Mascarpone - มันคืออะไร: สูตรกับชีส ตอนแรกฉันไม่ได้ตั้งใจจะเขียนรีวิวผลิตภัณฑ์นี้ แต่รสชาติที่ผิดปกติและความจริงที่ว่าไม่เหมาะสำหรับทุกคนทำให้ฉันทำเช่นนี้

ชื่อของผลิตภัณฑ์นี้เพียงอย่างเดียวทำให้เกิดอารมณ์ที่รุนแรงในหมู่นักชิม มาสคาร์โปเน่ชีส - น่าทึ่ง นุ่ม ละมุนลิ้น! เป็นการยากที่จะสับสนหรือแทนที่ด้วยสิ่งใด “มันคืออะไร กินกับอะไร” - คุณถาม? ปรากฎว่าทุกอย่างง่ายสำหรับอัจฉริยะ

ความภาคภูมิใจของภูมิภาคอัลไพน์

Mascarpone เป็นจุดเด่นและความภาคภูมิใจของแคว้นลอมบาร์เดียของอิตาลี นี่คือมวลที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งได้มาจากนมหรือครีมควายของสายพันธุ์ท้องถิ่นพิเศษ แต่เนื่องจากปศุสัตว์มีไม่มากนัก จึงใช้นมวัวที่มีไขมันสำหรับการผลิตด้วย จริงอยู่ไม่ใช่ว่าวัวทุกตัวจะได้รับเกียรติเช่นนี้ แต่มีเพียงตัวเดียวเท่านั้นที่เลี้ยงด้วยสมุนไพรอัลไพน์ที่มีกลิ่นหอม เทคโนโลยีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ค่อนข้างง่าย ครีมถูกทำให้ร้อนอย่างช้าๆที่อุณหภูมิ 75-90 องศา ในการจับตัวเป็นก้อน คุณต้องเติมน้ำส้มสายชูไวน์ขาวหรือน้ำมะนาวเล็กน้อย

พื้นที่สมัคร

แล้วมาสคาร์โปนคืออะไร? คิดออก ผลิตภัณฑ์ล้ำค่านี้ซึ่งปรากฏบนชั้นวางของเราเมื่อไม่นานมานี้ใช้อยู่ที่ไหน สิ่งแรกที่นึกถึงคือเค้กทีรามิสุที่ยอดเยี่ยมหรือของหวานที่คล้ายคลึงกัน อย่างไรก็ตาม การใช้มาสคาร์โปนไม่ได้จำกัดเฉพาะอาหารเหล่านี้เท่านั้น ความคงเส้นคงวาของเนื้อครีมมีรสชาติที่อธิบายไม่ได้ ด้วยมาสคาร์โปเน่ชีสที่รังสรรค์ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารทุกชิ้น เค้ก, อาหารเรียกน้ำย่อย, อาหารจานหลัก, มูส, ขนมอบรสเผ็ด, ตอร์เตลลี่, ราวีโอลี่และซอสครีม "เสียง" แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

มาสคาร์โปเน่ชีส: ทำอาหารเอง

วันนี้จะไม่ยากที่จะซื้อสินค้าใด ๆ ที่คุณต้องการ มาสคาร์โปเน่ก็ไม่มีข้อยกเว้น สิ่งเดียวที่ทำให้ผู้บริโภคหวาดกลัวคือราคาค่อนข้างสูง แต่ถ้าคุณต้องการลองชีสลอมบาร์ดในตำนาน คุณสามารถลองทำเองได้ อยู่ในอำนาจของทั้งพ่อครัวที่มีประสบการณ์และมือใหม่ ดังนั้นเราจึงใช้ครีมหนึ่งลิตรที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33% เราให้ความร้อนกับอุณหภูมิที่ต้องการในอ่างน้ำ กวนเป็นครั้งคราว เติมน้ำมะนาวคั้นสดสองช้อนโต๊ะ เราอุ่นเครื่องอีกสิบนาที - ในช่วงเวลานี้มวลเริ่มข้น นำออกจากเตาแล้วปิดฝาและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เทส่วนผสมชีสเย็นลงในกระชอนที่ปูด้วยผ้ากอซหลายชั้น เมื่อเซรั่มระบายออกเล็กน้อย ให้มัดปลายผ้าก๊อซกับถุงแล้วแขวนไว้ 10-12 ชั่วโมง มาสคาร์โปเน่ชีสพร้อมแล้ว ผลิตภัณฑ์ประมาณครึ่งกิโลกรัมจะออกมาจากครีมหนักหนึ่งลิตร เก็บไว้ในภาชนะปิดในตู้เย็น

ใช้มาสคาร์โปเน่โฮมเมด

ชีสโฮมเมด เช่น ซื้อจากร้าน สามารถใช้แทนเนยได้ เพียงแค่ทาบนขนมปังและเพลิดเพลินกับรสชาติ หรือผสมกับถั่ว เบอร์รี่ ผลไม้ โดยการเพิ่มน้ำตาล วานิลลิน และครีมลงในมวล คุณสามารถใช้เพื่อตกแต่งเค้กบิสกิต และถ้าคุณหั่นชิ้นปลาแซลมอนด้วยมาสคาร์โปเน่ ใส่แตงกวาและหัวหอมใหญ่ลงไปที่นั่น คุณจะได้อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม ปลาสามารถม้วนและหั่นเป็นชิ้นได้ ไม่ต้องสงสัยเลยว่า mascarpone เป็นหนึ่งในสิ่งประดิษฐ์ที่ดีที่สุดของมนุษยชาติ ไม่เชื่อ? ลองและดูด้วยตัวคุณเอง!

