บวบหมักกับพริกหยวก การเตรียมบวบและมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ผัก

คำอธิบาย

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ในการเตรียมสลัด ให้เลือกบวบสุกปานกลาง พริกหยวกสีแดงสุก รวมถึงพริกเผ็ด กระเทียม และร่มผักชีฝรั่ง ล้างทุกอย่างใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตวงน้ำตาลทราย เกลือแกง และน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่ระบุ นับจำนวนเครื่องเทศที่ต้องการ โปรดทราบว่าจากปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ระบุคุณจะได้รับสลัดหนึ่งขวดครึ่งลิตร.



เอาเมล็ดและแกนออกจากพริกหยวก นำก้านออกจากบวบแล้วตัดซีลที่พวยกาออก ปอกกระเทียม



หั่นบวบเป็นก้อนและพริกหยวกเป็นชิ้น ๆ ดังที่แสดงในภาพ



ล้างขวดขนาดครึ่งลิตรและฝาปิดในน้ำอุ่นโดยเติมเบกกิ้งโซดา จากนั้นจึงล้างออกด้วยน้ำปริมาณมาก ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลาห้านาทีด้วยการนึ่งหรือในไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุด โดยเติมน้ำเดือดหนึ่งในสามลงในภาชนะวางช่อดอกผักชีฝรั่งทั้งสองทีละดอกที่ด้านล่างดังที่แสดงในภาพ



ใส่พริกไทยร้อนหนึ่งชิ้นและกระเทียมสามกลีบลงในขวด



ล้างเครื่องเทศในน้ำไหล จากนั้นนำไปใส่ชามที่มีพริกไทยและผักชีลาว



วางบวบประมาณหนึ่งในสามไว้บนเครื่องเทศดังที่แสดงในภาพ วางผักไว้แน่นเพื่อไม่ให้ขวดหมดขวดในภายหลัง.



วางพริกหยวกไว้ด้านบนของบวบ



สลับผักจนเต็มโถ ชั้นสุดท้ายควรเป็นพริกหยวก ชิ้นงานของคุณจะสวยเหมือนในรูป



ต้มน้ำในหม้อขนาดลิตร จากนั้นในขณะที่ยังเดือดอยู่ให้เทผักลงไป เทน้ำส่วนเกินออก



ปิดฝาขวดโหลแล้วปล่อยส่วนผสมไว้ประมาณสิบห้านาที



หลังจากเวลาผ่านไป ให้ปิดฝาขวดแบบพิเศษดังที่แสดงในรูปภาพ จากนั้นเทอะโรมาติกที่แช่เย็นกลับเข้าไปในกระทะ ละลายเกลือและน้ำตาลทรายในของเหลววางกระทะบนไฟอ่อน ปิดฝา แล้วต้มน้ำเกลือ



ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นนำน้ำดองออกจากเตา เทลงบนผัก หลังจากนั้นให้ม้วนขวดขึ้นทันที ตรวจสอบความพอดีของฝาปิด: วางขวดโหลตะแคงแล้วม้วนลงบนโต๊ะที่สะอาดและแห้งหากคุณไม่พบว่ามีน้ำเกลือรั่ว ให้พลิกขวดคว่ำลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท



คุณจะได้ช่องว่างที่มีสีสันดังในภาพ คุณสามารถเก็บพริกและบวบกระป๋องไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทได้ดีตลอดทั้งปีปฏิทินวางขวดโหลที่ยังไม่เปิดขวดไว้ในตู้เย็น โดยปิดด้วยฝาไนลอนธรรมดา เสิร์ฟอาหารบนโต๊ะโดยกรองน้ำเกลือด้วยเครื่องเทศแล้วเทน้ำมันพืชอะโรมาติกลงบนสลัด



น่าทาน!

บวบดองเหล่านี้อร่อยมาก สูตรสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกไทยนั้นง่ายโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถหมักกับบัลแกเรียหรือเผ็ดได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบ เราเพิ่งให้สูตร แต่วันนี้เราจะหมักบวบกับพริกหยวก
มีการใช้ผักชนิดนี้เสมอในฤดูหนาว นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและนอกเหนือจากมันฝรั่งทอดหรือต้มบัควีทข้าวเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ปลาและสูตรอาหารมากมายที่อร่อยมากจนคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะวันหยุด แม่บ้านทุกคนรู้เรื่องนี้จึงพยายามเตรียมขวดโหลเพิ่มตามสูตรต่างๆ ดังนั้นเราจึงเสนอเวอร์ชันของเราเอง - บวบหมักด้วยพริกหยวก การรวมกันนี้เป็น win-win ทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์ พริกหยวกสีสดใส "ฟื้น" การเตรียมการและด้วยพริกไทยร้อนเครื่องเทศและกระเทียมทำให้บวบมีรสเผ็ดเข้มข้นและกรอบ
ปริมาณผักในสูตรให้ไว้สำหรับ 1 กระปุกความจุ 700 กรัม เพิ่มปริมาณผักและสัดส่วนของน้ำดองตามจำนวนขวดที่คุณตัดสินใจเตรียม บวบจัดทำขึ้นตามสูตรนี้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยใช้วิธีการเติมแบบสามชั้น

วัตถุดิบ(สำหรับขวดขนาด 700 กรัม):
- บวบหนุ่ม – 350-370 กรัม
- พริกหวานแดง - 1 อันใหญ่;
- กระเทียม – 2-3 กลีบ;
- พริกขี้หนู - 2-3 วง;
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง – 4-5 ก้าน;
- ออลสไปซ์ – 4-5 ถั่ว;
- กานพลู – 2-3 ชิ้น;
- เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน (และเกลือและน้ำตาลด้วยสไลด์เล็ก ๆ );
- น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน



ล้างบวบอย่าปอกเปลือก เราตัดทั้งสองด้านเพื่อว่าเมื่อตัดเราจะได้วงกลมเท่ากัน เราเอาพริกไทยออกจากก้านและเมล็ดพืชแล้วล้างด้านใน เราปอกเปลือกกระเทียม ตัดวงแหวนสองสามวงออกจากฝักพริกไทยร้อน

หั่นบวบเป็นชิ้นหนาสูงสุด 3 ซม. หรือหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่

เราเลือกพริกหยวกที่มีเนื้อสุกและมีสีแดงสดเพื่อไม่ให้สีจางลงเมื่อราดด้วยน้ำดอง ตัดเป็นชิ้นหรือแถบ

เราฆ่าเชื้อขวดโหลไว้ล่วงหน้า คว่ำขวดลง แล้วพักให้เย็นบนผ้าเช็ดตัว วางผักไว้ด้านล่าง - ตามที่คุณต้องการ หากไม่มีผักสด คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งแห้ง (ร่มหรือกิ่งไม้) ได้

ใส่ถั่วออลสไปซ์ (หรือถั่วดำ) ร่มกานพลู กระเทียมผ่าครึ่งกลีบ และพริกไทยร้อน 1 วงลงในแต่ละขวด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดหรือใบกระวานหักได้

วางชั้นซูกินีไว้ที่ด้านล่างของขวด พยายามอัดให้แน่นที่สุด เติมให้เหลือประมาณหนึ่งในสามของปริมาตร

เทพริกแดงเป็นก้อนลงบนบวบ ใส่สมุนไพร กระเทียม และพริกขี้หนูลงไป

วางบวบเป็นชิ้นอีกครั้ง โดยให้เกือบถึงด้านบน โรยพริกไทยที่เหลือไว้ด้านบนหรือดันไว้ระหว่างบวบ ใส่สมุนไพร กระเทียม และพริกไทยร้อนสองสามก้านลงในขวด เติมน้ำเดือดให้ถึงขอบแม้จะให้น้ำล้นเล็กน้อยก็ตาม คลุมด้วยฝากระป๋อง ทิ้งบวบที่คลุมไว้ไว้เพื่อนึ่งเป็นเวลา 15 นาที

