยให้การทำงานของระบบภูมิคุ้มกันเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับต่อมไทรอยด์ แมงกานีสมีส่วนรับผิดชอบต่อความสมบูรณ์และความหนาแน่นของเนื้อเยื่อกระดูก เช่นเดียวกับการผลิตพลังงาน แนะนำให้ใช้หอยแมลงภู่สำหรับโรคเลือดบางชนิด

หอยแมลงภู่เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

ผู้เชี่ยวชาญที่ศึกษาคุณสมบัติทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ได้ข้อสรุปว่าเนื้อหอยแมลงภู่ให้โปรตีนแก่ร่างกายเทียบเท่ากับเนื้อแดง แต่ในขณะเดียวกัน ผลิตภัณฑ์จากทะเลมีปริมาณไขมันน้อยกว่า ซึ่งหมายความว่าจะไม่เพิ่มระดับคอเลสเตอรอล หอยแมลงภู่ทะเลดำมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 75% เมื่อเทียบกับเนื้อวัว และมีโปรตีนธรรมชาติที่จำเป็นต่อระบบหัวใจมากกว่าเกือบ 3 เท่า

แพทย์โรคหัวใจมั่นใจว่าโอเมก้า 3 ที่มีอยู่ในเนื้อหอยแมลงภู่เป็นหนึ่งในตัวป้องกันหัวใจตามธรรมชาติที่ทรงพลังที่สุด การใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ป้องกันภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ

นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าหอยแมลงภู่ 100 กรัมต่อวันสามารถให้ร่างกายได้รับวิตามินแร่ธาตุและกรดไขมันที่จำเป็นทั้งหมดทุกวัน นอกจากนี้อาหารทะเลมีผลดีต่อการก่อตัวของรูปร่างที่เพรียวบางเนื่องจากไม่ก่อให้เกิดการก่อตัวของเซลล์ไขมันในร่างกาย

ข้อห้ามและอันตราย

แม้จะมีองค์ประกอบและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ทางทะเลนี้มากมาย แต่ก็มีบางกรณีที่ห้ามใช้หอยแมลงภู่ ได้แก่ :

• ด้วยการแพ้ต่อผลิตภัณฑ์ทางทะเล
• ที่มีปัญหาเกี่ยวกับการแข็งตัวของเลือด

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องจำไว้ว่าการไม่มีข้อห้ามไม่ใช่เหตุผลที่จะกินเนื้อหอยแมลงภู่เพียงอย่างเดียวเนื่องจากการบริโภคมากเกินไปอาจส่งผลบางอย่างต่อบุคคล

เราต้องไม่มองข้ามข้อมูลเกี่ยวกับความสามารถของหอยแมลงภู่ในการทำให้น้ำทะเลบริสุทธิ์และสะสมสารที่เป็นอันตรายในตัวมันเอง ดังนั้นจึงควรซื้อและปรุงหอยแมลงภู่สดเพื่อให้แน่ใจว่ามีความสด อาหารแช่แข็งสามารถบริโภคได้ แต่ต้องมาจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เท่านั้น

หอยแมลงภู่ทะเลดำ: สูตรการทำอาหาร

สตูว์หอยแมลงภู่กับผักที่เราแจ้งให้คุณทราบนั้นเกี่ยวข้องกับการเตรียมการเสิร์ฟ 2 ครั้ง คุณต้องใช้:

• เนื้อหอยแมลงภู่ 400 กรัม
• หนึ่งแครอท
• หัวหอมใหญ่
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ต้นหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.

ล้างและทำความสะอาดเปลือกหอยแมลงภู่จากสิ่งสกปรก เราแยกเนื้อ - สำหรับสิ่งนี้สามารถจุ่มเปลือกในน้ำเดือดเป็นเวลา 7 นาที (จนกว่าจะมีการเปิดเผยทั้งหมด) และในการปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็งจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที

จากนั้นใส่หัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดใส่แครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบแล้วทอดอีกเล็กน้อย หากจำเป็น ให้หั่นเนื้อหอยแมลงภู่ที่เสร็จแล้วใส่ลงในกระทะ จากนั้นสับกระเทียมหอมแล้วใส่ลงไป คนตลอดเวลาระหว่างการปรุงอาหาร ในตอนท้ายบีบกระเทียมผ่านที่กดกระเทียมเพื่อให้จานมีกลิ่นหอม พริกไทย เกลือ เพิ่มเครื่องเทศตามความชอบของคุณ จานพร้อมรับประทาน! เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยผักใบเขียว

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหอยแมลงภู่

วัตถุดิบ:

• เนื้อหอยแมลงภู่ 100 กรัม
• 1-3 หลอด;
• รากผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• เนย 20 กรัม
• ก๋วยเตี๋ยว;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

ในการเตรียมซุปคุณต้องนำเนื้อหอยแมลงภู่ไปต้มล่วงหน้าสับและทอดพร้อมกับหัวหอมและผักชีฝรั่งในเนย ในเวลาเดียวกันให้ต้มบะหมี่ในน้ำที่ต้มไว้และใส่เกลือเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างออก

ใส่หอยแมลงภู่ผัดกับหัวหอมและบะหมี่ลงในน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวที่เดือด ปรุงทุกอย่างจนสุก เราใช้เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ก่อนเสิร์ฟซุปสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

หอยแมลงภู่กับข้าวและผัก

คุณจะต้องการ:

• 1/2 ถ. ข้าวกลม
• หอยแมลงภู่ 2 กก. พร้อมเปลือก
• 3 ชิ้น พริกหยวก;
• 2 มะเขือเทศขนาดใหญ่
• 5 ต้นหอม;
• เครื่องเทศ, มะนาว;
• เนย;
• ชีสแข็ง

ในการเตรียมคุณต้องล้างข้าวต้มในน้ำเค็ม ซาวข้าวที่หุงแล้วให้สะเด็ดน้ำในกระชอน ล้างหอยแมลงภู่ให้สะอาด ล้างให้สะอาด

ใส่เนยเล็กน้อยในกระทะ เมื่อมันละลาย ใส่หอมใหญ่สับละเอียดแล้วทอด หั่นพริกหวานเป็นเส้นแล้วใส่กระทะทอดทุกอย่างสักครู่กวนตลอดเวลา ในช่วงเวลานี้พริกไทยจะนุ่มและเบา ใส่มะเขือเทศสับลงในกระทะ ผัด เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ใส่หอยแมลงภู่ลงในกระทะที่อุ่นแล้วปิดฝา จำเป็นต้องระบายโฟมที่เกิดขึ้นใต้ฝาและทอดจนกว่าเปลือกจะเปิดออกจนสุด ปรุงรสหอยแมลงภู่ด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและราดด้วยน้ำมะนาว

เราทำความสะอาดเนื้อจากเปลือกเอาเศษส่วนเกินออกเหลือเปลือกเปิดไว้สำหรับตกแต่ง

จากนั้นผสมหอยแมลงภู่กับผักที่ผัดแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นเราผสมทุกอย่างกับข้าวให้เวลาอุ่นเครื่อง เราวางจานเสร็จแล้วโรยด้วยสมุนไพรและชีสขูด ตกแต่งด้วยหอยแมลงภู่ พร้อมเสิร์ฟ

หอยแมลงภู่ (และ mytilids) คือสิ่งที่เรียกว่าหอยสองฝาทะเลที่อาศัยอยู่ทั่วมหาสมุทรของโลกและถูกมนุษย์กินมาตั้งแต่ไหน แต่ไร

หอยแมลงภู่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับการปรุงอาหารจากหอยแมลงภู่ที่กินได้คือหอยแมลงภู่ทะเลดำและหอยแมลงภู่สีเทา (หรือหอยแมลงภู่ยักษ์) ที่จับได้ในทะเลที่หนาวเย็นของญี่ปุ่นและโอค็อตสค์

ทุกปีในช่วงฤดูจับปลา/รวบรวมหอยแสนอร่อยเหล่านี้ (ปลายเดือนสิงหาคม) ในหมู่บ้าน Yersek เล็กๆ ของเบลเยียม จะมีการจัด “Mosseldag” (วันหอยแมลงภู่) ซึ่งเป็นวันหยุดที่ผู้คนกินหอยใน ปริมาณมากอย่างแท้จริงในร้านอาหารและร้านกาแฟในท้องถิ่น อย่างไรก็ตามมี Mussel Exchange แห่งเดียวในโลกตั้งอยู่ที่นี่ดังนั้นจึงไม่มีที่สิ้นสุดสำหรับผู้ซื้อ (ค้าปลีกและค้าส่ง) รวมถึงนักท่องเที่ยวอย่างที่พวกเขาพูด