เมื่อดูรูปถ่ายในหน้านิตยสารอาหาร เราอยากได้อาหารที่ดูน่ารับประทานไม่แพ้กัน อย่างไรก็ตาม นอกจากรูปลักษณ์ภายนอกแล้ว เรายังต้องได้รสชาติที่ถูกใจอีกด้วย มาสคาร์โปเน่ชีสซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารยอดนิยมจำนวนมากจะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

มาสคาโปนคืออะไร

ในสูตรอาหารอิตาเลียนหลายสูตรพบว่ามีส่วนประกอบของมาสคาร์โปเน่ - แม่บ้านหลายคนไม่รู้ว่านี่คือผลิตภัณฑ์ประเภทใด เป็นชีสเนื้อนุ่มที่ทำจากนมและครีม รสชาติที่ละเอียดอ่อนของนมอบนั้นคาดเดาได้ ความเบาของมาสคาร์โปนเป็นสิ่งหลอกลวง - ชีสมีปริมาณแคลอรี่สูงถึง 450 กิโลแคลอรี ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อรูปร่างได้

ในบรรดาคุณสมบัติที่ช่วยให้คุณเข้าใจว่ามาสคาร์โปนคืออะไรในการปรุงอาหารและกำหนดประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ชีสสามารถกล่าวถึงสิ่งต่อไปนี้:

• รสครีมเป็นกลาง (เหมาะสำหรับทั้งอาหารคาวและหวาน);
• การปรากฏตัวของมาโครและองค์ประกอบมหภาคที่จำเป็นสำหรับบุคคล
• การมีวิตามินจำนวนมาก
• เนื้อหาของกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย

คุณกินมาสคาร์โปเน่กับอะไร?

แม่บ้านหลายคนสนใจที่จะกินมาสคาร์โปเน่ ชีสถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร: รับประทานเป็นผลิตภัณฑ์แยกต่างหากหรือรวมอยู่ในจานต่างๆ ที่สามารถทำไฟได้โดยใช้เตาอบหรือหม้อหุงช้า ส่วนประกอบที่ใช้ในการเตรียมของหวาน ราวีโอลี่ ซอสต่างๆ และเป็นครีมสำหรับเค้กและขนมอบ ผู้ที่ได้ลองมาสคาร์โปเน่รู้ดีว่ามันคืออะไร จึงสามารถหาแอพพลิเคชั่นที่เหมาะสมได้อย่างง่ายดาย

ของหวานกับมาสคาร์โปเน่

คนรักหวานที่ต้องการปรนนิบัติตัวเองหรือคนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อยและละเอียดอ่อนสามารถใช้สูตรที่สามารถทำจากมาสคาร์โปเน่ได้:

• ชีสเค้ก. เค้กมีรสชาติที่สดใสและในเวลาเดียวกัน มันขึ้นอยู่กับคุกกี้บดและไส้ประกอบด้วยมาสคาโปนและครีม คุณสามารถเสริมสารพัดโดยเพิ่มช็อคโกแลต ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ กาแฟ ในรายการส่วนประกอบ
• ทีรามิสุ. มาสคาร์โปเน่ของหวานชื่อดังของอิตาลี สูตรคลาสสิกคาดการณ์ชีสนี้ร่วมกับบิสกิตและโกโก้
• เค้กและขนมอบ ครีมชีสครีมสามารถเตรียมสำหรับขนมเหล่านี้ ซึ่งจะให้รสชาติที่นุ่มนวล
• ของหวานกับผลไม้. มาสคาร์โปเน่ผสมกับครีมจะเป็นความหวานที่ยอดเยี่ยมและปรุงได้อย่างรวดเร็วหากคุณใส่ผลไม้หรือเบอร์รี่เข้าไป

อาหารไม่หวาน

คุณสามารถใช้ชีสได้ไม่เพียง แต่ในขนมเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ในอาหารคาวได้อีกด้วย ในสูตรดังกล่าว มาสคาร์โปนมักเป็นส่วนผสมในซอสและน้ำสลัดซึ่งมีการเพิ่มสมุนไพร คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสกับชีสเพื่อให้เฉดสีใหม่แก่สลัดผัก พาสต้า ราวีโอลี่ จานปลา เชฟใส่ลงในซอสพิซซ่าเพื่อให้นุ่ม

มาสคาร์โปเน่แทนอะไรได้บ้าง

สามารถใช้แทนมาสคาร์โปเน่ได้ในครีมชีสชนิดอื่นๆ:

• สูตรของหวานสามารถแทนที่ด้วยชีสฟิลาเดลเฟีย มีความสม่ำเสมอของเนยที่ละลายในปากของคุณ สามารถใช้ทำชีสเค้ก ขนมหวานผลไม้ และขนมอบอื่นๆ
• หากราคาของมาสคาร์โปเน่ดูสูงเกินไป ให้เปลี่ยนเป็น Buko ซึ่งเป็นครีมชีสหลากหลายชนิด ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำครีมและไส้สำหรับเค้กและพาย
• สารทดแทนที่นิยมมากที่สุดคือริคอตต้าชีสซึ่งคล้ายกับคอทเทจชีส ความแตกต่างก็คือความหลากหลายนี้มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนกว่า ใช้สำหรับหลักสูตรที่สอง ในภาพ ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้แทบจะแยกไม่ออก

วิธีทำมาสคาร์โปเน่ที่บ้าน

คนรักอาหารอิตาเลียนจะสามารถทำมาสคาร์โปเน่ได้ที่บ้าน คุณต้องทำสิ่งนี้โดยใช้ 2 องค์ประกอบ:

• กรดซิตริก - ¼ ช้อนชา;
• ครีม (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 25%) - 1,000 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทนมลงในหม้อ ตั้งไฟ ตั้งไฟจนเป็นฟอง
2. ขั้นตอนต่อไปในการทำมาสคาร์โปเน่ชีสที่บ้านคือการเติมกรดซึ่งต้องผสมน้ำเล็กน้อย ของเหลวนี้จะต้องค่อยๆเทลงในครีมร้อน ทิ้งสารไว้บนกองไฟจนข้น
3. เตรียมภาชนะที่สะอาดและแห้ง วางกระชอนไว้ข้างใน ด้านล่างควรคลุมด้วยผ้าฝ้าย เทครีมลงในจานที่เตรียมไว้ รอจนหางนมหมด ผลิตภัณฑ์ที่เหลืออยู่ในเนื้อผ้าจะทำหน้าที่เป็นครีมชีสแบบโฮมเมด

สูตรกับมาสคาร์โปเน่

เมื่อพบส่วนผสมนี้ในผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นแล้ว แม่บ้านหลายคนจึงพยายามเปลี่ยนส่วนประกอบดังกล่าว เนื่องจากราคาครีมชีสสูงสำหรับหลาย ๆ คน แต่ถ้าอยากได้ของหวานอย่างในรูปในนิตยสารหรือเมนูอาหารสวยๆ ควรใช้มาสคาร์โปเน่โดยตรง ผลิตภัณฑ์จ่ายในราคาด้วยรสชาติและความอ่อนโยนที่น่าพึงพอใจ