สะเด็ดน้ำดองที่เย็นแล้วต้มแล้วเทเป็นครั้งที่สองแล้วเติมขวดให้เต็มขวดด้วย อย่าลืมปิดฝาเพื่อให้เย็นช้าลง ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

ก่อนที่จะต้มน้ำดองเป็นครั้งที่สาม ให้เทเกลือ น้ำตาล ลงในชาม อย่างละครึ่งช้อนโต๊ะต่อขวด

เทน้ำดองออกจากขวดด้วยบวบ เพิ่มน้ำส้มสายชู 9% วางบนไฟแรงแล้วนำไปต้มจนเดือด ปิดไฟ เทน้ำดองลงบนบวบทันทีแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกกลับบนฝาเพื่อให้แน่ใจว่าซีลปิดสนิทแล้ว หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้ห่อขวดโหลด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

หลังจากที่ขวดเย็นลงแล้ว เราก็นำบวบที่หมักด้วยพริกหยวกไปไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นเพื่อจัดเก็บหรือวางไว้บนชั้นวางของในตู้กับข้าว บวบดองค่อยๆ ได้รสชาติและจะพร้อมใน 1-1.5 เดือน ขอให้มีฤดูหนาวที่อร่อย!

แม่บ้านมือใหม่หลายคนที่ใฝ่ฝันที่จะเชี่ยวชาญการอนุรักษ์กลัวคำว่าฆ่าเชื้อและกระบวนการนี้ก็ถือว่าทรมานในวันที่อากาศร้อนอบอ้าว ข้อดีของสูตรที่อธิบายไว้คือไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อหรือต้มอะไรเลย และผลลัพธ์ที่ได้ควรถูกใจทุกคนในครัวเรือนอย่างแน่นอน

พริกหยวกและบวบหลากหลายชนิดสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง - มันฝรั่ง, บัควีท, ปลาและเนื้อสัตว์, ข้าว, พาสต้า จานนี้จะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุดเนื่องจากมีพริกไทยรวมอยู่ในองค์ประกอบซึ่งสามารถนำมาเป็นสีแดงสีเขียวหรือสีเหลือง

ข้อมูลรสชาติบวบสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตรสองใบ:

• บวบ - 1 กก.
• พริกหยวกหวาน – 300 กรัม;
• น้ำ - 500 มล.
• เกลือ – 25 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 60 มล.;
• ผักชีฝรั่ง - 5-6 ก้านต่อขวด;
• ถั่วออลสไปซ์ – 3 ชิ้น บนขวด;
• พริกไทยดำ – 3-4 ชิ้น บนขวด;
• ลอเรล – 1 ชิ้น บนขวด;
• กระเทียม - 2 กลีบต่อขวด

วิธีปรุงบวบดองกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมขวดโหล ในการทำเช่นนี้ ต้องล้างให้สะอาดโดยใช้โซดาแอชหรือผงทำความสะอาดที่มีอยู่ในบ้าน ตัวฉันเองชอบโซดามากกว่าเพราะองค์ประกอบของมันเมื่อเปรียบเทียบกับสารกัดกร่อนสมัยใหม่นั้นมีความเป็นธรรมชาติไม่มากก็น้อยและไม่รุนแรงนัก ฉันฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยตัวเองในไมโครเวฟ เนื่องจากขนาดที่เล็กช่วยให้ฉันทำสิ่งนี้ได้โดยไม่มีปัญหา ฉันเทน้ำเดือดบนฝาสักครู่เพื่อฆ่าเชื้อด้วย หลังจากนั้นใส่ผักชีฝรั่ง ออลสไปซ์ พริกไทยดำ ใบกระวาน และกระเทียมลงในขวดที่เตรียมไว้

ล้างพริกไทย เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ แบ่งเป็นสี่ส่วนหรือครึ่งหนึ่งตามที่คุณต้องการ เราใส่ส่วนที่สับไว้ด้านล่าง แล้ววางชิ้นที่เหลือไว้ข้างๆ เพื่อวางไว้บนบวบ

สำหรับสูตรนี้ควรเลือกใช้สควอชนมรุ่นเยาว์จะดีกว่า รสชาติของพวกเขาละเอียดอ่อนนุ่มนวลและมีกลิ่นหอมมากขึ้น เราล้างใต้น้ำไหล ไม่จำเป็นต้องลอกผิวหนังหากเป็นตัวอย่างเล็ก ๆ ที่มีผิวหนังบาง หากผักมีขนาดใหญ่คุณต้องปอกเปลือกก่อน เราตัดมันเป็นวงแล้วใส่ในขวดให้แน่นแล้วใส่พริกที่เราพักไว้ด้านบน

เตรียมน้ำเดือดไว้ล่วงหน้าโดยเทลงบนผักที่วางไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดแล้วให้เทน้ำจากขวดลงในหม้อที่เรานำไปต้ม เติมเกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการลงในน้ำเดือด รอจนธัญพืชละลาย ปิดไฟ แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

เมื่อใช้วิธีแก้ปัญหาที่ได้เราจะเติมบวบด้วยพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวอีกครั้งและใช้เครื่องเย็บเพื่อปิดขวด พลิกกลับด้านห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้ผักแช่ในน้ำดองที่มีกลิ่นหอมแล้วเย็นลง หลังจากนั้นสามารถเก็บจานสำเร็จรูปไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บ

ฤดูกาลบวบกำลังดำเนินไปอย่างเต็มกำลัง การเก็บเกี่ยวในปีนี้เป็นไปด้วยดี คุณจึงสามารถเย็บตะเข็บได้หลากหลายสำหรับฤดูหนาว อย่าจำกัดตัวเองอยู่แค่บวบกระป๋องเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้วบวบสามารถครอบคลุมฤดูหนาวได้ด้วยวิธีอื่น: การทำเลโช, บวบทอด, สลัดเกาหลี, บวบกับเห็ดและแม้แต่แยมบวบ

วันนี้ฉันจะเขียน 8 สูตรอาหารทีละขั้นตอนในการเตรียมแยมต่างๆด้วยบวบ ในกรณีส่วนใหญ่ การเตรียมการเหล่านี้จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นขวดจะต้องล้างด้วยโซดาและไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อแยกต่างหาก แต่จะฆ่าเชื้อพร้อมกับเนื้อหา หากสูตรไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อบวบในขวด จะต้องฆ่าเชื้อขวดแยกต่างหากล่วงหน้า ต้องต้มฝาทั้งสองกรณี

สำคัญ! เฉพาะเกลือสินเธาว์หยาบเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา คุณไม่สามารถใช้ไอโอดีนหรือแบบละเอียดได้

เป็นขนมยอดนิยมเพราะมีรสชาติดีและสมดุล อาหารเรียกน้ำย่อยมีชื่อมาจากความเผ็ด ประกอบด้วยพริกไทยสดและกระเทียม

ส่วนผสม (ต่อ 1.5 ลิตร):

• บวบ - 1 กก
• มะเขือเทศ - 1 กก
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% – 70 มล
• น้ำมันพืชกลั่น - 70 มล

บวบสำหรับฤดูหนาว - เตรียม "ลิ้นแม่สามี":

1. ต้องล้างผักทั้งหมด เอาเมล็ดออกจากพริกไทย และปอกเปลือกกระเทียม ในการเตรียมซอส คุณต้องบดมะเขือเทศ พริกหวานและขม และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น เทส่วนผสมของเหลวที่ได้ลงในกระทะที่จะปรุงอาหารเรียกน้ำย่อย