ตอนนี้หอยแมลงภู่ไม่เพียงถูกจับได้ในแหล่งที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังถูกเลี้ยงในฟาร์มแพลตฟอร์มพิเศษอีกด้วย และราคาของเนื้อหอยแมลงภู่ในตู้แช่เย็นของซุปเปอร์มาร์เก็ตนั้นค่อนข้างถูกกว่าเนื้อของหอยแมลงภู่

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมีของหอยแมลงภู่

คุณค่าทางโภชนาการ:

• แคลอรี่: 77 กิโลแคลอรี
• โปรตีน: 11.5 กรัม
• ไขมัน: 2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 3.3 กรัม

• น้ำ: 82 กรัม
• กรดไขมันอิ่มตัว: 0.4 ก
• โคเลสเตอรอล: 40 มก
• เถ้า: 1.6 กรัม

ธาตุอาหารหลัก:

• แคลเซียม : 50 มก
• แมกนีเซียม: 30 มก
• โซเดียม: 290 มก
• โพแทสเซียม: 310 มก
• ฟอสฟอรัส : 210 มก
• ซัลเฟอร์: 115 มก

วิตามิน:

• วิตามินพีพี: 1.6 มก
• วิตามินเอ: 0.06 มก
• วิตามินเอ (RE): 60 มก
• วิตามินบี 1 (ไทอามีน) : 0.1 มก
• วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) : 0.14 มก
• วิตามินซี : 1 มก
• วิตามินอี (TE) : 0.9 มก
• วิตามินพีพี (ไนอะซินเทียบเท่า): 3.7 มก

ติดตามองค์ประกอบ:

• เหล็ก: 3.2 มก

หอยแมลงภู่เป็นหนึ่งในอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำที่สุดที่คนยุคใหม่นิยมรับประทาน พวกมันอุดมไปด้วยโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ (ยังไงก็ตาม หอยแมลงภู่มีโปรตีนมากกว่าในปลาหรือแม้แต่เนื้อสัตว์) และแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย

หอยแมลงภู่มีประโยชน์อย่างไร

ประโยชน์ของหอยแมลงภู่นั้นพิจารณาจากส่วนประกอบของเนื้อ (กล้ามเนื้อ) เช่นเดียวกับเปลือกโลกและของเหลวในเปลือกหอยซึ่งใช้ในการเตรียมอาหารจานอร่อย

การรวมหอยแมลงภู่ไว้ในอาหารของคนสมัยใหม่ (โดยใช้เป็นประจำ) ให้:

• ปรับปรุงการเผาผลาญ;
• เพิ่มสถานะภูมิคุ้มกัน

เนื้อหอยแมลงภู่เป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถป้องกันโรคข้ออักเสบได้อย่างน่าเชื่อถือ นอกจากนี้เนื้อสัตว์ดังกล่าวยังกระตุ้น:

• การไหลเวียน;
• การกำจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย

เนื้อหอยแมลงภู่นั้นอิ่มตัวด้วยเกลือแร่, วิตามิน (ที่นี่, เกือบทั้งกลุ่ม B, เช่นเดียวกับวิตามิน PP, E และ D), องค์ประกอบขนาดเล็ก หอยแมลงภู่มีฟอสฟอรัส เหล็ก แมงกานีส สังกะสี และโคบอลต์อยู่มาก เนื้อหาของไอโอดีนสูงเช่นเดียวกับกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีประโยชน์

เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ หอยแมลงภู่มีประโยชน์ต่อกิจกรรม . พวกเขายังปรับปรุงอารมณ์และป้องกันความผิดปกติของประสาทมากมาย การบริโภคหอยแมลงภู่ในอาหารเป็นประจำเป็นการรับประกันความแข็งแรงของกระดูก การยืดอายุของเยาวชนภายนอก การรักษาความงามตามธรรมชาติของผิวหนังและเส้นผม

ผลในเชิงบวกของเนื้อ เนื้อแมนเทิล และของเหลวในเปลือกของหอยแมลงภู่ต่อฤทธิ์ของตัวผู้ได้รับการพิสูจน์แล้ว แพทย์บางคนเรียกผลิตภัณฑ์นี้ว่า "ไวอากร้าธรรมชาติ"

แต่สำหรับเด็ก สตรีมีครรภ์ และสตรีให้นมบุตร ไม่ค่อยแนะนำหอยแมลงภู่ เนื่องจากคุณลักษณะบางประการของการดำรงอยู่ของหอยแมลงภู่ที่อาจส่งผลต่อคุณภาพโภชนาการของกลุ่มประชากรเหล่านี้ ดังนั้นทุกคนไม่สามารถชื่นชมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหอยแมลงภู่ได้

ทำไมหอยแมลงภู่ถึงเป็นอันตราย?