บัตเตอร์ครีม

ครีมเบสซึ่งเป็นส่วนผสมหลักคือครีมชีส มีการใช้กันอย่างแพร่หลายโดยลูกกวาดในการผลิต เพิ่มลงในเค้ก ขนมอบ และคัพเค้ก สูตรครีมกับมาสคาโปนไม่มีอะไรซับซ้อน พื้นฐานคือชีส 75% องค์ประกอบเสริมด้วยส่วนผสมที่อร่อยอื่น ๆ ที่แก้ไขความสอดคล้องและให้รสชาติใหม่

วัตถุดิบ:

• ครีม 33% - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• มาสคาโปน - 250 กรัม
• โกโก้;
• วานิลลิน;
• สุรา

วิธีทำอาหาร:

1. เทครีมลงในชามผสมลึก ผัดด้วยเครื่องผสมจนผลิตภัณฑ์นมฟู จากนั้นเริ่มค่อยๆ เทน้ำตาลผงลงไปโดยไม่หยุดตี
2. หากคุณตัดสินใจที่จะใช้โกโก้ ให้ร่อนและเพิ่มครีม ผสมกับผง
3. ผสมครีมชีสให้เข้ากันโดยใช้ช้อน ค่อยๆ ใส่ครีม ตีด้วยผง แล้วตามด้วย vanillin คนให้เข้ากัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง คุณสามารถใช้ครีมสำเร็จรูป

ชีสเค้ก

การแปลตามตัวอักษรของคำว่า "ชีสพาย" ของหวานยอดนิยมมีลักษณะคล้ายหม้อตุ๋นชีสกระท่อม จานนี้ใช้คุกกี้ขนมชนิดร่วนบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และไส้ประกอบด้วยครีมชีสและส่วนผสมอื่น ๆ ใช้สูตรชีสเค้กกับมาสคาร์โปเน่ชีส คุณจะได้ของหวานที่อร่อยและละเอียดอ่อนซึ่งเหมาะสำหรับวันหยุดหรืองานเลี้ยงน้ำชา

วัตถุดิบ:

• ถั่ววานิลลา - 1 แท่ง;
• มาสคาร์โปน - 0.5 กก.
• น้ำตาลผง - 1 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• ครีม (33%) - 0.2 ลิตร;
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 0.2 กก.
• เนย - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. วางคุกกี้ในเครื่องปั่น บดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ทำให้เนยนุ่มและเพิ่มลงในฐาน โขลกส่วนผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. นำจานอบใส่คุกกี้ลงไปทำเค้กที่มีด้านข้างซึ่งความสูงอย่างน้อย 2 ซม. ใส่แบบฟอร์มพร้อมฐานในตู้เย็น
3. เริ่มเตรียมไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมมาสคาร์โปเน่กับน้ำตาลผงโดยใช้ที่ตี ผลลัพธ์ควรเป็นมวลของความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ค่อยๆเติมครีมลงในสารที่ได้แล้วผสมต่อไป
5. ตอกไข่ทีละฟองลงในชาม คนให้เข้ากัน เพิ่มวานิลลา
6. นำแบบฟอร์มออกจากตู้เย็นห่อภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์ 3-4 ชั้น ใส่ไส้ลงไป
7. เติมน้ำลงในถาดอบ วางถาดเค้กไว้ด้านใน เปิดเตาอบที่ 160 องศาวางแผ่นอบไว้ด้านใน อบชีสเค้ก 80 นาที
8. นำขนมที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์ ทิ้งไว้ให้เย็นที่สภาพห้อง
9. เมื่อเค้กเย็นลงเล็กน้อย ให้วางบนจานแล้วส่งไปที่ตู้เย็น แช่เย็นขนมอบอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

เค้ก

การทำเค้กด้วยมาสคาร์โปเน่ชีสเป็นคุณลักษณะที่สำคัญของวันหยุดในอิตาลี เพื่อให้ขนมอร่อยใช้เค้กบิสกิตเป็นพื้นฐานทำครีมอย่างถูกต้อง สูตรสำหรับการเตรียมไส้นั้นง่าย แต่จะต้องใช้ทักษะการทำอาหารบางอย่าง คุณสามารถเสริมเค้กด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่ตามรสนิยมของคุณตกแต่งด้วยช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 150 กรัม
• ทรายน้ำตาล - 0.3 กก.
• มาสคาโปน - 250 กรัม
• เชอร์รี่ (หรือผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ) - 0.3 กก.
• เนย - 50 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• ครีม (สำหรับวิปปิ้ง) - 250 กรัม
• ช็อคโกแลต - 1 บาร์

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกในการทำเค้กคือการทำแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีน้ำตาลและไข่จนผลึกหวานละลาย จากนั้นค่อยๆใส่แป้งคลุกแป้ง
2. จาระบีแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ด้วยน้ำมันแล้วเทแป้งลงไป วางชิ้นงานบนแผ่นอบที่อุ่นถึง 185 องศาในเตาอบ เค้กควรอบประมาณ 20 นาที เติมฐานที่เสร็จแล้วด้วยน้ำเชอร์รี่เล็กน้อย
3. จัดเรียงผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและหลุมไว้รอบปริมณฑลของเค้ก
4. ขั้นตอนต่อไปคือการทำครีม ผสมครีมและน้ำตาลทรายกับเครื่องผสมใส่ชีสลงในมวลที่ได้ ทาครีมที่เสร็จแล้วทาบนชั้นเบอร์รี่ โรยด้วยช็อกโกแลตขูด
5. ใส่ขนมในตู้เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง

คลาสสิกทีรามิสุ

ของหวานโปร่งสบายที่มีชื่อเสียงมาจากอิตาลีที่มีแดด สามารถเตรียม Mascarpone tiramisu ได้ที่บ้าน สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับจานเท่านั้น ตามสูตรคลาสสิก ทีรามิสุนั้นใช้คุกกี้ Ladyfingers ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยบิสกิตแห้งและชีสด้วยครีมหนัก แต่รสชาติของเค้กจะแตกต่างกัน

