เค้กน้ำผึ้งคำอธิบายรสชาติ สูตรเค้กน้ำผึ้งที่ยอดเยี่ยมทีละขั้นตอน

ทุกสุดสัปดาห์ฉันจะกลายเป็นนางฟ้า แน่นอนใจดี ฉันต้องมาแนะนำศิลปะแห่งการเปลี่ยนแปลงในครัว ใช่ ใช่ ไม่ต้องแปลกใจเลย มีความจำเป็นต้องคิดค้นและสร้างผลงานชิ้นเอกด้านอาหารขึ้นมาใหม่ซึ่งมีเพียงพ่อมดที่ดีเท่านั้นที่สามารถทำได้ อีกไม่นานก็จะถึงวันหยุดในครอบครัวของเรา - วันเกิดของลูกสาวคนเล็กของเรา และฉันได้รับคำสั่งจากสาววันเกิดในอนาคตให้เตรียมเค้กแสนอร่อยเพราะเธอชวนเพื่อน ๆ ทุกคนมาร่วมวันหยุด

คราวนี้ฉันควรอบเค้กแบบไหน? ฉันมักจะอบเค้กสปันจ์ตามสูตรต่างๆ และพวกเขาขายหมดเกลี้ยง - ครอบครัวของฉันกินอย่างมีความสุข แต่ครั้งนี้ฉันตัดสินใจอบเค้กฮันนี่แบบโฮมเมด ลูกคนเล็กของฉันก็ชอบเขามากกว่า

มันมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนมากและจะนำความสุขมาให้อย่างแน่นอนโดยเฉพาะผู้ที่รักน้ำผึ้ง ท้ายที่สุดแล้วชั้นของเค้กน้ำผึ้งที่เตรียมไว้ที่บ้านจะฟูและนุ่มมากและหลังจากแช่ในครีมเนื้อละเอียดอ่อนแล้วมันก็ละลายในปากของคุณมันเป็นไปไม่ได้ที่จะต้านทานที่จะไม่กินชิ้นอื่น

การเตรียมเค้กน้ำผึ้งแบบโฮมเมดใช้เวลาไม่นานสิ่งสำคัญที่นี่คือการนวดแป้งสำหรับเค้กให้ดี ฉันหวังว่างานปาร์ตี้ของเด็กๆ จะวิเศษมาก และลูกสาวของฉันและแขกจะมีความสุข

เวลาเตรียมเค้กสูงสุดหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เอาล่ะ มาเริ่มคาถากันดีกว่า

วัตถุดิบ

• สำหรับการทดสอบ:
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• ไข่ - 4 ชิ้น
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา
• เนย - 150 กรัม
• แป้ง - 3 ถ้วย
• น้ำมันพืชสำหรับ
  การเอาอกเอาใจกระดาษ
• สำหรับครีม:
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม
• วอลนัทสำหรับโรย - 50 กรัม

คำแนะนำ

1. เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง ใส่น้ำผึ้งและน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กแล้ววางในห้องอบไอน้ำ
   
   
2. หลังจากที่เม็ดน้ำตาลและน้ำผึ้งละลายหมดแล้ว ให้ใส่เนยลงในกระทะ
   
   
3. และทันทีที่ละลายให้เติมโซดาลงไป
   
   
4. และเมื่อผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเทไข่ที่ตีไว้แล้วลงไป
   
   
5. ปรุงส่วนผสมในห้องอบไอน้ำประมาณห้านาที - มันจะค่อยๆ เบาลงและมีขนาดประมาณสองเท่า
   
   
6. นำกระทะออกจากอ่างแล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสม
   
   
7. ในสูตรทั้งหมดที่ฉันเจอเมื่อเตรียมเค้กน้ำผึ้งมักจะทำให้แป้งหนา - นั่นคือต้องรีดเป็นชั้น ๆ ฉันชอบทำแป้งเหลว (ความคงตัวเหมือนครีมเปรี้ยวข้น) เพื่อที่จะเทลงบนถาดอบได้ - ในความคิดของฉันด้วยวิธีนี้เค้กจะนุ่มและฟูกว่ามาก
   
   
8. เทแป้งที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันแล้ววางบนถาดอบที่ขอบแล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบประมาณ 15 นาทีที่ 200°C แป้งจำนวนนี้เพียงพอสำหรับฉันสำหรับถาดอบขนาด 30x30 ซม. สองแผ่น
   
   
9. เตรียมครีม. ในชามที่มีเครื่องผสมให้ผสมครีมเปรี้ยวและน้ำตาล
   
   
10. ตีให้ละเอียดจนน้ำตาลละลายหมด
    
    
11. การขึ้นรูปเค้ก ตัดเค้กที่เสร็จแล้วทุกด้านอย่างระมัดระวัง
    
    
12. แบ่งเค้กแต่ละชิ้นออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน ตอนนี้เราพักการตัดแต่งไว้ล่วงหน้า
    
    
13. ฉันแบ่งแป้งด้วยตาก่อนอบดังนั้นเค้กชิ้นที่สองจึงหนาและฟูมาก - ฉันต้องตัดมันออกเป็น 2 ส่วนแล้วแต่ละส่วนออกเป็น 2 ส่วนเพิ่มเติม เป็นผลให้ฉันได้เค้กเพียง 6 ชิ้นเท่านั้น
    
    
14. ตอนนี้เคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว
    
    
15. และจัดวางให้เป็นกองเท่าๆ กัน
    
    
16. วางเศษเค้กพร้อมกับวอลนัทลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
    
    
17. เคลือบเค้กทุกด้านด้วยครีมแล้วโรยด้วยเศษขนมปัง
    
    
18. ที่จริงแล้วเค้กน้ำผึ้งโฮมเมดพร้อมแล้ว จริงอยู่ที่การปล่อยให้แช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงในตู้เย็นก็ไม่เสียหายอะไร แล้วจึงนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะในวันหยุดพร้อมกับชาได้

    เค้กของฉันอาจจะดูไม่น่าดูนิดหน่อย แต่ก็มีรสชาติที่ไร้ที่ติ น่าทาน!
    