2.เติมน้ำมันพืชไร้กลิ่น น้ำตาล และเกลือลงในซอสผัก คนให้เข้ากัน วางซอสบนไฟ นำไปต้มและลดไฟ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

3.ในขณะที่ซอสกำลังสุก ให้สับบวบ พวกเขาถูกตัดเป็นเส้นยาว หลังจากปรุงมะเขือเทศและพริกไทยเป็นเวลา 10 นาที ให้ใส่บวบสับลงไป ผัดและปรุงต่ออีก 30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

หากบวบมีอายุมาก จะต้องปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก ในกรณีนี้จำเป็นต้องชั่งน้ำหนักในรูปแบบที่บริสุทธิ์

4. ในขณะที่กำลังปรุงของว่าง คุณต้องล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ในตอนท้ายของการเตรียม “ลิ้นแม่สามี” เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดแล้วใส่ขวดโหลทันที เทซอสลงไปจนสุดขวด ม้วนฝาแยมทันที

5. พลิกชิ้นงานแล้วห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท เมื่อถึงจุดนี้ บวบรสเผ็ดหวานแสนอร่อยก็พร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว เพลิดเพลินได้เลย

บวบกรอบสำหรับฤดูหนาวในน้ำดอง

นี่เป็นสูตรบวบดองง่ายๆ หากต้องการกลิ่นหอมคุณจะต้องใช้สมุนไพรต่างๆ กระเทียม ใบกระวาน ซูกินีพวกนี้สุกเร็ว บวบดิบใส่ในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำดองและฆ่าเชื้อ แค่นั้นแหละ. วิธีการตัดอาจเป็นวิธีใดก็ได้: เป็นวงกลม แท่งยาว หรือเซกเตอร์ โดยทั่วไปให้ตัดตามสะดวก

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):

• บวบหนุ่ม - 2.5 กก
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• ใบลูกเกดดำ - 1-2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ถั่วออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง (4 ลิตร):

• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% – 140 มล
• น้ำตาล - 125 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม

บวบสำหรับฤดูหนาวในน้ำดองรสหวานและเปรี้ยว:

1. ล้างบวบและตัดขอบ หากคุณต้องการให้หั่นบวบเป็นเส้นยาวๆ ให้เล็มบวบให้เท่ากับความยาวขวดโหล (ถึงไม้แขวนเสื้อ) เลือกบวบที่ยังอ่อนและนุ่ม มีผิวบางและมีเมล็ดไม่สุก

2. หั่นบวบแต่ละชิ้นออกเป็น 8 ชิ้น นั่นคือแบ่งครึ่งแรกแล้วผ่าครึ่งแต่ละชิ้นและแบ่งครึ่งอีกครั้ง ต้องล้างผักทั้งหมดให้ดี ล้างขวดด้วยโซดา อย่าใช้น้ำยาล้างจานเพราะเป็นการยากที่จะล้างออกและทิ้งฟิล์มเคมีไว้บนจาน ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลแยกต่างหาก

3. ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ วางใบกระวาน ถั่วออลสไปซ์ 3-4 เม็ด กระเทียม 1 กลีบ หั่นเป็นชิ้น ร่มผักชีลาว และก้านผักชีฝรั่ง มะรุม และใบลูกเกด วางแท่งบวบลงในขวด อย่าวางแน่นเกินไปเพื่อให้บวบแช่ในน้ำดองได้ดี

4. เตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วนำไปต้ม หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเทน้ำดองที่เดือดลงในขวดที่อยู่ด้านบนทันที

เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก ให้เติมขวดลงครึ่งหนึ่งก่อน จากนั้นจึงเติมขึ้นไปด้านบนสุด

5.ใส่บวบเพื่อฆ่าเชื้อ วางผ้าไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางขวดโหลแล้วเติมน้ำร้อน (แต่ไม่เดือด) ลงไปถึงไม้แขวนเสื้อ ปิดฝา (แต่อย่าม้วนขึ้น) ด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเข้าไปในสควอชจากกระทะ หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้เก็บบวบลงไปต่ออีก 10 นาที จากนั้นคุณจะต้องม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกขวดโหล

6.ตอนนี้บวบหมักพร้อม กรอบและมีกลิ่นหอมมาก ในฤดูหนาวของว่างนี้จะโปรดอย่างมาก

สูตรบวบฤดูหนาวเช่นเห็ดนม

หากคุณหมักบวบโดยใช้วิธีที่อธิบายไว้ด้านล่าง จะได้รสชาติเหมือนเห็ดนมดอง สูตรนี้ต้องใช้ผักชีลาวและผักชีฝรั่งสด ไม่จำเป็นต้องแยกน้ำดองออกจากกัน เพราะบวบจะผนึกไว้ในน้ำของมันเอง

ควรใช้บวบพันธุ์แข็ง อย่าใช้บวบสีเหลืองและอ่อนนุ่มพวกมันจะไม่คงรูปร่างและไม่กรอบ ควรใช้ผักอ่อนจะดีกว่า หากคุณมีเฉพาะส่วนที่สุกเกินไป คุณจะต้องปอกเปลือกและตัดเมล็ดออก

ส่วนผสม (สำหรับ 1.8 ลิตร):

• บวบ - 1.5 กก. (น้ำหนักสุทธิ)
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 หัวขนาดกลาง
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1-2 ชิ้น สำหรับแต่ละขวด
• กานพลู - 2 ชิ้น ต่อขวด 0.5 ลิตร
• ถั่วออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น ต่อขวด 0.5 ลิตร
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 150 มล
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 6% – 150 มล

วิธีปรุงบวบสำหรับฤดูหนาว เช่น เห็ดนม:

1. ล้างบวบให้สะอาด ตัดขอบทั้งสองข้างออก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ (เป็นสี่ส่วน) ล้างผักให้สะอาดสับละเอียดแล้วใส่บวบ

2. บีบกระเทียมด้วยการกดหรือขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ลงในบวบ

อย่าใช้กระเทียมเกินปริมาณที่กำหนดเพราะจะทำให้บวบนิ่มลง

3.ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทยดำป่น (เติมพริกไทยตามชอบ) ลงในชามพร้อมผักต่างๆ เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน หมักบวบทิ้งไว้ 3-6 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือบวบจะปล่อยน้ำออกมาเพียงพอ เวลาในการหมักจะขึ้นอยู่กับชนิดของบวบ คนเป็นระยะๆ แล้วน้ำจะออกมาดีขึ้น

4. ล้างขวดด้วยสารละลายโซดาแล้วต้มฝาให้เดือด วางกานพลู 2 กลีบ ถั่วออลสไปซ์ 3 เม็ด และร่มผักชีลาว 1-2 ช่อที่ด้านล่างของขวด เติมบวบลงในขวดโหลขึ้นไปด้านบน เทน้ำที่เหลือในชามลงในขวดโหลด้วย ปิดฝาขวดโหล แต่อย่าขันสกรู

5. สิ่งที่เหลืออยู่คือการฆ่าเชื้อเห็ดสควอชแล้วม้วนขึ้น คุณต้องฆ่าเชื้อด้วยวิธีปกติ: วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางขวดโหลแล้วเติมด้วยน้ำอุ่น โดยไม่ต้องเพิ่มฝาปิด 2 ซม. นำน้ำในกระทะไปต้มและเก็บขวดโหลไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที (0.5 ลิตร) ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 15 นาที, ขวดโหลขนาด 1.5 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที

ในระหว่างการฆ่าเชื้อ บวบจะยังคงปล่อยน้ำออกมา ดังนั้นจึงจะมีน้ำออกมามากขึ้น อย่ากังวลถ้าน้ำไม่ท่วมบวบในช่วงที่สั่นสะเทือน

6. นำบวบออกจากน้ำเดือดแล้วปิดฝาขวดให้แน่น พลิกกลับและปล่อยให้แยมเย็น ผลที่ได้คือบวบดองที่มีกลิ่นหอมและฉุนมากในน้ำผลไม้ของตัวเองคล้ายกับเห็ดนม ต้องมีกานพลูในสูตรนี้ให้กลิ่นหอมตามที่ต้องการ

การทำแยมบวบรสสับปะรด

ในสูตรก่อนหน้านี้บวบมีรสชาติเหมือนเห็ดในสูตรนี้พวกมันกลายเป็นสับปะรด! และสิ่งนี้เป็นไปได้เพราะเมื่อปรุงในน้ำเชื่อมหวาน บวบจะเต็มไปด้วยรสชาติใหม่ แยมนี้สามารถรับประทานกับชาได้ น้ำเชื่อมสามารถใช้แช่ชั้นเค้กได้ และแยมนี้ยังใช้ในการอบได้อีกด้วย และไม่มีใครเดาได้ว่านี่ไม่ใช่สับปะรด แต่เป็นบวบธรรมดา

แยมก็เหมือนกับแยมส่วนใหญ่ที่ทำในสามขั้นตอน ทำเช่นนี้เพื่อให้บวบมีเวลาแช่ในน้ำเชื่อมสับปะรดและไม่แตกสลายระหว่างการปรุงเป็นเวลานาน

ส่วนผสม (ต่อ 1.5 ลิตร):

• บวบ - 1200-1300 gr.
• น้ำตาล - 400 กรัม
• น้ำสับปะรด – 400 มล
• มะนาว - 1 ชิ้น

วิธีทำแยมบวบ:

1. บวบไม่ได้ใช้อย่างสมบูรณ์สำหรับแยม แต่จะใช้เฉพาะส่วนที่หนาแน่นเท่านั้น ขั้นแรกให้ล้างและลอกผิว จากนั้นผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออกด้วยช้อน คงจะแปลกถ้ามีเมล็ดบวบหรือเปลือกในสับปะรดใช่ไหม? ชั่งน้ำหนักบวบหลังปอกเปลือก ส่วนผสมจำนวนนี้ต้องใช้ผักที่ปอกเปลือกแล้ว 1.2 กิโลกรัม

2. หั่นบวบเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 1 ซม. แล้วเทลงในกระทะที่คุณจะใช้ปรุงแยม ผสมบวบกับน้ำตาล ต้องล้างมะนาวอย่างดีโดยใช้แปรงเพื่อขจัดสารเคมีทั้งหมดออกจากเปลือก หั่นมะนาวเป็นครึ่งวงกลม (พร้อมเปลือก) แล้วใส่บวบลงไป เทน้ำสับปะรดลงในมวลรวมคนให้เข้ากันแล้วนำแยมไปตั้งไฟเพื่อปรุง

3. นำแยมไปต้มบนไฟแรง จากนั้นลดไฟลงและปรุงเป็นเวลา 5 นาที อย่าลืมคนส่วนผสมเพื่อไม่ให้ไหม้ นำกระทะออกจากเตาแล้วนำมะนาวออกเพื่อไม่ให้แยมขม ปล่อยให้บวบเย็นสนิท

หากต้องการคุณไม่สามารถใช้มะนาวทั้งลูกได้ แต่บีบน้ำออก เพียงระวังอย่าให้เมล็ดเข้าไปในแยม

4. ตั้งแยมเพื่อปรุงเป็นครั้งที่สอง นำไปต้มอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 5 นาที หลังจากปรุงอาหารนี้บวบจะมีสีเหลืองและอิ่มตัวด้วยน้ำสับปะรด หลังจากปรุงอาหารครั้งที่สอง ให้ทิ้งแยมไว้อีกครั้งจนกระทั่งเย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง

ก่อนปรุงอาหารครั้งที่สาม ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิด

5. ยังคงปรุงแยมเป็นครั้งที่สาม (สุดท้าย) แต่ตอนนี้หลังจากที่น้ำเชื่อมเดือดแล้ว ให้ปรุงบวบเป็นเวลา 10 นาทีแล้วนำไปอุ่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกแยมแล้วห่อ "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ปล่อยให้เย็นสนิท เชื่อฉันเถอะว่าแยมบวบนี้จะเป็นการค้นพบที่น่าพึงพอใจสำหรับคุณ

บวบหมักสำหรับฤดูหนาว "สีสัน" กับน้ำผึ้ง

นี่ไม่ใช่สูตรธรรมดา โถจะประกอบด้วยผักต่างๆ หลายสี นอกจากนี้บวบยังถูกจัดวางในรูปแบบของม้วนซึ่งดูดี อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถวางไว้บนโต๊ะเทศกาลได้อย่างปลอดภัย แขกทุกคนจะต้องพึงพอใจ แทนที่จะเติมน้ำตาลน้ำผึ้งจะถูกเติมลงในน้ำดองซึ่งทำให้บวบมีรสชาติที่ฉุน

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):

• บวบและบวบ
• แครอท
• พริกหยวกสีเหลืองและสีแดง
• ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ถั่วออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล

ใส่ผักให้มากที่สุดเท่าที่จะใส่ลงในขวดได้

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกแครอท หั่นแครอทบางส่วนเป็นวงกลม (คุณสามารถใช้มีดหยิกได้) หั่นบางส่วนเป็นเส้นบางและยาว (คุณสามารถใช้เครื่องขูดแครอทแบบเกาหลี) เอาเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกกระเทียม

2. บวบและบวบถูกตัดเป็นสองวิธี หั่นผักบางส่วนเป็นวงกลม หนา 1-1.5 ซม. ตัดส่วนที่สองเป็นชิ้นบาง ๆ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ที่ปอกผัก

3. ล้างขวดให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น ที่ด้านล่างของขวดลิตร ใส่ถั่วดำและออลสไปซ์ 4 เมล็ด เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน กระเทียม 2 กลีบ แครอทหั่นบางๆ 2 หยิบมือ วางบวบสองสามชิ้นไว้ด้านบนทั้งหมด หากวงกลมมีขนาดใหญ่ คุณสามารถผ่าครึ่งได้ วางแครอทเป็นวงกลมระหว่างบวบ

4.ต่อไปคุณต้องนำบวบฝานมาใส่พริกไทยลงไปแล้วม้วนขึ้น วางม้วนเหล่านี้หลายชั้นในขวด วางชิ้นบวบและแครอทเป็นชิ้นแล้ววางแถบไว้ด้านบนอีกครั้ง ชั้นบนสุดเป็นแท่งแครอท เติมขวดที่เตรียมไว้ทั้งหมดด้วยวิธีนี้

5. ปรุงน้ำดอง สำหรับน้ำ 1 ลิตร ให้เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะครึ่งและน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ผัดนำไปต้มและเคี่ยวสักสองสามนาที

6. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผักในขวด อย่าเทน้ำดองลงไปจนสุด เพราะคุณจะต้องเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย ปิดฝาขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว

7.ถึงเวลาทำหมันแล้ว ทุกอย่างเป็นเหมือนเช่นเคย: กระทะ ผ้าเช็ดตัวที่ก้น น้ำร้อน (แต่ไม่ใช่น้ำเดือด) สูงถึงไม้แขวน ขวดมีฝาปิด หลังจากน้ำเดือด ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที

8.นำขวดออกจากน้ำเดือด เท 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละลิตร น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและม้วนฝาต้ม การเก็บรักษานี้ดูสวยงามมากและน่ารับประทานมาก

สลัดเกาหลีกับบวบ แตงกวา และแครอท

สลัดเกาหลีจะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสเผ็ดและเผ็ด แม้ว่าความเผ็ดจะสามารถปรับรสชาติได้ก็ตาม ส่วนผสมประกอบด้วยเครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี เครื่องเทศหลักในนั้นคือผักชีและพริกไทย มีทั้งเครื่องปรุงร้อนและเครื่องปรุงรสอ่อนๆ ให้เลือกว่าต้องการแบบไหน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องปรุงรสที่ซับซ้อนไม่มีสารปรุงแต่งรสชาติ - โมโนโซเดียมกลูตาเมต ผักในสลัดนี้ยังคงกรอบอยู่

ส่วนผสมต่อ 2 ลิตร (น้ำหนักผักในรูปแบบปอกเปลือก):

• บวบ - 500 กรัม
• แตงกวา - 500 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• พริกหวาน - 2 ชิ้น (พริกหลากสีจะดูสวยงาม)
• หัวหอม - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
• เกลือ - 30 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี - 1 ช้อนโต๊ะ

สควอชฤดูหนาวในภาษาเกาหลี - การเตรียม:

1. ล้างบวบแล้วผ่าครึ่ง ใช้ช้อนเอาเมล็ดออก สำหรับสลัดนี้ คุณเพียงแค่ต้องใช้ส่วนที่หนาแน่นของบวบเท่านั้น ตัดบวบเป็นเส้นบาง ๆ หากคุณมีในฟาร์มให้ใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ แตงกวาจะต้องหั่นเป็นก้อน

2. ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลีหรือหั่นเป็นเส้นยาวบางๆ ตัดพริกไทยเป็นเส้นยาว หัวหอม - ครึ่งวง สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ใส่ผักทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่เพื่อใช้หมักสลัด

3.คุณต้องทำการหมักในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำตาล เกลือ เครื่องปรุงรส พริกไทยดำ น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลและเกลือละลายบางส่วนเป็นอย่างน้อย เทน้ำดองนี้ลงบนสลัดแล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือ การใช้ช้อนคนทุกอย่างจะเป็นเรื่องยาก

4. ทิ้งบวบและผักไว้หมักไว้ 3 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้ล้างขวดและฆ่าเชื้อที่ฝา

5.เมื่อสลัดยืนขึ้น มันจะปล่อยน้ำออกมา เริ่มใส่ลงในขวดแล้วอัดให้แน่น เทน้ำผลไม้ลงบนผักแล้วปิดฝา

6. ฆ่าเชื้อสลัดโดยวางขวดโหลลงในกระทะกว้าง ควรมีผ้าที่ด้านล่างเพื่อป้องกันไม่ให้กระจกแตกเมื่อถูกความร้อน เติมน้ำลงในขวดให้อยู่ในระดับเดียวกับไม้แขวนเสื้อ นำน้ำนี้ไปต้มและฆ่าเชื้อสลัดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดฝาขวดให้แน่นทันทีแล้วพลิกกลับเพื่อตรวจสอบรอยรั่ว สลัดนี้ควรห่อด้วยผ้าอุ่นหรือผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

7. ในฤดูหนาว เปิดขวดสลัดผักสไตล์เกาหลีแล้วนึกถึงวันอันอบอุ่นในฤดูร้อน

อาหารเรียกน้ำย่อยของบวบทอดในซอสมะเขือเทศ

ถ้าคุณชอบบวบทอดก็ปิดไว้สำหรับฤดูหนาว ของว่างนี้จะถูกเก็บไว้อย่างดีแม้ในอพาร์ตเมนต์ ซอสสำหรับบวบจะเป็นมะเขือเทศ

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ลิตร):

• บวบ - 1 กก
• หัวหอม - 250 กรัม
• กระเทียม - 3-6 กลีบ
• สำหรับซอส:
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ – 900 มล
• น้ำมันพืช - 125 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น

บวบทอดสำหรับฤดูหนาว - วิธีทำอาหาร:

1. ต้องล้างบวบ ตัดหาง และทำความสะอาดผิว จากนั้นจึงชั่งน้ำหนักบวบ วางผักสับลงในชามขนาดใหญ่ โรยด้วยเกลือ ผัดและทิ้งไว้ 10 นาที

2. หัวหอมควรหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

4.ใส่บวบทอด, หัวหอม และบีบกระเทียมลงในชาม ผสมให้เข้ากัน

5.เตรียมซอส เทน้ำมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ออลสไปซ์ และเกลือ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ลงในซอส วางน้ำสลัดลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ใส่ใบกระวานลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที คนจนน้ำตาลและเกลือละลาย

6. ต้องล้างขวดด้วยโซดา ใส่บวบกับหัวหอมและกระเทียมลงในขวดที่สะอาด เติมขวดลงครึ่งหนึ่ง เทซอสลงบนบวบแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อ

หากต้องการ ให้เติมบวบลงในขวดด้านบน จากนั้นใช้บวบเป็นสองเท่าตามที่ต้องการ

7. ฆ่าเชื้ออาหารที่เก็บรักษาไว้ภายใน 30 นาทีหลังจากน้ำเดือด เมื่อฆ่าเชื้อให้ลดไฟลงและปิดฝากระทะ อย่าลืมวางผ้าเช็ดปากไว้ที่ด้านล่างของกระทะ เทน้ำให้เพียงพอเพื่อไม่ให้ตกลงไปในขวดเมื่อเดือด

8.ทันทีหลังจากการฆ่าเชื้อ ให้ม้วนฝาขึ้น พลิกขวดโหลแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ ปล่อยให้เย็นและเก็บในสถานที่จัดเก็บถาวร

วิธีรักษา lecho จากบวบและพริกหวาน

Lecho เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากพริกหยวก สลัดแบบเดียวกันนี้ทำด้วยพริกไทย แต่ส่วนผสมหลักคือบวบ ลองเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวนี้ดู นี่คือสลัดแสนอร่อยพร้อมผักตุ๋นนุ่ม ๆ

ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อสลัดในขวดโหล เพราะสลัดจะสุกได้ ดังนั้นควรฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• บวบ - 3 กก
• พริกหยวก - 700 กรัม
• กระเทียม - 80 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ (หรือ 7 ช้อนโต๊ะ 9%)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 300 มล
• พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส

สควอชฤดูหนาวกับพริกไทย - การเตรียม:

1. ล้างบวบแล้วหั่นเป็นก้อน หั่นพริกไทยเป็นเส้น สับกระเทียมด้วยมีด วางผักลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำมะเขือเทศลงไป โดยควรคั้นสดๆ

2.นำผักไปตั้งไฟเคี่ยว ขั้นแรกให้ตั้งไฟให้สูงและรอจนส่วนผสมเดือด อย่าลืมคน lecho เพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อเดือดแล้ว ลดไฟและเคี่ยวต่ออีก 30 นาที

3.หลังจากตุ๋นไปครึ่งชั่วโมง ให้ใส่น้ำตาล เกลือ กระเทียม พริกไทยร้อน และน้ำมันพืชลงในผัก ต้มต่ออีก 10 นาที ในตอนท้ายเติมกรดอะซิติก - 1 ช้อนโต๊ะ และสามารถรีดเป็นขวดฆ่าเชื้อได้

4. พลิกขวดโหลแล้วตรวจดูว่าฝารั่วหรือไม่ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท Lecho มีรสชาติอร่อยพร้อมมะเขือเทศที่ถูกใจ ลองทำอาหาร!