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ - 0.3 กก.
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• กาแฟ - 0.4 ลิตร;
• มาสคาร์โปน - 0.5 กก.
• ผงโกโก้ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไวน์ (เหล้า, คอนญัก) - สำหรับการทำให้ชุ่ม

วิธีทำอาหาร:

1. นำไข่แยกไข่แดงผสมกับน้ำตาลเพื่อให้มวลกลายเป็นสีขาว ผัดชีสลงในมวลโดยใช้ช้อนนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ใส่โปรตีนที่แยกจากกันในชามแยก ตีจนโฟมหนาแน่น โอนมวลที่เกิดขึ้นไปยังชีสผสมอย่างช้าๆ
3. ชงกาแฟเย็น เติมแอลกอฮอล์เล็กน้อยลงในของเหลว จุ่มบิสกิตแท่งลงในเครื่องดื่มแล้วจัดเรียงบนแผ่นอบให้แน่นในชั้นเดียว ทาครีมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน
4. วางคุกกี้ชั้นถัดไปที่ชุบในของเหลวกาแฟ ทาครีมที่เหลือไว้ด้านบน ส่งขนมที่เตรียมไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
5. โรยขนมแช่เย็นด้วยผงโกโก้หนา ๆ ซึ่งต้องร่อนผ่านตะแกรง
6. แบ่งความหวานออกอย่างระมัดระวัง เพราะเค้กนุ่มมาก

ราคา มาสคาร์โปเน่ชีส

คุณสามารถซื้อครีมชีสชนิดนี้ได้ในร้านค้าเฉพาะหรือร้านค้าปลีกขนาดใหญ่ หากสินค้าไม่มีอยู่บนชั้นวาง ให้ลองสั่งซื้อในร้านค้าออนไลน์ ราคาขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและบรรจุภัณฑ์ ซึ่งประกอบด้วยมาสคาโปน 250 กรัมหรือ 0.5 กก. ราคาเฉลี่ย 1 ขวดของเล่มแรกคือ 100-150 รูเบิลและสามารถซื้อแพ็คเกจครึ่งกิโลกรัมได้ในราคา 300-400 รูเบิล หากไม่สามารถซื้อสินค้าได้ คุณสามารถทำที่บ้านได้ ราคาจะไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว 1 ลิตรมีราคาแพง

วีดีโอ

วิธีทำอาหาร:

เราอุ่นครีมในอ่างน้ำไม่เกินอุณหภูมิ 90 ° C เติมน้ำผลไม้ ต้มต่อด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา โดยปกติ 15 นาทีก็เพียงพอแล้วที่ชีสจะ "ตั้งค่า" เราใส่กระชอนบนกระทะคลุมด้วยผ้ากอซหลายชั้นใส่มวลที่ยังร้อนอยู่ที่นี่คลุกเคล้าเพื่อให้หางนมเร็วกว่าแก้ว เมื่อเย็นแล้วให้ใส่ในตู้เย็นจนถึงเช้า ในตอนเช้า คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารด้วยมาสคาร์โปนโฮมเมดของคุณได้แล้ว!

มีตัวเลือก "ครีม" ที่ง่ายกว่าและยิ่งกว่านั้นอีก:

ไม่มีความร้อนและไม่มีกรดซิตริก!

ซื้อครีมโฮมเมดดีๆ จากคุณยายที่ไว้ใจได้ แช่แข็งจนหมด จากนั้นละลายแล้วปล่อยให้ไหลบนผ้าขาว ทั้งหมด!

โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่พิถีพิถันอาจไม่พอใจ: พวกเขากล่าวว่าคุณไม่สามารถแทนที่มาสคาร์โปเน่ได้ และการซื้อตอนนี้ก็ไม่ใช่ปัญหา

สำหรับฉันโดยส่วนตัวแล้วข้อดีอีกอย่างของอะนาล็อกโฮมเมดของมาสคาร์โปเน่ชีสคือองค์ประกอบที่ระบุในมาสคาร์โปเน่ของร้านค้า: ครีม + กรดซิตริก!

อีกอย่าง รสชาติเหมือนครีมโฮมเมดทั่วไป ทุกคนชอบมาสคาร์โปเน่ของฉันมากกว่า
ต้องขอบคุณเชฟที่ใจดีและใจกว้าง คุณจึงไม่ต้องไขปริศนาว่าจะใช้มาสคาร์โปนชีสอะไรแทนได้อีกต่อไป ไม่จำเป็นต้องสร้างวงล้อขึ้นมาใหม่ เพียงแค่เลือกตัวเลือกที่เหมาะสมกับคุณที่สุด

อะไรที่คุณสามารถทดแทนมอสคาร์โปเน่ชีสได้?

1. คุณสามารถแทนที่มาสคาร์โปเน่ในของหวานได้เช่นในทีรามิสุด้วยของอร่อย:ถุงแป้งสำหรับทำพุดดิ้งหรือคัสตาร์ดผสมนมข้น ปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ นมข้นจืดไปแทนนมปกติ ส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในทีรามิสุ ส่วนผสมนี้ใช้แทนมาสคาโปนกับไข่แดง
2. วนิลาเคิร์ดเด็กวิปครีมหนัก ในอัตราส่วน 2.5:1 เหมาะสมด้วยมวลเต้าหู้วานิลลา ไม่มีสารเติมแต่ง แน่นอนว่าตัวเลือกนี้มีไว้สำหรับอาหารหวาน
3. สามารถแทนที่มาสคาร์โปเน่ชีส ... กับชีสชนิดอื่นได้ นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับทั้งอาหารคาวและหวาน และคุณไม่จำเป็นต้องวุ่นวายกับการทำอาหาร

ชีสชนิดใดที่สามารถแทนที่มาสคาร์โปเน่ได้?

• ฟิลาเดลเฟียชีส;
• ชีส "Almette";
• ครีมชีส "Bonjour";
• รามาบงจูชีส(คลาสสิกไม่มีสารเติมแต่ง)

ริคอตต้าใช้แทนมาสคาร์โปเน่ได้ไหม? ใช่แน่นอนริคอตต้าชีสคล้ายกับมาสคาร์โปเน่มากทั้งในด้านรสชาติและคุณภาพ แต่ริคอตต้าอาจเป็นได้ทั้งรสหวานและรสเค็ม - เลือกเฉดสีที่เหมาะสม

ข้อเสียอย่างเดียวคือริคอตต้า เช่น มาสคาโปน ซึ่งเป็นของหายากในตู้เย็นของเรา

สิ่งที่สามารถทดแทนมาสคาร์โปเน่ในทีรามิสุ?