    

ปรากฏขึ้นเมื่อประมาณ 200 ปีที่แล้ว เมื่อแม่ครัวของจักรพรรดิอเล็กซานเดอร์ที่ 1 เตรียมของหวานแสนอร่อยให้ภรรยาของเขา ชื่อของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้ในประวัติศาสตร์ แต่เค้กน้ำผึ้งรัสเซียได้กลายเป็นศิลปะการทำขนมคลาสสิก ปัจจุบันมีสูตรเค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยมากมาย แต่ในตอนแรกเค้กที่มีชื่อเสียงคือเค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยว ตอนนี้เค้กน้ำผึ้งเตรียมอย่างไร?

สูตรง่ายๆสำหรับแป้งเค้กน้ำผึ้ง

แม่บ้านทุกคนมีสูตรของตัวเองในการทำเค้กน้ำผึ้งที่บ้านเพราะเค้กที่อบด้วยมือของคุณเองนั้นดีกว่าขนมอบจากโรงงานซึ่งมีการเติมสีย้อมสารกันบูดและสารปรุงแต่งรสด้วย เหตุใดจึงปรับปรุงรสชาติของของหวานที่ยอดเยี่ยมอยู่แล้วโดยไม่ได้ตั้งใจ?

ในการเตรียมแป้งคุณจะต้องมีน้ำผึ้งเหลว ดอกไม้หรือลินเด็น ไข่ น้ำตาล เนย (ไม่ควรแทนที่ด้วยมาการีน) แป้งและผงฟู

ขั้นแรกละลายน้ำผึ้ง น้ำตาล และเนยในอ่างน้ำ จากนั้นใส่ไข่ที่ตีแล้ว ผงฟู และแป้งเล็กน้อย ตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องตีและถูเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน การนวดแป้งในอ่างน้ำจะทำให้เค้กนุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ หลังจากที่นำส่วนผสมออกจากเตาแล้ว แป้งจะถูกนำไปให้สม่ำเสมอจนสามารถรีดออกได้ จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที ที่น่าสนใจคือเค้กน้ำผึ้งเยอรมันปรุงโดยใช้ยีสต์ นอกจากนี้ยังมีสูตรถือบวชที่ไม่มีไข่และเนยอีกด้วย

สูตรครีมเค้กน้ำผึ้ง

ครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งทำง่ายๆ - วิปครีมกับน้ำตาลบางครั้งก็เติมนมข้นลงไป ครีมเปรี้ยวควรสดมาก แช่เย็น และมีปริมาณไขมันสูงเพื่อให้ครีมโปร่งและนุ่มยิ่งขึ้น เค้กจะถูกแช่อย่างสมบูรณ์แบบด้วยครีมที่เตรียมจากครีมเปรี้ยวเหลว แต่จะไม่มีชั้นครีมระหว่างพวกเขา หากครีมเปรี้ยวเป็นของเหลว ให้เทลงในผ้ากอซ พับหลาย ๆ ครั้งแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก ครีมเปรี้ยวจะข้นและตีได้อย่างสมบูรณ์แบบ

หากคุณใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล เนื้อครีมจะน่ารับประทานยิ่งขึ้น และเม็ดน้ำตาลจะไม่กัดฟันของคุณ คุณสามารถเพิ่มเกล็ดมะพร้าว ถั่ว แยม ผลไม้บด ส้มหรือผิวเลมอนเล็กน้อย โกโก้หรือช็อคโกแลตลงในครีม คัสตาร์ดในเค้กนี้ก็อร่อยมากเช่นกัน

อย่างไรก็ตามเค้กน้ำผึ้งก็ทำด้วยบัตเตอร์ครีมด้วยเหตุนี้ให้ใช้เนยนุ่ม (มีไขมันอย่างน้อย 82.2%) ตีด้วยนมข้นต้มเป็นเวลา 10-15 นาทีจนกระทั่งมวลเพิ่มปริมาตร หากคุณเคลือบเค้กด้วยครีมที่แตกต่างกันสลับชั้นเค้กจะได้รสชาติดั้งเดิมเนื่องจากครีมเปรี้ยวจะทำให้ความหวานของนมข้นหวานและเค้กน้ำผึ้งจะไม่เหลวไหลนัก

วิธีทำเค้กเค้กน้ำผึ้งอย่างถูกต้อง

แป้งที่แบ่งไว้จะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นๆ ตามจำนวนเค้ก และแต่ละชิ้นจะรีดเป็นวงกลมบางๆ แป้งที่เหลือในขณะนี้ควรคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือฟิล์มยึดมิฉะนั้นจะแห้ง โดยทั่วไป สูตรมาตรฐานจะได้เค้กประมาณ 7-10 ชั้น ซึ่งสามารถปรับระดับได้โดยการวางจาน แม่พิมพ์ หรือแม่แบบอื่นๆ ไว้ด้านบน

เค้กถูกแทงในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมวางบนถาดอบแล้วอบทีละชิ้นเป็นเวลา 5-7 นาทีในเตาอบ หลังจากการอบ รูปร่างของเค้กจะถูกแก้ไขโดยการตัดขอบด้วยมีด นอกจากนี้ มันจะดูเรียบเนียนและสวยงามยิ่งขึ้นเมื่อถูกตัดออกในรูปแบบที่เสร็จแล้ว หลังจากนั้นเค้กจะเคลือบด้วยครีมและโรยด้วยเศษบิสกิตบด ถั่ว และช็อคโกแลตด้านบนและด้านข้าง เมื่อทาครีมเค้กอย่าลืมขอบเค้กเพื่อให้ชุ่มและนุ่มดี

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ จากเชฟทำขนม

อย่าใช้บัควีทและน้ำผึ้งอะคาเซียสำหรับแป้ง: แม้จะมีรสชาติและกลิ่นหอมของน้ำผึ้งประเภทนี้ที่ไม่มีใครเทียบได้ แต่เค้กก็จะขมเล็กน้อย น้ำผึ้งจะต้องเป็นของเหลวเพื่อให้แป้งมีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกันดังนั้นจึงควรละลายน้ำผึ้งหวานในอ่างน้ำจะดีกว่า