ต่อไปนี้เป็น 8 สูตรสำหรับวิธีเก็บรักษาบวบสำหรับฤดูหนาว เลือกหนึ่งหรือหลายรายการและเตรียมการที่จะทำให้คุณพึงพอใจในฤดูหนาว อ่านสูตรอาหารอื่นๆ ได้ที่เว็บไซต์ในส่วนนี้ มีของอร่อยๆ มากมาย หากคุณมีคำถามใด ๆ ถามพวกเขาในความคิดเห็นและแบ่งปันประสบการณ์ของคุณ พบกันในบทความหน้า!

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวนั้นมีประโยชน์ แต่ก็สามารถเพลิดเพลินได้เช่นกัน จำได้ไหมว่าฤดูเก็บเกี่ยวมักจะเริ่มต้นอย่างไร? คุณต้องค้นหาสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วที่ดีที่สุด เตรียมขวดโหลและภาชนะอื่นๆ จากนั้นค่อยๆ ซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการและเตรียมการ

และถ้าคุณลบขั้นตอนที่ยากที่สุดออกจากรายการนี้ - การค้นหาสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วกระบวนการเตรียมการเตรียมฤดูหนาวจะสนุกมาก การเตรียมจากบวบเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยซึ่งเตรียมได้ง่าย (และยังมีราคาไม่แพงมากอีกด้วย)

สามารถเตรียมฤดูหนาวจากบวบได้อย่างไร?

บวบเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์ เช่นเดียวกับแตงกวา พวกมันไม่มีรสชาติที่แตกต่างในตัวเอง ซึ่งหมายความว่าด้วยทักษะที่เหมาะสม คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้จากพวกมัน สลัดต่างๆ - ทั้งผักและสารปรุงแต่งต่างๆ เช่น ข้าว

คุณสามารถทำคาเวียร์ได้ - มีหลายร้อยสูตรอาหารตั้งแต่ผักอบและผักดิบพร้อมกระเทียมและเครื่องเทศทุกชนิด แยมและผลไม้แช่อิ่มทำจากบวบ ดอง (เช่นแตงกวาและเห็ด) และใส่เกลือ อ่านสูตรอาหาร เลือกสูตรที่คุณชอบ และปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ!

คาเวียร์บวบ - สูตรทีละขั้นตอน

คาเวียร์สควอชเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและอร่อยที่สามารถรับประทานได้ด้วยตัวเอง (เพียงแค่ขนมปัง) ใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับผักและเนื้อสัตว์หรือรับประทานเป็นกับข้าว

วัตถุดิบ:

• บวบปอกเปลือกอ่อน 5 กก
• วางมะเขือเทศ 250 กรัม (ควรนำกระป๋องจากร้านดีกว่าทำเอง)
• น้ำมันกลั่น 300 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (อันที่มี 70%);
• กระเทียม 100 กรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• พริก 2 เม็ด

การตระเตรียม:

1. ปอกบวบดิบเอาเมล็ดออกแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ (หรือเครื่องปั่น) บดพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน
2. ผสมน้ำกับมะเขือเทศบด จากนั้นเทลงในกระทะที่มีส่วนผสมของซูกินีและพริกไทย
3. เทน้ำมันกลั่นลงในกระทะที่มีมวลบวบใส่น้ำตาลและเกลือผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟปานกลาง
4. เคี่ยวส่วนผสมผักประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยคนเป็นครั้งคราว
5. ปอกกระเทียมสามหัวแล้วสับ
6. เมื่อส่วนผสมตั้งไฟเป็นเวลา 70-80 นาที ให้ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชู ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
7. นำกระทะออกจากเตา ใส่ขวดโหลแล้วม้วนฝาขึ้น คว่ำลง แล้ววางไว้ใต้ผ้าห่ม

บวบเลียนิ้ว - การเตรียมที่อร่อยมาก

บวบเลียนิ้วอร่อยและเตรียมค่อนข้างง่าย

วัตถุดิบ:

• บวบปอกเปลือกอ่อน 3 กิโลกรัม
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม (ควรเป็นสีแดง)
• มะเขือเทศ 0.5 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันกลั่น
• 0.5 ช้อนโต๊ะ (หรือมากกว่า - ตามรสนิยมของคุณ) น้ำส้มสายชู 9%;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• กระเทียม 2 หัว
• พริก 2 เม็ด
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:

1. สับบวบเป็นชิ้นใหญ่ (จำเป็นเพื่อไม่ให้บวบเดือดในระหว่างกระบวนการ)
2. บดมะเขือเทศและพริกไทยด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อใส่ในกระทะเทเกลือน้ำตาลเทน้ำมันใส่กระเทียมสับ (คุณสามารถบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นร่วมกับมะเขือเทศและพริกไทย) ส่วนผสมจะต้องผสมให้เข้ากัน
3. วางบวบลงในกระทะพร้อมส่วนผสมผัก ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง
4. เมื่อส่วนผสมเดือดคุณต้องทิ้งมันไว้บนเตาอีกยี่สิบนาที (หากส่วนผสมเดือดมากเกินไปคุณจะต้องลดไฟลง)
5. จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู ผสม ตั้งไฟให้ร้อนสองนาทีแล้วใส่ขวดโหล (ฆ่าเชื้อไว้แล้ว) แล้วม้วนขึ้น

สลัดบวบสำหรับฤดูหนาว - สูตรภาพทีละขั้นตอน

ในสภาพอากาศหนาวเย็น เมื่อมีลมพัดออกไปข้างนอกและมีน้ำค้างแข็งปกคลุมหน้าต่างด้วยลวดลายแปลกตา คุณอยากเห็นกลิ่นหอมของความอบอุ่นในฤดูร้อนอยู่บนโต๊ะจริงๆ แยม ผลไม้แช่อิ่ม แตงกวา มะเขือเทศ... อะไรที่คุณสามารถเอาใจครอบครัวของคุณด้วย? หากเตียงในสวนของคุณเต็มไปด้วยบวบ คุณสามารถเตรียมสลัดรสเผ็ดกับซอสมะเขือเทศได้

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 3 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• บวบ: 2 ชิ้น ขนาดกลาง
• โบว์: 3 ชิ้น
• แครอท: 10 ชิ้น เด็กน้อย
• ผักชีฝรั่งสด: พวง
• กระเทียม: ไม่กี่กลีบ
• ซอสมะเขือเทศ : 120 มล
• เกลือ: 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ: 125 มล
• น้ำมันพืช: 2 ช้อนโต๊ะ ล..

คำแนะนำในการทำอาหาร

เก็บขวดสลัดสควอชไว้ในที่เย็น

สลัดอร่อยมากจนไม่สามารถอยู่รอดได้จนถึงฤดูหนาว แน่นอนว่านี่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารฤดูร้อนมากมาย

สลัดบวบในซอสมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มใหม่ เสิร์ฟพร้อมข้าวพาสต้าหรือบัควีท การผสมผสานระหว่างยำกับเนื้อสัตว์ก็เหมาะสมเช่นกัน

บวบเกาหลีสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุด

ซูกินีม้วนรสเผ็ดจะซีดเมื่อเทียบกับซูกินีเกาหลี ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด อย่าลืมลองชิม

วัตถุดิบ:

• 1 กก. บวบขนาดใหญ่ที่โตเต็มที่
• 1 ช้อนโต๊ะ แครอทขูด;
• 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับ
• 1 ช้อนโต๊ะ พริกหยวกหั่นบาง ๆ
• กระเทียม 6-8 กลีบ
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (ถ้าคุณชอบหวานกว่าก็ใส่สไลด์);
• เกลือ 10 กรัม
• เครื่องเทศแครอทเกาหลี (1.5 ช้อนโต๊ะ)
• พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. ขูดบวบแล้วใส่ในกระทะ
2. จากนั้นคุณต้องเพิ่มแครอท, หัวหอม, พริกไทย, กระเทียมสับ, น้ำมันกลั่น, น้ำตาลและเกลือ, เครื่องปรุงรส, สมุนไพรสับและน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างแล้วพักไว้ 4 ชั่วโมง
3. จากนั้นผสมอีกครั้งใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาใส่ขวดลงในกระทะเทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
4. ต้องต้มส่วนผสมด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 25 นาที (สำหรับขวดขนาด 500-700 กรัม) หลังจากนั้นเราก็ปิดฝาและตั้งขวดให้เย็นโดยปิดฝาลง

สูตรง่ายๆ ในการเตรียมบวบ: เวลาขั้นต่ำ, ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

สูตรเด็ดที่ทำง่าย สลัดนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• บวบสับ 1 ลิตร;
• มะเขือเทศสับ 1 ลิตร
• หัวหอมขูดแครอทและกระเทียม 1 ลิตร (อัตราส่วนตามรสนิยมของคุณไม่เกินหัวกระเทียมสำหรับผักจำนวนนี้)
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันกลั่น
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (ขึ้นอยู่กับความสุกของบวบ) จากนั้นใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เย็นสบายโดยเอาจากล่างขึ้นบนในผ้าห่ม

ลิ้นแม่สามีจากบวบ - สูตรรายละเอียดทีละขั้นตอน

ใครๆ ก็ต้องชอบขนมรสเผ็ดที่เรียกว่า “ลิ้นแม่สามี” ซึ่งอร่อยมาก

เราจะต้อง:

• 2 กก. บวบขนาดใหญ่ที่โตเต็มที่
• 1 กก. พริกหวาน
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• น้ำตาล 1 แก้ว
• พริก 2 เม็ด
• กระเทียม 1 หัว
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 กก. ซอสมะเขือเทศ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%;
• ใบกระวานหลายใบพริกไทยหนึ่งห่อ

การตระเตรียม:

1. ต้องล้างพริกไทยและบวบทำความสะอาดหางและเมล็ดพืชแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ในกระทะ
2. ควรหั่นพริกไทยร้อนเป็นวงผสมกับกระเทียมที่กดด้วยการกดแบบพิเศษแล้วเติมลงในส่วนผสมผัก
3. จากนั้นคุณต้องใส่ซอสมะเขือเทศลงในกระทะ (ถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดได้) เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูใส่เครื่องเทศเกลือและน้ำตาล
4. นำส่วนผสมไปต้ม ลดไฟและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. ควรเทส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

บวบดอง - การเตรียมที่เหมาะสำหรับฤดูหนาว

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวคือการดอง

สำหรับราชาแห่งโต๊ะ - บวบดองเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 3 กก. บวบหนุ่ม
• กระเทียมครึ่งหัว
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• 2 ช้อนโต๊ะ วอดก้า

คุณสามารถเพิ่มใบและรากที่คุณมักจะเติมลงในแตงกวาหรือมะเขือเทศ - นี่อาจเป็นใบลูกเกดและราสเบอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. ต้องหั่นบวบเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ขวด (ควรใช้ขวดขนาด 500-700 กรัม)
2. ใส่กระเทียม 2-3 กลีบและพริกไทย 2-3 เม็ดในแต่ละขวด
3. ต้มน้ำ (2 ลิตร) ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน และเทลงบนบวบ
4. จากนั้นม้วนฝาขึ้นแล้วทิ้งไว้ให้เย็นโดยคว่ำลง (ควรห่มผ้าห่ม)

Adjika จากบวบ - เรียบง่ายและอร่อย

บวบ adjika สามารถเตรียมได้ในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง แต่ฉันเตือนคุณ - มันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เผ็ดและอร่อย

วัตถุดิบ:

• 3 กก. บวบหนุ่ม
• พริกหวาน 0.5 กก.
• แครอท 0.5 กก.
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันกลั่น
• เกลือ น้ำตาล พริกแดง และน้ำส้มสายชูอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ 9%

ทุกอย่างต้องบดด้วยวิธีที่สะดวก (ฉันชอบเครื่องปั่น) ผสมกับเครื่องเทศน้ำมันแล้วปรุงเป็นเวลาสี่สิบนาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูปรุงสักสองสามนาทีแล้วใส่ขวดปิดด้วยฝาปิดแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

สูตรบวบ lecho

คุณรักบวบ lecho มากเท่าที่ฉันรักหรือไม่? ถ้าใช่ก็ให้ความสนใจกับสูตร!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อ 2 กก. พริกหยวกหวาน (อร่อยกว่าด้วยพริกสีเหลืองหรือสีแดงสีเขียวให้รสชาติที่คมชัด) และบวบ (หากยังไม่เด็กเกินไปควรปอกเปลือกและเอาเมล็ดออกจะดีกว่า)
• สำหรับน้ำเชื่อมคุณจะต้องใช้น้ำมันกลั่น 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำตาลรวมทั้ง 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

เหล่านี้เป็นส่วนผสมพื้นฐานสำหรับ lecho แบบคลาสสิก หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเพิ่มพริกไทย กระเทียม ผักชีลาว และเครื่องเทศอื่นๆ

ผักทั้งหมดจะต้องหั่นเป็นลูกเต๋าเท่าๆ กัน วางในกระทะและปรุงเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเริ่มเดือด จากนั้นจึงเติมเกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกวางในขวด (แน่นอนหลังจากการฆ่าเชื้อ) ฆ่าเชื้ออีก 20 นาที ม้วนขึ้นและพลิกกลับ เย็นสบายใต้ผ้าห่ม

บวบเหมือนเห็ดนม - สูตรทีละขั้นตอน

มันง่ายมากที่จะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยใหม่ - เตรียมบวบสำหรับเห็ดนม กรอบ รสชาติเข้มข้น... อืม - นี่คือผลงานชิ้นเอก!

วัตถุดิบ:

• บวบใด ๆ 2 กิโลกรัม (หากใหญ่เกินไปให้หั่นทินเนอร์)
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือทะเล
• 0.5 ช้อนโต๊ะ พริกไทย (บดหรือถั่ว);
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันกลั่น
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• กระเทียมและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ต้องปอกเปลือกและหั่นผักเพื่อให้ชิ้นส่วนมีลักษณะคล้ายเห็ดสับ
2. สับกระเทียมและผักชีลาว ผสมทุกอย่าง (รวมถึงน้ำส้มสายชู น้ำมัน และเครื่องเทศ) แล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง
3. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
4. ใส่บวบกับผักชีฝรั่งและกระเทียมลงในขวด ปิดด้วยฝาปิด และฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยการต้มเป็นเวลา 10 นาที
5. หลังจากนั้นขวดจะถูกม้วนขึ้นพลิกกลับและทำให้เย็นลง ไม่จำเป็นต้องคลุมด้วยผ้าห่ม

ผักดองมีสูตรมากมาย แต่สูตรนี้จะทำให้แม่บ้านที่มีประสบการณ์ประหลาดใจ

วัตถุดิบสำหรับขวดขนาด 0.5-0.7 ลิตร:

• มะเขือเทศ 4 ผล
• บวบหนุ่มตัวเล็ก
• พริกหวานครึ่งลูก
• แครอทและกระเทียมเล็กน้อย

สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้กระเทียม 3 กลีบ 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด, พริกไทย 3-5 เม็ด, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือและน้ำตาลตามชอบ

การตระเตรียม:

1. ผักจะต้องหั่นเป็นชิ้น
2. วางกระเทียม พริกไทย และมัสตาร์ดไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่แห้ง
3. จากนั้นวางพริกหวาน แครอท บวบและมะเขือเทศเป็นชั้นๆ
4. ในการเตรียมน้ำดอง คุณต้องต้มน้ำ 300 มล. เติมเกลือ น้ำตาล (อย่างละประมาณ 2 ช้อนโต๊ะหรือตามความชอบของคุณ) และน้ำส้มสายชู แล้วเทน้ำดองลงบนผัก
5. ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
6. จากนั้นม้วนฝาขึ้น พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

บวบกับมายองเนส - สูตรฤดูหนาวแสนอร่อย

หากคุณต้องการปรุงบวบด้วยมายองเนสในฤดูหนาวคุณต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการปรุงอะไรกันแน่ - สามารถเพิ่มมายองเนสลงในสลัดฤดูหนาวได้เกือบทุกชนิด สควอชคาเวียร์กับมายองเนสอร่อยมาก

ต้องปอกเปลือกบวบ (ประมาณ 3 กก.) และขูด (หรือสับในเครื่องบดเนื้อ) ผสมกับมะเขือเทศกระป๋อง (250 กรัมก็เพียงพอแล้ว) ใส่หัวหอมที่เลื่อนลงในเครื่องบดเนื้อ (0.5 กก.) แล้วเติม มายองเนสไขมันเต็มแพ็ค 250 กรัม จากนั้นคุณต้องเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยเล็กน้อยตามรสนิยมของคุณ, น้ำมันพืชครึ่งแก้ว

ควรเคี่ยวส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงใส่เครื่องเทศและปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง ต้องฆ่าเชื้อขวดโหล (ด้วยวิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ) ควรวางคาเวียร์และปิดฝา พลิกขวดคว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มและปล่อยให้เย็นประมาณหนึ่งวัน

บวบเหมือนสับปะรด - สูตรดั้งเดิมสำหรับการเตรียมฤดูหนาว

คุณชอบการทดลองไหม? ลองทำผลไม้แช่อิ่มจากบวบ - อร่อยและหวาน และบวบที่อยู่ในนั้นดูเหมือนสับปะรด สูตรนี้ง่ายมากและแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำผลไม้แช่อิ่มได้

วัตถุดิบ:

• บวบขนาดกลาง 1 อัน (ควรเลือกที่ไม่แก่เกินไป - บวบอ่อนจะนุ่มกว่ามาก)
• ถ้าเป็นไปได้ควรใช้พลัมเชอร์รี่ 5-7 ลูก
• น้ำตาลทราย 1 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย
• ขวดน้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู (ปลอดภัยที่สุดที่จะใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%);
• มะนาวฝานสองสามชิ้น

ใช้ช่อดอกไม้เครื่องเทศของฉัน - ถั่วออลสไปซ์ 2-3 กลีบ 2 กลีบ ใบสะระแหน่ 2-3 ใบ (หรือสะระแหน่แห้งครึ่งช้อนชา) หรือทำเอง คุณสามารถลองเติมกระวาน ผิวส้ม และเลมอนบาล์มได้

สิ่งที่ต้องทำ:

1. คุณต้องเตรียมบวบสำหรับทำอาหาร - บวบจะต้องล้างให้สะอาดปอกเปลือกเอาเมล็ดออกหากจำเป็น (คุณไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกจากบวบอ่อนเมล็ดจะนิ่มมาก) แล้วหั่นเป็นวง - หนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร หากบวบของคุณพบเจอมามากมายในชีวิต ก็ควรหั่นให้บางลงจะดีกว่า
2. จากนั้นล้างลูกพลัม
3. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดลิตร (ว่าง) ได้แก่ ออลสไปซ์ กานพลู สะระแหน่ และน้ำส้มสายชู
4. เราใส่น้ำและน้ำตาลลงไปต้ม คราวนี้เราใส่บวบ มะนาว และลูกพลัมหั่นเป็นชิ้นลงในขวด
5. เติมน้ำเชื่อมเดือดแล้วตั้งให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบนาที (เพื่อให้น้ำในขวดเดือด)
6. จากนั้นเราก็ปิดผนึกด้วยฝาปิดสุญญากาศแล้วรอสักสองสามวัน (อย่างน้อย)
7. เก็บอาหารกระป๋องไว้ในที่มืด (ตู้กับข้าวจะทำ) สนุกกับสุขภาพของคุณ!

บวบรสเผ็ด - สูตรรูปถ่าย

สูตรการทำบวบรสเผ็ดนั้นง่ายมาก สำหรับบวบ 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• ใบกระวาน – ใบกลาง 5 ใบ;
• ออลสไปซ์ – 8 ถั่ว;
• ใบมะรุม;
• ก้านผักชีฝรั่งและร่มผักชีฝรั่ง (สำหรับกลิ่นหอม);
• กระเทียมสองสามกลีบ
• พริกขี้หนู 2 อัน;
• สำหรับน้ำดอง: เกลือ, น้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

อัตราผลตอบแทน: 4 ขวดครึ่งลิตร

วิธีทำอาหาร

1. ล้างขวดด้วยโซดาและลวกด้วยน้ำเดือดพร้อมฝาปิด

2. หั่นบวบเป็นครึ่งวงแล้วนำไปใส่ภาชนะ

3. วางใบมะรุมที่ด้านล่างของขวด บี้ผักชีลาวและผักชีฝรั่งสองสามก้าน วางกลีบกระเทียมที่หั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นและแหวนพริกไทยร้อนสองสามวง

4. เติมบวบลงในขวด

5. ต้มน้ำสำหรับหมัก: สัดส่วนต่อน้ำหนึ่งลิตรคือน้ำตาล 100 กรัมและเกลือ 50 กรัม เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อรสชาติ หลังจากเดือดแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงไป

6. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนบวบ ม้วนขึ้นแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งขวดโหลโดยปิดฝาไว้หนึ่งวัน

การเตรียมที่สมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

แม่บ้านที่ดีรู้ดีว่าการเตรียมบวบในฤดูหนาวเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับการเตรียมสลัดและเห็ดที่ซับซ้อน แต่การเตรียมบวบนั้นง่ายกว่ามากและมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่า และถ้าคุณปรุงบวบโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อการเตรียมทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบสำหรับ 3 ลิตร:

• บวบ 1.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน;
• กระเทียม 4 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือละเอียด
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (ใช้ 9%);
• ใบกระวานสองสามใบและพริกไทยดำเล็กน้อย

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ล้างและหั่นบวบ (วิธีที่ดีที่สุดคือหั่นเป็นชิ้นๆ แต่คุณสามารถหั่นได้ตามชอบ) แช่น้ำไว้ 3 ชั่วโมง แล้วสะเด็ดน้ำ
2. จากนั้นคุณต้องเตรียมขวดขนาดสามลิตร - ล้างแล้วเทน้ำเล็กน้อย (ประมาณ 0.5-1 ซม.) ที่ก้นขวดแล้วใส่ในไมโครเวฟ ตามกฎแล้วขวดสองและสามลิตรไม่พอดีกับความสูงของเตาไมโครเวฟดังนั้นคุณจึงสามารถวางขวดไว้ตะแคงได้ เปิดไมโครเวฟ 2 นาที - น้ำในขวดจะเดือดและฆ่าเชื้อ - นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการฆ่าเชื้อ เทน้ำที่เหลือออก - ขวดจะแห้งภายในไม่กี่วินาที
3. ถัดไปคุณต้องใส่ผักชีฝรั่งใบกระวานกระเทียมและพริกไทยลงในขวดแล้ววางบวบให้แน่นที่สุด