ครีมเปรี้ยว . แต่สดและมันมาก - "มีช้อนอยู่ข้างใน" เขาว่ากันว่าแม้แต่เชฟอิตาเลี่ยนของร้านอาหารชื่อดังก็เปลี่ยนมาสคาร์โปเน่ในทีรามิสุด้วยครีมเปรี้ยวโฮมเมด...
มีอะไรอีกบ้างที่สามารถแทนที่มาสคาร์โปเน่ในทีรามิสุได้?

Yulia Vysotskaya ในเรื่อง "Eat at Home" แนะนำให้เปลี่ยนชีสมาสคาร์โปนหากจำเป็นเต้าหู้ชีส โดยไม่ต้องเคลือบ.

อีกทางเลือกหนึ่ง -มัตสึน (โยเกิร์ต) หรือโยเกิร์ตกรีก . มันเป็นสิ่งสำคัญที่บิสกิตจะกรอบ ข้อดีเพิ่มเติมคือทีรามิสุดังกล่าวจะมีแคลอรีน้อยลงอย่างมาก

พนักงานต้อนรับบางคนอ้างว่าทีรามิสุที่มีส่วนผสมของมาสคาร์โปเน่มีรสหวาน แต่ด้วยคอทเทจชีส และ ครีมเปรี้ยว (บด 50/50) - แค่นั้นแหละ! รสชาติเป็นครีม แต่ไม่ฉุน แต่มีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

ต้องการโน้ตรสเค็มหรือไม่? ลองทำทีรามิสุกับชีสแปรรูป ไม่มีสารปรุงแต่งรส เพื่อนของฉันทำอย่างนั้นและอ้างว่ารสชาตินั้นศักดิ์สิทธิ์!

มาสคาร์โปเน่ชีสเป็นมวลครีมที่ละเอียดอ่อนซึ่งทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการทำของหวาน (ทีรามิสุ, ชีสเค้ก) ทั่วโลก การกล่าวถึงผลิตภัณฑ์ครั้งแรกถูกบันทึกไว้ในศตวรรษที่ 16 ในพื้นที่ภาคเหนือของอิตาลี (ลอมบาร์เดีย) เนยแข็งในอาณาเขตดังกล่าวมีความเกี่ยวข้องกับการเกษตรที่ได้รับการพัฒนาอย่างดีในสภาพพื้นที่ เป็นผลให้จำเป็นต้องแปรรูปนมเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์

Mascarpone ในภาษาสเปน "mas que bueno" หมายถึง "ดีกว่าดี" และแน่นอนว่ารสชาติของซอฟต์ชีสนั้นยากที่จะประเมินค่าสูงไป ไม่เปรี้ยวด้วยกลิ่นครีมที่ละเอียดอ่อน

นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์ ชีสจะยังสดอยู่ 3 วัน

ส่วนประกอบของมาสคาร์โปนประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ กรดอะมิโน แร่ธาตุ โปรตีนที่ย่อยง่าย วิตามิน A, B, D, PP, C ซึ่งมีผลดีต่อระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด เนื้อเยื่อกระดูก และภูมิคุ้มกัน

อันตรายหรือผลประโยชน์

มาสคาร์โปเน่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการผสมครีม (อุ่นถึง 80 องศา) ที่นำออกจากนมวัวในกระบวนการผลิต Parmesan กับน้ำส้มสายชูไวน์ขาวหรือน้ำมะนาว ซึ่งจะช่วยเร่งการแข็งตัวของวัตถุดิบ ส่วนผสมเหล่านี้เป็นตัวกำหนดคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ เนื่องจากชีสทำมาจากนมธรรมชาติ และในระหว่างกระบวนการผลิต ต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนอย่างอ่อนโยน ชีสจึงคงคุณค่าทางอาหารไว้ได้มากที่สุด

นี่เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีสูง 75% เป็นไตรกลีเซอไรด์ ซึ่งทำให้เหมือนครีมที่มีความมันมากกว่า มาสคาโปน 100 กรัมประกอบด้วย 412 กิโลแคลอรี ไขมัน 42 กรัม โปรตีนและคาร์โบไฮเดรต 6 กรัม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

• เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก, เอ็น, กล้ามเนื้อ;
• ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด
• กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน
• ชะลอความชราของเนื้อเยื่อ
• บรรเทาความตื่นเต้นประสาทมากเกินไป
• บรรเทาอาการปวดที่เกิดขึ้นกับโรคข้ออักเสบ, โรคข้ออักเสบ;
• ปรับปรุงสภาพของฟัน, เล็บ, ผิวหนัง, ผม;
• ช่วยกระตุ้นสมอง

มาสคาร์โปเน่ชีสแบบครีมมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด อารมณ์แปรปรวน ข้อต่ออักเสบ ซึมเศร้า หงุดหงิดง่าย ปัญหาการนอนหลับ โรคหวัดบ่อย แนวโน้มที่จะเป็นโรคกระดูกพรุน เนื้อครีมไม่สามารถแช่แข็งได้เพราะภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิติดลบจะสูญเสียความสม่ำเสมอและองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุ

เนื่องจากขาดการฆ่าเชื้อที่เหมาะสมและมีปริมาณไขมันสูง ผลิตภัณฑ์นี้จึงไม่แนะนำสำหรับเด็กเล็กอายุต่ำกว่า 3 ขวบที่มีระบบย่อยอาหารอ่อนแอและผู้ที่แพ้นม คอเลสเตอรอลสูง น้ำหนักเกิน ตับอักเสบ ความดันโลหิตสูง โรคไตและลำไส้

วิธีทำอาหารเอง

มาสคาร์โปเน่เป็นผลิตภัณฑ์ราคาแพง (400 รูเบิลต่อ 0.5 กก.) คล้ายกับครีมเปรี้ยวที่สม่ำเสมอซึ่งไม่เคยพบในชั้นวางของในร้าน ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้ปรุงผลิตภัณฑ์ครีมอิตาลีด้วยตัวคุณเองที่บ้านหรือซื้อตัวแทน

มาสคาร์โปเน่ชีสแทนอะไรดีคะ

"ริคอตต้า", "บงชูร์", "ฟิลาเดลเฟีย", "อัลเมตต์", "พระราม"

มาสคาร์โปเน่สามารถทำจากครีมเปรี้ยว ครีมกับคอทเทจชีสหรือน้ำมะนาว สูตรใดในสามสูตรที่จะให้ความชอบขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคลเท่านั้น พิจารณาวิธีที่ง่ายที่สุด

ในการทำชีส คุณต้องใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น: มะนาว (1 ชิ้น) และครีมที่มีไขมัน 25% (500 มล.)