ก่อนนวดแป้งต้องแน่ใจว่าได้นำไข่ออกจากตู้เย็น - ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องและควรร่อนแป้งเพื่อให้เค้กเบาและโปร่งสบาย เมื่อนวดแป้งในอ่างน้ำน้ำในกระทะไม่ควรเดือด แต่ให้ไหลเบา ๆ นั่นคือควรเก็บไฟไว้ต่ำ หากคุณใช้ผงฟูแทนเบกกิ้งโซดา ให้เติมเมื่อผสมเสร็จแล้ว แม่บ้านบางคนแนะนำให้เติมโซดาไม่ใช่ในระหว่างการเตรียมแป้ง แต่ควรเติมลงในไข่เมื่อตี - วิธีนี้จะทำให้ปริมาณเร็วขึ้น

เคล็ดลับอันมีค่าอีกประการหนึ่ง: เมื่อคุณเริ่มประกอบเค้กน้ำผึ้ง ขั้นแรกให้ใส่ครีมเล็กน้อยลงบนจาน จากนั้นจึงวางเค้กชั้นแรกเพื่อทำให้เค้กชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น

เค้กน้ำผึ้งคลาสสิกที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เราขอเสนอสูตรเค้กน้ำผึ้งทีละขั้นตอน ด้วยคำแนะนำของเรา คุณจะเชี่ยวชาญศิลปะการทำขนมนี้ได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:ไข่ - 3 ชิ้น, เนย - 50 กรัม, น้ำตาล - 600 กรัม (แป้งและครีมอย่างละ 300 กรัม), น้ำผึ้งเหลว - 150 มล., โซดา - 1 ช้อนชา, แป้ง - 500 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เติมน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางไฟ

2. ในกระทะขนาดเล็ก ผสมไข่กับน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันจนฟู

3. ใส่เนย น้ำผึ้ง และโซดาลงในไข่ที่ตีแล้ว

3. วางกระทะลงในอ่างน้ำแล้วคนส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาทีจนมีปริมาตรเป็นสองเท่า มวลควรเบาและโปร่งสบาย

4. ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและคนให้สลายก้อนใด ๆ อีก 3 นาที

5. นำกระทะออกจากเตาแล้วนวดแป้งที่เหลือให้นุ่มและยืดหยุ่นได้

6. แบ่งแป้งออกเป็น 8 ลูก ห่อด้วยฟิล์มแล้วเก็บในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

7. ม้วนขนมปังแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กกลมและบาง

8. วางเค้กบนถาดอบ ทาน้ำมันหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ อบเป็นเวลา 3 นาทีที่ 180°C

9. ตัดขอบของเค้กแล้วพักให้เย็น และขยำส่วนที่ตกแต่งไว้

10. ทำครีมจากครีมเปรี้ยวและน้ำตาลโดยตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม

11. ประกอบเค้ก เคลือบชั้นเค้กด้วยครีม

12. โรยเค้กน้ำผึ้งด้วยเศษที่เหลือจากเค้ก

13. ทิ้งเค้กไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อแช่ จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้งแบบคลาสสิกสามารถตกแต่งด้วยช็อกโกแลตหรือถั่ว และผลไม้สับบางส่วนสามารถเติมลงในครีมได้ เตรียมเพิ่มเพราะเค้กกินเร็วมาก น่าทาน!

เค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยกับคอนยัค

สามารถเตรียมได้ทุกโอกาส และหากเด็กๆ กำลังชิมเค้ก ก็สามารถเปลี่ยนคอนยัคด้วยน้ำเชื่อมผลไม้ได้

ละลายน้ำตาล 1 แก้วเนย 100 กรัมและ 2 ช้อนโต๊ะในอ่างน้ำ ล. น้ำผึ้ง ตีไข่ 3 ฟองและ 1 ช้อนชาแยกกัน โซดาเทลงในไข่และเนยแล้วยกกระทะลงจากเตาแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็วโดยเติมแป้ง 4 ถ้วย แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนแล้วรีดเค้กกลมออกจากแต่ละส่วนแล้วอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 7-10 นาที จัดขอบของเค้กอุ่นๆ แล้วแช่ด้วยน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาล 130 กรัม น้ำ 120 มล. และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. คอนญัก - สำหรับสิ่งนี้คุณต้องผสมน้ำกับน้ำตาลนำไปต้มให้เย็นแล้วเติมคอนยัค วางเค้กทับกันแล้วทาด้วยครีมที่ทำจากครีมเปรี้ยว 0.5 กก. วิปปิ้งด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้ว ทาครีมด้านบนและด้านข้างของเค้กน้ำผึ้ง แล้วโรยด้วยเศษบิสกิต จากนั้นตกแต่งเค้กด้วยถั่ว ช็อคโกแลต หรือแยมผิวส้มตามที่คุณต้องการ เชิญแขกมาเพลิดเพลินกับของหวานอันละเอียดอ่อนที่ละลายในปากของคุณ!

เค้กน้ำผึ้งด่วนในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หากคุณไม่มีเวลาคุณสามารถใช้สูตรนี้ซึ่งแตกต่างจากแผนการทำอาหารแบบคลาสสิก คุณอบเค้กไม่ได้ 7-10 ชิ้น แต่เป็นเค้กสปันจ์ทรงสูงหนึ่งชิ้นซึ่งตัดเป็นเค้กหลายชิ้น

ตีไข่ขาว 4 ฟองกับน้ำตาล 1 แก้ว แล้วค่อยๆ ใส่ไข่แดง 4 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชูและแป้ง 1.5 ถ้วย แป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว เทลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วอบเค้กสปันจ์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 170–180 °C

บิสกิตที่เสร็จแล้วจะมีความสูง (ประมาณ 10 ซม.) ฟูและโปร่งสบาย ตัดเป็นเค้ก 5 ชิ้นแล้วเคลือบด้วยครีมที่ทำจากครีมเปรี้ยวหนา 400 มล. และน้ำตาลผง 0.5 ถ้วย เพิ่มลูกเกดและวอลนัทลงในครีม ตกแต่งเค้กน้ำผึ้งด้วยพวกมัน ปล่อยให้เค้กแช่ตัวและเสิร์ฟของหวาน!

บนเว็บไซต์ของเราคุณจะพบสูตรเค้กน้ำผึ้งมากมายพร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำโดยละเอียดในการเตรียมเค้กนี้ ขอขอบคุณเชฟของ Alexander I สำหรับการคิดค้นของหวานแสนอร่อยนี้ ซึ่งทำให้ชีวิตดูสวยงามยิ่งขึ้น...