หอยแมลงภู่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ได้รับการเตรียมความพร้อมก่อนการขาย (เรากำลังพูดถึงหอยที่อาศัยอยู่ในที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติ) อาจรบกวนการแข็งตัวของเลือดและอาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง

นอกจากนี้ อันตรายของหอยแมลงภู่ยังได้รับการพิสูจน์สำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคเกาต์ เนื่องจากสารประกอบโปรตีนในร่างกายมนุษย์จะเปลี่ยนเป็นกรดยูริก และอาจสะสมอยู่ในข้อต่อได้อย่างเจ็บปวด

แต่โดยทั่วไปแล้ว หอยแมลงภู่มีข้อห้ามเล็กน้อย ในความเป็นจริงแล้ว ใครๆ ก็สามารถรับประทานหอยเหล่านี้ได้ในปริมาณที่เหมาะสม เว้นแต่จะไม่มีการแพ้อาหารทะเลเป็นรายบุคคล

คุณสมบัติของการเตรียมและการใช้หอยแมลงภู่

ไม่ควรรับประทานหอยแมลงภู่ที่จับมาสดๆ พวกเขาจะต้องเก็บไว้ (และไม่น้อยกว่าหนึ่งเดือน) ในบ่อสด-ผู้ตั้งถิ่นฐาน

ความจริงก็คือหอยเหล่านี้มีตัวกรองตามธรรมชาติที่มีชีวิตซึ่งมีภารกิจคือการทำให้สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติของที่อยู่อาศัยของพวกมันบริสุทธิ์ พวกเขาสามารถสะสมสารพิษและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ และพวกเขาเพียงแค่ต้องการการกักกันที่ค่อนข้างนานเพื่อกำจัด "สัมภาระ" ที่อันตรายในบางครั้ง

เมื่อซื้อหอยแมลงภู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตควรเลือกบรรจุภัณฑ์แช่แข็ง เว้นแต่คุณจะอาศัยอยู่ใกล้ฟาร์มหอยดังกล่าว และคุณควรใส่ใจกับรูปลักษณ์ของการซื้อ - หากหอยแมลงภู่เกาะกันเป็นก้อนน้ำแข็งมีอันตรายอย่างยิ่งที่พวกมันจะถูกละลายน้ำแข็งแล้ว และอาจจะเสียด้วยซ้ำ

เราโชคดีแล้ว - เก็บหอยทะเลด้วยตัวเองมากกว่าหนึ่งครั้ง โอ้ การสังสรรค์ยามเย็นช่างวิเศษอะไรเช่นนี้ - หอยแมลงภู่ ไวน์ (ใช่ ฉันขอสารภาพ ฉันผิดเพี้ยนจาก pp เล็กน้อย แต่นั่นคือสาเหตุที่เขาไปเที่ยวพักผ่อน) เพื่อนที่ดี อะไรที่จำเป็นสำหรับความสุข?

การเลือกหอยสดๆ

ฉันขอเตือนคุณ - เราจะปรุงหอยแมลงภู่ในอ่างล้างจาน

ใช่แน่นอนคุณยังสามารถทำอาหารอร่อย ๆ ได้มากมายจากของที่ปอกแล้ว - ซุปสลัด ฯลฯ แต่สดในกรณีที่รุนแรงหอยแช่แข็งมันอยู่ในเปลือกที่อร่อยด้วยวิธีพิเศษ

ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับความสดของหอยแมลงภู่ของเรา - ที่นี่เก็บมาจากทะเลด้วยมือของเราเองเท่านั้น

แต่ในกรณีนี้คุณต้องดูอย่างระมัดระวัง - เปลือกของหอยแมลงภู่สดที่ดีจะปิดให้แน่นเสมออย่าเปิดด้วยมือของคุณ

นอกจากนี้คุณยังสามารถจัดเตรียมการตรวจสอบเพิ่มเติมในน้ำเพื่อเติมอาหารอันโอชะให้สมบูรณ์ - สิ่งมีชีวิตจะจมลงไปด้านล่างและเปลือกหอยที่ว่างเปล่าจะยังคงอยู่ด้านบน

หากคุณซื้อให้สังเกตเครื่องหมายนี้ด้วยแม้ว่าคุณจะใช้หอยแมลงภู่แช่แข็งก็ตาม กลิ่นของสินค้าที่ซื้อมาจะไม่ฟุ่มเฟือย - กลิ่นของอาหารทะเลนั้นสะอาดและบอบบาง

ความสงสัยเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับหอยคุณภาพต่ำคือเหตุผลที่ควรทิ้งเปลือก เนื่องจากการเป็นพิษด้วยหอยแมลงภู่ที่ค้างนั้นอันตรายมาก!