ลำดับการทำงาน:

1. อุ่นครีมในอ่างน้ำถึง 80 องศา
2. คั้นน้ำมะนาว ตวง 20 มล. เทลงในครีมอุ่นๆ ผสมให้เข้ากัน พักไว้อีก 10 นาที

น้ำมะนาวเริ่มกระบวนการแข็งตัวของโปรตีนนม

1. เมื่อมีสะเก็ดเล็กๆ ปรากฏบนผิวของครีม ควรนำชีสออกจากความร้อนและทิ้งไว้ 30-50 นาที หลังจากที่มันอุ่นขึ้น มวลนมเปรี้ยวจะถูกแยกออกจากหางนมด้วยผ้ากอซ บีบครีมและแขวนไว้บนกระทะเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ชีสจะถูกโอนไปยังจาน เก็บไว้ในตู้เย็น 12 ชั่วโมง ก้อนที่เกิดขึ้นในระหว่างการเตรียมมาสคาร์โปนแบบโฮมเมดควรนวดด้วยส้อมหรือทุบด้วยเครื่องผสม

ยิ่งชีสระบายออกมานานเท่าไหร่ โครงสร้างก็จะยิ่งหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น เตรียมครีมได้ง่ายกว่าจากแป้งที่อ่อนนุ่มไม่บีบออกจากหางนมจนหมด

มาสคาร์โปเน่พร้อมเก็บความสดได้ 3-4 วัน หลังจากวันหมดอายุไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์

โปรดจำไว้ว่า ในระหว่างการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นเวลานาน แบคทีเรียก่อโรคจะเริ่มพัฒนาอย่างรวดเร็ว ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

หากคุณใช้มาสคาร์โปเน่ที่หมดอายุ คุณอาจเกิดอาการแพ้ เป็นพิษ และทำให้ระบบทางเดินอาหารไม่สบายใจได้ เงื่อนไขเหล่านี้มาพร้อมกับอาการคลื่นไส้, ท้องร่วง, ปวดท้อง, มีไข้, มีไข้, อ่อนแอ, ทนไม่ไหว, อาการจุกเสียดเฉียบพลัน หากเกิดอาการมึนเมาของร่างกาย ควรเริ่มการรักษาทันที: ล้างกระเพาะอาหาร ดื่มสารดูดซับ ทำสวนล้าง ดื่มน้ำมาก ๆ โทรตามแพทย์

มาสคาโปนสามารถทำจากครีมเปรี้ยวโฮมเมดไขมัน 40% ในกรณีนี้จะวางผ้ากอซทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 5-8 ชั่วโมง อันที่จริงแล้วผลลัพธ์คือมวลชีสที่ขาดน้ำซึ่งมีความสม่ำเสมอซึ่งชวนให้นึกถึงชีสนิ่ม ๆ

กินกับอะไรดี

ชาวอิตาเลียนตั้งข้อสังเกตมานานแล้วว่ามาสคาร์โปเน่ชีสเนื้อนุ่มเข้ากันได้ดีกับของหวานไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังมีผลไม้ แฮม เห็ด สมุนไพร มะเขือเทศ อาหารทะเล ปลาแอนโชวี่ ชานเทอเรลหมัก เกลือ ปลารมควัน มันถูกเพิ่มลงในอาหารจานร้อนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

การใช้มาสคาโปนในการปรุงอาหาร:

1. พาสต้าและโพเลนต้า ซอฟท์ชีสใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับจาน มันห่อหุ้มผลิตภัณฑ์ไว้ ทำให้รสชาตินุ่มขึ้น อิ่มตัวด้วยกลิ่นครีม
2. แซนวิช ชีสผสมกับมัสตาร์ดและสมุนไพรสดสับละเอียด (ผักชีฝรั่ง ผักชี ใบโหระพา) และทาบนขนมปังแทนเนย แท่งไส้กรอกหรือแฮมวางอยู่ด้านบน
3. ขนม. ในการเตรียมการรักษาชีส มาสคาร์โปเน่ผสมกับน้ำตาลผง ผลไม้สดสับละเอียด (กีวี สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ กล้วย) เป็นขนมอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่เบาและอร่อย
4. ครีม. ชีสวิปปิ้งน้ำตาลใช้สำหรับทาขนมปังสำเร็จรูป เค้กทราย และน้ำผึ้ง
5. ริซอตโต้. ชาวอิตาเลียนเติมมาสคาร์โปเน่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติ ในเวลาเดียวกัน ควรระลึกไว้เสมอว่าปริมาณแคลอรี่ของริซอตโต้เพิ่มขึ้น

ไวน์ขาวและไวน์โรเซ่เน้นรสชาติของมาสคาร์โปเน่ที่นุ่มนวล ซึ่งรวมถึง: "Riesling", "Savignon", "Zanfandel", "Rose'Anjou" พวกเขามีรสชาติอ่อนช้อยไม่สร้างความรำคาญในสไตล์ร้านขายลูกกวาด

อิตาเลียนชีสสเปรดที่ทำจากครีมนมวัวหรือควายยังใช้ทำไอศกรีม พุดดิ้ง มูส เยลลี่ เพสตรี้ครีม และน้ำสลัดผลไม้

ของหวานยอดนิยมที่ใช้ชีสมิลานคือทีรามิสุและชีสเค้ก พิจารณาหลักการของการเตรียมการของพวกเขา