วันนี้เป็นวันหยุด แต่วันเสาร์จะผ่านไปได้อย่างไรถ้าไม่มีขนมอบโฮมเมดแสนอร่อย!

เค้กน้ำผึ้งเป็นเค้กที่อยู่บนโต๊ะของคุณย่าของเราซึ่งอาจจะบ่อยที่สุด มีหลายรูปแบบสำหรับการเตรียมการ

เราเสนอสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสามสูตรให้คุณตามความเห็นของบรรณาธิการของเว็บไซต์

เค้ก "เค้กน้ำผึ้ง"

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
• มาการีน - 125 กรัม
• แป้งสาลี - 3-4 ถ้วย;
• เนย (สำหรับครีม) - 300 กรัม
• นมข้นต้ม (สำหรับครีม) - 2 ขวด;
• วอลนัท (สำหรับตกแต่ง) - 200 กรัม

การตระเตรียม

ละลายมาการีนในอ่างน้ำ จากนั้นใส่น้ำตาล น้ำผึ้ง และตั้งไฟ คนเป็นครั้งคราวจนเนียน จากนั้นเติมโซดาแล้วคนต่อจนกระทั่งมวลเพิ่มปริมาตรและเปลี่ยนเป็นสีขาว

ตอนนี้ให้นำภาชนะของเราออกจาก "อ่างอาบน้ำ" แล้วปล่อยให้เย็น เพิ่มไข่ผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น

แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน - แผ่ "ลูกบอล" แต่ละอันออกเป็นเค้ก (ควรวางบนกระดาษรองอบโดยตรง) จากนั้นเพียงโอนเค้กพร้อมกับกระดาษไปยังถาดอบ - ซึ่งง่ายกว่าการโอนเค้กด้วยตัวเองมาก

อบในเตาอบที่ 180 องศา 7-10 นาที ทั้งหมด. อบแป้งที่เหลือ (ตัดจากเค้ก) พักให้เย็นและสับเพื่อโรย

มาเข้าเรื่องครีมกันดีกว่า : ตีเนยที่นิ่มแล้วด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟู โดยไม่ต้องหยุดตีให้เติมนมข้นต้มลงในเนยในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีต่อจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

วางเค้กไว้ประกบกัน ประกบด้วยครีม เรายังเคลือบด้านบนของเค้กด้วยครีม โรยด้านข้างของเค้กด้วยเศษสับ ตกแต่งตามต้องการ.

เค้ก "Angarsky" (น้ำผึ้ง)

วัตถุดิบ:

• เนย (หรือมาการีน) - 150 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ถ้วย;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว (ในครีม) - 400 กรัม
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

ใส่เนย น้ำตาล (1 ถ้วย) และน้ำผึ้งลงในกระทะ ตั้งไฟบนไฟอ่อน คนจนเดือด ทันทีที่เริ่มเดือดให้เติมโซดาลงไป ผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 10 วินาทีอย่างแท้จริง เมื่อทุกอย่างกลายเป็นโฟมแล้ว ให้ยกลงจากเตา

รอจนกระทั่งเนื้อหาของกระทะเย็นลง เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถใส่ลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น เราได้อะไรคล้ายคาราเมล กลิ่นหอม น่ารับประทาน ตีไข่ทีละฟองแล้วใส่แป้งลงไป

เราได้แป้งที่มีความหนืด แต่ค่อนข้างหนา กระจายแป้งครึ่งหนึ่งลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ ควรวางกระดาษรองอบหรือเสื่อกันติดจะดีกว่า การทำเช่นนี้สะดวกกว่าด้วยมือที่เปียก

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา - เปลือกบางจึงอบเร็ว 10-12 นาที - ตัดเค้กที่เสร็จแล้วออกครึ่งหนึ่ง (จะมีขนาดใหญ่เกือบทั้งแผ่น) เราทำเช่นเดียวกันกับครึ่งหลังของแป้ง

ขณะที่เค้กกำลังเย็น เราก็ทำ ครีมเปรี้ยว (ตีครีมกับน้ำตาล) เราวางเค้กซ้อนกันแล้วตัดให้เท่ากันและเหมือนกัน บดเศษและใช้สำหรับโรย

ประกอบเค้ก เคลือบเค้กด้วยครีม ตกแต่งตามต้องการ จะดีกว่าถ้าเค้กอยู่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงจนกระทั่งครีมซึมซับดี ยังไงก็ตามถ้าเติมแป้งก็จะได้คุกกี้ที่อร่อยมาก :)

เค้กน้ำผึ้ง “ของโปรด”

วัตถุดิบ:

• มาการีน - 100 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย;
• น้ำผึ้ง - 1 ถ้วย;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 2.5 ถ้วย;
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• นมข้น - 400 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 30%) - 500-600 กรัม
• เนย - 100 กรัม

ในกระทะใส่ไข่ 2 ฟองน้ำตาล 150 กรัมน้ำผึ้ง 120 กรัม (ควรใช้บัควีท) และเนยดี 85 กรัม (ไม่ใช่มาการีนหรือสเปรด!)

วางบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมดและเนยละลาย

เพิ่ม 1 ช้อนชาเต็ม โซดา

ผสมอย่างรวดเร็ว มวลจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและมีสีจางลง

นำออกจากเตาแล้วเติมแป้งร่อน 350 กรัม

ผสมให้เข้ากัน

ในขั้นตอนนี้แป้งจะค่อนข้างเหนียว แต่มันไม่ควรเหลว! ตอนนี้ต้องทิ้งแป้งไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลา 10 นาที - "พักผ่อน" และ "สุก" หากหลังจากเวลานี้แป้งยังคงเกาะติดมือและโต๊ะอย่างแน่นหนาให้เพิ่มแป้งเล็กน้อยไม่เกิน 50 กรัมไม่เช่นนั้นแป้งจะแน่นเกินไปและจะแผ่ออกยากมาก

แป้งที่เสร็จแล้วควรแบ่งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน (หรือดึงออก) ฉันได้เค้ก 12 ชิ้นเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. คุณต้องเตรียมแผ่นหนัง (กระดาษรองอบ) ล่วงหน้า - ตามจำนวนเค้กในอนาคต

แผ่ออกและอบ!