วิธีทำหอยแมลงภู่ในเปลือกหอยให้อร่อย

ก่อนที่คุณจะปรุงหอยแมลงภู่ในเปลือกหอย ทอดหรืออบ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมหอยอย่างเหมาะสม:

• เราทำความสะอาดทุกอย่างที่ไม่จำเป็นออกจากวาล์ว - ตะไคร่น้ำ ตะไคร่น้ำ ฯลฯ
• ล้างออกด้วยน้ำไหล
• หากมี "เครา" โผล่ออกมาจากอ่าง เราจะตัดมันออก (ถ้าอยู่ข้างใน ให้เอาออกหลังทำอาหาร)
• ตรวจสอบอีกครั้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีรอยแตกร้าว

สะดวกในการทำความสะอาดเปลือกหอยด้วยผ้าเช็ดจานเหล็ก

หากคุณเห็นว่าจับได้มากให้ส่งส่วนที่เกินไปยังช่องแช่แข็ง - คุณสามารถเก็บหอยแมลงภู่ด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 2 เดือน

อบบนกองไฟหรือย่าง

ฉันจะเริ่มด้วยตัวเลือกที่ฉันโปรดปรานที่สุด นั่นคือ วิธีปรุงหอยแมลงภู่สดในกระดองบนกองไฟ

รสชาติเหล่านี้น่าทึ่ง - มีกลิ่นควันเล็กน้อยเนื้อฉ่ำ การทำอาหารตามที่ปรากฎไม่ใช่เรื่องยาก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• หอยแมลงภู่ - ในปริมาณใดก็ได้

ดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. ก่อนที่คุณจะปรุงหอยแมลงภู่ด้วยไฟ คุณไม่เพียงต้องทำความสะอาดเปลือกหอยให้ดีเท่านั้น แต่ยังต้องจุดไฟด้วย คุณต้องทอดหอยแมลงภู่บนตะแกรงด้วยไฟแรง ๆ ไม่ใช่บนเตาถ่านเช่นหรือ
2. เรากระจายหอยแมลงภู่เป็นส่วน ๆ บนตะแกรงหรือเพียงแค่แผ่นโลหะที่เหมาะสม - หลังจากผ่านไป 2-3 นาทีพวกมันก็เริ่มเปิดออกและปล่อยของเหลวส่วนเกิน
3. หลังจากเปิดเรารออีก 2-3 นาทีเพื่อไม่ให้ไหม้ คุณสามารถพลิกเปลือก ในช่วงเวลานี้ควรเปิดสายสะพาย สิ่งที่ปิดอยู่จะต้องทิ้งไป - ไม่เหมาะสำหรับอาหาร!
4. เราเสิร์ฟหอยแมลงภู่ทอดบนกองไฟในเปลือกเย็นลงด้วยมะนาวผ่าครึ่ง - ทุกคนจะเปิดออก หยดน้ำมะนาวลงบนเนื้อนุ่มและเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะ

คุณยังสามารถทอดหอยแมลงภู่ที่บ้านในกระทะด้วยไฟแรง แต่จะไม่มีกลิ่นควัน

วิธีการปรุงอาหารที่ถูกต้อง

วิธีการปรุงอาหารโดยทั่วไปคือการต้ม

ยิ่งไปกว่านั้น วิธีการปรุงหอยแมลงภู่สดในเปลือกและวิธีการต้มหอยแมลงภู่แช่แข็งก็ไม่ต่างกัน

ในกรณีหลังนี้ คุณเพียงแค่ต้องละลายเนื้อหอยก่อน หรือคำนึงว่าจะต้องใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - 61 กิโลแคลอรี, bzhu - โปรตีน 11 กรัม, ไขมัน 2 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 0 กรัม

อย่างไรก็ตาม หอยแมลงภู่ในเปลือกหอยเป็นผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวที่สามารถละลายน้ำได้อย่างปลอดภัย ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ กลิ่น และคุณภาพแต่อย่างใด

อะไรที่คุณต้องการ:

• หอยแมลงภู่สด - 2 กก
• มะนาวครึ่งลูก
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• เกลือ - 1-2 ช้อนชา
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ (อย่างน้อย 5 ลิตร) ใส่เกลือ มะนาว เครื่องเทศและผักชีฝรั่งแล้วต้ม
2. เตรียม - ล้างและปอกเปลือก - เราใส่หอยลงในน้ำเดือดเรากำลังรอให้เดือดอีกครั้ง
3. ตอนนี้เกี่ยวกับสิ่งที่สำคัญที่สุด - วิธีการปรุงหอยแมลงภู่สดในเปลือกหอย จดจำ: ปิดหลังจาก 5 นาทีเมตรแล้วสะเด็ดน้ำ อาหารทะเลก็พร้อม ทิ้งอันที่ยังไม่ได้เปิด
4. เสิร์ฟพร้อมมะนาวหรืออะไรก็ได้ตามชอบ คุณสามารถเตรียมซอสเช่น tzatziki ซึ่งเป็นสูตร

หากเราปรุงอาหารทะเลเพื่อปรุงอาหารต่อไป - อบในเตาอบในกระทะหรือสูตรอื่น ๆ ด้วยความร้อนจากนั้นเรารอ 3 นาทีหลังจากเดือดอีกครั้ง มิฉะนั้นเนื้อจะไม่นุ่ม

สูตรเตาอบชีส

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการสร้างผลงานชิ้นเอกที่สวยงามอย่างแท้จริงที่บ้านซึ่งแม้แต่นักชิมก็ยังชื่นชอบ

เรานำหอยแมลงภู่ที่ต้มแล้ว (ดูสูตรก่อนหน้า)

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - 190 กิโลแคลอรี, bju - โปรตีน 10 กรัม, ไขมัน 13 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 6 กรัม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• หอยปรุงในเปลือกหอย - 2 กก
• รำ - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศแห้ง - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
• เนย - 50 กรัม
• ชีสนุ่ม - ซูลูกูนิ, มอสซาเรลล่า - 200 กรัม
• พาเมซานหรือชีสแข็งอื่น ๆ - 100 กรัม

วิธีการอบ:

1. เราเปิดหอยแมลงภู่ที่ต้มแล้วโยนสายสะพายเปล่าออกแล้วใส่หอยที่ยังเหลืออยู่วางบนถาดอบทันที
2. รวมเนยนิ่ม ชีสนิ่มขูด กระเทียม เครื่องเทศ ซอสถั่วเหลือง และเกล็ดขนมปังลงในชามก้นลึก ควรเป็นมวลที่ค่อนข้างหนา
3. เรากระจายชีสสับหนึ่งช้อนเต็มในแต่ละหอยด้วยหอย
4. โรยหน้าด้วยชีสพาเมซานขูด
5. อบในเตาอบที่ 200 องศา 7-10 นาที

ปรุงอาหารในกระทะในซอสมะเขือเทศรสเผ็ดหรือซอสครีมที่ละเอียดอ่อน

อีกวิธีในการปรุงหอยแมลงภู่ให้อร่อยคือการผัดในกระทะกับซอสมะเขือเทศและพริก

ซอสร้อนสามารถแทนที่ด้วยครีมที่ละเอียดอ่อนกว่าได้ สูตรนั้นง่ายและผลลัพธ์ก็ไม่เลวร้ายไปกว่าในร้านอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - 110-120 กิโลแคลอรี bzhu - โปรตีน 11-13 กรัม ไขมัน 7-9 กรัม คาร์โบไฮเดรต 10-6 กรัม

วัตถุดิบ:

• หอยในเปลือกหอย - 1 กก
• น้ำมันมะกอก - 100 มล

สำหรับซอสพริก:

• มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• พริก - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ, เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น

สำหรับซอสครีม:

• ครีม - 300 มล
• กระเทียม - 2 กานพลู
• พวงของผักชีฝรั่ง
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. หอยแมลงภู่ทะเลที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ได้รับการทำความสะอาดล้างและทำให้แห้งอย่างดี สินค้าที่ซื้อจากร้านแช่แข็งจะละลายน้ำแข็งและล้างให้สะอาด
2. การเตรียมซอสพริก: หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นขนาดกลางและน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น เกลือ เติมเครื่องเทศใดๆ ใบโหระพาแห้งหรือสดผักชีฝรั่งจะเข้ากันได้ดี
3. ครีมเตรียมด้วยวิธีเดียวกัน: ตีส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลาครึ่งนาทีในเครื่องปั่นยกเว้นซอสถั่วเหลือง มิฉะนั้นครีมอาจทำให้ตกใจ
4. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทอาหารอันโอชะทันที - หอยแมลงภู่จะเปิดในน้ำมันร้อน
5. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ทิ้งหอยที่ยังไม่ได้แกะเปลือกออก แล้วเทซอสลงในกระทะ ปรุงอาหารต่ออีก 5-6 นาทีด้วยความร้อนสูง