ทีรามิสุกับมาสคาร์โปเน่

เป็นของหวานหลายชั้นของอิตาลีที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก ตามตัวอักษรชื่อ tiramisu (“tira”, “mi”, “su”) สามารถแปลได้ว่า “ยกฉันขึ้น” ปัจจุบันมีการตีความชื่อขนมหลายรูปแบบ บางคนเชื่อมโยงกับความจริงที่ว่ามันทำให้ร่าเริง คนอื่น ๆ - มีเนื้อหาแคลอรี่สูงคนอื่น ๆ - มีผลที่น่าตื่นเต้น (เนื่องจากการผสมผสานของกาแฟและช็อคโกแลต) ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง tiramisu เป็นขนมอิตาเลียนชั้นเลิศที่มีต้นกำเนิดจากชนชั้นสูง เชื่อกันว่าถูกประดิษฐ์ขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่ Duke Cosimo III แห่ง Medici ในศตวรรษที่ 17 ในขณะที่เอกสารหลักฐานเกี่ยวกับข้อเท็จจริงนี้ยังไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้

รสชาติของทีรามิสุนั้นขึ้นอยู่กับความสดและคุณภาพของมาสคาร์โปเน่โดยตรง ซึ่งทำหน้าที่เป็นพื้นฐานในการทำครีม ของหวาน 100 กรัมมีอย่างน้อย 300 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 75 กรัม
• ผงโกโก้ - 80 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เหล้ารัม - 60 มล.;
• คุกกี้ซาโวอาร์ดี - 30 ชิ้น;
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 250 กรัม
• กาแฟเข้มข้น - 200 มล.

หลักการทำอาหาร:

1. ตีมาสคาร์โปเน่อย่างแรงด้วยตะกร้อมือจนเนียน ชีสควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวหรือครีมหนัก
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ในทางกลับกันตีด้วยมาสคาร์โปเน่และน้ำตาลผงจนได้มวลสีขาว ตีไข่ขาวและค่อยๆ ผสม (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) ลงในไข่แดงกับชีส
3. ผสมกาแฟเข้มเย็นกับเหล้ารัมในจานกว้าง ค่อยๆจุ่มซาโวอาร์ดีครึ่งหนึ่งลงในการทำให้ชุ่มแล้ววางลงที่ด้านล่างของแม่พิมพ์
4. แบ่งครีมออกเป็นสามส่วน โดยส่วนหนึ่งให้เทคุกกี้ชั้นแรก ดำเนินการตามขั้นตอนที่คล้ายกันกับส่วนที่เหลืออีกสองส่วนของ savoiardi ในเวลาเดียวกันชั้นบนสุดของคุกกี้จะต้องเต็มไปด้วยครีม

หากต้องการปรับระดับ savoiardi ให้เคาะที่ด้านข้างของแม่พิมพ์

1. วางขนมในตู้เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง
2. ก่อนเสิร์ฟ โรยทีรามิสุด้วยโกโก้โดยใช้ตะแกรงละเอียด ดังนั้นคุณจึงสามารถหลีกเลี่ยงก้อนบนพื้นผิวของขนมได้

ทีรามิสุกับมาสคาร์โปเน่ชีสถูกตัดและเสิร์ฟแช่เย็นเป็นส่วนๆ ถ้าครีมอุ่นที่อุณหภูมิห้อง มันจะกลายเป็นของเหลวและเริ่มละลาย

เพื่อเพิ่มรสชาติอันน่าหลงใหลให้กับของหวานครีม โรยหน้าด้วยถั่วพิสตาชิโอสับ บิสกิตสามารถถูกแทนที่ด้วยบิสกิต ชงกาแฟเย็นทันทีก่อนเตรียมทีรามิสุ ดังนั้นมันจะออกมามีรสชาติและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

ชีสเค้กกับมาสคาร์โปเน่

เป็นของหวานแบบชีสที่ชวนให้นึกถึงความสอดคล้องของหม้อปรุงอาหารซูเฟล่หรือคอทเทจชีส ชีสเค้กชิ้นแรกปรากฏในกรีกโบราณ ปัจจุบันมีหลายรูปแบบในการเตรียมของหวานแบบเบา ๆ แต่ส่วนประกอบหลักของมันคือครีมชีสเสมอ (ฟิลาเดลเฟีย, คอทเทจชีส, มาสคาร์โปน)

ส่วนผสม (อุณหภูมิห้อง):

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• ฝักวานิลลา - 1 ชิ้น;
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 200 กรัม
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33% - 200 มล.
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 500 กรัม
• น้ำตาลผง - 140 กรัม
• สตรอเบอร์รี่และสะระแหน่สดสำหรับปรุงแต่ง

หลักการทำอาหาร:

1. ห่อแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์
2. บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับเนยนิ่ม
3. จากมวลที่เกิดขึ้นด้านล่างของชีสเค้ก เมื่อต้องการทำเช่นนี้จะกระจายในจานอบทำเค้กหนา 0.5 ซม. และสูงด้านข้าง 3-4 ซม.
4. ตีมาสคาร์โปเน่กับน้ำตาลผง ใส่ครีม ไข่ เมล็ดวานิลลา ผสมครีมให้ละเอียด เทไส้ลงบนเปลือก
5. เติมน้ำลงในถาดครึ่งหนึ่ง วางแม่พิมพ์บนมัน เงื่อนไขหลักสำหรับการอบชีสเค้กที่ประสบความสำเร็จคือน้ำไม่ควรเข้าไปในของหวาน
6. อบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาทีที่ 160 องศา จากนั้นนำเค้กออกมาทิ้งให้เย็นในรูปแบบ จากนั้นเอาเปลือกออก

แช่เย็นชีสเค้กที่ทำเสร็จแล้วเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อสัมผัสแข็งแรง ประดับด้วยสะระแหน่และสตรอเบอร์รี่สด

จำไว้ว่าเมื่ออบขนมชีสไม่ควรเพิ่มปริมาณหรือแตก เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ควรตีครีมเบสของชีสเค้กด้วยการตีด้วยตะกร้อมือเท่านั้น เมื่อใช้เครื่องผสม อากาศจะเข้าสู่มวลมากขึ้น ซึ่งนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของเค้กและเป็นผลให้การก่อตัวของรอยแตกบนพื้นผิวของมันในระหว่างการทำความเย็น นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องอบขนมในอ่างน้ำที่อุณหภูมิต่ำโดยเฉพาะและนำออกหลังจากเย็นลงเท่านั้น ซึ่งจะช่วยลดโอกาสที่รอยแตกจะปรากฏบนพื้นผิวของชั้นบนสุด