ก่อนที่เราจะเริ่มกลิ้งให้เปิดเตาอบก่อน คุณต้องอบเค้กสำหรับเค้กน้ำผึ้งที่ 180 องศา นำแป้งมานวดแล้ววางลงบนแผ่นกระดาษที่โรยด้วยแป้ง

แผ่ออก

ผอมมาก! ประมาณ 3 มม. เกือบถึงช่องว่าง!

และเค้กในอนาคตทั้งหมด ใช้ส้อมจิ้มหลายๆ ที่ คุณสามารถวางซ้อนกันบนกระดาษ parchment พวกมันจะไม่ติดกันและจะรอถึงตาของพวกเขาอย่างใจเย็น

เราอบเค้กครั้งละหนึ่งหรือหลายชิ้น ขึ้นอยู่กับว่าเตาอบของคุณอนุญาตให้ใช้ได้นานเพียงใด ของฉันอบได้อย่างเหมาะสมในระดับปานกลางเท่านั้น ดังนั้นตามกฎแล้วฉันจะอบเค้กครั้งละหนึ่งชิ้น ฉันมักจะวางภาชนะที่มีน้ำไว้ใต้ถาดอบพร้อมกับเค้ก ไม่เช่นนั้นก้นจะไหม้ เค้กอบเร็วมากสูงสุด 5 นาที ติดตาม!

เรานำเค้กออกมาแล้วตัดรอบจานทันที (รูปทรงสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมหากคุณต้องการเค้กน้ำผึ้งที่เข้ากัน) เราบันทึกการตกแต่ง

อุ่นๆ เนื้อเค้กจะค่อนข้างนุ่มค่ะ มีรูพรุน เบาและละเอียดอ่อน! ดู!

ดังนั้นเราจึงอบเค้กทั้งหมด!

เราลบมันออกจากกระดาษ ปกติจะทาหลังตัดเป็นรูปทรงเพื่อให้แน่ใจว่าเค้กที่อบจะไม่ติดกัน :) นี่ไง โกลเด้นฮันนี่บิวตี้ของเรา!

มาเก็บเค้กกันเถอะ!

สำหรับเค้กนี้เราต้องการครีมเปรี้ยว คุณต้องทำล่วงหน้า แต่ฉันอธิบายและแสดงรายละเอียดให้คุณเห็นในโพสต์แล้ว คุณสามารถประกอบเค้กน้ำผึ้งแบบโฮมเมดได้โดยไม่ต้องมีวงแหวน (เช่น หากคุณไม่ได้ทำเค้กบ่อย ๆ และทำเค้กน้ำผึ้งเพียงเพราะไม่จำเป็นต้องใช้แม่พิมพ์พิเศษ) แต่จะปลอดภัยกว่าถ้าใช้ ฉันแนะนำอย่างเต็มที่: ไม่มีอะไรจะรั่วไหลและรับประกันว่าเค้กจะเรียบเนียนและสวยงาม! ดังนั้นเราจึงนำวงแหวน (วงแหวนขนมพิเศษ หม้อแปลงไฟฟ้า หรือจากจานอบแบบสปริง) ปูผนังด้วยฟิล์ม (ฉันมีฟิล์มอะซิเตต แต่คุณสามารถใช้ฟิล์มอะไรก็ได้ สิ่งสำคัญคือมันหนาแน่น ส่วนอีกอันหนึ่งจะกระจายทั่วผนังได้ยาก)

วางเค้ก. ทาครีมลงไป. แล้วก็เค้กอีกชิ้น ฯลฯ

เค้กฮันนี่ได้รับความนิยมและมีแฟนๆ มากมายเมื่อนานมาแล้ว และทั้งหมดเป็นเพราะเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกนี้สามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดายและมันจะออกมาอร่อยไม่น้อยไปกว่าขนมมืออาชีพ

สูตรเค้กน้ำผึ้งหรือเค้กน้ำผึ้งนั้นง่ายมาก ความลับของความอร่อยอยู่ที่การอบเค้กที่ถูกต้อง ส่วนผสมหลักในทุกสูตรคือน้ำผึ้ง เป็นการดีที่สุดถ้าคุณใช้ของเหลวแป้งจะมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ น้ำผึ้งข้นหรือน้ำตาลต้องละลายโดยใช้อ่างน้ำก่อน จากนั้นมันจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

สำหรับครีมเคลือบ คุณจะพบหลายรูปแบบ แต่สูตรเค้กน้ำผึ้งแบบคลาสสิกใช้ครีมเปรี้ยว ทำให้แป้งมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย มีเนื้อเหลว และซึมซาบได้ดีเยี่ยม ด้วยเหตุนี้ เค้กหลังการชุบจึงมีความโปร่งสบาย!

เพื่อไม่ให้ผิดหวังกับผลลัพธ์สุดท้ายฉันแนะนำให้คุณทานครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูง แทนที่น้ำตาลทรายด้วยน้ำตาลผงหรือเลือกน้ำตาลบดละเอียด

ต้องแช่ครีมเปรี้ยวในตู้เย็นก่อนใช้ คุณสามารถเพิ่มฟิลเลอร์ลงไปได้หลังจากที่ผสมกับน้ำตาลแล้ว

เค้กน้ำผึ้ง: สูตรคลาสสิกพร้อมคัสตาร์ด

ประวัติความเป็นมาของเค้กน้ำผึ้งไส้คัสตาร์ดย้อนกลับไปถึงซาร์ในรัสเซีย ของหวานนี้เสิร์ฟบนโต๊ะของจักรพรรดิและข้าราชบริพารผู้สูงศักดิ์ จากนั้นซื้อสูตรและเค้กน้ำผึ้งก็เริ่มอบทั่วยุโรป นักทำขนมจากต่างประเทศได้ปรับเปลี่ยนสูตร แต่เป็นสูตรสำหรับเค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ดที่ถือว่าเป็นคลาสสิกอย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2.5 ถ้วย;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ถ้วย;
• เนย – 80 กรัม;
• น้ำผึ้งเหลว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ถ้วย;
• นม - 3 ถ้วย;
• เนย – 20 กรัม;
• วานิลลิน - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วตอกไข่ลงไป

ทุกอย่างจะต้องทำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ไข่เซ็ตตัวและกลายเป็นไข่คน

เทน้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วเทน้ำผึ้งลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีในครัว ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและน้ำตาลควรจะละลายจนเกือบหมด

จากนั้นใส่เนยละลายลงในส่วนผสมแล้วคนทุกอย่างอีกครั้ง หลังจากที่เนยละลายแล้ว ให้เติมโซดา - สองช้อนชา แท้จริงแล้วฟองสบู่จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของแป้ง - นี่คือการทำงานของโซดา

รอจนแป้งเกิดฟองจนหมดแล้วเทแป้งครึ่งแก้วลงไป ผสมกับที่ตีเพื่อไม่ให้มีก้อน จากนั้นจึงค่อย ๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไปนวดแป้ง ในขั้นตอนนี้การใช้ช้อนจะสะดวกกว่า จากนั้นแป้งจะไม่ไหม้

อย่าลืมว่ากระทะจะร้อนตลอดเวลา!