• หากคุณยังเพิ่งเรียนรู้ทฤษฎีวิธีการปรุงหอยแมลงภู่สดในเปลือก ฉันแนะนำให้คุณเริ่มด้วยสูตรอาหารง่ายๆ เพื่อ "สัมผัส" ผลิตภัณฑ์ คุณสามารถต้มหรือทอดที่เสาเข็ม ดังนั้นจงชื่นชมความพิเศษของการปรุงอาหารและรสชาติและกลิ่นอันบริสุทธิ์
• โปรดทราบว่าไม่ใช่ทุกสูตรที่มีเกลือ! เนื้อของหอยทะเลสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องใส่เกลือเลย
• เพิ่มเติมเกี่ยวกับการจัดเก็บ ที่ที่ดีที่สุดคือช่องแช่แข็ง แต่คุณสามารถเก็บหอยแมลงภู่สดไว้ในตู้เย็นได้ แต่ไม่เกิน 2 วัน ปรุงแล้วต้องรับประทานทันที - ห้ามเก็บหอยแมลงภู่ต้มทอดหรืออบ
• สูตรทั้งหมดนี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารไม่เพียง แต่ทะเลดำธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหอยแมลงภู่ที่แปลกใหม่อีกด้วย หอยแมลงภู่สีเขียวในเปลือกหอยใต้ชีสดูน่าประทับใจเป็นพิเศษ

ในทะเลใน บริษัท ของเพื่อน ๆ กฎของมารยาทนั้นไร้ประโยชน์ เรากินหอยแมลงภู่ด้วยมือและส้อม - เพราะทุกคนสะดวก แต่ในร้านอาหารคุณต้องใช้ช้อนส้อม อย่างไรก็ตาม ยังมีอีกทางเลือกหนึ่งคือวิธีการกินหอยแมลงภู่ให้ถูกต้อง ตามที่ผู้เขียนวิดีโอกล่าว นี่เป็นธรรมเนียมในการรับประทานอาหารอันโอชะในฝรั่งเศส:

ทุกคนอาจรู้จักหอยแมลงภู่เพราะพบได้ทั่วไปในแหล่งน้ำจืดและทะเล สายพันธุ์ทะเลดำ (Mytilus galloprovincialis) สามารถพบได้ในมหาสมุทรแอตแลนติก มหาสมุทรอินเดีย และมหาสมุทรแปซิฟิก เนื้อหอยสองฝามีรสชาติที่ถูกใจอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุต่างๆ นิยมนำมาประกอบอาหารและถือเป็นอาหารอันโอชะโดยเฉพาะในอาหารของชาวชายฝั่ง แต่หอยแมลงภู่ก็เป็นส่วนสำคัญของระบบนิเวศทางน้ำ เช่น ทะเลดำ ซึ่งผ่านตัวมันเอง กรองและทำให้น้ำบริสุทธิ์จำนวนมาก

ลักษณะทั่วไปของหอยแมลงภู่

หอยแมลงภู่เป็นของหอยสองฝาและได้ชื่อมาจากโครงสร้างของเปลือกซึ่งมีวาล์วที่เหมือนกันและสมมาตร 2 อันปิดด้วยเอ็นโปรตีนและ "ล็อคฟัน" โครงกระดูกภายนอกไม่เพียง แต่ปกป้องร่างกายที่บอบบางและอวัยวะภายในของหอยจากอันตรายภายนอกและผู้ล่าเท่านั้น แต่ยังมีส่วนร่วมในกระบวนการให้อาหารและการเคลื่อนไหวด้วย เปลือกประกอบด้วยแร่ธาตุแคลเซียมและมีขนาดโตขึ้นทุกปี จำนวนปีทั้งหมดสามารถคำนวณได้จากวงแหวนบนพื้นผิวหรือชั้นที่ตัด โดยปกติแล้วหอยสองฝาจะมีชีวิตอยู่ได้ตั้งแต่ 2 ถึง 5 ปีโดยมีขนาดเฉลี่ย 10-15 เซนติเมตร