ชีสเค้กกับมาสคาร์โปเน่ชีส - ซูเฟล่ชีสที่ละเอียดอ่อนพร้อมรสชาติของนมครีม กลิ่นวานิลลา สำหรับรสชาติที่หลากหลายจะมีการเติมผลไม้รสหวาน (ลูกเกด, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่) หรือแยมลงในไส้

บทสรุป

มาสคาร์โปเน่เป็นชีสอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่มีโปรตีนมากกว่านมถึง 5 เท่า องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นที่เป็นประโยชน์ - ไลซีน, ทริปโตเฟน, เมไทโอนีน การขาดสารเหล่านี้ในร่างกายทำให้เกิดการสูญเสียกล้ามเนื้อ การสร้างเลือดบกพร่อง เมแทบอลิซึมของไขมัน ฟอสฟาไทด์ในตับ การสังเคราะห์อะดรีนาลีน และความสมดุลของไนโตรเจน

ครีมชีสจากอิตาลีเป็นแหล่งของแมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม ธาตุเหล็ก วิตามิน A, B, D, PP, C, สารต้านอนุมูลอิสระ

สำหรับการผลิตมาสคาร์โปน ครีมไขมันสดผสมกับกรดซิตริกหรือกรดทาร์ทาริก ผสมให้ร้อนถึง 90 องศา วางในถุงลินินเพื่อระบายเวย์ส่วนเกิน ไม่เหมือนกับเนยแข็งชนิดแข็ง ไม่มีการเติม sourdough หรือ rennet ลงไป ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงไม่เกิดเป็นก้อนหนาแน่น แต่ดูเหมือนครีมเปรี้ยวหรือวิปครีมที่มีโครงสร้างมัน

เมื่อใช้ชีสเป็นประจำ ภูมิคุ้มกันของร่างกายจะดีขึ้น อารมณ์ดีขึ้น กระดูก ฟัน เล็บ และผมแข็งแรงขึ้น

มาสคาร์โปเน่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันซึ่งไม่ควรนำพาผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร (ตับ ลำไส้ กระเพาะอาหาร) โรคอ้วน เด็กอายุต่ำกว่า 2 ปี

โปรดจำไว้ว่า มาสคาร์โปนที่ปรุงอย่างเหมาะสมคือสีขาว ครีม และน้ำนมสด ไม่เปรี้ยวด้วยรสครีมที่ละเอียดอ่อน

มาสคาร์โปเน่มาที่โต๊ะของเราตามคำเรียกร้องของป้าสูงอายุของฉัน เธอต้องการแซนวิชกับชีสนุ่ม ๆ เป็นอาหารเช้า งั้นคำขอร้องของหญิงชราต้องได้รับการเคารพในร้านเมื่อเห็น Bonfesto ขวดกลม" มาสคาร์โปเน่"ฉันตัดสินใจที่จะรับและทำให้ญาติของฉันพอใจ

ภาพ ชีสเค้กบนฝาโถและ จารึก

ไม่มีสีย้อม

แน่นอนว่าพวกเขาไม่ได้สังเกต

ความจริงที่ว่าชีสไม่มีสารกันบูดยังระบุด้วยข้อมูลที่วางไว้ด้านข้างของบรรจุภัณฑ์

หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์ ควรบริโภคภายใน 48 ชั่วโมง

สารประกอบฉันไม่ได้เข้าไปในช็อต แต่ฉันสามารถทิ้งขวดโหลได้แล้วฉันพบมันบนอินเทอร์เน็ตหลังจากทั้งหมด "น้ำตา" ที่แยบยลนี้

ครีมพาสเจอร์ไรส์, นมพาสเจอร์ไรส์, สารควบคุมความเป็นกรด - กรดซิตริก, แลคโตส, สารต้านอนุมูลอิสระ - สารสกัดจากโรสแมรี่ธรรมชาติ, กลูเตน

ราคาชีสตามน้ำหนัก สุทธิ 240 กรัม - 150 รูเบิล คุณสามารถซื้อได้ในตลาดในแผนกชีส

ใต้ฝากระปุกคือ เมมเบรนป้องกันพร้อมจารึก บอนเฟสโต้

ที่ปกเอง ข้างในมี สูตร Tiramisu.

ฉันไม่ได้วางแผนที่จะทำขนมเช่นทีรามิสุ ฉันแค่อยากจะทาชีสบนขนมปังและชวนป้าของฉันไปทานอาหารเช้า

ชีสในขวดดูเหมือนชีสนุ่มๆ ไม่มีอะไรผิดปกติ

ทาลงบนขนมปังมาสคาร์โปเน่ได้อย่างง่ายดาย ความสม่ำเสมอของชีสทำให้ทำได้ง่าย

รสชาติเป็นเรื่องที่ไม่คาดคิดสำหรับฉันเล็กน้อยเมื่อฉันเพิ่งตักชีสด้วยช้อนแล้วใส่ลงในปากของฉัน Mascarpone ดูเหมือนจะไม่ใช่ชีสเลย แต่เป็นเนย รสชาติเป็นครีมที่ละเอียดอ่อน แต่สำหรับฉันมันจืดชืดฉันต้องการเติมเกลือหรือน้ำตาลเล็กน้อยที่นั่น ด้วยน้ำตาลบางทีชีสนี้จะคล้ายกับรสชาติของไอศกรีม แม้ว่าคุณสามารถใส่แยมหรือแยมบนชีสได้ แต่ก็อร่อยด้วย แต่ฉันไม่ใช่คนรักผลิตภัณฑ์นมและชีสโดยเฉพาะ ผู้สูงอายุซื้อชีสนิ่มๆ

แต่หญิงชราก็ไม่ชอบรสชาติของมาสคาร์โปเน่ชีส นอกจากนี้ ลำไส้ของเธอก็ตอบสนองอย่างแข็งขันเกินไป ฉันจะบอกทันทีว่าชีสยังไม่หมดอายุ ปรากฎว่าแซนวิชที่กินเข้าไปไม่ได้ส่งผลดีที่สุดต่อลำไส้ของฉัน แต่ชีสก็อ่อนตัวลงจริงๆ