ในขณะที่เย็นตัวลง คุณสามารถเริ่มเตรียมครีมได้ เทนมลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลทราย คนจนละลายแล้วนำนมไปต้ม ในขณะที่กำลังเดือดให้ใช้เครื่องผสมหรือที่ตี - ในกรณีแรกมันจะเร็วขึ้น - ตีไข่จนเกิดฟองดี

ตอนนี้ใส่แป้ง 3 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วตีอีกครั้ง จากนั้นเทนมหนึ่งช้อนลงในส่วนผสมแล้วใช้เครื่องผสมอีกครั้ง ปรากฎว่ามีมวลหนา

กลับมาเรื่องนมกันเถอะ เราตีไข่และเริ่มคนนมเดือดในขณะเดียวกันก็เทส่วนผสมไข่ลงไปพร้อมกัน

เทส่วนผสมลงในสตรีมบางๆ

ครีมควรจะข้นขึ้น หลังจากนั้นต้องยกกระทะออกจากเตาทันที จากนั้นใส่เนย (20 กรัม) และวานิลลินเล็กน้อยลงในมวลครีม

ปล่อยให้เย็นในขณะที่เราทำแป้ง ระบายความร้อนได้ดีมีความหนาแน่นเพียงพอและสะดวกต่อการทำงานต่อไป เพิ่มแป้งเล็กน้อย

ระวังอย่าหักโหมเกินไป: แป้งควรจะนุ่มและโปร่งสบาย

ม้วนให้เป็นรูปทรงท่อนไม้

ตอนนี้เราตัดมันเป็น 5 ส่วนจากนั้นเราจะแผ่เค้กออกมา เราวาดวงกลมขนาดใหญ่บนกระดาษรองอบ - ในกรณีของฉันเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. ฉันใช้ฝาแก้วจากกระทะ - วางแป้งไว้ตรงกลาง และตอนนี้เราจะม้วนมันลงบนกระดาษโดยตรงโดยเน้นที่ขอบเขตของวงกลม เราจะอบเค้กโดยตรงบนแผ่นนี้ด้วย

วางเค้กที่รีดแล้วในเตาอบที่ +200 เป็นเวลา 7 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะขึ้นเล็กน้อยและอบจนหมด เตรียมเค้กที่เหลืออีก 4 ชิ้นด้วยวิธีเดียวกัน

หลังจากเค้กทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้เรียงซ้อนกัน วางรูปทรงที่คุณใช้ร่างวงกลมไว้ด้านบน แล้วใช้มีดเล็มขอบที่ยื่นออกมา ควรมีความสม่ำเสมอและเศษแป้งสามารถใช้ตกแต่งเค้กได้

เราเคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมเย็นแล้ววางซ้อนกันเป็นชั้น โดยวางซ้อนไว้ด้านบนอีกชิ้น จากนั้นจึงเคลือบเค้กทั้งด้านบนและด้านข้าง

บดเศษแป้งโดยใช้ไม้นวดแป้งแล้วโรยเศษที่ได้ลงบนเค้กน้ำผึ้ง จากนั้นนำเค้กไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงเพื่อให้เค้กแช่ตัวจนหมด ในช่วงเวลานี้แป้งจะอิ่มตัวไปด้วยรสชาติและมีความชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่ม

คุณสามารถตกแต่งเค้กได้ตามใจชอบ ในกรณีของฉัน ฉันใช้เกล็ดมะพร้าวด้วย เพียงเท่านี้ เค้กน้ำผึ้งพร้อมคัสตาร์ดของเราที่ปรุงตามสูตรคลาสสิกก็พร้อมแล้ว!

เค้กน้ำผึ้งคลาสสิกพร้อมครีม: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• แป้ง –400 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 220 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - ช้อนชา

ครีมเปรี้ยว:

• เนยนุ่ม 250 กรัม
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม

ไส้ครีม:

• นม 400 มล
• น้ำตาล 180 กรัม
• ไข่ใหญ่ 1 ฟอง
• วิปปิ้งครีม 200 มล
• เนย 100 กรัม
• แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะพูนๆ

การตระเตรียม:

ตีไข่ลงในกระทะที่มีด้านสูง ใส่เกลือเล็กน้อย และใส่น้ำตาลทรายลงไป ผสมส่วนผสมจนเนียนโดยใช้เครื่องผสม ส่วนผสมควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและค่อนข้างหนา

ใส่เนยและน้ำผึ้งลงในส่วนผสมไข่กับน้ำตาล

วางกระทะบนไฟอ่อนและคนตลอดเวลานำส่วนผสมไปต้ม

แต่ไม่ควรต้ม! ไม่เช่นนั้นไข่อาจจับตัวเป็นก้อนได้

นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมเบกกิ้งโซดา เราเริ่มผสมองค์ประกอบอย่างแข็งขัน คุณจะเห็นว่ามันเริ่มมีฟองและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น โซดาให้ผลนี้ เมื่อมวลตกลงเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มแป้งลงไปได้

ใช้ไม้พายก่อน ต่อมาเมื่อผสมได้ยาก ก็สามารถวางแป้งลงบนพื้นผิวงานและนวดต่อได้

ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งที่จะใช้แป้งมากกว่าในสูตร แป้งที่อุ่นดูเหมือนเหนียวเสมอ แต่หลังจากแช่ในตู้เย็นและเย็นลง จะได้ความคงตัวตามที่ต้องการ มันก็จะหนาแน่นขึ้น