เปลือกมีความสำคัญมากสำหรับหอยแมลงภู่และเป็นเครื่องมือป้องกันเพียงชนิดเดียวเนื่องจากเป็นตัวแทนของวิถีชีวิตประจำที่และไม่เคลื่อนไหว หอยแมลงภู่อาศัยอยู่ตามก้นโคลนหรือพื้นผิวแข็ง โดยเกาะติดกับพวกมันด้วยความช่วยเหลือจากเอนไซม์โปรตีนพิเศษ byssus บ่อยครั้งที่หอยรวมตัวกันเป็นอาณานิคมขนาดใหญ่ (druze) ซึ่งเกาะติดกัน หอยสองฝามีจำนวนมากและอุดมสมบูรณ์ ดังนั้น "ชุมชน" ดังกล่าวจึงสามารถนับจำนวนคนได้หลายร้อยหรือหลายพันคน

ฝูงหอยแมลงภู่บนกองสนิม

หอยแมลงภู่กินสารอินทรีย์ในน้ำ "ดูด" เข้าไปในเปลือกโดยใช้กาลักน้ำ กรองและคืนให้ "สะอาด" คุณลักษณะของโภชนาการนี้ทำให้หอยสองฝาเป็นองค์ประกอบที่สำคัญของระบบนิเวศ และเปลี่ยนจำนวนของพวกมันให้เป็น "สถานี" กรองและบำบัดที่แท้จริง นอกจากนี้ยังขับไล่บางคนจากการกินหอยแมลงภู่ - หอยจะสะสมสิ่งที่อยู่ในน้ำ ดังนั้นพวกเขาจึงถือว่าเนื้อของมัน "ปนเปื้อน"

หนึ่งในหอยแมลงภู่ที่พบมากที่สุดและหลายชนิดคือทะเลดำ ซึ่งอธิบายไว้ในปี 1819 โดยนักชีววิทยาชาวฝรั่งเศส Jean Baptiste Lamarck หอยสองฝานี้ไม่ได้อาศัยอยู่เฉพาะในมหาสมุทรอาร์กติกเท่านั้น และเนื้อของมันยังรวมอยู่ในอาหารของชาวอินเดียนแดงในอเมริกาเหนือด้วย

ตัวเต็มวัยของหอยแมลงภู่ทะเลดำมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาว 10-12 ซม. มีเปลือกสีเข้มและมีอายุไม่นาน หอยชอบที่จะเลือกพื้นที่ที่เป็นโคลนของก้นทะเลหรือพื้นผิวที่แข็งของแนวปะการัง หิน และเขื่อนกันคลื่น ซึ่งจะพบโคโลนีนับพันเป็นที่อยู่อาศัย สามารถพบได้ในน่านน้ำชายฝั่งตามแนวชายฝั่ง ทะเลสีดำแต่ยังเห็นตัวแทนแต่ละคนที่ความลึก 20-30 เมตร

จานกับหอยแมลงภู่

หอยแมลงภู่ทะเลดำเป็นสายพันธุ์ที่กินได้และเป็นเป้าหมายของการประมงเชิงพาณิชย์ เนื้อหอยถือเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนและกรดอะมิโนวิตามิน A, B และ D นักโภชนาการแนะนำให้กินเพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกันทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและ "ฟอก" เลือด หอยแมลงภู่ไม่เพียงแต่เก็บเกี่ยวในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังเติบโตในฟาร์มพิเศษอีกด้วย จากที่ที่เนื้อส่งไปยังร้านค้าและร้านอาหาร ในขณะที่ไม่รับประทานเฉพาะเปลือก เปลือก และมัดโปรตีนที่ปิดปากกระดองเท่านั้น

คุณสมบัติของหอยแมลงภู่ทะเลดำ

คุณลักษณะของหอยแมลงภู่ทะเลดำสามารถพิจารณาความสามารถในการสร้างไข่มุกที่ไม่มีค่าเครื่องประดับ แต่ก็ยังดูน่าสนใจทีเดียว โดยรวมแล้วสิ่งเหล่านี้คือการก่อตัวของสี "โคลน" และรูปร่างที่ผิดปกติ และอาจมีหลายอันในเปลือกเดียว

สิ่งที่โดดเด่นอีกอย่างก็คือการที่หอยแมลงภู่ทะเลดำไม่สามารถป้องกันตัวเองจากศัตรูที่อันตรายที่สุดของมันได้ -