โรยแป้งที่เหลือลงบนพื้นผิวงานแล้ววางแป้งทั้งหมดลงไป

เรานวดต่อไป คุณควรมีแป้งที่ค่อนข้างนุ่ม ไม่จำเป็นต้องเติมแป้งเพราะจะได้ความสม่ำเสมอที่เราต้องการหลังจากนอนในตู้เย็น แป้งจะได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการและจะไม่ติดมือคุณเลย

ทำให้แป้งมีลักษณะเหมือนไส้กรอกแล้วแบ่งเป็นชิ้นขึ้นอยู่กับจำนวนเค้กที่เลือก อย่าลืมโรยจานที่คุณจะวางโคโลบกด้วยแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด

ม้วนชิ้นส่วนเป็นลูกบอลวางบนจานแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด วางไว้ในตู้เย็นในชั่วโมงถัดไป ในช่วงเวลานี้แป้งจะเย็นลงและจะใช้งานได้สะดวกมาก

โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้วแผ่ขนมปังออกเป็นเค้กบาง ๆ โดยก่อนหน้านี้ปิดด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นใช้แหวนเพื่อตัดวงกลมคู่ออก หากไม่มีเชื้อรา คุณสามารถใช้จานขนาดใหญ่และมีดได้

อย่าเอาแป้งที่เหลือออก - ปล่อยให้มันอบด้วย ก่อนนำแป้งเข้าเตาอบ ต้องใช้ส้อมจิ้มแป้งก่อน จากนั้นเค้กจะไม่ขึ้นจริงและจะบางลง

อบเค้กที่อุณหภูมิ +170 องศาเป็นเวลา 5 นาที

เมื่ออบแล้วแป้งจะนุ่มมาก แต่เมื่อเย็นตัวลงก็จะกรอบและแตกหักง่าย

เตรียมเค้กทั้งหมดด้วยวิธีเดียวกัน

ข้อดีของแป้งสูตรนี้คือ เค้กที่อบและห่อด้วยฟิล์มสามารถเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นได้ประมาณ 2 สัปดาห์ และใช้ในช่วงเวลานี้ตามความจำเป็น

ครีมเปรี้ยวสำหรับแช่เค้กน้ำผึ้งโฮมเมด

ใส่ส่วนผสมครีมลงในชามผสมแล้วตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 5 นาทีจนสีอ่อนและฟู

ตอนนี้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในเนย (ในส่วนเล็ก ๆ ) เราตีทุกอย่างจนเนียนแล้วได้ครีมเปรี้ยวที่ค่อนข้างข้น

ครีมซีล หรือ “นักการทูต”

รวมไข่ น้ำตาล และแป้งลงในชามลึกแล้วตีให้เข้ากันจนเนียน

เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นเทลงในไข่ที่ตีแล้วคนตลอดเวลา

จากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟ ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้นำครีมไปจนข้น วางเนยลงในฐานที่ร้อนแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย จากนั้นเทลงในแก้วหรือภาชนะอื่นแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด ใส่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท

เมื่อครีมเย็นลงแล้ว ให้เริ่มตีวิปครีม เพื่อให้แน่ใจว่าจะตีได้ดี จะต้องทำให้เย็นลงก่อน

ขอแนะนำให้ใช้ครีมหนัก - จาก 33%

ตอนนี้รวมส่วนผสมทั้งสอง - วิปครีมและคัสตาร์ดแช่เย็น - แล้วตีจนเนียน

ครีมที่สองพร้อมแล้ว สิ่งที่จะเลือกสำหรับการทำให้มีขึ้นนั้นขึ้นอยู่กับคุณ แต่ในกรณีแรกครีมจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งให้ครีมเปรี้ยว ประการที่สองจะมีรสชาติครีมเด่นชัด

กระจายครีมที่เลือกให้ทั่วเค้ก อย่าลืมเหลือไว้เล็กน้อยสำหรับเคลือบด้านข้าง

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มประกอบเค้กได้แล้ว วางอันแรกลงบนจานเสิร์ฟแล้วเคลือบด้านบน วางเค้กชั้นถัดไปแล้วเคลือบอีกครั้ง เราทำสิ่งนี้กับเค้กทั้งหมด และสุดท้ายเราก็เคลือบส่วนด้านข้างด้วย

แป้งอบที่เหลือควรบี้ให้ละเอียด แต่ไม่ละเอียดเกินไป จากนั้นโรยเค้กให้ทั่วทุกด้าน

ทุกอย่างพร้อมแล้ว ตัดเค้กเป็นส่วนๆ แล้วเชิญคนในครอบครัวมาดื่มชา

เค้กน้ำผึ้งแสนอร่อย "ราชประสงค์ของเลดี้" ในเคลือบช็อคโกแลต

หากคุณต้องการอะไรหวาน ๆ คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยเค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยอีกเวอร์ชันหนึ่งที่มีชื่อที่สวยงามว่า "ราชประสงค์ของเลดี้" ความแตกต่างคือเคลือบช็อคโกแลตซึ่งใช้ตกแต่งเค้กด้านบน วิคตอเรียสดหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ จะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติ

ขนมอบมีความนุ่ม ไม่เหนียวเหนอะหนะ และถ้าคุณชอบช็อคโกแลต คุณจะต้องชอบเค้กอย่างแน่นอน

ส่วนผสม (สำหรับแป้ง):

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อน;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผงโกโก้ - 3 ช้อน;
• น้ำตาลทราย - แก้ว;
• โซดา – 1 ช้อนชา ดับด้วยน้ำส้มสายชู
• แป้ง – 400...450 กรัม.

ส่วนผสม (สำหรับครีม):

• นม – 500 มล.;
• น้ำตาลทราย - แก้ว;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อน;
• น้ำตาลวานิลลา - ถุง

ส่วนผสม (สำหรับเคลือบ):

• ดาร์กช็อกโกแลต – 50 กรัม;
• เนย – 10 กรัม

การตระเตรียม:

ในชามเดียว ผสมไข่ น้ำผึ้ง เนยนิ่ม และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน จากนั้นนำไปใส่ในอ่างน้ำและให้ความร้อนโดยคนตลอดเวลาจนกระทั่งเม็ดน้ำตาลละลายหมด

ปิดไฟ ใส่โซดาและโกโก้ที่ละลายแล้วลงไป คนส่วนผสมแล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้งยืดหยุ่นนุ่ม

มันจะเหนียวนิดหน่อยเพราะมีน้ำตาลและน้ำผึ้ง เพื่อให้ทำงานได้ง่ายขึ้น ให้หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

แบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วน - นี่จะเป็นเค้ก นี่เป็นตัวเลขที่เหมาะสมที่สุดสำหรับส่วนผสมในปริมาณนี้ เค้กจะมีความหนากำลังพอดี

ฉีกกระดาษรองอบออกวางก้อนแป้งไว้แล้วรีดออกเป็นชั้นที่ค่อนข้างบาง เพื่อให้เค้กดูสม่ำเสมอกัน ให้วาดวงกลมโดยใช้จานขนาดใหญ่และมีด

อย่าทิ้งเศษแป้ง เราจะหักเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วนำไปใช้ตกแต่งเค้ก

ก่อนอบ ให้แทงแป้งเพื่อไม่ให้ขึ้นมากเกินไประหว่างอบ และปรุงเค้กประมาณ 5 นาทีที่อุณหภูมิเตาอบ +210 องศา คุณสามารถนำออกจากกระดาษได้ทั้งร้อนหรือเย็น หลุดออกจากผิวกระดาษได้ง่าย

ตอนนี้เรามาเตรียมครีมกัน ใส่น้ำตาลลงในกระทะ ตีไข่แล้วบดส่วนผสมจนเป็นสีขาว จากนั้นใส่แป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทนมเย็นลงไปคนอีกครั้งแล้วตั้งบนเตา นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง แต่อย่าต้ม ครีมจะข้นและพร้อม คุณสามารถเพิ่มเนยและโกโก้ได้ จากนั้นการเคลือบจะเข้ากับสีของเค้ก

ทุกอย่างพร้อมแล้ว - คุณสามารถสร้างเค้กน้ำผึ้งได้ เค้กแต่ละชิ้นเคลือบด้วยครีมและโรยด้วยวอลนัทชิ้นด้านบน

หากต้องการแช่เค้กอย่างรวดเร็ว ให้ใช้ครีมร้อน อย่าปล่อยให้เย็นแล้วของหวานจะพร้อมภายใน 2 ชั่วโมง

เราจะเคลือบชั้นบนสุดด้วยเคลือบช็อคโกแลต ในการทำเช่นนี้ ให้ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำแล้วผสมกับเนย เทเคลือบลงบนชั้นบนสุด และเคลือบด้านข้างด้วยเศษขนมปังที่ผสมกับครีม

เมื่อเค้กเย็นลงแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้ช็อกโกแลตเซ็ตตัว

เอาใจคนรักช็อกโกแลตโดยเฉพาะ! เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เค้กน้ำผึ้ง "Ryzhik": สูตรพร้อมนมข้น

เค้กน้ำผึ้งเวอร์ชันถัดไปจะเรียกว่า "Ryzhik" ทำตามคำพูดของฉัน - หรือดีกว่านั้น อบแล้วลองทำดู - การผสมผสานระหว่างวอลนัท นมข้น และน้ำผึ้งเล็กน้อยนั้นหาที่เปรียบมิได้

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 260 กรัม;
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 50 กรัม;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

• เนย - 250 กรัม;
• นมข้นต้ม - 400 กรัม;
• ผิวเลมอน

การตระเตรียม:

บดไข่หนึ่งฟองกับน้ำตาลทรายจนสีอ่อนลง หากคุณไม่มีเครื่องผสมอาหาร คุณสามารถใช้ที่ตีไข่ได้

ละลายเนย 50 กรัมในกระทะก้นลึกโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นเติมน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะลงไป และคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมโซดา 1 ช้อนชาลงในส่วนผสม ส่วนผสมจะเริ่มเกิดฟองทันที

หลังจากที่คุณเติมเบกกิ้งโซดา ส่วนผสมจะมีขนาดเกือบสองเท่า ให้ความร้อนส่วนผสมต่อไปโดยคนตลอดเวลา มันควรจะเปลี่ยนเป็นสีคาราเมลที่สวยงาม หลังจากนั้นให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วคนส่วนผสมให้เย็นลง จากนั้นเทส่วนผสมไข่ น้ำตาลวานิลลา (1 ซอง) ลงไป และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จากนั้นใส่แป้งแล้วนวดแป้ง

จากนั้นนำไปวางบนพื้นผิวงานแล้วนำมาทาให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ มันควรจะนุ่ม แต่ไม่เปียกจนเกินไป ม้วนเป็นลูกบอลแล้ววางลงในชามใต้ฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้แห้งเกินไป เป็นเวลา 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

จากนั้นม้วนให้เป็นท่อนซุงแล้วแบ่งออกเป็นห้าถึงหกส่วน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นชั้นบางๆ แต่ไม่บางจนเกินไป แล้วใช้จานขนาดใหญ่หรือฝากระทะแก้วเพื่อตัดเป็นวงกลม

สะดวกมากในการม้วนและอบเค้กบนกระดาษรองอบโดยตรง หลุดออกมาได้ง่ายทั้งร้อนและเย็นแล้ว

สำหรับครีม ให้ตีเนยละลายด้วยเครื่องตีจนข้น ใส่นมข้นต้มและความเอร็ดอร่อย (ส่วนสีเหลือง) จากมะนาวหนึ่งผลลงไป

ผสมส่วนผสมโดยใช้เครื่องผสมจนเนียน เพียงเท่านี้ครีมก็พร้อม ตอนนี้เราเคลือบเค้กแต่ละชั้นโดยวางซ้อนกัน

โรยด้านข้างและด้านบนด้วยวอลนัทสับแล้ววางของหวานในตู้เย็นเพื่อแช่ค้างคืน นี่คือปาฏิหาริย์ที่คุณจะได้รับ

ฉันหวังว่าคุณจะพบว่าเค้กน้ำผึ้งโฮมเมดที่ฉันคัดสรรมามีประโยชน์ และหนึ่งในสูตรอาหารจะกลายเป็นรายการโปรดของคุณ

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!